厨艺

厨艺（共18篇）

篇1：厨艺

厨艺如何提高

首先是学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习。只有明白为什么要这样做，起什么作用。技术才能快速的提高。

1、有做笔记的习惯很好，把自己拿手的菜品一个一个的记录下来，把配料标准化，还方便以后改进。

2、对照专业烹饪图片，改进自己的摆盘技术，平面摆法、立体摆法，逐一尝试，同荷台讨论哪几种既迅速又美观并且成本低廉。

3、上灶之前养成整理的习惯，调整调味缸的位置，检查所需调味料的准备情况。

4、同前厅沟通，了解客户对菜品的意见及当前热卖菜品，熟知这几款菜品的配料、造型、烹饪技巧等等。

娴熟的技术来自于日常的积累，认真踏实的态度与有效的学习方法，日积月累可以创造奇迹。加油!

烹饪技巧

1、在煮水饺的时候，在水中放一瓣葱子或待水开后加少许盐，再下饺子。这样煮出的饺子不仅味道鲜美，而且不粘连。

2、在煮蛋的时候，在水中加入少许的白醋或少许的食盐，可防止蛋壳破裂。

3、在炖肉的时候，将锅里放入几块桔子皮，不仅可以去除腥味和油腻，还能提升汤汁的鲜味。

4、在熬粥或煮豆的时候，千万不要放食用碱，容易导致破坏米和豆的营养成分。

5、在煮骨头汤的时候，加入1小匙食醋，可增进骨头中的磷和钙溶入到汤中，并有效地将维生素保存在汤中。

6、在炖老鸡汤时，在锅里加入20、30颗的黄豆或加入3-4粒山楂，这样不仅熟得快，且味道鲜。

7、在杀老鸡之前，先给鸡灌入一勺的醋，再开始宰杀，用文火慢炖，会煮得更熟烂。

8、炖老鸭汤的时候，在锅中放入个田螺，这样炖出的老鸭更容易烂熟。

9、在烧豆腐的时候，加入少许的豆腐乳或乳汁，可提升豆腐的芳香 。

10、在烧鸭子的时候，将鸭子尾巴两侧的臊豆切除，可以去除腥膻味，烧出的鸭子味道更鲜美。

11、将绿豆或红豆在锅里炒10分钟(不要炒焦 )，再来煮绿(红)豆汤会很容易煮烂。

12、用开水(最好再加入少许食盐)来煮新鲜的竹笋，会更容易煮熟，且脆爽可口，这样煮出的笋不缩水变小。

13、做红烧牛肉的时候，加少许的雪里红，这样烧出来的牛肉味会更鲜美。

14、在做红烧肉之前，先用少许的硼砂将肉腌制一下，这样烧出的肉会肥而不腻，且甘香美味。

15、在炸猪排之前，先在有筋的位置切2个口再来炸，这样炸出的猪排就不会缩小了。

16、在炸鸡肉前，将鸡肉腌制起来放入冰箱备用，这样炸出来的鸡肉更酥脆。

17、把煮熟后的猪肚，改刀切成长块，放入容器内加少许鲜汤再蒸一下，可使猪肚变厚一倍。

18、在煮猪肚的时候，切忌不要先放盐，待煮熟以后吃的时候再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、在做油炸食品的时候，将锅中放入少许的食盐，可避免热油外溅伤人。

20、在春卷的馅料里加入少许的面粉，可避免在炸制的过程中馅料外流到锅中。

21、在炸土豆条(片)之前，先把切好的土豆条(片)进行焯一下水，使土豆的表面形成一层的胶质层，可避免炸制时粘连。

22、在煎鸡蛋的时候，在锅中放入足量的油，油温微热时将蛋下锅，使鸡蛋慢慢变熟，这样的鸡蛋外观美，且不粘锅。

23、在煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将定型时，点少许冷开水，这样的荷包蛋会又黄又嫩。

24、在煎鸡蛋的时候，在热油中撒少许的面粉，不仅会把鸡蛋煎得黄亮好看，且油不外溅。

25、在炒鸡蛋时加少许白醋，炒出的鸡蛋会更松软。

26、在炒茄子的时候，在锅中加入少许的醋，这样炒出的茄子不易氧化变黑。

27、在炒土豆的时候，加入少许的白醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

28、在炒豆芽的时候，先加入少许的黄油，然后加入少许的盐，可去掉豆芽的豆腥味。

29、在炒波菜(或其他的绿叶菜时)时，不宜加锅盖焖煮，如果确实须盖锅盖，但不能只能盖一次，否则会使叶变黄。

30、在炒肉片时，将肉切成薄片后，加入少许的生抽、黄油和淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将肉片炒变色后，再加入调味料，这样的肉片会更味美、鲜嫩。

31、加入辣椒的菜，如果太辣或炒辣椒时，加少许的白醋，可有效缓解辣味。

32、在烹调过程中，若把醋当酱油加入菜中，这时加入少许的小苏打，可有效缓解或消除醋味。

33、在做馒头的时候，若在发面中揉入一小块的猪油，蒸出的馒头不仅洁白、松软，且味香。

34、蒸馒头时加入少许的桔皮丝，蒸出的馒头会更清香美味。

35、如果蒸出的馒头因碱放太多使馒头发黄，可在原蒸锅水中加入2～3勺的白醋，再蒸10～15分钟可将馒头变白。

36、在炒肉菜的时候，放盐太早会让肉熟更慢，宜在将肉炒熟后再放盐，在出锅之前放入几滴醋，会使肉片更鲜嫩可口。

37、在调制肉饼和肉丸子馅料时，一般按照每公斤的肉馅加入2勺食盐的比例配置。

38、在做丸子时，每50克的肉，加入10克淀粉，做出的丸子极为软嫩。

39、在做滑炒肉片或辣子肉丁时，每50克肉放入5克的淀粉来上浆，成菜后会更鲜嫩味美。

40、将少许的食盐或明矾加入清水后搅拌均匀，把切好的生红薯放入水中浸泡10分钟后，捞出后清洗干再蒸煮，可防止或减轻腹胀。

41、在做菜时，若菜太酸，可将一只松花蛋捣烂加入菜里;菜太辣，可放一个鸡蛋同炒;菜太苦，加入少许白醋。

42、在做汤时，若汤太咸又不宜兑水时，可将汤中加入几块豆腐或土豆或几片西红柿;也可用布包一把面粉或大米放入汤中。

43、若发现煲出的汤太腻，可取少许的紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，可以缓解汤的油腻。

44、把炸熟的花生米装入盘中，趁热撒上少许的白酒(最后为高度白酒)，待稍凉后再撒上少许的食盐，这样的花生米可以保持数天的稣脆如初。

45、炸过食物的油，因油中有残渣变得混浊，这时将切好的萝卜片用筷子戳几个洞，放入剩油中炸制，残渣会附着在萝卜片上，多放一些萝卜片或反复炸几次，可使油变清澈。

46、在使用菜籽油烹调时，会感觉到一股异味，可在油烧热后放入少许的葱姜蒜、丁香、陈皮同炸1分钟左右，这样可使菜籽油无异味，且会更香。

47、用菜油来炸一次花生米，可以去除菜籽油的怪味，再用来炒菜肴时可使菜更香气扑鼻，并可用来做凉拌菜。

48、当锅的温度烧至最高时，加入适量的料酒，更容易使酒蒸发，去除食材中的腥味效果更好。

49、炼猪油时，将电饭煲中加入少许的清水或植物油，然后再放入猪板油或肥肉，开始蒸煮，可自动将油炼好，这样就不会溅油了，而且油渣不糊，油质清纯。

50、在泡菜坛里放入十几粒的花椒或少许的麦芽糖，可防止坛内产生“白花”。

篇2：厨艺

1、一颗爱下厨的心

你在一开始就要有一颗爱下厨的心，不能看不上厨房，怕进厨房，有这样的想法的话肯定锻炼不了厨艺。

2、配套的厨房所需

厨房是属于你自己的天地，那么有关厨房的用具你得配齐吧?洗碗机、烤箱、炒锅、焖锅等等，还有一些小东西，配套的碗碟、锅铲等等。

3、从爱吃的菜做起

没有下厨过没关系，你一定记得你最爱吃的菜是什么，小编爱吃虾，清酌白芍都可以，所以非常简单就能做好。

4、网上查找不熟悉的菜谱

如果不知道做菜的步骤，也很简单，打开手机，百度搜索你要做的菜，步骤和用量都很好的显示哦，按照步骤来准没错。

5、少量进行练习

初步接触过之后，就能开始少量的练习啦。毕竟不是所有的菜都要足量，少量能够避免浪费哦。

6、成功一次后多重复几次

如果一道菜你很成功的做好了，可能是运气，再多尝试一些，次次成功就说明好啦。

7、实在不行可上培训课

如果实在没有办法自学锻炼厨艺，建议报成人厨艺的培训班哦，总会有办法的啦。毕竟有人手把手教会好很多。

提升厨艺的小技巧

一 炒菜要让锅里“起火”

饭店里的炉灶和家里厨房的炉灶不一样，炒菜的温度达不到像饭店那么高，高温炒出来的菜口感更好，不过锅里起火在家里还是可以做到的，只要炒菜时倾斜着锅，让炉灶上的火接触到锅里的油，锅内自然会起火，不过要把握好倾斜的角度，做不好整锅菜就倒在灶台上了。

二 用猪油炒蔬菜更香

很多人对猪油的映像是油腻，不健康，所以生活中食用猪油的人很少。但是炒绿色蔬菜用猪油会有一种肉香融入蔬菜中。真正的荤素搭配，效果十分完美。

三 白糖是万能调料

篇3：厨艺比赛

参加人:爸爸、妈妈、姐姐和我

趣味指数:☆☆☆☆☆

一天,我们全家人都在家闲得无聊,正商谈晚饭该吃些什么。我提出了一个有趣的想法,便对大家说:“我们进行一次厨艺比赛吧?”大家考虑了一下,然后都表示赞同。

首先,我们通过自愿的方式决定了比赛成员。爸爸妈妈和我是参加比赛的选手,姐姐抿着小嘴自告奋勇要当评判员。于是,大家都沉浸在备战的紧张气氛中。

只见爸爸右手持菜刀,左手按住一小块肉,样子真像个大厨师,手中的菜刀往肉上一切,那块肉却一滚,从刀下逃了出去。旁边的姐姐笑弯了腰,捂着嘴说:“爸爸,你一刀把肉切活了。”妈妈也被逗得笑了起来。爸爸干脆手拿着菜刀乱剁一气,那小肉块很快成了碎块。

再看妈妈的土豆丝切得又细又匀,泡在清水中犹如波动的银丝,让人看上去就想吃。可惜,妈妈还没有下锅炒呢!

我拿了两条黄瓜在菜板上用力一拍,黄瓜的嫩汁飞溅到了爸爸的嘴里。妈妈笑着说:“女儿做的饭一定好吃!你爸爸抢先品尝了一口!”一阵阵欢笑从窗口飘了出去。

大家都把自己的菜端到了评判员姐姐的面前,请她品尝。爸爸做的“鱼香肉丝”,已成了“鱼香肉块”,评判员经过品尝后,咧着嘴说:“还是让妈妈再回锅炒一下吧,有点儿生。”姐姐夹了一筷子妈妈炒的土豆丝,抿着嘴说:“我一会儿就吃这道菜。”姐姐皱着眉头带着满脸的严肃劲,边尝我做的凉拌黄瓜,边说:“黄瓜块大,味道挺鲜,可嘴巴张大才能入口。”姐姐的模样让一家人笑得合不拢嘴。

我们一家人尽情地享受着厨艺比赛带来的舒心。家庭生活中的每一件事,总能使人获得一份快乐,在获得快乐的同时,也感受着那份浓浓的亲情。

篇4：巧微波大厨艺

蜜汁鸡翅

用料：

◆鸡翅中500克◆鲜酱油15克◆老抽5克◆蚝油25克◆料酒15克◆白糖20克◆白胡椒粉适量◆姜15克◆盐、葱各少许

做法：

1.葱洗净切小段，生姜洗净切丝备用。鸡翅中洗净，两面分别用小刀划小口，放入碗中。2.将所有调味料(除葱外)放入鸡翅中，用手抓拌均匀，腌制15分钟。3.撒上适量葱，然后将腌好的鸡翅连同酱汁一起覆上微波薄膜，用牙签扎若干个小孔后放入微波炉中；用中火微波5分钟后拿出，将鸡翅翻面，再用高火微波3分钟即可。

Tips：酱汁腌制的时间可以依照个人口味，微波时需要多留一些酱汁以防烤焦，酱汁不够可加入适量高汤。

蒜香香干培根

用料：

◆青蒜2根◆香干200克◆培根150克◆孜然8克◆精盐4克◆生抽10克◆鸡精5克◆油15克

做法：

1.青蒜洗净切段，把切好的蒜白、蒜叶分开。2.香干洗净后切条；培根切小片备用。3.碗内放油，再放入蒜白、香干、孜然、精盐，覆上微波薄膜，用牙签扎若干个小孔后放入微波炉中，高火转2分钟后取出。4.放入生抽、鸡精、培根片、蒜叶，搅拌均匀后用高火转3分钟至熟，再用小火焖2分钟即可。Tips：蒜白和蒜叶分开微波可以保证入味且不过火候。微波黑椒薯片

用料：

◆土豆2个◆黑胡椒粉3克◆油20克◆盐少量

做法：

1.土豆去皮，洗净后切成均匀的薄片(尽量切薄，这样更脆)。再将土豆片倒在厨房纸上，吸干表面水分。2.将土豆片放入碗内，倒入黑胡椒粉、油、盐，用筷子一片片翻过，保证每一片都蘸上油和调料。3.放入微波炉用中高火转2分钟后取出翻面，再转2分钟，如此反复3次，直至土豆烤干变脆为止。

Tips：土豆要求尽量新鲜，这样做出的薯片才会香脆。土豆几乎是百搭的，放孜然粉、香辣粉、蒜蓉、香葱粉做出的薯片，片片都好吃。如果没有减肥之忧，加入奶油，香味更浓。另外也可举一反三地做出苹果片、香蕉片来。

甘美桂花虾

用料：

◆大虾300克◆鲜味酱油15克◆桂花酱15克◆米酒10克◆生粉少许◆油适量

做法：

1.将大虾洗净，去虾枪虾线，淋上米酒去腥，略腌备用。2.用适量油、鲜味酱油、桂花酱调成酱汁，然后加入少许生粉搅拌均匀。3.把大虾从米酒中捞出，放入调好的酱汁里充分浸泡腌制。4.覆上微波薄膜，用牙签扎若干个小孔后放入微波炉，用中火微波5分钟即可。

篇5：我的厨艺作文

到了做饭的时间啦，我来到厨房，先把米淘了，放了足够多的水，然后再插上插头，按下煮饭按钮，再从冰箱拿来菜，首先烧第一道菜———红烧鱼，我先把鱼放进池子里，开了水龙头，水“哗啦啦地唱着歌，把鱼洗了个干净，小鱼仿佛知道我要吃了它似的，开始不听话了，活蹦乱跳的，好像在求我不要吃它。我照妈妈说的，准备好了生姜、葱、料酒、糖、盐和油，好像万事俱备，只欠东风。

首先，我把生姜皮刨掉，再用菜刀“啪啪”一刀一刀慢慢切，我又在鱼肚子上划了两刀，小心翼翼地打开煤气灶，把油倒入锅里，“嗤啦”，油像一头很久没有洗过澡的牛一样冲进锅里，我连忙把生姜片倒入锅中，拿起铲子，帮鱼翻了身，倒入少许酱油，在倒一些水，此刻的鱼好似在锅里游泳，我把火调成中小火，盖上锅盖，烧了一会儿，大概过了10分钟，我打开锅盖，只见锅里的鱼“咕嘟咕嘟”地开了，放入少许盐和糖，又一次把锅盖盖上。

过了两分钟，我打开锅盖，看见鱼汤变得粘稠了在倒少许料酒，把切好的香葱放入锅中，关掉煤气便大功告成了，我迅速把鱼盛进碟子里，放到桌子上，妈妈老远就闻到了鱼的香味，走了过来，迫不及待拿起筷子吃了一口，连连称赞我的菜好吃，我也很开心。我接连做了花菜和干子，还有香喷喷的西红柿鸡蛋汤。

我第一次做饭真的好开心啊！

篇6：我的厨艺作文

这道菜做起来很容易上手，具体步骤如下：

首先，准备好主要的食材，两个鸡蛋、三个西红柿，把鸡蛋切成1.5厘米左右见方的小块儿，把鸡蛋在碗里打碎拌匀。鲜红的西红柿块儿，黄澄澄的鸡蛋，让人看着食材就忍不住流口水了；

其次，把炒锅大火加热后，倒上花生油，迅速把鸡蛋倒进锅里翻炒，俗话说“热锅冷油”，炒的菜更加鲜嫩可口，等鸡蛋凝固成块儿后，关闭天然气，用炒菜的铲子把鸡蛋切成小块儿盛到碗里备用；

第三步，如法炮制，把西红柿丁倒进“热锅冷油”中翻炒，大约半分钟的时间，西红柿稍微出汁的时候，把已经准备好的鸡蛋块儿倒进锅里快速翻炒，让西红柿和鸡蛋充分的“亲密接触”。这时调成中火，偶尔用铲子翻炒一下，大约一分钟时间关闭火源，出锅之前加入调味品，为了保持西红柿和鸡蛋的鲜美味道，只放盐和少量的生抽，不加鸡精，翻炒充分，这道色香味俱全的家常菜就大功告成啦！爸爸妈妈对我的手艺伸出大拇指！

相信大家对这道家常菜非常熟悉，也是我吃米饭的必备“良菜”，西红柿酸酸甜甜的味道，让人回味无穷。我喜欢西红柿炒蛋，更喜欢家人品尝我的手艺时其乐融融的氛围。

篇7：厨艺作文600字

在星期四的中午，我用大白菜、瘦肉、还有香菇，做了一道黑白配。首先，先掰下几片大白菜叶子，然后洗干净，再把它剁成片，我跟奶奶原来的做法不一样，最后一步时，我用两把刀，在那刷刷刷的切，好像在舞刀呢！直接把白菜剁成碎未，剁完白菜之后，我又拿起热水清洗香菇，然后，用刀切成了几小片，继续拿两把刀剁，直到剁成像粉一样的香菇渣。

开始炒菜了，我害怕不敢倒油，就让奶奶帮忙，奶奶说：“你做饭还要我帮忙！”我说：“奶奶这壶油太重了，我搬不动啊，不然就得洒拉，我就要掉到锅里去啦！”这时奶奶才肯帮忙。油在锅里发出哧哧的声音，锅都烧的冒烟了，我急忙把香菇放进去，炒了一会儿，再把白菜放进去，然后，又把一些小肉片丢在里面。我害怕油会溅到手上，站在那里不敢翻炒。还是妈妈看不下去了，使劲拽着我的手，教我拿铲子的方法，让我不要害怕。妈妈在身边我的胆子就大了，很笨拙地拿着铲子在那里翻炒。呀！我才发现原来炒菜不是这么可怕呀！

炒了大概十分钟。终于可以出了锅，我等了好久了，我先拿着锅铲把菜铲出锅，放进盘子里，然后再把菜端出去，拿一双筷子就开始吃了！

“真美味呀”我说。妈妈也迫不及待的拿了一双筷子，品尝了一口点头说：“比你爷爷做的好吃多了”妈妈赞扬道。

篇8：ABC厨艺教室

客户:ABC Cooking Studio Co.,Ltd

事务所:emmanuelle moureaux architecture+design

总面积:198.72平方米

摄影:Hidehiko Nagaishi

Location:Tokyo,JAPAN

Client:ABC Cooking Studio Co.,Ltd

Design:emmanuelle moureaux architecture+design

Total floor area:198.72 sq.m.

Photograph:Hidehiko Nagaishi

ABC厨艺学校是一所大众化的厨艺学校,遍布在日本各大城市中,是专为年轻女性设立的。

在该项目中选择了醒目的颜色,不仅是为了追求一种欢快愉悦的教学氛围,也是为ABC厨艺教室树立开创一个新的代表性形象。烹饪桌是特别设计的,随意地摆放在空间中,以强调休闲的烹调气氛。这些桌子由各种各样的颜色组成,目的是为了让学生完成一道菜后,选择一个最适合它的颜色的桌子。Emmanuelle自2004年以来设计了所有的ABC厨艺教室。自2005年以来,她开始了“ABC儿童教室”的设计,儿童教室是专为4至11岁的孩子开设的。

篇9：激发厨艺“新煮张”

现在，美国J.R.辛普劳公司带来的“新煮张”速冻蔬菜系列产品就是集方便、营养、美味为一体的新产品。J.R.辛普劳公司是全球速冻食品工业的领导者，也是世界上最大的冷冻薯条生产商之一。在对中国人饮食和消费习惯长期细致的研究之后，他们推出了这一为中国消费者量身定做的产品。

只需一包 花样百出

每包“新煮张”蔬菜荟中都有至少5种不同的蔬菜和一包酱包。可别小看了这些蔬菜，它们不仅富含人体所需营养，而且经过营养师科学搭配，有西兰花、洋葱、胡萝卜、小玉米等。酱包是由经验丰富的调味大师精心调制的，有川香鲜辣、葡京咖喱、泰式酸辣、法式茄汁和海鲜5种口味。“新煮张”蔬菜荟每包都可以单独烹饪，也可以通过消费者的创意组合搭配其它原料，做出多种不同的菜肴，既充分激发了人们的厨艺灵感，又让烹饪变得富有乐趣。

步骤明确 操作简单

每包“新煮张”蔬菜荟系列的包装上都有非常明确的烹饪过程，只需按部就班，根据指示进行操作就能完成一道道美味。一份已解冻的“新煮张”只需3～5分钟的烹饪时间就可以上桌了，大大缩短了洗、切蔬菜的时间。

品质保证 持久新鲜

传统观念认为：新鲜蔬菜的营养高于速冻蔬菜。而美国伊利诺斯大学的一项研究表明，速冻蔬菜可以拥有和新鲜蔬菜一样甚至更高的营养价值，如速冻豌豆中维生素C含量是新鲜蔬菜的两倍。新鲜蔬菜收割后的处理和运输过程会严重影响其营养含量。

“新煮张”蔬菜荟中的每种蔬菜都是在最佳成熟期当天采摘、当天加工、当天速冻的，以确保新鲜。在加工过程中采用漂烫工艺，使蔬菜保持特有的鲜活色泽并保留了原始口感。最值得一提的是，辛普劳公司采用了比普通速冻食品更先进的单体快速冷冻技术（IQF），将蔬菜置于-40℃以下的冷冻环境中，使其在30分钟内快速冻结，中心温度达到-18℃以下，最完好的保持蔬菜的品质。

篇10：厨艺作文300字

星期六中午，妈妈在厨房做饭，我和爸爸、弟弟在看电视，我和爸爸闻到了妈妈做的菜的气味。爸爸说：“老婆，你的手艺可变的越来越差了呀!”爸爸又说：“咱们来一场厨PK，儿子做裁判，赢了的就拿金锅铲，输了的就拿银锅铲。”我从沙发上跳下来说：“我也参加，让弟弟做裁判。”妈妈说：“那我们谁倒数第一就拿木锅铲。”我们一致同意。

PK开始了，妈做的是水果沙拉，爸爸做的是回锅肉，我做长寿面，我们一家人激烈的开始PK了，妈妈赶紧打开厨柜找水果，爸爸在细工巧匠的切肉，我嘛，就在和面。妈妈找来水查后赶紧忙了起来。坐在旁边的弟弟口水都流了三尺长了!我偷偷把妈妈的糖拿过来，再换成盐放回去。趁爸爸上厕所的时间把锅里的油倒了，再放了一些鲜橙多果汁进去，还放点糖。我们三个人的菜都终于完成了。弟弟一尝妈妈的说;“太咸了。”尝爸爸的说太甜还有点酸。一尝我的又说：“味道好极了。”爸爸妈妈都说：“不可能吧!”一尝自己的都鸦雀无声了。我成了第一名拿到了金锅铲。

妈妈和爸都不甘心，于是一起寻找看看我耍的什么把戏，最后妈妈发现自己放的糖被我拿了，爸爸发现果汁少了。所以我又成了最后一名，只能拿到木锅铲。

篇11：厨艺作文300字

有一道菜让我回味无穷：“鱼汤面”。我妈的鱼汤面赞不绝口。她的炸鱼汤好吃又脆。我和我姐都急着要吃!我妈每天去卖面的时候，客人一个个进来，让我妈很辛苦的捞面。我妈回来的时候，一袋面都不剩了，这让我和我姐经常等着吃，但是吃不到。

还有一道我也很喜欢的菜。叫“麻油沙丁鱼”，也是我最爱吃的菜。不要低估它的简单性和独创性。虽然不贵，但是蕴含着母爱，这道菜放在冰上更好吃。爸爸每天泡茶的时候，都叫我去冰箱拿一盘加了香油的沙丁鱼。看到爸爸妈妈在吃，很好奇。我一吃，嘴里好像起了波浪，沙丁鱼在嘴里蹦蹦跳跳。我觉得真的很开心!

最后还有一道菜叫“沙拉虾”。沙拉虾是我和妈妈最喜欢的一道菜。每次做这道菜，我马上拿餐具，在桌边等晚餐。吃饭时，我拿起一把勺子，把一个大勺子放进饭里。我狼吞虎咽地吃了下去，吃完后肚子胀得像要生孩子了一样。

篇12：老爸的厨艺作文

普普通通的食材，只要跑到老爸手里，准变成香味俱全的满汉全席，只要是来过我家，品尝过老爸厨艺的人总是啧啧赞叹。

老爸最拿手的就是拔丝糖醋带鱼了，老爸把先从市场上买回来的新鲜带鱼洗干净，只见老爸那粗壮的手，灵活地挥舞着刀，“哐当，哐当”把带鱼切成小段，然后把一些必备的佐料整备妥当。老爸准备一个小碗倒入酒、葱、醋、白糖等并且搅拌均匀，把带鱼腌制十分钟左右入味，准备下锅，只见老爸在锅里倒上油，油慢慢冒出一缕缕轻烟，带鱼下锅油和带鱼接触的一瞬间，发出“悦耳”的响声，老爸拿起锅铲，锅铲像表演节目一样在手里翻动着，带鱼慢慢变成金色，盖上锅盖，炖上十分钟就会有香味飘出来，溢满整个厨房，让人闻得口水直流。出锅了，那一块块金黄的带鱼盛在碗里，老爸把事先做好的拔丝洒在上面，堪比五星级大厨。

老爸炒的青菜也是十分拿手的，只见老爸用铲子把青菜在锅里炒着，青菜就像娃娃在锅里跳着欢快的舞蹈，青菜从淡绿色变成深绿色时放上盐，鸡精等佐料，盖上锅盖1-3分钟左右，就可以上盘了，端上桌，绿油油的青菜让人胃口大开。

篇13：美味圣地 厨艺哈佛

万绿丛中一点红：历史悠久 成绩斐然

法国蓝带厨艺学院在巴黎的校区位于巴黎十五区，学院两公里之内，有巴黎著名的埃菲尔铁塔、巴黎战神广场公园、巴黎军事博物馆和巴黎橘园美术馆，艺术氛围和人文气息浓厚。

在法国，“蓝带”象征着卓越的厨艺。此意蕴源于15世纪法国国王亨利三世时期，当时有一支由国王创立的“圣灵骑士团”，他们专门为宫廷重大庆典准备美味佳肴。这些皇家骑士均由国王亲自任命，而且身上都佩有一枚系着蓝色丝带的十字勋章。从此，蓝带勋章就代表了厨艺界的最高荣誉。法国蓝带厨艺学院正得名于此，希望在秉承皇家骑士团精良厨艺的基础上，培育出更多优秀的烹饪界人才。

最早的法国蓝带厨艺学院于1895年在巴黎创办，是全世界第一个西餐与西点人才专业培训学校。其创始人是玛尔·特萨拉（Marthe Distel），当时是蓝带厨师杂志的出版商兼记者。学校成立后的第二年年初，在校园内举办了世界上第一场厨艺秀。这场厨艺秀向世人再次宣告了法国蓝带厨艺学院的存在，并因此吸引了大批久负盛名的厨师来此教学。这不仅让法国厨艺学院在法国家喻户晓，也为它享有世界级厨艺学校的声誉奠定了基础。

19世纪20年代，《法国蓝带》烹饪周刊创刊，从此一直是世界上最大的食谱集锦。20世纪初，伦敦的《每日邮报》在提及法国蓝带时，称它为“不同民族的通天塔”。在这100多年里，法国蓝带厨艺学院不断发展，先后在英国、美国、加拿大、日本、中国等不同的国家和地区建立了分校。现如今，它的40所分校遍布全球各地区的20个国家，每年培养着众多优秀的厨艺人才和餐饮酒店管理人才。

法国蓝带厨艺学院提供的是非学历教育，非常重视职业技能的培养。从这里毕业的学生深受五星级及以上饭店的青睐，其中世界上第一个在电视台教授烹饪的高级厨师叶·柴尔德就毕业于此。法国蓝带厨艺学院的毕业生还曾受英国皇室特邀，为女王伊丽莎白二世筹办加冕仪式的宴席，并因此创立了著名的法国蓝带加冕鸡食谱（Cordon Bleu Chicken），一直流行至今。据统计，法国蓝带厨艺学院的毕业生，每年都受到餐饮业的追捧，就业率极高。

为有源头活水来：课程合理 教学严谨

蓝带勋章是西餐与西点专业的最高荣誉奖励，法国蓝带厨艺学院的教师大多数都是蓝带勋章的获得者。法国蓝带厨艺学院的主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒，主要提供法国蓝带西餐师专业课程、法国蓝带甜点师专业课程和法国蓝带国际酒店管理硕士课程，颁发国际认证和业界认同的职业技术证书。在每个大类的课程下，又分设详细的课程。每个课程设置，都遵循循序渐进的原则，从基础课程到中级课程最后到高级课程。每个阶段学生完成所学要求后，学院都会颁发给学生相应的单项资格证书，既是对学生学习成果的肯定，也是下一阶段学习的依据。

三个阶段的学习全部完成后，学校会颁发给学生相应的专业课程文凭。例如法国蓝带厨艺学院的料理文凭课程，它是西餐师专业课程的一个分课程。它的学习分为三个阶段，如果学生成功完成初级、中级和高级料理课程后，会被授予料理文凭；同时，在完成每个级别的课程后也将被授予单项课程证书。初级料理课程主要是法式料理的介绍，包括法式料理的术语、定义，厨房组织、安全和卫生，刀具的介绍，学习并建立原料、高汤、肉馅和生面团等一系列最基本却又不可或缺的知识；中级料理课程主要是深入学习法国传统和地域美食料理，包括原料产地及其对地域料理的影响，完善的专业厨房技能，品鉴法式传统料理中使用的调味料，调味料的色香味组合介绍等，录取条件是要获得初级料理证书；高级料理课程主要是学习传统及当代“高级料理”，包括厨房里的精度和效率，掌握传统“高级料理”以及当代菜单编排，根据季节和供应的产品调整菜单，培养个人创造力等，录取条件是要获得中级料理证书。法国蓝带厨艺学院还可以根据学生的申请和学习情况，颁发业界认同的高级厨艺大文凭，这种文凭是为有志完成整套厨艺技术并希望在厨艺事业大展宏图的学生提供的。

法国蓝带厨艺学院的教师在教学过程中，既重视对学生基本厨艺和传统菜肴的教授，又会充分结合市场所需，创造最新的时尚精致菜肴。教师鼓励学生发挥自己的才能不断创新，学院每阶段举办各种形式的交流会、校友会，以此来为学生施展自己的厨艺才华搭建平台。管理硕士课程的开设，旨在培养餐饮业的高级管理人才和专家。

法国蓝带厨艺学院的教师具有丰富的从业经验，都是由来自有米其林星级评定的餐厅的顶级厨师担任。在法国，为餐厅做权威评定的机构称为“米其林”， 其评审特别严谨、公正甚至近乎苛刻，以至于现今全世界也只有45家米其林三星级餐厅。能评上米其林星级，尤其是三星级餐厅，对一家餐厅和主厨来说是件无限荣耀的事。由此可见法国蓝带厨艺学院的师资水平之高。

满园春色关不住：注重实践 办学多元

法国蓝带厨艺学院的培养非常注重实习实践，有自己独特的“三明治”教学模式，即要学生学习理论、学实作和实习。实习是学生课程的一部分，法国蓝带厨艺学院的实习，不是在学校的餐厅或者学校的酒店里面实习，而是真正到业界去实习。学院会安排学生去各大知名餐饮集团工作实习，比如希尔顿集团、君悦柏悦酒店集团、香格里拉、索菲特连锁酒店和各种知名的洲际酒店、餐厅。学生可以根据自己的喜好和意愿，在学院提供的选择范围内自由选择自己想去的实习地点和集团。这种实习得到了国际认证，而且是带薪实习。注重实践的教学，不仅增长学生的知识，也丰富了学生的阅历。

目前，法国蓝带厨艺学院已经在全球建立了40所分校，招收来自各地的烹饪爱好者和餐饮界管理者，学生不受年龄的限制。在这40所分校中，师资、课程设置等基本与巴黎的校区保持同步同质。这些课程基本上分为初级、中级和高级，每个级别都会设有经典课程。各学校也同时提供了硕士管理课程，目前澳大利亚的分校可以提供学位。

篇14：老爸的厨艺作文

爸爸是一名政府工作人员，为人处事非常和蔼;他有一手好厨艺，令我崇拜。

星期三的晚上，肚子饿的咕咕直叫。爸爸亲切地说：“朵朵，今天单位有事儿，所以回来的有些晚。”为了填饱我的小肚子，爸爸笑了笑，“饿了吧，今天我亲自下厨!”

“太棒了!”我一蹦三尺高。

陪同老爸去超市买了黄豆、肉、粉丝，还有一条大黄鱼。一到家，爸爸就开始忙碌起来，他一会儿切菜，一会儿拿起锅铲在锅里不停地翻滚，不时听到厨房传来悦耳的.声音，好像一首轻快的“圆舞曲”。我走进厨房，看见爸爸脸上挂着一颗颗晶莹的汗珠，想给他帮忙，却被爸爸毫不留情地撵了出来。

不一会，开饭了，一股香喷喷的味道朝我们扑来。我像一只恶狼，大口大口地吃起来，“爸爸，青椒黄鱼可真好吃呀!”我边吃边说。妈妈也伸出了大拇指，“这手艺，比特级厨师烧得还好哩!”

篇15：厨艺作文400字

这次参赛选手是我妈妈和奶奶两位大厨，裁判是由我和爸爸，还有爷爷三人担任。比赛开始了，随着我的一声令下，家庭厨艺大赛正式拉开了序幕。

首先上场的是妈妈，她做的第一道菜是红烧花甲。妈妈开始的准备工作做了很久，她先把花甲放入一个装有清水的`盆子，然后往盆子里倒入了一点儿香油和醋。我问：“妈妈，为什么要往盆子里倒入香油和醋呢?”妈妈说：“因为花甲闻到香味就会张开嘴，这样就可以更好地清理掉沙子。”我听后恍然大悟：原来洗一个小小的花甲还有这么大的学问呀!接着，妈妈把洗完的花甲和之前准备好的佐料一起放入锅中翻炒，不一会儿，一盘香喷喷的红烧花甲就做好了。

接下来上场的是奶奶，奶奶做的是我最爱吃的炸薯条。奶奶先把洗净的土豆切成土豆条，然后又把土豆条放进开水里捞一遍，最后放放油锅里炸。炸的时候，油溅了奶奶一胳膊，奶奶胳膊上被烫起了一些小红点儿，就你长满了痱子一样。当时，我看了便提醒奶奶：“下次炸薯条一定要穿长袖上衣。”

后来妈妈又做了一盘糖醋排骨，奶奶也拿出了自己的绝活——洋葱炒牛肉。我们三位裁判仔细品尝后，经过热烈的讨论，最后确定奶奶为本次大赛的冠军。

篇16：厨艺日作文

盼着盼着，厨艺分享日终于到来了……

星期五上午的第二节课，我们班进行了厨艺分享。同学们带的食物五花八门，有可乐鸡翅、有糖醋排骨、还有西红柿炒蛋……，大家七嘴八舌地介绍着自己的菜，聊得热火朝天，不可开交。我看了看我们组的食物：蹇伶俐带的凉粉，白白的凉粉被红色的辣椒油覆盖着，一靠近就有一种麻辣的感觉。张添然做的煎牛排，配料非常丰富，有意大利面、西兰花等，看起来很美味。李可心做的凉拌豇豆，在豇豆上面撒满了大蒜粒，就像野花开在草坪上。而我，做的是重庆小面，组内的同学说我的面有股酒味，吃下去会把人醉晕。看着看着，我的肚子不争气地叫了起来，于是，我以迅雷不及掩耳之势，飞快地用勺子舀起张添然的一块牛排，吧叽吧叽地吃了起来，还边吃边说：“你这个牛排虽然很好吃，但有点难嚼。”然后，我又把蹇伶俐的`凉粉和李可心的豇豆吃了一遍，我觉得她们俩做的菜特别适合下稀饭，也特别适合在夏天吃。

过了一会，当殷老师下令可以去其它组品尝的时候，同学们都欢呼着从座位上冲了出去，我也像离弦之箭一样飞了出去，率领着我那忠诚的吃货“卫兵”――张俊豪，一起向“食物王国”进攻。我们首先攻打的是吴错的可乐鸡翅，看着那黄油油的鸡翅，我二话不说，拿起来就开啃。我们第二个看上的“猎物”是何美华的小蛋糕，她的小蛋糕有桃心形的、花朵形的、圆形的，看着都让人垂涎三尺，我迫不及待地拿起一个小蛋糕，放进嘴里，然后撒腿就跑。我们第三个看上的食物是沈骏妍的糖醋排骨，糖醋排骨黑黑的，闻起来有股浓浓的肉香，我便悄悄的拿了一块，接着走向下一个目标。当我满载而归的时候，我的小面也早已被洗劫一空，只给我留下几片菜叶子飘在饭盒里。

篇17：婆婆的厨艺

只要婆婆一进门，老公的牙口就变硬了，胃也健旺了，五脏庙完全有了梁山好汉的气势。铁硬的大饼，看不出肉色的酱爆肉丝，成得要命的煎小鱼，连那带苦胆味的鱼汤，他都能用大饼蘸着吃个精光，让你举着筷子看得瞠目结舌。

很让人受不了的一点还在于，婆婆大人一进门，老公就不许你嚷嚷减肥。他威逼利诱：要是你把咱妈做的饭菜都咽下去，我以后给你买名牌风衣，要不然，给你买最贵的针灸瘦身卡。

真是让人一声叹息!做儿子的，不知道改造老妈有损健康的厨艺，反而怂恿老妈照着乡土方案勇往直前，这简直成为任何一位嫁与凤凰男的妙龄女郎的梦魇。有女友对我诉苦，她婆婆是个茴香迷，认定任何一样菜只要放了茴香，滋味就会更上一层楼。煎鱼、烧肉、煮鸡蛋，都要放茴香。饺子馅里，一定要有茴香才过瘾。她老公的前女友，就因为仔仔细细将饺子馅里的茴香挑出来扔掉，被他老妈认定“没法跟咱在一口锅里碰勺子”。女友只好当了两个月的“茴香公主”，为了掩人耳鼻，她特地去百货商厦买了瓶带茴香味的香水，耗费800大洋。

另一位女友的婆婆是山东人，从老家来看儿子时吭哧吭哧扛了鏊子过来，要给儿子做家乡的韭菜馅饼。她用切碎的老韭菜，加鸡蛋，加肥肉末，加榨豆浆余下的豆腐渣，炒出烂糟糟的馅，卷在薄饼里吃。要是偶尔这么吃一次，也算体验农家乐，但天天如此谁受得了?女友郁闷不已，天天带着牙线牙刷上班，生怕见客户时牙齿缝里有韭菜叶子。她老公倒好，吃得美滋滋的，还说老妈做韭菜馅饼给他解了馋。

这不明摆着，老公的胃还没有从婆婆的阵营里反水到老婆的阵营里么。男人的胃，连着他的心，他能将连着他青春记忆的糟糠饭食甘之如饴地吃下去，说明你给他再多的爱，也永远别想取代婆婆大人在他心目中的地位。要是你把婆婆当成假想敌，对不起，你30年内都别想赢得了。某一天，女友忽然发现老公的包里也有漱口水和牙线，还有薄荷味的木糖醇口香糖!她终于释然了。

也许，等男人承认老婆做的菜味道最亲切，等他忘了母亲的厨艺，他多半要年过半百了吧?那时，他血压超过150，腰围超过裤长，在超市偶遇初恋女友面对面都认不出来……作为他老婆，你希望这一天早点到来还是晚点到来?

篇18：厨艺作文600字

成员品尝员：苏宇航王新杰

梁家乐厨师：马红艳(妈妈)苏健民(爸爸)苏雨沫

现在，正式开始，只听王新杰一声令下，我妈妈开始了，我的妈妈做了她的拿手好菜：红烧茄子。先把茄子切成块，然后把油烧开，把茄子挂上淀粉放到锅里炸，看见茄子炸成金黄色以后从锅里捞出来，调好汤汁，柿子尖椒切成块和丝，把剩的油倒进锅里，再把汤汁、茄子、柿子、尖椒放到锅里，加上盐、五香面、味精等，盖上锅盖，等了10分钟，盛了出来，我们闻到了阵阵香味，留下了口水，然后看向妈妈，妈妈自信的看着我们，我吞了吞口水，不再看那道菜，因为我不能长他人志气，灭自己威风。接着爸爸上场了，爸爸做的是宫保鸡丁，爸爸先把鸡胸肉洗净后切成丁状，放入植物油，下入腌好的鸡肉炒到鸡肉变色呈出，锅内的油炸辣椒，再放入姜、葱、鸡丁炒匀把调好的调味汁倒入锅中快速翻炒至汤汁烧干关火再倒入花生米，炒熟即可。爸爸的菜也不错，现在看我大展身手吧!