屠宰检疫影响因素及其对策探讨

2022-09-10

随着社会经济的快速发展和人们的生活水平的快速提高, 对畜禽产品越来越重视。屠宰检疫质量不仅关系到肉产品的质量, 还关系到消费者的身心健康, 是食品质量安全的关键环节。因此, 要认真做好屠宰检疫工作, 为人们提供放心、可靠、安全的肉类产品, 但是在屠宰检疫过程中还存在着很多薄弱环节, 对屠宰检疫造成影响的因素还非常多, 文章针对这些因素提出了相应的解决措施[1]。

1 屠宰检疫工作的影响因素

1.1 部分人认识不足

屠宰检疫是保障肉类食品的重要措施, 是防止疾病传播的重要手段。屠宰检疫的地位应该上升到维护公共卫生安全、保护人体健康、保障养殖生产的高度, 但是在实际的工作中, 群众对屠宰检疫的认识还是有一定的局限性的。在潜意识中, 很多人认为屠宰检疫工作做的如何是职能部门的事情, 是职能部门的问题, 是职能部门的职责, 全社会对屠宰检疫工作是没有参与, 但有要求。

1.2 定点屠宰管理部门监管不全面

生猪屠宰行业管理工作是由商务主管部门负责, 对屠宰活动进行监督管理。屠宰企业往往是由其下属的食品公司系统所垄断, 很难进行全面的监管, 对屠宰检疫工作会造成影响。具体表现在以下几个方面:小部分屠宰场经营者不愿意配合检疫员实施检疫, 不愿意在检疫日志上签字;查处违反相关法律法规的案件力度还不是很大;屠宰场由于受到利益的驱动逃避检疫的现象时有发生。

1.3 屠宰方式落后

屠宰场要有相应的技术力量、设施、设备。但目前, 还存在着一些档次低、规模小的半机械化屠宰场, 有些甚至还是手工屠宰, 非常不利于污物、污水的清除, 对肉的品质造成了严重的影响, 特别是夏季、秋季屠宰场内的蚊蝇飞舞, 叮食内脏、胴体等, 严重影响着肉的质量[2]。

1.4 从业人员综合素质不高

从业人员综合素质影响着屠宰检疫主要表现在以下几个方面。一是从业人员的综合素质需要进一步提高。很多屠宰场都是采取承包的方式, 一些承包人为了追求高额的利润, 采取逃避检疫, 压缩设施、设备投资经费, 有些甚至故意刁难检疫人员, 不配合检疫人员工作, 造成屠宰检疫工作很难开展。二是屠宰场管理人员综合素质较低。屠宰场管理属于自己人去管理自己人, 一些管理人员对查处违反规定的案件时, 碍于人情, 没有进行查处, 造成执法不公。三是检疫人员综合素质不高, 有待加强。一些检疫人员不愿钻研技术, 不愿意学习, 不要求上进, 这样就造成违规出证的现象时有发生。

1.5 运载工具落后

目前, 一些屠宰场档次较低, 规模较小, 没有专门的配送体系, 也缺乏专门的运输工具将生猪产品运送到销售点, 这样销售的商贩就只能去屠宰场拉回, 运载工具什么样的都有, 有的是三轮车, 有的是农用车, 更多的是摩托车, 这些运载工具都没有进行消毒, 在运载的过程中很容易造成产品的污染, 一旦受到污染就会影响肉的品质, 影响到检疫效果。

2 针对屠宰检疫影响因素应采取的对策

2.1 做好宣传工作, 以宣传促进思想转变

要认真做好宣传工作, 宣传是做好屠宰检疫工作的基础, 要结合当地实际情况, 下力气、花功夫进行全面宣传, 让从事经营的单位、养殖户、群众充分了解并认识到屠宰检疫的必要性和重要性, 积极地配合屠宰检疫工作[3]。同时, 还应当向党委政府的主管领导和主要领导勤汇报、多汇报, 让其能够深入了解检疫工作的深远意义和现实意义, 并且还要弄清屠宰检疫工作的方法和思路, 推动检疫工作的开展。

2.2 严把屠宰检疫关, 不断健全检疫队伍

目前, 在县级以下工作的检疫人员很多是自收自支的集体人员, 是屠宰检疫的重要力量, 应引起主管部门和各级政府的高度重视。建议通过考试考核择优录用, 工资由财政供给, 解决其后顾之忧, 使他们的工作积极性得到提高, 把好动物检疫关。

2.3 加强对从业人员的学习和教育培训

通过对从业人员的社会公德教育、职业道德教育以及相关法律法规的宣传, 提高从业人员的素质, 做好屠宰检疫工作。特别是对于动物检疫监督人员, 更应当提高执法能力和相关法律法规的学习, 提高他们的执法水平。同时, 严厉打击违反《生猪屠宰管理条例》《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规违法行为, 对于销售商、企业的行为要用法律的手段进行规范, 确保进入市场的产品都合格。

2.4 对管理模式进行创新

对于目前的屠宰检疫现状, 要快速推进兽医体制改革, 加快兽医体制改革是推进屠宰检疫的重要途径。应当加快技术推广和现实执法的分离, 组建专门的执法队伍, 提高检疫队伍的机动灵活性, 增强应对突发事件的能力;同时, 应尽快建立以屠宰检疫和产地检疫为基础, 运输监督和市场为保障的管理体制, 做到从出栏到餐桌实现全程监管;此外, 还应当改变当前工作没有着力点和支撑点的状况。

2.5 健全并不断完善定点屠宰的工作体系

针对屠宰检疫工作存在的一些问题, 应当认真加以解决, 并且要认真进行完善。对于国有的食品系统进行科学改革, 组建片区配送点, 购进符合要求的产品运载车辆, 由公司统一配送给销售商, 将定点屠宰政策加以落实。对于屠宰仍不规范的, 可以采取集资控股或者招商的方式建设屠宰厂, 并且建立科学的配送链。这样既规范了畜禽定点屠宰, 又便利了动物卫生监督系统的检疫管理, 从宰前检疫岗、头蹄 (脚) 检疫岗、胴体检疫岗、内脏检疫岗到寄生虫及复检岗, 岗岗到位, 24 h值守, 严防口蹄疫、禽流感等一系列传染病的传人和流行。

2.6 加强协作促进屠宰检疫工作的开展

一些地理位置相邻的地区, 虽然畜牧业发展方面存在一定的差异, 但是在动物产品的质量保障需要是一致的。相邻的地区要协调发展, 相互依托, 履行共同的义务和责任;还应该按照有关规定进行严格执法, 保障屠宰检疫工作的顺利开展。同时, 要和周边地区加强交流, 积极营造良好的检疫环境, 形成联动、互动的工作格局。

摘要：动物屠宰检疫关系到消费者的身心健康, 是肉类食品安全的最后防线。结合工作实际情况对影响屠宰检疫的因素进行了认真分析, 并针对影响屠宰检疫的因素提出了抓好屠宰检疫工作的措施, 以保证肉类食品质量安全。

关键词：屠宰检疫,影响因素,对策