贮藏技术论文范文

今天小编为大家精心挑选了关于《贮藏技术论文范文(精选3篇)》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！马铃薯营养丰富，粮菜饲兼用，加工用途多，产业链条长，增产增收潜力大。我国马铃薯种植面积达8000万亩以上，产量8000万吨以上。均为世界第一。加工、鲜销、种薯贮藏超过4000万吨。除种薯外，80%以上的马铃薯贮藏在农户和合作组织。因此我们很有必要讨论马铃薯的贮藏特性、影响因素和贮藏技术。

第一篇：贮藏技术论文范文

马铃薯贮藏与药剂保鲜技术

马铃薯在贮藏期间块茎重量的自然损耗不大，因受热、受冻所造成的腐烂是最主要损耗途径。因此要采用科学管理方法，最大限度地减少贮藏期间的损失。总的来讲，较低的温度对马铃薯贮藏是有利的。马铃薯最适宜的贮藏温度为1 ℃～3 ℃，最高不宜超过5 ℃，最适宜的空气相对湿度为80%～85%。一般在适宜的温度条件下贮藏，可以安全贮藏6～7个月，甚至更长的时间。

安全贮藏必须做到以下几点：

1根据贮藏期间生理变化和气候变化，应两头防热，中间防寒，控制贮藏温湿度。具体做法是：入窖初期打开窖门和通气孔，当空气温度降到-5 ℃左右时关闭窖门，只開通气孔，当空气温度降到-10 ℃左右，关闭通气孔。气温升高后。不可随便打开窖门和气孔，以防热空气进入，只可短时间通风换气。

2收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少转运次数，避免机械损伤，减少块茎损耗和腐烂。

3入窖前要严格挑选薯块，凡是有损伤的如受热、虫蛀、感病等薯块不能入窖，以免感染病菌(干腐和湿腐)导致烂薯。入选的薯块应先放在阴凉通风的地方摊晾几天，然后再入窖。

4贮藏窖要具备防水、防冻、通风等条件，有利于安全贮藏。窖址应选择在地势高而干燥，排水良好，地下水位低，向阳背风的地方。

5食用薯块必须在无光条件下贮藏，见光后茄素含量增加，食味变质，降低食用品质。马铃薯保鲜技术：将药、薯比例为1:1 000的粉剂分层均匀撒入马铃薯土堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24～48h后打开。经处理后的马铃薯在常温下不会发芽，显著减轻病害的发生。用a-萘乙酸甲酯对马铃薯抑芽效果也很好，具体方法是每10t薯块用药量为0.40～0.50kg，使用时与15～30kg土制成粉剂,均匀撒在土堆中。这种方法应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH(高鲜素)对马铃薯也有抑芽作用，但须在薯块采收前3～4周进行田间喷洒，用药浓度为0.30%～0.50%，遇雨时应重喷。

作者：马万福,马爱霞

第二篇：马铃薯贮藏特性、影响因素和贮藏技术

马铃薯营养丰富，粮菜饲兼用，加工用途多，产业链条长，增产增收潜力大。我国马铃薯种植面积达8000万亩以上，产量8000万吨以上。均为世界第一。加工、鲜销、种薯贮藏超过4000万吨。除种薯外，80%以上的马铃薯贮藏在农户和合作组织。因此我们很有必要讨论马铃薯的贮藏特性、影响因素和贮藏技术。

马铃薯收获后仍然是一个鲜活的有机体，它的块茎既是贮藏器官，又是繁殖器官，仍存在旺盛的生理生化活动。如呼吸作用、蒸腾作用、休眠生理，薯块营养成分在变化，光照对薯块也有影响，薯块自身可以愈伤，可以受冷害和冻害。

1 马铃薯的贮藏特性和影响因素

1.1 呼吸作用

收获后，呼吸作用是采后生理的主要过程。呼吸作用消耗积累的营养物质，应尽量控制呼吸。呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物(糖类、蛋白质、脂肪、有机酸)多而快，贮藏寿命就会缩短。呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸，无氧呼吸对贮藏不利，O2含量小于5%即出现。

影响呼吸作用主要因素：品种和栽培因素、成熟度、环境温度和湿度、机械损伤等。

1.2 蒸腾作用

马铃薯收获后，体内水分向外“蒸发”，称之为蒸腾。收获后适当散失水分，即晾干表皮，有利于贮藏。但失水过多，导致块茎失重和失鲜，也影响商品外观和质量。

影响因素分为：

内部因素：表面积比、表面保护结构、细胞持水力、新陈代谢，呼吸强度高、代谢旺盛的组织失水较快。

环境因素：空气湿度、温度、流动、气压。薯块中充满水，其蒸汽压一般是接近饱和的，高于周围空气的蒸汽压，水分就蒸腾，其快慢程度与饱和差成正比。

1.3 休眠生理

马铃薯在结束生长时，块茎积累了大量的营养物质，生理活动变慢，新陈代谢明显降低，呼吸作用变弱，水分蒸腾减少，生命活动进入相对静止状态，这就是休眠。处于休眠期的块茎，自身养分消耗量减少，对马铃薯贮藏保鲜来说，休眠是一种有利的生理现象。

后熟期(贮藏早期)：表皮尚未充分木栓化，薯皮细嫩，含水量高。块茎呼吸旺盛，放热量多，湿度大，易被病菌感染。通风不良，易腐烂和发生黑心现象。

休眠期(贮藏中期)：呼吸强度和其它一切生理生化活性下降至最低，一般2～4个月。

萌发期(贮藏后期)：休眠终止，呼吸作用转旺盛，同时由于呼吸产生热量的积聚而使贮藏温度升高，薯块迅速发芽。

1.4 薯块营养成分变化

水：72%～75%;淀粉：16%～20%;蛋白质：2%～2.5%;纤维：1%～1.8%;脂肪酸0.15%;维生素：维A、Bl、B2、B3、PP、B6、C、H、K及维生素M等。维生素C含量，每160克鲜薯含14～16毫克维生素C，是胡萝卜的2倍，番茄的4倍，高于柑橘。矿物质：2.2%～7.8%(平均为4.6%)。

龙葵素(茄碱)：含氮配糖物，对人畜有害，3mg/kg体重是人的致死量。据报道，马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，果实内含1%，成熟的马铃薯含量在10～50mg/kg ，多集中在表皮、芽眼，皮内含0.01%，薯肉最少。龙葵素酸性条件下加热可被破坏。贮存不当，引起发芽或皮肉变绿发青时，龙葵素含量显著增加，如发芽的薯块可提高到0.08%，增加20倍;长时间光照可使毒素增多，可达0.1%。

1.5 光照和愈伤

光照：能使薯皮发青，龙葵素含量增加，品质降低。食用和加工马铃薯应避光贮藏。种薯适当散射光照，表皮变绿具有抑制病菌侵染的作用，能抑制幼芽而形成短壮芽，有利于提高产量。

愈伤：收获和搬运造成薯块表皮擦伤或裂口，在适宜条件下还可愈合，减少水分蒸发和病菌入侵，有利贮藏。擦伤、碰撞破裂的伤口可愈合，挤压的伤口不愈合;品种不同愈伤速度不同;幼薯愈伤速度快，愈老越慢;环境条件：不同温度，愈伤时间不同，温度高愈伤时间短;湿度85%～93%为适;高浓度O2和低浓度CO2有利于愈合。

1.6 冷害和冻害

冷害：是冰点以上的不适宜低温对马铃薯造成的伤害。

马铃薯的冷害临界温度为0℃，长期贮藏，马铃薯将会发生冷害。

冷害的症状：表皮凹凸斑，组织发生褐变，进而腐烂。冷害症状一般在低温环境不会立即表现出来，而是到温暖的地方或到市场时才显现出来。因此，冷害所引起的损失往往更加严重。

冻害：是冰点以下的低温对马铃薯造成的伤害。马铃薯的冰点温度约为零下0.6℃。

冻害的症状：组织发生褐变，软化呈海绵状，有水液从受伤处和芽眼处渗出。横切薯块变成粉红色，然后转变成黑色并腐烂。

马铃薯贮藏六方面调控因素保证马铃薯贮藏品质。六方面因素主要是适宜温度、适宜湿度、良好通风、避免光照、控制病害、抑制发芽。最后达到减少腐烂、抑制发芽、减少失水、防治薯皮变化、防止低温冷害的目的。

2 贮藏技术

2.1 马铃薯的收获

2.1.1 适时收获：应根据植株生长情况、气候状况、病害发生程度、生产目的和市场需求确定收获时间。

冬贮鲜食薯和加工薯：应达到生理成熟期，其特征是叶色由绿逐渐变黄转枯，薯块脐部与着生的匍匐茎容易脱离，薯块表皮韧性较大、皮层较厚。成熟期如遇涝灾时，应提早收获。

随收随上市、不用长期贮存的鲜食薯：收获期应视市场淡旺季需求及后茬作物播种期而定。

种薯：应根据其病虫害发生情况和成熟度确定收获期。

2.1.2 注意事项：采收前若植株未自然枯死，可提前7～10天杀秧，使薯皮老化;选择晴天收获，雨季前采收，低温10～18℃;选择适宜的收获机具，避免机械损伤，减少转运次数;按照不同品种、不同用途(种薯、鲜食薯和加工薯)要求，分别收获并分开存放，防止混杂。收获时，可在田间适当晾晒，使薯块表面干燥，收获后，应避免暴晒、雨淋和霜冻;收获、运输中使用工具、容器应进行消毒：用0.2%～1%过氧乙酸或0.05%ClO2擦拭;可用0.1～0.2g/m3ClO2或6～10g/m3硫磺熏蒸;采用热烫、紫外线或阳光暴晒等物理方法进行消毒。

2.2 质量要求：不同用途马铃薯质量标准不同。种薯、鲜食薯、加工薯质量标准不同，严格区分。

2.3 贮藏设施准备

2.3.1 贮藏前设施处理技术

通气：贮藏前1～2周，应将库(窖)的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。

消毒：按库(窖)体积，可使用0.2%～1%的过氧乙酸、或0.1～0.2g/m3的二氧化氯、或6～10g/m3的硫磺熏蒸24小时，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净，防止污染。小型窖可用燃烧秸秆或杂草烟薰1次，2天后打开窖门;种薯可用瑞毒霉、多菌灵、百菌清、杀毒矾、甲霜灵锰锌均匀喷洒窖壁四周，并用石灰水喷洒地面。

检查：贮藏前应检查库(窖)整体安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道的畅通情况，必要的风机、照明、监测等设备的运行情况。

控湿：对于气候比较干燥地区，应在贮藏前2～3周，用适量水浇库(窖)地面，使相对湿度达到85%以上。对于气候比较潮湿、地下水位较高的地区，应将库(窖)门窗打开进行通风散湿，并在库(窖)地面、墙壁摆放5～7cm厚的消毒秸秆，或在库(窖)地面铺放疏密均匀、清洁干燥的砖块、干木板等架空或垫底材料，垫层高10～15cm，防潮湿，利通气。

清杂：贮藏前一个月应将库(窖)内杂物、垃圾清理，彻底清扫库(窖)内环境卫生。

2.3.2 贮藏前薯块处理

加强田间病害防治：田间及时防病、拔除病株、清理病薯，可直接减少贮藏发病率和损失率。

适时采收：保证充分成熟，雨季前采收，低温10～18℃。

愈伤、阴凉发汗：在阴凉、干燥、通风处堆放4～7天左右，放热，愈伤，木栓化。

去净泥土：带泥土贮藏，会堵塞块茎间隙，造成通风不良，再加之湿度过大易发生病害和腐烂。

严格选薯：筛选种薯时，应剔除带病虫、损伤、腐烂、不完整、有裂皮、受冻、畸形及杂薯等;筛选鲜食薯和加工薯时，应剔除发青、发芽、带病虫、腐烂、损伤、受冻及畸形薯等

2.4 预备贮藏

2.4.1 创伤愈合条件：在温度13～18℃、相对湿度85%～95%的环境下放置1～2周。

2.4.2 预贮方法：在阴凉通风的室内、阴棚下、或在露天(薯堆上应覆盖透气的遮光物)进行预贮。散放薯堆高度不超过0.5m，宽不超过2m，并在堆中设通风管;袋装薯堆不超过6层，垛宽不超过2m，垛与垛之间不小于0.6m，垛堆走向应与风向保持一致。

2.5 贮藏

2.5.1 贮藏量确定：窖藏薯块占窖总容量不得超过65%。据试验，1m3的马铃薯块茎质量一般为650～750kg。计算方法如下：最大的贮藏量(kg)=库窖总容积×700×0.65。

2.5.2 贮藏方式：按不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。堆放、码垛时轻装轻放，由里向外，依次堆放。

散装：人力搬运，轻装轻放，以防碰擦伤;由里向外，依此堆放。强制通风恒温库，散堆高度可达3～4m。自然通风窖薯堆高度不超过2m，一般在1.5m左右，温度较高的窖应在1.3m以下。否则会造成空气流通不畅、温度过高、氧气供应不足。

袋装：装入小孔编制网袋，35～45kg/袋，袋装垛藏，高7～9层，宽度是“井”或“兀”字形码垛，垛与垛相距0.8～1m，便于通风、观察，出窖方便。

箱装：有木条箱、塑料箱或可防潮防腐蚀金属筐等多种包装形式。如使用容积为1.8～3.6m3的木条箱包装时，码放高度不超过6层，垛与垛之间留有运输和检查作业过道。

2.5.3 贮藏条件

适宜贮藏温湿度：种薯贮藏温度应控制在2～4℃;鲜食薯贮藏温度应控制在3～5℃;加工薯贮藏温度一般应控制在6～10℃，也可根据品种本身耐低温、抗褐变等特性确定适宜温度。贮藏相对湿度应控制在85%～95%。

二氧化碳浓度：种薯贮藏库(窖)内CO2浓度不高于0.2%;鲜食薯和加工薯贮藏库(窖)内CO2浓度应不高于0.5%。

光照：鲜食和加工薯应避光贮藏，照明作业时应使用低功率电灯。种薯贮藏后期可利用散射光照射，散射光强度最小为75Lux。

2.5.4 贮藏总体要求

注意薯堆内部温度，及时通风散热，最大限度保持温度恒定，减少温度波动，否则积热致腐;采收后马铃薯贮藏初期马铃薯降温要缓慢，快速降温导致薯块脆性增加，易碰伤;温度控制适宜，低于3℃，导致薯块耐压差，糖分增加，易萌芽。高于12℃，呼吸增加，易发芽，易染病;避光，防止冷害和冻害发生，切勿使窖内温度低于1℃以下;通风流畅，控制适宜CO2浓度2000ppm以下，氧气浓度不能低于5%;保持马铃薯表皮不潮湿。控制相对湿度在85%～95%之间;种薯和菜用薯：3～5℃;工业加工用薯短期贮藏：10～13℃;长期贮藏：5～9℃，加工前进行“回暖”。

2.5.5 贮藏过程管理

贮藏初期：10月至11月，马铃薯入窖初期，处在休眠初期，呼吸旺盛，放热多，窖温高，湿度大。每天要进行强制通风半小时以上。

贮藏中期：12月至翌年2月，呼吸强度较低。窖外温度也很低。此阶段的管理主要是防冻保温，要关闭窖门和通气孔，必要时可在薯堆上盖草帘吸湿、保温、防冻。严防冻害发生。

贮藏末期：3～4月，窖外温度逐渐升高，窖温升高容易造成块茎发芽。此阶段重点是保持窖内低温，最大限度减少窖外温度对窖内温度的影响，避免薯块快速发芽。

2.5.6 标识与出库

标识：每个贮藏堆垛及最小包装单元均应建立贮藏标识。其中：种薯应包括品种、品种特征特性、栽培技术要点、级别、质量指标、生产商或进口商名称及地址、联系电话、产地、生产年月、净含量、种薯生产许可证号、种薯检疫证号、包装日期;鲜食薯应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入出库(窖)日期、保质期;加工薯应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入出库(窖)日期。

出库(窖)：选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库(窖)，薯块要与运输温度基本一致，避免薯块温度过低造成薯皮潮湿致病害发生。装运过程中应避免机械损伤，控制好温度，避免冷、热造成的损失。

2.6 抑芽防腐技术

马铃薯贮藏使用抑芽剂和防腐剂等化学药剂处理，能够比较好的抑制马铃薯发芽，延长贮藏时间;有效降低马铃薯贮藏病害发生，减少腐烂。

抑芽剂：青鲜素、萘乙酸甲酯、氯苯胺灵。前两种较贵，用的最多的是氯苯胺灵。

防腐剂：贮藏马铃薯中有近一半是用化学制剂处理的，使用的化学制剂97%是特克多(噻菌灵、苯并咪唑、噻苯咪唑)、四氯硝基苯(TCNB)、克霉灵(50%仲丁胺)、二氧化氯用的最广谱。

作者：于延申

第三篇：马铃薯机械化栽培与贮藏技术

1　播前准备

1.1　速地 应选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土，并且3年以上未重茬栽培马铃薯的地块。前茬以麦类、豆类为好，不宜与茄科作物或块根作物轮作。马铃薯对土壤酸碱度的适应范围在pH4.8-7.0之间，以pH5.5-6.0最为适宜。因此，盐碱重的地块不利于马铃薯的生长。

1.2　灌底墒水 来年计划种植马铃薯的地块未进行秋耕的，应在入冬前茬地灌水或在第二年4月5日前灌水，蓄足底墒水，4月10日后可适墒耕翻整地，实现适期早播。

1.3　整地 4月20日前后进行犁地整地，犁地深度要达到30cm，整地质量达到齐、平、松、碎，最关键是犁地。整地结束后一定要糖哋镇压，以防墒情不足影响马铃薯播种和出苗，土壤墒情不足，出苗晚且不整齐，并且不能保证足够的蹲苗期。

1.4　施足底肥 马铃薯是高产作物，需肥量较多。生产2000kg的块茎需N:10kg、p2O5：4kg，k2o：22kL换算成化肥为：尿素18.3kg，二铵8.7kg，硫酸钾22kg(氮磷肥不考虑肥料利用率和土壤原有肥力，钾肥按土壤含钾量50%计算)。施肥应以基肥为主，追肥为辅，重施底肥，早施追肥，重施底肥可把农家肥和化肥混合施用，氮肥施用要根据土壤肥力。不可盲目施入过多，在土壤肥力水平较高的情况下，为了避免植株徒长、可把氮肥总量的2/3作基肥施入，留1/3作追肥。磷肥和钾肥一般作基肥施用。

2　种薯的准备与处理

2.1　种薯的贮藏 用做播种的种薯最好用一代种薯，不能用加工薯做种薯。种薯的质量关系到产量和病害发生的程度。种薯要贮藏好，温度保持在2-3℃，相对湿度90%，使块茎处于休眠状态。贮藏条件的好坏是提供健康种薯的先决条件。贮藏不好，易引起种薯的腐烂、失水、发芽，播后易造成烂种、烂芽，且生长势降低。种薯应选择幼龄薯和壮龄薯，因其休眠期长，长出的芽粗壮。老龄薯生长时间相对较短，长出的芽较细弱，块茎生活力衰退，不宜做种薯(老龄瞢特征：表皮粗糙老化，皮色暗淡，芽眼，顶部和脐部色浅甚至凸出)。

2.2　晒薯 将贮藏的种薯在计划播种前20天左右出窖，把种薯摊放在日光温室，塑料大棚或居室内有散射光的地方，避免阳光直射、雨淋和霜冻等，并经常翻动。晒种时的环境条件是：白天保持15-20℃，夜间不能受冻，空气相对湿度以80-85%为好。经过晒种，种薯自身会产生赤霉素促使幼芽萌发，种薯中的淀粉可以流向幼芽供其生长，幼芽中产生的矮壮素可以保证其不徒长而变得短粗。如果温度达不到15℃，则不会有上述植物内源激素的大量产生，起不到晒种的效果。若是超过28℃，则幼芽变得细长且种薯内部变黑。另一方面，晒种能使种薯散失水分，保持块茎表面干燥，抑制病菌蔓延，减少腐烂，使出苗整齐一致。

2.3　切块 在播前2-3天切块，切块大小以30-50g为宜，严禁切薄片，每块至少1-2个有生活力的芽眼，每公斤种薯切块不超过30块。切刀用0.2-0.5%的高锰酸钾溶液消毒，并轮换使用。若遇病薯、烂薯要将其剔除，再将切刀放入消毒液中消毒15分钟，使用另一把消过毒的切刀，切块后按50g甲基托布津：20g代森锰锌：930g滑石粉拌匀药粉，用4层窗纱折叠后将药粉放在窗纱上抖动，均匀撒在种块上，lkg药粉可拌种1吨。撒药后用木锨拌匀摊晾，使伤口愈合，勿堆积过厚，以防烂种。2-3天后即可播种。种薯的芽眼呈逆时针旋转排列，切块时从脐部开始向上切，30-50克的小薯不用切快，利用好顶端优势。

3、播种

3.1　播期 当土壤10cm深处温度稳定在7℃以上时播种。中西线团场适播期在4月10日一20日。适期早播有利块茎早形成，提高产量。

3.2　机械播种 推荐使用北京现代农庄1220型马铃薯点播机，该机型采用铁牛-55牵引，一个工作幅宽两行1.5m，株距16-18cm，行距70-75cm，播深8-10cm，一穴一株，亩用种量180-220ks。亩播种薯4900-5500个，每小时可播5亩地。或20M-2型马铃薯施肥点播机，可调行距60-80cm，株距15-22cm，播深13-15cm，每小时可播4-7亩。

3.3　种肥　随机械播种带种肥，每亩尿素3kg，种肥与种薯一定要分开施入，应将施肥管延长12cm，使种薯与肥料间距最低保持10cm，否则易造成烧种。

4　田间管理

4.1　中耕除草 一般进行两次中耕，第一-次在现行苗齐后进行，约5月5日-15日，中耕深度10cm。第二次10-15天后进行。深度15cm，用小四轮中耕机作业，全生育期人工拔除株间杂草。

4.2　培土及遣肥 机械播种属起垄栽培，在第二次中耕时进行浅培土，培土10-15cm。植株封垄以前起高垄培上，达到垄高30cm，底宽55cm。结合培土每亩追施尿素3kg。马铃薯追施氮肥要根据土壤肥力和植株长势酌情施入，土壤肥力高，植株长势旺，可少施或不施氮肥。

4.3　灌水 在植株开花前若土壤墒情好，一般不灌水，以防马铃薯徒长，马铃薯的大量需水期在开花期至块茎迅速膨大期，第一水应在马铃薯初花或盛花期，自第一花序开花就进入块茎形成增长期，是马铃薯水肥“临界”期，应掌握“头水紧，二水跟，三水浇了有收成”的栽培技术(一般每隔15天浇一次)。后期应根据土壤的干旱程度少浇勤浇。7月份应保持土壤湿润，土壤含水量保持20%左右(黑墒)，但不能积水，否则块茎易腐烂甚至绝收。

4.4　病虫害防治 我师马铃薯的常见病害有环腐病、黑茎病、疫病等，在发病初期可用代森锰锌、甲霜灵锰锌，农用链霉素等药剂防治2-3次。

地下害虫主要以地老虎为主，在苗期可用晶体敌百虫与炒熟的油葵或油渣拌成毒饵，傍晚在马铃薯根部投放，间隔10-20m一小堆，也可在马铃薯周围种植玉米诱集带捕杀成虫、卵和孵化的幼虫，有条件可用频振式杀虫灯、黑光灯诱杀成虫。

5　收获

马铃薯块茎成熟的标志是茎叶枯黄，植株停止生长，块茎中的淀粉、蛋白质、灰分等于物质含量达到最高限度，水分含量下降，薯皮粗糙老化，薯块容易脱落。收获采用1600型马铃薯起挖机，该机型筛土净，运作快，两行起挖，效率高，每台马铃薯挖掘机每天可收获100亩，收获时要严格剔除病、伤和虫咬的块茎，及时装筐或装袋运回，不能放在露地，更不能用发病的薯秧遮盖，要防止雨淋和曝晒，以免堆内发热腐烂和外部薯皮变绿。同时要注意先装运种薯后装运

商品薯，要轻装轻卸，不要使薯皮大量擦伤或碰伤，并应把种薯和商品薯分开存放，防止混杂。

6　贮藏

6.1　贮藏方法

6.1.1　晾薯和选薯：入窖前堆放在室外背阴处晾15-20天，散失多余水分，降低呼吸热后再人窖，同时选出病，伤和虫咬的块茎，防止贮藏过程中发病。

6.1.2　老窖消毒：新薯入窖前应把老窖打扫千净，并用来苏儿消毒灭菌，然后贮藏新薯。

6.1.3　控制堆高：窖内堆放薯块的高度，因品种和窖的条件而异。地下或半地下窖堆放时，不耐藏的、易发芽的品种堆高为0.5-1m;耐贮藏、休眠期中等的品种堆高1.5-2m;耐贮藏、休眠期长的品种堆高2-3m。同时还要考虑贮藏窖的容积，贮藏量不能超过全窖容积的2/3，最好为1/2左右，以便管理。沟藏时薯堆高度以1米左右为宜，

6.1.4　控制温，湿度：贮藏初期因薯块刚入窖，窖温和湿度可能高一些，这是正常现象，但一般不会超过20℃，20天后窖温下降，长期贮藏的块茎，温度在2℃-4℃之间最合适，这样块茎不会发芽，湿度维持在85%-90%为宜，可使块茎不致抽缩，保持新鲜状态。

6.1.5　通风换气：不论固定窖或是沟藏，都必须有通风换气设施。把马铃薯呼吸排出的二氧化碳及时排出，使新鲜空气进入薯堆，以保持块茎的正常生理活动。窖内二氧化碳过多不仅会影响种薯的发芽率，而且对人也不安全。

6.1.6　覆盖散湿：块茎人窖后，在窖温降低时应在薯堆顶部覆盖一层干草或旧麻袋片(未盛装过马铃薯)，使之吸湿，散发水分，因贮藏期间堆内块茎呼吸散发的水分常凝结在上层块茎上，即所谓出汗。加覆盖物吸湿散发水分，可防止上层块茎霉烂。

6.2　分臭贮藏

6.2.1　商品薯贮藏：主要指食用薯贮藏。食用薯贮藏除控制温、湿度外，应特别注意黑暗贮藏。在2-4℃低温下贮藏，淀粉可转化为糖，食用时甜味增加，不影响食用品质，如遇光照，表皮变绿产生龙葵素，对人体有害。

6.2.2　加工薯贮藏：不论淀粉加工，全粉加工或炸片，炸条加工用的马铃薯，为了防止块茎发芽需低温贮藏在4℃左右，在加工前2-3周把准备加工的块茎放在15-20℃下进行处理，还原糖仍可逆转为淀粉，可减轻对加工品质的影响。

6.3　贮藏窖

6.3.1 对普通窖(1lm长×4m宽×2.5m深)，在窖底和窖壁挖1条宽20cm、深20cm的小通风槽，用秸秆或枝柴盖上，然后再放薯块，这样可增加自然通风的效果。

6.3.2　可建双筒井窖，加强窖内空气对流，使窖内空气新鲜，井便于调节温度和湿度。

6.3.3　可建双门窑洞式窖，以增加窖内空气流通，并使块茎出入窖方便、安全。

6.3.4　根据窖内温、湿度情况，配备移动式中小型风机或换气扇，不定期进行窖内强制通风，调节窖内的温度和湿度。

6.3.5　根据经济力量，可建造有风机、主风道，分风道的水泥与砖石结构的永久性贮藏窖，再配备上垛机，输送机等，逐步建成现代化贮藏窖。

作者：付从兵　刘湘江