第一篇：ovis培训手册
浴场培训手册
一、洗浴业的公用手则：品质+服务+清洁(卫生)+价值
1、 严格规范，统一产品。
2、 统一服务的常用言语，达到规范的标准。
3、 追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。
4、 通过前三者建立价值感(物有所值，物超所值)。
二、信念
1、 对质量的坚持;
2、 管理层对新员工的培训;
3、 尊重个人，完整人格;
4、 团体合作进行;
5、 勇敢面对问题;
6、 坦诚(对事不对人);
7、 听取好的意见，建议，不断进取，养成记录的习惯。
三、店内员工的角色和重要性
1、 店主人翁的精神;1.对店内(店主人翁);2.对顾客(顾客永远是最重要的)。
2、 员工是顾客关系的代表;(收银、卫生、了解顾客的消费心态)
3、 按摩部的人员(注重品质)。
四、员工的条件
1、 个性：愉快、幽默风趣、喜欢与人相处、友善、耐心、诚实、爱心、公正、包容性。
2、 仪表：面带微笑、整洁、健康、端正大方。
3、 工作态度：自信成熟的心态，有责任感，守纪律，专业好学，主动性，关心顾客。
4、 工作能力：沟通技巧，聆听，缓解火爆场面，销售经验技巧，有创意，专业知识。
五、服装与修饰(仪容、仪表)
1、 头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。
2、 化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。
3、 香水：不能用(清淡型尚可)。
4、 手饰：手表，小型饰品(耳环、项链)不要戴戒指。
5、 指甲：不可留指甲，涂指甲油。
6、 服装：整洁。
7、 鞋子：鞋跟不要太高，不穿深色长丝袜。
8、 在顾客面前禁止不礼貌的行为。
1)、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴;
2)、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎; 3)、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物; 4)、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子; 5)、上班时候，不可在工作场合大声喧哗，哪怕你有要事你也只能快走两步，走到要对话的人面前。
六、专业服务人员的条件
1、 专业知识：对产品和项目有很强的认识，对项目要很熟悉，价格要清楚。
2、 亲切热诚的态度。
3、 自尊、自信(专心工作)
七、服务
1、 服务是通过物质提供方式给人以方便，舒适的商业性活动，也称劳务，以劳动的形式。
2、 特点：
1)、无形性; 2)、不可贮藏性; 3)、同步性(生产和消费是同步进行的); 4)、差异性。
3、 服务质量：指服务能够满足服务需求的特性总和，服务包含为顾客所提供有形产品和无形产品。
4、 提高服务质量的意义：
1)服务质量是企业的生命线，它关系到企业的声誉，关系到企业的客源; 2)提高服务质量是市场竞争的需要;
3)服务质量的优劣是判断企业管理水平的标志。
5、 技巧问题：
1)顾客是企业的衣食父母，在任何时间，任何场合都应避免和顾客发生冲突，报务人员应以企业为重，哪怕顾客是错的，不能当面让他认错;
2)也许员工认为在某种程度上会受委屈，相信公司会给他一定的安慰，员工的人格受到相当的尊重。
6、 怎样提高服务质量：
1)整洁服饰; 2)微笑;
3)己所不欲，勿施于人; 4)顾客永远是最重要的; 5)诚实(语言); 6)对事不对人。
八、服务好在哪里
1) 真诚; 2)周到; 3)耐心; 4)尊重;
5)设身处地的为顾客着想; 6)主动的提供帮助。
九、顾客的价值
基本要求：个人要求+实际要求 服务步骤：(顾客的一个实际要求)
1、 向顾客表示欢迎：
1)、及时有礼貌的打招呼; 2)、集中精神招呼客人; 3)以适当的节奏谈话。
2、 了解顾客的要求：
1)、提出问题，了解顾客的需求; 2)、仔细的聆听; 3)、提供适当的资料; 4)、综合所得资料，确保明白顾客所需。
3、 满足或超越顾客要求： 1)如属一般性要求要及时处理; 2)、如属非一般要求需取得对方同意，才采取明确行动。 3)争取机会，提供超水准服务。
4、 确定顾客是否满意：
1)向顾客提供问题，确定是否满意; 2)如有需要，答应更进;
3)向顾客表示谢意(不管是否)。
十、顾客服务(个人要求)基本原则
1、 维护自尊，加强自信：
1)、每位顾客都是贵宾; 2)、适当赞美顾客(找个实体); 3)、亲切有理，态度诚恳。
2、 专心聆听，表示了解顾客感受：
1)、聆听事实，留心顾客的反应; 2)、表示了解事实的真相; 3)、表示了解对方的感受。
3、 争求意见，在必要时提供建议(适当的意见)：
1)、征询顾客的意见; 2)、设法采纳顾客的意见; 3)、切忌向顾客用指使或要求式的口吻。 十
一、培训课程
通过课程能够协助员工详细了解工作内容，以便在工作岗位上充分发挥。 十
二、个人的成长，自身素质提高，自我发展
1、 主要工作责任：
1)产品搭配，操作，价格的熟悉度，操作的规范度; 2)IC的例行工作; 3)员工服务。
2、 目标：
1)追踪企业的清洁度;
2)例行工作和配给工作有无按时完成; 3)每月提出两条合理化建议; 4)掌管店里的各项工作。
3、 团队效益：
1)员工有无建立相互依赖的合作和信任;
2)是否以公司利益为重，积极参与企业的活动; 3)是否尊重和理解他人的意见和感情;
4)在小组和个人的情况下，能够准确和信服的表达自己;
5)有自知自明的精神，寻求他人的反馈以提高自己的工作水准，在工作中寻求一切机会学习和发展。
4、 领导能力：
1)坦诚、真诚，为员工所信认; 2)鼓励所有人员遵循明确目标行为; 3)鼓励员工做出对企业有利的决定。
5、 工作知识： 1)不断地培训服务人员，掌握运用各项的技术; 2)始终遵照公司的规范作业; 3)热忠于接受新的技术;
4)通过日常保养，减少机械故障。
6、 为公司做什么?
1)正面嘉许(a、一定是提出，说了，做了什么，b、说明为何有效。);
2)改善建议(a、提出有什么可以改善，b、为什么要改善，c、具体新的建议。) 十
三、处理顾客抱怨原则(Last)
聆听(Listen); 致歉(Apology);
满足顾客需求(Satisfaction); 致谢(Thanks)
1、 聆听：
1)保持冷静，用亲切和善的态度表现出你的关心;
2)不要想急于解释，而试图打断顾客的话，要有礼貌，并表现出接受对方的意见; 3)适时提问，以确定知道问题是什么;
4)如四周有许多客人，尽可能引导顾客到人少的地方。
2、 致歉：
1)表示了解对方的感受;
2)对顾客造成的不方便，不愉快致致歉; 3)不要与顾客争辩事情的对与错。
3、 满足顾客的要求：
1)在你的能力范围内，满足他的要求;
2)如超出你能力范围，或你无法确认该怎么做时，向顾客做适当的说明，之后立刻找人通知值班经理或资深的员工，叫他们尽快金出来解决。
4、 致谢：感谢顾客愿意告诉我们他的不满，让我们有机会可以改进。
注：顾客的抱怨是对改进企业品质、服务的机会，不要与顾客直接冲突。 十
四、店内的企划活动
1、 定义：针对个别市场需求，而在不同营运时段针对不同年龄的消费群设计的活动。
2、 目的：
1)形象; 2)亲和力; 3)品牌; 4)凝聚力;
5)营业额(提高非高峰时段营业额)。
3、 活动类别：
1)儿童市场(儿童节，母亲节); 2)成人市场：(情人节，老人节，圣诞节)
3)其它市场(a、开业活动;b、服务员的促销竞赛。)。
4、 活动成功的要素：
1)沟通：a、与消费者沟通(让消费者了解活动信息);b、与管理者沟通(活动形式，细节配合之处);c、服务员与服务员的沟通(细致传达活动形式，细节，要求，良好沟通，密切配合);
2)激励：a、顾客(用适当的激励手段来吸引顾客);b、服务者(明确目标，制定一些奖励措施);
3)执行：整个过程密切配合，适时调整。
5、 一个完整的企划方案 1) 活动名称; 2)活动目的; 3)活动对象; 4)活动时间; 5)活动方式; 6)活动前准备; 7)宣传方式; 8)活动预算; 9)活动评估。
第二篇：家具培训手册
一、皮革的种类及各种皮的主要区别和皮革常识
由于各行各业对皮革制品的工艺要求各不一样，因此皮革种类繁多，对皮革称谓也各不一样，造成现在市场上对皮革称谓混乱。
<一>一般来说，我们对皮革的分类基于各种不同衡量标准而言的。 1.按皮革的等级
全青皮，又称全粒面(FULL GRAIN)。 半青皮，又称半粒面(HALF GRAIN)。 磨青皮，又称修面皮(CORRECTED GRAIN)。
2.按制革的工艺：①全青单色;②全青双色;③磨砂皮;④油腊皮;⑤手擦皮;⑥树膏皮⑦复合皮
3.按皮革的厚度：厚皮、中厚皮、三等皮。 4.按皮革的纤维组织分布位置：头层皮、二层皮。
注：二层皮是不能用来制作全青、半青皮和磨青皮的。(但某些地区用二层皮来制作磨青皮)。
5.皮胚的原料类型：黄牛皮、水牛皮。
<二> 1.全青皮又称全粒面：是指未经打磨填补等伪装处理过的皮革。 由于全青皮不允许被打磨、修色、填补等伪装性工艺处理，所以全青皮对皮胚的要求是非常严格的。在正常的皮胚中每一百张只能被挑选出1-2张符合全青(全粒面)标准的皮革。在皮胚加工中是不被允许打磨、修色、填补的，同时要求皮革染料是要完全渗透入皮革内部且被吸收，而非将染料覆盖在皮革表面。正因为从选胚到染料到工艺等方面严格的要求才造就全青皮的柔软、细腻，透气性强，真实感强烈，纹路自然，气味清新等优点。
- 1浅不一。
6.磨砂皮：纯青皮革被变黄后创造出一种柔软的感觉，这是一种顶级的皮革，而非二层皮或小山羊皮，这种皮很容易被弄脏，但用特殊护理产品可起到一定的清洁保护作用。
7.压花皮：用带有与皮革和谐图案的圆滚筒压进皮胚中而形成带有花纹的皮革(如鳄鱼纹图案等)。
8.头层皮：在加工过程中皮胚被分成两部分，上面的部分叫头层皮，由于这种皮的纤维组织比二层皮紧密，它常用在易磨损的部位。
9.二层皮：由于牛只皮胚太厚不便制作成所需的各种皮革制品，而被分成两部分，底层部分叫二层皮，这种可被修正及压出同青皮一致的图案，被用在背面或侧面，以降低成本。二层皮也是100%的皮，另外二层皮也被经常用来制作二层复合皮。
<三>皮革误区
1.全青皮、厚皮、磨砂皮不具备可比性。
因为全青皮指的是皮革级别，厚皮指的是皮革的厚度，磨砂皮指的是一种工艺，测量工具和标准不一样，所以不具备可比性。一般来说，厚皮可以做全青皮级别也可以做半青皮级别，磨砂皮也是一样。
2.头层皮并不代表高级皮革。
全青、半青、磨青都是头层皮(二层皮是无法用来制作全青、半青、磨青)。头层皮的制成品价格有从8元-100元不等(甚至更高档更贵的头层皮)。如全青皮是高级皮革，磨青是普通皮革，但它们都是用头层皮胚来制作的。
3.水牛皮与黄牛皮的区别。
- 3皮革是一种天然品，由于高级的皮革没有经过颜色伪装处理过，加上牛只纤维组织细密不一样而引起的颜色变化，这是真皮的特点，而不应该被认为是瑕疵。确切地说，这应被当作高品质皮革的标志。
3.为什么不同等级的皮革价钱相差那么大?
皮革等级决定性的因素是原皮的产地。全球的皮革，根据不同的产地分类，一般而言南半球的皮革比北半球丰富，但北半球的皮革更为柔顺，伤疤等天然标识比南半球少。等级越高的皮革，对皮胚的品质和要求也越高，制作工艺的难度也相应高一点，这也是为什么不同等级的皮革价钱相差那么大。
4.为什么皮具的价格多种多样?
决定皮具价格的最重要的因素是皮革的特性。随着皮革级别的升高，产品成本也会增高，但是其它的因素也会影响皮具的价格，如尺寸、风格制作工艺等等。
5.为什么用过几年的皮革会变得宽松?
皮革是有弹性的，它是依照内部填充物品的面积多少组成的，就像一双新鞋需要用力撑松它，沙发也是如此。
6.为什么皮革表面会有伤疤，纹理不均、皱纹等现象?
皮革总是有独特的，每张皮都有各自的故事。在牛只的生长过程中，会有因昆虫咬过的痕迹、疤痕、因积聚脂肪而形成的皱纹，牛只纤维组织细密不一所形成的纹理差异等天然标记，以及在皮革使用过程后生出所谓的锈，都是皮革所特有的，所以当您仔细观察每一件皮具，都可以从皮革的表面看到伤疤、纤维组织的细密，蚊虫叮咬疤迹，伸展标识，颜色差异等等。
三、皮革特性与护理及储存
<一>皮革总是独特的，世上没有两张一样的皮，这就是它自身吸引人之外。
- 5生皮的特质被完整地保存下来;因而皮与皮之间可能存在稍许色的差异，各种天然的记号如皱纹、虫斑、甚至制革过程中的机械伤痕都可辩认。
1.日常照顾：由于苯染皮几近纯自然的天性，最忌日晒。维护更需小心，万一不慎用错保养品，可能有褪色之虞。
2.清洁方法：
灰尘：用软布或针织布轻轻擦拭。
凝固的污垢：目前惟有Europe净洗剂适用苯染皮。
液体：立即用吸收力强的干毛巾擦干，并且不要用力擦拭，如有必要，可依照处理凝固污垢的方式处理。
食物及油脂：立刻移开污染物，并依照清除凝固污垢方式处理。如果斑痕依然存在，勿再采取任何步骤。
<五>1.一般来说，皮革应放放置在凉爽、湿度适当的通风环境下。温度最好在5-25℃，空气中相对温度在50-80%之间。另外，皮革应避免阳光直接照射，特别是浅色革、绒面革和植物鞣制的皮革，因光照容易使皮革褪色，如白色革变黄、植物鞣革经光照色泽变深。存放皮革处应与容易引起污染的油、水及其它化学药品相隔离、更应远离易燃物品。
2.皮革不可直接放在泥地面上，否则会由于皮革较强的吸潮性使皮革水份过大而发霉，也会由于水泥地碱性过高而使皮革变质。底革等坚硬类的皮革可打成卷直立放置，带子革、鞋面革应平铺堆置，但堆高不应超过一米，切忌迭压或压折。存放多脂革(大油皮)时，平铺堆放高度绝不可超出一米，并应定时进行倒堆，以防止因油脂自身氧化而使温度升高，降低皮革的品质。
3.另外，如果皮革及其制品需较长时间存放还应采取必要措施防止虫蛀鼠咬。
- 73.海绵
我们所采用的是高密度的环保海棉，主要原料皆来自于以生产化工原料而闻名于世的亮牌等著名化工生产公司。所以生产出来的海棉，弹性极佳，软硬度和承托力适中，即使长时间坐卧也不会产生疲劳感。劣质海棉一般使用较次化工原料，所以海棉弹性较差，同时软硬度和承托力不合理，硬的如石头，软的似棉花。长时间坐卧极易产生疲劳感，尤其对老年人或孩子的健康极为不利。
4.木材 [1].药水杀毒
每段木材都要用专用的药水进行杀菌处理，不但能有效杀死木材本身所携带的各种有害菌虫，并且能起到预防各种传播性昆虫感染，彻底做到防虫，防蛀。
未经杀虫处理的木材极易发生虫蛀等现象，亦未能防止各种有害菌虫的传播，很多家具发生质量问题，其根本原因就是未进行有效的杀虫处理。
[2.]烘干
经过烘干的木头，不变形，不发霉，不腐蚀，且更加坚韧，使用寿命更长。未经烘干的木材，由于含水量过高，容易滋生有害菌虫，发生腐蚀爆裂和扭曲等现象，且当木材含水量过高时，由于水分无法得到有效挥发，全部蒸发到海棉和皮革上，造成沙发发霉等严重质量问题。
[3.]刨光
木材经过刨光后，有助于检查木材的材质是否符合标准，是否发生腐蚀，空心，虫蛀等现象，从而保证木材的高品质，同时也提高沙发整洁性和完美性。未经刨光的木材，由于未能对木材进行有效的检查，导致原来存在着质量问题的木材流入生产流程中，从而影响沙发的质量。
- 9沙发的扶手上，更严禁堆放重物，否则将会损坏沙发的承托结构。
3.不要让尖锐物体或刀片接触沙发表面，以免皮质损伤;也不要让油渍及酸性物质沾上沙发，以免腐蚀皮料表层，亦不可被圆珠笔或带有颜色的油笔墨渍等东西涂上。
4.优质的真皮可能会受环境(如高温、灰尘太多等)影响其寿命，所以应定期做些简单护理工作。使用干净柔软的棉布，沾上用中性清洁剂(如洗洁精)调和的溶液、均匀、迅速地擦拭沙发表面的灰尘和污点，不能过多使用油性清洁剂清洁沙发(如碧丽珠等)，一年做二至三次的彻底清洁为宜。
5.做沙发护理时，应注意：①所使用的清洁布应该是干净、柔软的;②使用性质温和的清洁剂;③不可大力摩擦，否则会影响沙发质感和色泽;④不可烘干沙发，要让溶液自动吸干;⑤某些优质真皮和布料由于制造工艺比较特殊，可能会导致清洁布有轻微染色现象，此属正常，不会影响其正常使用寿命和色泽效果。
6.水溶性污染可用温水加中性清洁溶液(按1：10的比例)用干净柔软的布条沾上拧干擦拭，擦拭整个表面时用力要均匀、轻柔，迅速地移动。
7.去油污(黄油、汽油等)试着用洁净的干布擦拭。如果无效，再试用温和的清洁剂。
8.去溢生物(如啤酒、咖啡、汽水等)应迅速用吸水性干布擦拭，如果无效，请试沾上用温和剂清洁溶液调和的溶液，反复擦拭。
9.去口香糖，试用胶袋包住冰块冻结胶浆，橡胶变硬后，较易去掉，如有必要可用普通橡胶皮擦轻轻擦拭，切勿使用酒精液体或其它清洁液体。
10.去圆珠笔痕迹，试用软橡皮糖轻擦，注意不要去掉皮革颜色。 11.去由头发或手引起的油脂污染，使用温和的清洁肥皂溶液，用沾有溶液
- 11
第三篇：影院培训手册
关于组织架构
总经理
运营经理
市场部
财务部
[场务 卖品 票房 机务]
票房
影院售票柜台称之为票房。票房是营运部门中第一个接触观众的岗位，票房员工是公司的形象代表，他们的工作是确保观众对影城有良好的第一印象的重要环节。 A票房工作人员基本职责
现金管理、开店准备、售票工作、交接班工作、闭店工作 B售票处术语
礼券、顾客入场券、优惠券、赠券、员工票
票房员工通过影院售票系统，需计算出影院单天观众人数、票房收入
1 上班前提前领取备用金确保备用金正确充足、票房的卫生清洁工作、会员卡领取状况 2 售票系统的开店与闭店
3 售票过程[卖票介绍语、礼貌用语] ，销售术语[如何推荐办卡、营销] 4 售票过程中的突发状况[卖错票、走错系统等等] 5一天售票的清点工作[结账、报账] 卖品
卖品部是影城重要的收入来源，售卖的商品主要是爆米花、软饮料、糖果和冰淇淋、电影后产品等，其中爆米花和软饮料的占总售卖商品比例的60%以上，是利润最高的两种主商品。除售票外的所有商品销售均由卖品系统实现完成。卖品部的设立提升了观众观影的情趣，增加了影片的附加值，在影城的成功运营中起着相当重要的作用。
工作职责：
卖品部的员工应具备友善的态度和快速、熟练的操作技能，同时还应掌握“产品促销”和“建议销售”等专业手段。为保证高效、高质的完成工作，卖品部员工应遵循下列基本规则 ：
1每日开店时要检查并保证柜台内的售卖品有充足的存货量。 2 保持工作环境及个人仪表的干净、整洁。
3 一旦设备发生异常或损坏，应及时通知组长或值班经理。 4 严格遵守公司关于食品卫生及安全方面的规章制度。
5 员工上岗时不允许携带现金及影城发行的任何种类的有价证券
卖品设备：
爆谷机、 爆米花保温箱、可乐现调机、二氧化碳气体罐、制冰机
1 上班前提前领取备用金确保备用金正确充足、卖品的清洁工作[设备的清洁] 2 卖品系统的开店与闭店 3 卖品销售过程[礼貌用语] 4 卖品的突发状况
5 卖品清点工作[结账、补货] 6 关闭自己所在工作岗位的有电用品
机务
机务重中之重，机务人员需有耐心和细心，机务不光确保正常放映还需要确保放映质量，
工作职责
1、上班前检查放映设备，确保其能正常运行
2、 了解当日放映影片，并做好排序
3、 保持放映室内清洁，严禁在放映室内吸烟、喝酒、吃零食、睡觉等行为，一经发现撤销职务，如对放映设备造成损害，则由本人负责修复
4、 放映室除放映员外，无值班经理批准，严禁其他人员进入
5、 每日清理设备灰尘，保证设备的清洁
6、 熟悉设备操作，任何操作问题应及时报告值班经理，严禁擅自摆弄设备
7、 当日闭场时，严格按程序先后关闭设备，待设备完全关闭，并确保切断电源后方可离开。
8、 离开放映室，随手锁门!
场务
影院基础岗位之一，分别为检票，进场引位，巡厅，散场指导，收发3D眼镜等。。 1. 入场引位：指引观众快速地入场，帮助观众快速的入座;
2. 定期巡场：定期对场务区域(影厅、过道、外围候映区)进行巡视，发现问题并解决问题;
3. 散场引导：在散场时快速流畅地引导观众离场;
4. 随时清洁：随时保持场务区域的清洁;
5. 热情服务：通过热情、准确而快速的服务，达到顾客百分之百满意度。
1 场务的清洁工作[确保3D眼镜的卫生、数量和损坏程度及时更换、场务区域的清洁] 2 根据拍片表制定广播内容[按照提前编好的广播内容广播] 3 检票台广播员广播后检票[确定场次日期及播放内容]，确保顾客有序进场
4 场务人员二次检票防止偷入并有序引导顾客进厅如遇3D电影凭票领取3D眼镜[发放眼镜时告诉顾客3D眼镜如有损坏照价赔偿] 5 电影结束后，有序引导顾客出场如遇3D场次一个一个收发眼镜同时确保3D眼镜的损坏程度，引导顾客出场完毕，及时通知保洁进厅打扫卫生
6 当天电影结束后，确保顾客无遗留 ，检查自己所在工作岗位的电器是否关闭
第四篇：餐饮培训手册
入 职 须 知
所有员工必需了解并熟记银柜城市主题茶餐厅的基本情况：
1，本餐厅的经营模式是独资方式，公司名称是：珠海市银柜城市主题茶餐厅。于2008年3月25日试营业，3月28日正式营业。
2，本餐厅的地址：珠海市香洲区新一佳旁。如有客人问怎么走，可以告诉???。 3，本餐厅的订餐电话：3816582 3816583 4，本餐厅一楼总面积： 平方米，大厅正常摆台 张，餐位 位。 本餐厅二楼总面积：室内 平方， 本餐厅总餐位 80 位。
5，所有新入职员工要有三证：身份证、暂住证和健康证。入职时交工衣押金200元或身份证。 6，所有新入职员工经过三天试工如合格则办理入职手续，三个月内不得申请离职，否则扣除半月工资。
7，所有新入职员工必须无条件服从公司的培训计划。
第一节：服务员职责
当服务员就职本餐厅开始工作后，必须严格履行岗位职责，做好各项工作，认真学习业务知识。
1、 积极主动参与培训，以增强自身服务技能和综合能力。按照公司培训的服务程序和标准去服务，熟悉本餐厅的各种菜式和菜价。
2、
3、
4、
5、 积极、主动、热情地为客人提供服务，尽可能做到让客人满意甚至感动。 做好营业前所有准备工作，收市的卫生工作，负责餐厅所有器具的替换及补充。 营业前了解和熟悉当日的急销、新菜推介和客人订位情况。
服从分配到不同岗位及轮班工作，节假日或生意好的情况下需加班，过后再由公司视生意情况补钟。
6、
7、
8、
工作时制服穿戴整洁，工牌左胸上方佩戴端正，开瓶器、圆珠笔、飞单纸必须随身带。 遵守一切规章制度，服从上司工作安排，对工作不拖拉，不推诿，先服从后上诉。 宾客进入餐厅主动微笑迎接，本区域没客人情况下主动帮其他服务员开位、上茶、入单。
9、 注意客人一举一动，做好台面服务，生意高峰时忙而不乱，多方应酬，取得谅解，随时检查桌面底单食品入单情况及上菜情况。
10、 快捷地做好撤台、收碗等的工作，为翻台做好准备工作。
11、 买单时做到帐号、台号、收款相符，钱银当面点清，不发生串客、走单等事故，否则当事人负责。
12、 礼貌接听电话，准确填写宾客订位资料(姓名、时间、人数、电话)。
13、 分类收放家私,及时补充。
14、 时刻使用十大礼貌用语。(祥见十大礼貌用语卡片)
第二节 规章制度
一、基本要求：
1、履行岗位职责，忠于职守，克己奉公。
2、依时上下班，工作时间不得擅离职守或早退。
3、上班时间不得打私人电话，做与工作无关的事。
4、不准讲粗话，讥讽客人或同事，不得有对客人不礼貌或不理睬的行为。
5、工作态度上要请字开头，谢字不离口，接电话先说您好，湖南人，做到宾客至上，热情有礼。
6、常露微笑，给客人以亲切轻松的感觉。
7、提供高效服务，急客人所急，为客人排扰解难。
8、每个员工都要尽职尽责，做好各部门之间、员工之间的配合协作，同心协力将工作做好。
9、忠诚老实是每个员工都必具备的品德，有事必报，有错必改。
10、持仪容仪表整洁，女员工不得披头散发，头发不宜过长，宜保持淡妆;男员工头发不得盖过耳部，不留胡须，勤修剪头发指甲。
11、从领导的工作安排，调动，依时完成任务，不得无故拖延拒绝，有事应从速向直属领导请示或投诉。
12、员工右违反餐厅的规定或犯有过失，或不适合餐厅工作，将视情节轻重给予必要处理。
13、员工辞职要提前30天书面申请，经批准方可办理手续，若未批准擅自离职，将扣除当月工资。
二、工作态度
1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的准则，无论对客人或同事都以礼相待，使用敬语，在对客人服务时要做到：迎客有问候，说话有称呼，离别客人要有致谢，工作出现差错和失误有致歉，遇到客人要有招呼。
2、微笑：先微笑后讲话，微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得估，发自内心，使客人感到宾至如归，轻松愉快。
3、效率：做任何事都讲求效率，执行力强，说到做到，对工作不推诿，不拖拉，接待客人要善始善终，交待工作要清楚。
4、责任：对工作要有责任心，对客人对餐厅高度负责的精神。树立工作是为自己做的心态。
5、诚实：诚实正直，不徇私情，不贪别人的钱财和物品，不得私自收藏客人的小费。
6、细致：工作仔细认真，一丝不苟，兢兢业业。
7、气质：行走要轻松，稳健，快捷，抬头挺胸，两眼平视。
三、服从意识，
1、各级员工必须有强烈的服从意识，每一位员工必须明确自己的直接上司，切实服从上司的工作安排和监督，按时完成本职任务。
2、不得顶撞上司，不得无故拖延，拒绝或终止上司安排的工作，遇疑难或不满，可按正常程序向上给领导投诉，部门是一个大的集团，有规有矩，有指挥不能任由每个员工任意发挥。
四、合作精神
餐厅对客有服务，依赖多个部门或岗位共同合作，部门的工作都为一个共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，所以员工必须有大团体的互助合作意识。
五、服务准则
1、敬业爱岗，积极进取，不断提高业务水平能力，拉高服务质量。
2、不准与客人争辩，不准用粗言重语对待客人与同事，一定要做到礼貌热情，不得怠慢客人。在就餐场所不得大声喧哗争吵。
3、在服务工作岗位，与客人和同事交谈都要使用敬语。
4、不得利用职权给亲人以特殊优惠。
5、宾客至上，使客人对我们的服务无可挑剔，是本餐厅全体员的的共同准则，
六、服务员工作形象的要求：
1、服务员的工衣每天要清干净，整齐穿在身上。发型要织成辫，不准留流海，整个头部面要给人以干净利索大方的印象，不可有松散的头发垂至脸旁。不够长的用夹子夹好。
2、服务员的表情要自然亲切，面对客人时一定要有笑容，不可太严肃。
3、服务员的手指甲一定要经常修剪清洗，保持干净，不可留长指甲。
4、服务员不管是对客人还是对员工，都要客气尊敬，不可有脏语。
4、服务员在工作场所的站姿坐姿一定要端正挺拔，不可弯腰驼背，无精打采。
七、服务意识：
1、我们出售的商品是什么?是服务。有形的(如硬件设施，空间环境，美味佳肴)无形的(如时间和员的软性服务)。
2、我们服务的对象是谁?是客人。客人为我们提供钱财，薪水和利润，是我们的衣食父母。客人是生意的源泉，失去他们等于失去工作，失去生存的空间，我们要站在中立的立场维护客人的利益，也等于维护自己的利益。
第三节：中餐服务程序
一、摆位要求：
1，骨碟离桌边的距离2指宽，茶杯倒扣在骨碟正中心;位碗在骨碟的正上方，距骨碟边半指宽(0.5CM);匙更放在位碗左边，筷子在骨碟右边，距骨碟边1CM。
2，烟灰盅距转盘6CM(4指宽)，10人台4个成四方形;8人台3个成三角形，6人台2个成线形，6人以下1个在桌面正中心;有转盘时放正中心，无转盘时放在台面中心。
3，有台布的情况下：2人位压1条中线;4人位压2条中线;6人位压1条中线;8人位不压线;10人位压主位线;16人位不压线;
4，总要求：位与位之间的距离要匀称;与对面位对称;筷子与对面筷子经台形成一条线。 5，铺台布要求：台布正面向上，中心线对准主宾位置，十字中心点居桌中心，舒展平整，四边下垂直距均匀，台布四角对准桌边;台布贴着桌面，平推过去，不要飞得太高，分清正反，检查台布是否干净，有无破损，符合台面大小。
二、托盘：
分轻托和重托，餐厅以轻托为主。
轻托的要领： 1，洗净托盘;2，装盘：高物、重物在里面，矮物轻物在外面，先用的物品放上面和前面，后用的物品放后面和下面;3，托送，手臂自然弯成90度，掌心向上，五指分开，用手指或掌托住盘底(掌心与托盘底不接触)平托于胸前，切忌以指按住盘边。四只手指托住盘底不符合要求且显得轻率和不礼貌;4，行走时，注意周围的人要头正肩平，注视前方脚步轻快，托盘的手腕要轻松灵活，使托盘在胸随着走路的节奏自然摆动。
三、斟酒注意事项
1，不管是什么酒水饮料，都不可斟得十成满。开有气体的酒和饮品时，开口绝不能对着客人; 2，控制好酒水流出瓶口的速度，满瓶酒和半瓶酒水出口速度不同，瓶内酒越少，速度就越快，掌握好瓶的斜度，以免酒水冲出杯外;
3，宴会备有葡萄酒和白酒，一般先斟葡萄酒。
4，啤酒泡泡较多，速度要慢，一般是八分酒，二分泡，当客人要求啤酒汽水同斟一杯时，则先加汽水，再倒啤酒。
5，酒杯中剩1/3杯时，应加酒;
6，客人祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，在适当位置站好; 7，当客人离位祝酒时，服务员应托酒跟随及时为客人斟酒。 8，一般啤酒4/5杯即可，红酒1/3杯，白酒9分满，洋酒1/5杯。
9，站在客人身后右侧，侧身，用右手握酒瓶中下端，商标向客人;瓶口与杯沿保持一定距离，一般以一CM为宜，切忌瓶口搁在杯沿上或高位注洒，每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转一个角度，同时收回酒瓶，然后左手用巾布抹一下瓶口。切忌站在一个位置为两位客人斟酒，按主宾先斟(若主宾带夫人，则先夫人，然后向左开始作次斟。
四，餐前例会(不超过十五分钟)
1，准时集会，由中层点名，未到者算迟到。
2，由中层检查各位仪容仪表，指甲是否修剪干净，检查“四宝”。 3，总结上餐工作中发生的各种问题并予以解决。
5 4，中层解释当天估清、急销及新菜推介。
5，中层解答疑难和不明确的问题，并和员工互相交换意见。 6，分布客人订餐情况，分配好员工当天工作。 五，餐前准备：
1，补充家私柜，整理好区域台面地面、桌椅门窗、碗筷的卫生。 2，根据客人订位就餐情况，按要求摆台摆位。
3，家私、小吃、牙签、茶叶、开水、茶壶烟盅等服务用品的准备。 4，洒吧台冰箱备足酒水及饮料。
5，中层要检查餐厅的卫生和水电等设备是否正常，坏的立即开维修单。 6，所有准备工作必须在餐前完成(上午11：30前，下午5：30前)整理仪
容仪表站在自己岗位上等待客人。
六、迎宾服务：
1，热情主动充满笑容上前与客人打招呼(早上好，中午好)欢迎光临，熟悉的客人要带姓称呼，以示亲切。
2，询问客人是否有预定。
A：有预定的，请问贵姓，或工作单位预订的?有重姓预订一定要对电话号码，以便正确无误将客人领到位。
B：没预定的，询问客人位数，带到相应大小的桌，如客人不满意，及时更换。
七、开位服务
1，服务员主动协助为客人拉椅，让客人入座，上茶，开套落筷，提醒老人、小孩妇尽量不好要坐在上菜位，多余的位撤走。 2，提醒客人保管自己随身物品。
八、点菜服务(站在客人左侧)
1，询问客人是否可以点菜。
2，主动为客人介绍本餐厅招牌菜，特别推介。
3，点菜时一定要建义客人点人头菜(例：你们五位，五个菜已差不多了，到时不够再加好吧)。
6 4，点菜时要注意辣与不辣、荤素、器皿、价格、份量、等搭配。 5，及时主动向客人讲解菜的制作要点及主配料、味道、特点。 6，留意一桌菜是否有类似的菜相撞，如有及时提醒客人并建议换菜。 7，点完菜向客人复述一遍，以防有错漏，并问客人是否可以上菜? 8，服务员协助点菜员及时入单。 9，向客人推荐酒水和饮品。
10，所点菜式必须准确无误，否则承担相应的责任。
九、上菜
1，底单摆放位置在上菜位置。
2，整个上菜操作全部用托盘运作。没有100%的把握不可直接上菜到桌面，要退回传菜部，弄清楚再上。
3，每上一道菜要画单，服务员应向客人问好并报菜名。
4，及时撤走空盘，不可菜盘叠菜盘，上完第一道菜，主动问客人要不要上米饭。 5，轻起轻放，不可发出声音。小吃纸巾酒水及加菜一定要入单。 6，对与以往正常出品有明显差异的菜，要及时问清楚，以免出错。
7，上菜时切不可以从椅上或客人头上越过，应与客人打招呼，再以客人侧空间上菜。 8，因故退回不要的菜一律退回至厨房，不可停留在传菜口。 9，传菜员上错菜自行承担相应的责任。 10，上菜注意事项
A上菜时必须注意避开老人小孩的位置，以免发生意外。
B上菜时注意摆放形状，对称平衡(干锅对称，高矮、荤素的搭配)
C鱼头向客人，面条倒在鱼咀部位，整条鱼，鱼头向左，鱼尾向右，鱼腩向客人，顺时针转向客人。
D有盖的菜，必须在客人面前揭盖并报菜名，以保香味。
E第一道菜不上青菜和主食。如厨房已做好，上时一定要与客人解释，取得同意后再上。 F传、上菜过程中所发生所有问题由当事人承担相应责任。
十、 餐中服务
1，服务员必须在客人的台边巡视，注意观察，及时给客人提供服务。 2，在征求客人同意的情况下及时撤走空盘空杯，及时换骨碟烟盅。
3，在客人点菜后10分钟要注意及时上第一道菜，点菜后45分钟要检查全部菜上齐。 4，在客人点的菜全部出齐后要主动征询客人意见，是否合口味，(并写在意见本上)。 5，客人用餐完毕，主动征求意见，请问是否打包，可否撤走空盘。 6，尽快撤去台面不需要的餐具，留下茶水茶壶，烟灰。
7，区域服务员及时检查米饭小吃是否入单，客人点的菜是否上齐，有否错漏，并及时补救。 8，所有退、取消的菜一定要在底单上划掉并签名。 十
一、买单：
1，了解客人叫结帐的两种手势。
2，将台面底单核对台号及有无错漏，到收银台等侯买单。
3，面带微笑，将帐单当客人面打开，示意金额，并轻声说出多少钱。 4，接收客人付款应当面点清并报数，同时留意钱的真假。
5，买单时尽可能不要让客人要发票，如客人提出拿发票，则笑着征求客人意见：不要发票好不好，给你打个折。如果客人先要求打个折，则可笑着建议如果不要发票发就收***，打折的标准约5%。
6，将余款退回客人一定要笑着说“谢谢”。
十
二、欢送客人
1，为客人拉椅，提醒客人携带好自已的物品。
2，热情充满笑容送客：谢谢，请慢走，有空就过来坐坐。 十
三、收尾工作
1、立即检查现场，发现客人遗留物品，立即交还客人或交给收即台。
2、先关相应的空调、大灯，再收台。
3、按公司要求分类收拾杯子碗筷，轻拿轻放 ，抹干净桌椅，清理好现场，摆位，迎接下轮客人。
4、如果是晚市，则可不摆位。
5、区域服务员收市应检查工作台及环境卫生，清场，关空调电灯等。
6、楼面所有台面地板都要清扫干净，关好门窗，中层检查收市合格后方可下班。 十
四、处理投诉原则：
1，态度要端正(严肃认真负责)：无论被投诉的事是否是实，都要表现出极度关心，更不可增添顾客的误会，永远都是心平气和的了解投诉。
2、接受事实：让顾客感到“十分尊重顾客的意见”，即使客人言过其实，也不可轻意反驭和否定。用心听完—立即道歉，赔不是，登记客人意见并表示：请放心，我们一定会给你一个满意的答复。
3、表示歉意和遗憾：真的很抱歉，我们也不希望出现这种情况，请你相信我们一定会改进，并给你一个满意的答复。如果造成损失，则很意地说：我们非常抱歉，我们会全额赔偿给你造成的损失，请放心。
4、迅速解决问题：听取并记录客人的投诉，并迅速开动脑筋，想出解决办法，并且要让顾客了解，解决的具体内容和处理方式，这样才会减轻不满情绪。
5、向顾客表示谢意：处理完后，迅速至谢。
6、欢迎顾客投诉，并要向投诉的顾客致以真诚的谢意。
7、检查补偿措施：对顾客应有的尊重，回复电话询问客人的满意程度，时时关心顾客，提高满意度。
8、顾客期待解决投诉的满意程度，取决于餐厅对投诉的重视程度。
十四、客人投诉处理案例：
1、客人投诉菜太慢：服务员应立即面带笑容对客人说：不好意思，我马上帮您催一下。并同时将底单交到传菜部部长手中，并告之催什么菜。回头一定笑着告诉客人：你好，已经帮你催了，马上就好了。如果客人很急的菜，一定要传菜部部长进厨房负责确认马上炒出来，回头对客人说：你们的菜全部都了好，马上就出来了，不好意思。
2、客人投诉出品的味道(太咸、太淡、不够辣等)，服务员立马很真诚地笑对客人说：对不起，我马上要师父帮您加工一下好吗。
3、客人投诉出品的质量(有杂质、有头发、有菜虫等)，服务员立马很真诚地笑对客人说：对不起，我马上为给换一个菜好吗，同时撤走有问题的菜。如果客人不同意换，则对客人说：不好意思，那我马上为您取消这个菜吧。所有退菜一定要登记清楚原因，并登记责任人。
4、客人投诉服务员态度问题：作为中层领导，一接到投诉，第一时间同客人道歉，并用心聆听客人的投诉，并认同。之后一定再一次同客人说：真的很对不起，我们一定会对该员工进行处分的，请您不要再生气了好吗。事后，对该服务员扣1-3分。
5、任何服务员要投诉中层管理员，请客观对经理讲明事件前因后果。绝对不允许同其他服务员或其他中层管理员乱讲。
6、客人投诉服务员工作过程中不小心碰到客人的酒水，弄脏客人衣服甚至烫到客人，服务员必须连续地同客人道歉：对不起，真的很对不起，并同时拿纸巾给客人。如果客人还生气，不罢休，请找部长或经理出面处理。事后，该服务员要承担由此造成的所有损失和后果(除了赔偿经济损失，还要扣分)。
第四节 楼面具体工作流程
9：00-11：00：餐前准备工作 1，点到开会安排工作;
2，卫生、餐具、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐; 3，跟进洗手间卫生及过道卫生。 10：00——10：30早餐就餐时间 10：30-10：45开会时间
10：45-11：20餐前检查(设施设备、桌椅餐具、卫生、蚊子等) 11：30-2：00餐中服务
1，站在服务区，面向来客，做好迎接客人的准备。 2，客人入座后按标准做好餐中服务;
3，客人走时做好送客工作，并检查台面有无客人物品。 4，收台搞卫生摆台，做好迎接下位客人的准备。
10 14：00各班次做好交班工作，
14：00-16：00清扫地面卫生及清洁台面卫生 16：20-16：30开会点到总结安排工作 16：00 -16：30中餐就餐时间; 16：30-17：30餐前准备工作。 1，点到开会安排工作;
2，卫生、餐具、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐; 3，跟进洗手间卫生及过道卫生。 20：30-21：00晚餐就餐时间 21：00-收市做好交接班工作 1，备好餐具，做好隔天准备工作;
2，检查物品是否齐全，如不够及时通知当班部长;
3，打扫地面卫生;检查好包房餐厅通道是否完好，如需维修写入交班本。 4，检查水电风扇空调排气等开关，门窗是否关好。 5，杀虫，通知值班保安后离开。
楼面服务礼貌用语
您好，欢迎光临;
请问您几位，请问有预定吗? 请稍等，我帮您查看一下预定本。 这边请，请小心台阶; 请问您喜欢喝点什么
您好，这是我们的菜谱，请慢看
11 请用茶
请问现在可以点菜吗?
这是您点的酒水，请问现在可以打开吗? 您好，打扰一下，帮您上个菜 您好，打扰一下，帮您换个骨碟; 不好意思，麻烦您重复一下好吗? 对不起，我马上去帮您催一下菜，
不好意思，你们的菜很快就出来了，让您久等了， 谢谢
您的菜上齐了，请慢用。
谢谢，请慢走，有空就过来坐坐吧。 请您把台收干净，
请帮我上一下菜;请帮我„谢谢，不客气
不好意思，由于我的工作没安排好，需要你配合一下，非常感谢， 对不起，是我错了，下次一定不会这样了，请领导放心。 请问你是不是不舒服，要不要好休息一下?
我知道你已经很辛苦，可是现在客人太多，请你配合一下，补(加)1小时钟好吗， 你销等一下，我同店(部长)商量一下，再给你答复好吗。 你很棒，这一周来你进步很大，
我没有做好的地方请大家多提醒勤劳的蜜蜂有糖吃
请你相信我，你一定可以的
注：以上礼貌用语请每会必练，直至每个员工在工作中能做到脱口而出。
第五篇：试验培训手册
一、原材料检验取样：
1、水泥取样：
1.1取样数量：随机选择20个以上不同的部位进行取样。将所取样品放入洁净、干燥、不易受污染的容器中。一组取样12kg。
1.2检验：每厂家、每品种、每批次号检查供应商提供的质量证明文件。同厂家、同批次、同品种、同强度等级、同出厂日期且连续进场的散装水泥每500t(袋装水泥每200t)为一批，不足上述数量时也按一批计。
2、细骨料取样：
2.1取样方法：在料堆上取样时，取样部位应均匀分布。取样前先将取样部位表面铲除，然后从不同部位抽取大致相等的砂8份，组成一组样品。
2.2试样数量：最少取样数量50kg。
2.3检验：连续进场的同料源、同品种、同规格的细骨料每400m3(或600t)为一批，不足上述数量时也按一批计。
3、粗骨料取样：
3.1取样方法：在料堆上取样时，应先铲除堆脚等处无代表性的部分，再在料堆的顶部、中部和底部，由均匀分部的几个不同部位，取得大致相等的若干份(16份)组成一组试样，务必使所取试样能代表本批来料的情况和品质。
3.2取样数量：最少取样数量50kg。
3.3检验：连续进场的同料源、同品种、同规格的粗骨料每400m3(或600t)为一批，不足上述数量时也按一批计。
4、粉煤灰取样：
4.1取样方法：随机选择20个以上不同的部位进行取样。每次取样不少于3kg。 。
4.2检验: 同厂家、同批号、同品种、同出厂日期的产品每200t为一批，不足200t时也按一批计。每品种、每料源检查供应商提供的质量证明文件。
4.3取样数量：总量至少3kg。
5、外加剂取样：
5.1检验：同厂家、同批号、同品种、同出厂日期的产品每50t为一批，不足50t时也按一批计。每厂家、每品种检查供应商提供的质量证明文件。
5.2取样数量：每一批号取样量不少于0.2t水泥所需的外加剂量。
5.3注意事项：取液体外加剂时要充分混匀。
6、水取样：
6.1检验：新水源，同一水源的水使用达一年，同一水源的涨水季节检验一次。
7、钢筋取样：
7.1进场验收：钢筋进场后，首先检查产品合格证、出厂检验报告、产品标识牌及实物代码等。
7.2检验数量：以同牌号、同炉罐号、同规格、同交货状态的钢筋，每60t为一批，不足60t也按一批计。
7.3取样方法：从两根钢筋中取2根拉伸试件，2根弯曲试件，其中每根钢筋为一拉伸、一弯曲试件。截取时从每根钢筋的端头，截去0.5 -1 m钢筋后再取样。
7.4取样长度：a.对于热轧光圆钢筋与热轧带肋钢筋(Ⅱ级钢)而言：拉伸试件长度一般为：10d+200mm，弯曲试件长度一般为：5d+150mm。(d为钢筋直径)b.对于热轧圆盘条而言：拉伸试件长度一般为：400mm。弯曲试件长度一般为：300mm。
8、无缝钢管取样：
8.1进场验收：钢管进场后，首先检查产品合格证、出厂检验报告等。
8.2检验数量：以同牌号、同炉罐号、同规格、同交货状态的钢管，每60t为一批，不足60t也按一批计。实施现场见证取样。
8.3取样方法：从两根钢管中各取2根试件。截取时从每根钢管的端头，截去0.5 -1 m钢管后再取样。
8.4取样长度：一般每根取50cm.9、工字钢取样：
9.1进场验收：工字钢进场后，首先检查产品合格证、出厂检验报告、产品标识牌及实物代码等。
9.2检验数量：以同牌号、同炉罐号、同规格、同交货状态的工字钢，每60t为一批，不足60t也按一批计。实施现场见证取样。
9.3取样方法：从两根工字钢中取2根试件。截取时从每根工字钢的端头，截去0.5 -1 m工字钢后再取样。- 1 -
9.4取样长度：一般每根取50cm.10、锚杆取样：
10.1进场验收：锚杆体进场后，首先检查产品合格证、出厂检验报告、产品标识牌及实物代码等。
10.2检验数量：以同牌号、同炉罐号、同规格、同交货状态的锚杆体，每1000套为一批，不足1000套也按一批计。实施现场见证取样。
10.3取样数量：两根为一组。
二、隐蔽工程施工验收检验和取样：(隐蔽工程必须验收合格后方可进入下一道工序)
1、组合锚杆取样：
1.1检验数量：每1000套为一批，不足1000套也按一批计。实施现场见证取样。
1.2取样数量：两套为一组。
1.3取样长度：钢筋一头约20cm，锚杆一头约20cm.2、钢筋焊接(搭接焊)取样 ：
2.1检验数量：
2.1.1工艺试验：同材料生产厂家、同级别、同规格、同接头形式和同一焊工需做一次工艺试验。
2.1.2施工验收：以同批材料、同级别、同规格、同接头形式和同一焊工完成的每200个接头为一批，不足200个也按一批计。
2.2取样数量：三个接头为一组。
2.3取样长度：钢筋接头两端钢筋长度约20cm。
3、钢筋机械连接取样 ：
3.1检验数量：
3.1.1工艺试验：同材料生产厂家、同规格钢筋需做一次工艺试验。
3.1.2施工验收：以同一施工条件下的同批材料、同等级、同规格、同接头形式的每500个接头为一批，不足500个也按一批计。
3.2取样数量：三个接头为一组。
3.3取样长度：接头两端钢筋长度约20cm.4、防水板焊缝气密性检验
4.1检验数量：每板二衬挂设好防水板后，抽查焊缝数量的5%，且不少于3条焊缝。
4.2检验方法：采用双焊缝间充气检验。
4.3检验方法：将5号注射针头与压力表相连接，用打气筒进行充气当压力表达到0.25Mpa时停止充气，保持15min，当压力下降在10%以内，说明焊缝气密性合格。
三、搅拌站管理
1、在正式启用搅拌楼之前，必须进行检定，每次使用前应进行零点校核，并有记录，从而保证计量准确;检定及零点校核必须通知试验监理工程师进行见证。
具体检测项目及所需主要试验仪器设备如下：
3、混凝土生产之前，试验人员必须进行砂、石料含水率的检测，并根据原材料检测报告开出混凝土施工配料通知单，经现场监理工程师签字后方可生效，未经签认不得开盘。
4、混凝土开盘前试验人员必须
认真核实搅拌机计量，计量误差，拌合时间设定等是否符合规定，如超标立即进行调整，并及时做好记录。
5、试验人员应认真进行首盘混凝土拌合物性能检验，并及时填写混凝土搅拌生产记录。
6、 混凝土浇筑前和浇筑过程中，现场技术员监督现场试验人员按规定抽检混凝土拌合物性能、力学性能和耐久性能指标。各种拌合物性能测定值与要求值之间的最大偏差宜控制为：坍落度±20mm，水胶比±0.02。并按规定制作混凝土强度试件及耐久性试件，并在规定的龄期送分部试验室进行试验。
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7、在进行批量生产时，至少每50m混凝土测1次混凝土拌合物出机坍落度、含气量等指标。
8、对用于施工过程控制的混凝土试件，应从同一盘或同一车的混凝土中取样，在满足要求的条件下成型和养护，严禁直接从搅拌车接料成型试件，以免造成制件混凝土离析，强度偏差大甚至造成强度不合格的严重后果。
9、在搅拌过程中，对于每搅拌1次混凝土，现场技术人员应进行不少于2次配合比计量抽查，并填写抽检记录。发现不符合规定误差，应立即采取措施进行调整或联系厂家进行维修。
10、混凝土的入模温度不宜高于30℃。冬期施工时，混凝土的出机温度不宜低于10℃，入模温度不应低于5℃。
四、实际操作
1、混凝土坍落度试验
1.1 本方法适用于骨料最大粒径不大于40mm，坍落度不小于10mm的混凝土拌合物稠度测定
1.2 湿润坍落度筒及底板，在坍落度筒内壁和底板上应无明水。底板应放置在坚实水平面上，并把筒放在底板中心，然后用脚踩住二边的脚踏板，坍落度筒在装料时应保持固定的位置。
1.3 把按要求取得的混凝土试样用小铲分三层均匀地装入筒内，使捣实后每层高度为筒高的三分之一左右。每层用捣棒插捣25次。插捣应沿螺旋方向由外向中心进行，各次插捣应在截面上均匀分布。插捣筒边混凝土时，捣棒可以稍稍倾斜。插捣底层时，捣棒应贯穿整个深度，插捣第二层和顶层时，捣棒应插透本层至下一层的表面;浇灌顶层时，混凝土应灌到高出筒口。插捣过程中，如混凝土沉落到低于筒口，则应随时添加。顶层插捣完后，刮去多余的混凝土，并用抹刀抹平。
1.4清除筒边底板上的混凝土后，垂直平稳地提起坍落度筒。坍落度筒的提离过程应在5～10s内完成;从开始装料到提坍落度筒的整个过程应不间断地进行，并应在150s内完成。
1.5提起坍落度筒后，测量筒高与坍落后混凝土试体最高点之间的高度差，即为该混凝土拌合物的坍落度值;坍落度筒提离后，如混凝土发生崩坍或一边剪坏现象，则应重新取样另行测定;如第二次试验仍出现上述现象，则表示该混凝土和易性不好，应予记录备查。
1.6观察坍落后的混凝土试体的黏聚性及保水性。黏聚性的检查方法是用捣捧在已坍落的混凝土锥体侧面轻轻敲打，此时如果锥体逐渐下沉，则表示黏聚性良好，如果锥体倒塌、部分崩裂或出现离析现象，则表示黏聚性不好。保水性以混凝土拌合物稀浆析出的程度来评定，坍落度筒提起后如有较多的稀浆从底部析出，锥体部分的混凝土也因失浆而骨料外露，则表明此混凝土拌合物的保水性能不好;如坍落度筒提起后无稀浆或仅有少量稀浆自底部析出，则表示此混凝土拌合物保水性良好。
1.7 当混凝土拌合物的坍落度大于220mm时，用钢尺测量混凝土扩展后最终的最大直径和最小直径，在这两个直径之差小于50mm的条件下，用其算术平均值作为坍落扩展度值;否则，此次试验无效。
如果发现粗骨料在中央集堆或边缘有水泥浆析出，表示此混凝土拌合物抗离析性不好，应予记录。 混凝土拌合物坍落度和坍落扩展度值以毫米为单位，测量精确至1mm，结果表达修约至5mm。
2、混凝土含气量试验
2.1、 本方法适于骨料最大粒径不大于40mm的混凝土拌合物含气量测定。
2.2、混凝土拌合物含气量试验应按下列步骤进行：
2.2.1用湿布擦净容器和盖的内表面，装入混凝土拌合物试样;
2.2.2 捣实可采用手工或机械方法。当拌合物坍落度大于70mm时，宜采用手工插捣，当拌合物坍落度不大于70mm时，宜采用机械振捣，如振动台或插入或振捣器等;用捣棒捣实时，应将混凝土拌合物分3层装入，每层捣实后高度约为1/3容器高度;每层装料后由边缘向中心均匀地插捣25次，捣棒应插透本层高度，再用木锤沿容器外壁重击10～15次，使插捣留下的插孔填满。最后一层装料应避免过满;
采用机械捣实时，一次装入捣实后体积为容器容量的混凝土拌合物，装料时可用捣棒稍加插捣，振实过程中如拌合物低于容器口，应随时添加;振动至混凝上表面平整、表面出浆即止，不得过度振捣;
若使用插入式振动器捣实，应避免振动器触及容器内壁和底面;
在施工现场测定混凝土拌合物含气量时，应采用与施工振动频率相同的机械方法捣实;
2.2.3 捣实完毕后立即用刮尺刮平，表面如有凹陷应予填平抹光;如需同时测定拌合物表观密度时，可在此时称量和计算;然后在正对操作阀孔的混凝土拌合物表面贴一小片塑料薄膜，擦净容器上口边缘，装好密封垫圈，加盖并拧紧螺栓;
2.2.4关闭操作阀和排气阀，打开排水阀和加水阀，通过加水阀，向容器内注入水;当排水阀流出的水流不含气泡时，在注水的状态下，同时关闭加水阀和排水阀;
2.2.5 然后开启进气阀，用气泵注入空气至气室内压力略大于0.1MPa，待压力示值仪表示值稳定后，微微开启排气阀，调整压力至0.1MPa，关闭排气阀;
2.2.6 开启操作阀，待压力示值仪稳定后，测得压力值(MPa)P 01; 2.2.7 开启排气阀，压力仪示值回零;
3重复上述5至6的步骤，对容器内试样再测一次压力值(MPa) P 02;
2.2.8 若P01和P02的相对误差小于0.2%时，则取P0
1、P02的算术平均值，按压力与含气量关系曲线查得含气量A0(精确至0.1%);若不满足，则应进行第三次试验，测得压力值P03(MPa)。 当P03与P0
1、P02中较接近一个值的相对误差不大于0.2%时，则取此二值的算术平均值查得;当仍大于0.2%，此次试验无效。
3、砂子(碎石)含水率试验
3.1本方法适用于测定砂(碎石)的含水率
3.2 含水率试验应采用下列仪器设备：
3.3电炉或电炒锅
3.4天平――――称量1000g，感量1g;
3.5炒盘或炒锅
3.6含水率试验应按下列步骤进行：
由密封的样品中取各重砂500克 (碎石2000克或3000克)的试样两份，分别放入已知质量的干燥容器(m1)中称重，记下每盘试样与容器的总重(m2).将容器连同试样放在电炉或电炒锅上炒干至恒重，称量炒干后的试样与容器的总质量(m3).3、7 含水率按下式计算，精确至0.1%
ωwc=(m2- m3)×100%÷( m3- m1)
式中ωw c――― 含水率(%)
m1―――容器质量(g)
m2―――未烘干的试样与容器的总质量(g)
m3―――烘干的试样与容器的总质量(g)
以两次试验结果的算术平均值作为测定值。
4、混凝土试块的制作
4.1 混凝土试件的制作应符合下列规定：
4.1.1 成型前，应检查试模尺寸并符合GB/T 50081—2002的规定;试模内表面应涂一薄层矿物油或其他不与混凝土发生反应的脱模剂。
4.1.2 在试验室拌制混凝土时，其材料用量应以质量计，称量的精度：水泥、掺合料、水和外加剂为±0.5%;骨料为±l%。
4.1.3 取样或试验室拌制的混凝土应在拌制后尽短的时间内成型，一般不宜超过15min。
4.1.4 根据混凝土拌合物的稠度确定混凝土成型方法，坍落度不大于70mm的混凝土宜用振动振实;大于70mm的宜用捣棒人工捣实;检验现浇混凝土或预制构件的混凝土，试件成型方法与实际采用的方法相同。
4.2 混凝土试件制作应按下列步骤进行：
4.2.l 取样或拌制好的混凝土拌合物应至少用铁锨再来回拌合三次。 4.2.2 按以上4.1.4的规定，选择成型方法成型。
1)用振动台振实制作试件步骤：
a.将混凝土拌合物一次装入试模，装料时应用抹刀沿各试模壁插捣，并使混凝土拌合物高出试模口;b.试模应附着或固定在符合有关要求的振动台上，振动时试模不得有任何跳动，振动应持续到表面出浆为止;不得过振。
2)用人工插捣制作试件步骤：
a.混凝土拌合物应分两层装入模内，每层的装料厚度大致相等;
b.插捣应按螺旋方向从边缘向中心均匀进行。在插捣底层混凝土时，捣棒应达到试模底部;插捣上层时，捣棒应贯穿上层后插入下层20～30mm;插捣时捣棒应保持垂直，不得倾斜。然后应用抹刀沿试模内壁插拔数次;
c. 每层插捣次数按在10000mm2截面积内不得少于12次;
d.插捣后应用橡皮锤轻轻敲击试模四周，直至插捣棒留下的空洞消失为止。
4.2.3 刮除试模上口多余的混凝土，待混凝土临近初凝时，用抹刀抹平。
4.3 混凝土试件的标准养护
4.3.1 试件成型后应立即用不透水的薄膜覆盖表面。
4.3.2 采用标准养护的试件，应在温度为20±5℃的环境中静置一昼夜至二昼夜，然后编号、拆模。拆模后应立即放入温度为20±2℃，相对湿度为95%以上的标准养护室中养护，或在温度为20±2℃的不流动的氢氧化钙饱和溶液中养护。标准养护室内的试件应放在支架上，彼此间隔10～20mm，试件表面应保持潮湿，并不得被水直接冲淋。
五、混凝土取样方法
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1、混凝土标准养护试件留置
1.1、隧道初期支护，每个循环至少留置抗压试件2组(拱部和边墙各留置一组检验试件)。
2.1、等效龄期同条件养护试件取样、检测
度可按1200℃·d或120天控制，只要满足其中一个条件即可。等效养护龄期为达到此温度所对应的龄期(不计0℃及以下的龄期)或达到相应的天数的龄期。
2.2、二衬拆模同条件试件取样、检验：隧道每板二次衬砌混凝土浇注结束前制作一次抗压试件，放置在靠近相应结构部位的适当位置，作为拆模同条件强度试件，当同条件试件抗压强度达到8Mpa方可拆模。
2.3、同条件试件取样、留置方法：
同一强度等级、同一结构的同条件养护试件留置组数不应少于两组;
同条件养护试件应在混凝土浇筑入模处取样;
同条件养护试件拆模后，应放置在靠近相应结构部位的适当位置，采取与结构部位相同的养护方法。用钢筋加工一个大小适宜的钢筋笼，把试件放进去，摆放在不被破坏和影响施工的地方进行同条件养护。- 5 -