学校无声餐厅管理制度

在充满活力、日益开放的今天，制度的使用频率呈上升趋势。制度是各种行政法规、章程、制度和公约的总称。如何制定一般制度？下面是小编整理的《学校无声餐厅管理制度》，仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：学校无声餐厅管理制度

学校餐厅制度

张大庄镇中心小学餐厅管理制度

为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全，严防安全事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况，特制定以下基本管理制度。

一、遵守学校制定的各项管理制度，认真学习并贯彻执行中央，地方各卫生部门下发的各项卫生管理规定条例等。

二、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康证方可上岗。

三、严格学习制度。

四、划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任，奖惩逗硬。

五、严把食品采购关，食堂采购员应按照卫生部门有关规定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证，禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

六、食堂保管员应严格按照食品采购规定，对采购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝验收，并报告食堂管理员，查清责任。对验收入库的，必须逐项登记，采取先进先出的方法，保证食品新鲜，安全。

七、食堂员工应有良好的个人卫生习惯，必须坚持更衣洗手，消毒后方可进入操作程序，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时，须脱离工作岗位，治愈后方可上岗。

八、严格保卫安全制度，严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间，食品保管库房，防止投毒事件的发生。

九、严格餐具清洗规定，切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序，保证餐具的清洁卫生，防止传染病的防生。

十、坚持食品留样制度，对学校一日四餐的各类留样食品分批次全部进入专用储藏冰箱，并表明标识做好记录、备查。

十一、食堂工作人员不得在食品加工及销售场内吸烟。 十

二、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗。 十

三、食堂管理人员，每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记。

餐厅岗位卫生责任制度

学校餐厅卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。

一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制

1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度

2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。

3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。

4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

二、采购员岗位卫生责任制

1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。

2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。

3、采购食品原料时，认真执行索证制度。

4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。

三、验收员岗位卫生责任制

1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。

2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。

3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。

四、保管员岗位卫生责任制

1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。

3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。

4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。

5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。

五、加工人员岗位卫生责任制

1、清洁加工食品原料先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。

2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。

3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。

4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。

餐具供应、用具清洗消毒制度

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

三、清洗时，在水池里放入5-10‰的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。

四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。

七、餐厅应设定专人对餐具、用具等进行清洗、消毒和保管。

八、消毒存放后的餐具、用具等必须保持清洁卫生，不得存放任何与其无关的物品和有害物质。

九、及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

十、下班时，专职管理人员应锁好餐具间的门窗。

卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，作好检查记录。及时提出改进意见。

二、卫生检查小组应将检查或抽查情况及时组织有关人员进行整顿落实。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

预防食物中毒管理制度

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定预防食物中毒管理办法。

一、食物原料、辅料、调料必须新鲜、无异常，严把食品采购关、验收关、入库关、使用关。

二、做好厨房内各环节的卫生，保持厨房用具清洁，使用洁净水，保持环境卫生、个人卫生，防止食品的细菌污染。

三、熟食与生食要彻底加热，杀灭病原菌，熟食要尽快使用，较长时间储存的熟食，必须检查无异常，经彻底高温消毒后才能销售。

四、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐，采取有效措施控制细菌繁殖。

五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁。

六、蔬菜使用前要用清水适当浸泡，预防农药中毒。

七、不经营病死、毒死、死因不明的肉类食品，不经营腐败变质、生虫、污秽、混有异物、超过期限和“三无食品”。

八、做好从业人员健康管理，患痢疾、肝炎、肺结核、伤寒、皮肤病等有碍食品卫生的疾病者不得从事接触入口食品工作。

餐厅卫生管理制度

餐厅是师生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证师生正常进餐和师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

食品定点采购制度

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位(摊位)名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位(摊位)原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位(摊位)可适当放宽。定点采购单位(摊位)调整时，须及时报学校总务备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

食品卫生定期检查制度

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

七、学校要创造条件，配置冷藏设施(或专用柜)集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。

八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。

饭菜加工及配菜管理制度

1、炊事员不得加工腐烂变质的原料。

2、对原料要进行认真去粗整理。

3、肉类、水产类和蔬菜类要分类在专用水池中清洗，清洗要彻底、要洗净。

4、洗净后的肉类、水产类和蔬菜类要分别存放在洁净的盛器内，以备切配之用。

5、配菜要精细，切菜时不得出现联刀半成品。

6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，一定做到分开使用、用后洗净、定位存放、保管。

烹调加工管理制度

1、炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性质异常的食品和原料。

2、食品充分加热，防止里生外熟。

3、对含有天然毒素的植物(扁豆、豆浆等)要高温加热。

4、隔顿、隔夜外购熟食品烧后供应。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前，必须消毒处理。

7、用于煎鸡蛋的生鸡蛋，必须经过清洗消毒。

8、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩。

9、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

10、不得制售冷荤凉菜。

从业人员卫生管理制度

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： (1) 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;

(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

卫生保洁制度

1、食堂以及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。

2、墙面、地面易于清洁，并有流动水洗手和二次更衣设备。

3、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱门、纱窗，密封备餐间，防止食品受污染。

4、食具实行一洗、二汰、三消毒、四保洁操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池严格分类，并有明显标志。

5、每餐加工和供应后，及时清理和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

6、每次长假结束前做好食堂环境的大扫除和餐具、用具的全面消毒，保证开学后食堂供应正常、安全。

第二篇：学校餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第三篇：射阳外国语学校餐厅管理制度

为加强学校餐厅的管理,认真做好师生膳食的计划、采购、保管、加工、销售、核算及膳食卫生等各个环节的工作，切实提高服务质量，特制订本制度。

一、采购

1、粮油肉等副食品的采购，应选取资质合格的供应商，坚持采购索证制度。应货比三家，严格按照规定的规格、型号、质量要求和数量采购。

2、原料采购应坚持审批制度。由司务处依据近期菜谱提出采购申请，经批准后采购。

3、合理安排采购计划。根据季节情况，适时适量采购入库。购货时做到认真负责，当面验货，现金当面点清。

4、严格执行财务制度。做到票据真实，手续齐全，物品入库、交接清楚，及时办理报帐手续。

5、在采购工作中，不搞不正之风，不得收取任何回扣。

6、严格执行集体采购制度。无特殊情况，所有物品应由2人或3人同往方可采购(由学校安排)。

二、保管

1、严格物资出入库制度。领用原料必须填写公物领用单，经司务长批准后方可出库;大宗物品、贵重物品、高档消费品需要部门领导批准出库。

2、主食、副食、杂品必须分类存放，主副食入库后必须隔墙离地，易变质物品要冷冻保藏。

3、仓库保管要严格验收手续，把住食品质量关和数量关，对质量和数量不符合要求的食品，一律拒收。应坚持入库监磅监收制度，入库单上要有监收人签字。

4、仓库要建立台帐。做到日查月清，帐物相符。

5、做好仓库的防火、防盗、防霉、防鼠等食品安全工作。

6、仓库不得存放私人的食品、用品，冰箱、冰柜要经常检查，保证运行正常。

7、做好小卖部商品验收制单工作，搞好分组出库实物登记上报工作。

三、加工

1、厨房要努力提高烹饪水平，食品加工时要称料制作，精打细算，降低成本，合理定价。

2、每周由司务长牵头，全体师傅参加，排出下周菜谱，送校务会审核通过。制定菜谱时要讲究营养，花式品种多样，保证菜肴质量。

3、执厨厨师要按菜谱操作，每天每顿挂牌出售，注意色、香、味调节，接受师生监督。

4、小学部包伙的早餐必须每天供应不同品种的稀饭、点心、咸菜。中学部要保证提供牛奶、豆浆、点心、稀饭、蛋类等食品品种，供师生选择。

5、中、晚餐除米饭外，要做到荤素搭配，品种丰富，配菜适中，价格合理。

6、夜餐以小品种为主，除牛奶、豆浆、面包、鸡大腿、五香蛋正常保证供应外，还要增加适合师生口味的水饺、小园子、八宝粥等价廉物美的食品。

7、必须提高面点制作业务技术水平，掌握正常规律，保证发酵到位。花卷、馍头不得大小不一。

8、每餐要控制掌握就餐人数的主副食总量，以防过量浪费或缺供，影响学生就餐。餐厅应备有应急菜肴。

四、销售

1、餐厅工作人员不得以工作之便无卡给子女亲友打饭打菜，一经发现，视情节做出处理。

2、小学生一律凭财务处收款凭证安排包伙就餐，任何人不得搞特殊。餐厅工作人员无权拿学校的主、副食做人情，一经发现，严肃处罚，屡教不改者立即辞退。

3、餐厅工作人员和生活老师按规定由值班师傅统一按规定就餐标准安排就餐，任何人不得挑肥拣瘦，提高伙食标准。

4、餐厅供餐时，严禁收现金。

5、餐厅工作人员和生活老师必须礼貌接待师生，服务热情周到，文明用语，每大周对师生反映的意见进行汇总，对反响较大的厨师、服务人员提出处理意见，对多次造成负面影响，满意度极低的人员予以辞退。

五、核算

1、成本核算要坚持实事求是的原则，严格按单过称、纪录、核算、核价程序进行。

2、事务长、采购、保管、厨师每周进行一次“成本核算会议”，总结前一周情况，制定下周计划。

3、及时做好日报、周报、月报工作。

六、卫生

1、严格执行《食品卫生法》，保证食品卫生，杜绝群体食品中毒事故，对师生健康负责。

2、餐厅所以工作人员按规定每年检查身体一次，持“健康证”上岗。有传染病人员不得从事餐饮工作。

3、生熟食品分开存放，生熟炊具分类保管，不得徒手出售食品，必须用一次性手套或食品夹夹取食品。

4、炊事人员不得带小孩进入餐厅工作。

5、餐厅楼按包干区域(或专人)，每顿饭后及时清理，保证地面无杂物，桌凳无油渍。前后楼梯每餐后要拖洗干净，保证无积水，清洁卫生。

6、所有工作人员必须时刻注意个人卫生，常剪指甲，不留长发，不蓄胡子，不戴戒指。进入工作场所必须按规定着装，穿戴整齐。

射阳外国语学校公物管理制度

一、采购

1、申请采购公物在事前必须由使用单位填写申请表，经部门负责人同意后报校长室，校长室组织调研并报董事会签批后方可进入采购程序。

2、常用物品杜绝经常在一家采购，采购人要进行市场调研，多家询价，摸清行情。采购时要考虑物品适用，价廉，美观，同等规格质量的商品，应采购性价、质价比最好的商品。

3、严格执行财务制度。做到票据真实，手续齐全，及时办理报帐手续。

4、采购的物品一律交保管工作人员登记入库。发票后应有入库单，否则不予报销发票。对电脑、纸张、床铺等笨重物品保管人员可到使用现场接收。

5、为提高水、电维修的反应速度，库房应备有一定数量的水电常用配件。

6、大众物品和高档消费品一次采购总价在2000元以上，单件物品价格在1000元以上实行公开招标或议价采购。办法由董事会、校长室临时讨论决定。

7、在采购工作中，不搞不正之风，不得收取任何回扣。严格执行多人采购制度。无物殊情况，500元以上物品应由2人或3人采购(1人为后勤管理人员、1人为物品需求人员)。

8、未经批准擅自采购物品，学校不予报销。

二、公物出库及使用

1、领用公物必须填写公物领用单，经部门负责人批准后公物方可出库;大宗物品、贵重物品、高档浪费品需要校长室批准出库。

2、公物在使用过程中必须妥善保管，不得人为损坏，不得野蛮使用，不得丢失。

3、公物必须在教育教学过程中使用，不得擅自转借他人，不得私自带到家中使用。领用公物数量要适中，消耗品应在1-2个月用量为宜。

4、公物因人为原因无法恢复原状或丢失、被盗，要按价赔偿。

5、公物在使用过程中，要保持整洁清洁。损坏的要及时修复。学生课桌椅部件、零件丢失要自行购买并修理完好。

6、公物使用结束或一个阶段(如一学期)结束，要归还保管工作人员。长时间不交视为丢失处理。

7、保管人员要定期对借出物资进行询查和回收。

三、公物制作和维修

1、公物制作和维修一律实行事前申报制度。由申请人事前填写申请单，载明规格、质量、形状、用途、价格等信息。待校长室、董事会批准后方可进行制作和维修。董事会交办项目直接进入价格、质量和承接人论证程序。

2、公物制作和维修实行现场定价和招标竞价两种形式。现场定价的项目由董事会或派专人进行市场调研后合理定价。并在申请单上载明批准价位。招标制作和维修项目，由学校向社会公开发标，由中标者进行制作和维修。

3、后勤中心等公物管理部门在公物制作和维修过程中要认真监督，严格把关，如公物制作和维修达不到要求的要降低价格或赔偿。

4、水、电维修的反应速度非常重要，所以水电维修由报修人直接电话通知水电工。水电工维修后详细登记本次维修的地点、项目、材料，并请报修人和所属部门负责人签字，后勤中心负责人应于当日或隔日至现场作认定。

5、公物制作和维修结束后，经使用部门和后勤中心验收合格方可进入报批程序。

后勤中心主任工作职责

1、在校长室领导下全面负责后勤中心的各项工作。

2、建立和健全后勤中心各项规章制度，并监督所有管辖人员严格执行。

3、根据校长室提出工作要求，制订后勤中心的工作计划并具体负责实施。

4、领导膳食部门建立良好的膳食服务体系，加强管理，提高服务质量。

5、为师生提供食宿、生活设施。做好供水、供电、卫生医疗工作，努力创造良好的生活环境，方便师生生活。

6、负责校舍、校园的管理，协助学校领导制订并实施校园整体建设规划，做好校舍维修以及校园净化、绿化和美化等工作。做好学校绿化、美化、净化工作，为全校师生创造良好的学习、生活和工作环境。

7、做好物资的采购与维修工作，确保师生工作、学习和生活正常进行。

8、负责协调管理学校基建工程。

9、完成后勤各岗位人员的考核，建立内部人员考核制度，提高工作人员的服务意识作业务水平，督促后勤部门工作人员不断改进工作作风，树立为教学服务，为师生服务，为提高教育质量服务的思想。

10、完成工作报告，向校长室汇报工作，提出后勤工作的合理化意见或建议;及时总结经验，不断改革和完善后勤中心工作方法和工作思路。

11、认真执行财产管理制度，做好财产管理工作。

12、制定后勤中心安全工作制度和事故处理预案，保证师生生命安全。

13、完成校领导交办的其他工作。

14、服从分工，主动做好其他工作。

事务长工作职责

1、在校长室、后勤中心的领导下，对食堂的伙食计划及采购、物品出入库、加工、销售、成本核算工作进行科学管理工作、合理安排，为广大师生员工服务。

2、不断健全食堂各项规章制度、管理方案及岗位责任制，搞好全面管理，阻塞各种漏洞，千方百计维护师生利益，全心全意为师生生活服务。

3、搞好食堂职工的思想政治工作，加强对职工服务意识教育， 纠正职工队伍中的不正之风。

4、合理调配食堂的工作人员，做好分工。

5、做好职工健康、业务素质、出勤等方面的考核。

6、认真抓好食堂财产及物质保管工作,搞好财产登记、移交等。做到专人管理，杜绝财物走失及人为损坏。

7、采取多种形式经常了解学生的要求和建议，定期召开伙食管理会、学生家乡代表会、生活委员会，征求意见，不断改进食堂工作。

8、抓好食堂卫生，做好防火、防盗、防毒、防事故的四防工作。特别是严格执行《食品卫生法》，带领全体职工搞好食堂内外卫生，保证食品洁净卫生，保证就就餐师生的身体健康。督促患病职工离岗，严禁食堂工作人员“带病”工作。

9、领导采购员随时了解市场行情，对伙食采购的价格、质量负责。

10、合理编制学生菜谱，及时拟定原料清单。

11、随时了解食堂设施的运行状况，对设施安全负责。

12、了解职工的意见和要求，及时解决和反映食堂工作中的问题。

13、服从分工，主动做好其他工作。

文印员工作职责

1、树立为教育教学第一线服务的思想，积极主动做好本职工作。

2、严格按程序申报维修项目。

3、精心保养好打印机。使其保持良好工作状态;出现故障及时维修。

4、按质按量按时打印学校的文件、资料、试题等，力求字迹清楚、正确无误、符合规定格式。按规定做好打印登记工作，注意节约用纸，不私自承印。

5、严格遵守保密制度，对保密材料及时处理，妥为保存，不携带出室。

6、禁止其他人员随便进出文印室。

7、认真完成领导分配的其他任务。

8、服从分工，主动做好其他工作。

医务室工作人员职责

1、认真学习、贯彻《学校卫生工作条例》和上级关于学校卫生工作的指示，认真制订并实施学校卫生保健工作计划。

2、坚守岗位，认真做好门诊治疗工作。自觉加强业务学习，积极参加业务培训，不断提高卫生管理和医疗水平。

3、建立卫生保健网，建立健全学校卫生保健制度和卫生监督制度，督促搞好学校的教学卫生、体育卫生、食品卫生、环境卫生、劳动卫生、宿舍卫生和个人卫生。

4、开展卫生宣传教育，定期举行卫生(包括青春期教育)讲座，做好对班级卫生的培训工作。

5、做好预防近视工作，开展防近视宣传教育，指导学生做好眼保健操，注意用眼卫生。

6、做好学生砂眼、寄生虫、龋齿、脊柱弯曲、鼻炎、结核病及神经衰落等疾病的预防和矫治工作，严防传染病扩散。

7、负责组织开展经常性、突击性的爱国卫生运动以及经常性的卫生检查工作。配合学校红十字会开展有关活动。

8、配合有关部门对学校的各种医疗预防、保健活动，实行安全、卫生监督，确保学生身心健康。

9、定期对学生进行健康检查，每年组织一次师生体检并建立健全师生健康档案。

10、定期采购常用药品，添置必需的医疗器械和设备，做好药品入帐、出帐和存放保管工作。

11、定期总结工作，做好有关资料的统计、上报工作。

12、配合有关处室做好领导安排的其他工作。

13、服从分工，主动做好其他工作。

伙食保管员职责

1、食堂所有入库财产，要做到进出有数，手续齐全，凡暂未使用的器具物品一律建帐进库保管，新置办的固定资产一律登记造册，消耗品要先登记后领用。凡食堂工作人员领取器具物品，须经司务长同意并办理领用登记手续。

2、主食、副食、杂品必须分类存放，主副食入库后必须隔墙离地。

3、仓库保管要严格验收手续，把信食品质量关和数量关，对质量和数量不符合要求的食品，一律拒收。应坚持入库监磅监收制度，入库单上要有监收人的签字。

4 、仓库要建立台帐。做到摆放整齐有序，日查月盘，帐物相符。

5、做好仓库的防火、防盗、防霉、防鼠等工作.

6、仓库不得存放私人的食品、用品、冰箱、冰柜要经常检查，保证运行正常。

7、做好小卖部商品验收制单工作，搞好分组出库实物登记上报工作。

8、领用原料必须填写公物领用单，经司务长批准后方可出库;大宗物品、贵重物品、高档浪费品需要部门领导批准出库。

9、服从分工，主动做好其他工作。

行政保管员职责

1、认真执行学校财产保管和分发物品的各项制度、规定，坚持原则，保证供应，努力做好本职工作。

2、物资购进入库，要认真验收数量、质量，并分类登入种类帐册，做到帐物清楚，防止差错。必须做到物清、帐清、帐物相符、帐帐相符。注意节约使用，防止积压浪费。

3、严格按出库手续发放物资。

4、经常清点库存物资，重要物资每月清点一次，发现物资不足，应及时请购。要熟悉业务，掌握教学需要，有些规定的常用物品应送到办公室，主动为教学服务。

5、负责全校的物资保管工作。对新添置的办分用品，教具做好验收、编号、登记工作，对教工借用的物资要分户立帐，做到每年清查一次，并负责处理公用物品的分配、调度、回收等工作。

6、做好库存物资的保管工作，防止物资变质。

7、配合学部做好教室、实验室课桌凳等的登记工作，经常检查使用情况，如有损坏及时组织维修，严格执行丢失、损坏赔偿制度，与有关部门配合进行爱护校产的教育。

8、应严禁一切闲杂人员进入保管室，库内物品无故损坏、遗失，要查明原因，按情处理。

9、固定资产的增减，每学期汇总后交会计入帐。

10、做好饭卡充值工作。

11、服从领导统一安排，主动参加突击性工作，积极完成任务。

伙食采购员职责

1、加强思想道德修养和业务学习，提高自身的职业道德素质和采购水平，按时完成领导交办的采购任务。

2、原料采购应坚持审批制度。由后勤中心依据近期菜谱提出采购申请，经校长室、董事会批准后采购。

3、及时掌握库存情况，既要有适量库存，又不能有霉变现象发生。

4、采购物品。要勤跑多问，严格按照规定的规格、型号、质量要求和数量采购。凡购用物品，要交有关人员验收签字，并及时与财会人员办理结帐手续，不弄虑作假。

5、在采购工作中，不搞不正之风，不得以学校名义干不正当的事，不得收取任何回扣。

6、工作时间内不为私人代购主、副食品。在为食堂采购时不能同时为自己采购。不到亲属的摊位采购。

7、在采购工作中，不搞不正之风，不得收取任何回扣。应严格执行多人采购制度。无特殊情况，300元以上食品原料应由2人或3人采购。

8、服从分工，主动做好其他工作。

水电工职责

1、在后勤中心的领导下，做好全校的供水供电工作，努力为教学和师生生活服务。做好水、电线路的维修保养，及时排除各种故障，认真完成必要的改进任务，使线路和设备保持良好状态。合理使用水电器材，节约材料，爱护工具。

2、每两周全面检查一遍供水情况;1-2日巡查一次教室、教学楼道、教师、学生宿舍、路灯、厕所及校内公物场所的水电设备，及时处理存在问题。

3、保证学校活动的音响和照明工作，保证学校铁广播畅通。

4、注意安全，按有关操作规程工作。

5、做好临时用水用电的安装接源等工作。

6、水电工上班期间应全天在校，以应需要。每日值班人员24小时在班，值班期间水电维修由值班人承担。

7、服从分工，主动做好其他工作。

绿化人员职责

1、忠于职守，努力做好全校的绿化工作。

2、爱护花木，适时修剪、施肥、浇水、松土、锄草，力争新栽花草、树木杨活，减少和防止死花死树，遇有死花死树要及时处理。

3、提出学校的绿化计划，经学校领导批准后，分阶段地实施。

4、切实做好重点区域的绿化工作，花坛、绿带、绿块、行道旁树木应力求整齐美化，努力创办花园式文明学校。

5、害虫孽生季节,要精心护理花草树木,严防死亡.

6、要留心培植的保存花籽、树苗，适时移栽繁殖。

7、做好临时安排的环境布置的绿化工作。

8、完成领导交办的其他工作。

第四篇：学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇

为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫

生安全，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染

风险，保障学校教学秩序正常运行，根据《中华人民共和国

食品安全法》及疫情期间国家有关规定，结合我校实际情况，

特制定本制度：

1.做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨(午)检工

作。各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记，同

时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查

验的登记报告;每天将当天食堂员工的健康监测结果上报后

勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告”。

2.所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除

工装整齐,要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤

并进行高温消毒。强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性

帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次。

3.负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》

和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨

师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

4.厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，

昼不破坏食物的营养价值。烹调的菜肴尽量做到色、香、味

等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

5.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季

豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、

烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟

透。

6.操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好

卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用

手抠鼻孔掏耳垢，上厕所后要洗手。

7.食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指

直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。制

作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不

能用抹布或围裙擦拭容器。

8.成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品

造成第二次污染。

9.抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。操作

台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

10.未经食堂管理人员允许，任何非食堂从业人员不得

随意进入操作间,从业人员也不能随意换岗、顶岗,不得随意

增减厨师。

11.煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

12.以上规定自公布之日严格执行。

幼儿园疫情防控期食堂工作要求

1.

原料采购工作要求

(1)

禁止采购野生动物及其制品，以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营食品。

(2)

禁止在园内饲养和宰杀活畜禽等动物。

(3)

禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。

(4)

严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。

(5)

原料运输车辆不允许进入园区，准备菜篮筐盛放原材料，避免外包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。

2.

食品加工工作要求

(1)

防止交叉污染，确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到

70

度以上。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开;

坚决杜绝向幼儿供应冷食、生食。

(2)

确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。

(3)

食品、半成品、成品避免长时间裸露。食品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法。

(4)

严格把握烹饪时间，尽量缩短成品存放时间，存放期间，应注意保存温度在

60

度以上。

(5)

销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞开式容器盛放，设置隔离设施以防止幼儿直接接触散装直接入口食品。安排专人负责提供食品分拣、包装等服务，操作时应佩戴口罩、手套。

3.

供餐工作要求

(1)

在就餐人员通道入口处宜设置免洗消毒液;配备体温检测仪，对就餐人员进行体温检测，发现就餐师生有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

(2)

幼儿园采用分餐方式分散供餐用餐，行政教辅在办公室用餐，教师在教室用餐，避免人员密集用餐带来的风险。

(3)

在餐厅就餐的幼儿园,除分时段用餐外,应要求幼儿保持一米以上距离,面向同一方向就餐,禁止大声喧哗、相互推搡，最大限度避免交叉惑染。

第五篇： 餐厅标语，学校餐厅宣传标语、食堂文明标语

1、精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金;

2、知行一致，行胜于言;

3、求实创新，与时俱进;

4、为者常成，行者常至;

5、种下一种个性，收获一种命运;

6、敬业修德强能健体。

7、自信成功，自强成才，自律成长;

8、事在人为，路在脚下;

9、全面发展，提高素质;

10、自强不息，厚德载物;

11、少壮轻年月，迟暮惜光辉;

12、做人诚为本，做事实为基;

13、树百年报国志，做世纪栋梁才;

14、敬人容人，助人爱人;

食堂文明标语

1、饮食是文化，请从窗口文明做起。

2、珍惜粮食就是热爱生命。

3、粮食就是生命，知识拯救灵魂。

4、一粥一饭当思来之不易;

5、让微笑来点缀生活;

6、珍惜粮食，远离浪费。

7、文明礼貌，秩序井然。

8、讲究卫生，热爱生活;

9、规范行为，塑造灵魂;

10、〈〈锄禾〉〉不止是诗，知辛苦，更需要行动。

11、天地"粮"心，珍食莫蚀

12、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

13、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

14、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

15、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。

16、倒下的是剩饭，流走的是血汗。

17、盘内一分钟，厨内更多功。

18、知青的年代已过去，请勿再"插队"。

19、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

20、食不净则多病，食不尽则多蝇。

21、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。

22、即使饥肠辘辘，也要风度依然。

23、干净、卫生，你我共同努力。

24、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。

25、不用方便筷，植树造绿荫。

26、餐厅清洁人人有责;

27、温馨之家，共同营造;

28、自备碗筷，保护环境。

29、饭菜穿肠过，礼让心中留。

30、积水成河，聚米成箩;

31、加强自我修养，树立良好美德;

32、相互谦让，亲如一家。

33、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

34、相互理解，其乐融融;

35、就文明餐，做文明人;

36、粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。

37、食堂饭菜香，买饭多谦让。

38、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。

39、学会生活，学会健体;

40、我为人人，人人为我;

41、古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。

42、节约光荣，人见人赞;浪费可耻，谁闻谁恶。