邮政业务营销员理论知识试卷四级

邮政业务营销员理论知识试卷四级（共6篇）

篇1：邮政业务营销员理论知识试卷四级

邮政营业员理论知识试卷（四级）

试卷

一、1........国际函件中的信函、明信片、航空邮简统称（）。所选答案：B(0.5分)

正确答案：B

在日终处理时不需要进行整理和核点的票据是所选答案：C（）。(0.5分)A.空白票据 C.特殊事项申请书

B.有价票据 D.重要空白凭证单式

正确答案：C

“orderform”的中文意思是（）。(0.5分)A.标签 C.订单

B.货单 D.报价单

所选答案：C 正确答案：C

在邮政营业信息系统收寄界面中按功能键（），所选答案：D 可选择付费方式。(0.5分)A.F7 C.F9

B.F8 D.F10

正确答案：D

邮政营业窗口接收各类平常函件，不需要验视的内容是（）。(0.5分)A.是否符合准寄范围 C.是否为个人书信

D.是否付足邮费

所选答案：C 正确答案：C

B.是否夹寄禁、限寄物品

合同订立程序的二个阶段分要约和（）。(0.5分)A.承诺 C.研究

B.讨论 D.考查

所选答案：A 正确答案：A

在邮政营业信息系统个人日报统计界面生成当日A.F3 C.F5

B.F4 D.F6

所选答案：C

报表后，可按功能键（）打印日报。(0.5分)正确答案：C 单项选择题

邮政营业信息系统中，窗投平衡日报不包括（）所选答案：B 节目。(0.5分)A.销号 C.逾退

B.领取 D.转发

正确答案：B......A.BO C.AO

B.LC D.AL

国际小包使用的“报关签条”（CN22）又称（）所选答案：B 色签条。(0.5分)A.红 C.黄

B.绿 D.黑

所选答案：B 正确答案：B 正确答案：B

从信箱、信筒中取出的义务兵免费信件，因寄件人地址不详，无法退回时，应（）。(0.5分)A.作无着邮件处理

处理

B.划销三角形戳记，作欠资信件

C.询问地方部队，作退回处理 D.按平信照常发出

邮政通信网由收寄端、（）、邮路和投递端组成。所选答案：B(0.5分)A.配送端 C.运输端

B.邮件处理中心 D.处理端

所选答案：C 正确答案：C 正确答案：B

用户填写国内特快详情单时，应根据内件性质在详情单相应选项处打“（）”。(0.5分)A.√ C.？

B.？ D./

以下物品，如经省市卫生部门的核准取得“转运证”，可以收寄的是（）。(0.5分)A.罂粟壳 C.大米

B.大豆 D.油菜种子

所选答案：A 正确答案：A

在邮政营业信息系统中，当同一营业员同时登录多个台席、多位营业员登录同一台席进行操作或非正常退出，需录入系统提示的（）。(0.5分)

所选答案：D 正确答案：D..A.流水号 C.交易码

B.机构号 D.验证码

所选答案：C 正确答案：C

按现行标准，国内外埠信函首重100g内，每重20g的资费标准为（）元。(0.5分)A.0.6 C.1.2

B.0.8 D.2

国内特快专递邮件按（）可分为信函、文件和物品。(0.5分)A.寄递区域 C.市场需求

B.内件性质 D.业务发展需求

所选答案：B 正确答案：B.下列关于信函夹寄规定表述错误的是（）。(0.5分)

A.平信中不准夹寄非纸片性物品..信箱开出一封81克本埠信函，已贴邮票3元，按欠资处理发投递局，应批注欠资金额（）元。(0.5分).....用户交寄明信片时应当按照明信片资费标准，在明信片（）粘贴邮票。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

《国际函件资费表》中，信函的首重重量为（）所选答案：B 及以内。(0.5分)A.15 C.25

B.20 D.30

正确答案：B

下列关于国内信函的尺寸限度叙述正确的是（）。(0.5分)

A.最大尺寸为长65cm，宽20cm C.最小尺寸为长14.8cm，宽10cm

所选答案：D 正确答案：D

B.最大尺寸为长、宽、厚三面合计100cm，最长一面不超过80cm D.最小尺寸为长16.5cm，宽10.2cm

下列关于明信片的叙述错误的是（）。(0.5分)A.明信片应露封交寄 C.具有通信性质

B.密封交寄 D.卡片式邮件

所选答案：B 正确答案：B

扎袋时应使用（）或专用捆扎带扎紧袋口。(0.5分)A.棉质蜡绳 C.牛皮纸绳

B.纸质蜡绳 D.全塑蜡绳

所选答案：C 正确答案：A

A.0.6 C.1.2

B.1 D.2

所选答案：D 正确答案：D

下列不属于信箱（筒）收寄处理流程的是（）。所选答案：B(0.5分)

A.开箱（筒）取信 C.理信、验视

B.粘贴邮票

D.统计业务量并录入营业信息系统

正确答案：B 所选答案：C 正确答案：C

B.挂号信函内准予附寄适于装在信封内寄递、不妨碍加盖日戳的轻小耐压的物品

C.平信中可夹寄非纸片性物品 D.挂号信函中可夹寄纸片性物品......31.32.A.正面封面空白处 C.背面空白处

B.正面右上角 D.正、反面均可

所选答案：B 正确答案：A

以下属于邮政职业道德内容的是（）。(0.5分)A.全网团结协作，局部服从全局

C.奉献邮政事业，构建和谐邮政

B.热爱邮政事业，践行职业道德 D.全程全网作业，下级服从上级

各类邮件封面，不能用（）书写。(0.5分)A.蓝色的钢笔 C.铅笔

B.黑色的圆珠笔 D.黑色的毛笔

所选答案：C 正确答案：C

国际保价函件的重量限度为（）。(0.5分)A.5千克 C.7千克

B.2千克 D.10千克

所选答案：D 正确答案：B

以下关于邮件纳费标志的表述说法正确的是（）。(0.5分)

A.邮资机打印的邮资符志不可作为邮件纳费标志

C.邮资信封不可作为邮件纳费标志

标志

所选答案：B 正确答案：D

B.邮资明信片不可作为邮件纳费

D.邮资凭证是邮件纳费标志

下列物品可以寄递的是（）。(0.5分)A.枪支 C.鞭炮

B.雷管 D.小汽车模型

所选答案：B 正确答案：D

寄往香港、澳门、台湾地区的印刷品专袋挂号费每袋为（）元人民币。(0.5分)A.12 C.18

B.15 D.20

所选答案：D 正确答案：B

下列不属于邮件主要收寄方式的是（）。(0.5分)A.窗口收寄 C.大宗邮件收寄

B.上门收寄 D.网上自助收寄

所选答案：D 正确答案：D

存局候领邮件的保管期为（）。(0.5分)

所选答案：C 正确答案：C

33.34.35.A.十天 C.一个月

B.半个月 D.二个月

以下不属于集邮业务经营范围的业务是（）。所选答案：B(0.5分)A.邮资票品 C.集邮品

B.绿卡 D.集邮用品

所选答案：D 正确答案：D 正确答案：B

邮政市场具有区域性和（）的特征。(0.5分)A.一般性 C.宏观化

B.市场化 D.特殊性

关于脆弱包裹，下列描述不正确的是（）。(0.5分)

A.装有易碎物品或流质易溶物品的包裹，称为脆弱包裹 C.脆弱包裹封装要求同普通包裹

包裹

所选答案：C 正确答案：C

B.脆弱包裹又称为红杯(红杯水)D.收寄脆弱包裹，应在包面及详情单上加盖“红杯”或“红杯水”戳记

所选答案：D 正确答案：D

B.不适合邮寄的物品 D.水蛭

所选答案：B 正确答案：B

36.37.38.邮件的生产传递过程中，用户交寄邮件的邮政企业称为收寄局，它所收寄的邮件称为（）。(0.5分)

39.40.寄达地为三区的国内特快专递邮件一件，重658克，所选答案：D 信箱（筒）开出信封未封口的信，应当（）处理。所选答案：A(0.5分)A.代封 C.发往前程

B.退回 D.作无着邮件

正确答案：A

A.进口邮件 C.出口邮件

B.转口邮件 D.待投邮件

所选答案：C 正确答案：C

用户交寄国内包裹时，包裹内装邮寄的物品、数量的填写要求是（）。(0.5分)A.可不写

C.可写主要物品名称、数量

下列物品中不属于各类国际邮件内禁止寄递物品的是（）。(0.5分)A.容易腐烂的物品 C.泄露国家秘密的报刊书籍

B.应如实填写物品名称、数量 D.为确保内件安全，可写便宜的物品名称、数量

应收资费（）元。(0.5分)

41.42.43.44.45.在邮政营业信息系统中收寄国际挂号函件时，用户选择了空运水陆路的发运方式，应在备注栏内录入（）。(0.5分)

46.47.用户交寄国内邮简时，应按（）种类处理。(0.5分)A.邮送广告 C.明信片

B.国内信函 D.印刷品

A.HK C.SAL

B.KL D.SLL

下列关于邮送广告叙述错误的是（）。(0.5分)A.邮政企业按广告用户要求投递至指定区域、指定用户群 C.邮送广告是符合规定的印刷广告及广告宣传品 A.21 C.26

B.24 D.29

正确答案：D

用户交寄国内包裹时，内件清单应附寄（）。所选答案：D(0.5分)

A.粘贴在包裹封面上 C.放入清单套后，牢固地粘贴在包裹上

间

D.放置在包裹内

正确答案：D

B.放在详情单第一联、第四联之

国际（地区）包裹发递单包括（）联报关单。所选答案：C(0.5分)A.1 C.3

B.2 D.4

所选答案：B 正确答案：D 正确答案：C

B.邮送广告无具体收件人名址 D.邮送广告应有具体收件人名址

接收邮件时，接收人员应根据总包邮件查核（）所选答案：D 是否相符。(0.5分)A.清单 C.总清单

B.路单 D.详情单

正确答案：B

所选答案：C 正确答案：C

全球优先函件的全程运递时限不超过（）天。所选答案：C(0.5分)A.5 C.7

B.3 D.10

所选答案：B 正确答案：B 正确答案：C 48.49.50.51.52.53.54.55.56.（）印制、发行的明信片能带有邮票图案表示邮费。(0.5分)A.中国邮政集团公司 C.省函件局

B.省邮政公司 D.省邮政局

所选答案：A 正确答案：A

甘肃陇南“宕昌”的正确拼音注释是（）。(0.5分)A.Dànchāng C.Tōngchāng

B.Tàngchāng D.Dàngchāng

所选答案：D 正确答案：D

以下姓氏拼音错误的是（）。(0.5分)A.长孙（zhǎngsūn）C.羊舌（yángshé）

B.子车（zǐjū）

所选答案：D 正确答案：D

D.缑亢（hóukàng）

所选答案：B 正确答案：B

B.2 D.4

所选答案：C 正确答案：C

国内邮寄卷烟、雪茄烟每件以（）条为限。(0.5分)A.1 C.3

整订报刊的计算公式是（）。(0.5分)A.订阅数×月、季、半年价×订阅份数

C.订期数×月、季、半年价×订阅份数

B.订期数×月、季、半年价×发行份数

D.订期数×单价×订阅份数

现役义务兵从部队寄出的属义务兵免费信件的是（）。(0.5分)

A.一封给家人的19克国内平信 B.函授作业 C.课本及试卷

D.订购单

所选答案：A 正确答案：A

下列不属于保密守则规定内容的是（）。(0.5分)

C.在公共场所和家属、子女、亲友前不谈秘密

所选答案：B 正确答案：B

A.不该在非保密本上记录秘密 B.可在私人通信中涉及秘密

D.不该记录的秘密，绝对不记录

姓氏“能”的正确读音是（）。(0.5分)A.nài C.nēn

B.nēng D.nāng

所选答案：C 正确答案：A

下列不属于容器管理“四有”内容的是（）。(0.5所选答案：C

分)

57.58.59.60.61.62.63.64.标志服正确的着装要求是（）。(0.5分)A.扣子全部扣上 C.挽起袖子或裤管

下列不属于两岸互换邮件种类的是（）。(0.5分)

A.水陆路包裹 C.空运水陆路包裹

B.航空包裹 D.邮政汇兑

营业人员在收寄国际普通包裹时，应先确认（）。(0.5分)A.内件有无禁限寄物品 C.封装是否符合要求

“次晨达”的英文是（）。(0.5分)A.nextdaydelivery C.non-delivery

收寄国际印刷品时，需加盖明显的“（）”字样的红色戳记。(0.5分)A.Aerogrammes C.Smallparcel

B.Printedpapers D.Correspondence

以下不可作为国际特快物品类邮件寄递的是（）。(0.5分)A.货样 C.货物

B.手稿文件 D.馈赠礼品

国内邮件按内件性质分为函件和（）。(0.5分)A.信件 C.信函

B.包裹 D.印刷品

A.管理有专责 C.请领有手续

B.存放有专处 D.使用有计划

正确答案：C

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：C 正确答案：C

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：B 正确答案：B

B.nextmorningdelivery D.delivery

以下不属于邮政营业员职业守则内容的是（）。所选答案：C(0.5分)

A.精通业务、保证质量 C.全网合作、协调发展

正确答案：C

B.团结协作、顾全大局 D.诚实守信、礼貌待人

所选答案：B 正确答案：B

B.寄达国是否办理该项业务 D.封面书写是否正确

所选答案：C 正确答案：C

所选答案：A 正确答案：A

B.衬衫皱折及污渍 D.衬衫不扎入裤内 65.66.67.68.69.70.二、71.陕西省邮政编码的前两位是（）。(0.5分)A.73、74 C.61、62

B.75、76 D.71、72

所选答案：D 正确答案：D

关于邮件贴票的规定，以下叙述错误的是（）。所选答案：B(0.5分)

A.邮票应贴在邮件封面或规定位置

C.不可重叠粘贴

正确答案：B

B.可正、反两面都贴

D.不可对折粘贴在邮件的两面

所选答案：A 正确答案：A

B.F D.N

所选答案：C 正确答案：C

B.粘贴在信函正面 D.使用回形针附寄在信封上

所选答案：C 正确答案：C

五笔字型汉字输入法中，“洒”字的末笔字型识别码为（）。(0.5分)A.G C.D

国内保价信函附寄回执，回执片应（）。(0.5分)

A.粘贴在信函背面 C.装入信函内

以下不属于系统软件的选项是（）。(0.5分)A.操作系统 C.聊天软件

B.语言处理程序

D.数据库管理系统

国内给据邮件条码中，河南省行政区划代码为所选答案：D（）。(0.5分)A.37 C.40 多项选择题

凡外国人、华侨、港澳台同胞邮寄出口文物时，必须持有（），才准邮寄。(0.5分)

所选答案：BCD 正确答案：BCD

B.38 D.41

正确答案：D

72.A.文物管理部门开具的文物出口证明

C.盖有“外汇购买”章戳的文物销售发票

B.文物商店所盖的火漆标志 D.古旧书店所盖的火漆标志

所选答案：

以下关于邮政法的表述正确的有（）。(0.5分)

ACD 正确答案：ACD

A.新修订的邮政法于2009年10月1日起施行

B.中国邮政集团公司负责全国的邮政普遍服务和邮政市场监督管理工作

D.邮政法共分为总则、邮政设施、邮政服务、邮政资费等九章

C.省邮政管理机构负责本省的邮政普遍服务和邮政市场监督管理工作

73.打印机是常见的输出设备，常用的主要有（）。(0.5分)

74.75.邮政营业信息系统贺卡兑奖界面，按F3功能键可（）已兑奖贺卡。(0.5分)

76.下列可按印刷品寄递的有（）。(0.5分)

77.78.下列属于各类邮件的规格标准内容的有（）。(0.5分)

79.收寄存局候领邮件时，营业人员验视有以下情况（），不可以要求存局候领。(0.5分)A.收件人姓名只有姓

所选答案：AB 正确答案：AB

A.邮件的重量、尺寸限度 C.封装要求

B.准寄范围 D.封面书写标准

所选答案：ACD 正确答案：ACD

台湾挂号函件执行的是（）的函件资费标准。(0.5分)A.香港 C.国际

B.国内 D.澳门

所选答案：AD 正确答案：AD

A.发票 C.教材

B.空白报表 D.报纸

所选答案：BCD 正确答案：BCD

A.打印 C.修改

B.查询 D.删除

所选答案：BCD 正确答案：BCD

销票应保证邮票和邮件封面上都带有日戳戳印，日戳一般盖在邮票的（）。(0.5分)A.左上角 C.右上角

B.左下角 D.右下角

所选答案：BD 正确答案：BD

A.针式打印机 C.激光打印机

B.电子打印机 D.喷墨打印机

所选答案：ACD 正确答案：ACD

B.有收件人详细地址

80.C.无寄件人邮政编码 D.有寄件人详细地址

所选答案：ACD 正确答案：ACD

B.安全携带 D.平衡合拢

所选答案：ABD 正确答案：ABD

B.包裹单件重量达20千克、脆弱包裹达10千克可建立临时直封关系

D.临时直封包裹封发时，还需加拴大件包裹名址牌

所选答案：ABD 正确答案：ABD

B.核验证件 D.销号存单

所选答案：ABD 正确答案：ABCD

B.剪割拼补的邮票 D.污染难以辨别真伪的邮票

所选答案：ABD 正确答案：ABD

B.补盖“印刷品”戳记，直接按印刷品收寄 D.作退回处理

下列属于邮政三项基本制度内容的有（）。(0.5分)

81.A.交接验收 C.勾挑核对

下列关于临时直封包裹描述正确的是（）。(0.5分)

A.临时直封包裹不需要经过县、市局分拣部门的开拆、重新分拣封发，直接发投递局

82.C.实行贴票办法收寄的包裹可以建立临时直封关系

属于正常情况下局内投交非保价邮件的处理环节的有（）。(0.5分)

83.A.接单检验 C.会同开拆

邮件贴用（），相关邮件不予发寄，通知寄件人限期撤回。(0.5分)

84.A.伪造的邮票 C.涂抹浆糊的邮票

从信箱、信筒中开出的国内印刷品，下列做法不正确的是（）。(0.5分)

85.A.通知寄件人来局办理验视手续，再按印刷品收寄

C.按信函收寄，若邮费不足，作欠资信件处理

所选答案：

以下属于集邮品的有（）。(0.5分)

ABC 正确答案：ABC

86.A.首日封 C.极限明信片

B.纪念封 D.普通明信片

所选答案：AB

邮政营业厅外应设置“中国邮政”（）。(0.5分)

87.如果封面书写符合存局候领邮件规定，以下国内邮件中可以按存局候领办理的有（）。(0.5分)

88.A.特快专递邮件 C.挂号信函

B.平常印刷品 D.普通包裹

A.企业标识 C.业务标志

B.局所标志 D.英文标志

正确答案：AB

所选答案：ABC 正确答案：BCD

所选答案：

下列属于信函准寄范围的有（）。(0.5分)ABC 正确答

案：ABC

89.A.通知书 C.各类稿件

B.提货单 D.项链

所选答案：

以下属于报刊收订方式的是（）。(0.5分)ABC 正确答

案：ABC

90.公民和法人的民事权利主要包括（）。(0.5分)

91.92.以下姓氏拼音正确的有（）。(0.5分)

93.按照封装原则，封装邮件时，应防止（）情况的发生。(0.5分)

A.封皮破裂，内件散落 C.邮件丢失

B.邮件延误

D.污染或损毁其他邮件

所选答案：ACD 正确答案：AD

A.禹（yǔ）C.阮（yuán）

B.臧（zāng）D.江（jiāng）

所选答案：ABD 正确答案：ABD

国际函件根据发运的方式不同，在邮件封面左上角加盖的戳记有（）。(0.5分)A.小包 C.空运水陆路

B.航空 D.印刷品

所选答案：BC 正确答案：BC

A.财产所有权 C.知识产权

B.债权 D.人身权

所选答案：ABCD 正确答案：ABCD

A.窗口收订 C.11185电话收订

B.网上收订 D.一对一收订

94.所选答案：

五笔字型中，汉字字型划分为（）。(0.5分)ACD 正确答

案：ACD

95.下列姓氏读音正确的是（）。(0.5分)

96.接待用户时，下列选项中属于令用户反感的姿态有（）。(0.5分)

97.所选答案：

下列属于国际给据邮件的有（）。(0.5分)ABD 正确答

案：ABD

98.收寄国内包裹时，营业人员应将详情单（）粘贴在包裹上。(0.5分)

99.下列叙述错误的有（）。(0.5分)

100.收寄端是指经办邮政业务的（）。(0.5分)A.邮政局、所 C.ATM机

B.服务设施 D.商易通

所选答案：AB 正确答案：AB

A.邮简是按明信片交寄的一种函件业务

C.邮简是按印刷品交寄的一种函件业务

所选答案：ABC 正确答案：ABC

B.邮简是按邮送广告交寄的一种函件业务

D.邮简是按信函交寄的一种函件业务

A.寄件人留存联 C.收件人留存联

B.收寄局留存联 D.投递局留存联

所选答案：BCD 正确答案：CD

A.国际特快专递邮件 C.国际平常邮件

B.国际挂号函件 D.国际普通包裹

A.背对用户讲话

C.目光平视用户鼻眼三角区

B.皱眉头 D.剔牙

所选答案：ABD 正确答案：ABD

A.晁cháo C.养yǎng

B.晁cáo D.养yǎn

所选答案：ACD 正确答案：ACD

A.左右型 C.上下型

B.包围型 D.杂合型 101.所选答案：

以下关于邮政夹钳的表述正确的有（）。(0.5分)ABD 正确答

案：ABD

A.邮政夹钳是凭以确认局际之间权责关系的印信

C.邮政夹钳是凭以确认各处理人员之间权责关系的印信

B.邮政夹钳是用于夹紧加封在邮袋上铅志的邮政专用工具 D.当总包袋内邮件发生缺少时，往往需要按照铅志上所显示的夹钳印模来判明责任

102.103.下列不是“手工艺品”的英文翻译的有（）。(0.5分)

104.当用户使用邮政业务手续不全，缺（）等时，用“对不起，您还缺XX，请补齐后再来办理。”(0.5分)

105.106.107.下列关于验单说法正确的有（）。(0.5分)A.验单是反映邮件处理质量，判明责任和督促改进工作的重要依据

C.验单包括普邮验单及特快专递邮件验单

所选答案：AC 正确答案：AC

报刊订阅分为（）两种。(0.5分)A.续订 C.预订

B.整订 D.破订

所选答案：BD 正确答案：BD

国际及台港澳邮件资费按按性质可分为（）。(0.5分)

所选答案：AC 正确答案：AC

A.证件 C.包装

B.款 D.单据

所选答案：ABD 正确答案：ABD

A.musicalinstrument C.embroidery

B.silkflower D.handicraft(s)

所选答案：ABC 正确答案：ABC

邮政通信的服务方针是（）、安全、方便。所选答案：AD(0.5分)A.迅速 C.快速

B.正确 D.准确

正确答案：AD

A.国际及台港澳邮件基本资费 B.国际及台港澳函件资费 C.国际及台港澳邮件特别资费 D.国际及台港澳包裹业务资费

B.验单是反映邮件收寄质量和督促改进工作的单据

D.验单包括普通验单及挂号验单 108.下列物品中禁止寄递的有（）。(0.5分)

109.110.下列邮件中，属于国内普通邮件的有（）。(0.5分)

111.112.国际特快专递邮件业务（简称国际EMS业务）包括（）。(0.5分)

113.邮政营业信息系统中邮件封发处理操作内容包括（）。(0.5分)

114.局内投交邮件催领过程中，下列说法正确的有（）。(0.5分)

A.普通邮件自通知单发出7天未领，应进行催领

C.特快专递邮件自通知单发出3天未领，应进行催领 A.路单、总清单 C.总包交接处理

A.国际EMS限时投递业务 C.中速快件业务

以下有关袋绳表述正确的有（）。(0.5分)A.扎袋时采用鱼肚捆扎法交叉打结紧贴袋内邮件捆扎 C.在距封志1厘米处将多余绳头剪去 A.平常印刷品 C.邮送广告

B.印刷品专袋 D.普通包裹

国内包裹业务按传递时限分为（）。(0.5分)A.大件包裹 C.快递包裹

B.普通包裹 D.直递包裹

A.各类烈性毒药 C.各类放射性元素

B.各类药品

所选答案：ACD 正确答案：ACD

D.各类放射性元素的存放容器

所选答案：BC 正确答案：BC

所选答案：ACD 正确答案：ACD

所选答案：BC 正确答案：BC

B.袋绳是用于封扎邮袋口的线绳或麻绳

D.在距封志1.5厘米处将多余绳头剪去

所选答案：BCD 正确答案：ABD

B.国际EMS承诺服务业务 D.国际EMS标准业务

所选答案：BCD 正确答案：ABD

B.打印（清单、路单、总清单）D.趟车交接处理

所选答案：ACD 正确答案：ACD

B.普通邮件自通知单发出5天未领，应进行催领

D.特快专递邮件催领时，应每隔3天催领一次 115.116.国内盲人读物如按保价函件寄递，其资费应（）。(0.5分)A.免收 C.收取挂号费

B.收取全部资费 D.收取保价费

所选答案：CD 正确答案：CD

营业人员在日终处理时，需要平衡合拢的内容有（）。(0.5分)

所选答案：ABC 正确答案：ABC

117.A.邮件实物 C.各种票据

B.账款 D.业务档案

下列关于邮政职业道德描述正确的有（）。所选答案：AC(0.5分)

A.邮政职业道德是邮政企业核心价值观的具体体现

C.邮政职业道德是指从事邮政工作的人员在邮政通信生产经营中应遵循的道德行为规范的总和

使命的具体体现

D.邮政职业道德是指从事邮政工作的人员在邮政通信生产经营中应遵循的行为规范

正确答案：AC

B.邮政职业道德是邮政企业员工

118.119.局内投交（）时，营业人员应查看身份证件和领取邮件通知单是否由收件人批注证件节目并签章。(0.5分)

120.121.122.投递时应采用局内投交方式的国内邮件有（）。(0.5分)A.保价信函

B.挂号信函

所选答案：AD 正确答案：AD

下列属于局内投交邮件有效证件的有（）。所选答案：BD(0.5分)A.工作证 C.学生证

正确答案：BD

B.武装警察身份证件 D.港澳居民往来内地通行证

下列物品可作为国际平常信函寄递的有（）。(0.5分)A.衣服 C.未盖销的邮票

B.书籍 D.文件

所选答案：CD 正确答案：CD

A.平常印刷品 C.保价信函

B.挂号信函 D.特快信函

所选答案：BCD 正确答案：BCD

袋牌可分为（）。(0.5分)A.无单袋牌 C.标志袋牌

B.条码袋牌 D.大宗袋牌

所选答案：BC 正确答案：BC

123.C.挂号印刷品 D.投交邮政专用信箱的邮件

所选答案：ABC 正确答案：ABC

B.信函型盲人读物应按信函处理 D.盲人读物邮件收寄时可按交寄人的要求按信函或印刷品处理

所选答案：AC 正确答案：AC

B.中国人民银行寄给国内各地中国工商银行

D.中国工商银行之间在国内互寄

所选答案：BCD 正确答案：BCD

B.停止出版 D.停止邮发

所选答案：ACD 正确答案：ACD

B.停售的邮票停止使用 D.已停售但未停用的邮票仍然有效

所选答案：ABC 正确答案：ABC

下列关于盲人读物收寄验视说法正确的有（）。(0.5分)

124.125.A.印刷品型盲人读物应按印刷品处理

C.盲人读物邮件封面上应加盖“盲人读物”戳记

人民币精装册在以下（）间寄递时可以收寄。(0.5分)

A.中国人民银行寄给国内各地中国银行

C.中国银行之间在国内互寄

以下选项属于报刊定价调整范围的有（）。(0.5分)

126.A.特殊情况折扣 C.提高、降低定价

以下关于邮票出售的叙述正确的有（）。(0.5分)

127.A.邮资凭证应当按照规定的日期停售

C.邮资凭证应当按照规定的日期停用

下列选项中属于《中华人民共和国消费者权益保护法》规定的消费者依法享有的权利有（）。(0.5分)

128.A.结社权 C.监督权

B.受教育权 D.商标权

在邮政营业信息系统国内普通给据邮件跟踪查询界面，可对单件或批量国内给据邮件的（）进行查询。(0.5分)

所选答案：CD 正确答案：CD

129.A.内件信息 C.当前状态

B.附加信息 D.全过程跟踪情况

所选答案：AD 正确答案：AD

邮政营业信息系统中，跨局总包交出局相关做法正确的有（）。(0.5分)

130.A.不需做总包信息上传 C.不需打印路单

B.需做总包信息上传 D.需打印路单

所选答案：ABC 正确答案：ABCD

收寄国际邮件所使用的相关收据和业务单式的规格和填写必须符合的要求有（）。(0.5分)

三、131.A.字体规范 C.单式正规 判断题

B.填写的部位适当 D.节目齐全

()回执随同国内邮件一并交寄，投交时由收件人盖章或签名，以平常邮件方式寄还寄件人作为相关邮件妥投的证明。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

132.133.134.135.136.137.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()一个完整的计算机系统通常是由硬件和软件两部分构成，二者协同工作，缺一不可。(0.5分)A.正确

B.错误

()封志是封发邮件的关键用品之一。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()邮政企业在承揽制作广告中发生虚假广告的，应当承担全部民事责任。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()邮件运输应以邮件的传递时限规定为依据，按邮A.正确

B.错误

所选答案：B

件的不同类别、地址要求，具体组织实施。(0.5分)正确答案：B

()根据收寄各类邮件的基本要求，邮政营业员要执行双人验视制度，把好收寄质量关。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()邮政各类详情单采取集团公司、省（自治区、直辖市）公司（专业局）、县邮政局、支局所四级管理方式。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

138.A.正确 B.错误

所选答案：A

()邮政专用品是指邮政日戳、邮资机、邮政业务单A.正确

B.错误

据、邮政夹钳、邮袋和其他邮件专用容器。(0.5分)正确答案：A

139.140.141.()除禁寄物品和超过规定限量寄递的物品外,凡适于邮寄的物品都可以按国际普通包裹寄递。(0.5分)

142.()报刊发行业务的处理环节为：报刊接办、宣传、要数、汇总、结算、通知印数、分发、运输、投递和零售。(0.5分)

143.144.145.146.()处理邮件的工作场所，除有关工作人员外，其他人员不得无故擅入，并绝对禁止工作时间内在工作场所接见来客。(0.5分)

147.148.()支局在窗投销号操作时，录入收件人姓名即可调出邮件信息。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()在日常工作结束时，可以直接关闭终端电源。所选答案：B(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：B

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()内蒙古巴彦淖尔“磴口”的正确拼音注释为“chèng 所选答案：B kǒu”。(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：B

()在收寄后发现国际邮件错写我国国名的，应立即向寄件人指出，请其纠正。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()收寄国际挂号信函时，如封面有用缩写字母书写姓名、地址的，应按平常信函寄递。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()邮政普遍服务业务资费由政府定价，机要通信资费邮政企业自主定价。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()用户寄递猎枪、汽枪，需要凭寄件人单位所在地A.正确

B.错误

所选答案：B 的县、市以上公安机关发给的运输证收寄。(0.5分)正确答案：B 149.()适于邮寄的物品和文字载体，只要符合信函规定的重量、尺寸限度和封装规格，应按信函交寄。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

150.151.152.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

B.错误

()存局候领邮件必须通过邮政营业窗口交寄。(0.5分)A.正确

()国内邮件按处理手续分为普通邮件和给据邮件。所选答案：B(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：B

()邮政营业员在接待用户时应自觉使用文明服务用语，耐心解答用户提出的疑问，做到有理也不与用户争吵。(0.5分)

所选答案：A 正确答案：A

153.154.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()信箱开出的平信，因收、寄件人地址不详，无法退回，应作无着邮件处理。(0.5分)A.正确

B.错误

()支局、所收寄的各类邮件，一般应按规定的频次、时限发往县、市局分拣部门，严禁延误邮件传递时限。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

155.156.A.正确 B.错误

所选答案：B 正确答案：B

B.错误

()营业人员收寄邮政公事信函，必须在邮件背面加盖收寄日戳。(0.5分)A.正确

()支局收寄的贴票包裹若符合直封条件的，应将包裹交给配备袋牌打印机的支局进行信息补录入，并直封。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

157.158.A.正确 B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()盲人交寄的信函按盲人读物寄递。(0.5分)A.正确

B.错误

()营业服务体现着邮政的整体服务水平和服务质量，体现着邮政的企业形象和企业信誉。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A 159.160.()只有寄件人违章夹寄禁寄物品，造成损失的，才由寄件人担负全部损失的赔偿责任。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：B

()订户离开原址，所订报刊，本省（自治区、直辖市）范围内可根据订户要求办理改址，省际间订阅的报刊不办理改址。(0.5分)

所选答案：A 正确答案：A

161.162.163.164.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

B.错误

()“问有答声”属于邮政营业服务“四个有声”的内容之一。(0.5分)A.正确

()国内平常信函资费、挂号费、保价费等属于非基本资费。(0.5分)A.正确

()经集邮总公司公告停止使用的邮票是无效邮票。所选答案：B(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：B

()遇收件人持邮件催领单领取给据邮件时，如原通知单未收到或已遗失，可凭催领单领取邮件，但必须由单位出具遗失证明。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

165.166.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()收寄国际特快专递邮件时，要将详情单背面的两枚条形码标签粘贴在邮件的不同侧面。(0.5分)A.正确

B.错误

()收寄“邮政公事”包裹时，营业人员应验视该包裹是否符合邮政公事邮件的准寄范围，检查包面上是否加盖交寄单位公章。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

167.168.169.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()窗口在收寄台湾特快邮件时，应以国际EMS业务的相关规定为准则。(0.5分)A.正确

()在邮政营业信息系统窗口收寄界面中按功能键F4，可重新打印邮件发票。(0.5分)A.正确

B.错误

()国际普通包裹的收寄流程是接收验视→发单→所选答案：B

封装、验视→称重、录入、打印→贴单、盖戳→收费给据→复核封发。(0.5分)

170.()普通邮件久催未领，从相关领取邮件通知单投递之日起算，保管满1个月后作无法投递邮件处理。(0.5分)

171.172.173.174.()传递邮件时根据用户的不同时间需求开设了不同传递时限的业务种类，体现了邮政通信的空间效应。(0.5分)

175.176.()寄往通晓中文国家和地区的邮件如使用中文书写收寄件人名址，除已在信封左上角印好寄件人地址的以外，可按英文中文习惯格式书写。(0.5分)

177.()当营业台席票据不足时，营业员须向管理员请领实物票据，并在邮政营业信息系统登记实物票据的起止号等票据信息。(0.5分)

178.()国内印刷品如保价应按保价信函或保价包裹处理计费。(0.5分)A.正确

B.错误

A.正确

B.错误

A.正确

B.错误

()报刊退订时，应按每种/次报刊收取4.00元退订手续费。(0.5分)A.正确

B.错误

A.正确

B.错误

()营业人员收寄国内附回执邮件时，应验视回执片和邮件封面书写的收件人名址是否一致。(0.5分)A.正确

B.错误

()国际印刷品和国际盲人读物内禁止寄递已盖销或未盖销的邮票。(0.5分)A.正确

B.错误

()国内特快专递邮件经一次投递后未投出应改为局内投交。(0.5分)A.正确

B.错误

A.正确

B.错误

A.正确

B.错误

正确答案：B

所选答案：A 正确答案：A

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：A 正确答案：A

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：B 正确答案：B

所选答案：A 正确答案：A

所选答案：A 正确答案：A 179.()书写国际邮件的封面时，寄件人的姓名、地址应当写在邮件封面的中间靠右偏下或者写在邮件的背面。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

180.181.182.183.184.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

()各种公文、合同，属于信函的准寄内容。(0.5分)A.正确

B.错误

()对国际保价邮件，邮局承担按万国邮联规定标准补偿的责任。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()我国位于北半球，亚洲的东部，太平洋的西岸。所选答案：A(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B 正确答案：A

()“身份证”的英文是“passport”。(0.5分)A.正确

B.错误

()各类邮件的规格标准是由中国邮政集团公司规定，在全国统一执行的邮件的重量、尺寸限度、封装要求和封面书写标准。(0.5分)

所选答案：A 正确答案：A

185.A.正确 B.错误

()在邮政营业信息系统窗口收寄中，各类邮件均可做批量的收寄处理，此时系统默认的邮资标识为邮资机。(0.5分)

所选答案：A 正确答案：A

186.187.A.正确 B.错误

所选答案：A 正确答案：A

B.错误

()按赔偿规定，对国内保价邮件，承担按照保价额赔偿的责任。(0.5分)A.正确

()在邮政营业信息系统中，各支局可根据营业员缴款模式确定打印日报种类，个人直接缴款的，应打印台席营收报表。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

188.A.正确 B.错误

()在邮政营业信息系统查改交易中修改、删除邮件说明信息，可在业务管理→稽核收寄信息模块中显示。(0.5分)

所选答案：B 正确答案：B

A.正确 B.错误

189.()在个性化邮票所附的空白附票或整版邮票的边饰空白区域为客户印制个性化内容的业务属于邮票个性化服务业务。(0.5分)

190.191.()在邮政营业信息系统中需要查询历史邮件数据时，可进入【前台操作—查询】界面查询相关邮件信息。(0.5分)

192.()扁平型文件资料的国际特快专递邮件尺寸限度为厚度不超过10毫米，应装入特快专递标准信封内寄递，尺寸为：324毫米×229毫米，公差2毫米。(0.5分)

193.()不耐压、怕碰撞或容易污染其他邮件的物品，必须要用坚固耐压的瓦楞纸箱、钙塑箱、木箱或金属箱包装。(0.5分)

194.()纸质验单是由生产人员按照邮件差错节目信息人工填写或者通过系统录入验单信息并打印的验单。(0.5分)

195.()根据海关现行规定，无线电收发机及通信保密机、贵重中药材及其成药、一般文物等均属于限制出境的物品。(0.5分)

196.()支局窗投邮件信息录入时，系统默认屏蔽录入邮件备注、清单号、内件数、邮件重量、收件人名址等信息，如需要录入可按F6功能键激活这些录入项。(0.5分)

197.()各省（自治区、直辖市）、市、县邮政企业可根据国家规定，利用集邮邮票开发具有本地特色的邮

所选答案：B 正确答案：B

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

()用户使用国际回信券交寄一封美国的航空邮简，所选答案：B 营业人员给了用户5元的邮票并找零2元。(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：B

A.正确

B.错误

所选答案：A 正确答案：A

品类产品，以提高集邮邮票的发行量。(0.5分)

198.199.200.()在邮政营业信息系统业务补录界面，F4功能键可选择付费方式。(0.5分)A.正确

所选答案：B 正确答案：B

()接收邮件时，支局、所应按照规定的时间接收县、所选答案：A 市局转运部门运送来的各类进口邮件。(0.5分)A.正确

B.错误

正确答案：A

()在邮政营业信息系统中【2邮件封发】→【3封发处理】界面，按F8键可进行号码排序。(0.5分)A.正确

B.错误

所选答案：B 正确答案：B

A.正确

B.错误

篇2：邮政业务营销员理论知识试卷四级

一、填空题.大市场营销观念所指的特定市场主要是指贸易壁垒较高的封闭型或保护型的市场。.但是法又称间接反驳法，是指当客户产生异议时，营销员先附和异议，然后根据有关的事实与理由来间接否定客户异议的一种方法。3.非几率抽样方法主要包括任意抽样法、判断抽样法和配额抽样法。.“客户需要什么，能卖什么、就生产什么”是市场营销观念法的营销指导思想。5.成交信号是指客户通过语言或行为表露的、显示其采取购买可能性的信息。6.姓氏“泮”的读音是pàn。.fabe模式中的F代表特征A代表优点B代表的是利益__E代表证据。.邮路是利用运邮工具或人力，按规定途径、班期在邮政生产机构之间运输邮件的路线。9.客户资格鉴定主要是对客户的支付能力、__购买决策权__和购买需求进行鉴定。.购买者决策过程的五个步骤包括确认需求、收集信息、选择评价、购买决策、__购后行为__。11.计算机软件按用途可分为系统软件和__应用软件_两类。12.“first day cover”译成中文是__首日封__。13.环渤海区域省际间“次晨达”邮件限重__五__千克。.__客户价值__是指客户从拥有和使用某产品中所获得的价值与为取得该产品所付出的成本之差。15.几率抽样方法包括单纯随机抽样、分层随机抽样、__分群随机抽样__三种方法。16.拒礼的礼节包括婉言相告、__直言缘由__和事后退还三方面。

17.营销员利用询问法处理异议时，一般可按“测定→了解→_求证__→处理”的顺序来处理。18.邮政营销员应具备的三种基本能力包括沟通能力、创新能力和__应变能力__。.__政治法律__环境指在特定社会中影响和限制各个组织和个人的法律、政府机构。20.赠送礼品的方式包括当面赠送、托人赠送和__邮寄赠送__。1搜索引擎和文本连接是属于广告媒体中的网络广告。.居民消费市场细分标准有心里因素、人口状况和地理环境。3.按大客户用邮涉及地域范围，可分为全网性大客户和区域性大客户。.就某一产品而言，消费者的信息来源主要包括商业来源、公共来源、个人来源和经验来源。5.拒礼的礼节包括婉言相告、直言缘由和事后退还三方面。6.邮路按带运邮件种类划分为快速邮路、普通邮路和物流专线。7.墙体和楼宇广告属于广告媒体中的户外广告。8.姓氏“宰父”的拼音为zaidu,三声。.客户自认为购买邮政业务的最好时机还未成熟而提出的异议称为购买时间异议。.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定的消费者依法享有安全权，知情权，自主选择权，公平交易权，求偿权，结社权，受教育权，受尊重权和监督权。.《邮政法》规定：国务院规定范围内的信件寄递业务，由邮政企业专营。.安全保密事项规定，发现隐匿、毁弃或非法开拆他人信件、侵犯公民通信自由权利的，必须及时报告上级主管人员。13.邮政通信业务词汇“direct mail”译成中文是广告邮件/商函。14.计算机的硬件是指构成计算机的物理设备。.但是法又称间接反驳法，是指当客户产生异议时，营销员先附和异议，然后根据有关的事实与理由来间接否定客户异议的一种方法。16.几率抽样方法包括单纯随机抽样、分层随机抽样、分群随机抽样三种方法。17.市场是指对一个特定产品或某类产品进行交易的卖方和买方的集合。.社会营销观念要求企业在制定营销政策时，要考虑企业利润、客户欲望和社会利益三者之间的平衡。19.马斯洛需要层次理论按重要程度排序依次是生理需要、安全需要、社会需要、尊重需要和自我实现需要。20.根据产品的整体概念，维修和保证属于附加产品。

二、单项选择题.分层随机抽样法采用的具体方法不包括（）。正确答案为:C..以下关于手与指甲清洁的表述错误的是（）。正确答案为B.指甲油的色彩可以根据自己的喜好确定 23.以下不属于消费者对同一刺激物所产生的认知过程的是（）。正确答案为:D 选择性购买.下列选项中关于产品生命周期衰退期特征表述错误的是（）。正确答案为:B 销售渠道刚刚建立，销售网点也不够发达 25.优先函件和非优先函件是以函件的（）为分类标准。正确答案为:D 发运速度 26.以下选项不属于文化环境因素的是（）。正确答案为:A人口密度.在Excel操作中，执行以下（）命令可实现删除整列。正确答案为:B 编辑删除 28.下列选项中关于报纸广告特点表述正确的是（）。正确答案为:D 传阅读者少 29.黑龙江省的邮政编码中，省（自治区、直辖市）码属于（）区。正确答案为:A 1 30.下列关于邮政不承担赔偿责任的表述错误的是（）。A.不可抗力造成所有邮件的损失

31.（）是指与企业关系密切、能够影响企业服务客户能力的各种因素——企业自身、供应商、销售 渠道、客户、竞争对手与公众。B.微观环境

32.以下选项不属于人口环境因素的是（）。C.产业结构

33.很多人大量购买图书、邮册并摆放在显眼的位置来表现自我形象，这说明消费者的（）对其购买行为产生了影响。D.个性与自我观念

34.以下关于提问语气的表述错误的是（）。A.提问要有气势否则会被客户看不起 邮政业务营销员高级模拟试卷(有答案)

一、填空题(第1题～第20题,每题1分，满分20分。)1.集团消费市场细分标准包括地理环境、______、需求特点和用邮状况四项内容。2.营销员的心理素质包括_____、承受力和乐观向上。

3.邮件容器中的________是封装各类邮件和指定报刊使用的邮政专用品。

4.一般说，消费者经历的购买过程五个阶段是______、信息收集、方案评价、购买决策与购买后行为。5.国际航空函件和空运水陆路函件均实行_____方式。

6.针对性策略是指营销人员已经基本上了解了客户的潜在需求或____，然后针对这些需求有目的地宣传介绍业务，劝其购买的一种策略。

7.使用者对企业、_______的口头正面宣传，对新客户产生的效果几乎没有任何一种广告能够比它更有效。8.邮政市场信息的作用：是企业经营的前提，是______的基础，是邮政企业内外协调的依据。9.邮政企业内部环境主要有________________、技术因素、管理因素几方面构成。10.用户订阅报刊可以通过拨打________________客户服务中心电话进行订阅。

11.影响邮政市场的因素十分复杂，由于各类客户在用邮时的目的不同、选择不同的市场，________________的标准也不同。12.应变能力也为企业市场竞争力的重要因素。邮政企业采取______策略必须把握住两点：第一是“快”，第二是“准”。13.市场竞争中信誉取胜策略可以采取的措施有以优树誉、以新树誉、以奇树誉、以廉树誉、________________。14.邮政企业的信息表现形式一般有三种：以文字表达，以________________表达，以图形表达。15.国内非保价邮件应按实际损失赔偿，但最高金额不超过所付邮费的________________倍。

16.推销中，达成交易的基本要素：顾客必须具备内在的购买需求，顾客必须信赖营销员，顾客具有一定的________________，营销员要利用良好的时机，推销一方有适当的产品与服务。

17.应用文的结尾部分与开头一样重要, 常用的结尾形式有定型式、________________、号召式。18.国际邮件封面上的收件人姓名、地址应用________________、英文或寄达国通晓文字书写。

19.所谓商业广告，是以劝诱的方式，有计划地通过某种媒体向公众传递商品或劳务信息，以促进销售或____的经济应用文。20.邮政市场营销外部环境包括：政策环境、________________环境、竞争环境、法律环境。

二、21.写好各类应用文，事先要做好搜集()材料，确定基本观点，选择文体类别等准备工作。A、一般 B、全面 C、部分 D、典型

22.计算机网络按覆盖范围分类可分为()。A、局域网、区域网、广域网 B、局域网、城域网、广域网 C、区域网、城域网、广域网、D、区域网、城域网、局域网

23.一篇应用文，材料如何取舍，结构如何安排，语言如何应用，表达方式如何选择，都要以全文的()为依据。A、内容 B、素材 C、观点 D、结构

24.竞争是商品经济固有的现象，是价值规律和供求规律的具体()。A、应用 B、形式 C、要求 D、内容

25.通过回访客户，可以维持并不断巩固与已购买客户的关系，这样常常能获得第二次、第三次甚至更多次()机会。A、接触 B、了解 C、营销 D、见面

26.市场竞争是指在市场经济条件下，不同的企业经营者为了争取有利的市场营销条件，获取更多的()而进行的竞赛式经营。A、信息 B、客户 C、市场 D、利润

27.利用顾客的自尊自强心理敦促顾客立即购买所推销的产品，这种促成交易的()方法只要运用得当，它产生的效果是非常明显的。A、直接请求 B、假设成交 C、从众成交 D、激将成交

28.影响邮政企业营销活动的文化因素是多方面的，但主要的是文化、教育、社会文明程度和价值观念等，而其中最根本的是()。A、文化 B、教育 C、社会文明程度 D、价值观念 29.printed matter 的中文意思是()。A、包件 B、印刷品 C、挂号信 D、密码

30.做广告，旨在通过宣传说服或感染消费者，但是否接受广告宣传，主动权在()。A、广告商 B、广告主 C、消费者 D、产品

31.邮政企业的()要素，主要是由人、财、物和信息四个要素组成的。A、经营 B、经销 C、营销 D、生产 32.first day cover 的中文意思是()。A、信封 B、邮箱 C、首日封 D、明信片

33.邮政工作人员私自开拆或者隐匿、毁弃邮件的，依照()的规定追究刑事责任。A、刑法 B、民法 C、经济法 D、行政法

34.()的特点是宣传介绍性、启发诱导性、短小灵活性。A、合同 B、调查报告 C、广告 D、策划书 35.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定了消费者依法享有()项权利。A、七 B、八 C、九 D、十 36.邮政企业承揽制作广告发生纠纷或出现虚假广告，又不能提供广告主的真实姓名和地址的，应当()。A、承担部分民事责任 B、承担全部民事责任 C、承担连带民事责任 D、不承担民事责任

37.邮政通信重点业务，就是指邮政企业在面向市场、面向社会经营方面，()的业务，或是在企业的整个经营过程中起着举足轻重作用的业务。

A、投入适当、收益大、见效快 B、投入大、收益大、见效快 C、投入小、收益大、见效快 D、无投入、收益大、见效快

38.“产品开发、市场开发、技术开发、人才开发”是邮政企业在()中采取的创新取胜策略。A、市场推销 B、市场宣传 C、市场公关 D、市场竞争

39.柬埔寨首都的英文名称是()。A、Hanoi B、Phnum-Penh C、Manila D、Kuala Lumpur 40.阿根廷的英文名称是()。A、Spain B、Austria C、Argentina D、Algeria

三、41.（）是邮政营销员必须具备的思想素质。A、正确的经营思想，文明经商 B、精通邮政业务 C、对企业忠诚，对客户真诚 D、敬业和奉献的精神 42.由邮政企业专营寄递业务的物品有（）。A、信函 B、盲人读物 C、明信片 D、印刷品

43.所谓交叉营销是营销员向同一客户推销不同的（）。A、产品 B、商品 C、服务 D、品牌 44.国际邮件按传递时限分为（）。

A、普通邮件 B、全球优先函件 C、特快专递邮件 D、航空邮件

45.营销环境分析的主要任务在于：营销人员必须时时对营销环境进行（），抓住市场机会，据以确定营销战略和战术，使之和不断变化的环境相适应。A、调查 B、细分 C、预测 D、分析

46.当（）时，是客户发出的购买信号。A、客户提出有关现货或时间的问题 B、客户提出有关交货的问题 C、客户提出有关你们公司的问题

D、客户对费用价钱的特定问题或负担能力方面的陈述 47.国际特快专递邮件资费的纳费方式分为（）。A、交付现金 B、支票结算 C、资费总付 D、信用卡结算

48.市场预测正是通过对企业环境中影响业务发展变化的因素进行分析，来推断企业未来的发展和变化趋势，从而为企业（）提供依据。

A、增加效益 B、实现目标 C、规划目标 D、有效决策

49.人们把（）市场预测作为企业掌握经营环境、分析市场动向及供求发展趋势相关关系的三大支柱。A、市场优先 B、市场调研 C、市场信息 D、市场竞争 50.邮政通信特点的是（）。

A、邮政通信的生产活动是通过传递附有信息的实物产生效益 B、邮政通信生产过程和消费过程的一致性

C、邮政通信是中国经济与世界经济联系的桥梁和纽带 D、全程全网联合作业

51.营销员对邮政产品或服务必须非常熟悉，并充满信心；营销员要相信邮政的产品对客户有用，努力让客户对其产生（）。

A、乐趣 B、信任 C、信心 D、兴趣

52.挖掘客户的潜在价值的方法有：（）。A、赢得客户重复购买

B、挖掘客户潜在需求，获得亲情营销的机会 C、通过老客户吸引新顾客 D、建立客户关系网

53.给据国际邮件包括挂号函件、保价函件、保价包裹和（）。A、普通包裹 B、航空邮简 C、印刷品 D、特快专递邮件 54.广告的真实原则包括（）等几层意思。A、广告要言之有据 B、广告要言而有信 C、广告介绍要幽默 D、广告介绍要客观

55.收集邮政市场信息的方法和途经是多种多样的，一般情况下有（）。A、资料收集法 B、实践收集法 C、实地收集法 D、经验交流法 56.市场细分中，地理细分标准包括交通运输、（）、资源等。A、人口素质 B、城市人口 C、流动人口 D、人口密度 57.邮政目前开办的理财项目主要有（）。

A、理财咨询 B、存单质押 C、委托存款转账 D、基金转托管 58.禁止寄递的物品有（）。A、鲜水果 B、农药

C、录像机 D、有医药单位证明的吗啡

59.机要通信业务的处理原则是：严密制度、（）、有据可查。A、手续清楚 B、责任分明 C、收发相符 D、安全可靠 60.广告格式包括（）四个部分。A、标题 B、正文 C、附文 D、广告词

四、61.()信誉是邮政市场竞争的立足点。良好的信誉是一种无形的财富，也是企业在市场竞争中具有强大生命力之所在。62.()商务洽谈与谈判是最重要的商务活动之一，是交易双方为建立联系、促成交易、进行合作、拟定协议、签署合同，或者为解决双方的争议、消除分歧，并取得或维护各自经济利益而进行的一种单边信息传播行为。63.()举行双边洽谈时，应使用长条桌或者椭圆形的桌子。

64.()营销员要具有应变创新的能力和知识，要洞察市场发展的趋势，做到“人无我有，人有我新”。65.()在商务洽谈中要获得主动权，首先必须要了解对手的有关资料，正所谓“知己知彼，百战不殆”。66.()客户关系网是一个重要的有价值的客户信息来源，可以使推销员掌握各种动态，及时把握市场机会。67.()邮政市场竞争是以产品开发和市场推销为基础的，广泛地表现在产品质量、品种、价格、服务和信誉。

68.()市场预测正是通过对企业环境中影响业务发展变化的因素进行分析，来推断企业未来的发展和变化趋势，从而为企业规划目标和有效决策提供依据。

69.()《邮政法》规定邮政企业经营的业务有：国内和国际邮件寄递、国内报刊发行、邮政储蓄、邮政汇兑、国务院邮政主管部门规定的适合邮政企业经营的其他业务。70.()放在局外的待运邮件必须有人看管，等待交运。

71.()在寄递国际特快专递邮件时，具有个人现时通信内容的信件应按信函寄递。

72.()没有优异的质量，产品在竞争中就没有地位，就不会有市场和用户。邮政企业可以采用优质取胜策略有快速型质量策略、防御型质量策略和领先型质量策略。

73.()知名人士评价邮政企业使用并向社会推荐邮政业务更具有权威性，有利于提高通信企业的知名度。74.()市场信息是企业了解市场、掌握市场供求发展趋势，了解客户、为客户提供产品和服务的重要资源。75.()企业形象则包括企业本身和企业服务两个方面的内容。76.()国际回信券是在全世界通用的一种有价证劵。77.()市场预测有利于认识需求关系问题。

78.()营销环境分析的主要任务在于：营销人员必须时时对营销环境进行调查，预测和分析，抓住市场机会，克服威胁，据以确定营销战略和战术，并相应调控企业的组织和管理体制，使之和不断变化的环境相适应。

五、简答题(第79题～第82题,每题4分，满分16分。)79.在购买意图和购买决策中间消费者会受哪些因素的左右？会产生什么结局？ 80.市场细分中邮政企业通过哪些方面的能力、因素才能够占领选中的细分市场？ 81.国际函件按内件性质可分为哪几类？ 82.在市场竞争中，邮政需要采用哪些策略？ 评分人

六、综合题(第83题～第83题,每题6分，满分6分。)83.请举例说明为什么消费者的用邮需求会有差别？

一、1.客户状况2.自信心3.邮袋4.确认需要5.分组计费6.现实需求7.产品或服务8.市场预测9.生产要素10.1118511.细分市场12.快速取胜13.以服务树誉14.数字15.两16.购买能力17.总结式18.法文19.有偿服务20.文化

二、21.D 22.B 23.C 24.B 25.C 26.D 27.D 28.C 29.B 30.C 31.D 32.C 33.A 34.C 35.C 36.B 37.A 38.D 39.B 40.C

三、41.ACD 42.AC 43.AC 44.ABC 45.ACD 46.ABCD 47.AC 48.CD 49.BC 50.ABD 51.BCD 52.ACD 53.AD 54.ABD 55.AC 56.BCD57.ABC 58.ABC 59.ABC 60.ABCD

四、61.√ 62.× 63.√ 64.√ 65.√ 66.× 67.× 68.√ 69.√ 70.√ 71.√ 72.× 73.√ 74.√ 75.× 76.× 77.× 78.√

五、79.在购买意图和购买决策中间消费者会受两种因素的左右，即他人态度和未预料到的情况。（2分）这两种因素会导致将要付钱的消费者会把钱重新放回口袋。（2分）

80.正确答案：通过市场细分邮政企业的通信能力、（0.5分）技术水平、（0.5分）人力、（1分）财力（1分）营销因素组合（1分）必须能够足以占领被选中的细分市场。

81.国际函件按内件性质（0.4分）分为信函（0.6分）、明信片（0.6分）、航空邮简（0.6分）、印刷品（0.6分）、盲人读物（0.6分）和小包（0.6分）。82.1.创新取胜策略（0.8分）2.优质取胜策略（0.8分）

3.快速取胜策略（0.8分）4.廉价取胜策略（0.8分）5.信誉取胜策略（0.8分）

六、83.一、用户的地理环境、生理特征、（1分）社会经济地位（1分）和心理性格（1分）各不相同，用邮的需求也不同，用户对邮政产品需求的差别性，是邮政细分市场的基础。

篇3：邮政业务营销员理论知识试卷四级

在多年的工作实践中,笔者逐渐领悟:坚持和落实护理业务查房制度,不但可以提高护士专科护理能力、改进护士工作作风,而且在护士理论知识体系架构的建设方面,发挥了很大的作用。

1 通过规范护理业务查房工作,使护士深刻理解护理工作的内涵和意义

首先,规范查房前的准备、查房的要求和查房的程序。尤其是规范护理查房程序,有些护士长业务水平不够,不能深入理解查房程序的内涵及意义,自然无法帮助护士深刻理解护理工作的内涵和意义。

查房程序包括:病因、解剖、病理生理、症状、体征、临床表现、物理诊断、实验室诊断、临床初步诊断、临床确定诊断、治疗、入院指导、护理诊断、护理计划与措施、基础护理、生活护理、护理诊疗技术操作、用药观察及护理、潜在的并发症观察及护理、护理评价、心理护理、健康教育、出院指导、相关疾病的新理论、新知识、国内外新进展等。护十通过对查房程序的每一步骤的执行和思考,不但完善了知识体系和理论架构,而且从本质上对疾病及患者的临床表现有了深刻的认识和领会,并根据临床资料预测患者的病情发展趋势,预计可能出现的并发症、可能出现的护理问题及采取的护理措施。有理论上的认识才会有行动上的准备,临床护理实践才能做到将整体护理的理念贯穿于始终,临床护理实践才能做到有条不紊、游刃有余。

2 创新护理业务查房的管理,使全院的每个护士主动投入到每次业务查房活动中

规范护理业务查房工作以后,通过数次的查房实践,笔者发现:查房病区的责任护士理论知识水平有了进步,整体护理的理念日趋完善,解决各种问题的能力有了显著提高。总之,责任护士通过查房工作受益匪浅。

那么,利用和发挥每次护理业务查房的最大价值,使全院每位护士都从中受益并有所提高,成为护理管理者思考的问题。为此,笔者创新护理业务查房的管理,方法是:护理部年初制定出查房计划,并至少提前两个月再次通知查房病区,使查房病区做好准备。随后查房病区责任护上将本次查房包含的所有资料,按查房程序整理并上报护理部,护理部负责主持业务查房的副主任给予指导、补充、完善。查房前五天,护理部将本次查房相关资料全部挂在院内网上,实现资源共享,供全体护士主动参与,提前学习,提前思考,提高对本次查房的认识。

护士事前做足功课,会在接下来的查房实践中,深刻领会其查房精髓。既能发现其优势并与之分享,又能发现不足引以为戒。所以,创新护理业务查房的管理,对于护士理论知识体系整体性的建设,起到了积极的推动作用。

3 在查房过程中给予护士发言的机会,通过提问和探讨等形式加深对护理理论知识和临床实践的理解和认识

鼓励所有观摩查房的护士长、护理骨干进行提问,也鼓励所有参与查房的护士长或护士答疑,做到开动自己的头脑,解决自己的问题。大家都知道:能够发现问题比能够解决问题更加难得。观摩查房的护士长、护理骨干只有在查房之前认真学习病历,熟悉相关的护理知识,才能在观摩时提出相应的护理问题和建设性、指导性的意见。相应地,为迎接这种挑战,查房病区护士长和责任护士等会更加努力地做好准备,收集第一手病案资料,查阅有关书籍,关注病情转归,及时发现护理工作中存在的不足及护理行为偏差,积极提出有效的整改措施。最后由护理部主任进行总结。

通过护理业务查房中的评价环节,大家各抒己见,探讨研究,达成共识。有效地提高了观分析病情的能力及应对、解决问题的能力,促进了新老护士之间知识信息的共享和临床经验的交流,有利于护士业务水平及综合能力的提高,营造了一个良好的学习氛围,促使护理人员全面系统地掌握了临床科室常见病的医学理论,减少了护理工作的盲目性。

4 将护理查房内容作为年中和年终护士理论考试内容,完善护士理论知识架构,促进护理工作质量的提高

护理部对每年的护理查房形式和内容进行总结分析,并且把能够对临床护理工作提供指导借鉴的内容,作为年中和年终护士理论考试的内容。

实际上,笔者是将PDCA循环这一普遍实用的管理哲学,应用到护理业务查房的管理,即认识-实践-再认识-再实践,不断循环,不断提高。

篇4：邮政业务营销员理论知识试卷四级

一、单项选择题（以下每小题各有四项备选答案，其中只有一项是正确的。本题共40分，每小题1分。）

1.研究如何利用样本数据来推断总体特征的统计学方法是

（）。

A.描述统计B.理论统计

C.推断统计D.应用统计

2.下列选项中属于分类变量的是（）。

A.服务满意度B.员工人数

C.籍贯D.利润

3.在抽样调查中，样本量是指（）。

A.样本的个数

B.样本所包含的单位数

C.抽样框的大小

D.样本的可能数目

4.在抽样框中每隔一定距离抽选样本单位的调查方式是

（）。

A.整理抽样B.系统抽样

C.分层抽样D.简单随机抽样

5.在某一特定类别中的数据个数称为（）。

A.均值B.众数

C.标准差D.频数

6.假设检验中第二类错误是指（）。

A.接受正确原假设

B.拒绝正确原假设

C.接受错误原假设

D.假设设立不正确

7.当总体为正态总体，方差已知，样本量为40，此时进行均值检验，应采用（）统计量进行检验。

A.卡方B.t

C.FD.Z

8.下列四个相关系数中反映变量之间关系最密切的数值是

（）。

A.0.6B.0.91

C.-0.8D.-0.95

9.度量了因变量与k个自变量的总体相关程度的指标为（）。

A.相关系数B.多重相关系数

C.多重判定系数D.估计标准误差

10.某社会经济现象在一定时期内平均每期增长的绝对数量是 （）。

A.逐期增长量B.累计增长量

C.平均增长量D.增长速度

11.某企业2008年参加医疗保险的人数是2004年的3倍，比2007年增长20%，那么，2007年参加医疗保险的人数比2004年增长（）。

A.250%B.300%

C.150%D.60%

12.时间序列中在一年之内的周期性波动为（）。

A.长期趋势B.季节变动

C.循环变动D.不规则变动

13.下列选项中属于质量指数的是（）。

A.产量指数B.价格指数

C.员工人数指数D.销售量指数

14.用基期作为权数的指数为（）。

A.拉氏指数B.派氏指数

C.综合指数D.平均指数

15.根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在40～50%的国家和地区的人民生活水平的状况为（）。

A.贫困B.温饱

C.小康D.富裕

16.国民总收入（GNI）的计算公式为（）。

A.GNI＝GDP

B.GNI＝GDP＋来自国外的要素收入－付给国外的要素收入

C.GNI＝GDP＋付给国外的要素收入－来自国外的要素收入

D.GNI＝GDP＋付给国外的要素收入＋来自国外的要素收入

17.在一个经济体中，影响家庭消费支出的最重要因素是（）。

A.可支配收入B.利率水平

C.价格水平D.节俭程度

18.记消费为C，投资为I，政府购买为G，税收为T，政府转移支付为Tr，则三部门国民收入的均衡公式为（）。

A.Y＝C＋IB.Y＝C＋I＋G＋T＋Tr

C.Y＝C＋I＋GD.Y＝C＋I＋G－T＋Tr

19.利率是影响国民收入的一个重要杠杆。如果其他条件不变，利率水平的提高会使国民收入（）。

A.降低B.提高

C.不变D.不确定

20.经济增长与就业之间存在高度相关关系，根据奥肯定律，失业率与GDP缺口之间存在一种（）变动的关系。

A.正向B.反向

C.不相关D.不确定

21.经济增长、充分就业、稳定物价和国际收支平衡是宏观经济政策的四大主要目标，平衡国际收支目标与其他三大目标之间的关系是（）。

A.一致的B.矛盾的

C.既有一致又有矛盾D.不相关的

22.下列各种财政政策工具中，不具有内在稳定器功能的是

（）。

A.累进税收制度B.转移支付

C.农产品价格维持制度D.政府投资支出

23.货币政策是指货币当局通过控制货币供给来影响投资需求和总需求，进而影响经济增长、就业和价格水平的政策。货币政策工具不包括（）。

A.公债与政府贷款B.法定准备金率

C.再贴现率D.公开市场业务

24.在国际收支平衡表中，下列各项中属于资本和金融项目的是（）。

A.货物和服务贸易B.收益分配

C.经常转移D.专利权交易

25.假定一国非充分就业，拥有足够的闲置生产资源，则通过本国货币贬值会使当期贸易收支（）。

A.改善B.恶化

C.不变D.不确定

26.下列各项对通货膨胀成因的解释中不属于新凯恩斯主义的是（）。

A.货币供应量增加

B.需求拉动

C.成本推动

D.经济结构因素的变化

27.下列各项中不属于刺激长期经济增长的经济政策是（）。

A.刺激资本形成的政策

B.积极的财政政策与货币政策

C.促进技术进步的政策

D.增加劳动供给的政策

28.经济波动的最直接原因是（）。

A.经济体制存在某种缺陷

B.经济结构的变动

C.政府经济政策的影响

D.总需求与总供给的不一致

29.以下会计假设中，对会计工作空间范围进行限定的是（）。

A.持续经营B.会计主体

C.会计分期D.货币计量

30.企业根据会计信息质量（）的要求对“应收账款”计提坏账准备。

A.可比性B.实质重于形式

C.重要性D.谨慎性

31.按照经济内容分类，以下属于“损益类”的会计科目是

（）。

A.应收账款B.存货

C.银行存款D.主营业务收入

32.会计账户有四个指标，包括：期初余额、本期增加发生额、本期减少发生额、期末余额。他们之间的关系是（）。

A.期初余额＝本期增加发生额－本期减少发生额＋期末余额

B.期末余额＝本期增加发生额－本期减少发生额－期初余额

C.期初余额＝本期增加发生额－本期减少发生额－期末余额

D.期末余额＝期初余额＋本期增加发生额－本期减少发生额

33.“有借必有贷，借贷必相等”是借贷记账法的记账规则，其中“借贷必相等”的含义是（）。

A.任何一笔经济业务记入借方账户的金额必须相等

B.任何一笔经济业务记入贷方账户的金额必须相等

C.任何一笔经济业务记入借方账户的数量和记入贷方账户的数量必须相等

D.任何一笔经济业务记入借方账户的金额和记入贷方账户的金额必须相等

34.企业购入不需要安装的生产设备一台，取得的专用发票上注明的价款为23 400元，发生运费1 000元，则计入固定资产的金额为（）元。

A.23 400B.22 400

C.24 400D.21 000

35.收款凭证是用来记录（）收进业务的记账凭证。

A.现金和金融资产

B.现金和银行存款

C.银行存款和金融资产

D.银行存款和有价证券

36.以下方法中不属于更正错账的方法有（）。

A.直接涂改法

B.划线更正法

C.红字更正法

D.补充登记法

37.某公司在财产清查中发现材料盘亏1 800元，经查明，一般经营损失1 000元，能理赔的洪水灾害损失500元，不能理赔的洪水灾害损失300元，则最终记入“管理费用”账户的金额是（）元。

A.1 800B.300

C.500D.1 000

38.以下属于资产负债表“非流动资产”项目的是（）。

A.货币资金

B.固定资产

C.一年内到期的非流动资产

D.未分配利润

39.利润表是依据（）这一平衡公式，按照一定的标准和顺序，将企业一定会计期间的各项收入、费用以及构成利润的各个项目予以适当排列编制而成的。

A.利润＝营业收入－营业成本＋投资收益－投资损失

B.利润＝营业收入－营业成本＋营业外收入－营业外成本

C.利润＝收入－费用＋投资收益－投资损失

D.利润＝收入－费用＋直接计入当期利润的利得－直接计入当期利润的损失

40.以下财务指标中，反映企业偿债能力的指标是（）。

A.总资产报酬率B.净资产收益率

C.流动比率D.销售净利率

二、多项选择题（以下每小题至少有两项正确答案，每选对一项得0.5分，全部选对得满分。多选或错选不得分。本题共30分，每小题2分。）

41.统计数据的直接来源有（）。

A.统计调查

B.文献检索

C.实验

D.调查机构发布的调查结果

E.图书中数据

42.下列关于统计表的说法中，正确的有（）。

A.统计表是组织数据的一种有效形式

B.表头放在统计表的上方

C.行标题放在统计表的第二行

D.统计表的左右两边不能封口

E.统计表可用来支持使用者的观点

43.评价估计量的标准为（）。

A.一致性B.无偏性

C.显著性D.有效性

E.综合性

44.相关关系按其变动方向的不同可分为（）。

A.完全相关B.负相关

C.非线性相关D.不完全相关

E.正相关

45.下面关于居民消费价格指数的说法中正确的有（）。

A.该指数可反映通货膨胀状况

B.该指数能反映货币购买力变动

C.该指数可反映对职工实际工资的影响

D.该指数是采用加权平均法计算的

E.该指数大于100，说明报告期与基期相比综合物价水平下降

46.一般来说，影响需求变动的主要因素有（）。

A.消费者的可支配收入

B.消费者的偏好

C.厂商对未来价格的预期

D.消费者对未来价格的预期

E.相关商品的价格

47.导致市场失灵的主要因素包括（）。

A.政府干预B.信息不充分

C.外部性D.垄断

E.公共物品

48.从收入法来测量，GDP包括（）。

A.劳动报酬B.营业盈余

C.生产税净额D.固定资产折旧

E.净出口

49.下列各项中没有被计入中国GDP的是（）。

A.电力公司排放的污染物造成的环境破坏

B.海尔公司当前生产但未能销售出去的空调

C.某房地产公司购买一块土地

D.某饭店厨师在自己家里烹制膳食

E.中石油设在外国的工厂所创造的利润

50.货币有狭义货币（M1）与广义货币（M2）之分，下列各项中属于M1的有（）。

A.纸币B.活期存款

C.定期存款D.货币市场存款

E.法定准备金

51.《会计法》规定的会计基本职能是（）。

A.会计控制B.会计检查

C.会计核算D.会计监督

E.参与决策

52.以下账户中属于“资产类账户”的是（）。

A.长期股权投资B.固定资产

C.银行存款D.累计折旧

E.预收账款

53.某企业购入原材料200 000元，收到了销售方开出的发票账单，企业已经开出转账支票200 000元支付料款，材料尚未到达企业。记录以上业务需要使用的账户是（）。

A.原材料B.在途物资

C.应收票据D.现金

E.银行存款

54.对账工作的主要内容是（）。

A.账证核对B.账账核对

C.账实核对D.过账与结账核对

E.账表核对

55.对实物资产进行清查时，可能使用的表单是（）。

A.往来账款清查表B.盘存单

C.银行存款余额调节表D.实存账存对比表

E.库存现金盘点报告表

三、判断题（本题共20分，每小题1分。）

56.重点调查和典型调查属于抽样调查的范畴，是非全面调查。

57.统计量是样本的函数。

58.假设检验中拒绝域的大小与显著性水平有关。

59.假设检验的结果能证明原假设成立。

60.相关系数的大小与数据的计量尺度无关。

61.相关关系不是因果关系。

62.若时间序列存在自然周期，在对其移动平均时，应根据周期确定移动步长。

63.道·琼斯股票价格平均指数采用加权算术平均法计算。

64.负外部性使得资源没有实现最优配置，没有达到帕累托最优，而正外部性则可以实现帕累托最优。

65.国内生产总值（GDP）是衡量宏观经济活动水平的最核心的指标。在GDP核算中，净出口应该计入当年的GDP总量。

66.GDP缩减指数（GDP deflator index）是名义GDP与实际GDP的比值，这一比值以经济体中全部的商品作为计算基础，可以较准确地用来反映通货膨胀的程度。

67.宏观经济政策是指国家或政府有意识有计划地运用一定的政策工具，调节控制宏观经济的运行，以达到一定的政策目标，包括财政政策和货币政策。财政政策与货币政策主要是通过影响总需求和总供给来影响宏观经济运行的。

68.根据IS-LM模型，影响货币政策效应的主要因素是IS、LM曲线的斜率。在LM曲线斜率一定的条件下，如果IS曲线斜率小（即曲线平坦），则货币政策的效应就大。

69.汇率的表示方法有直接标价法和间接标价法两种，其中直接标价法是以一定单位的外国货币为标准来计算对应多少单位的本国货币。在直接标价法下，本币的价值与汇率的涨跌成反比。

70.如果会计信息的省略或者错报会影响财务报表使用者据此做出决策，该信息就具有重要性。

71.企业应该统一按照会计准则的要求设置会计科目，不允许根据自身情况自行设置会计科目。

72.在借贷记账法中，“借”、“贷”反映经济活动的价值量变化的增减性质是固定的，不随账户的性质不同而不同。

73.会计凭证按填制程序和用途不同，可以分为原始凭证和记账凭证两类。

74.企业在财产清查中如果发现现金账实不符，应及时查明原因，并将短款或溢余记入“待处理财产损益—处理固定资产损益”，待查明原因后处理。

75.资产负债表“年初余额”栏内各项目的金额，应根据上年末资产负债表“期末余额”栏内所列数字填列。

四、综合应用题（以下每道综合应用题包括5道小题，每道小题有一项或一项以上的正确答案，每选对其中的一项得0.5分，全部选对得满分。多选或错选不得分。本题共30分，每小题2分。）

（一）2008～2009年间某超市三种商品的价格和销售量数据如下表所示。

以2009为报告期，以2008年为基期。请按要求回答问题。

76.经过计算2008年三种商品的平均销售价格为（）。

A.11.4元/千克B.19.2元/千克

C.15.8元/千克D.16.8元/千克

77.2009年的销售额指数为（）。

A.87.66%B.125.83%

C.97.85%D.135.94%

78.经过计算2009年的派氏价格指数是（）。

A.95.25%B.105.68%

C.116.8%D.120.46%

79.经过计算三种商品的拉氏物量指数为116.4%，其含义为（）。

A.报告期与基期相比，三种商品的销售额综合提高了116.4%

B.报告期与基期相比，三种商品的销售量综合提高了16.4%

C.以基期价格为准，该超市报告期销售额比基期多收入

14 380元

D.以报告期价格为准，该超市报告期销售额比基期多收入

14 380元

80.拉氏指数与派氏指数的区别在于（）。

A.两者计算时采取的基期不同

B.在编制长期连续性指数数列时用派氏指数较方便

C.拉氏物量指数的解释更符合现实意义

D.派氏物量指数的解释更符合现实意义

（二）为预测我国居民家庭对电力的需求量，建立了我国居民家庭电力消耗量（单位：千瓦小时）与可支配收入（X1，单位：百元）、居住面积（X2，单位：平方米）的多元线性回归方程，如下所示：

Y=124.3086+0.5464X1+0.2562X2

请根据上述结果，从下列备选答案中选出正确答案。

81.对于多元线性回归模型，以下假设中正确的有（）。

A.因变量与自变量之间的关系为线性关系

B.随机误差项的均值为1

C.随机误差项之间是不独立的

D.随机误差项的方差是常数

82.回归系数2＝0.2562的经济意义为（）。

A.我国居民家庭居住面积每增加1平方米，居民家庭电力消耗量平均增加0.2562千瓦小时

B.在可支配收入不变的情况下，我国居民家庭居住面积每增加1平方米，居民家庭电力消耗量平均增加0.2562千瓦小时

C.在可支配收入不变的情况下，我国居民家庭居住面积每减少1平方米，居民家庭电力消耗量平均增加0.2562千瓦小时

D.我国居民家庭居住面积每增加1平方米，居民家庭电力消耗量平均减少0.2562千瓦小时

83.根据计算上述回归方程式的多重判定系数为0.9235，其正确的含义是（）。

A.在Y的总变差中，有92.35%可以由解释变量X1和X2解释

B.在Y的总变差中，有92.35%可以由解释变量X1解释

C.在Y的总变差中，有92.35%可以由解释变量X2解释

D.在Y的变化中，有92.35%是由解释变量X1和X2决定的

84.根据样本观测值和估计值计算回归系数 2的 t 统计量，其值为 t=8.925，根据显著性水平（α=0.05）与自由度，由 t 分布表查得 t 分布的右侧临界值为2.431，因此，可以得出的结论有（）。

A.接受原假设，拒绝备择假设

B.拒绝原假设，接受备择假设

C.在95%的置信水平下，2是由2=0这样的总体产生的

D.在95%的置信水平下，居住面积对居民家庭电力消耗量的影响是显著的

85.检验回归方程是否显著，正确的假设是（）。

A. H0 ∶1＝2＝0； H1 ∶1≠2≠0

B. H0 ∶1＝2≠0； H1 ∶1≠2=0

C. H0 ∶1≠2≠0； H1 ∶1=2≠0

D. H0 ∶1＝2＝0； H1 ∶i 至少有一个不为零

（三）某企业上年12月31日资产负债表部分项目的年初数和期末数如下（单位：元）：

该企业上年度产品销售收入4 000 000元，利润总额400 000元，应交所得税100 000元，利息支出15 000元。本年1月份发生的部分经济业务如下：

（1）企业销售A产品10吨，账面单位成本600元/吨，单位售价800元/吨，企业开出发票账单，货已发出，销售货款尚未收到。

（2）向希望小学捐款5 850元。

（3）购入不需安装的新机器一台，以银行存款支付价款及其他费用125 000元。

（4）结算本月应付工资总额86 000元，其中生产工人工资52 500元，生产车间管理人员工资9 000元，企业管理人员工资24 500元。

86.发生经济事项（1）时，企业在销售实现和结转成本时需要编制会计分录有（）。

A.借记“应收账款”8 000元，贷记“主营业务收入”8 000元

B.借记“主营业务成本”6 000元，贷记“库存商品”6 000元

C.借记“银行存款”8 000元，贷记“主营业务收入”8 000元

D.借记“其他业务成本”6 000元，贷记“库存商品”6 000元

87.上述经济事项（4）发生后，影响利润报表项目（）。

A.“主营业务成本”增加52 500元

B.“主营业务成本”增加61 500元

C.“管理费用”增加24 500元

D.“主营业务成本”增加86 000元

88.上述经济事项（2）发生后，会对利润表（）项目产生影响。

A.主营业务支出B.其他业务支出

C.管理费用D.营业外支出

89.如果其他条件不变，仅发生上述经济事项（3）后，与年初反映企业偿债能力的相同比率比较，则本年（）。

A.流动比率下降B.速动比率下降

C.资产负债率下降D.负债与权益比率下降

90.运用上年有关资料计算上年期末的以下比率，其中正确的有（）。

A.资产负债率＝43.33%

B.总资产报酬率＝12.31%

C.销售利润率＝7.5%

D.净资产收益率＝15.79%

二○一○年度全国统计专业技术中级资格考试

统计基础理论及相关知识试卷标准答案（满分120分）

一、单项选择题（以下每小题各有四项备选答案，其中只有一项是正确的。本题共40分，每小题1分。）

1.C2.C3.B 4.B 5.D6.C

7.D8.D9.B10.C 11.C 12.B

13.B14.A15.C 16.B 17.A 18.C

19.A20.B 21.C22.D 23.A 24.D

25.D26.A27.B28.D29.B30.D

31.D32.D33.D34.C35.B36.A

37.D38.B39.D40.C

二、多项选择题（以下每小题至少有两项正确答案，每选对一项得0.5分，全部选对得满分。多选或错选不得分。本题共30分，每小题2分。）

41.AC42.ABDE 43.ABD 44.BE45.ABCD

46.ABDE47.BCDE 48.ABCD49.CDE50.AB

51.CD52.ABCD 53.BE 54.ABCE55.BD

三、判断题（本题共20分，每小题1分。）

56.×57.√58.√59.×60.√ 61.√62.√

63.×64.×65.√66.√67.× 68.×69.√

70.√71.×72.×73.√74.× 75.√

四、综合应用题（以下每道综合应用题包括5道小题，每道小题有一项或一项以上的正确答案，每选对其中的一项得0.5分，全部选对得满分。多选或错选不得分。本题共30分，每小题2分。）

76.B77.D78.C79.BC80.AD81.AD82.B

83.A84.BD85.D86.AB87.BC88.D89.AB

篇5：邮政业务营销员理论知识试卷四级

一、填空题(第1题～第30题,每题1分，满分30分。)1.邮政企业的企业宗旨是“________________”。

2.附加服务包括售前服务、售后服务、________________等具体服务及用户对邮政产业形象、信誉等心理上的满足。

3.产品泛指商品和劳务。任何可以满足________________的东西都称为产品。4.邮政发行的以及集邮组织发行的各种有关收藏品称为________________。

5.一种产品从投入市场到最终退出市场为止所经历的全部时间称为产品________________。

6.________________是指在一个比较大的目标市场中，为了刺激消费需求而采取的能够迅速产生短期购买行为的各项促销措施。

7.函件按性质分类，可分为________________、明信片、印刷品、盲人读物四类。8.邮件封面用外文或汉语拼音书写的，应当加注汉文地名。加注的汉文地名前应冠上________________。

9.以局所和邮路相互联结而形成的________________是实现邮政通信的物质基础。10.“邮政特快专递业务”英文缩写为________________。

11.在我国的省级行政区中，其中有23个省、5个自治区、________________个直辖市。12.邮政物流业务就是邮政企业在整合自身及社会各方面资源的基础上，将实物流、信息流和________________进行有机的结合，为用户提供多功能、个性化、一体化的物流服务。13.邮政市场营销外部环境包括：________________环境、文化环境、竞争环境、法律环境。14.特准免费寄递的邮件有烈士遗物、盲人读物、________________和邮政公事。15.________________是引起个人和集团购买邮政产品的最强大最根本的动力，绝大多数购买活动是这种需求为基础的。

16.人类进入资本市场至今，产生过的营销观念有生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、社会营销观念和________________。

17.邮政公事邮件是邮政通信主管部门及其通信企业________________的免费邮件。18.《中华人民共和国邮政法》规定邮政企业经营的业务有：邮件寄递；________________、邮政储蓄；邮票发行以及集邮票品制作、销售；国内报刊、图书等出版物发行以及国家规定的其他业务。19.邮政市场环境调查一般包括________________、经济环境调查、社会文化环境调查。20.邮政通信的服务方针是迅速、________________、安全、方便。 21.湖南省的简称是________________。

22.包件包括包裹、直递包裹和________________。

23.所谓形象，是指公众对某一个机构总的看法和印象，通常包括知名度和________________两个方面的指标。

24.邮政通信是国民经济中一个独立的以传递________________为主的产业部门。

25.邮政企业如果限定用户购买指定的商品或服务，则导致违反《反不正当竞争法》的规定，并将受到________________部门行政处罚。

26.产品、________________、渠道、促销被市场称为“４Ps”，就是市场的营销组合。27.影响消费者购买行为的主要因素有文化因素、社会因素、个人因素、________________。28.影响邮政企业营销活动的文化因素是多方面的，但主要的是文化、教育、社会文明程度和价值观念等，而其中最根本的是________________。

29.邮政企业在产品衰退期采用的策略是：连续策略、集中策略和________________。30.邮政客户常见的消费心理有：________________、求廉心理、便捷心理、自尊心理、求知心理、保密心理、求美心理、求利心理、从众心理。

二、单项选择(第31题～第55题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分25分。)31.市场细分就是根据不同的用户明显不同的需求特征，将整体市场划分为若干个用户群的过程，每个用户群是一个具有相同需求或欲望的（）市场，称为市场细分。

A、同样

B、子

C、独立

D、群体 32.（）可以不作信函交寄。

A、合同

B、有价证券

C、证件

D、报纸 33.荷兰的英文名称是（）。

A、Indonesia

B、Holland

C、Spain

D、Thailand 34.调查报告的主体是对调查（）的具体叙述。

A、对象

B、方式

C、内容

D、方法

35.邮政通信网中，省际中心和所属省中心、省中心和所属邮区中心之间，原则上采用（）形式。

A、网状结构

B、星状结构

C、复合结构

D、其他结构 36.聆听是了解客户需求的很好方法，在聆听的时候，要留心事实，问题和细节，要将自己的思想尽力维持在（）。

A、“公正”

B、“公平”

C、“认可”

D、“中立” 37.邮政企业（）环境主要有生产要素、技术因素、管理因素几方面构成。

A、外部

B、内部

C、业务

D、整体 38.在推销中（）不是促成交易的方式。

A、间接请求法

B、假设成交法

C、从众成交法

D、激将成交法 39.由邮政企业专营寄递业务的物品有（）。

A、信函、盲人读物

B、印刷品、盲人读物

C、印刷品、明信片

D、信函、明信片

40.在发表讲话、演说的时候，如果需要称呼许多人，应当首先向女士致意，如“女士们，先生们”，或是“玛丽小姐，汤姆先生”，这是遵守（）原则。

A、应用文写作

B、习惯

C、社会

D、女士优先 41.（）不可以作为合同书面形式的所载内容。

A、合同书

B、信件

C、电报

D、电话记录 42.在投入期以高价格和高促销推出新产品是营销的（）。

A、快速撇脂策略，B、缓慢撇脂策略

C、快速渗透策略

D、缓慢渗透策略 43.关系营销可以降低交易的（）和成本，最佳状态是，交易不需每次都进行磋商，而成为一种惯例。

A、预算

B、时间

C、开支

D、失误

44.一般用“为了”、“为”等介词与其宾词组成介词结构作为正文的起笔，是文章开头部分常见的（）表现形式。

A、目的式

B、意义式

C、根据式

D、概括式 45.营销员的素质就是营销员胜任营销工作的综合能力，它包括思想素质、心理素质和（）。

A、业务素质和应变能力

B、业务素质和身体素质

C、政治素质和应变能力

D、身体素质和应变能力 46.市场调查的方法很多，但（）不属于此方法。

A、统计分析法

B、询问法

C、专家意见法

D、观察法 47.保价邮件丢失或者全部损毁的，按照（）赔偿。

A、实际价格加邮费

B、保价额

C、实际价格

D、保价额加邮费 48.营销员的仪容规范包括清洁和（）。

A、美甲

B、美发

C、美眉

D、美容 49.英文marketing service 的中文意思是（）。

A、营销业务

B、特种邮票

C、包件

D、收件人 50.投交邮件的邮政企业称为投递局，它所处理的邮件称为（）。

A、出口邮件

B、转口邮件

C、进口邮件

D、接口邮件 51.大多数厂商在生产能力（）时采用推销观念。目的是推销他们制造的商品而不是市场需要的产品。

A、过少

B、过剩

C、过强

D、过弱

52.（）是指人们在市场中看到的有形物体，即产品的外观形态，包括质量，式样，特色，品牌和包装。

A、核心产品

B、形式产品

C、附加产品

D、服务产品 53.生产观念是指导销售的最古老的观念。它有两种典型的情况，其中“必须以提高劳生产率来扩大市场。”是属于（）的情况。

A、供大于求

B、供不应求

C、成本太高

D、成本太低 54.邮政企业的义务之一，对无法投递的邮件应当退回（）。

A、收件人

B、收寄局

C、寄达局

D、寄件人 55.挖掘客户的潜在价值的方法有：赢得客户重复购买；挖掘客户潜在需求，获得（）的机会；通过老客户吸引新顾客；建立客户关系网。

A、关系营销

B、亲情营销

C、交叉营销

D、重复营销 56.（）是市场细分所具备的条件。

A、可衡量性

B、效益性

C、可占领性

D、有效性 57.根据邮政经营的特点，市场调查的内容一般包括（）等。

A、市场环境调查

B、客户的调查

C、业务的调查

D、竞争情况的调查

58.竞争是商品经济固有的现象，是（）的具体形式。

A、价值规律

B、供求规律

C、价值关系

D、供求关系 59.在介绍时，要遵循一定的顺序（）、将男士介绍给女士。

A、把下级介绍给上级

B、将年轻者介绍给年长者

C、把晚辈介绍给长辈

D、将职位高的介绍给职位低的人 60.通过市场细分邮政企业的（）和营销因素组合必须能够足以占领被选中的细分市场。

A、通信能力

B、技术水平

C、人力

D、财力 61.邮政市场信息是邮政企业、（）的重要资源。

A、掌握市场的供求关系

B、了解市场

C、了解客户的需求情况

D、了解竞争者营销目的和方法

62.社交谈话四个要素之一敏锐是与人谈话，是调动自己的知识和智力的过程，要做到（）。

A、知人

B、察需

C、善问

D、会导 63.调查报告写作的基本要求是（）。

A、深入调查，充分地占有材料

B、深入研究，揭示出事物的本质

C、周密行文，观点与材料统一

D、周密语言，质朴与华丽相补 64.邮政格式合同的表现形式可以是（）。

A、邮政资费

B、法定限额赔偿

C、邮政业务单式固定化

D、邮政业务单式模式化 65.在邮政编码中，广东的前两位编码是（）。

A、50

B、51

C、52

D、53 66.报刊分类的标准是（）。

A、出版地区

B、报刊内容和读者对象

C、文字

D、刊期 67.邮政新产品开发策略的原则是（）。

A、市场有切实的需求

B、竞争者还没出现

C、邮政有明显的优势

D、有好的经济效益 68.邮政夹钳头部安装有（）的印模。

A、地名

B、局名

C、日期

D、邮件种类名称 69.调查报告的特点是叙议结合，事理性强；（）。

A、内容真实，可读性强

B、观点鲜明，针对性强

C、数字准确，预测性强

D、一体多价，适用性强 70.当（）时，是客户发出的购买信号。

A、客户提出有关现货或时间的问题

B、客户提出有关交货的问题

C、客户提出有关你们公司的问题

D、客户对费用价钱的特定问题或负担能力方面的陈述 71.邮政市场信息的作用包括（）。

A、企业经营的前提

B、邮政市场预测的基础

C、邮政市场调查的资料

D、邮政企业内外协调的依据 72.邮资凭证包括邮票、印在（）上的邮票图案，邮资机打印的邮资符志等。

A、信封

B、邮资信封

C、邮资明信片

D、邮资邮简 73.搜集材料要多、要全面，但在具体选用材料时却要严格，要做到（）。

A、真实性

B、典型性

C、普遍性

D、合理性 74.收集邮政市场信息的方法和途经是多种多样的，一般情况有两种（）。

A、资料收集法

B、实践收集法

C、实地收集法

D、经验交流法 75.通过市场细分，企业有了明确的目标市场，就可以集中人力、（）等资源，为这个目标市场服务。

A、财力

B、物力

C、通信能力

D、劳力

76.成长期是产品发展的决定性阶段，它的特点是（）和要集中力量扩大业务量。

A、产品被市场接受

B、销售迅速增长

C、产量上升成本下降

D、利润大量增加

77.邮政企业在产品成熟期必须采取（），力争延长产品的寿命周期，使邮政企业在市场竞争中处于更有利的地位。

A、求变策略

B、求实策略

C、求平策略

D、创新策略 78.现代企业的营销，离不开有效的市场预测、（）。A、市场信息

B、市场调研

C、正确的市场策略

D、正确的经营决策 79.邮政企业的生产要素，主要是由（）四个要素组成的。

A、人

B、财

C、物

D、信息 80.亚文化包括（）和家族，构成了重要的细分市场。

A、民族

B、宗教

C、地域

D、人文 81.（）如果别人正在交谈，应选择谈话出现停顿的时候再作自我介绍，并说：“对不起，打扰一下，请允许我自己介绍一下”。

82.（）邮政产品是邮政产业提供给社会信息传递、物品运递和货币流通等方面的服务。83.（）客户的社会职业与邮政产品的购买行为关系十分密切。不同职业的消费者对邮政产品存在购买量的差别，但不存在购买层次上的差别。

84.（）顾客是邮政服务的对象，市场是由顾客的需要构成的，因此，对顾客的调查是市场调查的重要内容。

85.（）在邮政广告内容审核时，广告图稿涉及使用他人肖像的，要有肖像权人同意使用的书面证明材料（协议）。

86.（）商业信函全称简称AM。商函是一项邮政业务，利用商函进行邮政业务的宣传广告别具一格。

87.（）统计分析法是一种较基本的调查方法，这种方法要求统计资料及时、完整、准确、可靠。

88.（）邮政营销员应具备的业务知识包括市场营销知识、邮政业务知识和相关知识。89.（）邮政编码六位数的第四位代表县（市）邮局的编号。

90.（）市场营销的核心概念包括需求、欲望和需求；产品；效用、费用和满足；市场营销的辅助概念包括交换、交易和关系；市场。

91.（）实用心理是通信客户最基本的一种心理。这种心理，是以注重邮政产品实际价值和实际需要为主要特征的。

92.（）调查报告，是反映调查信息情况的一种报告性文体，简称调查。

93.（）只要安装了计算机杀毒软件，就能防止病毒的破坏。94.（）核心产品是指产品能给购买者带来某种利益或满足。

95.（）产品或服务拥有者对企业、产品或服务的口头正面宣传，对新客户产生的效果几乎没有任何一种广告能够比它更有效。

96.（）达成交易的基本要素：顾客必须具备外在的购买需求，顾客必须信赖营销员，顾客具有一定的购买能力，营销员要利用良好的时机，推销一方有适当的产品与服务。97.（）钻劲和韧劲是营销人员所必备的一种精神。98.（）放在局外的待运邮件必须有人看管，等待交运。99.（）观点是文章中表现出的意图、宗旨或目的。100.（）邮政营销人员要充分理解具有求廉心理的客户群，决不能在客户不知情的情况下，用欺骗的手段诱导客户用高资费的邮政业务。

一、填空题(第1题～第30题,每题1分，满分30分。)1.人民邮政为人民 2.邮政延伸服务 3.需要和欲望 4.邮品 5.生命周期 6.营业推广 7.信函 8.省名

9.邮政通信网 10.EMS 11.4 12.资金流 13.政策

14.义务兵免费信件 15.交往需求

16.大市场营销观念 17.因公交寄 18.邮政汇兑

19.自然地理环境调查 20.准确 21.湘

22.快递包裹 23.美誉度 24.实物信息 25.工商行政管理 26.价格 27.心理因素 28.社会文明程度 29.转移更新策略 30.实用心理

二、单项选择(第31题～第55题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分25分。)31.B 32.D 33.B 34.C 35.B 36.D 37.B 38.A 39.D 40.D 41.D 42.A 43.B 44.A 45.B 46.C 47.B 48.D 49.A 50.C 51.B 52.B 53.B 54.D 55.C

三、多项选择(第56题～第80题,选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分25分。)56.A,B,C,D 57.A,B,C,D 58.A,B 59.A,B,C 60.A,B,C,D 61.A,B,C,D 62.A,B,C,D 63.A,B,C 64.A,B,C,D 65.B,C 66.A,B,C,D 67.A,C,D 68.B,D 69.A,B,D 70.A,B,C,D 71.A,B,D 72.B,C,D 73.A,B,D 74.A,C 75.A,B,C 76.A,B,C,D 77.A,D 78.B,D 79.A,B,C,D 80.A,B,C

篇6：中式烹调师(四级)理论知识试卷

一、判断题

烹饪起源于火和盐的发现及利用。

青铜器时期，植物油脂开始被用于烹饪，并产生了炸、煎、煮等方法。宫廷菜御膳房内设咸局、甜局、点心局、饭局等。

市肆菜特点是技法多样、品种繁多、应变力强、适应面广。北京菜综合体现出汉、蒙、藏、羌等民族的烹调技艺。

福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制海鲜，口味清淡。

面条是朝鲜人民的主食，一日三餐离不开汤和泡菜。朝鲜人口味喜辣，喜有香辣蒜味的菜。高山族分布在台湾省，以大米为主食，并爱喝咖啡和吃牛羊肉。

烹饪原料低温保藏可以有效地抑制纤维素和酶的活动，延缓原料变质。

盐腌、糖渍和冷冻能使原料中水分析出，制止微生物活动，进而能长期保藏原料。

家禽肉的感官检验主要包括色泽、黏度、脆性、硬度、骨髓状况和煮沸后肉汤等几方面。家禽的结缔组织较少、肌肉较粗、脂肪不易消化且含水量低。新鲜禽肉干燥无弹性，稍有异味，脂肪色略带红。

新鲜鸡蛋蛋壳清洁、无裂痕，用手摸蛋壳表面略有粗糙感。

鱼类品质检验应根据鱼鳞、鱼鳃、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上黏液量、气味来判定。活鱼的保管水温在4~6℃为宜，应勤换水，不使酸碱物质和油脂、烟灰等进入鱼缸内。根是蔬菜的重要部分。它的功能是呼吸和储藏养分。

甲鱼初加工时，必须把甲鱼和背壳刮干净，内脏和指甲去净，洗涤干净，留膜去腥。原料拆骨，要熟悉原料骨骼关节构造，拆骨时要做到骨肉不带肉，肉不带骨。

鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、斩断爪骨、去胸骨、去背骨、去腿骨、翻转、恢复原形。剞的要求，要注意深浅一致，刀距要大，整齐均匀，尤其是边不要剞到。茸胶是用动植物原料加工成极细的糊状，具有很好的黏性，但可塑性差。油不但是良好的传热介质，还是常用的调味品。

醋有解腻去腥、增加鲜味、分解钙质和保护维生素的作用。传统的辣味系列调味料不包括胡椒。

郫县豆瓣酱是用辣椒、蚕豆等料酿制而成，成品色泽红亮，辣味浓厚，味道香醇。花椒是产生麻味唯一的来源，是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。咖喱原产于印度，是用姜黄、郁金根、麻绞味、番红花等多种原料加工而成。特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。酸辣味型盐与醋的比例为1﹕10。酸味只起到辅助调味作用，不能太重。黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。沙律汁的口味特点为：清香肥厚、浓稠略带酸鲜。

制作OK酱的主要调味料有OK汁、色拉酱、花生酱、糖、味精等。一般白汤又称二汤，浓度和鲜味均不如浓白汤。素汤常用原料有黄豆芽、鲜笋、鲜菇或香菇等。

熬汤的原料，一般均应热水一次下锅，中途不宜加水。

干货原料重新吸收水分，最大限度恢复其原有养分和鲜味，并除去杂质异味。干货涨发是一项复杂的工作，涨发前应有计划，涨发过程中应注意每个环节。油发是原料放入冷水浸泡至初步回软，温油油炸至体积膨胀。

碱水发料要特别注意碱汁浓度，由浓度决定涨发时间，然后清水漂浸。鱿鱼涨发时，先用温水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透然后用盐水漂净碱质，最后放入清水中待用。

干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜，放入碗中加调味品后上屉蒸透，取出揉成条状即可。脆浆糊主要用面粉、生粉、发酵粉、盐、油调成，油炸后成品饱满、松脆。苏打粉能软化纤维，促进吸水，增加原料滑嫩、清爽的口感。创新菜一定要有高雅奇特的名称，才能为菜肴增添光彩。

在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲫鱼等。在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。依特殊盛器和用料定菜名的有铁锅蛋、锅仔鲈鱼、炒锅大头鱼等。清炸的要点是用旺火热油使原料达到外脆里嫩的要求。氽是以大量油为导热体，中大火高温加热，成品里外松脆。

纸包氽的操作要点为：选用鲜嫩无骨原料，调味要谈些，纸包呈12~15cm见方，低温成熟。“爆”是将脆性原料在旺火、热油、短时间内灼烫成熟，兑汁调味一气呵成的烹调方法。爆的应用，主要体现在选用调味料及组成味型上，传统有芫爆、葱爆和油爆等。根据炒的加热特征，可分为水炒和油炒两种。

煎的原料只有一种扁平主料，预先调味，挂糊，讲究质感。

“扒”有鲁菜特色，强调入锅整齐，烧制不乱，勾芡翻锅仍保持切配的形态。红烧和白烧是烧的两种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。以加工老韧动物原料为例，“焖”是用大火烧开除异味，改中小火烧透入味，大火收稠卤汁的烹调方法。

烩菜要选用鲜嫩无骨刺、无腥味、易热原料，勾薄欠，汤宽汁厚，口味鲜浓。氽是将原料调味后，放入汤中烧开的方法。

二、单项选择题 1.民间菜来自（）、乡村、家庭的日常烹饪。

A城镇

B排挡

C饮食摊点

D走街叫卖 2.川菜（），风味独特，以“白菜白味”著称。

A历史悠久

B发展史短

C风味一般

D百菜一味 3.浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成，口味以咸鲜为主。

A 杭州

B温州

C金华

D义乌

4.山东菜由（）和胶东两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称。

A济南

B青岛

C西北代表菜

D东北代表菜 5.清真菜忌（），忌血生，忌无鳞无鳃的鱼和带壳的软体动物。

A外素

B外荤

C糖食

D青鱼 6.维吾尔族信奉（）。饮食特点以面食和纯肉类小吃为主。炒菜忌用酱油。

A佛教

B道教

C天主教

D伊斯兰教 7.满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。

A酸辣汤

B辣子汤

C酸子汤

D酸菜汤

8.烹饪原料按性质可分为（）原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

A素食性

B荤食性

C动物性

D调味性 9.感官鉴定法就是用（）、嗅觉、味觉、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。

A视觉

B联想

C口感

D感觉

10.理化鉴定主要是测定食品的（）和浓度。

A深度

B密度

C广度

D维生素组织 11.只有（）才能被肠黏膜吸收。

A双糖

B多糖

C单糖

D复合糖 12.保存食物时，﹣18℃属于（）保管

A冷藏

B冷冻

C常温

D高温

13.干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。

A保留

B降低

C保存

D保护

14.新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。

A鲜红色

B暗红色

C褐色

D黑色 15.采购进的鲜肉一般先用（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。

A洗涤

B切配

C配料

D不洗涤

16.家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。

A蛋白质

B蛋白粉

C糖类

D维生素

17.家禽一般是采用（）保藏方法，温度在﹣8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A低温

B高温

C常温

D干燥 18.蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

A碱水浸泡

B冷藏法

C盐水浸泡

D酸水浸泡 19.鱼类体形可分为（）、扁形、圆筒形和侧扁形。

A立体形

B圆锥形

C棱形

D三角形 20.一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。

A较直

B较软

C较硬酥

D较挺 21.蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧，限制活动，防止其销售。

A水中

B淤泥中

C铁器中

D篮筐中 22.蔬菜一般由（）、叶柄和托叶组成。

A叶片

B嫩叶

C老叶

D枯叶 23.干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

A便于食用

B便于储藏

C便于烹调

D便于涨发

24.鲜活龙虾可作（）的饲养，但配制海水时要注意水质清澈无杂质，并保持一定的温度。

A长时间

B短时间

C较长时间

D很长时间 25.剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。

A跳刀剞

B直刀剞

C滚刀剞

D侧刀剞 26.剞制后的形态有（）、荔枝花、松子话和菊花等。

A麦穗花

B大头花

C拉刀花

D推刀花 27.茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保险。

A色白细脆

B色白细腻

C色白细散

D色白粗脆 28.食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。

A百味之王

B百菇之王

C百菜之王

D百珍之王 29.在腌肉时加入些（），能使肉组织柔软多汁。

A盐

B糖

C油

D醋 30.干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。

A湖南

B河南

C广西

D江西 31.料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。

A酒精

B糖精

C醋精

D味精 32.陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

A干椒

B苦辛

C苦辣

D麻辣

33.特色复合味的调制要特别注意味道的（），严格按配方投料，定人操作。

A准确性

B大众性

C一般性

D普遍性 34.常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。

A黑椒味

B鱼露味

C咸鲜味

D鲜献味 35.酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要甜面酱。

A郫县豆瓣酱

B海鲜酱

C花生酱

D黄酱 36.炒豆豉汁的辅料小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。

A肉末

B小葱末

C蒜末

D青椒末

37.柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋，柠檬汁适用于制作（）类菜肴。

A软煎牛柳

B软煎鸡脯

C脆溜鸡脯

D炸溜鸡脯 38.（）的特点为：辛辣冲鼻香味浓郁、提味抑腥。

A椒麻糊

B咖喱糊

C芥末糊

D怪味糊 39.汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。

A味精

B氨基酸

C肉

D菌菇 40.浓白汤又称（）。汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

A高汤

B白汤

C奶汤

D清汤

41.脂肪水解成德（）甘油很容易经血液吸收。

A碱溶性

B酸液性

C油溶性

D水溶性 42.制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味，新鲜的原料。

A蛋白质

B蛋白素

C纤维素

D维生素

43.制作白汤，也称奶汤，一般均用（）制沸，并保持大、中火，使汤处于沸腾状态。

A苗火

B小火

C慢火

D大火 44.同样一种（），因产地、干制方法不同，性能会相差很大。

A干料

B鲜料

C活料

D生料 45.水发有（）涨发和热水涨发。

A消毒水

B冷水

C甜水

D酸水

46.碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。

A酸水

B清水

C油水

D糖水

47.海参涨发时，先用（）浸泡至初步回软，再闷煮发透，冷水浸泡，冷藏存放。

A碱水

B清水

C酸水

D盐水

48.盐腌乌龟蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，闷煮至透，将乌龟蛋片拔离，漂清盐分，放入清水中待用。

A碱水

B清水

C酸水

D温水

49.哈士蟆涨发时，先用（）包软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。

A碱水

B沸水

C盐水

D温水

50.苏打有（）纤维的作用，可使原料嫩滑爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。

A软化

B老化

C硬化

D脆化

51.根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头。

A雪花鸡

B大汤干丝

C油爆双脆

D青椒干丝

52.炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

A油

B水

C蒸

D火

53.（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等

A酥炸

B香炸

C脆炸

D油炸

54.软氽要注意以下几点：软氽菜以（）为特点，软氽菜加淀粉要适量，锅大油多。

A软

B送

C酥

D烂

55.爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。

A脆性

B硬性

C韧性

D软性

56.煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至金黄并成熟的一种烹调方法。

A油

B水

C汽

D火

57.原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

A油

B水

C汽

D火

58.焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯汁浓味厚。

A水

B油

C汽

D火 59.焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

A炸焖

B生焖

C爆焖

D蒸焖

60.比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。A稀

B薄

C厚

D少 61.涮是（）的应用。

A煨

B氽

C煮

D炖

62.煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火，要求汤浓就不应用小火。

A火候

B原料

C调味

D辅料

63.原料以（）为导热体，用中旺火加热，成菜熟嫩、酥烂，这种烹调方法叫蒸。

A蒸汽

B水

C油

D盐 64.蒸的特点是，（）稳定。能保持原汁、原味和原形态。

A温度

B热量

C湿度

D能量

65.蒸汽导热热量稳定，最低温度为（）℃，盖笼帽后增加压力温度可升为105℃左右。

A 100

B 90

C 80

D 170 66.根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

A大炉

B小炉

C暗炉

D高炉 67.熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。

A炸

B爆

C腌

D浸 68.“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。

A少

B多

C短

D差

69.酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感细软，浮力强。

A动植物

B矿物

C干货

D调料

70.酿菜的制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。

A主料

B毛料

C调料

D装饰料

71.（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。

A芙蓉菜

B京帮菜

C甜菜

D熘黄菜 72.蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。

A成茸

B成片

C成丁

D成粒

73.甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。

A半甜

B全甜

C半酸

D半咸

74.原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

A水

B油

C盐

D火 75.冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。

A夏糟

B夏拌

C春腊

D冬腊

76.拌是把（）或凉凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌。

A生菜

B腌菜

C腊菜

D糟菜 77.拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。

A脆嫩

B脆酥

C软嫩

D硬脆

78.酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。

A糖

B盐

C醋

D碱

79.白煮就是将原料放在（）锅或白汤锅中煮熟的烹调方法。

A水

B油

C盐

D火

80.腌风是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。

A花椒盐

B糖桂花

C胡椒粉

D淀粉

81.腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。

A植物性

B动物性

C矿物性

D菌菇

82腌腊是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

A糖

B碱

C盐

D酸

83.烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。

A水分

B糖分

C油分

D碱分

84.烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糠、竹叶等作为熏料。

A炭熏法

B生熏法

C油熏法

D汽熏法 85.冷菜的炸氽一般可分为（）和油氽两种。

A脆炸

B脆蒸

C脆炒

D脆烩

86.挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）似霜的白糖的一种制法。

A粉

B末

C茸

D泥

87.原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

A粉浆

B糖浆

C糊浆

D浆糊 88.常用的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

A动物造型拼

B植物造型拼

C单拼

D风景造型拼 89.艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

A单拼

B双拼

C花鸟

D三拼

90.堆就是把冷菜成行原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。

A馒头型

B拱桥型

C宝山型

D宝塔型

91.冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。

A盆中

B碟中

C碗中

D勺中 92.冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。

A随切随叠

B切完再叠

C叠完再切

D以上选项均对 94.围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体围法有围边和排边两种。

A拱形

B环形

C发射型

D立体型 95.冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。

A美观

B食用

C加工简单

D衬托热菜 96.俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。

A原料

B盛器

C装饰

D配料 97.冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。

A选质差用

B质好坏全用

C物尽其用

D选质好用 98.人体所需要的营养素有（）、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水六种。

A蛋白酶

B蛋白质

C蛋白酸

D蛋白碱 99.蛋白质有构造（）、修补组织、调节生理功能和供给热能等作用，A骨骼

B机体

C体力

D体型 100.脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。

A热量

B水量

C盐量

D味量

101.碳水化合物能供给热能，维持体温，辅助脂肪的（），帮助肝脏解毒，促进肠胃蠕动的消化。

A汽化

B氧化

C分解

D分化 102.矿物质能构造（）和牙齿，构造血管、肌肉等组织，调节生理机能并维持体内酸碱平衡。

A血液

B水分

C骨骼

D神经

103.（）是人体的重要组成部分。水分调节体温、输送营养素和氧气、排泄废物等作用。

A水

B蛋白质

C脂肪

D无机盐 104.消化道的运动包括咀嚼和吞咽以及（）、胃、肠的蠕动。

A肺

B食管

C肝

D心脏 105.消化道的（）中含有许多消化酶。

A腺体

B液体

C固体

D机体 106.只有单糖才能被肠黏膜（）。

A消防

B溶解

C吸收

D消耗

107.（）水解生成的水溶性甘油很容易经血液吸收。

A矿物质

B骨骼

C脂肪

D结缔

108.食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸释放后立即被吸收。

A蛋白质

B矿物质

C脂肪

D纤维素

109.根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。

A蔬菜

B蛋

C腌制食品

D油炸食品

110.（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。

A合理配菜

B合理调味

C合理切配

D合理品尝

111.蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性纤维素溶于水中。

A糖类及蛋白质

B矿物质及酸

C脂肪

D纤维及矿物质 112.炸由于温度高，一切营养有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功用。

A损失

B保留

C发挥

D保存 113.焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间越长损失越大。但有助于消化。

A几何级数比

B正比

C不成比

D反比

114.熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。

A味之素

B纤维素

C维生素

D养生素

115.炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。

A水溶性

B油溶性

C酸溶性

D碱溶性

116.烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

A维生素

B纤维素

C味之素

D叶绿素 117.烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

A加醋

B加矾

C加辣

D加苦 118.各种蔬菜应先（），在切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

A切配

B清洗

C先细加工后清洗

D先上浆后清洗

119.烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。

A微火

B慢火

C慢火

D旺火

120.（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。

A烹调

B涨发

C洗涤

D发面 121.饮食业（）、销售、服务三个过程一般都在一个店内实现。

A生活

B生产

C交流

D比赛

122.菜肴成本=（）＋辅料成本＋调料成本。

A主料成本

B工资成本

C奖金成本

D水电煤成本 123.净料率=（）/毛料重量×100%。

A净料重量

B损耗重量

C废料重量

D下脚料重量

124.制作爆腰花10份，共需净猪腰2kg，猪腰净料率一般为80%，则要准备（）kg鲜猪腰。

A 2

B 2.5

C 3

D 3.5 125.购得芹菜5kg（单价为1元/kg），经过拣洗损耗1kg，净芹菜的单位成本为（）元

A 2

B 1.75

C 1.5

D 1.25 126.饮食业菜肴售价=（）＋毛利。

A主料成本

B成本

C辅助成本

D调料成本 127.饮食业菜肴毛利=（）＋税金＋费用。

A利润

B毛利

C税前利

D利益

128.饮食业菜肴毛利为45元，利润为（）元，税金为6元，费用为19元。

A 22

B 20

C 19

D 18 129.官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

A追求数量

B选料随意

C只求至味

D烹调复杂 130.寺院菜常以三菇六耳时鲜蔬菜和（）为主要原料。

A海鲜类

B蛋制品

C豆制品

D奶制品 131.市肆菜特点是（）、品种繁多、应变力强、适应面广。

A品种单一

B应变力差

C适应面低

D技法多样 132.民间菜来自城镇、乡村、家庭的（）。

A日常烹饪

B排挡聚会

C大型酒席

D节庆菜肴 133.北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

A白

B藏

C汉

D羌 134.广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。

A广州

B东莞

C梅州

D汕头 135.江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。

A擅长翻锅

B注意火候

C讲究粗加工

D口味清淡

136.山东菜由济南和（）两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称。

A青岛

B西北代表菜

C胶东

D东北代表菜

137.碳水化合物能供给热能，维持体温，辅助脂肪的氧化，帮助肝脏（），促进胃肠蠕动和消化。

A收缩

B水解

C解毒

D解腥 138.矿物质能构造骨骼和牙齿，构成血管、肌肉等组织，调节（）机能并维持体内酸碱平衡。

A生存

B生育

C生活

D生理

139.水是人体的重要组成部分。水有调节体温、输送（）和氧气、排泄废物等作用。

A食物

B营养素

C食品

D纤维素 140.消化道的运动包括咀嚼和吞咽以及食管、（）、肠的蠕动。

A肺

B肝

C胃

D心脏 判断题：

官府菜的特点是追求数量，选料精细且烹调复杂。寺院菜常以三菇六耳、蛋制品和豆制品为主要调料。民间菜是来自城镇、排挡和家庭的日常烹饪。

不拘泥与传统，善于吸收新事物，不断改良创新是上海菜最大的特点。勾芡能使汤、料混为一体以保护营养素，还能保温、突出主料、增加滋味。广东菜由汕头、梅州等地方菜组成，不用海鲜，口味清淡。浙江菜由杭州、义乌、温州等地方菜组成，口味以鲜辣为主。

江苏菜总体上注意火候，讲究刀工，擅长翻锅，酥烂脱骨，强调口味脆爽。山东菜由济南和胶东两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称。湖南菜包括株洲、湘潭等地方菜。口味注重酸甜。

维吾尔族信奉天主教、饮食特点以面食和纯肉小吃为主，炒菜忌用酱油。饮食业产生、销售、服务三个过程一般都在一个店内实现。藏族的主食是锅粑。牧民一般以牛、猪肉和奶制品为主。烹饪原料变质与温度、湿度、空气、微生物有密切关系。

由微生物引起食物变质的现象有腐败、霉变、发酵等方面的影响。

感官鉴定法就是用视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。理化鉴定主要是测定食品密度和质量，及食品的维生素组织。

高温保藏法就是利用高温，杀灭原料中所有纤维素和破坏酶的保藏方法。干燥保藏法就是降低原料含水量，延长保藏期，家畜的新鲜肝脏呈暗褐色，有皱纹，有弹性。采购进的鲜肉一般不洗涤，分档取料后分别放置。

蛋的储藏方法有冷冻法、碱水浸泡法、盐水浸泡法及涂布法等。鱼类体形可分为棱形、三角形、圆锥形和侧扁形。

干制品便于烹调，便于涨发并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。干货制品存放库房中，要保持干燥、高温。

龙虾初加工，要放尽尿水，挑去沙线。大龙虾滋味鲜美，不可生食。剞的方法一般采用直刀剞、滚刀剞和侧刀剞，深度为原料的4/5。茸胶用途之一是制作风味特色菜的黏合原料。油不但是良好的传热介质，还是常用的调味品。食盐称“百位之王”，食盐不仅起调味作用，还有防潮、防腐等作用。酱油受热时，糖分减少，酸度增加，颜色变浅。

醋有解腻去腥、增加鲜味、分解钙质和保护维生素的作用。在腌肉时加些酒，能使肉组织疏松多汁。

味精在弱酸、中性溶液中离解度最大，在重醋中会离解，遇碱会产生苦味。陈皮在烹饪中能除异味、增香和提味解腻，名菜有陈皮牛肉等。五香粉是以八角、桂皮、山奈、花椒、草果等原料制作而成。黑胡椒的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。炒豆豉汁的辅助小料不包括：蒜末、姜末和洋葱末。柠檬汁的主要原料有：柠檬和香醋，柠檬汁只适用于软煎鸡脯类菜肴。沙律汁的口味特点：清香肥厚、浓稠略带酸鲜。芥末糊的特点：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。素汤常用原料有黄豆芽、鲜笋、鲜菇或香菇等。

制汤用的原料要含有丰富蛋白质、脂肪，并且必须用无腥味的动物性原料。脆浆糊主要用面粉、生粉、发酵粉、盐、油调成，油炸后成品饱满、松脆。苏打有软化纤维的作用，可使原料酥脆滑口，同时能保护营养成分。在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。依特殊盛器和用料定菜名的有铁锅蛋、锅仔鲈鱼、砂锅大头鱼等。炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。比烩菜勾芡稀一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。熘可分为炸熘（脆溜）、蒸煮熘（软熘）和滑油熘（滑溜）等几种。

烹是先将小型原料用温油小火炸至呈金黄色，再喷入调味的一种烹调方法。“酿”又叫做“瓤”，是在一种原料中塞进另一种原料后速冻成菜的方法。“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为冷菜的季节性特点。

卤是将原料油炸后放在配好的卤汁中煮，以增加食物的滋味和色泽的方法。脂肪水解生成的水溶性甘油很容易经血液吸收。