第一篇：酒店采购部目标责任书
采购总监工作目标责任书
根据公司年度经营管理工作目标，结合高层经营管理者的岗位职责(管理要求)、权限及执行责任，特制定公司采购总监工作目标责任书
一工作指标
1、完善供应商管理体系。对现有供应商进行有效评价，建立动态合格供应商名录，
每月增加6家合格供应商;每月开发新的集中采购供应商3家。
2、配合开发部做好项目投标准备工作，。材料供货及时率95%以上。
3、执行并完善采购流程，采取集中采购，加强与集中供应商的合作，掌握材料基价，实现源头率70%以上。
4、建立相应的信息资料库，扩大信息来源，有效降低采购成本。采购计划材料单价较投标成本下降5%以上。
5、完善资源信息库及合格供应商评估、监控与评价体系;材料供货合格率99%。
6、配合月内项目投标、样品报送及时率99%
7员工关键指标：采购专业人才培养达到目标要求
二 管理要求
1、完成项目所需的采购工作
1.1.一个月内各项目组投诉没有在承诺的期限内得到设备或材料的次数不超过1次;
1.2一年内因采购的设备型号错误造成的退货次数不超过2次;
1.3项目采购的成本控制在预先设定的范围内。尽可能地推迟付款时间;控制进货速度，使库存最小;向多方供货商询价，得到性价比最佳的供货。
2、改进采购的工作流程和标准
总经理对以下方面表示满意：
2.1所有的采购有关流程和工作标准每年至少进行了两次修订;
2.2相关的规定得到了正确的发布和沟通;
2.3在流程中能够考虑到对不同情况的区别对待。
3、供应商管理
3.1.对大的供货商能定期进行拜访;
3.2.供应商总数减少，使供货更为集中。
4、向管理层提供采购报告。报告有助于改进本公司以及供货商的服务水准。
6 组织制定完善公司的采购管理体系及相关的业务流程、制度。
7 对所辖部门实施绩效管理。审核分管部门的月度计划，对计划执行效果负责。
三 职权
1.对公司采购管理工作有决策核准建议权。
2.对公司级采购经理及以下人员的任免建议权;奖惩建议权。
3. 在授权范围内，为合理有效使用采购资金，有资金调控权。
4. 在授权范围内，有权修订公司采购规章制度，经总经理批尊后调整组织，制订具体实施步骤.
四 执行责任：
1.对违背总经理办公会决议决议负责。
2.对由于领导不力，完不成采购指标负责。
3.对未能达到任期目标和年度方针目标负责。
4对发生严重损坏公司信誉的有关事件负责。
5对事前未作充分调查和可行性分析而草率行使诸项建议权，给公司造成较大采购损失负责。对由于决策
失误或管理渎职给公司造成重大经济损失负责。自身经济收入(或风险抵押)无力(或放弃)偿付时，公司保留追诉承担法律责任的权利
6负责及时或按期向总经理提交工作(或临时交办工作)报告。
五 效绩考核
1工作绩效：依公司年度经营管理目标及岗位管理要求提取关键绩效考核指标，实行季工作检讨,每季考核兑现。
2年终可结合公司年末净利润经营所得现金，成本费用率，经营负债比率，产值收入等情况, 综合考虑全年绩效适当考虑年终奖。年终奖第一年按40%发放，另60%形成风险抵押;第二年按该年度年终奖及上一年风险抵押之和的40%发放，另60%形成风险抵押;依此类推。
若劳动合同解除，风险抵押以季为基本单位(劳动合同解除日不满季则推到上季)返还。
3.行为能力(参见授权行为评估) .行为能力的评估结果作为培训及发展的依据。
本责任书一式二份，公司及目标责任人各执一份。双方签字后生效。
公司总经理(签字盖章 )目标责任人(采购总监)签字
年月日年月日
第二篇：酒店目标责任书
经营管理综合目标责任书及考核办法
甲方： 大酒店有限责任公司股东
乙方：
一、 委托事项：
(一) 大酒店有限责任公司
为了酒店的长效发展，现 (股东)共同委托 为
大酒店总经理管理 大酒店，行使 (股东)授予
管理权。在授权范围内行使营运 职位职责，代表 股东主持酒店全面工作(公司财务部门除外，另行规章)管理该酒店
的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
(二)委托期限：
(三)财务制度与管理：
1、一切要按酒店行业与会计法原则进行考核员工;
2、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支
出，均由采购人员进行购买;
3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，
任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进
行处罚;
4、公司的经营性支出由 进行审核与签订方可开支，
其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由
财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担;
5、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员一并列
入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银
(前厅、餐厅)、质检员]，所有人员必须服从财务部经理管理;
该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方掌握，
任何人不得越权办事。
二、责任指标(按百分之进行考核)：
(一)、经济指标以及副指标(50分)
主指标：45分
1、营业收入(15分)。
全年完成 万元(其中：客房年营业额为 万元，餐饮年
营业额为 万元)。
2、经营成本(15分)(酒店的所有开支)
币为 万元;餐饮年成本为 %折合人民币 万元)。
3、净利润(nop)全年完成 万元(其中：客房年净利润为
万元，餐饮年净利润为 万元)。(年底考核，多出部分奖励给
助理，并由 进行分配各其他员工)
副指标：(5分)
全年成本 万元，其中客房成本率 %，餐饮成本率 %。
(二)管理指标(50分)
1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核)
(1)固定指标(50分)。
① 年重点工作月度计划落实率100% ②综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域) ③食品安全质量控制合格率100% ④当月入职员工培训率不低于80% ⑤员工月流动率不超过5% (2)非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调
整)。
(3)月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固
定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。
2、季度考核指标： (1)逾期应收账款比率不高于应收账款总额5%。(按照销售
部签订协议以及个人担保的回款时间考核)
(2)员工满意率达到80%。(调查员工人数70%)
(3)客户满意度达到90%。( 名顾客)
(4)员工仪容仪表合格率达到98%。
3、管理考核指标：
(1)应收账款余额：不高于年收入1.5% (2)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业
务知识(技能)。
(3)客户满意度：90%(参照季度调查人数)
(4)服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、
任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85% (5)资产维护：大资产、装修资产的完成、有效以及整洁。
4、安全管理考核奖惩。
(1)食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，
奖励各部门2000元(其中每项指标奖励营运总经理1000元)。
(2)内每发生一次重大食品安全质量事故，或者重大的
内部安全管理质量事故，将视为本不达标。
(3)发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，
除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理
助理，各部门经理以及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，
年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理以及部门经理
年终绩效奖金平均数一个月的奖金。
5、考核说明。
(1)月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，
公司还会根据各个部门月度、季度考核排名进行奖励。 (2)月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排
名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度
预算任务，团队现金奖励2000元;经理指标未完成月度预算任务，
团队现金奖励1000元。
(3)季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理
指标考核得分(月度管理指标考核累积平均分占40%，季度管理
指标考核得分占60%两部分相加构成)得分进行排名，排名第一
者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算
任务，团队现金奖励10000元;经济指标未完成季度预算任务，
团队现金奖励5000元。 (4)考核。考核排名办法与季度考核相同，当年获得1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内旅游一次给营运总经理助理
和部门经理;当年获得2次优秀团队的部门，各奖励港澳游
一次给营运总经理助理和部门经理;当年获得3次季度优秀团队
的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理;当
年获得4次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经
理助理和部门经理。奖励旅游于次年起1年内享受完毕，逾期不
再享受。
(5)各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质监部门的
人员和我们共同进行考核; (6)各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点
进行调整。
三、因岗位变动的年绩效考核办法。 (一)在责任书执行期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退
岗、学习时，绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数×任职期限发放。
(二)在任职期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退岗、
学习时，月度绩效考核奖金在次月不再享受。
四、劳动报酬和奖金
(一)乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、
其他津贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩篇二：2014 酒店经营管理目标责任书 2014 酒店经营管理目标责任书 常州市通达公路养护工程有限公司(以下简称甲方)： 清源商务酒店有限责任公司(以下简称乙方)：
一、责任事项：
1、 常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、责任期限： 2014 年1 月1 日至2014 年12 月31 日。
3、管理与财务制度：
①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工;
②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;
③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚;
④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支;
⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理;
二、责任指标 ：
(一)、经营指标
1、营业收入 全年完成 235万元(其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元)。
2、经营成本 (酒店的所有开支) 全年成本控制在265万元(其中：
客房年成本为人民币265万元;不含餐厅成本)。
(二)、管理指标
1、管理考核指标： (1) 2014 年重点工作计划落实率100%。
(2) 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
(3) 食品安全质量控制合格率100%。
(4) 入职员工培训率100%。
(5) 员工流动率不超过30%。
(6) 员工满意率达到80%。
(7) 员工仪容仪表合格率达到98% (8) 顾客满意度达到90%。
(9)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。 (10)服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。
(11)应收帐款余额：不高于年收入1.5%。
(12)逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售签订协议及个人担保的回款时间考核)。
(13)资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。
三、安全管理考核奖惩。
① 安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励2000 元。 ② 管理考核指标有一项不达标扣除奖金1000元，以此类推。内每发生一次重大食品安全事故，或重大内部安全管理事故，将视为本安全管理不达标。
③ 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任 追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对经理及相关责任人扣发当年奖金20%-100%。
四、年终绩效奖金： 1)计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。 2)年终净利润考核标准(以此确认年终绩效奖金基数)：
(1)2014任务为亏损额在50万元以内，超过60万元亏损不派发年终奖，公司将组织审核小组对亏损原因进行核查。
(2)目标任务每减亏2万奖目标责任人10%，减亏5万以上部分奖目标责任人20%. (3)目标任务每增亏2万扣目标责任人10%增亏部分，以此类推直至50%。
五、其它。
1、本责任书未尽事宜，甲、乙双方协商补充。责任书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。
甲方：签字： 签订日期：
乙方：签字： 签订日期：篇三：酒店2010经营管理综合目标责任书3 云县三江半岛大酒店有限公司 2011经营目标责任书
为充分发挥酒店管理者和全体员工的经营智慧和主观能动性，促进酒店经营管理工作尽早步入正轨，实现酒店资产保值增值，促进酒店长远健康发展，经双方协商，签订本2011酒店经营责任书。内容如下：
一、管理模式：
酒店实行集团公司领导下的总经理负责制，由酒店经营班子(含总经理、执行总经理、总经理助理)具体负责2011年责任期内的经营及管理工作。在平时工作中由集团公司授权云南三江腾龙旅游地产开发有限公司履行的监督、检查、指导和考核。
二、集团聘任 为酒店执行总经理代表集团全权负责酒店的日常经营管理工作;酒店中层以上干部及财务人员由集团公司聘任、委派，其余人员由酒店根据经营需要招聘(注：编制内人员可由酒店自行招聘，编制外人员需报集团领导审批，综合部备案后方可招聘)，部门经理需报集团公司综合部备案。
三、经营管理要求与目标：
1、乙方确保甲方授权经营管理的酒店资产保值增值;
2、乙方在甲方交付的硬件设施和启动资金的基础上，在责任期内按照不低于四星级酒店标准不断改进和提高酒店软硬件环境。 ①负责建立健全部门规章制度、工作操作标准流程及安全操作规范;
②合理进行人员定岗定编，招聘、培训、管理酒店工作人员，建立一支执行力强、管理规范、业务熟练、服务周到、素质全面的经营团队;
③建立和规范酒店vi系统，提高酒店知名度和塑造酒店良好形象; ④积极拓展酒店市场份额，严格控制营运成本，不断提高酒店盈
利能力。
⑤正确使用和定期维护酒店设备设施，保护、保持各种设备设施的完整完好。
3、具体经济指标： 酒店年营业收入550万元，其中客房300万元，餐饮250万元，计提折旧摊销开办费用150万元。费用率50%(各项经济指标详见附表1：酒店经济责任指标及目标任务一览表)
酒店经济责任指标及目标任务一览表
酒店可根据实际对上列指标进行月度分解后报集团备案;
4、酒店经济责任指标考核办法(见附表2：酒店经济责任指标考核表)
集团每季5日前按照考核指标要求对酒店进行考核(节假日或与其他重要工作冲突时顺延)，当季兑现。
结束后于次年的1月30日前由董事会对其实际经营结果进行考评，若圆满完成责任书利润目标，集团将视情况另行奖励。
四、总经理管理权限
1、在集团公司核定的费用额度内有500元以内单据报销终审权;500 元以上单据报销审核权。
2、开展正常的经济业务在5000元以内有按合同付款的签批权;
3、在预算范围内有正常的工资发放、考核奖励签批权;
4、正常纳税、水电支出、员工劳动保险支付、利息支付、集团内部资金拨付签批权;
5、公司中层管理人员及普通员工的招聘任用、解聘权;
6、公司副职及财务人员的任用、解聘推荐权;
7、在预算范围内有权制定符合本公司实际的薪酬体系及考核办法;
8、在预算范围内有权对公司员工进行符合实际的奖惩。
9、有权根据云县实际制定住宿、餐饮价格政策并报集团备案;
10、有权自主决定不同期间的销售政策。
五、总经理薪酬考核办法
1、总经理年薪12万元。每月按平均月薪收入的60%发放。每季考核一次。
2、季度考核按考核得分*100%*平均季薪*80%=实际发放季薪。扣除已预支薪酬后多退少补。
3、进行总考评：总经理年薪=考核得分*总经理年薪。扣除已发放薪酬后多退少补。
4、考核酒店实现利润部分由集团提取50%用于奖励酒店经营管理层，其中奖励金额的50%用于奖励酒店高层管理，50%由酒店管理层主要用于奖励酒店中层管理人员及有突出贡献的员工。
5、考核得分大于90分，下一总经理薪酬基数增加10%。
6、考核得分低于75分，下一总经理薪酬基数下降10%。
7、考核得分低于60分，总经理按程序给予解聘。
8、总经理在任职期间因渎职出现重大失误，给公司造成经济损失在1万以上5万元以内，扣减年薪的5%， 5万元以上扣减年薪的10%。10万元以上扣减年薪的20%。
9、总经理单独或伙同他人谋取私利，损害公司利益，公司除依法追究其经济责任外，保留追究其刑事责任的权利。
六、若经营班子出现以下情况，集团公司有权对其作出调职、降职、免职、辞退处理。
1、季度考核指标中如有一项指标连续二个季度不达标并下滑;
2、不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者;
3、在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的;
4、影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有实行有效危机管理(或启动应急措施);
5、对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。
6、发生重大人员安全、财产损失或餐饮质量事故。
七、酒店管理人员及普通员工人员总数核定115人，岗位及定编由酒店根据自身实际进行制定并报集团办公司备案。工资待遇按集团公司审核批准的《2011年三江半岛大酒店工资方案》执行。
八、酒店经营班子对公司资金、财产及人员安全负责，努力实现公司效益最大化、若因不当行为给公司和集团的声誉、权益造成损失，将追究当事人的相关责任。
酒店经营班子对酒店的资产(包括有形资产、无形资产)负有保
值、增值的责任，年末结算时必须保证酒店所有建筑设施、机器设备、营业设施、办公用品、修理用具、水电消防系统及景观绿化等正常使用。
十、集团公司有义务和权利对酒店经营中的不当、不法行为进行指正。
十一、经营班子负有义务和责任追收酒店原来未收帐款，并努力完成集团公司交办的其他工作。
十
二、酒店经营者必须严格遵守集团公司各项管理规定和制度。 十
三、本责任书一式六份，签署人、集团办公室、集团财务部、三江物业行政部、财务部各执一份。
云南黄龙实业集团有限公司总经理：
云县三江半岛大酒店有限公司执行总经理：
二o一o年十二月一日篇四：酒店经理目标责任书 2011年经理经营管理目标责任书
为了提高酒店经营效益和各项管理质量，发挥大家的积极性，经公司研究决定，对酒
店当前中高层管理岗位分别实行营业指标、管理指标与工资费用挂钩方案，实行经理责任制，具体目标责任如下：
酒店方：(授权方签字盖章)
经 理：(管理方签字盖章)
一、经营目标与考核标准：
1、营业流水：以酒店2011年上半年经营业绩为参考，由财务部提供统一数据，现制
定2011年7月---12月共半年营业考核指标为 万每半年。平
均 万每月。(考核标准：营业额考核工资为 元每月。凡
当月完成营业指标的，可发放其该项考核工资，没有完成营业指标的，将不给予发放。此外，
营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完成，两项的
指标考核工资均不予发放)
2、毛利率：根据酒店2011年上半年的菜品、商品毛利率为参考，由财务部提供统一
数据，现制定中厨毛利率指标为 %每月。酒水商品毛利率指标 为 %每月。(考核标准：毛利率考核工资为 元每月。凡当月完成中厨、
商品两项毛利率指标的，可发放其该项考核工资，有任一项没有达标的将不给予发放。)
3、利润率：根据酒店2011年上半年的经营利润率为参考，由财务部提供统一数据，
现制定净利率考核指标为 %每月。(考核标准：利润率考核工资为
元。凡当月完成净利率指标的，可发放其该项考核工资，没有完成利润率指标的，将不给予发
放。此外，营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完
成，两项的指标考核工资均不予发放)
二、管理目标与考核标准：
1、员工流失率：为了保证酒店的人员稳定，现根据管理需要制定人员流动率不得超过 每月。(考核标准：员工流失率控制指标工资为元每月。凡当月员工流动未超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该流失率的，将不给予发放。)
2、增值服务：包括酒店确定的各类话术、增值服务和赠送服务等(考核标准：增值服务
推广指标工资为 元每月。凡当月员工能够一贯执行各项增值服务不间断的并能得到顾客好评的，可发放其该项考核工资，如果出现间断或在没有得到酒店许可的情况下私自撤销服务方式的，将不给予发放。)
3、出品投诉：为了保证酒店顾客对菜品的满意度，宾客换、退菜品投诉不得超过 例每月。(考核标准：出品质量投诉指标工资为元每月。凡当月顾客投诉没有超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该投诉率的，将不给予发放。)
三、授权：
双方签订目标责任书，酒店方将授权为：
该目标考核自即日起开始实施，若考核标准一方有疑义，双方可协商决定。标准一旦确定，将严格按照要求进行考核落实。
酒店方：(授权方盖章) 经 理：(管理方盖章)
签字： 签字：
日期： 日期：篇五：xxx大酒店安全目标责任书
xxx大酒店安全目标管理责任书
为了加强酒店内部人员、设施和场所的管理，确实做好“六防一确保”安全工作，(防火、防盗、防毒、防疫、防交通意外、防人身伤害、确保设施设备运作正常)，防止发生违法犯罪活动和灾害性事故，保证酒店内部正常经营、工作和服务秩序，保证酒店宾客和员工安全，保证酒店各项工作的顺利完成，根据中央有关文件精神和地方政府、公安机关的要求，根据“谁主管、谁负责”的原则，集团办公室与xx店签订“安全目标管理责任书”。
一、领导责任与主要工作目标：
1、实行门店店总责任制。门店店总是门店安全保卫工作的主要负责人，必须坚持“生产经营和安全管理两手抓”的方针，把所辖范围内的安全防范和消防安全工作纳入工作目标。
2、建立门店安全工作台账。做好门店平时安全保卫工作的检查、考核和记录的同时，督导各部门的安全保卫工作，加强检查力度，完善各部门检查、考核和记录等台帐的建立。
3、建立门店各部门事故应急处理程序。配合集团办公室全面落实门店的各项安全保卫工作规章制度，充实和完善门店各部门的安全保卫工作程序，建立相应的火灾、安全事故预防措施及应急处理程序并落实培训。
4、推行班组、岗位安全责任制。充分发挥班组负责人的作用，强化内部管理，与班组、岗位签订安全保卫工作目标管理责任书，保证各项工作措施层层落实。
5、充分发挥门店办公室及集团办公室的组织作用，正确处理和认真疏导各种矛盾纠纷，避免矛盾激化引发案件。民事纠纷调解率达100%，调解成功率达95%以上。
6、加强门店的安全检查与管理，明确安全工作重点，保证各类安全防范措施落实到位、消防设施完好可用，服务设施运作正常，对存在的隐患及时整改，争取全年门店内无刑事案件，无员工违法犯罪，无火灾事故，无责任事故。
7、加强门店全体员工的管理，人员进出必须上报集团办公室，同时加强对他们的教育，确保他们无违法犯罪情况发生。
8、加强门店全体员工的安全技能培训，使全体员工都掌握必备的安全防范知识和消防安全知识，熟悉各类应急程序，确保发生问题时能正确处置。
9、配合集团积极开展的各项安全防范活动，认真完成集团布置的各项安全保卫工作， 确保门店平安祥和。
10、根据门店特点，注意对员工的培训，提高员工警惕性，在工作中密切注意来店人员情况，防止盗窃案件的发生，同时加强停车场的管理，杜绝车辆被盗事件的发生。认真贯彻消防法规及门店各项安全制度，确保门店财产及员工生命的安全。
11、认真贯彻食品卫生法，把好食品验货、制作和存储关，防止食物中毒事故的发生。
12、严格执行请销假制度，防止交通和人生伤害。
二、奖惩措施及其他
1、门店的安全保卫工作作为集团年终总结评比(优秀班组、优秀员工)条件之一。
2、集团将门店负责人抓安全保卫工作的能力、实绩作为考核依据之一。
3、集团组织经常性检查，监督本责任书的执行落实情况，并通报检查情况。
4、发生案件、火灾或安全责任事故的，追究门店责任人管理责任，扣除当月工资的10%-100%，如全年发生案件、火灾或安全责任事故超过3起，则扣除年终奖励;并视情节严重，给必要的党纪、店纪处分，直至追究法律责任。
5、发生因设施设备问题影响正常经营事故的，追究门店责任人管理责任，扣除当月工资的10%-100%，如全年发生设施设备问题影响正常经营事故超过2起(含2起)，扣除当年年终奖励。
第三篇：酒店部门月度经营目标责任书
公司部门月度经营目标
协议书
为充分调动部门管理人员及员工的积极性，确保公司给部门年度经营目标的实现，公司(以下简称甲方)授权给部门(以下简称乙方)负责该公司的经营目标管理。按照责、权、利对等的原则，双方在协商一致的基础上签订每月经营目标协议书，以明确双方的责任、权利和义务。本协议书一经签字即对甲乙双方具有法律约束力，甲乙双方应共同遵守。
一、目的在完善公司以经理负责制为主要内容的经营管理机制的基础上，充分调动部门经营管理人员及员工的积极性，充分挖掘人力、资源潜力;建立对的经营目标责任考核体系，以加强公司对部门的有效促进;推动部门经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展，用科学的经济指标评价体系替代粗线条的考评;推动部门管理手段和经营风格的转变，增强公司部门管理层的责任意识和经营管理能力及调动员工积极性。
二、年月度考核期间：9999年月日9999年月日。
三、目标考核指标为：万元/月完成。
四、甲方的权利和义务。
1、甲方必须保证乙方经营现有的设施、设备、必要时的有限资金、后勤等支持和保障;
2、甲方必须按双方商定的工资标准和方式按月发放;
3、甲方有权对乙方的经营管理活动过程进行检查和监督，并提出改进意见;
4、甲方有权在乙方经营活动出现失控或重大失误而乙方又无有效解决能力时，修订协议书有关条款或决定终止本责任书的执行。
5、连续两月未完成相关业绩指标，甲方有权向乙方提出警告。
6、连续三月未完成相关业绩指标，甲乙双方可对协议书进行修订。
7、甲方有权对乙方的经营业绩在次月十日前进行审计与考核并按相应条款执行。
四、乙方的权利和义务
1、乙方应严格遵守国家各项法律、法规及公司制订的各项管理规定。
2、乙方应在计划年度内完成公司下达主要经营指标，销售收入万元 。
3、乙方享有生产经营管理人员的指挥权;
4、乙方享有一般人员任用和辞退建议权及普通员工的任用和辞退决定权;
5、乙方拥有中层及以下全体员工的考评指标设计，考评方式和分配方案决定权，但是方案必须提交公司核准后方可实施;
6、乙方应接受甲方对其工作能力和态度的考核，工作安全意识;工作认真程度;工作计划性、安排的合理性和有效性;工作主动性、事业心;是否廉洁、诚信正直;对公司的战略、决策的执行程度;
7、乙方管理人员信全部员工实得工资跟考核结果挂钩;
8、完成月计划指标的超出额部份，甲方将按超出部份的10%作为对乙方所在的部门奖励，反之未完成任务，按同比例扣回。具体奖金分配方案由乙方确定报公司审批。
9、每月根据目标考核指数递增5%。
五、其它本责任书相关内容分别由公司负责解释、修订。
本责任书由公司法人和部门第一负责人签署后即生效，并对双方都具有法律约束力。
本协议书一式伍份，公司办公室、人力资源办公室、财务办公室、部门负责人各持壹份。
备注：目标考核指数，不包括商品销售。
部门经理签字：
9999年月日
2 公司法人签字(盖章)：
第四篇：酒店采购部制度
采购部制度
第一节岗位职责
1、 认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。
2、 按时、按量、按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货(价)比三家，选择价廉物美的物品，完成下达的降低采购成本的责任。
3、 要熟悉和掌握种类物品，物资原料的名称、型号、规格、单价，检查购进物品是否符合质量要求。
4、 严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物品当场检验，协助相关部门妥善解决使用过程中出现的问题，统筹策划和确定采购内容，减少不必要的开支，以有效的资金，保证最量的物品，物资、原料的供应。
5、 负责办理原料验收，运输入库、清点交接手续，按计划完成公司种类物品采购任务，并在预算内尽量减少开支。
6、 收集一线原料，物品信息，对公司采购策略产品原料结构调整、改进，对新产品开发提出参考意见，熟悉各种物品、原料的供应渠道和市场变化情况，做到心中有数。
7、 做到以公司利益为重，不索取回扣，不受贿，要遵纪守法，与供货单位建立良好的合作关系，在平等互利的原则开展业务往来
第二节采购制度
为规范原材料的采购程序，节约采购成本，满足经营的需求，提高经济效益，特制定本制度：
一、 采购方式及供货商的确定
1、 采购方式的确定
对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的方式。
对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购。
对于一些特殊的原材料，可由外地发货，按计划定期申购。
2、 供货商的确定原则
1. 初选供货商，要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格，质量及其目前的供应状况。
2. 试用供应商，对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务，三方面进行比较、尝试。
3. 确定供应商，由总经理，财务人员，厨师长，采购人员组成审查人员表决确定。
二、 市场调查原则
1. 由财务人员、采购人员，厨师长，每月不少于两次进行市场调查，调查后记录，给出合理化价格。
2. 调查时间和地点的选择：以批发市场早市开市期间为调查区间，市场的调查以供货商所在的市场为准。
3. 调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则。
三、 采购的定价原则
对供货商所供物品定价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进调整。
四、 申购程序
1、 自购的申购程序
1. 对于经常性项目的采购应由所需部门每周固定时间定期计划，经总经理审批后，交由采购人员办理。
2. 需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人，总经理审批后方可办理，申购单一式四联，第一联递送采购部，第二联申购部门留存，第三联财务联，第四联仓库联(填写时须写清
所需物品的品名、数量、规格等)。
2、 供应商送货的申购程序
1. 需货部门填写申购物品清单由部门负责人签字后交采购人员办理。
2. 库管人员应随时检查库存，当库存降到最低存货点时，库管人员应以书面形式，经总经理批准，
通知采购人员进货。
3. 只有采购人员可以以电话形式按申购单的要求通知供货商送货，其他人员非总经理经过批准，不
得擅自通知送货。
五、 货物的验收原则
1、 根据本酒店制定的《质量标准》进行验收
2、 验收的数量标准
根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量进行验收，数量差异应控制在申购数量的上下10%左右。
3、 验收人员
采购人员，库存人员，领用部门负责人三方共用验收
4、 验收时间
每日上午 09:00—09:30下午16:30
5、 验收程序
1. 由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收物品的数量，单价金额。
2. 入库单、验收单填写完后，由采购人员，货物领用部门负责人，库管人员签字生效，一式四联，
第一联仓库留存，第二联交财务作为记账凭证，第三联交供货商作为结账凭证，第四联交部经理。
第五篇：酒店采购部管理方案
对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，要做好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下几个方面的工作。
一，经理对采购工作的管理主要在对采购员的管理上和对市场情况的了解，如何选择好的供应商以及对酒店成本控制等，针对采购工作的特点，采购经理首先要加强控制对采购员“抽水”的自觉性，，同时，要求采购员做事的责任心，不要遇到问题时你推我推的。
二， 现在采购部没有做到对采购员的明确分工。明确的分工是最重要的也是最基本的，对采购员在明确分工职责范围后，要信任他，使他有处理问题能力，能想办法解决问题，完成任务，无须事事请示，但要有事事汇报制度，我觉得采购员应该将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报》以便经理检查，现在采购部也没有做到这点。
三 ，要特别要求采购员对采购物品的了解。在现实生活中，吃亏上当的事常有的，(比如说：我刚开始做采购员时，对物品的不了解，本来这件东西市场价是80元的，然后给那些奸商把格价提到120也不知道。)原因就是缺少对这些物品的了解，防止这种情况发生的办法就是要求采购员必须要对采购物品了解。包括物品的产地、品牌、规格、用途、质量、价格、供应商状况等，一定要做到货比三家的做法。对一个采购员来说，要采购些什么?到哪里去采购?什么时候采购?怎样去采购等，这些都是一个采购员必需了解。这样才会减少损害酒店的利益。
四，要了解市场行情，有些物品因天气情况等价格变动得很快，要时常到市场了解物品的变动，如海鲜，蔬菜等，这些是市场就动的特别快的，对于一个采购经理必定要了解物品季节性，要了解市场行情，就要进行市场调查，一定要做到货比三家。采购物品时应多找几家来做比较;尽可能找第一手的货源，对于每月海鲜，蔬菜等的物品报价和审批价做法也一样。(货比三家)对采购物品时尽可能找到第一手的货源。这样一来就有效地控制采购成本。会为酒店省了不少钱。五，采购部不可缺少的就是一个好的工作流程如下;
1、 采购员必须要跟着工作流程来运作，不允许推委责任的事发生，该做的就必须要做。
2、 严格按流程所规定的管理范围去做，不得超越自己工作范围。。。 3， 采购员的工作是有所分工的，作为一个采购部经理，应该熟悉采购员联系的供应商，事实上，作为采购经理不可能盯住所有采购员，跟着他们到处跑，只能在对货品采购进行严格的控制管理，了解货品
的单价，把单价控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至没有。。。一个好的采购工作流程对采购管理工作是很重要的。
六、要搞好人际关系，方便日后处理问题，做事方便。要善于和供应商沟通。说话技巧也是很重要的。熟悉供应商，并与供应商建立良好和合作关系。有时我们也须要供应商的帮忙，比如：有些物品我们找不到的，也许他们可以帮我们找的到……
七.所有部门有申购物品时，必须要经过仓库确认，库存有没有要采购的物品等。。
八，现在有些供应商是老总安排过来的，报价也是老总直接审批的(比
如：酒水这些)，在这些价格方面，有的采购部经理就不去理会了，怕得罪老总，怕饭碗不保。我觉得为了酒店利益。不管是谁找来的供应商或是是谁审批的格价，采购部经理要做到一视同仁。
要是采购部经理做好以上这几方面，我相信这样将会为酒店节省不少钱。