食堂管理制度实用版

制度是单位开展日常工作的准绳,完善、有效的制度有利于建立健全内部控制体系,助力单位长远发展。以下是小编整理的关于《食堂管理制度实用版》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第一篇：食堂管理制度实用版

XX学校食堂学校食堂管理制度集（最终版）

大兴区黄村五中学校食堂管理制度集

一、餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁,卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

一、餐厅必须保持清洁,卫生,做到地面无垃圾,油污,墙面,屋顶无蛛网,桌子,板凳无油污,灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇,灭鼠,灭蟑螂,灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽,打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

二、操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识,提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色,香,味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。

五、学校食堂加工四季豆,土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘,烧,炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽,打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢,上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺,锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁,卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造

2 成第二次污染。

十、抹布,锅盖,防蝇罩等要保持清洁,分类使用。 十

一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。 十

二、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。 十

三、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

三、粗加工管理制度

学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定伙食团粗加工区管理制度：

一,分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。

二,加工肉类(包括水产品)的操作台,用具和容器必须与加工蔬菜的操作台,用具,容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。

三,盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒,清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四,加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒,清洗晾干。

五,加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗,晾干。 六,保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

七,采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。

四、从业人员健康检查制度

学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一,食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。

二,食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。

三,食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾,伤寒,病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

四,从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。 五,从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。

六,每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。

五、库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。

一,食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。

二,库房要保持干燥,通风,整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。

三,食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。

四,任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

五,库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。 六,在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇,灭鼠药,农药及个人用品。

七,超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。

八,食品原材料进出库必须有完整的记录。

六、配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。

一,充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具,容器,用具的保洁功能。

二,工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套,口罩才能分发饭菜。

三,工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽,打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢,上厕所要洗手。

四,分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁,卫生,经过清洗,消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 五,成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。 六,未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七,领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

食物中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全,保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定,特制定我校食物中毒处理预案。 一,食品卫生预防处理领导机构: 组 长:XXX(校长) 副组长:XX,XXXX,XX 成 员:XX ,XXX,各班班主任,生活老师 二,预防措施: 为了确保全校师生的食品卫生安全,学校必须加强对食品卫生安全的学习,宣传,教育,严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。

1,加强食品卫生安全的教育,宣传,坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。

2,教育学生讲卫生,勤洗手,勤洗头,勤洗澡,勤换衣,勤剪指甲。学校食堂,小卖部从业人员必须具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。

3,教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。 4,每天坚持"两扫一拣",每周进行一次大扫除,不留卫生死角。学校公共场所,食堂等坚持定期消毒,作好记载。 5,食堂采购食品必须在取得合法经营权的,手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜,要用清水多次冲洗

8 清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝, 留样制度,并作好详细,准确的记录。 6,严禁他人随意进出食堂,要有进出,检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。

7,从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。 8,小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名,厂址,生产日期,保质期,不得出售变质,过期和不干净的食品。 9,严禁采购和加工霉烂变质,污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽,家畜不得食用。 10,制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀,菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前仔细检查并充分加热。

11,食品储藏柜应当保持干燥,阴凉,通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品,有毒物质存放在一起。

12,每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗,消毒,防止污染和坏人投毒。 三,食物中毒处理预案: 学校是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒,后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全,特制定我校食物中毒处理预案。

9 1,如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近,相对集中的原则进行抢救处理。

2,立即用电话向区疾控中心82XXXXX,卫生执法监督所827XXXXXX,教育局82XXXXX,当地政府汇报,1小时内书面向教育局,区疾控中心汇报,报告中毒情况,发生时间,主要症状,中毒人数等。

3,全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识,统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师,学生,家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。

4,呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员配合医院,医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报,解决和处理。 5,学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照教育局,市卫生执法监督所的要求进行处理。 6,学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生,家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状,最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好学生的思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

10 7,政教办迅速通知班主任,生活老师到现场,安抚本班学生,校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

8,集中患者,以便急救车能迅速运输患者。后勤人员,保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。

9,班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知。 10,患者送往医院后,当班行政,政教处人员留守学校外,其余行政人员,涉及班的班主任应到医院慰问,安抚患者。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

一,每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名,日期,时间等。

二,饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

三,每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。 四,饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二

11 天中午)。

五,学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

原料采购索证登记制度

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定伙食团原料采购索证制度: 一,伙食团采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。

二,不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三,不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四,采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。

五,采购食品,必须向食品经营者索取营业执照,卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

六,食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。 七,凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食

12 品,食堂不得加工,使用。

卫生检查制度

保持食堂干净,整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一,食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二,学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。 三,检查内容: 1,食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外,排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净,整洁。

2,从业人员的个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3,食堂的"三防"设施有无损坏情况,是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。

4,从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟,荤素分开,有无不规范操作现象。

13 5,库房是否通风,整洁,整齐,明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6,餐具用具是否每次用后清洗,消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

卫生责任追究制度

学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事,关系到学校全体师生的健康与生命安全,关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。

一,学校食堂食品卫生安全由余 强同志负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。

二,每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度,具体管理由XXX , XXX 同志负责。 三,班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四,一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。

五,粗加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。

14 六,食堂管理人员指定专人负责餐具,容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。 七,凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的,报有关部门追究其刑事责任。

从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。 一,食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。 二,学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。

三,食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。

四,每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。 五,学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。

餐用具消毒管理制度

学校食堂使用的餐具,容器,用具不仅用量大,周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器,用具不洁,被病原

15 微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故,食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一,餐具洗消程序

公用餐具,容器,用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌,病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具,容器,用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。 二,餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

餐具如何进行消毒呢 目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸,蒸汽,红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产,使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片,Te-101片,84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高,

16 稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: (1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状,锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。

(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法,锅炉蒸汽法,电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80℃上,保持30分钟即可。

(3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0。5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。

(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。

三,加强餐具洗涤消毒工作的管理

食堂指定人员负责餐具容器,用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备

17 用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。3)余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察,若试纸变为淡紫色或深蓝色,表明该餐具已消毒,其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关,一般要求试纸呈深蓝色(其余氯浓度约300ppm),若试纸仍为白色,证明该餐具未经消毒液消毒。3)细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。

采购验收制度

为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则,有问题的食物坚决不能使用。

一,定性包装食物的验收

1,验包装上内容是否与检验报告内容相符; 2,验生产日期,保质期,如果已超过保质期的决不能收; 3,验包装是否有厂名,厂址; 4,验食物外观:有无破损,污损,变形,杂物,霉变等; 5,嗅气味,是否有异味; 6,手感,是否有异样 二,非定性包装食物的验收

18 1,看:是否有腐烂,霉变的食物; 2,闻:是否有异味; 3,手感受有无异样; 4,蔬菜是否新鲜。

第二篇：项目食堂管理制度（最终版）

食堂管理制度

为办好食堂，为广大职工服务，制订以下管理制度：

一、食堂环境要整体有序

1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、保持良好的环境卫生。

3、厨房内所有设施的摆放，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

4、食品要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

二、保持食堂设备洁净

各类设备在使用后都要擦抹干净，保持洁净。如有条件，应考虑消毒措施。

三、从业人员要健康卫生

1、食堂从业人员应持有符合要求的健康证。

2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

四、食品卫生要确保安全

1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。

3、加工时用具要消毒。

4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分盘。

五、管理监督要严格有力

1、项目部负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。

3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。

第三篇：幼儿园各种岗位职责及制度(绝对实用版)

幼儿园园长岗位职责

幼儿园园长负责幼儿园的全面工作，主要职责如下：

1、贯彻执行国家的有关法律、法规、方针、政策和上级主管部门规定;

2、制定幼儿园工作目标、规定和工作计划，组织实施并做出总结;

3、领导教育、卫生、保健、后勤及安全保卫工作;负责建立并组织执行各项规章制度;

4、负责聘任、调动工作人员。指导检查和评估教师及其他工作人员的工作，并给予奖惩;

5、负责工作人员的政治思想工作，组织文化业务学习，并为他们的政治和文化、业务进修创造必要的条件;

6、关心和逐步改善工作人员的生活、工作条件，维护他们的合法权益;

7、定期召开园务工作会议，加强民主管理和监督;

8、管理好园舍、设备和财产，努力改善办学条件;

9、加强对财务人员的管理，合理安排使用经费;

10、负责组织和指导家长工作;加强与社区联系和合作，争取各方面的支持和配合;

幼儿园教师岗位职责

幼儿园教师对本班工作全面负责：

1、把本班幼儿的安全放在一切工作的首位，严格执行安全制度，防止事故的发生。

2、依据幼儿园教育工作计划要求，结合本班幼儿的年龄特点和个体差异，制定教育工作目标、计划，并组织实施。

3、观察分析幼儿发展情况，认真填写观察记录，做好教育笔记。

4、指导并配合保育员管理好幼儿的生活，做好幼儿卫生保健工作。

5、为幼儿创设良好的物质和精神环境，发挥环境教育作用。

6、积极参加各级业务学习和教研活动，积极投身教改实验的立项与研究。

7、做好家长联系工作，了解幼儿家庭教育环境，与家长一起商讨制定促进幼儿健康和谐发展的有针对性的教育措施。家园密切配合，共同完成教育任务。

8、定期向主管园长汇报工作，并接受其检查与指导。

幼儿园保育员岗位职责

1、把幼儿安全工作放在一切工作的首位，严格执行安全制度，防止各类事故的发生。

2、负责本班房舍、设备、室内外环境的清洁卫生及消毒工作。

3、在教师指导下管理好幼儿的一日生活。

4、在医务人员及教师指导下，做好幼儿的卫生保健工作。

5、在教师指导下，做好各项教育活动的准备工作，配合教师组织幼儿教育活动。

6、负责保管本班幼儿衣物和本班设备用具。

7、配合教师制作玩教具。

幼儿园炊事人员岗位职责

1、严格执行厨房卫生和本园厨房卫生消毒制度，严格执行炊具、餐具清洗消毒工作。

2、不断提高烹调技术，制作出适宜幼儿且受其喜爱的营养丰富、可口多样的饮食，保证幼儿摄取足够的营养和热量。

3、严格执行卫生标准，规范操作程序，保证饮食质量，严防幼儿食物中毒。

4、严格遵守开饭时间，安全使用餐具、炊具。

5、协助管理员保管好各种食物、蔬菜。

6、主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食质量。

7、坚持勤俭节约的方针，节约使用煤、水、电及各种物品。

幼儿园保健医岗位职责

1、协助园领导组织实施有关卫生保健方面的法规、规章制度，并监督执行。

2、贯彻“预防为主”的方针，根据季节和流行病的特点，及时采取措施做好疾病的预防工作。

3、负责幼儿疾病的门诊治疗，对发病的幼儿及时治疗护理，对病情较重的及时送医院治疗。

4、组织安排幼儿及职工体格检查，及时进行健康分析，做好评价记录，疾病统计及矫治工作。

5、指导各部门的卫生消毒工作，并建立检查记录，定期公布。

6、指导保教人员对幼儿的生活护理、晨检及全日观察、体育锻炼。

7、向全体工作人员及家长宣传幼儿保健常识、安全常识、指导安全工作。

班级卫生评比条件

1、保教人员衣着整洁、勤洗头、勤洗澡、勤剪指甲。

2、幼儿日常生活用品专人专用，每人一巾一杯，每日消毒一次、放置合理。

3、幼儿饭前便后用流动水洗手，饭后漱口、擦嘴。

4、幼儿勤洗头、勤洗澡，每周剪指甲一次。

5、保持幼儿服装整洁、床单、被罩要勤洗勤晒。

6、保持室内空气流通，定时开窗通风换气，室设有防蚊、防蝇设备，做到无蝇、蚊、无痰迹、无蜘蛛网。

7、各班物品摆放整齐，地面保持清洁卫生，无杂物堆放，清洁区保持整洁。

幼儿园卫生消毒及隔离制度

1、室内外卫生做到专人负责，园内定期检查(每周一次)。

2、室内要注意通风换气，厕所要清洁，通风无异味，定期紫外线消毒。

3、幼儿玩教具保持清洁，定期清洁消毒。

4、幼儿一人一巾一杯，经常保持干净，每天清洗消毒一次。

5、幼儿饭前便后用流动水洗手，饭后漱口、擦嘴。

6、每周剪指甲一次，服装整洁，勤洗头洗澡，养成良好的卫生习惯，被褥每周晒一次。

7、幼儿及工作人员患传染病后必须立即隔离治疗，患者隔离期满痊愈后，有医生证明方可回园，并对患儿所在班进行检疫、隔离，在此期间不收新生入园，检疫期满无症状者解除隔离。

8、工作人员及幼儿家中有传染病人，必须报告园领导及时采用必要措施。

幼儿园健康检查制度

1、幼儿入园前到指定卫生保健部门进行体检，合格者方可入园，园工作人员参加工作必须进行体检。

2、园内幼儿每年体检一次，每半年测身高、体重、视力一次，为每个幼儿建立健康档案，进行健康分析评价。

3、工作人员每年全面体检一次，发现传染病者立即离职治疗。

4、坚持晨检及全日健康观察，保健医认真做好一摸(体温)、二看(咽部、皮肤)、三问(饮食、睡眠、大小便)、四查(有无携带不安全物品)。

幼儿园饮食制度

1、幼儿饮食有专人负责、民主管理，建立由园领导、炊管人员、保健人员、保教人员、孩子家长代表组成的伙委会，每月一次会议，研究饮食问题。

2、饮食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、制定代量食谱，隔周一次。

4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人数供应主副食，不吃隔日剩饭剩菜。

5、工作人员饮食和幼儿饮食要严格分开。

6、保健人员每月计算幼儿进食量和营养量。

7、按时开饭，保证儿童每餐吃饱、吃好。

8、幼儿每日三餐一点，午餐要适合幼儿年龄特点，保证幼儿得到各种营养素和足够的热量。

9、注意调配饮食花样，提高蒸调技术，增加幼儿进食量，尽最大努力保存营养素，防止维生素的损失。

10、经常保持厨房整洁，严格执行《食品卫生法》，厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等做到生熟分开、洗涮干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。

11、不买腐烂变质的食物和蔬菜，水果要洗净后再吃，培养儿童不吃零食、不挑食的好习惯。

12、炊事员上灶前要洗手，入厕前脱工作服，便后肥皂洗手，操作时不许抽烟。 幼儿园预防疾病制度

1、认真贯彻“预防为主”的方针，做好幼儿的预防接种工作。

2、及时了解疫情做到早预防、早发现、早报告、早诊断、早治疗、早隔离。

3、发现传染病及时报告，并实行正确的检疫措施，对所在班级进行严格的消毒。

4、对接触传染病的幼儿，要立即采取预防措施，并按各种传染规定的检疫期进行检疫。

5、检疫期间不办理入园和转园手续。

6、积极采取各种办法防止疾病，降低发病率。

7、在传染病流行期间不带幼儿到公共场所。

8、定时按季节为幼儿服预防药物，防止传染病流行。

加强体育锻炼，增强幼儿体质，防止传染病流行。

幼儿园安全制度

1、幼儿入园时严把晨检关，要认真检查幼儿是否携带危险品，如发现要立即收管。

2、幼儿需要服药的，教师要请家长亲自登记有关事项(姓名、药名、剂量、次数等)，并按时准确地为幼儿服药。

3、防止进餐事故的发生，如：烫伤、噎食等。

4、幼儿上下楼、进出教室要缓行、有序，以免摔伤、挤伤。

5、幼儿的一日活动必须要在教师的视线之内，器材及游戏的选用安全系数要高。

6、定期排查安全隐患，力求早发现早排除，及时采取有效措施进行整治。

7、对幼儿进行必要的防火、防电等安全知识的教育，严禁幼儿玩火、玩电。

8、比较危险的学习用具和物品最好不要放在班里：如剪子、实验器皿、劳动工具等。非幼儿用品应放在幼儿拿不到的地方。

9、教育幼儿不要把小型颗粒状物品放入口内、耳内或吞食。

10、出现事故及时汇报，紧急处理。

11、幼儿入园离园时，教师与家长必须面对面交接。

12、膳食管理人员进货时，严把食品质量关，防止食物中毒。

13、警卫人员一定要坚守岗位，定时开锁大门，严禁陌生人入内。

14、院内禁止各种车辆入行。

教职工行为规范

1、热爱、尊重、理解幼儿，态度亲切、温和，创建平等和谐的师幼关系。

2、仪表端庄自然，服饰大方、整洁，上班时不浓妆、不穿袒胸露肩的服装，不穿拖鞋。

3、举止文明，行、走、站、立、坐姿端庄，处处为幼儿做表率。

4、语言文雅、规范，待人热情、谦和。

5、主动与家长建立联系，及时与家长沟通幼儿身心发展状况，虚心听取家长意见和建议。

6、同事之间相互尊重，友爱相处，共同进步。

7、遵守园内各项规章制度，不迟到不早退、不干私活、不随意上班聊天、不使用儿童用品。

8、维护园内环境卫生，爱护园内各种器械，励行节约。

9、公私分明，不将公物归为己有。

10、爱岗敬业，遵纪守法。

第四篇：汽车4S店食堂规章管理制度（最终版）

阜阳赛达员工食堂管理制度

一、 目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、有序的用餐环境，特制定本规定。

二，实施时间：XXXXX

三、管理部门及职责

1、行政部为公司食管管理的归口部门，负责公司食堂的日常管理。

2、保证食堂各项的正常有序进行。

管理内容包括：食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的监督和检核工作。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂客户招待管理。

6、负责对食堂的费用结算管理。

三、食堂管理规定及要求

1、食堂工作人员的工作要求：

(1) 食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼

貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议。 (2)食堂和公司员工不得在任何地方以任何形式发生争执，如果有争议，应及时向行政部反映;否则双方将按照公司相关规定予以处理。

2、环境卫生规定：

(1)每日饭前必须对客户和员工的食用餐具和食堂厨进行清洗、消毒。

(2) 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗

餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台。 (3) 就餐室地面、厨房残渣要在饭前和饭后干净。特是就餐后的食物绝对不能过夜。

(4) 灶具、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施;食品应隔离、分

区存放，防止串味;物品柜应经常整理保持清洁。 (5) 每周一应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、

厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁

(6) 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

(7)负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。

(8)下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

四，员工就餐要求

1、就餐时间规定

全体员工午餐12:00分开始。

2、用餐要求

(1)购菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，如有客户前来就餐，必须先让客户就餐。

(2)就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

(3) 就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，造成剩饭者罚款20元/次。

(4) 员工家属进入公司食堂就餐的，也应遵守本管理规定。不得有违规现象发生。否则即按照公司相关制度处罚该员工。

第五篇：二中学生食堂进货查验制度（最终版）

范镇二中学生食堂进货查验制度

第一条 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，

对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。 第二条 本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件 进行查验的书面证明，应当真实。

第三条 本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第四条 进货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及进货 日期等内容。

第五条 本企业须留载有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于2年。

第六条 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以有企业统一查验供货者的许可证和食

品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

范镇二中 20 年 月 日