酒店筹备开业流程手册

酒店筹备开业流程手册（共8篇）

篇1：酒店筹备开业流程手册

连锁酒店管理公司筹备开业手册

酒店愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！

酒店使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“酒店”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“酒店”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。酒店酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，酒店酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范 “酒店快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

特别提醒！

本手册内容属酒店管理有限公司内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。

目 录

一、店长岗位职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.4

二、开业工作流程 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.6

三、开业工作内容 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.7

四、开业验收程序和标准 „„„„„„„„„„„„„„„ P.16

五、开业遵循的酒店标准手册 „„„„„„„„„„„„ P.17

六、开业工作表单和参考资料 „„„„„„„„„„„ P.17

店长岗位职责

职位编号 职位名称 店长 所在部门 区域或城市 级 别

上 级 城市总经理/区域总经理 下 属 酒店员工 职责概述

根据酒店酒店开业规范和公司新店项目计划，在城市总经理或区域总经理的领导下，具体实施新店开业的各项准备工作，酒店开业后，根据公司任命，负责酒店的经营和管理。主要职责

1、了解新店项目工程进度和《新店项目合同》条款；

2、审核新店经营布局图纸，房型比例和布置，及时提出合理建议；

3、根据酒店酒店运营标准和酒店实际，提出组织结构、人员定编和工资标准方案，报主管总经理审批；

4、负责酒店人员招聘工作；

5、负责开业前员工培训和人事管理工作；

6、组织市场调研、编制市场销售计划、上报酒店房价方案和当年的经营预算；

7、负责落实酒店宣传和促销资料；

8、负责酒店开业前期的销售工作；

9、根据酒店酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报主管总经理和运营部审批；

10、跟踪落实公司统一采购物品到位；

11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报主管总经理审批；

12、按计划负责自购物品采购工作；

13、根据酒店酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；

14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；

15、工程竣工验收后，负责装修资料和图纸交接、自查酒店所有问题，并反馈与跟进；

16、负责酒店开荒和清洁工作；

17、负责酒店各类营业许可证照的办理工作；

18、根据新店项目计划，做好开业前的其他各项准备工作，自查合格后，上报运营部和主管总经理进行开业验收；

19、酒店周边关系协调；

20、完成主管总经理安排的其他工作。任职资格

大专学历，5年以上酒店经营、管理经验； 认同酒店理念，熟悉酒店经营和管理系统； 了解当地相关的政策法规； 诚信，敬业，注重工作结果；

出色的沟通能力和团队建设能力，有亲和力；

有很强的执行力，富有激情，能出色完成上级下达的各种指令。

二、开业工作流程

三、开业工作内容

（一）人员准备 1.店长到位

根据公司新店项目进度，店长在开业前75天到位；

店长由区域总经理向公司提名推荐（如果没有区域总经理的由城市总经理推荐），由公司任命委派，店长助理由酒店推荐，主管总经理审批。财务人员由酒店推荐，公司财务部任命。店长到位前需经过酒店学院店长培训，或已经取得酒店店长资格； 酒店开业前，城市总经理或区域总经理对开业工作负责，店长配合城市总经理或区域总经理负责酒店开业的具体工作；

酒店宣布开业后，店长根据公司任命，全权负责酒店经营管理工作； 2.前期准备

店长经过开业工作专项培训，培训由城市总经理或区域总经理落实；

店长到位后，首先到公司法务部，了解新店项目合同内容、业主情况（包括联系人、联系方法），并取得合同副本（复印件）；

到工程部了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料； 到公司行政办公室，取得新店项目计划进度表；

到公司教育培训部领取服务手册、销售手册、开业手册、人事管理手册。到公司财务部领取审批流程、权限。到公司人事部确认店长邮箱已经开通。

到公司运营部领取相关工作计划表单、各类文件样本。

到新店现场，了解酒店位置、工程情况、熟悉、认识项目经理、业主、施工队负责人。如果在外地，需落实住所（租酒店附近的房子，原则上和项目经理合住，月租金两人控制在1500元以内，一般签三个月租期）。

落实通讯设备（小灵通、筹备处传真电话）、打印机（HP激打1300）；并向技术部申请店长电脑或配置清单。根据新店项目计划进度，开始编制开业准备工作计划进度表，上报主管总经理；

工作计划应定期对照检查，并根据新店项目计划变化，适时调整（公司每二周召开一次新店项目工作会议，讨论开业进度与协调事宜）； 开业准备工作时间进度，应严格按照新店项目计划落实，当开业工作因故不能按计划完成时，应及时向主管总经理报告，以便及时反馈给公司。3.人员定编

了解酒店所在城市，相同类型酒店各岗位人员工资标准水平（在同一城市已有酒店酒店的，工资标准参照已定标准）；

根据酒店手册和新店实际，编制酒店组织结构、人员定编和工资标准方案，上报主管总经理和公司人事部审批；

人员定编与酒店手册配备标准不符的，需提出理由备注。4.人员招聘

人员招聘渠道：当地人才招聘市场、街道劳动力市场、登报招聘、网络信息、酒店推荐、内部介绍、公司人事部人员资料库等。

人员面试，应聘者需填写《酒店酒店面试人员登记表》，如有录用意向，酒店应电话或书面通知应聘者，确定报到日期（值班经理、前台服务员、客房主管开业前50天报到；客房、工程员工开业前35天报到；餐厅、安保员工开业前20天报到；个别酒店骨干，根据工作需要可以更早）；通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的其它证明。报到后，酒店应及时为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办理出来以前，应妥善保管好员工的劳动合同，如有需要可到公司盖章）。

根据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期第一个月按工资的80%发放，第二个月起按工资的100%发放，通常酒店管理人员和前台员工试用期三个月，客房员工和其他岗位员工试用期一个月，技术岗位员工，试用期可视人员技能情况决定； 根据最新规定，为鼓励员工在开业期间的工作积极性，员工试用期工资折扣可用于新店开业奖励；

员工开业期间伙食费标准每人每日10元（由店长统计后凭发票到公司报销），可就近联系食堂、快餐厅、或送盒饭；

财务人员到位后，可向公司财务部申领备用金，通常每次申请10000--20000元（到银行开个人专户，专款专用），用完后继续申请补足。

招聘提示：酒店在招聘中应注意员工是否符合酒店的人员基本素质要求（有服务精神、工作态度良好及渴望工作、身体健康、无传染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有团队精神、能服从管理、有酒店从业经验、并具有学习能力者更好）；总经理助理应有酒店销售或前台工作经验，并具有学习能力，年龄在25—35岁之间为宜；前台服务员以女性、性格外向为主，年龄在20—30岁之间为宜，会电脑操作，有数字概念；值班经理以男性为主，一定要有酒店前台工作经验和管理意识，年龄在25—35岁之间为宜；客房服务员原则上年龄不超过45岁为宜，能吃苦耐劳者优先；客房主管应有酒店客房管理经验，年龄在25—40岁之间为宜；安保以男性为主，应忠厚老实、本分、身体健康、年龄在25—45岁之间为宜；工程必须具有电工证，应有一人能在酒店住宿，年龄在25—40岁之间为宜，有设备管理经验者从优；餐厅服务员以女性为主，不能性格内向，年龄在20—30岁之间为宜。5.培训计划

根据酒店酒店新店员工培训要求，编制员工培训和实习计划，上报主管总经理和培训部审批。落实培训场地（租借酒店附近教室、或会议室，30平方米左右，或一大一小两间，可以用以前台PMS培训和客房铺床训练，租金3000元以内/月）、师资（酒店落实一名前台和一名客房培训员）和培训资料、用品（练习用床、酒店服务手册等）。培训开始前要提前一个月向技术部申请电脑及培训PMS平台搭建。6.员工培训

员工培训期为35天，其中包括部分时间协助开业准备工作、实习和销售工作；

培训第一周为理论培训，主要内容为公司介绍、酒店介绍、员工守则、前台服务规范、客房服务规范；

第二周为前台、客房实务操练（包括前台服务流程、PMS练习与客房清洁程序和铺床练习）； 第三、第四周分批安排酒店酒店实习，如没有条件，继续安排实操练习，个别骨干可安排酒店酒店实习；

第五周集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒店管理规范细则，（包括班次安排和各岗位工作细则），开业动员； 值班经理、前台服务员和客房主管以上酒店骨干，培训期为50天，前10天培训由店长负责；员工报到后，参加员工培训，并且边培训，边承担一部分培训管理和开业准备工作。7.培训考核

培训各个阶段，公司培训部都会安排培训考试（通常有理论考试和实操考试），培训成绩好的员工，可安排第一批实习，培训成绩不理想，需继续培训和操练； 培训结束，员工经考试合格后才能上岗。

（二）经营准备 1.销售计划

组织前期到位人员，进行市场调查，主要调查酒店周边客源市场和同类型酒店情况； 进行酒店SWOT分析，确定酒店市场定位、客房定价方案和销售策略，编制酒店年度销售计划，在开业前60天，上报主管总经理和市场部审批。2.酒店定价

酒店定价标准按酒店销售手册执行。

酒店开业初期促销，价格优惠政策须经市场部审批。3.宣传资料

开业前60天联系技术部确认酒店中继线、总机号、传真号。

根据市场部批复的客房定价和酒店价格政策，准备酒店简介图文资料、800卡、网上公布资料、各类订房协议和酒店促销资料等宣传资料（具体见酒店销售手册）上报市场部（所有公开宣传的资料，都须经市场部审定）。

酒店复核市场部提供的宣传单片清晰度和质量等资料内容，如有异议及时反馈给市场部。宣传资料由酒店联系印刷制作，印刷按照市场部提供的样张，注意颜色、规格、质量、价格与公司规定保持一致；

初次印刷数量为起印数，联系电话尚未确定可空白（可手工填写，以免改号后涂改）。4.组织销售

销售拜访前须对员工进行销售技能培训；

值班经理到位后，即可安排市场调查和市场前期开发；

员工培训第二周起，即可组织值班经理和前台员工，分批进行销售拜访（通常半天培训、半天销售，二批人员轮班，或一天隔一天轮班）；

销售拜访要求事前安排，定量定向，二人一组，每天汇报销售拜访情况。开业前30天，集中全部的值班经理和前台服务员对酒店周边的公司写字楼进行协议签订，（应准备资料有：酒店宣传单片、公司协议书等，开业前要求签订不少于300份有质量的公司协议）； 由店长助理负责签订中介协议（可向市场部获取中介公司名单和用房量排名）； 可向市场部获取联合协议名单；

开业前一周，开始接受预定，并有计划地联系已签约客户，告知酒店预期开业的信息； 制定开业促销计划，上报主管总经理和市场部审批。

开业销售提示：根据城市周边的市场，联系旅行社(制作传真件)；对所有的中介单位进行联络；开业时必须制作传真件，将开业的信息传发各协议单位和旅行社，通知开业；中介单位要电话通知；开业时发放10000张酒店宣传单片，要覆盖周边的社区和店面；开业时全力销售家宾卡。5.灯箱广告

酒店店牌和酒店灯箱由工程部根据酒店VI标准设计制作；

酒店指路牌和广告灯箱，由店长根据经营需要，联系和落实位置，请广告公司根据酒店VI标准设计和报价，上报主管总经理和市场部审批后制作；

酒店指路牌和广告灯箱，通常要等酒店营业执照办理出来以后，才能申请安装。临时广告宣传，由店长提出申请，报公司市场部审批后制作，关系协调由店长负责。所有广告灯箱必须严格按照公司VI手册制作，如有问题应及时向公司市场部反馈。酒店可根据当地情况在开业前30天，在酒店外立面上挂一条横幅“***店即将开业”

（三）物品准备 1.中央采购

由运营部按酒店标准在酒店开业前40天根据酒店房型、房数编制开业物品采购清单（品名、数量），由店长（并抄主管总经理）审核。

店长审核无误后由运营部统一按照开业流程表所规定的日期到货。

其间店长应随时与运营部保持密切联系（掌握采购进度，供应商联系电话、到货日期），确保统一采购物品按时到货。如果发生问题应及时联系运营部解决。2.标准采购

对于酒店部分非中央采购的物品，必须按照公司统一规定的物品、标准、规格、式样、型号、数量等提前50天开始市场询价，提前40天一次性将询价清单上报主管总经理审批，再由主管总经理上报运营部审批，运营部会在接到清单后4天内回复酒店，酒店可以根据实际需要提前35天陆继开始采购。3.自行采购

酒店自行采购物品，提前30天报主管总经理审批，再由主管总经理上报运营部，运营部会在接到清单后4天内回复酒店即可开始采购。

酒店应指定专人负责采购工作，逐项落实供应商、联系人、到货日期。4.物品到货

中央物品到货日期，定在开业前一周（注意到货日期不要太早和太集中），如果因为开业推迟，要延期送货的由店长通知运营部更改送货时间。

事先落实物品暂存、周转场地（酒店仓库，或临时使用客房），仓库管理由出纳负责。物品到货，须经酒店出纳和酒店指定专人负责验收，并且分门别类存放，以免物品领用时翻仓。

物品领用时，须由出纳负责发放，保证帐实相符；

物品到货后，应加强仓库管理，须注意防范，安保应24小时值班，确保酒店财产安全。

（四）证照办理 1.名称核准

店长到位后，在公司法务部咨询酒店名称，及办理酒店名称核准的相关手续和注意事项，获取有关办证资料； 根据法务部的指导，准备酒店名称核准的有关资料； 到当地工商部门，申请酒店名称核准；

酒店名称核准后，及时向公司法务部报告，以便办理其他证照。2.获取资料

酒店开业需办理的证照可到当地工商部门咨询：

工商营业许可证、特种行业治安许可证、房屋安全鉴定、电检合格证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证、环境保护合格证、消防安全验收合格证、营业税收登记证（其中房屋安全鉴定、消防安全验收合格证、电检合格证、食品卫生许可证、环境保护合格证从工程部获取，由店长督促，如有问题及时向主管总经理反馈）。办理证照的一般程序是：每一个证照的办理都要到办证窗口，获取办理该证照所需的资料清单（需逐一问清每一项资料的具体要求，以免资料不符，延误办证）。3.准备文件

有关公司的办证资料，可向法务部获取；

有关工程的办证资料，可向向工程项目经理索取； 有关酒店情况的办证资料，由店长负责；

办证资料必须准备齐全，如有疑问和困难，可报公司法务部和主管总经理。4.申请受理

办证资料准备齐全后，即可向当地政府职能部门，申请办理相关证照； 如发现资料不符，办证人员须问清具体要求，再与有关人员联系，尽快按要求准备相关资料； 申请受理后，办证人员需了解清楚办证的有关程序、期限、办证负责人姓名和业务联系方法； 5.检查验收

证照办理方法，一般是先申请受理，再联系验收；

酒店验收条件具备时（事先了解验收要求并积极准备），应及时联系办证负责人，到酒店进行验收；

验收检查时，店长和相关人员（如：项目经理等）应在酒店等候陪同，向检查人员介绍酒店情况，技巧性地回答检查人员的提问，如检查遇到问题，应积极寻求解决问题的办法，与检查人员达成共识并积极整改； 如问题难于解决，应设法沟通、协调、公关，如问题仍无法解决，应及时向主管总经理汇报，争取公司的支持与帮助。

如酒店开业时，证照尚在办理之中，酒店必须与政府职能部门（主要是公安、消防、工商）保持良好沟通和联系并达成默契，争取酒店能够低调试营业。

接待职能部门提示：酒店在申办证照期间，如有政府职能部门例行检查或抽查，酒店应重视并有专人负责接待，以保持良好的关系；对于职能部门所提出的整改要求，酒店专人接待、专人回答，积极与检查人员保持良好沟通，达成共识，避免抵触、制造矛盾；如检查人员开出整改单后，酒店应积极协调，避免事态扩大，必要时可向主管总经理汇报；当各类检查进行时，尽量避免其取得试营业证据。

管理规范与开业演练

员工培训第三周至第四周，店长应召集前台主管值班经理和客房主管，讨论制定酒店日常运行的管理规范（包括岗位定编、班次、各岗位工作内容、工作日程和相关管理制度）； 在员工培训的第五周，着重进行运营前的管理规范培训，使每一员工在每一班次上岗后，都知道应该做什么，怎么做；

开业前二天，员工到岗边进行开业准备，边进行开业演练。开荒清洁

工程竣工后，酒店应对交付使用的营业区域，进行全面检查，书面列出存在的问题，交项目经理和主管总经理，督促施工队落实整改。

整改和修补工作，应一个楼层、一个区域地进行，整改一层，验收一层，避免到处施工。经过工程验收的楼层和区域，由酒店自行组织进行开荒清洁的，按每开荒一间奖励标准为50元，统一由店长上报主管总经理申请。此笔费用酒店应统筹安排，用于员工开荒奖励（通常一名员工，一天能够彻底清洁一间客房）。已开荒过的楼层，原则不再安排施工，防止重复劳动。

清洁工作完成后，每间客房都须经过客房主管检查，符合清洁标准后，统一配置客用品进房，并注意卫生及安全巡逻防止物品丢失。

开荒工作开始后，酒店应分若干小组，部分员工负责开荒、部分员工负责公共区域清洁、部分员工负责配置用品、部分员工负责搬运物品，部分员工布置客房准备营业，店长负责现场指挥，协调各小组工作；

酒店大堂公共区域和总台清洁由前台员工负责，先开荒清洁，再准备用品，准备就绪后，进行开业演练。

安全提示：店长到位后应注意施工现场的安全，施工场地不能吸烟，应有专人24小时值班，动用明火要有许可证，并按用火制度执行；注意在开荒过程中员工的人身安全、用电安全，登高要有安全带；注意对玻璃、不锈钢、大理石、地毯等的保护；注意各类工具及化学用品、清洁剂的使用；注意对酒店物品的保管，开荒完后要及时锁门，防止无关人员进出客房，避免物品丢失；在开业前店长必须对全体员工进行治安和消防的安全培训；施工和营业期间如遇居民纠纷应妥善处理，积极寻找解决方法，避免事态扩大、激化矛盾，如有必要居民纠纷可寻求警方帮助；员工矛盾店长也应妥善处理。

四、开业验收程序和标准

酒店开业验收分工程验收和酒店开业准备验收二个方面； 工程验收的标准：

1、工程整体竣工，系统投入正常使用，如：装修施工结束并经开业验收合格；冷热水供应、电力供应、电梯、空调、有线电视、电话、宽带、消防系统、监控系统、PMS系统、电话自动计费系统、制卡系统、家宾卡读卡机等，必须投入正常使用，身份扫描与传输系统，设备须到位。

少量工程维修，以不影响宾客入住为原则（没有噪音、气味、灰尘、不影响整体环境），否则，也不能开业。

验收中发现的问题，需开出清单，限期整改。

（二）开业准备验收标准：

清洁卫生符合运营检查标准，物品准备符合酒店规范，员工培训经过考试合格，现场管理达到有效控制，服务质量符合规范要求，酒店VI标识齐全标准，符合上述验收标准，才能批准开业。

（三）运营部开业验收办法：

对开业验收实行表格（另附）评分考核的办法。

考核项目分“开业必备项目”和“检查计分项目”。

开业必备项目中有21项。其中任何一项不合格，必须在整改完毕后，方可宣布开业。整改结果由主管总经理确定，告诉运营部备案。

检查计分项目共有375个小项，逐一评分。及格线为总评分80分。总评分在80分以上且开业必备项目全部合格，认为开业验收合格。可以在宣布开业的同时，逐项整改报告中反映的问题。总评分在80分以下的，开业验收不合格。经过两周整改后，运营部安排再次开业验收，直至验收合格。

开业验收报告在开业验收完毕的24小时内提交区域总经理。抄送总监以上管理层、主管城市总经理和开业店长。

酒店开业审批程序：

营业前，酒店须对照开业验收标准进行自查； 经店长和主管总经理自查合格后，向公司运营部申请进行开业验收；由运营部出具检查报告，检查的标准是以符合宾客的需求和品牌的质量形象为原则，以酒店的服务手册和运营检查标准为依据。

由运营部将开业验收合格报告转区域总经理，由区域总经理宣布酒店开业，确定宽容期起止日期。

一旦宣布开业后，所有营业区域不得再让施工人员进入，避免客人与工程的交叉施工，确保客人财产安全，如需维修的话，由店长安排区域轮流维护。宣布开业后，由市场部负责开通公司中央预定。酒店要在开业后两日内确认中央系统是否开通，如果没有开通要及时联系市场部。

开业五天内酒店整改报告应由主管总经理报运营部抄区域总经理备案。

（五）开业检查中发现的未完工作：

在不影响整体的情况下，经批准，可以边试营业，边限期整改。如：个别楼层尚未完成清洁工作，但不会影响其他楼层正常接待等。

五、开业遵循的酒店标准手册 《酒店酒店开业手册》 《酒店酒店硬件手册》 《酒店酒店服务手册》 《酒店酒店销售手册》 《酒店酒店VI手册》

《酒店酒店人事管理手册》

六、开业工作表单和参考资料汇编 新店开业计划进度表（参考1）开业准备工作计划（参考2）开业培训计划（参考3）新店开业销售计划（参考4）酒店酒店定房协议（协议1）中介协议书（协议2）开业促销计划（参考5）电话录音（参考6）

开业采购清单-完整版（参考7）服装订货表（参考8）

员工工号牌统计表（参考9）房号指示牌（样本1）设施指示牌（样本2）

酒店楼层号码和楼层指示牌（样本3）安全疏散图（样本4）服务指南打印说明（样本5）电视节目单（样本6）酒店安全（样本7）酒店服务指南（样本8）客房洗衣单（样本9）

客房用品价目单（样本10）赔偿费用（样本11）洗涤公司比价（参考10）

酒店服务项目统一标准（规定1）宾客信息处理政策程序（规定2）向员工授权（规定3）

酒店酒店连锁“授权”使用登记单（规定4）开业检查报告（参考11）

篇2：酒店筹备开业流程手册

酒店开业如何筹备？下面是酒店开业筹备流程。

酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源。所以酒店开业筹备第一步就是市场调查。

★筹备初期工作安排：

１．进行市场调研作出调研报告

２．根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位

３．选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿

４．编制酒店装潢财务预算并确保资金到位

５．选择确定装潢公司进场施工

６．选择专业公司进行酒店ＣＩ标示设计（公共标示牌）

７．组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

★筹备期工作安排

行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）

需要完成的工作完成时间：责任人：

1、完成酒店各项规章制度的编制汇总

2、完成酒店《员工守则》的审定

3、完成酒店各项管理文件的档案建立

4、完成酒店行文规范化管理的制定

5、完成酒店质量监督考核体系的建立

6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）

７．办理各种证照的审请及领取工作

人事培训部（人事、劳资、培训）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准

2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作

3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗

4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核

5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总

完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作

6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训

7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估

8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备

9、完成酒店人事档案的管理和建立

10、完成员工离职等相关手续的建立及规范

财务部与采购部（财务、采购、库管）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、制定本部门组织机构机构及人员编制

2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责

3、组织本部门的员工培训和考核

4、做出开业财务预算

5、编制开业所需物资预算

6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）

7、寻找所需物资供应商进行市场寻价

8、确定每项三家以上供应商，比值比价

9、签定供货协议，确保如期到货

10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训

1１．表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做

1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草

1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序

1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目

1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性

1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗

1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备

市场营销部

需完成的工作完成时间：责任人：

1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息

2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理

3、制定酒店销售政策及开业优惠政策

4、制定酒店开业宣传方案

5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案

6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量

7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）

8、制定酒店开业倒计时计划表

9、办理各种证照的审请及领取工作

11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准

12、建立完备的资料和客户档案管理系统

13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准

14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧

15、制定酒店开业典礼方案及预算

16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见

１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作

１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划

工程安保部（工程、保安）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见

2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转

3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行

4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期

6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作

7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理

8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识

10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训

11、组织全店人员进行安全、消防培训

12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组

13、组织人员对土建工程进行验收

1４、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习

1５、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作

1６、制定酒店节能降耗工作方案

餐饮部（餐饮、娱乐）

需完成的工作完成时间：责任人：

1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核

3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间

4、行政总厨组织人员品尝白下区主要餐馆，饭店的菜肴，了解口味及消费习惯，完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定售价，毛利，成本等制定标准化菜单

5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购

计划及到货时间

6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作

7、制定本部门的全员促销方案

8、制定本部门的节能降耗方案

9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训

10、做好市场原材料调查和试菜准备

１１．组织员工对酒店进行卫生清扫

１２．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作

以上内容为各部门负责人在酒店开业前期所必须完成的工作项目，时间紧、任务重是对我们全体管理人员工作能力和奉献精神的考验。望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自身负责、对员工负责的工作精神，以严谨、务实、求真、求精、求细的工作态度，在规定的时间内按质、按量的完成，对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任，根据酒店制度进行奖惩、任免。本计划不尽之处将由后续的董事长指令和总经理指令进行补充。

批准人：董事长先生

签发人：总经理先生

篇3：酒店开业筹备

2、协助投资方确认内装修设计方案

3、提供对样板间的具体要求

4、编制酒店的经营方案与价格政策

5、编制酒店组织机构与人员编制

6、编制酒店用工制度

7、编制工资标准及级差分配原则

8、编制经营预算

9、组织员工招聘

10、编制采购计划

11、协助投资方审核确认酒店设备选型方案

12、编制酒店开业前经营筹备预算

13、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划

14、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程

15、编制酒店整体培训计划

16、员工后勤区域的前期准备工作

17、提示投资方办理酒店开业相关行政审批手续

18、提出酒店VI标志设计要求

19、编制经营部门的详细营销方案和实施计划

20、编制酒店装饰方案

21、编制房号与电话号码排序

22、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放

23、固定资产建帐造册

24、配合投资方进行四方验收

25、接受酒店钥匙

26、工程竣工图纸备份、存档

27、机电设备资料的移交

28、组织酒店开荒

29、编制流动资金的申请报告

30、编制开业庆典计划

31、设立经营帐务

32、酒店设备调试

33、外墙清洗与杀虫处理

34、组织满负荷试运转

篇4：酒店开业筹备方案

酒店开业筹备方案

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

篇5：酒店开业前筹备事项

1、选定经营场所

2、筹措投资资金

3、店面装潢装饰

4、证照办理与银行开户

5、员工准备

6、工程验收与开荒清洁

7、配置客房设备用品

8、经营准备

篇6：酒店营销开业筹备工作

上一篇 / 下一篇2010-03-10 13:14:33

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1.设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。2.建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。

3.对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。4.组建具有高素质、战斗力的销售团队。5.精心筹划酒店开业前的营销方案，上报批准后实施。6.起草酒店住房协议并印刷。7.2010年7月开始市场拓展，开业前协议单位签约数不少于2500家.8.部门内外沟通表单的设计确认并运用。9.部门培训计划的制定和实施。10.提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。

11.开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。12.建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。13.在互联网上积极做好酒店的宣传工作。14.策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。15.建立客户档案并不断完善。16.思考科学合理的销售绩效考核方案，报总经理室审批后开业后执行。17.做好部门办公用品的采购计划，报行政人事部汇总备案。18.跟进与VI设计公司的联系，根据计划进度配合完成酒店的整体VI设计内容。19.跟进酒店开业前的开荒工作。20.其他未尽事宜。

篇7：酒店开业筹备工作计划

1、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

2、进行酒店ＣＩ标示设计

3、完成酒店各项规章制度的编制汇总

4、完成酒店《员工守则》的审定

5、完成酒店各项管理文件的档案建立

6、完成酒店行文规范化管理的制定

7、完成酒店质量监督考核体系的建立

8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）9．办理各种证照的审请及领取工作

10、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准

11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作

12、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗

13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核

14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总

16、完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作

17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训

18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估

19、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立

21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部（库管）

1、制定本部门组织机构机构及人员编制

2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责

3、组织本部门的员工培训和考核

4、做出开业财务预算

5、编制开业所需物资预算

6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）

7、寻找所需物资供应商进行市场寻价

8、确定每项三家以上供应商，比值比价

9、签定供货协议，确保如期到货

10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训1１．表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部

1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息

2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理

3、制定酒店销售政策及开业优惠政策

4、制定酒店开业宣传方案，5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案

6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量

7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）

8、制定酒店开业倒计时计划表

9、办理各种证照的审请及领取工作

11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准

12、建立完备的资料和客户档案管理系统

13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准

14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧

15、制定酒店开业典礼方案及预算

16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安）

1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见

2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转

3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行

4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期

6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆等各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理

8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识

10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训

11、组织全店人员进行安全、消防培训

12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组

13、组织本部门不少于五

次的消防演习，全店不少于1次的消防演习

14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作

篇8：酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备

计 划 书

二○一一年六月

酒店开业筹备计划书

我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。2008年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。2009年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。

很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。

酒店开业筹备计划书

物品符合要求。

各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。

5、制作工装。

员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。

6、编写员工手册。

员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。

7、建立各项设施设备档案资料。

开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。

8、负责本店的基建清洁工作

酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。

二、酒店开业准备计划。

开业前4个月

土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；

酒店开业筹备计划书

8、制作现有财产的清单；

9、制定制度、程序；

10、全体人员到位；

11、准备人员培训资料、人员培训；

12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。开业前半个月

1、确定布草洗涤单位；

2、制作宣传印刷品；

3、大清洁；

4、物品摆放；

5、绿色植物摆放；

6、试运营。

三、酒店人员编制

各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。例如：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。班次安排：

8：00——17：00 10：00——20：00 20：00——8：00 领班1人 8：00——17：00

酒店开业筹备计划书

因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的意见，加以吸收消化。从企业内部找原因，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的经营策略。

3、目标市场营销分析

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。