食品试吃调查问卷

食品试吃调查问卷（通用2篇）

篇1：食品试吃调查问卷

自热食品试吃小结

一、09单兵自热食品

研制：总后勤部军需装备研究院 生产：海军军需特种食品试制部 拆包试吃及现象记录：

1)拆开包装袋，按操作要求，将米饭袋和加热器放入加热袋中，套上保温袋，平置，同时加入50ml水入加热袋中。2)7分钟，蒸汽溢出；

3)10分钟，蒸汽溢出明显，加热袋烫手； 4)16分钟，蒸汽减少，翻面后，蒸汽增加； 5)20分钟，蒸汽明显减少，翻面后，无蒸汽冒出； 6)25分钟，结束加热过程；

7)28分钟，取出米饭袋，有蒸汽冒出，但不明显。开袋处食物不够热，中部、底部的米饭有烫感。米饭有回生的感觉，口感柔软，肉制品比较硬。

8)35分钟，加热器跟室内温度接近。9)结束试吃。

二、M9自加热咖喱鸡丁炒面

研制：总后勤部军需装备研究院 委托方：世纪融合（北京）科技发展有限公司 拆包试吃及现象记录：

1)拆开包装袋，按操作要求，将米饭袋和加热器放入加热袋中，套上保温袋，平置，同时加入50ml水入加热袋中。2)1分钟，大量蒸汽溢出，反应剧烈，温度迅速上升； 3)4分钟，蒸汽溢出明显减少，无明显的加热声音； 4)5分钟，翻面后，蒸汽迅速增加； 5)7分钟，蒸汽减少；

6)10分钟，基本没有蒸汽，味道（石灰味道）比较浓烈，翻面； 7)13分钟，基本没有蒸汽，无反应声响。

8)15分钟，取出炒面袋，有蒸汽冒出，但不明显。面条比较生硬，口感不好。加热器只有一个膨胀，另一个没有完全浸湿。9)18分钟，加热器放入加热袋中，注入水，加热器继续加热。10)结束试吃，可能加入水量不够，导致加热不充分，但是加入少量水量后，反应剧烈，在增加水量可能比较危险。

三、饱餐一顿鱼香肉丝味自热米饭

研制：厨师食品股份有限公司 拆包试吃及现象记录：

1)拆开包装袋，按操作要求，在塑料盒中，摆放好米饭和加热器，加入水袋中的水（200ml）于塑料盒中。2)1分钟，开始冒出蒸汽，盒子底部温度上升； 3)3分钟，盒子下方很烫，但是上面温度还没有升高；

4)5分钟，蒸汽增加，是盒子底部的蒸汽溢出，盒子上方温度开始上升，上盖用手摸比较烫手；

5)8分钟，加热器反应剧烈，温度持续上升； 6)10分钟，加热器持续反应，温度持续上升； 7)12分钟，上盖用手接触，感觉非常烫手； 8)14分钟，蒸汽量减少，反应声音明显减小；

9)15分钟，加热器还有反应声音，取出米饭盒，取出放置在塑料盒底部的鱼香肉丝塑料袋，拆开菜包，浇盖在饭上。鱼香肉丝的温度及口感不错，米饭温度还行，但是吃起来有发热剂和塑胶味，口感不好。

10)结束试吃，考虑到该加热剂是通过蒸汽加热的，加热剂中的化学成分可能会混入到米饭中，同时盛米饭的塑料盒质量有待提高。

四、美国MRE自加热食品

拆包试吃及现象记录：

1)拆开包装袋，操作要求，将米饭袋、牛肉袋置于加热器上方，然后一同放入加热袋中，注入水量约为30-40ml，30秒后加热器开始加热，平置1分钟，然后将加热袋放入纸盒中，倾斜放置； 2)2分钟，反应剧烈，溢出蒸汽，纸盒底部烫感明显； 3)5分钟，反应持续，温度继续升高，纸盒上部开始升温； 4)10分钟，纸盒底部烫手，纸盒上部温度也在上升； 5)15分钟，取出米饭袋和牛肉袋，米饭口感像粽子，比较湿润，牛肉汤的口感不错。同时发现加热器最上面一格没有完全浸湿，底下3小格已经连成一大格，加热器没有充分利用。

6)结束试吃，总体感觉美国大兵自热食品包装材质选取较好，包括加热袋的材质，同时加热器体积小，热利用率高，缺点在于反应温度可能不适合中国米饭的加热需求。

篇2：食品试吃调查问卷

1 图书馆两种方式的基本程序一致

无论是网上在线问卷调查还是纸质的问卷调查, 基本程序是不变的, 就问卷调查的基本程序分析如下:

1.1 确定问卷调查的目的

问卷调查目的是指本次调查研究要说明和解决的问题, 目的要明确具体, 要紧密围绕读者关心的热点、重点问题进行选题。只有确定了调查目的, 才能“有的放矢”的制定方案, 确定调查对象, 拟定调查项目。在日常图书馆工作中, 各部门可以针对某一问题, 进行小范围的读者调查, 花费的精力少、财力小, 也更有针对性。在此基础上综合问卷内容, 去粗存精, 进行大范围的问卷调查。

1.2 设计合理的问卷调查表

问卷调查设计的重要内容是问卷调查表, 问卷设计的质量的好坏将直接影响到问卷的回复率和真实度。一张结构紧凑、内容逻辑严密、语气亲切诚恳的调查表很容易拉近调查者与被调查者的距离, 相反则能引起被调查者的反感和抵触情绪而影响到调查结果的准确性。一份合理的问卷设计, 应准确描述并提出的问题, 避免产生歧义, 使读者无所适从。

2 在线问卷调查方式同纸质问卷调查方式的区别

随着科技的进步, 图书馆将用于纸质问卷调查的方法用在在线问卷调查上, 了解这两种方法的不同是非常重要的。下面从这两种方法在问卷调查过程中的可用性、回收率、问卷结构等方面做一下对比。

2.1 问卷调查的可用性

纸质问卷调查与在线问卷调查最主要的区别就是调查问卷在读者面前出现的形式。与在屏幕上看到的不同, 大部分纸质的调查问卷会用一页或多页的纸。问卷的版面和文字的大小都是固定的。而在线问卷调查根据字体、屏幕的大小, 以及读者浏览网页方式的不同 (如用全屏或缩小的窗口浏览等) , 读者浏览到问卷可能有不同的视觉效果。通常来说, 纸张问卷调查表的设计会利用纸面上所有的版面。一个调查问题占整个纸张行宽是完全可以的。然而, 在线调查问卷的版面设计有了不同的情况。读者习惯于上下拉动屏幕来浏览, 而对左右拉动是不大习惯的。测试问卷视觉效果的最好的办法是改变屏幕的显示设置, 暂时设置成低的分辨率 (如640x480或800x600) 。

2.2 速度和回收率

在线问卷调查的答卷回收速度是非常快的。而纸质问卷的回收率则取决于被访问的读者范围、问卷调查的目的、和问卷发放方法。在线调查答卷在几分钟之内就可以回收, 几天内就能完成调查。相反, 纸张问卷则需要几周或几个月的时间来进行发送和回收的。这是两者之间最重要的区别。

2.3 问题设计的结构化

在线问卷调查比纸质问卷调查具有更好的答题控制, 如单选和多选控制了被访问读者的答题方式 (只能选一个选项、可多选) , 下拉单也有同样的效果, 而且这种压缩了的选项形式能隐藏起许多选项, 而在屏幕中只显示一行。在线上调查问卷中加入多个文字题答题框是非常容易的。答题的准确性也很高, 答题者错误填写的可能性减少。

3 加强图书馆读者在线问卷调查系统建设

在线问卷调查的可控性更高, 通过在线调查, 读者不会受到访员的影响和干扰。避免了传统调查中的访员造假现象。同时利用在线调查系统, 问卷的回收、录入、整理、计算全部为计算机自动完成, 避免了人为因素, 大大降低了出错概率。随着网络的发展, 在线问卷调查的成本越来越低, 可以进行多个空间的同步调查, 使用了多媒体技术, 丰富问卷调查的方式, 同时还可以对前期的受访读者进行连续性的调查。

3.1 问卷调查系统的建设标准

3.1.1 成熟的技术。

采用B/S架构, 利用目前最流行的ASP+SQL SERVER组合, 整套系统技术成熟而稳定。B/S架构是一个三层应用软件体系结构。整个系统由三个部分组成:客户端浏览器、WEB浏览器和数据库浏览器。ASP (Active Server Page) 是一种开放式脚本开发环境。

3.1.2 完善的功能。

调查系统应具有调查项目管理、问卷管理、题库管理、逻辑跳转、多种题型、辅助分析图形、数据导出、固定样本库管理等完善的功能;

3.1.3 操作简单方便。

因为系统采用B/S架构, 无需安装, 使用者随时随地打开网页就可以运行、使用, 整套系统在设计之初就应从使用者的角度出发, 由专业的软件设计心理学家对整个系统的使用流程进行分析与规划, 使用界面友好且人性化, 操作简便易懂;

3.1.4 必要的安全保障。

要想系统安全系数高, 必须采用先进的理念, 将IP地址、Cookie、MAC地址等技术无缝地结合起来, 防伪技术贯彻于从注册到答题的整个调研过程, 以有效地阻止造假情况, 提高调研数据的真实性和可靠性, 提高和保证整个调研质量。

3.1.5 保证系统安全并高效。

此系统必须结构合理, 具有很高的安全性和可靠性, 同时要有低廉的系统环境要求, 以提高其运行的安全性和可靠性;同时必须保证全部的问卷调研过程及输出结果由计算机自动完成, 为进行下一步的研究工作做好准备, 最大幅度地提高工作效率。

3.2 问卷调查系统的四个基本模块

3.2.1 问卷基本信息的管理和在线调查问卷的自动生成。

首先, 根据输入调查问卷基本信息, 自动生成HTML形式的调查问卷表格WEB页面。经过FTP传输, 可上载到指定的WWW服务器上, 从而在网上进行公开的问卷调查。当用户访问各WEB站点, 且填写了调查问卷并提交后, 其结果自动发送到特定的电子邮件服务器。

3.2.2 读者信息管理。

被调查读者的的信息管理分为两部分:所有读者的用户信息的登录和维护, 可以通过直接输入或外部导入方式生成基本调查对象库;在基本调查对象库信息的基础上, 根据不同的调查问卷, 按一定的条件选择调查对象群体, 并向被选择的读者自动发送请求填写调查问卷的E-mai, E-mail中包含指向提供入口的服务器的相应链接。

3.2.3 问卷调查数据的批处理。

批处理完成需要两个步骤:从特定的电子邮件服务器上收集相应电子邮件, 并把该邮件中的结果提取并转换写入到关系数据库中;在调查结束后, 自动删除各服务器上的调查问卷Web页面。

3.2.4 调查结果的分析与处理。

经过批处理, 所有调查数据都保存于关系数据库中。调查结果的分析和处理即在这些数据的基础上进行分析处理, 统计出调查结果, 并以表格或图表等形式反映。同时, 把调查结果以电子邮件方式发送给参与调查的各位读者。

参考文献

[1]金嘉毓.在线调查应当成为图书馆读者问卷调查的重要手段[J].图书馆建, 2009, (1) .

[2]朱琴华.图书馆对读者调查的问卷设计[J].中国图书馆学报, 2008 (, 1) .