保鲜（精选14篇）
篇1：保鲜
怎么给水果保鲜？保鲜袋保鲜法
怎么给水果保鲜？
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。
如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
2、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。
如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保鲜法。
如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
4、表皮很厚的，应用保鲜袋保鲜法。
如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。
水果的保鲜期
1、红提一类的水果，保质期为半个月。
红提呈深红色，果形一致，红提：原产美国、智利。同葡萄，褐红不同。大小均匀，整挂无散料。拿在手里较硬。口感脆甜，有一种纤维质，感觉。葡萄手一捏，皮和肉易分离。而红提皮比较薄，皮和肉很难分开，存放时间较长，通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右。
2、如果在冷库里面，一般水果能保存一个月。
如水晶梨：原产日本开水果店。但外形、口感却迥异蔬菜店如何开。水晶梨个头较大泰安市制冷设备厂，拿在手里有一种下坠，感觉展示柜效果图，深黄色熟食柜。水晶梨，独特之处在于冷冻/冷藏拉门柜，外形不像梨倒像苹果，圆形青岛化妆品展示柜白雪展示柜，吃起来特别脆冷库制冷原理图。通常条件下冷库制冷设备，能保存30天左右。
3、蛇果和奇异果这一类，只能保存20天。
类似陕西、甘肃产，新红星苹果，蛇果呈红色，原产美国。口味略带酸甜。奇异果一类，硬时吃味道才好，奇异果，同猕猴桃最大区别在于。而猕猴桃则必须熟透了味道才好，硬时吃则涩口，类似中国，金华李。果形大小均匀，布林：原产美国。外表光滑细腻，呈红色。硬时吃，味道跟金华李相同，但核小，肉多，口感特别好。通常条件下，这些水果能保存20多天。
4、湖北秭归、奉节，脐橙能保存30天。
美国什橙，个头较大，原产美国、澳大利亚，表皮粗糙，不及脐橙光滑，吃起来感觉水分充分、脆甜，但纤维较粗，不及脐橙细腻。通常条件下，能保存30多天。
篇2：保鲜
对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：
其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳;
其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;
篇3：保鲜剂对百合切花的保鲜效果研究
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试材料选择切花品种波莉安娜 (Pollyanna) , 属亚洲百合杂种系 (采自西昌明珠苑花圃) 。清晨挑选具有3个花苞、大小基本一致、最大花苞从绿色转为浅黄色或晶莹的亮色、成熟度基本一致的花枝。将留3片叶、长为50~60 cm的花枝放入装有蒸馏水的桶中备用。
1.2 试验设计
试验设5个处理, 分别为:3%蔗糖+34 mg/L硫代硫酸银 (A) ;3%蔗糖+34 mg/L硫代硫酸银+100 mg/L赤霉素+200mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸 (B) ;3%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+100 mg/L赤霉素 (C) ;3%蔗糖+400 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+200 mg/L赤霉素 (D) ;以蒸馏水作对照 (CK) 。7次重复, 每瓶插2枝花。
1.3 试验方法
将试验材料在蒸馏水中复水2 h后, 水下修剪成35~45 cm的花枝, 插入装有保鲜剂的插瓶中, 用试验设计各处理中的保鲜剂浸没基部1~2 cm。切花置于漫射光下, 室温在20~25℃, 相对湿度在75%~80%。
1.4 测定内容与方法
从瓶插当天开始, 每日测定花枝的重量 (鲜重采用鲜重法) 、花蕾长度 (即花长, 用游标卡尺测量) , 结果取7次重复的平均值。以瓶插之日的鲜重为0, 计算每日花枝的鲜重增加量。以瓶插当日花蕾长度为0, 计算每日花长的增长量。每天观察记录切花的衰老过程, 瓶插寿命判断标准为:花瓣失水萎蔫出现枯斑、失去观赏价值。过氧化氢酶 (CAT) 活性的测量采用碘量法[1,2], 每2 d测量1次。
2 结果与分析
2.1 不同保鲜剂对切花花枝鲜重的影响
花枝鲜重变化是切花衰老的重要指标, 反映了水分代谢是否平衡。当随着瓶插天数的增加, 花枝鲜重逐渐减少时, 说明保鲜剂配方效果不好, 反之, 则说明该配方保鲜效果好, 即在保鲜剂配方处理后, 花枝鲜重的高峰值出现越迟, 其保鲜效果越好[3,4]。由图1可知, 所有处理的波莉安娜切花花枝鲜重在前几天表现为增重, 与CK相比, 处理B、处理C、处理D鲜重增加明显。从瓶插初期的表现来看, 处理A的增重量小于CK, 但在呼吸高峰出现后, 处理A鲜重的降低速度比CK低得多。由表1可知, 处理C花枝鲜重的增加量最大, 处理C、处理D、处理B极显著高于CK;处理C、处理D、处理B间差异不显著, 处理D、处理B、处理A间差异不显著, 处理A、CK差异显著。表明:从对花枝鲜重的影响来看, 处理C、处理D、处理B配方对波莉安娜切花的保鲜效果均较好。
2.2 不同保鲜剂对切花花蕾长度的影响
由图2、表1可知, 随着瓶插的进行, 花蕾长度逐渐增加, 观赏品质亦上升, 但不同处理对花蕾长度的影响效应有所不同:处理C花蕾长度的增加量最大, 极显著大于CK, 显著大于处理B、处理A;处理C、处理D差异不显著, 处理D、处理B、处理A差异不显著, 处理B、处理A与CK间差异显著 (还需要进一步的研究) 。
2.3 不同保鲜剂对切花花瓣CAT活性的影响
由图3、表1可知, 处理C的CAT的平均活性最高, 极显著高于处理A、处理D、CK, 处理B显著高于CK;处理C、处理B差异不显著, 处理B、处理A、处理D间差异不显著;处理A、处理D与CK间差异显著。
注:同列不同小、大写字母分别表示5%、1%水平上差异显著。
3 结论与讨论
试验研究结果表明, 3%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+100 mg/L赤霉素、3%蔗糖+400 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+200 mg/L赤霉素、3%蔗糖+34 mg/L硫代硫酸银+100 mg/L赤霉素+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸处理对延缓百合波莉安娜的衰老具有明显的效果, 其中, 3%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+100 mg/L赤霉素处理效果最佳, 对保持瓶插期间花梗的支撑力、切花花色的鲜艳和抑制花瓣的脱落及延长切花的瓶插寿命作用明显。该保鲜剂适用于采后运输、贮藏和瓶插过程中, 这对花卉的生产有积极指导意义。
蔗糖可以降低切花对乙烯、ABA的敏感性, 抑制乙烯形成酶的活性, 维护生物膜的完整。HQC为一种广谱型杀菌剂, 易与金属结合, 因其具夺走细菌内的铜和铁离子等特性而有抗菌作用。该物质可以使瓶插液中的单宁类物质 (从茎基切口处溶解到瓶插液中) 失活, 进而抑制细菌的增殖。同时, HQC还可以降低水的p H值, 降低气孔开放度, 达到促进花枝吸水、降低蒸腾作用的目的。此外, HQC还可抑制乙烯的生成。GA可以显著提高百合切花含水量, 增强保水能力, 提高可溶性糖水平, 延缓蛋白质含量的下降, 而且能提高CAT活性、减少MDA积累[5,6], 通过减轻膜脂的过氧化而延缓花瓣的衰老, 从而延长切花寿命和提高观赏品质[7]。
摘要：以百合品种波莉安娜 (Pollyanna) 切花为材料, 通过对瓶插期间花枝鲜重、花蕾长度、CAT活性的测定及分析, 结果表明, 3%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+100 mg/L赤霉素处理能够显著延长波莉安娜切花的开花时间, 延缓衰老。
关键词：波莉安娜切花,保鲜剂,鲜重,花蕾长度,CAT活性
参考文献
[1]熊庆娥.植物生理学实验教程[M].成都:四川科技出版社, 2003:73.
[2]邹琦.植物生理学实验指导[M].北京:中国农业出版社, 2000:166-168.
[3]任永波, 夏晶晖, 余前媛, 等.保鲜剂对切花百合的生理效应初步研究[J].西南农业学报, 2009, 19 (1) :50.
[4]夏晶晖, 余前媛, 黄冬梅, 等.西昌地区切花百合保鲜剂配方的筛选[J].贵州农业科学, 2005, 33 (5) :60-61.
[5]黄炜玲.不同保鲜剂对百合切花保鲜效应及其延衰机理的研究[D].武汉:华中师范大学, 2007.
[6]刘丽, 曾长立, 康六生, 等.6-BA和GA 3配伍对百合切花保鲜效果的影响[J].江汉大学学报, 2009, 37 (2) :102.
篇4：保鲜膜包水果只能保鲜不能防菌
事实果真如此吗？除西瓜外，其他水果包上保鲜膜，细菌是否也会成倍增长呢？我们挑选了包括西瓜在内的多种水果进行实验，并邀请专家结合实验结果告诉大家，夏天把水果放入冰箱前，究竟该不该包保鲜膜。
销售的“保鲜膜”西瓜，购买时细菌就可能很多
虽然西瓜包上保鲜膜容易滋养细菌的消息在网上疯传，但重庆晨报记者在市场上逛了一圈后发现，大多数切好的西瓜依然是包着保鲜膜出售。这些包上保鲜膜销售的西瓜，到底有多少细菌呢？记者在两家水果店、三家连锁超市各自购买了一块切好并包上保鲜膜的西瓜，送到检测机构进行菌落总数检测实验。
结果显示，在5个样品中，菌落总数最低的仅为210菌落形成单位/克，最高的达70000菌落形成单位/克。“70000这个数值高于很多食品的菌落总数标准上限。”检测人员说，以《熟肉制品卫生标准》要求为例，菌落总数标准为不大于50000菌落形成单位/克。
通过检测发现，在送检的5个样品中，有3个样品的菌落总数都超过了50000菌落形成单位/克。“也就是说，这些包了保鲜膜的西瓜，在消费者买时细菌就比较多了。”检测人员说，这可能是切西瓜的刀细菌较多或保存时间较长所致。包保鲜膜的西瓜，17d，时细菌增40多倍
我们还在一家超市挑选了一个完整的西瓜，并在超市切成两半后，一半包上保鲜膜，一半不包保鲜膜。我们将这两块西瓜分别装入无菌食品袋送检。1小时后，不包保鲜膜的西瓜和包了保鲜膜的西瓜，其菌落总数检测值分别是1000菌落形成单位/克和2100菌落形成单位/克。显然，包了保鲜膜的西瓜，细菌增长速度更快。
之后，检测人员将两块西瓜放入冰箱冷藏，依然是一块不包保鲜膜、一块包着保鲜膜。
17小时后，检测人员检测发现，两块西瓜的细菌增长速度都较快。其中，不包保鲜膜的西瓜，菌落总数增长到34000菌落形成单位/克，比之前检测时增长了34倍；包了保鲜膜的西瓜，菌落总数增长到88000菌落形成单位/克，比之前检测时增长了近42倍。
这说明，切好的西瓜无论是包上或不包保鲜膜，冷藏放置时间较长后，细菌总数都会明显增长。“但是如果不冷藏，细菌增长速度会更快。”检测人员提醒说。
记者调查发现，除了西瓜外，市场上还有不少水果也是包着保鲜膜销售的。记者随机购买了包着保鲜膜的西瓜、葡萄、李子、桃子、哈密瓜送到实验室检测。实验结果显示，这些包了保鲜膜的水果，菌落总数都超过了1000菌落形成单位/克，其中哈密瓜的菌落总数最高，达到28000菌落形成单位/克。
这份细菌数较高的哈密瓜是切成块放入塑料盒，再用保鲜膜密封保存的。之后，检测员将这份哈密瓜用保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏。1个半小时后，再次检测的菌落总数达到了67000菌落形成单位/克。
在冷藏17小时后，这份哈密瓜的菌落总数达230000菌落形成单位/克，是此次检测的所有水果中，菌落总数最高的。
“这不是说哈密瓜的细菌比其他水果多，而是提醒消费者，一些看上去密封得很好的水果，可能一样存在很多细菌。”检测人员说，不同水果的细菌数量也与它所处环境有关。
权威解读
水果包上保鲜膜，
易形成更好的滋生环境
包了保鲜膜的水果为何在检测中菌落总数普遍偏高？重庆市计量质量检测研究院的专家认为，原因不在于保鲜膜本身。专家表示，保鲜膜的生产需要经过高温，它本身不携带细菌，“我们在做上述实验时也对保鲜膜进行过菌落总数检测，发现它们携带的细菌普遍低于它们所包裹的水果上面的细菌。”
专家分析称，包了保鲜膜的水果菌落总数容易偏高，主要是因为包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不過，专家表示，保鲜膜可以更好地保持水果的水分，起到保鲜的效果。
“通过实验我们也可以看到，无论有没有保鲜膜，水果放久了都会滋生细菌。”专家建议，要想水果上的细菌少，首先要确保切水果的刀具卫生。同时，水果无论包不包保鲜膜，吃之前都最好再洗一次，或用干净的水果刀切掉果肉与保鲜膜或与空气接触的那部分。另外，水果切开后最好不要隔夜。
（摘自《重庆晨报》2016年6月23日）
篇5：保鲜
喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。
莲藕：
用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。
冬瓜：
应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。
冬笋和生姜：
找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。
大蒜：
将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。
西红柿和茄子：
放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。每天应打开袋口，换气5分钟左右。
芹菜：
先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天较为新鲜。
洋葱和蒜苗：
篇6：保鲜
夏天豆制品如何保鲜？豆制品保鲜小妙招
豆制品保鲜小妙招
盐水法：
保存豆腐可以用“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。
密闭法：
豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜；但如果采用“密闭法”保存，能放一个星期。
1、把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器（也先用沸水烫过），不要倒太满，留下1/5的空隙。
2、盖上盖子，停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧。
3、冷却到室温后，再放进冰箱。
篇7：草莓的贮藏保鲜
草莓的贮藏保鲜
草莓果皮极薄,在采摘和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染,导致腐烂.因而,正确的.贮藏保鲜方法对延长草莓的鲜食期尤为重要.经过多年研究和实践,目前常用的有效贮藏方法主要有以下几种:
作 者：作者单位：刊 名：农民科技培训英文刊名：NONGMIN KEJI PEIXUN年，卷(期)：“”(7)分类号：关键词：
篇8：不同保鲜剂对月季保鲜效果的影响
1材料与方法
1.1材料
挑选大小基本一致、含苞待放的红色月季健壮花枝作为试验材料。将月季切花裁剪为长度大约35cm,将下端剪成斜面,每朵花枝留2~3片复叶,将月季切花分别插入装有250 mL不同保鲜剂的锥形瓶中,每瓶2枝,用保鲜膜将瓶口封紧,每个处理重复3次。放在没有阳光直射的实验室中。温度控制在15~25℃[10]。
1.2方法
1.2.1试验设计试验共设5个处理,分别为处理A:2%(葡萄糖)S+20mg·L-16-BA+200mg·L-18-羟基喹啉(8-HQ)+100mg·L-1柠檬酸;处理B:2%(葡萄糖)S+20 mg·L-16-BA+200 mg·L-18-羟基喹啉 (8-HQ)+100 mg·L-1柠檬酸 +1%CaCl2;处理C:2%(葡萄糖)S+20mg·L-16-BA+200mg·L-18-羟基喹啉(8-HQ)+100 mg·L-1柠檬酸+10 mg·L-1ZnCl2;处理D:2%(葡萄糖)S+20mg·L-16-BA +200 mg·L-18-羟基喹啉 +100mg·L-1柠檬酸 +10 mg·L-1NaCl;处理E:2%(葡萄糖)S+20 mg·L-16-BA+200 mg·L-18-羟基喹啉 +100 mg·L-1柠檬酸 +0.5%Ca(NO3)2。以蒸馏水作为空白对照(CK)。
1.2.2测定项目与方法1瓶插寿命的测定:从月季花枝插入锥形瓶当天开始,以外层花瓣失水萎蔫或花瓣变蓝、花瓣基部脱落、弯头、失去观赏价值作为瓶插寿命的终止。2花枝鲜重变化率的测定:采用称量法,从切花瓶插开始,每天在固定的时间用电子天平测定月季花枝的重量,至瓶插寿命终止。以处理开始时鲜重为100%,计算瓶插期间鲜重变化率。鲜重变化率(%)=mi/m0×100,式中,mi表示当天测定的鲜重,m0表示月季花枝开始时的鲜重。3水分平衡值的测定[11]:从花枝瓶插当天开始,每日在一定的时间,采用称重法,用托盘天平称量花枝+溶液+瓶重量,以2次连续称量值之差为失水量,称量溶液+瓶重量,计算吸水量,连续称量的溶液+瓶重量之差为吸水量,水分平衡值为吸水量和失水量之差。4花径的测量:用电子游标卡尺分别测定当天花径的最大值和最小值,取平均值即为切花当天的花径值。
2结果与分析
2.1不同保鲜剂对月季切花瓶插寿命的影响
由图1可看出,与对照比较,5种不同保鲜剂都能延长月季切花的瓶插寿命,但延长寿命的程度有所差异。处理E保鲜的效果最好,瓶插寿命高达到14d,与对照(瓶插寿命6d)相比,延长了8d。将月季的鲜花枝插入锥形瓶中后,第4天有的月季切花花瓣的边缘稍稍有点皱缩,并开始逐渐出现花瓣的花边变得焦黄,变蓝,花头变弯下垂,失去观赏价值。没有加无机盐的处理A,其瓶插寿命仅比对照延长了1d。加无机盐的处理E分别比加无机盐的处理B、C、D瓶插寿命延长6、3和5d。处理B和处理E均含有Ca2+,但对月季切花瓶插寿命影响效果不同,表明月季切花保鲜除受Ca2+影响外,也受Cl-和NO3-的调控。
2.2不同保鲜剂对月季切花花枝鲜重的影响
从图2看出,月季切花花枝的鲜重变化趋势大致相同,即随着瓶插时间的延长,花枝的鲜重呈先上升后下降的变化规律,但保鲜剂中加有无机盐处理的花枝鲜重相对增加的比较明显。其中,保鲜剂中含有Ca(NO3)2的处理效果最明显,不仅可以推迟达到呼吸最高峰的时间,还使鲜重值达到最高。并且在花枝的鲜重上升阶段增加的幅度要大于对照,在下降阶段下降速率又慢于对照。表明Ca2+可能有利于促使月季切花后期吸水,降低呼吸高峰,并保持了花的姿势,从而增加月季切花花枝的鲜重,并增加花瓣的紧张度,延长了月季的寿命。这一结果与试验中观察到的Ca(NO3)2处理的花枝硬挺、花瓣和叶片鲜度较高相吻合。整体的花瓣形状比较规则,观赏价值和质量较高,这说明处理E保持花枝鲜重的效果最好。
2.3不同保鲜剂对月季切花水分平衡的影响
瓶插期间,水分平衡值>0,说明吸水量大于失水量;水分平衡值<0[12],说明花枝吸水量小于失水量。当切花的 吸水量与 失水量之 差小于0时,切花鲜重开始下降,后期出现萎蔫[13]。从图3中可明显看出,各个不同保鲜剂的处理,对水分平衡值的变化趋势相似,总体大致呈下降趋势,说明各处理在瓶插前期吸水量大于失水量,后期吸水量小于失水量。对照的水分平衡值下降最快,最早出现负值;对照组在第4天就降到了负值,并且呈下降趋势,但是用不同保鲜剂处理组的切花水分平衡值出现负值的时间比较迟,且下降的趋势比较缓慢。其中处理A于第5天降为负值,处理B和处理D都是在第6天降为负值,但是处理B的水平衡值的负值绝对值比处理D的小,说明处理B中的含水量比处理D的相对更高,表明在切花的水分平衡中CaCl2比NaCl的效果更明显;处理C的水分平衡值在第7天下降到负值,且切花水分平衡的负值绝对值相对处理A、B、C都要小。处理E水分平衡值是下降的最慢的,在瓶插后期尤为明显,下降幅度较小。说明Ca(NO3)2对月季切花的水分平衡影响最明显,使月季切花的含水量一直处于相对高的水平。
2.4不同处理对月季切花花径的影响
5种不同处理均不同程度增粗了月季切花的花径,并能推迟切花达最大花径的时间,延长瓶插寿命。由图4可知,对照组切花花径在第4天达最大值,之后花瓣开始逐渐失水萎蔫、颜色渐暗,最后有变蓝、花头下垂以及花瓣脱落等现象,瓶插寿命为6d。而采用保鲜剂处理的切花花径达到最大值的时间比对照有不同程度的推迟,花径增大明显,并且花瓣的颜色比较鲜艳、花枝比较硬朗挺拔,其中处理E花径增大明显。处理A和对照均在第4天达最大花径,但是处理A的花径增粗45.69mm,高于对照;处理B和处理D达最大花径时间相差1d,达到最大花径的时间分别为第5、6天,增粗49.80和61.24mm;处理C和处理E达到最大花径的时间都是瓶插后第8天,比对照推迟了4d,但处理E花径增粗比处理C增大的明显,比最初鲜重增加了67.66 mm。表明处理E在增大月季切花花径、延长月季切花瓶插寿命的作用都比其它处理的效果明显。
3结论与讨论
月季切花在瓶插期间,瓶插寿命、花枝的水分平衡值、花径大小等指标的变化都与保鲜剂的配方有密切关系,适宜的保鲜剂可以改善切花生理指标,延缓切花的衰老,对切花寿命的延长有很好作用,从而提高切花的观赏价值。李文详等[14]研究表明,2%蔗糖+1%食盐和2%蔗糖+200mg·L-1柠檬酸的保鲜效果最佳,都比对照延长3.5d,且6个处理的鲜花鲜重总体状况为先增加后慢慢减少,在水平衡值方面,均在3d内就降到零,说明不能很好维 持切花的 水平衡。范 美华[7]利用50mg·L-1水杨酸、2%蔗糖分别与浓度为1、3及5g·L-1的氯化钙混合进行玫瑰切花保鲜效应的研究。研究结果表明,对照组鲜重在瓶插第3天达最大值,比初始花重增加2%;不同保鲜液处理的切花鲜重在第3~5天就达到最大值,最大鲜重比初始的鲜重分别增加3.0%~5.7%。各处理在水分平衡方面的效果也不明显,失水比较严重,在5d内都达到 负值,且负值的 绝对值比 较大。本研究各处理中加入6-BA和8-羟基喹啉,其保鲜效果更明显,可能是采用的杀菌剂8-羟基喹啉起到杀菌作用,防止细菌将切花花茎中的导管阻塞,进而维持了切花的水分平衡,而6-BA具有降低切花花瓣细胞水分亏缺度,减小细胞膜透性和延缓衰老[12]。不同处 理的瓶插 寿命比对 照组延迟1~8 d,花枝鲜重 变化率最 大值分别 为108.56%~131.64%,其中处理E的变化最 明显。水分平衡值降 到负值的 时间分别 为第5~10d,其中处理E最迟到达负值,且负值比较小,其原因可能是由于在切花瓶插过程中,瓶插水中会滋生大量微生物,从而阻塞花茎导管影响切花吸收水分,缩短切花的寿命。
篇9：保鲜
张女士怎么也想不到，冰箱刚用了一天又再次罢工，头一天放在保鲜柜里的食物都变质了，而且响声比拖拉机还大。张女士立马拨打维修人员的电话，但提示已关机，她只好联系厂家售后。待说明情况后，客服人员表示会再次安排人员上门维修，并表示如果是同故障则不再收费。经张女士多次催促，维修人员终于上门。经进一步检查确认压缩机坏了，维修需再交200元，维修后压缩机包修半年。按维修人员的解释：“上次是电容的问题，这次是压缩机，根本是两码事，并非同故障。”无奈之下张女士又支付了200元，总算把冰箱修好了。
然而，好景不长，一个多月后，冰箱再次出现不制冷的情况。张女士多次向厂家售后和维修人员反映情况后冰箱被拉走大修，一等就是半个多月。经张女士多次催促，冰箱终于被送回。可试用后张女士发现冰箱依然不制冷，保鲜柜根本起不到保鲜作用，已经把档位调到最高，但新鲜的食物放在里面第二天就变质了，速冻箱也起不到速冻的作用，只能勉强保鲜。气愤之下，张女士向第三方投诉，厂家再次安排维修人员上门检查，但最终给出的结果是冰箱能用，而且让张女士不要强求结冰的效果。
专家点评
吴兆军（业内专业人士）
冰箱不制冷的原因有很多，任何一个零部件出现故障，都可能导致不制冷。排除零部件故障，常见原因主要有：使用不当，温控器误调到0档；一次性放置食品过多，超过其产品规定的冷冻能力；外部环境温度过低，用户家的插座、电压不符合要求，压缩机不能正常启动；制冷系统泄漏，制冷剂不足，压缩机工作不制冷；压缩机及其附件故障，不能正常工作；制冷系统管路不畅，堵塞。
针对案例中的情况，无法准确判断维修人员对冰箱处理是否妥当，但服务规范方面欠妥，具体表现在：判断故障不准确，解决问题不彻底，造成二次维修；维修时间过长，没有提供周转冰箱让用户临时使用；没有和用户进行积极有效的沟通，造成用户抱怨。
对于此案例，本人觉得该厂家的售后还有以下几方面需要改善：第一，根据国家三包规定，家用电冰箱压缩机包修年限为三年，案例中张女士的冰箱购买时间不到三年，修理压缩机收费的行为违反了“三包”条例，厂家需返还张女士第二次维修费。第二，对于张女士的第一次维修（换电容），维修人员在没有征得用户同意的情况下，不应将更换的旧件带走，而应该将更换的旧件交给用户自行处理。第三，冰箱第三次维修是在张女士多次反映的情况下才进行的，厂家这种拖延服务的行为不可取。同时，该台冰箱拉走后，让用户等了半个多月，作为厂家，应及时将维修进度告知用户，或者给用户提供一台周转机，以方便用户的正常生活。建议厂家从提高服务时效及服务满意度方面提高自身的服务水平。第四，三次维修后，张女士的冰箱仍不能正常使用，此时厂家维修人员的检查结论不能让用户满意，也不能让人信服，厂家应给予用户一个合理的解决措施。
作为消费者，张女士应保留销售发票、三次修理的维修凭证及收费收据，作为投诉（或起诉）的依据。及时向当地的消费者协会进行投诉，要求厂家返还第二次维修收取的维修费200元，并要求厂家对家中的冰箱重新进行检查，确保冰箱正常使用。如当地消协部门协调无效，张女士可向当地法院起诉，以维护自身的合法权益。
篇10：鲜花怎么保鲜
鲜花保鲜，也就是延长它的花期，当花的各部分发育成熟时，从花朵开放，雌、雄蕊从花被中暴露出来，至完成传粉和受精作用，花朵凋谢的一段时期，在大田作物，一般以全田有10%植株开花时为开花始期，50%植株开花时为开花期。花期的长短因作物不同而有很大差异，一般禾谷类作物花期较短，仅3～10天，豆科植物较长，约10～30天。开花期要求适宜的温度和充足的阳光，低温和阴雨等不良条件，均会影响开花、传粉和受精，造成落花、落果和空秕粒。保养鲜花，有下面一些方法。
1、加入食糖，可以保险鲜花。可以补充花卉所需养分，但要防止细菌的侵犯，为此，最好再加入一点食盐或维生素C等，避免细菌侵入。
2、用针筒注射营养液，可以保险鲜花。睡莲、荷花、马蹄莲等花，可以用针筒直接将食糖、食盐等配制的营养液从花茎中注射进去，那么多的养分组成的营养液，鲜花想不美都不行。
3、用汽水，可以保险鲜花，
资料
我们夏天喝的汽水，稀释两三倍以后，就是不错的营养保鲜液，这种保险液放到鲜花的根部，能够让它恢复新鲜。
4、利用保鲜剂，可以保险鲜花。购买市场上销售的.保鲜剂如酒精，在水中放入酒精、KMnO4、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可以起到杀菌用，只有水不腐烂，植物才能吸水保鲜。注：一定配成溶液后再用，不可未经溶作解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。 是最简单的鲜花保鲜方法，放在鲜花的附近，吸附多多余的水分和有害的气体。
5、保持水质清洁。每天换水，每天剪根露新茬。泡水的地方去掉多余的叶子。
6、水中剪切法。把脱水花枝在水中剪一下根，利用深水水压高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。注：剪枝后要让花枝在水中吸足水15-20分钟，才可拿出水面。
7、通风，是天然的保鲜鲜花的作用。鲜花很多时凋谢是因为鲜花没有得到气体的流动，让它的枝干保持清爽，然后默默地死去，叶子和里面的组织就开始腐败，通风，可以有效地避免了这一点
篇11：《食品保鲜》阅读答案
近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。 食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。
日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的.新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。
国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很.有代表性和说服力。他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。这一技术在我国尚待推广和普及。 (《百科知识》，有删改)
①.文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，理解有误的一项是( )。
A.用渗透了矿物浓缩液的吸水纸袋保鲜
B.用混合了高纯度磷酸钙与聚乙烯的薄膜保鲜
C.通过分解叶绿素进行保鲜
D.气调保鲜
②.第④段运用的说明方法有误的一项是( )。
A.举例子 B.分类别 C.作比较 D.列数字
③.下列说法不符合文意的一项是( )。
A.气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。
B.磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。
C.气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。
D.本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
④.下列各句中加点词语去掉后对文意影响不大的一项是( )。
A.他们采取在产地建气调储藏库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。
B.其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中。
C.苹果在气调保鲜库可储藏28周，保鲜时间比恒温保鲜高出近2倍。
D.意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很有代表性和说服力
参考答案：
①C
②B
③C
篇12：水果蔬菜保鲜方法
新鲜的水果和蔬菜经常吃不完，如何保持它们的新鲜呢?下面这些小方法大家可以试试：
1 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看，如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的.地方，可保鲜数天，
资料
2 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
篇13：保鲜
我国已开展了较多的芒果保鲜技术研究, 取得了较大的进展。其中, 用保鲜剂处理是果蔬保鲜的主要手段[5]。植物精油是萃取于植物中的特有芳香物质, 研究表明, 植物精油不仅能够矫正食品的异味, 赋予香气, 还有着色、抗菌、抗病毒、抗氧化等多方面的生物活性, 可作为天然防腐剂的重要来源之一, 在食品保鲜中具较好的应用前景[6,7,8]。特别是肉桂精油、丁香精油和花椒精油对细菌、霉菌和酵母菌的抑制作用均明显优于山梨酸钾, 尤其是针对水果采后在贮藏运输期间发生的最普遍、最严重的霉菌[9,10,11]。本实验拟用三种精油固体保鲜剂对芒果进行保鲜处理研究, 探讨不同精油固体保鲜剂对芒果保鲜的处理效果。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
供试芒果:台农芒, 市售, 挑选果形端正、大小一致、无病虫害、无机械损伤、成熟度为七八成熟的芒果。
精油固体保鲜剂:由本项目组研制, 分别以肉桂、丁香、花椒精油为芯材, 以β-环糊精 (β-CD) 为壁材制备的固体保鲜剂, 制备好的保鲜剂装入由聚乙烯透气膜制成的密封袋中, 密封袋的尺寸与装入的保鲜剂量相适应。
1.2 方法
1.2.1 精油抑菌实验
用小刀轻轻刮取贮藏过程中腐败芒果表面的组织, 使用无菌水稀释, 制成浓度约106 CFU/ml菌悬液, 备用。用无菌吸管向各培养皿中注入0.5m L菌悬液, 然后再向各培养皿内注入15m L~20ml的熔化状PDA培养基 (或肉汤培养基) (约45℃) , 将菌悬液与培养基混合均匀, 待其冷却。用镊子将直径为30mm的圆形滤纸片在精油中浸渍片刻, 取出置于带菌培养基平板的中央, 盖上盖子, 平行做2个皿。一定温度条件下恒温培养, 24~48h后测量滤纸片圆片周围抑菌圈的有无及大小。
1.2.2 保鲜处理与测定指标
实验分为四组进行, 6个芒果为一组, 用瓦楞纸箱进行包装并放在僻光通风处保存。其中三组为加入固体精油保鲜剂的实验组, 分别测试三种不同精油对芒果的保鲜效果, 每一种固定精油保鲜剂的加入量均为8克, 同时以不放固体精油保鲜剂的一组为空白对照组。定期测量芒果各项指标的变化。每组做五个平行试验。具体测定项目为:
1) 失重率的测定。失重率是指芒果在保鲜一段时间后, 芒果失水的重量占原来重量的百分比。失重率= (贮藏前重量-贮藏后重量) /贮藏前重量。
2) 硬度变化的测定。用TMS-PRO质构仪对芒果的硬度进行测定, 将测试条件设定为:探头型号P/50, 测前速度1mm/s, 测试速度1mm/s, 测后速度10 mm/s, 压缩程度60%, 触发力5 g。样品形状 (小半球形) 。
3) VC含量的测定。2, 6-二氯靛酚滴定法[12]。
4) 总糖测定。蒽酮比色法[13]。
2 结果与分析
2.1 精油抑菌实验
不同精油产生的抑菌圈大小见表1。
炭疽病和蒂腐病是引起芒果果实采后腐烂最主要的病害, 炭疽病主要由病原真菌所引起, 蒂腐病的病原菌却有很多[14], 分别用PDA培养基和肉汤培养基培养病原真菌和细菌, 通过测量抑菌圈直径大小判断三种精油对芒果致病菌的抑制效果。由表1可知, 三种精油以肉桂精油抑菌效果最好, 其次为花椒精油, 丁香精油抑菌效果最低。
2.2 不同精油固体保鲜剂对芒果失重率的影响
精油固体保鲜剂对芒果失重率的影响如图1。
果实水分是保持果实鲜度的重要基础指标, 由图1可以看出, 在测量的时间内, 随着贮藏时间的增加, 芒果的失重率都是呈现增长的趋势。失重主要是呼吸作用和蒸腾作用导致失水和消耗营养物质造成的。失水后芒果果实表面皱缩, 严重失水会造成果实蔫萎, 色泽变暗。与空白组对比, 三种固体精油保鲜剂都能够有效的控制呼吸作用从而抑制水分的流失, 延长芒果的贮藏时间。三种固体精油保鲜剂以肉桂精油保鲜时水分流失最少, 其次为花椒精油, 丁香精油对减少水分流失效果稍差。
2.3 不同精油固体保鲜剂对芒果硬度变化的影响
精油固体保鲜剂对芒果硬度的影响如图2。
果实硬度是果实品质的重要指标, 也是反映果实成熟衰老的重要指标。随着贮藏时间的增加, 芒果的硬度呈现下降的趋势。这是因为芒果中含有的原果胶物质随着果实成熟而逐渐降解, 导致硬度降低。芒果硬度的变化也直接影响了芒果果实的成熟, 从而影响芒果的保鲜。由图2可以看出, 三种精油固体保鲜剂处理均能抑制芒果果实硬度的下降, 其中以花椒精油保鲜剂处理的芒果硬度在贮藏期间变化幅度最小, 其硬度略高于其它两种精油保鲜剂处理, 但总体差异不显著。维持一定的果实硬度对于延长货架期具有重要意义。
2.4 不同精油固体保鲜剂对芒果VC含量的影响
精油固体保鲜剂对芒果VC含量的影响如图3。
VC含量是衡量果实营养成分的一个重要指标。由3可知, 随着贮藏时间的增加, 芒果果实的VC含量逐渐下降, 且下降速度呈“先慢后快”的变化趋势。与对照组相比, 3种精油固体保鲜剂处理在一定程度上抑制了芒果在贮藏过程中VC含量的损耗, 有效抑制了果实内抗坏血酸酶的活性, 从而减少了VC的氧化损失。其中花椒精油保鲜剂对抑制芒果VC的降解效果最好, 其次是肉桂精油保鲜剂, 而丁香精油保鲜剂效果相对较差。
2.5 不同精油固体保鲜剂对芒果总糖含量的影响
精油固体保鲜剂对芒果总糖含量的影响如图4。
由图4看出, 空白组的总糖含量上升幅度最大且上升峰值也最高, 而经过精油固体保鲜剂处理的总糖含量上升缓慢, 且最大值均小于空白组。总糖含量的变化曲线说明芒果在贮藏期间, 果实先进入后熟阶段, 随着成熟度的升高, 果实内的淀粉转化为可溶性糖, 而后又随着果实的衰老和呼吸作用消耗了糖类, 所以曲线显示先升后降的趋势。肉桂精油保鲜剂处理的芒果总糖含量下降速度相对其它两种精油保鲜剂较缓慢, 有明显的优势。
3 结论
篇14：保鲜
本文摘自《北方园艺》2013年23期，作者西安交通大学苏州研究院朱金薇等。
本试验以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。试验在25 ℃条件下，取完整无损的草莓置于相对湿度90%的一定体积的密闭容器内。在常温下用气体熏蒸密封处理18 h。采取自制1-MCP/α-CD粉末和1-MMCPCP/cu-β-CD粉末250、500、1 000 nL/L，放入小烧杯加入5 mL 5%的NaOH溶液后，以释放的气体熏蒸果实。结果表明：2种保鲜剂的熏蒸处理结合低温贮藏对草莓果实的硬度有较好的保持，其中1-MMCPCP对草莓果实的硬度保持效果优于1-MCP。
本文摘自《北方园艺》2013年23期，作者西安交通大学苏州研究院朱金薇等。
本试验以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。试验在25 ℃条件下，取完整无损的草莓置于相对湿度90%的一定体积的密闭容器内。在常温下用气体熏蒸密封处理18 h。采取自制1-MCP/α-CD粉末和1-MMCPCP/cu-β-CD粉末250、500、1 000 nL/L，放入小烧杯加入5 mL 5%的NaOH溶液后，以释放的气体熏蒸果实。结果表明：2种保鲜剂的熏蒸处理结合低温贮藏对草莓果实的硬度有较好的保持，其中1-MMCPCP对草莓果实的硬度保持效果优于1-MCP。