连锁便利店保质期管理

第一篇：连锁便利店保质期管理

连锁便利店备用金及现金管理

连锁便利店运营------

编制：韩秀好

连锁便利店备用金及现金管理

一、实行店长负责制

(一)店长负责备用金的领用和使用管理，并对公司负责

(二)店长负责监督收银员收银、核实收银款项与电脑账是否吻合，负责交接班的管理和监督;

(三)店长负责门店现金缴存银行、与公司财务部的对账工作;

(四)店长负责门店的所有资金安全，负责留存现金的保管，门店保险柜钥匙和密码的保管与使用。

二、备用金管理

(一)备用金领用

门店备用金限额人民币*元整(根据门店营业额大小确定)，门店开业前一天，以店长借款的方式到公司财务审计部借支。兑换零钱后，根据单班营业额大小拿出300-500元交接给收银员作为收银备用金，并由收银员填写《币种明细交接表》，签字确认后用于门店收银找零使用。

(二)备用金兑换

门店备用金需进行兑换时，收银员不得私自兑换备用零钱，须由店长或店助进行兑换，可视情况处理：

1、自行到附近银行兑换;

2、根据需要提前预约公司财务审计部出纳，每周周例会时至财务审计部兑换，并在《备用金兑换登记表》签字确认。

(三)备用金交接

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门店收银备用金实行轮转制，收银员进行交接时，应扣除规定限额的备用金，并在《币种明细交接表》上注明，签字确认。

(四)备用金使用范围

门店备用金仅用于顾客找零时使用，不得挪用，不得用于门店其他开支或费用。

三、收银管理

(一)基本工作要求

1、收银人员上岗时严禁携带私人物品(私款)和私换钱币;

2、收银员在收银前应整理好收银工具，检查钱箱是否有遗漏钱币，核对备用金数额，然后输入密码，进入销售状况，打开钱箱，放入备用金;

3、收银人员在收银时不得离开收银台，当特殊情况需要离开收银台时，应退出收银系统账户，并请店长或店助予以代班;

4、收银员严禁将营业款带出收银台，不得随意打开钱箱查看数字和清点现金;

5、收银员要熟悉便利店内的特色服务和商品，了解商品信息和促销活动，主动进行二次推荐;

6、严格依照收银员基本服务用语规范，做好唱收唱付：您好，请问有会员卡吗?收您多少，总共多少，找您多少，请拿好!谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!

7、非24小时营业门店的晚班员工要做到下台前清点现金(首先从面额最小的开始点起，点完后要复核一遍)，打印销售汇总报表，然后连锁便利店运营------

编制：韩秀好

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关闭机器，存放现金，关掉电源，检查110联网系统，方能锁门离开;

8、收银员在收银过程中，如发现收取现金过多，超过3000元，可向店长申请，在当班期间把部分现金存入保险柜内，以保证现金安全;

9、收银台上不得摆放任何除收银工具以外的物品;

10、要一单一清，每笔交易都要打出小票并随找零双手递与顾客，对顾客不要的小票要当场撕毁，不得保留。

(二)紧急事项的处理

1、为顾客结算时发生错误

(1)真诚的向顾客道歉，立即纠正并解释原因;

(2)如果收银小票已经打印，应立即收回，并将正确的收银小票双手递给顾客，再次道歉;

(3)请顾客在作废的收银小票上签字，并登记入册，请店长或店助签字;

(4)向顾客的合作表示感谢。

2、顾客携带现金不足或临时退货

(1)应当好语安慰，不要让顾客难堪，并建议顾客办理不足部分的商品退货;

(2)如果顾客临时退货，应热情、迅速地为顾客办理退款手续; (3)如收银小票已经打印，请顾客在收银小票上签字，并登记入册，请店长或店助签字确认;

3、顾客在结账时，如因某种原因将一些商品留在收银台上，收银员应及时将顾客不需要的商品登记，然后归位到货架上，避免不必要的连锁便利店运营------

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损耗;

4、商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显示的商品与实物不符时，应委婉地向顾客解释并及时统计还原;

5、当扫描不出商品条码时，应将商品放在一边，带其他商品扫描完毕后，一起改用手工输入，不能使用不同条码的同价商品代扫入机;

6、取消扫描、重扫商品，必须由店长或店助进行操作;

7、门店突然断电时，店长或店助应监督收银员进行手工记账收银(一人收银一人记账)，正常营业后应及时盘点断电期间钱款和商品，把销售信息录入电脑。

四、交接班管理

(一)交接班时确认收银机钱箱及周围没有遗漏的现金;

(二)交接班时要清点收银款项，按照《币种明细交接表》登记现金，签字确认后，留足规定限额的零钱备用金后，营业现金上交店长或店助，并请其签收、存入保险柜内，次日17:00之前由店长将昨日14:00-今日14:00营业钱款一起存入银行;

1、早班交接 ：店长与当班收银员当面交接今日早班钱款与收银报表后，并连同昨日中班、昨日晚班钱款一起存入指定银行账户，同时将存款凭条与三个班组的收银报表的汇总金额进行核对无误后，签字并装订一起上交财务审计部。

2、中班交接：店长与当班收银员当面交接钱款与收银报表后，放入小钱箱上锁加封条，再放入保险柜内。

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3、晚班交接：店助与当班收银员一起将当班收银钱款和收银报表当面交接后，放入小钱箱上锁加封条，再放入保险柜内。

4、保险柜钥匙保管：店长和店助各一把，财务审计部一把。密码由店长和店助自设知晓。

5、小钱箱钥匙保管：每班组配备对应小钱箱一个，对应钥匙由各班组收银员保管，店长配备每个小钱箱的钥匙各一把，其余钥匙交财务审计部编号保管备用。店长公休之前与店助进行工作交接时，钱箱钥匙临时交与店助保管，并当面对保险柜内现金进行交接。公休结束时，店助及时交还店长。

(三)收银员交接班时，同时打印收银时段的销售清单，请店长或店助与电脑账予以核对，核对无误由收银员、店长或店助签字后上交公司财务审计部。

五、结算缴款

(一)店长或店助每日下午15点结算昨日下午14点至当日下午14点期间的销售收入，打印《销售日报表》，将收入现金存入公司指定银行账户，并将《现金缴款单》和《销售日报表》等账目单据及时上交公司财务审计部;

(二)当班期间收到的银行POS单、现金抵用券、自行发售的礼券及中奖发票等同现金保管和交接;

(三)对于当日不能存入银行的现金，应由店长或店助进行清点、登记，并由当班收银员进行监督，一并存入保险柜。次日进行处理。

七、伪钞管理

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如出现假币或纸币缺失(影响使用)，将按照《币种明细交接表》明确责任，由收款人员全额赔偿。

八、密码管理

收银员应当妥善保管好自己的收银密码，不得借用给他人，不得向外人泄露，如因收银员个人将密码外泄或借出，给公司造成经济损失的，一切损失由收银员自行赔偿，并参照公司制度处以3级以上处罚。

九、对账管理

门店人员每日营业结束时进行仓库盘点和现金汇总，填写《销售日报表》上报公司财务审计部，财务审计部将根据《销售日报表》与缴存现金、库存商品数量等进行对账。

十、收银长短款管理

(一)收银员下班之前，要核对收银机内现金、购物券等营业收入的总数，打印收银机内销售汇总上报店长或店助，由店长和店助与电脑账进行核对，如两者不符，收银员应就差额部分写出书面报告，以解释原因;

(二)如遇现金短款，应根据造成短款的的原因，以决定收银员应承担的责任，属收银员个人责任导致的，由收银员全额赔偿，其他情况视情节处理;

(三)发现门店收银短款后，财务审计部应予当日下发收银短款《缴款通知单》至门店店长，由店长负责督促收银员在3日内到公司补足短款金额，逾期未补交的，将给予门店店长二级以上处罚，收银员一连锁便利店运营------

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级以上处罚，并在收银员当月工资中扣除短款金额;

(三)收银长款时，说明收银员多收了顾客的钱款，会在顾客中造成不良影响，将责令收银员上缴同等金额的现金。

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第二篇：连锁便利店部门职责范围

根据**连锁便利店经营管理的需要，将其机构做如下设置，即综合管理部、财务信息部和采购配送中心。各部门职责范围规定如下：

一、综合管理部

(一)、行政管理

1、负责组织安排总经理办公会议议程，发布会议纪要，检查落实情况。

2、负责组织起草企业综合性工作计划、请示、报告、总结、规划、通知、函电。

3、负责公司印鉴，介绍信的使用管理。

4、负责文件、文档、材料的修改、打印、复印和文书档案的管理。

5、负责对外各种来信、来访的接待、联系。

6、负责对外联络，企业各种证、照的办理及验审。

(二)、人事管理

1、负责制订人事调配、管理、劳动纪律等规章制度 ，并负责检查、监督规章制度的落实情况。

2、负责企业员工招聘、培训、签订劳动合同、上岗、干部任免、解聘的管理工作。

3、负责企业工资、奖金分配、补贴福利等标准的制订和有关奖惩办法的执行。

4、负责企业各部门、各岗位员工劳动纪律、休假制度的总体监督、检查和问题的处理。

(三)、企业规划管理

1、负责各个时期经营策略、营销运作方式、促销活动方案的策划，并组织安排实施。

2、负责企业新店开发择址、调研、可行性分析。

3、负责公关外联工作，策划实施企业CI方案，联系并落实媒体宣传工作。

4、负责信息发布及各类宣传品制作、发放、保管工作。

5、负责制定店面户内、外，广告位的招商工作。

(四)、安全消防和防损管理

1、贯彻执行地方、上级单位安全保卫的方针、法律、法规，及时处理各种安全隐患，并负责完成上级部门及公安机关交办的安全保卫工作任务 。

2、负责指导、组织、监督、检查各部门安全保卫责任制的落实情况。

3、负责组织实施防扒、防盗及营业现场安全秩序维护等日常工作。

4、负责警卫及财务部、收款台、库房、计算机房、提送款等重点保卫工作。

5、负责消防安全的宣传、监督、检查、管理;及有关设备设施的鉴证、维护、保养管理，以及消防组织的建立及管理。

(五)、工程、设备设施管理

1、负责制定企业有关设备设施、能源系统、基建工程管理方面的规章制度及操作规程，落实日常监督、检查管理。

2、负责企业水、暖、电、制冷设施的购置、验收、安装、维护、保养、使

1 用、报废及日常运行的技术检查和管理。

3、负责新建、改建、扩建等基建项目的设计申报、现场管理、质量监督及竣工验收等相关工作。

4、负责设备设施及房屋建筑修缮、维护和相关的档案图纸的管理。

5、负责与对口专业公司和政府主管部门联系工作，按要求上报有关统计报表。

6、负责新设店址的设计、会审、施工、工程量控制、验收等。

(六)、总务后勤管理

1、负责企业固定资产的登记、盘点、管理和低值易耗品、办公用品的购置、调配，使用等。

2、负责企业办公通讯设备的购置、安装及费用收缴。

3、负责企业内环境卫生、保洁、养护等。

4、负责企业员工生活后勤保障。

5、完成领导交办的临时性工作。

(七)、综合营运管理

1、负责对门店日常营运工作的综合管理。

2、负责商品质量、计量、物价、卫生防疫的管理和监督。

3、负责组织、安排市场调研工作，对调研结果实施总体分析。

4、负责商品促销协调组织实施工作。

5、负责建立、实施经营目标管理责任制，按月、季度、年度进行考核。

6、负责与工商、技术监督、物价、卫生防疫、卫生检疫、检验、消协等主管部门的外联工作。

7、负责企业近、中期经营发展规划，搜集、整理分析企业管理信息和同行业发展信息。

8、负责制订、调整、修订企业经营管理的规章制度、工作程序、工作标准、工作规范、作业流程等规范化管理的基础工作。

9、负责制订经济责任考核管理办法，并负责实施考核及奖惩兑现。

10、负责执行促销计划、完成促销陈列、宣传、赠品发放管理工作。

11、负责门店运营各种耗材的使用管理，控制相关费用支出。

12、负责各种经营设施和服务设施的使用与管理。

13、负责下达企业的销售经营任务。

14、负责制订企业集团外销销售计划并组织实施。

15、负责接待、受理客户(顾客)的投诉，经核查后，予以答复或处理。

二、财务信息部职责范围

(一)、财务管理

1、负责贯彻国家有关财经税务的方针政策、法律、法规，组织制订企业财务工作制度、规定，经上报审批后贯彻执行。

2、负责编制企业年度、季度、月度的各项财务预算决算;负责出纳和发票的管理工作。

3、负责资金的筹备和使用，及时核定资金预算，支付和管理厂商货款，收缴和管理厂商上缴各项费用款项。

4、按《会计法》和会计制度，正确、及时进行会计核算，按期编制财务报

2 表。执行《商品核算办法》，确保核算真实、准确，定期进行财务分析及信息反馈。

5、负责按各项开支范围和标准制订费用预算方案，监督、控制费用预算使用。

6、负责业务经营流转票据的审核、记帐及监察、管理工作。

7、负责按照税收法规，按时申报和缴纳各种税金。

8、负责固定资产、流动资产和其他资产的管理，办理财产转移，处理财产损益。

9、负责企业财产税、车辆险、公众责任险等险种的各项投保及索赔申办工作。

10、负责按照会计档案制度 ，妥善保管会计凭证、帐薄、报表及档案材料。

11、负责办理有关信用卡业务。

12、负责管理各门店营业货款的收交业务和会计核算电算化的管理工作。

13、负责组织门店及库房实施商品盘点，汇同综合管理部实施盘点分析、清核。

14、负责按人事部门审定的报表，核发员工工资、补贴、奖金等。

15、负责企业经营运转中发生的核算审核和财务审计工作。

16、负责与财政、金融、税务等主管部门的外联工作，按要求上报有关报表。

(二)、信息管理

1、负责企业计算机系统的安全运行及日常维护管理，并负责制订计算机管理相关规章制度及操作规程。

2、负责企业计算机网络软件操作的技术支持。

3、负责定期检查网络各环节运行情况，统一配备计算机设备及消耗材料。

4、负责商品流转、财务管理、门店运营等各环节信息数据的传输、处理与反馈，为上级领导和有关部门提供信息支持。

5、负责与综合管理部配合，对收银台和各部门计算机操作人员进行专业培训及考核。

6、负责商品经营涉及合同协议和商品流转票据报表的录入打印;商品价签的输出打印，编号条码的录验编制工作。

7、负责商品盘点表的输出打印、商品盘点结果的录入、对帐工作。

8、负责银行信用卡及企业会员卡的信息处理和管理工作。

9、负责网上信息发布、上网管理和联网工作。

10、负责所涉及各类电脑信息的保密管理工作。

11、办理领导交办的其它有关工作。

三、采购配送中心

(一)、采购工作

1、负责制订企业年度、季度、月度商品采购计划和销售计划，制定营销策略及措施，报综合管理部、主管领导审批后组织实施。

2、负责商品采购业务的实施，包括招商谈判、供货厂商实地考察、选定，厂商资信材料及商品销售手续索证，签订商品购销合同、协议，商品选择及发运。

3、负责联营引厂进店合作业务的洽商、考察、签约及项目落实等相关工作。

4、负责定期实施市场调研，确定并调整商品结构，制定及调整商品的销售

3 价格。

5、负责制定及调整卖场布局，指导商品配置、商品陈列及商品宣传推广。

6、负责制定商品促销计划、方案，与供货厂商商洽确定促销活动，并会同综合管理部实施促销活动。

7、负责运用先进的分析方法，对业务经营重的各项指标进行分析监控，量化主要经济指标的达成情况。

8、负责协同门店、综合管理部、财务信息部实施商品的订货、补(退)货及盘点等业务。

9、负责在市场调研和商品结构分析的基础上，实施新商品的开发、引进及残滞销商品的淘汰、清退工作。

10、负责按合同约定协助财务部向供货厂商收缴进店费、促销费、宣传费、超销返利等赞助及奖励。

11、负责实施总代理、总经销及自有品牌项目的开发、洽商、签约及购销流转业务的运作。

12、负责建立并实行采购人员单品目标管理及考核责任制，将商品采购品种、销售额、库存结构、周转率、毛利率、交叉比率、资金占用等一系列指标，合理量化后纳入考核管理。

13、负责承担并完成企业所下达的销售额、毛利率(额)等经济指标，确保企业经济目标的实现。

(二)、配送中心工作

1、负责到货验收，严格按照收货业务流程和相关规定，把好商品品质、数量、规格等验收关。

2、负责做好商品的拣选工作，按照出库单的要求，从库房选出商品，并放置到指定位置。

3、负责将集中拣选出来的商品按照店铺、车辆、路线、分别分组码放到指定位置。

4、负责商品流通过程中的二次加工，包括贴标签、包装、分装、组装、蔬菜加工、半成品加工等。

5、负责对库存商品的保管与监控，严格执行库房管理的相关规定。

6、负责按照各门店的要货需求，按时、按质、按量的送达商品。

7、负责各种订单的处理，包括接收订货信息、核对库存、制作各种票据、按照订单要求做好相应的作业准备工作等。

8、负责各类信息的收集与整理，要求时效性强，传递、处理速度快，并确保准确。

9、负责协同有关部门做好商品的盘点及退残返厂工作。

10、负责提供各类商品的库存情况与结构，随时提供给相关业务部门，指导商品进、销、存各环节的经营活动。

第三篇：连锁便利店的发展过程（精选）

请概述便利店的发展历程，并结合目前国内便利店的发展现状、城市生活形态未来趋势及零售业发展的趋势，论述我国便利店发展趋势与创新可能。(10%)

作为一种零售业态，便利店最初起源于美国，其兴起的主要原因是在超级市场步入大型化与郊外化后，给购物者带来在距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利;超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往;超级市场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受“大排长龙”等候结帐之苦。以上种种都使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。由此，促成了便利店的出现。1946年，美国德克萨斯州的南方公司(Southland Corporation)创立了世界上第一家便利店-7-Eleven。在美国，1957年，只有500家便利店，到1990年，美国共有便利店84500家，网点密度为2940人/店，销售额接近1000亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。

日本便利店是60年代末从美国引进的，经营便利店最为成功，日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7-11便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。便利店在日本的发展是成功的。1991年日本7-11公司应美国南陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南陆公司的控股公司。是年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为5%。特别值得一提的是7-Eleven连锁便利店，1991年的利润高达24.4%，位居日本零售业之首。到1992年7-11集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。到1997年7-11在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。 2000年年底，7-11在日本国内拥有8600家店铺。

我国台湾便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是台湾最早的便利店。1979年统一集团引入日本7-11后，当年与桑斯兰德公司签约合作。便利店在台湾开始大规模发展。1980年第一家7- Eleven长安门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到1999年3月，门店数已达2009家。

我国内地便利店起步较晚，1995年1月上海牛奶公司开设的可的食品便利店，以及其后相继出现的深圳7-11，华联罗森便利店为中国第一批出现的便利店。目前中国便利店处于起步期。几乎所有的便利店品牌都进入了上海，上海已经成为连锁便利业态的必争之地，目前在上海，按规模排序分别可能是快客、好德、可的、良友、光明、喜士多、罗森和全家;如按经营效应排可能罗森为先;按消费者定位的匹配清晰度分析可能是罗森和全家;随着可的并入农工商集团(也属于大光明集团公司)，以及传闻光明和良友也纳入到大光明集团，那么，可能大光明集团会拥有：好德、可的、光明、以及良友，那么，其在上海门店就过3000家

我觉得连锁便利店的几大创新趋势有以下几种：节，那么，就需要以新姿态和创新思路，参考那些已经成功模式，尝试更大胆的合作模式，

关东煮改名为好炖，在服务和品类创新以求符合目标消费者的需求，与目标消费者的生活方式(Life Style)相符合

在7-11的销售商品构成中，加工食品(点心、饮料等)占31.6%，快餐食品(米饭、调味面包、生菜、油炸食品等)占30.5%;当日销售食品(牛奶、酸奶等)占12.7%;非食品(杂志、日用品、游戏软件等)占25.2%。

7-11的客源中未婚者和男性占了绝大多数，其顾客中55%的人会在5分钟内完成购物，39岁以下的顾客占了72%。统一超商上海7-ELEVEN四家门市将同步开幕，将定位在「新型态生活体验店」，强调每家店都有主厨及副厨现场烹饪料理，预估鲜食占全店营收比重将高达40%，远高于台湾7-ELEVEN的15%。

上海统一超商总经理黄千里表示，上海7-ELEVEN将集结日本7-ELEVEN、北京7-ELEVEN及台湾7-ELEVEN叁地的优点于一身，店内除设立快餐岛可现场烹煮热食外，还引进现煮咖啡CITY CAFE及热豆浆机器，关东煮则改名为「好炖」，里面的品项是台湾关东煮的

五、六倍。 那么，哪些创新可能是未来趋势?在观察本地消费者同时，也研究经济发达城市的消费趋势，可能会给我们启迪。以台湾全家为例，在鲜食方面，为应对外食市场的变化与缺口，全家将增加鲜食的商品组合，并打造全家鲜食的招牌商品，鲜食占营收比重计划从2008年的10%到2011年的15%。对此，全家还将开发“晚餐市场”，并导入“包鲜料理”，从而扩展由早餐和午餐，发展到三餐组合。不仅全家如此在摩拳擦掌，另一家大型连锁便利也没有落后，统一超商7-ELEVEN要积极地布局，希望靠鲜食来拼杀，定位自己为“Food Store”希望摆脱那些陈旧便当和关东煮的形象，还引人咖啡和现烤面包，提升美味和丰富特性;

这些需求特点也已经在上海出现，如早餐和午餐的需求越来越强，但是，在上海经营的便利店没有一店真正提供晚餐相关服务;据我们实地考察和消费者走访发现这需求确实存在，而且有特点地发布在一些特别区域，所以，这是对在上海的连锁便利店的创新挑战。自然要应对这样的挑战，可能会涉及相关的政府管理部门、连锁便利的后台管理(如供需管理、库存控制、配送„„)、消费定位和种类的选择等等，但是，这趋势引发的创新思考就是：连锁便利是否会越来越明显地与快餐发生一些关联?作为速食的便利服务在顾客的口味、鲜食(特别是亚洲人喜欢热食)要求下，是否会演化为便利快餐服务?这趋势会越来越明显，一些地区必然会先冒出，至少我们在对上海某写字楼的观测中已经发现这趋势，一家便利店的单日午餐销售量有180-230份;与地处密集写字楼的一家中小规模的外买午餐便当公司，其单日外送也就是800-1200份上下。而另一方面，面包进入便利店已经不是啥新鲜事，但是，随着商圈内各类面包房越来越多，便利店与面包房之间是否会展开一些竞争?至少已经有便利店验证只要适合消费者口味，价格合理，面包销售量也是便利店越来越重要的赢收部分，特别是24小时便利服务在营业时间上优势也多少为在时间与口味综合优势分析也存在各自优势;所以，这里引出的一个趋势挑战：连锁便利会渗透到面包和简易咖啡的服务上是否可能?所以，我们讲：连锁便利业态，在特定的商业发达的城市，不仅会融合鲜速食服务，小步渗透到简易快餐和面包等等餐饮服务上，而且也会提供一个小空间(如现在已经在尝试简易吧台，类似酒吧台)供顾客快速进餐。

快餐速食的服务，不仅仅是连锁便利商业战略需要进入的，而且也是消费者需求推动其发展的必然趋势。虽然，这原本就是便利商店差异化商品的重点项目，但是，经营管理的门坎相当高，这将预示跨产业经营的一小步，但是，其相关管理必需要跟上，特别是信息化管理要求不低，如在品类方面，可能要由米饭、快餐及面包等三大重点品类扩展到搭配季节性配菜，以求到达新鲜和美味;对于消费者不可能每天吃来吃去不是红烧狮子头就是百叶烧肉。但是，这些主要还是限制于消费者与便利店之间信息渠道不畅通，自然问题：如何采集消费者的需求?虚拟会员管理是否可以有效改善这状况，并提供营销到达有效率?而另一方面，要将“Food Store”的概念发挥到极致，自然要求部分是现场制作，如现烤面包、现煮咖啡、馒头等等，这才会留住顾客的“嘴”，还要提供简易干净的用餐的空间。那些迎合这些趋势，是否也要建立会员营销、优惠促销、积分反馈等等在餐饮相关行业常用营销售手段? 这些变化，如果参考7-ELEVEN的“轻食正餐化”概念，我们可以讲：速食正餐化，比快餐更快。这就是未来连锁便利店的趋势之一，可能融合传统意义上快餐、面包房、饮品店等等服务。

随着城市生活节奏越来越快，在中心城市，便利店已经成为了消费者购物的一种常见生活方式。只要是快速消费品，随时想起，转弯就是一家便利店，听起来的确很便利。在上海的大街小巷，便利店一个挨着一个，可的、良友金伴、好德、罗森、快客、等等。只要你漫悠悠走上五分钟路程，一定会碰上一家便利店，有些地方，你抬起头来四处张望，甚至可以看到不少于5家便利店。

金融终端服务

一般来说，便利店价格会高出大型超市10%到15%左右，对于一些消费者的吸引力也十分有限。刘鲁鱼建议，由于价格不具备优势，一般的便利店要避免单一提供买卖服务，而要发展成为综合性服务平台，但是，在这一点上，本土的便利店和外资便利店相比，差距却不是一般的小，而是相差甚远。就拿7-11来举例，我们可以略知一二。

虽然7-11的店面规模只有100平方米左右，但是提供的日用消费品可达上千种。不仅仅是快速消费品，7-11还提供给特定的人群特定的服务。例如，商业中心的7-11门店，除了推出简单营养的早点、丰富的午餐和零食，还推出了电讯、订票、代收、订购、送货上门等服务。不仅如此，附加的服务功能是7-11的一大特色。例如，与中国银联合作推出的“金融服务便利联盟”计划，持卡人可以通过刷卡终端，完成包括信用卡还款、公共事业缴费、手机充值、互联网购物线下支付在内的诸多金融支付活动。这不仅吸引了客流，还增加了便利店的其他收入。

反观本土的便利店，虽然个别便利店卖了茶叶蛋和包子、提供了水电煤气缴费服务，其他的便利服务几乎一片空白。事实上，国内的便利店还停留在“小型超市”的模式上，提供的商品以随身消费为主，品种少、价格贵、交通便利，但是提供的便利服务的确不多。虽然不应当鼓励便利店提供非常繁多的其他服务，这有悖于便利店的经营本质，但是如果拓展更多的相辅相成的便利服务，不但可以实际增加收入，而且可以吸引更多的人流，促进商品本身的销售。而这些服务，并不需要增加许多成本，只是利用已有的资源，创造更多的价值而已。例如，为消费者提供相关的金融终端服务，是由便利店和金融机构合作开展，不需要增加固定投资，只需要营业员在结帐的间隙，代收现金而已。 线下的配送系统

但是，便利服务的延伸远没有停止人们的想象力，特别随着年轻人的消费需求越来越旺，这些延伸的服务必然，也必须是借助互联网和移动电话(手机)来实现的，这些服务

核心就是网上需求与实现服务对接;这些服务创新的可行性完全是基于消费者需求接受度，所谓，以年轻人的方式与他们交往一样，以年轻人喜欢的网络和手机提供服务给他们这是一个必然趋势，而且这驱使的强劲力度可能是不仅仅是一个小小革新，而是一个一个飞跃。这趋势的最大特点是加强实体的便利门店与消费者之间的互动，改善”店群关系”，将部分服务迁移到网上和手机内，不仅降低运营成本，而且扩展目标消费者的服务区域;同时，大大改善后台的供需链管理的信息传递，可以提高前端消费者的需求传递到配送、采购等等供需链的后段管理水平。同时，对于便民服务，如送货需求也可以有效的管理。目前，中心城市的白领消费者都已经习惯了网上购物，但是网上购物的一个硬伤，是线下的配送系统。试想一下，你在网上订购了一件商品，白天上班去了，晚上回家很晚，送货商不可能每天只集中在晚上8点至10点之间送货，大部分送货时间还是在白天，而且也不可能集中在双休日送货。谁来帮你收货呢?便利店。只要网上供货商和便利店达成合作协议，完全可以将货物投递到你家门口的便利店，等你下班到了家门口把它取回家。多么便利!一举三得!

在这个领域并不是没有尝试，关键在于商家之间如何合作，而不是各自为战。同一个商家，其电子商务和连锁门店，也许比较好合作。例如，北京的金象大药房，拥有一系列的连锁门店，同时也是为数不多的全国几家获得药品网上销售许可的药品流通企业。消费者可以坐在电脑前上网查询并订购药品，然后在连锁门店取货，既方便，又省事。

总之，便利店不应当仅仅是一个“小超市”，而应当是为消费者提供便利的购物服务的终端，如何发掘更多的“便利”服务，赢得更多的客户忠诚，是本土便利店经营创新的一个值得思考的方向。在这一点上，只要看看我们和外资便利店(如7-11)的差距，就不言自喻了。先进的物流系统

如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品，商店就会失去一次销售机会，并使便利店的形象受损。所有的零售企业都认为这是必须首先避免的事情。

JIT体系不完全是交货时间上的事，它也包含以最快的方式通过信息网络从各个门店收到订货信息的技术，以及按照每张特定的订单最有效率地收集商品的技术。有赖于一个非常先进的物流系统支持。

批发商是配送中心的管理者，为便利店的门店送货。而日本7-11本身并没在 配送中心上投资，即使他们成为了分销渠道的核心。批发商自筹资金建设配送中 心，然后在日本7-11的指导下进行管理。通过这种协议，日本7-11无需承受任何 沉重的投资负担就能为其门店建立一个有效率的分销系统。为了与日本7-11合作 ，许多批发商也愿意在配送中心上做必要的投资;作为回报，批发商得以进入一个广阔的市场。

日本7-11重组了批发商与零售商，改变了原有的分销渠道，由此，配合先进 的物流系统，使各种各样的商品库存适当，保管良好，并有效率地配送到所有的 连锁门店。

从给便利店送货的卡车数量下降上可以体现出物流系统的先进程度。如果是在十几年前，每天为便利店送货的卡车就有70辆，现在只有12辆左右。显然，这来自于新的配送中心的有效率的作业管理。

第三大趋势是药妆店的融合之路，目前，国内还没有任何雏形和实践。 不过随着万宁进入内地，上海店开业等等，必然引发人们对药妆店的关注!万宁提作为供高质素及完善的健康、个人护理、护肤及婴儿护理产品的零售服务商，也给连锁便利的创新提供可参考的范例。这也是另一巨大的消费市场召唤越来越多的商家涉足其间，这就是化妆品市场。同样，在东京，便利连锁点也在尝试提供化妆品和其相关服务，如有一家连锁店，最近开设了一个名为了让女性服务店，提供购物的乐趣和轻松，同时也提供多种多样的护肤产品和健康食品补品服务。这些融合就是在经历药店发展到化妆品服务成为药妆店，而便利店也在渗透到药妆店的服务，为消费者提供OTC的药品和化妆品，这些类别和种类数量比例在未来都市的商业圈内便利店内将越来越多。而同样，关注美容和健身的要素越来越多融入到那些CDB中心的便利店内，如，罗森公司旗下经营了名为Natural 罗森的连锁店，主要定位于健康和美容的顾客群。该店铺主要是为了吸引女性顾客，其产品主要是原始产品，诸如600卡路里盒饭和新鲜的烤面包。除此之外，还有其他服务的融合，如生鲜食品和水果等等。这些趋势是真正突出了LifeStyle的体验型服务，这是商业零售服务的未来主要趋势之一。

从这些发展趋势中，我们可以看到机遇并存，最大挑战来自于如何在管理模式和人员管理上提升、如何借助外部专业服务改善特定环节的服务、„„特别是在连锁便利业太本身资金极其有限的情况下组织资源

综合各个发展趋势，速食正餐化，比快餐更快;便利金融服务;网络和手机服务;融合药妆店等等，可以看出在连锁便利的创新中，一切商业合作是基于一个根本模式：这就是创新成功与否由目标消费者来决定，能够多大程度满足并服务好目标消费者，才有商业利润的，才能在此基础上创新出一个新商业合作模式。同样，未来便利店倒底会如何，也取决于满足最大多数目标消费者的零售服务需求，只要符合就是属于这特定范畴的服务，所以，认为：便利店就是都市里特定消费者的生活方式服务中心。这也就是便利服务的大趋势! P266 hertz P309 维珍 P670 P346 宜家

阿波罗 P355 棋盘游戏 P358 P593 沃尔玛

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第四篇：连锁超市便利店解决方案

1、利店采购管理系统

统一采购管理是便利店进销存管理环节中的重中之中，确保采购环节的控制对合理库存、商品结构、商品价格有重要意义。

2、利店物流配送管理系统

包括：分销配送、物流管理、仓位管理、库存管理等功能，实现直营配送、加盟配送、社会配送等业务并完成物品的加工、分拣、拆装等工作。

3、利店运营销售管理系统

包括价格管理、门店后台自动补货、前台销售、门店数据维护与通讯。

4、利店门店管理系统

可以实现对加盟店的管理，自采商品的控制和所有门店本地服务功能，实现欲望上销售系统连结。

5、利店工作流管理系统

内部管理系统是企业内部工作流管理网络平台,特别对于便利店这种跨区域管理而且店面又多，不宜集中管理这种状况。企业内部管理系统基于internet的设计思想使分布在各个区域的便利店都能够在总部控制之下。适用范围

大型超市、仓储超市、连锁超市、连锁便利店。

产品特色

一、便利店的特点：

现代商业零售业主要分为百货商场、连锁超市/大卖场、便利店等业态。

作为便利店具有与众不同的特点：

一、门店面积小(一般80-120平米)、营业时间长、一般只配备1到2台收银机

二、网点多，分布广，多位于居民小区，成熟社区，密集商业网点

三、门店人数少(3-5人)，计算机操作能力要求不高

四、零售加部分社区和便民服务

便利业态是目前仅次于连锁超市/大卖场的热点业态形式，其优势为连锁经营。以经营日常生活食品(乳制品、面包、微波，速食食品等)为主，有加热食品的设备，同时存在一些服务型收入;要求定期配送常规商品，日销商品，大多数消费者为小区居民，有24小时营业管理，并有送货上门业务。

二、便利店的问题：便利店的分散经营所带来管理费用居高不下

便利店的广泛分布使配货环节无法有序进行

便利店的帐务与总部的帐务所形成的两套帐无法保持平衡

扩张跨区域管理所带来的管理与经营问题

物流、票流、资金流、信息流无法同步，造成营销与管理上的滞后

总部对各个分支机构不能有效监控

总部、配送中心、分公司、门店等多级管理无法有效衔接

高额的通讯费用并没有带来高效的管理

无法实现人力、物力、数据、业务等资源共享

无法对商品的各级库存、销售、回款进行有效调配

无法对服务性收入进行有效的监控和分析

三、商业系统的解决方案

商业系统对便利店存在的各个环节均实现了计算机处理。为了便于便利店系统的快速部署，降低便利店系统的部署成本，鸿威商业系统采用了备受好评的数据库产品。这是一种免维护，低成本，高性能的数据库，能够进行快速部署，可以为迅速进行区域扩张的便利店提供稳定、可靠的系统支持。

商业系统对便利店实现统一采购，统一价格，统一结款，统一核算，统一配货，同时还可以根据便利店实际运做情况，通过总部的权限控制，实现门店的分权订货，分权变价，独立核算，分权结款。

商业系统的通讯系统提供了internet数据传输支持。如果用户不能实现实时网络连接，鸿威商业系统还提供了文件传输的方式，对便利店的日常运营数据进行压缩，使用拷贝方式进行数据传输。为了适应便利店的跨区经营要求，降低跨区通讯成本，用户可以通过internet与外地的总部进行数据通讯和交换，免去了高额的长途电话费。

第五篇：7-11便利店：布局精细成就连锁便利店帝国

一、企业简介

1927年创立于美国德州达拉斯的7-ELEVEN，

初名为南方公司，主要业务是零售冰品、牛奶、

鸡蛋。到了1964年，推出了当时便利服务的"创

举"，将营业时间延行为早上7点至晚上11点，

自此，"7-ELEVEN"传奇性的名字诞生。1999年4

月28日美国南方公司正式改名为7-ELEVEN，目

前遍及全球20余个国家地区，目前已遍及全球

20余个国家地区，每天平均有超过2000万人次，

来自不同种族、不同肤色、不同生活习惯的顾客，

接受7-ELEVEN提供的24小时全天候便利服务。

二、行业类型

零售服务业

三、商业模式解读

布局精细成就连锁便利店帝国

开店布局 便民 为了创造一种良好的消费感

受，“俘获”消费者的大脑和双脚，7-11的布局

在开店前就开始了。

出于便捷的考虑，7-11只选择在消费者日常

生活行动范围内开设店铺，如距离生活区较近的

地方、上班或上学的途中、停车场、办公室或学校附近等，因为好邻居可以相互造势。 另外，为充分了解当地的消费心理和习惯，铃木敏文还规定，7-11在开店前都要进行消费者实态调查，了解7-11形象的市场定位，发掘对便利商店功能及服务的扩张。这样的调查，为7-11日后采取针对性的营销策略和手段提供了有效依据。

店面布局 精细 店面布局是最直观、最能展现7-11形象的一面。

到过7-11的人都有这样一种体会：店内地方虽小，却不显拥挤、杂乱，在里面购物感觉非常轻松和舒适。这一切，归功于7-11对有限空间的精雕细琢：7-11便利店出入口的设计一般在店铺门面的左侧，宽度为3-6米，根据行人一般靠右走的潜意识的习惯，入店和出店的人不会在出入口处产生堵塞;7-11的装潢效果最有效地突出了商品的特色，使用最多的是反光性、衬托性强的纯白色，给人感觉店里整洁、干净; 7-11店内通道直而长，并利用商品的陈列，使顾客不易产生疲劳厌烦感，不知不觉地延长在店内的逗留时间;7-11在商品的陈列上下了很多功夫，使消费者马上就能看清楚商品的外貌;若商店的卖场一成不变，对顾客而言根本没有新鲜感，如果不能让顾客随时受到刺激，顾客不会一再地光临，因此7-11经常变换店内布置，以不断制造视觉上的刺激。 7-11这样直观、整洁、宽松、新鲜的店内环境，在不断冲击消费者眼球的同时，也在日积月累中潜入人们的大脑，形成了一种美好的品牌感受。

商品布局激发冲动 在浏览了店内陈列商品后，人们总是会不由自主产生这个也想买、那个也想买的购物冲动。

7-11是怎样找到这些畅销商品并激起消费者购物欲的呢?提早消费者半步，满足他们的生活所需，是7-11各种热卖商品的成功关键。 因为年轻人对新产品信息灵敏度特别高，是新消费趋势的导向者，7-11 就利用POS机收集的购买信息始终掌握消费新潮流的源头，从而开发出契合年轻人需求和喜好的各类产品。7-11还曾推出以“你有Say”为主题的活动，通过各种渠道，包括热线、网络意见箱收集顾客意见，全面了解顾客需要，从而推出更多创新的增值服务。 7-11不仅仅提供有形商品，更是一个社区服务中心。在24小时零售服务的基础上，7-11发展出许多便捷的服务，如“宅急便”(送货上门)、冲洗相片、代收电话费、代售邮票、代售音乐会票、代售飞机票、代办旅游事务、代售滑雪索道券、代售温泉券等。 现在日本7-11又增加了网上购物、查询、音乐节目下载、明星照片下载、旅馆预订、报纸订购、搬家公司预约、大学考试资料查询预订、订票等服务。另外，日本7-11还在店内设置银行自动取款机，基本上365天24小时随时可以存取现金、确认余额、汇款等。 总之，人们生活中常用的商品和服务，在7-11便利店基本上都可以得到满足，实际上，它已经具备一个社区服务中心的功能。

服务布局 真诚 7-11很清楚地知道，在购物空间和品种齐全方面，自己是没法与百货商店、超级市场相比的，所以必须扬长避短，在服务方面下功夫DD对消费者体贴入微，让他们倍感亲切和舒适，以此来笼络人心。

7-11一直坚持“商品和服务走在消费欲望的前头，让顾客感受超乎预期的满意”。在7-11购物不仅可以便捷地买到所需商品，购物过程也纯粹是一种享受。在这里，顾客不仅可以愉悦于良好的购物环境，也能充分领略亲切的服务，从而自在愉快地完成购物。 真正了解顾客心理的7-11不只是将问候语挂在嘴边，其问候方式、问候时的情绪，连临时员工、勤工俭学的学生都必须接受指导，确实做好真心诚意的招呼。店员在使用这些寒暄用语时，必须面带笑容，真正让顾客体会到7-11的温暖和热情。7-11还要求店员随时注意顾客的表情或行为，揣测顾客在想什么和想要什么。 天气的变化与门店的背景音乐会有什么关系?或许有人会发出这样的疑问。其实天气变化与门店的背景音乐有着十分重要的关系，日本7-11现在已经统一了门店的背景音乐，这形成了7-11独特的CIS的一个有机组成部分。而最具有人性化的是：通过软件企业将门店的背景系统整合进入门店的管理体系中，门店只需定时通过网络与总部系统联机，就能够更新门店的背景音乐信息。总部可以根据各地的天气情况将不同的背景音乐以及问候语、促销活动录制在背景音乐中，给顾客更为直接和便捷的服务。

传播布局潜移默化 除了内外环境、商品和服务的用心布局外，7-11很懂得利用各种手段把自身“传递新鲜生活”的形象传播出去，从而让其在消费者心中潜移默化、落地生根。

7-11始终围绕“便利、服务”这一主题进行宣传，并且坚持不懈地保持和发展了这个主题概念，实现了品牌形象、内在素质与营销传播的高度统一，并理解和满足了消费者的需要。在追求细节的完美上把这一主题演绎得活灵活现、真实生动，从而使品牌在目标消费者心目中，相对于竞争对手而言，占据更加清晰和理想的位置。 为随时创造新鲜话题，7-11经常规划同一主题、不同类别的各式商品。7-11采用了“主题式行销”的手法，整合近30种不同类别的商品，从鲜食、旅游、预购宅配等到一般商品，其中最为典型的是台湾7-11秋冬季节时的北海道为主题的“北海道祭”项目，让顾客不用到北海道，也能在7-11享受到购买当地名特产的乐趣。 通过选址、店面布置、商品组织、服务、传播等一系列信息关键点的布局和掌控，7-11用积木式的手法成功地“俘获”了消费者，并建立起一个叱咤风云、有口皆碑的连锁品牌帝国。