食品加工公司各种制度

食品加工公司各种制度（精选6篇）

篇1：食品加工公司各种制度

产品召回制度

为加强公司产品质量安全，避免和减少不安全产品的危害，根据相关法律、法规制定本制度。

一、公司发现其生产的产品不符合食品安全标准，可能存在安全危害，应当立即停止生产，立即通知相关经营者停止销售该产品，主动召回已上市销售的产品，并记录召回情况。

二、公司应对全部召回的不安全产品进行无害化处理或者予以销毁，防止再次流入市场。

三、公司应成立以主要负责人为首的，各部门负责人为组成人员的产品召回领导小组，对已销售给消费者的召回产品要全额退还消费者购买费用，不得少退或不退；对不安全危害产品不定时限，直到全部召回为止。

四、公司应当作好召回记录，记录内容主要包括召回的批次、数量、比例、原因、结果等，并将产品召回处理情况向县级质量监督部门报告。

不合格品管理制度

为保证公司生产的产品符合标准规定要求，必须对生产过程（半成品、包装情况、净含量等）检验，对成品出厂检验中出现的不合格品进行处置。

一、原料采购验证证明严重不符合采购质量要求的，为严重不合格品，质量部门有权决定拒收；若无质量问题，但质量证明文件不全，经企业负责人批准后可接收，但必须补齐相关质量证明文件。

二、对生产过程中半成品中的不合格品，予以封存，标识清楚，防止误用。

三、凡成品经出厂检验人检验一项指标不符合标准规定的为严重不合格品，应存放在指定场所，标识清楚，防止误用，决不能作为合格品进行销售。

四、所有不合格品的处理必须经过规定的程序并作好处置记录。

生产过程产品质量安全管理制度

为使产品生产过程中质量安全得到有效控制，使所有生产工序（环节）处于质量控制状态，特制定本制度。

一、生产过程质量安全控制包括从原料采购、验收到成品的全过程中对人员、生产设备、检测设备、生产工艺流程等进行的控制。

二、公司质量负责人对生产过程质量进行全程控制，负责对生产过程中关键工序的操作人员进行直接监督检查、考核，使生产全过程处于受控状态。

三、各工序操作人员必须要按“工艺流程图”严格操作；尤其是对各“关键质量控制点”要严格执行，操作人员应对操作过程负责，并切实记录个各具体操作过程，对各工序生产过程进行适时监控。

四、操作人员应对各工序生产过程检验，凡是达不到要求，又不能进行返工的不合格半成品必须作报废处理。

五、关键质量控制工序操作人员、检验人员必须经过一定的专业技术学习和培训，并且有较熟练的实际操作技能，通过相应的考试考核合格后方可上岗。

质量技术文件管理制度

一、公司的质量技术文件的种类有：经理召开的有关质量问题的会议记录；关于质量问题的处理决定；质量管理体系文件；并有对设备进行技术处理的报告、决定和处理记录；关于对产品的处理决定；设备的技术资料；作业指导书；操作记录、图表；检验记录；产品质量报告、分析报告；计量仪器检定证书；技术合同和销售合同；采购合同；政府部门发放的有关法律法规和质量文件、参加技术培训的有关资料等。

二、现行有效的质量技术文件必须发至有关人员，执行质量技术文件的人员应爱护文件，不在文件上乱涂写，不得随意改变文件的内容，不得丢弃文件。

三、所有人员应注意内部文件的保密，不得将公司内部的质量技术文件向外人借阅和复印。

四、凡不按质量技术文件管理规定执行造成文件归档混乱、毁损、丢失、失密者，按不同情节和过失的大小给予纪律处分和经济处罚。

计量器具周期检定制度

一、公司所有计量器具均依法接受镇巴县质量技术监督局的监督管理。

二、按照《中华人民共和国计量法》的规定，公司所有的强制检定器具由镇巴县检验检测所强制检定。

三、在检定周期到期前一个月，向镇巴县检验检测所的有关人员申请检定。

四、计量器具的检定计划和检定工作由质量管理部门负责实施。

检测、计量设备管理制度

一、严格执行《中华人民共和国计量法》和有关计量法律、法规。

二、公司各种计量器具者必须按周期检定或校准，经检定或校准的计量器具必须附有检定（校准）证书才能使用，未经检定或校准以及经检定不合格的计量器具一律不得使用。

三、使用计量器具的人员应负责保管、维护、保养计量器具，应自觉保护计量器具的计量性能，不擅自拆卸计量器具上的零件，不破坏计量器具的准确度。需要维修计量器具时，在指定的修理单位维修，维修后经鉴定合格方可使用。

四、保证计量器具的正常工作环境，保证工作场所的防尘、防震、防腐蚀和抗干扰，符合使用要求。

五、必须自觉接受质量技术监督部门的日常监督检查和对计量器具的周期检定。

生产状况报告制度

一、为加强产品质量安全的监督管理，公司应将生产状况按规定内容定期向所在地的县（区）级质量监督部门报告。

二、生产状况报告内容包括：公司基本情况、生产的产品名称、规格、数量、执行标准号、产品合格率、产值、销售额、利润额等。报告的内容数据应真实，不得隐瞒、谎报。

三、公司每二季度向县（区）级质监部门报告一次。

四、公司发生产品质量安全事故或发生重大工伤责任事故应立即向所在地的县（区）级质量监督部门报告，不得缓报、隐瞒、谎报，不得毁灭证据。

停（歇）业和开业报告制度

一、公司由于下列各种原因，生产不能正常进行，需要停（歇）业一段时间的，应当向当地质量监督部门报告。

1、由于生产经营不善或市场变化不能正常生产经营，需停业一段时间的。

2、由于生产的产品属于季节性产品，过了生产季节需要停业整顿一段时间的。

3、公司更换新的生产场地，需搬迁、重新进行工艺布局、重新安装新设备，需停业一段时间的。

4、由于不可抗拒的自然灾害毁损，企业需改建或重建，需停业一段时间的。

5、由于国家质监部门在产品监督抽查中不合格，或发生食品质量安全突发事件后被质监部门、工商部门联合处罚停业整改的。

二、公司停业（歇业）应向当地县（区）级质监部门写出书面报告。

三、公司在停业（歇业）完毕后，重新开业生产时，应向当地县（区）及质量监督部门报告。

消费者投诉受理制度 Q/ZBCX20-2015 为保证产品质量安全，维护消费者的合法权益，公司特向社会郑重承诺：

一、公司全体员工要努力学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全法实施条例》以及《陕西省质量技术监督局食品质量安全监督管理办法》等法律法规，树立牢固的产品质量安全第一的观点，一切工作以产品质量安全为核心，把安全意识贯穿到生产的全过程中，为消费者生产出合格、优质的产品。

二、公司实行总经理领导下的产品安全负责制，每个员工都为产品质量安全负责，一切以产品质量安全为重。

三、公司应建立质量管理体系，并使质量管理体系持续有效运行。

四、公司产品安全保证承诺

1、生产过程质量保证

①严格按公司所制订的生产工艺流程进行生产，不得偷工减料，以次充好，以假充真。

②生产环境符合国家产品生产加工企业规范要求，生产操作人员身体健康，保持个人卫生；生产经营产品

时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

③坚决执行产品出厂检验规定，每批产品出厂前都必须进行检验，未经检验或检验不合格的产品坚决不能出厂。

④出现不合格产品时，要严格按不合格品管理办法进行处置，决不把不合格品混入合格品销售。

⑤接受质量监督部门的监督检验，经检验不合格的，要诚恳接受处理；同时要认真研究分析出现不合格产品的原因，消除不合格品的再次出现。

⑥产品在贮藏运输过程中要注重质量安全，防止产品接触异物造成污染。

2、服务质量保

①公司承诺保证提供给广大消费者的产品是经过检验的合格产品，而不是不合格和假冒伪劣产品，定量包装的产品不短斤少两。

②所有使用本公司产品的消费者，均有权对公司产品的质量、计量、服务等提出批评或建议，公司所有人要虚心接受。

③接待顾客要热情、礼貌，说话要客气、亲切。凡是顾客对产品质量提出质疑或申诉时，应认真对待，及时调查处理，不推诿，主动承担责任，认真改进提高。

出厂检验记录制度

一、公司必须按照相关食品安全标准对所生产的产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。未经验或检验不合格的产品，坚决不准出厂销售。

二、每批产品都必须进行出厂检验，不得漏检，如因漏检造成食品安全事故的，要追究检验人员及部门负责人的责任。

三、经检验判定的合格产品，由公司检验员出具产品出厂检验报告和合格证。

四、公司对产品出厂检验情况进行详细记录，记录的主要内容是：产品规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

五、产品出厂检验记录应当真实，保存期为三年。

六、检验人员必须熟悉公司产品及食品安全标准，有熟练的检验操作技能，经过相关部门培训合格后，持证上岗。

七、检验人员独立行使检验权力，其他部门和人员应主动配合搞好检验工作，不得干预检验工作。

员工培训和培训档案制度

一、为保证公司生产的产品质量安全，应对员工进行培训。

二、所有生产操作人员都应努力学习业务知识，不断提高自己的业务能力和操作水平，未参加学习培训人员不能上岗工作。

三、公司组织的员工培训，至少每年学习两次，每次培训时间不少于16课时，培训内容根据公司生产实际需要确定，培训后应进行统一考试（考核）。

四、公司必须对所有员工建立个人培训档案，员工参加的各级部门组织的产品安全知识、业务知识学习培训的情况，装入个人培训档案，由公司落实专人统一负责保管。

五、检验人员必须经有关部门培训合格并取得检验员证书后才能上岗工作。

六、凡员工在学习培训活动中认真学习并经考试（考核）取得优异成绩者，公司可给予一定奖励；凡在

学习培训活动中不认真学习，经考试（考核）不合格者，公司可根据实际情况减薪或调整工作岗位。

从业人员健康检查和健康档案制度

为保证公司生产的产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及《陕西省质量技术监督局食品质量安全监督管理办法》的有关规定，特制定从业人员健康检查和健康档案制度。

一、公司所有从业人员必须身体健康，不得患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、乙型病毒性肝炎等消化道传染病，不得有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍产品安全的疾病。

二、公司生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。凡在健康检查中查出有上一条款中列举的任一相关疾病的，应立即停止产品生产经营工作。

三、公司拟新录用的生产经营工作人员，必须到指定的医院进行健康检查，经检查取得健康证明后方可正式录用。

四、公司必须对所有从业人员中建立个人健康档

案，每年进行健康检查时，个人健康检查信息资料汇总整理后装入个人健康档案，由公司落实专人负责保管以备查用。

企业自我声明

一、本企业所提供的申请材料内容真实，无隐瞒有关情况或提供虚假材料的情况。

二、本企业已经认真学习了食品市场准入的相关法律法规和政策的规定，并严格按照规定进行了取证前的准备工作，目前已具备了现场核查的基本条件。

三、本企业生产所使用的各种原辅材料、生产工具设备、食品容器等均符合国家规定的有关要求。

四、本企业生产所依据的标准符合国家关于标准方面的规定。

五、本企业向现场核查人员展示的生产工具设备、设施、食品容器、计量检验仪器等，我企业均拥有长期管理和使用权。

六、所有原材料均应完整的全面在申请书中予以表明，有增加时将按照规定申请、备案。

七、本企业在证书有效期内严格按照国家有关规定，履行了相关的义务，并主动向受理部门提供了详尽的履行规定义务的证明材料。

八、本企业对以上声明内容负责。

法人代表签字：

年 月 日

附件1：

食品生产企业食品添加剂使用承诺书

为切实履行企业责任，确保食品质量安全，现就食品添加剂使用等有关事项承诺如下：

一、严格遵守国家法律法规，诚信经营，确保食品质量安全，并对所生产的产品质量安全负责。

二、不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》和未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂；不超范围、超限量使用食品添加剂；不使用单一成份不明的复合添加剂；不使用非食用原料生产加工食品。

三、建立并严格执行食品添加剂管理制度，如实记录添加剂的购进和使用情况，并建立相应的台帐。

四、严格执行食品添加剂备案制度。

五、所用食品原料和添加剂按规定在产品标签上予以明示。

以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受执法部门和社会各界的检查监督。

法人代表签字： 承诺单位（加盖公章）

年 月 日

篇2：食品加工公司各种制度

学校食堂食品安全管理制度（适用于学校『含托幼机构』食堂）

一、食品安全应急预案

为了有效应急处臵学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。

（一）领导机构与职责

1、机构设臵：

成立食品安全应急工作领导小组

组 长：

副组长：

成 员：

领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。

2、主要职责：

当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门；接受市重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（二）预防措施

1、完善制度和安全操作规程。建立健全食品安全管理制度，完善预案的制定和各项措施的落实。

2、强化督查。积极开展食品安全事故的预防工作，领导小组办公室应适时组织相关人员对制度、措施落实情况进行督查，排查可能存在的食品安全隐患并及时整改，同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制。

3、落实职责。单位法人代表（负责人）为本单位食品安全第一责任人，食品安全分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。

4、强化宣传教育。开展从业人员食品安全知识培训、宣传，增强安全意识，提高自觉性和责任感。

(三)事故应急处理

1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为： 若发生3人以下轻度症状（如呕吐、腹泻）时，立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告；发生较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现3人以上相同症状的群体发病情况）时，应立即向领导小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动。立即向就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果断将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告发病情况。排查发病人员，建立动态性名册，防止遗漏。

3、病源保护。发生较严重食品安全事故后，学校食堂应立即停止提供餐饮，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，以便及时查找致病原因。

4、联系亲属。当发生较严重食品安全事故时，应及时与发病者亲属取得联系，如实说明发病情况，及时解答提出的问题，力所能及地做好服务工作，防止过激行为发生。

5、信息公开。保障发病者亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向相关部门汇报，不瞒报、不谎报。及时澄清谣传，避免不必要的误解。

（四）事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中玩忽职守、失职、渎职等影响应急工作顺利实施的行为进行严肃追究。

二、食品采购索证索票及台帐登记制度

1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产许可证或食品流通领域许可证、营业执照、身份证和经监管部门检验出具的产品检验合格证明及符合食品安全标准检测项目、餐饮单位与食品供货商的供货合同等。

3、对索取的资质证明由单位食品安全管理人员妥善保存，归档备查，档案保存不得少于两年。

4、采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不买无厂名、厂址、无生产日期和保质期或标志不清、无中文标识超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、营业执照及产品质量安全检验合格证明的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、保管验收员在验收食品时，要根据采购清单检查验收所购食 品有无检验合格证明，所购食品是否为正常色泽、气味、形态、数量，不合格食品绝对不得入库。

8、对验收合格的食品进行详细登记，登记内容包括食品名称、数量、规格、生产日期、保质期限、供货商、联系方式、生产许可证、营业执照、食品流通领域证明等。

三、食品库房管理制度

1、所有食品必须经验收合格后方可入库。

2、食品及其原料不能与非食品及有毒有害物质同库存放。

3、各类食品及其原料要分类、分架整齐摆放，做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料，先进先出。

四、从业人员食品安全知识培训制度

1、食品生产经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督部门的指导下对餐饮服务人员进行食品安全知识、职业道德和法律法规培训，以及食品加工操作安全培训。

3、餐饮服务人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品加工操作人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

五、从业人员健康检查制度

1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

六、从业人员个人卫生管理制度

1、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐臵于帽后。

7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

七、餐（饮）具洗涤、消毒管理制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

八、预防食品中毒制度

1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。

2、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

3、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

4、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

6、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

7、食堂内不得有员工住宿、午休房间。

8、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

九、烹调加工管理制度

1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

3、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应尽快冷却后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

十、食品添加剂使用管理制度

1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。

4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

十一、粗加工管理制度

1、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位臵进行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。

3、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

十二、配餐间卫生管理制度

1、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。

3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。

5、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

6、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

十三、面食制作管理制度

1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。

2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

3、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。

4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

5、按规定要求正确使用食品添加剂。

6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

十四、食品留样制度

1、学校（托幼机构）食堂为就餐者提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

十五、餐厨废弃物处置管理制度

1、餐饮单位从业人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处臵管理规定。

2、餐饮单位必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

3、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处臵；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

4、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

5、餐厨废弃物处臵安排专人负责，建立完整处臵台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查。

6、管理处加强对食堂餐厨废弃物处臵工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

十六、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）分工包干负责制度，并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

十七、食品安全综合检查制度

1、学校应定期组织人员对食堂环境卫生及各项制度落实情况进行检查，并作好检查记录。

2、食堂管理人员每日自查一次，学校分管领导或行政值周领导每周检查一次，学校食品安全领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。每次检查均应作好记录。

3、检查内容：

⑴食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

⑵从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

⑶食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

⑷从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

⑸库房是否保持干燥、通风、整洁，食品及原料是否分类存放，做到整洁有序、标识清楚，按规定离地离墙保管。

⑹餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

十八、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度。

2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关。

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门。

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识。

篇3：食品加工公司各种制度

尽管有相应的法规, 但是不少报道显示, 圣诞饼干、姜饼、曲奇以及其他食品中香豆素含量升高的案例在欧盟市场有所增加。对此, 相关部门必然会加强香豆素的检测, 而食品企业也应该做好对香草提取物和食品中香豆素的分析工作, 以确保食品标签内容的真实性。但常用的液质联用法 (LC/MS/MS) 及不少其他方法往往需要经过稀释、过滤和提取的样品制备过程, 耗时耗力, 企业迫切需要一种快速的香豆素筛查手段, 帮助自己节省时间和成本。

ASAP/TQD系统可快速筛查食品中的香豆素

沃特世将大气压固体分析探头 (ASAP, 见图1) 与ACQUITY®TQD联用 (ASAP/TQD) , 无需经过样品提取、稀释与色谱分离, 3分钟内即可快速筛查各种食品 (香草提取物、咖啡、冰激凌与曲奇) 中的香豆素, 并且完全可以满足不同法规规定的限量要求, 是香豆素快速筛查的理想工具。

用ASAP/TQD系统筛查香豆素的试验

用A S A P探头上的玻璃棒直接触及冰激凌和曲奇样品表面或直接沾取香草提取物和咖啡样品完成上样 (香豆素浓度为2mg/kg) , 然后将AS A P探头插入密封离子源中, 去溶剂气体温度快速加热到200℃, 由多反应监测 (MRM) 模式采集数据, 质谱参数见表1。MS/MS分析后的结果见图2 (红色峰为空白对照) 。由图2可以看出, 采用该法筛查香豆素含量为2mg/kg的香草提取物、咖啡、曲奇和冰激凌中的香豆素, 均在2mg/kg处出现香豆素峰。

注:A香草提取物;B咖啡;C曲奇;D冰激凌;黑色为样品;红色为空白对照。

试验结论

篇4：蔬菜加工的各种方法

蔬菜加工的各种方法

当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等。目前，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。

腌制菜 经久不衰

蔬菜腌制在我国最广泛，是蔬菜加工品中最大的一类。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。低盐化可以通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施来实现，以延长保质期。

腌制法虽是古老的传统加工方法，但由于其产品有独特的色、香、味，成本低廉，直到今天，腌制菜产量仍在稳步上升。

速冻菜 发展迅速

速冻是利用低温使蔬菜迅速冻结并贮存在-18℃或以下，该法能较大程度地保持食品原有色、香、味和营养价值，是保持蔬菜质量的最佳方法之一。

目前国际上主要速冻蔬菜品种，有土豆、玉米、青豆、青刀豆、毛豆、蚕豆、菠菜、胡萝卜、马铃薯、藕、芋头、蒜、笋、青椒、花椰菜和什锦盆菜等。速冻法加工出来的食品，比其他方法更能保持食品的新鲜色泽、风味和营养价值。由于深受消费者欢迎，所以近十几年来发展迅速。

脱水菜 贮运方便

蔬菜干制品是把新鲜蔬菜脱出一定水分，又尽量保持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。其主要品种有白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜等。为了能用更新的加工方法和控制技术生产优质、方便、经济的蔬菜干制品，各国科学院相继对干燥设备和相应的技术进行了研究，并取得了较大的进展，目前比较先进的干制方法是真空冷冻干燥法。

采用真空冷冻干燥法加工的冻干食品，可避免传统脱水技术方法带来的变色、变质、变味、成分流失、无法复原等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味，营养不变，复水性好，重量轻，可常温贮藏等优点。干制法工艺简便，蔬菜干制品质量轻、体积小，适于勘测、航海、旅游等需要。

蔬菜汁 或受追捧

蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料，经过榨汁或其他方法制取的汁液。蔬菜汁一般可分为原菜汁、混合菜汁和乳酸发酵菜汁三种。

篇5：企业公司内部各种制度范本

目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

范围：适用于生产车间全体工作人员。

一、早会制度

1.员工每一天空上班务必提前___分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2.员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3.各条线的班长每一天空上班务必提前___分钟到达车间组织员工准时开早会。

4.各条线的班长在开早会时务必及时向员工传达前天的工作状况以及当天的生产计划，时间应控制在___分钟。

___班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度

1.如特殊事情务必亲自处理，应在___小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后务必交医生证明方可)否则按旷工处理。

2.杜绝非上班时间私下请假或批假。

3.员工每月请假不得超过两次，每一天请假不得超过两人。

4.员工请假核准权限：(同厂规一致)(1)一天以内由班长批准;三天以内由车间主管批准;(3)超过三天务必由生产部经理批准;(4)

连续请假按照累计天数依上述规定办理。

三、车间卫生管理制度

1、车间工作人员应持续良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间务必穿戴工作服(无钮扣，无外口袋)、工作帽、工作鞋;头发不得外露;工作服和工作帽务必持续清洁且每一天务必更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表，首饰等)带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后，务必到达加工人员的要求后方可进入。

7、新参加工作的生产人员，务必经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，或手有外伤等状况，务必立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列状况之一时务必洗手:

⑴、开始工作之前

⑵、上厕所以后

⑶、处理被污染的原材料之后

⑷、从事与生产无关的其他活动之后

⑸、在从事操作期间也应勤洗手

9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台务必采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、车间内务必有用于工器具和固定设备消毒的设施，并持续齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中务必按规定进行清洁、消毒(要有记录)。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并持续清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台务必再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

13、生产车间和其它场所的废弃物，务必随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，务必经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，务必移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

17、每一天工作结束后(或必要时)，务必彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

18、生产车间和其他有关工作场地内应持续清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，持续其清洁。

20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，务必持续良好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

各种制度范本(二)

值班管理制度参考

为保证财经学院值班工作的各项秩序和工作的顺利开展，特制定财经学院的值班管理制度。部长、副部长负责值班工作，干事辅助相关工作的开展。各部门和个人都应严格遵守值班管理制度。请认真阅读本制度的注意事项，以便工作的顺利进行。

(一)时间地点

1)时间:周一至周五，中午12:___至13:00(暂定)

2)地点:行政楼330

(二)工作资料

1)值班期间应签到，不签到者以缺勤处理。缺勤将在学期末的考核中按规定处理。

2)值班人员应整理好当天的来函及文件，分类归档到指定地点。不得将文件随意丢放。

3)值班人员原则上每个部门不得少于___人，确保每一天有人到岗值班。

4)对于要由下一班次的值班人员接手的工作要在换班时交代清楚，避免工作上出现问题。

5)各值班人员(各部门部长及干事)务必准时到达值班地点。不迟到，不早退，值班时间内不得擅自离开岗位。值班期间，禁止任何人在办公室内喧哗。

(三)接待规范

1)值班工作开始前，由学生信息与咨询中心摆放好各部门席卡，其他部门按照席卡对号入座，以便其他学生办理各项事务。

2)值班人员应当持续良好风貌，对学生要做到热情大方，细致耐心。对老师要做到尊敬师长，有问必答。主动为来访的同学和老师解决问题。

(四)其他注意事项

1)注意安全，各值班人员下班前应关掉各种电器设备，切断电源，锁好门窗，方可离开。

2)值班期间，不得因为私人需要而使用办公室物资如打印机，纸张等。

3)由于值班未尽责而导致的物品丢失或损坏的，由直接经手人负责维修或赔偿。

4)如遇紧急状况无法处理，应立即通知指导老师，询问相关细则，确保工作不出现差错。

各种制度范本(三)

值班管理制度参考

1、目的

为加强公司的日常管理，协助督促各部门做好各工作，及时汇报处理突发事件，特设本制度。

2、范围

轮值时间从星期一到星期六7:00—7:30、17:00-18:003、轮值人员

主要是公司车间主任以上及管理人员，具体包括:总经理、史文浩、罗俊夫、谭文强、刘芳、滕荣权、吴秋良、钟成、张祈曙、唐建国、张广慧、李子琦、夏阳昆、张森林、袁进、陈军、宋灯吉。

3、值班要求3、1轮值人员上午须提前___分钟上班，下午或加班后推迟___分钟下班。早上值班欢迎各员工上班，并监督员工考勤，记载管理人员出勤状况和厂规、厂纪的执行状况。下午值班班检查各部门的电源开关、门窗、水阀，做好安全检查工作。协助处理突发事件，协助各部门工作，保证正常的生产经营秩序。

3、2轮值人员每一天须不定期检查6s的执行状况(至少一次)，并做详细记录，有权合理化推荐。

3、3轮值人员须及时处理协调值班期间的突发事情，若遇到特殊状况，不能处理的应及时联系部门主管。

3、4轮值人员务必认真履行职责，若出现玩忽职守，在当值期间出现问题，后果或者影响严重者，公司将追求其连带职责。

3、5轮值人员须严格执行公司的各项规章制度，保证公司正常的生产经营秩序。

3、6轮值人员须态度和蔼，注意言行举止，做到礼貌值班。

3、7轮值人员须详细填写值班记录，规范记载值班状况。

3、8轮值人员须相互做好工作衔接，做好交接记录。

3、9轮值人员若遇到特殊状况不能当值时，可自行协商调班，同时须向办公室说明状况。若无故缺席者，每次罚款___元，并给予通报批评。

各种制度范本(四)

语言文字工作奖惩制度

一、教师要用心参加普通话培训和测试，不断提高自身规范用语用字水平。

并把语言文字规范的要求纳入到教师业务考核和教学基本功潜力考核中，考核结果作为聘用、晋级和评优的条件之一。

二、充分发挥讲课在推广普通话、用字规范化中的主渠道作用。

语言教学要重视提高学生的语言文字规范意识和语言文字应用潜力。切实改变重知识，轻潜力的认识，培养良好的倾听习惯和语言表达习惯，对做的好的教师给予适当的奖励。

三、加大语言文字规范化宣传力度，做好科学研究工作。

要在教师中开展形式多样，富有实效的语言文字规范化宣传教育活动，并面向社会做好宣传，个性要精心组织并开展好每年一度的“推普宣传周”活动，把此项工作作为评选优秀个人和优秀班群众的依据之一。

四、加强说普通话、使用规范汉字工作的检查，并将这项工作纳入教育质量评价体系中。

五、凡是布置宣传语文字的环境的材料和参加与语言文字有关的比赛项目的所有费用由学校支付。

对参加比赛获奖的教师给予适当经济奖励。

六、对语言文字工作有突出贡献的教师，在考核时予以奖励。

七、对不能坚持讲普通话的教师，要有必须的经济处罚和思考是否聘任其担任教师职务。

对长期坚持说普通话的教师给予奖励。

各种制度范本(五)

用语用字监督检查制度

为了加强对校园用语用字状况的监督检查，发现问题及时纠正，特制定本制度。

一、监督检查采取平时监督检查和集中检查相结合的办法。

二、学校语言文字工作小组负责全校的语言文字监督检查，下设的各教研组负责本组语言文字工作的监督检查。

三、在日常工作中，各科室主要负责人、各教研组长和各班主任对其所负责科室、教研组和班级用语用字状况负有监督检查职责。

五、学校语言文字工作小组，除平时加强对各部门用语用字状况的监督检查外，还要负责每学期组织一次对校园用语用字状况的集中检查，也可根据需要，对存在较严重问题的部门组织专项检查或抽查，具体时间届时通知。

六、在监督检查中发现的问题要及时提出改善意见和措施。

篇6：公司的各种组织机构和管理制度

1、公司简介、60万吨/年改扩建项目总体进度图板

2、公司的组织机构、安全管理组织机构

3、工程项目（土建、机电、井巷）图板

4、各部门职责、个人岗位责任制

5、施工队进场后的综合治理管理、安全管理责任制度

6、施工队的组织机构、安全管理组织机构

7、公司各部门的安全职责

8、公司员工的安全职责

9、公司的安全管理（上下班）制度

10、公司的行政管理制度（考勤、请销假、探亲、加班加点、值班、出差、就餐、材料购置和保管、火工品管理、档案借阅、办公用品管理、……等）

11、各部门之间的行政隶属关系

12、公文传阅、审批制度