食品经营专业介绍

食品经营专业介绍（精选11篇）

篇1：食品经营专业介绍

绿色食品生产与经营

一、专业的背景：

1、近几年来 “绿色食品”的发展势头迅猛，中央政府及地方各级政府均增加投入、制定出台质量标准、管理办法以及配套政策等一系列举措，大力扶持、推进和发展绿色食品产业，有力地促进了各地“绿色食品”原料生产、加工、包装、经营，最终得到安全、绿色的食品。提升了食品产业的档次，取得了显著成效。

2、目前绝多数食品加工企业产品质量特别是食品安全质量得不到保障，从业劳动者生产素质偏低，尤其是技术力量薄弱，严重制约了食品产业特别是绿色食品产业的发展。我省普通高校尚未设置“绿色食品生产与经营”专业，我院增设绿色食品生产与经营专业对解决绿色食品生产业的具有制导和推广作用，可以成为绿色食品产业的宣传者和执行者。

3、发展绿色食品产业化的关键在于高素质的人力资源。致使我省绿色食品生产企业对这方面的高级技能型人才呈现求才若渴、求人无门的现状，由此也带来此方面即懂食品生产又懂经营的人才的缺乏。

二、专业人才市场需求：

1、浙江省与温州市现有的政府所属绿色食品质量监督和管理部门和农业技术推广相关部门，每年均需要一定数量的相关人才；

2、各级各类食品农业龙头企业正面临着食品产业升级及技术的提高，亦急需一批懂得绿色食品与经营的应用复合型技术人才；

3、随着人类对健康的关注和对安全无公害、营养类食品的大量需求，此类人才社会急需供不应求。

设置绿色食品生产与经营专业是适应我国绿色食品行业迅速发展的需求，是振兴浙江和温州地方经济、新农村建设的需要，也是充分利用我院现有资源、发挥学科优势，加强服务社会的需要。

三、培养目标：

培养熟悉食品行业中生产工艺技术、质量管理等生产一线岗位职业能力，并能适应食品产品的开发工程师助理岗位、能适应食品产品检验、销售、售后服务

岗位，能适应生产工艺咨询设与培训等岗位的多种能力。培养具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展的学习与适应能力的高素质、专门型技能人才。

四、主干课程及毕业生就业岗位群：

（一）主干课程

1、植物生产技术

使学生掌握生绿色水果、蔬菜、粮食生产的栽培技术技能，明确食用初级农产品生产标准和操作规程。讲明其生长发育规律及环境条件要求、掌握果树育苗、整形修剪、病虫防治的技术要点。

2、食品微生物检验技术

主要讲授食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定等检验技术，使学生掌握食品中微生物的检验以及生产检验过程中的质量控制。

3、果蔬加工技术

主要讲授不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准。果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用等知识。

4、肉制品加工技术

主要讲授肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，包含国内外该领域的最新应用技术及研究成果，主要讲授肉的组织结构特点、屠宰分割工艺、宰后变化和食用品质、贮藏保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊制品、肠类制品、酱卤和熏烤制品、干制和油炸制品、发酵罐藏制品、肉的质量控制及安全生产等。

5、水产品加工技术

主要介绍水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等知识。

6食品卫生与质量管理

主要讲授食品营养成分、食品添加剂、食品有害化学物的检测技术；学习食品良好操作规范(GMP)、食品卫生标准操作规范(SSOP)、食品危害分析与关键点控制(HACCP)和ISO9000质量保证标准系列以及食品质量检验的技术和方法。7绿色食品经营管理

连锁经营的基础知识、发展历程、应用技巧等方面进行了系统的描述，具体内容包括连锁经营战略管理、组织管理、营销策略、商流管理、物流管理、信息管理、财务管理、人力资源管理与开发等。

（二）毕业生就业岗位群：

下列行业将对绿色食品生产与经营专业专业的人才有大量的需求。

1、工商、质监、卫生、农业等食品安全质量监督管理部门监督检验岗位；

2、食品加工企业的检验与营销岗位；

3、食品生产企业生产管理及品控岗位；

4、超市及连锁店等食品经营单位的质量监控、管理、销售岗位；

5、食品生产部门从事加工生产与销售岗位。

6、食品农业龙头企业单位从事食品技术研究和新产品开发岗位。

7、食品企业从事食品有关技术宣传、咨询、培训岗位。

8、绿色食品企业一线生产及技术指导岗位。

9、从事食品焙烤店、肉制品加工、果蔬加工等企业及连锁店的创业岗位。

篇2：食品经营专业介绍

深圳办理食品流通经营许可证流程详细介绍

随着现代人的生活水平提高，生活节奏越来越快，我国餐饮行业的发展也是日新月异。伴随着食品种类的增多，食品需求又复杂多变，食品安全也成了大多数人担心的事，在日常中，食品流通许可证也就成为我们认定一个店的标准之一。那对于即将投身于餐饮行业的创业者们如何来办理食品流通许可证呢？一起和顶呱呱小编来看一下吧。

一、哪些情况需要申请食品许可证

1、在流通环节从事食品经营活动的企业、个体工商户及其他经济组织应当依法取得食品流通许可。

2、以电视购物、电子商务、直销等方式从事食品销售的，应当取得食品流通许可。

3、从事酒类商品销售的，应当取得食品流通许可。

4、在商场、超市内从事食品现场加工销售的，应当取得食品流通许可。

5、歌厅、洗浴、俱乐部等服务场所提供食品，如果是免费的，不存在食品经营的行为，不需要取得食品流通的许可；如果存在销售行为，应当取得食品流通许可。

6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得商品流通的许可；

7、在其生产场所销售不是其生产的食品，需要取得食品流通的许可。

8、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通许可；

9、在其餐饮服务场所出售不是其制作加工的食品，需要取得食品流通许可。

10、食品摆摊不在食品流通许可核发范围之内。

11、食品添加剂不在食品流通许可核发范围之内。

12、声称具有特定保健功能的食品不在食品流通许可核发范围之内。

13、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

二、食品流通许可证的申请方式

1、申请人除直接到食品流通许可受理窗口提出申请外，还可以通过邮寄、电子数据交换

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等非固定形式提出。

2、申请人以非固定形式申请行政许可所提交的格式文本应当使用工商行政管理部门提供的申请书格式文本。

3、申请人以非固定形式提交行政许可申请的，应当在提交材料的同时，提供申请人或者经申请人依法委托的代理人详实的联系电话、通讯地址、电子邮箱、委托文件等。

4、申请人以信函方式向工商行政管理机关的行政许可机构提出行政许可申请的，应当是有关申请文件、证件的原件，申请文件签字、盖章应当真实、有效。

三、办理食品流通许可证所需的材料

1、《食品流通许可申请书》由申请人签字或盖章，已取得主体资格的加盖企业公章。

2、《名称预先核准通知书》或《营业执照》副本复印件已经具有主体资格的经营者在经营项目中申请增加食品流通项目的，需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交《名称预先核准通知书》复印件。已经具有主体资格的经营者申请设立分支机构的，应当提交申请人主体资格证明材料及所设立分支机构的《名称预先核准通知书》复印件。

3、与食品经营相适应的经营场所使用证明；

（1）、自有房产提交房屋产权证复印件；（2）、租赁房屋提交租赁协议复印件以及出租方的房屋产权证复印件；（3）、有关房屋未取得房屋产权证的，属于城镇房屋的，提交房地产管理部门的证明或者竣工验收证明、购房合同及房屋销售许可证复印件；（4）、属非城镇房屋的，提交当地政府规定的相关证明；（5）、出租方为宾馆、饭店的，提交宾馆、饭店的营业执照复印件；

4、负责人及食品安全管理人员的身份证明；（1）、食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量安全负责人；（2）、个体工商户的食品安全专业技术工作和食品安全管理工作由业主承担。

5、与食品经营相适应的经营设备、工具清单；（1）预包装食品经营者应具备相应的货架等设备；（2）散装食品经营者应具备相应的防尘、防蝇等设备；（3）冷藏食品经营者应具备冷藏箱（柜）等设施。

6、与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；（1）、食品经营设施空间布局图；（2）、操作流程：审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识------清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容-----上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品-----销售食品。问题食品退市召回登记报告（架下单独封存）。

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7、食品安全管理制度文本； 食品安全管理制度一式两份，监管单位和食品经营者各存一份，由双方签名盖章（手印）。

8、流通领域食品质量责任书、食品安全经营承诺书；一式两份，监管单位和食品经营者各存一份，由双方签名盖章（手印）。

9、委托办理的，应当提供委托书及委托代理人身份证明。

10、省级以上工商局规定应提交的其他资料。

注：申请人带一寸照片两张到政务大厅或者辖区工商所领取《健康检查表》，到防疫站体检，体检合格后，携带体检合格证明方可办理食品流通许可证。

四、办理食品流通许可证的流程

1、领取并填写《食品流通许可申请书》，同时准备相关材料;

2、递交相关材料，材料齐全后，领取《接收材料凭证》或《受理通知书》后等待许可核准结果，需要现场核查的配合工商机关现场核查。

3、领取《准予许可通知书》，十日内凭通知书领取《食品流通许可证》。或直接领取许可证。

五、发放食品卫生许可证的基本条件

1、场所基本设施符合卫生要求;

2、从业人员经健康检查和培训合格;

3、卫生制度健全、应当提供的资料齐全;

篇3：食品经营专业介绍

一、课程性质

《绿色食品检测技术》的任务是按照指定的技术标准, 通过对感官、营养品质及卫生品质的分析与检测以鉴别绿色食品的品质和营养组成, 来判别绿色食品和特定标准的符合情况, 从而促使生产部门生产出安全、优质、营养的绿色食品, 该技术贯穿于绿色食品的生产前、生产过程中、生产后的全过程。该课程是绿色食品生产与经营专业最重要的一门专业课, 也是该专业的一门核心课程。

二、课程的设计思路

1. 以任务为驱动, 进行项目教学。

本课程的能力目标是培养绿色食品分析与检测的能力。围绕绿色食品检测岗位的典型工作任务选择课程内容, 以具体的检测项目为载体训练能力, 并将分析与检测方法等理论知识内容渗透到任务训练的过程中, 以启发式为主进行理论知识的学习, 实现理实一体化教学。

2. 项目选择遵循科学性、情境性原则。

本课程教学项目选择以情境性原则为主、科学性原则为辅。以工作过程作为参照系, 将陈述性知识与过程性知识整合、理论知识与实践知识整合, 以任务驱动设计工作过程的各个环节, 并针对每一个工作过程环节来传授相关课程内容, 实现实践技能与理论知识的一体化。因此, 经过行业专家深入、细致、系统的分析, 本课程最终确定了六个学习任务和一个综合实训内容。

三、课程目标

通过对《绿色食品检测技术》课程的学习, 使学生掌握绿色食品分析与检测过程的相关知识, 能对绿色食品产地环境、产品原料、半成品或成品进行定性、定量分析测试, 掌握相应仪器的结构、性能和使用方法, 能够正确处理实验数据, 正确评估检验的结果, 树立全面质量管理意识, 具备提出和解决问题的能力, 逐步培养学生的辩证思维和严格的科学作风、创新思维和创新能力以及团队合作精神。

四、课程内容设计

在课程内容设计上, 以典型工作任务为驱动, 根据绿色食品检测行业的流程, 将课程内容分解为六个典型工作任务和一个综合实训进行教学, 以工作过程为导向, 每个典型工作任务又由若干个子任务构成。 (见表1)

课程以实践为基础, 通过精心设计, 以实践中检测为主体的情景来学习各项任务, 以职业工作过程为参照系, 以检测任务为驱动, 让学生在教师的引导下进行探究式学习, 使学生在掌握知识与技能的同时, 也体会到学习的乐趣。以典型工作任务二为例, 具体设计教学。 (见表2)

五、教学评价

教学评价包括形成性考试和终结性考试, 具体要求如下。

1. 平时成绩 (25%) 。

包括出勤情况、课堂纪律、上课表现、课堂提问、书面作业。成绩评定标准为:出勤情况 (5%) 、课堂纪律 (5%) 、上课表现及课堂提问 (10%) 、书面作业 (5%) 。

2. 任务完成情况 (50%) 。

包括实验室表现、实践操作能力、实验设计能力、信息处理能力、实验报告书写及小组合作能力。成绩评定标准为:实验室表现 (10%) 、实验操作及设计 (10%) 、实验数据处理 (10%) 、实验报告 (10%) 、小组合作 (10%) 。

3. 终结性考试 (25%) 。

包括论文、PPT和答辩。成绩评定标准为:论文立意 (5%) 、论文书写 (15%) 、答辩 (5%) 。

按照现代职业教育学理念, 我们在制订课程标准的过程中, 把对学生的考核评价重点放在考核学生的能力和素质上, 强调学生对学习过程的评价, 采取考核形式, 并与学生的职业技能鉴定相结合, 注重学习内容考核的多元化、全程化。通过这些方式来分析、设计、实施、评价、反馈, 最后完善课程标准的设计。但是, 课程标准在执行过程中, 更需要行业、企业的参与, 同时课程标准实施的可行性等诸多问题也需要不断深入研讨, 因此, 以基于工作过程为导向的课程标准的建设与探究也是一个不断研讨的课题内容。

摘要：基于工作过程的课程标准的设计是现代职业教育的核心理念, 本文以《绿色食品检测技术》课程为例, 从课程的性质、设计思路、目标、内容设计、教学评价等方面, 以典型工作任务为载体开展教学, 对职业院校课程标准构建的思路和内容进行探索。

关键词：工作过程,课程标准,绿色食品检测技术

参考文献

[1]郁惠珍.基于工学结合制定高职课程标准的研究与实践——以化工技术类专业相关课程为例[J].职教论坛, 2011, (7) :21-22.

篇4：食品经营专业介绍

摘 要：随着我国经济的飞速发展，人们生活水平的快速提升，人们对冷冻食品的需求越来越高，连锁食品部作为目前中国市场冷冻食品经营重要的经营商，如何采用正确的经营策略和以顾客为中心的客户关系管理创造利润成为连锁食品部的重要问题。冷冻食品作为连锁食品部经营的利润最大来源，却又是让食品经营部面临种种挑战的缘由。本文通过分析中国冷冻食品的市场现状以及结合中国连锁食品部经营的实际情况，进而提出了准确的市场定位，正确采用经营发展战略，提升销售人员的职业技能，以客户关系管理为中心提高客户满意度，建立厂商与中间商的联合经营模式，完善食品经营的物流运营体系等措施来建立全新的冷冻食品经营管理体系。

关键词：连锁食品部；冷冻食品；经营；研究

20世纪50年代和60年代，当家用冰箱日益普及时，冷冻食品才开始大量的销售。随后不久，伯兹埃伊著名的红、白、蓝包装存在于全世界许多地方的商店，就成了人们熟悉的景观。中国的冷冻食品问题体现在冷冻运输业，行业标准和规范不完善，国产速冻设备质量不高以及频繁出现的食品安全问题和实现产业化的转型。如何通过加强冷冻食品的管理，整合和优化已有的资源，降低经营成本，为消费者提供满意的食品是当前需要解决的问题。

一、采用正确的经营发展战略，明确市场定位

作为连锁食品经营部，其经营发展战略必然因连锁食品部的所在区域的不同而有所改变的，可以根据不同的地区采取差异化的发展战略，也可以根据地区价格的差异实施价格战略，只有有效的经营战略，才能保证冷冻食品销售利润不断攀升。此外，食品行业是人们生活所相关的问题，直接与人们的生命健康有关，在快节奏的社会的食品定位不光只是给消费者带来方便，而且更应该让自己的产品在跟随社会发展的脚步时，回到原生态纯天然方向来。所以未来冷冻产品应该朝着方便，营养，美味等方面发展。

二、全面提升销售人员的职业技能，以客户关系管理为中心提高客户满意度

最近几年来，国内的食品问题不断的出现以至于国外的食品很快的受到了国人的青睐，对于国内的冷冻食品有了不小的冲击，纵观国外连锁食品部的经营研究方面的经验，其中冷冻食品的从业人员的基本技能成为其成败的重要力量，所以我们应该对于从业人员对于冷冻食品的销售做一定的专业系统的培训。

自古至今，客户关系一直都是商务活动的中心问题。对于现在的企业来说，客户关系成为商业活动的重大信息资源，21世纪是服务取胜的时代，谁能真正的了解客户，拥有客户，谁就能赢得一切。对于冷冻食品行业来说，只有把握客户的需求，制造客户满意的产品才能立足于食品行业。建立冷冻食品的客户关系管理可以及时的从客户那里获取有关冷冻食品的市场、产品、技术的信息和新知识，以便利用这些信息和知识进行相应产品的销售和技术研发活动。对于员工这个特殊的顾客，我们应该倾听他们的意见并进行分析和采用，也可以适当的放权给员工，例如海底捞适当的放权给员工让其遇见突发情况的时候可以及时的解决可以达到事半功倍的效果。

三、 有效的降低经营部成本，线上销售系统的建立

对于一个企业来说利润永远是第一位，合理的有效的降低经营成本可以使自己的利润变的最大化。所以可以采用与冷冻食品生产厂商的联合经营模式实现减少流转环节的过程，这样的模式可以增强经营部与其他的销售商的竞争力。冷冻食品行业是个特殊的行业因为其冷冻的独特性，建立自己的冷冻物流体系是一个必然的事情，这样既可以使得冷冻产品保质保量的到达食品经营部也可以方便对客户的货物配送。

对于近些来线上交易额的不断提升，有些学者认为未来的商品的销售会远超过线下交易。对于冷冻食品行业来说构建一个线上销售系统来说可以有效的减少人员成本，对于产品的展示更加方便，这样可以使得顾客在家中既可以得到良好的服务。

四、 创立一个特色的冷冻食品公共关系部门

公共关系部门的建立可以使连锁食品部的发展更加稳定，在遇到问题时可以完美的解决。公共关系的主要工作就是沟通意见四个字，我们可以利用公关合理的与经营部内部沟通也与外界的媒体以及客户进行合理的沟通。对于现在我国频繁出现的食品问题大多数都无法有效的解决。建立一个公关部门可以有效的处理一些危机性事件，对于危机的处理可以变成公关的传播方式，使得公众更加肯定自己的冷冻食品。

五、 合理的预测冷冻食品的发展与市场需求的变化

对于季节的不同，消费者对冷冻食品的产品需求也会不断的变化，有效的市场需求科学合理的预测，可以使得经营部更好的把握市场的需求，进而减少对于不必要的冷冻食品的库存积压。传统速冻和现代速冻的时代都已经过去了，现在的市场主要需求是健康速冻。所以经营部应该根据市场的不断变化调整自己的产品战略，对于诺基亚帝国的倒下很大一部分的缘由是因为其没有根据市场变化所进行产品的调整。所以食品经营部应该做好市场调研，并根据以往历史的销售数据对冷冻食品作出准确的判断，这样才可以更好的使得供求关系的平衡。

結束语

中国作为世界人口第一的国家，因此有着巨大的销售市场。作为一个发展中的连锁食品部来说我们应该多学习本国以及外国合理的管理模式，规范自己的行业行为。以独特的经营管理模式，使得我们可以立足于这个竞争激烈的行业中。

参考文献：

[1] 储成成.中国连锁超市生鲜农产品经营研究[J].商。2013年12期。

[2] 陈丽清 李志平。 公共关系学 [M]。经济科学出版社出版，2010年7月出版

篇5：食品专业自我介绍

您好!

我即将毕业于食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。

在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺;乳制品工艺学;食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工;乳制品工艺学和果蔬保鲜。

我有很好的专业知识功底，食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品安全性与质量保证、食品微生物、食品冷冻工艺学、食品生物技术、发酵工艺学、专业外语、感官鉴定等学科的成绩均为优，实验操作能力强。曾在微生物实验室担任助研，培养出严谨的科研态度，得到指导老师的一致好评。

篇6：食品加工技术专业介绍

培养目标： 培养具有扎实食品加工方面知识、较高的食品生产工艺技能和较强的实践创新能力，从事食品营养配餐、西式面点制作、食品检验、食品企业生产管理、快消品营销等工作的专业技能型人才。核心课程：

1.《焙烤食品加工技术》——具有300 m2豪华西点教室，全程理实一体化教学；

2.《粮油加工技术》——摒弃“是什么？为什么？”。强调“怎么做？怎么做到更好？”；

3.《发酵食品工艺》——学习高品质白酒、葡萄酒、啤酒酿造技术，功能型发酵食品制作，从乐趣中收获知识；

4.《果蔬贮藏与加工技术》——专业果蔬加工设备，多次获得省级竞赛奖励； 5.《畜禽产品加工技术》——学习畜禽产品加工知识，掌握相关企业生产管理技术；

篇7：食品经营专业介绍

先介绍一下这个专业

食品营养与检验专业

培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。

主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。

我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面：

营养师：距离我们有多远

也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。

营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。

营养问题：给我们带来太多的伤害 日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。当前困境：我省营养师缺口很大 随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。

一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。

在发达国家，每300人就有1名营养师，这些营养师不仅仅出现在医院，一些大型餐饮学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方，都有营养师的身影。相比之下，我国的营养师无论是数量，还是工作环境都存在一定的差距。

有媒体披露，目前我国有关部门正在制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。

“以这个标准来算的话，我省需要20万以上的营养师。”张乐善说，目前专业营养师严重匮乏，现在真正有注册证的不过100人，其中绝大多数都分布在三甲医院，面向普通大众的专业营养师屈指可数。很多餐厅不乏特级厨师、一级厨师，但配备营养师的寥寥无几。教育机构的情况也是如此，绝大部分中小学、幼儿园都没有营养师。前景瞻望：营养师将成为热门行业 记者在采访过程中却发现，不少市民对营养师的概念模糊不清，一般将其几乎等同于医院的营养科，还有一些有营养意识的市民却又苦于找不到营养师。公共营养师月薪最高1.5万元

作为劳动和社会保障部颁布的新职业，公共营养师表现出良好的薪资潜力。日前，中国公共营养师网等单位联合进行的公共营养师薪资调查显示，公共营养师最高月薪达到1.5万元，绝大多数公共营养师月薪都超过2500元。

据悉，此次调查主要采取在网上、电话进行，参与调查达3000多人，涵盖了北京、上海、河南、辽宁、贵州以及香港、台湾等城市。调查显示，与2005年、2006年相比，各地的公共营养师薪资呈现递增的趋势。但是，公共营养师薪资水平受所在地区、行业以及学历及专业、知识体系、营养从业年限、职位等很多因素的影响。其中，营养工作室（咨询中心）主任、咨询文案营养师月薪达到3000至15000元，企业内训讲师月薪在3000至14000元，美容营养师月薪大约2500至12000元，而超市、饭店营养师月薪为2500至8000元，食品咨询营养师月薪为2500至6000元，只有学校营养师月薪大约2000元左右。

调查显示，经济发达地区的公共营养师薪资水平高，北京、上海、广东地区的薪资水平明显高于其他地区。公共营养师的薪资水有向某些行业集中的趋势。同时，薪资水平与从事岗位有关，薪资水平高的岗位主要集中在企业内训讲师、咨询文案营养师、营养服务机构经营、营养工作室经营、美容营养师、超市营养师、饭店营养师等。同时，公共营养师的薪资水平与所在企业的性质也有关系，外资企业的公共营养师薪资水平最高。公共营养师的薪资水平与职位呈正相关，职位越高，薪资水平越高。参加调查人员中，年薪最高的为50万元以上的有10位，全部来自食品、IT、营养咨询服务等行业。

公共营养师属于咨询服务行业。因此，薪资水平与专业和学历呈正相关，医护、食品、药学、生物、师范学历越高薪资水平越高。同等学历其他专业的营养师一般要延长0.5至2年的学习和工作时间与专业学历等同。中等和基础学历的非专业营养师一般要延长学习和基础工作时间，同样做好公共营养师工作，有较好的薪资水平。同时，薪资水平与知识体系也呈正比，知识体系决定服务体系，服务体系决定服务能力，服务能力越强，薪资水平越高。中、西医营养与烹饪营养结合服务技能，高学历营养师集中在项目经理人、咨询文案营养师、企业内训讲师岗位；中等学历营养师多在美容、超市、餐饮、学校做营养服务工作。此外，薪资水平也受营养从业年限的影响，营养是经验科学，学习、从业年限越长，服务人次越多，经验越丰富，工作能力越强，薪资越高。同等学历和专业，薪资水平高的公共营养师主要集中在营养学习从业年限均在2年以上。

调查显示，目前，多数公共营养师弹性工作制，一般以八小时以外或双休日做营养师的工作。做咨询文案的营养师兼职完成工作的较多。一些营养师兼做三家以上企业的营养师，可以从超市、美容院、饭店的营养咨询服务工作。

著名营养专家逸飞表示，公共营养师是白领职业，从业人员多为高知技能型人才。公共营养师服务需要具备综合能力，不但要学习中医营养学、现代营养学、烹饪营养学等综合学科，还要加强营销、演讲技巧、咨询沟通等能力的培养。公共营养师需要不断的学习，拓宽知识面，扩充知识量，用知识促进服务能力和服务品质。根据社会的需求和公共营养师服务品质的不断提高，公共营养师的薪资水平预计每年将以20%以上比例递增。公共营养师未来八大就业岗位描述

1、在诊所从事营养工作

负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。

2、在餐饮服务业负责管理工作

公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。

3、公共营养咨询师

为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。

4、在公共领域从事保健工作的公共营养师

他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。

5、在社区健身中心提供服务的公共营养师

这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。

6、在教育领域工作的公共营养师

在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。

7、在商务领域工作的公共营养师

在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

8、研究性公共营养师

篇8：食品经营专业介绍

本刊于2010年1月份刊登了《经营绿色膨化小食品———爆米饼》一文, 当时颇受读者的欢迎, 那么时隔两年这个项目发展如何呢?经本刊小编三个月的精心调查, 虽然接产者只有二三十人, 但全部都实现盈利, 而且部分投资者日盈利超过千元。下面就介绍几种较为赚钱的经营方式。

跟着展会走, 半年赚出一年钱

青岛的刘先生经过一年的摸索, 找出了一条与众不同的赚钱之路———跟着展会走, 以前一年大约净赚七八万元, 如今半年就能净赚10万元。

刘先生表示, 像青岛这样的旅游城市, 每个月都有两三个大型展会。经常参加展会的人都知道中午吃饭是一个颇让人头疼的难题——去展馆外面吃饭, 进出还需要重新购买门票, 并不划算, 所以只能吃展馆提供的盒饭, 但这种盒饭不仅贵, 口感还不佳。这就给刘先生提供了一个机会, 为逛会者提供午餐服务。虽然爆米饼只是一种休闲小食品, 但是便于食客随身携带, 边吃边逛展会, 同时其原材料为营养米, 一般食客食用1袋 (10—15个) 就不会再有饥饿感, 所以颇受市场欢迎。

另外, 刘先生指出, 虽然展会很多, 但是也需要一些小“伎俩”:

首先, 不同的展会, 摊位位置不同。综合展览, 由于逛展会的人没有局限性, 自己选择在会场中租摊位, 一是会场里人气旺, 二是大家可以不出会场就近买到, 平均每天至少能净赚2000多元;而专业展会, 逛展者局限性很大, 而且门票管理不严格, 自己只需要在展馆外设置摊位即可。

其次, 1500元是保本点。无论什么展会, 日租金不能超过1500元, 否则很难赚到钱。

第三, 包装上有学问。针对女性、儿童的展会, 一般以8—10个为一袋, 而以男性为主的展会, 如创业展一般以10—15个为一袋, 数量上的变化, 一是可以有效满足顾客需求, 二是可以保证自己赚取最大化利润。

两条腿走路, 赚钱并不难

广州的林先生算是最早一批接产该项目的投资者, 2010年时, 平均月净利润约为1万元, 而2011年, 平均月净利润约6万元。其利润翻六倍的秘诀在于———他既租赁柜台零售爆米饼, 同时还向一些周边县级城市的小卖部批发销售爆米饼。

林先生透露, 虽然自己选取柜台的位置不错, 但是由于租金较高, 经营压力不小。而周边县级城市的休闲食品业并不发达, 但是市场需求很旺盛, 据了解一个人口只有20万人的县级城市, 一个月至少能消耗掉价值五六百万元的休闲食品。再者, 爆米饼虽不能说是出类拔萃, 但是因其可以现场制作, 让顾客看得清楚, 吃得明白。在闻“添加剂”色变的今天, 自己竞争优势十分明显。所以自己没有费多大的力气, 就打开市场。

另外, 林先生指出, 这种经营方式还有以下两个技巧:

一是, 现场演示宣传时间要注意。以前自己每到一个地区, 现场演示宣传的时间只有一两天, 但效果并不理想。因为时间短, 了解的人少, 不利于后期市场宣传。后来, 经过自己的摸索, 人口在20万以下的区域, 宣传时间约一周;人口在20—50万之间的区域, 宣传时间约2—3周;人口在50—100万之间, 演示宣传至少1个月。

二是, 包装袋上有学问。包装袋上一定要标注自己的电话, 这样更加利于自己开展业务。因为不少有心人一旦发现这个爆米饼在当地畅销, 就会主动联系自己充当二级代理商等等。

变身经销商, 赚钱一点也不少

吉林省的小邓接触项目时间不算长, 但是盈利却不低, 大约每月有四五万元的净利润。他赚钱的高招是做爆米饼生产设备的经销商。

原来他一开始经营爆米饼, 但是后来不少人发展爆米饼比较受市场欢迎, 纷纷向他打听相关设备生产企业, 这让他发现了新的商机———代理经销爆米饼生产机。

小邓透露, 自己之所以可以在较短时间内打开市场也是有秘诀的:

首先, 在所有设备上都打上了自己的联系电话, 这样只要有对这个项目感兴趣的投资者只需要拨打电话即可。这样做最大的好处是只要是自己的客户都在无形中为自己做宣传。

其次, 掌控营养米进货渠道。自己在经销设备的同时早早和厂家签订了营养米的地区代理协议, 这样只要是该地区的投资者购买原材料只能找小邓。小邓表示, 这样可保证长期盈利。

篇9：食品经营专业介绍

食品科学与工程（本科）

学制四年授予工学学士学位

培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学科研、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的工程技术人才，同时为研究生教育输送合格人才。

主要课程：高等数学、英语、有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、食品化学、食品技术原理、畜产品加工工艺学、粮油加工工艺学、果蔬加工工艺学、食品营养与卫生、食品分析、食品工厂机械与设备等。

生物工程（本科）

学制四年授予工学学士学位

培养目标：培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作的工程技术人才。同时也为研究生教育输送合格人才。

篇10：食品经营专业介绍

加剂食品承诺书

一、保证认真开展对所销售有的所有食品进行自查，发现有违反添加和滥用食品添加剂食品时，及时下架并第一时间向辖区工商所报告。

二、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督承担社会责任。

三、不经营国家明令禁止的违法添加和滥用食品添加剂食品，不违法经营食品添加剂。

四、本店若有经营违法添加和滥用食品添加剂食品行为，自愿接受工商部门从重处罚。

监管人：

承诺人（签名盖章）：

篇11：食品经营专业介绍

1、食品安全管理员制度。企业法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。食品安全管理人员是指专职或兼职的食品质量安全负责人；个体工商户的食品安全管理工作由业主承担。食品经营企业应当配备食品安全管理人员,食品安全管理员应具备初中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。

2、从业人员健康检查和健康档案制度。每年组织食品从业人员进行健康检查，取得相应医疗卫生机构出具的健康证明后，方可从事相关工作，并对从业人员健康证明予以明示。没有健康证明的，不得从事相关工作。建立食品从业人员健康档案，记录食品从业人员健康检查情况。患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品工作。如：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员食品安全知识培训制度。有计划地组织食品安全管理人员及主要从业人员参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，并建立健全相应的培训档案。

4.食品定期检查制度。定期检查库存和待售食品，发现食品已经变质 或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账。不得采取更改生产日期或者保质期、重新加工、更换包装等措施后重新销售,不得退回供货者或者生产者。凡发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。

5、食品经营者食品安全自检自查与报告制度。食品经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措。有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向原发证食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

6、食品经营者进货查验制度（即索证索票制度）：食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。供应商提供的相关资质文件（审核加盖供应商公章的有效资信材料（复印件）：商品条码系统成员证书；属专利性质商品的专利证书；商品进入该地区销售的许可证；商品检验报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地域专用标志证明；酒类批发许可证；国产酒类专卖许可证；酒类流通备案登记表；动物防疫合格证；有机农产品证书；无公害农产品产地认定证书；农业转基因生物标识审查认可批准文件等。并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书；进口食品标签 审核证书；进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单。）对生鲜商品，如：禽、肉、水产等商品实行按进货批次索要检疫证明和进货票据，并详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

7、食品进货查验记录制度：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。鼓励其他食品经营者按照前款规定建立进货查验记录制度。食品经营者可以将供货者提供的销售票据或清单作为进货查验记录，票据或清单应当装订或者粘贴成册。实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。食品经营企业的进货查验记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

8、食品批发企业销售记录制度。从事食品批发业务的经营企业建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。保存期限不得少于二年。

9、食品贮运销售、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度：食品经营者对贮存、运输、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的 食品，主动将其退出市场，并做好相关记录；食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射。冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15°C。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°C以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃以下。冷冻库（柜）温度低于-18℃。热柜的温度达到60℃以上。

对于需冷藏的食品，冷藏柜温度必须保证24小时在4℃以下，企业（商场）不得在夜间断电。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。根据商品储藏要求进行相应的湿度控制。冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。

食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。独立包装的杂货类食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装，装车后应有严格全面的覆盖，避免风吹雨淋和阳光直晒；运输过程中不得和其它对食品安全和卫生有影响的货物混载。有条件单位推荐使用箱式车辆运输。食品在运输过程中，冷藏车要全程开机制冷，冷藏温度应在-2℃～5℃，冷冻温度应低于－18℃，以防变质。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻 的条件下运输。

无食品贮存的，必要时提交食品贸易商与生产者或供应商关于贮存、运输的协议。

10、食品召回退市制度。食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。凡发现经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，由食品经营者召回。

食品经营者未依照法律规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，食品药品监督管理机关可以责令其停止经营。退市食品应当建立登记台帐。其内容包括：产品名称、规格型号、商标、数量、生产批次、问题类别、处理情况、生产厂家、经销商、经办人情况等。其按发生的时间顺序登记，由专人负责。

11、问题食品销毁制度。对于变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求或标准但又需自行销毁处理的食品，应当在不违反法律法规规定的情况下采取无害化处理，可以焚烧、掩埋等方式进行有效销毁，确保销毁残余物不污染环境，防止其再次流入市场。建立问题食品销毁专用场地，与食品经营场所隔离，对问题食品的清点、存放、销毁均应在专用场地内进行。做好销毁记录，包括销毁的品种和数量，销毁时间、原因、方式，销毁经办人、证明人、负责人等内容。销毁记录保存期限不少于两年。销毁过程应当视频录像，视频录像资料保存时间应当不少于30天。对于因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

12、食品安全突发事件应急处置制度。食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。有发生食品事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

13、食品信息公示制度。在经营场所通过广播、公布栏、电子显示屏等媒介公示涉及食品安全的消费、监管等信息，供消费者查阅知悉。

14、临近保质期食品销售管理制度。将临近保质期食品在销售场所集中陈列出售，或者向消费者作出醒目提示。

15、散装食品销售、贮存管理制度。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

法人签字：