国内外跨文化酒店管理论文

摘要：通过介绍目前我国酒店管理专业教学中存在的主要问题以及我国酒店管理专业人才的需求现状，对中职学校在酒店管理专业方面的教学发展方向和措施提出见解。下面小编整理了一些《国内外跨文化酒店管理论文(精选3篇)》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

国内外跨文化酒店管理论文 篇1：

基于“全域旅游”下海南酒店行业专业人才培养探析

摘要：随着经济全球化步伐的加快，旅游产业日益兴盛，传统旅游模式也正面临着巨大变革，“全域旅游”的发展理念正逐步推动旅游产业形成全新的旅游发展格局，这一个格局也意味着酒店行业面临崭新的挑战。这一现状我们必须要注重酒店行业服务水平的提升，提升的关键则离不开酒店管理人才的培养。这就要求我们注重酒店管理下的高品质要求人员的专业培训。而关于如何具体实施措施，以三亚城市职业学院酒店管理经验为参考，旨在为海南酒店行业经济发展提供合理的策略指导。

关键词：全域旅游;海南酒店行业人才培养;三亚城市职业学院

随着全域旅游的不断发展，完善旅游设施服务也提上了议程，而这一发展趋势要求我们要以强有力的人才作为支撑，当前人才培养很重要的一环是通过高职院校。本文以三亚城市职业学院酒店管理专业改革为参考，以“全域旅游”这一背景为基本出发点，探究酒店类专业所面临的新的机遇与挑战，探索合理化的人才培养措施，从而累积出适合学生专业发展、企业需求的创新经验。

一、酒店管理专业当前时代背景

（一）“全域旅游”的新型旅游模式

众所周知，旅游这一概念正随着时代的发展而不断发展变化，当前未满足来自世界各地的游客多元化的旅游需求，为其提供旅游全方位的体验，旅游业正不断整合资源，发展出“全域旅游”的新型概念。在全域旅游的背景下，旅游行业的内涵和外延正不断扩大，需要我们配备大量管理、技术、服务等多领域多方面的人才与之适应，以进一步提高全域旅游的服务水平和管理水平，以此带动全区域经济的发展。

1. 全域旅游的概念

全域旅游是指在一定区域内将旅游业作为重点项目，整合区域内的经济社会资源，尤其是旅游资源及与旅游相关的相关产业进行全方位、系统化的优化提升，从而实现区域资源有机整合、产业融合发展、社会共建共享。这一概念跳出了传统旅游谋划现代旅游、跳出小旅游谋划大旅游，属于空间全景化的系统旅游。通过对旅游业的全域优化，旅游服务的全域配套，旅游治理的全域覆盖来形成一种以旅游业带动和促进社会协调发展的新区域协调发展理念和模式。

2. 培育应用型人才的时代必要性

当前酒店管理行业随着全域旅游这一模式的出现，亟需人才配备。传统的只靠高职学校独立的人才培养体系已经滞后，而高职学校又是人才培养的主体，这就需要我们去探索高职学校酒店管理专业教学改革新路径，努力促进技术和实用技能人才，专业技术人才整合教育校企合作的新的培养模式，以促进技术职业学校教师和企业人士的双向交流。

目前，虽然旅游行业面临着新形式，但很多高职院校在人才培养中，延续着固有模式，原有思路，从而不能很好地达到酒店类企业的用人标准，无法满足行业对人才的需要。而伴随着旅游行业的进一步转型，酒店管理产业面临着升级的巨大压力，这就要求我们必须进一步改革人才培养模式，重构课程体系，以达到现代职业教育与企业对点培养人才的高效化成果。

（二）酒店管理专业的现状分析

1. 行业需求与学校供给矛盾，导致人才供求错位。

在酒店行业中经常会出现供给矛盾，即学生“就业难”、企业“用工荒”。究其根本，主要在于大学生的理想与现实不符，企业岗位需求主要针对基层，而大学生的理想目标则是白领阶层。在这一矛盾冲突下，大学生的心理失衡，从而导致供需矛盾越来越明显。

2. 酒店行业一般选择应用性强的毕业生，可以做到到岗便上手。而很多高等职业院校培养出来的学生，却缺乏实战经验，并且存在着眼高手低的现象。以至于毕业生的培养与岗位不能实现零距离对接，导致毕业生求职压力大，企业招人困难。

二、三亚城市职业学院酒店管理专业人才培养模式分析

（一）“工学结合，全真实训”的人才培养模式

酒店管理专业建立“工学结合，全真实训”的人才培养模式。人才培养采用“2+1”的模式，保证学生学习到的理论知识及时得到实践，提升学生能力，保证人才培养质量。注重学生的英语口语水平，我院设有国际班，对接国外学院，帮助学生提升自身的学历以及深造;注重学生的通用能力培养，提升学生的职业素养、礼仪礼貌、沟通技巧以及说话艺术。

（二）人才培养目标分类型定位

三亚城市职业学院酒店管理专业人才划分培养方案时设置了自然班，WEI学院英才培养班，洲际集团国际精英班这三种不同类型。每个班级设有其特色课程，这也导致这三种班级的人才培养目标定位有着一定的差异。

自然班人才主要将目标定位于与具体的就业岗位相对应，从通用知识、专业单项技能与知识以及专业综合技能与知识等三个方面出发，切实的培养出全域旅游时代下复合型酒店人才。而WEI学院英才培养班则是结合了北京邦泰崃国际酒店独具中国文化特色的酒店管理经验和三亚城市学院现代学徒制人才培养经验，企业与学院共同指导，努力培养在本专业必需的基本知识和技能之外，同时，拥有国学文化底蕴以及较强实践学习技能的高级管理人才。洲际集团国际精英班是由洲际集团与三亚城市职业学院签约，通过订单班的学习形式，培养出具有良好职业道德素养和较强创新精神，具备良好继续学习能力與职业转换能力，复合型国际酒店职业人才。同时，洲际集团作为一家跨国型高端酒店，也注重培养人才的跨文化交际能力，让学生在毕业后可以胜任国内外酒店集团的工作。

（三）基于培养企业预备的课程体系

三亚城市职业学院酒店管理专业是一个实践应用性很强的专业，其突出“实践第一”的观点，旨在培养应用型、专业型的酒店管理人才，在实践探索中形成了“校企合一、工学交替”的人才培养方针，以满足酒店行业对人才综合素质的业务需求。另外学院在培养应用型人才时打破了原有的学科课程体系，开始实施以企业需求为目标，进行精准化的课程设计体系。对学生进行对点对位培养，为企业培养人才预备队。

三、三亚城市职业学院人才模式优势分析

（一）学校受益

目前三亚城市职业学院的人才培养模式优化了传统的教育结构，为原先僵化的培养方式注入了崭新的活力，同时提高了人才培养的质量，为行业改革做出了突出贡献。同时学院通过打造工学结合的模式，为人才的培养开拓了崭新的思路，强化了学校的品牌，树立了学校的特色。为酒店管理专业发展提供了模范化的标榜作用，进一步促进了学院文化与品牌的传播。

（二）学生受益

三亞城市职业学院通过开展冬季小学期，让学生提前进入职场试炼，加强了学生的实践水平，增强了学生的职场适应能力。同时，双导师指导制度，可以让其能学习更多的知识与技能，在未来的职场竞争中占据更大的优势地位。学校与企业所签订的企业预备队班级培养制度，使得学生的就业压力减小，能更精准地培养自己就业方向。

（三）企业受益

校企合作的培养模式为企业提供了高质量的酒店管理人才，增强了企业在市场竞争中的优势，提升了企业的经济效益。此外，也解决了企业旺季用工荒的现象，学校所设置的“工学结合”模式，防止了三亚酒店在旺季所出现的因聘用的临时工综合素质低下，所引发的一系列不良问题。

四、构建完善高职院校酒店管理专业人才培养途径

当前，我们必须要了解到当前全域旅游背景下，旅游产业快速发展所带来的一系列问题，在繁荣发展背后所隐藏的危机。当前旅游产业由于缺乏专业性人才，导致在市场风险评估方面、前景发展规划方面都制约着旅游市场的进一步发展。我们可以发现当前我国的高职教育模式，存在着旅游专业人才培养模式单一，缺乏现实指导性和滞后性。三亚城市职业学院酒店管理专业的创新性发展以及高质量的人才培养模式，为我们探索专业人才培养方式提供了新路径。当前，海南酒店行业经济发展的高职酒店管理专业便要学会借鉴其发展经验与现实实际状况，发展出针对性、高效性的人才培养模式，完成全域旅游下的海南酒店产业的人才储备。

（一）以校企合作协同育人为培养手段

作为走在酒店管理行业前沿的三亚城市职业学院酒店管理专业为培育具有实践能力，专业素质高的酒店管理行业人才，实行与北京邦泰来集团和洲际集团联合培养措施，通过“WEI学院”培养班以及洲际集团订单班等路径锻炼学生的课程应用能力。

而学校与企业的合作也解决了教师队伍信息化水平不足和配套设施的问题。同时，学校和企业之间形成有机对接，有利于人才进行系统的培养方案与长效考核机制，实现双方合作互利共赢。此外，通过企业骨干教师进行指导，也可以更系统化，具象化的培养专业人才。不过在进行校企合作时，要注重学校与企业的及时沟通，避免信息阻塞，造成培养方案实施不到位现象。

实践教学过程中，实施双导师及双重考核制度，学生受学校与企业的双向领导和管理。双导师制通过互补式的教育让学生也可以学到更多的知识技能，而双重考核制度也可以更全面综合地考核学生的能力。

（二）探索全方位复合型人才培养模式

全域旅游的背景下，要求我们以一种系统性，整体性的概念去综合看待问题。培养酒店管理人才时，我们要避免短视化，学会紧跟时代的步伐，对传统的人才培养进行革新。让相关技能人才树立自身的发展目标，在自身单一发展的过程中，要尽量掌握更多的技能。当前全域旅游和酒店行业经济的高速发展，对于人才的培养提出了更高的要求。人才除应具备相关的通用知识及技能，还必须要具有国际视野和创新能力，以及多样化知识技能储备。比如，当前酒店管理者必须具备酒水知识、风险评估测试技能、工程维保与绿色节能等知识储备。

因此，高职酒店管理专业在实际的学习过程中，一定要学会不断地更新自己的知识以及技能的学习，学会与时俱进，从而保障自身能够以最新的管理模式进行企业运营的思考。

（三）注重“知行合一”，进行科学的课程设置

课程是教学改革转型路线的决定性因素，培养应用型人才，必须要解决教和学的问题。而要完成课程的变革就需要我们不只是注重理论方面的培养，更要注重实践技能方面的培训。通过学做一体的措施，逐步增强学生的服务意识，让学生们可以做到知行合一。培养能够熟练掌握本专业必需的基本知识和技能，同时兼备较强的实际工作能力以及继续学习能力的酒店管理型人才。

专业课程设置注重以实训室操作，在工作中学生进行基于理论学习展开的顶岗工作。形成理论知识与实践操作能力“平衡式”的人才培养和发展模式。同时，在教学整体设计中，以真实的项目为载体，以项目任务形式辅助完成教学活动，尽力为学生打造真实的职业环境，提前培养学生良好的职场适应能力。

（四）以信息化和国际化为培养方法

随着旅游行业的进一步发展，全域旅游的背景对酒店管理产业人才的质量提出了更高的要求，而信息化的元素成为人才需求的一个重要标准，因此，对于信息化人才的培养也提上了时代议程。这就需要我们充分利用当前互联网信息化手段辅助教学，充分锻炼酒店管理人才对于信息化的把握，提高其运用信息化的能力。如针对当前的酒店信息系统以及大数据分析具有一定的了解，开拓酒店管理专业者思维能力，让其能与时俱进，顺应时代的发展潮流。而伴随着经济全球化，酒店品牌的国际化，也必然要求酒店行业管理者要具有跨文化沟通能力，以及国际化的眼光。如三亚城市职业学院酒店管理专业，在人才培养中采取与国际酒店品牌签订订单班联合培养国际化复合型人才，并将国际礼仪、商务英语课程贯穿于专业课程学习当中，这便有利于人才与国际接轨，酒店充分适应当前的国际化市场需求。

五、结语

全域旅游背景下海南酒店管理配套设施及酒店管理行业人才市场的需求都驱使我们对当今的人才培养模式进行反思。在全域旅游的背景下三亚城市职业学院人才培养模式在实际应用中取得了一定的成果。对此，我们要学会借鉴成功的经验培养高素质国际化复合型的专业人才以促进海南酒店行业经济良性循环发展。

参考文献：

[1]朱晓彤，陈婵，陈红颖.“全域旅游”下高职院校引进企业课程的经验——以三亚城市职业学院酒店管理专业为例[J].营销界，2019（39）：258-260.

[2]左厚庆.高职院校酒店管理专业人才培养模式探讨[J].度假旅游，2019（02）：124+126.

[3]朱晓彤.工学结合培养模式在高职酒店管理专业中的创新实践——以三亚城市职业学院酒店管理专业为例[J].旅游纵览（下半月），2017（03）：253.

[4]张利丽.高职酒店管理专业工学交替人才培养模式研究[J].成才之路，2019（31）：5-6.

[5]李章鹏.产教融合背景下高职酒店管理专业人才培养策略探讨[J].佳木斯职业学院学报，2020，36（03）：273-274.

*本文系2018年海南省高等学校教育教学改革研究项目“基于‘全域旅游’下海南酒店行业经济发展的高职酒店管理专业的课程设置探索及研究--以三亚城市职业学院酒店管理类专业为例”的阶段性研究成果（项目编号：Hnjg2018-99）。

（作者单位：三亚城市职业学院）

作者：朱晓彤　陈红颖　陈婵

国内外跨文化酒店管理论文 篇2：

谈酒店管理专业的教育发展方向

摘 要：通过介绍目前我国酒店管理专业教学中存在的主要问题以及我国酒店管理专业人才的需求现状，对中职学校在酒店管理专业方面的教学发展方向和措施提出见解。

关键词：中职学校；酒店管理；专业人才；教育模式

一、我国酒店管理专业人才的需求现状

（一）北京的发展需求

目前，我国已跻身于全球第四大入境旅游接待国，也是亚洲最大的出境旅游客源国，预计2015年，我国将有望成为全球最大的入境旅游国。北京的星级饭店已达800余家，其中五星级酒店近300余家，新增的客房供应量将达到9000套以上。通过调查显示，北京很多酒店的专业管理人才出现了供不应求的现象。北京每年大概10万左右的酒店管理人才，而市场上却仅能供应3万名左右。

（二）广州的发展需求

根据广东省旅游局的统计，截至2009年12月31日，广州的星级饭店共242家，其中五星级饭店有13家，嘉逸国际、凤凰城、天伦万怡（更名为建国酒店）、香格里拉等五星级饭店已经正式挂牌营业，花园酒店成为广东省唯一的白金五星级饭店。此外，太古汇香格里拉、正佳万豪、富力凯悦等10家以上五星级酒店也正在紧锣密鼓建设当中。与此同时，为应对未来这些新酒店竞争，原有五星级酒店已经或正在投入巨资翻新设备，争取抢在各大新酒店开业前完成改造工程。而历史悠久的爱群大厦早前也爆出要用2亿元资金完成由三星级到五星级的变身。这些变化足以证明，酒店规模逐渐扩大，酒店管理趋向于专业化、细致化，更加具有深度。广州酒店业的迅速发展，需要更多的酒店管理专业的人才。那么，酒店管理专业属于国家重点支持专业，主要是培养专业的酒店管理知识、服务技能和国内外酒店管理基础理论，培养良好的职业道德修养和专业技能。因此，针对此专业，探索符合教育规律，适应现代市场需求的教学模式，是一项值得研究和分析的课题。

二、中职学校酒店管理专业教学中存在的问题

（一）教学环境问题

教学环境对于酒店管理专业进行实践教学来说，是一个非常重要的方面，良好的教学环境可以促进实践教学。一般，实践教学是在酒店里进行实习，全真教学的方法既有利，也有不足。学校和酒店存在利益上的冲突，一方面学校安排学生去酒店进行实习，是学生进行实践锻炼的好机会，学校希望酒店能够以爱护学生的态度细心指导，帮助学生熟悉酒店业务。然而，另一方面，酒店出于自身利益考虑，具有明显的功利性，实习内容往往比较简单，往往喜欢较为薪酬低且老实听话，做事有激情的学生；不仅如此，酒店还可以借助实习基地增强社会美誉度。因此，学校在选择实习酒店时，应该着重寻找具有强烈社会责任感的酒店。

（二）学生自身问题

1.中职学生在面对社会各种各样的人和事时，心理承受能力较差

这个年纪的学生思想感情容易外露，存在表达直接、容易冲动、感性、容易被吸引等不成熟的表现。现在很多孩子心理都很脆弱，尤其是独生子女，他们在家备受宠爱，无论做什么都是以自我为中心，而且家长还得处处迁就他们，这就导致了他们感情和心理都相当脆弱，容易情绪低落。例如：2010年9月，石家庄东方科技中等专业学校学生阎静东在江苏省吴江上吊自杀。此前，他曾在该校的安排下，在当地一家电子工厂顶岗实习了很长时间。其间阎静东在电话中告诉父亲，“每天工作10至12个小时，熬得慌，压力很大”，该生自杀显然有心理承受能力差的原因。此外，在酒店实习过程中，面对的人员较为复杂，不成熟的心理反应往往容易导致他们陷入不必要的情感困惑之中，例如员工与实习生的感情问题，对于学生参与实践教学及顺利完成学业都是非常不利的，应加强引导。

2.中职学生心理不成熟

中职学生所处的年龄阶段，思想和认识还不够成熟，毕竟涉世未深。酒店管理工作要从基层做起，从端茶倒水做起。很多学生面对工作的态度不端正，心态不平衡，表现在工作上就是不积极，不情愿，认为自己是管理人员，不应该做服务员应该做的事情，心态没有摆正，工作自然很难做好。很多大学生存在的懈怠的心理，“反正是来实习的，实习完还是要回学校的”。因此，实践过程中便放松对自己的要求，怀着侥幸的心理，得过且过。实习期满以后，拿着实习鉴定去实习酒店盖一个公章，算是完成了对学校的交代，完全不拿实践当回事。在广州，有一所酒店的实习生由于服务态度不端正，傲慢、强硬，与正在举办婚宴的顾客发生了冲突，并且不知悔改，一场婚礼，就这样不欢而散，学校对这名学生做了严肃的处理，但酒店的损失已经无法挽回，对举办婚礼的顾客造成了十分严重的影响。

三、酒店管理专业教学方向

（一）建立与完善酒店管理专业的理论教学体系

1.完善教学课程体系，采用模块化教学方式

结合市场的需求，以专业导向为基本方向，设立课程体系的基本准则。结合酒店管理专业的特点，实行模块式教学，将不同的课程内容、课程性质进行归类，并设立相应的模块。目前，酒店管理专业教学中常用的三大模块为：专业课模块、基础课模块和特色课模块。以优化课程的结构，探索培养综合素质的科学方法。

2.改进教学方法

应根据酒店管理专业需培养的目标及要求，结合学生的实际情况，对教学方法进行改进。尽量利用多媒体技术等现代化教学手段，除采取模拟教学、演示教学、启发式教学、讨论教学等传统方法外，还可以引入项目教学、实践教学等新型教学法，更好地激发学生的学习兴趣和主动性，引发学生思考。师生之间应该架构起交流的平台，形成课堂互动，注重培养学生的创新意识和独立思考能力。

3.合理安排教学内容

在教学内容上，酒店管理专业教学应以“能力为本”的思想作为教学的指导思想。以分析酒店行业的岗位及其职业能力为出发点，根据职业岗位的需求设立与之相适应的专业课程，以整合专业人才的能力结构和知识结构。合理安排基础理论课和专业技能课的比重，明确实践教学的重要作用及其比例。一般来说，基础理论课和实践教学的比重各占50%，学生不仅能够学到专业的知识，还可以增强实际操作的能力。同时，丰富教学内容，增加职业素质教育和心理健康教育等相关课程。教学过程中，努力塑造道德健康、身体健康、心理健康的学生，使其能够适应日益激烈的市场竞争。

4.注重培养学生的外语能力

随着全球一体化进程加剧，酒店管理趋向于国际化，对于外语人才的需求愈发紧迫。因此，中职院校应该加大外语教学改革的力度，加大英语专业的课时量和口语课时量，对英语教学的内容和方法进行改革，采取情景教学的模式，利用多媒体技术，以培养更多能够适应国际型酒店的综合型服务和管理等人才。此外，中职院校应该借鉴国内外先进的酒店管理教学理念，全力打造与国际接轨的酒店管理教育体系，构建国际化办学理念。有条件的中职院校可以输送海外实习生，丰富国际化视野，了解跨文化领域的酒店管理理念。这些海外实习生回国后，拥有流利的外语、先进的管理理念、娴熟的管理技术、较强的交往沟通能力，即使面对当前的金融危机，也能够在竞争中处于不败的优势。

5.增强师资力量，构建“双师型”教师队伍

一方面，鼓励和支持教师去酒店进行顶岗实习，进一步了解岗位工作，掌握岗位技能，全面提高教师的实践教学能力。专业教师除取得技术职称外，还应取得与专业相关的技能证书，成为“双师型”人才。另一方面，可以聘请高星级酒店的高级管理人员作为实践教学兼职教师，以弥补中职院校实践课教师缺乏经验和数量不足的缺点，同时也加强了校企联系，取长补短。此外，还可以聘请业界专家，来学校进行专题讲座，丰富学生课余生活。

（二）培养应用性高技能人才

中职院校的酒店管理专业，主要以培养适应酒店发展需要，现代化管理人才为主要教学目标。对于酒店来说，具有专业技能的中层管理人才，职业素质较好、技术过硬的主管颇受酒店企业的欢迎。因为酒店管理专业职业特色较为突出，就业去向很明确，所以酒店管理专业人才的培养重点是职业素质、职业能力和职业意识的培养，培养目标是适合酒店管理岗位的需要，明确就业去向，以酒店服务行业为宗旨，产学结合，培养实用型人才。

中职院校酒店管理专业的培养目标一般为：毕业后1~2年左右，一部分学生应该成为酒店管理层的骨干，3~5年后应该成为酒店管理的精英。这就要求学生不仅要掌握娴熟的专业技能，更要具备很强的实战管理能力。因此，中职院校在教学上，应力求完成两项基本任务：其一，使学生熟悉掌握酒店管理专业技能；其二，培养学生实际管理能力，体现中职院校的办学特色和优势。

（三）创建“工学结合”培养模式

近年来，“工学结合”已成为中职院校首选的培养模式。它将学校学习与企业实习相结合，以培养学生的职业能力为主要目的，充分利用校外的教育资源和环境，将书本知识以实践的形式贯穿于教学工作之中，使教学与实践有机结合。在学校，学生根据酒店管理专业的教学计划学习各种理论知识；在酒店，以“职业人”的身份参与酒店的服务和管理工作，并获得相应报酬，这便是“工学结合”模式。这种模式的创建，主要目的是提高学生的综合素质和就业能力，同时也是为了适应社会的需求，改变单一的酒店管理教育方式。

“工学结合”模式的具体方法可以根据各院校的实际情况，实施不同的教学方案。一般的院校采取半工半学的方式，可以以一年为一个阶段，一个月为一个阶段，一个星期为一个阶段，甚至可以以一天为一个阶段，半天学习，半天工作。

无论是哪种方式，都可以有效地锻炼学生们的实践能力。例如：我校本专业为贯彻落实“科教兴粤，地区协调发展”战略，自2007年秋季起实施“职教扶贫计划”，采取“半工半读，勤工俭学”的形式，帮助困难家庭子女接受中职教育，掌握职业技能，获得就业机会，从而达到“就学一人，脱贫一家”的目的。

参考文献：

［1］白月华，赵冬刚.酒店管理专业教学方法创新的探讨［J］.前沿在线，2009（10）.

［2］黎艾艾.浅谈酒店管理专业学生服务意识的培养［J］.前沿在线，2009（10）.

［3］蔡智萍.提升酒店管理专业学生实践能力的探讨［J］.商业经济，2009（10）.

［4］张凤琴.酒店管理专业高等职业教育校外实践教学探索和研究［J］.价值工程，2009（2）.

（作者单位 广东省商业职业技术学校）

作者：杨文明

国内外跨文化酒店管理论文 篇3：

试论高职酒店英语教学中文化导入教学模式的应用

【摘要】英语作为一门语言类课程，对文化的渗透至关重要，学生只有理解了国外文化，才能够更好地运用英语开展交流。尤其是对于酒店管理专业而言，学生未来从事的工作要频繁接触外国人，并与他们交流，如果不理解国外文化，势必会造成交流障碍，甚至会引起冲突或者矛盾，导致严重的后果，所以在英语教学中，教师必须注重跨文化的导入。本文以高职酒店英语教学为例，探究文化导入教学模式的运用，并结合具体情况提出应用措施。

【关键词】高职;酒店英语;文化导入;应用措施

【作者简介】金曦（1987.10-），女，汉族，浙江义乌人，兰州职业技术学院，助教，文学学士，研究方向：高职英语教学。

当前随着我国经济的快速发展，我国在世界中的地位不断提升，国际之间的融合与交流更为深入，这为我国拓展市场、跨国发展营造了有利环境，与此同时也对国人学习国外语言和国外文化带来了较大机遇。职业院校作为人才培养的重要基地，更应当认识到这一形势，积极加强跨国人才培养，帮助学生掌握更多的国外语言知识，加深对国外文化的理解程度。对于酒店管理专业而言，教师必须要注重将文化导入教学，通过多种途径培养学生的文化思维，提升学生的文化素养。

一、高职酒店管理专业学生的特点

文化导入教学模式的运用前提是教师先要对学生进行了解并详细分析，结合学生的具体情况选择文化导入的模式、方法、内容等，以更为契合学生需求的方式来开展教学。通过对高职酒店管理专业学生的深入了解发现，大部分学生存在如下特点：

1.英语能力水平普遍较差，听力难以听懂，词汇量不足，且口语讲不出。通過对该专业学生进行英语口语测试，发现大部分学生难以表达完整的句子，只能讲出几个关键词，且在与国外人员打招呼的时候内心较为紧张，交流也仅限于打招呼，难以深入。

2.英语学习的兴趣不高，对英语普遍存在恐惧心理。酒店管理专业的学生未来从事的工作需面对来自世界各地的客人，所以在校期间必须要学好英语这门通用语言及相关的知识，打好基础。但通过分析和了解发现，大部分学生对英语学习的兴趣都不高，且对英语存在不同程度的恐惧心理、畏难心理，难以对英语进行良好运用。

鉴于这些特点，英语教师在教学过程中应当注重教学方法的运用，选择相应的教学方法激发学生学习英语的兴趣，并根据学生的英语水平选择文化导入内容，使学生在学习英语基础知识的同时多掌握一些国外文化，不断提升沟通交流能力。

二、高职酒店英语教学中应用文化导入教学模式的重要意义

1.语言与文化之间的关系。语言与文化之间存在紧密的联系，两者互为一体，不可分割。第一，语言是文化的载体。语言属于人类思维的工具，也是人与人之间沟通与交流的重要方式，语言的发展与人们的生活方式、行为规范、社会形态以及历史发展等存在重要关系，如果语言发展离开了这些环境，那么就难以得到传承。第二，文化是语言的基础。语言的形成不可脱离文化，文化决定了语言的使用规则、语言结构等，人们在学习语言的过程中如果不注重对文化的学习，那么就难以顺利对语言进行运用，在交际中就会面临障碍。由此可以看出，语言与文化两者相互影响又相互制约，学习语言必定要学习文化。在高职酒店英语教学中，教师不仅要注重为学生传输英语专业知识，而且还要注重文化内容的传输，引导学生学习国外文化，激发学生跨文化学习的兴趣。

2.高职酒店英语教学中应用文化导入模式的意义。第一，提升学生的英语学习效果，使学生更好地运用英语沟通交流。英语属于语言类课程，而语言又与文化存在较大的联系，离开文化，语言就失去了表现力，所以在教学中教师应当注重文化教学，只有如此才能够使学生掌握丰富的文化内容，才可以在对应的场景中更好地对英语语言进行运用，避免出现用语不当的情况。同时，加强文化导入教学，学生还可以深入了解国外文化与国内文化的差别，明白为什么国外人说话、做事与国内人不同，不同国家人们的思想差异等，从而更好地理解英语。

第二，迎合时代发展的大趋势。高职院校是为国家培养人才的重要场所，在培养人才过程中应当紧密结合国家发展的大形势，提升人才培养的有效性。当前经济社会持续发展过程中，世界各国逐渐开始融合，国与国之间的交流日益频繁，尤其是随着我国提出“一带一路”倡议，我国与其他国家之间的交流更为深入，我国对英语人才的需求量不断提升。大学生是国家的希望，更是代表了国家的实力，尤其是英语人才，担当着国家的门面，所以在教学中教师更应当注重培养学生的英语沟通技能，多为学生传递跨文化知识，这样学生才能够更好地对英语语言进行运用，在与外国人交流中降低交流障碍，避免出现尴尬的局面。此外，学生通过大量学习跨文化知识，还能够对不同国家的市场运行秩序、发展历程等进行了解，掌握更多的交际规则，也有助于提升学生的语言交际能力，满足时代发展的需求。

三、高职酒店英语教学中文化导入教学模式的应用措施

在高职酒店英语教学中，教师需运用文化导入教学模式，结合学生的实际需求开展教学，且在选择文化导入方式的过程中要注重趣味性、生动性，以此激发学生参与学习的兴趣。

1.设置情景，引导学生进行文化对比。中西方文化之间是存在诸多区别的，但是因为大部分学生自小生活在国内，很少有学生去过国外，所以对国外文化的了解并不多，也难以找到两者之间的差异。针对这一情况，教师必须要通过相关情景、视频等方式为学生呈现国外文化，引导学生在真实的情境中发现国外文化与国内文化的区别。

比如，在学习复活节、万圣节、圣诞节等节日习俗的时候，教师不仅要为学生讲解相关的内容，还要为学生播放外国人过这些节日的视频资料，使学生通过观看视频对国外节日进行直观的了解。教师要提前准备好充足的图片、视频资料，在课堂上根据需求进行播放。同时教师还要引导学生将国外的这些节日与中国的清明节、端午节以及春节等进行比较，通过对比找出异同点，更深刻地理解中西方文化的差异。

再如，在学习交际文化的时候，教师可以采用情景模拟的方法，引导学生深入理解。在国内，大部分人通常不介意谈论年龄，而国外则对年龄较为敏感，认为这属于个人隐私，所以在交流的时候并不愿意被别人问起年龄。且外国人在交际的时候往往以天气展开话题，作为主要谈论内容，而国内见面时则会选择“你吃了吗？”“下班了吗？”这样的话语进行寒暄，这是国与国之间文化差异导致的不同，教师在為学生讲解这些交际文化之后，可以引导学生以小组的形式进行角色扮演活动。先将学生分组，让学生以小组的形式开展英语对话，其他学生观看并学习整个对话过程，然后各个小组轮流对话，最终大家相互指出对方交流过程中出现的错误，通过这种形式深入了解国内外文化差异，更好地掌握文化内涵。

2.开展实践活动，帮助学生深入理解国外文化。在高职酒店英语教学中，教师单纯用语言讲述或者情景模拟等方式开展跨文化教学，虽然也能够起到一定的作用，但是教学效果并不是十分明显。随着跨文化教学内容的增加，学生很容易混淆内容，难以准确记忆，所以教师还应当探索其他更为有效的方法，深化学生的记忆。实践活动则是较好的跨文化学习方法，教师可以多引导学生开展实践活动，使学生在多种多样的实践活动中逐步深入掌握国外文化内涵。

比如，教师可以分批次引导学生前往与学校有合作关系的酒店参与相应的实践活动，并与外国人进行简单交流，通过观察、交流帮助学生掌握国外文化，了解外国人交流的方式、内容、需要注意的礼仪等，更好地学习跨文化知识。教师还可以引导学生参与一些大型商务会议或者洽谈会等，即便学生只是负责一些简单的服务类工作，也可以从中学到一定的经验，掌握一定的工作技能，这对于学生进行跨文化知识的学习是非常有利的。此外，高职院校还可以聘请外教带领学生开展实践活动，如开展讲座、文化交流会、辩论会，甚至一起过节等，让学生身临其境，体验“原汁原味”的文化氛围，加强学生的跨文化学习效果。

3.深入挖掘教材中的跨文化内容，引导学生仔细学习与了解。高职酒店英语教材中有很多跨文化内容，教师要引导学生对这些内容进行深入学习，并以这些内容为基础帮助学生拓宽视野，不断提升文化导入教学的效果。当然，这需要英语教师提前做好规划，提前对教材中的跨文化内容进行整理归纳，并选择合理的导入模式，使学生自然而然地对其中的知识进行理解、掌握。

第一，在学习单词的时候，可以挖掘其中蕴含的跨文化内容。比如，在学习“Christmas Day”的时候，教师可以为学生讲解圣诞节的来历，使学生通过对圣诞节的了解掌握相关的文化内容。而在学习“Friday”的时候，教师可以引入“黑色星期五”，帮助学生理解什么是“黑色星期五”，并挖掘其背后更深层次的文化内容。

第二，在学习对话、短文的时候，也可以挖掘其中隐含的跨文化内容。高职酒店英语教材中有很多情景对话、短文，其中蕴含了丰富的跨文化内容，教师在为学生讲解知识点的同时，也要注重为学生扩展其中的跨文化内容，通过侧重点的转变使学生掌握更多的跨文化知识。

4.注重对学生的跨文化学习评价，激发跨文化学习的主动性。在高职酒店英语教学中，教师要注重对学生评价内容和评价方式的改革与调整，要将传统只关注成绩和卷面分数的评价方式改为注重跨文化内容掌握程度的评价方式，使跨文化内容成为学生的一项必学内容，帮助学生形成跨文化学习的习惯，提升跨文化学习的主动性。比如，在对学生进行评价的时候，设定卷面成绩占40%的比例，跨文化学习情况占30%的比例，平时表现占30%的比例，期末对这些分数进行汇总得出学生的最终成绩。这样可更好地激发了学生的学习热情，利于学生发挥主观能动性进行跨文化学习。另外，还要对评价方式进行改革，将传统模式下教师对学生评价的单一方式改为教师评价+学生自评+学生互评的方式，通过相互之间的评价，提升评价的准确性与科学性，最终对各个评价主体的分数进行汇总，让学生感受到评价的相对客观性和公平性，激发更大的热情开展跨文化学习。

四、结语

酒店英语作为一门语言类课程，其教学离不开文化内容的融入，只有明确了语言与文化之间密不可分的关系，开展语言类教学的同时加强文化教学，才能够切实有效地提升教学效果。高职酒店管理专业教师要提升对文化导入教学的重视程度，通过设置情景、开展实践活动、深入挖掘教材中的跨文化知识、开展跨文化评价等方式提升学生跨文化学习的效果。

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作者：金曦