婴幼儿食品微量元素成分平衡研究

2023-02-12

近几年,我国在婴幼儿方面的母乳喂养率在逐年的下降,大量婴幼儿接触非母乳食品的时间被提前,婴幼儿食品加工市场的规模在扩大,产业链条变得更加庞大,如何在这个规模巨大的产业链条当中更好的对婴幼儿食品的安全进行更好的控制,加大相应技术的研发,则是保证婴幼儿身体健康的关键所在。

1 婴幼儿食品的产业发展规模

首先,从市场发展规模来分析,截止到2015年底,我国婴幼儿市场食品的产业值已经超过了900亿人民币,而其增长速度在未来几年必将随着二胎政策的放开而迅速增加。巨大的市场空间导致了很多小企业、小加工厂也在寻求做大,力争有所突破。而从产业产品结构方面来看,整个婴幼儿食品加工的侧重点更多的是以婴幼儿主食和辅食两个方面为主,细化产品分类,则主要集中在奶粉、乳制品、米粉、肉泥和果泥等等。

另外,在整个市场发展过程中,也随之出现了很多因为经营得当而受到消费者认可的大品牌企业,雅培、贝因美等已经成为奶粉行业的领军企业,而在辅食方面,旺旺,青岛食品有限公司等也是同样走在了前列。总体而言,婴幼儿食品行业的市场竞争更多的是企业品牌和声誉的竞争,而归根结底就是整个食品安全和质量保证的竞争,所以,在整个市场发展过程中,我们需要细化市场,结合客户的要求,力争得到消费者的认可。

2 婴幼儿食品微量元素分析

目前,婴幼儿食品的微量元素含量成为制约产品质量的关键因素,人乳和动物乳相同,乳糖是最为主要的碳水化合物,其次则是多种低聚糖,研究发现,人乳当中的乳糖含量要比牛乳的乳糖含量高,对于整个类脂物质的完全氧化和肝糖原的储存都有着非常重要的作用和价值。而且,乳糖不仅可以为婴幼儿提供相当的一部分能量,而且能够在人体肠道当中被乳酸菌加工之后产生呢个乳酸,对于整个人体钙质的吸收和抑制大肠杆菌的生长都有着非常重要的积极作用;在另外一个方面,则对于整个人体润肠通便和保护益生菌也有着很重要的作用。

另外一个方面,矿物质也是婴幼儿食品当中所必须要的微量元素,矿物质不仅能够维持体能渗透压平衡的一种重要元素,更是维持婴幼儿肾脏排泄和浓缩的关键,所以,在食物当中,矿物质的含量必须要保持适中,不能够过多和过少,要保持一个身体机体的平衡。而在研究中看出,人乳的铁含量虽然和牛乳含量差不多,但是锌和铜的含量则是要比牛乳的含量高很多,所以,在食品制造过程中,应该寻求铁、锌和铜含量的平衡

第三,在维生素含量过程中,人乳的维生素含量更多的是和母亲摄入的食物营养有着直接的关系,在调查中看出,人乳中的维生素A、E和C的含量都要比牛乳中的维生素含量高,所以,在食品制造过程中,必须要保证人体内维生素A、E和C的含量的摄入。另外,要针对不同地区光照时间的长短来选择摄入量多少。

3 婴幼儿食品添加规律分析

在婴幼儿成长过程中,营养补充非常关键,其中,以六个月为时间段,前六个月是母乳喂养的关键时期,而6月~2岁,则是辅食添加喂养的另外一个重要阶段。这两个阶段中,婴幼儿的身体、心理发育都是这个时间段的关键时期。在婴幼儿6月~2岁的时间短重,营养不良往往会和婴幼儿疾病的出现存在很直接的循环关系,所以,在这个过程中,应该必须要注意幼儿的膳食平衡,保证不同辅食对婴幼儿所需营养的摄入平衡。在这个过程中,随着月龄的逐渐增加,婴幼儿胃肠道消化酶的分泌也会逐渐的完善。

在另外一个方面,婴幼儿辅食添加必须要根据婴幼儿的月份进行灵活的调整和改变,通常情况下,4~6个月一般可加蛋黄和鸡、鸭、猪血补充铁质,应逐步添加稀粥、肉泥、鱼泥、菜泥、果泥等,并开始培养婴儿用勺吃半流质食品的习惯;7~12个月可以开始喂手指食物,如米饭粒、O型麦片、豆腐块等;在长牙期间,应及时添加固体食物,让其练习摩擦牙床,有助于出牙和提高消化能力,各种辅食轮流添加,辅食量可渐加,每日可达50~100g,辅食形态逐步从液态过渡到固态;12~24个月辅食过渡到以固体为主,食用“适量脂肪”餐,不能吃“低脂餐”,其中对身体和大脑发育最有裨益的脂肪深海鱼类脂肪不仅含有最丰富的食物能量,而且还是每个器官,特别是大脑发育最重要的一部分。

摘要：在中国,有句俗话叫做民以食为天,食品的重要性是中国自古以来老百姓所关注的重点。而在诸多的食品加工和安全保障方面,婴幼儿的食品加工和安全保障就成为人们所更加关注的点。

关键词：婴幼儿食品,关键技术,安全保障