就业培训人员工作总结

2023-01-06

回首每一天的周而复始，你是否在工作的过程中，获得了宝贵的成长经验？工作作为我们的立身之本，工作是见证我们成长的标志，为自己写一份独有的工作报告吧。让我们在回首自己忙碌岁月的同时，发现自己工作的不足之处，寻找出更好的工作方式，成为更好的自己。今天小编给大家找来了《就业培训人员工作总结》仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：就业培训人员工作总结

三类人员安全生产管理人员培训总结

****建筑安全培训工作总结

****建筑工程施工安全生产监督站

二○一二年四月十六日

2012年以来，****建筑工程施工安全监督站在河北省住房和城乡建设厅、河北省建设工程安全生产监督管理办公室的正确领导下，及时、全面的落实省厅、省安监办各项培训工作部署，积极开展各项安全生产教育培训工作，为促进****安全生产形势稳定好转起到了积极作用。现将近期安全生产培训工作情况汇报如下：

(一)落实安全生产培训责任，建立健全培训工作机制

一是加强组织领导。对安全培训工作领导机构进行了调整，明确了责任部门、职责分工和工作措施，做到“四个到位”：即，领导到位、人员到位、责任到位、宣传教育到位，努力形成****统一领导、各基层单位积极配合、群众广泛参与的安全培训工作格局。

二是强化制度保障。年初制订了《2012年****安全生产培训工作方案》，对安全生产培训工作的原则、机构、师资、范围、内容、考核发证、经费标准等作了明确规定，推动安全生产培训管理走上制度化、规范化的轨道。

(二)积极组织各类安全生产知识培训，为****建设系统安全生产提供技术支持

一是组织开展了施工企业管理人员安全知识培训班。按照河北省建设厅的统一安排部署，4月10日至4月12日，我处组织开展了为期三天的建筑施工企业管理人员安全知识培训班，针对****建筑施工企业的企业负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产素质参差不齐的特点，本次培训严格遵照统一计划、统一培训、统一教材、统一培训考试、统一师资“六统一”原则，全方位讲授了以施工企业和施工现场安全管理为重点的建设工程安全生产政策法规及标准规范，共有307人培训考试合格，合格率达到了98%。

二是集中组织安全监管人员和施工企业主管安全领导脱产培训。为全深入宣贯建筑行业新标准、新规范，切实推进****矿区安全生产标准化建设，我处举办了建筑施工安全技术标准培训班。培训班共有49名****基层建设单位矿建管理部门负责人和****施工企业主管领导参加，重点宣贯了《建设工程施工现场消防安全技术规范》、《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》、《建设工程安全文明工地标准》和《****矿区建设管理办法》等一系列技术标准和管理规定，还组织学员开展了建筑工程安全管理研讨会。通过学习和研讨，进一步增长了****建设系统安全生产管理人员安全管理知识，丰富了管理经验，提高了管理水平。

三是积极组织特种作业人员培训、考试、考核工作。在省厅、省安监办统一部署、指导下，按照《河北省住房和城乡建设厅关于进一步做好建筑施工特种作业人员操作资格考核工作的通知》具体要求，我处加强了与沧州市建设系统特种作业人员培训基地的沟通、合作，积极组织施工企业申报特种作业培训考试人员届时参加培训，及时收集、汇总相关考核资料上报省厅特种作业管理部门，保证了施工现场特种作业持证上岗率达到100%，目前，****在册施工企业已有138名特种作业人员取得了相应的操作资格证书。

(三)创新培训方式，强化工程各方主体责任，尝试安全监督交底与教育培训双结合

为强化各方责任主体责任，我处开展了“送安全监督交底到一线、送安全知识培训到现场”的行动，受到了施工单位、监理单位和建设单位欢迎。我们精心制作了交底课件，第一部分是《建设工程安全监督交底书》的内容，一是将安监站的职责和权力以及监督检查的方式和要求告知与会人员;二是对建设、监理、勘察设计、施工等单位各方责任主体的安全职责及违反相应条款将承担的责任进行了重点讲解;三是结合工程实际特点，对施工现场安全管理进行了分析，提出了具体要求。第二部分是安全培训内容，结合今年河北省安全文明工地标准化建设工作，我站对施工现场急需解决的安全生产标准化建设、施工现场消防安全、脚手架架设、起重机械设备和临时用电等项目进行了分项的具体讲解，既有事故案例，又有标准、规范;既有事故通报，又有安全检查图片。安全交底采用投影方式，通过既生动又直观地讲解，既丰富了交底内容，又活跃了交底气氛，收到了良好效果。2月21日至3月7日，住房建设管理办公室分别在廊坊矿区、河间矿区、辛集矿区和任丘矿区组织召开了“建设工程安全生产标准化工作培训交底推进会”，通过开展有针对性地建设工程标准化讲座，进一步强化了建设工程各方责任主体人员的安全生产意识，在各单位建立高效运转的自我安全保障体系、实现建筑施工企业安全管理流程程序化、场容场貌秩序化和施工现场安全防护标准化，起到了积极推动作用。

(四)加强培训基础工作，努力强化培训管理水平

为更好地开展各项培训考核工作，我们以规范管理入手，坚决杜绝任何形式的轻视麻痹思想，建立一整套规范合理的规章制度和办事程序，严格按照省安全生产教育培训考核大纲要求制订教学计划，组织好每一期培训班。根据特种作业人员和安全生产管理人员的不同特点，优化培训方案，突出教学重点，加强学员管理。在开班仪式上，从组织纪律、考勤管理、培训目的等方面入手，增强学员的纪律观念和学习自觉性;在教学过程中，坚持教案检查制度，听课制度和教学质量评议制度以及教学效果反馈制度;通过培训，使学员真正掌握了安全生产知识，提高了安全生产技能，增强了事故预防和应急处理能力。

(五)下一步工作安排

一是按照河北省建设厅统一安排，抓紧部署****监理人员安全生产培训工作，通过对监理人员的系统培训，提高****监理人员的安全素质和管理水平，为****建设工程安全平稳运行奠定基础。

二是继续创新工作方式，在目前安全交底与培训相结合的基础上，结合****工程建设现状，有重点有侧重的做好交底和培训工作，使之更加贴近工程实际，更加具有科学性、时效性。

三是积极探索高危险行业全员、农民工、外来务工人员培训教育新路子。加强对农民工安全培训的领导和指导，充分利用****现有资源，通过举办各类培训班、民工学校、播放安全知识专题片等形式，加强对外来务工人员安全生产基础教育。

第二篇：人员管理培训总结

管理出质量,管理出效益,管理是企业永恒的主题。加强管理人员培训与学习,则是提高企业管理者管理水平最直接的手段之一。

篇一：人员管理培训总结

通过项目管理课程的学习，我初步了解到项目管理的知识体系及其架构、项目过程组合及启动、项目计划实施等基础知识。项目管理总体有五个过程：启动过程、计划过程、实施过程、执行过程和收尾过程，包含了九大领域的知识：范围管理、时间管理、成本管理、质量管理、人力资源管理、沟通管理、风险管理、采购管理和整体管理及其方法和工具。通过在线课程学习，我进一步体会到什么是项目管理以及学习项目管理课程的重要意义。现将学习这门课程的心得体会总结为如下几点：

从定义来看，项目是为创造独特的产品或服务而进行的一种临时性工作。根据这个定义，项目就具有了目标明确性、活动一次性及资源消耗性等特性。换句话说，具备前面三个主要特性的活动，都可以看作是项目。现实中的项目随处可见，如北京的奥运会、上海的世博会、西部大开发、三峡工程等大型的建设项目，还有像信息系统、结婚典礼以及家居装修等小型项目。项目管理则是将各种知识、技能、工具和技术应用于项目之中，以达到项目的要求。就是用正确的行为方式来保证目标的实现，这里除了要求结果的成功，更强调了方法的合理性。所以除了绩效，项目管理还要考虑时间和成本等因素。整个过程中始终追求着这样一个终极目标：从成功到成熟，从成熟到卓越。

任何项目都会在范围、时间及成本三个方面受到约束，这就是项目管理的三约束。项目管理，就是以科学的方法和工具，在范围、时间、成本三者之间寻找到一个合适的平衡点，以便项目所有干系人都尽可能的满意。项目管理的五个过程组：启动、计划、执行、控制与收尾，贯穿于项目的整个生命周期，对于项目的启动过程，特别要注意组织环境及项目干系人的分析;而在后面的过程中，项目经理要抓好项目的控制，控制的理想结果就是在要求的时间、成本及质量限度内完成双方都满意的项目范围。项目管理的九大知识领域是指作为项目经理必须具备与掌握的九大块重要知识与能力。其中核心的四大知识领域是范围、时间、成本与质量管理。在这些知识领域中还涉及很多的管理工具和技术，以用来帮助项目经理与项目组成员完成项目的管理。如：网络图示法、关键路径法、头脑风暴法、挣值法等，不同的工具能帮助我们完成不同的管理工作。另外，还有很多

项目管理软件，如：Microsoft Project、P3等，作为项目管理的工具，也可以很好的帮助我们解决在项目的各个过程中完成计划、跟踪、控制等管理过程。

传统的项目需要经历的时间长，使用的是有形资源，项目成果是通过对资源的消耗与形态的转化来逐步实现的。IT项目的实质是“知识转移”，项目是以无形的智力产品为项目目标。典型的IT项目是IT系统的建造(如系统集成)和软件开发项目。因此说，IT项目的实质是“知识转移”，而建造项目的实质是“资源消耗”。

随着信息技术的发展和应用范围的不断扩大，IT项目管理越来越具有普遍性。需要强调的是，信息技术本身的发展并不是IT项目的目的，满足应用对象的需求和战略目标才是其出发点，因此需要切实做好项目的需求分析，一切从业务工作的实际需求出发，在集成理念的指导下，充分考虑整个系统的集成要求，并在此基础上选择相关的成熟技术、应用系统和产品，同时做好项目的技术经济分析，才能保证信息化项目发挥实效。国家863计划CIMS主题专家组在大量信息化工程实践的基础上提出的“需求牵引、效益驱动、总体规划、分步实施”的策略是IT信息化项目管理的总体指导思想。

通过项目管理培训在线课程的学习，我从最初对项目管理的知之甚少，到初步了解项目管理的基础知识，感觉收获了很多。企业的创新工作一直在如火如荼进行，相信本次课程知识学习，对我以后的工作也有很大的帮助。但是要想真正学好项目管理，还需不断实践，学习技巧、总结经验，在日常生活中，我们要将所学的知识进行揣摩、深入体会，真正运用到学习和工作中去，达到学以致用。

篇二：人员管理培训总结

通过在课堂上的学习，我对项目管理有了一个大概的了解和综合的认识。再在老师的教导下，我对项目管理有了进一步的学习和认识，我真正认识T项目管理在现实生活中的运用。现将我对项目管理的理解总结如下。

项目管理是项目管理在领域的应用。它结合了行业特点并且运用了项目管理技术、理念和方法，包含着多个知识领域。

由于项目管理是项目管理在领域的应用，因此它有着在信息技术行业的许多特征：任务的明确性、管理工具的先进性、信息沟通的及时性、资源提供的必要性、测试的完善和严谨性、度量的准确性及项目管理的贯穿性等。项目集成管理是指在项目的整个生命周期内，汇集项目管理的知识领域，对所有项目计划，进行整合执行及控制，以保证项目各要素相互协调的全部工作和活动过程。项目集成管理是从全局的、集成的观点出发通过有机的协调项目各个要素(进度、成本、质量和资源等)，在相互影响的项目各项具体目标与方案中权衡和选择，尽可能地消除项目各单项管理的局限性，从而实现最大限度地满足项目干系人的需求和希望的目的。

项目的范围管理影响到信息系统项目的成功。在实践中，“需求蔓延”是信息系统失败最常见的原因之一，信息系统项目往往在项目启动、计划、执行、甚至收尾时不断加入新功能，无论是客户的要求还是项目实现人员对新技术的试验，都可能导致信息系统项目范围的失控，从而使得信息系统项目无论在时间、资源和质量上都受到严重影响。项目管理的首要任务是制定一个构思良好的项目计划，以确定项目的范围、进度和费用。在给定的时间完成项目是项目的重要约束性目标，能否按进度交付是衡量项目是否成功的重要标志。因此，进度控制是项目控制的首要内容，是项目的灵魂。同时，由于项目管理是一个带有创造性的过程，项目不确定性很大，项目的进度控制是项目管理中的最大难点。

项目的成本是项目的全过程所耗用的各种费用的总和。项目的成本管理对于组织来说非常重要，成本管理并不只是把项目的成本进行监控和记录，而是需要对成本数据进行分析，以发现项目的成本隐患和问题，在项目遭受可能的损失之前采取必要的行动。

项目成本管理希望节约项目的费用，但并不意味着要一味减少成本。例如：在信息系统项目中，减少测试无疑能够减少项目的费用，但没有测试，如同许多曾经进行过的信息系统一样，把用户当做测试者，可能对项目造成灾难性的后果，最终，或者使得项目的成本大为提高，或者让项目走向失败的边缘。质量是“使实体具备满足明确或隐含需求能力的各项特征之总和”，明确或隐含的需求是指按项目需求制定的基础性文件。质量管理作为项目管理的一部分，具有非常重要的地位。质量管理的目的是通过执行项目质量管理过程，使用一些基本项目管理工具和技术来保证信息系统的质量。时间、成本、质量是项目管理的三大目标，如果质量不能满足要求，即使进度再快，成本再节省，项目也没有意义。人是决定组织和项目成败的关键。尤其是在信息系统领域，合格人选很难找到和保留在某个项目中。有效的管理人力资源，是项目经理们认为最困难的一件事情。项目人力资源管理包括为最有效地使用参与项目人员所需的各项过程。它包括项目的所有利害关系者，如赞助人、顾客、合伙人、供应商/分包商、项目团队成员等。而讨论对赞助人、合伙人、顾客的管理已经超出本章的范围，本章将重点关注项目团队的人力资源管理。

项目人力资源管理主要包括编制人力资源计划，组建项目团队和项目团队建设三个主要的过程。人力资源计划编制的主要内容包括确定、记录并分派项目角色、职责，请示汇报关系，这个过程的输出主要包括角色和职责分配矩阵、报告关系，以及项目的组织结构;项目团队组建的内容主要是招募、分派到项目工作的所需人力资源，得到项目所需的人员是信息系统项目成败的关键;而项目团队建设的内容主要包括培养项目团队个人与集体的能力，以提高项目的绩效。对于许多信息系统项目而言，是否能够培养团队和集体的能力，也是项目成功要考虑的因素之一。

沟通是指人际之间传递和沟通信息的过程，对于项目取得成功是必不可少的，而且也是非常重要的。沟通的主旨在于互动双方建立彼此相互了解的关系，相互回应，并期待能经由沟通的行为与过程相互接纳及达成共识。在信息系统项目中，项目干系人之间的沟通贯穿项自整个生命周期，很多专家认为信息系统项目失败的重要原因就是沟通的失败。

项目需要以有限的成本在有限的时间内达到项目目标，而风险会影响这一点。风险管理的目的就是最小化风险对项目目标的负面影响，抓住风险带来的机会，增加项目干系人的收益。作为项目管理人员，必须评估项目中的风险，制定风险应对策略，有针对性地分配资源、制定计划，保证项目顺利的进行。项目采购是从项目外部购买项目所需的产品和服务的过程。采购过程涉及具有不同目标的双方或多方，各方在一定市场条件下相互影响和制约。通过流程化和标准化的采购管理和运作，可以达到降低成本、增加利润的作用。项目采购管理过程包括采购计划、合同编制、招标、供方选择、合同管理和合同收尾等。

在此，我想将学习此门课程的心得总结为一下几点：

三、项目经理是项目管理的灵魂项目经理是项目管理的角色，是实现项目目标的责任人，同时是一个团队的灵魂人物。项目经理不一定是这个团队中能力最强的人，却是责任最重大的那个。他应该是有较强的意志力、凝聚力，有抗压能力的人，不会轻易被外界和他人影响。

四、沟通是项目管理的桥梁沟通是项目成功必不可少的桥梁。要做好项目每个阶段的工作，达到预期的效果，就必须在项目组内部以及项目组与外部环境之间建立沟通渠道，快速准确的传递信息从而达到各成员的协调一致;使项目成员明确各自的职责，了解他们的工作对实现项目目标所做的贡献。这就是我在IT项目管理当中的学习心得，希望在接下来的生活、工作和学习中能更好的领悟和运用学习所得。

项目管理是在大的规模上对问题的处理。我们生活中也在不断的遇到各种各

样的问题，在进行项目管理的过程中，随着工作的进展，也给我们生活中解决问题指明了一条正确的思路和方法。项目问题就是人的问题，在做事的时候不要怨天尤人，惟有付之行动，生活才会回报付出者;没有计划，就没有控制;要积极主动，不要被动反应;承担责任，争取权力;所有的行为只有从执行者的视角来理解才有意义;人最害怕的是被拒绝，最需要的是被接受;沟通技能是项目经理最应具备的技能之一。

在一个项目的进行过程中，我们不可避免的要和用户之间沟通和交流，当然，在交流过程中，会遇到一些问题。不管用户是非对错，用户提出问题，我的思想老是照着用户的问题去解决问题。在这本书中针对这种情况有详细的解析。我往往把用户的问题定义成了问题。想尽方法帮用户解决。读完此书，以后在用户提出问题后，需先想想问题到底出在哪里?找出问题的真正定义!在寻找问题定义的道路上疲倦地游荡时，不要忘记随时都回头看看，看看你是不是已经迷路了，在工作中我经常帮用户想解决方法，哪种解决方法对于用户目前是最简单的?回头想想，有的时候真的帮用户解决到问题吗?没有!因为我在找解决方法的过程中，已经错误的定义了我在解决的问题。每种解决方法都会带来新的问题，的确存在很多问题解决之后，产生了更大的问题。针对这种现象,问题最难以处理的部分恰恰是去意识到它们的存在,因为用户养成的习惯，慢慢的就会无法意识到它们的存在。

美国著名项目管理专家刘易斯提出16步管理模型。从16步管理模型中可以看到项目的战略计划所处的位置：概念确立。就是对所要做的事情有一个框架性的设计，有一种思想;问题的定义。即对长远目标说明。第二步骤是对第一步的进一步细化和具体化;生成项目的备选方案和战略计划。就是提供思路、备选方案和战略计划总体思路;战略计划评估和选择。就是在选择方案的同时，有一个从总体技术路线到总体项目管理策略的评价和选择;战略的确立。就是确定具体的战略、目标;制订项目的实施计划。这是一个更加具体的、第二个层次的项目计划，就是怎样实施;项目干系人批准计划。这里的计划包括战略计划、初步计划、详细计划，在这些项目实施之前，有一个批准过程;签署项目计划。项目的批准人、参与项目的有关干系人要签署项目计划，对计划做出承诺，同时建立项目的跟踪记录，做一个项目进展情况日志或者周志、月志、记录，根据这些记录信息进行知识管理;执行项目计划。执行项目就是正式开展计划，进展这个项目;监控项目进展。计划开始实施之后，就要考虑计划执行得如何，有无问题，要对进展情况进行监控、监测和控制;审查项目定义。项目实施之后，需要做一些评审，评审包括对原来工作的评审，同时也包括对项目目标定义的评审，如有问题就返回到步骤二，重新修正项目的定义;对项目的战略进行评审。首先是评价目标或项目的定义，然后评审战略计划、战略制订是不是有问题，如果有问题就返回步骤四，重新修正你的项目战略;项目的实施计划。具体的计划工作流程、对一些细节要进行评审，有问题就进行修改;循环。按照整个过程不断地从计划的执行到监测、评审，有问题就要修改计划，然后再执行，再评审，这个过程一直延续到全部工作结束;总结经验教训。项目全部完成以后，及时总结经验教训，对一些问题进行归档，作为今后项目的指导和借鉴;结束项目。这是一个完整的项目管理流程，从这个流程可以看到整个项目战略计划实际上是在制订项目的详细计划和实施计划之前。在项目计划的时候，首先要有一个总体的战略计划，在总体的战略计划指导下再开展具体的项目计划。

在我们开始一个项目时，首先应该搞清楚项目的使命，前景，目标和目的。

确定是否要进行此项目。当我们决定要开始一个项目后，就应该制定相应的战略计划，战略要回答“我们怎样对这项工作展开活动”这样的广泛问题，而制定实施计划则要求一丝不苟，换句话说，制定实施计划有关怎样做这项工作的详细事宜。制定计划涉及回答的问题包括：做什么、谁来做、何时、何地、多长时间和怎么做。

项目进度计划编制既是一门科学，又是一门艺术。关于进度计划，真正的重点是为在最短的时间完成项目，找出并行尽可能多的活动的方法。项目管理科学的一面涉及到资源的平衡，它通过计算机运算完成，并存在许多算法。但是，同首次进行项目人力资源分配应用的技术相比，其结果差不多。资源计划也是重要的一环。完成一项活动的时间取决于分配给它的资源，并且如果没有相应数量的资源，工作就不能按计划完成。如果项目经理不能解决资源分配的问题，项目进度计划就不会成功。

此外，要对项目控制和评审。要达到项目目标，有必要采取适合的项目控制和评审。项目检查有三种类型：即状况、设计和工作过程检查。状况检查主要检查项目是否在进度计划和预算之内、范围是否正确、绩效的要求有没有问题。而设计检查仅仅适用于包括设计工作的项目，检查中经常要问的问题是达到规范了吗?用户界面友好吗?我们有能力制造吗?市场需要我们开发的产品吗?投资回报及其他的产品开发理由荏苒适合吗?之所以进行项目需要检查时因为：随着项目管理水平的提高，同时提高项目绩效;确保项目工作质量不居于进度和成本问题之后;尽早找出开发问题，以便提前采取措施;识别应采取不同管理方式的其他项目领域;确保业主获知项目状况。

在项目即将结束之时应该总结经验教训，若失败，则分析失败原因，可以从以下几个层次进行分析：

项目管理环境中的失败。这些失败的根源可以追溯到项目组织与项目目标、项目任务、高层管理部门以及更大的环境之间的不适当的“配合”。它们包括使用对于项目目标和项目环境来说不正确的项目管理方法或模型，以及缺乏高层管理部门对项目的支持等。项目不具备正确的组织结构、项目经理或者团队以技能、经验、权力、正规性、复杂性来衡量)来“配合”项目。

项目管理系统中的失败。这些失败的根源可以追溯到项目领导及错误实践。它们包括项目经理在项目生命周期中对系统方法的忽略，以及项目管理技巧的错误应用等。具体的可以归结为：不胜任的项目经理;忽略了项目的系统本质;管理技巧不恰当或者错误的运用。

在计划和控制过程中的失败：项目中没有良好的沟通;没有用户的参与;不充分的项目计划;不充分的项目定义;糟糕的时间和资源估计;不正确的工期安排和资源处理;在执行阶段为数众多的变更;不恰当的控制;项目终止的计划很拙劣。同样项目成功也应该总结经验。要取得项目成功，项目的目标定义、项目的系统、整体系统控制、整体计划，包括战略计划、实施计划、日程计划要通过详细、认真地预算、估算，保证项目能够得到充分的资源。在项目的实施过程当中，要通过经常性的审查、控制和评审来保证项目能够按计划不断地推进。除此之外，组织目标的实现还需要在组织上保证。包括项目经理的领导艺术、项目经理的管理才能、管理技能以及相关的技能、组织结构和团队建设方面。所有的这些，都是保证项目走向成功必不可少的环节。

感觉在这门课程的学习过程当中，老师给我们很大帮助，给我们讲诉了一个全新的概念，也给我们留了足够的自由学习空间，更能发挥我们学生的学习主动性和积极性。

第三篇：食堂工作人员培训

学校学生食堂从业人员培训

食堂工作是学校一切工作的前提和保障，强调三个方面的事项。

一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求：

1、确立一个目标： “安全、卫生、规范，一切为了学生;学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”.

2、必须做到两个到位 ①思想认识到位：确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题; 对这个问题决不能掉以轻心，食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。各个环节都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。同时，要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。 ②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所有从事食堂管理、从业人员都知道，什么是规范的 (规范：是按照一定的要求去执行。 ) ，什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而更有效地加强对食堂的调控和管理。

3、树立三个意识

①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。 ②强化责任意识：学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的幸福。教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任。通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。

③强化安全卫生意识：安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第

一、责任第一的观念。

二、发生在校园内的食堂安全案例近年来，校园安全事故屡有发生。建设平安校园，维护师生安全，越来越为社会所关注。

1、疑因剩菜惹的事 2015 年 7 月 1 日中午 11 时 30 分讲，在安居区白马镇中心小学校吃午餐的 52 名学生，像往常一样来到学校食堂就餐。吃完午饭后，该校五年级一班的小明与同学们一起离开了食堂，哪知，不久后就有几名学生先后出现头晕、腹痛，并伴有呕吐症状。得知这一情况后，学校立即将在学校食堂就餐的 52 名学生送往安居区白马镇中心卫生院就诊。经排查，有 10 名学生出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，医院立即对有疑似症状的学生采取了门诊对症治疗，其中，1 名伴有感冒症状的学生被送往安居区人民医院治疗。据学生讲“中午吃饭的时候，我们发现茄子是酸的，吃完饭不到 1 小时，就肚子痛、头晕、还一直吐。 ”事件发生后，学校对其展开了排查， “初步认定为是菜出了问题，是把头一天剩下的菜给学生吃了。 ”

2、疑似食物中毒 2015 年 9 月 20 日，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校学生有 171 人中午在学校食堂进餐后，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有低烧发热。经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。

3、食堂工作人员疏忽 2015 年 11 月 4 日，广安市武胜县外国语实验学校多名学生称，中午在学校食堂就餐时，发现紫菜蛋花汤里有大量蛆虫，质疑学校使用过期食材。属于食堂工作人员疏忽造成的。

4、发霉食材流入食堂 2016 年 5 月 7 日下午，有网友在微信群发布了湖南省衡山县星源学校食堂饭菜霉变的视频、图片和文字，被迅速转载和传播，并引起部分学生家长来到学校。衡山县星源实验学校创办于 2006 年，是一所集幼儿园、小学、初中、高中四个办学层次于一体的民办学校，目前约有 5000 名学生。当日下午，衡山县星源学校 20 多名学生家长前往学校，发现食堂里一些菜已经变质。记者从家长提供的视频和图片看到，家长手中的萝卜干和辣椒已经发霉，蒸饭盒内侧连标签都没有撕除，黄瓜已经腐烂，而这些都是家长在学校食堂发现的食材。还有讲多案例，不一一列举，跟大家介绍这些案例的目的就是要引起大家在工作中，高度重视食品安全，严格操作规程，起到警钟长鸣作用。

三、规范操作结合我校食堂开设一年多来的情况，将从十七个方面强调学校食堂如何规范操作。

(一) 、【非工作人员不得入内】为确保师生安全，饭菜由工作人员送出配餐间，任何与食堂不相干的闲杂人员一律不得进入食堂内，一经发现，一次扣食堂劳务承包方 50.00 元(以发现的和调监控看到的为准，因此，食堂工作人员不要怕得罪人?，认为他是老师或者朋友就不说，我们不管你这些，至于劳务承包方怎么处理你那是他的问题) . (那些人可以进：村小食堂负责人、食品安全管理员、学校领导以及上级检查组人员) . 根据目前我们各校点食堂情况来看，这一条做得很不好，请各地食堂负责人严格把关，不管是老师、学生或者其他无关人员。一律不得入内，防止投毒事件的发生。

(二) 、【洗涤剂的使用】应当对人体安全、无害的。学校原来用的是大碱、洗洁精之类的;不管用什么要尽量少放一些，以免器具清洗的过程中没洗尽，造成学生食用后的安全隐患，这请大家一定引起高度的重视，反复冲洗。 (值得注意的是：洗土豆、锅等用的钢丝球，清理不干净，学生食用下去就成为安全事故)

(三) 、【食堂卫生及工作规范】

1、厨房清洁工作规范 ①、清洁炉灶抽烟机时关掉一切电源，用温水加洗洁精，清洁油污。标准：无积油垢，无黑斑，洁亮。 ②、清洁炉灶底部选用扫帚清扫。再用水冲洗。标准：炉灶底部无积垃圾，无味，风机无水。沟渠无杂物堵塞，无污垢。 ③、清洁蒸饭柜： 1)用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。标准：蒸饭柜内外无米饭，无杂物。 2)再用清水冲洗干净。标准：蒸饭柜内外无米饭，无泡沫。 ④、清洁冰箱、留样柜时要切断一切电源开关，待积水溶解后用清水冲洗。再抹布擦干。 ⑤、厨房一切用具要用洗涤剂清洁，再用清水清洗。标准：干净无油渍。无杂物摆放整齐。 ⑥、厨房地面： 1)用扫帚扫每个角落、地面的杂物。标准：垃圾不能扫在沟渠里面。 2)用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。标准：地面无泡沫、油渍。 3)用刮水器刮地面的积水。标准：地面无积水。

2、食堂清洁工作规范 ①、清洁台面时，要分两次清洁，先用湿抹布擦拭，再用干抹布擦净。标准：桌面无垃圾，无水珠、无油渍。 ②、清洁凳时，用干净的干抹布。标准：无水，无油渍，无杂物。 ③、清洁地板时用扫帚将垃圾杂物扫除后，再用湿拖把拖地，最后用干拖把拖干。标准：无杂物，干净。 ④、清洁风扇、灯管、灭蝇器必须用干抹布。标准：无灰尘、无蛛网。 ⑤、餐厅死角清洁：用洗涤剂彻底清洁，垃圾及时送走。标准：餐厅无臭味。无蚊子、苍蝇、蟑螂。 ⑥、用后的拖把清洁干净，晾在适当的位置。标准：拖把必须干而洁净。总之，食堂每周大清扫三次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无油垢、污渍、无蚊蝇、蟑螂、老鼠、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮，环境整洁。

(四) 、【餐具、炊具等的洗刷与消毒】洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和消毒的过程，它是防止食品被病菌污染的重要措施之一。这个环节最容易出现的二个问题是：

一、洗刷消毒不彻底，致使病菌残留;

二、消毒后运输存放不符合卫生条件，造成二次污染。餐用具、炊具和装食品的容器等消毒的具体做要求：餐用具、炊具和装食品的容器等用过之后立即按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。消毒的中心温度不低于 80 度， (不能在消毒柜中消毒的器具应用开水反复烫几次)消毒完成后，消毒柜将自动关闭电源，保温 20 分钟后再取出餐具。另外，消毒和未消毒的餐用具要分开存放。严格操作流程，把好卫生关，切记不要打懒注意，少一道工序(比如切肉机：①清洁时要用温水加少许洗涤剂进行清洁。②刀片清洁无肉渍，无泡沫，无异味。 )待所有器具清洗豁然成后，定位摆放。并做好每项餐具的消毒时间，餐具品种，数量等的记录，以备查验。

(五) 、【仓库管理员及工作规范】

1、入库(收货并索证索票) ： 1)对采购的物品进行检查验收。标准：无劣质物品：那么。那么是劣质物品呢： (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品; (2)未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品; (3)超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品; (4)其他不符合卫生标准的食品。 2)查验的货品认真过磅。标准：在入库表格上填写好物品名称、数量、单位等。 3)进入仓库按规定摆放。标准：标识清楚。

2、出库(发货) ： 1)厨师领与材料要做好登记。标准：在出库表格上填写货物名称、数量、时间及领料人等。 2)每天不得随便领货。标准：当天早上发货一次。

3、保管：1)仓库货品严格控制，不得置备太久。标准：先进先出，做好记录。2)大米整齐有序摆放，不乱扔乱放。标准：隔墙离地，无潮湿，无腐烂。3) 非食品与食品要分开摆放。标准：标识清楚。4)将未用完的菜及时集中回收，标准：劳菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。5)做好防护工作。标准：防盗、防潮、防火、防四害

(六) 、【洗菜及工作规范】

1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。

2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡 30 分钟，再清水洗 2-3 次。标准：菜类中无杂物，无异味。

3、清洁：菜筐、烧箕要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐、烧箕必须里外干净。无污垢、无油污，无杂物。总之，新鲜的瓜果蔬菜一定要认真清洗，做到一浸、二洗、三冲、四清的原则，严防食物中毒或农药中毒。

(七) 、【切菜及工作规范】操作过程中，防止待加工食品(生食)与直接入口食品(熟食) 、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

1、初清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无锈斑，无油污;菜板无异味，台面无污垢。

2、再清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无洗涤剂泡沫。

3、加工： 1)切配菜按规定进行分类切配，精工细作。标准：丝、条、片必须大小均条。2)切配好的菜不能放在地上。标准：整齐摆放在菜架上。3)生熟食品分开切配。标准：切配熟食的刀。菜板必须以过高温清毒 10 分钟。4)切配中必须一面切菜，一面清除卫生。标准：台面、地板无垃圾、杂物，用垃圾桶或筐装放垃圾。

4、清洁：切配完成后及时清理卫生。标准：生熟刀、菜板清洗工作后分开悬挂或定位。台面无杂物、积水;地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。总之，切配过程要做到生离分开，加工食物的刀、菜板、容器必须生的、熟的、油的、素的分开使用，不得混合存放;各种容器用前必须清洗消毒，用后洗净，定位存放，保持清洁。

(八) 、【食品加工与保鲜】食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程。在这个环节上最容易出现问题的是：加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净; 食品加工用具如?、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特别注意遵守以下几个操作规范。首先是食品加工前，工作人员必须认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者性状异常的，严禁加工和使用。第二是食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除，放置于垃圾桶内并加盖。第三是动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记明显。第四是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标记明显。第五所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上，用后都要认真清洗消毒，做到：刀不生锈、物见本色、定位存放。第六动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度，在室温下自然解冻建议不超过 4 小时。第七蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。所有的蔬菜都要先洗后切，以免蔬菜当中含有维生素丢失;洗净的蔬菜要在浸泡池中至少浸泡 30 分钟，并注意水菜比例适当，确保蔬菜完全浸泡在水中，他可以最大程度的减少残留农药对食用者的危害。第八所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜，用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志并有专人管理，保鲜库 0-10 度，冷冻库-20--1 度。烹饪：烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸、达到色正味美爽口的制作过程。这一过程最容易出现的问题：一是盛装食物的容器生熟不分造成二次污染; 二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀灭;三是食品添加剂等化学物品使用不当，四是未烧熟煮透，因此，必须是多锅少炒，保证菜的质量。

(九)、【食品添加剂的使用】食堂常用的食品添加剂有食用香精、醋、酱油等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要! 调味时做到少许。

(十)、【食品销售与留样】

1、销售：销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作规范，非分餐人员不得进入分餐间。销售的操作规范为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范： ①、工作人员分发饭菜时，不能用围裙或抹布擦拭盛装饭菜的容器，同时必须保证饭菜的新鲜，严禁向学生销售腐烂、变质、过期食品 (剩饭剩菜必须倒掉) ，严禁学生饭菜交叉食用。 ②、分餐开始前 1 小时分餐室。通常消毒的方法是用此外线灯照射不少于 30 分钟或用臭氧发生器消毒 1 小时即可。 ③、分餐开始前，分餐人员必须穿上工作服，戴上口罩，分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间。 ④、分餐过程中，如果成品不小心掉在操作台上或地上，直接分餐人员不要自己清理，以免污染双手，要由其他人及时清理。 ⑤、分餐时还要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的绝不允许装入食品。 ⑥、分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口然后把工具、容器码放归位，最后彻底打扫卫生，打扫卫生的工具必须专用。 ⑦留样：分餐开始前先由食品安全管理员取饭菜留样，其操作程序： 1)将已干净已消毒的留样盒盛装约 100 克食物。 2)盖上盒盖，标上留样时间、名称、留样人等。确认无误后放入专用冰箱存放 48 小时。 3)留样不能是剩菜而是头一勺菜饭，留样柜必须专用，不能混用，且双人双锁。

(十一) 、【学生就餐秩序】按....顺序，养成良好的生活习惯。

(十二) 、【洗碗及工作规范】

1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。标准：分类放置、不零散、

2、程序及要求 1)初洗：用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍。标准：碗、碟、勺、盘里外没有残渣。2)细洗：用摄氏 35 度的温水加洗涤剂再用抹布逐个里外清洗干净。标准：没有任何杂物、油渍。3)清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。标准：没有洗洁精泡沫。 4) 消毒：把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜消毒。标准： 80 度以上消毒 30 分钟以上。5)供应：开餐前 10 分钟将餐具放在备餐间台适当位置。标准：摆放均匀方便使用，碗碟、盘、勺不烫手。6)检查标准抽样 100 个，合格率必须达 98%。

(十三) 、【禁止使用的食品】 ①生产经营未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;比如：猪肉上是否盖有检疫章，盖了章的是合格卫生的，可放心食用。 ②禁止用回收的食品、腐烂变质食品再生产。比如：剩饭剩菜，这个我们要求是剩饭菜必须倒掉，切记不能留作下顿再食用;超过保持期的食品：我们的工作人员对已贮存(没用完的)的食品原料，在用时仔细查看是否超过保持期，如超过保持期，立马处理掉，不能再作为原材料进行加工给学生食用。禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。 ③禁止学校食堂加工制作豆芽等之类的冷劳凉菜; 禁止学校食堂违规加工制作四季豆、发芽土豆、绿皮土豆等;禁止学校食堂使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生。

(十四) 、【食品安全自查与事故的处置】 ①学校建立食品安全自查制度，我们将定期或不定期对各校点食堂食品安全状况进行检查并记录。我和安办主任几乎每周一次对学校食堂安全进行了检查，并做好了相关的记录。 ②食品销售时一旦发现：存在重大食品安全隐患时，应当及时进行处理，并报告学校。特别强调:只要发现问题，无论大小，必须第一时间上报学校。 ③食品安全事故处置：发生食品安全事故的应当立即予以处置，防止事故扩大。当事故发生后的第一时间上报学校。任何人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得仿造、毁灭有关证据。

(十五) 、【对从业人员的基本要求】明确一个定义啥收从业人员:指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。

1、明确我们从业人员应承担的责任：食品加工者是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准从事加工活动，保证食品安全，接受社会监督。

2、食堂从人员应有良好的个人习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内;进入厨房之前，必须做到“四勤”五不准：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服;不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不准涂指甲、不准在食品加工和销售场内吸烟。专间(备餐间、炒菜或售饭时)操作人员必须戴上口罩，以免说话口水四溅。

3、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。要加强对食堂从业人员的食品安全知识培训，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求：食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求，培训需要反复进行。

4、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作;

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者) ，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一定要立即撤离工作岗位，等治愈后才能重新上岗。确保学生用餐卫生安全对从业人员的健康管理是第一关，这关一定要把好;

6、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全生的病症或治愈后，方可重新上岗;

7、打喷嚏时，要用纸巾或手帕掩住口鼻并转身背对食品或他人，以免污染食品。

8、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。销售饭菜时必须戴上口罩，以免说话口水四溅;同时，从业人员衣服、包包等随身物品(包括教师的生活用品、比如电饭锅)不得放入食堂内。

9、从业人员衣服、包包等随身物品，不得放入食堂内，置于更衣间挂好。 10 饭菜烧熟烧透：加工制作的食品必须烧熟烧透。严禁制作凉菜、生拌菜，不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。

11、学生午餐后，碗筷放在指定位置，由从业人员去收检并清洗干净后置于消毒柜消毒。

12、设备的爱护：爱护学校食堂的一切设施设备，严禁随意移动和损坏。所有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。

13、从业人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。

14、从业人员不按相关管理制度开展工作，不服从学校安排与管理的，予以辞退。 (十六) 、【学生就餐后中午的管理】午饭后，严禁学生外出，各校安排好值周教师，管理好学生，同时，必须把校门锁好，除特殊情况外，但必须以书面的形式跟值周教师请假，方可离开。 (十七) 、【资料的收集整理】 ①进、出库台账;②进货发票;③质检报告④试尝、留样记录;⑤餐具消毒记录;⑥工人晨检记录;⑦餐厨垃圾处理台账;⑧监控回放记录;⑨食品添加剂使用记录;⑩营养餐信息公示图片、汇总表等。所有资料必须按表上相关要求进行详细填写清楚、工整，不得遗漏。 (资料上交时间为每月底) 。谢谢大家!

第四篇：管理人员个人培训总结

非常感谢公司安排参加这次太湖世家集团组织的《卓越的九大理念》和《杠杆管理》的培训课程，二天的课程由中国最大的公开课、内训课供应商之一的“影响力”教育训练集团核心讲师主讲，通过这两天的培训、学习，我收获很多。2月15日的《卓越团队的九大理念》的主讲老师是“影响力”资深讲师劳建民老师，他的积极、生动的培训方式使我对当天的培训内容印象深刻。第一天课程的主要内容是介绍了成功管理的思维方式，通过重新认定自我，掌握良好的心态与习惯，使得团队走向卓越。我对其中的“态度决定一切”、“保持空杯的心”、“每天进步一点点”、“太棒了”等经典理论表示认同，并准备在工作中不断推行使用，就目前工作来说，每天进步一点点的强化工具《影响力黄金表》就值得我和我的同事去马上实践。

2月16日的《杠杆管理》由“影响力”资深讲师高凯老师主讲，他的沉稳、冷静、亲和的讲课方式吸引了我，使我感觉整个培训过程，内容丰富、充实。第二天的课程内容是介绍了许多管理技巧，通过转变思维方式，掌握各个管理技巧，从而有效地达到管理的目的。通过第二天的培训，我感到在第一天培训内容的基础上更形象、具体化了，把很多思想能具体的量化，最终变成了方法和工具。从中我感受到企业文化建设的重要性，对“修路”、“猴子管理”、“六点优先工作制”等杠杆管理的理解中找到了平时管理中存在的一些问题的解决方法。其中，效率杠杆中的“六点优先工作制”是一个既简单又有效的管理工具，可以作为我们这次培训后逐步深入实践的开始。

参加这次培训学习，我深深感受到集团公司浓烈的企业文化，在通过不断培训、学习来统一各级管理人员的思想、思维方式、行为。态度决定一切，那是能否实现一个共同目标的关键，更是创造更好明天的关键。