酒店的各岗位职责会计

第一篇：酒店的各岗位职责会计

中餐厅经理的各岗位职责

中餐厅领班的岗位职责

执行者：中餐厅领班

上级：中餐厅经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作

岗位职责：

1、 负责安排本部门的调度工作。

2、 召开班组会，布置当天工作。

3、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。

4、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。

5、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。

6、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业

务水平。

7、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。

中餐厅服务员的岗位职责

执行者：中餐厅服务员

上级：中餐厅领班

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：为客人服务，达到一流水准

岗位职责：

1、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。

2、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

3、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。

4、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。

5、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。

6、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件

损耗率。

7、 注意保持餐厅内的清洁卫生。

8、 积极参加培训，不断提高业务水平。

9、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的

其它任务。

排菜员的岗位职责

执行者：排菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。

岗位职责：

1、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。

2、 负责吊梯的畅通和洁净工作。

3、 负责各种调料的准备的配制工作。

4、 将取菜联传递到厨房。

5、 负责走菜员与厨房的联络。

6、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。

7、 积极参加培训，不断提高业务水平。

8、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，

服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。

走菜员的岗位职责

执行者：走菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。

岗位职责：

1、 做好市前托盘等用具的卫生工作。

2、 了解当市菜点品种的供应情况。

3、 协助值台服务员传递客人的信息。

4、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。

5、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。

6、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业

务水平。

7、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

8、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的

其它任务。

中餐厅经理的岗位职责

执行者：中餐厅经理

上级：餐饮部副经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：实施中餐厅的经营与管理

岗位职责：

1、 负责本部门的人员安排和调度工作。

2、 负责督促本部门服务规范和工作流程的实施，提高管理技巧。

3、 负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活

动。

4、 负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生

活和业务水平。

5、 负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。

6、 负责宾客对餐厅的服务质量和菜肴的意见或建议的反馈，处

理。

7、 负责同其它部门的工作协调、沟通。

8、 每周召开一次领班会议、安排一周活动。

9、 每周向餐饮部副经理汇报一次工作。

10、每日完成工作日报表。

11、负责餐厅所需物具的管理。

12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。

13、负责召开领班会，布置当天工作。

14、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。

中餐厅领班的岗位职责

执行者：中餐厅领班

上级：中餐厅经理

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作

岗位职责：

8、 负责安排本部门的调度工作。

9、 召开班组会，布置当天工作。

10、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。

11、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。

12、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。

13、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业

务水平。

14、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。 中餐厅服务员的岗位职责

执行者：中餐厅服务员

上级：中餐厅领班

部门：餐饮部——中餐厅

工作目的：为客人服务，达到一流水准

岗位职责：

10、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。

11、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

12、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。

13、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。

14、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。

15、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件

损耗率。

16、 注意保持餐厅内的清洁卫生。

17、 积极参加培训，不断提高业务水平。

18、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的

其它任务。

排菜员的岗位职责

执行者：排菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。

岗位职责：

9、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。

10、 负责吊梯的畅通和洁净工作。

11、 负责各种调料的准备的配制工作。

12、 将取菜联传递到厨房。

13、 负责走菜员与厨房的联络。

14、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。

15、 积极参加培训，不断提高业务水平。

16、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，

服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。

走菜员的岗位职责

执行者：走菜员

上级：餐厅领班

部门：餐饮部——各餐厅备菜间

工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。

岗位职责：

9、 做好市前托盘等用具的卫生工作。

10、 了解当市菜点品种的供应情况。

11、 协助值台服务员传递客人的信息。

12、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。

13、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。

14、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业

务水平。

15、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。

16、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的

其它任务。

第二篇：酒店成本会计岗位职责

时间:2014-09-22 分类:职责 来源:书通网

职责一：酒店成本会计岗位职责

1、负责进货付款和库存帐务的工作;

2、收到采购部发来的申购单，核查申购单内容是否齐全，编号保管，以备查阅;

3、对供应商的发票、入库单、申购单、直拨单、出库单等认真审核;

4、对无事前申购手续的报销，要严格把关，在手续不齐备情况下，拒绝办理付款手续;

5、每月编制餐饮成本分析报表，并附详细的文字说明;

6、每月与往来单位进行对帐，清理预付帐款和应付帐款，确保帐务反映真实、完整、准确;

7、承办经理或主管交办的其他工作。

职责二：酒店成本会计岗位职责

1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

3.定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。 4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。

5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。

6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。

7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。 8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。

9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。

10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

职责三：酒店成本会计岗位职责

1.服从成本主管的安排，协助主管做好成本控制的具体工作。

2.协助本部门进行酒店餐饮部(食品、饮品、香烟、低值易耗品及其他 物品)的成本费用核算与控制，酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗涤用品等)的成本费用核算与控制，各部门文具、印刷、工程用品等费用的核算与控制，酒 店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的监督控制和费用分摊，以保证酒店经营利润的实现。

3.向餐饮总监、财务总监提供餐饮成本信息，配 合厨师长随时编制出新菜单，对每一种食品、菜品按消耗量编出标准成本表，为制订销售价格提供依据，并及时进行实施效益分析。负责审核收货部及仓库交来的收 货单、入库单和收货日报，与采购申请单及报价表上的价格、质量进行核对，对审核无误的凭证盖“已核”印鉴并签名;成本联编制成本、存货明细帐凭证，财务联 交成本主管审核无误后，交总会计师审核无误后，记成本、存货总帐和应付款。

4.审核每日提货单，按照出库货物的性质分类汇总入账，并根据各部门的每日提货数量按酒店规定，记入各部门的成本、费用，并打印出库报告并存档。 5.审核厨房转流单，编制转流汇总表，增减相关部门成本。

6.根据酒店规定，审核酒店高级职员和有关人员工作餐和宴请签单，并编制凭证;每月汇总制表。

7.审核编制每日成本报告，根据餐厅、饮料部和厨房提供的每日成本情况，汇总每日食品成本及饮品成本，上传成本主管审核。 8.编制提供每日各营业部门成本分析报告。

9.每日监控各吧台、迷你吧、海鲜、燕鲍翅进、销、存情况，编制分析报告和月报。 10.每月参加厨房、酒吧库房的盘点，并起到监控作用;严格控制客房酒吧销售收入，发现问题及时调整。

11.根据各部门直拨单、领货单、盘点表核算各部门成本费用，编制成本、费用凭证;编制存货凭证。

12.每月编制食品、饮品的成本核算表;编制物品及工程物资消耗表;编制清洁用品、办公印刷品、客房一次性用品耗用表;编制低耗品(玻、瓷、厨具、布草等)耗用情况表;并上交财务。

13.配合库房做好每月汇总库存物资积压表、报损商品报告、库存商品明细表，并配合使用部门，尽量利用积压物资以减低成本。

14.服从主管安排，参与全面市场调查，完成成本控制工作。 13.完成上级交办的其它工作。

第三篇：酒店成本会计职责

星级酒店--成本会计岗位职责

职务：成本会计

工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。

工作职责：

一、业务管理、控制职责

1、成本管理：

根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。

根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。

运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。

定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。

二、仓库管理

建立物资帐目系统及控制程序。

制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。

进行市场调查，掌握物质价格。

做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。

搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。

做好资料存档。

爱护公物设施，注意防火安全。

严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：

一、日常工作程序

审查各部送来的仓库领料单。

核查仓库送来的记由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。

审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。

审查关计算部门间的转货单。

根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。 月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。

月末到出仓库差异报告，报批后做调整。

每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。

月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。

月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。

月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。

二、对低值耗品及固定资产的控制

每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。

每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。

三、物资报废处理

到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实和合理。 报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。

固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。

成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。

四、物品价格控制

5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，

6、每六个月对杂货表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。

7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。

五、月末编制成本报告

全面概况分析。

食品与饮品成本分析。

预算成本与实际成本的比较;

4、宴请及员工餐费成本一鉴表;

5、仓库移动缓慢物品及过期食品项目表;

6、酒店各类物品存货情况一览表;

7、各部车辆耗油情况。

酒店会计核算制度

酒店会计的财务处理

酒店会计的对象与核算方法酒店会计科目如何设置

酒店会计做账流程 更多【酒店财务管理】资料

第四篇：星级宾馆酒店会计岗位职责

星级宾馆酒店会计岗位职责 总账会计 编号：FC004

部 门

财务部

岗位

总账会计

分 部

办公室

直属上司

财务经理

组 别

直辖下属

无

审 核 人

审批人

岗位描述

负责整个宾馆总的会计账目核算，确保总账与明细账的准确性、实效性及清晰性，并与财务部各分部门之间建立良好的协作关系。

岗位职责

审核各类原始凭证的准确性、有效性，保证各类支付凭证不出差错，并签字确认。 审核其他会计的记账凭证是否正确，保证总账中的会计取数真实。

月末与财务部人员一起对一线部门的食品原材料或物料消耗用品进行盘点，用于成本核算，做账务上的假退库。

操作电脑中的账务处理系统和报表系统，进行每月的账目结算。对当月的损益情况做出最真实的数字反映。

财务报表完成后，要对报表数据进行同期对比分析，并写出当期报表分析和说明，为财务总监提供可比的资料。

按期申报各种纳税报表，并跟进税款缴纳情况。对宾馆所有的税款缴纳情况做汇总，及时掌握税款情况，并向部门领导报告。

每月负责宾馆固定资产折旧及待摊费用的摊销账目及余额，并保证其与各明细账目核对一致。

参于年终报表决算和下一经营预算的制定，并负责与预算作对比分析，考核各部门的费用开支预算与实际的差距。

负责宾馆总的记账凭证和各种报表的装订存档工作，并做好保密。对本宾馆的所有会计资料，不得向外人泄漏。

10、积极参加宾馆和本部门的各种业务培训，不断提高本岗位的业务技能，更好地为宾馆服务。

11、完成财务总监和部门经理批派的其它工作，并做及时汇报。

任职条件

财务专业毕业，有三星级以上宾馆工作经验，有良好的团队合作精神。

熟练星级宾馆的账务操作程序、会计方法及内部控制制度，掌握电脑操作系统，能承担本岗位强大的工作压力。

品貌端庄、性格沉稳，具有良好的心理素质。

年龄25岁以上，男女不限，身体健康，精力充沛。

完成报告及报告种类

1、宾馆各种对内对外的报表及相关说明。

2、各种盘点表、折旧表、待摊表及其他附表。

第五篇：酒店主办会计工作职责

酒店成本会计的岗位职责职务

直接领导人：主办会计

直接下属：仓库管理员

工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。

工作职责：

一、业务管理、控制职责

1、成本管理：

根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。

根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。

运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。

定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。

二、仓库管理

建立物资帐目系统及控制程序。

制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。

进行市场调查，掌握物质价格。

做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。

搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。

做好资料存档。

爱护公物设施，注意防火安全。

严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：

一、日常工作程序

审查各部送来的仓库领料单。

核查仓库送来的记由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。

审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。

审查关计算部门间的转货单。

根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。

月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。

月末到出仓库差异报告，报批后做调整。

每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。

月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。

月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。

月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。

二、对低值耗品及固定资产的控制

每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。

每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。

三、物资报废处理

到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实

和合理。

报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。

固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。

成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。

四、物品价格控制

5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，

6、每六个月对杂货表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。

7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。

五、月末编制成本报告

全面概况分析。

食品与饮品成本分析。

预算成本与实际成本的比较;

4、宴请及员工餐费成本一鉴表;

5、仓库移动缓慢物品及过期食品项目表;

6、酒店各类物品存货情况一览表;

7、各部车辆耗油情况。