单位厨艺比赛策划

第一篇：单位厨艺比赛策划

餐厅厨师厨艺比赛细节

餐厅厨师厨艺大赛流程

为提高餐厅厨师烹饪技术和创新意识，促进菜品质量，餐厅定于8月9日(周一)18:30——19：30(读书会结束后)进行厨艺大赛，请各位领导准时出席。

一、 比赛地点：干部餐厅。

二、 比赛方式：按照凉菜类、热菜类、点心汤类分三组进行比赛

三、 评比办法：评委由小餐厅用餐的冠捷同仁和兴捷联部分领导担任。评分标准：

色(25分)香(25分)、味(40分)、造型(10分)共100分，现场评出金牌菜奖及每类菜的

一、

二、三名，金牌菜奖金：500元，第一名奖金：300元、第二名奖金：200元、第三名奖金：100元，合计奖金2300元，参赛菜品名称如下： 一：凉菜类

宫灯猪肉

蟹肉蛋皮卷

炸肠头

蜜汁叉烧

柠檬水晶什锦果味瓜片

招财进宝

凉拌耳丝

蓝莓山药八戒耳 二：热菜类

五彩鳝鱼丝

鱼鳅蒸蛋

滑溜鱼片

古法酿豆腐

开胃王桂鱼配蔬菜面

板栗焖鸡翅

竹林乡间排骨

爆炒肚丝 四：点心汤类

荷花酥

梅花包

绿茶奶油水果蛋挞

冠顶饺

鲜乌鱼蛋羹

酸辣汤

D:BackUp11评分表.xls

敬请冠捷、兴捷联领导一起来品尝美味佳肴吧!

餐厅 姜国良

Aug-05-10

第二篇：厨艺策划

附件1：

南宁市家庭厨艺比赛方案

一、活动背景

根据自治区妇联的有关通知精神，自治区妇联将在每年中秋节、重阳节和全国公民道德宣传日前后，围绕“弘扬孝道、构建和谐”主题，开展9月“孝道文化月”创建活动，每年突出一个重点内容，组织开展有针对性、形式多样的主题教育实践活动。南宁市妇联将在今年“孝道文化月”期间开展“弘扬孝道、构建和谐”主题系列活动，以弘扬中华民族尊老爱幼的传统美德为目标，开展“父母给子女送一本有孝老爱亲教育意义的书籍，子女给父母发送一条文明出行、安全出行的温馨短信，家庭成员给亲人精心制作做一道既富有爱意又富有营养的菜肴”的“三个一”活动，并举办一场家庭厨艺比赛。

二、活动目的

为丰富“孝道文化月”创建活动的内容，增强居民的健康营养知识，树立健康、文明、科学、简约的现代生活理念，在家庭中倡导孝老爱亲，弘扬孝道文化和中华传统美德，凝聚深厚的夫妻情、亲子情、邻里情，营造和谐的家庭氛围，构建和谐社会，南宁市妇联决定举办家庭厨艺大赛。

三、活动名称

南宁市家庭厨艺大赛

四、活动主题

孝老爱亲和谐情、健康饮食生活美

五、活动时间、地点

2009年9月中旬，南宁市区(具体时间、地点待定)

六、组织单位

主办单位：南宁市妇女联合会

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七、参赛人员范围及报名方法

要求六个城区妇联组织发动家庭参加比赛。以家庭为单位报名参加，要求三口之家或是三代人组成。凡报名参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。各城区参赛家庭名额仅限2户家庭。报名截止时间：9月15日。

八、比赛方法

比赛分菜品烹制、菜品展示、专家评委点评、大众评委品尝等几个步骤举行，决出最后名次。

九、比赛规则

1.本次比赛以厨艺比赛为主，旨在弘扬健康饮食、科学饮食、营养饮食。

2.比赛分规定菜烹制、爱心菜烹制两个项目进行。规定菜。由比赛主办方提供原料，选手可以根据大赛要求，在规定时间内做出菜品，由专家评判;

爱心菜。选手可以自由发挥，专为亲人制作特别具有一定寓意的菜品，材料(价格不能超过25元)选手自带，并进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。

3.每个比赛项目各为10分值。两个项目累计总分，从高分到低分，并参考大众评委的投票(分“好、较好、一般”三个等次)，最后由专家评委确定

一、

二、三等奖。此外，还将由专家评委根据菜品的寓意，确定3道菜为“最富爱意的菜肴”。

十、比赛项目

(一)比赛项目一：“一菜百变亮绝活”

比赛内容：规定菜制作

1.参赛家庭(每个家庭3人)按照各组指定的动物性原料作为主料，辅料由参赛家庭自由配搭，在规定时间(1

5分钟)内制作一道菜品。

2.专家评委品尝、点评。

3.大众评委品尝投票(分“好、较好、一般”三个等次)。

(二)比赛项目二：“秀我爱心菜”

比赛内容：爱心菜制作

1.根据爱心菜的色、香、味、形、器、营养搭配6个方面和在规定时间(15分钟)内制作菜品的情况进行评分。

2.现场讲解：根据对爱心菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

3.专家评委品尝、点评。

4.大众评委品尝投票(分“好、较好、一般”三个等次)。

第三篇：厨艺大赛策划

广安职业技术学院厨艺大赛策划书

一、活动目的

为弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。

二、活动时间

报名时间：2010年11月17日～11月24日

比赛时间：11月26日(星期六) 14：00～16：30

三、参赛场地

学校食堂一楼

四、参赛设备器材及提供物料

1.锅、碗、瓢、盆等用具和食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由参赛人员自行准备

3. 若需特殊器具请选手自行准备

注：菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝浪费。

五、活动流程

1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书。

2、将活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和广播站负责处理宣传问题(海报宣传和广播)。同时，本部门全体成员参加宣传，并指导其正确填写报名表，本部门全体成员组织宣传，将校厨艺大赛具体安排讲清楚，鼓励学生踊跃报名。

3、比赛场地、时间和食堂负责人商议。

4、邀请评委(老师

5、场地布置：相关工作人员提前30分钟做好布置赛场的准备，(将灶具、桌子等器具借好)，并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料做好比赛前的其他准备工作。

6、26日2点比赛正式开始，比赛开始后开始计时，每道菜以15分钟为上限。菜品制作后，参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍，拿到评委面前一一给予品尝，回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等。比赛过程中安排人员处理突发事件。

7、比赛结束安排人员收拾场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。后期收尾工作

8、于3月30号之前获胜的选手选出。设一等奖一名，二等奖一名、三等奖一名

9、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会议。

六、部门人员安排:

肖扬()及选手到场签到工作，安排选手出场。

刘爽()负责联系食堂，核查工作，并布置灶台。

张钰()负责所需味料，场地布置规划。

李念()节目顺序、计时、统分。

阮小晴()现场次序维护

李忆()负责现场安全

注：前期场地布置时，男生共同完成搬运桌椅，灶具的工作，并进行桌椅布置，后期结束后各重新整理场地，女生负责打扫卫生和清洗工作。

城市管理学院团委会、学生会维权部制

评分细则：1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好(满分5分)2备料准备充分，对物料特性充分了解(满分5分)3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3(满分10分)4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2(满分20分)5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁(满分15分)6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格(满分20分)7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟(满分10分)8分工合理，团队协作紧密、默契(满分15)

第四篇：厨艺大赛策划书

厨艺大赛

一、活动主题：厨艺大比拼

二、活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富同学们的大学校园文化生活，展示

同学们的厨艺，提高同学们的动手能力，增强同学们的社会适应能力和意识，培养同学们的综合素质

三、活动时间：11月22号(星期四)晚6:30

四、活动地点：食堂大厅

五、活动主办方：生活部与美食社联合

六、报名条件、方式和程序：

1、我院在校学生，均可报名参加。

2、本次比赛以个人为单位，

3、参赛学生范围内自行组队，参赛队员1~3人，男女不限。

4、参赛先自行确定一名队长，并将本队的队名上报(备注：队长请写上具体联系方式)。

七、活动开展： 前期准备：

宣传部负责绘制海报

准备报名表，评分表，生活部提前一周做好报名工作 确定主持人：2名

借小蜜蜂：2个 证书打印

评委：厨师一名，主席团一名，部长3名，大众评委一个班级一名(最好生活委员)

八、活动流程：

刀工比拼:

哼饪比拼:

比赛内容：

1、整体制作工序、刀工及介绍。

2、原材料采购及初加工。

3、在平常活动中的成本核算能力。

4、在烹饪过程中，最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。

5、各个参赛代表队的团队协作能力。

互动环节：

1、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。

2、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。

大众活动：

九、经费预算：

奖品，一次性手套，便利贴：150元

活动环节的食品，水果：150元 合计：300元

十、参赛须知：

1、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。

2、要掌握好时间(控制在15分钟之内)。

3、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。

4、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

5、比赛灶具和常规用品由学院提供。

6、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。

7、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。

8、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分。

9、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。

10、如果对本次活动有疑问请及时联系生活部。

11、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权处理。

12、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。

13、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。

14、不准使用他人原料(物品)及半成品。

15、比赛菜肴自己拟定。

16、比赛所用原材料自带，比赛器具均由食堂提供。

17、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备;若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格

18、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内

19、比赛时间为每组半个小时，操作超出时间的成绩无效

20、比赛结束后搞好现场清理工作。

21、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。

十一、活动各项负责人： 专家评委规则：

1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。

2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。

3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新签名。 工作人员守则：

1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

3、认真做好监理工作，严格验料，计时、计分准确公正，对选手发生的操作要妥善处理。

4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。 十二：评分标准

色，香，味，形，刀工各20分 十三.设置奖项：

1、比赛分第

一、第

二、第三名。

2、奖品及证书

第五篇：厨艺大赛策划书

无锡南洋职业技术学院学生会

厨艺大赛

策

划

书

承办：院生活部、第四餐厅 时间：2014.3.12-2014.3.30

主办：共青团无锡南洋职业技术学院委员会

一、活动背景：

为了丰富我院大学生的课余生活，提高大家的积极性和激发大家的生活热情，延续学生会的经典活动，特举办无锡南洋学院学生会校园文化节暨第二届厨艺大赛。本次比赛旨在培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活动主题：

色、香、味俱全

三、活动目的与意义：

1、活动目的：

丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，加强学院老师、同学对厨艺的了解;

(2) 为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台;

(3) 通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系;

(4) 展示南洋大学生的风范，弘扬南洋师生激情张力，以食会友;

(5) 在厨艺大赛中穿插厨艺知识，让同学的食得美味，食得营养

(6) 帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。

四、活动信息：

1、主办方：共青团无锡南洋职业技术委员会

2、承办方：院学生会

3、人员调配单位：无锡南洋职业技术学院学生会

4、活动宣传单位：山水南洋工作室、院生活部

5、活动类别：竞赛

6、活动地区：军嶂广场

7、活动时间：2014.3.12-2014.3.30

五、活动参加对象：

全院学生

六、活动内容：

(1) 活动当天下午12点男生负责搬桌子，椅子及其他电子设备到大堂，女生负责场地策划，摆用品等，在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开，旁边留路给参赛者退场;计分标准提前贴于评审桌上，方便评委查阅。

(2) 1点之后开始。每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场。每组由一名工作人员在场边全程陪同，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。

(3) 评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和大众评委组成。

(4) 选手提前10分钟到场。每轮结束后由工作人员收集评委给分，并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果。此5分钟作为评委的休息时间，可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答。最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果。

(5) 下午4：30——5：00为主持人宣布比赛结果，评委为获奖者颁奖，点评的时间。

(6) 全场比赛结束后，所有部员留下清理比赛现场。

1、报名工作：

(1) 时间：1天

(3) 报名方法：在饭堂门口设置报名点，要报名的同学可以直接在上面登记，报名时要写清楚各个人的班级，姓名，联系方式(手机号码、宿舍号)，菜名，预计使用的工具(需要饭堂提供。报名时具体说明饭堂能提供的材料)。煤气、电源可以由饭堂提供。

(4) 报名人数：共计20人报名。

(5) 在报名处放置陪同工作人员联络方式2张，方便参赛队伍与本组负责人的联系。

七、活动环节：(评判规则：每桌评委的满分为10分，评委按我们给出的评分标准打完分后求出平均分得出选手的最后得分，满分为10分 )

1、基础刀功比试(由餐厅提供道具及材料。此环节主要比较速度与

刀功)此环节过后赛选出10人进入下环节

2、半决赛(由食堂通一准备材料进行厨艺展示)此环节后选出五人

3、决赛(选手可在食堂提供的材料中任意挑选，随意发挥) 奖项设置：一等奖1名，二等奖2名，三等奖2名

奖品颁发：所有奖项都要有奖状或证书，各组一二三等奖有奖杯，再配合实物奖(如企业赞助的物品，精美饭盒等)一起颁发。从本次开始设厨艺大赛荣誉簿，得奖者可在上面签名留言。此本子将会一直流传下去，供每届的获奖者签名。