食品安全的作文

食品安全的作文（通用6篇）

篇1：食品安全的作文

有些人在小摊上看到些小吃，如：鸡蓉面筋、臭豆腐，还有麻辣烫等等。人们看到这些“美食，”口水直下三千尺，就忍不住买这些小吃，一直吃的饱饱的。可是，这些东西并非是好东西，听我说完这些东西，你一定会反胃的。

NO.1

臭豆腐，是人们常吃的长沙小吃之一，名称臭里香，闻臭，吃香，是一个人们爱吃的食品。可这不是营养的。因为一些黑心的商贩，把臭豆腐浸在屎汤里，泡一个星期，再炸一下，就成了人们吃的臭豆腐了，你说恶心吗?

NO.2

驴打滚，常常在那学校门口出现，一般小学生买驴打滚占五分之四，所以影响到小学生的健康。因为，一些检查人员在一家黑心商贩卖驴打滚的袋子里发现了蠕虫!(苍蝇的幼虫)

NO.3

麻辣烫，是人们熟知的食物，可是你想过它的危害性吗?不，你没有想过。它的危害比前面的都要大!在江苏，一家三口到一家麻辣烫店吃饭去，导致一家三口当场死亡!

NO.4

鸡蓉面筋，想必大家都吃过吧!它的危害性虽不是很大，但常常吃会导致癌细胞的产生，后果不堪设想!

以上四种你是否都吃过?如果你吃过，请不要再吃了，你的身体已经不经你这样糟蹋了，请你早些口下留情吧!民以食为天，这都是我们吃进去的。

食品局要严查不良商贩，因为他们不劳而获。

公众号：一缕辰郗

篇2：食品安全的作文

事件一中国成人每天约食用九十种添加剂

目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如苏丹红等都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂。

泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂;一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种„„近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

温家宝点名痛斥染色馒头 称道德滑坡到严重地步

2011年04月18日 京华时报

上海染色馒头作坊生产环境曝光

据新华社电国务院总理温家宝近日在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

新华社昨天播发了温家宝同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时的讲话全文。温家宝在讲话中强调，要注重对社会转型期道德文化建设的研究。

温家宝说，我国改革开放30多年来，伴随经济社会的发展和民主法制的推进，文化建设有了很大的进步。同时也必须清醒地看到，当前文化建设特别是道德文化建设，同经济发展相比仍然是一条短腿。举例来说，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。

温家宝表示，要把加强同市场经济、民主法治、和谐社会建设相适应的道德文化建设放到更加突出、更加重要的位置上来。要在全社会大力加强道德文化建设，形成讲诚信、讲责任、讲良心的强大舆论氛围。这不仅是维护正常生产生活和社会秩序的需要，也有利于从根本上铲除滋生唯利是图、坑蒙拐骗、贪赃枉法等丑恶和腐败行为的土壤。

温家宝强调，在新的历史条件下加强道德文化建设，是一项复杂而艰巨的社会系统工程。要把依法治国和道德建设紧密结合起来，深化政治体制改革、经济体制改革、文化体制改革、司法体制改革，完善法律法规，使有道德的企业和个人受到法律的保护和社会的尊重，使违法乱纪、道德败坏者受到法律的制裁和社会的唾弃

关于食品安全的作文

有一句话，叫“民以食为天。”由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊！说到食品，我们便会想了，我们身边的食品安不安全；卫不卫生呢？我们许多人都会这么想。

最近的孔雀石绿、苏丹红等这些是已经被“消灭”了还有红心鸭蛋等还没完全被解决的。不过就算它们现在已经给解决了，可是我们还要担心“它们”还会不会在不就的将来卷土重来呢？想到这里，我就不禁想到了在幕后不断“制造”这一些危害人生安全的食品的人。于是我就发出了这样的疑惑这些人是为了什么？我想还是为了一个字——钱，1 / 9

钱是魔鬼得意的诱饵。因为钱，这世界上发生过多少次的谋杀、抢劫和盗窃？谁能想到这么一张张的钱币，竟是想监狱和法庭输送罪犯的“供应商”？

也就是因为了钱产生了：人工合成甜味剂(糖精钠、甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况。因此，我十分的想些人明不明白，他们的“产品”危害了多少人？有许多的人因为吃了这些所谓的“卫生、安全食品”而上吐下泻乃至丢了性命的！

不过，我想，除了批评那些只知道赚钱而不顾及他们身体健康、安全的人以外，我们还要提高自己的防范意识！

如：苹果过于的发亮说明苹果可能打过蜡。葡萄上的白斑过多可能就是农药使用过量。

这些说明，防御食品中人为的添加化学物质、有害物质有些是可是用肉眼或简单的方法检验出来的。

来吧，让我们一起来为我们的健康、安全而奋斗吧！杜绝有害食品，还我们一个健康的身体！

受人青睐的绿色食品

当你去超级市场采购时，你是否注意到，有些奶粉、茶叶、咖啡、果脯、饮料等的包装袋(盒)上都印有同样的图案——太阳底下的两片绿叶轻托着一枚绿芽，这就是“绿色食品”的标识图案，这些食品就是大名鼎鼎的“绿色食品”。

你也许会感到奇怪，绿色食品不就是那些绿色的蔬菜、水果吗?怎么连奶粉、饮料之类也成了绿色食品?其实，绿色食品是指安全、营养、无污染类食品。那绿色食品的标识图案告诉我们，绿色食品出自纯净、无污染的环境，能给我们带来勃勃的生命力。

绿色食品为什么受人青睐呢?这要从环境污染说起。

环境污染问题是困扰全人类的重大问题，它使人类生存受到了威胁。因为人的食物结构中，大多数食物来自田野里的农作物和禽肉鱼蛋等，如果动植物的生长环境受到污染，它们的体内就会积累起有害物质，这样，人吃了这些作物或用禽畜加工成的食品，就会中毒，影响人的健康。

工业污水是重要的污染源。例如制造染料、农药、灯泡、电池、开关的工厂，它们排出的废水中通常含有汞，这些废水流入到江河里，使生长在河里的鱼儿体内含有了许多的汞。人吃了这种鱼，汞便在人体内慢慢积累起来，这就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人会出现口齿不清、手脚麻木、耳聋眼瞎、精神失常等症状，甚至会死亡。

农药也是重要的污染源之一。据统计，现在常用的400多种农药中，就有140多种农药含有毒性很大的有机氯。人稍有疏忽，吃了用这些作物做成的食品，轻者会出现头昏、呕吐、呼吸困难等症状，重者还会丧命。如果人长期慢性中毒，就会得白血病、胃癌等不治之症„„ 现在，因食物被污染而引起的中毒现象屡屡发生，人类的食源已亮起了红灯。

随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。“入口”的东西既要美味，又要有营养、卫生、无任何污染。因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势。绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。

绿色食品的涵盖面十分广泛，它包括地里种的、水中游的等多种多样的食品，如餐桌上的粮食、蔬菜、鱼肉、鸡蛋、水果以及油、茶、酒、调味品等。绿色食品的生产要有严格的操作规程，如作物要在没有污染的地方进行栽培，以保护作物不受污染；禽畜的饲料中，不准含有对人体有害的激素添加剂；制罐头、饮料的工厂中,使用的工艺设备必须无铅、锌等污染。

绿色食品不但有利于人的健康，而且有利于提高人的素质。绿色食品标识已成为我国食品走向国际市场的通行证，在出口创汇中立下了汗马功劳。绿色食品带来的“绿色事业”是利国利民，造福子孙后代的事业。

我期盼食品安全得到保障

二十一世纪，科学时代，人们的生活水平日益增高，人们也越来越关注食品安全，可就在最近几年食品安全事件却在不断发生，近几年的“多宝鱼致癌”“苏丹红”“问题奶粉”“病虫橘”事件，令人闻风丧胆。人人都期盼食品得到保障。

民以食为天，老百姓们的饮食得不到保证，何以来谈健康话题，一句顺口溜这样说：““吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数”不知道，我们还能吃什么，摆在面前的菜，你敢不敢吃。怕里面有农药残留物，有虫子人心惶惶而且磨牙切齿，消费者对政府失去信心，对商贩失去信心。对生产者失去信心，我们竟没想到，我们会为了食品安全而担忧。

那些商贩的良心还在不在，他们为了那几个黑心钱，把自己的人格与道德无情的践踏。还要问那些生产者们，你们居心何在，有没有想过事情的严重性，把自己商业的信誉毁于一旦。最后问问政府，一次又一次的让不安全食品流向人群，进入老百姓的口中，难道这没有错吗？一切的一切全因你们而起。

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期盼着，食品安全得到保障，但何时才能达到这一目标，除了政府部门加强监督外，也需要消费者们提高食品安全认识，不要随便买路边摊食品，与“三无”产品，更不要轻信广告，俗话说得好：“吃一堑长一智。”更需要那些幕后老板们留点公德心，希望不要为了一时利益，而付出更大的代价。

谁不期盼，能吃上放心的食品，期盼着，等待着......质量在我心中 品质在我手中

质量是我们食品企业存在和发展的基础，没有质量保驾护航，我们的品牌就无法在如此激烈的食品市场立足，那么我们集团也就不存在发展未来。旺旺集团经过时间的洗礼和市场的印证已经成功的树立起一个品牌形象，它来之不易，是靠旺旺的每一位员工用情，用心精诚打造出来的，它承载了多少人的心血和汗水，可能不会有人知道，但那都不重要，重要的是现在我们如何将这个承载着梦想的品牌保存好并且发扬光大，因为成功只属于与过去，而未来之路仍然充满了艰难险阻，但是只要我们每一个人都用心工作，每个人做好自己的本职，依托于集团严密的管理流程，先进的生产设备设施，那么我们的产品肯定所向披靡。

质量在我心中，更确定切地说，应该在我们每一个人的心中，我们都应有质量意识，在某种程度上讲，质量意识其实是一种责任心责任感，如果每一位员工都乐意把这种责任感时时处处发挥在工作中，那么我们将不会放任任何一个不合格产品流入消费者手中，永葆我们的信誉大厦屹立于广大消费者心中。

品质在我手中，强调的是则是人的责任心问题。目前任何一条生产线一旦出现质量问题，能站出来主动承担责任的人寥寥无几，因为承认错误、承担责任，就意味着个人利益将会蒙受损失，但是大家想过没有，如果我们主动去承担责任，主动去分析问题产生的原因，那么这个问题会快速完满的解决，保护了企业的长远利益，企业永久的存在发展下去，那么我们的个人利益也就得到了保障，所以我们每个人心中都应树立起一种责任意识，不是为他人，而是为我们自己，因为企业旺旺，大家才能旺旺啊。

在我们企业有着一个整天与质量打交道的特殊群体—品保部。我们品保部从各级领导到普通员工以特有的执着与热情投入工作，去完成企业赋予我们的特殊使命，周而复始地为着一个信念与目标，为企业把住质量关而奉献着自己的心血与真诚。从生产原料到各种成品，他们就像关爱自己的孩子一样，细心地呵护着企业的产品。每个车间、每条生产线，每个我们企业制造产品的关键要塞，处处都有他们的足迹，没有豪言，只有朴素的话语，每个人都在履行着他们应尽的职责，恪守着对品质的承诺。他们总是在第一时间发现质量问题，如实地向有关部门反馈质量信息，使企业尽可能地少受或免受损失，直到问题得到妥善处理。他们正为企业的发展默默地做着奉献。这是一个坚持原则的群体，这是一个忠于职守的群体；这是一个团体拼搏的群体，这是一个把质量放在心里的群体。我们是与企业同心同德、风雨同舟的品保人。“质量在我手中，品质在我心中”，我们愿以此和全体员工共勉。让我们不断努力，确保质量，迎接市场暴风骤雨的洗涤吧。

羊尿浸泡的死猪肉如何变成羊肉串儿？

文／大民

听乡亲们说，现在的羊肉串不能吃，因为都是用变质的猪肉放羊尿里里泡出来的。作料用得重一点，一般人尝不出的。

乡亲们送我点土特产，都是加上一句画蛇添足的话：“这是留着自己吃的，给您尝尝。放心，没问题。”

乡亲们还告诉我，每天早上收茶叶的来，最喜欢新鲜的两个嫩芽。为了这两个嫩芽，头天晚上一定要用人畜的尿水喷洒茶树，这样一夜就可以长出两片嫩芽......下面的例子是家宝同志举出来的，全国人民都知道。我复制如下

近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”（苏丹红禽蛋——博主补充）等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。党中央、国务院高度重视文化建设，我们的文化建设除了生产更多健康有益、丰富多彩的精神文化产品，满足人民群众日益多样化的文化需求外，还要把加强同市场经济、民主法治、和谐社会建设相适应的道德文化建设放到更加突出、更加重要的位置上来，这是今天我特别想强调的一个重大问题。要在全社会大力加强道德文化建设，形成讲诚信、讲责任、讲良心的强大舆论氛围。这不仅是维护正常生产生活和社会秩序的需要，也有利于从根本上铲除滋生唯利是图、坑蒙拐骗、贪赃枉法等丑恶和腐败行为的土壤。在新的历史条件下加强道德文化建设，是一项复杂而艰巨的社会系统工程。我们要把依法治国和道德建设紧密结合起来，深化政治体制改革、经济体制改革、文化体制改革、司法体制改革，完善法律法规，使有道德的企业和个人受到法律的保护和社会的尊重，使违法乱纪、道德败坏者受到法律的制裁和社会的唾弃。同时，我们要从

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绵延数千年的中华优秀传统文化中汲取营养，从世界优秀的文明成果中取长补短，从而培育具有时代精神、自尊自信、深入人心的社会主义道德风尚。我希望，参事室、文史馆发挥自己的独特优势，在这方面做出卓有成效的努力。

现在，如果谁想找出没有出问题的食品，恐怕很难了。有心人搜罗这些年来的食品安全事故，就会发现，只要这样东西好卖，能赚钱，就一定会有人制假售假，手段之恶劣，后果之严重，超乎一般人想象。中国人民在这方面的创造能力，堪称世界第一。

2011年的“两会”上，重庆代表王立军把用严刑峻法处理食品药品安全违法犯罪人员的提案，得到了众口一词的支持。当有人把这个问题跟扫黄打黑相比较时，王立军说：“这不可比较，无法比。食品药品安全，危及子孙后代，严重程度远远超过了黑社会势力。”说得多好啊。当时我跟网友说，如果有人倡议为食品安全搞个全民签名，我会第一个支持的。如果在网上开设一个对话窗口，我想，所有看到的人，都会支持。

中国的食品安全问题，已经到了非常危险的地步了。为什么没有解决好呢？我也不知道。但是我坚信：如果权力阶层纷纷开辟自己的“食品专供基地”，解决食品安全的希望就很渺茫。但是那所谓的“专供基地”，未必就可靠。因为恶劣风气的跟空气一样，危害的是所有人，没有人能够例外。

“食品安全”事件：尴尬的陈述，沉痛的思考

[小引]

由“三鹿”奶粉事件引发的食品安全风暴，震动了全国，也波及了全世界。有关这一事件的陈述是尴尬的，思考是沉痛的。本文力求向历史深处推进，尽可能为读者提供相对集约的同类资料。本文的思考，或吉光片羽，电光石火；或回环往复，分层递推，但愿能给您以启发。[焦点事件]

(说明：为了节省篇幅。将根据需要在“[]”中进行简略的评点。表达笔者的情感态度，提示写作思考点等。)

2008年3月，南京儿童医院收治了数例因食用问题奶粉而导致的“肾结石”病婴，4月，经媒体事后报道，河北三鹿集团就发现其婴幼儿配方奶粉存在质量问题，却未积极行动。[消极回应，本想能避则避，谁知后来酿成大祸。]7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。9月11日，国务院决定成立“肾结石奶粉事件”联合调查组，“高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染”，并称已将事件有关情况向世界卫生组织(WHO)及有关国家通报。[中国政府在处理此事件的过程中不遮不掩不护短，公开透明，体现了高度负责的态度和处理危机的高度自信。]9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，三鹿集团决定封存问题奶粉2176吨，收回奶粉8210吨，大约还有700吨奶粉正在通过各种方式收回。[三鹿集团的这一举措虽属被迫和被动的，但毕竟能够正视问题，知错即改，如此尚能赢得一定程度的原谅。]

9月12日中午12时许，三鹿集团公司的网站遭遇黑客攻击，首页的标志被改为“三聚氰胺集团”。[民愤极大，天怒人怨，但惩戒手法尚欠考虑。]北京市家乐福和沃尔玛等连锁业巨头12日决定，在全国范围内全面撤柜三鹿问题奶粉产品。上海、天津宣布将三鹿牌婴幼儿配方奶粉下架处理。[商家主动出击，宁愿经营受损，也不让不明真相者继续受害。虽属大势所趋，毕竟行动及时。]中国政府对此采取了三项紧急措施：彻底检查全部婴幼儿奶粉、液态奶、成人奶粉及其他各种奶制品，不留死角；发现有问题的奶制品，一律下架、封存、销毁，决不允许流入其他地方；对吃过问题奶粉的患者免费检查和治疗。9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故Ⅰ级响应，并成立应急处置领导小组。[综合整治，措施果断有力，维护了人们的利益和国家的尊严。]

三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。[大祸必有恶源]截至9月14日，河北省公安部门已依法传唤了涉嫌问题奶粉的78名人员，其中19人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被刑事拘留。这19人中有18人是牧场、奶牛养殖小区、奶厅的经营人员，有1人涉嫌非法出售添加剂。河北省警方已于9月14日晚正式逮捕两名犯罪嫌疑人。[行不义者必遭法律严惩，可惜法律这柄“达摩克利斯”之剑平时悬得高，缺少应有的震慑力。]

9月15日，甘肃省政府新闻办召开新闻，发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。随即，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。全国目前共有175家婴幼儿奶粉生产企业，其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。阶段性检查结果显示：河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛、青岛圣源、上海熊猫、山西古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳业、湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。石家庄三鹿牌婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的达2563mg/kg，其他在0.09-619mg/kg之间。[奶业生产集团大批违

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规，“洪洞县中好人少”，真是惊心动魄!]其他87家企业未检出。[这是一点小小的安慰，如果连这点安慰也不给，那就全完了。]

三聚氰胺是一种化工原料，其分子中含有大量氮元素，将其添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。[争相添加三聚氰胺，玄机就在这里，恶性竞争采用的就是恶劣手法。]然而，婴幼儿食用这种奶粉后，有可能患上肾结石，严重的会致死。据统计，仅北京市，毒奶粉受害婴儿就超过5万人。2008年5～8月份，各地报告的死亡病例有3个，9月起至今，因毒奶粉导致肾结石死亡的婴儿有4人。[只顾降低成本，以获取最大利润，哪还管别人的健康和生命安全，无良企业，就无良在利用普通人对食品安全标准的无知和对食品生产工艺的隔膜，最大限度地赚取昧心钱。] ●多层面思考●

“三鹿事件”危害之分析

一是直接危害，危害国民的身体健康，威胁国民的生命安全。钟南山院士告诉我们：“由于近年来食品问题越来越突出，......现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。”[钟院士所言，极有震撼力。]

二是国家形象和国际影响极度受损。这次“三鹿奶粉”事件，不仅使中国食品出口的信誉大大受损，也不仅使中国制造的信誉进一步受损，更使党和国家的形象，使民族形象受到负面影响。这些天来，中国出口食品遭遇了前所未有的国际性道德壁垒，那些反华反共势力也为自己找到了攻击中国的口实而手舞足蹈，痛乎!哀乎!中国政府数年苦心经营出来的光辉的奥运形象，短短几天就在三聚氰胺污染的奶粉事件中抵消大半，悲乎!恨乎![注意此处的“四乎”，评事言理，岂可毫无感情?]

三是造害者的自伤和毁灭，如三鹿集团这次就等于是自杀了，连“一蹶不振”这个词也没机会用了，目前正等着被并购。蒙牛、伊利、光明等名牌虽无毁业之忧，已现“砸牌”之虞。[三鹿固然自作自受，民族奶业遭此重创，也是国家之大挫。]

四是民众的心理恐慌和信任危机。2004年7月5日《中国青年报》报道，根据一项调查，有82％的中国民众担心食品安全问题。调查还发现，有超过90％的受访者表示，曾经在生活中遇到过食品安全问题。对于具体的食品安全问题，有超过一半的受访者认为，达不到国家卫生标准的食品最令人担心，其次是假冒知名品牌的食品，也有人担心过了保质期却还在销售的食品。这项调查是当年五六月份进行的，范围涵盖全国31个省、自治区和直辖市。另据权威部门透露：国内消费者对任何一类食品安全的信任度均低于50％。[权威数据最有说服力。物质的损失有底，心理恐慌和信任危机属于精神的伤害，医治它们将会付出极大的代价。]

食品安全事件频发原因之分析

当人为的灾难频频发生时，要消除它们就必须追问原因。一切的回避躲闪，一切的敷衍搪塞，一切的隔靴搔痒，一切的浮皮潦草，一切的扬汤止沸......都不能杜灾源，拔祸根。

■体制层面■

主要存在以下几个问题：

一是规范不“规”。尽管涉及食品监管的法律法规有几十部之多，但这些法律法规的系统性和协调性很差。很多法规和政策都是不同部门追逐利益的产物，因此数量众多的法律规范并没有构成一个“从农田到餐桌”的规则系统。[健全规则，遵守规则，规范过程，我们还有许多事情要做。]

二是执行混乱。食品安全监管体制运行中存在明显的政出多门、职能交叉重叠等问题，包括工商、卫生、海关、公安、质量监督、环保、食品药品监督管理部门等9个部门都对食品安全负有监管职责，但不同部门仅负责食品生产链条的不同环节。这种部门众多、分段执法的监管权分配和行使体制，不仅增加了食品监管执法成本，而且容易导致明显的执法漏洞，大大削弱了食品监管的有效性。老百姓对此类现象有一种生动形象的说法，叫做“猫多不欺鼠”。[根子可能在于有利则猛争，无利则冷漠，有责则躲避。]

三是地方保护。中央和地方多层级的执法权配置结构，进一步使食品监管有效性受到侵蚀。一些地方政府基于狭隘的地方利益考虑，甚至对食品违法行为“睁一只眼，闭一只眼”。[本质上是一种以群体形式，以政府面目出现的狭隘和自私。]

四是忽视常态。在执法手段上，现有执法体制过分依赖非常规化的“运动式执法”，缺乏日常化的、可持续的执法技术，造成食品安全执法过程中出现“食品安全事件泛滥--打击--问题缓解--再度泛滥--再打击”的轮回。[何时能彻底消除“运动情结”，回归常恒?]

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五是出祸拜佛。对危害食品安全的隐患不能严防于前，只是重惩于后(何况有的还是轻处)，不重堵源，只顾截流。不出事情人人清闲，出了事情个个头大。[重于“防”需要投入成本，重于“防”，就得正常性地勤政。]

六是技术落伍。1998年以来，我国相继发生18起“瘦肉精”中毒事件，中毒人数达1 700多人，死亡1人。据上海市食品药品监督管理局食品安全监督处负责人讲：他们现行的对猪肉流通领域的管理还是沿用50年代、60年代兽医卫生检验的规则，而没有把猪的一些饲料添加物的残留作为强制性检验的范围，还没有列入进去。具有“东方明珠”之称的国际大都会这样，其他地方的状况可想而知。[国家税收年年大增，地方财政同样日日攀高，为什么就不能花一部分钱在食品安全上呢?]

食品监管规范、执法体系和检验技术所存在的上述问题，是现实中频频发生的食品安全事件的根本症结所在；这些“病根”和不时发作的各种各样的“症状”，凸现了我国食品安全的体制性缺陷。

■文化层面■

“民以食为天”，是自古以来中国人重视“吃”和“食”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥帖而形象的表达。“世界上什么问题最大?吃饭问题最大。”这就是毛泽东在初出茅庐时对中国社会的认知。而现在中国的13亿人口，面对毛泽东所讲的最大问题“吃”却到了谈食色变的地步，这不能不让人感到中华食文化的堕落和悲哀。孔子“食不厌精，脍不厌细”，可以被指为贵族情结，但“因食丢命”是否走得太远了?[伟人、圣人若知如今的食品安全危机，将作何感想?]

中国的食文化中本来就有“食洁心纯”的优质因子，后来受佛教素食主义影响，也有过“素食清心”“食必清毒，心必涤秽”的纯良成分。但后来随着皇家奢侈之风的弥散扩衍，食物文化中便掺入了一味追求“满汉全席”的摆阔风气，掺入了一味追求“珍异野味”的猎奇风气。虽然“非典”病毒与果子狸是否有必然联系，至今尚在探讨，但“乱食不洁”导致“病从口入”，乃种种食祸的重要原因已是不争的事实。现在，制食者丧失良知，罔顾民生，已经到了令人发指的程度，而且国民对此也渐渐适应，甚至有些职能部门，不是惩治肇祸者，而是反复教诲百姓学会识假辨毒之技，似乎不把国人培养成食品鉴定专家不肯罢休。中国的食文化确有“霉变”之忧，国人应当警惕自守。[知晓文化“霉变”之迹，警钟应当常敲。]

■道德层面■

食物是人类赖以存活与繁衍的必备物质，同时也是政治稳定和社会发展的根本!目前这种食品安全的现状，都是我们多年来疯狂透支的必然结果：透支信仰、透支环境、透支亲情、透支信任......透支使有些人失去了道德底线，无论是有形还是无形的，这也是导致食品安全日异恶化的一个重要因素。[道德透支的结果，必然需要付出几倍的“利息”!]

不久前，康师傅饮用矿物质水深陷“水源门”，扯出了瓶装饮用水生产行业的一个内幕：用自来水生产矿物质水或纯净水是该行业普遍现象。这就是潜规则。所有的恶性“潜规则”都是集体性的道德滑坡所致。广义的“三鹿事件”不是偶然事件，不是个别商家丧心病狂的举动，22家婴幼儿奶粉厂家69批次产品检出三聚氰胺的事实，让人们为社会道德的集体自杀而震惊。[联想到演艺界那龌龊的“潜规则”，我们不能不为道德的集体沦陷而悲哀。]

令人更为震惊的是，在几年前的一次中国食品安全年会上，三鹿集团荣获“全国食品安全示范单位”荣誉称号，集团公司董事长、总裁田文华被授予“全国食品安全优秀管理个人”。这就是让人哭笑不得的事实![最大的讽刺剧和滑稽剧，总是由历史导演的。]

追根究底，在商品经济大潮的冲击下，金钱至上，拜金主义，渗透在相当多人的灵魂之中。现在，为了利润，为了赚钱，连人自身的健康和生命也不顾了，这不可怕吗?有人说“道德是市场经济的基石”，“三鹿奶粉”事件正是给了我们基石不稳的警示。[是官场劣迹污染社会风气，还是社会歪风劣化官场生态，还是交叉感染，值得深思。]

■人性层面■

市场经济天生具有如下弊端：一是将人性自私的一面极端调动起来，导致私欲膨胀、物欲横流；二是为了赚最多的钱不择手段，导致社会价值观畸变，犯罪增加。饲料经销商、奶农、收奶的商家，往食品中填加有毒的化学品是不道德的，甚至是违法乱纪行为，也是人性的劣化和堕落。[市场发展和人性变化是互动的，关键是互动的方向，而方向要靠人去把握。]

目前，涉嫌犯罪的正定县耿氏兄弟，已被检察机关批准逮捕。耿氏兄弟自2007年底开始，从行唐县一化工商店购进三聚氰胺，勾兑后掺入销往三鹿集团的牛奶中。以后每天生产、销售这种掺加三聚氰胺的牛奶约3吨。耿某接受警方讯问时供认，他本人清楚“三鹿集团要的是纯的鲜牛奶，不能掺任何东西，而且这些牛奶是要加工给人吃的，化工原料不是人吃的东西”。当被警方问及是否知道这种行为的后果时，耿某说：“没问过，也没想过，只知道对人体无益。”耿某同时承认，他本人和家人从不食用这种掺加了三聚氰胺的牛奶。(9月16日《中国青年报》)自己不吃给别人吃，这就是耿氏兄弟的人性逻辑!这些人利欲熏心，丧尽天良，将毒手伸向尚在襁褓中的孩子，弱小生命在商业利益的黑手下痛苦啼哭，骇人听闻。[这无疑于谋财害命，人性泯灭，天良丧尽。]

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与那些制假泡毒的人相比，明星为了钱代言不义广告虽说也是人性有瑕，但毕竟有不知情可为托辞。丁俊晖、刘国梁各自对其代言“蒙牛”、“伊利”产品向消费者及广大球迷郑重道歉，表现了良知发现的勇气。眼下要追问一句的是：两位体育明星就代言的事情道歉了，别的代言者呢，依然沉默下去吗?有网友告诉我们，代言广告的邓婕、蒋勤勤、陈建斌均“失声”。众目睽睽之下，保持沉默是非常不明智的，是人性蒙垢的表现。[公众人物可以有隐私，但没有道德豁免权。明星是人，做广告赚钱是资源利用，无可厚非，但明星影响力大于普通人，做事应该考虑社会影响。不直接为恶，却在不自觉中助恶伤善，理应道歉。人-I生的完美包括自省的意识和承担过错的勇气。] [结语]

笔者希望(但愿不是奢望)，但愿生产者不再为食品安全脸红，国人不再为食品安全担心，国家不再为食品安全丢脸，我们的思考不再为食品安全沉痛。

食品安全监管不能总是“马后炮”

2011年04月15日 来源： 中国青年报

4月12日，上海，执法人员正在展示用于给馒头染色的着色剂——柠檬黄。

餐桌上最普通的馒头终于成为有害食品大家族中的新成员。

让无辜的馒头蒙羞的是上海盛禄食品有限公司。

4月11日，该公司违规加工生产的馒头被曝光。其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的。二是将超过保质期的馒头回收重新制作新馒头。

这些违规加工生产的馒头看起来与正常生产的馒头并无区别，堂而皇之地走进数家大大小小的超市，而且卖得很好。

到目前为止，还没有看到因使用这些违规加工生产的馒头而致病的事件发生。然而，对馒头的恐慌正在形成。

有网友表示，自己几乎每天晚上都要食用这种馒头，看到这样的新闻，这位网友很担心自己正在慢性中毒。

安全屏障屡屡被突破

4月12日，上海成立由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门以及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。

上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。

联合调查组当天公布的调查结果显示，上海盛禄食品有限公司分公司在馒头生产过程中存在虚假标注生产日期、将过期馒头重新用于原料再生产、违法添加色素等行为。

目前，上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。

上海质量技监部门对可疑原料和产品进行了封存扣押，对企业账册进行了登记保存，并责令其召回问题产品。截至12日16时，该公司生产的 1.6万个馒头被封存、下架。

同一天，国家质量监督检验检疫总局也发布消息，要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。

这么看，政府部门的反应很迅速。然而，另一个疑问随之而来：监管部门为什么没有先发现？监管为什么总是发生在事后？

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还是要回到食品安全的监管流程上。

按照我国食品安全法，对食品安全的监管涉及卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门。这些部门是按照从原材料到产品、市场、餐桌的顺序进行分段监管。从田间地头到餐桌，每个阶段都有相应的监管部门把关，为公众的食品安全构筑屏障。

然而，这个安全屏障却屡屡被突破。

在上海馒头事件中，生产者上海盛禄食品有限公司证照齐全，拥有卫生许可证、工商执照，其生产的馒头产品也都获得了QS标志（质量合格标志）。

为何监管缺失并不鲜见

这是莫大的讽刺。

如果卫生行政部门看到该公司生产车间污水横流，工作人员没有穿戴统一的清洁的工作衣帽，能否为其出具卫生许可证？

如果质检部门按照规定严格进行检查检验，违规添加食品添加剂、回收过期产品重新回炉后的产品能否获得QS标志？

如果工商部门能够严格流通中的检查，这些违规加工制成的馒头能否登上百姓的餐桌？

很显然，这些本该尽到的监管责任都缺失了。而这样的监管缺失并不鲜见。

记者曾随同国家某部委到地方进行食品安全的调研，所到之处都有两三个不同部门陪同检查。

在一个城市，记者所在的调查组推掉该城市相关部门安排的检查点，临时进入路边一家中等规模的餐厅后厨。当记者揭开这家餐厅一口锅的锅盖时，数只硕大的蟑螂四散逃开。然而，就是这家餐厅，收银台后的墙上赫然贴着卫生检验合格的标志。

在另一个城市，一位食品安全监管工作人员告诉记者，曾经对某县的一种粉丝产品生产进行检查，检查的结果让她连续三天都吃不下饭。而该县的相关监管工作人员却嘲笑她，这有什么稀奇的，当地就是这么做粉丝的。

“我们当时都没有告诉媒体，不然得造成多大负面影响？”这位工作人员告诉记者。

在我国，食品安全监管一直都是个麻烦事。

在监管层面，政府部门认为我国现阶段正是食品安全事故的高发期，因为公众对食品安全的要求在不断提高。各个监管部门都抱怨不好管，因为从事食品生产、餐饮的小商贩、小公司众多，监管难度太大。

然而，这并不能成为监管不力的借口。在监管体系上，已经经历多次调整，形成如今的多个监管部门分段监管的格局。如果分段监管的各监管部门都能够尽心尽责地管好分管的那一段，食品安全应该不再成为问题。

“这么多年的经验证明，一个事情如果一个部门管不了，多个部门必然也管不好。”中国消费者协会副会长、中国人民大学商法研究所所长刘俊海这样说，消除监管真空地带、建立无缝对接的监管理念已经提了这么多年，但在执行上依然不到位。

在刘俊海看来，监管部门根本就没有做到尽心尽责，总是事后监管、被动监管、消极监管。总是在媒体曝光了之后、上级领导做了批示之后才去监管、执法，反之就没有动力去监管。

在此次上海馒头事件中，违规加工生产馒头的公司工作人员表示，并非没有监管，监管部门一个月会抽查一次。当监管部门来检查的时候，公司就把东西拿到办公室给他们检查，不让他们去车间，“他们一来我们就把车间的门关上，不让他们进去。”

面对监管部门，违规生产的企业自然会想出各种各样的对策来应付，我们的监管部门是睁一只眼闭一只眼，还是道高一尺魔高一丈？

“一些监管部门有时候真是很愚蠢，有的甚至在检查前通知企业，那能检查出什么问题？”刘俊海说，监管部门的工作总是流于形式，企业怎么会不钻空子。

今年3月15日，国务院发布文件，对2011年食品安全重点工作作出安排。

这个文件指出，当前我国食品安全基础薄弱的状况尚未根本转变，食品安全领域的违法行为时有发生，食品安全管理责任不落实、监管工作不到位等问题还比较突出。

按照这个文件的要求，今年要严厉打击食品安全违法违规行为，进一步提高食品安全监管水平。对监管中的失职渎职等行为，将依法依纪严肃追究相关责任人的责任。

从苏丹红鸭蛋到抗生素多宝鱼，从三聚氰胺牛奶到瘦肉精猪肉再到如今的染色馒头，几乎每一次食品安全事件都与监管不力脱不了干系，然而除了三聚氰胺牛奶事件中国家质检总局局长辞职外，几乎看不到对监管责任的追究。

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在刘俊海看来，对食品安全应该是零容忍，对监管不力的政府部门与相关责任人都要做出严厉处罚，该撤职的要撤职，该降职的要降职，不能总是无人为监管缺位负责。现有的监管队伍已经足够了，却总是监管不好，总要有人为此负责。

“不少政府部门依旧将发展放在第一位，认为企业发展起来了，其他问题都是小问题。”刘俊海说，这样的观念是错误的，发展必须是在规范中的发展，不能总是无规范的乱发展。

每次面对食品安全事件，我们都希望是最后一次，这样的愿望何时能够实现？

新京报：食品监管患上了媒体依赖症？ 2011年04月14日 来源：新京报

近来，似乎掀起一场集中披露食品安全问题的“扒粪运动”。继前天上海曝出“过期染色馒头”、广州曝出“过期面包”后，昨天又扎堆曝出三起丑闻：合肥有面馆用“牛肉膏”添加剂，90分钟让猪肉、鸡肉变牛肉；为保鲜防腐，江苏江阴不良商贩将水银注入刀鱼体内；山东有餐馆为吸引顾客，用有毒的化学色素为菜调色。

这几条新闻，每一条都让人触目惊心，尤其是“90分钟猪肉变牛肉”，简直就是变魔术。盘点近段时间以来，已有很多食品被曝出质量问题，以致有人惊呼，别告诉我什么有问题、什么不能吃了，请告诉我还有什么没有问题，我还能吃什么。

回望这一系列食品丑闻，一个比食品安全的触目惊心更可怕的是，这些问题很少是食品安全监管部门在日常监管中发现的，而多是媒体报道的结果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部门发现的，其他毫无例外是媒体暗访的结果：上海染色馒头是央视暗访的结果，江苏“水银刀鱼”是有网友微博直播过程后，媒体跟进调查的„„

也就是说，食品安全问题患上了严重的媒体依赖症。人们难以从食品监管部门那里获取信息，而媒体扮演着曝光的主角，这意味着正常监管制度的失灵。这让消费者很没安全感。

为什么呢？因为媒体的监督手段、监督资源、监督视野总是有限的，多数只能是个案曝光，无法做到制度性的监管。新闻是易碎的，很容易随着热点的过去而归于平淡。人们之所以愿意纳税供养食品安全监管部门，就是想让自己吃得放心，获得一种制度保障的安心。可是，如今这么多问题要依赖媒体曝光，又让人担忧监管部门是否在其位不谋其政。

媒体对食品安全展开“扒粪运动”，这可能不是问题的关键；更关键的，还是先对负有监管之责的部门，开展一场“扒粪运动”，查查他们的懒政和不作为

篇3：食品安全的作文

2009年9月6日, 江山市卫生监督所接某卫生院报告, 该院陆续接诊多名腹痛、腹泻病人, 这些病人均有某饭店共同就餐史, 怀疑是食物中毒。接报后, 市卫生监督所、疾病预防控制中心立即派出工作人员赶到卫生院和饭店进行调查。

经查, 2009年9月5日中午, 朱某在夏某开办的某饭店置办生日酒席, 中餐共6桌65人就餐, 晚餐有2桌27人就餐。5日中餐供应有烤鸭、牛肉、鸡爪、萝卜条、皮蛋等5个冷菜, 葱油虾、鸦片鱼尾等15个热菜。9月5日22时30分, 参加就餐的朱某首先发病, 主要症状为腹泻水样便、阵发性腹痛、伴有恶心, 无发热。以后相继出现其他腹泻、腹痛病人, 截止9月7日下午5时, 共有20名自述发病病人, 先后分别到某卫生院等医疗机构就诊, 其中住院2例, 门诊18例。

调查人员对参加生日宴者进行了个案调查, 对有临床症状者进行腹泻物采样检验, 对饭店进行了现场卫生学调查, 对厨师、服务员、加工环节以及婚宴供应的部分菜肴采样检验, 并封存了厨房间内可能被污染的砧板、菜刀和抹布。2009年9月21日, 市疾控中心实验室检验报告, 在20名临床症状者的粪便 (肛拭) 样品中检出朱某等13人副溶血性弧菌阳性, 其他样品未检出致病菌。

据对生日宴加工制作人员的调查发现, 生日宴中餐的冷菜和热菜均在厨房间加工制作。厨师及服务员操作时砧板、刀具先用于加工生明虾、鸦片鱼尾, 然后换砧板, 但刀具未更换直接用于切配烤鸭、牛肉等冷菜。中餐吃剩的食物未作冷藏处理直接存放在餐厅包厢内 (空调未开启, 当日室外温度为30℃) , 晚餐只作简单加热后即供应上桌, 但冷菜未加热即直接上桌。

由于肇事单位没有留存样品, 现场调查时仅从事主朱某处采集到少数打包剩余食物 (本次实验室检验均未发现病原菌) , 因此未能取得某一种或某几种食物被致病菌污染的实验室证据。通过对41份个案调查表 (18名发病者, 23名未发病者) 进食情况进行病例对照研究分析, 9月5日中、晚餐生日宴供应的菜肴中有3个菜肴 (烤鸭、鸦片鱼尾、青豆肉片) 进食组和未进食组的发病率差值分别达66.67%、54.90%、38.65%;统计学分析进食组和未进食组发病率差异均有显著意义, OR值最大, 因此在流行病学上有足够的证据推断烤鸭、鸦片鱼尾、青豆肉片这3种菜肴是本次事故的中毒食物, 其中以烤鸭危险性最大。

从本次食谱调查和国内历年食品污染监测资料分析表明, 海产品明虾是副溶血性弧菌的最初污染来源。从现场卫生学调查和明虾这道菜的制作工艺看, 其本身成为中毒食品可以排除。通过流行病学调查和实验室检测结果, 排除了发病者因其它不洁饮食史、不洁饮水史和传染病接触史引起的群体性发病, 也排除了因食品从业人员带菌造成的食源性疾病。根据流行病学分析资料, 可以推断生日宴供应的烤鸭等菜肴中致病性微生物含量超过食品安全标准限量。

综合流行病学调查、现场卫生学调查、发病者的临床表现和实验室检验结果, 依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》 (GB14938-94) 和《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》 (WS/T81-1996) , 分析认定这是一起由于该饭店违反食品加工操作规程, 加工生明虾后的刀具未专用也未清洗消毒, 又用于切配烤鸭等冷菜, 导致海产品生明虾中的副溶血性弧菌污染了烤鸭等菜肴导致食物中毒事故发生。依据本次食物中毒病例定义, 确定食物中毒事件发病者为18例。

当事人供应致病性微生物含量超过食品安全标准限量食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第 (二) 项之规定。已调查确认该饭店承办朱某儿子生日宴席的违法所得是2 370元;违法生产经营的食品货值金额是1 420元。经立案、调查取证、合议、听证告知等程序, 对当事人作出没收违法所得2370元;没收砧板3爿、刀具2把和抹布1条, 并处罚款4 000元的行政处罚。在收到《行政处罚决定书》15日内当事人自动缴纳了罚没款, 该案得以终结。

2 涉案问题的思考

2.1 法律适用和中毒食品的确定问题

本案中, 20名临床症状者的粪便 (肛拭) 样品中检出13人副溶血性弧菌阳性, 其他样品未检出致病菌。由于肇事单位没有留存样品, 现场调查时仅从事主朱某处采集到少数打包剩余食物 (本次实验室检验均未发现与肛拭样品同一病原菌) , 因此未能取得某一种或某几种食物被致病菌污染的实验室证据。换言之, 本案没有找到中毒食品的直接证据。在食品安全法中适用哪一条款作出处罚?违法事实是否清楚, 证据是否充分?在这两个环节遇到了疑惑, 引起一些争论。笔者以为这个疑惑的解除有赖于对食源性疾病流行病学调查的性质及其法律效力的正确理解和认识。食源性疾病流行病学调查是流行病学理论在卫生防病工作中的实际应用。从方法学的角度来看, 是描述性研究和病例—对照研究的综合应用, 整个调查过程都属流行病学调查。对病例的调查是为了确定疾病的性质和分布, 以建立病因假设;结合对非病例的调查是为了进行病例——对照研究, 以检验病因假设;对现场卫生学的调查是为探索病因提供线索;对样品的检验是为了确证疾病的病因。总之, 整个调查过程都是为了食源性疾病病因研究和评价。不能确证暴露与疾病的因果关系, 那么能不能仅根据流行病学资料结合病人临床表现来诊断食源性疾病呢?行政处罚的事实依据是否充足?会不会因此在诉讼时招致败诉?从法律上说, 我国《食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB14689-1996中明确规定:由于取不到样品或取到样品已经无法查出致病物质或者在学术上中毒物质尚不明的食物中毒, 其诊断标准主要依据包括流行病学调查资料及病人的潜伏期和特有的中毒表现。因此, 流行病学调查结论作为行政处罚的事实依据和法律依据都是充足的;从科学上说, 虽然描述性研究和病例—对照研究不能百分之百地确证暴露与疾病的因果关系, 但其调查结果的科学价值 (如验证暴露和疾病是否确实存在联系、联系的性质和程度等) 不容怀疑。因此.必须纠正对流行病学不了解的人士, 尤其是法律界人士的片面观点:他们从证据学的角度认为, 只要菜肴未采集到或菜肴致病菌未检出的情况存在, 就不能靠流行病学来推导、判定某饭店是食源性疾病的肇事单位。对这些人士务必耐心向其解释:虽然未能取得直接证据, 但运用科学的流行病学调查所获得的大量间接证据仍能认定食品安全事故。本案中有20名临床症状者的粪便 (肛拭) 样品中检出13人副溶血性弧菌阳性的证据、有分析性流行病学推断中毒食品的证据、有当事人反映操作过程中交叉污染的口供, 足够证明肇事者夏某供应致病性微生物含量超过食品安全标准限量食品致食物中毒的发生。本案在做病例对照分析时, 推断出3个菜肴 (烤鸭、鸦片鱼尾、青豆肉片) 是中毒食品的结果, 其中以烤鸭危险性最大。按专业的要求, 应再做交叉分析 (分层分析) 排除混杂的因素, 这样的流行病学分析推断中毒食品才会更加令人信服。实践中应用病例对照研究推断出多种中毒食品, 可能这些食品确实都是中毒食品。另一种情况, 可能因为调查人员对病例定义界限不清或掌握不准, 把病人作为对照进行统计分析的结果。因此, 在作流行病学个案调查时一定要详实, 同时要结合实验室检验、暴露者就诊治疗等情况彻底分清病人和非病人, 尤其不能把似是而非的轻证病人归入对照进行统计分析, 否则会产生谬误。

2.2 违法生产经营的食品货值金额的认定问题

与《食品卫生法》不同的是, 《食品安全法》以食品货值金额作为量罚的基数, 而非以违法所得作为量罚的基数。这一改变与《产品质量法》等经济法规的规定一致, 使行政处罚更加客观公正、科学合理。另一方面, 这一改变使执法者在适用《食品安全法》进行处罚时, 不得不求证食品货值金额。这一点是需要执法者引起注意的地方。本案中, 对违法生产经营的食品货值金额的认定采纳了当事人的口供, 计算范围限于饭店承办生日宴席的食品和原料支出。但如果当事人提出违法生产经营的食品货值金额限于中毒食品的主张时, 作为执法方应如何解释和处理?推而广之, 对未取得餐饮服务许可证从事餐饮服务的违法行为进行处罚时, 其违法生产经营的食品货值金额的界定也是使卫生执法人员为难的问题, 涉案食品仅限于发案当天在现场查获的食品及原料?还是要追溯到违法行为开始之日?违法生产经营的食品货值金额是单指食品成品?还是包括食品和食品添加剂等原料?计算食品货值金额时涉及的商品单价是批发价还是市场零售价?价格认定是否需要委托价格评估中介机构作出?另一方面, 由于现实中存在的餐饮服务相对人大部分都是个体户, 投资规模小, 人员少, 素质低, 普遍没有完整规范的会计台账, 也很难从其他途径查取反映相对人违法生产经营的食品货值金额的旁证, 认定违法生产经营的食品货值金额很可能产生证据不足之嫌。类似本案的做法, 仅凭当事人口供认定违法生产经营的食品货值金额, 诚实者如实反映情况, 狡诈缩小事实, 可能造成执法不公不正的结果。在这种取证因难, 以致认定违法生产经营的食品货值金额证据不足的情况下如何处理, 建议出台规章或法律行政解释指导解决。

2.3 违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的范围问题

本案中, 对涉嫌肇事的砧板、刀具和抹布作了没收处理。这里又涉及到违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料的范围如何掌握的问题。在食品生产和流通环节, 这些法律客体的范围是比较容易厘清的, 但在餐饮消费环节和食品安全事故中违法生产经营的工具、设备、原料等物品的范围是什么?在常见的无证从事餐饮服务案件中违法生产经营的工具、设备、原料等物品的范围又是什么?执法人员普遍感到很为难。本案中没收的上述物品也没有检出致病菌污染的直接证据, 因此采取没收处理也是比较牵强的做法。迫切需要相关部门出台规章或法律行政解释指导解决。

2.4 违法所得的认定问题

在《食品卫生法》时期, 对违法所得的认定, 卫生部曾作出行政解释:根据《食品卫生法》及《食品卫生行政处罚办法》有关规定, 食品生产经营违法所得一般包括成本和利润两部分。如食品售出后尚未收到货款, 此款仍计入违法所得。但工商管理机关和质量技术监督部门对违法所得的计算倾向于扣除生产经营的成本, 实践中他们也是这样做的。本案中仍采纳过去的做法, 即将肇事者的成本加利润作为违法所得。笔者的担心是, 如今以同一个法律即《食品安全法》为执法依据的前提下, 出现不同监督管理部门对违法所得理解和应用不一的局面, 有损执法者的威性, 还有酿成败诉的风险。基于这种状况, 建议出台规章或法律行政解释予以明确。市场经济体制下以个体工商户居多, 普遍存在账目不完善的情况, 其它旁证也很难得到, 对违法所得的调查取证执法者觉得很尴尬, 仅有当事人口供时, 一般认为违法所得无法认定。无证经营已经持续一段时间了, 按无违法所得吧, 有不符逻辑之嫌。本案中对违法所得的认定, 既有双方当事人的口供, 又有收费收据这一书证佐证, 证据是充分确凿的。

2.5 程序问题

对涉案物品砧板、刀具和抹布的处理, 本案仍然沿用食品卫生法时期的做法, 即按卫生行政控制决定→解除卫生行政控制决定→证据先行登记保存决定→证据先行登记保存处理决定→行政处罚决定的程序对上述物品作出没收的处理。笔者认为, 在实体的《食品安全法》中已经没有设定卫生行政控制这一行政强制措施, 在这一点上本案的做法是欠妥的。在《食品安全法》第七十二条和第七十七条提到了“查封、扣压”这一行政强制措施, 已经取代了卫生行政控制的说法与做法。目前正在审议的《行政强制法》业已将“查封、扣压”作为法定强制措施之一作出具体的规定, 相应的文书命名为“查封、扣压决定书”。笔者建议今后使用“查封、扣压决定书”更能在实体法上和程序法上符合法律的规定。由于查封、扣压的期限更长, 可以按查封、扣压决定→行政处罚决定的程序实施, 能减少执法工作的步骤, 提高行政执法的效率。在食品安全分段监督管理的体制下, 建议国务院法制办和卫生部发挥监督、协调作用, 使食品安全执法文书的设置保证食品安全实体法和有关程序法的正确实施, 做到既合情合理, 又方便高效。本案在当事人签收〈行政处罚听证告知书〉时, 执法人员要求当事人将“放弃听证和放弃陈述申辩”的意思表示写在签收处, 在行政执法程序上, 既表达了执法机关履行告知、听取陈述申辩的法定义务, 又表达了后续没有《听证通知书》、《听证笔录》、《听证意见书》或《陈述申辩书》的合理性, 能避免当事人事后的反悔和纷争。这种做法在这个案件中是关键的步骤, 是本案的亮点所在。

2.6 食物留样问题

从本案的调查取证的艰难过程中我们特别领悟到, 如果肇事饭店在将菜肴上桌供应前做好食品留样, 哪该多好啊。既能使违法事实更清楚, 也能使证据更充分。从这一经验教训出发, 笔者认为在今后餐饮服务食品安全监管时, 要把相对人的食物留样工作作为重点督查的内容, 食物留样的品种重点在熟肉制品、水产品等高风险食品, 在留样的容器、温度、数量方面要做到规范化。这样既符合卫生专业的要求, 也符合卫生法律的要求, 才能保证食源性疾病调查工作的顺利进行, 使卫生执法工作立于不败之地。

2.7 食品安全知识和法律法规知识的宣传问题

人没有正确的思想就不会有正确的行动, 管理相对人也不例外。从管理相对人配合监督检查的态度和方式可见, 他们对卫生要求、标准不理解, 工作不配合, 其中一个重要原因是他们缺乏卫生知识和相关法规知识的素养。从本案发生的过程可见, 食品从业人员缺乏基本的卫生操作知识是引起本次食品安全事故的原因。与以往的食品安全事故一样, 本案涉及的食品安全事故也引起了医疗费用、调查控制费用、误工等直接或间接的经济损失。因此, 今后应重视食品安全知识和法律法规知识宣传工作, 在培训的内容上要因人、因行业而异, 实际操作人员和管理人员的培训内容也要区别对待。服务行业人员变动频繁, 所以培训的频率要跟进。《食品安全法》刚颁行不久, 特别需要加强宣传, 尽快使管理相对人知法守法。另一方面, 强化食品安全知识和法律知识的宣传普及, 能弥补餐饮服务经营者硬件不足的现状, 也是预防食品安全事故最经济、最有效的事前措施。

2.8 文书表达和诉讼时效问题

篇4：安全趟过高考作文“雷区”

1避开作文失分“高压线”。构建得分“安全岛”

高考作文不要触及敏感的政治事件，少谈宗教话题，不要单纯发牢骚，不要写早恋等敏感话题。中国人向来讲究文以载道，通过一篇文章可以看出一个人的思想品质、学识才气和理想追求。“思想健康，感情真挚”是《考试说明》中对作文“基础等级要求”的“硬杠杠”，稍有不慎，就有可能粉身碎骨，遗憾终生。如2011年四川卷作文题《总有一种期待》和江苏卷作文题《拒绝平庸》，有的考生在高考作文中期待着机遇的降临，或买彩票中了大奖，因此就可以不用学习，就可以贪图享乐：或者把拒绝平庸理解为“吃得苦中苦，方为人上人”，学习的动机就是考上好大学，找到好工作，光宗耀祖。这种把当官发财作为拒绝平庸的功利思想显然也是消极的。我们写作的目的就是为了表情达意，如果我们的作文“情”不真、“意”不切，思想低俗，那么行文再优美，写作技巧再好，构思再巧妙，也是毫无价值的。

2明确写作目标和要求，以免偏离写作主题

近年来高考作文无论是“话题作文”或是“新材料作文”，题目宽泛，不设审题障碍，但也并非享有绝对的“言论自由”。如果我们抛开话题、另辟蹊径地“自说自话”，就会不着边际，偏离主题。因此，高考临场作文，审题尤为重要。如2011年上海卷作文题“一切都会过去”VS“一切都不会过去”，考生非常容易受到哲学理论知识的影响，从哲学角度切入。高考作文写作并不拒绝哲学精神的渗透，但如果同学们把作文创作等同于解答政治主观题，那就大错特错了。有些考生就会对此作文命题不假思索地从世界观原理到方法论道理再到实践意义，一步一步地落入哲学“俗套”，好好的作文写作就被演绎为哲学论述题了。

3不要过于标新立异。以致剑走偏锋

见解独到、构思新巧、主旨积极的文章无疑是任何人都梦寐以求的。可惜的是，在考场上有的同学为了追求所谓的标新立异，甚至写出了令人匪夷所思的文章。有些考生为了在作文上得到高分，在写作时往往不惜“另辟蹊径”，刻意追求“语不惊人死不休”，以求得阅卷老师眼前一亮。然而高收获必然伴随着高风险，如果过于标新立异，尺度把握不好，就会沦为“另类”作文的典型而被打入“冷宫”。如有的考生喜欢使用缩写、英文单词、网络语言甚至生造成语，其实这是要冒一定风险的。有的阅卷教师对这类语言很反感，就会对考生有害无利，结果是偷鸡不成倒蚀把米。

篇5：身边的食品安全作文

在这个幸福的21世纪里，人们安居乐业。除了人力不可抗拒的自然灾害外，这个世界看似非常安全。事实上，我们身边存在着许多安全隐患，例如出行交通安全、游泳安全、娱乐安全、食品安全等。我觉得身边的食品质量安全重于泰山。

平时，我们说病从口入，意思就是要强调食品卫生。不说别的，只要看看上学放学时候的校门口，小店小摊生意惊人的火爆。成群结队的同学挤进去，买着喜欢的零食，享受着自己花钱的自由。这时候，同学们往往忘记了食品卫生问题，不管袋装零食是不是正规厂家生产的，不管油炸食物是不是用地沟油炸的，大家吃得津津有味。我们想一想：新闻已经曝光了“瘦肉精”“地沟油”“苏丹红”等现象，不知道还有多少在食品中添加有害物质的“美味食品”在销售着。再想一想，小摊的老板在制作食品时的情景：老板的汗水在一滴一滴地落在锅里，溶进了食物里；拿过钱的手制作着食品；有时还忙里偷闲搔几下痒痒……就在我们有滋有味地吃着这些食物时，细菌悄悄地进入了我们的体内，成为我们生病的罪魁祸首。我以前生过肠系膜淋巴结肿大的病，当时就是肚子痛。妈妈说我是吃了像这样的垃圾食品和冰淇淋而生病的。现在我不敢偷嘴了。

防患于未然。我们一定要注意身边的食品安全，让自己能够健康成长，快乐学习。

篇6：食品安全的作文500字

从小到大，“安全”二字时常萦绕在我的耳畔。溺水、火灾、洪水、地震……几乎每个人的童年都有这些字眼。但又有几个能真正把它放在心里呢?就像俗话说的`那样：“生命如单程票，只有一次。上帝不会再给你更多。生命，是脆弱的，是可贵的，是值得珍惜的。没有了生命，空虚的躯壳有何用处?

有一样东西，在我们的生活里必不可少——那就是食物。尤其是中国人，对食物的爱浓郁得不得了。可在中国，食物中毒的新闻越来越多，假奶粉、毒大米、老鼠肉做成的羊肉串……数都数不完。特别是流动摊贩，随处可见。章鱼小丸子、面筋、烤肠、寿司……各种各样的小吃都散发着吊人胃口的香气。“老板，一份章鱼小丸子!”“老板，一个肉串，不加辣!”“老板，一串烤肠!”“老板，一杯白菜!”“老板，……”顾客们叫得不亦乐乎，老板数钱数得不亦乐乎，脸上堆着满满的笑容。其实这些东西非常不卫生!路边的灰尘得有多少啊?食物本身就不健康。面筋，一元一串，成本才几角，摊贩们又赚了你多少?

一位中学生，和同学结伴走出校门。刚好他的肚子“咕咕”地叫了起来，他饿极了。正在此时，门外飘来阵阵肉香。是面筋!他顾不上老师与校长的教诲，一个箭步冲到面筋摊，“老板，我要一串面筋!”老板笑盈盈地准备好材料开始烤，那些配料和肉香，源源不断地钻进他的鼻孔里。香死了!他不明白，校长怎么会不喜欢吃?多美味啊!他盯着面筋，口水都流了出来。他吃了一串又一串。正当他吃到第六串时，他却突然晕倒，不省人事。虽然路人及时送他进医院，但他因抢救无效，永远地离开了人世。

食物监管的局长也说：“其实我也对自己吃的东西很不放心。”网友调侃：“食物局长都不敢吃，那我们吃什么?”是啊，食物威胁好像已经与空气融为一体了一样，无时不刻地侵蚀着我们的肌体。吃这个，有毒!吃那个，又有毒!如果我们再这样下去，以后还吃什么?

造假商可以作假，但我们却不能对他们掉以轻心。只要我们保持一定警惕，拒绝街边小摊，我们就能让作案分子不再猖狂!