职工食堂考核规定

职工食堂考核规定（共14篇）

篇1：职工食堂考核规定

职工食堂内部考核处罚管理规定

1、工作人员在操作前，未洗净手每次罚责任人20元；窗口、操作间卫生差每次罚责任人20元；售饭期间未戴手套、口罩或衣帽不整、工作服及围裙不干净每项每次罚责任人20元；在操作间等工作区内抽烟每次罚责任人100元。

2、操作人员有腹泻、发烧、感冒、呼吸道感染等传染病的严禁上岗，如出现上岗的每次罚责任人20元。

3、酒后上岗及上班期间饮酒每次罚责任人200元，并停工培训。

4、工作期间服务不到位及吵架，视情节轻重，每次对责任人给予100～500元罚款，情节严重时调离食堂直至解除劳动合同。

5、出售变质、有异味食品视情节轻重，每次对责任人给予100～1000元罚款，造成严重后果时，送公安机关追究其刑事责任。

6、饭菜中出现玻璃渣、塑料条等杂物时每次罚责任人100元。

7、出售夹生、不熟、碱大（馒头、大饼、油条、花卷、包子等）饭菜每次罚责任人50元。

8、出售过咸、过淡、太辣等味道太差饭菜每次罚责任人大锅菜20元，小炒5元。

9、售饭期间私自脱岗每次罚责任人30元。

10、出现打卡失误一次罚责任人10元。

11、未经领导批准私自招待外部人员就餐每次罚责任人100元。

12、操作结束后煤气罐、排气扇等相关机具未关，每项每次罚责任人50元。

13、煤气罐气绳或连接部位漏气由班组落实，每项罚责任人100元。

14、出现长流水、长明灯每次罚班组责任人10元，由班组落实到责任人。

15、职工举报一次经查属实，视情轻重罚责任人10～100元或调离本岗位直至解除劳动合同。

16、消防器材乱放或有杂物每项罚责任人50元；丢失1台灭火器罚责任人400元；故意损坏安全插销、压力表等其他配件或造成灭火器不能正常使用的，每台罚责任人100～400元。

17、售饭期间抠鼻子、挖耳朵、挠头每次罚责任人10元；玩手机每次罚责任人50元；穿工作服去卫生间每人每次罚责任人50元。1８、不按规定时间段供应主副食品（品种），每次罚责任班组200～500元。

1９、出售水泡面条每次罚责任人20元；鸡蛋煮开花每次超过10个罚责任人20元；窗口售饭人员打人情饭菜或打菜不打卡，出现一次解除劳动合同。

篇2：职工食堂考核规定

公司全体员工：

为进一步加强对公司食堂的管理，给职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工安全卫生就餐，公司重新对食堂进行装修布置，现决定于201*年*月*日起正式营业，现将有关事项通知如下：

一、食堂管理

食堂实行公司与职工共同监督的管理机制，由总裁办代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

二、用餐时间

根据公司生产经营实际，用餐时间安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部门员工要严格遵守用餐时间规定，严禁提前用餐。

三、用餐须知

1、食堂工作人员不准提前开饭，必须到下班时间后方可开饭。

2、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

3、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

4、伙房内，闲人不准进入。

5、食堂餐具必须保持清洁，应经常刷洗、消毒。

6、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

7、食堂工作人员应保持个人卫生，开饭前要勤洗手。

8、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且向员工说明。

9、员工用餐结束后，应自觉将餐盘拿到门口，将剩余饭菜倒入垃圾桶，餐 具按指定位置摆放。

10、食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。

11、餐厅卫生人人有责，以上十条规定，若有违反视情况严重性予以10—100元罚款，对于揭发，经调查情况属实的，予以嘉奖10—100元。

本规定由颁布之日起施行，公司总裁办对员工食堂进行直接管理，为员工提供无质量问题的伙食，对员工食堂的人员和环境卫生进行管理，维护员工食堂正常的用餐秩序。

公司总裁办

篇3：职工食堂考核规定

目前, 我国的食物中毒事件屡见不鲜, 防不胜防。这些食物中毒事件有的是因为摄入的食物受到致病微生物的污染, 有的是因为食物上有农药残留, 有的是因为食用了含瘦肉精的猪肉、发芽的土豆、没煮熟的四季豆等食物, 有的是因为使用了地沟油烹饪, 有的是因为使用不洁餐具……

职工在单位食堂就餐, 单位就有责任、有义务提供安全有保障的食物;若是百密一疏而致食物中毒, 单位自然应该担责。这不是简单治疗、补贴损失就能了事的。要知道, 有些食物中毒不仅给生命健康带来危害, 而且会给家庭带来不小的经济负担。职工利益受损了, 理当有完备的法律法规予以保护。但目前, 我国对此却没有法律层面的规定, 缺少法律的顶层设计。云南省的此次立法可以说是弥补了这一空白。

《云南省实施<工伤保险条例>办法》第15条规定, 职工因工作环境存在有毒、有害物质或者在用人单位食堂就餐造成急性中毒进行抢救治疗, 并经县级以上卫生防疫等部门验证确诊的, 按照工伤处理。

篇4：“谷歌”的职工食堂

谷歌公司总部约有25个自助餐厅为员工免费提供小吃、饮料和其他食物，这些食物上无一例外都有红、黄、蓝三色的标签，分别代表不同的含义——绿色：可以随便吃；黄色：不要吃太多：紅色：偶尔可以尝一尝。食物上不同的标签并不是随意摆放的，而是根据这些食物在哈佛大学公共卫生学院饮食金字塔上的位置确定的。绿色标签的食物在金字塔的底部，黄色标签的食物在金字塔的中央，而红色标签的食物则在金字塔的顶端。

对食物进行分类是健康饮食的基础，最典型的例子就是零食。谷歌总部随处都可以看到各种零食，它们的包装各不相同。分量也不一样。每种零食上也都带有红、黄、绿各色标签，主要标识出零食的纤维素含量。此外，食堂也有一套策略鼓励员工用餐时作出健康的选择，比如把最健康的食品放在最醒目的位置、使用小餐盘、所有食物中都加入蔬菜等。

在谷歌总部食堂。唯一需要为食物付款的地方是一台自动售货机。这里所售食物的价格是由食物的营养含量决定的，依据也是哈佛的营养金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克饱和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中仅含有0.01克糖也要计价，以此让员工克制自己远离一些“垃圾”食品。按这个标准计算，桂格燕麦条售价15美分、名牌阿莫斯饼干售价55美分、大块哥罗多利巧克力售价4，25美元，而这些价格和食物的重量、所含热量都没有关系。

篇5：职工食堂财务管理规定

(一)关于设置账户和财务人员的规定

1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置账户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管账为一人，管现金饭菜票为另一人。

(二)关于费用开支范围等有关财务规定

1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

2.水电费作出预算，在“销售费用——水电费”中开支。

3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。 4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。

5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

(三)关于补贴问题

公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。

篇6：职工食堂安全管理规定

本标准规定了公司职工食堂的制度建立及工作人员、场所环境、电气、防火和设备设施、安全检查、应急处置等方面的安全管理要求。全资、控股多元化经营企业参照执行。规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 术语和定义（无）

职责

4.1 公司及所属各单位职工食堂主管部门负责对所属职工食堂的安全进行监督管理。

4.2 职工食堂负责人负责职工食堂的日常安全管理。

4.3 安全管理部门负责对职工食堂及其主管部门的安全管理进行监督、检查。管理规定

5.1 职工食堂制度建立

公司及所属各单位职工食堂应建立健全安全管理制度，对食品原辅材料的采购、检验、储存、加工、食品留样和餐具、用具等涉及食品安全、内部环境卫生、电气、防火以及所用炊事设备设施和安全检查、应急处置等方面做出具体要求。5.2 食堂工作人员管理要求

5.2.1 食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》，方可从事食堂经营。

5.2.2 食堂工作人员每年应进行一次健康体检，取得《健康合格证》；无《健康合格证》者，不得在食堂工作。

5.2.3 职工食堂主管部门应为配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对职工食品安全知识的培训，做好食堂的食品安全卫生管理和依法从事食品生产经营活动。

5.2.4 职工食堂工作人员上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊，不应随意在不同功能区域随意走动，不得在厨房内吸烟。

5.2.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。生病时应及时就医，不准带病上岗。

5.2.6 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

5.2.7 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。5.3 食堂场所环境

5.3.1 后厨间应设置“禁止非工作人员入内”标识，建立并执行《出入登记制度》。

5.3.2 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

5.3.3 食堂内地面应符合防滑要求，地面有水或者下雨天气，及时摆放“小心滑到”等字样的提示牌。

5.3.4 就餐间与后厨间，干湿操作区域应分开设置。5.3.5 食堂内应配置自然通风或强制通风设施。

5.3.6 使用蒸汽的设备、设施及场所，应张贴防止烫伤的警示标识。5.3.7 下班时，要关闭气阀、水电等，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。5.4 食品加工与存放

5.4.1 食品加工时所用的刀、墩、案、盆和池要做到生熟分开，保持清洁并注明标记，生熟食品应分别使用各自的冰箱放置保存。

5.4.2 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”（熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离）。

5.4.3 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。5.4.4 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。5.5 食堂用具

5.5.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。5.5.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

5.5.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。5.6 食品留样

5.6.1 建立食品留样登记制度；留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作；不同食品品种分别用不同容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里；每个品种留样量不少于100g，留样时间不少于48小时。

5.6.2 留样食品须有专用冰箱，样品不得与其它食物一同存放，必要时存放样品的冰箱应上锁。

5.6.3 每份样品须标明留样时间、餐次和品名。

5.6.4 食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责，每餐菜谱要登记。5.6.5 每餐供餐前应有专人负责品尝，不得供应变质或其他感官异常的食品，品尝人须持有效健康证上岗。5.7 食堂电气安全

5.7.1 配电箱、柜内外整洁、完好、无杂物、无积水、密封性良好，且配电箱、开关箱等应设置为密封型，除维修外不应打开用来散热或其他用途。

5.7.2 配电箱、柜前方1.2m的范围内无障碍物（因工艺布置、设备安装确有困难时可减至0.8m，但不应影响箱门开启和操作），宜在箱、柜前方范围处划警戒线。

5.7.3 配电箱、柜及设备外不应有裸带电体外露。炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连接均应可靠，且电源线路应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面，电源控制开关单机单设，不允许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制。

5.7.4 设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等的燃气专用房，房内不应放置其他杂物且保持通风，电气符合防爆要求，宜设自动报警装置；房外设置危险警示标识，人员不应随意进入，门房应加锁。

5.7.5 食堂工作人员熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

5.7.6 厨房间照明灯应符合防潮要求。

5.7.7 电气线路架空或在地面穿金属管敷设；线路完好无损，不应有接头、破损、老化或过载。5.8 食堂防火安全

5.8.1 排油烟系统要定期清洁, 并保持记录，不得有明显的积油流淌现象。5.8.2 厨房间液化气瓶和灶台相距应1.5 m以上或实墙相隔，液化气、天然气和柴油等管线敷设符合安全标准，须配备一定数量的灭火器和灭火毯。5.8.3 严格遵守液化气、天然气和柴油等燃烧介质的安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀。

5.8.4 使用明火时，人员不得离开岗位。燃气使用情况每月检查保养一次，燃气输送软管应定期更换，保持完好。5.9 食堂设备设施安全

5.9.1 搅面机、切菜机、冷库、电梯等设备设施应建立安全操作规程并严格执行；安全防护装置齐全有效，并定期检查保养，做好记录。

5.9.2 配备有冷库的食堂由专人管理，进入冷库应有人监护，放假期间应安排巡检。

5.9.3 设置专用电梯的应有专人操作，安全联锁完好，门未合闭时电梯不应启动；构成特种设备的，应定期检验，检验记录和标志在有效期内。5.10 食堂应急管理

5.10.1 职工食堂建立应急小组，成员经过培训、掌握应急处置知识。5.1..2 职工食堂负责人应组织制定食物中毒、机械伤害、触电、火灾等现场应急处置方案，并定期组织演练。检查与考核

7.1 职工食堂负责人每日对食品卫生、食品留样、环境卫生、设备电气和防火等进行检查并做好相关记录，发现问题及时整改。

7.2 职工食堂主管部门每周对餐饮卫生、环境卫生、电气和防火安全等方面进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改问题并跟踪解决。

篇7：职工食堂管理考核办法

矿职工食堂关系职工切身利益，一直是职工关注的焦点、企业管理的难点，在物价高、就餐人员少、承包经营的情况下，就提高职工食堂饭菜质量、降低饭菜价格，提高职工满意度等问题，2010年12月21日，矿党政办公会研究制定本管理考核办法。

一、职工食堂经营分三部分，即职工餐厅、外招和超市。外招和超市按照服务职工，服务公司接待，保证物价不高于市场的原则，经营、结算、考核办法不变。

二、职工餐厅按营业额、职工满意度提取补贴的办法：

1.职工餐厅饭菜不得盈利经营，食堂通过加强职工餐厅管理，提高饭菜质量、服务质量，搞好环境卫生和降低饭菜价格，提高职工满意度，矿根据考核办法给予一定奖励。

2.月度补贴=职工餐厅月度营业额×30%×职工满意度。

3.职工满意度由职工代表等问卷打分决定，问卷内容包括饭菜质量35分、环境卫生15分、服务质量15分、饭菜价格35分。具体办法由考核、测评小组制定。

4.后勤服务队为食堂日常管理部门，代表矿对食堂进行日常管理，对食堂人员有进行奖罚的权力，有对不适合人员建议除名的权力。

5.职工满意度测评采用问卷打分形式，每月测评不少于1次，参与测评人数不少于60人。

三、组织领导

矿成立职工食堂管理领导小组

组长：

成员：

食堂管理领导小组下设职工满意度测评组和考核组，负责日常职工满意度测评和每月食堂考核工作。

1.职工满意度测评组

组长：

成员：各支部书记，各单位职工代表30人，现场就餐职工若干人。

2.职工食堂考核组

组长：

成员：

四、考核

1.食堂考核领导小组成员单位，必须在每月5日前，将与食堂考核有关的考核资料报考核小组，以便考核小组全面、及时的对食堂进行月度考核。

2.每月5日前，食堂管理人员必须将上月的收入、支出（成本、费用等）、月度经营情况总结等资料报食堂考核小组，提供的各项资料必须真实、可靠。

3.食堂出售的食品不得高于市场价，否则，按高出部分的5倍罚款。

4.职工餐厅饭菜价格盈利不得超过10%，超过部分按同比例从补贴中扣除。

5.食堂严禁采购、出售不合格、过期、变质食品，一旦发现，罚款2000元，出现食物中毒或造成不良影响，加倍处罚。造成严重后果者，依法追究有关人员责任。

6.食堂考核小组对食堂销售物品价格每月至少抽查一次，抽查结果与同期市场价格进行核实，若发现食堂销售价格有明显不合理现象，食堂需向考核小组做出合理的书面解释，否则，按超出部分的 300%对食堂进行处罚，并按考核小组的要求进行整改。

7.食堂考核小组对食堂制作的成品每月至少抽查一次，分析计算成品的制作成本，并作为食堂考核的一个重要依据。

8.考核组及时将职工意见、建议反馈职工食堂和后勤服务队，督促整改。

9.考核组根据食堂经营情况、职工满意度、日常检查情况等，按考核办法提出奖罚兑现意见，经矿领导签字后兑现。

10.本办法自公布之日起执行。

篇8：食堂员工绩效考核规定

食堂员工绩效考核管理规定

综合管理部

2012年 1

（一）总则

为进一步改善食堂的基础管理工作，完善竞争激励机制，保障员工绩效考核公平、公开、公正，有效促进员工提高自身素质，稳定员工队伍，保证公司稳健发展，特制订本规定。

本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核，将作为试用期间转正及薪资评定，奖惩评议，奖金发放，职位晋升的依据。

（二）细则

公司根据食堂全体员工的工作情况，对食堂员工的评价分为三项指标：工作内容、工作态度、专业技能。食堂员工的评分由班长根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上，并张贴在“食堂管理看板”上。

食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分，其中工作内容12分，工作态度8分，专业技能5分。

为规范工作绩效综合评分，特制订公共部分评分细则如下：

一、工作内容：

1、在岗值班

标准：严格遵循企业制度规定，按时做饭菜，保证饭菜质量，伙食调节，卫生清扫和个人卫生。

奖惩：未按规定执行的，误餐一次的扣3分，平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分，饭菜数量不够，未能及时处理的扣3分：饭菜质量、数量遇到工人投诉的，当事人扣2分，如无法查明原因的，则扣罚领班2 分。领班领料未在规定时间领取的扣2分，多领或少领者扣1分，多领不及时退库的扣1分，洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分。因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分，浪费严重的，视情况处理；未按领班要求进行操作者一次扣2分；在刚值班应保持良好的形象，服装、鞋帽、口罩、手套整齐，未按规定穿着者每次扣除2分；工作专用器具、衣服等放置违反公司5S管理或食堂相关规定的每次扣1分；责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分；未按要求进行卫生清洁的扣2分；同一问题连续出现者扣2分：出现一次食物中毒在班人员本周综合考核为0分；受到上级领导表扬的加3分。

2、服务规范

标准：文明礼貌，语言谨慎，仪表整洁，积极维护食堂形象，具备良好风范。

奖罚：因服务不规范，导致工人、干部投诉者，扣当事人2分；受公司领导或来宾表扬者，奖励2分；服务态度差与工人发生“争执”的，对当值人员予以开除处理；售饭期间有浪费现象的一次扣2分；在食堂随地吐痰和抽烟者一次扣5分；未按就餐规定的每次扣2分。

3、工作质量

奖惩：对食堂提出合理化建议奖3分，每名厨师连续两个月推荐不出新菜品种的扣2分；工作踏实积极主动的奖2分；厨师未能按照领班要求制作菜肴一次扣2分。采购员采购食物质量较差的的一次扣2分；物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分。如仓管员、厨师对有问题的食品未能 按时发现并向班长反映的扣2分。食堂员工私自携带公司公共财物或食堂任何物品者，给予开除处理。在售饭过程中有“人情饭”现象者，给予开除处理。

二、工作态度

1、出勤方面

标准：严格按照公司工时制度，准时到岗工作、交接工作。

奖惩：迟到、早退在30分钟以内的，每次扣除2分；迟到、早退在30分钟以上，1小时以内的，每次扣除3分；本月连续迟到两次者（一小时以内）扣4分；本月连续迟到三次者本周绩效考核为0；超过一小时的，视为旷工；旷工及无故缺勤的，本周综合评分为0；准时交接班，不得擅自拖延接班，违者每次扣除1分；工作时间擅自脱岗者，扣除4分。对于承担非当班时间以外工作的，视情况加分。凡员工请假，考核做以下安排；按公司规定享受的公休假期，视做正常出勤，不予扣分；员工事假，5天内（含）每天扣除4分，5-7天（含）者当月考核取全队平均分的50%，7天以上者，当月绩效分为零；员工病假，在规定的治疗期内，5天内（含）每天扣除2分，5天以上者，当月绩效分取全队平均分的60%；员工婚、丧假，在规定期限内，不予扣分，超过规定期限，每天扣除4分。

2、工作协调性

标准：积极配合他人工作，团结同事，不计较个人得失。

奖罚：对同事协调事项不得以任何借口拖延或者不配合，违者扣除2分；工作期间与同事发生争执者一次扣5分，情况恶劣者本周考核为0。

3、工作积极性

标准：积极主动，乐于接受工作任务并主动实施。

奖惩：利用工作之余，积极参与公司企业文化活动的奖励2分；在公司内部刊物中发表文章、参与企业文化活动者表彰奖励3分；对待工作态度消极，有拖延现象者每次扣除2分；对待工作积极主动者加2分；给公司造成损失者本周考核为零，并追究相应责任。

4、工作责任心

标准：自觉完成工作目标，不依赖他人，不推卸责任。

奖罚：对食堂工作职责认识不清，缺乏责任心者一次扣2分；不服从管理工作安排，顶撞领导者本周考核为0.，并作出书面检查：工作过程中未能按照要求对所产生的垃圾进行及时清理者扣1分；餐具未洗干净一次扣2分；冲盘子的水未及时更换一次扣2分；能针对食堂工作现状，积极提出合理化建议者，奖励1-3分。

5、纪律遵守

服从管理，严格遵循企业制度，无任何违纪行为，否则扣除3分；未按照规定的工作流程进行操作的一次扣2分。

三、专业技能

1、制度学习

熟知公司所有相关制度，并会融会贯通。对制度认识不清，不能按照规定妥善处理者，每次扣除2分。

2、专业知识

熟知被岗位相关专业知识，业务精通，具备较强的工作能力。业务不熟练，在工作检查及考核中成绩不佳者，每次扣2分；无故缺席食堂 组织的各项业务培训者扣2分；积极参加培训并表现优秀者加1分；负责技能培训的讲师加2分。

四、食堂工作绩效综合评分管理规定

1、食堂工作绩效综合评分管理办法

对食堂员工的绩效综合评分，由食堂班长根据所管理班组员工的日常工作情况进行打分，并在《食堂工作绩效综合评分表》中注明扣分或加分原因，公布于“食堂管理”看板上。

2、《食堂工作绩效综合评分表》中食堂员工的得分情况由食堂班长每周统计情况于每月底进行总结，作为以下工作的标准：

A、作为评定员工绩效考核成绩的依据；

B、作为评定员工奖金分配的基本指标，反映在当月奖金中；

C、作为员工评先奖惩、升迁任免的依据；

3、申诉程序

食堂员工对本人的工作绩效评分有异议或不明确之处，可通过以下规定处理：

A、班组员工对本人的公所绩效综合评分有不明确或有争议时，可以在评分公布2天内向评分人或班长申诉。班长或评分人有责任向员工解释，消除争议，达成一致；

B、食堂员工对本人的工作绩效综合评分未在本班组内达成一致、有争议的，可以在评分公布3天内向综合管理部申诉并有综合管理部作出最终裁定，作为最终结果。

（三）附则

五、员工出现重大工作失误、安全问题或严重违反公司的规章制度等情况，将根据公司及食堂的相关规定另作处理。

六、本办法由综合管理部制定并执行，由综合管理部作最终解释。

七、本办法自公布之日起试行，并可根据实际情况进行修订。

综合管理部

篇9：职工食堂液化气使用管理规定

为加强职工食堂的安全管理，预防火灾、爆炸事故的发生，保障人身和财产安全，特制订本规定。

1、本规定适用于职工食堂全范围内所有使用液化气的区域。

2、使用液化石油气炉灶的同时在厨房内使用其他炉灶，水平距离必须保持在0.8米以上。

3、液化石油气应放置在稳固、荫凉、通风良好的位置，钢瓶应直立放置，严禁倒置、倾斜或平卧放置。

4、液化石油气钢瓶按规定送检,禁止使用变形、超龄、脱漆和字印不清的钢瓶。

5、不准将液化石油气钢瓶靠近高温源和阳光下曝晒，严禁用明火烘烤钢瓶。

6、经常检查、保养灶具和钢瓶，定期更换减压阀、输气管等配件，禁止碰撞或用硬件敲击开启钢瓶阀门。

7、使用前要检查钢瓶阀门、管路及接头是否漏气，当发现室内有液化气气味时，不得使用明火或开关电器，应及时打开门、窗通风。

8、使用时采用先点火后送气的方法（自动打火、按说明操作）点燃后不得离人，并随时观察情况。

9、钢瓶内液化气不得放尽，瓶内应保持大于0.5/㎝2表压，以防空气进入钢瓶；充装时应严格执行安全系数标准，不得超量充装。

10、严禁私自灌装和倾倒液化气；瓶内残液应由液化气供应部门统一处理，严禁倒入卫生间、垃圾箱或排污沟内。

篇10：职工食堂考核规定

发布日期：2011年3月3日 共阅[389]次

铁路生活服务部

职工食堂管理办法考核办法

为了进一步规范和加强对职工食堂的管理，突出管理重点，统一管理标准，提高主副食品的加工制作水平，保证广大职工的饮食安全，更好地服务于铁路运输生产，特制订本办法。

一、原材料的采购与验收

1.食堂所需米、面、油、肉等四大类主要原材料，采购时必须从严掌控。原则上，米、面、油必须为国内知名品牌或大厂所产产品；所购肉类产品必须经过政府主管部门的检验检疫，且经销商必须证、照齐全。对于出厂（场）时间偏长、存在变质可能的产品，应予禁止采购。有条件的食堂应与实力强、信誉好的供应商签订供货协议，实行定点采购。

2.调味品、零星食品、时令蔬菜的采购应坚持货比三家，选择新鲜、质量好、价格适中的进

行采购。

3.严禁采购假冒伪劣、私制滥造、过期变质的原材料、半成品或成品食品，特别是市场上充斥的非知名品牌的熟肉制品，必须严格把关，禁止购入食用。

4.严把验收关。对需验收的货物，要逐一清点，能过秤的要过,秤核对；对于定型包装产品，要重点查验产品合格证、出厂日期和保质期。验收后必须履行书面验收手续（相关人员要分别签字认可），并以此作为保管、入库依据。

5.建立和实行采购、验收责任追究制度，采购员违规采购、验收员违规验收，一经发现，轻则调整工作岗位，重则开除职工队伍，同时视所造成的后果，对主管领导予以行政或经济处

罚。

二、原材料的保管与出入库

1.建有主、副食库的食堂，对所采购的货物要分库保管；不具备分库保管的，可同库分区分类存放。库房应设有货架，所存货物必须上架，并摆放整齐和设立品名标识卡。

2.冰箱、冰柜要坚持定期除霜、除味，所存放的食品应区分生熟、定位摆放。存放原则：以门为界，左右分隔；单门冰箱为上熟下生；熟食品不准直接接触冰箱四壁。（补充：肉、蔬

菜、海产、豆制品要分类隔开存放）

3.库存原材料要建有明细账目，出、入库必须填写料单，并及时登录账目，做到账物相符。

4.就餐人数较少且原材料采购比较方便的食堂，尽可能实行零库存或保持极小的库存。类似食堂，其日常加工制作所需原材料可按采购清单直接办理领用消耗，不需再办入库手续。

5.各食堂应设立以下报表或帐单：原材料采购入库单、原材料出库单、原材料库存盘点表、原材料出入库明细帐。食堂核算员必须按要求及时、准确填报。

三、饭菜定价与成本（费用）核算

1.饭菜的成本由米、面、肉、蛋、菜、油和调味品等原材料构成，并以此为基础确定出售价格。人员工资及水、电、暖、气和卫生清洁用品、一次性消耗品、餐具补充、采保运输等费

用均由单位负担，不计入饭菜售价之列。

篇11：职工食堂考核规定

1、职工安全技术培训学习工作，由技术副队长***主抓，技术员***专管、****分管灯房学习培训及考试。

2、培训形式：每日一题、每周一课、每月一考，简称“三个一”。

3、每日一题：以煤矿安全规程、集团公司和我矿有关安全管理规定、岗位安全技术知识及操作规程、煤矿特种作业人员复训题库为内容，每天给职工灌输一道题，把学习内容板书到会议室黑（白）板上，由当天值班干部在班前、班后会上带领我队全体干部职工一起学习和记录。

4、每周一课：每周五为学习培训时间，八点班（下午16:00开始），四点连班（利用班前会、班后会时间）。会议由正职主持，副职、技术员、班组长按授课表讲课。学习培训内容以岗位技能、应知应会、自救器的正确使用方法、“双述”的熟练掌握、避灾路线、煤矿事故案例等内容为主。周五学习要求人人签名，不准代签。

5、每月一考：由技术副队长、技术员编印批改试卷，紧密结合我队配电工和井下电气作业工种培训的需要，着重提高职工安全意识、安全技能和现场应急处置能力，考试内容从每日一题、每周一课学习内容中选取，每月一考要求闭卷考试，全员必须全部考试。

6、岗位职工必须主动找技术副队长或技术员背个人双述或自救器，规定每月2次（半月一次）。

7、每月由技术副队长、技术员负责职工学习培训的考核工作，月底通报考核结果。

二、考核办法

1、学习期间严禁大声喧哗，手机必须关机或调至静音，发现迟到、早退、手机响等情形者，按会议制度进行考核。

2、无故不参加学习者，一次罚款30元。

3、学习签名必须由本人用蓝色笔工整签名，有代签、未签及看不清字迹者，一次罚款10元。

4、每月考试卷必须本人参加闭卷考试，有代考、未考者，一次罚款30元。

5、学习记录本必须本人按要求及格式填写记录，有代写、不写及看不清字迹者，一次罚款30元。

6、本月未向技术副队长、技术员背个人双述或自救器者，一次罚款50元，少背一次罚款30元；叙述不熟练者，一次罚款10元。

篇12：职工食堂考核规定

为加强学校的工作纪律，增强教师的职业道德，保证正常的教学秩序，提高职工的工作效率。根据上级相关文件精神并结合我校实际，经学校领导班子共同研究，特对职工工作纪律和出勤考核做如下规定：

一、关于各种假期的有关规定：

1、事假：对因事请假的教职工，学期内请假半天的扣款8元；请假2天以内的，每天扣款15元；累计请假3~5天，每天扣款25元；累计请假6~15天。每天扣款30元；每学期请事假原则不得超过15天。

2、病假：对没有足够医疗证明（病志本，诊断书、住院或门诊结算收据）的病假按事假处理，对有医疗证明（市级或以上住院手续）的病假，可按教育局文件病假相关规定执行；对真正有病且未住院在家治疗的，经校长提议，学校领导班子研究后处理。

3、婚假：职工本人结婚的，休假按教育局文件婚假相关规定执行；子女结婚，可准假两天，不扣款。

4、丧假：按教育局文件丧假相关规定执行。

5、产假：按教育局文件产假相关规定执行。

6、休假和探亲假：按教育局文件休假和探亲假相关规定执行。

7、建居住房和新楼（未装修的）装修假：职工本人建居住房，给假14天，可分两次使用，不扣款；职工买新楼房装修给假7天，但必须连续使用，不扣款。

8、以上各假均应连续使用，在计算以上各种假期时，对没有特殊规定的，应将假期中的公休日，法定节日包括在内，假期超过30天以上的必须报教育局备案。

二、关于旷职的有关规定：

1、教职工旷职一天扣5分。

2、下列情况视为旷职：

（1）、无故或因事、因病不请假，不上班者。

（2）、先休假后请假或不履行请假手续者。

（3）、迟到和早退者应及时到带班领导或负责考勤领导处补到或请假。不超一小时者，按临时假处理，不补到或请假的按旷职一天处理。

（4）、领导集体或带班领导（考勤领导）查岗不在，又无请假记录者，按旷职一天处理。

（5）、连续旷职15天或一年内累计旷职30天的按文件规定执行。

三、关于自动离职、辞退、退休、退职、死亡、临时工、违纪违法教职工的处理有关规定：

以上各种规定均按教育局文件要求执行。

四、关于教职工工作纪律的相关规定：

1、教职工到校上班后，如不按领导要求正常工作，无论有能力或无能力完成工作者均不能视为上班，并按事假处理。

2、教职工无故不听从领导分配，完不成分配任务或不能及时完成，视情节领导研究处理，给予相应制裁。

3、教师不得私自串课和旷课，旷课一节扣款10分；上课迟到或早退5分钟以内扣份5分，5分钟以上按旷课一节处理。串课须经教导处同意，私自串课双方均按旷课处理。

4、教师在完成学校分工规定的课节外，为其他教师代课的，给代课费，教师所代课课时由教导处统计。

5、领导和教职工公休日上班，由主管领导提议，经由校长批准给予适当补助。

五、关于教职工出勤考核的规定：

1、中学实行领导带班制；小学实行出勤签到制。

2、中学实行教职工精勤和满勤考核加分制。

（1）教职工没有任何违反制度扣款，不请临时假为精勤，在期末量化考评时每月加4分。

（2）教职工没有任何违反制度扣款，且临时假每月累计在3小时以内为满勤，在期末量化考评时每月加2分。

3、小学实行教职工缺勤扣分制：

（1）、事假一天扣2分。

（2）、病假一天扣1分，（3）、旷职一天扣8分。

六、以上各假的规定，领导和教师同样使用并执行。

七、以上未尽事宜，须经领导班子全体进行研究处理。

八、本规定解释权在学校校长。

篇13：职工食堂营运方案

一、管理结构和职责

1、由后勤中心一副科长具体负责食堂日常管理，配一专职食堂管理员（九岗），全站招聘。

2、负责财务结账、支付，职工交款、刷卡、食堂物资管理，监督、检验等职责。

二、就餐人员：

1、所有在岗职工。

2、其他特定人群：如退休反聘人员等。

三、伙食标准：

工作餐3荤一素一汤，荤菜可任意三选二，早餐面条、面包、稀饭等其他。

四、补助方式：

1、早、中、晚三餐，早餐补助4元，中晚餐补6元；早餐5元（职工出1元），刷卡即可，中、晚餐8元（职工自己每餐出2元）。

2、原则上刷卡有补贴，按每月实际工作日，一日三餐的总餐数进行补贴，不能超过总餐数。职工请假期间不享受补贴，月末后勤中心根据劳人科当月考勤记录核定职工应补餐数，1天及以上请假当天不计补贴。出差人员当天一餐不享受补贴，月未后勤服务中心根据财务科当月出差情况表核定职工应补贴餐数。

3、单身职工工作日以外在食堂就餐的，实行报餐制。

4、站外人员特殊情况在食堂就餐的收费标准为20元/餐。

5、每月初，职工持卡至后勤服务中心充值应补贴餐数，卡内餐费不准提现，不准换取货物，一经查实，厨师辞退。

五、食堂管理方式：

1、由后勤中心派人管理。每天要验收所购食材，并登记。也要对每天消耗的食材进行核算监督。要有专门的核算监督管理办法。

2、厨师总承包厨房事务及买菜，厨房工作人员不少于4人，月工资标准

元/月。招待餐一天三桌以内补贴20元/桌，三桌以上部分按30元/桌补贴。

3、客餐标准不超过300元/桌（价格为材料成本价），按实由办公室核算。

4、交通费按1000元/月补贴，不配备交通工具，承包人所购货物由后勤中心监督、核算，饭菜本钱不能超过每月结算金额，超过自负。厨师承包购菜不能赚取差价，一经查处，马上辞退，并在当月工资中按10倍处罚。

5、原则上厨师自己安排轮休，但不得影响食堂正常运行，春节同步放假不营运。其他法定节假日加班人员报餐就餐，补贴同正常工作日，春节加班人员，单位不解决就餐，应补餐数划入职工补贴餐数。

六、用餐管理

1、春节食堂放假，不提供就餐服务；正常工作日三餐都提供餐饮服务，在就餐时间内，在食堂排队就餐；禁止在食堂外面用餐。运行值班人员由运行车间在就餐时间内派人到食堂接食物。

2、客餐菜单由站办公室和厨师拟定数个，来客时厨房从中选择。

3、餐具由站部准备、就餐不准将器皿带出就餐地点。

4、用餐时间，早餐上班前1小时以内，中、晚餐下班后1小时以内，刷卡一天不超过四次，每月刷卡总次数不能超过持卡人当月有效补贴次数。超过的从工资中扣缴。

6、厨房刷卡时不得弄虚作假，一经发现查实，马上辞退。

七、监督管理

1、成立食堂监督管理委员会。由主管行政的副站长牵头，后勤服务中心、站办、党办、财务、纪检、工会各派一名代表组成。

2、日常监督由专职食堂管理员与后勤副科长负责；食堂设置意见箱（簿）或职工监督专栏。

3、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括：工作态度，饭菜质量，卫生状况，食堂管理执行情况，帐目是否清楚等相关事宜。

4、满意度低于60％，食堂整改，连续2个月低于60％，厨师班辞退。

八、厨师招聘

1、面向社会招聘，在约定的时间内到后勤服务中心报名，并提供以下资料：

⑴、提供健康证与厨师证等相关身份证明。

⑵、150人就餐的食堂工作人员配备及运作模式，包括早、中、晚三餐。

⑶、提供3套成本价在250元至300元的四季招待餐菜谱，提供三套一个星期的工作餐菜谱，所有菜谱注意营养、口味搭配。

⑷、负责整个厨师班人员招聘。来我站应聘时至少带一个帮厨，并按要求在食堂现场炒菜一桌，供测评人员偿试。

篇14：职工食堂账务处理

本文主要讨论第三类——企业内部食堂的涉税问题及其财税处理。

一、相关政策分析

1．现行财税政策描述

企业内部食堂属于职工福利的范畴，国家财政、税收政策对此均有明确规定。《财政部关于企业加强职工福利费财务管理的通知》财企[2009]242号规定：企业职工福利费包括发放给职工或为职工支付的以下各项现金补贴和非货币性集体福利：

（一）为职工卫生保健、生活等发放或支付的各项现金补贴和非货币性福利，包括职工因公外地就医费用、暂未实行医疗统筹企业职工医疗费用、职工供养直系亲属医疗补贴、职工疗养费用、自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出、符合国家有关财务规定的供暖费补贴、防暑降温费等。

（二）企业尚未分离的内设集体福利部门所发生的设备、设施和人员费用，包括职工食堂、职工浴室、理发室、医务所、托儿所、疗养院、集体宿舍等集体福利部门设备、设施的折旧、维修保养费用以及集体福利部门工作人员的工资薪金、社会保险费、住房公积金、劳务费等人工费用。

上述两条均提到了“职工食堂”。这在强调职工食堂是企业员工的重要福利外，也给广大财务人员处理职工食堂的收支，指明了方向。但该文同时明确：在计算应纳税所得额时，企业职工福利费财务管理同税收法律、行政法规的规定不一致的，应当依照税收法律、行政法规的规定计算纳税。

《国家税务总局关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知》国税函[2009]3号“

三、关于职工福利费扣除问题”，对福利费用的税前扣除也做出明确规定：

《实施条例》第四十条规定的企业职工福利费，包括以下内容：

（一）尚未实行分离办社会职能的企业，其内设福利部门所发生的设备、设施和人员费用，包括职工食堂、职工浴室、理发室、医务所、托儿所、疗养院等集体福利部门的设备、设施及维修保养费用和福利部门工作人员的工资薪金、社会保险费、住房公积金、劳务费等。

（二）为职工卫生保健、生活、住房、交通等所发放的各项补贴和非货币性福利，包括企业向职工发放的因公外地就医费用、未实行医疗统筹企业职工医疗费用、职工供养直系亲属医疗补贴、供暖费补贴、职工防暑降温费、职工困难补贴、救济费、职工食堂经费补贴、职工交通补贴等。

（三）按照其他规定发生的其他职工福利费，包括丧葬补助费、抚恤费、安家费、探亲假路费等。该文同时规定：企业发生的职工福利费，应该单独设置账册，进行准确核算。没有单独设置账册准确核算的，税务机关应责令企业在规定的期限内进行改正。逾期仍未改正的，税务机关可对企业发生的职工福利费进行合理的核定。

依据税法规定，单独核算的职工食堂福利费用，可以在企业所得税税前扣除，但前提是不能超过工资薪金总额14%。国税函2009年3号文明确“工资薪金总额”不包括企业的职工福利费、职工教育经费、工会经费以及养老保险费、医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等社会保险费和住房公积金。所以，企业在职工福利费中列支的各项食堂支出——包括发放给食堂工作人员的工资，都不应算入企业的工资总额。

2.福利费用14%列支标准的变化分析

2008年新企业所得税税法实施之前，企业职工福利费用依据企业员工计税工资总额的14%计算提取并在企业所得税税前扣除；或者说，企业计提的福利费不论是否用于职工身上，都可以在税前扣除——这也导致很多企业存在职工福利费“提而不用”的现象，致使职工福利费“福利不到职工身上”。2008年之后，根据《企业所得税法实施条例》第四十条规定：企业发生的职工福利费支出（注意这里强调的是支出），不超过工资薪金总额14%的部分，准予扣除。同时也明确了将职工福利费用由计提改为据实支出，没有支出则不允许扣除。国税函〔2008〕264号《国家税务总局关于做好2007企业所得税汇算清缴工作的补充通知》对此有明确的衔接规定：2007的企业职工福利费，仍按计税工资总额的14%计算扣除，未实际使用的部分，应累计计入职工福利费余额。2008年及以后发生的职工福利费，应先冲减以前累计计提但尚未实际使用的职工福利费余额，不足部分按新企业所得税法规定扣除。企业以前累计计提但尚未实际使用的职工福利费余额已在税前扣除，属于职工权益，如果改变用途的，应调整增加应纳税所得额。

税法与会计制度是“相互关照”的。2006年颁布的《企业会计准则第9号——职工薪酬》新准则，就取消了“应付工资”、“应付福利费”会计科目，增设“应付职工薪酬”科目，下设“工资”、“职工福利”、“社会保险费”、“住房公积金”、“工会经费”、“职工教育经费”、“解除职工劳动关系补偿”、“其他与获得职工提供的服务相关的支出”等八个明细核算，核算企业的应付职工薪酬项目，这也就将职工福利费列入职工薪酬范围核算。

职工福利费用从允许提取到只准直接列支，一方面有助于消除了企业“提而不用”的虚假现象；另一方面也具有“蚕食”企业利益的功能：只要花不到14%，较之计提老政策，企业所得税税前扣除就少些，纳税就多些。这也许会产生促使企业足额或超额开支福利费用的动力。

二、相关涉税问题处理

1．税前扣除问题及其处理建议

内部食堂福利费用列支的依据是合法票据。企业将福利费用支付给独立经营的职工食堂或入驻餐饮公司，均可取得正规的餐饮业发票并据以入账。但企业内部食堂无权使用发票，企业在列支内部食堂费用时就相对复杂。分述如下：

（1）若企业内部食堂独立核算，企业支付食堂的经费补贴，可用内部资金往来单据入账列支。而内部食堂应建立独立的账务系统，核算其收支行为并备查。账务处理分述如下：企业给食堂拨付费用或为食堂购置设施、支付食堂员工工资等，在企业账上借记“应付职工薪酬——福利费”，贷记“银行存款”；若让职工负担部分餐费，企业要先扣减员工饭费，借记“银行存款”，贷记“其他应付款——食堂”，转交员工饭费给食堂，借记“其他应付款——食堂”，贷记“银行存款”。食堂收到企业及员工交纳的餐费，计入“伙食收入”，日常的各种柴米油盐及原材料支出计入“伙食成本”，其票据入账要求与不独立核算的内部食堂相同。

（2）若企业内部食堂不独立核算，其支出并入企业大账核算，入账票据细分如下：

1）对于工业产品，比如在商场、超市等经营单位购买的油盐酱醋等，依据商场开具的商业发票入账。因这些工业产品产品都是应税商品，没有正规发票，则不允许在税前列支。

2）对于农副产品，比如青菜、米面、牛羊肉以及鲜活鱼类等，要区别几种情况取得发票：一是在超市等经营单位购买，可以直接取得商业零售发票入账；二是通过蔬菜公司配送，也可以取得正规发票入账；三是农贸市场或集市，取得发票的方式有二：A.农贸市场或集市管理部门出具购买凭证，例如苏州，企业内部食堂在农贸市场采购农副产品，持采购清单让市场管理部门“敲个戳子”（盖个章），就可据以入账，当地税务部门对此认可。B.若市场管理部门不给“敲个戳子”，或当地税务部门不认可这些“白条”，企业只能损失一些税点，到相关税务部门**并据以入账。

企业内部食堂列支费用，凭证是关键。依据《国家税务总局关于进一步加强普通发票管理工作的通知》国税发〔2008〕80号规定：在日常检查中发现纳税人使用不符合规定发票特别是没有填开付款方全称的发票，不得允许纳税人用于税前扣除、抵扣税款、出口退税和财务报销。对应开不***、虚***、制售假发票、非法**，以及非法取得发票等违法行为，应严格按照《中华人民共和国发票管理办法》的规定处罚；有偷逃骗税行为的，依照《中华人民共和国税收征收管理法》的有关规定处罚；情节严重触犯刑律的，移送司法机关依法处理。

对于职工内部食堂经费补贴的税前扣除，税法没有给出一个标准，但在实务中企业必须把握两个原则：一是14%这个总体标准，所有的福利费用加在一起不能超标，超标就要进行纳税调整。二是实事求是，内部食堂发生的费用要符合税法合理性原则，并符合企业的真实情况，弄虚作假也会遭到纳税调整或其他处罚。

一般情况下，非独立核算的食堂不允许经手货币资金，由企业财务代为管理并进行账务处理。食堂收到企业及员工交纳的餐费，借记“财务往来”，贷记“伙食收入”；采购各种柴米油盐等原材料，借记“库存商品”，贷记“财务往来”，领用时借记“伙食成本”，贷记“库存商品”。

2．涉及其他主要税种的相关问题处理

（1）涉及增值税。依据《增值税暂行条例》第十条

（一）规定：用于非增值税应税项目、免征增值税项目、集体福利或者个人消费的购进货物或者应税劳务，不允许扣除；不允许扣除的还有这些与生产没有直接关系的“货物的运输费用”。内部食堂属于福利部门，其采购的物品不论是存货还是固定资产，其进项税金都不允许抵扣，要计入福利费中。

（2）涉及营业税。企业内部食堂若在为本单位员工提供餐饮服务的同时，还对外提供餐饮服务，那么就变成了经营性机构，应依法办理税务登记，就其对外收入缴纳营业税。

（3）涉及个人所得税。现行福利政策导向是：公共福利不涉及个税，但若要发放到个人头上，则要并入当月工资薪酬所得，缴纳个人所得税。财企[2009]242号对此特别强调：企业给职工发放的节日补助、未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，应当纳入工资总额管理。国税函[2009]3号所列“合理工资薪金”五大原则也明确：对于企业未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，无论是直接发放给个人，还是个人提供票据报销后支付，都属于对劳动力成本按标准进行的定期补偿，具有“普惠制”的工资性质，应当纳入职工工资总额，一并计算交纳个人所得税。

对于误餐补助问题，《财政部国家税务总局关于误餐补助范围确定问题的通知》财税字〔1995〕82号早就明确如下：国税发〔1994〕89号文件规定不征税的误餐补助，是指按财政部门规定，个人因公在城区、郊区工作，不能在工作单位或返回就餐，确实需要在外就餐的，根据实际误餐顿数，按规定的标准领取的误餐费。一些单位以误餐补助名义发给职工的补贴、津贴，应当并入当月工资、薪金所得计征个人所得税。

3．内部食堂的附加功能及其实操建议

（1）内部食堂具有减轻业务招待费的功能

业务招待费是限制性费用，很多企业在此超标，那些设立内部食堂的企业，就将招待活动转移到“家宴”上。在饮食不安全的大环境中，内部食堂的“家宴”，除了“价廉物美”节约费用外，还或多或少凝聚了一些亲情。但前提条件是：这些“家宴”的花费，应从福利费用调整到业务招待费用，按照发生额的60%在税前扣除，总额最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。“家宴”的成本较低，会在一定程度上减轻企业的业务招待费用。

（2）内部食堂的实操建议

一些企业在列支福利费用时，往往遭到税务机关的调整。比如某企业将年终职工聚餐的费用列入职工福利费用——实际也应该记入这个账户，但却被税务机关要求调整列入业务招待费用。原因是：记账凭证所附的一张饭店开具的餐饮业发票，不足以证明这是职工年终聚餐，因此要进行账户调整。记账凭证若再附上“职工年终聚餐签到簿”等相关凭据，相信就不会被调整了。

内部食堂应从中得到启示：除了规范的列支凭证外，要防止被调整，还要积累相关的间接凭证，即证明凭证的凭证，把支出活动证实。这就需要建立一套制度。比如签名制度——借以证明就餐人员与企业有关，以及就餐量等。而发放饭卡、饭票等方式都有可能涉及职工的个人所得税。这要跟当地税局咨询清楚，再选取员工就餐的福利方式。