生物类读书报告

生物类读书报告（共6篇）

篇1：生物类读书报告

生物类实习报告范文汇编七篇

在当下社会，我们使用报告的情况越来越多，报告具有语言陈述性的特点。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编收集整理的生物类实习报告7篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

生物类实习报告 篇1

一、生产实习目的

使学生了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培养学生理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题的能力和方法，为后续专业课程的学习打下基础，食生物工程工厂实习报告。

二、生产实习内容

正阳河酱油厂

原理：

以大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需的氨基酸、还原糖等营养成份。色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。

工艺流程：

制作方法

１、种曲制造

①菌种

②培养：试管菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培养。试管菌种应定期进行纯化、复壮。

③质量要求：

感官指标——孢子丛生，黄绿色，无异味，无污染。

理化指标——每克菌种(干基)含孢子数510**9个以上。孢子发芽率在90以上。

２、原料处理

①脱脂大豆的破碎

脱脂大豆破碎程度，以粗细均匀为宜。要求颗粒直径2～3mm，2mm以下的粉未量不超过20。

②润水

脱脂大豆与麸皮混合蒸料时，脱脂大豆应先从80℃左右热水进行浸润适当时间后，再混入麸皮，拌匀，蒸料。

３、制曲

①接种入池熟料冷却到45℃以下，接入种曲2‰～4‰，混合均匀后，移入曲池制曲

②制曲工艺条件曲层厚度25～30cm，曲料应保持松散，厚度一致，制曲过程中应控制品温28～32℃，最高不得超过35℃室温28～30℃，曲室相对湿度在90以上，制曲时间24h以上。在制曲过程中应进行2～3次翻曲。

４、发酵

①盐水的配制：食盐加水溶解，澄清后使用。

②拌曲盐水

盐水的温度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

控制：成曲拌盐水量使酱醅水分为50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和均匀，不得有过湿过干现象。为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可采取：

５、浸出

６、酱油的加热灭菌

生酱油加热灭菌温度视方法不同而异，实习报告《食生物工程工厂实习报告》。间歇式加热65～70℃维持30min；连续式加热热交换器出口温度控制在85℃。

７、配兑

将头油及二油按酱油质量标准进行配兑。

８、澄清

将经过加热灭菌及配兑合格的酱油成品进行静置澄清。静置澄清的时间一般应不少于七天。

产量

瓶装的每天生产1500箱,软包装机器有16台,每台生产20袋/分,日产量为4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

哈尔滨美华生物技术股份有限公司

１、企业简介

哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于XX年2月,是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主的民营股份制高新技术企业，严格按GMP要求组织生产，已通过ISO9001：XX质量管理体系认证，现已形成“生产一代、储备一代、研发一代”的良性发展模式。XX年初被国家发改委列入“振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程发展专项计划”。

２、主要产品介绍

中性乳糖酶

系统名称：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶）

外观：黄色至浅褐色粉末状

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

稳定性能：①热稳定性—pH在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小时酶存活率90,超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活；②pH稳定性—pH在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。

最适温度：39℃

最适pH值：pH6.8

金属离子对酶活力的影响：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶发酵剂

家用直投式酸奶发酵剂系利用分子生物技术将精选出的酸奶专用菌种——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行混合纯培养，经浓缩、真空冷冻干燥制得。具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。

低乳糖奶粉

哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产的低乳糖奶粉是将鲜牛奶经中性乳糖酶水解后，高温杀菌、真空浓缩、喷雾干燥的科学方法制成。

３、生产工艺流程

配料罐——→种子罐——→发酵——→管式离心机——→无菌室——→冻干——→产品检验

４、生产设备图示

哈高科大豆食品有限责任公司

１、企业简介

哈高科大豆食品

有限责任公司是哈尔滨高科技（集团）股份公司投资兴建的全资子公司。公司于1999年3月动工，XX年6月正式建成。是集科研、开发、生产、经营为一体的大型现代化综合性大豆深加工企业。

主要产品介绍

大豆分离蛋白

哈高科大豆分离蛋白是以低温豆片为原料，采用美国90年代先进设备和生产工艺，通过浸出——分离——酸沉——水洗——老化——中和——喷雾干燥等生产工艺精加工而成的高科技产品。

大豆组织蛋白

大豆组织蛋白是以大豆浸油后经低温脱溶的白豆片为原料，采用瑞士进口设备及自动生产线，经粉碎——挤压膨化——干燥——包装工艺加工而成。年产量7000吨，为目前全国最大规模。

３、大豆分离蛋白工艺流程

生物类实习报告 篇2

一、实习目的毕业实习是大学生大学学习阶段的重要实践环节，它是与日后的职业生活最直接联系的，我们学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，因此实习活动是培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。作为新世纪的大学生，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到学校的兴衰及我们的就业前途，也间接地影响到现代化建设。

二、公司概况

这个学期，我们实验室的全体同学在专业老师的带领下，去到了天津市佳宜酶制剂新技术有限公司和位于东丽开发区的“春发”两个公司进行了实习。佳宜酶制剂新技术有限公司拥有国内权威的生物发酵技术专家和高级专业人员，技术力量强、组织结构精、运行效率高。春发公司更是行业中的佼佼者。通过在这两家公司的实习，让我学到了很多书本上学不到，但又对我日后的发展至关重要的很多有用的知识。比如酶制剂的生产流程，如何对香精产品进行检测等等。

我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60%，我国更高达85%以上。酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡献：在啤酒生产中采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义;在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等生产工艺的改革。近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多肽保健品生产中的应用也都取得较大的进展。

天津佳宜酶制剂新技术有限公司是以生产酶制剂为主，其产品科技含量高、附加值高。产品主要应用于：白酒酿造、果汁加工、草药提取、生物饲料、烟草、啤酒及纺 织等行业，前景广阔。该产品以及添加成本低廉、使用效果显著的优势。

天津春发食品配料有限公司是生产调味香精的专业化大型企业。公司一贯坚持“以人为本”和“技术与质量兴企”，在短短的几年中，迅速发展成为国内调味香精领域的龙头企业。公司采用先进的技术和工艺，成功地实现了香精产品味感上的突破，达到香气与香味的相互协调和补充，使香精产品有了质的飞跃。公司还通过设置驻处办事机构，及时地和顾客沟通，了解需求，形成了集销售和服务于一体的完善的营销体系。目前，“春发”调味香精有200余种产品，畅销全国三十多个省市。“精益求精、永不满足”是春发公司的企业精神，“诚信、求实”是春发公司的经营理念。

三、公司产品及工艺设备

佳宜酶制剂新技术有限公司其主要产品包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等工业、食品工业用酶制剂，广泛应用于白酒、啤酒酿造、果汁加工、草药提取、烟草、饲料及纺织等行业。

纤维素酶是一组由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等构成的酶系。可有效地降解各类天然纤维素类物质。通过复配技术后被广泛应用于饲料、织物水洗、草药加工、生麻软化、秸秆处理等领域。食品工业级的产品还可用于果蔬汁加工、烟草加工、酿造、白酒、啤酒、营养保健品等行业。具有添加量少、效率高、作用温和、节能、无污染等优点。

而复合型精制果胶酶，以果胶酶为主，还含有多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、半纤维素酶、酸性淀粉酶、蛋白酶等酶种，可有效地分解果汁中的果胶、纤维素、半纤维素淀粉等为单糖或寡糖，在提高营养价值的同时降低果汁的黏度，提高澄清度，以利于工业化加工。该产品在干燥成型时吸附于膨化的植物蛋白，使终端蛋白产品载体不溶解，有效物易浸出且不存留于被加工产品中，不阻塞过滤膜，活力稳定，溶液助悬性强，解决了国内同类产品的相应弊端。

在这次我在实习过程中还了解了大体的酶制剂的生产流程，大概分以下几个步骤:

1.发酵：首先菌种在本地的实验室中进行扩大培养，之后会将菌种接种到大型的发酵罐中进行逐级放大的分批培养，在发酵过程中，微生物被培植在大型不锈钢罐里，加以必须的空气和养分。这些微生物非常特殊，是有诺维信实验室经多年研发得到的。由于是由人工修饰而得到得菌种，所以其对自然环境得适应能力非常查。为了保证完全的无菌，整个发酵过程由计算机自动控制，以保证最适合微生物生长的条件。在发酵罐中生长一段时间后，会产生大量得菌液，这些液体就会通过管道运往下一个车间即提取车间。

2.提取：提取过程的主要目的是从发酵液中分离和纯化酶，需要经过许多过滤和浓缩步骤，包括真空过滤和先进的膜过滤，以保证高效分离和纯化。此过程已经把菌体都过滤掉了，所需要的有效成分都在液相里。对于液体酶，还要通过标化步骤使酶制剂标准化和稳定化。在提取过程中，严格的GMP控制和良好的设备清洁为生产高质量酶制剂产品提供了有力保障。提取过后会生产出液态酶，如果要生产固态酶，则液体会流向下一个造粒车间。

3.造粒：分离、纯化后的液体酶经过最后一道工序—造粒，便成为可自由流动、无粉尘、使用安全、方便的固体颗粒酶。这一诺维信专有技术支持的工艺过程采用多种先进的造粒技术，如混合器造粒和流化床造粒。固体粒状酶制剂主要是应用在洗涤剂的生产过程中。

春发公司公司是国内最早开发生产方便面汤料用调味香精的专业企业。产品有四种剂型(粉末、油状、水状和膏状)、五大系列(牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜及蔬菜)，其中牛肉、猪肉、鸡肉系列调味香精的主体风味又可分成红烧、炖煮、炸烤三大类。方便面调味香精是以天然畜禽肉、骨、脂肪为原料，经预处理、酶解技术、美拉德反应及调香后形成的肉质感强、有特征风味的产品。

为适应餐饮业、家用调味品及膨化食品的调味需求，公司还研制生产了猪肉、鸡肉、牛肉三大类热反应肉粉和以相应的热反应物为基础、经调香后的产品。

春发公司凭借着与美商合资的良好时机，引进新技术、新原料、新观念，广招贤才，加大投入，采用国际先进技术，开展了超临界萃取和微胶囊等基础技术的开发和应用，加强美拉德反应的深入研究和改进，设计安装了反应香基生产线，引进了大型喷雾干燥设备，建成了粉状香精生产线、油质香精生产线和水质香精生产线。

春发公司给我最深刻的印象是作为香精行业的龙头企业，公司时刻注意着要把好质量关，作好模范带头作用。公司有一个食品安全检测实验室以达到了CNAS标准，这在同类企业中是绝无仅有的，同时也是公司的立足之本。该实验室分为天平室，样品室，调香室，微生物检测室等多个标准要求严格的实验室。同时每一个从这个实验室通过的样品，都会被留下一部分样品，作到生产的每一步都有据可依，有样可查。这就更加保证了产品的安全度。

四、心得体会

通过这次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!

这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了会计工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的财务工作的有了一个新的开始，更好地为我们日后的工作积累经验。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。

我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，我从未出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。

生物类实习报告 篇3

一、教学工作篇——付出努力，收获快乐

教学工作是我们教育实习的重点之一。实践教学又是教学工作的重要环节，是教学工作水平评估的重要指标。所以在实习过程中，我们每个实习生要将所学的专业知识和师范技能应用到实际教学当中。在实践中不断提高自己的教学水平。

我的教学指导老师袁老师是一中高一生物组的备课组长，也是我院的一个研究生师兄。他经验丰富，为人随和可亲，在教学工作方面给了我很多指导。还有科组里的师兄师姐们和老师们。从他们身上我学到很多，也感受到学习之余的一些快乐。非常感激这些老师们。

(一)听课篇——虚心取经

实习的前段时间我一直在听课，一节新课即使听了五六遍也不觉得厌烦，因为每个老师上课的方式都不同，即使是同样的内容，一节课下来也有一些值得学习的地方。期间还有幸遇到教研员去听课评课，更是受益匪浅。

在听课前，首先我自己已经明确：这种听课和之前作为学生的听课完全不同，这一点之前在学校进行教育见习就有意识到了。我告诉自己：我们现在是以老师的身份去听课，不是为了学习老师所讲的知识，而是要学习老师怎么讲课，学习如何传授知识，如何驾驭课堂，如何控制授课时间等等。在听课时，我会认真做好听课笔记，注意老师讲解过程中的教学思路，如何引入，如何设置问题，如何调动学生的学习积极性等等。还会特别注意老师的课堂语言组织能力。每个教师的教学风格都不同，新教师跟老教师在对课堂教学的处理上也不同，都各具特色，都有值得学习、汲取的地方。

对于听课这方面，除了自己的一些意识和感悟之外，还有师兄师姐们的一些建议。还记得师兄师姐常跟我说：“听课是很重要的学习过程。与其上很多课，还不如好好听课之后经过认真充分的准备再上课，即使上得不多。”所以我听取他们的意见，积极地去听课。不是有句话说：“博采百家之长，熔铸自身之能”。相信，站在前人的肩膀上看问题、做事情，会减少我们的所走的道路。最后，在访谈师兄的时候，他也教我一些听课的技巧。这些对我的教师成长之路都很有帮助。

(二)备课篇——台下十年功

在实习前期，我就主动找师兄确定要上的课，为了可以做好充分的备课工作。所以先确定了两节要上的课：(细胞中的糖类和脂质)和(细胞中的无机物)。这两节课都是我从来没备过的课。因为总觉得比较简单，越是简单就越不知要怎么讲好。可是不管怎样，我从头开始，一直在边听课边备课。先是细读教材和教学大纲，确定各节的教学重难点和需要讲清的几个知识点。再上网找资料，参考一些课件和教案之后，整理好自己的教学思路。最后再自己动手制作课件和撰写教案。由于我的指导老师刚好到了要上这两节课比较慢，所以后来在听了其他老师讲授这两节课以及听取指导老师的一些意见之后又做了适当的修改。修改完成之后，然后再组织语言，进行试讲。这整一过程真的很不简单，花了很多心思。虽然其他节课由于时间的关系没有做到这么充分，可是我觉得这些都是一个实习生应该做到的。

备课一定要充分。其实，就像师兄说的，备课再多再充分，也会有突发状况。

有时候就需要一些课堂生成，例如有时对于一个知识点，我打算这么讲解，可是发现讲解之后学生不懂，就需要老师去拓展，要在不断总结中扩展。而且，在备课过程中，资料的整合这方面是比较困难的。特别是生物，如果是纯粹课本的内容的话，是难以吸引学生的兴趣的。要多列举生活中一些生动活泼的例子，要融入自己的思路，运用得恰到好处。这些在备课的时候都要考虑到。总之，备课是教学环节中至关重要的一步。要做好，就要不断地努力、积累和总结。

(三)上课篇——台上十分钟

我的第一节课是评讲试卷。虽然不是之前准备已久的新课，但是却是很重要的一节课。因为那是我第一次站在讲台，对着学生讲了四十分钟。之前，虽然有在班上自我介绍和听课，可是这些都不能消除我内心深处的那种恐惧。总觉得一节课四十分钟很漫长，担心自己是否能够顺利地完成。终于，在大家的鼓励下，我先跟师兄要了这两节习题课来上，先体会一下站在讲台上的感觉。真正上过之后才知道原来没有自己想象的那么漫长，只要好好准备就没什么问题，关键是要怎么上好一节课。原来，很多事情都是这样，在没经历过之前总是担心，可经历之后回想起来觉得也不过如此。所以，上完两节评讲试卷的课之后，给了我莫大的信心，我告诉自己：只要努力，我可以的。

生物类实习报告 篇4

作为一名师范生，面临教育实习是必不可免的。想当初，一想到有教育实习，我就在担心我该如何应对，尤其我与学生的年龄差距并不是很大，就怕管治不了他们，而且也没有正式上课的经验，上砸了咋办？

这些都是对自身能力的一个考验。但真正面对了，一切问题也慢慢迎刃而解了，我也在实习过程中，逐渐由学生的角色转换为教师的角色，也越来越有做教师的感觉。

但凡经验都是需要积累的，教学经验的积累也不是一个一蹴而就的过程，而教育实习正是一个让我积累教学经验的好机会。我们这次教育实习，时间定为两个月，分两部分实习内容，一是班主任工作，二是教学工作。在统筹安排下，我去了市南中学实习。第一天，我是怀着紧张与期待的心情走进这所校园的，为不熟悉的环境而紧张，为即将面对的教师和学生而心生期待。

当第一次与指导教师见面，第一次面对学生，第一次走上讲台，第一次。所有的第一次都是不一般的感受，都是一种新的体验。随着次数的增多，我渐渐熟悉也适应了，得到了锻炼，不再像刚开始那般生涩。

成为一名教师，是我一直所向往的，而成为一名生物教师是我所选择的志向。对我而言，教育实习并不仅仅是顺利毕业的必需保证，更是我能踏上教师岗位的先前准备，是我成为一名真正的生物教师的必备经验。这次的教育实习让我受益匪浅，我感觉我在实习的过程中成长了很多，自身的能力也有了提高。

一、班主任工作

要成为一名优秀的班主任，了解学生是基础，我就是以这个为基本目标的。而要了解学生，与他们进行交流是必要的，仅仅通过观察并不能很好地达到目的。为了能尽快的熟悉学生，我第一天就从班主任处要了学生的名单，首先从熟悉他们的名字入手，再逐渐熟悉他们的人。

我还看了他们的周记，从中获取一些相关的信息。接着，我又与部分学生进行交流，从学生处了解了班级干部的名单。而且，我常常利用早自修之前、课间、放学打扫等时间，与学生进行交流沟通。虽然这些起初并不是那么的顺利，但接触的时间越长，学生们也越愿意与我交流。

我刚开始时，也并不了解如何跟学生相处，才是最好的。渐渐地，我发现，只要把他们看成是自己的同学，自己的朋友，相处起来就容易的多。还记得，起初，我想通过最直接的方式认识他们，就直接当着全班的面，让他们向我介绍自己，可是学生们似乎都不本文由学#生@无%忧网整理大愿意，后来也就不了了之了。离开教室之后，我就想到底怎样他们才愿意与我交流呢？

反复思考，我觉得，必须让他们先熟悉我。而当天下午放学后，我也找学生了解了一下班级的情况。后来，我渐渐开始叫每个学生的名字，虽然有时会叫错，但学生会帮我纠正过来，我与学生之间的相处也越来越融洽。

在班主任工作的实习过程中，我最大的收获就是与人交流沟通的能力有了较大的提高，而且处理班级事务的能力也得到了锻炼。我原本在人多的地方说话，很容易脸红，而通过这段时间的班主任实习，我发现，我在不知不觉中已经把它改掉了。

二、教学工作

这是本次实习的另一个重要内容。教师的本职就是教书，能否教好书，是考量一个教师是否合格的标准。教学工作的实习，主要就是听课与上课。经指导教师的安排，第一周听课，从第二周开始上课。第一次听指导教师上课，我就深深感到了差距，他很有经验，言语又风趣，很能带动学生的气氛。听他上课，给人的感觉很舒服，也乐意听。当时，我就在想，何时我也能上到他这个境界？我很清楚这有一段很长的路等着我走，但我会努力的。

作为实习生，我没有正式上课的经验。但凡事总有第一次，记得第一次上课，我挺紧张的，上的是“DNA的复制”这部分内容。上完课，指导教师就给我指出了一些问题，都是我没注意到的。比如，师生间上下课的问好，对课堂时间的把握等等。这些都是需要我改进的地方。

在每一次上课之前，备课、试讲是两道必要的程序。我每次都会花较多的时间进行备课，以求达到较好的讲解效果。虽然课堂效果并不尽如人意，但我的努力还是有价值的。它为我增加了经验，只有积累经验，积累错误，才会有提高。

每一次的教学反思，回顾自身的不足，更明白自己到底缺乏什么，怎样才能将这节课上得更好。尽管我仍存在不足，但我也处在不断的进步之中。通过实习，我对自身语量、语调的调节，更为适当，能张弛有度；对于时间的把握，也有了提高，不再有刚开始的拖堂现象；上课的语言也渐渐有幽默的趋势，不总是平铺直叙；对于课堂的纪律管束，也能有一定的效果……教学工作的实习，让我从各方面锻炼我的能力，让我学到了很多，也收获了很多。

实习虽然结束了，但我要成为一名生物教师的信念却增强了，我会朝着这个目标继续奋斗的。我会在不断学习中，更充实自己，让自己的各方面有进一步的提高，争取成为一名优秀的生物教师。

生物类实习报告 篇5

1、实习目的这次认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续《生物化学》、《微生物学》等相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解。

2、实习内容2、1 实习单位简介

2.1.1湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并进行规模化制造的专业化公司，酵母产业化水平在国内处于地位，是酵母行业的高科技上市公司。公司经营范围涉及酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、豆制品、奶制品、调味品、粮食制品的生产、销售;生化产品的研制、开发;生化设备、自控仪表、电气微机工程的加工、安装、调试;经营本企业自产及技术的进出口业务;经营本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务(国家限定公司经营和国家禁止进出口的商品除外);经营进料加工和“三来一补”业务;道路货物运输服务。片剂、冲剂、胶囊剂、原料药的生产、销售。饲料添加剂;有机复混肥料系列产品的生产、销售。公司拥有年产15000吨干酵母生产线及国内的酵母生产基地。

2.1.2湖北金龙泉集团股份有限公司

湖北金龙泉集团股份有限公司是一家啤酒产销量连续8年名列全国行业十强、位居湖北榜首的大型企业，主要产品有金龙泉系列啤酒，曼思莱系列葡萄酒，金龙泉系列纯净水，年啤酒生产能力达60万吨。公司拥有固定资产15亿元，20xx年底加盟全球第一大啤酒酿造商英博集团，英博雄厚的资本实力、先进的管理和技术,为金龙泉做强做大注入了新的活力。主导产品金龙泉系列啤酒先后荣膺42项国际国内大奖，被人民大会堂确定为宴会用酒，并于1995年10月1日荣登中华人民共和国建国50周年庆典国宴，产品畅销全国18各省市，并通过边贸辐射到俄罗斯和东南亚地区。20年来，公司累计生产啤酒186万吨，实现销售收入 30亿元，创利税10亿元。其中20xx年产销啤酒38。07万吨，实现销售收入5。92亿元,创利税1。57亿元,其啤酒产量,销售收入,实现税收,均以进入全国十强,位居湖北啤酒行业的榜首。

2.1.3宜昌三峡药业有限责任公司

三峡药业有限责任公司是一家生产抗生素、氨基酸原料药及针剂、系列氨基酸输液等综合性产品的中型医药工业公司，国家GMP认证企业。三峡药业有限责任公司现拥有二个分厂，一个药物研究所，二个二级公司三个直属车间，拥有高素质的员工1300人。各类工程技术人员占员工总数的30%。生产的品种品规达120多个，公司占地7。2万㎡。主要产品有L-异亮氨酸、L-缬氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、盐酸林可霉素，系列氨基酸酸输液、针剂等。是国内最早开发生产L-异亮氨酸、L-缬氨酸和复合氨基酸输液、针剂单位以及国内的硫酸新霉素生产基地。

2.2认识实习内容

2.2.1安琪酵母

在安琪集团,我们主要参观了安琪集团拥有的国内的酵母抽提物生产线——年产5000吨酵母抽提物生产线

日前在安琪酵母(600298)建成。公司利用上市募集资金建设的这条生产线技术水平达到国际，生产规模国内。该生产线的建成投产，标志着安琪酵母综合技术水平、市场竞争力迈上新台阶，朝着“国际化专业化酵母公司”的目标又迈进了一步。

酵母抽提物是采用先进加工工艺生产的食用酵母深加工产品,是新型、高档食品添加剂,属高新技术产品，该产品代表国际调味品发展的趋势和潮流。安琪酵母于 1993年开始酵母抽提物的研究工作,该课题先后被列入国家“九五”科技攻关项目和国家技术创新试产项目。1997年，安琪公司建成了年产1000吨的.酵母抽提物生产线。

据介绍，安琪年产5000吨酵母抽提物生产线是由欧洲生物工程公司设计的，引进欧洲工艺技术，关键设备全部进口。该生产线柔性化设计，可以生产各种高品质的纯天然酵母抽提物，按照食品GMP标准设计和管理，产品卫生标准可以达到欧盟卫生标准，能满足出口的各种要求。该系统可以充分保证生产过程和产品质量的稳定，并大幅度提高劳动效率。

然后,我们还参观了安琪现代化的包装车间以及自控设施。整个参观给我们留下了深刻的影响。

2.2.1金龙泉啤酒

在金龙泉,我们系统的学习了啤酒的酿造工艺流程。金龙泉啤酒以其卓越品质几十年来驰誉国内，它采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，金龙泉啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。对金龙泉系列的啤酒的生产工艺而言,主要流程如下:

制麦------糖化------发酵------罐装

在糖化车间,我们参观了先进的计算机主控系统, 德国荷普曼糖化

装备。在发酵车间,我们目睹了华中地区的露天发酵罐群的风采,然后在讲解人员的介绍下,我们参观了金龙泉科学合理的发酵系统。最后我们在包装车间观看了德国产36000瓶/小时自动化啤酒灌装线。

通过学习,我不仅了解了啤酒的酿造工艺流程,还对相关的知识如啤酒的风味,食品行业的卫生质量要求有了一定的了解。此外,金龙泉“举团结之旗、兴认真之风、走拼搏之路、创之势”的企业文化也深深吸引了我,我想,这对我们平时的学习同样是有所启发的。

2.2.1三峡药业

在三峡药业,我们参观了氨基酸发酵生产的车间,了解了生物制药的相关工艺,设备,以及药品行业独有的要求。同时,系统的了解了三峡药业的主要抗生素产品情况,包含如下:

1.硫酸辛酶素 属氨基糖苷类抗生素药物。主要成份为新霉B。C抗菌谱及广，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有极好的杀灭作用。广泛应用于医药和兽药领域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黄白色粉末。吸湿，极易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸系列产品 主要包括:L-缬氨酸(L-Valine)L-异亮氨酸(L-Isoleucine)L-亮氨酸(L-leucine)L-醋酸赖氨酸(L-lysine Acetate)

3、实习总结

作为一名生物工程专业的本科生,我对发酵,食品以及药品相关领域都很好奇。而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础。通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!

生物类实习报告 篇6

随着世界经济一体化步伐的加快，国际经济贸易发展日益活泼，我国的物风行业得到敏捷发展，固然这次实习时光很短，却给我上了人生过程中不可或缺的一课，对于物流，我只是知道它是集：运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处置等基础功效实行的有机联合。但没有想到它的实际操作却没有这么的简略。通过十一点作为国人的物流人士有着切肤的领会。

一、实习目的为了以后能更好的适应工作和学习，学校组织到xx流配送中心进行为期30天的实习。主要是熟悉物流的作业流程，掌握物流的工作流程，以便对我国的物流业能有更深的了解。

二、实习要求

了解物流特点，物流工作流程，工作设备，并针对这些实践依靠自己所学的理论提出自己的观点和看法。

三、实习感想

随着世界经济一体化步伐的加快，国际经济贸易发展日益活跃，我国的物流行业得到迅速发展，虽然这次实习时间很短，却给我上了人生历程中不可或缺的一课。对于物流，我只是知道它是集：运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施的有机结合。但没有想到它的实际操作却没有这么的简单。通过十一点作为国人的物流人士有着切肤的体会。

货物运转速度慢，货差货损率高难以避免，高层货架利用率严天的简单了解，使我对于物流配送有了更加深刻的认识。中国的物流业虽然没有国外发达，但这并代表中国物流业的落后，一些原则性严重的制约了中国物流业信息技术化的发展速度。野蛮的装卸态度更是制约中国物流业发展的瓶颈之一。这次实习让我从实践中了解到了物流，使实践与理论更好的结合。在这里我深刻的领悟到了一个观点：推动你的事业，不要让你的事业来推动你。

四、实习结论及建议

1、进货堆放货物时不能只顾着一时的方便，应该考虑到出货时的方便，不能耽误客户的时间，因此要按照标准把货物堆起，堆放要整齐合理，以免倒塌。

2、要严格按照仓储管理的要求，对于过期的货物要及时与厂家联系，并得到应允后及时销毁，不要堆积在仓库中，浪费仓库容积，更不要和正常的商品同放一起，带给人一种杂乱无章的感觉，应该另外准备一间仓库，使那些一时无法销毁的商品有地方储存。

3、目前物流中心正面临许多问题，批次越来越多而批量却越来越小，造成物流管理上的一个难点。产前物流，企业内部物流，销售物流，在供应链的管理上如何把握住这三块之间的关系。国内的物流利润太低，仅占5%，如何把利润搞上去，面临一系列的难题，物流中心还得多借鉴国外的物流策略，提高自己企业的效益

4、仓库高层货架的利用率过低，有的不到三分之一；野蛮装卸导致货损、货差率过高。

建议：加强各部门之间沟通和联系力度，合理分配各部门之间的物流作业，有效利用物流配送中心的作业区域，利用空间、设备、人员和能源；最大限度地减少物料搬运；简化作业流程；缩短生产周期；力求投资最低；为职工提供方便、舒适、安全和卫生的工作环境。

五、实习总结

通过这次实习，我学会了许多书本上学不到的知识，能够把书本上的理论运用到实际上，实践是检验真理的唯一方法，只有到实际中去，才能真正认识理论其中的意义。非常感谢xx物流配送中心能给我这个难得的机会，让我收益匪浅。也非常感谢学校给了我这个机会，为我的工作积累了经验，奠定了基础。

生物类实习报告 篇7

前言

分子诊断学作为一门新兴的学科，在疾病的诊断、疗效监测等多方面都逐渐扮演起了重要的角色，但真正能很好的将分子生物学诊断信息运用好的医务工作者还只是少数，不少医生目前仍对传统的检验项目的临床意义和可信度仍然怀有质疑的态度，更不用说一些刚发展起来的检验项目。因此检验专业的实习生不仅要掌握分子诊断学常用检验项目的原理、方法，更应该孰知其临床意义，更好的与临床进行沟通，才能更好的运用先进的检验诊断技术为患者服务。

一、实习时间：

20xx.8.29～20xx.9.25

二、实习科室

附一院检验科分子生物学室

三、实习目的：

熟悉分子室常规的检查项目，掌握标本的签收和处理，掌握PCR的原理，核酸（DNA和RNA）的提取，PCR仪的使用，熟悉核酸杂交的原理和操作方法及杂交仪的使用。了解各检测项目的临床意义。

四、实习内容：

1．HBVDNA检测（定性和定量）、HCVRNA检测（定量）：核酸提取是扩增前最主要的步骤，每个环节都要注意防止交叉污染。主要步骤：每个EP管加100微升DNA浓缩液，再加100微升待测血清，震荡混匀，离心120xxrpmx10min，用加样枪弃上清，加30微升DNA提取液，震荡，金属浴（100℃）10min，离心120xxrpmx5min。提取后，配试剂，加样，扩增1h45min，扩增仪型号为7300。分析结果。注意，金属浴过程中，金属浴箱要盖上，每个EP管要盖严，防止加热过程中发生爆管，造成实验室的污染。若发生爆管，详细记录好发生爆管的标本编号，爆管发生的原因，时间等情况。HSV-II型病毒DNA检测（定量）、HPV病毒（6、11型和16、18型）DNA检测（定量）的标本均为分泌物，标本加生理盐水，震荡，取1ml至EP管，离心120xxrpmx5min，弃上清，注意沉淀易漂起，不要讲沉淀弃掉，加50微升DNA提取液，震荡，金属浴（100℃）10min。然后配试剂，加样，扩增1h20min，PCR仪为7600。检验结果需要与患者的病史、临床信息综合分析，绝对不可仅仅只凭PCR结果进行疾病的诊断。

2．核酸杂交主要是指HPV21型检测，标本多为女性的阴道分泌物，首先提取DNA，进行核酸体外扩增，得到扩增产物，然后金属浴煮沸，淬火，得到大量单链的DNA的片段，将单链DNA的片段加入到500微升杂交液中（之前的DNA提取及淬火等操作在标本处理间进行，扩增在核酸扩增间进行），并到产物分析间进行核酸的杂交，每台杂交仪可一次做15个标本，应注意防止漏液和交叉污染。

3．其他流式细胞术等，但由于标本量较少，平时多的不多。

五、实习存在的问题和不足

分子生物学室的实习感觉还是太过短暂，再加之实习人数多，操作的机会少，特别是标本少的项目，基本还是处于见习的状态，而且相比其他组的实习，缺乏主动思考的的动力，也许事理论知识学习不够扎实，也许是跟老师交流太少，在以后的学习和工作中，应加强相关学习，真正掌握好这这一门新兴的学科，为今后的学习、该工作或者科研服务

六、实习感想：

一个月的实习很快结束了，每天其实都在做着大量的重复工作，但是我并没有因此而感到厌烦，相反我觉得这是一门艺术，因为没有谁能保证2次加样的量是完全一样的，而我们能做的就是是通过不断的练习，规范我们的操作，使每次加样量尽可能的减小误差，会做不代表能做好，真正的快乐就在于，将别人认为枯燥无聊的工作做的完美无瑕。

分子诊断学是一门有力的科研武器，不仅可以运用于临床诊断，在今后的工作中我们也可以运用这一门学科，在学术上进行更深入的探索

在实习结束之际，我要感谢分子生物学室每一位老师，感谢他们耐心、亲切的教导，是他们严谨、一丝不苟的工作态度教育了我，是他们团结协作、融洽的工作气氛感染了我。他们循循善诱给我讲解，他们耐心规范了我的操作，他们给予我很大的信任与鼓励。而我能做的是在今后的学习和工作中带着一颗感恩的心认真负责地工作，培养高尚的职业道德、严肃的科学态度和一丝不苟的工作作风，使自己成为一名合格的检验专业的的优秀人员。

祝福分子生物学室每一位老师工作顺利、阖家幸福

篇2：生物类读书报告

二、实习地点：食品发酵实验室(化学楼119、123)、食品学院实习基地

三、实习目的：

1、学习自制酸奶的方法，熟悉从酸奶中分离和纯化乳酸菌的一般方法。

2、掌握各类酸奶生产的基本工艺和要求。

3、学习奶酒的发酵过程、工艺流程，及其注意事项。

4、对自己所学的科学知识进一步深化，提高实践能力，整体策划部署能力，动手能力，组织能力，团体协作能力，创新能力等方面也有一些提高。

四、实习内容：

1.酵母菌筛选方案的确定

为了获得最佳酵母菌发酵结果，我们通过对Internet资源以及图书资料的搜索和查寻，查的产酯酵母广泛应用于白酒、黄酒、普通酒、醋、酱油中，另外，还应用于果汁中。

所以我们准备了三种菌种来源材料：果皮、酒曲、保藏的酵母斜面。第一种方法是利用果皮做来源，将削下的果皮放入带玻璃珠的三角瓶充分振摇，梯度稀释，涂布于YPD琼脂培养基上。第二种方法是用各种酒曲做为菌种来源，将酒曲粉碎，称量，梯度稀释，而后涂布于YPD琼脂培养基上。第三种方法是利用保藏的酵母斜面作为菌种来源，用接种环在酵母斜面上取一环菌，而后用划线法接种于YPD琼脂平板上，带用于实验。

经过大家的讨论后，一致决定利用酵母斜面上的菌种，对其进行培养。因为利用酵母斜面上的菌种在此次实习中可以用到我们实验上所学习的知识，真正将知识用于实践，并在实践中得到巩固。但是，酵母斜面上的酵母菌制得的菌悬液浓度很大，所以在菌种筛选方面，我们将菌悬液10进制稀释到10-5,10-6,10-7的数量级，各浓度涂布两个平板，另六个平板用于划线分离法进行菌种分离，30度培养24到48h，观察平板上的菌落生长情况。初选出酵母菌，将菌落照片后就进行显微镜观察，筛选到典型的酵母菌株，进行生化实验。将平板上的酵母单菌落接种保藏于斜面培养基(PDA),30度培养48h后，4度冷藏。将PDA斜面培养基上保存的酵母菌接种于培养液中培养，而后接种于豆芽汁发酵液中，进行发酵测产脂能力。

2.酵母菌的筛选及鉴定

11月25日我们按照讨论决定的方案进行了酵母菌的筛选实验，实验内容如下：

2.1 培养基的制备、分装、灭菌(分述在下文中)

在实习中共需要准备六种培养基：YPD培养基、PDA培养基、豆芽汁培养基、葡萄糖产酸产气培养基、硝酸盐生化实验培养基、糖发酵实验培养基。各培养基配方如下：

1、YPD培养基：1%酵母膏，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%琼脂。

2、PDA培养基：2%马铃薯，2%葡萄糖，22%琼脂。

秤取切成小块的马铃薯，加水煮烂(20-30min)，八层纱布过滤，滤液中加入葡萄糖，最后加入琼脂。

3、豆芽汁培养基：10%黄豆芽，2%葡萄糖，2%琼脂

洗净豆芽，加水煮沸30min.用纱布过滤。滤液加入琼脂，加热溶解后放入糖，搅拌使它溶解，补水至设定值。

4、糖产酸产气培养基：营养物(0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化

钠，0.2%磷酸氢钠，0.2%溴麝香草酚蓝)配方为20g/1000ml，蒸馏水配制，pH7.4。分装后加葡萄糖0.5%。

5、硝酸盐生化实验培养基：0.3%牛肉浸膏，0.5%-1%蛋白胨，pH7.0(100ml 培养基加入1g硝酸钾)

6、糖发酵实验培养基：营养物(0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化钠， 0.2%磷酸氢钠，0.2%溴麝香草酚蓝)配方为20g/1000ml，蒸馏水配制，pH7.4。分装后加乳糖0.5%。

制备：由于第6种培养基同第4种培养基，则一组配制即可，再加上无菌水，共需制备六种，则将全班分成六个组，我们为第4组，故配制过程如下：

(1)天平调平。

(2)准确秤取7.8g营养物(配390ml)，葡萄糖、蔗糖、乳糖各0.65g。

(3)将营养物放入搪瓷缸中，加入390ml蒸馏水，玻璃棒搅拌将其溶解。

(4)pH试纸测其pH是否为7.4，若不是，用氢氧化钠溶液调到7.4。分装：

(1)取三个250ml锥形瓶，每个锥形瓶中倒入130ml的上述溶液。

(2)将上述称好的葡萄糖、蔗糖、乳糖分别倒入三个锥形瓶中，摇晃锥形瓶使其溶解。

(3)将加入糖的营养液分别装入12个试管中，每个试管用移液管放入10ml。

(4)将每两个葡萄糖、蔗糖、乳糖用牛皮纸扎成一捆，即每6个试管扎成一捆，写上班级、组别后待灭菌。

灭菌：将已经包扎好的试管放入灭菌箱中，进行灭菌待用。

以上就是我们组的制备过程，在这个过程中应该注意以下几点：

1、称量前天平要调平。

2、秤取营养物时应准确秤取。

3、溶解后注意调pH值到7.4

4、量取培养液时要准确，特别是向试管中分装时要用移液管。

2.2 酵母菌的分离(详述分离方法，培养条件及观察到的菌落结果)

步骤过程：

1、倒平板：待YPD培养基冷却至50度左右后，按无菌操作法倒12只平板(每皿约倒15ml)，平置，待凝。

2、酵母菌稀释：取1mL菌悬液放入装有99ml的无菌水锥形瓶中，摇匀后再从锥形瓶中取1mL放入1号管，依次进行，则管里酵母的浓度依次是10-2~10-7。

3、平板分离：依次从10-7，10-6，10-5的管里取稀释液进行涂布平板，YPD平板每个浓度涂两个。

4、划线法分离：用接种环从酵母斜面上取一环酵母，在酒精灯前按无菌操作法进行划线，将酵母接种于6个平板中。

5、恒温培养：将12个培养皿平板置于30℃恒温箱中培养24~48小时。 结果：

观察菌落：出现了4种不同形态的菌落。

①圆形，菌落大，表面光滑，湿润，突起，乳白色。

②圆形，菌落略小，湿润，突起，质地均匀，呈乳白色。

③椭圆形，菌落略小，湿润，突起，颜色均一，呈乳白色。

④椭圆形，菌落大，湿润，突起，颜色均一，呈乳白色。

结果分析：

通过网上查阅资料显示，正常条件下大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 啤酒酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落。

将我们观察的结果与资料相比，确实符合大多数酵母菌的菌落形态。 结论：观察到的是酵母菌落。

2.3酵母菌的初步鉴定(包括革兰氏染色和糖代谢实验)

2.3.1将平板上分离到的各菌株进行简单染色后进行镜检

观察结果为：

球菌，各个细胞的形状比较规整。

结论：

通过菌体个体形态和菌落形态，初步确定出了一株酵母菌。

注意事项：

1、搬动显微镜时应一手握住镜臂，另一手托住底座，镜身保持直立，并紧靠身体，步态稳健。切记单手拎提，以免目镜头从镜筒上掉出而砸坏。

2、各个镜面切忌用手涂抹，以免手上的油、汗污染镜面，造成发霉、腐蚀。

2.3.2 将初步确定的菌株进行生化实验

步骤过程：

用接种环从平板上挑取已分离的同一菌落接种于糖发酵管和硝酸盐生化管中，接种完后30℃培养。24小时后观察结果。

与此同时，将平板上的酵母单菌落接种保藏于斜面培养基(PDA)，30度培养48小时后，4度冷藏，待检其他特性。

结果：

验中并没有观察到，但硝酸盐管中变黄，则分析结果，可能是酵母菌生长不旺盛，导致即使产气也看不出来。

根据这一现象，能够说明该菌株具有产酸产气性能，确定此菌株确实是酵母菌。

3、发酵产酯实验(11.23-11.24)

步骤过程：

(1)准确吸取25ml发酵液于250ml锥形瓶中，加入25ml蒸馏水，滴2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠滴至微红色，记下消耗氢氧化钠溶液的体积。

(2)将滴定后的发酵液转移至250ml锥形瓶中，准确加入15ml上述氢氧化钠标液，接上冷凝管，加热至沸回流30min。

(3)取下冷却至室温，完全转移至250ml碘量瓶中立即用0.1mol/L的盐酸溶液滴定至微红色刚好消失，纪录盐酸溶液的用量，记录总酯的含量。 结果：

氢氧化钠消耗体积：V1=1.9ml

盐酸消耗体积：V2>15ml

分析与结论：氢氧化钠消耗体积1.9ml用来预估总酯含量，且其越大则总酯越少。由此可见，产酯量应该不少。

按公式：总酯=(15-V2) X0.1X10-3mol 但是我们滴到18ml仍不见结果，并且没有要到微红的迹象。可能是由于配制实验试剂时出现问题，导致没有测出总酯量。

五、总结

短短一周的微生物实习在紧张又有效率的节奏下顺利的结束了。这是我们自己在老师协助下并亲自动手连续完成的一些列实验，在其中感受到了很多平时和课上很少遇到的东西，有自主，有探索，有反思，有合作

篇3：生物类专业生物信息学教学初探

1 理论与实践相结合的教学手段

根据当今生物信息学的发展方向, 教师结合理论教学内容增加综合性、开放性实验, 使学生循序渐进地理解和掌握生物信息学的原理和方法, 进而运用合适的生物信息学工具解决问题。本文以两个案例解析这一教学过程。一是信息的简单检索。在获取生物信息的同时, 理解数据库概念、动态规划和bootstrap等算法; 二是高通量测序的数据分析。在实现大规模数据处理和分析的同时, 掌握统计分析基础知识。

1. 1 生物信息的简单检索

近一二十年, 生物学数据, 尤其是序列数据, 以指数级的方式增长。以Gen Bank的核酸数据库为例, 每12 ~20个月数据就翻一番, 略高于Moore定律提供的参考数值。如何从这些海量数据中获取想要的信息, 已成为生物学专业学生必须掌握的技能之一。而如何正确获取和应用信息, 则需要了解数据是如何被存储、解析, 以及背后隐藏的算法。因此围绕正确挖掘数据信息这一主题, 设计以下案例, 通过4步展开教和学。

1. 1. 1 讲解

基于大数据教师引申出数据库存储信息的概念。而后分类介绍常用的基因组数据库、核酸序列数据库、蛋白质序列数据库、蛋白质结构数据库以及各种常用复合数据库。

1. 1. 2 演示

了解上述常用的数据库之后, 教师实例演示数据库检索。通过逐层提出问题, 诱导学生思考如何利用上述不同的数据库资源, 一步一步挖掘所需的信息。例如, 被测序的片段是哪个基因? 该基因编码的蛋白质序列是什么? 是否有保守的功能结构域? 在亚细胞的什么位置发挥什么功能? 可能的三级结构? 和哪些蛋白或RNA存在可能的相互作用? 它在进化中又是如何演变的?

1. 1. 3 实践

让学生上机操作上述实例, 体验各个数据库的侧重点, 并理解不同软件不同参数的意义或差别。比如GenBank和Swissprot的侧重点, PAM - n和BLOSUM - n的选取。

1. 1. 4 成文

引导学生形成可重复计算的科学文档。对每一个案例, 教师展示常 规性的文 件组织形 式: /data, /analysis, / scripts, / reference等。写说明文档的时候, 要求学生记录每一个分析步骤的所有细节: 数据库的网址、软件的名称、版本、输入的文件、精确的运行参数、结果的提取等。

通过这样的案例教学模式, 一是较好地将知识点融合串联到教师讲授和学生上机操作中。二是使学生不仅熟悉各种常见的数据库, 而且理解数据库中各个软件及其参数的意义, 遇到实际问题也不再束手无策。而教师也可以充分参与到学生的学习中, 对学生上机操作过程中出现的一些主要理论与技能问题了如指掌。通过教—学—练—教—练, 达到学以致用的教学目的。三是培养学生创建较好的文档及其组织形式, 形成科学研究的可重复性 ( replication) 和可复现性 ( reproducibility) 。不仅有利于追溯前因, 而且对代码的复用, 以及对结果应用于新项目都非常必要。

1. 2 高通量测序数据的分析

随着高通量测序技术的兴起, 大量物种的全基因组数据、转录组数据和其他类型数据被测定完成或正在进行中, 每天都有成千上万的数据被源源不断地输入相应的生物信息库中。这些大规模数据的不断产出, 使得生物学专业学生掌握高通量数据分析技术已成为一种趋势。因此, 教师有必要将这部分内容由理论讲授过渡到上机操作。

1. 2. 1 介绍

教师以DNA测序技术发展为主线, 理论介绍De Novo测序、Ch IP - seq测序、RNA - seq测序、Methyl - seq测序等。并通过拍摄的录像, 向学生直观地展示不同的测序仪及其特点。

1. 2. 2 演示

教师对整个分析过程进行详细的阐述并实时上机演示 ( 下图) 。以转录组RNA - seq为例, 包括测序质量的评估 ( 碱基组成和碱基质量分析) 、clean reads的筛选、利用Top Hat / Bowtie将筛选出来的reads比对到参考转录本、统计reads在参考基因上的分布情况及覆盖度, 判断比对结果是否通过第二次质控、通过cuffmerge将重复测序得到的reads形成一致性转录本、基因结构优化、基因覆盖度统计、使用cuffdiff筛选差异表达基因和鉴别可变剪切体、对结果基因进行聚类分析、GO和pathway富集性分析。

1. 2. 3 实践

让学生分组讨论并上机实现上述数据分析流程。掌握基本的Linux命令、统计计算和可视化分析。

1. 2. 4 成文

引导学生形成规范化文档和脚本, 以便回溯和可重复性使用。

高通量数据分析不仅涉及的知识点多, 而且需要在Linux下进行简单的操作和软件的使用。对生物学专业的学生来说, 容易造成心理上的抗拒。教师可以采用“分而食之”的策略: 将教学内容分成相对独立完整又有一定联系的几个部分 ( 下图) 。对于每部分内容, 教师利用已讲解的相关知识给学生实时演示, 并给出教师自己的理解和结果。然后把学生分组, 让他们根据自己的理解, 带着兴趣和疑问上机实践。并在上机操作过程中, 鼓励学生之间、学生与教师之间及时讨论交流。最后让学生将所有内容串联起来, 介绍本组的实验内容及解决办法。通过这种方式能较明显地消除心理顾虑, 有助于学生独立思考, 独立解决问题。

注: ( 细) 方框为输入数据。 ( 粗) 方框为结果。

2 以能力测试为中心的考核方式

对于生物学专业的学生而言, 生物信息学是一门实践性很强的学科。因此, 教师采用以“能力测试”为中心, 知识与技能考核并重的考核方式。以上述两个案例为例, 在期末考试中, 教师将NCBI GEO中“ ( RNA - seq [Title]) AND“Mus musculus” [porgn: _ _ txid10090]”722个实验数据, 随机分配给每个学生。要求每个学生对分配到的RNA - seq数据进行差异表达分析, 聚类分析和富集性分析。并选择合适的基因, 分析其保守的功能结构域、亚细胞定位以及可能的蛋白质结构和功能、可能结合的转录因子、相互作用的蛋白质网络和信号通路、构建相应的系统进化树。

学生对上述每一个小题从“知识点”、“参考资料”、“使用软件或工具”、“参数”、“脚本”、 “结果”分别答题, 不仅非常有效地明确所学的内容, 而且很好地杜绝了作弊行为。

3 教学效果

为了解案例教学的效果, 本课程案例教改活动向2011级生物科学和免疫学专业学生QQ群发放电子问卷, 共收回82份答卷, 统计结果如下表所示。从表中可以看出, 案例教学模式使学生有较强的参与感, 能较好地提高学生的学习兴趣, 学生对理论问题的认识更为深刻。

4 结 论

案例教学基于具体的事例, 将一系列的知识点有机地串联起来, 并通过实例操作达到学以致用的目的。从学生反馈意见可以看出, 这种理论与实践结合的教学模式, 很好地提高了学生的学习兴趣。考虑到有限的授课时间和不同学生的学习背景, 作为教师需要设计合适的案例, 从而达到较好的教学效果。一般可以遵循以下原则。

4. 1 具有代表性

所选的案例既要经典又要紧跟科学前沿。比如第一个案例所蕴含的数据库检索、序列比对和系统进化树的构建, 在生物信息学中, 属于较经典且核心的知识点。而第二个案例选择的对象则与当前的科研热点紧密联系。

4. 2 具有偏向性

生物信息学本身是个交叉学科, 涉及的知识点相对较多。面对生物类专业背景的学生, 我们侧重生物信息学方法或者工具 ( 软件) 的应用, 而不是强调算法。比如第一个案例中系统进化树的构建, 我们只是以5条8bp长的序列为例讲解最小进化法和邻接法、最大简约法、最大似然法以及贝叶斯推断, 重点在于强调不同的数据适合采用上述哪些方法以及如何用Mega等软件实现系统进化树的构建。

4. 3 先后案例有层次性

比如第一个案例中, 学生掌握了Windows下的序列比对。对于第二个案例中Linux下的Bowtie就容易理解并操作。

4. 4 具有拓展性

比如第一个案例中, 在Windows的DOS下进行批量序列比对时, 不同的参数设置, 输出不同的数据格式。第二个案例中, Bowtie最多允许3个错配, 如果允许更多的错配数, 则可以采用SOAPaligner/ SOAP2实现。学生可以根据自己的兴趣和能力, 选择拓展性内容进行继续学习。

4. 5 良好的成文习惯

引导学生养成良好的文档组织和书写习惯。每一个案例, 都要求学生形成可重复性和可复现性的文档, 对于整理分析思路、核实结果、重复使用代码都起到事半功倍的效果。

生物信息学是现代生物科学研究的重要工具和载体。如何有效正确地应用生物信息学, 是每一个生物实验者需要具备的能力。教师应紧跟学科发展的速度, 围绕学以致用的原则, 将案例教学科学地、和谐地应用到教学实践中, 不仅使学生掌握一定的理论知识, 从而正确地应用软件工具, 而且逐渐培养学生自我分析和解决问题的能力。

摘要：随着大数据时代的到来, 面向生物类专业的生物信息学教学也随之发生变化。授课范围由传统“面面俱到”的灌输式教学向紧跟科研发展的数据挖掘和大数据处理倾斜;授课方式由单一的理论学习转为与上机操作相结合, 并采用案例分析将教学内容系统、完整地衔接和串联。本文根据笔者的教学实践, 以两个案例教学为中心, 从教学手段、考核方式等方面展开阐述和讨论。

关键词：生物信息学,案例教学,生物类专业

参考文献

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篇4：生物类读书报告

[关键词] 生物化学实验 教学改革 实验教学

生物化学是一门研究生物体大分子物质结构与功能、物质的代谢与调节、遗传信息的传递与调控等诸多生命现象的科学，是生物类学科专业学生必修的重点专业基础课程。该学科具有实践性较强的特点，开展实验教学是将理论与实践相结合的有效途径。生物化学实验教学不仅可以加深学生对生化基础理论、基本知识的理解，使其正确和较熟练地掌握比色、层析、电泳、离心等生化基本实验方法的原理和实验操作技能，而且能够培养学生严谨的科学态度及分析问题、解决问题的能力。我们一向注重生物化学实验的教学改革，将《生物化学实验》单独设课，增加实验课程的理论教学，改进了实验教学方法。

传统实验教学过程中存在的问题

1.实验内容较为单一，以验证性实验为主

传统的生化实验教学是在理论教学中对应安排一些实验环节，并严格按照教学计划安排实验，内容多以验证性或训练性实验为主，独立的操作性实验多，综合性实验少，陈旧经典实验多，反映生物化学学科新技术进展的实验少。生物化学学科的最大特点是前沿性和交叉性，目前生化实验技术不再局限于经典的基本技术的使用。还需要和当前发展的相关技术相结合，提高学生对本学科技术发展的前瞻性认识。

2.考核标准和授课模式不合理

当前学生学习课程普遍存在重理论轻实践的现象，造就了“高分低能”的人才。以往的实验考核成绩的衡量常常以实验报告为主，造成学生对实验课重视程度不够；往往是，教师在实验前将实验原理、步骤、甚至会得到什么样的结果都一一交代清楚，大多数学生只充当“实验记录员”的角色，被动地接受和机械地记忆，在教师设计好的框架里进行实验操作，将教师所讲的当成真理，自己很少去思考，其积极性和主动性受挫，实验结果出现偏差，缺乏思考，阻碍了学生创新能力的发展。

3.学生实验时间少，动手机会欠缺

实验教学是高等教育的重要环节，可以帮助学生更深刻地理解所学的理论知识，是培养学生动手能力最有效的途径。近年来随着我校学生扩招，实验空间缺乏，实验课程分组人员较多，学生参与动手的机会减少；学生选课体系复杂，授课时间的冲突，将部分实验课程课时量缩小，实验课内容简化，无形中实验课程教学被削弱。

实验教学体系的改革

1.划分实验教学模块，完善教学内容

以生化技术体系作为主线，划分模块，完善实验教学的主要内容，加强学生对实验技术的重视和认识，既使理论和实践相结合，又加强了学生的技能。从生命科学学院生物实验中心实际出发，结合不同层次学生的具体要求，以基本技术为起点，包括:分光光度技术、电泳技术、离心技术、层析技术、生物大分子提取等。以生化技术体系为主线的同时，并涵盖各个相关生物大分子的基本性质。由于我校生物学科生物化学、分子生物学、生物技术课程均单独设立实验课程，生物学科的《生物化学实验》课程内容以“生物大分子的提取、纯化以及性质研究”为主，并结合当前生物大分子研究的前沿技术，开展相应的综合性实验和探究性实验。例如“细胞色素C的提取纯化”、“凝胶过滤法分离血红蛋白”、“魔芋多糖的提取、含量测定及还原糖成分分析”等综合性实验。

2.改变授课方式，建立新的实验教学模式

改变过去那种教师讲、学生听，然后完全按照实验指导操作的被动的实验教学模式，在教学内容和教学形式上进行改革。在教学过程中多种教学形式交叉使用，即采用灵活多样的教学方法。在实验教学过程中，给学生提出思考题，要求学生查阅相关的文献资料，对思考题作出研究性的探讨。动物肝脏DNA的提取实验完成后，给学生思考题“动植物总DNA或RNA提取的方法主要有哪些？以猪脾脏DNA提取为例试述每步骤主要原理是什么？如何判断所提取DNA的纯度？”让学生在查阅资料时，积极动脑思考；归纳式教学法， 通过仔细观察、分析零乱的实验现象， 得出抽象的规律和原则， 让学生透彻理解所学的知识， 使之真正变成自己的知识， 锻炼学生逻辑思维能力和开放性思维能力。例如细胞色素C的提取实验中，提出“试以细胞色素C的制备为例，总结出蛋白质制备的主要步骤和方法”这一问题，让学生总结中积极思考。问题式教学法、讨论式教学法，使学生成为教学的主体， 多发挥他们的主观能动性和创造性。综合性、设计型实验2～3人一组，在教师的指导下，根据修改的实验设计方案进行准备，配置溶液、培养实验材料，组装或调试仪器设备、测量数据、数据分析、结果讨论等，鼓励学生撰写一篇科技论文格式的研究报告。

改革实验教学的考核方式

1.将以往“以实验报告为主“的考核方式改革

将实验教学考核由几个部分组成，其中平时成绩占40%比例，实验动手操作考试成绩占40%的比例，理论成绩占到20%的比例；实验报告提出新的要求，要求学生主要侧重学生对实验过程及原理分析、课后思考题认知深度的考察，鼓励学生对实验步骤进行综合分析，并在实验报告中反映出每一步骤的基本原理。在较大程度上避免了仅参考实验结果无法区分学生对实验原理实际掌握程度的局限性。

2.增加了实践操作的考核，使得学生实验过程中重视实践操作

实验操作不是简单重复书本上现成的每一个步骤，其中包含着许多理论知识，要勤于思考、善于总结。学生在实验过程中改掉“一观二看”的做法，在实验过程中积极动脑，积极动手，培养了严谨的科研态度以及团队意识。实验动手操作考试中从本学期开始的实验课程中抽取几个有代表性的实验，实验相关的试剂和材料由实验老师准备，学生当堂抽签决定所要考核的实验内容，重新组合，在规定的时间内完成实验内容，并对相应的实验数据分析，学生在考核过程中认真仔细，操作熟练，整个实验考核取得了较好的成绩，与平时学生重视实践操作以及实验时间的保证都分不开的。

3.加强实验总结

实验教学课程结束时，每组对实验课程进行总结，并以ppt形式进行汇报总结，各组学生充分调动积极性，各尽其能，总结报告形式多样，风格各异，整个总结报告气氛活跃，学生查阅相关资料，将本学期所开始的实验课程，从实验方法、实验原理、实验材料等不同方面总结归纳，充分理解了实验相关原理。

绩效与探讨

1.激发了学生的兴趣

通过灵活、生动的教学方法激发了学生对实验研究的兴趣；对实验原理探究过程的引导，调动了学生对生命科学现象与规律的探求热情，使实验课不再单纯是动手操作课程，而是学生探究知识科学规律、发现问题、分析问题、解决问题的过程。

2.强化了学生基本专业技能的训练

作为生物类专业基础课程的重要组成部分，通过实验项目的设置，基本涵盖了专业基本技能训练的要求内容，通过反复的应用实践、综合演练，不断强化着学生对专业技能的认知。

3.学生专业素质得到了提高

综合型实验大的教学设计过程，学生在教师的引导下，运用所掌握的生化基础知识，在查阅相关文献基础上发挥主观能动性，并在教师的指导下完成实验方案，最后通过实验结果获得了对实验课题的深度认知。这种教学过程紧贴教学大纲要求并充分结合理论教学知识点，所以是学生一个很好的锻炼机会，有利于学生专业素质的提高。

4.探讨

实验课程的改革和实践是一个不断探讨、不断实践的过程。我们认为以下几个问题值得进一步思考：(1)教学计划时间与实验项目所需时间之间存在着一定矛盾；(2)教学面积、实验设备数量等客观因素对教学实践应用的限制；(3)网络资源如何更加有效应用并逐渐成为教学活动的一部分；以上问题需要我们在教学实践中不断地总结，提出解决思路并进行大胆的验证。

参考文献：

[1]欧阳立明, 欧伶.生物化学教学的战略和战术[J].微生物学通报,2007，33(2):181-183.

[2]韦跃宇,蔡玲斐.高校实验室开放的探索[J].杭州师范学院学报：医学版,2007，27(5):346-348.

[3]谭红铭,黎丽娥.生物化学实验教学改革初探[J].中山大学学报论丛,2001,21(5):51-53.

[4]庄京, 彭卿, 王训. 谈基础化学实验教学改革观念[J].大学化学, 2010, 25(1):13-15.

[5]金勇丰,李霁, 邵爱萍.生物化学实验课程的改革与实践[J].实验室研究与探索,2008,27(2):86-88.

[6]罗萍.浅谈医学生物化学实验教学改革[J].中外医疗,13:189-120.

[7]刘智运.论高校研究性教学与研究性学习的关系[J].中国大学教育,2006,2:24～26.

篇5：生物类实习报告

一、实习目的

这次认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节。实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，并为本专业后续《生物化学》、《微生物学》等相关课程的学习奠定基础，是我们对发酵、药品等企业有一个初步的了解，作为一名生物工程专业的本科生,我对发酵,食品以及药品相关领域都很好奇.而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物工程行业的发展情况,为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好的把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!

二、实习内容

(1) 啤酒酿造知识讲座

那天我们4个班在2教，认真听取陶老师的讲解。陶老师首先就向我们讲了一个生物工程的学生必须知道的—什么叫啤酒。我现在终于知道啤酒是以水、大麦为主要原料，大米、酒花为辅料，经过制麦、糖化、发酵、罐装，酿造而形成的含有二氧化碳、酒精及多种营养成分的饮料酒。以上定义是按照GB(国家标准)来定义，缺少任一成分的饮料都不能叫做啤酒。陶老师还向我们介绍了啤酒瓶上的注册商标QB、SB、GB和用液滴法赶走啤酒上未装满的瓶颈部分的氧气，从而更长久的保存啤酒。我还从讲座上知道了啤酒有纯生、生啤、熟啤等种类，其中扎啤若是没有携带制冷机的话，就最好在24小时内喝掉。

陶老师还向我们介绍好多知识，例如让我们观看了大麦图像，以及为什么选大麦，它的形状有哪些好处。还有酒花，是酿制啤酒必不可少的原料，酒花为了增加酒香和苦味的，等等一系列知识，我也无法完全吸收，总之收获颇多。

(2) 啤酒发酵参观

啤酒发酵分为有氧和无氧发酵。我们先参观有氧发酵的精密仪器。有氧发酵的流程分为进气、灭菌、降温、接种、发酵。由于发酵需氧，因此需不断通空气，而设施内压强要保持比外界大气压高，仪器也是随空气而间歇启动，这样频繁启动有损机器。所以进气后有一个大的储气罐，来维持持续进气。发酵是在酵母菌发酵而酿造成酒，因此需要严格灭菌。通过高温系统灭空气的细菌，然后再通入发酵，发酵的菌种有自己的最适宜温度，过高的温度也会杀死发酵菌种，所以老师说在通气入发酵罐前，有一个冷却系统，由我们在实验室小规模发酵，所以就用自来水冷却。前面已经说过，发酵罐里不允许有其它菌种，所以接种时要严格灭菌，因此接种时一定要迅速，防止要接种的菌种全被杀死。

无氧发酵就没有那么麻烦。为我们讲解的是两个大三的师兄。那里面有1234号发酵罐，全封闭。外连一个菌种培养罐和一个外控设备，从外面来控制发酵罐里的温度、PH，从透镜里可以看见发酵罐里的情况。发酵罐里人工无法清洗，就连接一个清洗罐，用碱液来洗。

啤酒制造方法与过程

特点…

餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制，纯自然不经过滤正，因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅，保留了啤酒原有的特色风味。绝对不加任何人工添加物。

原料…

水 ：对啤酒而言为最重要的成分，它必须是纯净无色无味

麦芽 ：啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自中国北方

啤酒花：是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来

酵母 ：是一种真菌，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来

制造方式…

酿制啤酒共分为六个步骤，大约需历时28个工作天来完成

啤酒酿造过程分为：

1. 粉碎糖化

把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管 输送至过滤锅

2. 过滤

将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离

3. 煮沸及添加啤酒花

传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房

4. 冷却

麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 C后引入发酵桶等待发酵

5.发酵

麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10- 15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精 (酵母加麦汁 = 啤酒)

6.熟化贮存

在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要 3个星期在摄氏 0 度的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成

等待啤酒成熟后，啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用

口味…

鲜酿小麦啤 ：是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味(非常适合女性饮用)

鲜酿黄啤：是一种德国南部风味之啤酒，由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力

鲜酿黑啤：也是一种德国南部风味之啤酒，唯一由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

同时我也收集了一些关于啤酒酿造工艺流程见附表：

(3)市场调查讲座

我们的老师请到管理工程系的谢老师来给我们讲一讲市场调查该如何去做，应该注意什么。从老师那里，我们了解到市场调查分为市场调查的目的、对象、地点、调查方法和调查问卷等组成。调查研究流程为项目设计到签订委托书再到问卷设计。设计好后，试访问，然后对问卷修正、印刷。在实施访问督导培训和访问员召集与培训，再是实地调查，最后编码录入与整理、统计分析。调查完后写一份报告并上

1关于啤酒的品评老师也给我们讲了很多的知识

2啤酒品评的目的

(1)掌握和评价啤酒成品、半成品、储存品(车间内部储存酒样)、主要生产原辅料、包装物的质量状况和适用性;

(2)确定本企业各品牌啤酒和新产品的基本特征，并进行判定;

(3)诊断现有产品存在的口感缺陷，进行对策性技术质量管理，评价和优化工艺及设备管理;

(4)了解其它企业产品的口味特征，以对本厂工作有指导意义;

(5)利用品评技术，掌握不同消费者对啤酒的口感嗜好，生产相应的产品。

3.啤酒品评系统的建立

3.1 对品评人员的要求和考核及注意事项

3.1.1 对评酒员的要求

(1)熟悉啤酒生产工艺，较为灵敏的味觉和嗅觉，熟悉啤酒风味和特点及某些成分不同比例组合气味的特点;

(2)熟悉啤酒在不同储存时段和不同存放条件下的风味变化特点，能判断出所品评啤酒的风味口感及品质状况;

(3)掌握典型品种啤酒的风格及口感特点，了解部分地区消费者对啤酒的口感嗜好;

(4)能较准确地找出啤酒在风味和品质上的缺陷及产生缺陷的可能原因;

(5)具有高度责任感、为人公正、无偏见、不以个人好恶进行判断。

3.1.2 对品评人员的考核：

对每次品评结果进行统计，分别计算每位评酒员的月度准确率，连续三个月品评状况较差者，要重新参加培训和考试。

3.1.3 品评员应注意的事项：

(1)品评员不使用香水，女子擦去口红;

(2)品评前30分钟和品评中禁止吸烟;

(3)品评前用无香料的洗涤剂洗手;

(4)品评前要洗漱口;

(5)品评前不饮食，不吃口香糖等;

(6)品评中不交头接耳，保持肃静;

(7)经常注意健康，保持身体状况良好，当身体不适、头疼、疲倦、感冒等应提出不参加品评;

(8)当同时判断多数样品时，一起嗅闻所有样品的气味，判断再现性。

3.2 品评时的要求

3.2.1 对品评室的要求

品评室应舒适安静，不受外界干扰，室内光线柔和，不允许有任何异味存在，室温保持20℃，相对湿度保持60%为佳。

3.2.2 对酒样的要求

凡参加品评的酒样，均应密码品尝，以1、2、3号码示之，最后公布结果，应严加保护，不得混淆弄错，斟酒应注意斟酒高度和速度保持一致。

3.2.3 品评要求

(1)品评时，先观察酒的外观性能(保持透明度、起泡性、泡持性和色度等)，然后嗅味;

(2)开始饮用时宜轻呷，不宜大口饮，然后大口饮用品评;注意第一口的风味印象及后味感觉;

(3)品尝一个酒样，即与其他酒样进行比较，对淡色啤酒重点在酒花的苦味和香味;对浓色啤酒，重点是麦芽香味及其醇香味。

4.啤酒应具备的条件

4.1 爽快

系指有清凉感，利落的良好味道。即以爽快、轻快、新鲜、清凉感、利落表达的味感。

反义语有缓慢(迟钝)、腻厚、粘口、混浊、腻人、不利落、后味不好、沉重、无清凉感、不爽快等。

4.2 纯正的味

指无杂味、纯正。亦指表现为轻松、愉快、纯正、细腻、无杂臭味、干净等。反义语为有杂味、不纯正、怪味、异味等。

4.3 柔和

指口感柔和，亦指表现为温和、柔和、润滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、咸五味调和才能显示为柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中温和的苦味。反义语为粗糙、干枯生硬、不润滑等。

4.4 醇厚

指香味丰满、有浓度、给口中以满足感。亦指表现为醇厚、芳醇、丰满、浓醇等。

反义词是无躯干、味不浓、水似的、淡、轻、不令人十分满意、单调等。

4.5 澄清有光泽，色度适中

无论何种啤酒，都应该澄清有光泽，无混浊，不沉淀。色度是确定酒型的重要指标，如淡色啤酒、黄啤酒、黑啤酒等。

4.6 泡沫性能良好

淡色啤酒倒入杯中时应升起洁白细腻的泡沫，并保持一定的时间。如果是含铁多或过度氧化的啤酒，有时泡沫会出现褐色或红色。

4.7 有再饮性

啤酒是供人类饮用的液体营养食品，只有再饮性，才能大量消费，企业才能继续生产。

5. 啤酒风味缺陷产生的原因和纠正预防办法

5.1 氧化(老化)味

5.1.1 造成物质：羰基化合物

5.1.2 产生原因

(1)麦芽和麦汁中的一些羰基化合物发酵时未得到充分还原;

(2)呈氧化态的类黑精及多酚对高级醇的氧化作用产生典型的老化物质反-2-壬烯醛。

(3)成品啤酒在储存过程中，溶解氧催化羰基化合物。

篇6：生物类、制药类简历

毕业院校：籍贯：出生年月：

联系方式：专业：Email：求 职 意 向目标职位：生物制药、技术类

相 关 技 能语言能力：英语CET 6级、普通话、粤语

计算机能力：熟练Word、Excel、Powerpoint等办公软件

专业课程：普通生物学、生物化学、分子生物学、基因工程、酶工程、微生物、细胞生物学、生物制药工艺、生物工程 设备、药事管理、药理学、药剂学等

选修课程：高级语言程序设计（Visual Basic）、会计学、管理学原理、知识产权法、大众传媒、品牌媒体等 获 奖 情 况南校区勤工助学“先进个人”2010年广州亚运杰出志愿者、学校三星及志愿者 2011~2012年度学校三等奖学金（排名10/46）“红色话剧比赛”自编自导自演，并获二等奖 个 人 经 历2011.8-2010.9中国移动广州市番禺区分公司

业务推广员

在广州移动番禺分公司销售部兼职工作，在现场向同学推广无线城市业务，获取其基本信息，每500人流约有100人推广成功

培养了自己的沟通力

2010.11-2010.12

小组队长

亚运、亚残运期间在集群终端部给10位组员分配任务、调剂组员工作时间及内容、发布信息给 各部门，最后获得“杰出志愿者”荣誉

 锻炼了自己的领导力和团队合作精神

2008.9-2009.9学院学生会

 学生会生活部干部

 在院学生会生活部组织了“宿舍文化知识竞赛”，写策划、开会讨论、分配工作、现场支援、拉观众等。 加强了自己的组织力和执行力

实习经 验2009.8珠海联邦制药厂中山分公司认知实习2010.8广州天普生物化学制药有限公司认知实习2010.8广州微生物研究所生产实习2011.1中山市中荣印刷纸业公司生产实习2011.12江西制药厂认知实习求 职 宣 言稳重、成熟而不失心思细腻是朋友对我的评价；

敢于担当、自强不息、永不言败是我的自我认识。

最后谨祝：

贵公司扬独家之优势，汇天下之精华！