酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备计划书（共10篇）

篇1：酒店开业筹备计划书

酒店筹备开业计划书

尊敬的董事长：您好！

国家我们酒店的装修进度，现在初步计划是在2012.4.1试业，现在我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣传计划书，在计划时间内完善所有工作，确保如期试业。

2012元旦后10天内应该确定餐厅经理/副经理/主任，行政总厨/副总厨，客房经理/保安经理人选，并通知其在2月1号开始上班，2月份开始招聘各部门员工，2月10号前应该定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/员工制服/开荒用品等的清单，15号以前定下所有的供应商，下定单。确保在3月15号前全部材料到位。

3月份全部员工到职上班，上午培训，下午搞卫生，10号以前定出菜谱，15号至25号模拟运转，主要是餐厅。

3月10号开始营销部门开始做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。

3月份20跟进一切用品/用具的到位情况，经常整个酒店的卫生情况，制定试业宴会菜单，开始试菜。

25号后进行试业前的全民动员工作！

篇2：酒店开业筹备计划书

内容：

1、酒店开业筹备的任务与要求；

2、酒店开业准备计划；

3、酒店人员编制图；

4、酒店招聘要求。

一、酒店开业筹备的任务与要求：

开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围

酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。

(二)设计这个酒店的组织结构

酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。

制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：

1、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁

设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。

2、本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑

国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。

3、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应

有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。

4、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资

金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购

酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。

酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。

（五）参与制服的设计与制作

酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

（六）编写快捷酒店运转手册

运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等资料。

（七）参与员工的招聘与培训

酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。

培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

（八）建立客户档案

开业前，即开始建立客户档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。

（九）参与酒店验收

酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。

（十）负责本店的基建清洁工作

酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。

酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）酒店的模拟运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

采用倒计时法制订，要考虑现在酒店的工程进度、倒推。初步设定周期为1个半月。

三、酒店人员编制图

总经理1 助理1人 财务人2人 采购，出纳1人 值班经理4人 客房主管1人 客房14 前台6 餐厅3 保卫4 万能工3 总计：40人 说明：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。

班次安排：

8：00——17：00 11人 13：00——21：00 2人

替班1人 无替时8：00——17：00

2、前台负责：接待、收款、服务中心。

班次安排：

替班1人 无替时8：30——17：00

3、餐厅包括：2名厨师、1名临时工服务人员。

班次安排：

由厨师依据需要安排

4、店长1人

8：30——17：00

5、万能工负责：所有工程小修

班次安排： 8：30——17：00

6、保卫负责：全店安全工作

班次安排：

8：00——20：00 1人

20：00——8：00 1人

四、东城快捷酒店招聘要求

（一）店长职位要求：

1、熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；

2、掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；

3、普通话流利和熟练的使用电脑；

4、能建立良好的工作制度，并对其负责；

5、能掌控全店的营运情况；

6、2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协

调各部门工作。

7、30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况。

（二）前台职位要求：

1、中专以上学历，30岁以下；

2、品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m

以上；

3、熟悉前台操作系统和收银软件；

4、有一年以上工作经验，能适应倒班工作；

5、本地户口优先。

（三）客房职位要求：

1、初中以上学历，40岁以下；

2、五官端正，身体健康，吃苦耐劳；

3、有酒店客房和公共区域保洁工作经验者。

（四）安保职位要求：

1、身体素质佳，身高1.75m以上优先；

2、具有１年工作经验者优先；

3、退伍军人优先；

4、有监控证或消防上岗证者优先。

（五）综合维修工职位要求：

1、高中以上学历，45岁以下；

2、有５年以上电、气、设备维护维修工作经验；

3、具备电工上岗证、设备维修操作证；

篇3：酒店开业筹备计划书

这里所说的“经济型酒店”, 与遍布大街小巷的社会旅馆、招待所不同, 是一种新型的业态, 是与国际标准接轨的, 专业化、品牌化、连锁化发展的酒店设施。经济型酒店在房价上是低廉的, 但提供的硬件设施和服务水平并不低档, 提倡为客人提供价格适中、物有所值和满足型的服务。从1997年中国第一个真正意义上的经济型连锁酒店品牌诞生至今, 已经形成了三大阵营, 第一大阵营就是全国性的经济型酒店品牌, 例如如家快捷、锦江之星;第二大阵营就是一些区域性的经济型酒店品牌, 例如上海的MOTEL168、广州7日酒店连锁、南京的金一村等;第三大阵营就是国际酒店管理集团, 例如法国雅高的Ibis和美国Super8。其中, 如家快捷自2002年创立以来, 在短短的5年时间中发展成为全国首屈一指的经济型酒店, 而一整套完善的企业战略计划是如家快捷得以成功的关键。

一、基于经济的蓬勃发展, 以发展成为中国经济型酒店的著名品牌为企业战略愿景与目标是如家快捷得以存在并蓬勃发展的理由和目的

以长三角、珠三角、环渤海为代表的中国经济在过去十年间保持两位数的高速增长, 经济产业结构的升级, 交通基础设施的不断完善以及伴随着收入增长而导致的居民消费观念与方式的转变是经济型酒店从无到有, 从小到大发展的必备条件。以长三角16城市2 0 0 7上半年经济统计数据为代表, 2 0 0 7年上半年, 长三角16城市实现地区国民生产总值21538.76亿元, 同比增长1 5.1%, 其中第三产业占总产值的4 2%, 增幅达到1 5.5%;16城市居民人均可支配收入平均达到10566元, 同比增长15.3%。经济环境的利好为经济型酒店的生存发展提供了日益扩大的市场。从如家来看, 其战略愿景的提出与实施正是基于利好的经济环境和高增长的市场空间。如家酒店连锁借鉴了欧美成功的经济型酒店管理模式, 提出了以追求精致简约、有限服务为标准, 为国内外中小型商务客人和旅游者提供洁净温馨、便捷舒适、实用大方的高性价比住宿设施的为核心价值观与企业目标, 并以致力发展成为中国经济型酒店的著名品牌为战略远期目标。正确战略目标的提出是如家快捷蓬勃发展的基石。如家酒店连锁于2 0 0 2年6月创立, 1 0月如家酒店连锁成功登陆美国纳斯达克, 截至10月21日, 如家酒店连锁市值已达14亿美金左右, 被美国的知名投资机构评选为年度IPO, 其连锁酒店网络截止2007年10月15日已经覆盖30多个省近80个主要商务城市, 拥有300多家连锁酒店。而如家的成功恰是中国内地经济型酒店快速发展的一个缩影。

二、科学准确的战略环境分析是如家快捷快速发展, 取得成功的重要基础

1. 行业环境与竞争对手

在如家快捷建立之初, 2002年末, 全国共有星级饭店8880家, 其中客房数在500间以上的饭店80座, 共有5.19万间客房, 占全国星级饭店客房总数的5.7 8%;客房数在3 0 0间~9 9间的饭店320座, 共有11.73万间客房, 占全国星级饭店客房总数的13.07%;客房数在200间~299间的饭店622座, 共有15.00万间客房, 占全国星级饭店客房总数的16.72%;客房数在100间~199间的饭店2225座, 共有30.60万间客房, 占全国星级饭店客房总数的34.10%;客房数在100间以下的饭店5633座, 共有27.21万间客房, 占全国星级饭店客房总数的3 0.3 3%。作为经济型酒店, 每一家如家快捷连锁店的房间数多在1 0 0间以下, 而这一类市场占总市场的比例达到3 0.3 3%, 竞争相当激烈, 主要竞争对手主要来自均已初具规模的中国本地锦江之星、美国格林豪泰。可见在如家快捷建立之际, 经济型酒店这一市场已被先入为主, 如何在竞争激烈的经济型酒店业脱颖而出是摆在如家快捷面前一个迫在眉睫的问题。

2. 企业自身优势的建立

经济型酒店以客房优质低价为主要竞争手段, 而庞大的营销顾客网络成为其成败的关键。无论是先入市场的锦江之星还是格林豪泰, 从来都没有停止过在全国各地战略市场的布局, 以期有一个稳定而庞大的顾客群。而作为后来者, 如家快捷在营销网络的覆盖方面拥有得天独厚的优势:如家快捷由首都旅游集团和携程旅行服务公司联合投资创立, 凭借携程和首旅的客户网络, 如家快捷轻松的建立起庞大而忠实的客户群体。但要确立优势必须进行各市场战略的布局, 但如家缺少的是资本。而2006年如家酒店在美国纳斯达克的上市成功则为如家提供了大量的投资资本, 至此如家快捷在同类酒店中的优势地位得以确立。

3. 市场细分与目标市场的确定

如家酒店发展战略是建立在市场细分的基础之上。从2002年如家发展至今的战略轨迹来看, 综合考虑了市场细分变量中的四类: (1) 地理因素, 区域大小、城市规模、人口密度、气候等。 (2) 人口统计因素, 包括居民收入、教育水平等。 (3) 心里特征因素, 包括社会分层、生活方式、个性特征等。 (4) 行为因素, 包括忠诚度、利益大小、使用率等。具体说来就是以上海、北京、广州为中心, 按照从东往西, 从沿海到内地的策略挺进。市场目标的确定不仅为如家制定未来发展战略提供了重要的市场信息, 而且其恰当的市场划分分散了投资与运营风险, 既有重点又不忽略细节, 为如家未来的发展打下坚实基础。

三、以成本领先、特色优势为基础, 横向一体化发展与市场开发为手段的战略计划选择

1. 以成本领先、特色优势为基础

经济型酒店生存发展的关键在于控制成本, 提供标准化价格低廉的客房。如家也不例外, 各地连锁酒店双人标准间房价均在160间~2 1 0之间。此外所有如家酒店除了客房和简易餐厅以外, 不设任何娱乐设施。这样的酒店结构突出了如家的核心优势, 节约了大量的投资成本、人员开销成本和日常维护成本。除了庞大的客户网络优势和成本控制优势以外, 如家还具有快速扩张的优势。由于酒店结构简单, 投资成本较低, 营业成本控制力强, 这为广大的投资者加盟提供了便利, 而投资者的大量加盟也加快了如家在全国各地的战略布局。

2. 以横向一体化战略为加快市场布局的重要手段

企业要发展壮大, 扩大产品的市场最直接、快速的方式就是收购、兼并。2007年10月22日, 如家快捷以3.4亿元的价格收购排名位列经济型酒店十强的七斗星商旅酒店1 0 0%的股权。并因此将在全国1 8个城市新增加2 6家连锁酒店。从如家公布的战略计划来看, 如家还将继续整合行业内的品牌。而在今后3年~4年中, 如家快捷新增的酒店将会有2 0%左右来自并购其他单体或者小的经济型连锁酒店品牌。可见横向一体化战略的选择是如家快捷巩固其在中国内地经济型酒店中“霸主”地位的重要手段。

3. 以加强市场开发为扩大优势地位的主要方式

从如家快捷建立之初将总部设于上海到现今遍布全国的酒店布局, 我们可以看出如家是以长三角为战略基地, 环渤海、珠三角为两翼, 向中西部主要城市群阶梯式推进的市场战略。据统计, 如家快捷在长三角地区共有6 5家连锁酒店, 环渤海地区共有6 4家连锁酒店, 珠三角地区共有1 1家连锁酒店, 三地酒店总数占全国的6 0%以上, 可见东部沿海地区的优势战略布局已初步实现, 正向中西部地区扩展。及时快速的市场开发是如家迅速成长、积累并不断扩大优势的必然选择。

四、结语

综上所述, 如家快捷在其发展过程中成功制定和实施了企业战略计划。有数据显示, 2007年如家快捷第一季度净利润为40万美元, 第二季度为3 0 0万美元, 第三季度更是创纪录的达到3 4 0万美元, 同比增长2 2 0%。超过3 0 0家的酒店连锁网络和2 0万的庞大客源网络, 保证了如家酒店连锁旗下各酒店9 0%全年平均出租率和强劲增长的企业利润。笔者认为, 在未来的发展中, 如家一方面应该加强其在核心区域的控制力, 完善长三角、环渤海以及珠三角的市场布局, 尤其是以珠三角为代表的华南地区, 如家的市场份额相对偏少, 应继续坚持收购和加盟为主的扩张手段, 扩大华南地区市场份额, 巩固行业优势地位;另一方面, 如家应坚持向中西部地区、辽中南地区递推的发展战略, 加快以合肥城市群、武汉城市群、成渝城市群、中原城市群、关中城市群、辽中南城市群、哈尔滨城市群、长春城市群为中心的市场布局。

摘要：近年来伴随着中国经济的飞速发展, 经济型连锁酒店在中国获得了巨大的发展空间, 并随之诞生了如“如家快捷”“汉庭快捷”“MOTEL168”“7 daysin”等一批具有代表性的经济型连锁酒店。本文将以“如家快捷”为例, 从企业战略愿景、战略环境、战略性计划选择三方面详尽分析企业战略性计划在经济型连锁酒店的应用与实施。

关键词：企业战略愿景,战略环境,战略性计划选择,经济型酒店

参考文献

[1]方芳:国内经济型酒店的现状分析及其发展的探讨[J].企业技术开发, 2007, 第8期:79～81

[2]唐文龙:“如家”经济型酒店的额营销谋略[J].中国市场, 2007, 第29期:66～67

[3]吴秀:浅谈经济型酒店及其未来发展[J].重庆建筑, 2006, 第7期:77～80

篇4：餐饮店开业筹备知识

1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标:

1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。

产业环境:

1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境:

1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往,主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3、竞争对手分析:

a、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

b、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

c、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。

经营规模:店的面积 可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析:

a、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

b、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

c、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

5、在该地开店的优势策略:

竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

选址优化方案说明

a、 政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

b、 本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

c、 竞争性质评估:1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。

d、规模与外观:1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。

e、 地价:1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

f、 能源供应:1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。2、水的质量。3、注意作经济核算。

g、街道与交通:1、是否是居民社区街道?2、是否是商业街通道?3、街道是否便利车辆来回通过和泊车?4、是否吸引和便利旅游者来就餐?

h、 旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的酒楼位置。

i、 商业与娱乐区关联:1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方,能对餐厅推

销产生影响。

j、交通状况:1、统计数据来源,从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

k、 餐厅可见度:1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为最佳地址。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

l、 公共服务:1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。

m、 营业面积:1、面积标准800----5000平方米。2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤,又不能空位太大,避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考:

a、 顾客使用区域:1、每餐位约1.5----2.5平方米。2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

b、 办公前厅区域:前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。

月度成本预算表:

占营业费用%

工资19% 房租11%水费1%电费5%燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2%员工宿

篇5：酒店开业筹备计划

评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。

注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。

第二项训练 倾听方法：假定发给每人100万元，请根据自己的实际情况，制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。

评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯；二是对别人的语言找不到兴奋点。100万元，对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时变得容易而自然。

注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。

第三项训练 赞美 方法：将每组12人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉”

评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以养成的习惯，毕竟，因为大多数人在生活中已经习惯了“挑剔”。注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。

第四项训练 激情 方法：仍然将每组12人分成两队，相向站立，每队设队长一名。两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完毕者胜出。胜出者可就地休息3分钟，失败者须罚做一组8个俯卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。

评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。

注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。

第五项训练 合作力 方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4项训练方法同。

评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。

注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况，指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔以至离队的现象发生。

第六项训练 克制力 方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问，态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格，并不得争辩。

评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩！顾客们有时需要的仅仅是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对的”。注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练习。

第七项训练 洞察力 方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。

评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”，说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是“悟性”。

注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法

第八项训练 表现力 方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。

评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。注意事项：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要真实可信，“情真意切”。第九项训练 记忆力 方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、同伴等资料。

评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵的东西是什么？是他自己的名字！服务员养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位重要的大客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。

注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。第十项训练 责任心 方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的10件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记，逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。

评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自己到关注他人，完成人生的又一次进化。

篇6：酒店筹备开业计划书（范文）

国家我们酒店的装修进度，现在初步计划是在2012.4.1试业，现在我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣传计划书，在计划时间内完善所有工作，确保如期试业。

3月10号开始营销部门开始做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。

范文网

3月份20跟进一切用品/用具的到位情况，经常整个酒店的卫生情况，制定试业宴会菜单，开始试菜。

篇7：酒店开业筹备工作计划

1、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备

2、进行酒店ＣＩ标示设计

3、完成酒店各项规章制度的编制汇总

4、完成酒店《员工守则》的审定

5、完成酒店各项管理文件的档案建立

6、完成酒店行文规范化管理的制定

7、完成酒店质量监督考核体系的建立

8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）9．办理各种证照的审请及领取工作

10、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准

11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作

12、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗

13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核

14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总

16、完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作

17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训

18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估

19、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立

21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部（库管）

1、制定本部门组织机构机构及人员编制

2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责

3、组织本部门的员工培训和考核

4、做出开业财务预算

5、编制开业所需物资预算

6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）

7、寻找所需物资供应商进行市场寻价

8、确定每项三家以上供应商，比值比价

9、签定供货协议，确保如期到货

10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训1１．表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部

1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息

2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理

3、制定酒店销售政策及开业优惠政策

4、制定酒店开业宣传方案，5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案

6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量

7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）

8、制定酒店开业倒计时计划表

9、办理各种证照的审请及领取工作

11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准

12、建立完备的资料和客户档案管理系统

13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准

14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧

15、制定酒店开业典礼方案及预算

16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安）

1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见

2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转

3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行

4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期

6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆等各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理

8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准

9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识

10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训

11、组织全店人员进行安全、消防培训

12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组

13、组织本部门不少于五

次的消防演习，全店不少于1次的消防演习

14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作

篇8：科学规划精心筹备

围绕创建中小学质量教育社会实践基地, 我局注重科学策划, 力求细节见长。以轻功中心为例, 在现场测试观摩环节, 精心准备样品, 安排了金属探测、拉力测试等15个测试观摩项目, 并选派市场部骨干担任讲解员, 针对中小学生的不同特点准备讲解词, 力求做到生动有趣、通俗易懂。在质量安全知识讲座环节, 启用设施齐全的多媒体会议室, 组织技术专家, 针对中小学各学习阶段的不同认知能力, 编制了不同的教学课件, 采用图文并茂的形式对中小学生进行玩具与儿童用品质量安全知识培训。在互动体验环节, 针对小学、初中、高中3个年龄组, 选择部分操作安全可靠的测试项目, 添置专用检测设备, 配备专业检测人员现场讲解辅导, 提供典型样品供孩子们亲自动手实践, 从而更加直观地了解产品质量安全的意义。

中小学质量教育社会实践基地直接面向中小学生, 安全保障至关重要。为确保安全, 杜绝以外事故, 我局本着“安全第一、防患未然”的原则, 均结合实际制定了切实可行的安全措施和应急方案。在参观通道显要位置放置了参观线路图、消防安全疏散通道示意图以及参观注意事项, 设置了指示标牌和警示标牌, 对部分测试重点区域进行了安全隔离。根据参观分组的要求, 设置专职引导员, 参观期间明确专职人员开展楼内消防巡查。同时, 配置了紧急救助药品箱, 准备了紧急救助运送车辆, 以确保学生参观过程中突发事件能得到及时有效处置。

经沟通协调, 在中小学质量教育社会实践基地创建工作中, 我局相关申报机构得到了省教育厅、各地教育局的帮助指导和大力支持。同时, 为普及质量意识, 加强社会各界对检验检疫部门的了解, 我局坚持开放检测资源, 已连续两年举办“实验室开放月”活动。2011年, 全省系统有47个实验室先后举行88场次形式多样的开放活动, 各界代表共计2, 700人次应邀参加, 其中就有不少中小学生, 这为创建中小学质量教育社会实践基地积累了宝贵的经验。

我局轻工中心入围中小学质量教育社会实践基地, 即是鼓励, 也是鞭策!下一步, 我局将再接再厉, 重点抓好以下工作。

篇9：沈阳君悦酒店隆重开业等

创纪录奖励旅游团到访最理想商旅目的地——悉尼

对于旅游市场蓬勃发展的中国来说，澳大利亚的悉尼依然是大型企业开展奖励旅游活动的首选目的地。活动内容包括组织史上最庞大的队伍攀爬悉尼海港大桥，欣赏这个海港城市的壮丽美景。

此次行程的亮点之一将会是在“攀登悉尼大桥”（ BridgeClimb）专业团队的指导下攀爬悉尼海港大桥，欣赏这座海港城的迷人风景。此次攀爬的团队人数之多，创下了该标志性旅游景点的团队攀爬人数之最。

香港大澳文物酒店

夺得国际性文物保育殊荣

由建于1902年的旧大澳警署活化而成的香港大澳文物酒店，凭着投入社区参与及推广文物历史建筑的保育，于2013年9月3日获颁联合国教科文组织亚太区文物古迹保护奖优异项目奖，成为香港特别行政区政府发展局活化历史建筑伙伴计划中，首个获得此项殊荣的项目。香港大澳文物酒店位于大澳海傍的石仔埗街，矗立于静谧的小山丘，四周绿草如茵，设有9间客房、文物探知中心及玻璃屋顶餐厅Tai O Lookout，是大屿山大澳渔村中具有文化特色的历史性地标。

天津丽思卡尔顿酒店即将亮相于历史核心区

演绎全新经典地标之作

天津，2013年8月27日 – 天津丽思卡尔顿酒店将于2013年10月18日，在中国第四大城市-天津盛大开幕。酒店位处天津前英租界风貌保护区——泰安道英式风情区，酒店拥有277间客房舒适豪华，其中包括53间套房，无不彰显着该区域欧洲传统文化的高贵雅致。酒店欧洲古堡式的建筑由天津市城市规划设计研究院精心打造。内部装饰由知名的法国奢华酒店设计师Pierre-Yves Rochon主创设计，新古典主义风格体现其中。

入住上海证大丽笙酒店房价8折优惠

上海证大丽笙酒店推出的“国庆乐悠游”住宿优惠活动，使黄金周出行的游客住宿更加经济实惠。2013年9月11日至10月12日期间，只要以该优惠预订9月28日至10月13日至少一晚，即可在最优房价基础上尊享高达8折的住宿优惠。“国庆乐悠游”即日起开放预订，除上海证大丽笙酒店外，还可以预订其它11间在中国的丽笙和丽亭酒店及度假。

电视剧《爆米花》

剧组在佘山艾美酒店取景拍摄

近日，由影视新星唐艺昕小姐（左）、金牌主持人程前先生（右）主演的电视剧在世茂佘山艾美酒店取景拍摄。摄制组一行受到了总经理马林先生（中）的亲切欢迎。

土耳其航空公司增开亚太区新航线

今年9月1日，土耳其航空公司将尼泊尔首都及最大城市加德满都加入土耳其航空的服务网络，这将是土耳其航空在远东地区所覆盖的第29个目的地。 往返于伊斯坦布尔和加德满都的航班将每周航行4班，分别于周二、周四、周五和周日由伊斯坦布尔出发；周一、周三、周五及周六由加德满都返回。

重庆申基索菲特大酒店锦肴轩有机蔬菜园

重庆申基索菲特大酒店是重庆第一家在酒店内种植有机蔬菜并拥有有机蔬菜园的国际五星级酒店。精致的有机蔬菜园中种植有小辣椒、苋菜、豆苗、木耳菜、灯笼椒、养心菜等多种健康食品，让习惯城市生活的人感受田园的美好。所种植的有机蔬菜由雨水及发酵后的洗米水浇灌，是—种无公害、无污染、营养全面的复合肥料。酒店的露台是培育有机蔬菜的最佳场所，给予了蔬菜生长所需要的阳光。无论是什么季节，都能在锦肴轩中餐厅有机蔬菜园中看到并品尝到新鲜的时令蔬菜。

欧贝罗伊集团开设Trident印度海德拉巴酒店

该酒店采用典雅的现代设计并提供艺术级的商务与休闲设施。开设Trident海德拉巴酒店已经受到品味挑剔的商旅人士的关注。该酒店拥有323间设备齐全的客房及套房，是海德拉巴最大规模的酒店。Trident海德拉巴酒店的就餐选择包括提供全球最佳美食的全天候餐厅Amara。印度风味餐厅Kanak则提供最好的印度美食，并且带有当地鲜明的海德拉巴特色。Tuscany是一个充满放松氛围的意大利风味餐厅，包括一个展示性厨房、木炭式匹萨烤箱和提供精品葡萄酒的品酒间。该酒店的酒吧Ninety Six提供精选的烈酒、葡萄酒和鸡尾酒。

屈臣氏健康美丽大赏惊艳羊城

流金八月，零售业的年度盛典、被誉为时尚美容界“奥斯卡”的屈臣氏健康美丽大赏（HWB）再度登陆南国时尚都会广州。情歌天王苏永康、全民女神陈妍希、红遍微博的韩国达人秀亚军Khan&Moon、英国新贵组合Prison Break、国际钢管舞冠军Laurence Hilsum、宅男偶像“七朵”连同一众时尚权威人士盛情加盟这次大赏，共同见证63座星级大奖的华丽诞生，一起为美丽倾情喝彩。今年的HWB以“WOW，为美丽喝彩”为主题，屈臣氏方面表示，希望通过本次美丽盛典，为广大消费者带来最新的时尚理念、更多元化的美丽享受以及更贴心的购物体验，让大家无论何时何地，都可以随心享受美丽，开启美丽的WOW时代。

篇10：长沙某某酒店开业营运筹备计划

酒店开业筹备是一个关联酒店各部门和各营运系统的综合性工作，所涉及的方面由工程施工、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等。

一、酒店开业前三个月（2010年某月某日-2010年某月某日）

本阶段是酒店各部门的计划筹备阶段。筹备计划的拟定由酒店整体细致到各个相关部门，由此所需的人员编制、物品采购明细等也更加的具体，并需要开始逐一落实。

（一）各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品采购详细清单（清单样式见附录）。

（二）拟定各部门开业筹备工作进度图表（样式模板见附录）。

（三）配合行政部进行首次大规模人员招聘面试工作，争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。

（四）根据人员招聘的情况，拟定各部门人员业务培训计划。（某月某日开始对新进员工进行公共课程的培训）

（五）筹备部门业务培训所需物品、设备清单，以便于后续培训工作的有效开展。（此项采购工作也完成）

（六）着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据，表格的样式可以参照酒店管理操作手册中的内容，但也应根据酒店的运转模式进行取舍和更改。

（七）根据酒店的规模和运营性质开始拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手册已建立，某月份前通过专项会议整合）

（八）确定酒店各营业场所的中英文名称及标识，以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。

1、行政部

（1）各相关部门经理必须最终招聘到位；各部门领班、电脑系统管理员陆续招聘到位。

（2）采取最有效的方式进行首次大规模招聘，大部门员工争取在开业前三个月招聘到位。

（3）如有必要，开始拟定外地招聘实习员工的计划，以弥补本地招聘的不足，组织做好实习协议书的签订（样本见附录）。

（4）配合各营业部门做好招聘工作的组织，招聘资料的整理和建档、存档工作。

（5）开始拟定酒店员工理论培训计划和培训内容。（酒店公共课程的培训计划已完成，着手拟定分部门的培训计划和培训内容）

（6）确定酒店《员工手册》内容，并向财务部采购申请印刷。

（7）根据酒店开业筹备情况，准备开业培训所需场地以及必须物品、设备。（此项工作也落实和完成）

（7）建立内部会议记录制度，对筹建期间所有工程、采购、人事等各项专题会议进行内容记录和存档。（此项工作已执行）

（8）安排好酒店员工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此项工作已完成）

（9）建立员工宿舍、员工餐厅等管理制度。（此项工作已完成）

2、营销部

（1）开业前三个月期间可以根据情况进行一次整体性，但覆盖面广的广告宣传活动。

（2）确定酒店整体营销方案、定价原则和酒店价格策略。

（3）着手进行酒店的标牌和指示牌的设计方案。

3、财务部

（1）拟定开业流动资金计划提供董事长参考，保证开业前后资金供给。

（2）着手配合行政部做好工资管理体系的建立。

（3）督促采购人员和使用部门确定库存物品的存量计划。

（4）完成仓库的前期准备工作及工作制度的建立。

（5）作好各部门二级库的前期准备工作。

（6）对酒店管理软件和财务管理软件进行招标和性能方面的测试，协同前台部确定酒店前台管理系统和后台的财务软件系统。（此项采购项目已完成）

财务部采购

（7）根据各部门所提供的开业前物品采购清单进行整体归类。

（8）完成大宗、大类别物品采购进行供应商的确认。

（9）考察供应商资质，并开始看样、采购、订货；根据供货期陆续签订订货合同。

（10）各岗位员工服装的设计开始招标，陆续定样定稿。

（11）配合行政部进行《员工手册》、培训资料的印刷工作。

4、房务部

（1）协同财务部进行酒店前台电脑系统的性能考证。（此项工作已完成，计划下个月通过供应商委派技术人员前来酒店培训酒店管理软件）

（2）根据酒店的性质、规模、运转方式等确定房务各岗位的操作流程。（此项工作已完成，须通过专项工作会议整合）

（3）完成酒店员工制服的采购计划。

5、餐饮部

（1）市场调查：深入了解当地市场的接受能力，同时为开业前进行准确的市场地位，菜单设计提供有效的资料。

（2）制定市场策略：在充分的市场调查基础上，了解竞争对手的客源市场和目标市场情况，作出自己的市场定位策略方案。

（3）根据工程提供的餐厅、厨房、仓库平面图，分析营运操作的合理性，并提出改进建议。了解餐厅的容量、面积，设计确定设备设施的配置及各项用品的配置数量。（此项工作已确定）

（4）根据酒店工程进展状况，在酒店整体设计的基础上，熟悉各餐厅的位置、座位容量、餐厅装修设计方案、设施设备配备方案等，最终根据酒店日后经营管理需要提出建议和意见。（此项工作已完成）

6、工程部

（1）落实酒店装修进度，尽可能做到内、外装修工作在开业日前一周全部完成。

（2）落实各系统设备的安装、调试进度，要求水、电、气、空调、消防、监控等各系统可以在开业前一个月内进入调试和试运转阶段；确保电梯、厨具等各种设备可以在开业前一个月内完成安装和调试。

（3）协同总厨师长对酒店各餐厅厨房布局方案、厨具采购标准根据酒店定位标准进行确定，并交报董事长签批。

（4）协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。（此项工作已完成）

（5）完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室的内装修，并能够使用。

二、酒店开业前二个月（2010年某月某日-2010年某月某日）

此阶段的工作着重于实施，针对与前一阶段的各项计划和方案，进行具体的操作。同时，尚需根据各部门开业筹备工作进度图表，随时调整工作进度。

（一）各部门需要协助采购部进行开业物料、物品、食品、酒水等各种需采购的项目、数量、规格、档次、参考价格等方面的确认。

（二）拟定各部门办公用品的数量和种类。

（三）完成全部管理、营业用表格的设计和制作，估算首批印制的数量。

（四）各部门开始制定酒店各营业部门的价格，交报财务部审核，并最终请董事长签批。价格的制定需要借鉴酒店所在当地的酒店业市场状况和星级档次。同时，营业性价格的制定不得有漏项，且须报备财务部审核。

（五）确定酒店各岗位操作、服务流程，以便于据此进行后续的业务培训。（此项工作已完成）

（六）各部门员工在进行完入职培训后，陆续开始进行岗位和业务培训。

1、行政部

（1）根据招聘情况对于缺编岗位和人员进行第二次招聘。

（2）完成前期招聘的员工相关入店的手续办理，组织招聘员工的健康体检和《劳动合同》的签订。

（3）按照酒店公共课程培训计划，做好或督促培训老师做好培训工作，公共课程培训结束后，进行培训后的测试。

（4）根据培训情况进行岗位调整，以便各部门进行后续的岗位培训。

（5）建立完善酒店员工的考勤制度。

（6）根据酒店工资体制，确定员工岗位工资。

（7）开始进行酒店开业前各种营业性、规范性证件的申办、报批工作（内容见附录）。

（8）与当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电煤、电信、网络通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等等部门。

（9）保障公务用车的使用和调度。

（10）建立其他各项行政管理制度，并做好制度上墙。

（11）做好筹备期间的来访接待和会务接待，信函接转，文件印发等。

2、营销部

（1）完成各种对外宣传品、印刷品、客用宣传品、酒店服务指南等的设计和文字说明。

（2）开始进行餐厅菜单、酒水单的设计，如不具备条件，要请专业设计公司设计。

（3）拟定酒店开业仪式的策划方案，并与董事长讨论。

（4）制定酒店房价策略，以及开业的公司协议价格、订房中心价格、旅行社价格等的确定，交报董事长审批。

（5）拟定上述价格策略的协议书。

（6）了解当地餐饮、会议市场情况，拟定相应的餐饮营销方案。

（7）着手建立宾客关系、贵宾或会员的营销方案、客户档案管理计划等。

（8）协同财务部拟定各种性质客户的消费挂账协议。

（9）申请确定酒店网络域名。

3、财务部

（1）编制完成酒店的经营预算及经营计划；建立完成酒店的财务制度、物品领用制度等。

（2）建立完善的仓库管理制度。

（3）建立物品采购计划审核等一系列财务管理制度。

（4）根据软件安装要求，确定前后台两套电脑系统的安装、培训计划。

（5）协调各部门做好电脑系统以及配套设备的采购数量和方案，其中包括酒店办公用电脑设备的配备数量。

（6）与当地银行建立业务联系，签订信用卡、外币兑换等的合作协议。

（7）根据董事长建议，与保险公司建立业务联系，签订合作协议。

（8）协调与当地工商、税务及会计师事务所等金融部门的关系，做好各项税费的缴纳等准备工作。

（9）办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。

财务部采购

（11）考察供应商资质，并开始看样、采购、订货；根据供货期陆续签订订货合同。

（12）配合各部门做好营业用表格和单据的印刷工作。

（13）着手准备零星物品的采购计划。

（14）确定各岗位服装样式，签定相关合同，并开始进行制做。

（15）酒店的标牌和指示牌的招标制作。

4、房务部

（1）协调当地出入境管理处、当地公安机关，确定户籍管理要求，并组织进行后续的户籍管理培训

（2）根据户籍管理要求，设计制作“临时住客登记单”。

（3）开始拟定酒店开业前公共区域清理方案。

（4）确定客房物品配备、摆放方案。

（5）建立客房部二级库房管理制度。

5、餐饮部

（1）进一步详细了解当地餐饮市场的状况。

（2）总厨师长进场。

（3）确定各餐厅菜系、菜单、酒水单等内容。

（4）根据设计方案，确定各餐厅的最大餐位数和餐位布置方案。

（5）确定各餐厅、宴会厅的内装饰和台面装饰设计。

（6）确定高档物品、高档食品原材料的采购计划。

（7）建立餐饮部二级库房管理制度。

三、开业前一个月（2010年某月某日-2010年某月某日）

开业前第二个月是筹备工作的促进、检查和弥补阶段。经过近四个月的筹备，无论从人员招聘和培训方面，还是工程进展和物品采购方面都会初见成效，所以需要在此段时间内对照先前制定的工作进度图表和采购、培训等其他筹备方面的计划方案，拾遗补漏，进行各部门筹备工作内容的检查和补充，力争筹备项目全面而完备。

（一）各部门应在此段时间内完成基本业务流程和操作技能的培训，并对培训的内容分岗位进行考核。

（二）进一步完善各部门工作流程及各项管理制度，即需要在培训中进行传授，同时也需要在员工的工作中予以贯彻。

（三）酒店各营业场所的营业时间需要进行确定。

（四）前台、客房、餐饮等营业部门同时还需要配合财务部做好前后台电脑系统参数的设定。

1、行政部

（1）基本完成酒店各部门员工的招聘工作，并对未完成的岗位继续招聘。

（2）对后续招聘人员继续进行入职培训等工作，完成各项人事手续的办理。

（3）完善员工宿舍管理，健全管理制度，加强督导和管理。

2、营销部

（1）拟定酒店对外营销协议，开始搭建营销网络。

（2）对重点客户和目标市场开始进行初步的接洽和拜访。

（3）确定酒店宣传促销计划和预算，准备开始对外做广告宣传。

（4）确定酒店开业庆典策划方案，拟定开业庆典预算方案。

（5）进一步确定开业庆典方案，了解当地礼仪公司方面的情况。

（6）完成酒店内装饰布置方案，交报股东签批。

3、财务部

（1）健全工作程序和标准，完善各项财务制度。

（2）完成各收银点的前期准备工作。

（3）制定酒店日常备用金使用总金额。

（4）开始组织电脑房人员进行电脑系统和培训环境的搭建。

（6）开始组织进行各电脑系统的使用培训工作。

（7）配合采购部门落实开业用物品、物料的仓储工作。

财务部采购

（8）合理控制好大批量、大规模采购物品的到货时间，争取客房、餐饮等固定资产类采购物品货到后直接进入相应部位。

（9）营业用、管理用印刷品需在此段时间内完成采购工作，以便于相关部门的使用和营业部门的培训需要。

（10）完成各种对外宣传品、印刷品、对客使用的印刷品、酒店服务指南的招标，签定相关合同。

（11）制定食品及酒水原料采购清单，了解物品、食品原材料供应商情况，并开始采购、订货和招标。

（12）了解酒店内绿色植物、花卉的采购或租用渠道，确定供应商。

4、房务部

（1）明确酒店的总机号码、传真号码、对客使用的电话号码。（此项工作已完成）

（2）前台接待收银处的培训应集中在电脑系统操作方面。

（3）前台其他各部培训可以放在模拟演练方面。

（4）按照客房清扫和整理程序进行演练式培训。

（5）制定各楼层应配备物品表格。

（6）对到场物品建立固定资产清单。

（7）联系布草洗涤和客衣洗涤厂商，并完成合同的签订工作。

5、餐饮部

（1）按照酒店操作模式进行业务培训和演练。

（2）建立部门财产档案。

（3）根据物品采购数量，进一步细化各餐厅用品的配备数量。

（4）各餐厅厨房应根据即定菜单，对厨师和服务人员进行菜品方面的培训，有条件的情况下，安排厨师进行操作培训。

四、开业前一个月（2010年某月某日-2011月某月某日）

开业前一个月时间是对试营业前的准备阶段。根据工程装修等的陆续完工，各部门应根据此进度做好工程验收的配合工作，同时也需要进行开业前的更加细致的准备。

（一）组织员工对装修完成部分做好卫生清理工作。

（二）有条件的部门和岗位，可以组织员工进入酒店现场的培训。

（三）建立起部门的物品管理制度，配备专人做好开业前物品、设备的账目管理。

（四）组织员工对采购到货物品进行清点、领用，有条件的应按营业要求摆放到位。

（五）配合工程部对已经结束的工程进行现场的清理。对酒店各项设备设施陆续进行验 收和调试，发现问题及时提出和解决。

（六）全体员工熟悉酒店营业场所、服务项目等内容。

1、行政部

（1）继续进行缺编人员的补招工作，进行酒店临时工的招录工作。（2）进行员工劳动合同、实习合同等的签订工作。（3）建立酒店员工人事档案、保险、社会福利档案等。（4）完成酒店劳资预算。

（5）完成员工名牌、工作证的制作，进一步完善考勤制度。

（6）着手拟定开业庆典仪式的来宾名单方案，进行礼品的筹备工作，负责联络各方媒体的邀请（待定）。

（7）完成酒店各项营业证件的审批工作。

（8）建立酒店内部档案、文件资料的管理制度。

（9）确定酒店内绿色植物、花卉摆放方案。

行政部保安

（10）组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

（11）完成保安人员关于消防、安保等方面培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了 解各种突发事件的处理方法。

（12）对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全意识。（13）组织酒店员工进行一至两次消防演习。

2、营销部

（1）根据营销计划做好前期的营销推广工作。

（2）陆续联络订房中心、旅行社，签订订房协议。

（3）完成酒店开业接待的策划方案酒店内部接待计划书。

（4）设计制作完成酒店开业宴会的邀请函、菜单。

（5）确定酒店开业前后的广告宣传方案和促销方案。

（6）确定各销售人员各自分管的细分市场，开始全面拜访客户。

（7）开始实施酒店内部装饰布置方案。

3、财务部

（1）完善和使用酒店正常营业会计制度。

（2）建立物品入库手续，保证酒店入库物资的安全。（3）建立各部门固定资产的台帐管理。（4）对财务人员进行酒店财务知识的培训。

（5）完成电脑系统的培训，收银员进行开业前的使用演练。（6）电脑房开始测试全酒店电脑系统和网络性能。

（7）根据前后台电脑系统设置的要求，开始进行各种参数的先期录入工作。（8）申领酒店营业用发票。

（9）联络银行对各岗位收银员进行POS机使用培训。财务采购

（10）酒店物品采购根据工程进度陆续到位，进行验收、入库工作。（11）采购酒店开业用办公用品。（12）各营业场所的家具到位。

（13）保安用品、工程用具到位。清洁用品及清洁设备到位。

（14）确认所有的采购和招标物品、物料到位。如有漏项立即做出补货清单。（15）确定酒店开业前后食品原材料的采购渠道、开始确定供应商。

4、房务部

（1）完成电脑系统的培训，并进行开业前的使用演练。（2）前台部各岗位进行试运转。

（3）完成前台户籍管理培训、信用卡使用培训、外币兑换培训、门锁系统培训等。（4）根据当地户籍管理需要，进行户籍传输软件的调试、安装和培训。（5）对完成内装修的客房进行清洁卫生的整理。

（6）根据既定客房内设计方案，进行客房的内布置工作。（7）配合采购部做好员工服装的入库、分发、建档工作。（8）协调行政办公室，确定各类垃圾的收集及处理工作。

5、餐饮部

（1）所有的厨房设备及电器到位并完成调试。

（2）各餐厅根据情况安排试菜，编排酒店开业宴会的菜单。（3）总厨师长对服务人员进行菜系、口味、推销等方面的培训。

6、工程部

（1）内外装修基本结束，开始进行细小范围内的修补。

（2）开始进行水、电、气、空调、消防、监控等各大系统的调试和试运转工作。（3）各办公区域完成内装修，具备各部门在酒店现场办公的条件。

（4）各系统在调试期间由厂家对工程技术人员进行前期的技术培训和指导。

五、开业前两周（2011年某月某日-2011年某月某日）

开业前两周的时间里，酒店各部门员工应当对酒店的整体运转流程在各岗位内得以实践和掌握。酒店各部位的状况应当基本按照试营业日的模式就绪。

（一）员工开始熟悉工作环境，试用各种设备，做好开业前的各项准备工作。

（二）各岗位按营业模式进行上岗前的模拟训练、试运转。

（三）根据酒店开业庆典接待计划，完成各部门所辖工作。

1．行政部

（1）加快完成酒店各项营业证件的审批工作。

（2）开始送开业邀请贵宾的邀请函，并落实人员到达情况。

（3）确认酒店礼品的到位情况。

（4）确认媒体的邀请情况。

（5）协助总经理完成其他重要接待事宜。

行政部保安

（6）严格做好酒店设备、用品的安全保卫工作。

（7）做好酒店消防、安全的保障工作。

2、营销部

（1）确定试营业庆典活动方案的各个细节。（2）做好开业前的市场开拓工作。

3、财务部

（1）联络银行进行酒店各营业点的POS机的安装和调试。

（1）确保酒店各系统设备运转正常，工程及设备调试全面结束。（2）酒店所有标示性指示牌安装完毕。

（3）在条件允许的范围内，试运转夜审系统。

4、房务部

（1）调试前台各系统设备运转无误。（2）配合财务进行夜审系统的试运行。（3）对各楼层物品进行建档工作。（4）做好各班次员工的安排。（5）制定酒店公共区域清洁卫生计划。

（6）实施开业前酒店卫生清洁和清洁设备的保养工作。

5、餐饮部

（1）对所有餐具、用具进行洗涤清洁，并分类存放，贵重物品等进行专人管理。（2）各营业点做好各班组员工班次安排。（3）制定个营业点工作交接日志。（3）做好各餐厅的装饰工作。

（4）如有条件开始组织试菜，进一步培训员工的宴会服务。（5）员工开始培训各餐厅菜单上的菜品。

6、工程部

（3）组织相关部门员工进行酒店设备的使用培训。

六、开业前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）

1、所有物资、设备设施投入试用。

2、在工程、人员和物品准备就绪后，为检验酒店软硬件的磨合质量，进行内部模拟试 运转，对出现的问题及时调整、改进。

3、各部门员工做好各分管区域的整理、清洁工作。

4、完成酒店内各区域装饰方案。

5、各部门根据酒店开业庆典接待计划，完成各自负责的工作，确保开业仪式顺利进行。

6、做好试营业前的最后装饰和准备工作。

7、进行开业庆典的活动彩排，仪式嘉宾名单、宴请菜单最终确认。

8、邀请有潜力客户至酒店进行试住。

9、行政部确认广告宣传媒体的稿件内容，以及联络媒体宣传报道诸事项.邓 小 帅