食品毒理学相关论文

2022-05-14

小编精心整理了《食品毒理学相关论文(精选3篇)》，希望对大家有所帮助。摘要：食品毒理学是检验和评价食品质量与安全的基础学科。本文就食品毒理学的学科特点、课堂教学方法及实践教学的一些问题进行分析，并阐述了若干体会，以期全面提高该课程的教学质量。

第一篇：食品毒理学相关论文

职业院校食品毒理学课程教学的思考与探索

摘要：食品毒理学是食品质量与安全专业重要的专业课程之一。从课程定位、课程特点、教学目标、课程设置和教学方法的建立等方面，本文介绍了在毒理学基础课程建设及教学中所做的工作及体会。

关键词：食品毒理学;课程建设;教学方法

食品毒理学(food toxicology)是应用毒理学的方法研究食品中可能存在或混入的有毒、有害物质对人体健康的损害作用及其作用机理的一门学科，[1]是检验和评价食品质量与安全的基础学科，具有较强的实践性和应用性，包括急性食源性疾病以及具有长期效应的慢性食源性危害，涉及食品安全检测、食品卫生监督管理、食品质量管理控制及质量认证等方方面面。[2]我国食品毒理学的发展起步较晚，为了适应新时期我国食品生产、流通全过程控制的形势需要，2002年由教育部批准设置了食品质量与安全专业，江苏畜牧兽医职业技术学院(以下简称“我院”)食品科技学院为适应我国食品行业的发展，于2005年开始开设食品毒理学课程。笔者初担任该门课程的授课教师，为更好地开展该课程的教学工作，将该课程的设置及对该课程教学的想法总结如下，希望提供有价值的参考。

一、食品毒理学课程定位

我院的专业课程体系主要由公共基础课、专业基础课和专业拓展课三部分组成。公共基础课程是向学生传授与未来工作有关的、自然和社会领域的、带有基本规律的知识和技能的课程，这类课程主要包括思想政治教育、英语课(其它外语)、数理化、计算机等课程。专业基础课与公共基础课一起为学生构筑学习专业知识而必须掌握的、宽厚的基础知识和基本技能，如食品理化检测技术，化学分析课程等;专业拓展课程是构建在上述两平台基础上，为学生未来从事食品领域职业有密切关系的知识和技能的课程;食品毒理学则是该种课程的一科，[3]该课程主要以农药、兽药、食品添加剂、生物毒素、重金属等为研究对象。这些课程与农业科学、食品科学(食品生物化学、食品营养与卫生、食品加工技术原理、食品添加剂、食品微生物、食品质量与安全控制、贮藏运销等)密切相关，要求学生在学完《分析化学》、《食品生物化学》、《食品营养与卫生》、《食品理化检测技术》、《食品微生物检测技术》等课程后再选修本课程。因此，将食品毒理学设置为食品质量与安全专业的专业拓展课程是适宜的。

二、课程教学目标

通过本课程的职业拓展学习，培养学生从毒理学的观点出发，深入理解食品中内、外源化学物质与人体健康的关系，具有较娴熟的食品毒理实验技能，能进行基本的动物实验，使学生毕业后在食品质量控制岗位、食品检验岗位和食品加工岗位上，能检验和评价食品的安全性或安全范围，为食品安全风险评估和监控提供详细、确凿的理论依据，以便在食品生产加工、贮藏、运输和销售过程中，尽可能减少这些有害物质的生成与污染，从而确保人类的健康，并为在食品质量与安全实际工作中进行安全性评价、制订有关卫生标准和管理方案奠定基础。

三、食品毒理学课程特点

食品毒理学作为现代毒理学的一个分支学科，是一门交叉性、边缘性和应用性很强的学科，[4]其内容涉及多个学科的知识和技能。一方面，要对食品生产、加工、贮运和消费过程中可能产生的有害化学物有所了解。另一方面，还要对生理学、病理学、解剖与组织胚胎学、免疫学、遗传学、分子生物学、细胞生物学以及统计学、计算机科学等多门学科的知识和技能有所掌握。其中，食品学科和预防医学学科相交叉的特点尤为明显。因此，要讲好该课程，授课教师首先必须对这些学科的知识和相关技能有比较扎实的掌握，同时不断追踪本学科科研方面的最新进展，掌握最新科技信息，提高科研技能，这是提高教学质量的前提之一。

四、课程内容设置

本课程采用项目化教学法，以高职生源智能特点作为课程内容序化(教学流程)的依据，以“案例、启发式、讨论式教学”作为主要方式和手段，将国家最新的法规、食品安全性问题内化于课程内容中，从人们对毒理的认识规律“毒理学的基本概念、外来化合物的生物转运和生物转化、毒性作用与影响因素、毒性学安全评价、食物中毒与预防监测”出发，理论与实践相结合，使学生掌握食品毒理学的基本理论、评价方法和基本实验技能。使学生毕业后能进行简单的毒理学安全性评价，为我国国家的食品安全事业源源不断地输送人才。

课程内容分为食品毒理学基础、食品毒物的转化与安全评价、食品中毒预防与检测3个教学情境，8个项目载体，每个项目任务都是从人们对毒理的认识规律出发，进阶式学习，螺旋式上升。课程的设置与学时安排如下表所示。

五、食品毒理学教学方法

1.采用理论与实践相结合的教学方法

本课程要求一名主讲教师以外，还要配备专职实验教师一名，要求教师能及时掌握新方法和新技术，不断提高自身的知识和技能水平。在注重理论教学的同时，注重学生实践能力的培养，在条件许可的情况下，开设具有典型性、趣味性的实验，提高学生的认知能力和实践能力，使学生在实验中增强对理论知识的理解和认识。

2.对涉及基础理论知识较多的章节避免重复

为避免重复，启发学生的思维，采用学生自学和课堂讨论相结合的形式组织教学。另外，由于毒理学中有很多抽象的概念、理论，为避免课程枯燥，要多联系实际生活。实际上，食品毒理学是一门与生产、生活实际联系很紧密、应用性很强的学科。应将课程教学与学生的平时生活中所见所闻相联系，促进学生理解和记忆相关知识。例如，在讲授实验动物的染毒方式时，对于动物的灌胃、静脉注射等，可以与生活中人们生病时采取的治疗方式相结合进行讲解，这样使课程内容既风趣，又增加学生听课兴趣，还容易记忆，使学生没有负担地就可以将这些内容理解并记忆。课堂教学中应注意采用“启发式”和“提问式”教学方法，避免简单的知识灌输，提高课堂师生之间的互动性，发挥学生的主观能动性，对提高教学效果也是非常重要的。

3.主要采用多媒体教学方式

多媒体技术集多种传播功能的技术优势，是表现功能强大、人机交流非常便捷的一种现代化教学技术手段。[5]食品毒理学课程中的实践非常重要，对学生以后从事食品安全评价等相关工作具有必要性。但是，食品学院的学生与兽医或者医学院专业学生相比，缺乏生理学、病理学以及临床医学等相应学习和实践。动物实验动手能力相对薄弱。因此，在上实验课之前，除了进行相关的理论教学外，采用播放录像的教学法具有非常好的效果。当然，对一些基本的方法和操作还要进行必要的提示，在学生练习和实践中教师要多进行指导，以便纠正不良的操作方法。总之，实践教学就要注意端正严谨的实验态度，加强学生对毒理学实验操作的安全意识，提高实验操作的积极性。

总之，食品毒理学作为我院食品质量与安全的专业课程之一，目的是培养学生掌握食品毒理学的基本理论和基本技能，教学效果的提高和教学改革的成功需要不断探索、不断创新，希望能与同行及时交流，使教学工作做得更好。

参考文献：

[1]许喜林等.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨[J].现代食品科技，2007，23(11).

[2]孙震.食品毒理学课程建设探讨[J].江南大学学报(教育科学版)，2009，29(2).

[3]刘志宗.关于食品毒理学教学的思考[J].现代农业科技，2009，(23).

[4]刘宁，沈明浩.食品毒理学[M].北京：中国轻工业出版社，2007.

[5]赵超英.毒理学的教学改革与实践[J].首都医科大学学报(社会科学版)，2006，(S1).

作者：张静刘靖等

第二篇：浅谈食品毒理学教学的若干体会

摘要：食品毒理学是检验和评价食品质量与安全的基础学科。本文就食品毒理学的学科特点、课堂教学方法及实践教学的一些问题进行分析，并阐述了若干体会，以期全面提高该课程的教学质量。

关键词：食品毒理学课程教学

食品毒理学(food toxicology)是应用毒理学的方法研究食品中可能存在或混入的有毒、有害物质对人体健康的损害作用及其作用机理的一门学科，是检验和评价食品质量与安全的基础学科，具有较强的实践性和应用性，包括急性食源性疾病以及具有长期效应的慢性食源性危害，涉及食品安全检测、食品卫生监督管理、食品质量管理控制及质量认证等方方面面[1]。我国食品毒理学的发展起步较晚，为了适应新时期我国食品生产、流通全过程控制的形势需要，2002 年由教育部批准设置了食品质量与安全专业，江南大学食品学院于2007 年首次开设食品毒理学课程。本文在结合食品毒理学的教学改革与实践经验的基础上阐述了若干心得体会，期待为该课程的教学提供有价值的参考。

1 建立生理学、解剖学等相关知识结构体系

食品毒理学是一门综合性边缘学科，需要分析化学、现代生物学、生物化学、药理学、卫生毒理学、病理学、遗传学、免疫学及流行病学的知识与技能，应用实验研究、临床研究和现场调查等研究方法，从各方面深入研究和认识各种毒理作用的本质[2];要透彻领会食品毒理学的精髓，必需将这些相关学科的基本原理有机地贯穿到相应的原理和概念中去。课后，同学反馈说该学科比较抽象难以理解，难以记忆，归根结底是由于没有建立一个相关的知识结构体系，使新的概念和原理恰当处置于已有的结构体系之中。此外，在“食品毒理学”教学过程中还发现，与动物医学专业及药学专业的学生相比，食品质量与安全专业学生的动物实验动手能力普遍较差，对理论知识的领会也不尽如人意，若能从学科间的联系入手，讲解生物化学理论和实验就会促进学生正确地理解和掌握这些基本原理和基本技术过程，我觉得这是一个很好的途径。

在教材的选择上，根据由浅入深的阶梯式教学规律，我们采用的是本校孙震教授主编的《简明食品毒理学》，兼顾理论与实验的教学指导;为了使一些爱好者更加透彻掌握理论概念，我们还选用了陕西师范大学教授李建科博士主编, 中国计量出版社2007年2月出版的国家“十一五”高等学校通用教材(食品类)《食品毒理学》，该教材在系统介绍“食品毒理学”基本概念、原理和方法的基础上, 基本反映了毒理学研究和安全性评价的新进展。在理论课教学中穿插国内外重大中毒事件的分析，如奶粉中三聚氰胺、苏丹红的毒理学相关知识，做到灵活应用，大大提高了学生的兴趣，避免了学生为考试而考试的现象。为了充实食品毒理学实验教材，笔者查阅文献、自编教案，将复杂深奥的原理浓缩、提炼、归纳，进而将其融合到课程中，着重在培养学生掌握毒理学的基本实验方法、验证和巩固课堂所学的理论知识、运用理论知识分析解决实际问题的能力及培养学生的科研兴趣和科研意识等方面，起到理论教学所不能替代的独特作用。

2 专题科研教学法

教材中 “分子生物学方法在毒理学中的应用”，教材上只是泛泛的讲了一些方法的原理及其操作步骤，学生印象不深;而毒理学的分子生物学评价结果又必须结合细胞及整体组织水平的试验结果才能对物质的毒理学特性做出一个全面的评价及判断。为了加深学生印象，发挥其主观能动性，我们设置了一个专题：地沟油食品是否有害健康。将食品质量与安全专业两个班级的学生分为正反两方，鼓励查阅相关的外文文献并注意相关的研究结论，尤其是强调文献中科学研究的方法，然后在课堂上让学生到讲台上来作演讲，老师根据演讲内容给予点评。在这个过程中，我们惊奇的发现，学生们具有很强的表达能力及科研素质，分析问题头头是道，条理清晰，表述形象。这充分说明了学生的主观能动性得到发挥以后的作用，但他们的自信心稍显不足，研究思维也不够科学，这也说明了我们应该在教学过程中进一步加强这方面的训练并多给学生参与科学研究的机会，我们课题组就吸纳了一些本科生参与到大学生研究创新计划，并准备在我们以后的教学工作中进一步强化该方面的工作。

3 实践教学法

实践教学和理论教学结合的严密性是影响食品毒理学的教学质量和相关领域的人才培养的关键。实践教学包括实验教学和实习环节教学2 大部分。实践教学尤其是综合性实践教学环节是培养和提高学生综合能力的重要组成部分，是衡量学校办学水平的重要标志之一，也是高校教学改革和教学质量评估中不可缺少的重要部分[2、3]。

3.1 实验课的多种教学方式相结合

随着现代化教学手段的广泛应用，除了教师讲解、板书示范外，还融合了挂图、照片、动画、视频等方式，大大解决了传统教学中解释不清的教学难题，使整个实验过程变得轻松，也让学生在有限的条件下对一些很重要的长期性实验有初步的感性认识，达到提高毒理学实验教学效果。凡是抽象不易被理解接受的，尽量采用多媒体、视频教学，利用多媒体、视频的优势使实验内容具体化、形象化。如在讲授半数致死量的测定时，开始学生们纪律比较混乱，觉得小白鼠比较好玩，当说到它对毕业后今后从事药品检验有很重大的实用价值时及录像示教后，提高了他们的兴趣;且在实验中，每位学生都有动手的机会，避免“一人做大家看”的局面老套教学。

3.2 实习教学环节

理论联系实际，在这一教学环节上，我们主动联系无锡市动植物检疫局、无锡市疾控中心，组织学生参观实习，让学生亲身体验有关食品安全性毒理学检测技术的各个环节操作，达到做到学以致用的目的，丰富了学习内容、增长了见识。

4 结语

总之，教师在课堂上应贯彻“以教师为主导、以学生为中心”的原则，充分调动学生的学习积极性和主观能动性，根据不同教学内容采用多样灵活的教学形式，培养学生学习兴趣和科学思维能力、分析问题与解决问题的能力，增强学生的创新意识。努力营造在思考中学习，在体验中学习，在愉悦中学习的氛围，从而达到教学相长的效果。在今后的教学工作中，还需不断根据教学中出现的新问题、新情况，大胆探索，勇于创新，与时俱进，全面提高教学质量。

参考文献

[1]刘宁，沈明浩. 食品毒理学[M].北京:中国轻工业出版社，2005.

[2]王彦波，韩剑众. 食品毒理学的教学改革与实践[J].现代食品科技, 2007, 23 (12): 95-97.

[3]安广杰. 食品质量与安全专业课程体系设置的思考[J].中国轻工教育，2008,6(2): 60-61.

作者：唐雪

第三篇：“三明治”教学模式下的食品毒理学教学研究

摘要：“三明治”教学方法通过将理论与实践、教师讲授与学生自主学习等形式进行有组织地穿插安排以调动学生学习的主动性，从而提高学生自主学习、理论与实践结合及团队协作等能力。自2017年以来，江南大学将“三明治”教学方法应用于本校食品科学与工程专业4年制本科生的食品毒理学教学中，不仅使教学效果得到显著提高，更受到了学生的普遍好评。本文主要介绍了在食品毒理学教学过程中运用“三明治”教学模式的基本流程及体会。

关键词：三明治教学方法食品毒理学

食品毒理学是江南大学食品质量与安全专业本科生的必修课程，也是被纳入食品科学与工程专业的核心课程——“食品安全学”，并作为其核心组合之一的基础课程。作为毒理学的分支学科，食品毒理学是应用毒理学方法研究食品中有毒、有害的外源化学物的性质、来源，以及对人体健康造成的损害及其作用规律，在评价其安全性的同时确定安全限值，进而提出预防管理措施的一门科学[1]。传统食品毒理学课程的教学方式完全依赖于教师讲授，其在调动学生能动性的发挥方面有所欠缺，教学效果不甚理想。

因此，如何实现学生的有效学习是教学组多年来始终为之努力的目标。为实现这一目标，教学组经历了课程体系改革、综合课程改革、研究性学习、模块式教学改革，以及目前正在进行的工作过程系统化教学改革，以上种种实践探索皆围绕提高学生的学习有效性而进行。

如何改善课堂教学质量?教学的本质是什么?教学组一直在寻求答案。传统教学观念认为，教学即教师将知识和技能传授给学生，而这样的教学模式具有一定的局限性——教学局限于教书、教书局限于课程、课程局限于课堂、课堂局限于讲授、讲授局限于教材。而以学生为中心(student-centeredness，SC)的教学改革是对传统的以传授为主要特征的教学模式的系统性变革，其由传授范式(以教材为中心、以教师为中心、以教室为中心)的“老三中心”向SC范式(以学生发展为中心、以学生学习为中心、以学习效果为中心)的“新三中心”转变[2-3]。以学生发展为中心，即以发展为目的，基于现状完成特定的发展任务，促进每个学生的全面发展;以学生学习为中心，即明确“学”是中心、而非“教”，学习是学生活动的中心;以学习效果为中心，强调关注学习效果，重视测试和反馈。SC的教学理念认为：教学的本质是教会学生学，教学生乐学、会学、学会。其中，会学是教学的核心，即学生会自己学、会思中学、会做中学。思中学强调学是思的基础，思是学的深化，学是取食，思是咀嚼。做中学讲求知行统一，强调学习是包括实践、认识、再实践、再认识的一系列过程。在通过教学激发学生创造力的过程中，知识是基础、能力是根本、思想是关键。教学生乐学、有兴趣学，会学、会自学，学会，而非仅仅“教会”。

执行SC理念的具体教学方式有很多，如BOPPPS教学模式[4]、翻转课堂[5]、PBL教学模式[6]、开放式课堂教学模式[7]、OBE教学模式[8]等。20世纪90年代初，王泰石、张苹迦先后报道了英国高校的“三明治”教学方法[9-10]。随后的20多年中，该教学方法被陆续应用在法学[11]、化学[12]、政治理论学[13]等学科的教学实践研究中。近几年，在临床医学、基础医学及病理学[14]、护理学[15]、药理学[16]、微生物学[17]等学科领域的“三明治”教学方法的应用研究和实践成果越来越多[18]。然而，尚未有将该方法应用于食品毒理学的相关研究和报道。

“三明治”教学方法最初用以描述工程专业院校对学生实施工读交替的培养模式，后来，其涵义和用途逐渐得到拓宽。人们用“三明治”来形象地表达集体学习与个体学习，是以相互间的穿插、有组织的互动为形式的一种教学方法。具体而言，三明治中的各种食材被分为多层并相互穿插，而实现学生的有效学习也应该像制作三明治一样，通过变换学习方式和活动方式，增加学习过程的趣味性、知识性和实践性，让每一个学生都参与到学习活动中，充分调动学生学习的主动性与学习热情，从而实现自主学习、高效学习的目标[19-20]。

将“三明治”教学法应用于食品毒理学课程体系，实现“集体学习-个体学习-集体学习”多层相互穿插，即有组织的互动学习。具体而言，就是将毒理学相关知识的讲授与学生在课外查阅资料、讨论课的课堂互动及教师引导下的总结与反思等相结合，通过相互穿插、协调互动，让所有学生都参与到学习活动中来，这既能激发学生的学习热情，实现自主学习，达到更好的学习有效性，还能培养学生多方面的能力并实现教学过程的全程评价。

1 “三明治”教学法在食品毒理学教学中的实施方式

“三明治”教学法的一般流程如下：由教师呈现教学目标，提出核心议题并组织课堂、布置任务(第一层);学生通过独立学习、组内学习和组间学习实现分组学习与交叉学习(第二层);学生集中汇报，并在教师的引导下解决问题实现全班交流学习(第三层);教师总结与应用结合学生反馈与反思，从而实现回归教学目标(第四层)。通过“集体学习-个体学习-集体学习”的多形式、多层次相互穿插、有组织互动的学习，充分调动学生的学习热情和主动性，实现学生自主学习，最终达成教学目标。

教学组选取2016级食品质量与安全专业的60名本科生为研究对象，将其随机分组——试验组30人，采用“三明治”教学法;对照组30人，采用传统教学法。试验组具体教学步骤如下：

①課前准备：教师提前安排学生预习新课的章节结构、相关背景知识，并指出要开展“三明治”教学的内容，明确列出课程的学习目标、重点和难点，使学生对课程总体布局有所了解。

②导入教学内容：通过相关食品安全事故案例引入课程内容，吸引学生注意力，激发学生对本次课程的兴趣，或结合实事要闻、素质教育及专业特点等进行导课。

③提出问题：根据课程内容多少及难易程度设置4～6个问题，并按照问题数目进行分组。需注意问题设置不宜过于宽泛，以及问题之间的平行性。

④自主学习：充分运用“三明治”教学的多种教学方法，包括头脑风暴法、小组讨论法、角色扮演法、思维导图法、学习速度竞赛法、思考-交流-共享法[19]等，针对教师提出的问题组织学生展开多种形式的学习活动。小组讨论期间，教师根据对各小组讨论情况的实时观察，对讨论过程中出现困难的小组给予方向性指导。小组讨论结束后，各小组成员带着不同的问题重新分组，分享、汇报讨论结果。

⑤学生汇报：各小组随机派出一名代表上台发言，书写简要提纲，并予以讲解;也可以选派两名同学，一名书写提纲，另一名同学讲解，每位(组)同学汇报时间控制在3min左右。这一做法既可调动学生参与讨论的积极性，也可加深学生对知识的理解。

⑥教师总结：教师对学生的讨论结果加以补充说明，围绕学习目标，强调重点、难点。回顾课程开始提出的案例或设置几道练习题，引导学生利用讨论的知识分析解决问题，检验学生对本次课程内容的掌握程度及对知识灵活运用的能力，此环节用时约20min。

⑦融入传统教学方法：教师将教学大纲中要求学生掌握或了解的剩余教学内容以传统教学模式进行讲解，避免知识点的遗漏。

为了解“三明治”教学法的教学效果，完成教学过程后对试验组和对照组的学生进行食品毒理学理论及实践操作的考核、成绩分析。以下列举教学组在食品毒理学教学过程的自主学习环节中，运用“三明治”教学法的两个具体案例。

1.1 教学案例一

在讲授GB 15193.1-2014《食品安全国家标准食品安全性毒理学评价程序》课程时，试验组摒弃了以往仅由教师讲授国标规定细则的教学方法，而是先由主讲教师为学生梳理食品安全性毒理学评价系列国标的脉络，然后将该国标作为食品安全性毒理学评价程序这一课程的自主阅读内容。主讲教师将该国标全文(pdf版本)发送至试验组学生的学习QQ群文件中，学生们经过认真阅读、仔细分析后，在课堂上利用绘图纸、电脑中的power point软件或word软件及手机思维导图app等工具绘制食品安全性毒理学评价程序的流程图。绘制完成后，以5人为一小组，交换各自绘制的流程图并相互补充和完善。小组交流结束后，各小组推选一位代表做汇报交流。汇报过程中，主讲老师随时针对具体知识点进行提问，各小组学生抢答，最后再由主讲教师进行总结点评。随堂教学效果评价显示：试验组学生对不同创新程度、类别的食品所采取的毒理学评价的实验种类与基本流程、不同毒理学评价实验的目的与方法、结果判定、实验的组合与印证等内容，都比对照组记忆得更为清晰，掌握得更加全面。

1.2 教学案例二

在对“毒作用分类”章节的“过敏反应”内容进行授课的过程中，试验组主讲教师首先介绍了中国、欧盟、美国等对于食品过敏原标签的法律规定，学生分组分析讨论并抢答上述不同地区法律法规存在差异的原因，继而引入亚洲红脸症的话题。教师引导学生在课堂上首先自主查阅酒精导致过敏的机制机理、人类族群表现差异等，然后将实验组同学分为两组，一组扮演酒精过敏人群，另一组扮演非酒精过敏人群，两组分别讨论并列举各自人群特征的优势和劣势，并利用酒精致敏机制解决生活中的具体问题。随堂教学效果评价显示：与对照组相比，试验组学生通过对比分析和思维拓展，能够更加深入的理解不同地区食品相关政策法规存在差异性的原因，也对酒精过敏这一具体案例所蕴含的负面或正面信息有更充分的体会。

2 “三明治”教学模式的应用体会

“三明治”教学法将理论与实践紧密结合，以学生为主体、教师为主导、问题为导向，引导学生自主学习，不但增进了教师与学生之间的交流互动，同时促进了学生之间的沟通与协作。“三明治”教学法在理论与实践结合、培养自主学习能力、沟通表达能力、学习兴趣、课堂气氛等方面均具有良好的实际效果。

2010年，我国国务院颁布《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》，提出要构建灵活开放的终身教育体系，搭建终身学习的“立交桥”，为实现终身学习提供方便、灵活、个性化的学习条件。其中，终身学习能力的基础正是自主学习能力，因此，现代高等教育非常注重的一个培养目标就是努力提高学生自主学习能力。通过“三明治”教学模式下的食品毒理学教学，教学组显著增加了学生的自主学习动力，提升了其自主学习能力。

3 结语

目前，教学组在“三明治”教学模式下的食品毒理学教学实验仍然处于实践探索阶段，部分教学内容在以“三明治”模式展开时还存在知识碎片化、安排形式化等问题。为此，教学组需在明确“三明治”教学法主旨、补齐教学短板等方面不断努力，进一步实践中国“三明治”教学法的改革探索，总结并形成中国经验。“三明治”教学模式的推进和优化，需要教学水平的不断提高，只有教师也不断地学习成长，才能满足社会对人才培养水平日益提高的需求。

参考文献：

[1] 孙震.简明食品毒理学(2009).化学工业出版社.

[2] 苗强，李慧，王红.基于SC教学模式提升计算机网络课程学生学习主动性的研究与实践[J]，软件工程，2019(2)：54.

[3] 莫晓云.美国高校“以学生为中心”的教育理念及借鉴[J]，教育教学论坛，2018(49)：4.

[4] 黄亮，於雪琴.BOPPPS教学模式结合雨课堂在测绘技术及专业介绍课程中的实践[J]，教育教学论坛，2019(13)：139.

[5] 赵巧静，杨彦利.《工程岩土学》课程“互联网+翻转课堂”教学模式新尝试[J]，高教学刊，2019(6)：111.

[6] 侯晓睿，郑华，庄严，王莉，左大明，蒋小滔，吴砂.八年制医学生自身因素影响PBL教学评价的研究[J]，中国继续医学教育，2019(7)：11.

[7] 贾勇，李冬姝.面向创新型人才培养的开放式课堂教学模式研究[J]，沈阳大学学报(社会科学版)，2019(1)：103.

[8] 郑青玉，王晓飞，潘志康，王艳林.基于OBE模式的传感技术实验教学改进[J]，中国现代教育装备，2018(295)：56.

[9] 张苹迦.英国高等学校“三明治”教学模式简介[J].上海高教研究.1990(02)：38.

[10] 王泰石.化工类专业“三明治”教学模式的探讨[J].化工高等教育.1989(01)：20.

[11] 韩颖梅.“三明治”教学法在法学教学中的应用——以合同法为视角[J].黑龙江高教研究，2011(9)：150.