吃四川火锅的讲究

2024-04-16

吃四川火锅的讲究（通用18篇）

篇1：吃四川火锅的讲究

立冬吃火锅的讲究

立冬吃火锅很好，但是你知道你的体质适合吃什么类型的火锅吗?偏瘦的人需要吃海鲜火锅，因为海鲜火锅胶原蛋白多，比较滋养。有高血脂、高血压、高血糖的人群适合吃菌类的火锅，菌类火锅脂肪含量低，营养搭配还比较均衡。冬季很容易手脚冰凉，这样的人群适合吃羊肉火锅，羊肉温热，滋补很不错。

火锅汤是火锅的“精华”，各种肉、海鲜、蔬菜的味道混合在一起，又浓又鲜，不少人吃完火锅后都会忍不住喝上几口。火锅汤中含有大量脂肪，有的还有不少花椒、辣椒等，喝多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。此外，火锅汤底长期处于沸腾状态，会产生一种名为“嘌呤”的有害物质，这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发痛风病。所以，吃火锅时应少喝火锅汤。

立冬讲究介绍

想御寒，要先进补

天冷影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。所以，立冬后要适当进补对御寒很有好处。

寒伤肾，注意养肾

冬天天气寒冷，寒与肾相应，最易伤害肾的阳气。这对身体造成了两个伤害，一是容易发生腰膝冷痛、易感风寒、夜尿频多、阳痿遗精等疾病;另外，肾阳气虚又伤及肾阴，肾阴不足，则咽干口燥，头晕耳鸣疾病也随之而生。所以说冬天对肾的保养十分重要。

睡懒觉，利阳气生发

俗语有“冬不藏精，春必病温”。立冬过后，早睡晚起更有利于养生，有利于阳气潜藏，阴精蓄积;早晨最好等太阳升起后再起床，保证充足睡眠，有利于人体阳气的生发，使头脑更清醒、灵敏，早睡晚起更适合老年人。

多运动，强身健体

运动时应注意保暖，预防感冒，但不要穿着过厚，避免大汗淋漓，以微微汗出为宜。有心脑血管疾病的人，不要做剧烈运动;患有呼吸系统疾病的人，包括慢性支气管炎、肺心病、哮喘等患者，应选日照充足的时间段外出锻炼，避免寒冷的刺激，以免诱发旧疾。

立冬出火锅注意事项

立冬吃火锅虽好,但是一定要注意以下事项,这样才能安心的吃好火锅。

1、立冬吃火锅要注意烫菜时间

火锅种类很多,情况又千差万别,如各家店的条件不同、锅底不同、火锅温度也不同,这样使得各种食材的烫菜时间也不好确定,如鳝鱼、鱼头、无骨凤爪要烫15分钟,老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉要烫10分钟,蔬菜类要烫1—3分钟。大家可以根据自己的日常经验来判断烫菜的时间。

2、立冬吃火锅时肉类一定要涮熟

吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了会在身体中穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是脚部及肚子会剧痛,运动不灵活,若进入脑中,更会产生脑膜炎,对生命产生危险。

篇2：吃四川火锅的讲究

近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在某也是遍地开花。

其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。据“蜀王”火锅餐厅的有关专业人士介绍，火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。

除了涮食时间的长短，吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火……

篇3：冬吃水果有讲究

部分水果熟吃并不会影响营养与健康

水果是冬季养生必备,但由于水果生冷,一到寒冷季节就有不少人望而却步,进而导致在很长一段寒冷时节里水果的摄入量不够。其实,除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果,其他的水果用于熟吃对营养摄入和健康并无损害。因此在寒冷的秋冬季节选择熟吃也是良好摄入水果的方法之一。

1.蒸煮水果

在我们的身边不乏水果熟吃的案例,比如用冰糖蒸雪梨以润肺,用苹果加醪糟炖甜汤,用樱桃枸杞来熬粥等,创意无限,层出不穷。这种做法一来可以加热水果,以防老人或身体虚弱的人吃了寒凉的水果以后受寒或肠胃不适,另外还可以保持水果的原本风味和营养,因此相对来说是较为健康的吃法。但需要注意的是,无论是用冰糖来蒸梨,还是用樱桃苹果来煮甜汤,在这个过程中都不可加入过多的糖,糖尿病患者也不可因水果变熟就放开吃水果。

2.炸水果

名菜“拔丝香蕉”香甜可口,受到不少人的追捧,还有不少人在吃烧烤的时候喜欢吃上一些烤香蕉或者烤梨。烧烤水果相对于烧烤肉类,显得健康多了,但不能否定的是,水果很健康,烧烤的方式却让人难以肯定。吃煎炸烧烤的水果并非不可,偶尔为之能让人享受别具一格的味觉盛宴,但如果长期大量地吃,其健康属性就会大打折扣。因此,尽可能通过生吃或蒸煮的方式来食用水果会更加健康。

3.喝水果

水果榨汁早在很久前就成为了“食尚”,但其实在榨汁的过程中,维生素C损失很大,丢弃了水果的渣以后,膳食纤维和果胶等营养物质的损失也不小。天然的水果汁并不会损害人们的健康,但相比完整的水果果实,水果汁的营养价值并没有人们想象得那么妙不可言,如果能够直接吃水果原果能获得更多营养价值。

每天摄取适量的水果,不但可以防癌,有些水果吃了还会让你的肌肤晶莹剔透呢!一些水果不但具有美化肌的功效,对身体其他器官也都有相当的助益。

注意事项

1.不可过量,一天以苹果为例,两个比较适合。

2.不可在清晨空腹吃苹果,果酸过度刺激可能会引起胃病。

篇4：吃火锅的卫生讲究

然而，对于人体健康而言，火锅的吃法却应予讲究。

掌握好时间

吃火锅，就是将生的荤素食物，在沸腾的火锅汤中氽涮，蘸调料食之。而其氽涮时间应以保持菜肴原有风味，不失营养成分，又符合卫生要求，杀灭肉食中可能有的致病微生物为原则。一般说来。北方人吃火锅爱涮的生羊肉薄片，在沸腾汤中氽涮时间，应以羊肉由红色变为白色为准。南方人吃火锅，入火锅的食物多而杂，可根据食物性状分批入锅：蔬菜入锅，一定是汤菜沸腾再吃；水产品煮沸15分钟以上才能吃。吃火锅，不能只图菜肴的鲜嫩而忽视灭菌杀虫以致惹病上身。

切勿滚烫入口

滚烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，烫出水疱，严重的还会阻塞食道，压迫气管，或造成口腔溃疡致使咀嚼困难，妨碍食物消化。预防口腔和食道烫伤的办法：一是将食物夹出锅后稍冷再吃；二是在调料中放些芝麻油，以缓解食物热度。

别让剩菜残汤在火锅里过夜

因为菜汤能与金属制的火锅发生化学反应，造成人体中毒，如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化合物，会抑制人体对磷的吸收，破坏人体正常的钙、磷比例。阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢_同时，使某些消化酶的活性降低，胃液分泌减少，消化功能减退。铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿(铜锈)，人体摄入过多，会有恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。所以，使用火锅前必须彻底擦除表面的有毒物质——可用棉布浸蘸食醋，加些细盐擦拭，擦完后用清水冲洗干净；吃完火锅，应立即将剩余汤菜倒掉，不要让汤菜在火锅里过夜。

调料不宜太麻太辣

辛辣味过浓，会使脾胃运化失和，内生燥热和湿邪，而燥热、湿邪均能引发痔疮或诱发有痔者病情加剧，出现便秘等症状。辣椒素对胃肠的强烈刺激，还会造成胃肠道急性炎症，出现腹痛。辛辣调味品还会刺激皮肤黏膜，易出现红斑、瘙痒、干燥、脱屑等皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适。

其他应注意问题

1.肉类、海鲜、蔬菜等多种食物混合煮成的浓汤汁，含有极高的嘌呤，经消化分解后由肝脏代谢成尿酸，会诱发或加重痛风。

2.火锅汤和作料中如放盐太多，不仅会使皮肤瘙痒、干燥、粗糙，还容易诱发心脑血管疾病。

篇5：吃零食需讲究方法

孩子都喜欢吃零食。在大人的观念中吃零食对孩子是没有好处的，不仅影响食欲，还会使孩子发胖。可是，看见孩子馋乎乎的样子和他那渴望的眼睛，实在又不忍心拒绝。

其实，吃零食不一定不好！就像幼儿园都会有上下午的点心时间一样，不属于正餐的零食也可以有正面的功能。

孩子的胃容量小，吃一餐可能不足以维持到下一餐，而在正餐外吃一两次点心，可以补充不足的热量和营养素，保持身体活动所需的能量。所以，只要爸妈多用点心思，孩子也可以吃零食吃得很健康！这里教你几招：

定时限量地供给零食

爸妈得避免将零食摆着让孩子自由取用，因为没有自制力的孩子常会不知不觉吃下大量零食，甚至边玩边吃嘴巴不停，不但损害牙齿健康，也会因此而吃不下正餐。让孩子养成在固定时间吃零食的.习惯，孩子反而会快乐期待点心时间的来临！点心时间最好设在正餐前二至三小时，供给量不要太多，以免影响正餐的食欲。

选择营养又好吃的零食

市面上卖的零食，大部分都含有大量的油、糖、香料和其他添加剂，香味浓郁，对健康不利。爸妈可以多准备牛奶、面包、豆浆、豆花、水果、核桃、葡萄干等较为营养的食物作为孩子零食的选择。从这些食物中，孩子可以吃到想吃的甜味，也能摄取到维生素、纤维素、钙等营养素，是较为理想的零食。

从小养成健康的饮食观念

孩子如果已经吃惯如糖果、饼干、巧克力、冰淇淋、薯片等重口味的零食，即使爸妈有心以清淡的营养点心代替，孩子也会抗拒。对学前儿童而言，爸妈仍是主要的食物供应者，要给孩子养成良好的吃零食习惯，就别错过此时。吃东西的口味是会习惯的。爸妈要让孩子从小就少吃口味重的食物，否则等孩子长大一点才来禁止，孩子也会自己拿着零用钱去买来吃，那时候就更难管制了。

篇6：咳嗽怎么吃梨？咳嗽吃梨有讲究

咳嗽怎么吃梨?咳嗽吃梨有讲究

从传统中医的角度来看，咳嗽有冷咳、热咳之分。冷咳患者咳嗽时所咳出的痰白且呈清水状，并不会黏稠，常见伴随症状包括鼻水多、口不干、喉不痛、身体不会发热、畏寒怕冷，跟外感风寒有关，像这种情况下“咳嗽吃梨”就会适得其反。因为梨子、橘子、白萝卜汁等属于寒凉性食物，如果寒性感冒患者再加上服用寒凉性食物，则是寒上加寒，当然会越吃越咳。

而属于风热型咳嗽的患者，通常会出现咳嗽、有黄痰、口干、喉咙干或疼痛、有点火气、身体发热等症状，像这种情况就可以生吃梨来改善咳嗽，因为中医有所谓“热者寒之”的说法。

当咳嗽病久迟迟不愈的时候，就会转成虚寒型咳嗽，因为中医有“久咳必虚”的说法，若咳嗽迟迟没有改善的话，往往导致正气虚弱，这时候可以用川贝冰糖梨水来改善症状。

梨子炖熟之后成为熟梨，虽然梨子性寒，但这时候熟梨的寒性会消失，同时转变成温性水果。至于川贝性苦、甘，微寒，归肺、心经，能清热化痰，润肺散郁。梨子也是传统中医常用的一种药材，不但果实可入药，连梨皮、梨叶都可以入药使用，用途相当广泛。

川贝冰糖炖梨需准备梨子1、2颗、冰糖少许、川贝母粉10克。作法：先将梨子洗干净后，连皮切开去子，再切成小块状;接着在锅中加入约为梨子量2倍的水，并将上述材料都放入，用小火墩半个钟头即可食用。选用外皮较粗的梨子，改善久咳效果尤佳。

篇7：冬至吃饺子有什么讲究

冬至吃饺子不冻耳朵?

传说冬至吃饺子缘起于东汉医圣张仲景，据说在冬天张仲景看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，故把御寒的药物用面皮包成耳朵形状的物体，起名“娇耳”，在冬至那天煮熟让人们连汤吃下，保护耳朵。时至今日，人们把包饺子的习俗沿袭了下来，但不会再包药物馅的饺子，即使选用温热性的食材为馅料，也难以达到防止耳朵受冻的效果。要不冻耳朵，还是给自己戴好围巾帽子，用衣物给耳朵保暖靠谱一些。

就吃羊肉馅儿的?

饺子馅多种多样，每个人也都有自己的喜好。不过在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。的确，在大冬天应适当多吃些温热性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，有助于温阳保暖，利于养生。不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物。要判断“上火”与否，一些小症状有提示作用，如舌红、舌苔黄或黄厚、黄腻、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口疮、鼻流黄涕、便秘、烦躁易怒等，有这些情况时好少吃或不吃羊肉馅饺子，以免火上浇油。当然，是不是上火还是医生的诊断可靠。

一定要蘸醋吃?

醋具有良好的养生功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠粘膜，加重溃疡。另外，有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油或辣椒油吃，这则是不大健康的，配酱油会让人摄入额外的盐，不利于心脑血管健康;而辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激之物，并不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚体质的人食用。同理，就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾，但也属于辛辣之品，对于有胃病的朋友们来说，还是少吃为妙。

“饺子就酒，越吃越有”?

记住，饮酒请适量，即使配饺子也不例外。过量饮酒不仅会刺激胃肠道产生恶心、呕吐等症状，以及头痛、无力等身体不适，而且还会对肝脏造成较大的损害，这是因为酒精需要经肝脏代谢解毒，大量的酒精会给肝脏造成负担，导致酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化、肝癌等严重后果。饮酒前好先吃些东西，不要空腹饮酒;饮酒前半小时喝点酸奶或牛奶对保护胃粘膜有益处。

原汤化原食?

饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可;若吃完饺子感觉很饱了，就不必再喝汤，以免加重胃的负担，导致胃部饱胀、坠胀不适。

“好吃不过饺子，舒服不如躺着”!

饺子作为我们的传统饮食，深受喜爱，如今，蔬菜、肉蛋、海鲜类饮食非常丰富，更是为美味的饺子增添了色彩，正是“好吃不过饺子”!当然，吃过饺子可别马上躺下，虽然说“舒服不如躺着”，但还要记住一句话，生命在于运动，饺子虽好吃，吃饱就躺下睡觉或窝在沙发里一动不动，小心长胖噢!

冬至吃饺子的由来

冬至吃饺子这一习俗起源于汉代。

篇8：夏天吃水果有讲究

研究表明, 像梨、柑橘、柚子等水果, 具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用, 但多吃却容易造成肠胃紊乱, 还能导致牙痛、痔疮, 甚至引起皮肤黄斑。因此, 有胃病、胃寒的人最好少吃。气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎, 最好不要吃。气虚, 一般是指中气不足, 力气弱的人或孩童, 这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭;而脾虚, 是说消化系统比较差, 肠蠕动慢。所以, 越吃寒冷的水果, 越会降低肠胃蠕动, 使肌肉无力, 吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此, 肠胃功能不好的老人和孩子, 不太适合吃寒凉水果, 如果真的很想吃, 可以在午饭后、晚饭前半小时, 少吃一点, 不可过量。

夏天寒凉水果不少, 比如:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。适宜人群为实热体质。温热水果补虚寒。虽说夏天寒凉性水果比较多, 但在众多水果中, 像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说, 他们气虚脾虚, 基础代谢率低, 体内产生的热量少, 四肢即便在夏天也是冷的。相较而言, 这类人群的面色比常人白, 而且很少口渴, 也不喜欢接触凉的东西, 包括进空调房间。所以, 这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。

篇9：吃火锅有讲究

火锅只要材料清洁，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，就可以吃得安全又健康。

选料选择火锅食物不论肉类还是蔬菜，首先要新鲜。选材上除肥牛、羊肉、猪肝、鱿鱼等肉类外，还须选择点带凉性的蔬菜。例如冬瓜、油麦菜、小白菜、西兰花、蘑菇、莲藕等。如果能吃点苦味的，不妨来点苦瓜。再在汤底放点不去芯的莲子，以泻火。最好还可来点豆腐，豆腐有清热降火等作用。

搭配吃火锅一般是多种食物一齐吃，这就应该讲究搭配了。例如，吃豆腐就不要加进菠菜，以防结石；吃萝卜就不要吃木耳，以免可能引起皮炎……

涮法不可贪口感上的嫩滑而进食半生熟的肉片，薄肉片在沸汤中焯1分钟,肉的颜色由红变白方可进食。如果是连骨头的鸡块等，焯的时间应更长。总之，肉类一定要熟透。蔬菜则不要焯得过久，一熟就要吃。

程序有的人吃火锅，喜欢先焯肉类，然后喝点肉汤，再焯蔬菜。有饮食家提议，这个程序如果颠倒过来更好：即先焯蔬菜再焯肉类，这样可以有效利用食物中的营养，减少胃肠负担。

特别提醒

吃火锅时，应该注意：

◇ 火锅料如鱼饺、虾饺、各种肉丸，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意少吃。

◇ 火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。

◇ 火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要少喝。

◇ 调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

篇10：白领女性吃零食应该讲究

白领女性吃零食应该讲究策略

现代生活节奏加快，上班族如何科学地选择办公室零食，是关系到能否保持健康的大事。零食五花八门，主食类有饼干、面包、蛋糕、汉堡包和方便面等。

水果类就更多了，不同季节可以有不同选择。此外，还有各类奶制品、饮料、肉脯、坚果类零食等。

饼干、面包和蛋糕

用面粉、糖和少量的油制作的，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，是维生素B1和尼克酸的重要来源。如果清晨匆匆赶来上班，没顾上吃早餐，就应该选择这类食品，因为它们能为大脑细胞提供能量，使人聪明，提高工作效率。

水果

含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但含蛋白质、脂肪很少。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，治疗便秘，对人体健康非常有益。如果三顿正餐已吃了足量主食，休息时不妨吃个水果，它们含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力。

奶类

含有丰富的优质蛋白质、钙、比例合适的氨基酸等。酸奶不但营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以获得丰富的蛋白质和钙。

很多女士喜欢吃杏仁、开心果、花生、瓜子等坚果。它们含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，但脂肪含量较高，不宜过多食用。

汉堡包、比萨饼、方便面等快餐食品，含脂肪和热量较高，维生素和矿物质很少，营养价值不高，肚子饿时可聊以充饥，但不宜多吃，不然会长胖，还容易得心脑血管病，危害健康。

篇11：宝宝吃鸡蛋讲究不可少

鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%;开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。对低龄宝宝，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。但如何烹饪，留住鸡蛋中的营养就有讲究了。

◆蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时，应使空气均匀混入，但时间不要过长。若气温在20℃以下，搅蛋时间约5分钟，时间过长蒸后会有肉眼看不见的大小不等的孔眼;若气温在20℃以上，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的.鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。《传统鸡蛋羹3种改良吃法》

◆打蛋花汤在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

◆煮鸡蛋鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。《煮鸡蛋忌凉水冷却》

篇12：冬季吃虾有哪些讲究

先用葱末姜丝炒香，放入河虾炒至变色，倒入料酒和韭菜炒2分钟即可。河虾丰富的蛋白质和韭菜中的维生素、膳食纤维搭配，营养更多元，当然也可搭配其他蔬菜。

白灼基围虾

鲜活的基围虾配上姜、葱段、料酒等，煮至颜色变红，煮好的虾放水中过一下，口味清淡的可以直接吃，口味重的可以加蒜泥等蘸料。

大虾粥

虾洗净后，去头部的须和刺，去除虾脑，再从虾背上划一刀，放入盐、胡椒粉和少许料酒腌一下。将大米煮至米粒开花时放虾，加盐和少许味精。等虾由青变红，滴几滴香油用来提鲜，最后把葱花香菜放进粥里即可。除龙虾外，其他的海水虾和淡水虾均适合煮粥或做汤。

以上几种吃法保留了虾的原味和鲜味，充分发挥了其中的呈味物质甘氨酸，味道甘甜，是比较推崇的健康吃法。其实，海虾除了水煮和白灼，还有碳烤、红烧、油焖、椒盐、油炸等做法。而小龙虾比较受欢迎的吃法则是麻辣小龙虾。不过这些烹调方式口味较重，无形中增加了油、盐、糖、辣椒等的摄入，不建议经常食用。

篇13：冬吃火锅有讲究

入锅次序生熟有别

不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往是往锅里一烫就立马捞出来吃。那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵还未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。对于准妈妈们来说，最好减少吃火锅的次数，偶尔吃也一定要把肉片烧熟煮透才可食用。这是因为羊群中弓形虫的感染率大概是6%，孕妇感染弓形虫病毒，可通过胎盘传染给胎儿，影响胎儿脑部发育，严重者还可造成流产、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。

吃火锅时要生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，肉类一定要涮熟了再吃。

避免刺激鲜辣有度

麻辣火锅会刺激牙齿，是急性牙髓炎的“头号杀手”。吃火锅而出现牙痛，一定是本身有牙病的患者。尤其是有牙病导致牙齿洞很深者，一旦接触太热、太辣的食物，极其容易引发牙痛。麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，随后通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮的人，吃火锅更要嘴下留情。有肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择醋、麻油等较清淡的佐料。

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙。切不可一下子吃得太多，尽量把调料调至微辣，别喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。

适可而止控制时间

大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道负担。由于胃不断地接受食物，使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

篇14：吃四川火锅的讲究

饮食原则

乘坐火车的旅客应适当多吃碱性食物，如海带、紫菜、豆制品、乳类，还应该多吃新鲜的苹果、香蕉、梨和柚子，以及含有丰富蛋白质与维生素的动物肝脏等，这些食物经过人体消化吸收后，可以迅速消除疲劳。

在饮用水方面，白开水是最理想的饮品，其次是茶饮料，含糖量高的果汁饮料最好不要喝。喝热茶也可消除疲劳，适当吃巧克力，喝点咖啡，也能起到同样的作用。必要时还可用瓜果代水。

短途旅行可以带些矿物质水、酸奶、苹果、香蕉、梨和柚子、不太甜的粗粮面食等。比如玉米和黑米面糕点等。

饮食须知

普通列车和长途汽车上，不少乘客用餐或吃零食时往往忽视或难以做到餐前洗手，有的还直接用手拿食物，结果感染病菌导致腹泻。还有的乘客一上车就不停地吃薯片、威化饼、瓜子等零食，这些零食多为油炸、膨化、油性食品，旅途久坐、久站缺乏运动，吃这类食物过多，容易影响胃肠正常消化、吸收，造成胃肠道疾病。

乘客春运旅途中预防胃肠道疾病，首先应注意饮食卫生。出行前多准备些一次性消毒湿纸巾，以备旅途中受条件限制不能洗手时使用。尽量避免用手直接接触食物，吃水果要洗净、剥皮。

注意事项

注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代水。

瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。

篇15：营养专家：孩子吃鱼有讲究

鱼肉富含蛋白质和锌、硒、碘等矿物质，是孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质，常吃鱼能促进骨骼和肌肉快速生长。但给孩子吃什么鱼，却很有讲究。本市第三中心医院营养科主任齐玉梅表示，小孩吃鱼既要注意合适的种类，又要注意适当的食量。

齐玉梅说，最近澳大利亚医学专家研究显示，家长应该警惕给孩子吃7种鱼：鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的`正常发育。

篇16：春节吃年夜饭都有哪些讲究

在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来;如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭作为这一年的最后一顿饭，寄托了一家人对于来年的美好憧憬，出现在年夜饭餐桌上的每一道菜都被人们赋予了美好的寓意，所以人们对于这一顿饭到底该怎么吃，该吃些什么，都有着非常多的讲究。而且不同的地方各自的讲究和年夜饭必吃的食物的选择，南北各地也是不同的，有饺子、馄饨、长面、元宵等，各有讲究。下面就随第一星座网的小编来一起看看春节吃年夜饭都有哪些讲究吧!

年夜饭的禁忌

一、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼(余)的好彩头。

二、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。

三、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。

四、到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。

五、吃饭期间讲话的内容也有许多的说法，不能哭，不能吵架，吃完了不能说“饱”，要说“充实”，饺子在煮的过程中破了还不能说“破”，要说饺子煮“挣”了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等，小编这里教大家一招，过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准，总是不会错的～

年夜饭必吃的菜式

(1)年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

(2)年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。

(3)年夜饭吃长面。长面也叫长寿面，新年吃面，寓意寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，更是对来年的期盼和对家人的祝福，一碗长面希望家人能够长命百岁。

(4)年夜饭吃鱼。鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意“年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。

(5)年夜饭吃火锅。火锅也是红遍大江南北的一道菜，年夜饭的饭桌上也吃一道常见的身影，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，寓意来年红红火火!

(6)年夜饭吃汤圆。元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。

篇17：冬吃火锅讲究多

又麻又辣才够爽！

很多人喜欢吃超麻超辣的火锅，锅中漂着一层厚厚的油和辣椒。这样的火锅有什么问题呢？

油脂首先麻辣火锅里面的油大部分使用的是牛油，牛油属于饱和脂肪酸比较高的油，过多摄入对心脑血管健康不利。其次，即使不是牛油，这里面的油脂也是经过长时间加热的油，油脂长时间加热容易发生氧化，尤其是其中的不饱和脂肪酸，而氧化了的油脂对心脑血管健康也是不利的。

辣椒麻辣火锅往往要放很多辣椒和其他调味料，是典型的“重口味”火锅，冬天的气候本来就很干燥，容易上火，如果经常吃这么重口味的火锅，恐怕会燥上加燥，更容易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状，如果经常吃这样的火锅，这些症状就很难消失。

食盐重口味避免不了要放很多的盐，随着生活水平的提高，人们吃的盐越来越多，远远超过了营养学推荐的6克，在本来就食盐过多的生活方式中，如果还经常吃着重口味的火锅，避免不了会摄入更多的钠，而钠过高是引起现在人高血压的重要因素之一。

如果，吃这样的火锅再配上白酒、冰镇啤酒饮料、雪糕那就更糟糕了，消化道黏膜细胞会大量受损，长此以往，易引发肠胃炎症等消化道疾病。

先煮肉类汤才香！

大部分人吃火锅喜欢先煮肉类食物，觉得先煮肉后面的菜才好吃，认为先煮菜难以下咽，其实这种吃法大大违背了“健康”二字。

增加脂肪的摄入先煮肉，汤中避免不了溶入很多的动物脂肪，当我们将蔬菜放进去再捞上来的同时就会将这些油脂一并裹在蔬菜上，吃进肚子里。

肉类食物易过量人在饥饿的时候，往往一开始容易吃很多肉，中国居民膳食指南推荐畜禽肉每人每天50～75克（生重），也就是一两到一两半，如果先煮肉吃，这个量，大多数人都会觉得少，往往容易过量摄入。

还有那么一大部分人喜欢吃完火锅后来一碗浓浓的火锅汤，问题就出在“浓”上，大部分人认为汤煮的时间越长营养越丰富，其实不然，火锅汤不但营养没有想象的那么丰富，还富含大量的亚硝酸盐，煮的时间越久，亚硝酸盐就越高，而亚硝酸盐在人体内与胺类物质结合易诱发癌症。另外火锅汤当中含有大量的嘌呤物质、脂肪和钠离子，痛风病人以及高血脂、高血压等心脑血管疾病的人最好不要喝。

几个小时连续吃！

冬天吃火锅的氛围让很多人觉得是一种享受的事情，有那么一大部分人坐下来一吃就是3、4个小时，甚至更长，那么，吃得太久对人体有什么害处呢？

消化系统负担重我们一再强调吃饭要定时定量，这种吃饭方式大大违背了这种健康理念，我们机体有一个机制就是，只要你在进食，消化系统就要分泌消化液，一直在进食它们就得不停的干活，得不到正常休息的消化系统早晚会罢工的，这个时候问题就来了，轻者肠胃功能紊乱，腹痛、腹泻等，重者易发生胰腺炎、胃肠炎、阑尾炎等等疾病。

晚上吃多坏处多一吃几个小时的火锅，必定会过量，能量过剩导致肥胖，如果是在晚上吃多坏处更多，消化系统疾病是避免不了的，还会引发心脑血管疾病、糖尿病、结石、痛风等，睡眠也会受到极大的影响，第二天食欲不振，昏昏沉沉，这些都跟晚餐吃太多有着极为密切的联系。

不健康的吃火锅的方式还有很多，比如认为没有煮透的肉更嫩；火锅汤里放点猪油更好吃；火锅店里各种味道浓郁的、颜色漂亮的“添加剂”火锅；吃火锅就要“烫”才过瘾；吃着雪糕吃火锅，享受冰火两重天的刺激；吃火锅不用吃主食；蘸料充足才够味等等一些不健康的吃法。那么，火锅到底应该怎样吃呢？

冬季应该这样吃火锅

搭配合理很重要

两份菜一份肉不管这肉是鱼肉、牛羊肉，还是猪肉，两素一荤保证没错，也可以选择种类多一点，数量少一点，营养均衡，能量还不容易过剩。

先煮菜后煮肉蔬菜类最好先煮薯类或者是同主食一起煮，先用蔬菜和主食把肚子填得差不多，自然就不容易摄入过多的肉类，尤其对控制体重的人尤为重要。

生熟菜勿同食很多人喜欢生吃蔬菜和薯类食物，觉得可以降火，其实这样做法是不对的，尤其是在外就餐，生的蔬菜卫生未必达到生食的标准，有些人吃完火锅易拉肚子，也许就是这个原因引起的。

麻辣锅少配肉吃麻辣火锅易上火，如果再搭配牛肉、羊肉则更容易上火。所以，如果喜欢吃麻辣锅还是多搭配蔬菜、薯类等不易上火的凉性食物比较好。

合理食用蘸料有些人吃火锅蘸料吃得特别多，每根菜都要裹满蘸料才肯放进嘴里。殊不知，蘸料的脂肪含量是超乎想象的，其中有一半都是脂肪，如果蘸得过多，必定会导致脂肪摄入过量，另外，蘸料盐的含量也很高，避免摄入过多的钠，还是少吃蘸料为好。

正确搭配酒水无论是搭配白酒、啤酒、还是饮料，都不宜要冰镇的。首先要控制量，其次要会选择，酒类尽量不要选择烈酒，饮料尽量选择鲜榨果汁、茶、白开水等健康饮品。

讲究方式更健康

巧选锅底更营养吃火锅的锅底有很多种，其中营养学最不推荐的就是麻辣锅，尤其是在北方比较干燥的气候，更不易选择麻辣锅底，尽量多选择清汤锅、菌汤锅、番茄锅、咖喱锅、鸡汤锅、海鲜锅等。这些锅底不仅不易引起上火，在营养价值上更胜一筹，既美味又营养。

用餐时间要控制吃的时间越长，能量摄入就越容易过剩，最好将时间控制在1个小时以内，吃完后可以选择看看电影，逛逛商场，利于食物的消化。

喝汤时间要趁早汤煮的时间越长，亚硝酸盐产生的越多，所以想喝火锅汤尽量控制在开火半小时以内。

捞出食物放一会捞出的食物放在盘子里面放一会儿，避免食物过烫，烫伤口腔黏膜以及食管，长期吃烫食的人更容易患口腔疾病以及食管癌。

自家火锅更安全真正健康安全的食物出自自家厨房，随着食品添加剂的广泛使用，一些火锅店也开始使用一些可以提升口感、感官漂亮的食品添加剂添加到火锅的原材料当中，如，放了羊肉香精的“无名肉”冒充羊肉，劣质的鱼丸、虾丸，食品添加剂的锅底等等。虽然少量摄入食品添加剂对身体无害，但是那些食品添加剂却不是我们身体需要的营养素，所以吃火锅尽量回家吃。大冷天，一家人吃顿火锅是一件多么幸福的事情。自家火锅最营养，自家火锅最安全。

冬吃火锅，营养知识讲究多，合理搭配，注重方式好处多。自古以来，火锅是中国人的传统美食，但是很多时候，由于生活水平的提高，人们生活方式的改变，将这种传统美食给“吃”变了性质。

篇18：吃四川火锅的讲究

彩绘含毒，因为加了助溶剂

陶瓷餐具具有不易生锈、不腐蚀、不吸水，耐酸碱，耐高温的特性，更适合用来蒸、煮、烧、烤等。而现在的陶瓷餐具加入了色彩，花纹更显时尚，款式更是千变万化，深受消费者喜爱。但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。

彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为了保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，很容易通过食物进入人体，所以彩绘陶瓷餐具可能有毒。

健康对策：如果你买了不放心的餐具的话，可以回家放在醋里面泡上几个小时，如果发现颜色有明显的变化的话，就不要用了。我们在购买釉上彩产品的时候，还要注意图案颜色是否光亮，如果不光亮的话，就说明，铅、镉溶出量往往较高。所以你前面不要为了贪小便宜就买三无陶瓷产品哦，它是没有安全保障的。

仿瓷餐具，热水浸泡生甲醛

仿瓷餐具 (密胺餐具)由于不容易摔碎，受到很多主妇青睐，可她们也并不清楚这类质地的餐具是由什么构成，只是听卖家说是树脂，就信以为真。树脂也分密胺树脂和脲醛树脂。

仿瓷餐具是指采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。在沸水中成分稳定，甚至可以在150℃的高温下使用。而脲醛树脂是尿素与甲醛进行反应后所得，在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离。这就是为什么有些劣质仿瓷餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，那是甲醛。因此必须要小心选用。

教你如何挑选餐具

陶制品

主要成分由陶土制成，色泽呈棕褐色或灰色，质地厚松，易破损，但富有历史与文化底蕴。主要用品：中式、日式茶壶或茶具;适合人群：喜欢品茶，或是讲究品味生活的;市场价格：跨度较大。

骨瓷制品

我们根据英国所设的骨瓷标准，至少得含有百分之三十来自动物骨骼中的磷酸三钙而且成品还得具有透光性，这才能够称之为骨瓷。

骨瓷的质感高级，比起一般的传统瓷器，骨瓷具有良好的透光性，能呈现高雅亮洁，如玉石般温润的质感。此外骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩绘艳丽动人，质地坚硬耐久等特点。主要用品：成套骨瓷餐具、骨瓷马克杯;适合人群：成套骨瓷餐具最适合亲友团聚，全家小酌之用，也可作为馈赠亲友新婚、乔迁之喜的礼品;市场价格：成套骨瓷餐具属高档餐具，一般价格较高。

强化琉璃瓷

高岭土与氧化硅混制而成，经高温1250度以上强化，不易破损，质地坚硬，轻薄。具有强化玻璃及强化瓷双重特性。主要用品：咖啡对杯;适合人群：比较适合年轻人群;市场价格：市场价格一般比较高。

强化瓷

含镁质成份，具有强度高、耐酸碱、无铅毒、不易损坏等特点。主要用品：一般餐具;适合人群：是各种家庭比较理想的用品。市场价格：比较适中。

白瓷

同样经高温烧制的瓷器，为最常见的瓷器，相对容易破损。主要用品：一般家庭餐具，如马克杯等;适合人群：普通家庭。市场价格：较低。

水晶制品

水晶是氧化硅合成物，其内含氧化铅、碳酸钾、硝酸钾、砷等，各厂家生产的或配方不同。

水晶制品相对容易破碎，主要用品：高档的摆饰类艺术品和酒器、果盘等;适合人群：追究较高的生活水准者;市场价格：通常比较高。

玻璃制品

玻璃制品也是氧化硅合成物，虽然没有水晶制品的光芒四射，但也清澈自然。玻璃制品与水晶一样，易破碎。主要用品：各种各样的杯子或花瓶等;适合人群：一般家庭;市场价格：较为便宜。

耐热玻璃制品