面向东盟的柳州螺蛳粉创新产业数字化资源库的建设与探索

2022-09-11

实现柳州螺蛳粉产业继续壮大，增强市场影响力，提升螺蛳粉产业的规模，加快发展战略实施，增强创新力度，打造独特的柳州螺蛳粉品牌，推动一二三产业融合发展的局面，为我国食品市场发展一条新的道路。近年来，柳州螺蛳粉已经进行了产业化、标准化、品牌化以及对产业内部进行大规模开发。在2018年，生产总值突破40亿元，生产企业共58家，线上卖家1.2万多家，日均销量突破100万袋，其中有许多知名品牌可以促进第一，第二和第三产业的融合发展，帮助贫困农民增加收入来源，帮助5万多人找到工作，促进“小米粉”向“大产业”的转型。

一、螺蛳粉产业现状

螺蛳粉产业的飞速发展需要人力、物力、技能的支持，螺蛳粉产业学院因此诞生，然而学院并未教授如何制作螺蛳粉。目前，螺蛳粉产业学院正在尝试开放绿色的食品生产与检测，食品检测技术，设备维护与管理，市场营销等专业指导，都是按照螺蛳粉产业发展与转型以及企业现代化的要求而制定的。目前，柳州螺蛳粉发展一条产业链，基本上将现代农业，餐饮服务，食品加工，电子商务，快递物流和文化旅游融为一体，并建设一个相对完整的螺蛳粉产业系统。螺蛳粉产业链条的延伸，不仅有利于原料产业，而且还对螺蛳粉产业本身的发展起到了积极作用。

二、柳州螺蛳粉品牌

柳州螺蛳粉品牌主要包括好欢螺螺蛳粉、之味螺螺蛳粉、欢螺颂螺蛳粉、金味帅螺蛳粉、怀螺香螺蛳粉、口口喜螺蛳粉、螺霸王螺蛳粉、柳江人家螺蛳粉、螺湘百味螺蛳粉、義师傅(义师傅)螺蛳粉、口水哥螺蛳粉等。位居2020年柳州螺蛳粉前十大品牌的是保宁、红99、秀才爷、同发私厨、好欢螺、壮哥佬、我是花吃、寄杨轩、陈香居、何氏爱民[1]。

三、打造柳州螺蛳粉创新产业

根据产业化特色，提高产业内部结构化，大力发展产业的规模，利用螺蛳粉新兴食品的特色来加强产业的影响力，采用更规范的方式来发展螺蛳粉产业，并决定必须采用机械化生产方式进行包装。柳州市已经有了相关资金支持，基础建设，品牌支持，人才支持和“双创”支持的系统指导方针和措施，以确保螺蛳粉产业的全面发展。以质量为重，采用规范化的措施，来确保螺蛳粉产业的质量安全，严格按照食品安全便准，对柳州螺蛳粉产业进行检测，对市，县，镇三级农产品进行监控，设立检查制度，对生产企业进行全面检查，在严格监督下确保安全。

（一）注重新兴市场开发

将通过网络促进产业转型和升级，在线创建“柳州螺蛳粉节”，将柳州螺蛳粉转化为“网红美食”的核心品牌。同时，进行参加展览，举办柳州螺蛳粉节，在沃尔玛和其他主要超市推广柳州螺蛳粉，实施了“中央厨房”等项目，并进行了线下市场。目前，网上商店已开张1.2万多家，日销售量已超过100万袋，实体店开张8000余家，销售额突破50亿元。

（二）注重品牌开发

柳州市为了打造品牌第一，已经申请注册商标，在当地联合一些知名企业发展螺蛳粉品牌，通过公司声誉和品牌创造来培养行业巨头。鼓励大公司通过品牌评估等形式快速发展，从而打造柳州独特的螺蛳粉品牌。2017年，在众多螺蛳粉品牌中评选出了螺霸王等6个优质品牌，获得现金奖励650万元。

（三）注重集中发展

在柳州市螺蛳粉地区，建立了许多服务螺蛳粉产业的辅助产业，为螺蛳粉提供源源不断的货源，在自治区一级制造和销售3家主要公司，数量超过40万袋，公司收益极高，螺蛳粉的各种原材料都来自于当地辅助产业，而且，随着技术的进步，生产水平逐渐提高，为螺蛳粉产业的发展提供良好的基础。许多辅助产业与技术科研公司合作，形成了一条商业流水线，各项领域都参与到螺蛳粉产业中，从而提高了柳州螺蛳粉产业的影响力[2]。着重结合舌尖的文化魅力，丰富的文化底蕴增加了产业的吸引力，力争在柳州螺蛳粉产业园取得文化成就，建设4A国家级景点，还有关于螺蛳粉发展史的文化馆，螺蛳粉品牌街以及打造螺蛳粉文化博物馆研学基地，依靠和利用媒体和促进柳州螺蛳粉可持续发展的目标。

四、柳州螺蛳粉产业继续发展的策略

螺蛳粉产业现已渗透到国内各个领域中，要想继续拓展螺蛳粉产业，就必须提高螺蛳粉产业的质量，只有高质量的产品，才能占据市场的主导地位。

柳州螺蛳粉产业继续创新，将产业提高到质量优势中去，而创新就是螺蛳粉产业升级的主要方向，将螺蛳粉产业加入到各个行业领域中，改善传统的只走一条路思想，在不同领域的渗透可以加快螺蛳粉产业的发展。技术水平的提升对于螺蛳粉产业的发展有着至关重要的作用。创新模式的管理及生产，将会给螺蛳粉产业的规范化制定更科学的标准，各项螺蛳粉科研成果也将获得市场的支持。建设柳州螺蛳粉数据资源库，将螺蛳粉产业与网络连接起来，通过媒体的传播，让更多的人了解螺蛳粉产业的发展，媒体大众的支持可以推动螺蛳粉产业的加速发展。要注重螺蛳粉生产的质量，绿色环保的食物更能受到群众的支持，增加绿色技术在产业链中的比重，满足对优质绿色的螺蛳粉的要求，通过各个发展渠道来促进螺蛳粉在市场中的地位，加快螺蛳粉企业的技术进步和技术创新，加快原材料标准化。

实现整个产业链从最终支配地位向利润的转变，以促进整个产业的统一发展，发展产业可持续，提高螺蛳粉的生产安全保证，让消费者放心购买，是提高螺蛳粉效益快速发展的重要途径。首先积极推进质量发展，安全和高效发展，建立比较成熟的综合发展模式和整个产业链，严格控制各个环节的质量水平，基于整个产业链的竞争优势，需要提高柳州螺蛳粉产品的竞争优势。其次，有必要积极促进原料种植和二次加工的标准化流程。据测算，柳州每天销售80万包螺蛳粉，日消耗8万斤酸竹笋，40吨螺蛳等原料[3]，为了确保原料安全，有必要加强政府监管，加强螺蛳粉原材料的安全性，打造高质量螺蛳粉品牌。再次，需要加快与螺蛳粉行业合作的大型物流公司的发展，2018年，仅天猫售出螺蛳粉1.38亿袋，因此螺蛳粉产业的发展对物流行业影响较大，这对物流质量提出了更高的要求，必须进一步加强物流公司的标准化和标准化。最后，螺蛳粉相关产业应做大做强，建立螺蛳粉集聚区，现代农业示范区，现代农业研究培训区，卫生产业集聚区以及形成新村庄的旅游休闲区，特色城市，工业发展和乡村旅游一体化的发展模式[4]。

根据电子商务营销模型的发展执行市场到市场的过渡，完全放任市场的自我调节，可能会导致生产材料的滞销和行业竞争力度增加，螺蛳粉产业的发展受到威胁，所以螺蛳粉产业需要创新营销模式，从而继续占据市场的主导地位。首先依靠政府来宣传广告和促销活动，最大程度地发挥名人代言，移动应用程序等等，并促进柳州螺蛳粉的知名度。其次利用“互联网+”促进柳州螺蛳粉及相关产业进行网上交易的支持，着力推广螺蛳粉原材料制造厂商的知名度，质量安全系数升高则更容易打开网络销售覆盖面，螺蛳粉实体店和网络销售，都可以将螺蛳粉产业推到更高的水平，国内螺蛳粉的良好发展，促进海外实体店的建立，发展产品渗透到出行便利超市或小区超市等，以不断提高品牌影响力。

建立行业标准化体系，实现从检查管理向预防管理的过渡。柳州螺蛳粉产业需要在生产链的各个环节进行长期监控，进一步建立科学先进的质量控制标准和体系，提高螺蛳粉产业的质量和安全水平。首先充分配合政府的监督，对材料、外包装等进行严格检测，保证该生产厂家生产的螺蛳粉达到食品安全标准。螺蛳粉企业应制定和修订针对原材料、工艺、服务等独特的水平，健全检测标准。另外，对于螺蛳粉生产技术也需要进行严格规范，通过各项技术标准检测螺蛳粉生产的安全性。建设专门的技术检测中心，对整个螺蛳粉生产过程进行一系列检测，保证螺蛳粉产业的绿色环保。提高生产原材料的技术也可以对螺蛳粉及时提供，确保质量及材料的及时供应[5]。

为了用柳州品牌打造世界一流的螺蛳粉品牌，实现从数量的快速增长到质量的飞跃。将柳州螺蛳粉品牌发展到各个领域中，为柳州地区创造更多的财富和地区价值，从而发展柳州的各项产业。首先大力促进实体店螺蛳粉和包装螺蛳粉的销售渠道，不断创新螺蛳粉的口感，吸引不同口味的人群去了解螺蛳粉，不断创新的螺蛳粉可在全国性营销开辟了发展道路。其次增强业务协作能力，发挥政府服务及监督的功能，支持螺蛳粉产业的发展，为螺蛳粉产业做好品牌的推广，不断扩大螺蛳粉产业的规模，实现品牌建设中地方特色产品的转型。最后通过柳州螺蛳粉产业的发展，吸引各个领域的专业人才，不断提高柳州螺蛳粉产业的技术生产水平和品牌知名度，将柳州螺蛳粉打造成高质量产业。