中西方企业文化的差异

第一篇：中西方企业文化的差异

中西方礼仪文化的差异

一：研究的背景

礼仪是人与人之间交流的规则，是一种语言工具，由于形成礼仪的重要根源——宗教信仰不同，使得世界上信仰不同宗教的的人民遵守着各自不同的礼仪。中国的礼仪，使于夏商周，盛于唐宋，经过不断的发展变化，逐渐形成体系。西方礼仪曾一直和中国遥相呼应，经过中世纪的黑暗，迎来了文艺复兴，并孕育着资本资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。在现代社会生活中，随着经济于文化的发展，讲究文明礼貌，注重礼仪礼节，越来越成为人们的一种共识。讲礼貌、懂礼仪，是一个国家和一个民族文明程度的标志，也是一个人道德水准和修养水平的体现，对于提高国民素质，改善人际关系，败仗社会稳定，促进社会进步和经济发展有着不可忽视的作用。

二:研究的目的和意义

中华各族人民共同创造的中华文明源远流长，博大精深。在几千年的风雨洗礼之下依然熠熠生辉。中国自古就是礼仪之邦，西方的礼仪和我国存在着诸多差异。在当前国际交往频繁的形式下，不论是国内接待外宾或出国访问旅游，不论是将要留学或常驻国外工作都有必要学习一下西方的礼仪。

礼仪、礼节、习俗是人类生活中带有规范作用的文化现象，受到人们的普遍重视。礼仪文化在很大程度上反映一个国家或民族的历史传统、精神面貌和社会风尚。西方国家的礼仪文化在世界文化中占有重要地位，它不仅构成西方各国人民的社会生活要素，也越来越多流传到世界各地。我国是文明古国、礼仪之邦，许多礼仪习俗于欧美国家有一定的相同性，共通性，当然也存在不少差异。在今天改革开放的形势下，了解欧美国家的文明礼仪、熟悉他们的礼仪习俗，有利于我们开阔视野，遵守国际礼仪和确立的习惯做法，增进与各国人民的友谊。

三：研究的时间安排

1.2008年10月，邀请老师就本课题进行研究方法的指导; 2.2008年10—11月，到图书馆和网站查阅有关中习礼仪文化差别的资料，掌握中西礼仪文化的差别;

3.2008年11—2009年2月，走访外教、涉外办事旅游人员、归国留学生及华侨，掌握中西礼仪文化差异的真实资料;

4.2009年3月，课题小组成员汇总资料，就其研究发表自己的看法，撰写论报，与同学们分享研究成果，听取师生们的评议;

6.2009年5月，召开结题评议会。先课题组成员按总评项目进行自评，然后由老师为课题组成员和小组进行评价。

四：研究的内容

1. 中西问候礼仪的不同

我们都知道，在迎接远方来客时，我们通常都会道：“你一路上辛苦了!”来表示对人的安慰。可是，如果我们用 “I am afraid you must have a tiring journey.”这一语法正确的中式英文去迎接西方国家的客人时，他们回觉得很不自然，因为这种场合他们使用的问候语是 “Did you have a good trip?” 或“Did you enjoy your trip”等这类令人愉快的语句。

这让我们明白：有些问候在中国是合乎礼节的，而在西方却不被采用。当然，这种差别不单单只有这些。如果你问侯一个西方人说“Where are you going?”或者说“Where have you been?”对西方人来说，这种打招呼方式他会想你再打听他的私事，实在是太失礼了，会令对方感到突然、尴尬，甚至不快。因为西方人会把这种问候理解成一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”，或按时间来分说声“Good morning!”、“Good afternoon”、“Good eveing”就可以了。而英国人见面通常会以“It is really a nice day.”

再者，如果你说“Have you had your dinner.”他可能会认为你想邀请他与你共进晚餐。因此，和西方人相处时，你最好使用西方通常的问候方式。并且，许多美国人认为问候时鞠躬是一种很失体面的行为，他们往往会大声地宣布“我不会向任何人鞠躬!”而在我国鞠躬则被视为一种尊重对方的问候方式。一般而言，它是我国人们相见时以行为代替语言向对方问候、致意的一种方式。 称谓方面，在我国，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以直呼其名。但在西方，直呼其名比在汉语里的范围要广得多，如你在向别人问好时，你可以说“Good afternoon，Mr.Belmont”或“Hi Mr.Belmont.”在西方的家庭里，家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可以互称姓名或昵称。在家里可以直接叫爸爸妈妈的名字。而这种现象，在我国是不会发生的。在西方，对所有男性长辈都可以称“叔叔”，对所有女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们国家也是不行的，必须要分清楚辈分，老幼关系，否则就会被认为不懂礼貌。

同时，在中西方语言中有多种不同的告别语。如，在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说这些，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。但他们会说“多保重”或“希望你早 日康复”等。

这些就是中西方问候礼仪方面的几个差异。

2中西就餐礼仪的不同

中西方由于文化的差异，在就餐礼仪上也存在着很多差异。

首先是入坐的位置，在中国,主人应等客人到齐后再导客入席。以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座。而在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 在我国，上菜的一般顺序是①汤②主食③餐酒 ④水果 。西方是①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡 。

餐具方面，我们常用的是杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方人比较复杂，他们常用的是刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多为玻璃制品。

再者，中西方表示停餐的方法也有所不同。在我国筵席中，暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

并且，在用餐的过程中，中西方也存在很多的细节差异。如：

1在入座的方法上：我国人们入座时并没有西方那么讲究，大多是按自己的意愿而入座的。而在西方，人们都是由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，才可以坐下来。

2.餐巾：传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。在西餐中，餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

3.在餐具的使用方法上; 我国人们一般用的都是筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。西方人一般使用的是刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

此外，中西方人的饭后习惯亦有不同。在西方，饭后极少使用牙签。如果于外国人一道就餐，你就要暂时摒弃这个习惯。且切记在餐桌上夸夸奇谈，尽量少说客套话。不要让你的客人看见或者猜到账单金额，绝不要讨论价格和对账单提出质疑。

3中西服饰礼仪的不同

古今中外，着装从来都体现着一种社会文化，体现着一个人的文化修养和审美情趣，是一个人的身份、气质、内在素质的无言的介绍信。从某种意义上说，服饰是一门艺术，服饰所能传达的感情与意蕴甚至不是用语言所能代替的。在不同场合，穿着得体、适度的人，给人留下好印象，而穿着不当，则会降低人的身份，损害自身的形象。在社交场合，得体的服饰是一种礼貌，一定程度上直接影响着人际关系的和谐。影响着装效果的因素，重要的一是要有文化修养和高尚的审美能力，即所谓“腹有诗书气自华”。二是要有运动的健美的素质。健美的形体是着装美的天然条件。三是要掌握着装的常识、着装的原则和服饰礼仪的知识，这是内外和谐统一没的不可缺少的条件。 中西方服饰礼仪着重点即代表服饰

西方人重视身份，把衣服变成象征，中国注重韵味。如果说西方文化刻意追求表现人体美，而完全忽略了服饰伦理，那么中国服饰文化由于受到传统的伦理观念的影响还或多或少地保留着一些道德上的体统。而最能代表我们国家的是中山装，西方待变装饰是西装。

传中山服时，不仅要扣上全部的衣扣，而且要系上领扣，并且不允许挽起衣袖。在穿双排扣西服时，必须扣上全部衣扣。穿单排三粒扣西服时，仅能扣上上一粒或中、上两粒扣子;穿单排两粒扣西服时，只能扣上上一粒扣子;不允许扣上单排扣西服的全部衣扣。在穿西服时，宜穿白色衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装。另外女士外出有戴耳环的习俗。西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿休闲装，如T恤加牛仔服。 此外，中西方在结婚是所穿的服饰也是有所不同的。中国传统婚礼进行时新郎和新娘具着红色的礼服，象征的吉祥如意，预示在结婚后日子红红火火。而西方的新娘则穿白色的礼服。这是因为自罗马时代开始，白色象征欢庆。1850年到1900年之间，白色亦是富贵的象征。到了本世纪初，白色所代表的纯洁意义更远超其他。西方认为白色与童贞有关。纱，象征着激情的火焰。在西方的天主教传统里，。“传统”的白色结婚礼服，在早期是贵族的特权。在多利亚女王时代，大多数的新娘只能穿传统的国家服装，只有上层阶级才能穿代表权力和身份的白色婚纱。一直到近代，贵族阶级的特权消失以后，白色的婚纱才成为普通新娘的礼服。而相对于西方白色婚纱的历史，中国婚礼中的大红色的凤袍的历史则较简单。龙凤在中国的神话中有着重要的地位。龙主阳凤主阴，而阳则代表男子，阴就表示女子。因此新娘就用凤表示。所以中方新娘所穿的礼服上往往绣有凤的图案。

俗话讲，人是衣服，马是鞍。尽管以貌取人并不可取，但是在现代生活中，服饰越来越成为礼仪的一个重要部分，穿着打扮的得体与否，不仅仅是个人品味的体现，更能成为人们彼此考虑的一个尺度。伟大的英国作家莎士比亚曾经说：“一个人的穿着打扮，就是他的教养、品味、地位的最真实的写照。”那么在日常工作和交往中，尤其是在正规的场合，穿着打扮的问题越来越引起我们现代人的重视。

4中西婚礼礼仪的差异

结婚不仅是两个人的事，也代表著两个家族的结合，因此不同的地方也有著其独特的结婚习俗。这里我们拿中西方的婚礼礼仪做比较。

西式婚礼是证婚人(牧师,神父或主持婚礼的长辈)走到婚礼台的正中位置,面对宾客站定下来.新郎与主伴郎走到证婚人的左手边(即宾客的右边),面对宾客站好,女傧相们站在左边,男傧相们站在右边.花童站在主伴娘的后面,戒童站在主伴郎的后面. 婚礼进行曲奏响，新娘手捧鲜花，挽着父亲的手入场.在新教的婚礼上，新娘的父亲与女儿站在一起，牧师站在新人面前一两步的距离，询问："是谁嫁出这位女子?"他的父亲把女儿的右手放在牧师的手上说:"是她的母亲和我."然后父亲退到台阶下面前排左边的座位跟前,坐在自己妻子的旁边.牧师用右手举起新娘的手,再用左手举起新郎的手,并且非常庄重地将新娘的手放在新郎的手上. 如果新娘既没有父亲,近亲中又没有男性长辈,她可以独自走上圣坛. 在天主教的婚礼上,无需在神夫面前举行嫁女儿的仪式.当新娘走进圣坛时,新郎应上前迎接,并让新娘站在他的左边.此时,新娘的父亲收回自己的胳膊,新娘把右手伸给新郎,挎在他的左臂上.也可以手拉手或者肩并肩地站着,面向圣坛. 证婚人询问新郎新娘"是否愿意接受对方成为你的丈夫/妻子",新人互相说完"我愿意"之后,宣读结婚誓言来表达他们相亲相爱,忠贞不渝的决心.接下来新人互相交换戒指,并说到:"这枚戒指象征我们两人的结合." 这时候,证婚人宣布新人的结合生效,并示意新郎亲吻新娘.之后证婚人示意新人转向宾客,并宣读:"女士们先生们,我荣幸地想你们介绍XX先生和夫人."新人在人们的起立鼓掌中,重新走过婚礼甬道,走出婚礼会场. 婚宴开始前,新人还未入场之际,通常有一段鸡尾酒时间. 在新人及全体来宾馆到达婚宴地点的时候,新郎,新娘,傧相和新人家长要站在会场入口迎宾. 当所有来宾入座后,主持人宣布新人及家长入场,并依次介绍入场者的姓名和身份.顺序如下:新娘父母,新郎父母,伴娘和伴郎,主伴郎和住伴娘,最后是新婚夫妇入场,全场来宾起立鼓掌. 在有席位的婚宴上,人们一入座,就应上第一道菜.在吃完餐未甜点和水果后才跳舞.如果在下午的婚礼后立即举行招待会,使晚宴向后推延,就应在晚宴前请大家跳舞.如果是自助餐形式的招待会,新郎和新娘在恢复了迎宾疲劳之后,就应开始跳舞. 在新娘新郎跳第一支舞时，所有的宾客都应观看，喝彩。新娘的第二个舞伴是她的公公，然后是她的父亲。同时，新郎邀请他的岳母跳舞，然后请自己的母亲跳舞。接着是新郎的父亲邀请新郎的母亲跳舞。当新郎开始与伴娘们一起跳舞时，客人们也开始找舞伴跳舞。当然，所有的男宾们都应设法请新娘跳舞。 宴会接近尾声时，新娘请来宾中的未婚女士集中在楼梯下面或其他适合的地方，新娘在走下一半楼梯时，将花束扔给她们，抢到花束的女孩被认为是下一个结婚的姑娘。为了表示没有偏袒，新娘在扔花时，要转过身，从肩头往后扔。 然后，新娘在母亲和伴娘的陪同下回房间换旅行装。新郎也在伴郎的陪同下来到预先安排好的房间换装。双方的家人聚集在门口，欢送新婚夫妇启程。新人在众人的欢呼声中上车离去，踏上蜜月旅程。 而中式礼仪则是吉日一到，新郎要亲自率领仪仗前往迎娶。男方至女方家迎亲，要先进雁为礼，以此表达夫妇坚贞不移，琴瑟合鸣，白头偕老的美好愿望。清代北京的婚礼，大多有模仿帝王仪仗的趋向，一人在最前边盛装骑马负责开路，然后依次是回避牌，吹鼓手，铡锣，缀灯，旌旗等，同时把金瓜，钺斧，朝天镫等各种兵器，也都排列在仪仗的行列里。新郎骑马或坐绿帏轿在前，新娘的绣花大红轿随行于后，真实威风凛凛，此时此地的新郎好比状元及第，难怪说结婚就是“小登科”了。 花轿抵达女家门前时，女家一定大门紧闭，这叫拦门。男方在外叩门，催请新娘上轿。这时，便要有一番礼节性的对答，女家院内必有人隔门要"红包儿".拦门到了一定的时间，男方才能进门. 进门后除了特别的寒暄，男方要送上礼品.这些礼品因都会有喜庆的意义.娶亲的归途，必须走另一条路，表示"不走回头路."如果路上碰到庙，井，祠，坟，大石和大树等，都要张毡把轿子遮起来，为的是辟邪. 娶亲的花轿及仪仗回到男家门前时，男家亦照例大门紧闭，说是可以煞煞新娘的性子.大门开开之后，花轿抬进庭院，要先过火盆，送亲人和新娘的兄弟，就随着花轿进入庭院休息，男家以酒筵相款待. 轿的时辰一到，把花轿抬到大厅门口.此时新郎先向轿门作三个揖，由送亲太太启开轿门，由伴娘搀新娘下轿.然后递给新娘一个小瓷瓶，瓶内装以五谷及黄白戒指两枚或四枚.新娘把宝瓶抱在怀里，然后由伴娘及送亲太太挽扶，姗姗而行，另由两人前后接铺红毡，使新娘脚不沾地。此时新郎已站在天地神案前，手持弓箭向新娘身上轻射三箭，借以驱除邪魔。射箭的姿势是射一箭退一步，然后新娘跨马鞍，走火盆，这些礼节过了之后，就在供案前举行结婚大典，俗语叫“拜天地“。 拜过天地之后，就引新娘进入洞房。新郎新娘进入洞房后，仪式也是一系列的。 首先是坐帐，亦称“坐福”。新郎新娘双双坐在洞房的炕沿上或床上，新郎将自己的左衣襟压在新娘的右衣襟上，表示男人应该压女人一头。还要撒喜果于帐中，称为“撒帐”，一般所撒的物品有枣，栗子，花生等，利用谐音表示“早立子”，“花着生”。 接着的节目就是吃子孙饽饽，子孙饽饽是从女家带拉的。吃过子孙饽饽，又吃长寿面，长寿面是由男家准备的，取“子孙万代，长生不老”的意思。然后是“合卺”酒，又称“交杯酒”。用一根红绳，两头各系一只酒杯。新郎新娘各饮半杯，在交换杯子喝尽杯中酒。交杯酒礼是在洞房之中举行的，然后在大厅里又摆一桌酒席，俗语叫“团圆饭”，席间新郎新娘坐上座，其余宾客均坐陪座，表示从此成为一家一姓。

5.中西宗教礼仪的不同

在现代社会里，宗教是一种不容忽略的客观存在。马克思主义认为：它实际上是人类社会发展到一定阶段时，所出现的一种社会的，历史的现象。 所谓宗教礼仪，在此是指宗教信仰者为对其崇拜的对象表示崇拜与恭敬所举行的各种例行的仪式、活动，以及宗教密切相关的禁忌与讲究。这里以最能代表中西方宗教的当今世界三大宗教之二的佛教和基督教作为论述对象。 基督教：与基督教信仰者打交道时，不已对其尊敬的上帝、圣母、基督以及其他圣徒、圣事说长道短，不宜任意使用圣象与其宗教标志。对神职人员，一般不应表现不敬之意。“666”在基督徒眼里代表魔鬼撒旦，“13”与“星期五”也被其视为不祥的事物，所有的基督徒都会对其敬而远之，因此不应有意令对方接触它们。

有些教派的基督徒有守斋之习。守斋时，他们绝对不食肉、不饮酒。在一般情况下，基督徒不食用蛇、鳝、鳅、鲶等无鳞无鳍的水生动物。就餐前，基督徒多进行祈祷。非基督徒虽然不必照此办理，但也不宜在其前面抢先而食。在基督教的专项仪式上，讲究着装典雅，神态庄严，举止检点。教堂为基督的圣殿。它允许非基督徒进入参观，但禁止在其中打闹、喧哗，或者举止有碍其宗教活动。 佛教：佛门弟子及其居所的具体称呼有别。凡出家者，男称为僧，女称为尼。凡不出家者，则一律称为居士。僧之居所称为“寺”，尼之居所称为“庵”，有时统称二者为寺庙。对所有出家者，一律禁止称呼其原有的姓名。故民间有“僧不言名，道不言寿”之说。普通的佛教信徒为了“广种福田”，通常应向寺庙、僧尼或别人主动赠送财物，此举叫做“布施”。

佛教的基本礼节为合十礼，基本的礼颂用语是“佛祖保佑”。佛教信徒拜佛时，讲究行顶礼，即所谓“五体投地”。对于佛祖、佛像、寺庙以及僧尼，佛教均要求其信徒毕恭毕敬。不准攀登、侮辱佛像。不准触摸、辱骂僧尼，不得于僧尼“平起平坐”。进入寺庙时，宜慢步轻声，不乱动，不乱讲，不乱拍照等。

当正当的佛教仪式进行时，不应对其任意阻挠或者蓄意加以扰乱。我国的佛教各流派多属于“北传佛教”。它的关键性讲究有二：信徒应遵守“五戒”。即规定起信徒不杀生，不盗窃，不邪淫，不饮酒，不妄语;饮食上忌食“五荤”。即禁止其信徒食用葱、蒜、韭菜等几种气味刺鼻的菜蔬。有些教派，还规定其僧尼“过午不食”

了解宗教的礼仪，是帮助我们了解世界各国人民精神生活和日常习俗的一把钥匙，也是在交际活动中对游客尊重和友好的表现。

五.研究方法

1文献法：通过图书馆、网站等搜集关于中西礼仪文化的差异的资料; 2调查法：通过走访外教、涉外办事旅游人员、归国留学生及华侨，掌握中西礼仪文化差别的真实资料;

3讨论法:邀请语文教师、英语教师参与课题组讨论，实现材料与观点的交流与整合。

六.研究的成效

1.通过这次的研究性学习，我们粗略地了解了中西方礼仪文化上的差异。我们应尊重这些差异做到入乡随俗; 2同时我们也意识到了礼仪文化的重要性，因为交际过程中的礼仪文化包含着个人的文明素养，体现着个人的品行修养;

3主观方面，我们了解了中西方在问候、待客、就餐、服饰及宗教方面的差异之后，对西方的文化有了更近一步的了解，同时它让我们对西方的文化有了更深的兴趣，感受到了世界文化的多样性。

七，研究后的困惑

1.中西方礼仪文化有无相似之处?

2.既然中西方礼仪文化存在这么多差异，那是否可以让他们融为一体，减少交际中中产生的摩擦呢?

3.西方礼仪文化对中国青少年思维方式的影响产生的利弊。

4.在西方礼仪文化的冲击下，中国礼仪文化的发展前景

第二篇：中西方婚礼文化的差异

【摘要】婚姻是组成完美人生的重要部分，其对人生的循序发展具有重要的导向作用。更重要的是，人们能通过绚丽多异的婚俗来认识社会的发展规律及古今文化间的历史渊源。当今世界，不同地域、不同种类乃至不同国度间的文化必然会发生交流与碰撞，同样，我国的婚礼文化也不可避免的受到西方婚礼文化的冲击，从而导致当代年轻人婚礼呈现中式婚礼西方化的特征。那么，在此背景之下，笔者将着重分析中西方婚礼文化存在的差异并对其进行比较，从而分析出导致其差异性的原因。

【关键词】中式婚礼 西式婚礼 差异性 原因

一、中西方婚礼文化的差异

(一)、婚礼礼节的差异

中国传统婚礼习俗中存在着“三书六礼”,“三跪九拜”等礼节。其中六礼囊括了中式传统婚礼的精髓，六礼即指：①纳采：男方请媒人提亲后,并在女方同意议婚的条件下,男方备礼去女方家求亲;②向名：男方在求婚后托媒人询问女方的出生年月,从而准备合婚的仪式;③纳吉：是把问名后占卜合婚的好消息再通知女方的礼仪,这也是订婚阶段的主要礼仪形式。其实古代婚礼前要用大雁作为男女双方订婚的信物,以此证明双方已经订婚。后来就发展成送首饰,绸缎,甚至是牲畜;④纳征：是指纳吉后,男方将聘礼送往女方,是成婚阶段的礼仪，俗称完聘或大聘,过大礼等。聘礼的多少及物品名称多取吉祥如意的含义,数目取双忌单;⑤在送完聘礼后,男方选择结婚日期并且备礼到女方家征得同意;⑥亲迎：就是新婿亲往女方家庭迎聚的仪式。这项仪式往往被看作婚礼阶段的主要程序,而前五项则当成议婚、订婚等过渡性礼仪。通过对于中式婚礼的了解，可以看出中式婚礼固然庄重、正式，但仪式也稍有繁琐。

西式婚礼的婚前礼节较少，其主要内容包括:①来宾入席;②奏婚礼进行曲，亲友点上蜡烛,牧师领唱诗班进场,宣布婚礼开始，伴郎伴娘和新郎陆续进场,女方家长陪新娘进场全体起立;③女方家长入席，新娘挽着父亲的手，步入大堂,伴娘和花童一同进入会场,全体来宾起立,父亲把女儿的收郑重的交给新郎,女方家长就坐,全体来宾就坐;④牧师证婚，新人进行结婚宣誓,宣告愿意结为夫妻;⑤新郎新娘互戴婚戒，宣誓;⑥献诗，来宾在唱诗班的带领下,唱祝福歌;⑦礼 成，奏乐,新郎站右边,新娘站左边，两人一起走出教堂，伴郎伴娘随后,家属以及来宾随后退场;⑧茶会或晚宴。纵观西式婚礼礼节，主要体现简洁与浪漫，但是整个婚礼的过程却体现着不可亵渎的神圣与庄重 。

(二)、婚礼服饰的差异

中国的传统不仅仅体现在仪式上，传统的服饰同样不可或缺。在中国，红色作为一种重要的象征，代表着幸运与喜庆，并且预祝着新婚夫妇拥有红火的生活。在古代的中国，龙与凤作为一种重要的象征，体现在皇室奢华的婚礼之中。而伴随着文化的延续，龙与凤在婚礼服饰上的寓意也一直被传承至今。新郎服饰上的龙代表着阳刚与热，而新娘服饰上的凤则代表着阴柔与美。

西方服饰强调浪漫、纯洁且富有个性，因为白色在西方文化中常与吉祥、平安、善良、正直的寓意产生关联，白色是纯洁无暇的象征。在古西方社会，新娘需准备的东西大体归纳为“旧、新、借、蓝”。其中“旧”是指新娘头上的白纱必须是母亲用过的旧纱，表示永远不忘父母的养育之恩;“新”指新娘的白色礼服必须是新的，它是纯洁的象征;“借”是指新娘手里拿的手帕必须是从女朋友那借来的，表示会永远珍惜友谊之情;“蓝”是指新娘身上披的缎带必须是蓝色的，表示新娘对爱情的坚贞之情。

(三)、婚礼地点的差异

在中国人的传统观念中，结婚是人生最重要的事之一，所以婚礼自然就讲究隆重与热闹的场面。在古代，人们会选在开阔的场院里，大家围坐桌前，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，呈现出一派祥和与红火。由于中国人传统的保守思维，这样的婚礼习俗一直被延续了几千年，直到近代中国闭关锁国的大门被打开。之后伴随着西方婚礼文化的传入，中式婚礼习俗也在逐渐的发生迁移。如今为图方便，人们一般选择在酒店举办婚礼，但是“热闹”这一风俗一直成为中式婚礼的主要特征。除此之外，即便是在婚礼结束之后，婚礼场所也会成为亲朋好友继续调侃新郎新娘的地方。

在西方人的传统观念里，更加看重圣洁与庄重，其认为婚姻是神赋予人类的神圣使命，是神对人类的祝福，并且只有在神的见证之下才是完美和有效的。所以西方的婚礼大多会选择在教堂或安静的地方举行，并且在牧师的主持下，在亲朋好友的祝福下进行宣誓，整个过程表现出人们对于婚姻神圣的态度，由此体现将自己一生中最美好的时刻永远留在记忆中。所以，与中式婚礼的热闹相对比，西方婚礼追求的是浪漫与真实的结合。

二、造成中西方婚礼文化差异的原因

(一)、宗教信仰

中西方宗教信仰的差异集中表现在传统儒家文化和基督教文化之中。

在中国的传统文化中，人没有固定的信仰，人的行为主要来自于道德的约束，而道德标准主要来自儒家思想。儒家经典中讲到“男女有别而后夫妇”，而夫妇的关系又建立在“义”的基础之上，即男主女从的夫妇关系。西汉时期，董仲舒在儒家思想的的基础上进一步提出“三纲”之说，强调“君为臣纲，父为子纲”，确立了父权，夫权的亘古不变的牢固性，实际也形成了女性地位在婚姻家庭中低于男性的思想。而且，儒家文化在家庭教育里灌输“不孝有三，无后为大”的婚姻观念，导致人们对于婚姻更加的重视，从而导致婚礼的形式日趋于形式庄重化、仪式繁琐化。从更深处来看，中国古代的婚姻只是服从伦理安排的一种产物，所以真正的爱情也难以存在。

在西方人的思想根基中，宗教信仰被逐渐的统一为基督教思想，其影响着西方人生活中的各个方面。而婚礼的举行仪式也深刻体现了基督教的教条——上帝与你同在。所以形成了这样的现象，举行婚礼时要有上帝的见证，牧师的主持和结婚的誓词。在《圣经》里，上帝主张男女平等，人人都是上帝的孩子，不应存在等级差异，而西方人的的生育观也与“重男轻女”的中国人有很大差异。因此，在西方人的婚姻观念中也更易产生爱情。

(二)、传统文化

中西方传统文化的差异集中体现在封建传统和人文主义之中。

在中国历史中，华夏文化的发展是在封建社会不断变革中成熟起来的，所以华夏文化中也必然囊括厚重的封建思想。在封建社会中，统治者为了维护自身利益，更好的统治人民，通过各种途径向人们灌输诸如“因果循环”之类的思想，以此来此时人们在现世行善，以维护统治，因此也就产生了对芸芸众生的“大爱”。何为“大爱”?往大了讲是心怀天下、仁者爱人;往小了讲，就可以渗透到家庭理念、家庭伦理当中，即男女双方在选择自己的恋爱对象时须把家庭利益放在首位，忽略个人感观，因此“大爱”形成了中国根深蒂固的家庭伦理观念，婚姻仅仅是一种扩大家族势力的捷径。

反观西方文化发展历史，资本主义文化的雏形是16世纪的“文艺复兴”，在这场文化运动中，人们宣扬“人文主义”，肯定人性、尊重人的权利、重视人的力量。在这样的背景下孕育的文化必然会带有注重“人性”的特征。因此也就形成了西方社会的“小爱”思想。其成就了西方自由平等的家庭观念，而不需考虑家族伦理的制约。西方人追求婚礼的个性化，也表现出西方婚礼浪漫纯洁的特征。因此，在这样的文化影响之下，男女在家庭中的地位也必然是平等的。 【总结】笔者认为，中西方婚礼在形式和婚姻文化方面都有着巨大的差别，但两者都拥有相同的追求，即促成婚姻的美满与和谐。婚礼体现了中西方婚礼文化的碰撞，中式婚礼与西式婚礼的相互借鉴体现了婚礼的形式的变迁和中西文化的交流。随着全球化的加速发展，中西方文化必然产生更广泛的碰撞和交融。而文化的交流也必须是互相的，否则本民族文化在交流中会变成一具空壳。面对当今西式婚礼中国化的广泛扩散，笔者希望人们不仅要铭记本民族的婚俗文化，更要去学习西方婚俗文化的本质。绝不仅仅是婚纱裹身，而是婚纱下面掩藏的庄严与神圣。

【参考文献】

[1]席晓. 浅谈中西方婚礼文化异同[N].青岛农业大学 外国语学院学报,2012 [2]吕钱钱. 浅析中西方传统婚姻习俗中体现的文化差异[J]. 中国外资刊(下半月)，2012.02

第三篇：中西方文化的差异和融合

中华人民共和国, 曾经的中国, 是一个非常富裕和受人尊敬的国家. 但是在经历了鸦片战争后, 中国的状况就变得越来越差,越来越乱. 其实上, 这就是因为中方的想法, 更笼统的来说, 就是中西方融化的差异.

中西方文化的最大差异就是其对于个人主义和集体主义的态度. 很多人认为中国是以集体主义为主, 西方是以个人主义为主. 事实是恰好相反. 网上曾经有一句话: 一个中国人很强大, 但一群中国人就像一坨烂泥. 一个西方人很弱小,但一群西方人却十分的强大. 这句话就解释了中西方文化的最大的差异, 也解释了现在中国发生的地沟油,三鹿奶粉等事情, 是因为中国人人人只为自己着想.自己做的恶心的东西不吃, 去吃别人做的恶心的食品. 这是一个多么大的死循环啊.

还有一个中西方文化的差异就是守旧观念. 中国人不想西方人能够随机应变. 这也是为什么中国人不像西方人一样能够快速的推翻清朝政府和诺贝尔奖学家. 我们的想法已经被先入为主了, 不能够有创新.

虽然中西方文化有十分多的差异, 但是中国在加入了WTO国际世贸组织后, 开放了网络和很多的东西. 中国人对遥远的西方有更多的了解. 中国人也越来的越接受了很多原来不接受的西方文化的特点, 最主要的是对于金钱的态度. 现在的中国人更加崇拜唯金主义. 这是一个非常畸形的想法, 但是由于中国的巨大贫富差距和低效的政府导致了中国人能够接受了这种想法

第四篇：论中西方饮食文化的差异

摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化,具有浓郁的民族性和多样性的特点。随着经济全球化的发展，全世界的国家联系愈来愈紧密，文化的差异更加凸显出来，文化的交融也更加成为一种趋势。在饮食方面，中西方文化存在着明显的差异，本文将从中西方饮食观念的差异、中西饮食礼仪、烹调方法等方面来比较中西饮食方面的文化差异。

关键字：中西饮食文化 文化差异 饮食礼节

古人有云：民以食为天。作为维持人类生存中的重要一项——吃，中国与西方在饮食文化方面存在着和大的差异。这些差异形成的原因有很多，包括居住的地理环境，生存环境，思想文化等许多方面。而今，饮食已不再是满足个体需要的一种本能。 随着生产力发展和社会进步，饮食背后呈现出来的文化内涵更引人关注。不同国家和地区的饮食都有其独特的特点， 可以说当地的饮食文化是该地区文化和人们思维方式的缩影。

一、饮食观念的差异及其原因

中西方饮食观念的差异要从中西方的历史说起，中国作为一个内陆国家，拥有广阔的耕种土地，是一个农业大国。种植的农作物主要是谷类、蔬菜等。所以中国人的主食以谷类为主，多吃蔬菜。而西方的海洋文明直接说明了他们没有广阔的土地去耕种，人们主要以打渔，捕猎为生，所以他们的主食以肉类、鱼类为主。 中西方的哲学思想，思维模式的不同也影响着其饮食观念， 中国饮食偏向感性，西方饮食更偏重理性。中国人注重食物的色、香、味、形、质。首先注重色彩的搭配;其次是香，菜的香味能刺激人的嗅觉器官产生嗅觉感，引起人的情感性冲动和思维联想，进而影响饮食行为;接着便是味的美感，它在中国饮食中具有核心地位;第四，形的美感，菜点的造型要运用美术手段加以装饰;第五，质的美感，质，一方面可以指营养质量、卫生质量、烹饪技术等;另一方面是指质地，即以触感、口感为对象的松、软、脆、嫩、酥滑、爽等质地美感。中国人除了用色、香、味、形这些技术手段外，还采用一些文学的手段，如通过对各种菜点的不同命名来追求和达到不同主题宴席的意境。所以说中国是一种美性饮食观念，而不论营养是过度，还是不足，也不论食物的各种营养成份是否搭配得当，只要口味好即可。然而西方饮食观念则是一种理性的、讲究科学的饮食观念。西方人在饮食方面特别强调食物的营养价值，而并不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，他们也吃的津津有味。讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质。早餐往往是一个鸡蛋、一杯牛奶、几片面包再加一根香肠，午餐一般是自助餐;晚餐则是面包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等，虽然简单但营养十分丰富，他们不会过分地追求饮食的口味，更多的是从营养的角度来理解饮食。

中国人受儒家思想熏陶，讲究“天人合一”，“以和为贵”，所以中国人吃饭喜欢围着一张圆桌，吃饭时用筷子，并不破坏食物原来的形状。西方国家则不同，西方人饮食用刀叉切割，相较于中国人来说，显得粗野，暴力，这与他们游牧生活、航海民族的文化血统密不可分。

二、烹调方法的差异

烹饪在中国也是一门有学问的艺术，烹调的时间和火候，决定着菜肴的色泽和味道。中国的烹饪方法主要有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等，这些方式做出的菜肴让人眼花缭乱。在大厨师的眼中，做菜和制作工艺品一样有着高深的学问，做菜的过程也是烹饪师的享受的过程，每一道工序都有着讲究和心思，有着意义和内涵。西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖，各种原料很少集合烹调，正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范，调料的添加量精确到克，烹调的时间精确到秒，厨师好像化学实验室的实验员。由于西方菜肴制作的规范化，烹调成为一种机械的工作。肯德基炸鸡只要按方配料，油的温度，炸鸡的时间，依规范行事即可，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，而没有更大的艺术性。

三、中西饮食礼仪、礼节

“吃”在中国在很多时候并不仅仅代表着吃饭，它也决不仅仅是吃这么简单，而是远远超越了食物和本能的物质层面，上升为人们日常生活以及社会人际交往、联系感情方面不可缺少的因素。中国人喜欢请客吃饭，客人到达时间一般比约定时间稍晚一些，大家共同吃时，不可以只顾自己吃饭。如果和别人一起吃饭，必须检查手的清洁。不要把多余的饭放回锅里，不要专占着食物，也不要簸扬着热饭。吃完饭后，客人应该起身向前收拾桌上的盘碟，交给主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。而西方，人们的时间观念比较强，即使是吃饭也倾向于准时到达甚至提前到达，做东者一定要提前到达迎接客人，介绍彼此不认识的人，并为他们安排座次。把地位最高的客人或者宾主安排坐在主人的右边，次一等的坐在左边，其余的人则随便坐。如果没有级别的差异，主人可以说：“诸位,请随便坐吧。”西方付款式一般都是AA制，很少有一个人请一桌人吃饭的场景。而在中国，长者是要坐在 上宾职位的，体现我们“尊老爱幼，长幼有序”的思想。

中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神。宴会开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用嘴时，才表示宴会开始。而主人一般先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。要求整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。相互之间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。

中西方在饮食文化上虽然有诸多不同，但在当今世界上，没有什么文化是孤立的，世界的文化都在互相影响，互相交融。我们在学习着西方的快餐文化，西方人也逐渐在学习着中国菜的做法。我们都在不断的学习，不断的进步。

参考文献

[1]李鑫· 《感性与理性——浅谈中西饮食文化差异》·《新视角》 [2]蔡华·《试论中西饮食文化的差异》·邵阳学院学报《牡会科学版》(第6卷第2期，2007年4月) [3]陈萌·《跨文化视角下的中西饮食对比研究》·《文化万象》 [4]孙波·《中西饮食文化对比分析》 [5]徐青竹·《中西饮食文化差异与跨文化融合》·《今日中国论坛》

第五篇：中西方文化中餐桌文化礼仪的差异（本站推荐）

议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异

摘要：餐桌礼仪在交际当中已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。笔者着重分析了中国与英美等西方国家在餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流能够在跨文化交际中恰当地、得体地进行交际。

关键词：文化差异 餐桌礼仪 跨文化

前言

随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，这种交流被称之为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。不同文化背景的人进行交际时，影响信息传达效果的那些语言和非语言因素构成了跨文化交际中的交际文化。外语学习者如果对所学国家的语言与非语言交际行为及其功能缺乏了解，就会出现不恰当的言行，从而产生交际障碍，就很难进行有效的跨文化交际，以致造成交际失误。

饮食文化也是跨文化交际中非语言文化重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异和其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。本文正是以这些存在于中西方餐桌礼仪上的不同之处为切入点，分析导致这些不同之处的根源，进而引伸到研究更深层次的中西方文化差异中来。

在中国有句俗语“食不言，寝不语”，它阐释了中国传统文化中对餐桌礼仪中用语现象的诠释，而在西方的文化中人们若在进餐时不与邻座攀谈，倒有失礼节。在这里我们要分析中西方餐桌礼仪中言语行为的异同，因为它对于理解中西方文化差异很有帮助。前面提到的俗语“食不言，寝不语”也并非禁令。无论是古代还是现代，正式还是非正式的宴会上，人们都不可能做到缄默不语，起码还要有些祝酒，祝福等客套话，它只是提醒大家在这种场合尽量少说话，既要能言，又不要失言，当然最好就是少言了，因为“言多必失”。这也体现了中国古代的儒家思想，孔子曾经说过“不言则已，言必有中。”意指不说就不说，一说就切中要害，这同时也是非常厉害的说话艺术。另一方面，“食不言”也正体了科学饮食原则，更符合现代社交原则。其实我们作为东方古国的一员，都应该对自己国家繁杂的餐桌礼仪了解一二，只有这样我们才能不愧对数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。

一、中方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知

识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。在中国圆形餐桌颇受欢迎，不但可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应等主人邀请才可坐下，主人必须注意不可让客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色——敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。如骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌——这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当别人为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

(一)就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3、用餐后，须等男女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在

邻座椅背上。用餐时须温文而雅，从容安静不能急躁。在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。口内有食物，应避免说话。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。取菜舀汤，应使用公筷公匙。

2、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。需食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

3、免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁了，应说声“对不起”。酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。如餐具坠地，可请侍者拾起。有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

4、吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

5、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

二、西方式文化中餐桌文化礼仪及应该注意的问题

东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话，那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中;而欧洲人一

般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐，一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。

下面我介绍一些西方文化中的餐桌礼仪，仅供各位参考。

(一)订餐准备

作为主人，选择预定餐馆当然是您的职责。应当至少提前一刻钟到达餐馆，做一些准备工作。如告诉餐馆您是这次宴请的主人，并请求餐馆不要把宴请的帐单拿到餐桌上，这样也显得对客人的尊重。试想一想，当服务员把帐单拿到餐桌，且不说客人不会去拿宴请的帐单看花费多少，但总让人感觉到心里不舒服。 提前到达餐馆后，您也可以有时间欢迎客人的到达。当您的客人到达时，您在餐馆欢迎他的到达，一方面客人很高兴，因为客人获得了您的尊重;另一方面，也显示了您的主人地位，客人如同到达您的府上。如果因种特殊原因，如突然出现堵车等突发事情，您不能按时到达餐馆，您应当立即通知您所预定的餐馆，告诉餐馆您的客人什么时候到达，客人的长相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。同时，尽快与您的客人联系，告诉他您马上就到，请不要着急。

(二)祝酒

酒，是宴会不可缺少的饮品。在中国，特别是好朋友见面后，共饮几盅白酒，才能表达好友之情。特别是在北方，如果朋友见面，不喝醉似乎不显真情。这是中国的餐桌文化。西方的餐桌文化与此完全不同。在西方文化中，宴会上所选择的饮品由客人自己选择。一般来说，在中国，除了开始主人致祝酒词外，即使不像老朋友聚会那样“打通关、划拳”，也要不断的轮流向客人祝酒，以表示对客人的热情。因为我们中国人认为，喝闷酒，憋的慌。可是在西方文化中，恰恰与之相反。在宴会开始，在主人致祝酒词后，不要不断向客人祝酒。如果不断轮流想客人祝酒，客人就会觉得不舒服。在中国，祝酒后，一口把杯中的酒全饮干。因此我们称“干杯”。在西方，当祝酒后，只是稍喝一口，并不饮干杯中物。这样才显得文雅。

(三)进餐

进餐时，不要张大口咀嚼;喝汤时也不要发出“兹兹”的响声，这些都是一些不礼貌的行为。这与我们中国的礼仪相同。在我们的中餐中，主人为了显得自己对客人的热情，时常会不断给客人夹菜。可是在西方文化中，如果您不断的为您的西方客人夹菜，他会觉得很不舒服。当然，如果您订的是西餐，您也不可能给您的客人夹菜，因为，每人一盘，采用分餐制。随着与西方交流加深，我们不少人士，都知道进西餐时，左手拿叉，右手用刀。但是，在具体运用中，也有讲究。用刀切肉时，每次只切一块。吃完后，再切一块。不要一次切

四、

五块。每次，吃完后，如果您要喝饮料，或说话时，需要间歇，如何放置您的刀叉，也有讲究。我们把盘子看作一面钟，以便我们说明问题的方便。把刀叉分别放在4点和8点的位置，说明您只是在间歇，还要继续用盘中的肉;如果您把刀叉一起放在5点的位置，有时尽管盘中仍有未用完的肉，说明您不再用了。

作为主人，要慢慢用餐。这样才不至于使您的客人急忙用餐，仍然落后而显得难看。要知道，是您邀请客人共进工作餐。如果您很快吃完了，您的客人仍然在那里细爵慢咽，您的客人会觉得很不舒服。喝咖啡时，不要把勺子留在咖啡杯中，更不要象我们中国人喝热汤似的用勺子喝咖啡，这样很没有礼貌。要知道，喝咖啡时的小勺只是用来搅拌咖啡的，其功用相当于一个小搅拌棒。

(四)餐后礼节

用餐完毕，不要把餐巾布放在您所用过餐的盘子上。起身之前，应该对您的客人道声感谢：“感谢他的到来”。待您的客人离开后，您再离开。这样，再次显示您的主人地位。

三、中西方文化中餐桌文化的差异

(一)中西文化餐具的差异

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷子原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓槌是非常失礼的做法)，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌(这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的)。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等

(二)从座次安排上看中西文化差异

中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序

安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

笔者特别提示西餐入座礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席(如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼)。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。[14]

(三)从就餐氛围上看中西文化差异

中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

(四)从餐桌话语上看中西文化差异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有

七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”、“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代toilet，如：“Where can I wash my hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“Can I add some powder?”等。另外，在西方国家不要问“吃饭了吗?”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗?”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭;这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

结束语

综上所述,中西饮食在观念、礼仪、内容等方面存在的差异,都可以从文化上找到根源。

当然,中西方饮食文化的差异具有相对性。全球化态势下的跨文化交际,使多样性的饮食文化增加了互补性和兼容性。

随着东西方文化的不断交流,中国的饮食文化在与世界各国文化的碰撞中也必将出现新的特色,产生新的变化。它一方面将更有助于中华饮食文化在交流、碰撞中博采众长,不断完善发展,始终保持旺盛的生命力;另一方面必将促进中华饮食文化在全世界范围内的广泛传播和发展。

参考文献：

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