果品消费水平调查报告（精选5篇）
篇1：果品消费水平调查报告
园艺产品市场学
园艺学院2010级本科生果品消费水平调查报告
学院：园艺学院
班级：
姓名：
学号：
本次调查意在了解我院本科生的水果消费情况。调查采用抽样调查法，对我院10级学生的水果消费水平进行了调查。在我院10级中随机抽取90人进行了问卷调查（问卷见附表1），其中男生30人，女生60人。
具体调查结果统计表见附表2。
根据调查结果分析发现：
一、水果的受欢迎程度与消费量的关系
通过对调查结果的统计显示，我院10级学生水果月消费量主要集中在10-25元左右，处于一般水平。男生的消费量相对女生少一些。学生喜欢水果多是因为水果营养丰富，总体来说学生还是比较喜欢水果的，相比之下，女生比男生更喜欢水果。
学生喜欢的水果种类各不相同，在调查的几种水果（香蕉、苹果、梨、柚子、橙子、橘子）当中，苹果相对其他水果较受欢迎，消费量也相对较大。其他几种被调查水果受欢迎程度相差不多。除苹果外，香蕉虽然并不是很受欢迎，但是消费量比较大，据分析，这与香蕉价格比较适中以及食用方便有关。
同时发现，学生喜欢的水果多集中于所调查的几种水果，主要的消费量也集中在者几种水果，其他水果消费量不多。这一现象可能与这些水果在市场上较为常见，口味也比较符合学生的需要。
具体数据分析见下图
二、对于购买水果的要求较高
调查发现，学生对于水果新鲜程度较为关心，在购买水果时最关注也是水果的新鲜程度。并且，学生更喜欢购买一些食用方便的水果。另外，女生对于水果的美容保健作用更为关注。
三、对于水果价格较为关注
分析数据发现，八成学生在选购水果时，在关注水果风味的同时，更加关注水果的价格，对于价格的关注，男生和女生的关注度差不多。
这一现象可能与学生的生活费水平有关，学生的生活费多集中在500—800左右，因此对于价格还比较关注。
四、更喜欢便捷的水果购买点
学生普遍喜欢就近购买水果，因此几乎全部的学生都在路边摊上购买水果。超市、农贸市场等据学校相对较远，学生去的就相对较少。
五、对周围的水果购买点比较满意
调查发现，学生认为周围的水果购买点销售的水果质量还是可以的，价格也比较合理，总体来说对于身边的水果购买点还是比较满意的。
通过对调查结果的分析，我提出以下几点建议：
一、销售者应注意水果的储运过程
学生对于水果新鲜度的关注程度很高，因此销售者应多注意水果的储运过程，注意水果的保鲜。
二、销售者应注意水果定价
学生消费者对于水果的价格较为关注，因此作为学校周边的水果
销售者应该注意水果的定价问题。过高的水果定价，不利于水果的销售；过低的水果定价，对于销售者是一种负担。因此，销售者应多多关注学生的消费水平，根据批发价格制定合理的价格。不过根据调查学生对我校周围的水果销售价格还是比较满意的。
三、水果销售点应更加方便
调查发现，学生更多的在路边摊购买水果，主要是因为路边摊相对其他水果购买地点更加方便。因此，销售者应把水果销售点选在里学校更近的地方，这样方便学生购买，销量会更好。
调查基本情况
调查人员：
调查时间：2012年11月
调查地点：西北农林科技大学南校区
调查对象：西北农林科技大学园艺学院10级本科生
发放问卷：90份
实际回收：90份
回收率：100%
篇2：果品消费水平调查报告
在黄岩，水果业是农业的一个重要组成部分，黄岩的经济发展，资本积累都离不开水果业的发展，桔乡农民日积月累，代代相传，拥有一套种柑桔的优秀经验收，特别是党的十一届三中全会以后，广大农民种桔种果的积极性十分高涨，以黄岩蜜桔为主，枇杷，杨梅等水果生产的农村经济大格局，据统计，以黄岩为主，整个台州市600万人口（98年）而从事果品业经营（生产、加工、销售）高达80万人，全市果品产量达80余万吨，其中柑橘50余万吨，水果生产的迅速发展，随着流通体制的改变，迫切需要一个外联销地，内联产地农民的一个有较强辐射能力的柑橘果品交易市场，而整个台州市没有一个柑橘流通专业市场。柑橘主产地黄岩原来位于闹市区的两个柑橘果品市场，存在着占地面积少，市场规划少，配套设施不全，市场辐射面窄，影响市容市貌等许多弊端。远远适应不了台州、黄岩水果生产流通之需要，果家卖果难的问题想当突出，一定程度上削弱了农民种果的积极性。在这样的情况下，台州市委、市政府、黄岩区委、区政府充分认识到水果业是台州农村主要一大经济支柱，并从进一步搞好水果生、流通、解决果农卖果难问题出发，提出了在黄岩新建大型柑橘果品市场，逐步形成以市场为龙头，产（果农）销（流通）加（罐头食品加工）一体化的水果产业化链，重振台州果业雄风，黄岩区委、区政府同时作出决定，关闭原来两个老市场，以确保新建柑橘果品市场的快速形成。1997年11月8日黄岩柑橘果品市场正式开业。
一、黄岩柑橘果品市场概况
黄岩柑橘果品市场是一家国有企业，以解决台州、黄岩柑橘等水果卖难为主要任务，为果农提供交易场所，提供市场信息，是集贸市场，该市场位于黄岩城关东城九街坊，规划用地100亩，第一期批准用地55亩，投资为3000万元，市场建有11000平方米的综合大楼，配有招待所，餐饮，商务中心，医务中心；建有果品交易大棚10000平方米，营业用房3000平方米，停车场10000平方米及大型冷库和香蕉房各一座；建有500KV供变电系统和供排水系统，有与全国果品流通协会联网的电子信息大屏幕系统，及时传播全国主要大中城市，果品销售信息。98年市场完成柑橘鲜销数量达4.8万吨，其品种、销售价格、销往地列表如下：
二、黄岩柑橘果品市场的运作
目前，黄岩柑橘果品市场动作资金较少，收取服务费为主，进行过程为卖方办摊位手续后在市场内设摊，买卖双方协议价格后，由市场统一过秤，按成交额收取服务费3%，其中真心卖方2%，买方1%
黄岩柑橘果品市场属果品总公司下属单位，效益采取工效考核方法。果品总公司考虑市场收支情况，核
定市场利润18万元，超利分成，利润达18万元，人均每月奖金30元照发，利润少于20万元时按短少额的30%赔偿。奖金计算方法如下；利润在18万元至35万元按40%返作奖金40万元至60万元按25%返作奖金，60万元以上按15%返作奖金。同时为了体现“多劳多得，奖勤罚”，在分配上适当拉开差距，市场可自行制定内部分配方案。
黄岩柑橘果品市场的建立，得到各级领导的大力支持，在税收、土地价格等方面给矛优惠，其主要表现在以下几方面：
1、土地价格优惠。该市场地皮价值20万元，现只需4.5万元。且目前土地不太好批准情况下，为建市场而批准。
2、市场在建设中，按规定应上缴的建设费、城市配套费、教育费等一免收。
3、区政府对建本市场重视。如市场遇到问题时，区政府牵头协调解决问题。
4、税收方面优惠。工商管理费视市场效益而定，如效盖差，可免。
5、工商、公安、物价、计量等部门对市场大力支持，在市场分别设立“驻场办公室“市场保安中队”、“驻场联络室”，为果农和客户提供宽松、安全的交易环境，保护消费者和经营户的合法权益。
黄岩柑橘果品市场建立后，因其正确的办场宗旨，取得了较好的社会效益，对推动黄岩以及台州农村经济的发展和建立大规模农业基地超龙头示范带动作用，特别在97年全国出现卖桔难的情况，超到了积极的作用，一定程度上解决了果农的卖难问题。市场被各级政府及有关单位命名为“黄岩农业龙头企业”、“台州市农业龙头企业”、“浙江省百家优秀农业龙头企业候选单位”，又被农业部批准为全国“菜篮子工程”定点鲜活农产品市场。这些荣誉的取得，说明市场的建设和工作已得到了各级政府的高度重视和初步实现了建场的目的，同时也为市场的进一步发展创造了极好的扭转氛围。
三、黄岩柑桔果品市场存在的问题及本人的几点看法
黄岩柑桔果品市场虽取得了较好的社会效益，但因处于建场初期存在一些问题，主要有以下：
1资金不足，该市场以地产水果为主。相对于南北水果而言，地产水果价格低，因而市场收取的服务费少，经济效益不是很理想。
2市场环境卫生管理不够。
3市场的利用率还没有达到设计水平，部分场地闲置。
4交易形式落后，市场管理和服务有待于进一步提高和规范。
5市场职工素质普遍不高，有待提高。
针对市场存在的问题对如何办好市场，我有以下几点看法：
①加强市场环境卫生管理，为经营提供干净、整洁的交易场所。
②加强市场管理人员的培训、提高素质，强化市场管理，要想强化市场管理必须有一批懂经营会管理的领导和管理人才、必须更新企业职工观念，加强职工整体素质教育。
③大办宣传，广泛招商，加快市场发展步伐。
④加强管理，使市场逐步走上法制化、规范化建设。主要有（1）总结经验，进一步完善并严格执行内部规章制度、交易规划，提供更优质的服务，尽力降低收费标准，完善监测中心，不断提高市场现代化、夫、规范化程度，使市场稳步健康地发展。（3）加强税收管理、卫生防疫检查等日常管理工作。（4）要为客户提供更优质的吃、住、行等生活服务。
⑤开拓流通品种。针对本地实际，在办好黄岩蜜桔为主的地产水果特色市场的基础上，根据黄岩人民生
活的需要，积极扩大南北水果的交易量。
经调查分析，柑桔已由卖方市场转为买方市场，这就要求产地根据比较优胜原则，提高果品质量和商品性，促进名优橘果的发展，增强产品走向国内外市场的竞争力。通过买言市场暴露出我区柑桔产地的品种结构不尽合理，橘果市场优质果供不应求，优质里渐受冷落的态势已经形成。如97年全果出现卖桔难，桔价大暴跌，曼桔0.6元/公斤，中晚熟温州蜜柑0.5元/公斤，而本地早、脐橙由于比较有地方特色，品味高，市场销路较好，本地早平均交易价为1.5元/公斤（最高价3元/公斤），脐橙平均交易价为3元/公斤（最高价6元/公斤）。
针对黄岩柑桔的生产情况，低品味的品种种植面积大，产量高，价格低；高品味的品种种植面积少，产量低（约占总产量的1/5），价格高。我认为应积极引导果农走黄岩密桔的产业化之路，积极引导果农调整品种结构提高果品质和品种，从而达到丰产丰收。具体做法有：
1.缩减无效的果园，保持种植面积动态稳定，同时取得当地政府的大力支持与中国科学院浙江省柑桔研
篇3：果品消费水平调查报告
1果品的消费现状
日本果品的需求量近些年一直呈减少的趋势。一方面上市的鲜食果品占全部果品的比率在减少；另一方面，果实加工品(以果汁为主)的比例则有所提高。2004年果品的需求量为881万吨，其中鲜食果品的消费为491万吨(占全部果品的56％)。加工品消耗390万吨(占果品的44％)。491万吨的鲜食果品中有303万吨为自产果品(占62％)，剩下的188万吨为进口果品(占38％，主要为热带水果)。
在日本人的生活中，由于脂肪摄取过多，高血压、肥胖症的人日益增多。因此，为了国民的健康，全国推广了“每天每人吃200克水果的运动”。从日本人的食品消费情况来看，果品的消费量近10年(1995－2004年)没有多大的变化，平均每人每年消费果品39－42千克，换算成每人每天消费仅为107－115克，这与欧美国家的每人每天消费300－400克果品比较，只是其消费量的1/3－1/4。从消费者的年龄结构来看，以20－40岁的人消费最少，每人每天只消费60－90克。
每天少吃水果的原因主要为：(1)吃水果麻烦或没时间吃；(2)果品价格过高或不富裕；(3)身体太胖。也有不少人指出日本的果实太大了。但大多数人喜欢吃水果，主要因为果品对健康有利、好吃。因此，今后果品主要在价格、新鲜度、安全放心、容易食用等方面改进，以推进果品的大众消费。
2果树栽培的现状
2.1面积和产量
日本的果树栽培，其面积和总产量近几年有减少的趋势。2004年总面积为225760公顷，其中柑橘55700公顷。占果树面积的24.7％(主产县：爱嫒、和歌山、静冈、熊本、佐贺、长崎)；苹果43700公顷，占19.4％(主产县：青森、长野、岩手、山形、秋田)；板栗25200公顷，占11.2％(主产县：茨城、熊本、爱嫒、琦玉、枥木)；柿25100公顷，占11.1％(主产县：和歌山、奈良、岐阜、爱知、爱嫒)；葡萄20400公顷，占9％(主产县：山梨、长野、秋田、岗山、福冈)；梅子18600公顷，占8.2％(主产县：和歌山、群马、长野、奈良、青森)；梨18120公顷，占8％(主产县：鸟取、茨城、千叶、福岛、长野)；桃11300公顷。占5％(主产县：山梨、长野、福岛、岗山、和歌山)；樱桃4660公顷，占2.1％(主产县：山形、青森、山梨、秋田、福岛)；其它果树2980公顷，占1.3％。2004年果品总产量346万吨，出口果品为2.5万吨，其中温州蜜柑、梨、苹果约为2.4万吨，占整个出口果品的96％。温州蜜柑92％向加拿大、美国出口。苹果96％向台湾出口。梨主要向香港、台湾、新加坡、美国、澳大利亚出口，柿、桃、葡萄主要向台湾出口。1985－2005年20年间主要果树的产量变化情况见表1。
从表1可以看出，2005年各种果树的产量为温州蜜柑：113.2万吨，其他柑橘(夏柑、八朔、伊予橘、甜橙)：24.6万吨，苹果：81.9万吨。葡萄：21.9万吨，梨：36.1万吨，桃：17.4万吨，柿子：28.5万吨，其中温州蜜柑减少最明显，其产量只为1985年的45.4％，其他果树杂柑、苹果、葡萄、梨、桃、柿子也因劳动力不足。一些果园荒废，从而使面积稍有减少。
据日本农林水产省“2000年农业统计数据”，果农(经营者)的年龄老化现象急骤增加。50岁以下的果农仅占18.5％，50－59岁的果农占33.8％，60－69岁的果农占31.8％，70岁以上的占25.9％，也就是说81.5％的老年人在经营着果园。但日本的果农以小规模生产和经营者多，其果树单位面积的收益仅次于保护地蔬菜，果农收入较高。针对日本果业的现状，2005年农林水产省制定了果树振兴的基本方针：为了丰富大众的生活。促进国民的健康，应对果品的国际化，维持和扩大国产水果的供应与出口，必须推进果树种类及品种结构的改变，其基本目标是：到2015年(表1)，果树栽培面积为255300公顷，总产量3826000吨。主要果树种类调整如下：温州蜜柑减少20万吨，其他柑橘的产量增加2倍(达60万吨)，苹果、葡萄、梨、桃、柿子基本上维持现有的面积和产量，为了生产高质量的果品，推广新品种和进行省工栽培是其基本前提
2.2主要栽培的品种
根据农林水产省生产局果树花卉科2005年的调查资料，目前栽培的主要果树品种，温州蜜柑主要品种是：极早熟品种：宫本早生、山川早生、上野早生，早熟品种：宫川早生、兴津、三保早生、南柑20号、久能温州，中熟品种：杉山温州、林温州、大津4号、南柑4号、银丘温州，晚熟品种：十万温州、今村温州、青岛温州。甜橙主要品种为：华盛顿、白柳、福原、巴伦西亚，杂柑品种为：清见、伊予柑(12－1月成熟)、八朔(2－3月成熟)、日向夏(4－6月成熟)、甘夏(2－5月成熟)、夏柑(3－6月成熟)：苹果主要品种是：富士(占51％)、津轻(占14％)、王林(占9％)、乔纳金(占8％)：陆奥(占4％)，金帅、红星、红玉(加工用)、祝、北斗、千秋、赞作等有少量栽培；梨主要品种为：幸水(占37.6％)、丰水(占24.5％)、二十世纪(占12.4％)、新高(占8.5％)、长十郎(占3.0％)、新水(2.1％)，其它品种占11.9％，西洋梨品种主要为：巴梨和法兰西；葡萄主要品种为：巨峰(占33.5％)、玫瑰露(占18.9％)、先锋(占9.9％)、康拜尔早生(占5.6％)、蓓蕾玫瑰A(占5.7％)，其它品种占26.3％；桃早熟品种为：日川白凤(922.9公顷)、八幡白风，中熟品种为：白凤、晓、浅间白桃、大久保(加工用)。中晚熟品种为川中岛白桃、清水白桃、爱知(山根)白桃、一宫白桃、加纳岩白桃，晚熟品种为：白桃和夕空：李的主要品种为：大石早生、索罗达姆、山塔玫瑰、太阳、美丽等，欧洲李品种为：休嘎和斯坦勒：樱桃品种为：北光、佐
藤锦、那翁、南阳，授粉品种为高砂、塞勒卡、甲布勒：柿子主要品种：甜柿占46％(其中富有占31％，次郎占7％。西村早生占3％，其它甜柿占5％)，涩柿占54％(刀根早生占21％，平核无占15％，制干品种如市田、蜂屋、美浓、三社占8％，其它涩柿品种如西条、爱宕、会津身不知等10％)；板栗的早熟品种为丹泽、森早生，中熟品种为：伊吹、筑波、国见，中晚熟品种为：银寄、利平，晚熟品种为：石缒、岸根。梅子的主要品种为：南高、白加贺、莺宿、龙峡小梅和丰后。猕猴桃主要品种为：海沃特和香绿等。
3新培育的品种
篇4：陕西果品加工业发展情况调研报告
近年来，随着我省果业的快速发展，以浓缩苹果汁为主的我省果品加工业不断发展壮大，已成为带动我省地方经济发展，增强出口创汇能力，实现果业增效、果农增收的优势产业。为了掌握我省果品加工业的发展情况，有针对性地提出我省果品加工业发展的指导意见，我们对全省果品加工进行了一次全面调研，现将调研情况报告如下：
一、我省果品加工业发展现状
我省浓缩苹果汁产业发展迅猛，是全国最大的浓缩苹果汁生产出口基地，于2007年完成了规模扩张，现已进入产能稳定期，年加工能力、生产量和出口量均居全国首位。除浓缩苹果汁外，果酒、苹果脆片等果品加工产品发展势头较好，成为果品加工业的新亮点。
（一）建成了全国乃至全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地，成为苹果产业发展的“稳定器”
作为全球最大的苹果集中产区，我省果品加工业充分利用资源优势，紧紧抓住国际果汁市场对苹果浓缩汁需求旺盛的有利时机，在提高陕西果汁知名度、扩大国际市场份额的基础上，大力发展浓缩苹果汁加工业，浓缩苹果汁加工能力、年生产量、出口量均居全国第一，成为全国乃至全球最大的浓缩苹果汁加工出口 基地。目前，全省共有浓缩苹果汁生产企业13家，39个加工厂，其中省内建设加工厂21个，省内企业在外省建设加工厂18个，果汁加工能力约为2197吨/小时，其中省内加工能力达到1037吨/小时，省外加工能力达到1160吨/小时。国家级、省级农业产业化重点龙头企业共6家，其中国家级4家,省级2家，全国排名前两位的我省恒通和海升两家果汁企业的果汁出口量占到全省的70%，产品主要供应可口可乐、百事可乐、雀巢、卡夫等国际知名饮料企业。2015年陕西浓缩苹果汁生产量为29.3万吨，约占全国苹果浓缩汁产量的57.12%，消耗鲜果200多万吨；浓缩苹果汁出口18.79万吨，货值14.06亿元，分别占全国出口量和货值的39.98%和40.22%，均居全国第一，成为全球名副其实的“苹果汁之都”。全球每5杯果汁中，就有1杯来自陕西。浓缩苹果汁产业的快速发展，消化了苹果生产中的等外果，给鲜苹果销售定了一个保底价，使果农种植苹果无后顾之忧，对整个苹果产业来说起到了一个“托底”的作用，是我省果业持续稳定发展的重要基石，成为整个苹果产业发展的“稳定器”。
（二）其他深加工企业不断发展，成为全省果品加工业的“新引擎”
1．果干、脆片等脱水产品发展势头良好。果干、脆片是以新鲜果品为原料，采用脱水工艺制成的高档休闲食品，由于保存了新鲜果品纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，越来越受消费者的喜爱。2007年，路易公司与 智利索孚特公司合资兴办路孚特公司，主要从事脱水苹果干的生产和销售，每年消化苹果15000多吨，生产脱水苹果干1600吨。蒲城天子果业公司等企业也相继投资建厂。目前，脱水苹果、猕猴桃干、红枣干等生产企业达到20多家，果干、脆片等脱水产品呈现出良好的发展势头。
2．果酒、果醋等深加工产品逐步发展。随着人们生活水平的提高，健康保健意识逐步增强，果酒、果醋以其独特的风味、营养和保健价值，逐渐被消费者所青睐。据统计，全国果酒年消费量以15%的速度递增，发展潜力逐渐凸显。我省果品加工企业充分利用资源优势，大力发展果酒、果醋产业，充分发挥果品的营养保健功能，提高果品的附加值。目前，我省已建成20多家果酒、果醋和酒庄企业，如临潼的石榴酒、杨凌的桑葚酒、洛川和旬邑等的苹果酒、宝鸡的柿子酒、周至的猕猴桃酒、临渭和泾阳的葡萄酒及分布各地区的多家酒庄也在生产葡萄酒等，成为我省果品深加工企业发展的成功典范。
3．速冻果品发展潜力巨大，成为我省果品出口新的利润增长点。速冻工业是当今世界上发展最快的食品工业之一，我国速冻果品虽然起步较晚，但由于国际、国内消费需求较大，市场销售旺盛，生产效益较好，速冻果品行业发展很快。随着美国和加拿大水果生产成本的上升，国内速冻水果出口的价格优势日趋明显，为我国速冻果蔬生产及市场拓展提供机会。据专家预测，未来10年，全球速冻果品的消费量将占全部食品的60%，市场前景 极为广阔。目前，我省速冻果品企业仅10余家，其中专业生产速冻果品的企业仅宝鸡东来食品有限公司等少数几家，市场发展潜力巨大。
4．果渣综合利用进入多元化阶段。果渣作为果汁加工的副产物，含有丰富的功效成分，从水果加工副产物中分离、提取、浓缩这些功能性成分，制成胶囊或添加到食品、保健品和化妆品等产品中，无废弃生态开发已成为国际果品加工业新的潮流和趋势。我省海升、恒通等企业大力发展循环经济，开展浓缩苹果汁综合加工利用，先后研制生产苹果多酚、香精、膳食纤维、高蛋白饲料、果胶等多元化产品，不仅延长了产业链，而且提高了产品的附加值，增加了企业效益。
（三）果品加工业成为果农增收的“续航器”
果品加工业是涵盖第一、二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接农业、工业与服务业的关键产业，也是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业。随着我省果业面积的扩大和果品产量的增加，果品销售压力不断增大，大力发展果品加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能带动相关产业的快速发展，解决大量农村剩余劳动力，增加就业机会，促进果业经济健康发展，对实现果业增效、果农增收，从根本上缓解“三农”问题，具有十分重要的战略意义。
二、我省果品加工业发展中存在的主要问题
虽然我省果品加工业取得了迅猛的发展，但目前我省水果面 积产量大，鲜果销售压力与日俱增，急需加大果品加工业以增加鲜果消耗量，缓解鲜果销售压力，因此，必须正视果品加工业发展中存在的问题，尽快加速发展果品加工业。
(一)企业数量少、规模小，实力弱
全省建成各类果品加工企业228家，其中国家级农业产业化重点龙头企业5家，省级27家。与发达国家相比，我省果品加工企业数量少、规模小、实力弱，发展严重滞后。由于小规模加工企业没有能力进行技术更新和新产品开发，加上产品科技含量不高、机械化程度低、精深加工能力弱以及缺乏高水平监测手段，容易受小作坊影响，一些有很好发展前景的加工产品，由于企业实力弱，不能尽快投入生产，降低了企业效益。
（二）加工产品单一，生产周期短，设备闲置
我省果品加工业主要以浓缩苹果汁为主导，果酒、果酱、果干、果醋、果茶等深加工产品种类少，且没有形成一定规模，企业生产能力小，市场占有率低。受果品供应的周期性影响，多数果品加工企业产品单一,生产周期较短，生产线有半年时间处于停产状态，且生产过程中企业普遍不能满负荷生产，导致产能闲置，设备利用率降低，增加了企业费用，缩小了利润空间。
（三）苹果浓缩汁市场低迷，企业运营艰难
受全球金融危机影响，自2007年以来国际浓缩果汁价格一路下滑，甚至跌破成本价，我省企业面临严重亏损，果汁企业处于举步维艰的困境。加之，果汁加工企业数量较多，没有形成合力，为了争夺原料，竞相抬价，导致盲目竞争，且企业加工用原料通过中间商再从分散的农户中收购，多了一次利益分享者，且大多为等外果，提高了企业的生产成本，也直接影响浓缩果汁的质量及市场竞争力。同时，随着环保力度的加强，浓缩苹果汁企业面临着设备改造、内部资源整合等一系列难题，尤其是由燃煤改造成天然气项目投资大，时间长，给果汁企业来说更说雪上加霜。国际市场的不景气，原料成本竞价提高，环保煤改气的要求等一系列因素导致企业的生产积极性严重受挫。
（四）收购资金短缺，贷款不能及时到位
我省果品加工业起步较晚，资金积累不够，多数企业建厂初期已花光所有积蓄，后期缺少足够的流动资金，影响企业的正常生产。同时，果品加工行业具有行业的特殊性，企业多为季产年销，资金的回收期长，而生产季节收购时间集中，资金需求量大，短时间内要筹集大量的收购资金，因此多数果品加工企业都存在收购资金紧张的困难。其次，我省果品加工企业多为民营企业，规模小，产值低，贷款难度较大，一些有潜力的果品加工企业，尽管产品销路已经打开，但由于缺少收购资金，企业不能正常开机生产。另外，银行贷款有一定的程序及要求，多数果品加工企业不符合贷款条件，无财产抵押，即使贷到款的企业由于银行工作程序也不能及时到位，影响企业的收购时限，因此，贷款难、贷款不能及时到位已成为制约我省果品加工业快速发展的重要因素。
（五）科技研发能力不足，深加工产品亮点少
我省果品加工企业以初加工为主，主要是作为辅料用，缺少精深加工产品。产品科技含量低，易于被效仿。加工产品中普遍存在着粗加工产品多而高附加值产品少、中低档产品多而高档产品少、老产品多而新产品少等问题，尤其是特色资源的加工程度低。
（六）果品加工产业链尚未形成，产品综合利用率低 我省浓缩苹果汁加工企业多，但果品综合利用加工企业少，除个别企业在尝试利用生产过程中的废弃物制取苹果香精、果渣饲料等产品外，多数企业只是单纯地生产浓缩苹果汁，没有对苹果加工过程中果渣进行综合利用和加工，导致资源浪费。目前，国内多家机构开展苹果加工副产物的综合利用试验研究工作，除果渣饲料形成规模以外，果胶、多酚、膳食纤维等产品的提取开发尚处于实验室研究和中试研究阶段。陕西师范大学开展了苹果渣果胶提取、酸性条件下多酚的提取方法、果渣饲料生产技术研究等，并建成了集苹果浓缩汁生产、香气成分回收、果胶及多酚提取的中试生产线。
三、对策与建议
按照“科技创新、产学研结合、合理布局、打造品牌”的总体要求，以市场需求为导向，确立果品加工业发展重点和模式，科学构建果品加工业技术创新体系，迅速提高我省果品加工业的技术水平，努力提高果品加工产业的整体竞争力和经济效益，推 进我省果品加工业跨越式发展。
（一）加大金融支持，壮大果品加工龙头企业
1、加强财政支持。一是设立果品加工业专项资金，通过贴息、补助、奖励等形式，支持有特色、发展潜力好的果品加工企业扩大生产规模、提高产品质量、建设原料基地，建立研发机构，推进技术改造升级。二是扩大基金规模，加大对果品加工龙头企业的支持力度，在固定资产投资、流动资金贷款贴息、科技研发等方面予以支持；三是加大科技研发投入。支持果品加工企业研发新工艺、新技术，不断拓宽深加工品种，增强市场竞争力。四是扩大加工产品的出口退税率，鼓励有实力果品加工企业发展境外销售，提高我省果业家工业的国际竞争力。目前浓缩苹果汁的出口退税率为15%，建议将出口退税率提高到17%。
2、改善融资环境。一是支持企业通过重组、兼并，做大做强，或借壳上市，或发行企业债券，在资本市场募集企业发展资金，充分利用股票市场，优先推动科技含量高、成长性好、商业模式新的果品加工企业上市融资。二是各类金融机构要安排一定比例的信贷资金，专项支持果品加工业，提高果品加工龙头企业贷款在涉农资金贷款中的比例。三是放宽贷款抵押手续，降低贷款门槛。对果品加工龙头企业实行固定资产抵押或多渠道抵押政策，对市场前景好的果品加工企业逐步降低贷款门槛。四是健全贷款担保制度。政府出资设立贷款担保基金，鼓励商业性担保机构开展担保业务，解决果品加工企业正常运转贷款抵押难的问题，协同银行和金融主管部门制定适合果品加工企业发展的中长期贷款，保证果品加工企业跨季生产。
3、扶优汰劣，重点扶持规模以上龙头企业。扶优汰劣，对上规模、产品质量优、市场潜力大的骨干企业重点扶持，提高企业的生产能力和技术水平，以现代企业标准与国际接轨。建立种、加、产、供、销一条龙和科技支撑一体化的利益均沾、风险共担的果品加工产业化组织；推广并完善“公司+ 基地+ 农户”、“行业协会+ 公司+ 农户”等多种形式的组织模式，推广使用契约制、合作制、会员制、股份制等多种形式的利益分配机制，通过资本运营和资产重组，实现产业化经营。
（二）调整产品结构，提高设备利用率
1、增加产品种类，延长生产周期。我省果品的主要品种是鲜食果，果品加工业原料多为等外果。从世界果品消费和发展上来讲，鲜食与加工应有一定的适宜配比，应该鲜食加工兼顾，两个市场互补发展。目前发达国家果品加工品种所占比例为70%～80%，而我国仅为10%～30%。这种种植结构的不合理造成果品加工企业的原料果质量不保证以及种植农户卖果难的局面。另外，我省鲜食品种自身结构也不合理，早、中、晚熟比例搭配不当，品种单
一、老化，过于集中于晚熟品种，造成采收期过于集中，且品种多为糖分较高品种，不适合欧洲市场对高酸果汁的需求。因此，应加大加工品种的种植比例，因地制宜引进开发含酸量高的榨汁品种或适宜其它加工的专用品种，建立规模化、标准化的 优质果品生产基地和加工原料生产基地，并通过不同成熟期品种配套，延长原料供应周期。同时，加强果品优势区域的规划，提升产品质量和市场竞争力。
2、推行专业化生产，提高设备利用率。果品加工企业根据生产特点，在保证企业正常加工运行的基础上，不断开发其他互补新产品，或与其他企业进行联合，进行专业化生产，提高设备、厂房的利用率，降低生产成本，创造更多的经济效益。
（三）发展多元化生产，促进一二三产业深度融合近年来，国际浓缩果汁价格下滑，消费量呈下降趋势，但全球浓缩苹果汁的整体需求没有改变，以波兰为主的欧盟浓缩苹果汁生产供应的竞争格局依然存在。为此，我省浓缩苹果汁加工企业必须拓宽思路，在维持原有规模的基础上，降低生产成本，提高产品质量，提高浓缩苹果汁国际竞争力，同时发展多元化产品，促进一二三产深度融合。一方面可以建立果汁加工原料基地，采取流转、入股的办法，与合作社、果农建立紧密的利益联结机制，激发果农生产加工果的积极性，解决企业原料供应和果品质量问题；另一方面要加快转型升级，帮助果汁企业开发市场前景好、附加值高的深加工产品，提高果汁综合利用效率，延伸果汁加工产业链，降低果汁行业风险。
（四）实施科技创新，增强科技研发能力
1、实施科技创新战略。充分利用国家、部省级的各类果品加工技术研发体系、创新战略联盟、质检中心等平台，加强果品 加工技术研究，成套设备创制，成果推广力度，促进科技创新，以高新技术和先进适用技术改造现有加工制品，加快高新技术的成果转化。
2、强化企业与科研院所地合作。建立科研院所、大学及企业多单位参与、分工协作、高效运作的项目管理机制和科技攻关新模式，突出企业的创新地位，加强信息沟通，共同促进果品加工技术和产业快速发展。
（五）发展精深加工产品，延长果品加工产业链
1、大力发展果品深加工业。一是培养加工型果业专业合作社，促进产地加工。实施农产品产地初加工惠民工程，催生培养一批发展基础好、带动能力强、与当地果农利益联结紧密的加工型果业专业合作社，促进果品就地就近加工转化，提高附加值。二是加大各类水果资源加工比例和产品种类，将产业链条向下游延伸，积极转向果酒、果醋、果品脆片、果粉、果酱、果胶等的开发，使我国果品加工产业向多元化迈进。
2、立足传统工艺，发展新的休闲食品。随着市场行情的变化，传统加工品的需求量逐渐减少，而新的休闲食品的需求量逐渐增加。大力发展低糖果脯、苹果脆片、果干等休闲食品，并利用传统加工品作为辅料，生产高档系列食品，如饼干、果饼、果馅、糕点等，最大限度地满足不同人群的需求。
3、进一步加强功能保健食品的研究开发。挖掘果品的营养保健功能，通过现代食品加工技术，研制和开发满足不同年龄段 和不同体质人群的功能性营养保健食品。
篇5：果品消费水平调查报告
主任、各位副主任、各位委员：
蔬菜业和果业是我区两大主导产业，蔬菜和果品的生产安全不仅关系到我区的经济发展和农民增收，更与我们每个人的健康息息相关。为了准确了解我区蔬菜和果品的安全生产情况，以及在蔬菜、果品生产过程中贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国农药管理条例》等有关法律法规的情况，我们根据宝塔区人大常委会2012年工作要点和主任会议的安排，组成了调研组，在人大常委会副主任李延芳、王宁的带领下，于9月上旬，先后赴松树林、麻洞川、临镇、冯庄、甘谷驿、梁村、河庄坪、枣园、柳林、川口、姚店、官庄等乡镇和社区服务中心以及农业综合执法大队、工商宝塔分局进行了实地调研，对蔬菜生产地、果品生产地、农资经营门店进行了详细询问和调查，并与蔬菜局、果业局、区农业综合执法大队的同志以及部分农户进行了座谈。现就调研掌握的蔬菜和果品安全生产情况报告如下：
一、安全生产基本情况
近年来，我区蔬菜、苹果产业迅速扩张，效益非常明显，但安全形势不容乐观。从生产、流通环节来看，没有具体的制度，有些方面虽然制定了措施，但只是流于形式，没有真
正执行到位。在调研中我们看到蔬菜局制定的《蔬菜主要病虫害防治方法》、《无公害蔬菜中被禁用的农药品种》、《蔬菜常用农药施用剂量和安全间隔时间》等与安全生产的相关资料己发放到了种植户，但多数农户并没有按要求去实施。在苹果生产方面，由于市场经济的引导作用，果农的食品安全意识相对较高，目前果园施肥主要以农家肥和沼渣等有机肥料为主，苹果专用复合肥为辅。并且通过项目资金和地方财政的大力支持，全区大面积推行诱虫灯、粘虫板、诱虫袋、性诱芯等物理防控措施，有效减少了农药的喷施次数和用量，通过物理防控措施一年可减少农药使用量近三分之一，果品品质得到极大提高。可喜的是，区乡两级政府的指导思想从过去“重规模、重效益”正在向“重安全、重质量”转变。
二、存在问题
（一）农资经营行为不规范。从调查的15个农民专业合作社和个体农资经营门店来看，购销货台帐都存在问题，所记录内容与经营产品的购、存、销数量及种类都不符，有的记录连时间前后顺序都不一致，经营产品备案登记资料也不齐全。而且，《中华人民共和国农药管理条例》第十九条规定农药经营单位应当有与其经营的农药相适应的技术人员。《中华人民共和国农药管理条例实施办法》第二十三条规定农药经营单位向农民销售农药时，应当提供农药使用技
术和安全使用事项等服务。我区的农资经销人员虽然每年都进行培训，但专业知识仍然缺乏，在从事经营活动时，主要依据是“使用说明书”，购买人买什么就卖什么，很少进行安全用药指导，很容易造成违规使用。
（二）农户的生产安全意识不强。农户最关心的是政府对产业能够投入多少，能够减少自己的多少投入，而对如何通过生产技术减少发病率，减少农药使用量提高产品品质则很少关心。大多数菜农对合理倒茬、使用嫁接苗、集中繁育和冷床育苗等生产措施不太接受，觉得是增加了自己的投入、加大了劳动强度，至于能减少病虫害和农药使用量、提高蔬菜产量和品质、延长大棚使用年限等诸多好处，他们并不关心。在调查的9个蔬菜和8个苹果生产点中，没有一户建立用药施肥安全生产记录档案。大棚蔬菜生产是一种比较精细的小环境、小周期种植模式，每一村每一户甚至每一棚蔬菜，都会因为品种、生长环境、种植时间、田间管理水平的不同而造成明显的生长差异，采取的安全生产措施自然需要有所不同，但蔬菜种植户中真正懂技术的很少，许多种植户在作物病虫害发生明显时才向蔬菜局的技术人员求助，这往往会错过最佳防治时期。而且生产前期某一环节的防控工作做不好，会迅速对后期的生产和收获造成影响，很难弥补。如河庄坪镇康家沟村的蔬菜种植户高竹萍，在前茬蔬菜收获后，不整地、不换膜就种植了西红柿。调研时，她的西红柿
再有两三天就可以上市，虽然是第二茬，但白粉虱虫害却十分严重，这种情况的存在极有可能导致超标用药、无间隔用药，甚至使用违禁农药。
（三）农产品的准入制度和追溯制度不完善。产业指导部门对安全生产技术的规范没有形成一个系统的、量化的理论体系。《宝塔区无公害蔬菜生产技术规程》己编写完成，仍在审核修改中。区农产品检测中心刚刚成立，检测器材正在配备，目前还无法正常开展检测工作。农业综合执法大队现有人员6人，面对庞大的农产品市场监管力量不足，主要依靠批发市场、农贸市场超市等农产品重点经营场所实行自检。但对经营者来说，盈利是主要目的，对蔬菜和果品的自检工作是能省则省，能免则免，缺乏主动性。追溯制度的缺失，使得蔬菜和果品在生产、加工、仓储、运输、销售过程中处于失控状态，“可追溯”成为一句空话。
（四）基层政府对农产品安全生产工作的引导不够。各乡镇党委、政府对蔬菜产业的发展思路都是以规模扩张为主，资金也大量向这方面倾斜，而对如何通过安全生产措施来提高蔬菜品质，通过质量来增加效益则做的很少。农民果业专业合作社的组织者和农户，年收入最高的已达十几万，却不愿向果业安全生产领域多投入，“等、靠、要”的思想依然存在，政府在农产品安全生产方面的宣传和行政推动力度有待进一步加强。
（五）农民专业合作社的作用发挥不充分。《中华人民共和国农产品质量安全法》第二十四条规定农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录并保存二年，但在调研中，我们并没有见到农民专业合作社的蔬菜和果品生产记录，这对问题产品的追溯是十分不利的。农民专业合作社对农产品的销售十分重视，但对安全生产技术则关心不够，生产技术指导主要由业务部门的技术人员承担，这对农民专业合作社的长期发展十分不利。
三、意见建议
一是区政府要加快全区农产品市场准入体系的建设，增强农产品安全监管力量，完善农产品监测手段，尽快出台《宝塔区农产品质量安全管理办法》，进一步完善农产品追溯制度，推进农产品安全生产制度化、规范化。将蔬菜和果品安全生产工作纳入年终考核，提高各乡镇政府对此项工作的重视，引导农业生产资金流向安全生产环节，不断提高全区蔬菜和果品安全生产的水平，助推全区蔬菜和果品生产的无公害化、有机化。要进一步优化蔬菜和果业的产业布局，推进产业的集约化发展、专业化生产、企业化经营，为技术指导和安全监管创造有利有条。
二是区农业局及农业综合执法大队，要加强监管力度，不断堵塞安全生产中的监管漏洞，尤其对农民专业合作社的生产活动和农业投入品经营门店的经营活动，要加大监管力
度。在蔬菜和果品生产中逐步推行定点制、处方制和备案制，生产者要从指定地点购入种子和农业投入品，按技术人员的处方使用农业投入品，并对使用情况进行备案登记。建立违规生产举报奖励制度，动员全社会力量对安全生产工作进行监督，对举报有效的要给予一定的物质奖励，激励更多的人参与到此项工作中来。加强沼气池和物理防治设施的建设，促进农药、化肥的使用量逐步减少。加强蔬菜和果品产地速测点的建立，从源头上把好市场准入关，将不安全蔬菜和果品阻挡在市场之外。
三是蔬菜局要不断完善培训机制，使蔬菜生产者在生产中能够懂得什么时候该做什么、不该做什么、应该怎么做，特别是在安全生产技术方面要加大培训力度，逐步培养出一批活跃在生产一线的农民技术员，为我区蔬菜产业的健康发展奠定良好的技术基础。不断总结安全生产技术经验，掌握日光温室大棚、大弓棚等不同生产方式的利弊，为生产技术推广和安全生产指导提供科学依据。
四是果业局要对新的安全生产管理技术，如诱虫灯、粘虫板、诱虫带等物理防控技术的效果进行总结，在进一步完善的基础上全面推广应用。要进一步加大果品生产指导和管理力度，从幼园建设到挂果生产都要严格按照有关标准进行技术指导，并建立技术指导档案和生产记录，为后期规范化管理奠定基础。对正在进行有机认证和已经认证的果业生产
基地，要指导其严格按照相关要求生产，并做好各项记录。同时要加强安全生产指导工作，对使用不合格农业投入品和违规使用行为要早发现、早制止，确保果品生产安全。