第四章果蔬汁饮料解析

第一篇：第四章果蔬汁饮料解析

适合当早餐饮料的果蔬汁：

1、葡萄菠萝汁

原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏

做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。

这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止 感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。

★★★★★ β-胡萝卜素、菠萝蛋白酶、叶酸、钙、铁、镁、磷、类黄酮、钾、维生素B

3、维生素B

5、维生素C和维生素E。

★★ 其他B族维生素、铜、锌。

2、橙子胡萝卜汁

原料：2个橙子，3个胡萝卜

做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

★★★★★ β-胡萝卜素、维生素B

1、维生素B6和维生素C、叶酸、铁、钙、镁、钾。

★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。

3、西兰花胡萝卜红辣椒汁

原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒

做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。

胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。

★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、铁、镁、钠、钾。

★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。

4、胡萝卜苹果汁

原料：4个胡萝卜，2个大的苹果

做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。

这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。 ★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、果胶、镁、钾、磷。

★★ 维生素B

1、维生素B

2、维生素B

3、维生素B6和维生素E、铜、铁、锌。

5、黄瓜柠檬汁

原料：黄瓜1根，柠檬汁40毫升，冰糖50克或蜂蜜2大勺。

做法：1.将黄瓜洗净，去皮后切成小块。

2.将黄瓜、清水放入锅中，煮沸20分钟后，过滤除去渣滓。

3.将滤出的瓜汁和白糖放入锅内煮沸，取出晾凉，再放入柠檬汁，即可饮用。

功效：柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物。

营养分析：黄瓜具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。

注：忌与番茄同食。

6、草莓柠檬酸奶汁

原料：草莓100克，酸奶1/2杯，柠檬1/3个，冰片1～2片，冰糖15克。

做法：1.将草莓、柠檬去皮后切小块，一起放入榨汁机中榨汁，并与酸奶混合。

2.再注入杯中，放进冰片与冰糖即可。

功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可多饮用。

7、柚子蜂蜜汁

原料：柚子1/4个，蜂蜜20毫升，冰块适量。

做法：1.将柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。

2.将柚子、冷开水、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。

功效：理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。能治疗食少、口淡、消化不良等症。

注：太苦的柚子不宜吃。

8、四瓜柠檬汁

原料：哈密瓜1/4个，西瓜200克，木瓜1个，小黄瓜2根，柠檬1/4个。

做法：1.哈密瓜、西瓜、木瓜去皮、去籽后切成小块，小黄瓜洗净后切成小块。

2.将所有材料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中即可饮用。

功效：消除浮肿，利尿。

营养分析：哈密瓜降火利尿，治疗口鼻生疮、中暑等症。

注： 糖尿病患者，腹胀、便溏者忌食。

9、胡萝卜番茄青椒汁

原料：胡萝卜5根，番茄3个，青椒1个。

做法：1.将胡萝卜洗净，切成长条状;番茄洗净后切成块状;青椒剖开，去籽及白色筋膜，切成长片状。

2.将上述蔬菜分别放入榨汁机中榨汁。把榨好的汁倒入杯中即可饮用。

功效：富含蛋白质、糖、维生素A、C及钾、钙、磷、铁，具有抗癌消除疲劳作用，并可治疗痔疮。

10、止痛消炎汁

原料：梨2个，卷心菜100克，柠檬1/2个，蜂蜜15毫升，凉开水100毫升。

做法：1.将梨去皮、去籽后切成块，卷心菜洗净后切成小片。

2.将材料放入榨汁机中榨汁后，倒入杯中即可饮用。

功效：梨可润肺、健脾，卷心菜中含有维生素U，此饮品对十二指肠溃疡有很好的止痛和愈合作用。

11、番茄菠萝柠檬汁

原料：番茄2个，菠萝1/2个，凉开水适量，蜂蜜15毫升。

做法：1.将番茄洗净，菠萝洗净去心。

2.与凉开水、蜂蜜一起放入榨汁机中打匀即可。

功效：酸甜可口，其中大量的维生素及含蛋白质分解酵素对人体有益，常饮可使皮肤光滑，是一道美容佳饮。

12、美白驻颜汁

原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶2～3片。

做法：1.将猕猴桃削皮、切成块，苹果去核切块。

2.先将薄荷叶放入榨汁机中榨汁，再加入猕猴桃、苹果一起榨汁即成。

功效：猕猴桃含有美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A。想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道蔬果汁。

营养分析：猕猴桃解热止渴、通淋。治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。

注：脾胃虚寒者慎服。

13、补水美白汁

原料：黄瓜1根，木瓜1/4个。

做法：1.将黄瓜洗净后去皮并切成小块;将木瓜去皮、去子后切成小块。

2.将黄瓜块、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。

3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。

功效：木瓜美白，黄瓜补水，二者搭配是美容养颜，补水美白的最佳选择。

注：黄瓜性凉，故对素有脾胃虚寒，及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人，避免生食。添加其他有益脾胃的调味食品，混合炒成菜肴食用即可。

14、防晒嫩肤汁

原料：柚子1/4个，番茄1个，蜂蜜20毫升，冷开水100毫升。

做法：1.柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。

2.将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁。

3.约20秒后倒入杯中，加入适量的蜂蜜、白糖、冷开水调匀即可。

功效：防晒美白的柚子，再加上番茄的补水营养功效，每天1杯，有防晒嫩肤的作用，使肌肤更加细嫩光滑，如水般清透。

注：柚子和很多药物是有相互作用的，所以在服药期间最好不要吃柚子。

15、排毒润肠汁

原料：橘子2个，香蕉1根，柠檬汁20毫升，冰块适量。

做法：1.将橘子去皮、去核;香蕉去皮切成小块。

2.将橘子、香蕉、冷开水、柠檬汁、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。

功效：排毒润肠，舒缓神经。

提示：香蕉老少皆宜， 减肥者首选。每天1～2支。

16、生菜梨汁

原料：生菜半个、梨1个、柠檬汁1匙、蜂蜜少许。

制作：将生菜洗净切成小块，梨去皮去核切成小块，然后将生菜、梨一起放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜、柠檬汁即可。

功效：清热解渴，补充维生素A和C。

17、凤梨油菜汁

原料：油菜50克、凤梨半个、柠檬汁1匙。

制作：凤梨去皮切成小块，油菜洗净切开，将凤梨、油菜一起放入榨汁机中榨汁，然后加入柠檬汁搅匀即可。

功效：补充维生素B、C、叶红素、钙质。长期饮用可治疗便秘，防止形成黑斑、雀斑，对易患湿疹的儿童有特殊疗效。

18、莲藕苹果柠檬汁

原料：莲藕150克、苹果1个、柠檬汁2匙。

制作：将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水榨汁。过滤后，加入柠檬汁即可。

功效：内含维生素B

1、B

2、C、果胶、叶红素、铁质、钙等;对热病所致口干、舌燥、咽喉痛有一定疗效。

19、瘦身美肤汁

原料：卷心菜200克、苹果2个、芹菜1棵。

制作：将卷心菜、芹菜梗洗净切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁。

功效：减肥、利胆、提神、养颜。

20、护眼排毒美容汁

原料：花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜

做法：首先将花椰菜切碎，将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状;然后将其放入榨汁机中榨汁，再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。

特点：花椰菜可增进视力，促进人体新陈代谢，而且富含维生素C，加上苹果和柠檬调味后，口感清爽。

21、玫瑰果蔬茶

用料：新鲜西芹1支，干燥玫瑰花若干朵，柳橙1个，蜂蜜1大匙。

做法：柳橙洗净对切，去皮榨汁，待用。西芹洗净切段，在开水中略烫，榨汁，倒入柳橙汁中搅拌。干玫瑰花用温水泡开，撒在果汁中。再加入蜂蜜即可饮用。

功效：玫瑰花性温微酸，可使肌肤润泽美白，增进血液循环，消除紧张疲劳。这道茶可作为饭后饮料，帮助消化吸收，促进气血健康。

22、百宝汁

用料：芹菜、生菜、莴苣、油菜、小白菜、苹果、柳橙、菠萝、蜂蜜等各适量。

做法：水果洗净去皮切块，蔬菜洗净切段，一起用榨汁机榨汁，调入蜂蜜饮用。

功效：这个果蔬汁适用于任何肤质及体质的人，坚持饮用可收到神奇的美容健体功效，还有润肠通便及祛除体味的作用。

23、美肤汁

原料：苹果、胡萝卜、菠菜、芹菜、低脂牛奶、蜂蜜、冰块或者冷开水

做法：适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。

功效：美容排毒

第二篇：果蔬汁饮料生厂线主要设备使用方案

一、产品介绍

果汁和蔬菜汁是由优质的新鲜水果和蔬菜(少数采用干果为原料)，经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液，是果蔬中最有营养价值的成分，风味佳美，容易被人体吸收,有的还有医疗效果。以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。

二、原辅料的介绍

1. 水 饮料中80%~90%是水，水质的好坏对产品质量的影响很大。

2. 甜味料 甜味料能赋予饮料甜味。甜味给人以可口感，增加食欲的效果。绝大多数饮料都有甜味，甜味料是饮料生产中的基本原料，可分为天然甜味料和人工合成甜味料。天然甜味料包括蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖浆等糖醇类以及甜菊苷、二氢查耳酮、索马啶等糖苷类甜味料;人工合成甜味料包括糖精钠、环已基氨基环酸钠、天冬酰苯丙酸甲酯。

3. 酸味料 酸味料是软饮料生产中用量仅次于甜味料的一种重要原料。通过酸味的调节，可得到适宜的、风味优良的软饮料制品。其作用可以使饮料产生特定的酸味，改进饮料的风味，促进蔗糖的转化，通过刺激产生的唾液，可加强饮料的解渴效果，同时，还有一定的防腐作用。常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸。

4. 香味剂 香味料包括香精和香料。按其来源不同，可分为天然香料和人造香料两类。天然香料包括动物、植物香料，饮料中多用植物香料;人造香料包括单体和合成香味料。香精是用几种或几十种香料中添加稀释剂调配而成的。香料是调配香精的原料。

5. 着色料 颜色是影响软饮料感官性状的重要因素之一。着色料按其来源不同可分为天然着色料和人工合成着色料两大类。通常将着色料称为色素。

6. 防腐剂 防止饮料遭微生物入侵而腐败变质而加的添加剂。常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

7. 抗氧化剂 饮料中使用的抗氧化及主要是水溶性的，以减少氧化作用的发生。一般使用抗氧化剂时，常常同时使用金属离子螯合剂，以提高其氧化效果。一般称其为抗氧化剂的增效剂，常用的抗氧化剂有抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐。

8. 稳定剂 为改善或稳定食品物理性质或组织状态而加入食品中的添加剂，常用增稠剂和乳化剂。增稠剂只能改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂。乳化剂指能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。

三、工艺流程

原料选择→洗涤→预处理→取汁→粗滤→原果汁→澄清、过滤→均质、脱气→浓缩、脱水→调配、混合→杀菌→包装。

1、原料的选择：选择优质的制汁原料，是果蔬汁生产的重要环节。

⑴、选择制汁果实的质量要求

①、果蔬原料的新鲜度。果实的新鲜度是影响果蔬汁风味的重要因素，加工用的原料越新鲜完整，成品的品质就越好。采摘存放时间太长的果蔬由于水分蒸发损失，新鲜度降低，酸度降低，糖分升高，维生素损失较大。另一面果蔬堆放，温度升高，易腐败变质，所以，果蔬汁加工应以新鲜的果蔬为原料。

②、果蔬原料的品质。选用汁液丰富、提取果蔬汁容易、糖分含量高、香味浓郁的果蔬是保证出汁率和风味的另一重要因素。

③、果蔬的成熟度。果蔬的成熟度对果实的汁液含量、可溶性固形物含量及芳香物含量都有影响，果蔬汁加工要求成熟度在九成左右，酸低糖高，榨汁容易。

④、适宜于加工果蔬汁的原料种类。大部分果品及部分蔬菜适合于制汁，如苹果、葡萄、菠萝、柑橘、番茄、芹菜等。

⑵原料洗涤。榨汁前原料首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，洗涤一般采用浸泡洗涤、鼓泡清洗、喷水冲洗或化学溶液清洗。采用鼓泡清洗、喷水冲洗和化学溶液洗涤的方式，一般用0.5%—1.0%的稀酸溶液、0.5%-1.0%的稀碱溶液或0.1%-0.2%的洗涤剂处理后再用清水洗净，洗涤效果较佳。某些原料还需要用漂白粉或高锰酸钾等杀菌剂进行消毒处理。

2、预处理。含果汁丰富的果实，大都采用压榨法提取果汁;含汁少的果实，可采用浸提的方法提取汁液。为提高出汁率和果蔬汁的质量，取汁前通常要进行破碎、加热和加酶等预处理。

⑴、原料的破碎。一般在榨汁前都先进行破碎，组成破碎压榨工序，以提高原料的出汁率。

①、破碎程度 果蔬的破碎程度直接影响出汁率，要更具果蔬种类、取汁方式、设备、汁液的性质和要求选择合适的破碎度。

②、破碎方式的选择 按破碎的原料是否加热，可将破碎分为冷破碎和热破碎。冷破碎是在常温下进行的，由于果蔬中果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等果胶分解酶的活性较强，在短时间内就能降解果胶，从而使果蔬汁稠度降低。热破碎是在破碎前用热水或蒸汽将果蔬加热，然后进行破碎。目前的热破碎大多是在破碎后立即将破碎物或浆体加热的。 ⑵、榨汁前预处理 预处理的目的是改变果蔬细胞通透性，软化果肉，破坏果胶质，降低粘度，提高出汁率。果蔬品种不同，采用的预处理方式也就不同，一般有两种处理方式。

①、 加热处理。由于在破碎过程中和破碎以后果蔬中的酶被释放，活性大大增加，特别是多酚氧化酶会引起果蔬汁色泽的变化，对果蔬汁加工极为不利，加热可以抑制酶的活性，使果肉组织软化，使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变细胞膜的半透性，使细胞中可溶解性物质容易向外扩散，有利

于果蔬中可溶性固形物、色素的提取。适度加热可以使胶体物质发生凝聚，使果胶水解，降低液汁的粘度，从而提高出汁率。 ②、 加果胶酶处理 果胶果胶含量少的果实容易取汁，果胶含量高的果实榨汁困难。果胶酶可以有效的分解果肉组织中的果胶物质，使汁液粘度降低，容易榨汁过滤，因此在榨汁前添加果胶酶，对果蔬浆进行酶解。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀分布在果浆中;也可以用水或果汁将酶配成1%-10%的酶液，酶处理时要合理控制加酶量、酶解时间和温度。果胶酶制剂的添加量一般按果蔬浆质量的0.01%-0.03%加入，酶反应的最佳温度为45-50摄氏度，反应时间2-3小时。

3、取汁。在预处理过程中通过破碎、加热的操作，破坏了原生质的生理功能，使果蔬细胞中的汁液及可溶性物质渗透到细胞外面。生厂上采用压榨取汁。 ⑴、 压榨法 利用外部的机械挤压力，将果蔬汁从果蔬或果蔬浆中挤出的过程称为压榨。压榨法所用榨汁机的种类很多，主要有杠杆式压榨机、螺旋式压榨机、液压式压榨机、带式压榨机、离心分离式榨汁机、控制式榨汁机。 ① 、液压式压榨机。适合多种果蔬的榨汁，并能达到固液分离的要求。在压榨室内装入果蔬浆，当压榨头工作时，挤压浆料时，汁液通过滤网和滤板进入贮汁槽。压榨结束后，卸渣油缸工作，开始出渣，完成一个压榨循环。其缺点是榨汁过程是间歇的，而且榨出的浑浊汁在贮藏过程中易产生褐变，因而适合于果蔬澄清汁的生产。

② 、带式压榨机。带式压榨机是连续式的榨汁设备，可连续出汁和出渣，自动化程度高;采用压榨、浸提、压榨方式，出汁率高;结构紧凑，设备投资小，动力消耗低，因其是敞开式压榨作业，果汁易氧化，卫生状况也较差。

③ 、离心式压榨机。离心式压榨机是利用离心力的原理使果汁与果肉分离的。在离心力的作用下，果汁从锥形转鼓的筛孔中甩出，流至出汁口，果渣从出渣口排出，出汁率67%左右，这种榨汁机的自动化程度高，工作效率高，常用于预排汁作业。

④ 卧式螺旋沉降离心机。简称卧螺。该机榨汁时间短，可以减少果蔬汁的酶褐变反应。还可以减少果汁中的淀粉含量，缺点是噪声大。 ⑵、 浸提法。浸提法通常是将破碎的果蔬原料浸于水中，由于果蔬细胞中的可溶性固形物含量与浸汁之间存在浓度差，果蔬细胞中的可溶性固形物就要透过细胞进入浸汁中。果蔬浸提取汁的方法主要有一次浸提法和多次浸提法。 ①、 一次浸提法。浸提过程一般是在浸提容器内进行的，浸提容器可以是密封的罐也可以是敞开的容器。料水装量一般是容器容量的80%-85%。 ②、 多次浸提法。一次浸提的果蔬渣中，含有较多的糖、酸、果胶和维生素C等营养成分。为了充分提取果蔬中的有效成分，以提高果蔬原料的利用率，采用多次浸提法，对分离果汁后的果渣，依次用相同的方法

再行浸提，然后将各次浸提后的汁液混合，经过过滤、澄清、作为原料汁使用。

⑶、榨汁或浸提。果肉破碎后，应尽快进行榨汁，未经压榨而流出的果蔬汁成为自流汁。经过压榨而流出的果蔬汁称为压榨果蔬汁。榨汁法通常分为冷榨汁和热榨汁。冷榨法是在常温下对破碎的果肉进行压榨取汁，工艺简单，出汁率低。热榨法是对破碎的原料即刻进行热处理，温度为60-70摄氏度，并在加热条件下进行榨汁，提高出汁率。

4、粗滤。粗滤或称筛滤。是指除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮粒的过程。

5、澄清、过滤。果汁通过澄清和过滤，除去汁液中的全部悬浮物以及容易产生沉淀的胶粒。常用的澄清剂有明胶、单宁、皂土和硅藻土。常用的澄清方法有自然沉降澄清法、加热凝聚澄清发、加酶澄清法、明胶单宁澄清法、冷冻澄清法。过滤是果蔬汁澄清后，用以分离沉淀物和悬浮物的过程。

⑴、自然沉降澄清法。将破碎压榨出的果汁置于密闭容器中，经过一定时间的静置，使悬浮物沉淀，使果胶质逐渐水解而沉淀，从而降低果汁的粘度。在静置过程中，蛋白质和单宁也可逐渐形成不溶性的单宁酸盐而沉淀，长时间静置可使果汁澄清。

⑵、加热凝聚澄清法。果汁中的胶体物质受到热的作用会发生凝聚，形成沉淀。所以常将果蔬汁在80-90S内加热到80-82摄氏度，并保持1-2分钟，然后以同样短的时间冷却至室温，静置使之沉淀。

⑶、加酶澄清法。利用果胶酶水果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。

⑷、明胶单宁澄清法。是利用单宁与明胶或鱼胶、干酪素等蛋白质物质配合形成明胶单宁酸盐配合物的作用来澄清果蔬汁的。

⑸、冷冻澄清法。利用冷冻可以改变胶体的性质，解冻可破坏胶体的原理，将果蔬汁置于-4至-1摄氏度的条件下冷冻3-4天，解冻时可使悬浮物形成沉淀。

6、均质、脱气。均质的目的在于使果蔬汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，均匀而稳定的分散于果蔬汁中。

脱气亦称去氧或脱氧，脱气可防止或减轻果蔬汁中色素、维生素C、香气物质和其他物质的氧化，防止品质变质，减少或避免微粒上浮，减少马口铁内壁的腐蚀。

7、浓缩、脱水。浓缩果汁体积小，可溶性物质含量达到65%-68%，可节约包装及运输费用。常用的浓缩方法有真空浓缩法、冷冻浓缩法、防渗透浓缩法。

8、调配、混合。为改进果蔬汁的风味，常需要适当的调整。可以通过增加糖和香料量加以调整混合，调味的原则应是果蔬汁的风味接近新鲜果蔬。

9、杀菌。果蔬汁杀菌的目的，一是杀灭微生物，防止败坏;二是钝化酶的活性，防止各种不良变化的发生。

10、包装。果蔬汁的前期工作完成后，可进行包装。

四、主要设备：滚筒式果蔬清洗机、果蔬原料去皮机、果蔬切割机、打浆机、螺旋式连续榨汁机、高压均质机、真空脱气机

五、主要设备说明

1、滚筒式果蔬清洗机

工作原理：将原料置于清洗滚筒中，借清洗滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。

主要构件：传动抽、出料槽、清洗滚筒、摩擦滚筒、传动系统、传动轮、托轮 滚筒式清洗机的传动轴承支承在机架上，其上固定有两个传动轮，在机架上另装有两根与传动轴平行的轴，其上有两个与传动轮对应的托轮，托轮可绕其轴自由转动。工作时，电动机经传动系统使传动轴和传动轮逆时针回转，由于摩擦力作用，传动轮驱动摩擦滚圈使整个滚筒顺时针回转。

操作规程：该设备的生产能力取决于进料量、物料重量及滚筒滚动速度。一般物料从进口到出口需1-1.5分钟。喷水压力愈大，冲洗效果愈好，一般喷水压力为0.15-0.25兆帕。喷头间距为150-200mm，滚筒倾斜角为5度，滚筒转速为8r/分，滚筒直径为1000mm，滚筒长度约为3500mm.

2、果蔬原料去皮机

果蔬原料去皮机按去皮原理可分为两类：一类是靠机械摩擦去皮，常用于块根类原料的去皮;另一类靠碱液腐蚀去皮，可用于多种果蔬的去皮操作。

⑴、擦皮机

规格型号：1 2 Y160M-4 Y160M-6 工作原理：利用机械摩擦去除原料的表层薄皮。

主要构件：工作圆筒(内表面粗糙)、旋转圆盘(表面呈波纹状)、轴、加料斗、喷水嘴、齿轮、电动机、底座、出料舱、排污口。

其重要的工作部件为一个内表面粗糙的工作圆筒和一个表面呈波纹状的旋转圆盘。工作时电动机通过齿轮带动轴转动，进而带动圆盘旋转，物料从进料斗进入工作圆筒内，落到旋转的圆盘波纹状表面，在离心力作用下被抛向四周，与工作圆筒筒壁的粗糙表面相摩擦而去皮。 操作规程：

⑵、碱液去皮机

工作原理：利用热的稀碱液对被处理的果蔬原料表皮进行腐蚀，然后用水冲洗或用机械摩擦方法将皮层剥离。

碱液去皮机根据用水量的大小可分为湿法去皮和干法去皮两类。 ①湿法碱液去皮机

碱液去皮机的主体为一条回转的链带，由安装在机架上的传动装置带动。被处理的果蔬原料放置在链带上，根据去皮工艺，依次通过热席间喷淋段、腐蚀段及冲洗段。其优点是淋碱、腐蚀等碱液蒸汽隔离效果较好，去皮效率高、结构简单、操作方便。缺点是需要人工进料、碱液浓度和温度不好控制，需消耗大量的水。 ②、干法去皮机

工作原理：将用碱液或蒸汽处理过的果蔬原料从进料口加入倾斜的去皮装置中，果蔬原料由于本身的重力作用而向下移动，在移动过程中受到去皮装置上柔性圆盘的揩擦作用而去皮。

主要构件:去皮装置、主轴、调节螺栓、电动机、侧板、压轮、圆盘、底座。 工作时，原料靠重量把柔性圆盘压弯，在圆盘表面与物料之间形成接触面，由于圆盘旋转速度比物料落下速度快，因相对运动产生了揩擦动作，随着物料的下移，与圆盘接触不断变化，直至全部表皮除完。

操作规程：原料在进入去皮装置前需进行处理，一般用碱液处理，碱液温度为65-100摄氏度。

3、果蔬切割机 规格型号：JHQC-660

工作原理：通过电动机带动传动装置，以保证直线连续的送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正推力，使果筒顺利的从输送带过渡到送料螺旋中去。 主要构件：圆盘切片装置、定向定位装置、进料输送带、电动机、机架。

生产时，由升送机将原料提升至进料筒，然后再上压板的作用下定量进入弧槽滑料板中，弧槽滑料板上装有水管，不断向弧槽供水，由于水流和弧槽倾斜的作用，使原料向下定向滑至下压板处，在此处定向进入圆刀中切片，然后通过挡梳板的作用将切除的原料正片与边片分开，分别滑到各自的出料口。

操作规程：送料要均匀，以减少赌塞现象;使用前后应认真做好机器的清洁工作，洗毕后，安装挡轴、档梳片和刀轴之间的间隙在2-5mm之间为宜。

4、打浆机 规格型号：ZX--360

工作原理：工作时，物料由下料斗进入筛筒并被破碎，由于刮板的回转作用和导程角的存在，物料沿着圆筒向出料口端移动，在移动的过程中受离心力的作用而被擦碎，汁液和浆状肉质从筛孔中漏到收集料斗中，皮和籽等物则从圆筒另一开口端排出，以此达到分离的目的。

主要构件：螺旋推送器、破碎桨叶、刮板、圆筒筛。

螺旋推送器 把来自料斗的物料按一定的速度推进破碎桨叶中。 破碎桨叶 把物料用摩擦、挤压的方法先行粗碎。

刮板 又称棍棒，其结构为几块长方形的不锈钢板，以回转中的离心力与破碎桨叶联合擦破物料。

圆筒筛 是渣汁分离的装置。用0.35-1.20mm的不锈钢弯曲成圆筒后焊接或先造成两个半圆体连接而成。圆筒上的孔径为0.4-1.5mm，开孔率约为50%。 操作规程：注意控制打浆机轴的转速、导程角的大小及刮板与筛筒内壁之间的距离。

5、螺旋式连续榨汁机 规格型号：GT6G5 工作原理：工作时，物料从加料斗进入筛筒内，被螺杆挤压，压榨出的汁液从筛孔流出，进入底部锥形收集器中，残渣则通过工作螺杆锥形部分与筛筒之间形成的环状空隙排除。调整装置可使螺杆沿着轴线方向移动，以调整环状空隙大小的改变，会使螺旋对物料施加的压力发生改变，进而影响出汁率。 主要构件：圆筒筛、压榨螺杆、调压装置

圆筒筛 一般用不锈钢板卷成，外加加强环。为便于清理及检修，可分成上下两半，然后用螺栓接合。

压榨螺杆 为了使物料进入榨汁机后尽快地受到压榨，螺杆槽的容积要根据浆料的性质有规律地逐渐缩小。

调压装置 具有一定压缩比的螺旋压榨机，对物料产生一定的挤压力，而出渣口中的顶锥与筛筒之间形成的间隙，对榨汁机的工作压力会产生更大的影响。 操作规程：在操作时，应根据物料的性质和工艺要求确定环状空隙的大小，为了减少起动负荷，开机前先将空隙调至最大，机器开动后，在逐步减小到要求的空隙大小。

6、真空脱气机 规格行号：GGTQ-1 |

工作原理:气体在液体内的溶解度与该气体在液体表面上的分压成正比。当果蔬汁进入真空脱气罐时，由于罐内逐步被抽空，果蔬汁液面上的压力逐渐降低，溶解在果蔬汁中的气体不断逸出，直至总压力降至果蔬汁的饱和蒸汽压为止，这样果蔬汁中的气体便可被排除。 主要构件：真空泵、脱气罐。

液体食品通过泵加压后进入真空罐内，经雾化喷嘴雾化为雾状落下，在下落过程中被脱气。

操作规程：真空脱气时将处理过的果汁用泵打到真空脱气罐内进行抽气操作。操作时先开启真空泵抽气，当脱气罐上表的负压达到预期真空度时，即开始送果蔬汁进入脱气罐脱气。

生物技术及应用 11145132 任蓉

第三篇：2012年中国果蔬饮料市场供需状况分析

一、2012年中国果蔬饮料行业供给能力

目前中国已成为仅次于美国的世界第二大饮料生产国，饮料年产量达6500万吨。其中果蔬汁类饮料占1180万吨，比例达18.4%，并保持了每年超过100万吨的增长速度。与此同时，中国人均纯果蔬汁年消费量只有世界平均水平的七分之一，是美国的四十五分之一，中国果蔬汁饮料市场潜力巨大。

二、2012年中国果蔬饮料市场供给分析

如今饮料市场产品越来越丰富，新品更是层出不穷，特别是很多饮料企业纷纷推出果汁型饮料。这些新品首先增加了水果种类，在常见的橙、苹果、葡萄等的基础上增加了很多水果品种，木瓜、芒果等热带水果纷纷加入到果汁家族之中，而且包含多种水果的混合型果汁更为多见，有的饮料添加水果的数量可以达到六种。

三、2012年中国果蔬饮料市场需求分析

饮料行业是近年来我国轻工业中高速健康发展的行业之一，其中果蔬汁饮料的增长速度尤其引人注目，现已成为饮料行业的主力军之一。在国际金融危机冲击下，中国浓缩苹果汁等饮料企业遭受重创，并一度出现陕西果农砍伐果树现象，反映出我国饮料行业出口依存度过高、内需过少的弱点。

中国饮料工业协会与娃哈哈、汇源、康师傅等15家重量级果蔬汁生产企业2009年9月联合启动“果蔬汁饮料行动计划”。这个计划充分表现了中国果蔬汁上下游企业、行业和市场的互动，是中国饮料行业和企业在国际金融危机影响下自救自助自强的行动。

本次活动将历时三年至2012年，通过在全国深入开展“健康进高校”“社区总动员”“关爱中国行”等活动，以及广泛发放首批5万份《果汁消费手册》，普及果蔬汁健康知识，倡导大众健康消费果蔬汁饮料，市场需求潜力巨大。

四、2012年中国果蔬饮料产品价格分析

价格上涨成为2011年市场趋势的主流。2012年元旦后，各类饮料都进入了密集调价期。在广州，六瓶装

1.5L娃哈哈营养快线已经由原来的50元涨到53元，大罐装泰奇八宝粥从每箱78元上涨至80元，娃哈哈营养快线15瓶装每箱涨2元，王老吉价格暂时维持在24瓶装每箱72元不变，但也要调价。象前几年一样想喝便宜的好饮料，在2011年可能是一去不复返了，因为成本决定着价格。受农产品价格上涨、包装材料价格上涨、能源价格上涨、劳动力成本上涨等因素叠加影响，2012年，饮料行业将面临较大的成本压力。能源原料、运输、能源、技术创新以及人力资源等成本价格的上涨充分表明：未来一段时间，饮料涨价是必然的也是符合客观规律的。原料及辅料供应的短缺，导致原料价格的上涨，尤其是糖等原材料的价格上涨，给饮料生产企业带来一些生产压力。饮料企业目前最大的成本压力来自于糖价以及PET粒子(塑料饮料瓶原材料)价格的上涨，而在饮料产品整体成本中，糖价、PET粒子的成本占到了80%，2011年上述两类原材料的价格上涨超过了60%。公开资料显示，2011年初白糖批发价每吨在2700-2800元，目前已经涨至每吨5100元左右。广西新糖报价每吨又上扬至7000元左右，比2011年12月末有明显提高。同时，饮料企业最大的压力并非完全是原材料涨价，还有来自运输、人力成本和广告宣传费的上涨。中国

饮料工业协会调查指出，超过60%的饮料以农产品为主要原料，与上年同期相比，目前饮料用农产品初加工后的原料价格涨幅达50%以上;饮料生产所需的各种包装材料价格也已明显上涨，目前饮料包装材料价格_的涨幅同比达到20%以上。

从成本推动的角度来看，原料价格的上涨势必会影响食品产品价格的变化。饮料本身属于微利行业，企业仅靠节约成本来避免成本的增加，短期内可能有效，但是长远来看企业要继续生存，涨价就成为必然。因为原料成本上升将会平摊到每单位的食品上，造成目前范围幅度的上涨。原料价格的持续上涨无疑抬高了食品企业的生产成本，不断上涨的原料使得停产企业增加，导致原料的供应量有所减少，产能无法有效扩大;在经济学中，广义上的企业成本包括诸多方面，如能源、原材料、交通运输、物流、生产设备、技术创新、人力资源，乃至国际大环境对国内经济的影响等。

所有这些因素，在2011年有所表现，因此，为克服成本压力，保持价格上涨将成为2012年的市场主流

第四篇：2014-2018年中国果蔬饮料行业全景调研及战略咨询报告

报告名称：2014-2018年中国果蔬饮料行业全景调研及战略咨询报告报告编号：309487

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正文目录

第一章果蔬饮料行业概述1

第一节果蔬饮料相关概念1

一、果蔬饮料简介1

二、果蔬饮料的分类3

三、果蔬饮料的质量指标4

第二节果蔬饮料的主要作用及用途简介7

第三节果蔬饮料产品主要生产技术分析8

一、果蔬饮料生产工艺概述8

二、果蔬饮料主要生产工艺简介10

第二章2014-2018年世界果蔬饮料行业发展状况分析15

第一节2014-2018年世界果蔬饮料行业运行概况15

一、世界果蔬饮料行业市场供需分析15

二、世界果蔬饮料价格分析16

第二节2014-2018年世界主要地区果蔬饮料行业运行情况分析

一、美国19

二、日韩地区20

三、欧洲22

第三节2014-2018年世界果蔬饮料行业发展趋势分析26

第三章2014-2018年中国果蔬饮料的行业发展环境分析28

第一节2014-2018年中国经济环境分析28

一、宏观经济28

二、工业形势30

三、固定资产投资33

第二节2014-2018年中国果蔬饮料的行业发展政策环境分析

一、行业政策影响分析36

二、相关行业标准分析38

第三节2014-2018年中国果蔬饮料的行业发展社会环境分析

第四章2014-2018年中国果蔬饮料行业市场调查情况分析44

第一节2014-2018年中国果蔬饮料市场运行现状分析44

一、国内果蔬饮料生产现状分析44

二、国内果蔬饮料市场需求情况分析46

三、国内果蔬饮料市场价格情况分析49

第二节2014-2018年中国果蔬饮料行业发展形势分析521936 42

一、国内果蔬饮料行业现状52

二、中国果蔬饮料行业影响因素分析

54三、国内果蔬饮料行业存在问题57

第三节2014-2018年中国果蔬饮料行业发展对策与建议分析60 第五章2012-2014年中国果蔬饮料行业数据调查分析62第一节2012-2014年中国果蔬饮料行业规模分析6

2一、企业数量增长分析6

2二、从业人数增长分析6

5三、资产规模增长分析67

第二节2014年中国果蔬饮料行业结构分析69

一、企业数量结构分析69

1、不同类型分析7

12、不同所有制分析7

2二、销售收入结构分析7

41、不同类型分析77

2、不同所有制分析79

第三节2012-2014年中国果蔬饮料行业产值分析8

1一、产成品增长分析8

1二、工业销售产值分析8

3三、出口交货值分析84

第四节2012-2014年中国果蔬饮料行业成本费用分析87

一、销售成本统计87

二、费用统计88

第五节2012-2014年中国果蔬饮料行业盈利能力分析9

1一、主要盈利指标分析91

二、主要盈利能力指标分析92

第六章2012-2014年中国果蔬饮料进出口数据监测分析96第一节2012-2014年中国果蔬饮料进口数据分析96

一、进口数量分析96

二、进口金额分析98

第二节2012-2014年中国果蔬饮料出口数据分析10

2一、出口数量分析10

2二、出口金额分析105

第三节2012-2014年中国果蔬饮料进出口平均单价分析108第四节2012-2014年中国果蔬饮料进出口国家及地区分析109 第七章中国果蔬饮料区域市场调查状况分析111第一节华北市场111

一、地区生产状况11

1二、地区需求状况11

2三、地区竞争状况114第二节中南市场118

一、地区生产状况118

二、地区需求状况1

21三、地区竞争状况123第三节华东市场12

5一、地区生产状况12

5二、地区需求状况127

三、地区竞争状况128第四节东北市场131

一、地区生产状况1

31二、地区需求状况1

32三、地区竞争状况134第五节西南市场138

一、地区生产状况138

二、地区需求状况1

41三、地区竞争状况143

第八章中国果蔬饮料用户度市场调查情况分析146第一节果蔬饮料用户认知程度146第二节果蔬饮料用户关注因素147

一、功能147

二、质量148

三、价格150

四、外观1

53五、服务155

第九章2014-2018年中国果蔬饮料产业市场竞争格局分析158第一节2014-2018年中国果蔬饮料产业竞争现状分析158

一、市场竞争程度分析158

二、果蔬饮料产品价格竞争分析16

1三、果蔬饮料产业技术竞争分析16

3四、果蔬饮料产业品牌竞争分析164第二节果蔬饮料竞争优劣势分析167

第三节2014-2018年中国果蔬饮料行业集中度分析168

一、市场集中度分析168

二、区域集中度170

第四节2014-2018年中国果蔬饮料企业提升竞争力策略分析第十章 2014-2018年中国果蔬饮料行业重点厂商分析176第一节中国果蔬饮料行业重点企业A176

一、企业概况176

二、企业主要经济指标分析178

三、企业盈利能力分析18

1四、企业偿债能力分析18

3五、企业运营能力分析18

4六、企业成长能力分析186

第二节中国果蔬饮料行业重点企业B190

一、企业概况190

二、企业主要经济指标分析19

3三、企业盈利能力分析19

5四、企业偿债能力分析196

五、企业运营能力分析198

六、企业成长能力分析201

17

4一、企业概况204

二、企业主要经济指标分析206

三、企业盈利能力分析209

四、企业偿债能力分析21

1五、企业运营能力分析21

2六、企业成长能力分析214

第四节中国果蔬饮料行业重点企业D218

一、企业概况218

二、企业主要经济指标分析2

21三、企业盈利能力分析22

3四、企业偿债能力分析22

4五、企业运营能力分析226

六、企业成长能力分析229

第五节中国果蔬饮料行业重点企业E

一、企业概况232

二、企业主要经济指标分析23

4三、企业盈利能力分析237

四、企业偿债能力分析239

五、企业运营能力分析240

六、企业成长能力分析242

第六节中国果蔬饮料行业重点企业F

一、企业概况246

二、企业主要经济指标分析249

三、企业盈利能力分析2

51四、企业偿债能力分析2

52五、企业运营能力分析2

54六、企业成长能力分析257

第七节中国果蔬饮料行业重点企业G

一、企业概况260

二、企业主要经济指标分析26

2三、企业盈利能力分析26

5四、企业偿债能力分析267

五、企业运营能力分析268

六、企业成长能力分析270

第八节中国果蔬饮料行业重点企业H

一、企业概况274

二、企业主要经济指标分析277

三、企业盈利能力分析279

四、企业偿债能力分析280

五、企业运营能力分析28

2六、企业成长能力分析285

第九节中国果蔬饮料行业重点企业I

一、企业概况288

二、企业主要经济指标分析290

232

246

260

274

288

四、企业偿债能力分析29

5五、企业运营能力分析296

六、企业成长能力分析298

第十节中国果蔬饮料行业重点企业J30

2一、企业概况302

二、企业主要经济指标分析30

5三、企业盈利能力分析307

四、企业偿债能力分析308

五、企业运营能力分析310

六、企业成长能力分析313

第十一章2014-2018年中国果蔬饮料行业产业链分析317第一节果蔬饮料上游行业分析317

一、上游行业发展现状317

二、上游行业发展趋势319

三、上游行业对果蔬饮料行业的影响320第二节果蔬饮料下游行业分析32

3一、下游行业发展现状32

3二、下游行业发展趋势324

三、下游行业对果蔬饮料行业的影响326

第十二章2014-2018年中国果蔬饮料产业发展趋势预测分析331第一节2014-2018年中国果蔬饮料产业发展趋势分析3

31一、果蔬饮料技术发展方向分析3

31二、果蔬饮料行业前景分析332

第二节2014-2018年中国果蔬饮料产业市场预测分析33

5一、果蔬饮料市场供给预测分析33

5二、果蔬饮料产品需求预测分析336

三、果蔬饮料进出口预测338

第三节2014-2018年中国果蔬饮料产业市场盈利预测分析342 第十三章2014-2018年中国果蔬饮料产业投资机会与风险分析344第一节2014-2018年中国果蔬饮料产业投资环境分析344第二节2014-2018年中国果蔬饮料产业投资机会分析34

5一、果蔬饮料行业区域投资热点分析34

5二、果蔬饮料行业投资潜力分析347

第三节2014-2018年中国果蔬饮料产业投资风险分析349

一、市场运营风险349

二、技术风险3

51三、政策风险352

四、进入退出风险354

第十四章专家观点与研究结论359第一节报告主要研究结论359

第二节博研咨询行业专家建议360 更多图表：见报告正文

详细图表略…….如需了解欢迎来电索要。

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第五篇：第四单元民族团结与祖国统一(含解析)(

第四单元 民族团结与祖国统一

一、选择题(每小题3分，共60分)

1. 某年春节联欢晚会现场公布了这样一对春联，“上联，二十四个节气，乾坤竞秀。下联，五十六朵奇葩，和睦共存。横批，天人合一。”新中国成立以来，我国为实现“五十六朵奇葩，和睦共存”而采取的措施有

①实行民族平等、民族团结、各民族共同繁荣的原则 ②少数民族的发展问题完全由本民族自己解决 ③实施西部大开发战略

④新中国成立后在少数民族地区实行了资本主义制度 A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④ 【答案】C 2. 2016年11月7日，十二届全国人大常委会第二十四次会议经审议表决通过香港特别行政区基本法第一百零四条的解释。香港个别候任议员就职宣誓时公然发表“港独”言论，严重违反法律，必须承担法律责任。这说明 A. “一国两制”的前提是一国 B. 香港在实行“一国两制”时出现偏差 C. “一国两制”的前提是两制 D. “一国两制”只实行五十年 【答案】A 【解析】题干材料“港独”言论，是搞香港独立，分裂中国的言论，严重违反一个中国的原则。邓小平提出的“一国两制”是“一个国家，两种社会制度”的简称，指的是在中华人民共和国境内，大陆实行社会主义制度，香港、澳门和台湾实行资本主义制度。因此，题干材料说明“一国两制”的前提是一国。BCD三项不符合题意，故选A。 3. 邓小平提出了“一国两制”的伟大构想，成功实践这一构想的地区有 ①香港特别行政区 ②澳门特别行政区 ③台湾

④新疆维吾尔自治区 A. ①② B. ①③ C. ③④ D. ②④ 【答案】A 4. 1949年，中国共产党提出在少数民族聚居的地区，实行民族区域自治的建议;1952年，《中华人民共和国民族区域自治纲要》公布实施;1954年，《纲要》的内容被载入《中华人民共和国宪法》。这一过程反映出 A. 各地区的少数民族基本实现自治 B. 少数民族地区跨入到了社会主义社会 C. 民族区域自治成为一项基本国策 D. 民族区域自治是我国根本的政治制度 【答案】C 【解析】试题分析：本题考查的是实行民族区域自治制度的有关知识。新中国成立后，中央人民政府根据民族平等、民族团结和民族互助的原则，在少数民族地区实行了民族区域自治制度。这一制度的实行保障了少数民族平等管理国家事务的政治权利，有利于民族团结、社会稳定，有利于少数民族地区的发展，维护了国家统一。题文材料表明民族区域自治成为一项基本国策和基本政治制度。我国根本的政治制度是人民代表大会制度。AB不能在题文材料中体现。故ABD不符合题意，答案选C。

5. 西藏自治区成立后，卫生、教育事业发展取得明显成就。西藏取得这些成就的最主要因素是

A. 民族区域自治制度的建立与完善 B. 中共领导的政治协商制度的实施 C. 长期共存、互相监督方针的贯彻 D. 城市经济体制改革的全面展开 【答案】A 【解析】依据所学可知，新中国成立后,共产党和人民政府实行民族平等、民族团结和共同发展繁荣的原则，在各少数民族聚居的地方实行区域自治，正是民族区域自治制度的建立与完善，才使得西藏卫生、教育事业取得很大发展，A项符合题意，故此题选A。 6. 少数民族人口较多的西部地区出现大开发、大发展新气象得益于 A. 社会主义改造的完成 B. 民主改革的推行 C. 改革开放的推动 D. 西部大开发战略的实施 【答案】D 【解析】试题分析：本题主要考查学生运用所学知识解决问题的能力，西部大开发是中华人民共和国中央政府的一项政策，目的是“把东部沿海地区的剩余经济发展能力，用以提高西部地区的经济和社会发展水平、巩固国防。”2000年1月，国务院成立了西部地区开发领导小组。由原国务院总理朱镕基担任组长，原副总理现在国务院总理温家宝担任副组长。经过全国人民代表大会审议通过之后，国务院西部开发办于2000年3月正式开始运作。所以答案选D 7. 我国的特别行政区与经济特区、民族自治区的最大相同之处是 A. 都享有高度的自治权 B. 都有自己的法律 C. 都实行相同的社会制度

D. 都是祖国领土神圣不可分割的部分 【答案】D 【解析】本题考查的是比较特别行政区与经济特区、民族自治区。我国的特别行政区与经济特区、民族自治区的最大共同之处是都是祖国领土神圣不可分割的部分，故选D。 8. “一国两制”是我国实现祖国和平统一的制度创新。下列关于“一国两制”的表述中不正确的是

A. “一个中国”是“一国两制”的前提和基础 B. 特别行政区享有完全的自治 C. 中央人民政府代表中国行使主权 D. 特别行政区原有社会制度不变 【答案】B 【解析】试题分析：此题考查一国两制的相关知识点。阅读题文所给提示信息：下列关于“一国两制”的表述中不正确的，要求选出与之相关的选项，根据所学知识，特别行政区享有高度的自治而不是完全的自治，选项中B符合题意，故选B。 9. 我国的省级民族自治区不包括 A. 新疆 B. 广西 C. 青海 D. 西藏 【答案】C 【解析】依据所学可知，我国的民族区域自治制度是在国家统一领导下，各少数民族聚居的地方实行区域自治，设立自治机关，行使自治权的制度。民族区域自治制度是我国的基本政治制度之一，是建设中国特色社会主义政治的重要内容。目前我国有五个民族自治区，不包括青海。C项符合题意，故此题选C。

10. 民族区域自治作为我国一项基本国策和基本政治制度，其作用包括 ①有利于祖国统一 ②有利于民族平等 ③有利于民族团结 ④有利于地区发展 A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①②③④ 【答案】D 【解析】试题分析：本题主要考查学生对民族团结的认识。依据所学知识可知，新中国成立后，为了解决民族问题而制定的基本政策是民族区域自治制度。全国已建立五个省级民族自治区和许多自治州、自治县等。民族区域自治对祖国统

一、民族平等、民族团结和地区发展具有重大的意义，成为我国的一项基本国策和基本政治制度。所以此题选D。

11. 2017年7月1日，是香港回归暨香港特别行政区成立20周年的日子，香港特区政府和香港广大民众已经准备举办盛大的纪念活动。对香港平稳过渡、顺利回归起着决定作用的是

A. 多党合作和政治协商制度 B. 和平共处五项原则 C. “一国两制”，高度自治 D. 民族区域自治制度 【答案】C 12. 2017年4月11日，国家主席习近平在中南海瀛台会见了新当选并获中央政府任命的香港特别行政区第五任行政长官林郑月娥时表示，今年是香港回归20周年。20年来，香港经济持续繁荣发展，国际贸易和世界金融中心的地位进一步巩固。这主要是因为实施了 A. 民族区域自治制度 B. “一国两制”方针 C. 独立自主的和平外交政策

D. 中国共产党领导的多党合作和政治协商制度 【答案】B 【解析】试题分析：本题主要考查学生对一国两制相关知识的准确识记。依据已学知识可知，“一国两制”就是在中华人民共和国境内，大陆实行社会主义制度，台湾、香港和澳门实行资本主义制度，在一国两制伟大构想的指引下，香港作为特别行政区分别于1997年顺利回归祖国。因为香港的制度未变，所以香港回归20年来，经济持续繁荣发展，国际贸易和世界金融中心的地位进一步巩固。ACD不符合题意，故B选项是正确的。

13. “七子之歌”将中国带入无限悲伤，为之泪浸前襟，今天祖国以宽广胸怀将其拥抱而归。我国之所以能用“一国两制”解决香港、澳门回归问题，其根本原因是 A. 中国国际地位不断提高

B. 改革开放使我国综合国力不断增强 C. 我国外交成就显著 D. 全国人民的齐心努力 【答案】B 【解析】依据所学可知，改革开放使我国综合国力不断增强，具有收复香港、澳门的实力。在一国两制方针的指引下，1997年香港回归祖国，1999年澳门回归祖国。B项符合题意，故此题选B。

14. 如图是题目为《回来吧，就缺你了!》的漫画。画中的“母亲”怀抱中有两个“孩子”，正等待另一个“孩子”回来。被等待的“孩子”应是

A. 西藏 B. 香港 C. 澳门 D. 台湾 【答案】D 【解析】试题分析：本题考查的是台湾问题及识图能力。图中“母亲”指的是中国大陆，两个孩子一个是“香港”，已在1997年7月1日回归祖国;一个是“澳门”，也在1999年12月20日回归祖国。他们等着这另一个孩子当然是“台湾”。故选D。

15. 1987年，台湾民众发起返乡运动，印发《我们已沉默了四十年》的传单30万份。传单写道：“难道我们没有父母?而我们的父母是生是死不得而知。我们只要求：‘生’则让我们回去奉上一杯茶;‘死’，则让我们回去献上一炷香。”这一运动使得 A. 两岸隔绝的状态被打破 B. “九二共识”的达成 C. 《告台湾同胞书》的发表 D. 两岸“三通”的实现 【答案】A 【解析】结合所学知识可知，1987年，台湾当局被迫允许台湾居民回大陆探亲，并在经济文化方面进行交流，两岸长期隔绝状态被打破。B和C、D历史事件的时间分别是1992年、1979年、2008年，都与1987年不符，所以答案为A。

16. “承认‘九二共识’的历史事实„„两岸双方就能开展对话，协商解决两岸同胞关心的问题，台湾任何政党和团体同大陆交往也不会存在障碍。”总书记在中共十九大上提及的“九二共识”是 A. 和平统一祖国

B. 反对“台独”分子和国际反华势力 C. 加强两岸交流

D. 海峡两岸均坚持一个中国原则 【答案】D 【解析】依据所学可知，“九二共识”是1992年海协会和海基会就解决两会事务性商谈中如何表明坚持一个中国原则的态度问题所达成的以口头方式表达的“海峡两岸均坚持一个中国原则”的共识。D项符合题意，故此题选D。

17. 20世纪90年代初期，海协会和海基会达成的重要共识不包括 ①坚持一个中国原则

②加强两岸经济交流，互补互利 ③推进和平统一祖国大业

④海峡两岸直接实现通邮、通航、通商 A. ①② B. ①③ C. ③④ D. ②④ 【答案】C 【解析】依据所学可知，1992年海协会和海基会达成的重要共识即坚持一个中国原则。1993年汪辜会谈将加强两岸经济交流，互补互利写入协议，并就开展两岸经济、科技、文化交流达成共识，③是达成共识所起的作用，不属于共识的内容，④也不属于共识的内容，由此分析C符合题意，故此题选C。

18. 进入新世纪以来，两岸关系经历种种风云变幻，不断取得进展。下列属于两岸关系得到发展的是

①中国国民党主席连战开展“和平之旅”访问大陆 ②2008年，两岸实现“三通”，两岸关系取得历史性进展 ③2015年，习近平与马英九在新加坡举行“习马会” ④蔡英文当局拒绝承认“九二共识” A. ①②③④ B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③ 【答案】D 【解析】依据所学可知，蔡英文当局拒绝承认“九二共识”阻碍了两岸关系发展，④排除;中国国民党主席连战开展“和平之旅”访问大陆;2008年，两岸实现“三通”，两岸关系取得历史性进展;2015年，习近平与马英九在新加坡举行“习马会”属于两岸友好发展的史实。仔细审查①②③符合题意，故此题选D。

19. 60多年来，虽然两岸尚未统一，但是大陆和台湾同属一个中国的事实没有改变，两岸同胞血浓于水的民族感情也没有改变。下列史实不利于实现海峡两岸统一的是 A. 大陆综合实力的增强 B. “台独”势力的存在 C. 香港、澳门的回归 D. 两岸经济往来密切 【答案】B 【解析】本题考查的是海峡两岸的关系的相关知识点。中国综合实力的增强、港澳的回归、两岸经济往来密切，都有利于实现海峡两岸的统一，因此ACD三项属于有利于实现海峡两岸统一的选项。B项台独势力的存在是阻碍海峡两岸统一的因素，不利于实现海峡两岸统一。故选B。

20. 改革开放以来，在实现祖国统一大业方面取得的成就包括 ①提出“一国两制” ②西藏和平解放 ③香港澳门的回归 ④海峡两岸交往的日益密切 A. ①②③④ B. ②③④ C. ①③④ D. ①②④ 【答案】C 【解析】本题为组合型选择题，只需排除一个选项即可。分析本题四个选项，②西藏和平解放发生在1951年，1978年之后开始实行改革开放。可以排除②。含有②的ABC不符合题意，C符合题意，故选C。

二、非选择题(21题12分，22题10分，23题18分，共40分) 21. 阅读材料，回答问题。

材料一1954年制定的《中华人民共和国宪法》规定：“各少数民族聚居的地方实行区域自治。各民族自治地方都是中华人民共和国不可分离的部分。”这一制度的实行，是在国家的统一领导下，以少数民族聚居的地区为基础，建立相应的自治机关，行使自治权，自主地管理本民族、本地区的内部事务，行使当家做主的权利。

材料二1990年9月，江泽民在新疆视察时提出“三个离不开”的思想，他说：“我们伟大的中华民族，是由五十六个民族构成的。在我们祖国的大家庭里，各个民族的关系是平等、团结、互助的社会主义新型民族关系，汉族离不开少数民族，少数民族离不开汉族，各少数民族之间也相互离不开。”

材料三2006年7月，青藏铁路全线开通，长期制约西藏发展的交通“瓶颈”得以解决。如今，西藏形成了铁路、公路、航空一体化的立体交通网络。

(1)材料一反映出新中国重要的政治制度是什么?根据材料一回答这一制度实施的政治前提是什么?

(2)根据材料二并结合所学知识指出我国少数民族的分布特点?我国“社会主义新型民族关系”是什么?

(3)2015年是西藏自治区政府成立50周年，习近平亲题匾额“加强民族团结，建设美丽西藏”，结合实际，说一说新中国成立后加强民族团结、建设美丽西藏的措施。

【答案】(1)政治制度：民族区域自治制度。政治前提：在国家的统一领导下。 (2)分布特点：大杂居，小聚居，交错杂居。新型民族关系：民族平等、团结、互助。 (3)1951年西藏和平解放，1959年完成民主改革，废除了封建农奴制度;在西藏实行民族区域自治制度，实行民族平等、民族团结、各民族共同繁荣的原则;“一五”计划期间，新藏、青藏、川藏公路的建成;实行改革开放和西部大开发战略。 22. 阅读材料，回答问题。

材料一20世纪80年代初，大陆的统一观已经有了创新性的发展，不完全要求绝对的“政治上的服从”和制度上的一致，首创了一个国家中允许存在不同社会制度的理论。

——摘编自《国家统一是中华民族历史形成的国家观》

材料二如图。

(1)材料一中所说的“理论”是指“_________”科学构想。这一构想的基本内涵是在__________的前提下，大陆实行社会主义制度，台湾等地区保留原有的资本主义制度。

(2)材料二中图A是我国________特别行政区的区旗，该特别行政区成立于________年;图B是我国________特别行政区的区旗，该特别行政区成立于________年。

(3)请说明材料一所述理论与材料二反映的历史事实之间的关系。 【答案】(1)一国两制;一个中国 (2)香港;199 (7)澳门;1999 (3)香港、澳门回归祖国是“一国两制”科学构想的成功实践。 23. 阅读材料，完成下列要求。

材料一1943年1月11日，国民党政府照会英国，声明九龙问题暂时搁置，中方保留日后提出讨论之权。同年，蒋介石在《中国之命运》一书中明确指出，香港是中国的领土，它的收复只是一个时间问题。

——冯仲平《论战后英国在香港问题上的态度》

中华人民共和国成立后，中国政府即表明了对香港问题的严正立场：香港是中国的领土，中国不承认帝国主义强加的三个不平等条约，主张在适当的时机通过谈判解决这一历史遗留问题，在未解决前暂时维持现状。

——唐文贵等《中英关于香港问题谈判始末》

材料二二战后，由于英国千方百计地恢复和维持它在香港的统治，加之国内、国际因素的影响，香港问题一直得不到有效解决。直到1982年9月，英国首相撒切尔夫人访华，才揭开了中英关于香港问题会谈的序幕。经过22轮艰苦曲折的谈判，中英双方终于在1984年12月19日正式签署了联合声明，规定“中华人民共和国政府决定于1997年7月1日对香港恢复行使主权”。

——摘编自肖元恺《中英关系与香港问题》等

材料三第一条，香港特别行政区是中华人民共和国不可分离的部分。第二条，全国人民代表大会授权香港特别行政区依照本法的规定实行高度自治，享有行政管理权、立法权、独立的司法权和终审权。第五条，香港特别行政区不实行社会主义制度和政策，保持原有的资本主义制度和生活方式，五十年不变。

——摘编自《中华人民共和国香港特别行政区基本法》

材料四从1997年到2016年，香港本地生产总值由1.37万亿港元增至2.49万亿港元，特区政府的财政储备由4575亿港元增至9083亿港元。香港已连续23年被评为全球最自由的经济体，营商环境和竞争力长期在世界上名列前茅。

——国务院港澳事务办公室宋哲

(1)根据材料一，概括指出中国历届政府对香港问题的一致观点。 (2)材料二主要说明了什么?

(3)材料三的规定，体现了中国政府解决香港问题的基本方针是什么?并分析指出中央和特别行政区的权力关系。

(4)材料四反映了香港回归后怎样的经济现象?

(5)综合以上材料并结合所学知识，你认为该如何推进祖国统一大业? 【答案】(1)香港是中国的领土;中国将适时解决香港问题。 (2)香港回归的道路充满曲折;香港问题的解决受到多种因素的影响。

(3)方针：“一国两制”。权力关系：授权与被授权，香港特别行政区享有的高度自治权来源于全国人民代表大会的授权。 (4)经济持续繁荣发展。

(5)做法：增强综合国力;坚持“和平统

一、一国两制”基本方针;坚持“九二共识”;坚决反对和遏制任何分裂国家的行径;加强两岸经济文化交流。