食品的加工教学反思

第一篇：食品的加工教学反思

食品加工技术专业实践性教学体系的研究与应用

食品加工技术专业是一个集理、工、农、医学科知识为一体，具有边缘性和综合性应用技术学科的专业，食品加工技术专业实践性教学体系的研究与应用。涉及的范畴广泛，既包括各种工业化食品加工生产的全过程，也包括食品的功能性、安全性、包装装潢、美学、市场营销等多方面的系统研究。因此，对于该专业技术人才的培养，应有全方位、高标准的要求。而高等职业教育人才培养模式的基本特征是加大实践教学的比重，突出应用性和实践性，培养生产、服务、管理第一线的实用型人才。故加强食品加工技术专业实践性教学体系的构建与实施尤为重要。

1、构建食品加工技术专业实践教学体系的指导思想和基本思路

1.1指导思想

加强实践教学，应建立一个相对独立的实践教学体系。建立实践教学体系，并不是忽视理论教学，更不是削弱理论教学，而是从根本上理顺整个教学体系中理论教学与实践教学二者之间既有相对的独立性，又是密不可分的一个整体的关系。它们之间决不是主体与从属的关系，必须根据培养规格和培养目标的要求，明确各实践教学环节的教学目的与要求，摆正其在教学过程中的作用和位置。

1.2基本思路

构建食品加工技术专业实践教学体系的总体思路是：把实践教学与理论教学置于同等重要的地位，根据人才培养目标要求，围绕素质、能力培养，以实践技能训练为目标，以实践教学内容体系改革和实践教学环节的合理时空组合为中心，以实践教学管理体系改革和实践教学条件体系的完善做保证，形成一个相对独立、整体优化并与理论教学有机统一的食品加工技术专业实践教学体系。

2、食品加工技术专业实践教学体系的主要内容

2.1实践教学目标体系

该专业实践教学的目标是：通过系统的实践训练，强化理论教学内容;训练基本专业技能;加深对专业、行业、社会的认识。通过实践教学过程，使学生完成从感性认识到理性认识、再从理性认识到实践的飞跃。

实践教学目标体系包括：认知目标、技能目标、思想品质目标。

2.2实践教学内容体系

该专业实践教学内容体系包括：劳动课系列、认知实习系列、课程实验教学、课程综合实习、毕业顶岗实习、专业技能训练等，社会实践报告《食品加工技术专业实践性教学体系的研究与应用》。

认知实习是实践教学的前期感性认识阶段，包括专业劳动和社会实践活动。可由专业教师指导，安排学生到食品厂劳动，在第一学期的某个生产季节安排1~2周时间。集中和分散进行均可。社会实践活动安排在寒暑假进行，可进行社会现象、食品行业发展状况及人才需求调查，了解社会经济发展、食品行业生产、企业经营状况等内容，增加感性认识，稳固专业思想。

专业技能训练，一般安排在专业课开设的第

二、三学期，可分模块，在专业课教师或食品厂技术员指导下进行，同时与食品检验工、营养师等考工相结合。

课程综合实习，一般安排在第四学期，此时绝大部分专业课已经开设，学生已经具备了一定的理论水平。毕业顶岗实习，一般安排在第三学年，这样既能锻炼学生的实践动手能力，又可为学生将来的就业作好铺垫。

2.3实践教学管理体系

实践教学管理体系主要包括：实践教学内容管理、实践教学运行管理、实践教学质量管理等。实施过程中责任到人，实行目标管理。

2.4实践教学条件体系

实践教学条件体系包括：实践教学的师资队伍建设、实践教学的课程教材建设、实验室的课程实验条件或单元操作的实验条件、校内教学实习基地的建设情况、校外实习基地的情况等。

3、实现实践教学体系的主要措施与手段

3.1修订培养方案，优化专业课程设置

课程设置是高等职业教育发展的核心，为了培养出具有一定实践能力的应用型人才，高等职业教育的课程设置必须强化对学生实践能力的培养。①科学合理地划分课程类型。以往高职院校的课程设置大多照搬普通院校的模式进行，设置为基础课、专业基础课、专业课三个模块。这种课程体系理论教学占主要地位，实践教学可以说是理论教学的附属物，是为验证理论服务的，这与培养应用型人才的高职教育的培养目标不相符合，很难办出高职特色。其实，在高职教育中，可将课程设置为三大类。一类是公共课，包括政治、外语、计算机等;一类是职业技能理论课，既包括各门专业课本身，又包括直接、间接为职业技能训练服务的课程;一类是实践教学课，既包括教学性实践，也包括生产性实践。把实践作为一门独立的课程，有利于学生实践能力的形成与提高。②按“必需、够用”的原则设置课程。在课程设置时，打破学科体系，合并相关课程，减少课程门类，减少相应理论课时，增加实践课时。不强调学科本身的系统性，注重知识之间的内在联系。以能培养学生的实践能力，“必需、够用”为原则。如可把有机化学、食品化学和食品营养学进行有机地结合，把无机化学、分析化学、食品分析有机地结合，把机械制图、化工机械与设备、食品工厂设计有机地结合等等。

第二篇：标题：食品加工专业在中职院校教学改革与实践

内容摘要：经过历史的发展与现代科技水平的进步，当代社会对食品加工这一专业的要求也有着一系列相应的变化。为了适应时代的变化，中职院校食品加工专业的教学也应作出相应的改革与实践。

本文恩对高职食品加工专业的实践教学体系、考核方式、教学方法和手段、师资队伍建设进行了一些讨论，指出在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学，不断创新教学改革，提升教学理念，努力培养复合型高职食品加工专业人才。

关键词：食品加工专业；中职院校；教学改革；教学实践

一、深化改革建立突出现代加工技能培养的实践教学体系

以往中职院校在进行专业教学当中的实践环节时候，往往总是专注于单科单练的教学模式。这种不够完善的教学模式直接导致了学生的专业能力单

一、综合能力不足。这种不够完善的教学方式显然不足以培养出能够很好的适应市场需求的专业人才。为了打破这种教学与就业相互脱节的尴尬局面，一场大规模的教学改革的进行可以说是刻不容缓的。针对于此的教学改革将主要针对打破学科界限、在实践教学环节当中重点培养当代食品加工技术等方面逐步进行。

突出当代食品加工技术的教学内容主要包括基础加工内容的培训、课堂实践教学、实习操作等多个具体项目，是一门较比于课本理论教学而相对独立的教学项目。其考核方式相对于以往各专业科目也较为独立。

那么突出当代食品加工技术当中所说的“当代食品加工技术”具体指的是什么呢？排除以往食品加工类专业课内容，还包括食品化学、食品生物学、食品营养学、食品卫生、食品生产器械设计等。

此外，突出当代食品加工技术教学还应充分突出开放式的实践教育方式。例如，„„

二、改革旧的实践教学考核方式建立完整的实践教学考核体系

以往的中职院校在食品加工专业的考核方式往往是以本门课程的鄙视成绩作为基本考核成绩，而学生在实践课程当中所取得的成绩则仅供参考。这种传统的应试教育显然是不符合当代社会培养专业人才的基本需求。所以说，要改变当今食品加工专业在中职院校的教学方式，改变原有的考核制度也是一个很重要的项目。为了适应当今社会的人才需求总体趋势、适应专职岗位对专业人才的具体需求，中职院校食品加工专业的考核方式应逐步发展为集完善的理论知识与强化的实践能力于一体的模式。

（一）对学员综合素质的培养

这里说的综合素质主要针对外语与计算机两门公共课程而言。因为，在当代食品进出口频繁的前提下，作为食品加工专业人员将会无时无刻不在面临着信息技术与外国语言等公共学科知识的多重考验。作为一名制品加工专业工作人员，只有具备良好的综合学习素质，并将其合理应用到食品加工行业当中去，才能够顺利达到食品加工行业对其所要求的标准。

（二）专业与职业接轨

专业学科要做到与市场之夜需求接轨。因为职业学校毕竟为社会培养专职技术人员的培训机构，学员的学习成果如果不能够与市场的人才需求相互契合，那么就是去了职业学校的实际存在意义。所以，学员在在校期间应对其日后工作所涉及到的诸项实践任务加以充分的实际训练，并积极努力考取日后就职所需的各类相关资格证件，以备日后能够将在校期间所学的知识充分运用到工作岗位上去，真正做到学以致用。

（三）强化学生学籍管理制度

为保证流入人才市场的学员能够以更高的概率达到市场职位标准，校方应严格控制学籍管理标准。在技术学院统一标准的计算机应用、外语等级、专业技能考核以及毕业所需的其他各类校方要求达到的统一标准。

三、加强高素质的实践教学师资队伍建设

实践教学不同于基础知识那样能够通过书本知识进行一定程度上的自行解读，在实践课程的学习过程中，更多的是通过师生之间的专业互动、通过实践操作加以学习的。因此，在实践课程当中，教师的存在起到着关键性的作用。所以，实践教学的改革事业应从教师这一环节做起。

（一）加强校内师资培训，培养“双师型”教师。

首先，校方应适时选派教师到大型食品加工企业，对当代新型食品加工技术进行现场观摩与学习。其次，校方还应积极鼓励任教教师深入到食品研究实验室、食品加工时间基地等实训基地进行进修，以提高教师在专业领域的知识素养。此外，校方还应鼓励教师积极参加省市各级组织的各类设计专业知识的学术研讨型会议，以接触更多专业观点。另外，校方还应尽量支持教师进行更高层次分学位深造，以为学校培养具备更高专业职业素养的人才。

（二）引进人才

培养本校教师虽然是一项很有成效的积累人才办法，但毕竟需要一定的经历时间。对此，适当的吸收引进外来人才也不失为一项为校方积累人才的良策。在这一方面，校方可以通过从相关食品加工企业聘请专职人员到校兼职担任在校学员专业课程的外聘教师。也可以通过积极吸纳各大高校本专业优秀毕业生来校任教等方法不断充实中职院校的师资力量。

总而言之，实现一项教学改革是一件繁杂而又长远的重量级任务。尤其是在食品加工专业这一中职专业来讲，理论知识的更新、加工机械技术的发展等元素都对其有着很大程度上的影响。只有在教学过程中以食品加工职业实践教学为基本教学任务，进行不断的改革、创新，才能够将中职院校食品加工这一专业教学加以不断地完善、才能够更好地迎合社会发展对专业人才的需求。

第三篇：的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心文库

案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一(1)：流通加工

阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。 这家

鞋店昼夜营业，职员技术熟练.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。

在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用? 案例十一(2)：食品的流通加工

食品的流通加工的类型种类很多。只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。食品流通加工的具体项目主要有如下几种：

(一)冷冻加工

为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。

(二)分选加工

为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。

(三)精制加工

农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等;蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。

(四)分装加工

许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一般比较大，也有一些是采用集装运输方式运达销售地区。这样为了便于销售，在销售地区按所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者对不同包装规格的需求，从而达到促销的目的。

此外，半成品加工、快餐食品加工也成为流通加工的组成部分。这种加工形式，节约了运输等物流成本，保护了商品质量，增加了商品的附加价值。如葡萄酒是液体，从产地批量地将原液运至消费地配制、装瓶、贴商标，包装后出售，既可以节约运费，又安全保险，以较低的成本，卖出较高的价格，附加值大幅度增加。

分析：

1、对食品进行流通加工，其作用体现在哪些方面?

2、与生产加工相比，流通加工有何特点? 案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心

联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品;在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。本案例(联华生鲜食品加工配送中心)就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。

生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型;按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品;按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本;生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。

一、订单管理

门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：

1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。

2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。

3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。

4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。

各种不同的订单在生成完成/或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10分钟内。

二、物流计划

在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。

1、线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。

2、批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率;在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。

3、生产计划：根据批次计划，制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。

4、配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。

三、储存型物流运作

商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品提供一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。

捡货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。

在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。

四、中转型物流运作

供应商送货同储存型物流先预检，预检通过后方可进行验货配货;供应商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。将配完的商品采用播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量/总重量，根据配货的总数量生成进货单。

中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。

三种不同类型的中转商品的物流处理方式：

1、不定量需秤重的商品

设定包装物皮重;

由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作;

电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。

2、定量的大件商品

设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。

3、定量的小件商品(通常需要冷藏)

在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标

第四篇：幼儿园大班健康教案《吃健康的食品》及教学反思

大班健康教案《吃健康的食品》含反思适用于大班的健康主题教学活动当中，让幼儿增强食品安全意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯，知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，并能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患，使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识，快来看看幼儿园大班健康《吃健康的食品》含反思教案吧。

活动目标:

1.知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，并能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

2.增强食品安全意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

3.使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识。

4.能够将自己好的行为习惯传递给身边的人。

活动准备:

1. 教学课件《吃健康的食品》

2. 图片若干(健康食品——蔬菜、水果、坚果;垃圾食品——油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物;过期食品——霉变及变质的食品)。

3. 健康大冒险游戏棋盘若干。

教学重难点：

知道健康饮食的重要性，养成良好的饮食卫生习惯。

认识和区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

活动过程:

一、活动导入

1、谈话导入课题: 平时你最喜欢喜欢吃什么东西?

幼儿自由回答…… (教师点击课件一一出示食物的图片)

2、引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了则是对我们的身体有害处的……

二.区分各类食品

1、师：食物的种类有很多，你们愿不愿意来给食物分分类呢?(点击课件：引导幼儿将食品分成两大类)

(1)健康食品：水果类，牛奶，蔬菜类。(吃了有助人体健康的食物)

(2)垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等(吃了对人体有害的食物)

2、了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处

(1)请幼儿说说：平时自己都喜欢吃什么食品

(2)点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

(3)提问：你还知道哪些垃圾食品?(油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，饼干类，奶油制品，方便面，烧烤类食品，话梅和蜜饯类食物)教师将幼儿说到的垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多的了解更多的垃圾食品品种。

三、区分食品安全标记

1、提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃?(请幼儿讨论并回答问题 )

2、请幼儿观看课件(小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面)师：他怎么了?为什么会这样?

引导幼儿小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。

3、认识生产日期和安全标记教师出示图片请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。

小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。

四、知识抢答

1、将幼儿自然分成两组进行问题抢答抢答规则：教师逐一出示带有问题的课件请幼儿来判断正误，当老师说出“开始抢答”后，幼儿举手示意，哪一组举手快则由该组来回答问题，答对了给出一个笑脸，最后以获得笑脸多的小组为胜利方。

(1)喝碳酸饮料比喝白开水对健康好吗?

(2)多吃油炸食物对健康好吗?

(3)常吃零食好吗?

(4)空腹喝牛奶对身体有益吗?

(5)多吃瓜果、蔬菜对健康好吗?

2、教师对问题抢答环节进行小结，并告诉幼儿正确的饮食卫生习惯既要少吃零食， 不吃油炸类食品 ，多吃瓜果蔬菜，少喝饮料多喝水，一定要养成良好的食品卫生习惯。

五、 游戏——健康大冒险带幼儿进入游戏场景开始游戏。

游戏规则：幼儿分成两红，蓝两组开始健康大冒险的比赛游戏，轮流抛掷骰子，按骰子所指的点数前进，到位后再按所在圈内的文字要求行走，以先到终点者为胜者。

引导幼儿在游戏时讨论零食中存在的安全隐患，鼓励幼儿一定要克制自己，少吃或不吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。

活动在愉快的游戏中结束。

【教学反思】

这节课上完之后，我觉得各部分之间的过渡自然，衔接紧密，幼儿参与人数多，参与热情积极，但我对幼儿知识储备把握不够准确。对三无产品幼儿简单了解，能够知道没有生产日、保质期和安全标志的食品是不安全的，这样的食品不能吃。本节课能够达到教学目标。

本文扩展阅读：食品指经过加工制作可以供人食用的物质。

第五篇：质量安全监督在食品加工的作用论文

1质量安全监督的含义

从宏观角度而言，其属于综合性的内容，主要包含国民经济的增长以及社会的安定等方面。质量监督工作包含诸多的内容，最为突出的就是质量管理、认证、监督以及安全检查等方面。而技术监督主要2个方面，即标准化以及计量。其中标准化主要设计经济、技术、科学以及管理等在具体实际中，对于重复的事物亦或是概念，利用标准完成制定以及实施，从而保证秩序的稳定以及社会效益的整合。

2食品加工技术的概述

食品加工主要是将食物通过机械、能量、人力以及科学手段根据相应的规范化流程进行加工从而创造出口味更佳、外观更美、更健康的食物，其中主要包含食物以及原料2种，通过人为的加工，从而创造出一个更好的食品，此过程又被称之为食品加工。

3食品加工的目的

3.1满足消费要求

伴随我国社会经济的快速的发展，食品的加工主要更具市场的具体需要为前提，不仅要符合消费者对于食品而言的功能性的要求，同时也必需符合特性需求。伴随我国消费群体要求的进一步增高，食品加工也在不断的创新，以此更好地满足消费者的需求。举例来说，方便面的存在以及快餐的火爆就说明其满足了大部分消费群体的需求。伴随着红色理念的崛起，保健食品得到了进一步的发展，而面对这庞大的消费群体就必需对食品进行加工以满足不同消费者的需求。

3.2将食品的保质期进一步延长

食品加工的最初目的就是延长食物的保质期，所以，现阶段食品加工依然遵循着此原则，从而有效地保证食品的可食性、安全性，更好地满足了市场发展的需求。

3.3提升其安全性能

在食品进行加工的过程中，其中最为关键的就是食品的安全性，消费者购买食品后为了防止发生食物中毒的状况，通过实践发现，作为突出的就是病菌中毒，通过对食品的进行加工处理主要就是避免食物的安全性，防止中毒的状况发生。

4食品加工技术中质量安全监督的规范作用

无论是在机构设置上，还是在配套设施上我国的质量安全监督都非常完善。我国设置了多重监督管理部门。另外，我国从省到县各级都设置了相应的食药局、卫生局、质监局等。食品加工是食品生产中一个极为关键的环节，直接关系着食品的质量。“食品质量安全市场准入制”实施的基础与前提就是食品加工的质量安全。食品加工中有两点非常重要的内容，直接决定着加工出来的食品是否安全。①加工过程，食品加工人员必须严格的按照加工要求与规定来加工食物，从而保证经过加工的食品符合质量安全要求。②原材料，质量加工的原材料直接决定着食品加工的质量。食品加工人员在对原材料进行加工前，应仔细对原材料进行检查和检验，保证其完全符合质量安全要求与标准。从国家质检总局结合分步实施、分类管理等原则，并借助外国经验建立了《食品质量安全市场准入制度》，并从2002年5月起，我国质检总局结合《关于进一步加强食品质量安全监督管理工作的通知》对醋、酱油、大米等五种食品实施了市场准入制度，这一实施代表着我国市场准入制度的正式实行。2013年改革职能划分后，目前食品32大类归国家食药局发证管理，仍有5大类食品相关产品在质检系统。

5结束语

综上所述，食品质量安全问题非常重要，不仅关系着我国国民经济的发展，还关系着消费者的消费安全，因此，必须采取有力的措施对食品加工进行监督与管理。食品加工是食品生产与销售的中间环节，加工技术的应用直接关系着食品的质量。在食品加工技术中实施质量安全监督管理，可以起到规范的作用，从而有效保证我国食品加工的质量。

参考文献

[1]何日成.质量技术监督对食品加工过程影响研究[D].长沙：湖南农业大学，2013.

[2]房磊.泰安市质量技术监督局食品生产安全动态监管系统设计与实现[D].济南：山东大学，2014.