基于信息化的营养学协作学习研究

2022-09-11

营养学是是现在很受欢迎的学科。但由于本课程与食品质量与安全等食品科学紧密相关, 它需要学生有比较扎实的生物化学知识。酒店专业学生基本上没有食品科学的学习经历, 因而, 营养学的老师应想方设法让学生掌握基本知识完成教学目标, 同时还能让学生在学中产生学习兴趣, 关注营养并在日常生活和工作中运用营养学。

一、信息化协作学习应用于营养学教学的必要性

基于信息化的协作学习是指学生组成团队, 利用网络和多媒体技术, 协作完成学习任务。营养学是比较理论的课程, 如何引发学生兴趣, 并深化学习, 是教学的瓶颈。基于信息化的协作学习, 主体是学生, 学生在团队里发表自己的观点, 聆听成员的见解, 在知识的分享、观念的阐述、意见的整合、结论的形成中, 彼此尊重;网络资源的丰富性, 又让学生能比较便捷地搜集信息进行分析, 而信息化手段的多样性则更方便于观点呈现和会话开展。和传统的教学方式比较, 基于信息化的协作学习, 能比较有效的促进学生学习的主动性、创新性, 并养成合作的意识与习惯, 另外, 学生还可感受不同的思维方式和解决问题的策略。基于信息化的协作学习是数字化生存环境中越来越普遍的学习形式[1]。

二、基于信息化的营养学协作学习教学实施

(一) 协作学习内容

整门课程都协作化学习, 学生工作量比较大, 因而必须选择课程的重难点、热点, 以及理论授课无法展开而又需要学生掌握的问题, 我们沿着营养学的认知顺序确定了四个协作项目。

(二) 协作学习组织

协作团队的组织和内部分, 是协作的基础。“组内异质, 组间同质”可以保证各团队水平大致一致和公平竞争。每个团队5-6人, 关注性别比例和性格、学情的搭配。教师指导学生组成协作团队后, 就授课内容部分拟订协作项目并分配任务, 并由各团队负责人将本小组承担的研讨任务细分到每个成员, 尽量做到每个组员负责承担一个研讨主题下子题目的研讨资料收集及研究报的撰写工作[2]。

1. 课堂研讨之前

在指导教师指导下, 各团队成员围绕所承担的研讨任务开展资料收集工作;之后, 团队成员在团队负责人的安排下, 对本团队所承担的各项主题进行陈述、交流;最后, 形成团队研讨总结, 简要说明本次研讨活动的基本概况、就本团队承担的研讨主题评析并提出相应结论, 以及对本次研讨活动进行整体评价, 总结经验, 分析不足, 并提出相应改建建议。

2. 课堂研讨进行

指导教确定各团队的发言顺序和时间后, 团队发言人阐述研讨总结的核心内容, 其他团队和指导老师就发言以及团队研究主题相关问题展开提问, 团队成员作答;其他团队和指导老师依据发言和回答情况现场评分。各团队发言完毕后, 指导教师对每一团队做小结, 对整次研讨活动做整体评价。

3. 课堂研讨之后

各团队将本次活动中形成的各类书面资料与电子文稿按要求加以汇集整理并在规定时间内上上交给指导老师[3]。

(三) 协作学习的信息化手段

工欲善其事, 必先利其器。选好工具、用好工具, 是一线老师提高课堂效率、提升教学效果的重要手段。在信息化的时代里, 我们可以利用这个时代特有的数字工具来进行协作学习。

1. 充分利用手机相关软件

智能手机上学习软件很多, 教师着力将手机应用于日常的信息化教学中, 不但能提高优质教学资源的利用率, 而且能提高教学质量。在营养学的教学上, 我们使用了拇指上课堂点名、讨论、上传资料和各类作业, 以及安排小测试;我们引导学生在手机的word系统制作pptexcel, 录制视频、note软件进行知识整理。我们利用建立了“酒店专业学生群”, 群里集聚酒店人事、餐饮主管、酒店工作老生、酒店方向的新生。企业、同专业的毕业的和在读的, 如果能有专业上的联系, 比如企业、老生提供工作中的专业知识、案例, 在读生提供目前在学的知识, 这样, 对老生来说, 是温故知新, 对在读生来说, 是感知社会。大家在群里交流各种信息, 当然也会有酒店菜品营养搭配上的最新信息。

同时, 营养的正确知识需要传播, 这也是学营养的一个价值所在。我们鼓励学生把营养知识在朋友圈分享, 特别是那些误区。在分享中, 感受到自己能够拨乱反正的快乐。

2. 推荐使用协作工具

既然学生是协作学习, 自然要给学生推荐简单好用的协作工具。我们使用的是eambition。在teambition里, 可以建立项目, 可以安排行程。团队负责人可以分解子任务、搭载附件、设定截止日期, 而且也可以随时开展讨论。在分享墙随时沟通想法和总结经验。“团结就是力量”, 这款协作软件大大提高了我团队效率。而在成果汇报上, 我们推荐学生使用Padlet (网页故事墙协作工具) 。通过简单的拖拽式操作和丰富的模板, 学生可以比较快速地做出生动形象的展示平台, 教师也可导出学生的内容, 进行教学评价。除了上述这些, 金数据也被多次使用, 老师进行教学中学生情况调查、即时小型教学测验等, 大大提高了工作效率。学生也使用金数据, 比如协作项目三中需要对特定人群的饮食、营养情况进行调查, 通过金数据用二维码或链接方式, 借助网络互动的形式, 可以得到大量的数据, 而且还方便数据的统计, 节省了大量的时间和开支。同时大家利用百度云盘、360云盘、QQ微云等, 进行文件共享。信息技术的发展带给教育的不仅是技术上的进步, 更是它所体现的内涵丰富的教育思想和理念。教师既是技术工具的使用者也是推广者, 如何利用信息技术工具促进教学质量提升, 我们需要积极探索。

三、基于信息化的营养学协作学习成效

“科学根源于交谈。在不同的人协作之下, 可能孕育出极为重要的科学成果。”基于信息化的营养学协作学习, 不但使学生在最短的时间获得大量知识, 枯燥、理论性的知识变得生动、感性, 而且在信息技术手段的使用、协作学习中, 提升了学生的信息素养, 同时, 教师是向导, 学生自主学习、能动学习, 协作学习, 成为学习的主体。

摘要：基于信息化的协作学习是现在课堂教学的一种重要教学模式。按照营养学的课程特点, 充分利用信息化技术手段, 展开协作学习, 有助于完成教学目标, 并增强对课程的兴趣, 同时有利于学生合作能力、信息素养的提升。

关键词：营养学,信息化,协作学习