食品安全员岗位职责

2022-08-25

第一篇：食品安全员岗位职责

5.食品质量安全员、食品检验员岗位职责和权限

食品质量安全员、食品检验员管理制度

1.目的

为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围

本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容

3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。

3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限

3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。 3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作;

3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查;

3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。

3.4食品质量检验员职责和权限

3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。

3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。

3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。

3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。

第二篇：食品安全员职责

食品安全员(师)职责

一、参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，参与实施食品质量安全管理体系，并对执行情况进行监督检查。

二、监督检查并记录经营过程的经营规范和食品安全状况，并对检查中发现的不符合要求的行为及时纠正并提出处理意见。

三、对食品采购索证索票、进货查验、台账建立和仓储管理等食品安全管理制度落实情况进行监督管理。

四、加强食品经营场所环境卫生、操作核管理规程及设施设备的清洗消毒的检查。

五、对不合格产品处置、产品召回进行管理。

六、对食品质量安全检验工作进行管理。

七、参与组织本单位从业人员开展食品安全法律法规和食品安全知识培训。

八、对本单位从业人员进行健康管理，组织健康价差，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

九、参与建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。

十、配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;协助所在单位定期向食品药品监督管理部门提交本单位的食品安全报告，及时向食品药品监督管理部门报告食品安全问题信息;

十一、根据监管工作需要，对监管部门监督检查中履行签字义务，并对其真实性负责;

十二、完成食品安全管理机构交办的其它工作任务;

第三篇：食品安全岗位职责

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食品安全管理机构和职责

一、食堂安全管理组织机构：

1、负责人：马风台(企业法人)

2、安全管理人员：师巧云

3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲

二、负责人岗位职责：

对本公司的食品卫生安全负全面责任。

三、安全管理人员岗位职责：

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。

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年

月

日

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食堂岗位职责

1.采购员岗位职责

1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。

1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购;及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

1.7 回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

2.厨师岗位职责

2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。 2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。 2.4 团结协作，有团队精神。 2.5 语言文明，不与员工争吵。 2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。 2.7 负责工作场所安全及节能工作。

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2.8 完成领导交办的临时性工作。

3.验收员岗位职责

3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。

3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 3.5 验收记录妥善保存以备查考。

3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

4.仓库保管员岗位职责

4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

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5.餐(饮)具清洗消毒岗位职责

5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。

5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。 5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。

5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。

5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。

制定：

审核：

核准：

第四篇：学校食品安全卫生校长岗位职责

宝丰小学校长食品安全卫生岗位职责

一、校长必须参加培训、持证上岗，严格遵守学校规章制度，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等一切国家和地方卫生法规。

二、注重个人学习，提高领导水平和能力、有发现问题和解决问题的能力。

三、在卫生行政部门指导下定期对食堂人员进行食品卫生知识职业道德和法制教育。

四、对本校食堂用餐、饮水工作进行检查、督促，定期深入食堂了解工作及卫生情况和食品卫生管理员一起进行业务指导和卫生检查。

五、督促食堂工作人员必须持有健康合格证，注意个人卫生。搞好食品卫生，防止食物中毒。搞好环境卫生，每天一小扫，每周一大扫等。

六、对食堂卫生管理员、食堂负责人、仓库保管员、食品检验员、饮水负责人及食堂工作人员的工作进行评估和考核。

七、加强食堂中毒事故防止工作，若出现事故，做到第一时间汇报，应第一时间到场，按国家法令办事，听从上级领导和卫生部门安排，并做好有关信息传递工作。

第五篇：食品安全工作小组职责

食品安全工作小组职责为严格履行工商部门法定职责，完善工商部门内部机构分工协作和协调机制，充分发挥机关各科室(处、局)职能，强化监督检查和指导责任，形成食品安全监管整体合力，根据工商部门“三定方案”和国家工商总局《流通环节食品安全监督管理办法》(总局43号令)、国家工商总局《关于印发〈食品市场主体准入登记管理制度〉等流通环节食品安全监管八项制度的通知》(工商食字176号)和省局《关于印发省工商局食品安全监管工作领导小组各成员机构职责和工作制度的通知》(工商食字99号)等文件规定，现将各成员机构职责和工作制度明确如下：

一、食品安全监管职责分工

各成员机构按照各自职能主要负责以下工作：

食品科负责流通环节食品监管综合协调，负责领导小组办公室日常工作，承担食品流通许可和流通环节食品质量监管工作，食品安全工作小组职责。

企业注册局(外资企业注册局)负责加强对各类食品生产经营主体的登记管理，严格特别标注管理;定期向同级卫生部门通报餐饮具集中消毒单位工商登记情况。

企业监督管理科(个体私营经济监督管理科)加强对食品经营主体的信用分类监管，加强对私营企业和个体户登记的管理，组织查处违反登记管理法律法规的行为;指导和督促基层依法查处和取缔无照经营食品的违法行为，工作总结《食品安全工作小组职责》。

市场规范管理局负责集贸市尝批发市场食品安全监管，履行《农产品质量安全法》、《安徽省农产品质量监管条例》涉及工商机关的相关职责。负责食品交易市场信用分类监管。

广告科负责对食品广告的监管，指导和督促基层查处违法食品广告。

消保科负责受理和依法分流、处理消费者有关食品的咨询、申诉和举报，加强食品添加剂的质量监管，保护消费者合法权益。

经济执法局负责查处食品市场不正当竞争、传销等违法行为。

商标科负责查处食品市场商标侵权等违法行为。

监察室负责对流通环节食品安全监管执法工作中发生的食品安全监管责任问题，依据法律法规和有关规定追究相关单位和人员的责任。

市工商局食品安全监管领导小组其他各成员机构在各自职责范围内做好食品安全监管相关工作。