酒店筹备工作重点

2022-07-04

第一篇：酒店筹备工作重点

酒店筹备工作重点

一、组建筹备领导班子

筹备项目确定后，首先要组建的是筹备领导班子，班子成员由酒店管理公司聘任，中层干部由筹备领导班子聘任。

二、编制筹备工作计划

酒店筹备工作计划要依据于拟定的开业时间编制，原则上要编成一个倒计时的计划，计划内容包括：工作内容、完成时间、质量要求、负责人。筹备领导班子要制定一个全店的工作计划，各部门根据全店计划制定本部门的工作计划，计划一定要具体明确，便于执行、检查、督导。

三、机构设置，人员编制准备

按国际管理模式，酒店实行七部一室制，既：总经理办公室、市场销售部、人力资源部、财务部、餐饮部、房务部、工程部、保安部。大型企业实行总监、驻店经理制，中小型企业实行部门经理、副总制，根据企业规模下设管区、班组。

部门级职数原则上为一正、一副，主管为一正、一助理，主管、领班编制根据管区按班次设置。

人员定编按惯例有四种方法：

1、按工作量定编。

2、按岗位定编。

3、按比例定编。

4、按机构、职责定编。

无论以哪种形式定编，都要从"科学、合理、精干、高效、一专多能"的原则去考虑，合理设置机构，科学定编，力求通过培训使员工达到一专多能的水平，力求以最少的人工成本获取企业最大的经济效益。

四、人员招聘、培训、实习准备

人员招聘工作要本着先骨干后员工的原则，按编制分期、分批逐渐招聘到位。由于招聘工作是保证员工队伍素质的重要一环，是提高员工劳动效率的前提，因此招聘中要遵守以下原则：

1、公开原则

2、竞争原则

3、平等原则

4、全面原则

5、择优原则

6、量才原则用工招聘可采取以下几种形式： (1)集团内部调动;

(2)网上发布招聘信息或刊登广告向社会招聘;

(3)参加劳动局举办的人才招聘会;到人才交流中心或职业介绍中心进行查询;

(4)通过中介机构招聘;

(5)到有关院、校联系招聘毕业生或在校实习生; (6)通过各种渠道推荐人员和应聘者本人自荐; (7)深入有关单位发现和挖掘适用人才。采用到人才交流中心、职业介绍中心招聘查询和参加招聘洽谈会及刊登招聘广告等形式进行招聘，必须携带招聘人员的《身份证》、招聘单位的《营业执照》复印件及招聘《介绍信》。人员招聘到位后就要开展培训工作。酒店培训要抓好以下几个环节：

(一)培训内容

1、入店教育。凡入店的员工都要接受不少于一周的入店教育。培训主要内容有：酒店的基本概况、机构设置、劳动合同的鉴定、考勤管理规定、员工守则、奖惩条例、服务质量管理、安全消防条例、《新员工培训手册》、《员工待客基本行为准则》等等，这项工作由人力资源部负责。

2、专业技能培训。入店培训结束后分配到各部门，由各部门进行专业技能培训。

3、实习培训。凡没有酒店工作经验的或有酒店工作经验需要了解酒店管理公司模式的员工都要安排期限不等的实习培训，目的是了解酒店管理公司的模式。这样做有助于开业后员工在实际工作中熟练地按照酒店管理公司的模式、规范为客人提供服务。

(二)培训方法

1、要有培训计划。入店教育培训由人事部负责，专业技能培训由各部门负责，实习培训由人事部与使用部门协商确定后由人事部负责。计划应包括：培训时间、培训内容、培训标准(要求)、培训人、培训地点、考试方法等。

2、要有培训教案。凡担任授课人员一定要备课，有一个教案，教案中明确列出培训主题，培训内容纲要，即知识要点，授课方式，考试方法等。使授课人授课有准备，学员听课有收获。

3、要有培训考勤。通过考勤了解员工谁缺了哪一课，在适当的时候给其补课。

4、要有考核和《培训跟踪考查表》。为了检查培训效果，教师讲完课一定要进行考核，并将成绩记录在《培训跟踪考查表》上，这张表自员工入店时就要建立。入店教育内容由人事部填写;技能培训内容由部门填写;实习培训内容由实习单位负责人填写。

(三)培训费用预算

1、教材费用

2、讲课费用

3、设备费用

4、杂费

五、财务工作准备

(一)会计科目的建立和各种会计凭证、帐单、表格的设计。

(二)经营预算的编制，要按照酒店管理公司统一制定的表格编制。

(三)开办费及采购列项费用的编制及审核。

(四)会计电算化软件配置及电脑软件初始化设置。

(五)建立招标比价、出入库、领用物品等程序。

六、规章制度的准备

规章制度是企业管理的基础和保障。只要有人的地方，一定要用制度、规定来约束人们的行为。让自觉和不自觉的人都在约定好的行为规范中去工作和学习。

(一)人事制度

酒店在筹备期间制定出切实可行的工资管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。

1、工资管理制度

2、员工考勤制度

3、员工手册

4、人事管理其他制度

(1)员工招聘、录用、离店的规定 (2)新员工培训考核规定 (3)人事档案管理规定 (4)工资奖金发放办法 (5)劳动力管理规定 (6)培训合同管理规定

(7)工服制作标准及管理办法 (8)员工福利、养老保险统筹规定

5、劳动合同管理

(1)签定劳动合同的起始时间和人员范围 (2)劳动合同必备的条款内容 ①劳动合同期限 ②工作内容

③劳动保护和劳动条件 ④劳动报酬 ⑤社会保险 ⑥劳动纪律 ⑦劳动合同终止条件

6、人事档案管理 (1)用工单位的人事档案管理应分为二种方式 ①用工单位自行保管职工档案;

②委托职介或人才交流中心集体保存档案; (2)人事档案的保管和使用

7、社会保险管理

(1)当前应缴纳的社会保险险种(养老统筹、基本医疗保险和补充医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金)

(2)各保险的缴费基数和当年缴纳比例

(3)新参保单位缴纳社会保险开展工作的方法步骤

8、员工福利

目前在西方国家，福利费与工资的比例几乎近1：1，并有超过工资的发展趋势。我国大约在60%。酒店在筹备初期，可视企业情况制定出本企业员工的福利政策。

(一)企业福利可包括：

(1)为员工上各项社会保险; (2)制定员工带薪休年假政策;

(3)各种福利假期(婚假、丧葬假及产假等)的工资发放;

(4)建立各种补贴如独生子女补贴、直系亲属死亡抚恤金、生活困难补助等; (5)根据员工医疗保险补充规定给员工报销部分医药费; (6)免费为员工提供一顿工作餐; (7)免费为员工配备更衣柜;

(8)为下中班和上早班员工提供倒班宿舍; (9)为员工提供在职或短期脱产培训机会;

(10)根据酒店条件建立员工理发室、阅览室、娱乐室。

(二)财务制度

1.会计核算管理制度 2.计划管理制度 3.成本费用管理制度 4.固定资产管理制度 5.低值易耗品管理制度 6.票证管理制度 7.会计档案管理制度 8.财务分析制度 9.住房预定金制度 10.外币兑换管理制度 11.物资采购管理制度 12.库房管理制度 13.会计稽核管理制度 14.货币资金管理制度 15.优惠卡管理制度 16.发票使用的管理规定

17.财务报销的管理规定 18.医药费报销的管理规定 19.差旅费报销的管理规定

(三)前台制度 1.行李服务管理规定

2.接待工作的管理规定(换房、办理客人延期离让、VIP客人准备、散客登记单、团队)

3.户籍管理规定

4.前台结帐的有关规定 5.住房预定金制度 6.信用应收制度

7.关于拨打长途、发送传真的管理规定 8.收取住店客人电话费的规定

(四)安全消防规定

1.消防安全管理规定 2.紧急情况报告的有关规定 3.客用保险箱开启的有关规定 4.磁卡钥匙管理规定

(五)工程设备设施管理制度

1.工程部交接班制度 2.安全生产管理制度 3.要害部位安全管理制度 4.资料室管理制度

5.设备台帐和档案管理制度 6.压力容器管理制度 7.设备设施维护保养制度 8.设备倒行保养制度 9.设备

一、二级保养制度 10.设备大修、急修制度 11.高处作业管理制度 12.环保管理制度 13.节能管理制度 14.生产检查制度

(六)其他规定

1.客房管理规定 2.餐饮管理规定

3.倒班宿舍管理规定 4.接受赞助的管理规定上述制度、规定是所有新建企业必须具备的，其他的规章制度根据企业自身情况随时制定和完善。

七、岗位职责编写的准备

岗位职责的目的是依据岗位职责对员工进行培训，编写岗位职责的原则是根据本酒店的机构设置，岗位分工的情况由上级给下级编写。

八、建立服务质量检查体系的准备 1. 成立质量检查委员会和质检小组; 2. 建立质量检查制度; 3. 明确质检办事机构。

九、完善服务功能和设备设施的准备

(一)对装修的星级档次提出建议

依照国家旅游局颁发的《酒店星级评定标准》，对该酒店的装修设计提出修改建议。

(二)对功能布局提出修改建议

(三)对设备设施的选型及安放地点提出建议

(四)对隐避工程提出修改建议

(五)以文字的形式向业主公司提建议

这样做的目的一是表明我们对提出的修改建议是负责任的，二是便于业主协调工程问题时有依据，三是有助于对主管此项工作的部门进行考核，四是有利于复查工作的进展情况。

十、市场销售准备

(一)市场调研

1. 了解周边商业环境; 2. 了解客户的构成情况; 3. 了解竞争对手软硬件情况。

(二)市场定位

(三)确定价格

一般要确定房价有：门市价、门市折扣价、公司商散价、旅行社商散价、团队价、会议价、季节价等等。

餐饮价格：中餐食品、酒水、西餐食品、酒水、服务费标准、场租价格、各种设备、鲜花、告示、横幅的收费标准等等。

其他收费项目的价格，如：电话、商务中心、康乐设施、洗衣、迷你吧、美容美发等等。上述各种价格的折扣权限，董事会的优惠幅度均需要做好准备。

(四)酒店宣传品的制作

(五)走访客户十

一、物品采购准备

在资产管理上基本上分为两大块：一块为固定资产，由业主负责;一块为低值易耗品，由我们管理方负责。

十二、各种营业执照的准备主要有：

1、营业执照------------市工商局

2、企业法人代码证书----国家技术监督局

3、特种行业许可证-----市文化局、公安局

4、文化娱乐场所安全合格证----公安局涉外饭店处

5、市文化娱乐经营许可证---市文化局

6、卫生许可证-------市卫生局

7、市高层建筑给水设施卫生证--市卫生局

8、卫生许可证(生活用水二次供水设施)--市卫生局

9、清运垃圾许可证-----市环卫局

10、从业资格证明------市经贸委

11、接收卫星传送的境外电视节目许可证---市广播电视局

12、排水许可证-------市政工程管理处

13、电话收费许可证-----市电话局

14、建设用地规划许可证---城市规划管理局

15、国有土地使用证-----房屋土地管理局

16、消防安全意见书-----市消防局

17、消防立户申请(内保)-----市消防局

18、办理户籍申请------公安局户籍科

19、旅游涉外接待合格证和星级饭店证明--区旅游局 20、电梯安全使用许可证---市劳动局

21、特种烟草专卖经营企业许可证---市烟草专卖局

22、各种收费标准申请----市物价局

23、户外广告审批(霓虹灯、灯箱、墙体照明)--市容办、工商局

24、如合资企业需办理外商投资企业批准证书---市政府十

三、工程验收

主要有以下几方面工作：

1.验收准备：由甲方提供一个"工程、资产验收表"将部门、管区、设备名称、型号、价格、数量、质量、验收人、交接人，均一一列入表内。

2.参加验收的人员：业主代表、工程部技术人员、使用部门人员、财务人员、保安人员，均要到现场验收。

3.交钥匙：验收合格后所有管区的钥匙均交保安部，由保安部造册签发，一把存保安部，其他交使用部门。十

四、开荒准备十

五、营业试运转十

六、开业仪式的准备

开业仪式的规模、形式由各筹备酒店自定。十

七、公文管理及归档 1.确定酒店公文格式;

2.确定酒店公文存档类别;

3.确定酒店公文管理规定(借用、传阅、存档) 十

八、如何协调好与业主关系 1.要有事业心、责任感; 2.要熟悉本岗位的业务; 3.要善于学习丰富自已;

4.要有团结合作、共同奋进的团队精神; 5.和业主沟通要多使用建议、尊重的口气; 6.有问题向主管领导汇报;

7.不利于管理公司的话不讲。

第二篇：酒店筹备工作细则

一、落实酒店架构及编制预算计划:作为总经理，首先是确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿安排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化，具体分为三大部分：

1.落实酒店组织架构;

2.落实人员编制及岗位工资制定和工资总预算(用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%;

3.落实筹备期间人员分工;

四、落实各类制度：管理酒店要像管理一座城市一样来管理，除了宪法(员工手册)必须要有各种辅助性地方法规外，(规章制度)，还要有各单位的具体业务(岗位职责，工作程序)，管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必究、同时还要搞好民主管理。

四、落实物品清单：在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类、房号、门牌号、大厅广告牌、电梯广告牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品(单据、表格、员工手册)、电视、酒店点菜系统、酒店管理系统、灭火器、员工制服等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。

1.酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、、

2.酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、

第三篇：酒店开业筹备工作大纲-

 前言

 财务部工作大纲  餐饮部工作大纲  人力资源部工作大纲

 工程部工作大纲  保安部工作大纲  市场营销部工作大纲

前

言

会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1. 与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，会所的规模，深切了解酒店事务部关于该会所的经营方向;

2. 确立会所各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报会所审批，(在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在会所所在城市内聘请);

3. 根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。(因为这些职位是马上要到职的);

4. 根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具;

5. 草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的;

6. 待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、餐饮部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。

到这一工作环节，整个会所的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的

筹备工作计划(以3个月的筹备期为标准);

财务部(财务经理) 1.

财务部筹备办公室的设立;

包括：(1)办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等;

(2)会计、出纳的派任并到职(属于个别招聘)

2. 根据本部门的实际情况，会所的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;3. 设计并发外印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格; 4. 根据会所及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定会所开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。(先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定);5. 为应付会所筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职;6. 制定出会所开业后(筹备期间也适用)，会所各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策;7. 制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;8. 在总经理的指导下，制定出整个会所从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部;9. 制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单;10. 在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同;11. 与酒店事务部及供应商研究会所所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案;12. 制定开业前各种费用报表(每月);13. 到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑(如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款)的安排位置及整个会所所需电脑终端的数量;14. 根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位(与工程部经理研究);15. 审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;16. 跟催、协助总公司申领会所开业时所必备的各种营业执照、许可证等;17. 根据酒店事务部提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后会所的财务制度及工作程序;18. 制定招聘部主管级职位以下的员工的招聘计划(结合整个会所)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。(特别审核招聘广告费、经办费等的费用)19. 实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训;20. 与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等(因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的);

21. 对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式(定样);

22 审核会所客房价格、餐饮价格及会员等级价格价格等(开业后的);

23.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;

24 督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在会所当局规定之下;

25 制定整个开业前的用款计划，送酒店事务部审批后财务公司。(可按月或按周 26 审核各供应商报价，与酒店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，会所开业所需之营运物品全面展开采购;

27 审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定会所开业后一年的营业预算并送酒店事务部审批;9

28计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;

29. 制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);

30. 制定开业后会所工资明细项目;

31. 对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;

32. 检查会所所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;

33. 加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;

34. 完成会所开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训;

35. 结合整个会所的计划，制定出会所开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作;

36. 理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;

37. 与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按会所开业之运作要求运行;

38. 由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训;

39. 检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;

40. 做好开业前各部门领取物品的出库、记帐;

41. 大约距离开业二至三周，本部员工到会所自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来;

42. 开业典礼的准备及确保会所内各种收费价格的正确性。

餐饮部 (餐饮部经理)1.

餐饮部办公室的设立;A. 所有的办公用品及办公设备B. 文员的招聘及到职;2.

根据会所的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，

送总经理审批;3.

外职人员计划。(如外国、香港或国内其它会所业发达的城市)。但这个计划必须是根据餐饮部

的整个经营方针，主要是一些技术部门(如厨师)等，并送总经理及酒店事务部审批;4.

与施工单位联系(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;5.

到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位;6.

如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送总经理及酒店事务部审批，并争取尽快到职(特别是中、西餐厨师长);7.

制定餐饮部在筹备期间的各项规章制度;8.

培训秘书或文员，确定餐饮部筹备期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;9.

制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;10.

对会所所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次

(市场定位);

了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;

C. 了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格;11.

与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量(包括中、西餐厨房);12.

根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文名字及标志;13.

制定整个餐饮部的经营方针政策，(如：成本率、客源比例、营业

时间、经营手法等);14.

根据酒店事务部提供的资料，结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册(包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等);15.

根据酒店事务部提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排;16.

制定招聘员工的计划(结合整个会所)，包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等;17.

实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训;

18.

根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔

接问题;

19.

编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批; 13.

编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本; 14.

与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、

规模、构成，并争取定稿印刷;

15.

与财务部经理(或采购部经理)及供应商洽谈，确定餐饮部各种采

购物品的样板;

16.

与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的

格式;

17.

确定餐饮部各餐厅的招牌菜(即特色菜)，并编制成完整的资料交营

业推广经理，结合会所整体宣传推广; 18.

制定会所开业后一年的餐饮部营业预算;

19.

对本部在培训员工进行考核，检查培训效果;

20.

制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部; 21.

制定会所开业一年内餐饮部的每月推广计划;

22.

为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料;

23.

制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购; 24.

制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价，并知会营业推广部;

25.

制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表;

26.

采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全

部，是否合乎样板标准;

27.

确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总

监;

28.

所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训(特别是厨房员

工要试业);

29.

有餐饮部门进行卫生清洁;

30.

到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等

作好记录，并摆设及妥善放存;

31.

开业典礼的准备工作。

人力资源部 (人力资源部经理)

人力资源部办公室的设立

包括： A.办公用品及办公设备

B.秘书或文员的招聘及到职

根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制;

收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个会所的行政架构图及人员编制方案，并送酒店事务部审批; 4.

对当地会所业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理财务经理讨论制定出会所开业后的各级员工的工资、福

利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店事务部审批;

设计出会所开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷(这些表格在筹备期间可适用);

6. 制定整个会所筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤

制度;

7. 与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案; 8.

根据会所的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批;

根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

印刷员工职位申请表

联系报纸或电台等作招聘广告 C.

确定招工地点

联系并确定员工培训地点 E. 编写招工程序分发至有关部门 10. 草拟会所《员工手册》，反复与总经理及各部门经理讨论。定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册;

11. 为应付员工招聘后的大量培训工作，培训老师安排入职，并与总

经理及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部老师制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等;

12制定本部门开业时需用的物品采购清单(特别是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的采购);

13与工程部经理及施工单位负责人到会所工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理;

训期合同;

15安排对被录取的员工进行有系统的培训(包括专业理论、专业操作及外语); 16与会所总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题; 17制定开业前、开业后人力资源部(包括员工培训)的费用预算;

18联系安排有关员工派外培训的一切事宜;

19制定整个会所开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批; 20按部门设立员工个人档案，并对管理人员以上或一些员工作外调; 21编写人力资源部的操作手册。(分人事部、培训部); 22人力资源部员工的培训;

23组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为会所的正式员工; 24组织、计划、指导对员工饮堂的建立及运作。 1.

前台部筹备办公室的设立;

包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘;

与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案(特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等)。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议; 3.

制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理; 4.

制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序; 5.

制定出筹备期间前台部的各项规章制度;

制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数; 7.

深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;

根据集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序; 9.

与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表;

10. 确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;

11. 根据集团行政人事中心提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排; 12. 制定招聘本部门员工(包括各分部门的经理、主管等)的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等; 13. 与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题

收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本;

配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训; 3.

与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);

4. 制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务经理(事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格);

安排对员工进行三种特别培训：

18.1 对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训; 18.2 安排总机房人员进行国际话务培训;

18.3 安排有关人员(包括大堂副经理及接待部员工)对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训;

6. 与营业推广部、中餐部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中; 7. 完成酒店开业后各种报表在电脑的建立; 8. 参与酒店各种房价的制定;

9. 员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训; 10.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;

11.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善; 12.酒店开业典礼的准备工作。

1.管家部筹备办公室的设立(包括办公用品、办公器材及秘书或文员的招聘并到职); 2. 向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导业主尽快建立各种房间类别的样板房;

3. 根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理; 4.制定筹备期间管家部的各项规章制度;

5. 根据酒店的规模，中餐娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的需求量，列出采购清单提交总经理;

6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总;

7.根据各部门(特别是中餐部)制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购;

8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部;

9.参考集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序;

10.编写管家部对员工培训的培训内容及培训课程安排(要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等);

11. 制定本部门的招聘计划(结合整个酒店)，包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等;

12.与各部门经理讨论管家部与各部门之间的工作配合问题(特别是与前台部及中餐部); 13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训;

1.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面(供应商)洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同;

2.与财务部及供应商研究讨论并确定管家部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板;

3. 与各部门经理讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定;

4. 制定酒店开业后一年内管家部的费用预算并提交财务部; 5. 对在培训的员工进行考核，检查培训效果;

6. 根据集团行政人事中心提供的资料，编制出一份接收整个管家部的验收检查表;

7. 通过作大量的市场调查，制定洗衣房对客人洗衣的收费价格;

8. 检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案;

9. 跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。如设备安装完毕，则安排供应商对洗衣房员工进行操作设备的培训;

10. 接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理; 11. 安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁(包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等);

12. 领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录; 13. 各员工在本岗位进行模拟演练; 14. 开业典礼的准备工作。

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第四篇：酒店筹备工作计划

1. 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。

2. 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。

3. 筹备总经理，工程总监得先进場审核所有图纸,功能布置,动线,设备设施

4. 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。

筹备工作项目分解及内容：序项目名称号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 酒店装修开始施工客房.餐饮大堂装修

消防,空调,水.电.气管道1。按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照

完工、交工日期倒推工序。建设完成

2。筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部门通信系统布线

开业四个月前

实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于后勤工程动工

不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见开始安装窗和解决方案，减少开业后返工员工宿舍建设安排酒店停车场建设主要管理人员进场熟悉酒店状况

核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、

开业三个月前

全面、交叉、同时铺开。内

容

时间范围

10 审定酒店组织机构 11 审定各部门岗位编制 12 岗位设计、薪资计划

(1)员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备的选购，人员的配置;

13 员工设施的筹建于筹备 (2)员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定; 开业三个月前

(3)员工宿舍的设立、选址和管理规定; (4)员工存车处的设立、选址和管理办法; 14 弱电系统安装,

开业前两个月开业前三个月开业前三个月 15 室外场地清理和绿化计划 16 定制厨房设备设施, 17

开始市场调研,并制定营

销方案

18 制定员工军训计划

注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合;

19 制定员工公共课培训计划培训一定要有考核; 开业前两个月

确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传20 新员工酒店入职培训输、培训; 21 制定岗位职责管理规范

22 制定岗位操作程序

开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前一个月开业前十五天开业前两个月开业前两个月 23 制定各岗位工作质检标准 24 制定服务质量评定细则

25 审定员工手册 26 行政区域划分、定位

27 宿舍、员工餐厅调试运行 28 员工开始分部门专业培训 29 制定各部门物品申购单

各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信30 制定印制各种报表.单据纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表开业前两个月

格等，结合VI系统完善印制) 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防31 办理各类许可证行政办手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格开业前三个月

备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等; 32 空调系统安装与调试

33 34 电器.通信系统安装与调

试

厨房设备设施安装与调试

开业前两个月开业前十五天 35 装修工程竣工清理 36 员工招聘工作

在试营业时间之前3个月应到位编制人员的80%左

右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一开业前三个月服务流程和技巧。

开业前一个月 37 38 检查酒店各部工程与设备

安装完成情况

工作服(名牌)选料、订样、区分大中小号，按照定编的130%订制，对于骨干员

开业前三个月

制作工进行量体裁衣。

开业前两个月开业前一个月开业前一个月开业前三个月 39 员工开始全面专业培训

40 定制营销用品,开始前期

介入性营销

41 制定各部门营业时间

42 制订酒店装饰采购方案

43 档案建立

各种合同、协议、图纸等原始资料的存档;

确定我们核心产品内容，即经营什么;同时确定产44 制定各部门项目收费标准开业前两个月

品的价格体系、各种协议折扣定价体系等 45 设计制定酒水单、食品单、各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、信开业前两个月菜单等营业单据 46 酒店物品的确定采购

纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制)

开业前三个月开业前一个月开业前四个月开业前三个月 47 制定各部门卫生进场计划 48 家具定制 49 一次性消耗品确定 50 51 52

设计酒店标准色、图案、应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、

开业前三个月

辅助色、CIs设计企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统制定开业前媒体广告、策

划、宣传方案

检查并调试酒店各部工程

与设备安装完成运行情况

开业前一个月开业前一个月

53 安排员工到总店实习

做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活; 开业前四十五天做好实习生的实习鉴定和考核工作;

开业前两个月开业前一个月开业前二十天开业前二十天 54 确定各部门项目收费标准 55 开始前期介入性营销 56 57

客房、餐厅、会议家具进

场

制订开业典礼宴请贵宾名

单与计划

随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患;房务部和沐浴部应对各58 各部门项目交接、验收开业前一个月

项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。

随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。

开业前两个月开业前两个月 59 各部门卫生进场

60 执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案

61 制定开业庆典策划方案

收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软件使用培训;

(2)账目设置;在酒店试营业前后应同时使用电脑记账和手工记账，待酒店运行2—3年步入正轨后，62 财务筹备，出入库管理开业前一个月

逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税务部门检查;

(3)制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等;

(4)为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提供依据;

63 各营业点标牌制作安装按国标要求制作 64 各物品的供应商的敲定

开业前一周

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、

开业前两周

海鲜、原材料

(1)防火、防盗及施工现场的管理;

(2)酒店及周边安全管理，出入酒店身份验证和验包;

(3)消防设施验收、实验; (4)组织酒店整体的消防演练;

(5)监控设施验收; (6)对讲机的选购配备;

(7)应对突发事件的演练(盗抢、伤害、火灾、水涝等)，并制定相应的预案;

11、

1、18 65 安保部筹备

66 酒店试运营 67 酒店隆重开业

其他几点建议：

1、酒店客房工程硬件按五星标准，配套布置白金五星标准，提升未来经营的附加值空间。

2、客房卫生间布局建议借鉴国外普通间的布局。

3、客房家具建议借鉴国外的款式。

4、加厚床垫，标间床1.35米---1.5米以上，提升睡眠舒适度。

5、夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。

6、数码e房概念，提升未来经营的附加值空间。

7、坐式总台，符合潮流。

8、外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。

9、餐饮规模大需要传菜电梯。

此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。

第五篇：酒店筹备前期工作（推荐）

酒店筹备前期工作

酒店筹备前期可分为：酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建小组，该小组主要对酒店土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果, 今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关和监控等等! 其次在工程筹备小组土建工程完成时成立酒店营运小组(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控! 这里的土建工程是指：主体工程封顶时。今天我们大家主要是一起来探讨筹备期的工作要点，所以筹建阶段的事项不多讲述。酒店筹备可分为：

1、人力资源筹备;

2、物资配备;

3、供应商联络;

4、行政筹备;

5、广告类筹备;

6、开业策划与设计

1、人力资源筹备在装修的时候，就该考虑今后的客源，首先要知道自己想做什么，市场是否允许，市场的前景怎么样!等等!因为你的投资、面积准确的说在规划酒店的时候这项工作就应该有个总的调研和分析的!在筹备期间对于这项工作就是开始执行和落实的事情了。a、原则：由酒店规模和预设档次设置人员编制。其根本配比原则：餐厅 1 个领班级管理员工不超过 10 人，且不超过 20 个台位/每领班，客房 1 个领班直接管理不超过 8 人，且管理房间不超过 30 间/ 每领班，餐厅 1 个主管直接管理领班不超过 3 人，且不超过 50 个台位/每主管，客房 1 个主管直接管理领班不超过 3 人，且管理房间不超过 50 间/每主管，经理级以上人员直接管理下属不超过 4 人。这是人力资源配比的一个框架原则 b、招聘：在工程筹备之初，董事会聘：总经理 1 名，由总经理确认基本管理人员编制，在开业前 120 天，聘用人力资源部经理和工程部经理到位。必要时可在此期间聘请财务部经理和库管，办公文员 1 -2 名，在开业前 100 天，聘用前厅经理 1 名，销售部经理 1 名，客房部经理 1 名，行政总厨 1 名，娱乐部经理 1 名，餐饮部经理 1 名，采购部经理 1 名，保安部经理 1 名，总经办秘书 1 名、洗衣房主管 1 名，以上人员必须在开业前 70 天前到位， c、如此时开业期距时为 3 个月，由各部门经理拟定各部门组织结构及岗位图报人力资源部，再由人力资源部组织拟定招聘事项并报总经理审核后开始招聘下述人员： (1)行政、后勤、销售、财务人员：文秘、各部门主管、营销代表、美工、审计、会计、出纳

、采购、收银、库管、工程人员、保安员工种。 (2)前厅部人员：大堂副理、礼宾组人员、总台接待员、商务中心文员、大堂吧服务员、商场部服务员工种。 (3)客房部人员：房务中心人员及楼层服务员、公区 PA 及保养组人员、洗衣房主管及干洗、湿洗、熨烫等工种。 (4)餐饮部人员：经理、主管、领班、服务员、传菜员、茶楼主管、茶艺师、吧员工种。 (5)厨房部人员：可采用承包制厨房。或点将式需招聘：红案、白案、凉菜、上笼、水台、打荷、配菜、烧烤以及西餐厨师工种。 (6)娱乐部人员：经理、主管、领班、服务员、吧员、技师等工种。 d、员工培训(酒店开业前 60 天)

分 5 步进行培训：型体培训→理论培训→技能培训→综合培训→考核评估。 1)制定培训计划：按酒店预设档次，在提高一个档次制定培训计划，同时必须具有可行性。 2)由人力资源部组织各部门制定培训计划报总经理审核。 3)理论培训：根本培训计划选定专用培训场地，分部门进行理论培训，培训时可请专业培训老师或较高水平的部门经理进行讲解，定期对受训人进行评估，理论培训时间最多不超过 30 天。 4) 技能培训：由专业技能培训老师按培训计划进行技能规范训练，训练时可采用讲解、示范 (强调重点)、演练、评估的培训步骤，强调规范数据、步骤和特殊处理。此部分培训期控制在 30 天内。 5)综合训练：由各部门经理根据理论和技能的评估结果，对符合基本要求的受训人安排到已开业的酒店或业务单位进行实习，并委派管理人员进行现场跟进，随时抽查训练效果，对不适合本岗位的受训人进行解聘或调换工作岗位。此训练期在试营业前后 1 个月内。

2、物资配备：(入店时间到开业前 30 天全部到位) (1)物配计划：各部门制定，交总经理审批，申采购，按计划品种、规格、数量进行购买，或联系供货商如：厨房设备厂家，餐具用品、床上用品、客房家具、洁具等厂家为我们供货。 (2)物配原则：足量、适用、质优、快速准确，价格合理(在开业前 5 个月前调查市场，120 天前必须订签供货合同)。 (3)主要物配： 1)办公室：办公桌、椅、电话、文件夹、日历、便签、笔、工作记事、全配置电脑、名片、计算器、水具、烟缸、会客椅、桌、复写纸、曲别针、考勤(表)机、订书器、直尺、透明胶、双面胶等。 2)财务部及收银组：发票、收据、各类印章(公章、收银章、财务章等)、钢夹、签字笔、印泥、曲别针、订书器、验钞机;各类营运单据(点菜单、多用单、酒水单、海鲜单、菜谱、总台收银报表、住房押

押金单等)，借款凭、默水盒、收银(电脑)系统等。各类报表(总台营业报表、营业报表、吧台销售日报表、财务月报表、利润分析表、营业线图、仓储统计表等) 各类票据(出库记录卡、入库单、领料单、收货记录、费用报销单、请购单等)、办公文具与办公室类同。收支明细帐册、分类明细帐册 3)工程部(维修组)：电钻、线材、电工胶布、多规格钢钉、电工工具一套、易损用具(如：电灯、荧光灯、启辉器、插座、活动插线板等)、梯子、膨胀螺钉、万用表、钢锯、锤子、维修单、卷尺、地漏输通器等。 4)前厅部、营销部：打印机、复印机、传真机、扫描仪、刻字机、广告笔、广告颜料、白色或广告专用纸、展示牌、起飞直尺、办公文具与办公室类同、酒店简介、酒店宣传单、酒店价目表、时钟、各种单据、雨伞架、内外线电话、擦鞋器、酒店功能布局部等。 5)餐饮部：桌、椅、落台柜、圆托盘、清洁用具(与 PA 类同);餐具(骨碟、茶碟、茶杯、口汤碗、小汤勺、不锈钢汤漏勺、筷子、筷套、牙签盅、牙签、纸巾杯、调味盅、茶壶、酱、醋壶烟缸)自助餐炉、每人每锅、炉灶、空调设备或空调系统、排风系统、衣架、装饰画、打包盒、刀、叉、点紧夹、泡子盅、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壶、冰夹、毛巾夹、红酒篮、红酒开瓶器、啤酒开瓶器、冰桶、清洁小水桶 25cm、圆珠笔、欢迎光临地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、纸巾、笔记本等。吧台：鲜榨机、水果刀、菜板、果盘、花篮等。传菜部：方托盘、传菜车、文件夹、笔、毛巾车、毛巾篮、香水、周转箱、搅拌机、工作台 (不小于 2 平方米)、回收笔、记事薄、菜单夹、餐具回收车等。迎宾：咨宾台、订餐本、订座名片、笔、文件夹、电话等。 6)客房部：布草车、床架、床垫、床头电控柜、梳装写字台、小方凳、圈椅、圆茶几、行李架、

衣橱、衣架、裤架、洗脸盆、浴缸、浴帘、浴架、墙面境、墙面灯、落地灯、床头灯、廊灯、衣橱灯、迷你吧灯、电视机、小冰柜、热水器、吹风机、开水壶、漱口杯、茶杯、烟缸、酒店服务指南、消防安全指示图、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。 7)公区 PA：拖布榨水车、清洁车、地毯清洁机、地毯烘干机、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃机、高空作业工作架、大理石地面抛光机、抹布、拖布、钢丝球、洗涤剂、除厕灵、清洁球、香皂(盒)、地毯刷、手套、卫生纸、百洁布、清洁桶、垃圾桶、垃圾袋、厕刷、纸巾架等。 8)娱乐部：音控各种设备、灯控各种设备、沙发、茶几、调酒器械、电脑点歌器

、点歌单、各种器皿杯具、足疗床、按摩床、木泡脚盆、木水桶、干蒸房、湿蒸房、浴池区、沐浴区、休息大厅、更衣室、娱乐部各种单据、娱乐部一次性使用布草及一次性用品。 9)公用设备及用品：空调系统、排风系统、酒水展示柜、海鲜供养设备(恒温设备)、冰箱、音响设备、传送梯、打卡(考勤)机、灭蝇机、烘手机、消毒柜、毛巾蒸车、果皮机、羊肉机、储压冰柜、压面机、搅拌机、绞肉机、定做打包袋、火机、工作服(厨师、吧台、收银、服务员、领班、主管、经理、迎宾、保洁)、防滑地毯、管道疏通机、开水器。

3、供货商联系： (1)筹备联系时间：从开业到计时的前 6 个月联络(发部消息)。 (2)筹备方式：a、登报招幕;b、上门洽谈;c、原有业务关系。 (3)负责人：酒店总经理执行人员：财务、采购部经理。 (4)物资分项：(除上述(3)点大项外) a、酒水类;b、蔬菜类;c、荤菜类;d、油料、粮米类;e、垃圾回收类;f、定期维护类(植物花草、设备等);g、低值易耗类(纸巾、牙签、一次性用品等);h、办公用品，财务用品类 i、客房家具和餐桌、椅、凳类;g、厨房厨具类;k、布草类用品;l、清洁设备类;m、电器电脑类;n、洁具用品类;o、员工服装类; o、其它杂项类 (5)筹备计划： a、分项由负责人分等落实; b、按即定计划准确，准时到位; c、分项建立供货商联系网络; d、进行市场调研，对供货商供的物资调研对比评析; e、签定供货协议和价格相对市场稳定制度。

4、行政筹备 (1)负责人：办公室主任执行人：办公室行政人员。 (2)筹备时间：从现在到开业前 10 天完成。 (3)手续类型及办理部门。 a、电业供应证 b、水源供应证 c、天然气供应证 d、卫生许可证 e、治安消防许可证 f、税务许可证 g、营业执照 h、排污许可证 i、烟草专卖证电业局自来水公司天然气公司卫生防疫站公安消防科税务局工商局环保局烟草专卖局

j、其它行政手续 (4)建立并制定行政关系网络表格。

5、广告类筹备： (1)负责人：营销部经理执行人：销售代表及美工 (2)筹备时间：开业前 3 个月起至开业前 5 天 (3)事项 a、收集企业固有资料，整理成册; b、对酒店周边企业，同行，人流量，消费层，消费群体作调研，并必须于开业 20 天前拟出可行性营销计划及开业营销方案; c、对本地区各报社、电台、电视台、电脑网络等进行联系，选择最佳媒体，对比广告费用和广宣效果。拟出开业前期广告宣传计划。同时分类列出业务网络资料，以备后用; d、按酒店需要制定开业庆典策划案，

购买庆典所需物料(包括相关促销，开业赠送小礼品等); e、设计、订做贵宾卡; f、建立客户档案，制定定期客户拜访制度; g、组织员工进行开业彩排和讲授销售技巧。

6、开业策划与设计：

(一)策划与设计可以由专业礼仪公司做;

(二)如自己设计内容，必须按以下方案办理：

1、开业筹备： a、开业筹备时间：开业前 30 天开始; b、筹备小组：组长：酒店总经理组员：各部门经理及相关人员

2、开业筹划倒计时 a、各岗位人员到位情况 b、各部门物资、设备、用品到位情况：桌、椅、餐具、床上用品、电视机、收银系统、空调、用具、宣传资料等 c、设备调试 d、行政手续完善：工商、税务、消防、治安、环保、旅游 e、请柬填写及发放 f、综合运营水平(模式训练) g、技术调试(调味、切配) h、客房布置、娱乐接待 i、开业经费预算 j、营运票据：菜谱、菜单、发票、报表 k、礼仪联系：礼仪公司、乐队、气球门等 2)开业前 15 天列宴请工作时间表(如：餐饮部) 时间工作内容负责人备注 8：30-8：45 集体例会 8：45-8：55 部门工作会 8：55-9：30 传菜部清洁卫生 9：30-10：00 备餐工作(开单、备调料、发布草)

10：00-10：50 运送调料、酒水、凉菜到桌位 10：50-11：20 出菜

4、注意事项： a、开业当天所有员工提前 1 小时上班; b、工作细分到人，准确到分，责任明确; c、预测开业当天可能出现的问题，列出应急处理办法。 d、确立餐标及用餐备份。 3)开业当天宴请餐饮部工作流程设计： a、庆典前 1 小时重新核对领导及工作人员到位情况 b、庆典活动前 1 小时检查各部门筹备情况 c、在指定时间进行来宾接待 d、食品出厨、上桌、酒水备量 e、庆典活动开始 f、嘉宾用餐接待 g、相关礼仪、零杂费用结算 h、留店嘉宾的食宿安排、返程安排 i、全店总结会(各部门总结会、总经理鼓励会)

一、酒店工程筹建可分为： ,土建(包括平基、地基、主体框架、内外砌体、外立面贴面、给排水管路等工作)、机电(包括高压、低压控制的各种设备等)、电控(包括高压控制、低压控制、安防控制、消防控制、音响控制、机电控制、开关与线板和插板控制、电脑管理系统控制、暖通控制、内外景照明控制、电梯控制、电话与网络控制、卫星电视接收控制、景观照明控制、厨房电控系统等)、装修(包括墙体隔音、孔洞隔音、幕墙隔音、补砌墙、打线槽、埋线管、穿线、补灰、墙体底灰、地面屋顶卫生间等的防水、墙体防水面漆贴砖或墙纸、门窗柜、上下提交线、吊顶装饰、灯具与家具选样安装调试、洁具卫生用具选型安装调

试、墙面地面石材选样安装、电控开关线板的安装与定位、与网络机电暖通安防消防的工程配合与衔接等等)。

二、酒店工程筹备需要的机电、设施设备与功能

1、中央空调功能要求：满足酒店夏季冷风、冬季采暖并节能环保!

2、发电机功能要求：再酒店停电时满足酒店营运基本用电量 (不包括大型机电设备用电如空调、洗衣房等) !

3、洗衣房带办公室功能要求：在满足酒店所有客房布草、棉品、员工洗衣餐饮棉品洗涤下可以承接酒店一半洗涤量的外接洗涤!

4、高低压配电室功能要求：在满足酒店正常用电量时，留有足够遇留电!

5、楼层布草间功能要求：每个楼层房间大于 30 间以上，必须有一个 15 平方以上的布草间!

6、楼层消毒间功能要求：每个楼层房间大于 30 间以上，必须有一个 6 平方以上的消毒间!

7、楼层房务中心带客房办公室与二极库房功能要求：在酒店楼层必须有一个宾客服务中心 15—20 个平方，内部必须有一个 10 个平方以上的房间小食品库，共计 30-40 平方!

8、楼层员工卫生间功能要求：在楼层较为中间的层段设立一个两个蹲便卫生间!

9、总机接线室功能要求：在前厅或楼层要有 10 个平方以上的总机房!

10、酒店监控室功能要求：在前厅或楼层要有 10 个平方以上的安监室室!