保健食品相关知识

第一篇：保健食品相关知识

保健食品原料及相关问题解答

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2006年01月25日 9:43:23

《保健食品注册管理办法(试行)》实施以来，以新资源食品或食品新资源为原料的保健食品日渐增多，申请人对保健食品新原料的应用、申报要求和审评原则等存在疑问，为方便申请注册申请，现将有关问题解答如下:

一、根据《保健食品注册管理办法(试行)》、《关于实施<保健食品注册管理办法(试行)>有关问题的通知》的有关规定，在国家局发布新规定之前，保健食品原、辅料的使用和审批暂按照卫生部发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)文件执行。

二、根据《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)文件规定，按以下原则审评：

(一)普通食品可作为生产保健食品的原辅料。

(二)申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定，即所用品种为列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种。

(三)真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的产品。申请注册的保健食品中涉及真菌物品的，除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的真菌菌种名单》中的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。

(四)益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。申请注册的保健食品中涉及益生菌物品的，益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物，可用于保健食品的益生菌菌种名单应为国家食品药品监督管理局公布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》的菌种，经过基因修饰的菌种不得用于生产保健食品。

(五)卫生部批准的食品新资源或新资源食品(仅限于食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位使用)。

(六)申请注册的保健食品涉及动植物物品的，该物品应为卫生部发布的《即是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》内规定的物品。

(七)在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品，称之为食品新资源或新资源食品，申请注册保健食品中涉及食品新资源或新资源食品的，应按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行，申请人应按以下要求提供该物品相应的安全性毒理学评价试验报告及相关的食用安全资料：

1、根据卫法监发[2002]51号文件规定，申请注册的保健食品中含有动植物物品(或原料)总数不得超过14个，允许使用《既是食品又是药品的物品名单》(附件1)、《可用于保健食品的物品名单》(附件2)之外的动植物物品(或原料)，总个数不得超过1个，且该物品(或原料)应参照《食品安全性毒理学评价程序》(GB15193.1-1994)及《保健食品检验与评价技术规范(2003)》的有关要求进行安全性毒理学试验，原则上应进行第

一、

二、三个阶段毒性试验，及必要的人群流行病学调查，必要时应进行第四阶段试验。具体规定如下：

(1)国内外均无食用历史的原料或成分作为保健食品原料时，应对该原料或成分进行四个阶段的毒性试验。

(2)仅在国外少数国家或国内局部地区有食用历史的原料或成分，原则上应对该原料或成分进行第

一、

二、三阶段的毒性试验，必要时进行第四阶段毒性试验。

(3)若根据有关文献资料及成分分析，未发现有毒或毒性甚微不至构成对健康损害的物质，以及较大数量人群有长期食用历史而未发现有害作用的动植物及微生物等，可以先对该物质进行第

一、二阶段的毒性试验，经初步评价后，决定是否需要进行下一阶段的毒性试验。

(4)凡以已知的化学物质为原料，国际组织已对其进行过系统的毒理学安全性评价，同时申明我国产品的质量规格与国外产品一致，则可对该化学物质先进行第

一、二阶段毒性试验。若试验结果与国外产品的结果一致，一般不要求进行进一步的毒性试验，否则应进行第三阶段毒性试验。

(5)在国外多个国家广泛食用的原料，在提供安全性评价资料的基础上，进行第

一、二阶段毒性试验，根据试验结果决定是否进行下一阶段毒性试验。

2、根据国家食品药品监督管理局发布的《真菌类保健食品申报与审评规定(试行)》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的真菌菌种名单》之外真菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价(包括毒力试验)等资料外，还应提供以下资料：

(1)菌种具有功效作用的研究报告(试验报告或文献资料);

(2)菌种在国内外长期食用的安全性资料;

(3)菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。

3、根据国家食品药品监督管理局发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)》的规定，申请注册的保健食品使用《可用于保健食品的益生菌菌种名单》之外益生菌菌种的，除按要求提供确定的菌种属名、种名、培养条件、保藏方法、菌种鉴定报告及菌种的安全性评价(包括毒力试验)等资料外，还应提供以下资料：

(1)菌种具有功效作用的研究报告(试验报告或文献资料);

(2)菌种在国内外长期食用的安全性资料;

(3)菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。

4、提供省级以上行政管理部门出具的该食品新资源或新资源食品具有广泛食用历史的证明文件。证明文件中应包括食用地区、涉及人口数量及食用时间等内容。

5、提供省级以上专业机构出具的该食品新资源或新资源食用安全、食用历史、不良反应等情况的检索报告。检索报告应为食用的相关内容，有关药用的内容不予认可。

6、其它有助于该食品新资源或新资源食品安全性评价的文献资料。

三、食品新资源或新资源食品安全性毒理学试验(包括菌种毒力试验)应由确定的检验机构完成。

四、申请注册的保健食品涉及的食品新资源或新资源食品，虽在已批准的保健食品中使用过，但以下情况仍应按照《新资源食品卫生管理办法》的规定进行安全性毒学评价：

(一)未列入国家食品药品监督管理局公布的可用于保健食品的或卫生部公布可食用的名单内;

(二)未列入卫生部公布或批准的食品新资源或新资源食品名单内;

(三)卫生部已批准为食品新资源或新资源食品，但保健食品注册申请人与食品新资源或新资源食品生产批件中载明的申报单位不一致。

五、申请注册的保健食品中涉及食品新资源或新资源食品时，由国家食品药品监督管理局组织保健食品审评专家，在审评保健食品的同时对涉及的食品新资源或新资源食品进行审评，并从严掌握，基本原则如下：

(一)食品新资源或新资源食品未按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定进行安全性毒理学评价的，申请注册的保健食品不予批准。

(二)已按要求提了供食品新资源或新资源食品安全性评价试验报告及相关资料的，按以下原则审评：

1、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，符合食品的基本要求，可以食用且安全，申报资料完整规范，可用于保健食品。

2、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品安全性评价试验不完整、不规范，或主要为药用，不符合食品的基本要求，不能食用的，食用安全性判定依据不足，则不可用于保健食品，申请注册的保健食品不予批准。

3、经专家审评后认为，该食品新资源或新资源食品保健功能确切，安全性评价试验规范、完整，符合食品的基本要求，可以初步判定其安全性，但仍需提供广泛食用证明、检索报告等其它证明资料或文献资料，以进一步证实其食用安全的，允许补充相关资料后再审。

第二篇：母婴保健相关制度

刘岗医院母婴保健工作计划及相关制度

为孕产妇提供全面、综合、系统的预防艾滋病、梅毒和乙肝母婴传播干预服务。

(一)广泛开展健康教育，预防育龄妇女感染。

1. 医院相关科室与各个卫生所所长、保健员、以及防疫员密切合作，发挥医院优势，开展形式多样的健康教育活动，制作并张贴宣传栏、宣传画，举办有针对性的讲座以及组织多种形式的活动，利用广播和电视专栏、学校课程、节假日专题宣传、咨询等活动，为育龄妇女及其家庭发放宣传册等宣传材料，开展预防艾滋病、梅毒、乙肝母婴传播知识的宣传，提高大众防治知识水平。

2. 医院相关科室与各个卫生所所长、保健员在妇产科及相关科室、社区卫生服务机构等多种服务场所开展健康教育，结合常规医疗保健服务，发放相关健康教育材料，为有需求的服务对象提供咨询和指导，提高服务对象对预防艾滋病、梅毒和乙肝感染及母婴传播服务的认识和利用。为感染艾滋病、梅毒和乙肝的育龄妇女及其家人提供预防母婴传播的信息、医疗保健及转介服务;帮助其制订适宜的家庭生育计划，指导其正确避孕、选择安全的性行为方式和使用安全套，减少非意愿妊娠和疾病传播。建议梅毒感染妇女在梅毒治愈后计划怀孕。

(二)提供艾滋病、梅毒和乙肝检测与咨询服务。 医院相关科室要结合孕产期保健和助产服务，主动为所有孕产妇提供预防艾滋病、梅毒和乙肝母婴传播的检测与咨询服务。在孕产妇初次接受孕产期保健时，同时提供艾滋病、梅毒和乙肝的相关检测，尽早明确感染状况，尽早为感染孕产妇提供干预措施;要确保临产时才寻求助产服务的孕产妇及时获得相关检测与咨询，并可获得干预服务。 1. 检测前信息提供。

结合孕产期保健服务，为所有孕产妇提供艾滋病、梅毒和乙肝母婴传播的检测前咨询，告知母婴传播的危害及接受相关检测的必要性等核心信息。

2. 提供艾滋病、梅毒和乙肝检测。

为孕产妇提供规范的艾滋病抗体筛查，及时对艾滋病筛查结果阳性者建议到上级医院确诊，尤其要确保临产孕产妇尽早获得艾滋病抗体筛查，以及时为孕产妇及所生儿童提供乙肝母婴传播的首次免费干预措施。

为孕产妇进行乙肝病毒表面抗原检测。

(三)为乙肝表面抗原阳性孕产妇及所生儿童提供干预措施。 对于乙肝表面抗原阳性孕产妇，医务人员应当详细了解其肝炎病史及治疗情况，密切监测肝脏功能，给予科学的营养支持和指导。对乙肝表面抗原阳性孕产妇所生新生儿，在出生后24小时内注射乙肝免疫球蛋白(100国际单位)。按照国家免疫规划要求，完成24小时内及1月龄和6月龄儿童的三次乙肝疫苗接种。

(四)为艾滋病、梅毒和乙肝感染孕产妇提供关怀和支持。 医疗卫生机构、社区及其他相关机构和组织应当根据本机构服务的特点和能力，通过多种形式或渠道为艾滋病、梅毒和乙肝感染孕产妇及其家庭提供预防母婴传播的相关咨询、避孕咨询指导、心理支持、综合关怀及转介服务等医疗保健综合服务，营造减少歧视的社会氛围，降低艾滋病、梅毒和乙肝对妇女、儿童及家庭的影响。

刘岗医院

第三篇：食品销售相关制度(全的)

从业人员健康管理制度

为规范食品从业人员健康管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接食品经营的从业人员均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触食品销售的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、负责人(法人)要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交负责人统一保存，以备检查。

八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品安全自检自查与报告制度

本单位依照食品安全相关的法律、法规从事食品经营活动，秉着对社会和公众负责的原则，制定本管理制度，以此保证食品安全。

一、按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并建立制度档案;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理，落实责任到人的制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实食药监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验、设备设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并存档备查。

四、制订定期或不定期食品安全自检自查计划，依照自查标准，负责人严格执行自检自查计划，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、负责人每天至少进行一次食品安全检查，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

六、负责人每天开展岗位自查，指导、督促、检查员工进行日常食品经营操作程序和操作规范。

七、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

索证索票制度

为规范本单位索证索票制度，加强食品及食品相关产品供货质量安全，规范食品供货行为，确保食品来源可追溯，制定本制度。

一、本制度所称的索证索票中的“证”，是指：(一)直接供货商的营业执照、食品经营许可证和(或)生产许可证。

(二)符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告、进口食品商检证明。

(三)国家规定应当检验检疫的食品的检验检疫证明。

(四)蔬菜、水果、鲜活水产品等初级农副食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。

二、本制度所称的索证索票中的“票”，是指与食品供货商之间每次交易时，直接供货商向购货商出具的销货票据。票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。

三、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，食品采购人员必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者或生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、食品经营许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

四、本单位指定专(兼)职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

五、采购方必须确认直接供货商的资质，索要并查验其合法有效的证明材料和票据。证明材料必须是加盖供货商印章的复印件。

六、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

七、对索取的证票建立进货查验台账，并按供应商、供货品种、进货时间等多种分类方式建档保存，不得涂改、伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

八、上述证照和材料如有变更或改动，食品销售者应当随时索取，复印保存;没有变更或改动，应当每年核对一次。

九、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

进货查验制度

为规范食品进货查验制度，保障食品安全，确保食品来源可追溯，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

一、本单位购进食品时，必要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

二、本单位负责人指导并做好食品进货查验工作，检查督促进货查验工作的落实，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受食药监管部门的检查。

三、本单位在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品及食品相关产品。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地食品药品监督管理部门。长期定点进货的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

四、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从食品销售经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从食品销售经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

七、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

八、采购乳制品时，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、每批次产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十、每次进货比对进货票据查验货物的生产者、生产日期、保质期、许可证号等内容，货、票不符或者货物本身标示不合法的拒收。对每批货物开箱抽查，发现有明显质量问题的拒收。

十一、食品及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、食品进货查验记录应当真实，从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

十三、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品召回及停止经营制度

为保证食品安全，为规范食品召回及停止经营，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本店的实际情况，特制定本制度。

一、本单位负责人通过自检，食品药品监管部门组织的监督抽检、消费者投诉等方式发现其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应该立即召回相关食品，并及时报告所在区食品药品监督管理部门，同时停止销售相关问题食品。

二、对不合格食品或存在其他安全隐患的食品，立即停止销售，并及时采取措施：清点不合格食品，登记造册，如实报告食品药品监管局;将不合格食品做下架处理;在经营场所或通过媒体发布召回公示;对有毒有害、腐烂变质的食品由有关部门监督进行无害化处理或销毁。

三、为了保护消费者的合法权利，下列不合格食品将停止销售、退出市场。

1、包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量(品质)等级的;

2、辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的;

3、特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的;

4、进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的;

5、超过保质期或者保存期的;

6、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

7、应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;

8、不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的;

9、掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;

10、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的;

11、 其他违反法律、法规规定的。

四、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为：

紧急召回：食用后可能导致死亡或者可能会对人体健康造成严重损害，需要予以紧急召回的。对于紧急召回的，负责人应当在知悉风险后24小时内向所在地食品药品监督管理部门提交书面召回计划，同时立即实施召回。

一般召回;食用后一般不会造成严重健康损害，需要及时予以召回的。对于一般召回，负责人应当在知悉风险后72小时内向所在地食品药品监督管理部门提交书面召回计划，同时立即实施召回。

五、负责人应该对销售的食品应当定期进行检查，对腐败变质、超过保质期以及其他不符合食品安全标准或要求的食品及时进行清理。

六、本单位一旦发现其经营的食品属于法律法规规定的禁止经营的范围或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营。

七、负责人应当如实记录停止经营食品的原因、采取的措施的等内容，并保留载有上述信息的单据，建档备查。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

进货查验记录制度

为规范食品进货查验记录行为，保障公众食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品经营许可证、营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

二、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;

2、产品质量检验合格证明，认证认可标志;

3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;

4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;

5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;

6、对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

7、经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。

三、对需要购进的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本单位必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

四、建立商品进货台帐及时登记进销货食品的名称数量、购货渠道、发票。为食品质量安全管理提供可追溯来源的依据。如实登记所经销食品的名称、厂名、厂址、规格、主要成分，生产日期、有效期限、批号等内容。对标有“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”、“转基因食品”、“新资源食品”、“保健食品”等特殊食品。必须登记国家法定机关批准文号或产品质量认证标识。

五、本单位购进的销售食品一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品名称、生产企业名称、生产企业地址;营业执照复印件、食品经营许可证复印、生产许可证复印件以及质量合格证明信息。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

六、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明等内容。保证食品进货查验记录如实记录进货时原始情况，应统一保管，不得涂改，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。

七、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

从业人员培训管理制度

为规范本单位从业人员培训，保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、本单位从业人员包括新参加工作和临时参加工作的从业人员需经过培训，考核合格后，方可从事食品销售工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、定期或不定期组织进行食品安全教育和食品安全培训，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立从业人员食品知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品安全管理员制度

为保证食品安全，本公司设置专(兼)职食品安全管理员，其职责如下：

一、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照 经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》的情况进行监督检查、总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、积极参加食品药品监督管理部门组织的各项食品安全知识集中培训活动。

八、执行食品安全标准。

九、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

十、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品经营过程与控制制度

合法亮证经营：必须持有有效的食品经营许可证方能销售食品，严格遵守其实施条例，《中华人民共和国食品安全法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围，不得擅自变更经营布局、用途，或变更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。

一、食品采购

1、制定食品采购计划。确定采购品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关经营(生产)许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。

二、食品储存

1、详细记录食品进货信息。详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

2、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

3、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

4、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的检查。

5、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

6、每周卫生检查一次。确保储存场所通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

7、变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品销售

1、销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

6、销售的情况应建立销售台帐备查，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。以备接受所在区食品药品监督管理部门的

检查。

四、不合格食品退市

1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并及时处理消费者退货事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及食药监管部门。

5、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。食药监管部门有明确要求的，按照其要求进行处置。

6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及食药监管部门的通知要求执行。

7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

五、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

为保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。

一、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。经营场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手等设施。

五、食品经营区应采用机械排风等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于贮存食品的工用具和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

七、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品贮存管理制度

为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。

一、贮存场所及设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)储存场所应分开设置。同一场所内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、储存场所应有良好的通风、防潮设施。

八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

废弃物处置制度

一、安排专人负责废弃物的处置、收运、台账管理工作。

二、将废弃物分类放置，做到日产日清。

三、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

四、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

五、禁止将废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理。

六、不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽。

七、负责人应实时监测废弃物的处置管理，并对其行为负责。

八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品安全突发事件应急处置方案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

二、应急处置程序

(一)及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向食药监管部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

(二)立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

(三)保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，食物不要急于处理，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，提供留样食物。

(四)配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任;食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

四、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品安全追溯制度

为保障公众食品安全，以食品安全可追溯性,确定食品的安全状态,制定本单位食品安全追溯制度。

一、本单位保证所经营食品及食品相关产品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况属实;食品销售全程记录及卫生情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。

二、预包装食品、散装食品、特殊食品等外购产品采购到本单位后，采购人员根据供货方的送货单进行清点收货，进行初步验货;

三、验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理;

四、本单位的产品的追溯要求可以追溯到生产(或经营)历史，可根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等进行追溯。

五、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品销售记录制度

为了使本单位经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：

一、单位与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品经营许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件(复印件必须要加盖供应商的公章及联系电话)，并每年核对一次。

二、单位对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明(复印件必须要加盖供应商的公章)，一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。

三、单位要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。

四、单位要将供货商提供的各种资料和进货发票(包括进货单)，按批次装订保存完整，以备查验。

五、单位除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。

六、厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。

七、客户退货商品直接交予单位或厂家，本单位财务必须做好退货记录。

八、每日一次上报收发存报表。

九、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

第四篇：卫生保健相关制度

三伏潭镇第一小学病因追查与登记制度

为防止传染病的传播，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校传染病疫情报告工作规范》的有关规定，特制定本制度：

1、校长为学校疫情总责任人，分管主任为疫情报告人，各班主任老师为疫情第一排查人。

2、严格按照晨检制度规定认真做好晨检工作，班主任早晨对到校的每个学生应仔细进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。

3、班主任在晨检时如发现学生有传染病早期症状、疑似传染病病人及因病缺勤等情况时，应在学生请假时认真登记，并将存在以上可疑症状的学生及时报告给疫情报告人。

4、班主任应关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给学校疫情报告人;如学生没有按时到校，班主任应向家长询问缘由，如是因病缺勤，应及时通知家长到校医务室解释病情，补办请假手续。

5、疫情报告人接到报告后，应及时追查学生的患病情况和可能的病因，及时进行排查，并将排查情况记录在学生因病缺勤病因排查结果登记日志上，做到对传染病人的早发现。

6、疫情报告人如发现在同一班级，一天内有3例或者连续3天内有多个学生(5例以上)患病，并有相似症状或者有共同用餐、饮水史时，疫情报告人应告知校长，并在24小时内向疾控中心和上级部门报告相关信息。经确诊为传染病例后，应按规定做好校的消毒工作。

7、患传染病的学生重新上课时，班主任应配合校医检查其病历，确认治愈且无传染性后方可入校。 三伏潭镇第一小学预防食物中毒制度

为了严格执行和自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，特制订预防食物中毒制度如下：

一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。

二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。

三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。

四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。

六、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒;烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃;煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥;豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰 箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

餐具清洗消毒制度

1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

3、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟;远红外120度℃，15～20分钟;药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

4、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

5、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

三伏潭镇第一小学消毒隔离制度

根据《中华人民共和国传染病防治法》及《消毒隔离办法》等法律法规要求，制定以下学校消毒隔离制度：

一、 学校制定有消毒隔离长效管理制度。

二、一旦发现传染病及时隔离传染病病人。

三、明确责任部门及职责

1、学校各班班主任老师为消毒隔离责任人，负责督导校内落实消毒措施、检查消毒工作质量及效果评估。

2、落实专(兼)职消毒工作操作人员，专(兼)职消毒人员需经过专项业务培训，掌握消毒工作基本技能，并能严格按消毒灭菌要求认真操作。

四、预防性消毒 每周一次对卫生室及教室(公用教室)内的空气、环境物体表面实施常规的消毒灭菌工作。

五、传染病消毒 发现传染病，应及时对患病学生(教师)所活动过的室内、场所进行疫源地消毒，并以公用教室和活动场所为重点在全校实施终末消毒。

六、消毒灭菌保障措施：

1. 备有必需消毒灭菌器材 如喷雾器、紫外线消毒灯。 2. 备有常用必需的消毒药(剂)，如84消毒液等，并定期检查消毒药(剂)有效期限。

3. 准确配制消毒药(剂)浓度及所需消毒液用量。 有详细完整消毒记录和质量检查记录。

三伏潭镇第一小学传染病疫情报告制度

为了能够及时有序地应对可能发生的传染病疫情，预防和控制传染病疫情在我校的发生和蔓延，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《传染病防治法》及上级教育和卫生行政部门的有关文件精神，结合我校实际情况，特制定本制度。

1、学校成立由校长王章祥为组长的传染病防治工作领导小组，各班班主任负责本校传染病防治的各项具体工作。

2、各班班主任为本班传染病疫情报告责任人，一旦发现本班有传染病疫情，应在1小时内向校长报告。各班班主任应定期对各班卫生委员进行传染病预防知识及疫情报告程序进行培训。

3、针对不同季节的传染病，学校要开展多种形式的预防传染知识的宣传教育，提高师生员工的公共卫生意识和自我保护能力。

4、各班班主任坚持每天对本班学生进行晨检和午检，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

5、为预防各种传染病在校内的发生，各班应把本班的公共区、教室、寝室彻底打扫干净，不留卫生死角。并加强教室通风换气，保持空气流通。

三伏潭镇第一小学食物中毒事故责任追究制度

一、为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，制定本制度。

二、对学校食品卫生负有领导责任的学校主要负责人和学校主管领导、食品卫生安全负责人以及直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。

三、本制度中的食物中毒事故，是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

四、本制度中的食物中毒事故按照严重程度划分为：

(一)重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(二)较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

(三)一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

五、责任追究按照现行管理权限，由学校及上级教育行政主管部门实施，应当追究刑事责任的，依照相关法律法规的规定执行。

六、行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠，处罚适当、教育与惩戒相结合。

七、学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任：

(一)未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的，追究学校主要负责人的行政责任。

(二)未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的，追究主管领导和食品卫生安全负责人、直接管理责任人的行政责任。

(三)学校食堂未取得卫生许可证的，追究主管领导和食品卫生安全负责人的行政责任。

(四)学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的，追究主管领导和食品卫生安全负责人的行政责任。

(五)对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的，追究主管领导和直接管理责任人的行政责任。

(六)瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的，追究学校主要负责人和主管领导的行政责任。

(七)未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的，追究学校主管领导和直接管理责任人的行政责任。

(八)根据具体事故鉴定结果，属于菜的来源质量问题的或未按规定索证，追究当天采购人员责任，根据事故轻重处理，属于烹调过程中或使用不合格、过期变质等情况的食品所出现的事故，追究厨师的责任，作批评教育、辞退等处理;属于菜肴、餐具等清洗、消毒过程中或者由于食物摆放、配餐流程不符合规定所出现的事故追究清洗人员、厨师的责任，作批评教育、辞退等处理;食品留样不符合规定的，追究食品卫生安全责任人的责任。

八、学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的，应当按以下原则，分别追究学校主要领导、主管领导和食品卫生管理人的行政责任。

发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理责任人的责任(主要指食品卫生安全责任人)。

发生一般学校食物中毒事故，中毒人数在30人以上的，追究直接管理责任人的责任，但接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导，而学校主管领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。

发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。 发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人、学校主管领导和学校主要领导的责任。

九、学校食物中毒事故行政责任追究情况应向上级卫生行政部门和教育行政部门报告。

十、三伏潭镇第一小学学校食品卫生责任人名单： 主要领导：王章祥 主管领导：荣汉华

食品卫生安全监督责任人：罗进华

直接管理责任人：食堂购人员、厨师、清洗人员

三伏潭镇第一小学学校食品安全校长责任制

为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》和相关法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。

一、适用范围及要求：

学校食品卫生安全主要指学校食堂和学生集体用餐的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。

二、成立组织机构： 组 长：王章祥

副组长：荣汉华 食品安全管理员：罗进华 蔡明祥 荣标

成 员：全体班主任

三、学校食堂与食品安全监管责任制

第一条 学校校长王章祥为食堂安全工作的第一责任人，主管食堂主任荣汉华为直接责任人，校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管食堂人员对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

第二条 主管食堂人员在学校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校行政、各班班主任为兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第三条 学校对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第四条 班主任以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第五条 学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第六条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，学校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第七条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第八条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任： (一)有下列情形之一者，追究校长的责任：

1.食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡; 2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员; 3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实; 4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究主管负责人的责任： 1.不主动对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的; 2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的; 3.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的; 4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的; 5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的; 6.卫生许可证不及时更换的; 7.员工上岗不持有效健康证的; 8.未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的; 9.食堂发生食品卫生安全问题或安全事故不及时上报上级主管领导的。

(三)有下列情形之一者，追究采购员的责任： 1.不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物： 2.把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的： 3.把腐烂变质、不合格产品采购进食堂的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任： 1.对食品验收不把关造成不良后果的; 2.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的; 3.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

(七)有下列情形之一者，追究食堂从业人员的责任： 1.使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品： 2.发现食品原料有问题不上报，造成不良后果的;3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的： 4.未办理健康证上岗的。

由于工作不负责任，违反以上职责，造成不良影响的，处以经济罚款，一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，报上级由相关部门追究责任人的责任。

三伏潭镇第一小学学生健康教育管理制度

一、学校健康教育管理制度

1、学校成立卫生健康教育管理领导小组： 组长：王章祥

副组长：赵文涛 贺长城

李海涛

成 员：荣标 罗进华 荣汉华 蔡明祥 吴文科 舒方军 及各班主任 做到有计划、有检查、有总结、确保班班开课、做到有课时、并开发利用校本教材作为依据，有教案、有考核、有评价。

2、向学生宣传个人卫生、环境卫生、心理卫生、青春期卫生、季节性流行病的防控等有关常识。

3、提升健康卫生宣传的文化氛围，结合我校特殊的地理环境特点进行健康卫生知识宣传，班级健康卫生知识的宣传在每期的学习园地中占有一定位置，定期宣传有关健康卫生的知识，并结合班级学生实际状况有目的的进行教育。

4、学校每学期利用黑板报、广播室作为健康教育的主阵地，广播室将卫生健康知识宣传作为每次广播内容的一个栏目，各班的健康教育课可根据学生的年龄特征确定教育内容，各班还应该利用宣传单、宣传画、影像资料等形式进行宣传教育。宣传形式力争丰富多彩。

5、做好学生常见病的预防和控制，并认真执行我校制定的防控流行病的晨检制度。

6、针对学生发生传染性疾病以后，对患病学生一方面要关爱体贴，另一方面要严格遵守学校制定的《因病缺勤病因追查与登记制度》，同时遵医嘱对患病学生采取恰当的人文应对措施。

二、学生健康卫生教育制度

1、按时作息，每天文化课学习时间不超过6小时，课外体育锻炼活动时间不低于1小时，课外作业量不超过上级教育主管部门的规定，保证小学生睡眠时间不少于九小时。

2、坐卧、立走的姿势符合健康标准，加强体育锻炼，达到《国家体育锻炼标准》。养成良好的行为习惯，身体素质、健康状况良好，达到学生身体健康检测标准。

3、努力做到“六勤”、“七不”。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣物、勤开窗通风、勤晒被褥，不喝生水、不吃“三无”食品、不吸烟饮洒、不到人群密集的地方玩耍、不对着别人咳嗽或打喷嚏、不随地吐痰、不随手乱扔瓜果皮或纸屑等废弃物。

4、保护视力，做到“三要”、“四不要”。 要保证读书、写作姿势正确、要勤做眼保健操、要注意用眼健康，不要在光线太强或太弱的地方看书、不要边走边看书、不要躺着看书、不要在乘坐车船时看书。

5、自觉养成良好的卫生习惯，饭前、饭后不做剧烈活动，不用手指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。饭前、便后要洗手。

6、认真上好健康教育课，学习一定的健康教育知识，有病早治、无病早防，自觉养成良好的行为习惯。

7、教室卫生要勤整理，并采用湿式清扫的方式，并有专人负责。

三、教师健康教育制度

1、衣着整洁、仪表端庄、公共场合或上课不准穿拖鞋、拖鞋、短裤、背心，并注意个人卫生和公共卫生，做好学生的表率。

2、上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟，不与学生口对口近距离讲话。

3、保持办公室门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹、灰尘，地面无纸屑、杂物，办公桌上摆放排列整齐伐一，个人用品摆放规范。

4、加强体育锻炼，增强身体素质，做学生的榜样，并注意饮食卫生，做好个人和群体的疾病防控工作。

5、认真学习健康教育知识，遵守社会公德，尽可能多了解一些健康教育知识。

三伏潭镇第一小学学生意外伤害制度

一、指导思想

为有效预防和妥善处理我校学生人身伤害事故，保护学生和学校的合法权益，维护正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国未成年人保护法》等有关法律、法规规定，结合我校的实际，制定本校学生意外伤害制度。

二、事故的预防

1、督促学校的每个班、级实施有关安全法律、法规。

2、会同有关部门制定我校学生人身伤害事故预防与处理的具体办法和应急预案。

3、将学校安全工作纳入学校目标管理内容。

4、定期检查班、级落实预防措施情况。

5、法律、法规规定的其他职责。

6、紧密与当地公安部门配合，指导和监督学校做好安保工作，协助学校处理校园突发事件，依法及时查处学校以及周边结伙斗殴或敲诈勒索学生等违法行为，维护学校治安秩序。

7、加强对学校门口上学、放学时段的交通疏导工作，并在学校门前路段按照有关规定设置交通警示标志。

8、配合卫生行政部门加强对学生疫病预防控制，学校食品和饮用水卫生以及学校公共场所卫生的监督检查。

9、学校采取多种形式，针对学生不同年龄的认识能力，对学生进行遵纪守法、心理健康、安全知识和自救知识教育。

10、建立学校校园安全保卫和值班制度，加强门卫管理，建立进出校园登记管理制度，校外人员不得随意进入学校，学生在课间和其他室外活动期间，安排值班人员巡查，发现学生实施有危险的追逐打闹或其他危险行为的，及时予以告诫、制止。

11、建立与学生监护人的联系制度，及时沟通学生校内、校外的行为表现等信息，学校将班主任履行预防学生人身伤害事故职责的情况记入工作档案。

12、组织学生参加的劳动、实习、初会实践等教育教学活动，应当符合学生的心理、生理特点和身体健康状况，并应当在可预见的范围内采取必要的安全防范措施，保证学生活动及往返途中的安全。

13、加强学生课间、参加集体活动等时段的安全疏导工作，避免学生拥挤踩踏事故。

14、不断改善卫生条件，开展健康教育，培养学生的良好卫生习惯。在传染病、常见病多发期，应当采取有效措施，预防和控制疾病的传播。

15、定期组织教职员工进行身体健康检查，对患有传染病、精神病等不适宜从事教育教学工作的教职员工，不得安排其担任相应的工作中，对有特异体质或者疾病不适宜参加某种教育教学活动的学生，监护人应当告知学校，并提供医疗机构出具的诊断证明，学校应当给予必要的照顾;患有隔离治疗传染病的学生在传染期内应当隔离治疗，返校上课必须有医疗机构出具的相应证明。

16、学生不得擅自携带可能危及自身或者他人人身安全的物品进入学校，不得从事危及人身安全的活动。

17、学校配合保险机构办理学校责任保险。保险费用由学校举办者承担，不得向学生收取;提倡学生监护人为学生办理意外伤害保险。

三、事故责任

1、对学生人身伤害事故的发生有过错的责任人应当承担赔偿责任、法律另有规定的，从其规定。

2、下列情形之一造成的学生人身伤害事故，由学校承担赔偿责任：

(1)学校使用的教育教学设施、生活设施及设备不符合安全标准或管理、维护不当的。

(2)学校组织的劳动、体育活动等体力活动，超出学生年龄和一般生理承受能力的。

(3)向学生提供的药品、食品、饮用水、文具或者其他物品不符合卫生、安全标准的。

(4)学校明知学生有不适应某种教育教学活动的特异体质或疾病，未予以必要照顾的;患有需要隔离治疗的传染病但未采取有效防范措施的。

(5)教职员工侮辱、殴打、体罚或者变相体罚学生的;教职员工擅离工作岗位或者虽在工作岗位但未履行职责的。

3、下列情形之一造成的学生人身伤害事故，学校管理并无不妥当的，不承担事故责任：

(1)非因学校过错造成学生自杀、自伤的。

(2)在学校组织的校外活动、课外活动以及在校期间学生擅自离开学校发生事故的。 (3)学生自行到校或放学后擅自滞留学校期间发生事故的。 (4)学生监护人应当对学生自行上学、放学途中等非教育教学活动期间的人身安全履行监护责任;因学生或者监护人的过错造成学生人身伤害的，学生或监护人应当承担相应责任。

(5)在学校负责管理责任的范围内，因学校和学生以外的第三人的过错造成学生人身伤害事故的，由第三人承担赔偿责任。

(6)学校教职员工在履行职务中的故意或者重大过失造成的学生人身伤害事故，学校赔偿后，可以依法对该教职员工追偿。

四、事故处理

1、发生学生人身伤害事故，学校应当立即救助受害学生，及时通知其监护人，并同时采取有效措施，防止事故损害扩大。

2、学生人身伤害事故发生后，学校应当在二十四小时内将有关情况报告上级行政部门。

3、学生人身伤害事故发生后，学校应当及时调查事故原因，保全相关证据，保护好现场，并及时通知上级行政部门调查处理。

4、学生人身伤害事故的赔偿范围和标准按国家有关规定执行。

第五篇：食品行业相关法律法规

http://bbs.foodmate.net/thread-420003-1-1.html 1.国家法律

中华人民共和国食品安全法(主席令第9号)

中华人民共和国农产品质量安全法(主席令第四十九号) 中华人民共和国劳动合同法

中华人民共和国消费者权益保护法(主席令第11号)

中华人民共和国母婴保健法实施办法(国务院令第308号) 中华人民共和国水法(主席令第74号)

中华人民共和国进出境动植物检疫法(主席令第53号) 中华人民共和国水污染防治法(主席令第87号) 中华人民共和国动物防疫法(主席令第71号) 中华人民共和国商标法(主席令第五十九号) 中华人民共和国农业法(主席令第81号)

2.行政法规

中华人民共和国食品安全法实施条例(国务院令第557号) 进出境动植物检疫法实施条例(国务院令第206号) 中华人民共和国商标法实施条例(国务院令第358号)

国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定(国务院令第503号) 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例(国务院令第440号) 中华人民共和国进出口商品检验法实施条例(国务院令第447号) 中华人民共和国标准化法实施条例(国务院令第53号) 中华人民共和国母婴保健法实施办法(国务院令第308号) 中华人民共和国商标法实施条例(国务院令第358号)

3.部委规章

定量包装商品计量监督管理办法(总局令第75号) 商品条码管理办法(总局令第76号)

中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法(总局令2010第130号)

出口食品生产企业卫生要求(质检总局令第20号) 进口食品国外生产企业注册管理规定(总局令第16号) 出入境口岸食品卫生监督管理规定(总局令第88号)

食品流通许可证管理办法(国家工商行政管理总局令第44号) 流通环节食品安全监督管理办法(工商总局令第43号) 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)(质检总局令第79号) 食品添加剂生产监督管理规定(质检总局127号令) 食品生产许可管理办法(质检总局第129号令)

食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定(总局公告2009年第119号) 食品生产许可审查通则(2010版)(总局2010年第88号公告) 食品添加剂生产许可审查通则(总局2010年第81公告) 食品添加剂新品种管理办法(卫生部73号令) 国家健康相关产品法律法规汇编2003.10

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=356794 目

录 第一部分

中华人民共和国传染病防治法. 6 中华人民共和国食品卫生法... 22 化妆品卫生监督条例... 32 消毒管理办法... 37 新资源食品卫生管理办法... 47 保健食品管理办法... 50 辐照食品卫生管理办法... 57 转基因食品卫生管理办法... 62 食品添加剂卫生管理办法... 68 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例... 75 生活饮用水卫生监督管理办法... 80

第二部分

卫生部健康相关产品评审委员会章程... 89 卫生部健康相关产品检验机构工作制度... 92 卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法... 96 卫生部健康相关产品审批工作人员守则... 101 卫生部健康相关产品审批工作程序... 102 卫生部化妆品申报与受理规定... 147 卫生部涉及饮用水卫生安全产品申报与受理规定... 158 卫生部保健食品申报与受理规定... 170 第三部分

卫生部关于规范健康相关产品... 180

监督管理实施意见的通知... 180

卫生部关于进一步规范健康相关产品... 183

监督管理有关问题的通知... 183

卫生部关于印发健康相关产品命名规定的通知... 185

卫生部关于规范健康相关产品审批工作的通知... 187

中华人民共和国卫生部公告2002年 第5号... 190 中华人民共和国卫生部公告 2002年第12号... 190

卫生部关于印发保健食品良好生产规范... 192

审查方法与评价准则的通知... 192

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知... 194

卫生部关于在保健食品标签上标注卫生许可证文号有关问题的批复... 197

卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知... 198

卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知... 199

卫生部关于规范已获批准的以野生动植物及其产品为原料生产的保健食品的原料备案或变更申请的通知

201

卫生部关于真菌类保健食品评审规定有关问题的补充通知... 203

卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知... 204

卫生部关于印发以酶制剂等为原料的保健食品... 209

评审规定的通知... 209

卫生部关于印发核酸类保健食品评审规定的通知... 211

卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告... 212

卫生部关于暂不受理以大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品的通知... 213

卫生部关于调整保健食品功能受理和审批范围的通知... 213

卫生部法监司关于保健食品初审工作有关规定的通知... 215

关于碘制品和加碘食品清理整顿工作情况的通知... 215

卫生部关于规范保健食品技术转让问题的通知... 217

卫生部关于申请变更卫生部健康相关产品卫生许可... 218

批件项目有关问题的通知... 218

卫生部关于实施《食品添加剂卫生管理办法》有关事宜的通知... 219

卫生部关于印发《食品添加剂卫生管理办法》配套文件的通知... 221

卫生部关于印发修订后的《消毒管理办法》有关实施配套文件的通知... 231

卫生部关于不予审批矿化水器和矿化水剂的通知... 232

卫生部关于新的《消毒管理办法》实施前有关管理问题通知... 232

卫生部关于卫生用品和一次性使用医疗用品... 234

备案管理有关问题的通知... 234

卫生部关于停止省级卫生行政部门审批... 235

过氧乙酸消毒剂的通知... 235

卫生部关于增补消毒产品分类目录中一次性使用... 236

医疗用品名单的通知 (卫法监发[2003]143号)... 236

卫生部关于进一步规范消毒产品监督管理有关问题的通知... 239

卫生部关于发布皮肤粘膜消毒剂中部分... 245

成分限量值规定的通知 (卫法监发[2003]214号)... 245

生部法监司关于与生活饮用水接触的消毒剂... 246

和消毒器械有关问题的复函... 246

卫生部关于消毒剂及抗菌卫生用品原料使用... 247

有关问题的批复... 247

卫生部、国家质检总局公告2002年第1号... 248

中华人民共和国卫生部公告2002年第2号 中华人民共和国卫生部... 248

中华人民共和国卫生部公告2002年第2号 中华人民共和国卫生部... 249

卫生部关于对来自发生疯牛病国家或地区的化妆品申报受理有关问题的通知[2003]137号)

250

(卫法监发卫生部关于防晒化妆品SPF值测定和标识有关问题的通知... 251

卫生部关于申请变更防晒化妆品SPF值标识... 253

有关问题的通知... 253

卫生部法监司关于育发化妆品监管有关问题的通知... 254

卫生部关于多色号系列化妆品有关问题的通知... 254

卫生部关于水杨酸作为化妆品原料使用规定的通知... 256

卫生部关于特殊用途化妆品有关问题的批复... 257

第四部分

卫生部关于印发《生活饮用水消毒剂和消毒设备卫生安全评价规范》(试行)的通知... 260

卫生部消毒剂、消毒器械卫生许可批件申报与受理规定... 280

卫生用品和一次性使用医疗用品备案管理规定... 291

中华人民共和国卫生部公告2005年第15号... 294

中华人民共和国卫生部公告2005年第16号公告... 296

中华人民共和国卫生部公告... 297

2005年第9号... 297

卫监督发[2005]191号... 297

卫生部关于加强饮用水卫生安全保障工作的通知... 298

卫生部关于印发《消毒产品标签说明书管理规范》的通知... 301

卫生部食品添加剂申报与受理规定... 315

卫生部关于禁止化妆品进行抗抑菌宣传的公告... 321 卫生部关于暂停销售“梦的妮养颜祛斑霜”的紧急通知... 322

卫生部关于简化进口非特殊用途化妆品卫生许可程序的通知... 323

卫生部关于2005年祛斑等三类化妆品监督抽检情况的通报... 324

卫生部关于发布十六烷基三甲基氯化氨作为... 326

关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知... 326

中华人民共和国卫生部公告2005年

第2号... 327

卫生部关于禁止使用废旧金属易拉罐重新灌装食品饮料的批复... 330

卫生部卫生监督中心关于加强对食品添加剂监督检查工作的通知... 331

卫生部关于2005年植物油和水产品国家卫生监督抽检情况的通报... 332

卫生部关于立即查处违法添加药物的“糖济可胶囊”等... 334

卫生部通报2005年抗抑菌剂监督抽检情况... 338

新资源食品卫生管理办法... 339

卫生部关于认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》加强食品卫生工作的通知

345

卫生部、建设部关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知... 348

食品安全管理体系法律法规清单(2009年7月份)(1).rar http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=356604