第一篇：水果保鲜方法范文
《水果 蔬菜 花卉贮藏保鲜技术》教案
滨州市滨城区
一、教学目的和任务
1、使学员在了解果蔬、花卉产品储藏保鲜的基本知识、以及采后技术、储存保鲜的主要方法等理论知识的基础上，掌握一些主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术。
2、使学员能够运用果蔬、花卉产品贮藏保鲜技术中所学到的基本原理和储藏保鲜技术，解决果蔬在贮藏、保鲜中出现的问题，以适应水果蔬菜花卉生产的需要。
二、教学重点及难点
教学重点：果蔬贮藏保鲜的基本原理，果蔬采后商品化处理流程，几种水果蔬菜及切花的贮藏保鲜技术。
教学难点：果蔬采后生理变化，水果蔬菜采后商品化处理流程。
三、教学方法与手段：
本课程以讲授为主，部分配以多媒体教学，注重理论联系实际。
第一章
水果和蔬菜的才后生理变化及其对品质的影响
一、目的要求：
使学员理解和掌握水果和蔬菜采后的主要生理变化，并知道影响这些变化的自身和环境因素，及其生理变化对产品品质的影响。本章是非常重要的贮藏保鲜基本原理部分，是学习本课程的基础。
二、教学内容
1、水果和蔬菜的化学组成及其变化;
2、水果和蔬菜的呼吸作用及其对贮藏寿命的影响;
3、水果和蔬菜的失水与减少失水的方法;
4、水果和蔬菜的冷害、冻结及其他生理病害;
5、乙烯与水果和蔬菜的成熟和衰老;
6、休眠在蔬菜贮藏中的应用。
三、教学方式
讲授、讨论。
四、学生应掌握的重点难点知识
1.了解水果和蔬菜的主要化学组成，其变化对水果和蔬菜品质的影响; 2.水果和蔬菜的呼吸作用及有关术语，了解影响呼吸强度的因素; 3.水果和蔬菜的失水及其影响因素，防止果蔬失水的方法;了解有关术语; 4.烯在水果和蔬菜成熟和衰老过程中的作用，如何控制乙烯的产生和作 用;
5.冻害，冷害症状，控制冷害的方法; 6.冻害，冻害发生后的处理方法。
五、作业布置
1、水果和蔬菜的主要化学成分有哪些?采后会发生什么变化?
2、什么是呼吸作用?简述呼吸作用的过程。
3、什么是呼吸强度?影响呼吸强度的因素有哪些?
4、什么是呼吸热?什么是田间热?
5、在贮藏过程中水果和蔬菜的失水与哪些因素有关?如何防止它们的失水?
6、什么是绝对湿度、饱和湿度和相对湿度?
7、什么是冷害?常见冷害的症状有哪些?如何避免冷害?
8、什么是冻害?简述冻害发生的过程,发生冻害后应如何处理?
9、什么是跃变型和非跃变型果实?
10、乙烯在果实成熟和衰老中起什么作用?简述抑制乙烯生成和作用的措施。
第二章
水果和蔬菜采后的商品化处理
一、目的要求：
使学员通过本章的学习，了解水果和蔬菜采后商品化所包含的内容，并学会针对不同的产品选择采后商品化处理方法。
二、教学内容
1、水果和蔬菜的商品化处理;
2、水果和蔬菜的采收和分级;
3、水果和蔬菜的包装;
4、水果和蔬菜的预冷;
5、水果和蔬菜的其他采后处理。
三、教学方式
讲授、讨论、参观学习。
四、学生应掌握的重点知识
1、采后商品化处理的内容，进行商品化处理的原因;
2、了解采收成熟度、采收方法、分等分级、包装要求、预冷、愈伤及其对水果和蔬菜贮藏寿命和品质的影响;
3、催熟的定义，熟时应注意的问题。
五、作业布置
1、水果和蔬菜的采后商品化处理有哪些内容?为什么要进行商品化处理?
2、判断水果和蔬菜成熟度的方法有哪些?
3、水果和蔬菜采收方法有哪些?采收时要注意哪些问题?
4、水果和蔬菜为什么要分等分级?有哪些分级标准?
5、水果和蔬菜的包装容器应该具备哪些要求?包装有什么作用?在包装产品时要注意哪些问题?
6、什么是预冷?水果和蔬菜采后为什么要进行预冷?常用的预冷方法有哪些?他们分别适合用于什么产品?
7、什么是催熟?哪些水果和蔬菜需要催熟?催熟时要注意哪些问题?
8、柿子的脱涩方法有哪些?
9、什么是愈伤?哪些产品需要愈伤?
10、涂抹的作用和目的是什么?涂蜡的方法有哪些?
11、什么是辐照处理?
第三章
水果和蔬菜的贮藏方式与管理方法
一、目的要求：
通过本章的学习，使学员掌握各种简易贮藏和人工降温贮藏方式的实用性，结构特点，必备的措施，以及管理方法。
二、教学内容
1、水果和蔬菜的自然降温贮藏;
2、水果和蔬菜的机械冷藏;
3、水果和蔬菜的气调贮藏;
4、减压贮藏。
三、教学方式
讲授、讨论、参观学习
四、学生应掌握的重点知识
1、自然通风库的结构、设计和管理;
2、机械冷库的结构，常用隔热材料和制冷剂，模式制冷系统;
3、冷库在使用前进行的准备工作和贮藏管理工作;
4、气调贮藏和限制气调贮藏的区别，适合气调贮藏的产品;
5、气调库的结构，设备和气调贮藏中要注意的问题
五、作业布置
1水果和蔬菜的贮藏方式有哪些?
2堆藏和沟藏有哪些特点和要求?适用于贮藏哪些产品?管理中有什么要求? 3自然通风库的设计有哪些要求?如何管理?
4机械冷库中的热负荷有哪些?常用的隔热材料有哪些?哪些材料的散热系数较小?
5冷库在使用前要进行哪些准备工作?贮藏期间要进行哪些管理工作? 6如何管理气调贮藏?
第四章
水果的贮藏保险技术
一、目的要求：
通过本章的学习，使学员掌握不同水果的贮藏特性和与之匹配的贮藏环境条件、适合的贮藏方式;贮藏中易发生的问题和避免的方法以及不同贮藏方式的管理措施。
二、教学内容
苹果、梨、葡萄、猕猴桃、板栗、柑橘、柿子、桃和油桃、草莓和樱桃、石榴、芒果、西瓜、哈密瓜、枇杷的贮藏保鲜技术
三、教学方式
讲授、讨论、参观学习及实践
四、学生应掌握的重点知识
1、适合长期贮藏的水果如苹果、梨、葡萄、柑橘、猕猴桃和板栗适合的贮藏方
式;
2、贮藏中容易受冷害的芒果、香蕉、和西瓜的贮藏方法;
3、草莓、樱桃等浆果贮运保鲜的关键。
五、作业布置
1、苹果贮藏中容易发生的生理病害有哪些?如何防止和减轻它们?
2、鸭梨的黑心病是如何发生的?怎样才能防止?
3、葡萄贮藏中容易发生的问题是什么?
4、贮藏猕猴桃要注意哪些问题?如何进行贮藏?
5、板栗贮藏过程中容易发生的问题是什么?
6、柿子的贮藏方法有哪些?
7、草莓和樱桃如何进行贮藏保鲜?
8、请谈谈石榴的贮藏方法。
9、香蕉如何催熟?
10、西瓜和哈密瓜如何保存?
11、请谈谈枇杷的贮藏技术。
第五章 蔬菜的贮藏保鲜技术
一、目的要求：
通过本章的学习，使学员掌握不同蔬菜的贮藏特性和与之匹配的贮藏环境条件、适合的贮藏方式;贮藏中易发生的问题和避免的方法以及不同贮藏方式的管理措施。
二、教学内容
蒜薹、大白菜、结球甘蓝、花椰菜、芹菜、菠菜、生菜和菊苣、番茄、黄瓜、青椒、萝卜、马铃薯、洋葱、大葱和大蒜、姜、蘑菇、莴笋的贮藏保鲜技术
三、教学方式
讲授、讨论、实践
四、学生应掌握的重点知识
1、适合长期贮藏的蔬菜如大白菜、蒜薹和结球甘蓝适合的贮藏方式;
2、贮藏中容易受冷害的番茄、黄瓜和青椒的贮藏方法;
3、贮藏中容易发芽的块茎、鳞茎和直根类蔬菜如马铃薯、姜、洋葱和萝卜贮藏时应注意的问题;减少发芽、空心和抽薹的方法。
五、作业布置
1、蒜薹采后容易发生的问题是什么?用什么方法可以将蒜薹贮藏8个月?
2、大白菜的采后损失由哪几部分组成?如何用自然通风库贮藏大白菜?
3、结球甘蓝的贮藏方式有哪些?
4、请谈谈花椰菜贮藏的操作方法?
5、芹菜可以用什么方法贮藏?
6、黄瓜、青椒和番茄贮藏中容易发生的问题是什么?能否进行长期贮藏?
7、谈谈萝卜的贮藏方法和管理技术?
8、马铃薯和洋葱贮藏过程中容易发生的问题是什么?如何贮藏最好?
9、防止马铃薯和洋葱发芽的化学药剂有哪些?
10、姜、生菜、菠菜的贮藏方法和技术。
第六章 切花采后处理与保鲜技术
一、目的要求：
通过学习和实践，了解和掌握几种切花的采后处理及主要的切花采后处理方法。
二、教学内容
1，切花的采后处理
2，常见切花采后处理及贮藏技术
三、教学方式
讲授、讨论、实践参观
四、学生应掌握的重点知识
掌握常见切花的采后处理，切花采后商品化处理的重要环节，贮藏要点。
五、作业布置
1，切花的含义及其应用。
2，切花采后的瓶插寿命受哪些因素的影响?为什么瓶插切花容易提前衰老?列举一些切花衰老的症状。
3，切花采后处理包括哪些重要的环节?各个处理环节的主要目的、任务、方法与注意事项是什么?
4，切花的贮藏方法有哪些?目前较多应用的是什么方法?存在什么问题? 5，切花保鲜的成分有哪些?它们各有什么作用?
6，切花保险液有哪几种?它们各在什么情况下应用?希望达到什么目的? 7,举出几种常见切花采后处理与贮藏要点。
第七章 水果和蔬菜的运输和流通
一、目的要求：
通过学习和实践，了解和掌握水果和蔬菜的流通特性和运输过程中环境因素、装卸堆码方式对产品品质的影响，介绍了主要的运输方式和运输工具。
二、教学大纲
1，水果和蔬菜的流通特性。
2，水果和蔬菜的运输环境条件。 3，水果和蔬菜的运输方式。
三、教学方式
讲授、讨论、实践参观
四、学生应掌握的重点知识
1，作为易腐商品的水果蔬菜在流通中应注意的问题; 2，造成途中损失的原因; 3，果蔬运输方式。
五、作业布置
1，水果和蔬菜为什么不容易运输?
2，哪些环境因素会影响水果蔬菜的运输质量? 3，常用的水果蔬菜的运输包装有哪些? 4，常用的运输方式有哪些?各有什么特点? 5，铁路运输的冷藏车有哪些类型? 6，什么叫冷链运输?
第二篇：综合实践水果的保鲜教学案例
《水果的保鲜》综合实践活动案例
上新庄中心小学
实施年级：
小学五年级 指导教师：
xingshengying
一、主题确定：
在综合实践这项活动中一个好的主题直接决定着一项活动的成功与否。所以在设计这次活动时我考虑到五年级学生学习兴趣浓，学习热情高但是研究性学习的能力却比较低的特点，选择什么样的主题才能满足他们的需要，适应他们的年龄特点呢?我认为活动的主题应该具备以下几个条件：感兴趣、贴近生活、能够亲历体验、预知结论有价值。
《水果的保鲜》这一主题的选择，主要考虑到水果与我们的生活息息相关，学生非常熟悉但又从未深究过。可以引导学生通过收集、查找资料，开展社会调查，一方面培养学生提出问题、研究问题、解决问题的能力，一方面激发学生参与社会调查研究的兴趣和热情。这样让学生走进生活，接触社会，把学生生活领域延伸到社会中去，从而充分体现活动内容的综合性，活动主体的实践性和开放性，让学生在实践中学到知识，培养能力。
二、活动目的：
通过活动我希望能达到以下目标
1﹑知识目标：通过学生查找相关资料，了解水果的营养成份、食用疗效及科学合理的食用方法。了解水果的的保鲜等。
2﹑能力目标：培养学生的语言表达能力、总结能力、反思能力、收集信息、整理信息、处理信息、运用信息的能力，培养学生的创新能力及创新意识。以小组合作的形式开展活动，培养其互帮互助的合作意识和竞争意识。引导学生自我评价与互相评价，培养学生的评价能力。
3﹑情感目标：引导学生关心自身健康，关爱家人健康的思想。培养学生积极健康的心理素质和对美好生活的热爱。
三、课程安排：
1、确立课题成立小组，制定小组活动方案。
2、交流、修改、整理活动方案。
3、汇报调查情况，进行汇总整理。
5、成果展示与评价.
四、活动过程：
(一)确立主题和子课题成立小组，讨论制定方案
1、师:“同学们喜欢吃水果吗?” 生：“喜欢!”(学生兴趣盎然，积极性被调动起来) 师：“你们喜欢吃什么水果?” 生：“香蕉” 师：“你知道它是怎么储存的吗?”(一句话把学生给问住了，很多学生从来没考虑过这个问题，看得出他们很想知道答案) 师：“其实水果里有很多的奥秘，想不想去研究它?”
2、让学生根据“水果的保鲜”这个主题，提出问题，于是学生们畅所欲言，经过筛选列出了四项内容进行调查 (1)水果的营养、(2)科学吃水果(3)水果的的保鲜(4)水果储存
3、确定课题，组成小组： (1)、你准备研究哪方面的问题?打算怎么去研究? (2)、为了便于研究，学生在班上做了一个快速调查，看有多少人准备研究的问题与自已相同，并自愿组成一个研究小组，确定小组组长，做好分工，并为自已组取一个响亮的名字。
(在分工阶段，我对学生提出了建议，在人员分配上做了适当的调整，让平时不守纪律的学生当副组长，在组长的带领下参与管理，让他体会到管理的艰辛;让不会上网的学生与其他学生一起上网调查，让他学会上网查找的技能;让不爱交往的学生参与采访，让他体验到交流的快乐。如健康热线小组研究“水果的的保鲜”需要调查，我让平时性格内向、少言寡语的占仕杰与热情大方的张菊一起采访，当时就遭到了杨晓瑞的强烈反对，苏延成也表示难以接受，我与他们谈心,鼓励他们，相信他们一定会取得成功，我想杨晓瑞的热情开朗或许能感染不爱说话的占仕杰，对他与人交往的能力或多或少是一个促进。让他体验到交流的乐趣。)
4、讨论制定方案，教师给予适当指导。
通过引导和讨论，决定从以下渠道证明自已的猜想： (1)通过报刊、书籍查找问题的答案 (2)上网查询
(3)以调查问卷的形式请教相关人士。 (4)采访有关专家。 (5)做实验。
(二)交流、修改、整理活动方案
(1)针对活动课题，制定简单活动计划，使学生有目的，有计划地办事，让学生学会筹划活动。
(2)分组交流活动方案，相互评价，教师提出修改意见。 (3)修改完善活动方案。
(三)学生带上方案，深入实际，进行社会实践活动，教师进行跟踪指导
1、做好调查准备，提出合理要求。
(1)各小组成员明确自已的分工或任务。 (2)在调查研究活动中要注意安全
(3)要坚持实事求是的科学态度，不怕苦，不怕麻烦，做好调查研究。 (4)做好调查记录，保存并初步整理好记录资料。
2、教师帮助学生做好调查研究的协调、联系等工作，并随时对学生活动给予一定的指导。学生在课外分头进行调查，每天都有学生主动到我这里汇报调查情况，也有学生请我帮他们解决调查过程中的一些困难。如“水果的的保鲜”小组调查水果的科学吃法，他们打算用问卷调查的方式征集人们吃水果的误区，但在设计问卷时却不知道该如何下手，我就让学生先收集生活中的问卷，看看人家是怎么写的，然后每人再设计一份。通过收集问卷，他们发现问卷不仅要写清要问的问题，还要讲究问话的口气与方式，只有这样别人才会配合回答。
(四)整合调查资料
1、整合调查资料，准备交流材料。 学生从课堂走进了广阔的空间，利用家中的便利条件上网查询水果知识，询问有经验的长辈，亲自到水果市场调查，学生们还专门到水果店﹑社区诊所向医护人员询问调查有关水果的保健功效。孩子们上网或在书籍报刊上寻找答案，搜集了大量的水果知识。各个小组做好资料的分类整理工作，整个过程做到有条不紊。大家把自己的想法及情感体验记下来，做了一些图文并茂的手抄报，还摘抄了一些有关水果的顺口溜及优美文章。
2、各研究小组汇报研究情况，其它人员可以提出疑问或建议，请研究小组解答和完善。
3、研究相同问题的小组在一起汇总调查结果，达成共识。
4、对本次研究的主题进行最后整合，得出最后结论，完善自已的成长记录袋。
(五)成果展示、拓展延伸
在学生们进行了充分的调查研究后，进行了一次结果展示，学生在成果交流汇报中，充分展示学生的调查研究成果和活动过程与做法，并突出反映学生的活动体验，谈论自己实践中的困难与如何解决的，交流活动体会，学生感受到了活动成功的喜悦，增强了调查研究的兴趣，拓展研究主题。
(六)教师反思
本次活动通过学生查找相关资料，了解水果的营养成份、食用疗效及科学合理的食用方法。了解水果的的保鲜等，学生在活动中自行设计调查研究的方案，自发组成各调查小组进行调查研究，多渠道收集有关水果的的资料，有的去图书馆查资料，有的上网查资料，有的到市场、超市去询问采访。并学会了合理选择信息并整理归纳，以各种方式展示自已的实践成果(手抄报、问卷、统计表、录像、资源包、小实验等)，形成资源共享。随着研究的深入，学生的视野逐渐放开，思维触角的延伸引出了许多相关的课题。更重要的是学生们经历了提出问题、研究问题及解决的过程，这样既培养了学生查询资料的能力，交往的能力和团结合作精神，同时又让学生体会到了同学间的友谊，明白了团结就是力量。学生积极参与，兴趣盎然，体验了自己调查研究解决问题的喜悦，获得了成功的满足。
第三篇：鲜花保鲜方法
1、减少消耗
[L]整理花枝时除了清除残枝败叶，还应根据构图的实际需要，将可要可不要的花、枝、叶尽可能的去掉，如剑兰顶端的花梢等。这样，既能使插花艺术取得明净的效果，又能减少鲜花的消耗，尽可能集中将水分和营养供给留下的花枝。
2、增加吸入
这是“开源”的措施。即尽可能地扩大鲜花枝干的切口。保证水分和营养的供给。1)剪裁时，应将花枝的根部放入水中，然后剪去枝干，使切口不与空气接触。如果县空剪枝，切口吸入空气就会影响枝干的吸水能力。2)切口应取斜势剪裁，这可增加吸收的面积。这较平剪，切口面积可增加1—2倍。3)木质的花，切口处可将其作“+”字剪开或劈开;也可以用锤子将切口敲砸，使它开裂。 3改善水质
只有水质始终保持新鲜，才有利于鲜花的保养，这就需要每天换水，冬天也应两天换一次水。冬天采用20℃的温开水灌养也有利于增加水分的吸入。自然界的水中，雨水是最宜养花的，而井水，因含有碱味，所以不宜养花。使用农药，也是保持水质清净的有效措施，经常选用的材料是保鲜剂，这是现代科学技术制成的保鲜材料。此外，投入阿司匹林药片、微量的酒精和高锰酸钾、明矾、盐等。洗洁精、香精等具有灭菌的作用，并能溶解在花枝的胶液里。 4清理切口
切口消菌和清除粘液也是保养花的有效方法。清理切口可采用沸烫法，主要用于较嫩的枝干，将切口放入80℃以上的热水中浸泡两分钟即可;二是烧灼法，主要用于木质花枝，取火将切口处没有浆汁流出为短。 5增加营养
鲜花盛开时，是最需要营养的时候，此时可以在瓶中放入维生素C、蔗糖等。 6改善环境
鲜花自身需要的水分量大，而吸入又有限，所以应尽可能地减少蒸发，关键的措施是将鲜花安放在背风防晒的地方。阳光的照射的风吹会使鲜花迅速脱水。 7润湿花枝 在插花前，应先将花枝浸泡在水中数时或通宵。插放后，也应经常喷洒清水，使它保持湿润。 8选好花器
鲜花较多的插花，宜用鼓腹的瓶，因盛水量大，水质不易变污。反之，窄腹或筒式，盛水量少就会很快就质。铜器插花有利于廷长盛放的时间，特别是古铜瓶钵，受土气深，能取得“花色鲜明如枝头，开速而谢迟;或谢，则就瓶结实”的效果。 9远离水果
水果，在成熟的过程中会产生乙烯气体。这种气体是一种鲜花衰老的催化剂。所以水果放在鲜花的旁边，鲜花会很快凋零。 一.康乃馨保养：
1.去除欲插入水中深度的叶片，斜切基部后插入水中，花枝间保持通气良好. 2.花朵不可喷水，以免溃烂. 3.对"乙烯"敏感，须远离过熟的蔬果、香、烟等，水中加入抗乙烯的保鲜剂更佳. 4.欲提早放放可重剪花茎后插入20～24℃的温水保鲜液中. 二.玫瑰花保养：
1.预防花头弯曲的折头现象产生，可将茎基斜切，以报纸包妥花叶，整把浸入水中吸水。 2.已发生折头现象，在温水中削去基部，插入PH3.5～4.5的保鲜液中即可恢复。
3.整理时可将外层松散的花瓣去除，插入水中的刺、叶去除，为防细菌感染伤口，应使用漂白水或保鲜剂，瓶寿命更长。
4.对乙烯敏感应远离过熟的水果(如香蕉、苹果)、香火等，以免提早凋谢。 三.百合花保养：
1.将花枝散开，使透气，并将基部3～5公分剪除插水，水平面以下的叶去除。 2.花朵开放时即将花叶药摘除，以免不小心沾到衣服不易期清洗。 3.添加漂白水或保鲜剂可延长花期。 4.却提早开花可插入温水中。
5.对乙稀敏感，需避过熟的蔬果、香、烟等。 四.非洲菊保养：
1.以刀片斜切基部，插入水中，添加保鲜剂效果更佳。
2.一般以铁丝缠绕花茎，以矫正花型，但易使花茎受伤，非必要不缠为佳。 3.勿直接喷水在花面上，以免长霉。
4.投入式插花，避免直接碰到瓶底，以利吸水并避免细菌感染。 五.唐昌蒲(剑兰)保养：
1.贮存时须直立勿平放，否则花茎易弯曲。
2.重剪花茎并即插入水中吸水，但需注意水中勿含氯(漂白水)，易导致叶片枯。 3.将花序上端的小花苞摘除，可减少尖端弯曲，并可促进其他花苞开放。 4.冷藏过的花使用时最好插入含保鲜剂的水中，开放效果较佳且持久。
鲜切花的保鲜法
在花店里购买的切花，由于经过从栽培者至零售商一系列处理过程，易于失水。消费者可把这些切花淹没在盛水的水槽或水盆中2-3小时以恢复新鲜，然后再插瓶。在浸水之前，应剪去2-3厘米的茎端。 有的切花(如火鹤花)，可每隔5天左右，先剪去茎端2-厘米，再把整个切花浸泡水中约1小时，这样可延长瓶插寿命。经过浸
水处理，切花恢复膨胀压，花茎变硬实，花瓣和花朵重现新鲜态。
已萎蔫的切花，特别是具有硬实、木质花茎的切花(如月季、菊花、非洲菊)，可置于烫水中处理60秒钟，以恢复新鲜。为了防
止烫水的蒸汽和热量伤害切花上部的叶片和花朵，可用硬纸版或其他材料隔开或用塑料袋套住花头以防热气伤害。
对于一些花茎截面流出乳汁或无色液体的切花(如一品红)，可用开水烫其茎端或用火焰烧灼茎端，以阻止汁液流出。 一些切
花可在水下再剪截，以防止空气进入花茎的导管，阻碍水分吸收。水下剪截受益的切花包括香石竹、菊花、雏菊、万寿菊、月季、金 鱼草、睡莲等。 花瓶中的水应浅一些，以3-10厘米深为宜，这可以减少茎的腐烂。每隔1-2天，应再剪截一次，长度约2-3厘米， 同时花瓶水应用新鲜水置换，水温最好等同室温。把花瓶或插花置于室内较冷凉位置，远离炉子、烘箱、散热器和其他发热装置，可 以延长瓶插寿命。切花不能忍耐直射阳光，因此应避开过强的光线。散射光和弱光有利于花蕾发育，保持叶片新鲜。在空气湿度较高 时，切花保持新鲜状态时间会更长。在炎热的天气或温度较高的屋内，应常向切花喷雾，在其周围形成一个潮湿的空气。不要把花置 于室内通风口或空气流动快的地方，否则会加速切花失水和萎蔫。 瓶插花的保鲜方法
喜欢插花的人大都希望美丽的鲜花能延长寿命。下面介绍几种瓶插花的保鲜方法。
剪枝法：每隔一两天，用剪刀修剪插花的末端，使花枝断面保持新鲜，可以使花枝的吸水功能保持良好状态，延长插花寿命。
烧枝法：把花枝末端用火烧一下，使花枝末端2—3厘米处变色后，及时浸入冷水中，再插进花瓶。这种方法一方面可起到消毒新
鲜伤口的作用，又可以增强吸水功能，适用于花枝茎较硬的鲜花，如侮花、桃花、蔷薇花、芙蓉花、白兰花等。
烫枝法：把花枝末端2—3厘米处放进开水中约两分钟后，立即把它浸到冷水中，再插进花瓶。这种方法适用于花枝茎质较柔软的 鲜花，例如郁香、大丽花、牡丹花等。
浸盐水法：先在瓶中加少许食盐搅拌均匀后，再把鲜花插进去。这种方法适用于埋头碱性的山茶花、水仙花等。
浸糖水法：在插花前先在筐内水中加少许白糖，搅拌均匀后，再把鲜花插进去。这种方法适用于富含糖质的百合花、桔梗花等一 类鲜花。 鲜切花的养护
当进行完鲜切花的预处理后就可以着手插花了，但一定要注意：容器中的水质要清洁，水深要浸没切口以上，水面与空气要有最
大的接触面。盘类容器的水深，应以浸过花插高度为宜，以保证花材切口能及时吸水;瓶类容器的水深，应在瓶身的最宽处，因为此 处的水面与空气接触面最大，有利于通气，有利于花材呼吸通畅，减少细菌的感染，相对延长水材的寿命。下面介绍一下鲜切花的养 护要点：1.合理用水
插花时应选用清洁的河水、井水、池塘。水质混浊时须澄清后再用。如用自来水，应先放入缸(桶)内存放一昼夜后使用。
2.经常换水
夏季每1-2天，秋冬季每2-3天换水一次(为防止瓶水变质，可放少量食盐等防腐剂)，换水时要清除残花败叶，并适当剪短花 枝，重新更替切口，并在花材上喷水。使插花经常保护鲜艳。
3.插花摆放在位置要合理夏季应避免强烈的阳光直射，冬季要近量离暖气或火炉远一点，否则将加速花枝的呼吸作用和水分的 蒸发，易造成花朵凋萎早谢。另外，一定要注意不能将插花放在成熟的水果附近，因为水果会释放出乙烯，乙烯是一种对切花有特殊 作用的有害气体，会引起切花早谢。石竹、水仙、满天星、百合花等均对乙烯气体特别敏感。 4.花器的清洁 经常保持插花容器的清洁，有利增添插花的美感。
1、水切法。剪枝时可将花枝放入水中，在切口的稍上方斜剪，使断面增大，以提高吸水效果。如剑兰、牵牛花、牡丹、孤挺花、康乃馨、水仙、石斛兰等均可用此法。
2、逆水法。花枝向下浸入水中，在水中剪切，利用重力将水强行灌入输水管道，并让它从叶面气孔吸水。如桔梗、芍药、蔷薇等。
3、水折法。和水中剪切法相同，在水中将茎折断。适用于绣球花、菊花、珍珠花等。
4、敲碎法。敲扁茎的根部，使吸水面积增大，适用于绣球花、菊花、大丽花、麻叶菊、百合等。
5、多次剪切法。切中处会附有杂质或沉淀物，因此每天剪2-3CM的枝条，可延长花期。 [/L]
6、火炙法。下部放于火上，炙2-3分钟，到枝端为棕黄色，然后浸入水中。适用芍药、菊花、牡丹、枸骨、绣球花、草珊瑚。
7、水烫法。花枝用报纸裹好浸入热水中，2-3分钟即可，浸入时花枝要斜放，以免热气熏蒸花叶。波斯菊、紫丁香、太阳花等适用。
8、化学保鲜法。(1)阿斯匹林，基本花卉适用。(2)食盐，在切中处涂上食盐，再放回水中，适用于风铃草、桔梗、鸡冠花、波斯菊、仙客来等。(3)薄荷油，将切口捣碎，擦上薄荷油，再放入水中，适用天竺葵、紫宛等。(4)醋酸，玫瑰花、虞美人等除敲碎法外，宜浸入水中3-4秒钟，再插入容器中。(5)蜂蜜和维生素，每日换水时可加入2%R蜂蜜和1%的维生素。(6)糖水，百合花用火炙切口后，插于2%糖水中，可延长开花期。
9、枯萎花材复活法。对枯萎不能吸水的花材，可将其倒过来在茎部浇水，用莲蓬头淋水效果更佳。然后用湿报纸将整个花枝全部包起来，放置数小时，再放入深水中数小时，如金盏菊、玫瑰、桔梗等可用此法。
第四篇：鲜花的保鲜方法
鲜切花的保鲜法：
在花店里购买的切花，由于经过从栽培者至零售商一系列处理过程，易于失水。
消费者可把这些切花淹没在盛水的水槽或水盆中2-3小时以恢复新鲜，然后再插瓶。在浸水之前，应剪去2-3厘米的茎端。
有的切花(如火鹤花)，可每隔5天左右，先剪去茎端2-厘米，再把整个切花浸泡水中约1小时，这样可延长瓶插寿命。经过浸水处理，切花恢复膨胀压，花茎变硬实，花瓣和花朵重现新鲜态。已萎蔫的切花，特别是具有硬实、木质花茎的切花(如月季、菊花、非洲菊)，可置于烫水中处理60秒钟，以恢复新鲜。为了防止烫水的蒸汽和热量伤害切花上部的叶片和花朵，可用硬纸版或其他材料隔开或用塑料袋套住花头以防热气伤害。
对于一些花茎截面流出乳汁或无色液体的切花(如一品红)，可用开水烫其茎端或用火焰烧灼茎端，以阻止汁液流出。一些切花可在水下再剪截，以防止空气进入花茎的导管，阻碍水分吸收。水下剪截受益的切花包括香石竹、菊花、雏菊、万寿菊、月季、金鱼草、睡莲等。花瓶中的水应浅一些，以3-10厘米深为宜，这可以减少茎的腐烂。每隔1-2天，应再剪截一次，长度约2-3厘米，同时花瓶水应用新鲜水置换，水温最好等同室温。
把花瓶或插花置于室内较冷凉位置，远离炉子、烘箱、散热器和其他发热装置，可以延长瓶插寿命。切花不能忍耐直射阳光，因此应避开过强的光线。散射光和弱光有利于花蕾发育，保持叶片新鲜。在空气湿度较高时，切花保持新鲜状态时间会更长。在炎热的天气或温度较高的屋内，应常向切花喷雾，在其周围形成一个潮湿的空气。不要把花置于室内通风口或空气流动快的地方，否则会加速切花失水和萎蔫。 瓶插花的保鲜方法：
喜欢插花的人大都希望美丽的鲜花能延长寿命。下面介绍几种瓶插花的保鲜方法。
剪枝法：每隔一两天，用剪刀修剪插花的末端，使花枝断面保持新鲜，可以使花枝的吸水功能保持良好状态，延长插花寿命。
烧枝法：把花枝末端用火烧一下，使花枝末端2—3厘米处变色后，及时浸入冷水中，再插进花瓶。这种方法一方面可起到消毒新鲜伤口的作用，又可以增强吸水功能，适用于花枝茎较硬的鲜花，如侮花、桃花、蔷薇花、芙蓉花、白兰花等。
烫枝法：把花枝末端2—3厘米处放进开水中约两分钟后，立即把它浸到冷水中，再插进花瓶。这种方法适用于花枝茎质较柔软的鲜花，例如郁香、大丽花、牡丹花等。
浸盐水法：先在瓶中加少许食盐搅拌均匀后，再把鲜花插进去。这种方法适用于埋头碱性的山茶花、水仙花等。
浸糖水法：在插花前先在筐内水中加少许白糖，搅拌均匀后，再把鲜花插进去。这种方法适用于富含糖质的百合花、桔梗花等一类鲜花。 鲜切花的养护
当进行完鲜切花的预处理后就可以着手插花了，但一定要注意：容器中的水质要清洁，水深要浸没切口以上，水面与空气要有最大的接触面。盘类容器的水深，应以浸过花插高度为宜，以保证花材切口能及时吸水;瓶类容器的水深，应在瓶身的最宽处，因为此处的水面与空气接触面最大，有利于通气，有利于花材呼吸通畅，减少细菌的感染，相对延长水材的寿命。
下面介绍一下鲜切花的养护要点： 1.合理用水
插花时应选用清洁的河水、井水、池塘。水质混浊时须澄清后再用。如用自来水，应先放入缸(桶)内存放一昼夜后使用。 2.经常换水
夏季每1-2天，秋冬季每2-3天换水一次(为防止瓶水变质，可放少量食盐等防腐剂)， 1 换水时要清除残花败叶，并适当剪短花枝，重新更替切口，并在花材上喷水。使插花经常保护鲜艳。
3.插花摆放在位置要合理
夏季应避免强烈的阳光直射，冬季要近量离暖气或火炉远一点，否则将加速花枝的呼吸作用和水分的蒸发，易造成花朵凋萎早谢。另外，一定要注意不能将插花放在成熟的水果附近，因为水果会释放出乙烯，乙烯是一种对切花有特殊作用的有害气体，会引起切花早谢。石竹、水仙、满天星、百合花等均对乙烯气体特别敏感。 4.花器的清洁
经常保持插花容器的清洁，有利增添插花的美感。 各种花卉适用和方法：
1、水切法
剪枝时可将花枝放入水中，在切口的稍上方斜剪，使断面增大，以提高吸水效果。如剑兰、牵牛花、牡丹、孤挺花、康乃馨、水仙、石斛兰等均可用此法。
2、逆水法。
花枝向下浸入水中，在水中剪切，利用重力将水强行灌入输水管道，并让它从叶面气孔吸水。如桔梗、芍药、蔷薇等。
3、水折法。
和水中剪切法相同，在水中将茎折断。适用于绣球花、菊花、珍珠花等。
4、敲碎法。
敲扁茎的根部，使吸水面积增大，适用于绣球花、菊花、大丽花、麻叶菊、百合等。
5、多次剪切法。
切中处会附有杂质或沉淀物，因此每天剪2-3CM的枝条，可延长花期。
6、火炙法。
下部放于火上，炙2-3分钟，到枝端为棕黄色，然后浸入水中。适用芍药、菊花、牡丹、枸骨、绣球花、草珊瑚。
7、水烫法。
花枝用报纸裹好浸入热水中，2-3分钟即可，浸入时花枝要斜放，以免热气熏蒸花叶。波斯菊、紫丁香、太阳花等适用。
8、化学保鲜法。
(1)阿斯匹林，基本花卉适用。
(2)食盐，在切中处涂上食盐，再放回水中，适用于风铃草、桔梗、鸡冠花、波斯菊、仙客来等。
(3)薄荷油，将切口捣碎，擦上薄荷油，再放入水中，适用天竺葵、紫宛等。
(4)醋酸，玫瑰花、虞美人等除敲碎法外，宜浸入水中3-4秒钟，再插入容器中。
(5)蜂蜜和维生素，每日换水时可加入2%R蜂蜜和1%的维生素。
(6)糖水，百合花用火炙切口后，插于2%糖水中，可延长开花期。
9、枯萎花材复活法。
对枯萎不能吸水的花材，可将其倒过来在茎部浇水，用莲蓬头淋水效果更佳。然后用湿报纸将整个花枝全部包起来，放置数小时，再放入深水中数小时，如金盏菊、玫瑰、桔梗等可用此法。
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第五篇：果蔬气调贮藏保鲜原理及方法
果蔬气调贮藏保鲜原
理及方法
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目前常用的气调方法有如下四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。
1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对O2和CO2有不同渗透性的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发毛刷清洗机
作用的贮藏方法。塑料薄膜一般
选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消毛刷清洗机
耗和延缓衰老。对于需要快速降O2的塑料帐，封帐后用机械降O2机快速实现气调条件。但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内CO2浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。
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2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿度条件选择毛刷清洗机
面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。硅胶膜对O2和CO2有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。选用合适的毛刷清洗机
硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在3%～5%;3%～5%。
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O2含量为CO2含量为
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3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应，反应式如下：以汽油为例：由反应式可见，空气中氮气不参加上述反应，式中的H2O毛刷清洗机
是蒸汽状态的水，可用冷凝法排除，反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内CO2浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低CO2浓度。
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4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，毛刷清洗机
这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮;另一种用碳分子筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。
上述气调方法应用时应根据具体毛刷清洗机
使用要求选择。如小批量、多品种的果蔬气调贮藏保鲜，宜用塑料薄膜帐或硅窗薄膜帐;大批量、整进整出、单一品种的果蔬气调则宜用整库快速降氧气调库。
三、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件
气 调贮藏保毛刷清洗机
鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量最好、贮藏期最长的最佳库内气体成份。正确地利用气调贮藏保鲜技术就可以延缓果蔬衰老、保持水果的硬度、保持蔬菜的绿色、减轻或缓解果蔬的某些生理失调、控制果蔬虫害的发生。但若工艺条件毛刷清洗机
不合理，就会对贮藏的果蔬产生有害的影响。如过低的O2浓度会引起马铃薯黑心症状;O2分压低于1%时，由于发酵作用会使果蔬失去原有的风味，这些都称为CA伤害，由此可见确定果蔬气调贮藏保鲜工艺条件是气调贮藏成功与否的关键。毛刷清洗机
不同品种的果蔬对气体成份的要求不同。
实际上，气调贮藏保鲜技术的应用毛刷清洗机
有一定的局限性，不是任何果蔬品种都能气调贮藏，如差次品质的果蔬经过气调贮藏不会变成优等品;贮藏后无经济效益或经济效益甚差的果蔬不要气调贮藏，这是发展气调贮藏的价值观念。另外，气调贮藏保鲜的效果还需要有相关技术毛刷清洗机
配套，如果蔬品种、质量的选择、采摘后的快速预冷、贮藏容器的标准、贮藏的堆垛技术、出库后的分选、包装、出入库的运输等等。所以果蔬气调贮藏保鲜技术在我国还属新生事物，它的发展和推广还需要得到社会经济和技术方
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面的支持。
四、气调库的气密性要求和施工技术
整库 的气调方式，不管是土建式气调库还是装配式气调库都有一个气密性要求，如果库体气密性不能达到一定要求，则库内就无法维持低O
2、高CO2的气调成份，毛刷清洗机
也就达不到气调贮藏保鲜的目的。气调库的气密程度直接反映了气调库设计、施工的质量，气调库施工结束后进行验收时比一般高温库的验收多一个气密性的测试。气密性验收标准，现在国内行业中一般认为库内正压25mm水柱，半压降时毛刷清洗机
间不少于30min可视为合格。气调库要达到上述气密性要求，在施工时需 要增加一道设置气密层工序，并且具体操作时必须注意一些细节问题。
对于土建式调库，除满足隔热隔气防潮要求外，还应采取特殊的密封措施，保证毛刷清洗机
库体气密。通常有以下一些方法：聚氨酯泡沫塑料喷涂法，采用现场喷涂，厚度一般为50～60mm，施工前先在墙面上涂一层沥青，然后分层喷涂聚氨酯，每层厚度约12mm，
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最后在内表面涂刷密封胶;在传统方法施工的冷库内表面，用0.1mm厚的波
纹形铝箔，用沥青玛蹄脂铺贴作为气密层; 在传统方法施工毛刷清洗机
的冷库内表面用0.8～1.2mm厚的镀锌钢板，气焊成一个整体固定在内表面作为气密层。
对于金属夹心保温板装配式气调库，因其两面均为彩钢板，其蒸汽渗透率为零，气密性相当好。因此，装配式气调库的气密层，主要是指地坪、毛刷清洗机
库板间接缝和拐角的气密处理。对于地坪气密层，一般在隔热层上下分别设气密层，也有在地坪表面设气密层的。由于地坪不可避免地产生沉降，地坪与墙板的交接处需要用有弹性的气密材料进行气密处理;库板间接处用小木条作插片，接缝毛刷清洗机
处再涂不干的密封胶，采用聚酯树脂，气密性效果很好;拐角一般是无搭接的连续夹心保温板，不再作气密层处理。
除了库体的围护结构应具有良好的气密性外，库门亦有良好的气密性和压紧装置;穿过库体的制毛刷清洗机
冷、气调、给排水管道、电缆等管道孔洞应作特殊气密处理。管道穿过库体围护结构时，除了应做好隔热防潮处理外，还应做好气密处理。一般是预先埋好穿墙体的塑料套管，套管与墙洞间用聚氨酯发泡充填，管道穿过塑料套管后用硅树脂充填毛刷清洗机
间隙，以保证密封。
另外，气调库在使用过程中，由于库内外温度波动，不可避免地造成库内温度波动，从而引起压力的波动，对围护结构产生压力差应力和温度应力等作用力，会造成围护结构的膨胀和缩变。因此，气调库应设均压装毛刷清洗机
置，一般设置管式水封一个，库内外压力差控制在10mm水柱，因而对气调库的围护结构选择材料、安全措施方面应有足够的重视。
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、果蔬加工原料及预处理：果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，优质高产、低耗的加工，除受工艺和毛刷清洗机
设备的影响外，与原料的品质好坏及原料的加工过程有密切关系。果蔬加工对原料的要求是要有合适的种类、品种，适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。
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加工前预处理是保证加工品的风味和综合品质的重要环节，一般包括选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂、抽空等工序。
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、重点果蔬加工制品的技术内容：
果蔬罐头：是将果蔬原料经处理后密封在一种容器中，通过杀菌将绝大部分微生物消灭掉，在维持密闭状毛刷清洗机
态的条件下，能够在室温下长期保存的果蔬保藏方法。其工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。近几十年来，保藏技术发展较快，主要表现在包装材料与包装容器制造技术;杀菌工艺和杀菌方式及相应的设备等方毛刷清洗机
面。如包装材料从传统的金属材料和玻璃材料向塑料复合薄膜发展。马口铁罐制造从身缝焊锡向身缝电阻焊缝发展。罐盖向易拉罐盖发展。杀菌技术研究了高温短时间的杀菌方法，并在杀菌过程中由静止杀菌改进为回转杀菌，提高了杀菌效毛刷清洗机
应。
果品蔬菜干制：是指脱去一定水分，使产品具有良好保持性的一种加工方法。如果干和脱水菜等。干制过程中干燥技术发展较快，毛刷清洗机
由传统的自然干制发展到人工干制，其中人工干制中的微波干燥、远红外干燥技术是近几年发展起来的新技术。
果汁、菜汁加工：毛刷清洗机
果汁、菜汁一般指天然汁;人工加入他种成分称果汁、菜汁饮料或软饮料;饮用时需稀释的加糖果汁称果饴或果汁糖浆;直接饮用的适当加糖果汁称果汁。近年来，果汁、菜叶加工技术发展较快，体积在冷冻、浓缩技术、无菌包装技术、反渗透和超毛刷清洗机
滤技术的广泛应用。
果蔬糖制：是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。果蔬糖制品具有高糖或高糖高酸的特点。糖制品加工是果蔬原料综合利毛刷清洗机
用的重要途径之一，其制作工艺多沿用传统糖制加工技术。
蔬菜腌渍：是利用食盐的高渗透压作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及毛刷清洗机
其它一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味的加工过程。可分为发酵性和非发酵性蔬菜腌制品。发酵性腌制品如酸菜、泡菜等，非发酵性腌制品如咸菜、酱菜、糖醋菜等类。
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果酒酿造：果酒是以果实为主要原料制成的含醇饮料，目前果酒的主要品种为葡萄酒。酿造工艺主要环节包括发酵前的预处理、酒精发酵、贮存与陈酿、成品调配、过滤杀毛刷清洗机
菌、装瓶等。近
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年来，葡萄酒加工技术进展较快，目前应用较多的先进技术有红葡萄酒的热浸提技术、
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浸渍技术、白葡萄酒连续发酵技术等，在红葡萄酒发酵设备改进上应用了如自动循环、发酵罐、旋转发酵罐、连续发酵罐等先进设备。目前我国果酒酿造技术与国外相比存在一些差距，体现在原料品种的引进和选育、毛刷清洗机
优良酵母菌株的选育、新品的开发等。
果蔬速冻保藏：是将经过处理的果蔬原料采用快速冷冻的方法使之冻洁，然后在
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～
℃
的低温中保藏的过程。它是当前果蔬加工保藏技术保存风味毛刷清洗机
和营养素较为理想的方法。其加工工艺流程如下：原料选择
预冷
清洗
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去皮
切分