细菌和真菌的分布教学

2023-03-25

第一篇：细菌和真菌的分布教学

《第四章第一节细菌和真菌的分布》教学反思

本节课力求通过创设情境，富有吸引力的教学过程，引导学生进行科学探究使生物课堂能真正达到促进学生全面，和谐、主动、自由和充分发展的目的。课堂内容包含以下几个方面：菌落及细菌真菌的菌落区别、培养细菌真菌的一般方法、探究检测不同环境中的细菌和真菌等

一、本节课的成功之处

(1)注重在教学中依托教材解决问题

由于本节课涉及到微生物技术方面的概念与操作，学生几乎没有这方面的知识储备。因此在课堂上我多次引导学生阅读教材，来总结出特点及操作方法。以弥补部分学生预习时走马观花，应用时模模糊糊的现象。 (2)探究实验中培养学生严谨的科学态度

在探究细菌真菌分布的整个设计到实施计划都要求有“无菌”的操作。虽然我们在课堂无法达到实验室要求的标准，但在教学中我们应该培养学生治学严谨、一丝不苟的科学态度。

(3)练习意识有所提升，讲练结合。

二、本节课的不足之处

(1)、培养的一般的方法用时比较多，导致探究实验时间仓促

(2)、探究实验可以在扩展一下，可以简单演示接种(无菌操作)

(3)、对于细菌的广泛分布的图片展示可以简单带过，以突出重点。

三、通过与教研员交流的几点心得：

(1)继续渗透“翻转课堂”模式在教学中的应用，将学生能自学的一定要放手，重点讲解学生不会的，或容易产生疑问的地方，老师角色从面面俱到的讲解到重点点播

(2)丰富实验教学手段，训练学生的思维能力。能力的形成能够避免学生死记硬背，更好的完成知识的内化。

(3)生物教学还要更多的联系生活，把教学生活化、趣味化，让学生爱上生物这一学科，积极主动的学习生物。

第二篇：《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

美台中学王学云

本节课是《生物学》人教版第五单元第五章第二节的第一课时内容，教学目标是举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用;通过发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高动手实践和理论联系实际的能力。内容涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，与实际生活的联系极为密切。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的机会和素材。高效课堂的学习特别强调学生的经历，强调学生的学习体验，增加学生在高效课堂中的参与度。

授课过程中，在老师的引导下，通过小组合作、动手实验、表达交流等活动环节，看到了学生的反应积极踊跃，兴趣浓厚，并且能够联系生活经验利用发酵技术制作食品。由此不仅提高了学生语言表达、逻辑推理等多方面的能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。

在教学实施过程中，有下面几个方面处理的较好：

1、在教学中，我把“发酵现象”演示实验改成了学生分组实验，并进行了改进和拓展，教学效果很明显。分组实验进一步培养了学生的实践动手能力，增加了学生的感性认识和小组成员合作探究的意识。并且我对书上实验进行了适当的改进，把装好材料的瓶子放在保温桶中水浴保温，温度保持在40 ℃左右， 1

让学生更快看到实验现象，提高了课堂的实验效率。而且拓展了实验，把气球收集的气体通向澄清的石灰水检验产生的气体成分，并请同学闻一闻产物的气味。通过上述处理，学生对“酵母菌发酵”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的认识和感受，比较容易理解课本上阐述的 “酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等相关内容，留下了深刻的印象。

2、甜酒的制作这一环节，充分利用了教学资源。课前把这一制作过程录成了教学短片，而不是利用网上下载的视频资源，这样更贴近学生生活，让学生在课堂上对甜酒的制作过程加以解说、品尝甜酒，大大激发了学生学习兴趣，增加感性认识，让学生充分体验知识与技术在生产生活中的作用。并且鼓励学生课下亲手制作酸奶，在课外活动中进一步发展自己的实践能力。

3、本课把生物学科教学与信息技术的有机整合，从课题引入、实验演示照片，自制的甜酒制作视频等，幻灯片张数不多，但恰到好处，使整个教学过程环环相扣，使学科课与信息技术较完美结合，起到了理想的辅助教学作用。

在本节教学过程中，也有一些遗憾：

首先，自制的制作甜酒的视频由于设备和技术问题，剪辑效果一般，整个甜酒的制作过程感官上不够连贯，但还没有影响到教学效果。

其次，前半部分占用教学时间稍长，导致练习时间较少。

以上是我对本节课的反思，每一节课都会有新的发现和新的收获。作为教师我们自身应该积极创设条件，不断的改进和完善教学，引导学生发现规律，寻找方法，体验过程，使生物教学成为充满快乐和幸福的活动，使学生尽情享受生物学习带给他们的乐趣。

第三篇：人类对细菌和真菌的利用教学设计

人类对细菌和真菌的利用

【教材分析】

本节是第四章《细菌和真菌》第五节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。【学情分析】

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。【教学目标】

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。 5.关注转基因技术在医药生产上的应用【教学重点】

1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。【教学难点】

利用发酵技术制作食品的原理。【课前准备】

学生准备：课前一周安排给学生。在家长的指导下实践分组制作甜酒、酸奶或浆水;收集有关食品保存的资料;收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料;收集利用细菌进行环保资料。分组准备

一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料，制作甜酒、酸奶或浆水。

二组准备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品保存的资料。三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料。

四组准备：收集利用细菌进行环保资料。

教师准备：课件、试管2个、试管架、1根玻璃导管、澄清的石灰水。【教学过程】

揭示目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。 5.关注转基因技术在医药生产上的应用

导入：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢?俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。学生讨论回答，导入课题

教师板书：人类对细菌和真菌的利用自学课本，讨论交流生活中遇到的问题为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢? 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢?

课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料第一小组交流调查结果

1、调查内容：细菌真菌与食品制作 2：调查对象：超市、家中

3、调查方法：网上查阅资料，向家长请教，实地调查

4、调查内容展示：

(一)追根求源：(发酵原理) 甲生表演小魔术：(发酵现象)

向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。(展示课前做的鼓起来的气球)你看到什么现象?你有什么疑问? 质疑：

(1)为什么加水，可以是冷水吗? (2)为什么加糖? (3)气球中的气体是什么? (4)酵母菌有什么作用?

学生猜测气球中的气体是什么。

小魔术师进行下一个魔术表演，石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题? 学生思考回答、教师点拨总结

闻气味，有酒精产生，冒气泡是二氧化碳。总结发酵原理：

酵母菌葡萄糖 ——→ 二氧化碳+酒精

(二)制作甜酒：

过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了甜酒和浆水，有请其他组的同学分享、品尝、评价制作的甜酒和浆水 A、乙生交流甜酒制作： (1)内容：制作甜酒 (2)方法：与父母合作 (3)菌种：酵母菌和霉菌 (4)制作过程：

①浸泡

取新鲜的糯米约500g(一斤)淘洗干净，放在清洁容器中，用水浸泡(水淹没米面即可)。浸泡时间：夏天2-3h,春秋天6-8h，严冬季节需8-10h。浸到米粒完全涨开后，倒进淘米篮里再淘洗一下，捞起来沥干水分。

②蒸饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层洁净的白布，烧水至沸腾。然后，将沥干的糯米放在布上铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。通常需蒸20-25min，至米粒松软。可以自己尝一尝糯米饭的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。如果没有垫上蒸布，糯米会将蒸屉的孔堵死而难以蒸熟。

③淋饭

将蒸熟的米饭盛到淘箩里，用凉开水冲淋(用水要尽量少，不能用生水，防止细菌、霉菌污染)，冲至粒粒分开，可用筷子翻动以加快冷却。用手触摸微热(30℃)的时候，将水分沥干装入清洁的容器中(小口坛子、酒坛、砂锅均可)。也可以这样淋饭：将蒸好的糯米饭端离蒸锅，冷却至室温。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米饭弄散摊匀，用水要尽量少。

将酒曲粉末(若酒曲呈块状，须将其碾成粉末)洒在糯米饭上，用洁净的筷子迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀的搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

④保持温度进行酿制

将容器之余30℃左右的恒温箱中，培养24-28h，如果米饭变软，表示已糖化好;有水有酒香味，表示已有酒精产生，此时可停止保温。最好再蒸一下，以杀死其中的微生物和酶。这样，米酒就制作成功了。

由于家里通常没有恒温箱，因此要把容器加盖密封，采取一定的保温措施。冬季可用棉被等捂紧保温或放在暖气旁或火炉旁，以提高温度;夏天可用布盖好，并将容器放在温暖的地方。

⑤实验结果

冬天经过2-3天或更长，夏天经过12-24h，即可酿出米酒。也可将米酒用双层干净卫生纱布过滤，将滤出的米酒用干净的盐水瓶或螺纹口罐头瓶装好，拧紧瓶盖，可保存较长时间。

师生共同总结

制作甜酒应该注意的问题：

1、器皿清洁，油腻影响酵母菌的生长。

2、酒曲与糯米的比例合理等。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成简单的糖类以及酒精和二氧化碳。

B、丙生交流浆水的制作： (1)内容：制作浆水 (2)方法：咨询家长 (3)菌种：乳酸菌 (4)制作过程：

收获、体会：做了好几次才成功，这让我明白了发酵时必须给细菌、真菌提供合适的条件。也感受到科学研究的艰辛，只有不断探索才能成功。

教师引导学生总结，细菌、真菌生长繁殖需要水、适宜的温度、有机物等生长条件自学课本总结交流食品保存方法及原理第二小组交流调查结果调查内容：食品保存方法及原理调查对象：超市

调查方法：上网查阅资料、实地调查调查内容展示 (1)食品腐败的原因 (2)保存食品的方法和原理

师生共同总结

食品腐败的原因：有适宜细菌真菌生长的条件，有机物，适宜的温度，充足的水分。食品防腐的原理：把食品里的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长。调查的收获、体会：

(1)要辩证的看待细菌、真菌的作用，它们虽然引起食品腐败，但却促进了生物圈的物质循环，想想看如果没有细菌、真菌我们地球会是什么样

(2)保存食品的方法很多，有些方法运用不当会危害健康，我们要用我们学的知识健康的生活。

学生质疑：

1、防腐剂有哪些种类

2、我爱吃方便面，可我妈妈说方便面里有防腐剂一包也不让我吃，有防腐剂的食品会危害我们的健康吗?

其实食品的保存还有很多方法，请第二小组交流他们收集的资料观看第二组学生的演示文稿，倾听学生的表达与交流。 (实物)你能说说这些食品用了什么保存方法，依据什么原理? 教师引导：你对食品的保存还有什么疑问吗? 自学课本食品保存方法及原理第三小组交流调查结果：

1、调查内容：食品保存方法及原理

2、调查对象：医药超市

3、调查方法：实地调查、访问，上网查询

4、调查内容展示：

(一)抗生素 A、视频

B、实地调查：各种抗生素(照片)

访问医生：抗生素的作用和注意事项 C：实物：抗生素杀死的细菌种类

(二)利用大肠杆菌生产胰岛师生共同总结调查的收获、体会：

抗生素原意就是由真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。广义指用于治疗各种细菌感染或其以致病微生物感染的药物。

科学技术的发展与人类的健康有着密切关系，现在对利用细菌生产药品这方面的研究还有待开发，我们要努力学习，将来在这方面有所成就。

过渡：希望同学们在生活中能选择安全食品，选择健康的生活方式，使自己健康成长。健康是我们期盼的，但偶尔生病是难免的，很多病都是由细菌、真菌引起的，它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢? 学以致用：

(

1、)你能说说为什么不能滥用抗生素?

(

2、)当前流行的甲流使用抗生素有疗效吗?为什么?

滥用抗生素，可引起许多不良的后果如形成超级细菌。因此强调合理使用抗生素，重视抗生素的毒副作用是很有必要的。病毒性疾病不宜用抗生素治疗。

自学课本细菌和环境保护第四组交流调查结果：调查内容：细菌和环境保护

2、调查对象：家庭沼气池

3、调查方法：实地调查法、上网查阅资料

4、调查内容展示： A、视频

B、自拍录像：家庭沼气池

5、调查的收获、体会：

这次调查之后我们觉得细菌、真菌的好处可能更多，只是我们还没有发现罢了，我们相信随着人类的科技发展和不断研究，细菌、真菌将会有更大作为。师生总结

细菌在无氧条件下将有机物分解形成甲烷气体，用于照明、做饭。

生：我认为他们的调查很新颖，让我们知道了细菌不光有害，它在环保中有这么神奇的作用。生：现在科学家们正在研究利用细菌生产生物塑料，可以消除我们环境中的白色污染了。谈自己的理想，憧憬美好的未来

从知识、能力、情感态度价值观三方面总结收获，进行表达与交流。

畅想未来：如果将来你有条件进行科研，你会利用细菌、真菌在哪个方面造福人类。

第四篇：《细菌和真菌在自然界中的作用》教学

设计

一、教学目标

知识与技能

.学习细菌和真菌与其它生物共生的现象;

2.描述细菌和真菌参与物质循环的过程;

3.认识细菌和真菌对动植物生活的影响：引起疾病;

4.区分并掌握细菌和真菌营寄生和腐生的营养方式。

过程与方法

.从物质循环的角度入手，一步步分析细菌和真菌作为分解者的作用;

2.进一步学习如何评价探究实验;

情感态度与体会观

.用辩证的思维分析细菌和真菌在自然界中的作用;

2.从细菌和真菌能引发动植物患病的各个例子中得到启示，引起学生思考如何做好个人卫生，避免病菌的传染。

二、教学思路

本从正反两面来谈细菌和真菌在自然界中的作用。

以细菌和真菌的营养方式作为暗线，即“腐生——共生——寄生”。

三、重点与难点

重点：

、细菌和真菌参与物质循环

2、评价实验方案

难点：

、学习评价实验方案

2、用辩证的观点认识细菌和真菌在自然界中的作用

四、时安排：一时

五、教学过程

导入

同学们，这些是什么生物?(演示几种细菌和真菌)细菌和真菌在自然界中的分布很广，我们的身上有这些微生物吗?观看视频后给出本导学。

(一)作为分解者参与物质循环

除了寄生以外，细菌和真菌还有另一种营养方式，那就是——腐生。在生态系统中，细菌和真菌作为分解者，能够分解动植物遗体中的有机物，这就是腐生。

观察与思考：

(1)水果腐烂与什么生物有关系?

(2)水果中的有机物被分解成了什么物质?

(3)请描述细菌和真菌在生态系统中的作用。

看图讲解：

我们以二氧化碳为例，来分析细菌和真菌在物质循环中的的作用。

环境中的二氧化碳被植物吸收，进行光合作用，制造出有机物;而当动植物死亡后，遗体中的这些有机物正是被细菌和真菌分解成二氧化碳，水和无机盐，这些物质又重新回到环境中，被植物重新利用。

如果在物质循环的过程中，某条链断了，比如细菌和真菌没有了，会出现什么现象?生物遗体将堆积成山;另外，生态系统也会失去平衡。

(二)与动植物共生

介绍奇怪的生物：冬虫夏草。在这个例子中，真菌生活在幼虫体上，属于哪种营养方式?寄生。细菌真菌与其它生物生活在一起都是有害的吗?

分析

、地衣

地衣中的藻类和真菌是如何共生的?

2、豆科植物与根瘤菌

u豆科植物与根瘤菌之间如何互帮互助?

u为什么种豆科植物可以提高土壤的肥力?

3、与动物共生

在牛羊的肠胃中，有一些细菌，可以帮助它们分解草料中的纤维素;而在我们人体中，有没有共生的一些细菌呢?比如，有些细菌虽然寄生在我们肠胃中，但是它们能制造一些微量的维生素，对我们的身体有一定的帮助。

共生：

细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡，这种现象叫做共生。

(三)引起动植物患病

寄生在生物体上的细菌和真菌，大多数都会引起疾病。

、引起植物患病

(1)水稻稻瘟病

(2)玉米瘤黑粉病

2、引起动物患病

(1)寄生在人体体内，由链球菌引起的：扁桃体炎、腥红热

(2)寄生在人体体内引起：足癣和甲癣(灰指甲)

患上这些疾病，和个人的生活习惯有关吗?只有保持好个人的卫生，环境的卫生，我们的身体才不受病菌的侵害。

这是某个大学生宿舍的一角，卫生情况怎么样?你能给住在这个宿舍的同学提一些卫生建议吗?

(四)本小节：

2、细菌和真菌在自然界中的作用

有害：引起动植物和人患病

(五)技能训练：评价实验方案

讨论：

、除了无细菌不同外，其他条要相同。

2、保持潮湿是利于细菌生长。

3、甲均为对照组，乙为实验组。

4、方案

3。因为，严格控制到只有一个变量。

第五篇：第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计

一、课标要求

1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、说明食品的腐败的原因。

3、运用食品保鲜的一般方法。

二、教学目标

1、知识目标 (1)、举例说明发酵技术在生活中的应用。 (2)、运用发酵技术制作一种传统食品。 (3)、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标 (1)、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 (2)、通过自制酸奶(或制酱，或酿米酒)的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 (3)、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 (4)、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、教学重点

1、活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、工业化的发酵产品。

四、教学难点

1、活动：制作沼气发酵装置。

2、工业化的发酵产品。

3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

五、教学准备

1、生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。

3、师生各自制一份酸奶。

4、学生在家长的指导下自制一份米酒。

5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查家中厨房里的调味品。

六、教学过程第一课时教学内容

教师活动

学生活动

引入新课

你们吃过面饱、酸奶吗?你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗?知道多莉绵的故事吗?通过多媒体或图片给学生展示。从而导入本章课题——《生物技术》。

出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品?从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。

教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。

指导学生看教材114页，并勾画生物技术的概念。学生积极回答。甜面酱、豆腐乳。。。。。

(一)活动：品尝一杯自制的酸

你们还记得细菌和真菌等微生物的特点吗? 你们家中厨房中有哪些发酵产品? 你可能品尝过多种各有特色的酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗?其实课前几天老师已经布置每一个小组的同学按照书中的操作步骤自制一份酸奶，今天老师和你们一样制作了一份酸奶，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果，好吗? (品尝学生自制的酸奶时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝)。

通过展平台或每小组一名学生进行对自制酸奶进行展示，并对每小组的酸奶进行评比。提问：(1)你们刚才品尝的酸奶是什么味?

(2)你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲给大家听呢?要求学生阅读教材115页活动：品尝一杯自制的酸奶。 (3)为什么要将牛奶煮开?

(4)煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶?

(5)加入酸奶的作用是什么?

(6)为什么酸奶和牛奶的口味、形态不同?

(7)你能举出一种利用相同原理制用的食品或饲料吗?(教师要在学生回答的过程中给予肯定的指导)。

教师小结：酸奶的制作需要乳酸菌的参与，温度适宜，没有氧气条件，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸所致。四川泡菜、青贮饲料等根据同样的发酵原理。

回答：微生物种类多、代谢能力强、繁殖速度快，代谢方式多样。味精、酱油、豆豉、泡菜。。。。。

学生品尝酸奶，激发学习兴趣，同时让学生体验自己的劳动成果。并让每小组的学生代表进行汇报制作过程。

学生回答：(1)酸奶呈酸味、微酸。

(2)一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。(学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。)

(3)牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐败。

(4)煮开的牛奶冷却后才能加入酸奶的原因是高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力。 (5)加入酸奶的作用是接种。

(6)不同的学生描述会不同。但是大多数同学指出酸奶的口味有点酸，酸奶是因为在乳酸发酵的过程中，利用牛奶的营养物质产生乳酸等物质，牛奶与乳酸的物质不同，口味就不同。酸奶是固态，像豆腐。

(7)泡菜、酸菜、青贮饲料。。。。。

(二)酿一醇香浓郁的米酒

同学们看老师带来了什么?闻一闻，是什么?(同时拧开盖知道怎么酿成的吗?

课前几天已布置同学们回家在家长的指导下制用的米酒，质量如何?让全班同学看一看你的劳动成果，行吗?(要加强学生的教育，不能饮酒，对同学们的身体影响很大)。

好的。我们来看看怎样才能酿出一醇香浓郁的米酒，请看教材116页活动：酿一瓶醇香浓郁的米酒。

指导学生总结归纳出方法步骤，让学生明白制作米酒的一般方法。提问(1)：同学们品尝了酿制的米酒和基本操用方法，酒药里有哪些微生物?在酿酒中起什么作用?

(2)酒药为什么要与米混合均匀?学生回答时要给予肯定与鼓励。

(3)联系前面的知识回答，米饭表面的绒毛是什么?

(4)如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化?

(5)同学在酿酒的过程中注意了哪些问题?

归纳小结：酿酒时酒药与米饭充分混匀，酒药的质量要合格，发酵的温度要适宜，创造无氧的环境。

曲霉、毛霉酵母菌

淀粉——————葡萄糖———酒精 30℃无氧

学生边看边，作吸气状。好香，有酒香味。学生相互交流着，我们能像制酸奶一样自己酿酒吗? 指导学生阅读教材，小组计论酿酒的方法步骤。

让每一个小组指定一名学生进行对对方的米酒进行评价。

回答：(1)酒药中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物。可用米饭作为原进行酒精发酵，产生酒精。

(2)酒药与米饭混合均匀的目的是使酒药生物更充分地利用米酒作为原料，加快发酵的速度。

(3)米饭表面的绒毛是霉菌的菌丝。

(4)如果酿酒的时间拖长，有更多的糖被酵母菌发酵产生酒精，所以米酒的甜度会减少，酒味变浓。

(5)注意酒药的质量和米饭充分均匀混合，温度不能太高，适宜的温度，米饭要煮熟煮透等。

三建议活动：选做一种调味的发酵酱

指导学生看教材117页建议活动：选做一种调味的发酵酱，讨论发酵酱的一般过程有哪些? 制作发酵酱和制豆豉时，需要微生物的参与吗?制曲过程中为什么要将原料蒸熟?

在制内过程中却需要适量的食盐水，其目的是为什么?

归纳小结：制作面酱的原料是面粉，需要米曲霉素进行发酵;制作黄豆酱的原料是面粉和黄豆，主要需要米曲发酵;制作豆豉的原料是黄豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。

回答：原料处理，制曲，发酵制酱、晒酱。

都需要微生物的参与，发酵微生物的参与，发酵微生物来自空气。制曲过程中将原料煮熟更容易被微生物利用。

主要是抑制腐败微生物的活动，使产品咸味更适口。

教学内容

教师活动

学生活动

四分析某农业村的结的结构示意图

利用媒体：“某生态农业村的结构示意图”，请同学们分析该农业村是怎样处理人、畜粪便和农作物秸杆的?(教材第102页某生态农业村结构示意图)。

提问：生态农业村的做法有什么优点?(教师要注意引导学生讨论和发言)。

你们知道沼气是怎样产生的吗?

那在什么样的条件和设备中才能产生沼气，我们一起来制作沼气发酵装置。

学生回答;将生活垃圾、粪便、秸杆进行沼气发酵;农作物的秸杆没有焚烧，是经过发酵产生沼气，作能源利用了，这样不会污染环境，还提高了经济效益。

回答：利用了农作物秸杆中的能量，在微生物的作用下主生沼气，杀灭粪便中的病菌，减少燃烧秸杆对环境的污染，减少粪便传播疾病的机会，提高了阳光利用率和农作物中生物能量的转化率。

回答：是微生物发酵产生的。

准备实验装。

五制作发酵装置

六工业化的发酵产品

课前准备好制作的沼气发酵简单装置的器具和发酵原料。

教师指导学生认真地阅读教材120页“制作沼气发酵装置”的内容，教师要及时讲解，操作步骤及注意事项。

小组活动：注意公工协作，教师巡视，个别指导。

发酵一段时间，你们观察到什么现象?(因为课堂时间短，让学生课外观察)。提问1：在沼气的发酵过程中，池塘污泥的作用是什么/

2在沼气的发酵过程中，植物秸杆和猪粪的作用又是什么?

3、在制作装置的过程中，为什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口?

4、你能预测实验装置中发生怎样的实验现象，才表明沼气发酵的过程开始了。

5、发酵一段时间后，应从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气的产生呢?

同学们通过亲自动手制作了沼气发酵装置，并对实验中的相关问题进行了热烈的讨论，发表的意见很好，那么沼气发酵的原理是什么呢?沼气发酵有何作用呢?你认为沼气发酵在生态农业中有何重要的意义? 归纳小结：(1)沼气发酵的原理：杆及人畜粪便等在厌氧的条件下，温度保持在25℃需要甲烷细菌的参与，经过发酵产生了甲烷，可以燃烧、照明等，沼气渣可以作饲料、鱼料及畜禽饲料。

(2)利用沼气发酵能够更合理地利用自然资源，增加物质财富和经济效益，改善农村生态环境质量，从而有利于实现农业的可持续性发展。

酸奶、沼气、米酒等是传统的发酵技术，还有工业化的发酵产品。如在生活中运用的味精、加酶洗衣粉等是工业化的产品。

指导学生看书，书中介绍了哪些工业化的发酵产品，生产方式及用途是什么?

讲解：国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础后人们开始利用微生物工厂生产各种产品，从而构成了生物技术产业。这些工业化的产品早已用于我们的生活中。同学们想一想，它们用在哪些方面呢?

认识发酵装置的器具及其作用(有学生看见发酵原料有恶心感，但教师的鼓励下，能顺利进行下面的实验。

制作沼气的步骤：一是将猪粪70克，粉碎的植物秸杆20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混匀放入在A瓶中。在B瓶中装入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科书中的装置图进行制作装置。三是用凡士林涂抹接口处。四是把整个装置放置在25℃上条件下，将止水夹挟紧进行发酵。

1、沼气的发酵主要是利用厌氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼气发酵所需要的厌氧微生物，尢其是产甲烷的细菌。

2、植物秸杆为微生物提供含碳的有机物，猪粪为微生物提供氮、磷等养料。

3、因为产生沼气的甲烷菌是厌氧微生物，要在无氧的条件下发酵产生沼气，所以要将瓶口塞紧。

4、学生观察。

5、将教材装置2处的止水夹打开，使气体自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃烧排出的气体如果看到燃烧时发出蓝色的火焰，就说明有沼气产生。

学生看书后回答：(1)有抗生素，能够治疗许多疾病;(2)氨基酸，广泛运用于医药、食品、饲料等;(3)甜味剂，广泛用于饲料、果冻等;(4)食用有机酸，广泛用于饲料、糖果等;(5)酶制剂，广泛运用于食品、医药、、化工等。以上这些工业化产品均是微生物发酵产品。回答：略