酒店开业筹备工作大纲

第一篇：酒店开业筹备工作大纲

酒店开业筹备工作大纲前厅部

1. 前台部筹备办公室的设立;

包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘;

2. 与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案(特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等)。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议;

3. 制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理;

4. 制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序;

5. 制定出筹备期间前台部的各项规章制度;

6. 制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数;

7. 深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;

8. 根据集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序;

9. 与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表;

10. 确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;

11. 根据集团行政人事中心提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排;

12. 制定招聘本部门员工(包括各分部门的经理、主管等)的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;

13. 与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题;

酒店开业筹备工作大纲

(八)前厅部

1. 收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本;

2. 配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训;

3. 与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);

4. 制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务经理(事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格);

5. 安排对员工进行三种特别培训：

18.1 对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;

18.2 安排总机房人员进行国际话务培训;

18.3 安排有关人员(包括大堂副经理及接待部员工)对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训;

6. 与营业推广部、中餐部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;

7. 完成酒店开业后各种报表在电脑的建立;

8. 参与酒店各种房价的制定;

9. 员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训;

10.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;

11.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善;

12.酒店开业典礼的准备工作。

第二篇：酒店开业筹备工程部工作大纲

一、筹建工程部管理构架的设立(包括办公用品、设备及前期人员的招聘并入职)及人员专业分工;

二、与置业及酒店施工专业工程师联系，建立内部联系通讯录，索取整个酒店的所有设计图纸(包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装);根据提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的功能需求与图纸的差异，向有关方面和置业方反馈;

三、 按酒店人事构架和管理要求具体制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理确认批准;

四、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门;复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置(如办公室、仓库等);

五、 根据施工工程进度，可提前招聘工程部部门重要岗位系统管理人员，在开业前提前入职，跟踪施工。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、 维修、保养;

六、 跟催、督促施工单位按已确定的标准装修样板房和功能布局待业主、管理团队、总经理等确认后所有客房全面装修施工;

七、 制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送酒店汇总;

八、制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序;

九、 制定培训员工的培训计划及课程安排;

十. 制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等;

十一. 跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及各部门管理人员汇报工程进度; 十

二、实施员工招聘，主要管理人员按系统和专业分工可在开业前二个月提前入职，跟踪施工;同时按五星级酒店要求和工程管理规范对工程前期技术骨干进行系统有计划地专业培训和素质提升;

十三、制定接收整个酒店的验收检查表(分每个部门、每个系统等); 十

四、与各部门总监讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题; 十

五、根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备并逐步建立设备档案和设备卡片：

1、电梯

2、供电系统

3、 湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机4 、验收空调系统5 、验收供热系统6 、验收供、排水系统7 、验收楼宇自控系统8 、验收总机房9 、卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统10 、保安监控系统11 、天然气气调压站及天然气气系统. 十

六、 开业前的准备：

1.员工到酒店现场熟识环境及现场培训;

2.领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录; 3.按各岗位职责进行设备试运行，确保各机电设备正常运行; 十

七、协助各部门接收酒店各部分; 十

八、开业典礼的准备工作;

十九、 开业前整理出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

二

十、与酒店协商制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算(包括全酒店每月用水、电、气、维修费用、能源考核标准等);

工程部

2012.3.5

第三篇：酒店开业筹备工作大纲(一)财务部

酒店开业筹备工作大纲

(一)财务部1

1.财务部筹备办公室的设立;

(1)办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等;

(2)会计、出纳的派任并到职(属于个别招聘)

2. 根据本部门的实际情况，会所的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;

3.设计并发外印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格;

4.根据会所及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定会所开

业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。(先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定);

5. 为应付会所筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到

职;

6. 制定出会所开业后(筹备期间也适用)，会所各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与

政策;

7. 制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;

8. 在总经理的指导下，制定出整个会所从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇

费用预算报酒店事务部;

9. 制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单;

10.在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同;

11.与酒店事务部及供应商研究会所所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案;

12.制定开业前各种费用报表(每月);

13.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑(如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款)的安排位置及整个会所所需电脑终端的数量;

14.根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位(与工程

部经理研究);

15.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;

16.跟催、协助总公司申领会所开业时所必备的各种营业执照、许可证等;

17.根据酒店事务部提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后会所的财务制度及工作程序;

18.制定招聘部主管级职位以下的员工的招聘计划(结合整个会所)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。(特别审核招聘广告费、经办费等

的费用)

19.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训;

20.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等(因为很多财务的规章制度、政策

与程序是与各部门有关的);

21.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式(定样); 22审核会所客房价格、餐饮价格及会员等级价格价格等(开业后的);

23.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;

24督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本

控制在会所当局规定之下;

25制定整个开业前的用款计划，送酒店事务部审批后财务公司。(可按月或按周

26审核各供应商报价，与酒店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，会所开业

所需之营运物品全面展开采购;

27审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定会所开业后一年的营业预算并送

酒店事务部审批;9

28。计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;

29.制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);

30.制定开业后会所工资明细项目;

31.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;

32.检查会所所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;

33.加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;

34.完成会所开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培

训;

35.结合整个会所的计划，制定出会所开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作;

36.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;

37.与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按会所开业之运作要

求运行;

38.由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训;

39.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;

40.做好开业前各部门领取物品的出库、记帐;

41.大约距离开业二至三周，本部员工到会所自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一

定要把所有的收费价格熟记下来;

42.开业典礼的准备及确保会所内各种收费价格的正确性。

筹备期各部工作大纲

筹备期

各部门工作大纲

编定日期：2008-3-30

目录

前言

财务部工作大纲

餐饮部工作大纲

人力资源部工作大纲

房务部工作大纲

工程部工作大纲

保安部工作大纲

市场营销部工作大纲

前

言

会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1.与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，会所的规模，深切

了解酒店事务部关于该会所的经营方向;

2.确立会所各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报会所审批，

(在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在会所所在城市内聘请);

3.根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方

案送酒店事务部审批。(因为这些职位是马上要到职的);

4.根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公

用品及所需用具;

5.草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，

另一款是聘请员工级职位的;

6.待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同

书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、餐饮部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。到这一工作环节，整个会所的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的

筹备工作计划(以3个月的筹备期为标准);

第四篇：酒店开业筹备工作大纲(三)餐饮部

酒店开业筹备工作大纲

（三）餐饮部1

餐饮部 （餐饮部经理）

1． 餐饮部办公室的设立；

A．所有的办公用品及办公设备

B．文员的招聘及到职；

2． 根据会所的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批；

3． 按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计划。（如外国、香港或国内其它会所业发达的城市）。但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等，并送总经理及酒店事务部审批；

4． 与施工单位联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；

5． 到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的

地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位；

6．如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送 总经理及酒店事

务部审批，并争取尽快到职（特别是中、西餐厨师长）；

7． 制定餐饮部在筹备期间的各项规章制度；

8． 培训秘书或文员，确定餐饮部筹备期间及开业时各种发出及收入文 件的归类、存档方

法；

9． 制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务

部审核；

10．对会所所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A．了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次市场定位）；

B．了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；

C．了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

11．与厨房设备应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（包括中、 西餐厨房）；

12．根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文 名字及标志；

13．制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）；

14．根据酒店事务部提供的资料，结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）；

15．根据酒店事务部提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排；

16．制定招聘员工的计划（结合整个会所），包括：招聘时间、职位、 人数、对象、地点、

复试的试题、录取程序等；

17．实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训；

18．根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；

19．编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；

20．编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；

21．与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争

取定稿印刷；

22．与财务部经理（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；

23．与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

24．确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营业推广经理，结合

会所整体宣传推广；

25．制定会所开业后一年的餐饮部营业预算；

26．对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；

27．制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部；

28．制定会所开业一年内餐饮部的每月推广计划；

29．为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；

30．制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；

31．制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价，并知会营业推广部；

32．制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；

33．采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标

准；

34．确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；

35．所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）；

36．有餐饮部门进行卫生清洁；

37．到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及

妥善放存；

38．开业典礼的准备工作。

筹备期各部工作大纲

筹备期

各部门工作大纲

编定日期：2008-3-30

目录

前言

财务部工作大纲

餐饮部工作大纲

人力资源部工作大纲

房务部工作大纲

工程部工作大纲

保安部工作大纲

市场营销部工作大纲

前

言

会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，会所的规模，深切

了解酒店事务部关于该会所的经营方向；

2．确立会所各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报会所审批，

（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在会所所在城市内聘请）；

3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方

案送酒店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）；

4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公

用品及所需用具；

5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，

另一款是聘请员工级职位的；

6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同

书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、餐饮部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。到这一工作环节，整个会所的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的

筹备工作计划（以3个月的筹备期为标准）；

第五篇：酒店营销开业筹备工作

筹备期间营销部计划工作清单

上一篇 / 下一篇2010-03-10 13:14:33

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1. 设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。 2. 建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。

3. 对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。 4. 组建具有高素质、战斗力的销售团队。5. 精心筹划酒店开业前的营销方案，上报批准后实施。6. 起草酒店住房协议并印刷。7. 2010年7月开始市场拓展，开业前协议单位签约数不少于2500家.8. 部门内外沟通表单的设计确认并运用。 9. 部门培训计划的制定和实施。 10. 提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。

11. 开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。12. 建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。 13. 在互联网上积极做好酒店的宣传工作。 14. 策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。 15. 建立客户档案并不断完善。 16. 思考科学合理的销售绩效考核方案，报总经理室审批后开业后执行。17. 做好部门办公用品的采购计划，报行政人事部汇总备案。18. 跟进与VI设计公司的联系，根据计划进度配合完成酒店的整体VI设计内容。19. 跟进酒店开业前的开荒工作。20. 其他未尽事宜。

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