培训工作者人员发言稿

一份好的发言稿可能意味着在一个组织中获得肯定，也可能意味着更多的晋升机会。既然发言稿如此重要，那么该如何写好呢？今天小编为大家精心挑选了关于《培训工作者人员发言稿》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一篇：培训工作者人员发言稿

事业单位工作人员培训班发言

尊敬的各位领导、各位老师，参训的同学们：

大家上午好!我发言的题目是“坚定信念提高素质，争做合格公务人员”。在市委、市政府领导的亲切关怀和市委组织部、市人事局的精心组织安排下，我们怀着激动的心情迎来了这次期待已久的考录事业单位工作人员培训班。今天，我能作为一名学员代表发言，感到无比荣幸，心情十分激动。在此，我谨代表全体学员向各位领导和老师表示衷心的感谢!感谢你们为我们学习知识、提高素质提供了一个广阔的平台，也为我们互相交流、共同进步搭建了一座桥梁。

拥有这次难得的机会十分不易，我们更应该以饱满的热情、高度的责任感、强烈的事业心，在培训中认真学习，以优异的成绩完成此次培训任务，为在今后的工作中履行我们的工作职责打下坚实的基础。 为此，我谨代表全体学员决心做到以下几点：

一、坚定信念，明确目标

我们来自于不同的地方，毕业于不同的学校，年龄也不尽相同，但是我们有着一个共同的目标。那就是成为一名国家工作人员，实现自身的人生价值，更好地为国家和人民服务。在公平、公正、公开原则的指导下，此次商丘事业单位招考工作人员为我们提供了这样一个机会，而我们通过自己的刻苦学习和不懈努力，成为一名国家工作人员。对此，我们应该积极拥护党和政府的领导，响应上级号召，在未来的工作岗位中发挥自身的能力，锐意进取，完成工作职责。

二、加强学习，提高素质。

学习为立身、做事之根本。我们虽然在学校接受过良好的高等教育，

有些同学更拥有几年的工作经验，但我们在政策理论、业务知识以及工作方法等方面需要学习掌握的东西还很多，为此，我们必须要把学习放在第一位，充分认识到加强学习的重要性，倍加珍惜这次来之不易的学习机会，优化知识结构，提高综合素质，力争做到学有所得，学以致用。

同学们，今天我们能够进入公务员队伍，我们是幸运的;我们能够从事为人民服务的工作，我们是自豪的。让我们倍加珍惜这份难得的工作机遇，不断加强学习，勤奋工作，求真务实，锐意进取，科学发展，不断完善自我、实现自我、超越自我，努力为我市经济社会又好又快发展做出自己应有的贡献!

最后，祝各位领导、各位老师身体健康，工作顺利、吉祥如意!祝各位同学们学习愉快，争先创优，学业有成!祝本次培训班圆满成功! 谢谢大家!

第二篇：公司管理人员培训结业发言稿

为期一个半月的集团公司管理人员培训于 月 日圆满结束。本次培训共进行了《企业精细化管理》、《战略致胜》、《管理沟通》、《服务创新》、《企业创新》等五次专题讲座和一次《党风和廉政建设》党课教育，参加培训人员达1000人次。

集团公司党委书记对本次培训工作取得的成绩给予了高度评价。他在培训结束后的结业典礼上代表集团党政领导班子对 老师的精心备课、认真讲授和全体学员渴望学习的认真态度，使本次培训取得圆满成功表示衷心感谢。书记说：本次培训活动主要体现两个特点和五点感言。两个特点是：精心组织“五加一”和坚持学习“白加黑”，即集团公司党政领导对本次培训工作非常重视，多次过问和提出培训内容及培训要求，并在教育经费上给予大力支持，而且亲临 科技园校区，学习和聆听 教授的讲授，为广大干部树立了榜样;集团发展管理部、党办、纪委等部室精心组织了五次专题讲座和一次廉政党课，各单位认真落实培训相关工作和培训人员，使培训工作顺利进行。广大管理人员正确处理好工作与学习的关系，白天坚持参加培训学习，晚上坚持看书复习，使本次培训得收到了良好的成效。五点感言是：学习《企业精细化管理》深感公交实施规范化和精细化管理之迫切;学习《战略致胜》深感公交实践科学发展观和谋划发展战略之重大;学习《管理沟通》和《服务创新》深感公交实行有效沟通和优化服务之关键;学习《企业创新》深感公交实现管理创新、科技创新、文化创新之根本;学习《党风和廉政建设》深感企业干部在实际中和考核干部德才之重要。

书记在会上还提出了两点要求：一是坚定干部教育培训工作的必要性。要坚持以科学发展观为指导，坚持人才强企战略的实施，提高干部的综合素质和管理能力，使广大党员干部认清形势，把握机遇，提升标杆，与时惧进，迎接挑战，力争达到“国内领先、世界一流”目标;二是坚持干部教育培训工作的长效性。集团各级领导干部要以解放思想大行动为动力，加强和完善干部日常教育培训工作，注重在学习实践科学发展观活动中考察和培养干部，进一步健

全干部培养和考察机制;要使广大党员干部明确学习的重要性，学以致用，爱岗敬业，善于学习，勤于思考，不断提高领导水平和工作能力，促进“公交优秀”建设。何书记最后以唐代文学家、哲学家韩愈“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随”的名言与大家共勉。

集团公司监事会主席、党委副书记 主持了结业典礼。她指出，这次培训由于各级领导重视，职能部门准备充分，内容安排贴近实际，课时安排紧凑，学员的积极参与，特别是授课老师认真备课，运用现代先进管理理念进行案例分析，通俗易懂，生动风趣，但却又深谙着高深的战略管理理论，深受学员好评，使培训取得了较好的实效。她希望基层各单位要以创建学习型组织为载体，结合集团公司党政主要领导在培训期间的讲话精神，更加充分认识培训教育工作的必要性、重要性和长期性，进一步认真探索本单位干部培训和员工素质提高的方式方法，结合企业改革发展实际，解放思想，敢闯敢试，反骄破满，抢抓机遇，在集团跨越发展战略实施中，进一步以正在开展的解放思想大行动为动力，加强学习和研究公交的发展战略，创新思维，不断增强履行岗位职责的自觉性，注重提高自身的综合素质和管理水平，努力使公交经济效益、社会效益、生态效益实现最大化，追求卓越，再创佳绩。

第三篇：骨干教师后备人员培训班发言稿

骨干教师后备人员培训班发言稿

尊敬的各位领导、亲爱的老师们：

大家下午好!

秋，意味着收获;秋，意味着成熟。在这个金色的秋天里，我们相聚在这里，将通过京口区骨干教师后备人员培训班走向自己人生的又一次收获，心灵的又一次成长。

首先，我很荣幸成为培训班的学员，并作为代表，向各位领导、老师表达我们的心声。感谢各位领导为我们学员搭建了这样一个学习、探讨、交流的研修平台，它像一扇窗口，使我们的眼界更加宽广，思路更加清晰。它像一场

及时雨，润泽了每一位教师期盼的心。如果说我们过去所有的工作和时间是在积极进行量的积累，那么通过这次培训班的培训学习，一定会有质的飞跃，在今后的工作和学习中再上新台阶。

在感谢与荣幸之余我想得最多的是责任。每一份工作都有不同层面的责任，我以为教师无小事、教师肩负的是整个家庭的希望，因为一个孩子教育不成功，对于你来说也许是1%，而对于孩子本人和孩子的家庭便是100%，这份厚重的责任是教师不断提升自我和努力工作的不竭动力。我们处在一个急剧变化的年代。在知识与信息技术迅猛更新的今天，仅靠原有的知识与经验已无法真正满足学生与社会发展的需要，惟有不断学习才是教师的生存与发展之道。相信在座的老师们都是学校的骨干，工作任务重，压力大，很难有时间驻足思考、静心反思，而培训班的开设正是为我们提供了一个可以学习和借鉴的平台，能让我们沉下心来对自己、对工作有一个

深刻的反思。。

因此，以主人翁的姿态来参与这次培训是我们每位学员不可推卸的责任。请允许我代表全体学员对各位领导，也对自己承诺做到以下几点：

一、提高思想认识，完成学习任务。此次培训，一定会和许多知名专家和学者相会，这将是一场思想交流沟通的盛宴。我们要把握这次难得的、面对面的专业学习和理论交流的机会，刻苦努力，顺利完成学业。

二、严格组织纪律，遵守各项规章制度。不迟到、不早退、不无故缺席，;专心听课，做好笔记;积极交流，灵活运用;互相帮助，共同进步;

“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”。为期一年的培训一定会对我们从事小学教育的教师注入新鲜的血液，增加精神食粮，使我们一线教师能站在三尺舞台上，毫不逊色地挥洒人生。

最后，祝愿本次京口区骨干教师后备人员培训班取得圆满的成功，也祝愿

在座的领导和老师们工作顺利!生活愉快!谢谢大家!

第四篇：公务人员培训开班仪式上的讲话发言

你正在浏览的会议发言是公务人员培训开班仪式上的讲话发言

同志们: 今天，县委、县政府在此举行县直机关公务人员集中培训开班仪式，这标志着我县2011年公务人员集中培训工作已经正式启动。在此，我代表县委、县政府向参加本期培训的全体学员，并通过你们向为安图经济和社会发展做出积极贡献的全体公务人员致以衷心的感谢和亲切的慰问! 下面，就新形势下如何加强公务人员培训工作和公务人员队伍建设问题，我讲三点意见。

一、提高认识，进一步增强公务人员培训工作的紧迫感

(一)加强公务人员培训是保持共产党员先进性，提高执政能力的需要

政府的行政管理能力是党的执政能力重要组成部分，增强党的执政能力，必须建设一支高素质的公务人员队伍。实践证明，通过对公务人员进行培训，可以进一步坚定公务人员的理想信念，使其牢固树立“立党为公，执政为民”的宗旨，提高公务人员对形势发展的判断能力、对市场经济的驾驭能力、对复杂局面的应对能力以及依法行政和总揽全局的把握能力。我们要从全局和战略的高度出发，把开展公务人员培训工作作为建设高素质公务人员队伍、增强党的执政能力的重要举措，切实抓实抓好。

(二)加强公务人员培训是建设服务型政府的需要

xx总理在十届全国人大三次会议上指出，要加快政府自身改革和建设步伐，深化政府机构改革，加快转变政府职能，改进经济管理方式方法，努力建设服务型政府，提高依法行政能力。当前，我们的工作中仍然不同程度地存在“越位”、“缺位”、“错位”现象，一些公务人员的思维取向和工作方式还受计划经济体制束缚和影响，对经济工作干预多、服务少，依法行政意识淡薄。建设服务型政府，转变政府职能是根本，更新公务人员行政理念是关键。我们要通过培训，加快公务人员思想观念的转变和适应政府“经济调节、市场监管、社会管理、公共服务”的职能要求，推进服务型政府建设。

(三)加强公务人员培训是构建和谐社会的需要

构建社会主义和谐社会，广大公务人员必须具备在更高层次上履行社会管理职责的能力和水平。搞好公务人员培训工作，提高构建和谐社会的本领，是新时期党和政府提出的一个新的重大课题。因此，只有紧紧抓住培训这一关键环节，全面加强我县公务人员队伍建设，使广大公务人员把建设和谐社会作为工作的出发点和落脚点，不断在推进安图小康社会建设进程中焕发激情与活力，贡献智慧与汗水，追求服务与奉献，安图的发展才是科学的、生动的和具体的，安图的未来才是充满希望的。

(四)加强公务人员培训是推进安图实施振兴老工业基地战略的需要

今年是我县改革发展进程中十分重要的一年，我们必须积极适应新的形势和任务，鼓足干劲，强化措施，通过上下内外各个方面的努力，使发展由“快走”变成“快跑”，加快振兴步伐。作为党委、政府主体的公务人员，是贯彻落实县委、县政府各项决策的基本力量，在振兴安图的进程中担负着规划、组织和具体实施的责任，是中坚力量。但从实际情况看，我们的公务人员队伍还存在一些和新形势、新任务不相适应的问题，公务员的素质和能力还需要进一步提高。我们必须通过加强对公务人员的培训，大力提高公务人员的综合素质和能力，进一步增强发展意识、责任意识、竞争意识和危机意识，这是实施振兴战略的重中之重和当务之急。

第五篇：食堂工作人员培训

学校学生食堂从业人员培训

食堂工作是学校一切工作的前提和保障，强调三个方面的事项。

一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出 几点要求：

1、确立一个目标： “安全、卫生、规范，一切为了学生;学生、家长、社会 满意是我们工作的出发点”.

2、必须做到两个到位 ①思想认识到位： 确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学 秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题; 对这个问题决不能掉以轻心， 食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。各个环节 都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。 同时， 要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康 安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体 用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。 ②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所有从事 食堂管理、 从业人员都知道， 什么是规范的 (规范： 是按照一定的要求去执行。 ) ， 什么是不规范的， 不规范的是不能做的， 从而更有效地加强对食堂的调控和管理。

3、树立三个意识

①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范 意识。 因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作 严峻的形势，更要引起重视，加强防范。 ②强化责任意识： 学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家 庭的幸福。教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任。通过我们的工作，真正 让学生满意、家长满意、让全社会放心。

③强化安全卫生意识： 安全是头等大事， 食堂管理要始终把安全放在第一位。 以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第

一、责任第一的观念。

二、发生在校园内的食堂安全案例 近年来，校园安全事故屡有发生。建设平安校园，维护师生安全，越来越为 社会所关注。

1、疑因剩菜惹的事 2015 年 7 月 1 日中午 11 时 30 分讲，在安居区白马镇中心小学校吃午餐的 52 名学生，像往常一样来到学校食堂就餐。 吃完午饭后，该校五年级一班的小明与同学们一起离开了食堂，哪知，不久 后就有几名学生先后出现头晕、腹痛，并伴有呕吐症状。 得知这一情况后，学校立即将在学校食堂就餐的 52 名学生送往安居区白马 镇中心卫生院就诊。 经排查，有 10 名学生出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，医院立即对有 疑似症状的学生采取了门诊对症治疗，其中，1 名伴有感冒症状的学生被送往安 居区人民医院治疗。 据学生讲“中午吃饭的时候，我们发现茄子是酸的，吃完饭不到 1 小时，就 肚子痛、头晕、还一直吐。 ”事件发生后，学校对其展开了排查， “初步认定为是 菜出了问题，是把头一天剩下的菜给学生吃了。 ”

2、疑似食物中毒 2015 年 9 月 20 日，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校学生有 171 人中午在学校 食堂进餐后，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有 低烧发热。经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。

3、食堂工作人员疏忽 2015 年 11 月 4 日，广安市武胜县外国语实验学校多名学生称，中午在学校 食堂就餐时，发现紫菜蛋花汤里有大量蛆虫，质疑学校使用过期食材。属于食堂 工作人员疏忽造成的。

4、发霉食材流入食堂 2016 年 5 月 7 日下午，有网友在微信群发布了湖南省衡山县星源学校食堂 饭菜霉变的视频、图片和文字，被迅速转载和传播，并引起部分学生家长来到学 校。 衡山县星源实验学校创办于 2006 年，是一所集幼儿园、小学、初中、高中 四个办学层次于一体的民办学校，目前约有 5000 名学生。 当日下午，衡山县星源学校 20 多名学生家长前往学校，发现食堂里一些菜 已经变质。 记者从家长提供的视频和图片看到，家长手中的萝卜干和辣椒已经发 霉，蒸饭盒内侧连标签都没有撕除，黄瓜已经腐烂，而这些都是家长在学校食堂 发现的食材。 还有讲多案例， 不一一列举，跟大家介绍这些案例的目的就是要引起大家在 工作中，高度重视食品安全，严格操作规程，起到警钟长鸣作用。

三、规范操作 结合我校食堂开设一年多来的情况， 将从十七个方面强调学校食堂如何规范 操作。

(一) 、 【非工作人员不得入内】 为确保师生安全， 饭菜由工作人员送出配餐间，任何与食堂不相干的闲杂人 员一律不得进入食堂内，一经发现，一次扣食堂劳务承包方 50.00 元(以发现的 和调监控看到的为准，因此，食堂工作人员不要怕得罪人?，认为他是老师或者 朋友就不说， 我们不管你这些， 至于劳务承包方怎么处理你那是他的问题) . (那 些人可以进： 村小食堂负责人、 食品安全管理员、 学校领导以及上级检查组人员) . 根据目前我们各校点食堂情况来看，这一条做得很不好，请各地食堂负责人严格 把关，不管是老师、学生或者其他无关人员。一律不得入内，防止投毒事件的发 生。

(二) 、 【洗涤剂的使用】应当对人体安全、无害的。学校原来用的是大碱、 洗洁精之类的;不管用什么要尽量少放一些，以免器具清洗的过程中没洗尽，造 成学生食用后的安全隐患，这请大家一定引起高度的重视，反复冲洗。 (值得注 意的是： 洗土豆、 锅等用的钢丝球， 清理不干净， 学生食用下去就成为安全事故)

(三) 、 【食堂卫生及工作规范】

1、厨房清洁工作规范 ①、清洁炉灶抽烟机时关掉一切电源，用温水加洗洁精，清洁油污。标准： 无积油垢，无黑斑，洁亮。 ②、清洁炉灶底部选用扫帚清扫。再用水冲洗。标准：炉灶底部无积垃圾， 无味，风机无水。沟渠无杂物堵塞，无污垢。 ③、清洁蒸饭柜： 1)用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。标准：蒸饭柜内 外无米饭，无杂物。 2)再用清水冲洗干净。标准：蒸饭柜内外无米饭，无泡沫。 ④、清洁冰箱、留样柜时要切断一切电源开关，待积水溶解后用清水冲洗。 再抹布擦干。 ⑤、厨房一切用具要用洗涤剂清洁，再用清水清洗。标准：干净无油渍。无 杂物摆放整齐。 ⑥、厨房地面： 1)用扫帚扫每个角落、地面的杂物。标准：垃圾不能扫在沟渠里面。 2)用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。标准：地面无泡沫、油 渍。 3)用刮水器刮地面的积水。标准：地面无积水。

2、食堂清洁工作规范 ①、 清洁台面时， 要分两次清洁， 先用湿抹布擦拭， 再用干抹布擦净。 标准： 桌面无垃圾，无水珠、无油渍。 ②、清洁凳时，用干净的干抹布。标准：无水，无油渍，无杂物。 ③、清洁地板时用扫帚将垃圾杂物扫除后，再用湿拖把拖地，最后用干拖把 拖干。标准：无杂物，干净。 ④、清洁风扇、灯管、灭蝇器必须用干抹布。标准：无灰尘、无蛛网。 ⑤、 餐厅死角清洁： 用洗涤剂彻底清洁， 垃圾及时送走。 标准： 餐厅无臭味。 无蚊子、苍蝇、蟑螂。 ⑥、用后的拖把清洁干净，晾在适当的位置。标准：拖把必须干而洁净。 总之，食堂每周大清扫三次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无 油垢、污渍、无蚊蝇、蟑螂、老鼠、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮， 环境整洁。

(四) 、 【餐具、炊具等的洗刷与消毒】 洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、 器具及用餐人员使用的餐具清洗和 消毒的过程， 它是防止食品被病菌污染的重要措施之一。这个环节最容易出现的 二个问题是：

一、洗刷消毒不彻底，致使病菌残留;

二、消毒后运输存放不符合 卫生条件，造成二次污染。 餐用具、炊具和装食品的容器等消毒的具体做要求：餐用具、炊具和装食品 的容器等用过之后立即按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行清洗 消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 消毒的中心温度不低于 80 度， (不能在消毒柜中消毒的器具应用开水反复烫 几次)消毒完成后，消毒柜将自动关闭电源，保温 20 分钟后再取出餐具。 另外，消毒和未消毒的餐用具要分开存放。严格操作流程，把好卫生关，切 记不要打懒注意，少一道工序(比如切肉机：①清洁时要用温水加少许洗涤剂进 行清洁。②刀片清洁无肉渍，无泡沫，无异味。 )待所有器具清洗豁然成后，定 位摆放。并做好每项餐具的消毒时间，餐具品种，数量等的记录，以备查验。

(五) 、 【仓库管理员及工作规范】

1、入库(收货并索证索票) ： 1)对采购的物品进行检查验收。标准：无劣质物品：那么。那么是劣质物 品呢： (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感 观性状异常， 含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的 食品; (2)未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品; (3)超过保值期或 不符合食品标签规定的定型包装食品; (4)其他不符合卫生标准的食品。 2)查验的货品认真过磅。标准：在入库表格上填写好物品名称、数量、单 位等。 3)进入仓库按规定摆放。标准：标识清楚。

2、出库(发货) ： 1)厨师领与材料要做好登记。标准：在出库表格上填写货物名称、数量、 时间及领料人等。 2)每天不得随便领货。标准：当天早上发货一次。

3、保管：1)仓库货品严格控制，不得置备太久。标准：先进先出，做好记 录。2)大米整齐有序摆放，不乱扔乱放。标准：隔墙离地，无潮湿，无腐烂。3) 非食品与食品要分开摆放。标准：标识清楚。4)将未用完的菜及时集中回收， 标准：劳菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。5)做好防 护工作。标准：防盗、防潮、防火、防四害

(六) 、 【洗菜及工作规范】

1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用 清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。

2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡 30 分钟，再清水洗 2-3 次。 标准：菜类中无杂物，无异味。

3、清洁：菜筐、烧箕要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐、烧箕必 须里外干净。无污垢、无油污，无杂物。 总之，新鲜的瓜果蔬菜一定要认真清洗，做到一浸、二洗、三冲、四清的原 则，严防食物中毒或农药中毒。

(七) 、 【切菜及工作规范】操作过程中，防止待加工食品(生食)与直接入 口食品(熟食) 、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

1、初清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无锈斑，无油污;菜板无 异味，台面无污垢。

2、再清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无洗涤剂泡沫。

3、加工： 1)切配菜按规定进行分类切配，精工细作。标准：丝、条、片必须大小均 条。2)切配好的菜不能放在地上。标准：整齐摆放在菜架上。3)生熟食品分开 切配。标准：切配熟食的刀。菜板必须以过高温清毒 10 分钟。4)切配中必须一 面切菜，一面清除卫生。标准：台面、地板无垃圾、杂物，用垃圾桶或筐装放垃 圾。

4、清洁：切配完成后及时清理卫生。标准：生熟刀、菜板清洗工作后分开 悬挂或定位。台面无杂物、积水;地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。 总之，切配过程要做到生离分开，加工食物的刀、菜板、容器必须生的、熟 的、油的、素的分开使用，不得混合存放;各种容器用前必须清洗消毒，用后洗 净，定位存放，保持清洁。

(八) 、 【食品加工与保鲜】 食品的加工是指对食品进行化冻、 择选、 洗切为烹饪做好准备工作的全过程。 在这个环节上最容易出现问题的是： 加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净; 食品加工用具如?、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致 病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特别注意遵守以下几个操作规范。 首先是食品加工前， 工作人员必须认真检查待加工食品，发现有腐败变质或 者性状异常的，严禁加工和使用。 第二是食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除， 放置于垃圾桶内并加 盖。 第三是动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记 明显。 第四是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标 记明显。 第五所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上， 用后都要认真清洗消毒， 做到：刀不生锈、物见本色、定位存放。 第六动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度， 在室温下自然解冻建议不 超过 4 小时。 第七蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。所有的蔬菜 都要先洗后切， 以免蔬菜当中含有维生素丢失;洗净的蔬菜要在浸泡池中至少浸 泡 30 分钟，并注意水菜比例适当，确保蔬菜完全浸泡在水中，他可以最大程度 的减少残留农药对食用者的危害。 第八所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜， 用于保存食品的冷藏设备必 须贴有标志并有专人管理，保鲜库 0-10 度，冷冻库-20--1 度。 烹饪：烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸、达到色 正味美爽口的制作过程。 这一过程最容易出现的问题：一是盛装食物的容器生熟 不分造成二次污染; 二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀 灭;三是食品添加剂等化学物品使用不当，四是未烧熟煮透，因此，必须是多锅 少炒，保证菜的质量。

(九)、 【食品添加剂的使用】食堂常用的食品添加剂有食用香精、醋、酱 油等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一 般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，因此，它一般不单独作 为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质;三是加入到食品 中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要! 调味时做到少许。

(十)、 【食品销售与留样】

1、销售：销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的 工具、 容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作 规范，非分餐人员不得进入分餐间。 销售的操作规范 为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范： ①、工作人员分发饭菜时，不能用围裙或抹布擦拭盛装饭菜的容器，同时必 须保证饭菜的新鲜， 严禁向学生销售腐烂、 变质、 过期食品 (剩饭剩菜必须倒掉) ， 严禁学生饭菜交叉食用。 ②、分餐开始前 1 小时分餐室。通常消毒的方法是用此外线灯照射不少于 30 分钟或用臭氧发生器消毒 1 小时即可。 ③、分餐开始前，分餐人员必须穿上工作服，戴上口罩，分餐用的工具应由 保洁柜取出后直接送入分餐间。 ④、分餐过程中，如果成品不小心掉在操作台上或地上，直接分餐人员不要 自己清理，以免污染双手，要由其他人及时清理。 ⑤、 分餐时还要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的绝不允许装入食 品。 ⑥、分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口 然后把工具、容器码放归位，最后彻底打扫卫生，打扫卫生的工具必须专用。 ⑦留样：分餐开始前先由食品安全管理员取饭菜留样，其操作程序： 1)将已干净已消毒的留样盒盛装约 100 克食物。 2)盖上盒盖，标上留样时间、名称、留样人等。确认无误后放入专用冰箱 存放 48 小时。 3)留样不能是剩菜而是头一勺菜饭，留样柜必须专用，不能混用，且双人 双锁。

(十一) 、 【学生就餐秩序】按....顺序，养成良好的生活习惯。

(十二) 、 【洗碗及工作规范】

1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。标准：分类放置、不 零散、

2、程序及要求 1)初洗：用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍。标准：碗、碟、勺、盘里外 没有残渣。2)细洗：用摄氏 35 度的温水加洗涤剂再用抹布逐个里外清洗干净。 标准：没有任何杂物、油渍。3)清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。标准： 没有洗洁精泡沫。 4) 消毒： 把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜消毒。 标准： 80 度以上消毒 30 分钟以上。5)供应：开餐前 10 分钟将餐具放在备餐间台适当 位置。标准：摆放均匀方便使用，碗碟、盘、勺不烫手。6)检查标准抽样 100 个，合格率必须达 98%。

(十三) 、 【禁止使用的食品】 ①生产经营未经检疫或者检疫不合格的肉类， 或者未经检验或者检验不合格 的肉类制品;比如：猪肉上是否盖有检疫章，盖了章的是合格卫生的，可放心食 用。 ②禁止用回收的食品、腐烂变质食品再生产。比如：剩饭剩菜，这个我们要 求是剩饭菜必须倒掉，切记不能留作下顿再食用;超过保持期的食品：我们的工 作人员对已贮存(没用完的)的食品原料，在用时仔细查看是否超过保持期，如 超过保持期，立马处理掉，不能再作为原材料进行加工给学生食用。禁止生产经 营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性 状异常的食品。 ③禁止学校食堂加工制作豆芽等之类的冷劳凉菜; 禁止学校食堂违规加工制 作四季豆、发芽土豆、绿皮土豆等;禁止学校食堂使用亚硝酸盐，严防学校食堂 食物中毒事故的发生。

(十四) 、 【食品安全自查与事故的处置】 ①学校建立食品安全自查制度， 我们将定期或不定期对各校点食堂食品安全 状况进行检查并记录。我和安办主任几乎每周一次对学校食堂安全进行了检查， 并做好了相关的记录。 ②食品销售时一旦发现：存在重大食品安全隐患时，应当及时进行处理，并 报告学校。特别强调:只要发现问题，无论大小，必须第一时间上报学校。 ③食品安全事故处置： 发生食品安全事故的应当立即予以处置，防止事故扩 大。 当事故发生后的第一时间上报学校。 任何人不得对食品安全事故隐瞒、 谎报、 缓报，不得仿造、毁灭有关证据。

(十五) 、 【对从业人员的基本要求】 明确一个定义啥收从业人员:指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加 工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。

1、明确我们从业人员应承担的责任：食品加工者是食品安全第一责任人， 应当依照法律、法规和食品安全标准从事加工活动，保证食品安全，接受社会监 督。

2、食堂从人员应有良好的个人习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把 头发置于帽内;进入厨房之前，必须做到“四勤”五不准：勤洗手剪指甲、勤洗 澡理发、勤洗衣服、勤换工作服;不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不 准涂指甲、不准在食品加工和销售场内吸烟。专间(备餐间、炒菜或售饭时)操 作人员必须戴上口罩，以免说话口水四溅。

3、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。要加强对 食堂从业人员的食品安全知识培训， 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 要求：食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求，培训需要反 复进行。

4、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人 员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作;

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者) ，活动 性肺结核， 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一定要立 即撤离工作岗位， 等治愈后才能重新上岗。确保学生用餐卫生安全对从业人员的 健康管理是第一关，这关一定要把好;

6、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍 于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全生 的病症或治愈后，方可重新上岗;

7、打喷嚏时，要用纸巾或手帕掩住口鼻并转身背对食品或他人，以免污染 食品。

8、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。销售饭菜时必 须戴上口罩，以免说话口水四溅;同时，从业人员衣服、包包等随身物品(包括 教师的生活用品、比如电饭锅)不得放入食堂内。

9、从业人员衣服、包包等随身物品，不得放入食堂内，置于更衣间挂好。 10 饭菜烧熟烧透： 加工制作的食品必须烧熟烧透。 严禁制作凉菜、 生拌菜， 不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。

11、学生午餐后，碗筷放在指定位置，由从业人员去收检并清洗干净后置于 消毒柜消毒。

12、设备的爱护：爱护学校食堂的一切设施设备，严禁随意移动和损坏。所 有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。

13、从业人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。

14、从业人员不按相关管理制度开展工作，不服从学校安排与管理的，予以 辞退。 (十六) 、 【学生就餐后中午的管理】 午饭后，严禁学生外出，各校安排好值周教师，管理好学生，同时，必须把 校门锁好，除特殊情况外，但必须以书面的形式跟值周教师请假，方可离开。 (十七) 、 【资料的收集整理】 ①进、出库台账;②进货发票;③质检报告④试尝、留样记录;⑤餐具消毒 记录;⑥工人晨检记录;⑦餐厨垃圾处理台账;⑧监控回放记录;⑨食品添加剂 使用记录;⑩营养餐信息公示图片、汇总表等。所有资料必须按表上相关要求进 行详细填写清楚、工整，不得遗漏。 (资料上交时间为每月底) 。 谢谢大家!