谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景

谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景（精选2篇）

篇1：谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景

谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景

随着对食品安全问题的关注,谷氨酰胺转胺酶作为一种天然的.食品添加剂,其应用越来越广泛.主要介绍谷氨酰胺转胺酶的作用机理及其在食品工业的应用和市场前景.

作 者：司晶星 任丽丽 作者单位：中国矿业大学化工学院,生物工程专业06级,江苏,徐州,221006刊 名：硅谷英文刊名：SILICON VALLEY年，卷(期)：“”(15)分类号：Q819关键词：谷氨酰胺转胺酶 应用 食品工业 前景

篇2：谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)的分离纯化

利用产谷氨酰胺转胺酶的`H-197菌株发酵产生MTG,发酵液通过高速离心、冷冻浓缩、乙醇沉淀、冷冻干燥,制得粗酶粉,粗酶粉溶解后经过SephadexG-75柱得到较纯酶样,结果表明:经冷冻浓缩、乙醇沉淀后其活力回收率为44.6%,酶的比活为0.83 U/mg.较浓缩前增加了2.43倍;粗酶经Sephadex G-75凝胶过滤层析后得到较纯的酶,酶的比活力为1.44 U/mg,最终纯化倍数达7.08.

作 者：何冬兰 秦三敏 彭宝玉 李华丽 He Donglan Qin Sanmin Peng Baoyu Li Huali 作者单位：中南民族大学,生命科学学院,武汉,430074刊 名：中南民族大学学报(自然科学版)英文刊名：JOURNAL OF SOUTH-CENTRAL UNIVERSITY FOR NATIONALITIES(NATURAL SCIENCE EDITION)年，卷(期)：200928(1)分类号：Q556关键词：谷氨酰胺转胺酶 分离 纯化 Sephadex G-75凝胶