吕梁山区发展藜麦产业的价值分析

提起小麦、稻米、玉米人们非常熟悉, 怎么做好吃, 讲得头头是道, 因为它们是日常生活中离不了的做饭食料。而提起藜麦就丈二和尚摸不着头脑, 别说吃, 就是听说也很少。2015 年10 月在太原举办的“第四届中国 (山西) 特色农产品博览会”上, 展销摊位上又有多彩的藜麦米粒亮相, 而且对藜麦营养保健价值又加大宣传。于是有不少观众, 出于好奇就买一些品尝, 有的人把它作为礼品买点送人, 美曰这是“礼”麦, 还有的人为孝敬老人, 给老人买点作为养生保健品。究竟藜麦是什么?简单地说, 它不属于禾本科大“家族”成员, 而是属于藜科作物小“家族”成员, 它的老家是南美洲安第斯山区, 是当地印加土著居民的主要传统食物, 已有5000 多年的种植历史, 由于其丰富、全面的营养价值, 养育了印加人民, 古代印加人称之为“粮食之母”。1980 年被美国宇航局科学家重新发现, 被用于宇航员航空食品。联合国粮食组织认为藜麦是唯一一种单体植物, 能满足人体基本营养需求, 就推荐为最适宜人类的完美的全营养食物, 列为全球十大营养食品之一。我国引进藜麦已有20 多年, 已在西藏、青海、甘肃、河北、云南、四川等省试种。2011 年我省静乐县引进试种成功, 之后在县委县政府重视与支持下, 面积不断扩大, 经济效益日益提高, 现已扩大到宁武、岢岚、神池、保德等县, 日趋将成为贫困山区脱贫致富的首选项目。在适宜优势产区将会稳步发展, 继而使藜麦成为饮食上的新亮点, 走上更多家庭的餐桌。

1 藜麦的营养价值

藜麦之所以引起人们的重视, 称之为 “营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”, 是由于其营养价值高。据测定优质完全蛋白质碱性食物, 蛋白质含量高达16%-22% (牛肉平均20%) , 品质与奶粉及肉类相当;富含多种氨基酸, 其中有人体必须的9 种氨基酸, 比例完美易于吸收, 尤其富含植物中缺乏的赖氨酸;锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高;富含多种不饱和脂肪酸、类黄酮、B族、E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物;膳食纤维素含量高达7.1%, 不含麸质, 胆固醇为零;低脂 (脂肪主要为不饱和脂肪酸) 、低热量 (305 大卡/100g, 大米350) 、低糖 (GYL升, 糖指数35, 大米88) , 是食物中佼佼者。而且还易熟易消化, 口感独特, 有清香味, 具有均衡补充营养, 增强机体功能, 修复体质, 调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌, 减肥、辅助治疗等功能, 适于所有群体, 尤其适于三高 (高血糖、高血压、高血脂) 、心脏病等慢性病人群, 以及老、弱、幼、童 (妇) 等特殊人群, 长期食用, 效果显著。所以说藜麦是理想的“食药兼用”产品。

2 藜麦的经济价值

藜麦不仅食用价值高, 而且经济效益好。2011年, 山西省静乐县娑婆乡的乡亲们在网络上得到这个致富信息后, 引种试验成功, 高效益很快就吸引了农民, 在县委县政府领导下, 种植面积很快就扩大到333hm2以上, 并组建了藜麦协会、专业合作社、加工厂等组织, 有力地促进藜麦产业发展, 效益不断提高。2014 年、2015 年扩大种植到宁武、岢岚、神池、保德等县, 种植面积在667hm2以上, 其中2015 年静乐县种植面积333hm2, 神池县200hm2, 保德县133hm2。平均667m2产160kg, 亩收入1 900 元, 比种植传统作物每667m2增收1 000 元。静乐县下双井村高文生种植的藜麦平均每667m2产175kg, 最高每667m2产245kg, 按照保底价每500kg6 元计算, 相比每667m2产100kg, 每500kg1.5 元的莜麦来说, 藜麦每667m2收入比种莜麦至少高2 500 元。

3 藜麦的推广价值

从引进试验、示范推广, 藜麦的过程中, 对其认识由不了解到较多认识, 管理也是摸着石头过河, 逐步掌握了栽培技术。藜麦是属于高寒作物, 生长期短, 耐旱、耐瘠薄, 对气候、土壤等条件要求非常高, 尤其采收期对气候条件极为苛刻, 如采收期遇雨, 成熟的藜麦很快就在茎秆上发了芽, 一年辛苦就白费了。具体来说, 种植藜麦的地域要符合以下条件:海拨要高, 要在1 200m以上, 无霜期100d以上, 最高温度不能超过32℃, 年降雨量300~600mm, 土壤肥沃, 排水良好中性式偏酸性的土壤。在栽培管理过程中, 从整地、播种、田间管理、防治病虫害以及收获等环节, 都要按照藜麦的特性, 科学操作, 才能取得满意的产量和效益。因此, 开发藜麦产业, 要以“双创”的精神, 既要科学应用已摸索的经验, 又要有创新精神, 充分发挥藜麦的潜能, 把藜麦产业作好作强。

第一, 科学规划, 发挥区域优势。藜麦种植悠久, 长期在特定的环境条件下形成了具有独有特性, 一定要按照当地自然条件和藜麦生理特性相吻合, 不能靠热情, 拍脑袋、盲目瞎干, 在适宜发展的区域, 科学规划, 积极发展。

第二, 强化科研, 充分发挥藜麦潜能。藜麦科研基础差、底子薄、人员缺, 严重制约藜麦产能开发利用, 应强化科研力量, 增强设备, 从品种培育, 栽培技术, 加工增值, 科学管理等环节上积极开展努力突破, 把藜麦的营养价值, 保健作用, 经济效益提高到更高度。

第三, 创建新型经营体系, 形成产加销一体化。在主产区域内, 以生产为基础, 加工为关键, 市场为平台, 把基地生产、企业加工、市场销售融为一体, 采取合作式, 股份制等多种模式, 把有利因素捆在一起, 共创目标, 利益分享。

第四, 培育职业农民, 加强技术推广。农民是藜麦生产的主体, 科技发展是藜麦的第一生产力。农业院校、科研单位、技术推广部门, 都要把培育职业农民作为首要任务来抓, 采取多种有效办法, 进行面对面、手把手, 走村入户进行宣传培训。搞试验、建园区、树样板, 让农民看得见跟着干, 把藜麦培训形成一个大学校。

第五, 政府主导, 搞好服务。藜麦产业是个健康富民工程, 一定要发挥政府的主导作用。在市场经济的条件下, 从政策扶植, 区域规划, 引进设备, 开发研究, 加工产品, 培训技术, 组织展销到扩张区域, 塑建品牌等都要协调好各方积极力量, 搞好服务, 助推新型藜麦产业做好做强, 形成经济实力, 为2020 年实现全面建成小康社会作出贡献。

摘要：藜麦不仅食用价值高, 而且经济效益好。2011年, 山西省静乐县娑婆乡的乡亲们在网络上得到这个致富信息后, 引种试验成功, 高效益很快就吸引了农民, 在县委县政府领导下, 种植面积很快就扩大到333hm2以上, 并组建了藜麦协会、专业合作社、加工厂等组织, 有力地促进藜麦产业发展, 效益不断提高。

关键词：藜麦,价值,产业链