食品包装调查报告

2022-07-15

随着国民文化水平的提升,报告在工作与学习方面,已经成为了常见记录方式。报告是有着写作格式与技巧的,写出有效的报告十分重要。下面是小编为大家整理的《食品包装调查报告》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

第一篇:食品包装调查报告

食品安全调查报告-食品安全调查报

2016年机构改革完成,新组建的食品药品监督管理局以全新的精神面貌,全新的监管方式出现在公众面前。俗话说:“民以食为天,食以安为先。”食品安全事关广大人民群众饮食安全和身体健康,也直接关系到社会安定与和谐。为了更好地了解我县食品行业发展现状,全面分析食品行业面临的困难和存在的问题,研究解决问题的对策与思路,促进xx县食品行业更加健康、稳步、持续地发展,我局对我县食品行业进行了认真调研,形成以下调研报告:

一、xx县食品行业基本情况

我县现共有注册餐饮服务单位910户,未取证的小餐饮店212户;食品流通经营主体1040户,未取证的小食品店621户家;食品生产企业26家,未取证的小作坊201家;未取证的食品流动摊贩100余户;不规则分布在全县各个乡镇。随着食品产业的快速增长,我县食品行业呈现良好发展势头,涌现出了一批名优产品,包括麻辣牛肉、飞龙面、龙女酒、盐皮蛋等;西南商圈著名零售商企业重百商城看中xx县消费潜力,在沿口镇开设两个零售店;印山假日酒店、渝源庄、雪花啤酒风情街等餐饮业领头羊和餐饮服务示范街则通过以点带面的方式,助推我县食品行业又好又快发展。

二、xx县食品安全现状及存在问题

2016年,我局为摸清食品安全现状,抓住食品亮剑行动的契机,集中查处了一批食品违法犯罪行为,后续又多次开展专项整治工作,包括食品添加剂、大米、白酒、饮料、食用油、肉及肉制

品专项整治等多个方面,形成查处一案,震慑一方,教育一片的作用。截止目前,我局共计办理食品生产经营违法案件127件,罚没款合计万元。同时,为了严防食品安全风险,根据市局年初下达的食品抽样方案和我县实际情况,我局共计开展民生工程抽样96批次,不合格6批次,合格率%;开展监督抽样55批次,不合格32批次,合格率%;对抽样不合格的产品,一律按照法律法规相关规定实施行政处罚。我们清楚认识到,我县食品安全总体现状较往年有所提升,但安全形势依然不容乐观,具体表现在一以下几个方面:

食品安全监管力量薄弱。一是监管人员数量少。按照“三定”方案,全局共设立编制80个,到位人数46人。从事食品安全监管的人员紧紧23人,食品安全监管面积大、战线长、监管基础薄弱、动态性强,同时食品行业兼具从业人员素质较低、流动性强的特点,现有监管人员即便超负荷工作,也不能达到监管

率100%。二是监管设备缺乏。目前我局共有快检设备2套,只能针对极少部分品种做基础检测,面对琳琅满目、品种繁多的食品,我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品,支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障,难以及时发现,及时查处违法违规行为。三是办公场地受限。我局共设立6个监管所,为我局的派出机构,办公场所在监管所乡镇府所在地划转,但目前无一个正常运转,监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。

食品安全隐患突出。一是经营者食品安全意识淡薄,隐患突出。食品行业准入门槛较低,从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工,文化水平相对较低,食品安全意识淡薄,未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全,不能及时处理超过保质期的食品,基本的食品安全知识

缺乏,留下巨大的食品安全隐患。二是消费者食品安全意识不高,维权困难。在我县很多消费者没有基本的食品安全意识,特别是一些老人、小孩在购买食品的时候,基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识,这就给一些不法经营者可乘之机;而部分经营户往往不会主动提供发票和小票,一但出现问题,维权就会比较困难。三是农村食品市场名目繁多,秩序混乱。农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多,因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少,加之我局食品安全监管力量薄弱,农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地,农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。

食品经营缺乏有序竞争。一是食品生产经营户分散不成规模。我县食品经营店分布范围相当广,从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户;但绝大多数规模都不大,有两张桌子就组建一个小餐馆,有几十包小

食品、几瓶酒、几包糖果就能构成一个小食杂店,有简单生产工具在简陋的棚户内搭建的小作坊,同时,很多农村地区的餐饮服务单位及食品流通经营户未取得相关的证照,小作坊也未到监管部门实施备案管理,这给职能部门监管带来较大难度。二是食品行业小、散、乱、差问题凸显。食品行业作为一般的服务业,普遍投入不大,技术含量偏低,尽管完全由市场竞争来选择,但由于缺乏政府的有效引导,普遍存在小、散、乱、差等问题,缺乏有序的竞争力。除进行注册登记的餐饮服务单位、食品流通经营户、食品生产企业及已实施备案管理的小作坊外,食品流动摊贩随处可见。因不能对未获证或登记的食品生产经营户进行食品原辅材料、制售过程、环境卫生状况进行监督控制,所生产销售食品质量安全隐患大。

第二篇:包装调查报告

苏州包装行业发展概况调查报告

苏州职业大学经贸系 报关一班调查时间2012-3-25

为了解苏州目前大中型超市产品包装发展现状,深入掌握包装知识,维护消费者自身合法权益,合理消费,引导企业诚信,守法经营。我班组织了一次苏州市全市部分大中型商场、超市开展产品的监督调查。结果分析如下:

包装经济

随着社会经济的发展和城市化进程的加速,个性化和消费差异化问题日益突出,居民的休闲、消费和情感喜好方式也呈多元化发展。商品外包装已经成为商品消费的新亮点,包装产业成为城市经济的组成部分。包装数量的急剧增加,包装时尚、包装用品、包装设计、产品外包、绿色包装……关注包装的话题越来越广泛,围绕包装产业的经济越来越受人们的青睐,这一领域也因此成为新的创业“淘金地”

包装产业的基本走势

包装是物流的起点,现在包装朝着包装尺寸标准化、作业机械化、成本低廉花、材料省资源化方向不断发展。

我们可以将生活消费品划分为三大类别

1、奢侈品、骆驼牌(CAMEL)香烟盒的底色是淡黄色,暗喻广阔的沙漠。背景图案上的金字塔和棕桐树代表古老的东方,给人一种神秘的和原始的感觉。这类商品的包装都给人一种高价名牌的感觉。国内的“茅台酒”、“五粮液”、“沪州老窖”、“中华烟”、“云烟”等极品包装,也在设计上开始向国际名牌看齐。

2、食用品。“八宝粥”的包装,其重点体现在包装的主要展销面。凡银鹭企业生产的或以同一品牌商标生产的商品,不管品种、规格、包装的大小、形状、包装的造型与图案设计,均采用同一格局,甚至同一个色调,给人以统一的印象,使顾客一望即知产品系何家品牌。而且他的包装容器设计精美,便于流通,消费者携带,且引起消费者的食欲感。目前国内这一类型的产品以广东的食品、饮料、矿泉水等较为成功。

3、大众化商品,如中华牙膏这类商品定位于大众化市场,其包装色彩设计要求:(1)外包装显示出易于亲近的气氛感;(2)闪闪发亮表现出商品的优质感;

(3)能使消费者在短时间内辨别出该品牌

结论与建议

1、包装的首要目的是保护商品,为使得产品更具竞争力,商家应采取合理化包装。满足更多消费者需求。

2、商家在成本可控制的范围内可多适当采用绿色包装,会更吸引消费者。

3、应提高包装技术,建立品牌。

2012-3-20

第三篇:垃圾食品调查报告

新的一年开始了,红包频频地进入了同学们的口袋,装得鼓鼓的。可是几乎每天都有同学来到文具店,出来的时候口袋瘪了,手上却是空空如也。他们究竟是到文具店做什么呢?

调查

每天上学放学,经过文具店,我都会刻意地观察观察。同学们进出文具店人流最多为早上、中午、下午和晚上。平均每个时间段会有45个同学买零食,一天下来一个文具店就有一百多个人买零食,每天约有三百多元进了商贩的口袋。算上所有靠近学校的店铺,每天约有六百多人买零食,浪费了一千多元!这是一个多大的数字啊!

分析

1.同学们爱吃的零食大多名字新颖,外表奇特,如:五杂串、豆腐干、“蒜”你狠„„而经过加工的小吃,味道更是无与伦比。

2.这些零食制作材料包含着许多杂质,吃多了容易产生腹泻、胃疼、呕吐、厌食,甚至是因零食包含成分激素过多而身体提前发育、弄坏身体的情况。结论

小学生购买零食的主要原因有:

1.因零食味道好而瞒着父母拿,甚至是偷钱来买零食。

2.因父母过度放纵而肆无忌惮地购买零食品尝。

3.因家庭富裕而请客,请同学吃零食。

大量的事实告诉我们,大多数同学挥金如土,在品尝美味零食的同时,也把父母赚钱的辛苦抛到了九霄云外。

建议

药监局局部应当加强监督情况,禁止商贩在销售垃圾食品,与商贩签订合约,制定一些具体措施,做到售卖垃圾食品必罚,举报销售者必赏。

广东 茂名 高州市四年级:紫欣花夜

第四篇:食品工厂调查报告

食品工厂常见质量问题调查

目录

摘要 ......................................................................................................... 2 关键词 ..................................................................................................... 2 第一章 调查概况 ............................................................................... 3 第二章

霉菌的生长特性及污染条件 .................................................. 3 2.1霉菌的生长环境 ......................................................................... 3 2.2霉菌的生长习性 ......................................................................... 3 2.3 霉菌污染食品的条件 ................................................................ 4 第三章 霉菌对腌制大头菜的污染情况 .............................................. 4 3.1 高湿度场所的霉菌污染 .......................................................... 4 3.2 场所通风不良造成的霉菌污染 .............................................. 4 3.3 生产用水造成的霉菌污染 ...................................................... 5 3.4 空气环境中浮游的霉菌污染 .................................................. 5 3.5 食品原料的霉菌污染 .............................................................. 5 第四章 霉菌污染的控制措施 .............................................................. 5

结束语 ............................................................................................ 6

食品工厂常见质量问题调查

食品工厂常见质量问题调查

-----------霉菌对腌制大头菜的污染及其控制

摘要 当今社会,食品行业飞速发展,食品公司越来越多,而食品质量存在的问题也不断。此次我针对微生物对食品污染的现象,通过发现问题、分析问题、解决问题等环节对四川宜宾华锐食品有限公司进行了调查,主要探究了其戎城坊大头菜在生产过程中的霉菌污染问题。在食品工厂中霉菌的污染源很多,它主要通过水、空气、生产设备等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐败变质,致使其保质期下降,品质恶化,甚至引起严重的食品安全问题。所以如何防止食品被霉菌污染对当前食品安全生产尤其重要。此外,我通过对调查结果进行分析和思考,还提出了相应的霉菌污染控制措施,希望公司考虑采纳,以更好地确保食品的安全及品质,进一步扩大产品的消费市场。 关键词 调查 霉菌 污染 控制

食品工厂常见质量问题调查

第一章 调查概况

调查时间:2011年12月10日

调查方式:查阅文献资料和实地调查

公司概况:四川宜宾华锐食品有限公司,创建于2007年,位于山清水秀的万里长江第一城,酒都——宜宾。 此公司是专业从事以腌渍大头菜、萝卜等为主,腌制肉类食品为辅的农副产品精深加工、销售的企业。公司生产的“戎陈坊”牌特色冰糖麻辣大头菜、萝卜干等具有包装精美、天然绿色、美味健康的高贵品质和麻、辣、鲜、香、脆、开胃爽口的独特风味,深受广大消费者的喜爱。

食品问题:霉菌对戎城坊大头菜造成污染,保质期降低,产品质量下降,公司做了很多努力控制霉菌污染,但效果不是特别好。

第二章

霉菌的生长特性及污染条件

想要控制霉菌对食品的污染,我们必须了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上,方可以提出合理的防控措施,提高食品卫生质量。 2.1霉菌的生长环境

1、生产车间的墙壁,比较潮湿的部位容易生长霉菌。

2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌。

3、空气中所包含的水蒸气,在冷凝、液化时最容易产生霉菌,如车间中温度较高的部位,如天花板、地面、设备表面、墙面等。

4、车间内无法保证正常换气,无法让车间湿度保持在55%情况下时,容易生长霉菌。

5、车间忽冷忽热,容易产生冷凝水的地方,容易遭到霉菌侵害。

6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水,容易产生霉菌。

7、温度相对较低的车间速冻库门,请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传过来的热空气涌进行,就形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。

8、车间的空调系统、净化管道系统等,其自身容易产生霉菌。 2.2霉菌的生长习性

与霉菌的生长繁殖关系密切的因素有水分、温度、基质、通风等条件,为此,只有充分的了解霉菌的生长习性,才能为下一步控制霉菌提供理论依据。

1、水分 霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水份,当食品中的水分活性值为0.98时,霉菌最易生长繁殖;当水分活性值降为0.93以下时,霉

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菌繁殖受到抑制,但依然能生长;当水分活性值在0.7以下时,霉菌的繁殖受到真正的抑制,此时可以阻止产毒的霉菌繁殖。

2、温度 温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响,不同种类的霉菌其最适温度是不一样的,大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃,最高繁殖温度是44~46℃,最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样,略低于生长最适温度,如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。

3、食品基质 与其它微生物生长繁殖的条件一样,不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的,一般而言,营养丰富的食品其霉菌生长的可能性更大。 2.3 霉菌污染食品的条件

1、通过包装材的污染,如包装袋。若杀菌不彻底,则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

2、空气中霉菌的二次污染,如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。

3、操作人员自身的二次污染,如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。

4、设备、容器的交叉感染,如设备、容器清洗消毒不彻底,不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。

第三章 霉菌对腌制大头菜的污染情况

在食品工厂中,霉菌的污染源很多,它通过水、空气、土壤等对食品造成污染。在腌制大头菜的生产过程中,其原料处理、加工、包装、储存等环节都很容易造成霉菌污染。

3.1 高湿度场所的霉菌污染

大头菜在初期晾晒时内部水分含量高,特别容易生长霉菌,另一方面,在晾晒时,内部水分蒸发出来后使周围湿度增高,而高湿度条件下霉菌特别容易生长(在湿度85 %~90 %以上时, 霉菌会迅速生长)。所以在大头菜晾晒过程中常有霉菌污染的发生。当清洗大头菜使用大量的水、热和水蒸气时, 内部容易形成高温高湿的环境, 容易有壁面潮湿及冷凝水形成的情况, 此时霉菌污染特别容易发生。此外, 常有有机物附着的墙壁和生产设备、一些混凝土与木材结构的物体, 也特别容易发生霉菌生长的情况(故食品工厂内, 宜少用木质的物体) 。 3.2 场所通风不良造成的霉菌污染

在一些通风不良的地方, 由于大头菜本身附着物以及使用易吸湿的混凝土、

食品工厂常见质量问题调查

木材及纤维等材质时, 霉菌更容易生长, 而且一旦有霉菌生长时, 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子会四散飞扬, 直接的会污染成品, 间接的则污染输送带、机械与操作人员手指等处,将造成制品间的间接污染。所以在晾晒大头菜时,成串的大头菜相互之间要有一定的间距,使其通风。 3.3 生产用水造成的霉菌污染

霉菌易于在湿度高的地方生长,所以一些水槽、水桶、水管、水龙头、地板与底板等处, 皆可看见霉菌生长。所以在清洗大头菜过程中也特别容易造成霉菌污染。这些地方由于长期贮水, 所以污染情形特别常见, 此外, 地板、底板若常含水,也会逐渐开始污染。其污染几乎皆与空气来源的霉菌污染有关,这些水环境中的霉菌, 属好湿性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌发, 在Aw等于1 时生长最适) , 在自然环境中孢子形成粘块状, 当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游, 造成污染。 3.4 空气环境中浮游的霉菌污染

霉菌原本在土壤、水中、动物的粪便、植物等有营养源和水分的环境中生长。然而霉菌形成的孢子则会随风四处飘散或附着于昆虫等而散布。在空气中浮游的霉菌孢子大部分会于半径100m 以内落下,而因气流条件等因子的不同, 也有移动较远距离的例子。在农田土地环境里则有较多的孢子浮游, 形成云状的块状物(即孢子云) ,许多植物病原霉菌, 即借此方式传播。所以在田间的大头菜原料就已经被污染上一定的霉菌。 3.5 食品原料的霉菌污染

食品工厂的霉菌污染, 以来自空气中的霉菌为主, 而这些空气中的霉菌,大部分来自食品原料。在种植大头菜时,农家肥、土壤、空气都会引起霉菌对大头菜的污染。而这些携带霉菌的大头菜进入食品公司,就造成了食品原料的霉菌污染。

第四章 霉菌污染的控制措施

经过对霉菌生长特性和其污染条件的分析,我认为可以采取以下措施控制霉菌对腌制大头菜的污染。具体措施是:

1、首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生,注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁):如操作案面的背面,天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理,清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上,尤其注意清理制冷风机的散热片和冷气的出风口以及内部电机叶片,这是一个很容易忽视的角落。

食品工厂常见质量问题调查

2、要控制腌制大头菜生产车间的霉菌,首先必须控制车间的温度和湿度,温度在24℃以下,湿度在55%以下,因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。

3、在生产时,采用NICOLER动态空气消毒设备对空气消毒,此设备可以在有人的情况下对生产车间进行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外线对空气消毒,防止空气中滋生细菌累加到白天造成对产品不利,因为一个细菌在24小时内会繁殖成百上千甚至上百万细菌。

4、每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、预冷库和库门、速冻库门、包装室、工器具消毒间使用75%的酒精喷洒消毒,班中每2小时对风机、墙壁、下水道实施75%的酒精喷洒,杀灭霉菌。

5、人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上,防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。

6、保证车间风机的正常运转,保证车间内部空气能够达到要求指标,空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。若公司有条件,建议在新回风管道内安装动态杀菌装置,防止管道内壁、过滤器及空调表冷器滋生细菌,给食品安全形成卫生隐患。

7、把危害分析与关键控制点系统(HACCP) 用于食品生产管理中, 也是一个可行的途径。因为HACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系统, 它是将食品原料、加工、保存、运销至消费的各阶段可能发生的微生物危害做一调查分析, 设立CCP 点加以控制。故若能贯彻实施HACCP , 将可确保食品的安全及品质。

结束语

如今自然环境越来越恶劣,微生物对食品的污染也越来越严重,其中霉菌污染占有很大一部分。我通过发现问题、分析问题、解决问题等环节调查了宜宾华锐食品有限公司,具体对霉菌污染腌制大头菜问题进行了调查分析。通过此次调查,我对霉菌的认识进一步加深了,了解到霉菌污染腌制大头菜的很多问题,经过思考,并提出了相应的控制措施,希望公司能够考虑这些措施,达到有效控制霉菌污染,更好地确保戎城坊腌制大头菜的安全和品质,使其消费市场进一步扩大。

第五篇:水果包装调查报告

中荷1001班星(11号)

时间:2012年5月17日

地点:保定市十方商贸城惠友生活超市

类型:园艺产品

种类:水果

一、调查起因及目的:包装对园艺产品价值的体现、影响及宣传作用

二、调查对象及范围:惠友生活超市内水果的不同包装形式及其价格

三、包装形式:

(1)散装经济型

材料:纸箱、泡沫、网袋

特点:此类产品面对的消费者主要是普通生活水平家庭,因此方便简洁为宜,同时包装的简洁也使产品成本降低,物美价廉。

(2)保鲜型

材料:塑料膜、塑料盒

特点:此类产品面对的消费群体主要是生活水平较高家庭,包装产品需要的质量高尤其不能有机械损伤、病斑,在其大小、色泽、品种方面都有严格要求。高质量、严包装使此类产品的成品较高。

(3)礼品型

材料:礼品篮、彩带、精品盒

特点:此类产品主要作为病人礼品、节日礼品。包装产品精美,成本高,可以几种水果混合包装。

四、调查结果及分析:

(1)苹果

北方常见水果以苹果为代表,下图为苹果的三种不同包装形式,其价格分别为4.99元/500g、5.99元/500g、8.80元/500g.由此可见,苹果的价格不仅仅受其品质、品种的影响,其包装形式及包装材料也是影响价格的主要因素。对于不同消费水平的消费者可能选择不同包装的苹果;包装能够提高苹果价值,在消费者能接受的程度上进行适当的包装可以提高效益,达到双赢。以此类推,水果产品以致园艺产品都是这个道理。

(2)稀特水果

以榴莲为例,榴莲的价格较高为14.9元/500g,超市考虑到消费者的承受能力,将榴莲分成小块取其果肉,单独用保鲜盒及保鲜膜包装,此售价略高于原售价;但是这样的包装更加人性化,更容易让消费者接受,一般消费者还是会选择精包装后的榴莲。

(3)礼品水果

礼品水果的包装可以包括多种形式,但

以水果篮最为常见,此水果篮中包含苹

果、柠檬、哈密瓜等水果,这些水果的

单独售价分别为:8.80元/500g、13.9

元/500g、5.00元/500g,经过礼品篮

包装后,是这些水果成为高档水果,提

升了其价值。