饲料加工学复习题

第一篇：饲料加工学复习题

饲料学总结

1、饲料：(国标定义)是指能提供饲养动物所需的养分，保证生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。(一般定义)可供饲用，并对动物有积极作用的一切物质就称为饲料。

2、饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。

3、日粮：供给动物1天营养所需的各种饲料总量。

4、饲粮：全面供给动物营养的饲料混合物。

5、配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。

按营养物质和生产层次分类：(1)全价配合饲料：能够全面满足饲喂对象的营养需要，不必另外添加任何营养性物质的配合饲料。(能量、蛋白质，矿物质、维生素、氨基酸、微量元素)(2)浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料按一定比例混合而成的饲料。(3)精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养，用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。(4)添加剂预混料：是由营养性添加剂(维生素、微量矿物元素、氨基酸等)和非营养性添加剂(抗生素、驱虫剂、抗氧化剂等)，按一定比例加入适量载体(石粉、玉米粉、小麦粉等)，按照畜禽不同均匀配制成的一种饲料半成品。按形状分类：粉料、颗粒饲料、碎饲料、压扁饲料、膨化饲料、液体、块状。

6、国际饲料分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础。

国际饲料分类标识码(IFN)，1位归属的类型，2位亚类，3位不同的饲用部位、加工方法、成熟阶段、等级和质量保证等进行分类。

包括：(1)粗饲料：指自然状态水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。

(2)青绿饲料：新鲜的，天然水分含量在60%以上的植物性饲料。青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。

(3)青贮饲料：是指在密闭的青贮设施中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料。青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。

(4)能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%,每千克饲料干物质含消化能高于10.46MJ的饲料的一类饲料即为能量饲料。包括：1)谷物籽实类饲料;2)糠麸类;3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料;4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。

(5)蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，而粗蛋白质含量大于或等于20%消化能含量超过10·45MJ/kg的饲料。如植物源、动物源性饲料、单细胞生物、非蛋白氮等。豆类籽实的主要是水溶性蛋白质;粕类籽实的主要组成蛋白为粗蛋白质。

(6)矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。如食盐、石粉、硫酸锌等。

(7)维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。如胡萝卜。

(8)非营养性添加剂饲料：为了提高营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而添加到饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂。主要包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂等。

特点：(1)根据营养价值进行分类，能够反应不同饲料类别营养价值的差异。(2)对每个饲料均要求具有8个属性描述：来源，种、变种，饲用部位，调制方法，成熟阶段，刈割或粉碎情况，等级或质量保证，分类。(3)具有饲料编号，便于计算机管理。

7、化学益生素：是一种非消化性食物成分，到后肠后可选择性地为大肠内的有益菌降解利用，却不为有害菌所利用，从而具有促进有益菌增殖、抑制有害菌的效果。(含氧多糖或寡糖、辅酶)

8、益生素: 指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。(乳酸菌、鸟链球菌)

9、饲料添加剂：系指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮存的一类非营养性微量成分。(广义是指天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂等过程中，人工另外加入的各种微量物质的总称。)分为营养性添加剂和非营养性添加剂。

营养性添加剂：指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。包括氨基酸、微量元素和维生素。

10、非营养性添加剂：加入到饲料中用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。

11、功能性寡糖：指不被人和动物肠道吸收，具有特殊生理学功能并且能够促进双歧杆菌的增殖，有益于肠道健康的一类寡糖，也称为双歧因子(果寡糖、木寡糖、异麦芽糖)

功能：

1、选择性促进有益菌的增殖。

2、阻止病原菌定植、促进其随粪的排泄。

3、刺激免疫反应。

12、碳水化合物：是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。

13、概略养分分析法：将饲料成分划分为水分、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(CA)和无氮浸出物(NFE)。

饲料样品——105度——水分;干物质——550度，3h——粗灰分;干物质——浓硫酸消化，测定含氮量，乘以系数——粗蛋白;无氮侵出物——乙醚提取——粗脂肪;糖类——1.25%硫酸，NAOH，各煮沸30min——粗纤维，无氮浸出物。

14、酸性洗涤纤维(ADF): 由纤维素、木质素和少量矿物质组成,

15、中性洗涤纤维(NDF)：细胞壁成分，主要由半纤维素、纤维素、木质素、少量蛋白质和矿物质组成。

16、抗营养因子：植物代谢产生的、对动物产生抗营养作用的物质。其抗营养作用主要表 现为降低饲料中营养物质的利用率，抑制动物的生长，影响生产性能和动物的健康水平。大豆抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子(TI)、大豆凝集素(SBA)、脲酶、植酸、脂肪氧化酶、棉籽糖和水苏糖、大豆抗原蛋白。

菜籽饼粕中抗营养因子：(1)硫葡萄糖甙：本身无毒，芥子酶作用降解成有毒产物：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈(2)芥子碱(3)植酸(4)单宁 (5)芥酸。棉籽(仁)饼粕中抗营养因子：(1)游离棉酚(2)环丙烯脂肪酸(3)单宁(4)植酸。小麦中的抗营养因子：非淀粉多糖(NSP)，主要包括纤维素、戊聚糖、混合链一葡聚酶，果胶多糖，甘露聚糖，阿拉伯聚糖，半乳聚糖和木葡聚糖等。

马铃薯抗营养因子：龙葵素，胰蛋白酶抑制因子。

高粱抗营养因子：单宁或鞣酸。

大麦：单宁。

米糠抗营养因子：植酸、含阿拉伯木聚糖、果胶、β-(1.3)、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖;含有生长抑制因子。

17、非淀粉多糖(NSP)：由纤维素(β-1,4键连接。动物不能消化)、半纤维素(高聚糖组成的一种异源性混合物，包括戊聚糖、已聚糖等聚合体)、果胶和抗性淀粉组成(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等)。纤维素为不溶性多糖;其余为可溶性多糖，具有抗营养作用。

NSP抗营养作用(1). 增加食糜的粘度(2). 营养屏障作用

3、改变肠道微生物菌群

4、

降低饲料能量。

18、非淀粉多糖酶：包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。A、半纤维素酶：主要包括包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶B、纤维素酶：包括C

1、Cx酶和β-葡聚糖酶。C、果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分解，降低肠内容物的黏度。

19、蛋白溶解度：大豆粕样品在规定的条件下，可溶于0.2%氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量占样品中总的粗蛋白质含量的质量百分数.

20、非蛋白氮(酰胺、尿素、缩二脲)：氨基酸、肽类以外的非蛋白形态的含氮化合物。它们都是简单的含氮化合物，不提供能量，而只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。NPN饲料中最常用的尿素。 如何合理利用非蛋白氮：(1)满足微生物生长所需要的条件：1)能量2)饲粮蛋白质水平3)矿物质4)维生素(2)延缓NPN的分解、释放速度(3)正确用量和用法：尿素用量最高不得超过饲粮总N的1/3，尿素用量最高不得超过饲粮总DM的1%，尿素用量最高不得超过浓缩饲料的3% ，不要将尿素放在饮水中饲喂，避免与含脲酶高的饲料搭配使用，如生豆饼粕!使用时要逐渐过渡(5-7天以上)，饲喂对象为6个月以上的反刍动物。

21、如何合理利用棉粕：(1)限量使用：不同动物对游离棉酚耐受能力不同。(2)脱毒处理：

A、硫酸亚铁法B、碱处理法C加热处理D微生物发酵。(3)培育无毒品种。(4)适宜的用量。

22、菜籽粕适口性差的原因;(1)异硫氰酸酯和硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性!!(2)芥子碱,具有苦味适口性不良(3)单宁，也是影响适口性的重要原因。

23、饲料添加剂基本作用：(1)提高饲料利用率(2)改善饲料适口性(3)促进畜禽生长发育(4)改善饲料加工性能(5)改善畜产品品质(6)合理利用饲料资源。

24、鱼粉使用时应注意哪些问题：(1)选取新鲜原料：不新鲜鱼粉可引起消化道炎。

2、加热不充分的鱼粉含有维生素B1分解酶。

3、EE较高，易氧化酸败，影响适口性，使幼年动物出现腹泻。长期使用高脂肪鱼粉使肉的品质变差。添加抗氧化剂可延长贮藏期。(4)掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等。(5)盐分高。

(6)易发霉、变质(7)ASH〉20%时可能为非全鱼鱼粉。

25、抗氧化剂：饲料抗氧化剂指凡是能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。常用饲料抗氧化剂：乙氧基喹啉(EMQ)：是目前国内外最好的饲料抗氧化防霉保鲜剂，尤其对脂溶性维生素有很好的抗氧化作用，常用于鱼粉、肉粉、脂肪、食品、水果保鲜，也是配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混料常用的抗氧化剂

二丁基羟基甲苯(BHT)：主要用作油脂抗氧化剂

丁基羟基茴香醚(BHA)：主要用作油脂抗氧化剂

丁羟基甲苯

26、植酸酶：又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。目前分离出的植酸酶主要有两种：3-植酸酶、 6-植酸酶。植酸酶的作用：植物饲料中的磷约有2/3是以植酸态磷的形式存在的，不能被动物利用植酸酶将植物与植酸结合的磷水解出来，变成动物可利用的磷植酸酶不仅将植物与植酸结合的磷水解出来，提高了植物中磷的利用率，同时也将植物中与植酸结合的大分子蛋白质、矿物质等解离出来，因此，饲料中使用植酸酶也同时提高了蛋白质和矿物质的利用率使用植酸酶时，可以减少饲料中无机磷的用量，但必须注意饲料中必须提供足够的总磷

27、聚醚类抗生素：常用的有莫能菌素、盐霉素、拉沙里霉素和马杜霉素。作用：主要作用于球虫，有一定抗菌作用。主要通过妨碍孢子和第一代裂殖体中的正常离子平衡。

28、矿物质饲料：可供饲用的天然矿物质和来源于动物性饲料的矿物质的总称。

(1)钙源饲料：石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏及碳酸钙类等。(2)磷源饲料：磷酸氢钙、过磷酸钙、骨粉。(3)钠源饲料：食盐、碳酸氢钠。(4)镁与硫源：硫酸镁，蛋氨酸，硫酸钠。(5)天然惰性饲料：沸石、膨润土、海泡石、麦饭石、凹凸棒石。

29、氨基酸生产方法：(1)发酵法(谷氨酸，赖氨酸)利用微生物具有的能够合成其自身所需的各种氨基酸的能力，通过对菌株的诱变等处理，选育出各种缺陷型及抗性的变异菌株，以解除代谢调节中的反馈与阻遏，达到以过量合成某种氨基酸为目的的一种氨基酸生产方法。(2)化学合成法(甘氨酸、蛋氨酸和色氨酸)，化学合成法是借助于有机合成及化学工程相结合的技术生产氨基酸的一种方法。(3)化学合成—酶法(L-Lys、L-胱氨酸)(4)蛋白质水解法。

30、蛋氨酸添加剂有哪些：DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐、、N-羟甲基蛋氨酸钙。

31、植物油脂提取方法：压榨法(借用机械外力作用将油脂从油料中挤压出来)、浸出法(利用固液萃取的原料，利用能溶解油脂的有机溶剂)、水代法，水酶法。

32、谷类籽实和豆类蛋白质和氨基酸：

谷类籽实：蛋白质含量低，且品质差平均在10%左右(7-13 % )，Lys和Met比较缺乏。 豆类：蛋白质含量高(20%-50%)，品质优，必需氨基酸含量与比例优于谷物类蛋白。主要是球蛋白和清蛋白，Lys含量高，Met相对较低。

33、青贮的优点(意义)：1).有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量2)适口性好、消化率高3)青贮可扩大饲料来源4)青贮是保存饲料的经济而安全的方法5)青贮可以消灭害虫和杂草。

34、单宁(Tannin )对动物的危害有哪些：(1)单宁苦涩味，适口性差，影响食欲，降低采食量;与蛋白质结、钙、铁、锌等金属离子合成不溶性化合物;与消化酶结合影响酶的活性和功能(2)单宁含量和消化率存在高度负相关(3)单宁收敛性：与胃肠道粘膜蛋白质结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀;使胃肠道运动减弱而发生胃肠迟缓;使肠道毛细血管收缩而引起肠液分泌减少(4)大量单宁：肠道内容物运送减慢而易发生便秘;对胃肠道粘膜有强烈刺激和腐蚀作用;引起出血性与溃疡性胃肠炎，发生腹痛、腹泻等。

35、饲粮中添加目的(营养+非营养)有哪些?

(一)营养目的：(1)提高日粮能量浓度，改善生产性能(2)脂肪额外能量效应能提高代谢能利用率(3)作为脂溶剂促进色素、脂溶物的吸收(4)添加脂肪可缓减环境温度变化造成的应激(5)添加含EFA油脂生产保健猪肉、禽肉和蛋(6)延长饲料在排空时间提高消化率

(二)非营养目的 ：(1)减少粉尘(2)改善饲料外观，利于销售(光泽好，手感好)(3)增强饲料风味(适口性提高)(4)减少饲料机械磨损，延长使用寿命，降低生产成本(润滑作用)(5)防止饲料分级现象(粘性作用)。

36、玉米的营养特点有哪些：(1)可利用能值高，CF少、NFE高、EE 3.5-4.5%2)粗蛋白质低，品质差，缺乏Lys、Trp(3)不饱和脂肪酸：亚油酸59%(谷实中含量最高)(4)钙少磷多，磷以植酸盐形式存在(5)VD和K缺乏，B2和B5(结合态)较少，B1和E较多(6)黄玉米维生素A原丰富(7)是体脂和乳脂色素来源;蛋黄颜色、脚色和肤色着色。

37.玉米饲用价值：(1)鸡：蛋黄、脚、皮肤等着色(2)猪：避免过量使用，影响背脂厚度，以粗粉、压片、湿饲效果较好，过细诱发猪胃溃疡，注意补充赖氨酸和磷(3)牛：大量使用时与体积较大的糠麸类并用，以免引起瘤胃臌胀(4)鱼：效果比麦类谷实差，须熟化，避免使用生玉米，颗粒硬，无法消化，造成胃胀、肠和肛门堵塞而导致死亡。

38.防止高梁单宁危害的措施有哪些：(1) 作物育种(2)合理利用与科学饲养：A、控制比例。B、增加饲粮中的蛋白质C、添加甲基类饲料添加剂D、添加能与单宁结合成不可逆物

的化学物质(3)脱单宁处理：A、机械脱壳B、水浸或蒸煮C、碱液处理D、氨化法，高压和低压两种方式，30%氨。

39.大豆营养特性：1)蛋白质含量高，品质好，赖氨酸含量少，蛋氨酸不足(2)粗纤维不高，脂肪多属不饱和脂肪酸(3)碳水化合物不高，且消化率低(4)钙少，钾、磷、钠多，60%属植酸磷，钙高于谷实类;维生素与谷实类相似，B1和B2略高于谷实类(5)生大豆含有多种抗营养因子

40.大豆加工的优点：(1)抗营养因子变性失活：提高蛋白质利用率，使用安全2)节省添加油脂设备，饲料能值和颗粒质量改善3)含天然抗氧化剂，不易氧化酸败4)减少黄豆榨油和豆粕运输、买卖费用，减少成本。

41.大豆饲用价值：1)鸡：生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻。提高蛋鸡蛋重，改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量(2)猪：生大豆：仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率;加工全脂大豆可代替仔猪饲粮中乳清粉、鱼粉或豆粕;饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔猪断奶体重(3)牛：牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用;加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果;肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂。

42. 动物性蛋白饲料和植物性蛋白的一般营养特性：动物：(1)蛋白含量高，氨基酸组成比较平衡2)含有促进动物生长的动物性蛋白因子(APF)3)碳水化合物含量低，不含粗纤维4)脂肪含量较高，能值高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏5)钙、磷含量丰富，比例适宜6)维生素含量丰富(B2和B12)。植物：植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量比动物性蛋白质饲料低，必需氨基酸及矿物质比不平衡。缺少维生素B12，但是它们来源广，成本低。在植物性蛋白质饲料组成的日粮中加入适量的合成氨基酸，也可部分或全部代替动物性蛋白质饲料组成的日粮。

43、能量饲料的营养特性：1)干物质中无氮浸出物含量高2)粗纤维含量低3)粗蛋白含量低4)含有一定的脂肪5)矿物质含量普遍较低6)B族维生素较丰富，但VB2低，VA,VD缺乏。

44、鱼粉的营养特性：1).粗蛋白质 鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高。2)有效能值 鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质, 粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高。3)维生素 鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B

12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。4)矿物质 鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。5)未知生长因子 鱼粉中含有促生长的未知因子。

45、配合饲料的优越性：

1、配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益。

2、配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源。

3、配合饲料产品质量稳定，饲用安全、高效、方便。

4、使用配合饲料，可减少养业劳动支出，实现机械化养殖，促进现代养殖业的发展。

46、青贮饲料制作的原理是什么?

答：就是在厌氧环境中促进乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分转化为乳酸并累积到一定浓度，使青贮环境中的PH降低到4.2以下，从而有效抑制腐败菌的生长，达到长时间保存青贮饲料中营养物质的目的。

制作步骤：原料的适时刈割、切短、装填压紧、密封

青贮发酵从原料收割、切碎、封埋到启窖，大体经过3个阶段

(1)有氧呼吸阶段：在青贮初期，植物细胞继续呼吸，植物本身的酶和好氧微生物活动十分活跃，消耗青贮中的O2，并产生CO

2、水和热。(2)厌氧发酵阶段：指青贮中的O2消耗殆尽，厌氧微生物快速繁殖，好氧微生物活动被抑制。在厌氧微生物作用下，青贮原料中

的部分碳水化合物被分解成乳酸、乙酸、乙醇和CO2 ，而部分饲料蛋白质被分解产生肽、氨基酸、胺和酰胺等。(3)稳定阶段：当青贮发酵进入稳定阶段时，玉米或其他谷物秸秆pH为3.5-4.5，牧草pH为4-5，只要保持密封条件，可以无限期保存，20-30年不变质。

47、什么是二次发酵?

青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质破坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。

48、豆粕是大豆提取油的副产品，是我国主要的蛋白质饲料资源，但其中含有抗营养因子，这些抗营养因子有哪些?对畜禽的主要危害是什么?怎样消除这些抗营养因子?

大豆中的主要抗营养因子有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原、胀气因子(大豆寡糖)、抗维生素因子、脲酶等。主要影响饲料中蛋白质、矿物质和维生素的消化吸收和利用;衡量指标有脲酶活性、蛋白质溶解度等。加热、发酵等方法消除抗营养因子。

49、非营养性添加剂的种类?

非营养性添加剂：生长促进剂：抑菌促生长剂、有机酸制剂、微生态制剂、砷制剂;驱虫保健剂：抗球虫剂、驱虫剂 ;饲料品质改良剂：风味剂、着色剂、黏结剂、抗结块剂;饲料保藏剂：防腐剂、防霉剂、抗氧化剂、青贮饲料添加剂;中草药及植物提取物添加剂。

50、谷物籽实类饲料有哪些?其营养特点是什么?

谷实类饲料是指禾本科作物的籽实，包括玉米、小麦、大麦、高粱、水稻等。谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上;粗纤维含量少，多在5%以内;粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦，小麦等可达12%;谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖、蛋、色氨酸等含量较少;其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差;谷实中维生素E、B1较丰富，但维生素C、D贫乏;谷实的适口性好;谷实的消化率高，因而有效能值也高。

51、最常用的饲料添加钙、磷的来源有哪些?

最常用的钙的来源有：石灰石粉：含Ca35%，贝壳粉：含Ca34%，是蛋鸡非常好的钙源，碳酸钙：含Ca40%

最常用的磷的来源有：磷酸氢钙：含磷16~18%，必须是脱氟的;磷酸钙：含磷20%;过磷酸钙：含磷24% 。

第二篇：果蔬加工学实习报告

(一)实习前准备

我们的原料有番茄、胡萝卜和山楂，实习要做相关产品。在实习正式开始前做相关产品的调研工作，确定实习期间要做的具体产品，制定切实可行的实习方案，并且准备实验室没有的实习材料。

番茄的相关产品有：番茄汁、番茄脯 、番茄酱。实习产品是番茄酱。其工艺流程 ：原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。

胡萝卜的相关产品有：胡萝卜脯、胡萝卜汁。实习产品是胡萝卜汁。胡萝卜汁工艺流程：胡萝卜→预处理→切块称重→打浆 → 加白砂糖溶解→灌装→巴氏杀菌→冷却→成品

山楂的相关产品有：山楂片、山楂糕、果丹皮、山楂蜜饯、山楂糖葫芦、山楂汁。山楂汁包括三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。实习产品是果丹皮、山楂糖葫芦。山楂糖葫芦工艺流程：原料选择→清洗、去核→穿串→熬糖→蘸糖、冷却。果丹皮工艺流程：原料选择→清洗、去梗→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装出售

(二)果蔬加工品感官鉴定

果蔬加工品质量的好坏，主要是通过感官鉴定和理论分析进行评定的。感官鉴定虽有一定的主观性，但确为古今中外评定食品(包括果蔬加工品)质量的重要措施。如果注意经验，并辅之采用统计分析，则感官评定就是控制产品质量过程中必不可少的措施了。本实习通过对产品的品尝、观察、学习果蔬加工品品质的感官评定方法，并了解各类产品的质量指标。

一、材料及用具：

材料：山楂糕、山楂片、香蕉片、蜜枣、枣、美国西梅、葡萄汁饮料、乳黄瓜、辣白菜、橄榄菜、桃汁饮料、橙汁饮料

用具：纸盘、牙签、匙、玻璃杯、塑料杯

二、方法：

1.首先观察各材料的形态、色泽、透明度、状态等性状; 2.嗅各材料是否有香味;

3.品尝各材料的风味并分别记录，注意品尝后用清水漱口，以免串味。

三、评定结果：

山楂糕：酸甜适口，风味稍偏酸，口感细腻、柔滑，呈红色，不透明 山楂片：酸甜适口，风味稍偏甜，呈红色捎带白色，片状稍粗糙 香蕉片：质感较硬，口味微甜，呈淡黄色，风味差

蜜枣：口感甜而不腻，表皮微硬，果肉质软且晶莹剔透，呈红棕色，风味佳 枣：酸甜适口，风味稍偏酸，表皮较硬，呈枣红色 美国西梅：果肉质软，口感较酸，呈棕褐色，风味佳

葡萄汁饮料：呈酒红色，颜色透亮，口感偏甜，略有葡萄清香，风味佳 乳黄瓜：口感脆嫩、较咸，呈黄绿色，质软，多含水分 辣白菜:口感较咸且辣，脆嫩，风味佳

橄榄菜: 香味浓郁，口感较咸，呈墨绿色，软，风味极佳 桃汁饮料:呈浅黄色稍带褐色，浑浊，口感稍甜，有桃的清香 橙汁饮料:口感较酸稍涩，呈黄色，浑浊，果味较浓，风味佳

(三)果蔬产品开发——番茄酱及胡萝卜汁的制作

一、产品简介：

番茄酱，或称茄汁，是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

胡萝卜汁是将新鲜胡萝卜研碎压榨挤汁而成的一种蔬菜汁。胡萝卜汁营养丰富，具有明目，美容，降血糖，降血压，抗肺癌等多种功效。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。

二、材料及用具：

材料：番茄酱、胡萝卜 、白糖

用具：不锈钢盆若干、刀具若干、锅、勺子、菜板、称

三、产品制作： 1.番茄酱的制作：

1).挑选新鲜且红熟、无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净、沥干;

2).然后用刀切除番茄蒂部粗糙地方及腐烂部分，将番茄在热水里绰一下，去皮去瓤子;

3).把番茄肉捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸(要边煮边搅拌，以免粘焦);

4).用温火煮熬，边煮边搅拌，当水分蒸发后加入番茄重量80%的白糖，再用文火将其蒸煮成糊状。离火后趁热装入清洁干净干燥的烧杯内，冷却后，品尝。 2.胡萝卜汁的制作：

1).挑选新鲜的胡萝卜洗净、沥干; 2).将胡萝卜切成小块，用榨汁机榨汁; 3).向榨好的胡萝卜汁中加入适量白糖，品尝。

四、感官评定：

番茄酱呈红色，口感酸甜适口，风味极佳

胡萝卜汁呈黄色，浑浊，有胡萝卜的清香，稍甜，风味佳

(四)果蔬产品开发——果丹皮及糖葫芦的制作

一、产品简介：

山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。

果丹皮用山楂制成的卷。开胃健脾，果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜。

二、材料及用具：

材料：山楂、白糖

用具：不锈钢盆若干、刀具若干、锅、勺子、菜板、称、竹签

三、制作方法：

(1)果丹皮及糖葫芦的制作：

1、原料选择：选用新鲜、含糖量、含酸量和含果胶物质较多的山楂作原料;

2、原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核;

3、软化制浆：将处理好的山楂放在榨汁机中，取粉碎后的果肉; 4.将处理好的山楂果肉放入锅中加入约为果实重80%或等量重的水，煮20～30分钟，加入果浆重10～30%的白砂糖，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状时出锅;

5、烘干：将浓缩的果浆倒在覆保鲜膜的搪瓷盘上，用刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘箱，温度60～65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出;

6、揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖;

7.品尝。 (2)糖葫芦的制作：

1、原料：将山楂洗净、去梗放入盘中待用;

2、串棒：将选好、洗净的山楂，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8个果;

3、熬糖：糖液应用铝锅或铜锅熬制。1公斤糖加1.5公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花;

4、蘸糖：将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可品尝。

四、结果分析：

果丹皮：由于制作时没有去除果皮，导致制成的果丹皮口感较粗糙，不够滑嫩，烘干不够使产品含水分较多，影响口感，但总体口感酸甜可口，风味佳。 糖葫芦：糖液没有煮好使山楂上挂糖不够，糖葫芦不够甜，保持山楂的口感，产品酸。

(五)实习小结

光阴似箭，一晃一周的实习生活就要过去了。在实习过程中，我有着许多的收获和欢乐，但也有苦涩和教训。这些成功的经验将激励我在以后的人生之路上取得更大成绩，失败的经历将使努力去改变自己不完美的地方，让自己在以后的日子做的更好，这一切将成为我生命中最宝贵的财富之一。

通过一周的学习，我觉得自己在以下几个方面有收获：

一、认识到自身的不足，试验前功课做不足，实际试验操作不够细心与严谨，使做出来的产品没有达到预期效果。果丹皮的实验中，我们原本想做山楂糕，但在熬制的过程中加入了太多的水，且没有去除果皮，导致其难以呈糕状，故接受老师建议改制成果丹皮;

二、这次的实习培养了我的实际动手能力，提高了对试验理论的理解，更重要的是在实习过成中，要时刻保持清醒的头脑，出现错误，一定要认真的冷静的去检查分析错误;

三、团队合作很重要。在完成实习任务的时候，有时需要与伙伴们共同完成，那即节省了大量的时间，又能在交流中吸收到他人的好的思想，将试验做得更好;

四、通过这次试验实习，我深刻的认识到了，理论知识和实践相结合是教学环节中相当重要的一个环节。只有这样才能提高自己的实际操作能力，并且从中培养自己的独立思考、勇于克服困难。试验实践拉近了我与实验室的距离，也让自己感受到了科研的气氛，开拓了视野，提高了动手能力。

这次实习我过的很顺利也很充实，学到了很多课本上没有的知识，也应用到了许多课本上所讲的理论。这次实习，真的学到了很多，让我看到了很多即将面临的问题和自身的不足，发现了不足然后努力的改正缺点。这样才可以全面快速的提升自己的专业知识和能力，为日后研究生生涯奠基。

第三篇：水生动物营养与饲料学考试题

《水生动物营养与饲料学》试卷

A卷闭卷适用专业：水产08级 姓名：学号：专业：班级：座位号：

一、填空

1. 2. 概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物

3.

4.5.6. 水生供能物质：蛋白质;猪的供能物质：碳水化合物。

二、名词解释

1 消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。

2 营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。

3 限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。根据低地程度排名，分为第

一、

二、三限制氨基酸。

4 必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。

三、解答题

1 水产动物维持能量为何少于陆生动物?

(1)水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低

(2)水生动物基本不存在咀嚼活动

(3)水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能

(4)水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。

2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大?

(1)水生动物物质代谢强度高于路生动物。

(2)由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多?

(3)水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。

(4)水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。

(5)水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。

(6)水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。

任课教师：周小秋系主任：陈代文

3 水产动物为何一般不会出现钙的缺乏?

虽然水生动物对钙的需要量比较大，但是水中含有大量的钙，水产动物通过鳃将钙吸收进入鱼体。

4 水产动物体组成特点

(1)水分

A 在不同的生理阶段，水分含量存在很大差异，随着年龄增加，水分含量逐渐减少。

B 水分在不同的组织器官中，含量存在很大的差异，与组织器官功能有关系，凡作为结构组成部分，水分含量最低;其次，作为营养物质沉积部位，水分要高一些;凡是行使功能的组织部位，水分含量最高。

(2)有机化合物

A 蛋白质

第一，以干物质含量为基础，蛋白质随着体重的增加逐渐降低;

第二，在鱼体内不同的组织器官也存在差异，在肌肉和器官里蛋白质含量较高。

B 脂肪

第一，与体内以不饱和脂肪酸为主，脂肪熔点较低。

第二，脂肪主要储存在腹部、肌肉里，腹腔内。

第三，以干物质为基础，随着年龄的增加，脂肪含量增加。

C 碳水化合物

第一，主要是糖原和少量葡萄糖。

第二，含量比较低。

第三，在鱼体储存部位，肝脏和肌肉。

第四，肝糖原和肌糖元含量低于陆生动物。

(3)无机化合物

A 无机化合物主要存在部位是骨骼。

B 以干物质为基础，无机物含量随着年龄的增加逐渐降低

5 水产动物蛋白质营养的生理功能?

(1)蛋白质是水生动物结构组成部位，皮肤，消化道，鳃表皮细胞。

(2)蛋白质是水生动物主要的能量来源。

(3)蛋白质可作为生命活动活性物质的组成成分，酶、抗体、蛋白活性物质。

(4)作为水生动物蛋白质的部分氨基酸，可以在体内转换为其他重要物质。

(5)蛋白质是水生动物体组织沉积的重要物质，是养殖追求的最终目标。

四、论述题：

1.影响水生动物蛋白质消化吸收的主要因素

(1)饲料

A 饲料中碳水化合物含量严重影响蛋白质的消化：

首先，纤维是植物细胞壁的组成成分，纤维的可消化性底，增加饲料的排空速度，阻碍

细胞内蛋白质脂肪的消化吸收;

其次，淀粉。水生动物对淀粉的消化能力很弱，使得消化蛋白质的蛋白酶被屏蔽了一部分。

B 抗营养因子

首先，可溶性非淀粉多糖增加饲料在消化道粘度，使消化酶作用面积减小。

其次，影响蛋白酶活性因子，如胰蛋白酶活性因子等。

C 饲料中其他营养物质含量是否满足其需要量，无论缺乏或过量都会降低其消化。

D 饲料加工因素。

首先，粉碎粒度，越细，单位体积的表面积越大，和消化酶接触面积越大，消化吸收效果越好。

其次，膨化或浮化可以提高碳水化合物的可消化性，温度的浮动使之更易于消化。

(2)动物

A 品种， 不同品种消化道的发育、结构和长短不同，消化能力存在差异，不同品种和食性差异度不是很大。

B 同一品种不同发育阶段，随着体重的增加，消化道发育完善度逐步增加，消化酶分泌量逐步增加，消化能力增强。

C 健康状况的影响，无论什么动物，健康状况存在问题，肯定影响摄食、消化、吸收和代谢。

(3)水环境因素

A 水温，水温影响酶，超过一定界限影响鱼的健康状况。

B 水质质量，溶氧、氨氮、重金属主要影响鱼健康状况，从而影响其蛋白质的消化吸收。 2 碳水化合物在水产动物上为何不如陆生动物重要?

(1)碳水化合物在水生动物上主要作用是维持血糖浓度正常，从而保持机体整个代谢活动正常。作为调节血糖平衡的糖不是来自吸收的糖，而是来源于升糖氨基酸在体内通过糖异升作用来的。碳水化合物包括葡萄糖不能作为能源物质，不能被利用提供能量：据研究水生动物上缺乏葡萄糖利用的酶，1，6-二磷酸果糖激酶。用同位素示踪发现鱼饥饿时，不是利用肝糖原，而是先利用脂肪，再利用蛋白质;而且水生动物对蛋白质的需要量大;可以推出水生动物能源物质主要是蛋白质。而碳水化合物是陆生动物的主要能源物质。

(2)碳水化合物分为结构性碳水化合物、储存类碳水化合物。结构性碳水化合物对鱼的可消化性非常差，因为鱼类缺乏相关的酶。纤维素和半纤维素是植物细胞壁的重要组成成分，其对细胞质中容易被消化的物质有较强的屏蔽作用，这种结构性的碳水化合物刺激消化道，增强消化道蠕动，增加食糜排空速度。储存类的碳水化合物，因为水生动物消化β淀粉的消化酶基因缺失，水生动物不能将其消化，其对蛋白质、脂肪的屏蔽作用很大，大幅度降低脂肪、蛋白质的消化。而这些对陆生动物影响很小。

第四篇：饲料检验化验员理论复习题

一、单项选择题

1.沉淀滴定法要求(

)。

A、生成的沉淀溶解度小

B、沉淀反应有副反应发生

C、反应缓慢

D、都不是

2.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录中，下列药物属于性激素类的是(

)。

A、西马特罗

B、炔诺醇

C、莱克多巴胺

D、苯巴比妥 3.饲料药物添加剂使用规范的基本要求中，添加金霉素预混剂休药期是(

)天。

A、0

B、1

C、5

D、7 4.专用于蛋鸡的多糖和寡糖类饲料添加剂是(

)。

A、木寡糖

B、低聚壳聚糖

C、果寡糖

D、半乳甘露寡糖 5.粗蛋白测定过程中，不会涉及到的溶液是(

)。

A、硼酸

B、乙酸

C、盐酸

D、硫酸 6.粗蛋白测定过程中，通常使用硫酸和下列(

)物质对样品进行消化。

A、硒

B、钙

C、磷

D、镁 7.粗蛋白测定过程中，使用的硼酸吸收夜的浓度为(

)。

A、2%

B、10%

C、15%

D、20% 8.钙的快速测定方法中，滴加氢氧化钾溶液的浓度为(

)。

A、10%

B、20%

C、30%

D、40% 9.钙的快速测定方法中，使用EDTA标准滴定溶液滴定的终点颜色为(

)。

A、蓝色

B、绿色

C、黄色

D、紫红色 10.水溶性氯化物测定方法中，作为参比电极的为(

)。

A、PCL-1电极

B、汞电极

C、双盐桥电极

D、PCL-2电极 11.在总砷含量的测定中，锌粒的作用为(

)。

A、产生的新生态氢

B、生成氯化锌

C、还原高价砷

D、防止暴沸

12.在总砷含量的测定中，少数矿物质饲料富含(

)，严重干扰砷的测定，可用盐酸溶解样品后检测。

A、磷

B、硫

C、砷

D、铜

13.在砷的硼氢化物还原光度法测定中，硼氢化钾片由硼氢化钾和氯化钠组成，其比例为(

)。

A、1：3

B、2：3

C、1：5

D、2：5 14.在砷的硼氢化物还原光度法测定中，硼氢化钾将砷离子还原成(

)。

A、砷单质

B、三氧化二砷

C、砷化氢

D、不确定 15.下面关于总砷含量的测定方法的说法中错误的为(

)。

A、银盐法

B、硼氢化物还原光度法

C、二者皆可

D、二者皆否

16.下列物质可以将汞还原为离子态的物质为(

)。

A、氯化钠

B、氢氧化钠

C、硼氢化钠

D、醋酸钠 17.冷原子吸收光谱法测定饲料中汞含量，空白试验为(

)。

A、水

B、砷标准溶液

C、硝酸、硫酸混合液

D、没有特殊要求 18.饲料中铅的测定方法中，样品干灰化温度为(

)℃。

A、250

B、350

C、450

D、550 19.饲料中铅的测定方法中，样品测定前需经过粉碎，以能通过(

)mm为准。

A、0.5

B、0.85

C、1.0

D、1.2 20.饲料中铅的含量测定，样品上机液为(

)。

A、酸性

B、碱性

C、中性

D、不确定 21.对维生素A/D3微粒进行皂化反应需在(

)下进行。

A、酸性

B、碱性

C、中性

D、不确定 22.饲料级赖氨酸盐酸盐中的重金属含量(以Pb计)应为(

)。

A、≤0.3%

B、≤0.003%

C、≤0.03%

D、≤3% 23.非水滴定的影响因素主要有(

)。

A、水

B、溶剂

C、灰尘

D、温度

24.饲料级DL-蛋氨酸为(

)结晶，微溶于水，溶于稀盐酸及氢氧化钠溶液。无旋光性，有旋光性。

A、红棕色

B、粉红色

C、白色或淡灰色

D、黑色 25.硫代硫酸钠与碘的反应很迅速，安全，但反应必须在 (

)条件下进行。

A、强酸性

B、强碱性

C、若碱性

D、中性或弱酸性 26.在饲料级DL-蛋氨酸含量的测定试验中，反应的判定终点是溶液呈(

)。

A、黄色

B、紫红色

C、蓝色

D、无色 27.饲料级DL-蛋氨酸含量测定所用的试剂主要有(

)。

A、甲醇

B、高氯酸

C、碘化钾

D、盐酸 28.高氯酸溶解于冰乙酸中属于(

)反应。

A、放热

B、吸热

C、常温

D、恒温 29.淀粉溶液易变质，可在配制好的淀粉溶液中加入少量(

)，延长使用时间。

A、磷酸氢二钾

B、硼酸

C、硼酸钠

D、磷酸二氢钾 30.取100mL水，125mL盐酸于1L容量瓶中，称取702.2mg硫酸亚铁铵[(NH4)2SO4·FeSO4·6H2O]于容量瓶，加水定容，此储备液中铜的含量为(

)。

A、1mg/mL

B、1000μg/mL

C、100μg/mL

D、1μg/mL 31.原子吸收光谱法测定钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量时，试样在干灰化后溶解时加入盐酸的方式为(

)。

A、快速加入

B、一滴一滴加入

C、先快速，后慢速

D、先慢速，待不冒泡后，快速加入 32.原子吸收光谱法测定饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的公式为元素含量(mg/kg)(CC0)100V1mV2，其中V1表示( )。

A、分取试样分解的体积

B、试样测定溶液的体积

C、由工作曲线求得的试样测定液中元素的浓度

D、由工作曲线求得的试样空白液中元素的浓度

33.氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量原理是经原子化的硒空心阴极灯照射下由(

)发射出特征波长的荧光。

A、高能态到低能态

B、低能态到高能态

C、激发态到高能态

D、高能态到激发态 34.氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验时，硼氢化钠溶液配置需加入5g/L(

)。

A、硫酸

B、氢氧化钠

C、氯化钾

D、盐酸 35.氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验，在制备试样消化液时用到的溶液是(

)。

A、铁氰化钾

B、氢溴酸

C、氯化钾

D、氢氧化钾 36.氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验的测定结果用平行测定后的算术平均值表示，计算结果表示到(

)。

A、0.01mg/kg

B、0.1mg/kg

C、1mg/kg

D、10mg/kg 37.2，3-二氨基萘荧光法测定饲料中硒含量所用到的荧光光度计激发波长为(

)。

A、520nm

B、376nm

C、200nm

D、450nm 38.2，3-二氨基萘荧光法测定饲料中硒含量所用到的硒标准工作液浓度为(

)。

A、0.2μg/mL

B、0.6μg/mL

C、0.9μg/mL

D、1.0μg/mL 39.2，3-二氨基萘荧光法测定饲料中硒含量实验时，前处理中样品经氨水溶液中和后的颜色为(

)。

A、蓝色

B、红色

C、黄色

D、绿色

40.2，3-二氨基萘荧光法测定饲料中硒含量实验，当硒的质量分数大于0.40mg/kg时，相对偏差应(

)。

A、≤20%

B、≤18%

C、≤15%

D、≤12% 41.饲料中霉菌污染的特点包括：(

)。

A、区域性、多样性和复杂性

B、区域性、多样性和均一性

C、多样性、复杂性和一致性

D、一致性、统一性和区域性

42.国家标准GB/T 13092-2006《饲料中霉菌总数的测定》中采用的计数方法为(

)。

A、最大或然计数法

B、平板计数法

C、血球计数板法

D、生物量法 43.灭菌锅有立式、(

)式两种类型。

A、横

B、躺

C、斜

D、卧 44.检测霉菌总数的培养箱温度范围应为(

)℃。

A、18-20

B、25-28

C、30-32

D、35-37 45.在检测霉菌总数时，琼脂凝固后，应(

)于培养箱培养。

A、倒置

B、平放

C、堆放

D、斜放 46.我国对饲料中霉菌总数的限量要求是(

)。

A、不得检出

B、小于3×10CFU/g。

C、不同的饲料产品和饲养动物有不同的规定

D、没有限量要求

47.稀释分析法先用稀释液混合、振摇，制成定量稀释的菌悬液，再用稀释液(

)稀释，然后定量进行平板培养。

A、直接

B、逐渐

C、缓慢

D、迅速 48.细菌总数的单位以(

)表示。

A、个/g

B、mg/kg

C、个/g

D、CFU/g 49.DHL琼脂培养基属于(

)培养基。

A、基础

B、计数

C、选择

D、营养 50.按国家标准的方法检测饲料中的沙门氏菌，至少需用到(

)个培养箱。

A、1

B、2

C、3

D、4

一、选择题参考答案

1. A 2. B 3. D 4. A 5. B 6. A 47. A 8. B 9. D 10. C 11. A 12. B 13. C 14. C 15. D 16. C 17. C 18. D 19. C 20. A 21. B 22. B 23. A 24. C 25. D 26. D 27. C 28. A 29. B 30. C 31. D 32. B 33. D 34. B 35. A 36. A 37. B 38. A 39. C 40. C 41. A 42. B 43. D 44. B 45. A 46. C 47. B 48. D 49. C 50. B

二、判断题

1.(

)原子荧光光谱分析法测定饲料中汞含量的原理为荧光强度与汞含量成非线性关系。 2.(

)冷原子吸收光谱法测定饲料中汞含量，使用的仪器为原子荧光光度计。 3.(

)高效液相色谱法测定烟酸含量，检测波长为300nm。

4.(

)赖氨酸盐酸盐含量测定实验中，两个平行试样测定结果之差不得大于0.2%。 5.(

)原子吸收光谱法检测钙、镁含量的检测限为50 mg/kg。

6.(

)原子吸收光谱法测定饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量，如果必要的话，用盐酸溶液稀释试料溶液和空白溶液，使其吸光度在校正曲线线性范围之内。 7.(

)饲料检验设计的一般程序和方法为：明确进行检验的目的→确定必须分析检验的目的→确定待检项目的检测方法→经过检测结果分析比较，是否达到了检验目的。 8.(

)滴定管的读数是滴定分析法主要误差来源之一。

9.(

)分光光度计在预热时，其光路应处于关闭状态。

10.(

)修约间隔系确定修约保留位数的一种方式。修约间隔的数值一经确定，修约值11.(

)盛放实验室用水的新容器在使用前需用20%盐酸溶液浸泡2～3d，再用化验用水反复冲洗数次。

12.(

)有毒或剧毒的试剂，不管浓度大小，使用多少就配制多少，剩余少量可直接倒掉。 13.(

)滴定管操作时，手的分工是左手控制滴定管，右手摇瓶。

14.(

)重量分析法一般不适于微量组分的测定。

15.(

)磷的快速测定方法中，标准曲线绘制用磷的量为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。

即应为该数值的整数倍。

二、判断题

1. × 2. × 3. × 4. √ 5. √ 6. √ 7. √ 8. √ 9. √ 10. √ 11. √ 12. × 13. √ 14. √ 15. √

第五篇：保税加工货物练习题

一、单选题：

1、北京加工贸易企业A进口料件生产半成品后转给南京加工贸易企业B继续深加工，最终产品由B企业出口。A、B企业都需要向海关提交加工贸易保税深加工结转申请表，办理计划备案。下列哪项办理计划备案的手续是正确的（ ）。

A、先由A企业向转出地海关申请备案，后由B企业向转入地海关备案

B、先由A企业向转入地海关申请备案，后由B企向转入地海关申请备案

C、先由B企业向转入地海关申请备案，后由A企业向转出地海关申请备案

D、先由B企业向转出地海关申请备案，后由A企业向转入地海关申请备案 答案：A 深加工结转，在计划备案这个环节中，先是转出企业办理，后是转入企业办理。

A是转出企业，B是转入企业。步骤就应该先由A企业向转出地海关申请备案，后由B企业向转入地海关备案，因此答案是A，

2、北京加工贸易企业A进口料件生产半成品后转给南京加工贸易企业B继续深加工，最终产品由B企业出口。下列哪项结转报关手续是正确的：（

） A、先由A企业报进口，后由B企业报出口 B、先由A企业报出口，后由B企业报进口 C、先由B企业报进口，后由A企业报出口 D、先由B企业报出口，后由A企业报进口 答案：C

先由B企业报进口，后由A企业报出口

解释：在办理深加工结转报关手续中，先由转入企业办理结转进口报关手续，然后转出企业在办理结转出口报关手续。

B公司是转入企业，因此呢，应由B企业报进口，再由转出企业A报出口。

要注意看题目问的是结转报关环节，还是计划备案环节。

3、 下列关于电子账册联网监管模式特点的描述错误的是：（

） A.对加工贸易合同进行逐票审批 B.采取分段备案管理

C.实行与企业物流、生产实际接轨的滚动核销制度 D.取消对进出口保税货物备案数量的控制 答案：A

4、 联网企业的加工贸易业务由商务主管部门审批。下列不在商务主管部门审定范围的是： A.企业加工贸易资格 B.企业业务范围 C.企业加工生产能力 D.企业会计报表 答案：D

5、 海关对采用电子账册管理模式的联网企业报核期限，一般规定_____天为一个报核周期。（B） A. 120

B.180

C.240

D.36

6、 下列关于海关对电子账册模式下联网监管企业的核销的描述错误的是：(C) A.企业报核数据与海关底账数据及盘点数据相符的，海关通过正式报核审核，打印核算结果，系统自动将本期结余数转为下期期初数 B.企业实际库存量多于电子底账核算结果的，海关会按照实际库存量调整电子底账的当期结余数量

C.企业实际库存量少于电子底账核算结果且可以提供正当理由的，对短缺部分，海关处以应纳税款双倍的罚款

D.企业实际库存量少于电子底账核算结果且联网企业不能提供正当理由的，对短缺部分，海关将移交缉私部门处理

3、 企业凭商务主管部门的批准证通过网络向海关办理“经营范围电子账册”备案手续，下列属于备案内容的有：(ABC) A.经营单位名称及代码 B.加工单位名称及代码 C.加工生产能力 D.单耗关系

4、 下列关于电子账册模式下联网监管企业的报关单修改、撤销的描述正确的有：(ABD) A.不涉及报关清单的报关单内容可直接进行修改

B.报关单经海关审核通过后，一律不得修改，必须进行撤销重报 C.带报关清单的报关单撤销后，报关清单可重复使用

D.报关单放行前，经海关同意，企业可直接修改报关单中不涉及表体的内容

二、多选题

1、下列关于加工贸易深加工结转程序的表述正确的是：

A、先进行加工贸易深加工结转的计划申报，再办理发货登记，最后办理报关手续

B、先进行加工贸易深加工结转的计划申报，再办理报关手续，最后再收发货

C、先由转出企业向转出企业所在地海关进行计划申报，再由转入企业向转入企业所在地海关进行计划申报

D、先由转出企业向转出企业所在地海关办理结转出口报关手续，再由转入企业向转入企业所在地海关办理结转进口报关手续 答案：A、C 办理深加工结转的程序是：先计划备案，再办理收发货登记，最后办理报关手续。

在计划备案中，先转出企业办理，后转入企业办理。

2、加工贸易剩余料件结转至另一个加工贸易合同出口时，必须符合一定的条件。下列选项中属于这些条件的是： A．同一经营单位； B．同一加工厂； C．同样的进口料件； D．同样的产品 答案：ABC

3、对于遗失加工贸易登记手册的合同，加工贸易企业应持下列哪些单证向海关报核：

A、经营企业关于加工贸易手册遗失的书面报告 B、经营企业申请核销的书面材料 C、加工贸易进出口报关单

D、海关缉私部门出具的《行政处罚决定书》 答案：ABCD

4、 加工贸易企业向海关提出电子账册联网监管书面申请时，还须提供下列哪些材料？( ABCD ) A.企业进出口经营权批准文件 B.企业上一经审计的会计报表 C.企业工商营业执照复印件 D.企业经营范围清单

5、 下列关于电子账册的描述正确的是：( AB ) A.“经营范围电子账册”不能直接用于报关 B.“便捷通关电子账册”可用于报关 C.“经营范围电子账册”也叫“E账册” D.“便捷通关电子账册”也叫“IT账册”

6、 下列条件中，哪些属于归入同一个联网监管项号的商品必须满足的条件？(ABC) A.10位HS编码相同的 B.商品名称相同的 C.申报计量单位相同的 D.单价相同的

三、判断题

1、 实施电子账册模式联网监管的企业同样实行银行保证金台账制度。（√）

2、 加工贸易企业只有在加工贸易经营范围得到商务主管部门的审批通过后，方可向海关申请实施电子账册联网监管。（√）

4、 企业可通过网络向海关办理“便捷通关电子账册”备案手续，其中成品和单耗关系必须在相关成品出口前备案。（√）

5、 电子账册模式下联网监管企业只能采用无纸报关的申报方式。（×）

保税加工货物习题2

一、选择题

1．保税业务中，进料加工和来料加工的相同之处是_________。 A．料件都需要进口、加工成品都需要出口 B．料件进口时都全额保税

C．成品出口时，属于国家许可证管理商品都免领出口许可证 D．加工期限都应在进口之日起一年内加工成品返销出口 答案：A 2．“进料加工保税集团”是指经海关批准，_______直至最终产品出口的企业联合体。 A．同行业、若干个保税工厂联合对进口料件进行多层次、对工序连续加工 B．同行业、跨关区、若干个保税工厂联合对进口料件进行多层次、多工序连续加工 C．由一个具有进口经营权的企业牵头，同行业、跨省市、若干个加工企业联合对进口料件进行多层次、多工序连续加工

D．由一个具有进口经营权的企业牵头，同行业若干个加工企业联合对进口料件进行多层次、多工序连续加工 答案：D 3．根据《海关法》对保税货物的定义，下列选项中不属于保税货物的有： A．来料加工合同项下进口的料件和加工成品

B．为保证来料加工合同的顺利执行，外商提供以工缴费偿还价款的专用设备 C．来料加工合同项下进口包装物资 D．临时进口货样 答案：BD 5．天津某服装进出口公司和韩国某公司签订来料加工合同，外商提供含涤35%、毛65%混纺面料及全部辅料加工男上衣5万件，交付成品时外商支付加工费。该合同向海关办理登记备案时，企业需向海关递交的文件有：

A．加工单位或专业外贸公司的营业执照和税务机关签发的税务登记证 B．外经贸主管部门签发的来料加工批准书和对外签订的正式料加工合同副本 C．需申领进口许可证商品的进口许可证 D．海关认为必要的其他单证和保函等 答案：ABD 6．某服装加工厂与外商签定了一份加工服装出口合同，该厂报关员到海关办理该批合同的备案手续时，应向海关提交下列哪些单证资料： A．加贸易合同批准证

B．加工生产企业加工生产能力状况 C．加贸易登记手册 D．加贸易合同 答案：ABD 7．在加工贸易活动中，下列哪些情况必须纳入保证金台账管理？ A．海关按企业分类管理制度确定的B类企业

B．出口企业为加工出口产品而由外商提供并随主料同时进口的辅助材料，金额为2万美元的

C．保税区内开展加工贸易进口料件

D．金额为2万美元的加工贸易合同项下进口料件 答案：ABD 8．加工贸易保证金台账管理制度对不同类别企业和不同类别的商品分别实行保证金台账的“空转”和“实转”，请指出下面正确的选项：

A．实行A类管理的企业，一般实行保证金台账“空转” B．实行C类管理的企业，实行保证金台账“实转”

C．加工限制类的B类企业加工允许类商品，实行保证金台账“实转” D．加工允许类商品B类企业，实行保证金台“空转” 答案：ABD

8、向海关报关时适用保税区进境货物备案清单的是： A．保税区从境外进口的加工贸易料件 B．保税区销往国内非保税区的货物

C．保税区区内企业从境外进口自用的机器设备 D．保税区管理机构从境外进口的办公用品 答案：A

二、判断题

1．外商独资企业进口本企业自用的机器设备和物资，免领进口货物许可证。 答案：对

2．外商与我国内某加工企业签订来料加工装配合同后，委托该加工企业在我国境内购买供加工成品的部分原材料。这种情况，凡属出口货物许可证管理的商品均应申领出口许可证。 答案：对

3．所谓“异地加工贸易”是指加工贸易企业将保税料件加工的产品结转至另一直属海关关区内的加工贸易企业深加工后复出口的经营活动。 答案：错

保税加工货物习题3

一、单选题

1.保税加工货物内销，海关按规定免征缓税利息的是：C A、副产品

B、残次品

C、边角料

D、不可抗力受灾保税货物

2.下列哪一选项不属于海关非物理围网监管模式的监管：D A、来料加工企业和进料加工企业

B、保税工厂 C、保税集团

D、出口加工区

3.银行根据海关签发的哪一选项文件，对加工贸易企业设立“银行保证金台账”： .B A、银行保证金台账通知书

B、设立银行保证金台账联系单 C、银行保证金台账核销联系单 D、银行保证金台账变更联系单 4.下列哪一选项商品在加工贸易企业向海关备案时应提交进口许可证：.B

A、毛豆油

B、消耗臭氧层物质

C、蒸馏酒

D、钢材

5.加工贸易经营单位委托异地生产企业加工企业加工产品出口，应当向哪一选项海关办理合同备案手续：.A A、加工企业所在地主管海关 B、经营单位所在地主管海关 C、海关总署

D、进口料件进境地海关 6.某C类管理的企业，与外商签订进口1000美元的服装拉链（属于列明的78种辅料）加工贸易合同，用以加工产品出口，应：A A、设台账、实转、发手册

B、设台账、实转、免手册

C、不设台账、发手册

D、不设台账、免手册

7.加工贸易企业转内销货物，下列哪一选项不正确：.C A、经商务主管部门批准，取得商务主管部门的“加工贸易保税进口料件内销批准征”，凭以向海关办理进口手续

B、经批准内销的加工贸易保税货物属于许可证件管理的，应向海关提交进口许可证件

C、经批准内销的加工贸易保税货物，应向海关缴纳进口税和免交缓税利息

D、申请内销的剩余料件，如果金额占该加工贸易合同项下实际进口料件总额3%及以下且总值不超过人民币10000元，免予审批，免交许可证件

8.从境外进入口加工区的货物，下列哪一选项不正确：C A、进口自用的生产设备、物资免税

B、进口加工贸易货物全额保税

C、转口货物保税

D、进口自用交通工具、生活物资征税

9.A、B类管理的企业履行产品出口合同而由外商免费或有价提供的列明78种辅料每批合同金额在不超过多少美元既可以不设银行保证金台账，又可以不申领加工贸易手册，仅凭出口合同向海关备案：B A、10000美元

B、5000美元

C、8000美元

D、20000美元

10.根据海关规定，应由下列哪一选项，向海关办理加工贸易合同备案手续：C A、进口料件的卖方

B、出口成品的买方

C、加工贸易经营单位

D、承接价格料件的加工企业

11.下列哪种情况适用保证金台账的“实转”：

A、A类企业加工限制类商品 B、B类企业加工允许类商品 C、C类企业加工允许类商品

D、B类企业的进料加工对口合同由外商提供的10000美元以下的辅料

12.[考试界]天津某加工贸易经营企业（B类管理 企业）进口12590美元的涤纶长丝，委托河北廊坊某加工企业（A类管理企业）加工袜子后返销出口。该异地加工贸易的银行保证金台账应当： A、由经营企业到所在地银行设台账，半实转 B、由加工企业到所在地银行设台账，空转

C、由经营企业到加工企业所在地银行设台账，半实转 D、由加工企业到经营企业所在地银行设台账，空转

13.按照国家规定，保税货物在境内不得从事下列哪一项业务： A、储存

B、加工

C、销售

D、装配

14.保税加工进口料件一般在境内的流转过程主要包括以下哪几个环节：

A、储存—直接加工—国内销售 B、料件进口—直接加工—成品出口 C、料件进口—储存—国内销售 D、料件进口—直接加工—国内销售 15.下列表述不正确的选项是：

A、来料加工和进料加工进口料件除特殊商品外一般都免领进口许可证 B、来料加工和进料加工出口成品都免领出口许可证 C、保税仓库不得存放出口货物

D、准予进入保税仓库的保税货物除易制毒化学品和能够制造化学武器的监控化学品外免领许可证件

16.关于保税加工进口料件转内销，除金额较小等另有规定的以外，不正确的表述是：

A、由商务主管部门审批，签发《加工贸易料件内销批准证》 B、内销涉及许可证件的商品，应申领许可证件

C、海关补税，并按最后一批料件进口之日起计证缓税利息 D、批准内销无证罚款，擅自内销按走私行为或走私罪论处 17.某中资企业进口电视及散件组装电视机出口，在海关办理加工贸易备案时尚未订立出口合同，海关准予备案，进口料件的保税额度是： A、85%

B、95% C、100%

D、企业合同或章程规定的外销比例

18.加工贸易剩余料件结转至另一加工贸易合同出口时，必须符合规定的条件。下列不符合海关规定条件的选项是： A、同一经营单位

B、同一加工厂

C、同样的进口料件 D、同样的产品

19.从出口加工区运往境内区外的货物，应当办理的海关手续过程是： A、区外企业向出口加工区海关办理出口报关手续，区内企业填写进境备案清单向出口加工区海关办理进区报关手续

B、区外企业向出口加工区海关办理进口报关手续，并提交相应的许可证件，区内企业填写出境备案清单向出口加工区海关办理出区报关手续

C、区外企业向出口加工区海关办理出口报关手续，并提交相应的许可证件，区内企业填写进境备案清单向出口加工区海关办理进口报关手续

D、区外企业出口加工区海关办理进口报关手续，免交许可证件，区内企业填写出境备案清单向出口加工区海关办理出区报关手续 20.某A类管理的企业与外商签订进口4000美元棉坯布生产出口服装辅料的加工贸易合同，该企业向海关办理加工贸易合同备案时，应按照下列哪一选项办理：

A、台账、实转、申领手册

B、台账、空转、申领手册 C、不设台账、不申领手册

D、不设台账、申领手册

二、多选题

1.海关对实行计算机联网管理的企业，实行定期或者周期性报核制度。下列选项表述正确的是：

A、报核周期是180天（6个月）

B、一年

C、首次报核期限，从电子账册建立之日起180天（6个月）后的30天内

D、首次报核以后，报销期限，从上次报核之日起180天（6个月）后的30天内

2.加工贸易保税期限表述正确的是下列哪些选项：

A、实行纸质手册管理的料件保税期限，原则上不超过1年，经批准可以申请延长，延长最长期限原则上也是一年

B、实行电子账册管理的料件保税期限，从企业电子账册记录第一批料件进口之日起到该电子账册撤销止

C、实行电子手册管理的料件，原则上不超过1年，经批准可以申请延长，延长最长期限原则上也是一年

D、出口加工区保税加工的保税期限，原则上是从加工贸易料件进区到加工贸易成品出区办结海关手续止

3.下列是关于加工贸易企业设立银行保证金的表述，哪些选项是正确的：

A、适用B类管理的企业经营允许类的商品，银行保证金台账“空转”，经营限制类的商品按照料件应缴税款50%付银行保证金

B、适用C类管理的企业，经营加工贸易允许类和限制类商品，实行保证金台账“实转”

C、适用A、B类管理的企业，在出口合同中，由外商提供的78种列明辅料金额不超过10000美元，不设银行保证金台账

D、适用C类企业在出口合同中，由外商免费提供的78种列明辅料金额不超过5000美元，不设银行保证金台账

4.加工贸易保税货物进出口许可证件管理，表述正确的选项是： A、消耗臭氧层物质进口时，应提交“进口许可证”

B、易制度化学品、监控化学品进口时，应提交“两用物项进口许可证” C、原油、成品油进口时，应提交“自动进口许可证”

D、出口成品属于国家规定应交验出口许可的，应提交“出口许可证” 5.加工贸易企业转内销货物，加工贸易企业应该：

A、经商务主管部门批准，取得商务主管部门的“加工贸易保税进口料件内销批准征”，凭以向海关办理进口手续

B、经批准内销的加工贸易保税货物属于许可证件管理的，应向海关提交进口许可证件

C、经批准内销的加工贸易保税货物，应向海关缴纳进口税和免交缓税利息

D、申请内销的剩余料件，如果金额占该加工贸易合同项下实际进口料件总额3%及以下且总值不超过人民币10000元，免予审批，免交许可证件

6.加工贸易企业向海关申请报核的单证是：

A、企业合同核销申请表

B、加工贸易手册

C、进出口报关单

D、核销核算表

7.从境外进入出口加工区的货物，应该： A、进口自用的生产设备、物资免税 B、进口加工贸易货物全额保税 C、转口货物保税

D、自用交通工具、生活物资征税

8.采用纸质手册管理的加工贸易企业向海关申请将剩余料件结转至另一个加工贸易合同生产出口时，如不收取保证金、银行保函或采取其他相应的税收保全措施，应符合下列条件：

A、同一经营单位

B、同一加工厂

C、同样进口料件

D、同一加工贸易方式

9.下列哪些选项属于加工贸易禁止类商品：

A、国家列明的禁止进出口的商品

B、易制毒化学品 C、监控化学品

D、烧制木炭的木材 10.在保税加工贸易业务中，来料加工与进料加工的相同之处是： A、料件都需进口，加工成品都需出口 B、备案的进口料件都全额保税 C、料件进口和成品出口都免领许可证

D、加工期限一般都是自料件进口之日起1年内加工成品出口 11.海关规定，下列哪些选项不设银行保证金台账： A、保税区企业和出口加工区企业开展的加工贸易 B、对A类企业加工允许类商品而进口的料件 C、对B类企业为履行出口产品合同，由外商提供的不超过10000美元的78种列明辅料及其他料件 D、保税集团开展的加工贸易

12.我国海关对加工贸易保税货物深加工结转实施严格的管理，其主要监管程序是：

A、加工贸易保税货物深加工结转报关应当先报关后发货 B、加工贸易保税货物深加工结转报关应当先发货后报关

C、加工贸易保税货物深加工结转报关应当由转出单位先报出口，然后由转出单位再报出口

D、加工贸易保税货物深加工结转报关应当先由转入单位报进口，然后由转出单位再报出口

13.向海关办理加工贸易合同备案时，应向海关提交下列哪些选项的单证：

A、商务主管部门签发的“加工贸易批准证”、“加工贸易企业经营状况和生产能力证明”

B、加工贸易合同或合同副本

C、加工合同备案申请表及企业加工合同备案呈报表；为确定单耗和损耗所需的资料

D、属于加工贸易国家管制的商品，须提交主管部门签发的许可证件 14.境内区外货物进入出口加工区，应该办理的海关手续是： A、区外企业向出口加工区海关办理出口报关手续，区内企业填写备案清单向出口加工区海关办理进区报关手续

B、区外企业向出口加工区海关办理出口报关手续时，属于出口许可证管理商品，免于向海关提交许可证

C、区外企业向出口加工区海关办理出口报关手续时，属于出口退税的商品，海关在办理出口报关手续时，立即签发出口货物报关单出口退税证明联

判断题

1.加工贸易企业电子账册是以企业为单元进行管理的，不实行“银行保证金台账”制度；加工贸易电子手册是以合同为单元进行管理的，加工贸易电子手册与纸质加工贸易手册一样，实行“银行保证金台账”制度。

2.保税加工进口料件在进口报关时，暂缓纳税，加工成品出口报关时再征税。

3.实行电子账册管理的企业不设立“银行保证金台账”。

4.联网企业进行无纸报关的，海关凭同时盖有申请单位和其代理企业的提货专用章的提货通知书办理“实货放行”手续；凭同时盖有经营单位、报关单位及报关员印章的纸质单证由报关单位办理“事后交单”事宜。

5.凡是海关准予备案的加工贸易料件一律可以不办理纳税手续，保税进口。

6.对为生产出口产品属于列明78种辅料金额不超过5000美元的合同，可以免领加工贸易手册，直接凭出口合同备案准予保税。 7.海关对加工贸易企业的分类管理实施动态管理。企业的管理类别进行调整后，如银行保证金台账从“空转”转为“实转”的，应对原备案合同未履行出口部分交付保证金。

8.海关对开垦异地加工贸易经营企业和加工企业实施分类管理，如果两者的管理类别不相同，按照其中类别高的设立银行保证金台账。 9.经营加工贸易的企业因加工出口产品急需，经海关批准在本企业内部进行“料件串换”，则串换下来的同等数量的保税进口料件，应由海关照章征税。

10.加工贸易经批准转内销除边角料内销外，均应缴付缓税利息，计息期限以“加工贸易手册”记录最后一次进口料件之日为征税起征之日。

11.加工贸易企业向海关申请报核时限是：自加工贸易手册项下最后一批成品出口之日或者加工贸易手册到期之日起30日内向海关报核。

12.加工贸易经营企业申请内销的剩余料件，如果金额占该加工贸易合同项下实际进口料件总额5%以内（含5%）且总值在人民币1万元以下（含1万元），商务主管部门免予审批，属于进口许可证件管理范围的，企业免交许可证件。

答案：

单选题：1.C 2.D 3.B 4.B 5.A 6.A 7.C 8.C 9.B 10.C 11.C

12.C 13.C 14.C 15.B 16.C 17.C 18.D 19.B

20.D 多选题：1.ACD 2.ABCD 3.ABC 4.ABD 5.ABD 6.ABCD 7.ABD 8.ABCD 9.AD 10.ABD 11.AC 12.BD 13.ABCD 14.ACD 判断题：1.对 2.错 3.对 4.对 5.对 6.错 7.对 8.错 9.错 10.错 11.对 12.错

三、判断题：

1、报关程序是指进出口货物的收、发货人，运输负责人，物品的所有人或其专业代理人按照海关的规定，办理货物、物品、运输工具进出境及相关海关事务的手续及步骤。

2、所有的货物进出口报关都要经过前期的备案阶段。

3、特定减免税货物在进口之前，进口货物收发货人或其代理人应当办理加工贸易备案和登记手册的手续。

4、一般进出口货物就是一般贸易货物。

5、货物进出境起到最终办结海关手续止的期限，是海关对监管货物的监管期限。

6、海关的现场放行即等于结关。

7、海关对保税货物的监管期限，自货物进入关境起到海关放行止。

8、电子数据报关单和纸质报关单具有同等的法律效力。

9、一般进出口货物报关程序由进出口申报、配合查验、缴纳税费、提取或装运货物四个环节构成

10、报关单位收到海关发送的“接受申报”的报文和“现场交单”或“放行交单”通知，表示电子申报成功。

11、一般进出口货物等同于一般贸易货物。

12、对于一般进出口货物来说，海关放行意味着全部海关手续已经全部办结。

13、在一般情况下，进出口货物收发货人或其代理人应当先纸制的报关单向海关申报，然后再以电子数据报关单形式向海关申报。

14、海关发现进出口货物报关单需要进行修改或者撤销的，收发货人或其代理人应当提交进出口货物报关单修改/撤销申请表

15、对于经电缆、管道等方式输送进出口的货物，由于是特殊货物，因此无需向海关申报。

16、滞报金计征起始日为运输工具申报进境之日起第15日，截止日为海关接受申报之日（即申报日期），起始日计入滞报期间，但截止日不计入滞报期间。

17、进出口货物收经货人或其代理人应当自接到海关“现场交单”或者“放行交单”通知之日起7日内，持打印的纸质报关单，备齐规定的随附单证并签名盖章，到货物所在地海关提交单证并办理相关海关手续。

18、收发货人或其代理人要求修改或者撤销报关单的，应当提交进出口货物报关单修改/撤销确认书

19、在采用电子和纸质报关单申报的一般情况下，海关接受申报的时间以海关接受纸质报关单申报的日期为准。

20、海关已经决定布控、查验的进出口货物，以及涉及到有关案件的进出口货物的报关单在“办结”前不得修改或撤消。

21．滞报金的日征收金额为进口货物完税价格的0.5‰，滞报金计算至人民币“分” 。

22、我国A公司以租赁方式从美国进口一台设备，该公司向海关申报时，需向海关提交的单据包括合同、发票、装箱单。

23、因修改或者撤销进出口货物报关单导致需要变更、补办进出口许可证件的，进出口货物收发货人或者其代理人应当向海关提交相应有进出口许可证件。

24、先纸质报关单申报，后补报电子数据，或只提供纸质报关单申报的，海关工作人员在报关单上做登记处理的日期为海关接受申报的日期。

25、特定减免税货物以外的实际进出口货物都属于一般进出口货物的范围。

26、涉及动植物及其产品以及其他须依法提供检疫证明的货物，如需在申报前提取货样，应当按照国家的有关法律规定，向主管海关书面申请，并提供事先由检验检疫部门签发的书面批准证明。

27、对进口汽车、摩托车，报关员应向海关申请签发“进口付汇证明书”，进口货物收货人凭以向国家交通管理部门办理牌照申领手续。

28、海关的赔偿范围仅限于实施查验过程中由于海关关员的责任造成被查验货物损坏的直接经济损失。

29、进出口货物有违法嫌疑的，海关可以在进出口货物收发货人或其代理人不在场的情况下，对进出口货物进行开拆包装查验。

30、已经参加过对货物查验的查验人员，可以参加对同一票货物的复验。

31、海关可以对已查验过的货物，不得进行复验。

32、海关实施查验可以彻底查验，也可以抽查。

33、在海关查验进出口货物时，报关员应按时到场，负责搬移货物，开拆和重封货物的包装。

34、海关监管区或装卸现场，特殊情况海关可以派员到监管区外进行查验。

35、海关关员在实施查验过程中，造成被查验货物损坏的间接经济损失也要付赔偿责任。

36、对于一般进出口货物，海关进出境现场放行即等于结关。

37、来料加工和进料加工是加工贸易的两种形式。

38、保税加工货物也就是通常所说的加工贸易保税货物。

39、纳税暂缓是海关对保税加工货物监管的特征之一。

40、保税加工的料件离开进境地口岸海关监管场所后进行加工、装配的地方，都是海关监管的场所。

41、针对大型企业的以建立电子帐册为主要标志，以合同为单元，执行银行“保证金台帐”制度。

42、国家规定开展加工贸易业务应当由经营企业到经营企业所在地直属海关办理加工贸易合同备案手续。

43、A类企业可以开展禁止类商品的加工贸易。

44、某中外合资企业被海关核定为D类企业，根据《中华人民共和国海关对企业实施分类管理办法》规定，该企业半年后可以开展加工贸易业务 。

45、加工贸易合同项下海关不予备案的料件及试车材料，全额保税。

46、加工贸易合同项下海关准予备案的料件，全额保税。

47、A、B类企业进口金额在5000美元及以下的列名的78种客供服装辅料，不仅可以不设台帐，还可以不审领登记手册，不需向海关备案。

48、加工贸易登记手册分册可以与原手册分开使用，报核的时候也是分开报核。

49、加工贸易企业因自己自身生产工序限制，需将加工过程中的某道工序委托其他加工企业（承揽企业）进行加工后，按期运回本企业并最终出口的行为，叫跨关区异地加工贸易。

50、加工贸易进口料件，除个别规定的商品外，均可以免予交验进口许可证件。出口成品，属于国家规定应交验出口许可证件的，在出口报关时必须交验出口许可证。

51、加工贸易出口未锻铝无需计征出口关税。

52、生产成品出口时，全部使用进口料件生产，不征收关税。

53、我国A企业与法国外商签定进口进料加工合同，加工成成品后复运出口。由于国外市场不看好，A企业为可自行将该批成品转内销。

54、加工贸易企业申请放弃的保税加工货物属于国家禁止或限制进口的，海关将做出不予放弃的决定。