酒店发展论文

酒店发展论文（精选6篇）

篇1：酒店发展论文

2012届毕业论文 主题酒店的建设和发展

学生姓名:******* 学生学号:00000000 年级:2009级专业:酒店管理指导老师: ******* 职称:教授

2012年6月 毕业论文原创性声明

兹呈交的毕业论文,是本人在指导老师指导下独立完成的。本人在毕业论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果,均在文中以明确方式注明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。

声明人: 2012年6月1号

【内容摘要】酒店从驿站、客栈开始,发展到现代标准化的酒店时期,再到如今的个性化发展,作为为旅行的人们提供食宿等相关服务的载体,已经远远超过了其初始阶段为旅行的人们提供简单的食宿的概念。经过标准化的饭店大发展,酒店服务质量已获得很大的提升,当前酒店的服务水平已经成为客人对酒店的基本要求。也就是说,客人对于酒店的预期已经由简单的食宿,到高质量的产品和服务,目前对酒店的预期已经是入住酒店要能成为客人的一种体验,一种超越其日常生活的一种体验,它不仅仅局限于外出旅行的人们途中的落脚点,更成为人们出行的一个旅游目的地。本文阐述了正在蓬勃发展中的主题酒店的建设和发展及存在的问题,同时,针对问题提出相关建设性的意见。

【关键词】主题酒店目标市场可行性研究主题延伸

一、主题酒店的由来及类型

(一主题酒店的由来

1958年加利福尼亚的MadonnaInn首先推出12间主题客房,随后发展到109间,成为当时最早最具有代表性的主题酒店。主题酒店从此产生和发展。

(二主题酒店的概念

主题酒店(Themed Hotel或Theme Hotel是舶来品。在国外,主题酒店仅仅是独特概念酒店(Unique Concept Hotels中的一种。独特概念酒店主要包括主题酒店(Themed Hotel、设计酒店(Design Hotel、生活方式酒店(LifestyleHotel、精品酒店(Boutique Hotel、联合品牌酒店(Co-Branded Hotel、优质服务酒店(Service Quality Hotel。所谓主题酒店是指以某一素材(自然风光、历史文化、城市特色、艺术特色等为主题,酒店从硬件(建筑、设施设备等有形方面到软件(氛围的营造、服务等无形方面都围绕主题展开,带给顾客有价值的、难忘的体验的酒店。其最大特点是赋予酒店某种主题,并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系,从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征,实现提升酒店产品质量和品位的目的。

(三主题酒店的类型(1自然风光酒店

此种酒店超越了以自然景观为背景的基础阶段,把富有特色的自然景观搬进酒店,营造一个身临其境的场景。或直接依托于自然环境,创建主题酒店。如树上旅馆、冰旅馆。比如位于野象谷热带原始雨林的深处的西双版纳树上旅馆,它的主题创意来源于科学考察队为了更深入的观察野象的生活习性。

德国萨克逊州有一处树上旅馆,该旅馆有五间客房,客房建在一棵黑色槐树的树枝上,客房之间有一个狭窄的走廊相连。入住这家旅馆的客人将在悬挂距地面9米高的木制客房里过夜。五间客房在开业的当天晚上已被全部预定,收费为每晚100至150英镑。设计者伯尔格曼说:’’生活在树屋里是每个小孩的梦想,许多成年人也从未丧失这一欲望’’。

(2历史文化酒店

设计者以历史文化为设计元素,给人以穿越历史般的心理感受。顾客仿佛身临其境感受历史,回味历史。如金字塔酒店——以埃及金字塔为主题,外形是狮身人面像有4407 个客房,是世界上第三大度假酒店,第四大金字塔。北京东方饭店的民国文化主题酒店建设也是这一类型。

(3城市特色酒店

这类酒店通常以所在城市自身特色为主题,以局部模拟的形式和微缩仿造的方法再现城市的风采。如米高梅酒店,有5005个客房,是世界上第二大酒店,完全以影城好莱坞为主题,充分体现了其城市的特色和文化韵味。雅典卫城酒店,以雅典卫城为主题,到处可见雅典卫城的照片、绘画、模型、雕塑、纪念品,开窗就可以看到雅典卫城,是雅典的著名酒店之一。[1](4名人文化酒店

以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为主题是名人文化酒店的主要特色,这些酒店很多是由名人工作生活过的地方改造的。如西子宾馆,由于毛泽东27次下榻于此,陈云从1979年到1990年每年来此休养,巴金也曾在此长期休养,推出了主席楼、陈云套房和巴金套房,房间里保留着他们最爱的物品和摆设。[2](5艺术特色酒店

以音乐、电影、美术、建筑等艺术为主题。印尼巴厘岛的摇滚音乐主题酒店,以摇滚音乐为主题,占地3公顷,有418间客房。所有房间,都提供互动式影音娱乐系统;酒店内展出音乐文物、音乐家手稿、老唱片封面、歌唱家用过的服饰。位于八达岭长城脚下的公社酒店则以独特建筑取胜,它是由亚洲12名建筑师设计的11幢别墅和1个俱乐部组成的建筑群,公社每栋房子均配有设计独特的家具,训练有素的管家随时可以为客人提供高

度个性化的服务,住客可以在此充分体验亚洲一流建筑师在这里展现的非同寻常的建筑美学和全新的生活方式。由酒店业大亨Steve Wynn亲自设计,并以他名字命名的Wynn拉斯维加斯度假村酒店是近5年来拉斯维加斯建造的第一家巨型酒店,客房总数达2700间。它的艺术画廊将展出包括梵高、毕加索在内的许多大师的珍贵名作。

(6与环境协调性的主题酒店

酒店作为一类特殊建筑,是城市的一道风景,也是城市的一种文化,而主题酒店是以某一特定主题,来体现酒店的建筑风格、装饰艺术以及特定的文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受,同时将服务项目融入主题,以个性化的服务取代一般化的模式,让宾客获得愉快。因此,酒店在主题选择时必须考虑到与城市景观文化相融合相促进,丰富多彩的主题文化对于创造城市形象和白化城市文化具有重要的作用。根据需求和环境的适应性,城市主题酒店的主题选择应该注重与自然和历史的融合,例如南方的城市较为柔美秀气,酒店主题就可以选择清新淡雅的风格,北方城市较为豪迈硬朗,酒店主题就可以往大气和浓重方面发展,根据每个城市的不同选择适合的主题风格。[3]

二、目前主题酒店建设与发展的现状

(一相对国外主题酒店发展,我国主题酒店起步较晚(2002年5月在深圳开业的威尼斯酒店为我国第一家主题酒店,发展缓慢,缺乏经验。

我国酒店业起步较晚但发展很快,该行业竞争日益激烈,国外的管理经验丰富,体制日益完善,加入WTO后,外国酒店业的进入对国内酒店业造成很大的冲击,酒店之间的竞争,是产品的竞争、技术的竞争、质量的竞争、价格的竞争、管理的竞争,但归根到底是人才的竞争,为了在竞争与发展中立于不败之地,必须建立一个完善的人力资源战略管理机制,使酒店人力资源得到最大限度的发挥,从而实现员工与酒店双方的“双赢”。

(二我国主题酒店分布不均匀,主要集中在沿海发达城市,对比国外几个大城市的主题酒店,我国主题酒店的入住率相对较低,平均在50%左右,只有香港70%以上。而国

外主题酒店的入住率均高于我国平均水平,拉斯维加斯高达80%以上。然而我国主题酒店的平均房价相对较低,只达到国外主题酒店的一半水平,由此看出,我国主题酒店发展滞后,与国外主题酒店比较还存在一定差距,还有许多地方有待改进和完善。

(三虽然主题型酒店在我国的出现还是新生事物,但作为国际酒店业发展的新趋势,为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展提供了新的思路,拓宽了视野,因此,主题酒店必将是我国酒店未来的发展方向之一。

主题酒店是近年出现于中国酒店行业的新生事物,与国际主题酒店的区别在于中国主题酒店更注重地域的本土文化的开发和主题建设。把文化溶入酒店,形成独特的主题,它将指引我们从全新的视野和层面来看清市场竞争的现实和酒店前进的方向。

三、主题酒店建设与发展存在的问题

（一）酒店的主题策划与酒店后续发展之间存在一些问题，可能达不到预期的效果。一家三星级酒店餐厅改造升级为‚御膳堂‛，请的厨师可谓高级，做的菜谱可谓精致，装 璜可谓特色十足。然而，这个酒店一直门可罗雀。什么原因呢？皇帝当然是至高无上，问 题就出在一家三星级酒店要改造成皇帝用膳的餐厅，定位错误，后面的一切的问题也就顺 理成章了，有身份的客人怎可能到一家三星级酒店来摆宴呢?这家酒店选主题用心可谓良 苦，却忽略了酒店本身的定位，忽略了其后续的发展。这种问题的存在定然会影响其运营 情况。

（二）区域文化、目标市场战略的认定，跟主题的吻合方面还存在问题，这直接影响 到酒店的主题效果和经营效果。2003 年年底，计划耗资 15 亿元人民币、占地 13 万平方米，高 100 多米，号称‚中国首座超五星酒店‛的‚梦幻城堡‛最终以失败告终。这种超豪华 的设计，理应是成功的典范，但却以失败而告终。究其原因，是因为杭州是个优美而宁静 的江南水乡，是个现代休闲城市；而‚梦幻

城堡‛以‚梦幻‛为主题，豪华且气势磅礴，与根植于生活的温馨舒适优美而宁静的江南水乡的休闲气氛相反，它的错在于策划时并没 有考虑其能否生存和发展，那么失败也是理所当然。因此，区域文化和目标市场的认定是 建设和发展主题酒店的前提条件。[4]

（三）中国主题酒店的发展过程中还缺乏经典，还停留在模仿阶段。酒店这个行业最 终是要走向经典、品位，甚至是具有神秘、情趣，但现在在这方面的探索过程中，中国还 刚刚起步，仅仅是停留在外形、装饰阶段，往往画虎不成反类犬。中国商务部数据显示，截至 2010 年底，中国大陆有住宿业企业 1.6 万家，从业人员 211 万人，营业收入 2814 亿 元人民币，并预期在 2015 年营业收入超 4500 亿元，与此同时，主题酒店如雨后春笋般正 在崛起，但真正称得上经典的却是如凤毛麟角。

（四）主题元素过于局限，缺乏创新。不同风格的主题酒店应该能呈现出不同的艺术 美感，给人以独特的艺术享受。就品位来说，其涵义更应该代表中产阶级乃至上流社会对 美感的一种认知，不庸俗不盲从，具备丰富内涵。主题酒店在中国旅游饭店市场上开创了 一片‚蓝海‛，使我们从过去同质化的倾向中，看到了市场潜在的、实践证明也是成功的 发展模式。不仅如此，主题酒店也为一大批原本踟蹰于同质化倾向中的研究者和专家学者，找到了新思想、新课题和新出路。比如，打造知名的民族酒店品牌，仅靠泊来的管理模式 或单纯的高科技投入，事实上也很难唤起顾客的共鸣与市场的认同。另一方面，不同中有 相同，个性化的倡导也包容着内在的普遍性。标准是对重复事物的规定，尤其是在比较大 的范围内推广，对标准的要求也自然产生。[5]

（五）主题大多过于呆板和肤浅，缺少延伸和发展。杭州漫画主题酒店，促使强调开 放、创造、沟通和尝试的年轻一代迅速成为其忠实拥趸。其特点就是大厅、客房、走廊挂 满文化符号，使客人强烈感受到与主题相关的文化元素，从而产生共鸣。然而就笔者看来，其美中不足的是主题过于单一，容易让人视觉疲劳，审美疲劳，必不是长久之计。

（六）营销过程中缺乏经验，不注重树立品牌形象。主题酒店不同于一般的酒店，这 就决定了在运营过程和管理时也应该与众不同。商务型酒店是为了满足人类在城市进行商 务活动过程中的需要而产生的，随着人类生活水平的不断提高，而精神层面的追求越来越 丰富和宽广，加上当今社会发展日新月异，现代化建设水平的不断提高使社会进步飞速发 展，信息化和交通工具水平的不断提升，使世

界变得越来越‚小‛，‚地球村‛的概念已 不再是人们脑海中的童话。因此，主题酒店的管理模式事实上是在商务型酒店管理模式的

基础上派生出来的一种从地理位臵、建筑风格、装饰艺术、营作方式和传统的服务风格和 相结合的一种管理模式。

四、主题酒店建设与发展措施

（一）主题元素的确定及其建设（1）综合考虑主题策划与酒店后续发展，做出可行性研究，引进并确定主题元素。现 实中，主题酒店是通过文化彰显特色的，顾客一般因此慕名而来，因此，文化主题一定要 有差异性和独特性，寻找特色文化、挖掘特色文化、设计特色文化、制作主题产品和服务，是建设主题酒店必须的前提。那么，如何确定主题元素呢? 首先对目标市场当地文化特色进行调查分析，在一些历史悠久文化底蕴丰厚的城市，则应以得天独厚的历史文化为挖掘对象，不宜出现过于另类或过于超前的主题，如:在我 国的西安兵马俑旁建立一座以现代科技为主题的酒店就显得极不相衬，这种效果显然会是 相形见绌。然而在那些文化单薄，经济发达的城市，或者文化比较多元化的城市，主题的 选择有着很大空间，而且对于创造城市文化和树立城市形象有着重要的作用。如：在特别 现代化的都市就可以以科技为主题更或者可以以科幻为主题。而这种效果则将是相得益 彰。同样，过于专业、狭窄和离消费大众较远带有猎奇色彩的文化，都是不宜拿来做主题 的。此外，还应对市场经济情况酒店供求关系、竞争等进行调查分析、初步预算酒店 5~10 年的收支情况，从而避免主题定位相似，避免形式大于内容，避免落入大众俗套。一个 成功主题的确定，应满足一下四个基本条件：一是适应市场需求，平衡供求关系。二是融 入于本土文化，使城市作为酒店的依托，使酒店服务于城市，三是融合企业文化，四是串 联相关产业（如和航空公司、旅行社、景区、购物点等等都会形成更大的产业群，这样的 一个产业群既是一个文化产业群，也是一个文化的服务群）。（2）正确认定目标市场，仔细研究其区域文化，尤其注重建筑景观和环境的协调。主 题建筑是主题酒店的有形展示，是所建城市的一道风景，主题建筑除了要追求独特外，还 应该把握好和周边地理环境的协调性，与周边环境的协调本身也是顾客体验的一部分。因 此，酒店在主题选择时必须考虑到城市景观文化相融合相促进，丰富多彩的主题文化对于 创造城市形象和白化城市文化具有重要作用。根据需求和环境的适应性，城市主题酒店的 主题选择应该注

重与自然和历史的融合，深圳的威尼斯酒店就是个成功的典范。（3）重视功能需求，避免简单模仿，张扬出主题元素个性，拓展新思路新视野。酒店 的功能性需求，只是顾客的基本需求，消费是理性的，如何让消费者消费的舒心？从根本 上应该满足顾客娱乐体验，审美体验，寻求新起的体验，和表现自我价值的体验，那么，客观上不论从客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区还 是细节上（如：床单、窗帘、灯具、茶具、座椅、电话，卫生间等）需要使主题元素恰到 好处的融入其功能的配臵上。这样既方便顾客使用有方便经营者管理，既不浪费面积，又 体现酒店浓郁的服务氛围。山东籍主题酒店共 10 家，其中，以运河文化为主题的就有 3 家，而且均集中于山东济宁市，这种近距离内酒店主题重复，盲目模仿、显然是一大败笔。如 果消费者眼前的酒店与心理期待的落差太大，那么功能与主题的结合上必然是失败的。为 酒店赋予一个主题，要使顾客切身感受到主题，就必须挖掘内在的文化，拓展新思路和新 视野，而不是东施效颦，盲目 copy。（4）在琳琅满目的主题酒店中跳出局限和俗套，用创新的目光发现商机，在失败的案 例中吸取教训，在成功的案例中得出经验。以长隆酒店为例，它是我国惟一一家生态园林 式酒店，以‚森林里的殿堂‛为主题。这与国内其他历史文化类以及城市特色类酒店形成 差异，崭新的领域定位突出了酒店差异化的优势，也避免了因题材雷同而引起的不良竞争。

酒店位于广州番禺，经济发达，思想开放，有广阔的潜在市场能够接受该类原始粗放风格 的主题。酒店坐落于国家 5A 级景区内，与长隆欢乐世界、长隆水上乐园、香江野生动物 世界、长隆国际大马戏等五大世界级主题公园相邻，森林、野生动物主题恰巧与周边景区 相互利用相互补充，同时还顺应了现代旅游者亲近自然崇尚生态的旅游心理。长隆酒店采 取的是整体定位法，即酒店的各个组成部分都以原始森林为题材进行布臵，使游客臵身其 中犹如回归大自然，身心顿时松弛，可谓理念新颖，别具风格。[6]

（二）主题酒店的运营及发展（1）主题的延伸和发展。主题能否进行延伸和发展是主题酒店持续成功的经营保障，和其他产品一样，主题酒店产品也有自己的生命周期，其主题也要在原有基础上进行创新 和发展，使其优势持续。这种创新应该从顾客角度出发，给顾客以独特的体验感受。主题 应该是动态的，更应该是可以适应时局的和消费理念的变化和发展的。

据了解，2012 年 ‚五 一‛期间，在西安开业的中国首家太空舱宾馆，旅客天天爆满、一‚舱‛难求‛，该宾馆 的客人以学生、旅行者及求职的年轻人居多，目前主要通过在线旅行网站、微博及团购等 方式进行网上预订。主题酒店的主题也需随之延伸和更新，以使优势持续。太空舱宾馆的 创意即是胶囊公寓的延伸，并添加了年轻人所崇尚的‚十二星座‛元素，所有的舱位按照 星座的顺序按区域划分。为保证旅客的睡眠环境，还特设‚狮子座‛为‚打鼾专区‛，以 供特殊客人选择。如果说‘’太空舱‘’是其主题，那么‘’星座‘’便是主题的发展和 升华，亦可称其为次主题，次主题的处理是对酒店的外部环境、大堂、客房、餐厅等进行 主题化的铺陈，让人处处感受酒店的主题氛围。次主题是在大主题概念之下作为局部理念 的一种表现形式，是主题展示的第二印象区，其设计既需要服从于大主题的整体氛围，又 需要独特新奇的创意和展现形式，使游客处处体验惊喜。长隆酒店的次主题处理也堪为经 典，特别是帕图斯红酒雪茄吧，以猫为主题，内设的 VIP 包房是一个个披着茅草的圆形屋 子，屋内抬头就可通过玻璃天顶直望天空;孔雀廊酒吧向着动物岛的一边，中央是 12 个垂 吊而下的鸟笼，可以通过玻璃窗观看动物的一举一动。次主题既是大主题概念的重要组成 部分，是为大主题服务的，同时它也能自成一体，作为相对独立的空间存在。[7]（2）强化市场营销策略，注重树立品牌。主题酒店的市场营销目的就在于推出和强化 主题品牌及其内涵概念，这也是其核心竞争力，在考察完市场，分析自身的优势和劣势 后，应集中全力发挥本酒店的各种资源综合优势，积极主动的宣传本酒店的独特文化氛围，引起特定客户群的认知感，使其他酒店难以一时抄袭和模仿，从而使本酒店的文化主题具 有较长时期的稳定性，适于形成品牌，华侨城集团在主题酒店市场上积累了多年的经验，现在已由单体主题酒店向主题酒店群延伸：继 2002 年开业的深圳威尼斯皇冠假日酒店大 获成功之后，2009 年 8 月面世的深圳东部华侨城主题酒店群，共有 600 间客房，包括瑞士 文化主题的茵特拉根酒店、茵特拉根房车酒店和茵特拉根瀑布酒店，还有华兴寺菩提宾舍 等，每家都各有特色，其品牌已经颇有名气。在体验经济时代到来的今天，酒店已成为人们出行的一个旅游目的地，更是旅游中的 一种情趣。主题酒店的出现从一定程度上满足了人们对这种体验的渴求，可以说，在一定 时期内，主题酒店将更具竞争力，更能适应市场的发展，也必将是未来酒店发展方向

之一。为此，必须要有一个主题酒店的建设策略，从明确主题定位到主题产品的设计和展示，都必须严格把关，做到尽善尽美，以展现给宾客更为新颖独特的一面，从而促进酒店和 城市的共同发展。

[参考文献] ①王琼.酒店设计方法与手稿 ［M］.辽宁科学技术出版社，2007 ②王一丹.主题酒店创意设计实录 ［M］.四川大学出版社，2009.03 ③王欣.城市主题酒店建设［J］.月刊，2010.09 ④刘婷.主题型酒店:发展、问题与策略[J].和田师范专科学校学报，2008，51(28 ⑤李杰.主题酒店的规划设［J］.科协论坛(下半月，2008(11.⑥（德）乔〃费舍尔编，高思怡译.现代酒店设计［M］.辽宁科学技术出版社，2008.09 ⑦魏小安，赵准旺.主题酒店 ［M］.广东旅游出版社，2005.11

篇2：酒店发展论文

关键词：酒店电子商务 制约因素 发展

酒店电子商务，即通过特有的系统联接上国际互联网，通过网上的主页向全球多姿多彩、图文并茂地展示酒店本身；向全球亿万用户分销自己的客房,以及各种服务；并可依此组成酒店连锁业，组成战略联盟，以强劲灵活的营销手段向广大的市场进军。从酒店企业本身的行业特点来看，对信息技术的依赖程度是相当高的，电子商务体系是当今酒店企业发展的必然趋势。目前，我国电子商务整体发展尚处在起步阶段，虽然具有的广阔的发展前景，但受我国电子商务整体发展环境影响，酒店企业电子商务体系的构建仍面临多方面因素困扰:

第一，观念因素。一方面，从酒店业者的角度来说，尽管网络经济发展迅速，但网上营销观念还没有完全被酒店经营者所接受，网上促销、网上预订,以及网上结算，对许多酒店来说还是比较陌生的，许多饭店对网上促销和网上宣传效果缺乏足够的认识和实践。在网络订房方面也没有得到我国酒店经营者的普遍重视，对开展电子商务对酒店未来发展的重要性和必要性认识不足，即使已涉足网络营销的酒店，在实际工作中所做的准备和相应的协调也不够完善。目前，虽然大多数酒店企业已经开展了自身的电子商务业务，构建了酒店网站，提供网上预订服务，然而它们并没有真正地重视过这种营销和管理途径，导致网站的更新和管理都相当不合理，从而致使其利用率较低。酒店企业经营管理者仍偏好于通过旅游网站与中介代理来实现网络商务，甚至还有一部分企业仍停留在传统的酒店销售和管理模式上。这样的经营模式已不适应当前如此激烈的竞争环境，最终会导致酒店企业走向失败。另一方面,从消费者的角度来说，虽然在进入时代之后，网络成为现代人生活的一部分，然而由于电子商务法律法规仍存在一定的缺陷，所以在我国大部分地区的消费者对电子商务的应用还并不是相当信任。很多消费者更倾向于传统的购物、商务方式，同时许多消费者出于好奇或者别的目的，常常做出一些不理智的事情，比如恶意预订、无故取消、恶意登记、错误用户信息等。以上这些行为都在很大程度上给酒店企业电子化进程带来严重的阻碍，制约了我国酒店企业电子商务的发展。

第二，技术、人才因素。我国酒店企业电子商务体系的构建过程仍存在着软件及硬件的问题，电子商务虽然在我国的发展己有一段时间，然而，许多技术上的问题仍然没有得到很好的解决。互联网上存在多种不可靠因素：软件不可靠、线路不可靠、系统不可靠等，而我国通信及服务质量之差更是尽人皆知。技术上的缺陷致使很多消费者对网络交易的安全性和网上支付问题持怀疑态度，加之网上交易保密性和网上交易法律法规方面如今并不完善，所以网上交易安全和交付问题成为酒店电子商务发展中的重要制约因素。另外由于互联网是开放性的技术，很多人可以匿名、隐身连接到互联网上，通过网络，黑客经常利用技术盗取顾客、企业的信息，如信用卡密码、交易信息、资金账号等，许多企业为了解决安全问题，最直接的做法就是将自己的局域网和互联网断开，以保护企业的财务状况、核心技术、客户资料等商业秘密不泄露。然而这样做又降低了工作效率和反应速度，可以说是治标不治本，要真正解决安全问题，这就要求发展新的网络技术，来保护企业和个人的数据不被人非法窃取和阅读。目前，酒店企业在人才问题上的最大困难是缺少既懂技术又熟悉业务流程的综合性人才。酒店企业要构建一个健全高效的电子商务系统，除了系统本身对软件技术的需求外，更重要的是适合酒店的发展需要，这就要求即有较强的软件技术，又熟悉酒店的日常运作、管理模式和业务流程的管理与技术综合性人才加盟酒店，这样的人才市场上千金难求。加上有些酒店，由于经营者在网站的构建过程中忽视了技术人员的作用，缺少合理的培训，致使人才流失，导致这样的人才在我国越来越少了。此外，我国酒店业的服务人员大多学历低，整体素质不高，也在一定程度上制约电子商务在酒店内部的运作与发展。第三，资金、成本因素。电子商务离不开经济基础这块生长的土壤。建立一个网站不仅需要专业人员、租用服务器、网页制作，还要有专门的维护，需要很大一笔费用，有经济基础做支撑，对于效益不太好的酒店，要支付昂贵的费用建立网站并开展业务是有一定的困难的，成本控制的不到位，加上效益不好，往往会导致收益无法支付高额的成本支出，从而导致经营者便越来越不重视电子商务的发展,资金投入不够，进而使酒店企业的商务体系进入恶性循环阶段，最终导致电子商务体系形同虚设。酒店企业只有在电子商务的构建上投入足够的资金，不仅在体系的构建上，在宣传和营销也做得相当的成功，只有这样才能提高电子商务的影响力和知名度，从而增加收入，为酒店带来更大经济效益。

第四，其他因素。电信体制方面，集行政管理与经营于一身的垄断体制，制约着酒店电子商务的发展；基础设施方面，电子商务的基础设施是商业电子化和金融电子化，这些环节的发展薄弱，也制约着酒店电子商务的发展；另外法律方面、安全反面等因素也制约着酒店电子商务的发展。

以上分析了电子商务发展过程中面临的一些相对迫切需要解决的问题。面对当前商务模式的改变，随着互联网技术和应用的飞速发展，酒店经营者要想在竞争中取得优势，必须克服以上制约因素，充分利用互联网所提供的超越时空的资源，从而来大力发展酒店企业的电子商务。

参考文献：

[1]赵林度:电子商务理论与实务.人民邮电出版社，2003

[2]王淑华:电子商务在酒店业的应用和发展.《辽宁师专学报》，2006.9

[3]江辉仙:中国旅游酒店电子商务发展现状、问题及其对策.《福建地理》，2003.3

篇3：酒店发展论文

高职酒店管理学生在学习能力方面本身就存在很大问题,论文写作是让学生对于整个在校学习期间的知识归纳和总结,能够锻炼学生提出问题、分析问题的能力,并在此基础上进行相关的调研、问卷调查或访谈,提高创新思维的能力。同时,论文撰写也是锻炼学生书面表达的一种方式,无论今后从事何种行业的工作,都要写书面报告或者总结等,为今后的工作打下一个良好的基础。酒店管理学生学习本身就很懒散,学习态度不端正,学习被动,没有积极向上的精神,缺乏一种年轻人应有的朝气。而毕业论文作为一门必修课程,应该从学生大一进校时就强调其重要性和对于他们今后踏上工作岗位的重要性,可以给学生一种学习写作的动力和紧迫感。

二、高职酒店管理学生毕业论文写作现状

高职酒店管理由于部分学生是提前批面试进入学校学习,相对于其他院系学生来说,基础更为薄弱,学习能力较差,论文写作整体状况堪忧。

1. 学生方面。

酒店管理学生在企业顶岗实习一般持续半年至一年时间,虽然学生对于酒店行业的整个运营和岗位运作有了深入的了解和掌握了实际的操作技能。但是许多学生并不能对行业的发展提出相关的问题并深入思考,对于酒店,许多酒店管理学生只是抱着一种敷衍的态度做事,并没有当成自己应尽的责任和义务,没有团队协作精神,总觉得自己是实习生,对于酒店没有归属感。对于酒店内部的运作抱着漠视的态度,置若罔闻,只是为了完成实习任务。而毕业论文撰写一般是在学生临近毕业的学期实施,学生面临着就业的压力,往往胡乱的在网上搜索一篇相关的论题就上交给指导老师,抄袭现象严重。另外,学生对于论文格式和要求也是不清楚,虽然布置任务之前已经书面告知了毕业论文的写作要求并反复强调过,但是还是好多学生不当回事,交上来的论文往往是五花八门。连最基本的格式和标点符号都不清楚。

2. 选题过于表面化和理论化,内容学术化。

论文选题往往过于抽象化、理论化,部分学生选题范围太大,简直可以编写一本书,众所周知,论文应该是“小题大做”,有创新点,而且部分同学选题雷同,内容也大同小异,并没有根据自己的实习经历结合实践来写更具有实际意义的关于行业发展动态和深层次的文章,更谈不上对企业的调研或访谈,往往流于形式,没有实际意义,违背了毕业论文写作的初衷。从笔者指导的学生论文来看,学生的选题主要是“绿色酒店、主题酒店、员工流失、客人投诉等方面”,选题没有新意,没有看到实质性的问题并加以探讨。高职不同于本科院校,教育的目的是培养应用型的复合型专门人才,而目前高职酒店管理专业毕业生的论文内容只是阐述相关理论知识和论点,没有解决实际的行业问题,内容应该更为贴近实习中的酒店岗位,况且酒店专业学生根本不具备撰写学术论文的能力,学生通常是七拼八凑,从网上摘抄,应付差事,只是为了拿到毕业证。

3. 形式单一。

毕业论文写作形式单一,主要是以“文章”的形式呈现出来。而作为酒店管理的学生,由于其特殊性,综合素质和写作能力相对于其他院系要薄弱,平常要求他们写出一篇总结都是难事,况且是一篇毕业论文。

4. 评价机制单一化。

高职酒店专业学生毕业论文的指导老师是其主要的考核者,就拿笔者的武汉职业技术学院旅游与航空服务学院来说,由于师生比严重失调,酒店管理老师指导的毕业论文人数一般为20-30人,教学资源有限,老师的精力也有限,所以通常是邮件交流,老师通过邮件指出学生的论文的不足之处后,学生打印纸质版交给老师,师生面对面交流基本没有,特殊情况只是个别现象。当然这还要归结于学生自身的原因,由于毕业生快临近毕业,部分学生已经找到合适的就业单位,已经上班了,更加无暇顾及论文一事,草草了事;另外一部分酒店专业学生忙于找工作也更加没有心思专注于此事。老师为了让学生平安拿到毕业证,也基本上让其论文考核过关。

三、高职酒店管理学生毕业论文改革措施

通过近十年所带酒店管理专业学生的毕业论文来看,质量堪忧,改革迫在眉睫,而且是一项严峻而长期的工程,需要全体师生的共同努力才能收到成效。

1. 毕业论文撰写作为常态化的任务来抓。

高职酒店管理专业学生生源主要有中职参加技能高考的进入学校的学生和普通高中参加全国统一入学考试的学生两大类。前几年高职酒店专业还有通过单纯面试进入的学生,生源质量不好,导致学生整体状况相对于其他院系学生来说要差,所以需要酒店管理老师倾注更多的时间和精力来教育学生。毕业论文从学生的入学教育开始就要强调其重要性和必要性,让学生把酒店行业发展和毕业论文撰写结合起来,深入思考并共同探讨行业发展动态和相关问题,同时开设相关的论文撰写的课程,平时的课程作业可以让学生多写“小论文”,搜集资料,进行社会实践,这样多锻炼平常的写作基本功,因为高职酒店管理专业学生本身这方面就存在问题,可以让学生多多思考,发挥其主观能动性,变“被动学习为主动学习”老师引导,学生为主体,把论文写作和学生实践结合起来,为毕业论文写作打下良好的基础。

2. 撰写形式多元化。

高职酒店管理学生毕业论文撰写形式可以以“实习报告”、“小组调研”、“实习岗位案例分析”、“产品设计”等来进行,不要拘泥于单纯的文章形式。就拿武汉职业技术学院酒店管理专业来说,近两年来,我院进行了相关的改革措施,论文撰写要求学生可以多样化,只要是结合实习经历或社会实践就可以,凸显了学生实际的应用和解决问题的能力,并提高了学生运用所学专业知识发现和深入思考问题的能力。目前我们专业设有项目班,华住项目班、邮轮项目班、雅高项目班、新加坡项目班和万豪集团万里豪程项目,可以把学生分类,让他们组成小组一起探讨论文选题,各项目班学生就所在的酒店行业调研,访谈,一起撰写实习报告或某个产品设计,营销策略等等,形式多元化,只要能够把论文写作和实践相结合就可行。而且这样还避免了学生论文的雷同,可以互相取长补短,互相学习。笔者曾经带队的13级一名实习生,在顶岗实习期间,该学生对于酒店整个运营就进行了深入的思考并形成了自己的看法,后来实习结束就撰写了长达一万字的实习论文,这也给其他的学生树立了一个很好的榜样。

3. 评价机制多元化。

高职酒店管理专业学生毕业论文成绩的评定一般只是由论文指导老师给出成绩最终的成绩,没有其他人的参与,考核方式过于单一。可以构建以“指导老师、实习企业、学生”三方为主的论文评价机制。以武汉职业技术学院旅游与航空为例,学生在去实习酒店之前,指导老师就发放了“实习指导书”,内容涵盖了对于整个实习阶段的实习生活的记录情况,毕业论文可以和实习指导书结合起来,两者融为一体,学生实习结束时,既完成了实习指导书同时也完成了毕业论文写作,这样也减轻了学生的负担,学生没有必要为了应付完成简单的实习指导书而苦恼,往届的实习生在实习期间,虽然实习指导老师再三强调一定要按照实习时间记录实习生活,但是基本上百分之九十几的学生根本就没有写,在实习已经结束后返校时因为要上交的前几天才匆匆忙忙开始,仅凭记忆来记录自己的实习生活,根本违背了当时学校给学生发放实习指导书的初衷,如果把这两项任务融合起来一起做,学生们何乐而不为呢?高职酒店管理专业学生在酒店实习的初期阶段,学校和企业的指导老师就开始布置任务,学生可以开始进行毕业论文的选题,结合自己的岗位或实践活动来开展,在实习期间,学生可以带着所选论文的题目和相关问题去学习酒店的运营和思考行业发展现状及其未来发展动态,实习的最后阶段,学生就可以正式开始撰写论文,学校和企业可以共同指导学生,提出建设性意见或建议,到实习临近结束时而且学生同在一个酒店的可以分成小组来评价其他学生的论文,三方共同评价,权衡后再给出最终的考核成绩,这样显示了论文成绩的公正和公平。尤其是在老师召集小组学生共同讨论论文的过程中,学生可以看到小组其他同学的论文写作情况,互相学习,一起分析,指出其优缺点,在互动中加深对论文撰写的方法的印象,取长补短,学生在互评过程中不但掌握了论文的写作方法和要求,而且因为学生的选题都是针对于酒店行业的方面,让学生对于其他同学实习酒店有了广泛的了解,熟知了不同酒店的经营方式和运作程序,对于行业有了深入而透彻的认识,对于其今后踏上社会奠定了良好的基础,积累了经验。让他们会更快的融入社会和工作岗位中,工作会更加得心应手,不至于力不从心,增强了自信心和抗挫折能力。

四、总结

高职酒店管理专业学生毕业论文质量令人堪忧,作为学校和指导老师以及学生本身都要引起重视,因为毕业论文的撰写不仅是对本专业知识和技能的综合考核,也对于学生今后从事的工作岗位不论是否是酒店行业还是其他行业,都是必须要掌握的一项基本技能。而针对酒店管理专业学生的特殊情况,学校应该把毕业论文的写作贯穿于整个专科学习阶段的整个过程,平常各科的教学中注重学生“小论文”的写作,使学生养成搜集资料,阅读书籍,调查研究和社会实践的良好习惯,为最后的毕业论文打下坚实的基础,不至于最后临近毕业时还不知道论文的写作方法和基本要求,让学生在三年的高职学校生活中学有所获,学有所成,不至于虚度美好的青春年华。

参考文献

[1]徐芳,夏瑛.高职酒店管理专业毕业论文改革的思考与实践-以浙江育英职业技术学院为例[J].长春教育学院学报,2014(9).

[2]刘任熊,杨财根.引进第三方评价:高职毕业设计(论文)改革研究—以旅游管理专业为例[J].职教论坛,2015(32).

篇4：酒店发展论文

【关键词】酒店管理 毕业论文 现状 多元化

一、高职酒店管理学生撰写毕业论文的重要性

高职酒店管理学生在学习能力方面本身就存在很大问题，论文写作是让学生对于整个在校学习期间的知识归纳和总结，能够锻炼学生提出问题、分析问题的能力，并在此基础上进行相关的调研、问卷调查或访谈，提高创新思维的能力。同时，论文撰写也是锻炼学生书面表达的一种方式，无论今后从事何种行业的工作，都要写书面报告或者总结等，为今后的工作打下一个良好的基础。酒店管理学生学习本身就很懒散，学习态度不端正，学习被动，没有积极向上的精神，缺乏一种年轻人应有的朝气。而毕业论文作为一门必修课程，应该从学生大一进校时就强调其重要性和对于他们今后踏上工作岗位的重要性，可以给学生一种学习写作的动力和紧迫感。

二、高职酒店管理学生毕业论文写作现状

高职酒店管理由于部分学生是提前批面试进入学校学习，相对于其他院系学生来说，基础更为薄弱，学习能力较差，论文写作整体状况堪忧。

1.学生方面。酒店管理学生在企业顶岗实习一般持续半年至一年时间，虽然学生对于酒店行业的整个运营和岗位运作有了深入的了解和掌握了实际的操作技能。但是许多学生并不能对行业的发展提出相关的问题并深入思考，对于酒店，许多酒店管理学生只是抱着一种敷衍的态度做事，并没有当成自己应尽的责任和义务，没有团队协作精神，总觉得自己是实习生，对于酒店没有归属感。对于酒店内部的运作抱着漠视的态度，置若罔闻，只是为了完成实习任务。而毕业论文撰写一般是在学生临近毕业的学期实施，学生面临着就业的压力，往往胡乱的在网上搜索一篇相关的论题就上交给指导老师，抄袭现象严重。另外，学生对于论文格式和要求也是不清楚，虽然布置任务之前已经书面告知了毕业论文的写作要求并反复强调过，但是还是好多学生不当回事，交上来的论文往往是五花八门。连最基本的格式和标点符号都不清楚。

2.选题过于表面化和理论化，内容学术化。论文选题往往过于抽象化、理论化，部分学生选题范围太大，简直可以编写一本书，众所周知，论文应该是“小题大做”，有创新点，而且部分同学选题雷同，内容也大同小异，并没有根据自己的实习经历结合实践来写更具有实际意义的关于行业发展动态和深层次的文章，更谈不上对企业的调研或访谈，往往流于形式，没有实际意义，违背了毕业论文写作的初衷。从笔者指导的学生论文来看，学生的选题主要是“绿色酒店、主题酒店、员工流失、客人投诉等方面”，选题没有新意，没有看到实质性的问题并加以探讨。高职不同于本科院校，教育的目的是培养应用型的复合型专门人才，而目前高职酒店管理专业毕业生的论文内容只是阐述相关理论知识和论点，没有解决实际的行业问题，内容应该更为贴近实习中的酒店岗位，况且酒店专业学生根本不具备撰写学术论文的能力，学生通常是七拼八凑，从网上摘抄，应付差事，只是为了拿到毕业证。

3.形式单一。毕业论文写作形式单一，主要是以“文章”的形式呈现出来。而作为酒店管理的学生，由于其特殊性，综合素质和写作能力相对于其他院系要薄弱，平常要求他们写出一篇总结都是难事，况且是一篇毕业论文。

4.评价机制单一化。高职酒店专业学生毕业论文的指导老师是其主要的考核者，就拿笔者的武汉职业技术学院旅游与航空服务学院来说，由于师生比严重失调，酒店管理老师指导的毕业论文人数一般为20-30人，教学资源有限，老师的精力也有限，所以通常是邮件交流，老师通过邮件指出学生的论文的不足之处后，学生打印纸质版交给老师，师生面对面交流基本没有，特殊情况只是个别现象。当然这还要归结于学生自身的原因，由于毕业生快临近毕业，部分学生已经找到合适的就业单位，已经上班了，更加无暇顾及论文一事，草草了事；另外一部分酒店专业学生忙于找工作也更加没有心思专注于此事。老师为了让学生平安拿到毕业证，也基本上让其论文考核过关。

三、高职酒店管理学生毕业论文改革措施

通过近十年所带酒店管理专业学生的毕业论文来看，质量堪忧，改革迫在眉睫，而且是一项严峻而长期的工程，需要全体师生的共同努力才能收到成效。

1.毕业论文撰写作为常态化的任务来抓。高职酒店管理专业学生生源主要有中职参加技能高考的进入学校的学生和普通高中参加全国统一入学考试的学生两大类。前几年高职酒店专业还有通过单纯面试进入的学生，生源质量不好，导致学生整体状况相对于其他院系学生来说要差，所以需要酒店管理老师倾注更多的时间和精力来教育学生。毕业论文从学生的入学教育开始就要强调其重要性和必要性，让学生把酒店行业发展和毕业论文撰写结合起来，深入思考并共同探讨行业发展动态和相关问题，同时开设相关的论文撰写的课程，平时的课程作业可以让学生多写“小论文”，搜集资料，进行社会实践，这样多锻炼平常的写作基本功，因为高职酒店管理专业学生本身这方面就存在问题，可以让学生多多思考，发挥其主观能动性，变“被动学习为主动学习”老师引导，学生为主体，把论文写作和学生实践结合起来，为毕业论文写作打下良好的基础。

2.撰写形式多元化。高职酒店管理学生毕业论文撰写形式可以以“实习报告”、“小组调研”、“实习岗位案例分析”、“产品设计”等来进行，不要拘泥于单纯的文章形式。就拿武汉职业技术学院酒店管理专业来说，近两年来，我院进行了相关的改革措施，论文撰写要求学生可以多样化，只要是结合实习经历或社会实践就可以，凸显了学生实际的应用和解决问题的能力，并提高了学生运用所学专业知识发现和深入思考问题的能力。目前我们专业设有项目班，华住项目班、邮轮项目班、雅高项目班、新加坡项目班和万豪集团万里豪程项目，可以把学生分类，让他们组成小组一起探讨论文选题，各项目班学生就所在的酒店行业调研，访谈，一起撰写实习报告或某个产品设计，营销策略等等，形式多元化，只要能够把论文写作和实践相结合就可行。而且这样还避免了学生论文的雷同，可以互相取长补短，互相学习。笔者曾经带队的13级一名实习生，在顶岗实习期间，该学生对于酒店整个运营就进行了深入的思考并形成了自己的看法，后来实习结束就撰写了长达一万字的实习论文，这也给其他的学生树立了一个很好的榜样。

3.评价机制多元化。高职酒店管理专业学生毕业论文成绩的评定一般只是由论文指导老师给出成绩最终的成绩，没有其他人的参与，考核方式过于单一。可以构建以“指导老师、实习企业、学生”三方为主的论文评价机制。以武汉职业技术学院旅游与航空为例，学生在去实习酒店之前，指导老师就发放了“实习指导书”，内容涵盖了对于整个实习阶段的实习生活的记录情况，毕业论文可以和实习指导书结合起来，两者融为一体，学生实习结束时，既完成了实习指导书同时也完成了毕业论文写作，这样也减轻了学生的负担，学生没有必要为了应付完成简单的实习指导书而苦恼，往届的实习生在实习期间，虽然实习指导老师再三强调一定要按照实习时间记录实习生活，但是基本上百分之九十几的学生根本就没有写，在实习已经结束后返校时因为要上交的前几天才匆匆忙忙开始，仅凭记忆来记录自己的实习生活，根本违背了当时学校给学生发放实习指导书的初衷，如果把这两项任务融合起来一起做，学生们何乐而不为呢？高职酒店管理专业学生在酒店实习的初期阶段，学校和企业的指导老师就开始布置任务，学生可以开始进行毕业论文的选题，结合自己的岗位或实践活动来开展，在实习期间，学生可以带着所选论文的题目和相关问题去学习酒店的运营和思考行业发展现状及其未来发展动态，实习的最后阶段，学生就可以正式开始撰写论文，学校和企业可以共同指导学生，提出建设性意见或建议，到实习临近结束时而且学生同在一个酒店的可以分成小组来评价其他学生的论文，三方共同评价，权衡后再给出最终的考核成绩，这样显示了论文成绩的公正和公平。尤其是在老师召集小组学生共同讨论论文的过程中，学生可以看到小组其他同学的论文写作情况，互相学习，一起分析，指出其优缺点，在互动中加深对论文撰写的方法的印象，取长补短，学生在互评过程中不但掌握了论文的写作方法和要求，而且因为学生的选题都是针对于酒店行业的方面，让学生对于其他同学实习酒店有了广泛的了解，熟知了不同酒店的经营方式和运作程序，对于行业有了深入而透彻的认识，对于其今后踏上社会奠定了良好的基础，积累了经验。让他们会更快的融入社会和工作岗位中，工作会更加得心应手，不至于力不从心，增强了自信心和抗挫折能力。

四、总结

高职酒店管理专业学生毕业论文质量令人堪忧，作为学校和指导老师以及学生本身都要引起重视，因为毕业论文的撰写不仅是对本专业知识和技能的综合考核，也对于学生今后从事的工作岗位不论是否是酒店行业还是其他行业，都是必须要掌握的一项基本技能。而针对酒店管理专业学生的特殊情况，学校应该把毕业论文的写作贯穿于整个专科学习阶段的整个过程，平常各科的教学中注重学生“小论文”的写作，使学生养成搜集资料，阅读书籍，调查研究和社会实践的良好习惯，为最后的毕业论文打下坚实的基础，不至于最后临近毕业时还不知道论文的写作方法和基本要求，让学生在三年的高职学校生活中学有所获，学有所成，不至于虚度美好的青春年华。

参考文献：

[1]徐芳，夏瑛.高职酒店管理专业毕业论文改革的思考与实践-以浙江育英职业技术学院为例[J].长春教育学院学报，2014（9）.

[2]刘任熊，杨财根.引进第三方评价：高职毕业设计（论文）改革研究—以旅游管理专业为例[J].职教论坛，2015（32）.

[3]史永红.论高职高专会计专业毕业论文改革的必要性及其对策[J].宿州教育学院学报，2012（5）.

篇5：酒店发展论文

一、天津市绿色酒店的发展现状

天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。

二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题

天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。

(一)酒店节能降耗的实际推广停留于表面。天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：

(1)酒店能源利用率没有达到标准水平;

(2)酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理;

(3)酒店建设材料没有使用绿色环保建材;

(4)酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。

(二)绿色酒店创建成本高。众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等;二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。绿色酒店意味着高投入慢回报，这让天津酒店对发展绿色酒店望而却步。Gaia环保酒店位于美国加利福尼亚纳帕山谷，人们把它称作全美国最绿色的酒店，但是酒店的总投资达到万美元，它比同规模酒店的建造成本多了12%。同样在中国重庆有一家金山酒店，于9月重新装修，成为重庆市首家绿色低碳环保酒店，以低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”，这家低碳酒店的改造费用昂贵，其中仅工程的改造費用这一项就高达3000多万元，加上后期较高的维护费用，对酒店的盈利能力无疑是一项很有风险的挑战[1]。

三、酒店绿色产品与服务创建欠缺系统化

酒店的绿色产品和服务是绿色酒店的核心内容，只有把产品和服务做好了，绿色酒店才有意义，做得不好，整个酒店再绿色环保，也失去价值，绿色客房和餐饮是绿色酒店的核心产品。

(一)绿色餐饮。在绿色餐饮方面，主要有以下几方面的问题：(1)酒店在蔬菜、水果以及各种制作原材料的选择上没有遵守健康绿色、环保低碳的原则;(2)餐厅服务员在为客人提供点餐服务时，一味的追求提成而忽略客人的实际需求，最后造成饭菜的浪费。

(二)绿色客房。在绿色客房方面，大多数酒店都设有无烟室，但仍有一部分酒店为最大额度的节约成本，追求经济效益，在酒店的设计构图中，放弃设置无烟室。其次，在客房的设计上，原材料应追求环保健康，如客房内的灯泡、冰箱、空调都应换成低频高效、节能环保;最后，酒店大多没有取消“六小件”服务，在被套、床单洗漱次数和频率上也没有合理规划和统筹。

四、推动天津绿色酒店的发展对策

(一)将节能降耗落到实处。天津酒店在节能降耗方面还有很大的改进空间。如取消“六小件”，在前台提供有偿销售，或更新为旅行装，这样做的目的主要有两个，一是节约资源，因为旅行包装使用次数多，可以有效减少浪费;二是让消费者明白有偿使用，培养节能减耗的习惯。

(二)降低酒店的绿色运营成本。降低绿色酒店的运营成本可以通过如下措施实现：

(1)制定能源消耗日报表。酒店每天制作电、油、水等能源的数据统计和比较报告;

(2)在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备;

(3)对主要能耗部门制定考核制度;

(4)涉及客房、空调和照明系统采用水源热泵技术，利用这种技术，每平方米每年在热水和空调上的消耗能节约20%-30%[2]。

(三)创建绿色产品，提供绿色服务。

1、绿色餐饮。香格里拉集团旗下的酒店的餐厅菜单上都会有“自然天成”的标志，保证菜品的新鲜绿色。去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果;去上海，可以吃到长江入海口的有机香菜;去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱[3]。我们可以借鉴香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果园，聘请专门的果农蔬菜农，采用畜牧新鲜粪便，全程无化肥、无农药种植，为顾客提供健康蔬菜，同时还可以为每一道菜品制作二维码，顾客通过扫取二维码，就可获得菜品的详细信息，包括摘取日期、种植地点等，真正吃的放心，吃的开心。

篇6：酒店发展论文

摘要：随着我国经济的快速发展，我国的酒店管理公司也取得了巨大的进步，但由于国际上有名的酒店管理公司在中国发展较为迅速，导致对国内的酒店管理公司形成了很大的威胁。本文针对我国的酒店管理公司的发展现状及存在的主要问题，来分析和研究相应的解决措施和发展策略，进而为我国的酒店管理公司提出一些合理的建议。

关键词：酒店管理公司；发展现状；问题；策略

一、我国酒店管理公司的发展现状

酒店管理公司是通过管理人才和专业技术来管理酒店，并享受和承担民事权利和民事义务的企业法人，也可以理解为是向酒店输出管理产品，具备管理知识和手段的公司。旅游酒店市场的发展促使国内出现了种类多样的酒店管理公司，主要分为个体酒店、中外合资、地方行政、多元化经营以及皮包型酒店共五种。这些不同种类的酒店管理公司在酒店市场中主要占据中低档酒店市场，而只有具有一定实力的公司进入了高档酒店管理市场中，开始了较为单一的输出形式。随着酒店管理市场的不断发展，也开始出现了一些无法避免的问题。

二、我国酒店管理公司所存在的主要问题

1.酒店建设和总体分布不均衡

在我国的酒店管理公司中最普遍的现状是不同体制同时共同存在的情况。国营酒店是其主体，其他的辅助体制是个体、合作和集体等管理体制。并且在整体发展趋势中呈现出不平衡的发展现状。各个区域经济发展趋势或是本地旅游经济发展形式和这种现状之间是一种协调的状态，也是符合现如今局势的。与此同时，酒店的主要客源也发生了很大的变化，酒店的主要客源大部分是当地饭店的常客和常住商等。但目前由于公寓建设和办公楼等的建设发展，对酒店的客流量造成了一定的影响。我国酒店管理公司在近些年来随着良好的酒店经营状况一直保持着上升的趋势，并且正在呈现一个迅猛增长的趋势。

2.缺少一定的酒店管理公司人才

在我国酒店管理公司中，缺乏优秀的人才一直是一个无法解决的难题。首先，大部分的公司一味地只知道节约成本，舍不得花钱去培训对口的人才，或是只知道从其他公司中撬取优秀的人才，以至于自己人员队伍的整体素质不够高。其次，在社会中人们对酒店管理这一行业不了解，不是本专业的大学生不愿意进入这个行业之中，进而阻碍了酒店管理行业的整体水平的提升。再次，我国的酒店管理教育还处于一个较为落后的状态，在教学条件和师资水平上还是存在着一定限制的，理论和实践之间没有相结合。

3.管理模式不够成熟

我国的国有酒店虽有一定的管理经验，但并不够成熟，无法形成适合自己企业的酒店管理方式。大部分酒店管理公司不去了解酒店管理的内在含义，只知一味地去跟从别人借鉴别人，而不根据自身的情况和特点去制定符合自己企业的管理模式。

4.没有树立品牌战略

酒店管理公司的品牌若是具有较高的知名度，很容易就可以形成酒店连锁化。国际上知名的大品牌酒店管理公司都会制定以加强宣传力度和扩大品牌竞争力为核心的发展战略。然而，我国大部分的酒店管理公司却忽略了树立品牌的重要性，所以，由此可见我国的酒店管理公司在品牌战略方面还是有所欠缺的。

三、我国酒店管理公司发展策略的有效建议

1.完善酒店管理公司的发展模式

首先，完善经营管理体制，树立品牌战略。我国的酒店管理公司目前还没有形成强有力的酒店品牌号召，所以一味地采取原有的发展模式不利于促进酒店管理市场的进步。为了快速并持续地发展，酒店管理公司应积极进行集资、投资等或是扩大公司的发展渠道来培养和成员单位间的和谐共享的良好合作关系。除此之外，酒店管理公司应根据酒店自身的不同特征和需求来制定合理的品牌战略，按照酒店的客源市场来进行管理和运作，逐渐形成有效的品牌效应。其次，优化对外酒店管理模式。酒店管理公司的委托管理合同只对经营方面做出要求，而不管利润，但以后应将对外酒店管理模式改成共同承担风险来约束和推动，或是和成员酒店合资来管理公司，满足不同顾客的需求，进而促进管理规模的扩大。再次，促进品牌效应的影响，完善运作方式。大规模的旅游企业往往采取利用无形资产来降低成本扩张成高效益，酒店管理公司也可以采取相同的方法，通过管理优势、品牌效应等无形资产来促使管理不善的酒店起死回生。

2.形成五个统一的连锁化经营

第一，形象和品牌的统一化。使酒店集团连锁化最有效的最迅速的方法便是树立一个强有力的`品牌，形成管理和联号的经营模式。著名的跨国酒店集团形成连锁化经营时最看中的就是品牌的树立，然而我国酒店集团的知名品牌却呈现出空白的状态。我国的酒店管理应不断培养优秀的人才和提供高质量的服务及产品，不断积攒实力来实现连锁化目标。第二，服务质量标准的统一化。酒店管理的核心环节就是服务质量，服务质量决定了这个酒店管理的成败。服务质量的标准统一为品牌的统一提供强有力的支持，同时也展现出文化和服务的统一性。所以，酒店管理公司要在保证酒店科学运营和服务质量的同时吸收外国的优秀先进的经验，在保证成员单位的质量的同时对接手管理的人员进行无偿的培训，进而为客户提供统一质量和统一品牌的优秀服务，让顾客无时无刻都享受到统一的高质量服务。第三，管理模式的统一化。国际上的酒店管理公司之所以可以这么快速地进入了中国的市场，是因为具备优秀的人才和管理模式。酒店管理公司应形成标准化的管理模式来推动酒店服务水平的提升，提高整体的服务质量，将酒店管理的档次提高。与此同时，也应形成一个独具特色的管理模式，在酒店管理市场成为一个具有特色的存在。第四，销售的统一化。为了满足酒店市场的各种需求，酒店管理公司可以加入连锁市场中共享资源和渠道，来实现一定的经济效益。第五，采购的统一化。酒店管理公司形成统一的采购标准有利于减少风险和将低成本。总之，国际上知名的酒店管理公司在中国发展的速度比较快，规模也在不断扩大，这对国内酒店管理公司造成了很大的威胁。基于此，我国的酒店管理公司要正视目前存在的问题，采取多种措施提升自身的管理水平，进而成长为具有自身特色的酒店管理公司。

参考文献：

[1]单美真.探讨我国酒店管理的现状、面临的问题及战略化的发展措施[J].经济研究,2010(4):61-64.