食品加工业范文

第一篇：食品加工业范文

关于食品加工业建议

关于推进我市食品加工业发展的建议

——进一步加强食品质量安全工作

市委九届六次全会提出发展振兴4+3重点产业，食品加工业列在其中，食品加工业是我市的优势产业，也是全市支柱产业之一。目前，我市食品加工业还存在一些问题，成为影响产业发展的“羁绊”，如我市在食品质量安全、品质鉴定以及面向基层、面向市场的检测水平等方面与先进地区有较大差距，食品安全与质量监管体系亟待进一步加强。

为加快推进我市食品加工业发展，切实抓好我市食品生产加工环节的安全监管，进一步规范我市食品生产加工企业生产秩序，提高我市食品生产加工业水平和食品质量安全水平，保障人民群众饮食安全，现提出如下建议：

(一)认真做好对全市食品生产加工企业的普查接底、登记建档工作。各县区要通过普查摸底，彻底查清辖区内所有食品生产加工业的分布情况、生产条件和产品质量安全状况，找准生产加工环节食品质量安全存在的主要问题和隐患。普查情况由各县区质监部门汇总并建立食品生产加工业质量安全监督电子信息挡案。

(二)落实食品生产加工业质量安全区域监管责任。食品生产加工业整顿工作，要落实地方政府责任，落实监管部门责任，落实生产企业(户)主体责任。各级政府、开发区管委会要切实加强对本地区食品生产加工业整顿工作的组织领导，要层层下达食品安全监管责任书，要将食品安全监管触角延伸到村级基层组织。监管部门要履行监

管职责，通过定人、定责、定区域、定企业，将监管责任落到实处，所有食品生产加工企业要签订质量安全承诺书。

(三)严格实施食品质量安全市场准入制度。严格对国家质监总局要求的28类食品实施食品质量安全市场准入制度，切实做到严格工作规范、严格工作程序、严格现场核查、严格准入把关，努力提高我市食品生产加工业整体水平。

(四)加强对食品生产加工企业的日常监管。建立健全日常监管制度，切实加强巡查、回访、定期检验、年度报告及审查、监督抽查等日常监管，对食品生产加工环节的质量安全问题做到早发现、早控制、早处理。对日常监督中发现问题的，要责令企业整改;问题较为严重的，要责令企业立即停止生产和销售;对存在违法行为的，要依法严肃查处。

(五)加大对非法食品生产加工企业和小作坊的整治力度。对无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证和不具备必要的生产条件的食品生产加工企业和小作坊，要严厉查处、坚决取缔。

(六)加强对食品质量的监督抽查。重点抽查已纳入整顿和监管重点的食品品种、涉及人身健康安全的重点项目、产品质量长期不稳定的中小企业、食品质量安全问题比较突出的重点地区。积极宣传我市质量安全有保障的食品。

(七)突出抓好食品生产加工小作坊的监管。各级政府、开发区管委会，各有关部门要将小作坊的监管纳入食品质量安全区域监管责任制，进一步落实对小作坊的监管职责。充分发挥食品质量安全监督

员、协管员、信息员的作用，采取巡查、强制检验、监督抽查等措施，加强对小作坊的监管，督促小作坊规范生产经营行为。对季节性生产加工的小作坊实施开业、歇业“两申报”制度，要求小作坊签订食品质量安全承诺书。各级政府、开发区管委会对食品安全工作要给予一定的经费支持，要落实食品安全工作责任，加强对小作坊监管工作的组织协调。

(八)加大对食品添加剂生产和使用的监督力度。加强食品添加剂生产许可证的管理，严格监管食品添加剂生产企业不得在产品中添加非食品原料，生产的复合食品添加剂必须符合国家标准的有关规定，同时要将成分和含量报当地县(区)质监部门备案;食品生产加工企业不得滥用添加剂，不得用非食品原料加工食品，要建立购买和使用食品添加剂、食品加工助剂情况台账，并定期到当地县(区)质监部门备案。

(九)认真做好食品标准化工作。严格食品企业标准的备案，抓好重要食品安全标准的宣传贯彻。各级政府、开发区管委会要进一步加大投入和政策扶持，加强食品检验检测机构建设，提升检验检测能力和水平，完善食品检验检测体系。

(十)严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食品违法犯罪行为。重点查处滥用添加剂，使用非食品原料生产加工食品和生产加工有毒有害食品的违法行为。各地要集中查处一批危害大、影响恶劣的大案要案，发现一起，查处一起，决不姑息。

(十一)扶优扶强，促进食品产业发展。各级政府、开发区管委

会各有关部门要有计划，有目标地加大对优势食品生产企业和优势产品的帮扶力度，加快实施以质取胜战略，扶持一批市内优势食品企业做大做强，促进我市食品工业健康快速发展。

第二篇：工信委食品加工业计划

根据《县强攻工业百日大会战工作方案》，为提升我县的食品加工业，特制定本工作计划。

一、目标任务

茶业主要是抓好茶厂、白茶基地的建设，引进龙头企业，整合资源，开发红茶和其它系列产品。特色食品“四珍”在公司加农户的基础上，争取年内实现入园生产，同时做好包装、宣传和营销工作。重塑“老酒”的品牌，改造技术，扩大产量，提升档次，提高效益。

二、时间安排

1、10月1日-10月31日：完成食品加工业的摸底调查和初步规划工作。

2、11月1日-12月31日：包装好“四珍”、“老酒”、“茶叶”等特色食品加工项目与省市推介活动及外地客商的对接，开展多地点、多形式、多渠道的招商引资工作，扩大我县特色食品的知名度和影响力。

3、2013年1月1日-2月28日：力争引进龙头型企业参与茶业基地建设和茶叶新品开发;在公司加农户的基础上，争取“四珍”在年内招引客商改进生产工艺和营销方式，并实现入园生产;改进“三湾老酒”的生产技术和工艺，提高产量和质量，利用该品牌进行招商，力求取得突破。

三、保障措施

1、加强组织领导。成立食品加工业推进工作小组，由县政府副县长任组长，县工信委主任任副组长，工信委、农业局、开发区管委会、招商局、商务局、药监局、垦殖场、里田镇、烟阁乡等单位负责人为成员，下设办公室，办公室设在县工信委。

2、明确责任分工。工信委负责特色食品加工业推进工作的组织协调，农业局负责特色种植业和加工业的技术指导，药监局负责食品加工的卫生许可办理，商务局负责特色食品的参展宣传，招商局牵头负责特色食品加工业的招商引资，开发区管委会负责食品加工业入园生产的厂房落实，垦殖场、里田镇、烟阁乡负责加快特色食品加工业的基地建设。

第三篇：食品加工技术

食品加工技术培训讲座

黄国柱

[培养目标]培养能从事食品生产加工、设备操作与维护、生产管理与品质控制、产品开发、工程设计等岗位高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食品生产技术(焙烤、肉制品、乳制品、饮料、方便休闲、果蔬制品)、食品安全与品质控制、食品生物化学、食品微生物、食品加工原理、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可直接从事食品生产企业的工艺员、技术员、品控员、质检员、管理员及食品的生产、经营管理、质量监督、技术服务等工作。

食品药品监督管理

[培养目标]培养掌握食品感官、理化、微生物检验技术和质量管理等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品理化检验技术、仪器分析、食品安全与品质控制、食品质量管理、食品微生物、食品感官评定、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向] 适合于海关、商检、卫检、产品质量监督检验所、各类食品生产企事业单位等，从事食品分析与检验、质量和安全的监督与管理等工作。

食品营养与检测(食品营养与保健方向)

[培养目标]培养具备营养健康指导、保健食品生产，能从事营养

保健食品生产操作、技术管理、品质控制与营销，食品营养与健康服务的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 基础营养学、公共营养、特殊人群营养、功能食品生产、食品质量管理、食品生物化学、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]从事营养健康指导、营养配餐、保健食品生产、食品质量安全与监督等工作。

食品贮运与营销

[培养目标]培养掌握农产品贮藏与保鲜、食品质量控制、食品市场营销、企业经营管理等高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品贮藏与保鲜、农产品加工技术、食品商品学、市场营销、食品质量管理、食品包装学、食品市场调查、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可到各类食品生产企事业单位和食品经营管理部门，从事食品贮藏保鲜、经营管理、产品销售等工作。

食品生物技术

[培养目标] 培养掌握发酵食品生产与管理、新产品开发与研制、安全检测、品质控制等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食用菌生产技术、酶制剂生产与应用、发酵调味品生产技术、食品理化检验技术、食品微生物、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在食品、商检、轻化工、卫生防疫、环保等行业从事产品开发、检疫检验、生产与管理等工作。

饲料与动物营养

[培养目标]培养掌握动物营养、饲料生产、动物生产及动物保健的基本知识和基本技能的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 动物营养学、配合饲料学、饲料企业管理、饲料营销学、饲料加工工艺与设备、饲料分析与质量检验、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在饲料生产企、事业单位从事生产与管理等工作。

第四篇：食品加工制度

食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制

一、由原料到成品实行“四不制度”

1、采购员不买腐烂变质的原料;

2、保管验收员不收腐烂变质的原料;

3、加工人员不用腐烂的原料;

4、营业员(服务员)不卖腐烂的变质食品;

二、成品(食物)存放实施“四隔离”：

1、生与熟隔离;

2、成品与半成品隔离;

3、食品与杂物、药物隔离;

4、食品与天然冰隔离;

三、食(用)具实行“五过关”：

1、洗;

2、涮;

3、冲;

4、消毒;

5、保洁;

四、环境卫生采取“四定”方法：

1、定人;

2、定物;

3、定时间;

4、定质量、划片分工、包干负责;

五、个人卫生做到“四勤”：

1、勤洗手、剪指甲;

2、勤洗澡、理发;

3、勤洗衣服、被褥;

4、勤换工作服;

饮食卫生制度

为保证食品卫生、保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度;

一、饮食卫生单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于显眼处，从业人员应该持有效合格的健康证经培训后方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。

六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净、食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生、冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

十一、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，切实做好“三防”工作。

食(用)具洗涤、消毒、保管制度

一、食(用)具的洗涤消毒

1、热力消毒(程序：除残→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒)。

(1)煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

(2)蒸气消毒：将洗涤好的餐具放入蒸气柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

(3)红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

2、药物消毒(对不宜蒸、煮的餐具可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)。

①使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

②消毒液的浓度，消毒时间必须保持按消毒液的使用说明进行。

二、食(用)具的保管

经过消毒的食(用)具应有专门的存放柜，存放整齐、避免与其它杂物混放，防止食(用)具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

操作间卫生制度

一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。

二、保持室内环境整洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。

四、保持下水道畅道、地沟内无积水、无污物。

五、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施。

六、所用工具、容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。

熟食间卫生制度

一、熟食间应有防蝇、防尘、防污染的设施。

二、不得存放与熟食无关的物品。

三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。

四、操作前清洗消毒所有工具并调好两盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。

五、不得在熟食间内看书报、抽烟和吃零食。

六、货款分开，收款专人负责。

七、保持个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。

八、熟食砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边)，供应完毕后清洗竖放。

九、养成良好的卫生习惯，上洗手间后要换工作衣帽，便后要洗手、消毒。

花坪中学食品中毒预案

为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组 组 长：朱明江

副组长：王治友、陈德斌 成 员：各班班主任

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。

三、食品中毒的预防措施

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索证;加强环节管理，注重提高环节管理质量;加强餐具管理，严格清洗消毒程序。

3、实行销售食物48小时留样、登记制度。

4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。

6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理

对食物中毒人员，症状属较轻微的，学校应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。

五、协助调查，采取相应措施

中毒事件发生后，学校要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可症及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。

六、食品中毒事件的总结报告

发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

花坪中学 二00八年九月

食品安全责任书

一、时间：2008.9—2009.8

二、安全责任：

1、接受学校的统一管理，把饮食卫生安全作为工作的生命线。有“安全重于泰山”的责任意识。

2、自觉服从学校安排，认真学习、接受培训、接受体检、持证上岗。

3、严格按卫生管理制度操作，自觉遵守管理条例。

4、必须坚持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手脸不上班，指甲不剪不上班。

5、购进的各项食品必须安全卫生，不购有病毒、有传染、变霉、变腐、变质物品，要登记、要留样、禁止购“三无商品”。

6、保持灶房、库房及周边的卫生整洁，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清洁，要定期清洗消毒。

7、库房的食品放置必须保证卫生，不霉、不腐、不变质、经常检查，对三无食品不准使用、及时处理。

8、剩饭、剩菜且已变质，不得食用，要另行处理。 负责人(陈德斌)： 责任人：(工人)

花 坪 中 学 二00八年八月二十三日

花坪中学卫生管理工作简介

花坪中学现有21个班级，1443人。食堂就餐人数1020人，食堂使用面约564平方米。按需要共招聘临时工7人，正式工人1名，学校并按要求办理了《卫生许可证》，全部工人取得了《卫生知识培训合格证》、《健康体检合格证》，并制定了系列卫生管理制度，专人负责，严把食品卫生安全关，采购大宗食品必须执行索证登记制度等要求，确保食品安全卫生。

学校法人：朱明江 电话：(0852)5241038 手机：13595230275 后勤负责人：陈德斌

电 话：(0852)5341038 手 机：13595230393 食堂管理：张金友 手 机：13885266797

二00八年九月

花坪中学2008—2009学 食堂食品卫生安全责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂目标管理规定》，推进和规范学校食堂、食品经营单位的管理，保障师生身体健康，维护师生的权益，确保学校正常的教学秩序，特签订本单位食品卫生安全责任书。

一、责任目标：责任人(工人管理人员)对学生食堂工作范围确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全。

二、责任人应采取的措施

1、认真贯彻落实关于食品卫生的法律、法规、规章制度和安全操作规范;遵守学校上级单位与学校制定的规章制度，严格履行管理制度。

2、认真落实“谁主管、谁负责”的食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。

3、组织制定、完善和落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。

4、针对本食堂的特点，组织人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。

5、认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。

6、发现隐患立即整改，出现问题，总即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。

7、保管好本食堂所属的各种器材和器具，确保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

三、食堂、食品采购和从业人员食品卫生安全职责

(一)食堂管理责任人职责

1、对食品卫生安全工作负有主要领导责任。

2、负责制定本单位食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。

3、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服、帽、头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

4、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品。采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量安全等标志。

5、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质，霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

6、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

7、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

8、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

9、积极配合县、学校上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究法律责任。

(二)食品卫生保管员职责

1、负责对食品验收和验收记录的监督和检查。

2、负责对生熟食品卫生管理，仓库卫生管理，盛具餐具消毒，炊事员个人卫生、环境卫生的监督与检查。

3、做好食品卫生检查记录。

(三)炊事员职责

1、注意身体健康：如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

2、荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

3、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

4、烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。

6、做好熟食品的24小时留样、生食品的验收工作，并有记录。

7、做到荤素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

9、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

10、个人卫生做到三白(帽子、衣服、口罩)四勤(勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

(四)保洁员职责

1、负责餐具的洗涤与消毒，餐具上的洗涤剂要用清水冲洗干净，蒸汽消毒不少于10分钟。

2、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

3、负责就餐厅的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。

4、保持室内外阴沟畅通，垃圾、泔脚及时清理。

四、责任书一式两份，甲、乙双方各执一份。 时间自2008年9月1日至2009年8月31日。

甲方： 乙方：

2008年 月 日

2008年 月 日

食堂管理制度

为了给师生提供方便，保证学生健康成长，使师生吃得舒心、放心，将食品卫生安全工作放在首位，特制订以下管理制度：

一、厨房室内外必须随时保持清洁、干净，每天至少冲洗一至二次。

二、食堂工作人员穿戴干净、整齐。

三、不能用霉烂变质过期的食品，每餐的蔬菜必须按要求等程序冲洗、浸泡、清洗干净，肉类、蛋类必须净藏。

四、工人定期体健，持证上岗。

五、餐厅里不能用农药等不安全药品喷打蚊子、苍蝇，若需处理，必须报学校批准后，在保证安全的情况下施用。

六、定期对食堂的餐用具按程序消毒、洗净。

七、不服从学校合理安排或违规操作，造成安全事故，学校按有关规定严肃处理外，并承担相关法律责任。

花 坪 中 学 二00八年九月

花坪中学食堂食品卫生管理制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，严防食品安全事故的发生，特制定食堂食品卫生管理制度。

一、厨房卫生

1、厨房地面随时保持清洁、无污渍、无食品残渣。顶棚、四壁、门窗等无烟尘、蜘蛛网、无杂物悬挂物。

2、保持室内通风、干燥、清爽、整齐，及时清除无用杂物。

3、非厨房工作人员未经许可，严禁进入工作间。

4、做好相应消毒实施，贮藏食品应具有四防(防蝇、防尘、防鼠、防霉变)。

5、对污水及时处理排放、清扫，食品残留存放桶适时加盖，防止蚊蝇滋生。

二、食品卫生

1、严格食品原料采购关、登记验收入库关、食品发放使用关，严格执行索证制度;严禁发霉变质物品入库入锅，保证食品新鲜可口、安全。

2、生熟食品、原料与成品、生食品用具与熟食品用具，食品与非食品必须分开，防止交叉污染。

3、食品在食用前必须“熟”，且无异味。

4、新鲜蔬菜食用前必用清水适当浸泡，除去残留农药，严防农药中毒、禁止使用野生杂蕈及含有激素的食品。

5、保管室堆放食品井然有序，干品要离地离墙，物品要及时使用，保证食品使用率。

三、餐具卫生

餐具在使用前、后都必须冲洗、消毒、清洗，严禁使用未经消毒洗净的餐具。

四、从业人员个人卫生

1、食堂工作人员必须到卫生部门健康体检，取得健康证后方可上岗从业。

2、从业人员上岗必须穿(戴)工作服(帽)，着装整齐，仪表朴素大方。

3、从业人员要做到四勤(勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发)。

4、从业人员操作时不准吸烟，不随地吐痰。

5、时时牢固树立食品安生卫生责任感。

食品安全卫生工作，责任重于泰山。

花 坪 中 学

第五篇：食品委托加工合同

甲方：

乙方：

甲方委托乙方加工 冷冻饮品 产品，为维护甲乙双方的利益，经双方协商，就有关代加工事宜达成如下协议，以供双方共同遵守。

第一条代加工内容

甲方委托乙方为其加工系列产品，加工数量、款式、标准、质量要求由甲方提供，价格由双方协商确定，另在订单上详述。

第二条甲方责任

1、按计划分季度委托乙方为其加工甲方指定的产品。

2、向乙方提供加工品品种、数量、质量要求、交货时间等。

3、甲方有权对乙方的生产标准、产品质量进行检查监督，并提出意见和建议，确认的样品验收货品。

4、甲方按照国家标准要求及甲乙双方确定的样板和标准进行货品验收，如经验收货品质量不合格，甲方有权拒收。

第三条乙方责任

1、严格按照甲方的委托内容及要求进行产品的组织加工。

2、按甲方确定的品种、数量、质量及生产期限等标准进行生产，不得以任何形式和理由改动或降低该标准。

3、保证产品质量符合所执行国家标准的要求，保证合法使用食品添加剂。

4、保证提供的产品配方和工艺要求，符合《中华人民共和国食品法》、《中华人民共和国产品质量法》等国家相关法律法规的规定，并对其产品质量和安全性负责。

5、严守甲方的商业秘密，不得向任何第三方泄露。

6、

7、本合同所签订的加工品的商标及图案文字、款识为甲方所有，乙方不得

擅自为他人生产或提供。按本合同要求生产的产品由甲方负责销售，乙方不得擅自销售。

第四条委托方式、交货地点、付款方式

甲方确定委托加工款式、数量、技术标准后，向乙方发出委托加工通知单，乙方接到通知单后即按该单的要求进行生产，乙方提供的货品经甲方验收合格后入库冷藏，交货地点为甲方库房。结算、付款方式由双方协商确定。

第五条验收标准

双方在下订单之前确定生产品种样品及质量指标，甲、乙双方以此作为验收标准。

甲方在乙方送货到指定地点之日起3日内必须对产品进行验收，如发现质量有异(未及时冷藏除外)，甲方应在收到货物之日起5 日内书面通知乙方处理，乙方在接到甲方书面异议后，应在3 天内负责处理，否则，即视为默认甲方提出的异议和处理意见。

第六条违约责任

1、如乙方未按照本合同约定的时间交货或货物的数量、质量与合同约定不符，甲方有权拒收货品。且因此而发生的费用如检验、运输、补货、保险、仓储、装卸等直接损失应由乙方承担。

2、如乙方擅自生产或销售带有甲方商标款识的产品及包装、印刷品等，一经查证，乙方应立即停止，并赔偿因此给甲方造成的后果和损失。

3、如甲方未及时向乙方发出通知单，或未及时提供包装物料，造成交货延迟，其损失由甲方承担。

4、甲、乙双方如有一方违约，除追究违约责任外，另一方有权终止本合同。

第七条合同有效期限

本委托加工合同期限为壹年，自年月日至年月日止，生产期限以甲方通知单确定为准。

第八条不可抗力

在本合同期内，如因不可抗力因素导致合同无法继续履行，本合同自然终止，双方互不承担责任。如因国家政策和政府规定的调整变化使本合同无法继续履行，本合同亦自然终止，双方互不追究对方责任。

第九条争议解决办法

甲乙双方如因履行本合同发生争议，应协商解决;协商不成，依法交由济南

市仲裁委员会裁决处理。

第十条 其他

1、本合同一式二份，甲乙双方各一份，自双方签字盖章之日起生效。

2、如有其他未尽事宜，甲乙双方可另行签订合同附件(或补充协议)，附件(或补充协议)与本合同具有同等法律效力。

甲方：

地址：

电话：

负责人签字：

日期：

乙方： 地址： 电话： 负责人签字： 日期：