酒店筹备工作计划

在人生的旅途中，我们总是在不断的征程之中，一项工作的结束意味着新的工作的开始，而只有好的计划才能让我们在新的工作中找准方向，那么什么才算一份好的计划呢？以下是小编精心整理的《酒店筹备工作计划》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第一篇：酒店筹备工作计划

酒店前期筹备工作

一.筹备管理

A.前期规划

1.酒店前期运作计划书

2.酒店前期运营管理

3.前期工作备忘录

B.物品筹备

1.各部门、区域的物品筹备

2.采购物品规格价格明细单

3.各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4.采购概况明细上报

5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C. 开业筹备

1.试营业时各项筹备

2.开张时各项筹备

3.各部门开业筹备

4.酒店产品价格的前期议定

D.设备设施

1.设备设施的安装管理

2.设备设施的前期调试

3.设备设施责任制到位

E.装饰装修

1.酒店外围装修装潢工程

2.酒店内部装修装潢工程

3.各区域的效果图

F.部门配备

1.前期酒店大部门的配制

2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3.部门前期协调工作计划

4.前期部门体制监督运行

二.人力资源

A.员工手册

1.酒店的员工手册

2.各部门规章制度

3.员工的岗位职责

4.岗位工作流程制定

B.员工培训

1.部门经理前期培训计划

2.餐饮部培训

3.房务部培训

4.后勤部门培训

C.员工招聘

1.按部门要求招聘

2.后勤员工招聘

D.绩效考核

1.初级员工的考核

2.培训后的员工考核

3.酒店试营业时的考核

4.阶段员工品行考核

5.前期人工成本预算与控制

6.员工岗位工资的拟定

7.酒店各部门奖惩制度

三.工程管理

A.弱电管理

1.各区域的弱电管理

2.部门电源开关节能管理

3.消防区域管理

4.水、电、气的相关管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具体项目的落实、跟踪

C.设备管理

1.酒店各部门大型设备管理

2.设备设施的维护保养

四.餐饮管理

A.餐厅管理

1.部门配制

2.部门协调配合工作

3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4.岗位时间表的制定

5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6.服务质量的控制与提升

7.服务技巧的实施与推广

8.与其他部门协调合作

9.物耗的成本控制

10.人力资源成本控制

11.其他服务的制定

12.反馈系统的建立

B.厨房管理

1.菜单的制定

2.产品的定价

3.厨房出品质量、样式、菜式

4.菜品培训、资源共享

5.厨房部门制度、岗位工作流程

6.物耗、原材料、物品环节成本控制

C.部门协调

1.与酒店其他部门所有协调配合工作

2.部门协调备忘录

3.部门协调原则

D.员工岗位培训

1.餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构

3.先由酒店统一培训.再进行区域培训

4.培训后进行前期考核

5.建立考核制度

五.房务管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商务中心

E.总机

F.大堂

六.财务管理

A. 收银

1. 收银员的岗位职责和工作流程

2.收银员与财务的协调配合工作和原则

B. 物品采购

1. 各部门的物品采购明细清单

2.价格的审核与相关控制

C. 成本管理

1. 酒店前期运作成本预算、控制、管理

2.酒店运作期间成本预算、控制、管理

D. 仓库管理

1. 库房的物品日常管理

2. 进、出库的相关管理

3. 领料相关操作程序

4. 仓库管理员的岗位职责

5.月存、日进、检验的相关管理

七.日常管理

A.总经理

B.部门经理

C.后勤经理

八.酒店品牌

A.发展趋势

B.知名度

C.酒店文化塑造与提升

九.营销管理

A.市场调研

1.产业环境：

a.商业繁盛情况

b.商业化的趋势与潜力

c.地方政府优惠与扶持政策

d.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2.社会环境

a.当地风俗习惯

b.历史文化

c.饮食文化

3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信 调研

B.营销战略

1.前期营业策划

2.酒店产品定价

3.部门营销计划书

4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

C. 营销管理

1. 营销市场分配

2. 营销部人员的配制.岗位职责、工作流程

3. 营销观念培养

D.营销趋势

F. 促销方案

1. 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2. 前期的营销可分为

a.广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)

b.让利营销

c.套式营销

十.美食世界

A.菜谱

B.风味小吃

C.地方特色

D.酒店特色

酒店前期筹备工作

A。酒店前期的策划：

1.投资与回报分析报告

1。1本市区域商业市场调查报告

1.2本省区域酒店业市场调查报告

1.3本市区域酒店业市场调查报告

1.4项目市场定位及经营方案

1.5项目总体投资预测

1.6经营收入预测

1.7投资回报分析

2.筹建期顾问

2.1项目功能布局说明

为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告(建筑设计任务书)

2.2内装修设计任务书

为业主提供酒店内装修设计要求，包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。

2.3酒店机电配置建议

可根据我方的经营经验为业主方就有关酒店设备的选型提供配置。

2.4参与业主选定相关专业公司的商务洽谈。

2.5设计方案评选

参与业主项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作，并提供专业建议。

2.6项目发展基建程序

为业主方提供项目发展基建程序说明报告。

2.7与业主方选定的设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。

2.8为业主方项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调、咨询提供服务。

2.9参与业主方项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。

B、酒店开业前期筹备工作

1.品牌的提供

2.筹备开业办公室建立及人员到位

3.酒店开办费预算编制

4.完成酒店组织架构及人手编制

5.协助业主办理各类执照

6.确定酒店各部门经营概念

7.制定员工工资标准福利待遇

8.企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志

9.编写采购计划及印刷品计划

10.编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度

11.确定整体招聘计划及实施员工招聘

12.制定各部门培训大纲及培训计划

13.酒店员工的培训

14.完成酒店市场调查报告

15.确定酒店市场定位及制定市场策略

16.确定酒店各营业部门价格结构

17.制定酒店开业前广告计划

18.销售公关工作全面展开

19.开业典礼方案研究及确定

20.完成员工手册

21.制定酒店开业前后营业预算

22.接收所有经营场地

23.员工实地模拟培训

24.各类用品收货及仓存管理

25.筹备开业典礼

C、酒店开业后全面管理

经营

1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。

2、充分利用利園国际酒店集团的庞大网络，不断开拓新的客源渠道。

3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。

4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。

管理

1、保持酒店高素质的服务水平。

2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。

3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。

4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。

5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。

6在利園品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。

四、工作程序

1.听取业主介绍和要求，研究业主提交的有关资料

2.应业主邀请考察拟建酒店现场

3.向业主提交《项目建议书》，包括总体规划、规模建议和造价估算

4.正式签约，业主支付预付款项

5.按合同规定提供专业性服务

6.按合同规定收取服务费用

五、收费标准

1.根据项目规模和提供的专业服务内容与业主方商定收费金额

2.签约前考察现场之差旅住宿费用由业主提供

3.签约后根据不同的服务阶段及内容按合同约定收取

第二篇：酒店前台筹备计划

1.前台部筹备办公室的设立：包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘;

2. 与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案(特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等)。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议;

3. 制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理;

4. 制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序;

5. 制定出筹备期间前台部的各项规章制度;

6. 制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数;

7. 深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;

8. 根据集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序;

9. 与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表;

10. 确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;

11. 根据集团行政人事中心提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排;

12. 制定招聘本部门员工(包括各分部门的经理、主管等)的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;

13. 与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题;

14.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本;

15. 配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训;

16. 与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);

17. 制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务经理(事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格);

18. 安排对员工进行三种特别培训：

18.1 对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;

18.2 安排总机房人员进行国际话务培训;

18.3 安排有关人员(包括大堂副经理及接待部员工)对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训;

19. 与营业推广部、中餐部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;

20. 完成酒店开业后各种报表在电脑的建立;

21. 参与酒店各种房价的制定;

22. 员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训;

23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;

24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善;

25.酒店开业典礼的准备工作。

第三篇：酒店开业筹备计划

第一项训练 自信 方法：将受训服务员每12人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。

评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。

注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。

第二项训练 倾听方法：假定发给每人100万元，请根据自己的实际情况，制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。

评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯;二是对别人的语言找不到兴奋点。100万元，对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时变得容易而自然。

注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。

第三项训练 赞美 方法：将每组12人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉”

评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以养成的习惯，毕竟，因为大多数人在生活中已经习惯了“挑剔”。注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。

第四项训练 激情 方法：仍然将每组12人分成两队，相向站立，每队设队长一名。两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完毕者胜出。胜出者可就地休息3分钟，失败者须罚做一组8个俯卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。

评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。

注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。

第五项训练 合作力 方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4项训练方法同。

评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。

注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况，指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔以至离队的现象发生。

第六项训练 克制力 方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问，态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格，并不得争辩。

评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩!顾客们有时需要的仅仅是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对的”。注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练习。

第七项训练 洞察力 方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。

评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”，说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是“悟性”。

注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法

第八项训练 表现力 方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。

评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。注意事项：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要真实可信，“情真意切”。第九项训练 记忆力 方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、同伴等资料。

评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵的东西是什么?是他自己的名字!服务员养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位重要的大客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。

注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。第十项训练 责任心 方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的10件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记，逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。

评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自己到关注他人，完成人生的又一次进化。

注意事项：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以往的爱怜自己上升到专业层面的关注他人。指导教师要现场为大家示范寻找他人需求的方法

第四篇：酒店筹备工作计划

1. 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始 把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。

2. 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问 题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。

3. 筹备总经理，工程总监得先进場审核所有图纸,功能布置,动线,设备设施

4. 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈 来愈大。

筹备工作项目分解及内容： 序项目名称 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 酒店装修开始施工 客房.餐饮大堂装修

消防,空调,水.电.气管道1。按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照

完工、交工日期倒推工序。 建设完成

2。筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部门通信系统布线

开业四个月前

实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于后勤工程动工

不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见开始安装窗 和解决方案，减少开业后返工 员工宿舍建设安排 酒店停车场建设 主要管理人员进场 熟悉酒店状况

核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、

开业三个月前

全面、交叉、同时铺开。 内

容

时间范围

10 审定酒店组织机构 11 审定各部门岗位编制 12 岗位设计、薪资计划

(1)员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备的选购，人员的配置;

13 员工设施的筹建于筹备 (2)员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定; 开业三个月前

(3)员工宿舍的设立、选址和管理规定; (4)员工存车处的设立、选址和管理办法; 14 弱电系统安装,

开业前两个月 开业前三个月 开业前三个月 15 室外场地清理和绿化计划 16 定制厨房设备设施, 17

开始市场调研,并制定营

销方案

18 制定员工军训计划

注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合;

19 制定员工公共课培训计划 培训一定要有考核; 开业前两个月

确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传20 新员工酒店入职培训 输、培训; 21 制定岗位职责管理规范

22 制定岗位操作程序

开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前一个月 开业前十五天 开业前两个月 开业前两个月 23 制定各岗位工作质检标准 24 制定服务质量评定细则

25 审定员工手册 26 行政区域划分、定位

27 宿舍、员工餐厅调试运行 28 员工开始分部门专业培训 29 制定各部门物品申购单

各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信30 制定印制各种报表.单据 纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表开业前两个月

格等，结合VI系统完善印制) 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防31 办理各类许可证 行政办 手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格开业前三个月

备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等; 32 空调系统安装与调试

33 34 电器.通信系统安装与调

试

厨房设备设施安装与调试

开业前两个月 开业前十五天 35 装修工程竣工清理 36 员工招聘工作

在试营业时间之前3个月应到位编制人员的80%左

右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一开业前三个月 服务流程和技巧。

开业前一个月 37 38 检查酒店各部工程与设备

安装完成情况

工作服(名牌)选料、订样、区分大中小号，按照定编的130%订制，对于骨干员

开业前三个月

制作 工进行量体裁衣。

开业前两个月 开业前一个月 开业前一个月 开业前三个月 39 员工开始全面专业培训

40 定制营销用品,开始前期

介入性营销

41 制定各部门营业时间

42 制订酒店装饰采购方案

43 档案建立

各种合同、协议、图纸等原始资料的存档;

确定我们核心产品内容，即经营什么;同时确定产44 制定各部门项目收费标准 开业前两个月

品的价格体系、各种协议折扣定价体系等 45 设计制定酒水单、食品单、各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信开业前两个月 菜单等营业单据 46 酒店物品的确定采购

纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制)

开业前三个月 开业前一个月 开业前四个月 开业前三个月 47 制定各部门卫生进场计划 48 家具定制 49 一次性消耗品确定 50 51 52

设计酒店标准色、图案、应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、

开业前三个月

辅助色、CIs设计 企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统 制定开业前媒体广告、策

划、宣传方案

检查并调试酒店各部工程

与设备安装完成运行情况

开业前一个月 开业前一个月

53 安排员工到总店实习

做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活; 开业前四十五天 做好实习生的实习鉴定和考核工作;

开业前两个月 开业前一个月 开业前二十天 开业前二十天 54 确定各部门项目收费标准 55 开始前期介入性营销 56 57

客房、餐厅、会议家具进

场

制订开业典礼宴请贵宾名

单与计划

随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患;房务部和沐浴部应对各58 各部门项目交接、验收 开业前一个月

项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。

随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专 业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。

开业前两个月 开业前两个月 59 各部门卫生进场

60 执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案

61 制定开业庆典策划方案

收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软件使用培训;

(2)账目设置;在酒店试营业前后应同时使用电脑记账和手工记账，待酒店运行2—3年步入正轨后，62 财务筹备，出入库管理 开业前一个月

逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税务部门检查;

(3)制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等;

(4)为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提供依据;

63 各营业点标牌制作安装 按国标要求制作 64 各物品的供应商的敲定

开业前一周

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、

开业前两周

海鲜、原材料

(1)防火、防盗及施工现场的管理;

(2)酒店及周边安全管理，出入酒店身份验证和验包;

(3)消防设施验收、实验; (4)组织酒店整体的消防演练;

(5)监控设施验收; (6)对讲机的选购配备;

(7)应对突发事件的演练(盗抢、伤害、火灾、水涝等)，并制定相应的预案;

20

11、

1、18 65 安保部筹备

66 酒店试运营 67 酒店隆重开业

其他几点建议：

1、 酒店客房工程硬件按五星标准，配套布置白金五星标准，提升未来经营的附加值空间。

2、 客房卫生间布局建议借鉴国外普通间的布局。

3、 客房家具建议借鉴国外的款式。

4、 加厚床垫，标间床1.35米---1.5米以上，提升睡眠舒适度。

5、 夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。

6、 数码e房概念，提升未来经营的附加值空间。

7、 坐式总台，符合潮流。

8、 外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。

9、 餐饮规模大需要传菜电梯。

此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。

第五篇：酒店筹备工作计划报告

酒店筹备工作的几项原则：

1. 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始 把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。

2. 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问 题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。

3. 筹备总经理，工程总监得先进場审核所有图纸,功能布置,动线,设备设施

4. 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈 来愈大。

筹备工作项目分解及内容：

序项目名称 号

2

3

4

5

6

7

8

9 酒店装修开始施工 客房.餐饮大堂装修 消防,空调,水.电.气管道1。按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照完工、交工日期倒推工序。 建设完成2。筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部门通信系统布线开业四个月前 实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于后勤工程动工不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见开始安装窗 和解决方案，减少开业后返工 员工宿舍建设安排 酒店停车场建设 主要管理人员进场 熟悉

酒店状况

核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、开业三个月前 全面、交叉、同时铺开。 内容 时间范围 10 审定酒店组织机构

11 审定各部门岗位编制

12 岗位设计、薪资计划

(1)员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备

的选购，人员的配置;

13 员工设施的筹建于筹备 (2)员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定; 开业三个月前

(3)员工宿舍的设立、选址和管理规定;

(4)员工存车处的设立、选址和管理办法;

14 弱电系统安装,

开业前两个月

开业前三个月

开业前三个月 15 室外场地清理和绿化计划16 定制厨房设备设施, 17开始市场调研,并制定营 销方案

18 制定员工军训计划 注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合;

19 制定员工公共课培训计划 培训一定要有考核; 开业前两个月 确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传

20 新员工酒店入职培训 输、培训;

21 制定岗位职责管理规范22 制定岗位操作程序

开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前三个月 开业前一个月 开业前十五天 开业前两个月 开业前两个月

23 制定各岗位工作质检标准24 制定服务质量评定细则25 审定员工手册 26 行政区域划分、定位

27 宿舍、员工餐厅调试运行28 员工开始分部门专业培训29 制定各部门物品申购单

各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信

30 制定印制各种报表.单据 纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表开业前两个月

格等，结合VI系统完善印制) 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防

31 办理各类许可证 行政办 手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格开业前三个月

备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等; 32 空调系统安装与调试33 3

4开业前两个月 开业前十五天

电器.通信系统安装与调

试

厨房设备设施安装与调试

35 装修工程竣工清理 36 员工招聘工作

在试营业时间之前3个月应到位编制人员的80%左

右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一开业前三个月 服务流程和技巧。

开业前一个月

37 38

检查酒店各部工程与设备

安装完成情况

工作服(名牌)选料、订样、区分大中小号，按照定编的130%订制，对于骨干员

开业前三个月

制作 工进行量体裁衣。

开业前两个月 开业前一个月 开业前一个月 开业前三个月

39 员工开始全面专业培训40

定制营销用品,开始前期

介入性营销

41 制定各部门营业时间

42 制订酒店装饰采购方案43 档案建立

各种合同、协议、图纸等原始资料的存档;

确定我们核心产品内容，即经营什么;同时确定产

44 制定各部门项目收费标准 开业前两个月

品的价格体系、各种协议折扣定价体系等 45 设计制定酒水单、食品单、各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信开业前两个月

菜单等营业单据 46 酒店物品的确定采购

纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制)

开业前三个月 开业前一个月 开业前四个月 开业前三个月

47 制定各部门卫生进场计划48 家具定制 49 一次性消耗品确定 50 51

52设计酒店标准色、图案、应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、

开业前三个月

辅助色、CIs设计 企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统 制定开业前媒体广告、策

划、宣传方案

检查并调试酒店各部工程

与设备安装完成运行情况

开业前一个月 开业前一个月

53 安排员工到总店实习

做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活; 开业前四十五天 做好实习生的实习鉴定和考核工作;

开业前两个月 开业前一个月 开业前二十天 开业前二十天

54 确定各部门项目收费标准55 开始前期介入性营销 56 57

客房、餐厅、会议家具进

场

制订开业典礼宴请贵宾名

单与计划

随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患;房务部和沐浴部应对各

58 各部门项目交接、验收 开业前一个月

项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。

随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专 业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。

开业前两个月 开业前两个月

59 各部门卫生进场

60

执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案

61 制定开业庆典策划方案

收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软件使用培训;

(2)账目设置;在酒店试营业前后应同时使用电脑记账和手工记账，待酒店运行2—3年步入正轨后，

62 财务筹备，出入库管理 开业前一个月

逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税务部门检查;

(3)制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等;

(4)为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提供依据;

63 各营业点标牌制作安装 按国标要求制作 64 各物品的供应商的敲定

开业前一周

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、

开业前两周

海鲜、原材料

(1)防火、防盗及施工现场的管理;

(2)酒店及周边安全管理，出入酒店身份验证和验包;

(3)消防设施验收、实验; (4)组织酒店整体的消防演练;(5)监控设施验收; (6)对讲机的选购配备;

(7)应对突发事件的演练(盗抢、伤害、火灾、水涝等)，并制定相应的预案;

20

11、

1、18

65 安保部筹备

66 酒店试运营 67 酒店隆重开业

其他几点建议：

1、 酒店客房工程硬件按五星标准，配套布置白金五星标准，提升未来经营的附加值空间。

2、 客房卫生间布局建议借鉴国外普通间的布局。

3、 客房家具建议借鉴国外的款式。

4、 加厚床垫，标间床1.35米---1.5米以上，提升睡眠舒适度。

5、 夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。

6、 数码e房概念，提升未来经营的附加值空间。

7、 坐式总台，符合潮流。

8、 外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。

9、 餐饮规模大需要传菜电梯。

此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。