巴美肉羊血液中微量元素检测分析的文献综述

2022-09-11

1 巴美肉羊

巴彦淖尔美丽奴肉羊品种 (以下简称巴美肉羊) 是内蒙古自治区经多年努力培育出的肉羊新品种, 于2007年被国家农业部畜禽品种资源遗传委员会正式命名, 具有高产优质肉毛兼用的区域特色, 成为我国第一个拥有自主知识产权的肉羊品种。近年来, 巴彦淖尔市借助于河套平原丰富的饲草料资源, 肉羊产业发展迅猛, 已成为我市新的经济增长点。

巴美肉羊在河套地区肉羊产业中发挥着支撑作用, 并具有良好的经济效益, 巴美肉羊属于肉毛兼用羊品种, 近年来养殖规模不断扩大, 农牧民收入明显增加;巴美肉羊繁育和杂交生产优质肉羊带动了饲草料行业和肉羊屠宰加工业的发展;已成为自治区乃至全国肉羊业发展的主导品种, 促进了规模化的肉羊繁育体系建设和肉羊产业化可持续发展[1]。

2 关于巴美肉羊肉质特性分析的研究

随着市场需求量增大及价格升高, 其养殖量迅速增大, 造成草畜失衡, 草原生态环境恶化。为把发展畜牧业同建设好生态环境结合起来, 保持畜牧业可持续发展, 我市乌拉特草原干旱地区采取了轮牧、禁牧或季节性禁牧的措施, 使我市肉羊养殖也从以天然草原牧场放牧为主转为在河套灌区舍饲圈养为主。近年来, 逐渐形成了北繁南育的趋势, 即在我市北部乌拉特草原天然牧场以繁殖为主, 而在我市南部套区育肥养成的模式。但人们发现同品种羊的羊肉, 在套区圈养的疾病抵抗力、品质和风味均不及在草原天然牧养的。

内蒙古农业大学的高爱琴等对巴美肉羊羯羊、蒙古羯羊和杂交F2代羯羊进行了肉质特性分析, 结果显示:巴美肉羊的肌间脂肪含量最高, 使得肉质美味、多汁;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜, 具有较高的营养价值;几乎含有人体所有的必须氨基酸, 且有大量鲜味氨基酸[2]。

内蒙古农业大学的张宏博等人对巴美肉羊营养品质进行了研究, 结果显示:巴美肉羊组氨酸含量以及钙、铜含量均显著大于对照组肉羊[3]。

3 关于巴美肉羊血液中微量元素的研究

但关于巴美肉羊血液中微量元素的研究并不多见, 内蒙古农业大学的韩敏教授等人对放牧与圈养绒山羊的血液生理生化指标、常量和微量元素含量进行了检测分析。结果显示, 圈养羊血液钙、铜、锌、钴、硒含量明显低于放牧羊, 血液白蛋白、总蛋白、血糖含量明显低于放牧羊, 而甘油三酯含量明显高于放牧羊。这些指标的差异与圈养羊的日粮和饲养管理方式相关。

内蒙古农业大学的张金合采用原子吸收分光光度计法和极谱法对放养和圈养绒山羊血清中常量和微量元素 (钠、钾、钙、镁、铜、锌、钴、硒) 进行了检测分析, 结果显示:圈养羊血液中钙、铜、锌、钴、硒含量明显低于放牧羊。

矿物质是畜体生命活动的重要组成部分, 矿物元素的含量不仅影响机体本身, 而且也影响体内微生物的生长繁殖、代谢及毒素的产生, 它对肉品质的影响越来越受到人们的重视。而血液能敏感地反映出动物体内的微量元素状况, 因此, 被广泛用于动物矿物质营养的研究。

在矿物质中, 羊对钙的需求量最大, 缺乏某些矿物质或微量元素会引起的一些牲畜疾病, 如饲料中钙供应不足, 易发生佝偻病, 成年羊则易发生软骨症。此外, 钙是肌肉收缩和肌原纤维降解酶系的激活剂, 在改善肉质嫩度方面有很重要的作用。镁对于骨骼和软组织正常功能的发挥是必不可少的, 镁缺乏时会加重细胞损伤和再灌注损伤。镁是大量的代谢酶途径的辅助因子, 可以改善肉品质。铜是细胞色素C氧化酶、半乳糖氧化酶、赖氨酰氧化酶等多种酶的成分, 在糖类和蛋白质、氨基酸代谢、抗氧化等方面发挥重要作用。另外, 铜还参与动物体的造血和成骨过程。锌在体内许多酶系统和蛋白质结构中发挥重要作用。钴对维生素B12的合成有着重要作用, 当钴缺乏时会导致维生素B12不能正常合成, 从而形成“巨幼红细胞”, 最终引起恶性贫血。锰可降低肉羊腹脂沉积。铁是血红蛋白和肌红蛋白的必要组成部分, 可保持肉色鲜红。硒是谷胱甘酞过氧化物酶的重要组成部分, 在分解过氧化物, 保护膜结构及角质的完整性方面发挥重要作用, 能有效改善肉的嫩度。硒缺乏时也可引起一些营养性疾病, 而羊只疾病抵抗力下降又会使得其他疾病发病率增高。

综上所述, 对于一个极具推广潜力的肉羊新品钟, 有必要对其血液中常量和微量元素进行检测分析, 在微量元素对肉羊品质和风味影响方面做进一步研究, 完善巴美肉羊的养殖模式, 改变生态环境日益恶化的现状, 使巴彦淖尔市草原畜牧业走上可持续发展之路。

摘要：巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的高产优质肉毛兼用新品种, 具有很高的研究价值。本文基于巴美肉羊的研究现状, 归纳了巴美肉羊肉质特性分析, 总结了关于巴美肉羊血液中微量元素的研究成果。

关键词：巴美肉羊,肉质特性,微量元素