2011酒店美食节方案

2011酒店美食节方案（共14篇）

篇1：2011酒店美食节方案

酒店2011年美食节活动方案

2011年酒店开业初期，为更好更有效提高酒店的知名度，酒店在6—8月份拟采用美食节的形式开展营销活动。

策划思路：酒店是一家星级商务酒店，餐饮部分的菜系品种有：淮杨、川菜、粤菜、港菜、鲁菜及本地特色菜等，由于酒店刚开始在潍坊本地市场做“美食节”活动，一定要着力对酒店综合多菜系这一特点进行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、平民价位星级商务酒店的品牌印象，品牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动；

如何塑造酒店餐饮高标准、高档次、更贴近广大消费者的社会形象，在策划思路上，拟采用酒店各菜系综合推出的形式，向本市广大消费者提供一场美食盛宴，提供一次别样的文化体验，通过“美食+君尚风情展+啤酒+惠客活动”，带活人气，进而提升销售业绩。

方案内容

活动主题：美食联通世界，体味营养生活 活动目的：

1、宣传、推广君尚新进厨师队伍，推广新菜品影响；

2、带活人气，提高酒店销售业绩；

活动时间：2011年6月15日至2011年8月初 第一阶段：6月15日起至6月21日止 活动主题：相聚君尚，分享夏日风情

第二阶段：6月22日起至7月21日 活动主题：畅饮美洲杯，开怀享美食 第三阶段：7月22日起至8月10日 活动主题：夏日炎炎，清爽美食

活动设计

第一阶段活动（相聚君尚，分享夏日风情）目的：启动夏日营销序幕，提高顾客关注度； 活动形式：

1、青岛啤酒赠送+买赠活动。夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，在四楼零点厅采用前三天青岛啤酒的赠饮活动，短时间内提高消费者的关注度，造势，随后进行买赠活动，“买两瓶青啤，赠一瓶青岛纯生”，用互补性商品特价形式，拉住消费者。酒店宴会包间采用组合打包销售的方式进行；

2、四楼晚餐消费满100返20。为提高四楼零点厅午、晚餐的客流量，采用“提前预定有优惠或满100返20（特惠期餐饮八折）的活动形式，强化消费者来酒店吃晚餐的潜意识，档次不低、还有实惠的印象。返卷也只限在四楼零点厅使用。

3、在四楼，推出周一至周五满100送20的活动，延续一个阶段，同时在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐，以精致、实惠的菜品组合，针对4-6人，6-8人，8-12人。凡预定“合家盛宴”顾客，每桌都可以酒店提供的健身或KTV欢唱卡。第二阶段活动（畅饮美洲杯，开怀享美食）目的：以美洲杯和胶东海鲜为主线，通过美食节各菜系特色菜品的轮换推出，刺激消费者反复购买的欲望，提高销售额。活动形式

1、夏日美食节，按照“粤、川、鲁、淮扬、湘、本地菜”的顺序，每日推出3到5宽特价菜品，可以是新推菜品，也可以是传统菜，扩大特色菜的市场接受度，并从中进一步筛选，以便更为消费者接受。

2、四楼、五楼，开展美洲杯“四强竞猜，中千元大奖”，消费者每消费400元，可填写“美洲杯四强竞猜卡”一张，记录消费者信息资料后交酒店，在四强确定后，由本市公证处进行抽取，在四强全部填对的消费者当中，选取10名幸运顾客，分别赠与价值800元的君尚一卡通，其他猜中顾客赠送君尚积分卡一张；

3、围绕胶东海鲜做以海鲜为主的“胶东海鲜美食节”，原材料使用当天胶东地区的海鲜产品做精细加工，制作精良的胶东海鲜菜品，供顾客品尝，作为酒店的主推海鲜美食，提高君尚假日在潍坊同级别酒店中的品牌效应；

在经营区域悬特推本酒店菜肴相片。青岛啤酒畅饮活动。

第三阶段活动：（夏日炎炎，清爽美食）

目的：深化前两个阶段活动，巩固第一、第二阶段活动效果，第二段中奖顾客颁奖仪式。活动形式：

1、在总结第一、第二阶段的基础上，推出啤酒专场特卖活动，以青啤、银麦啤酒的联合促销活动，采用消费满300送啤酒，啤酒轮换等形式的促销活动，拉动整体销售。

2、在第二个阶段后期，陆续推出特色宴席为主的推广活动，通过利用餐桌台卡、宣传单页、联合宣传、定点推广等形式，将酒店特色宴席进行推广。采用分时预定优惠的方式，在加强午间宴席推广的基础上，加入晚间中、小型宴席的推广。

各项阶段活动的组织

第一阶段 方案修订到位

方案下发到各部门负责人手中并组织学习啤酒供应商的联系与方案沟通、四楼满100返20活动落实 四、五楼精彩四强互动落实 外联公证处工作平面设计工作：

夏季美食节宣传户外幕布；活动主题海报；电梯间宣传海报；四楼返卷；易拉宝；活动主题台卡； 活动关键点：

任务分解、方案培训，所有参与活动人员都熟知方案，要求落实到每一个服务员；

菜品支持，菜品质量决定顾客能否留下的关键因素，活动期间菜品质量必须保证； 此阶段作为第二阶段的准备期，菜品创新工作必须完成； 世界杯活动氛围的营造，是否需要相关主题的装饰； 包间内的宣传，以单页宣传或台卡为主； 服务人员或点菜员方案推销时活动成功的关键； 各负责人对所负责工作要有详细的计划和推进时间表； 负责人检查到位； 第二阶段：

四楼满100返20活动落实 君尚风情图片展； 工艺品、物产堆卖联系； 特推菜品推出计划与准备； 第一阶段中将顾客颁奖仪式组织； 合家盛宴套餐的设计；平面设计工作：

主题宣传幕布；宣传海报；电梯间宣传海报；四楼返卷；风情展三联展架；展架图片喷绘；特色菜品图片展示；工艺品、物产堆卖展示；西点折扣卡；

同一阶段

堆卖现场人员推销；

平面展示与经营空间相配套，起到烘托的作用； 特推菜品，品质与特色保持； 多部门协作，信息传递通畅； 负责人检查到位； 第三阶段 啤酒专场特卖； 应季产品的开发与组织； 特色宴会设计与推广；平面设计工作：

主题户外喷绘；易拉宝；宣传单页资料；宴会菜单； 活动关键点：

此阶段更多依靠专业人员推销，培训工作是关键的关键； 出品部门对出品品质的把控是菜品销售的保证； 负责人检查到位；

建议此次活动以楼面部为核心，其他部门为辅助。相信通过此次君尚美食节的开展，稳步提高酒店在潍坊地区的餐饮美食地位，突出君尚假日的品牌，达到酒店预想的推广效果。

学习使人进步，相信能就一定能成功

营销部

2011.3.9

篇2：2011酒店美食节方案

为更好更有效提高酒店的知名度，与部门之间协同合作强调销售理念，酒店在5月份拟采用美食节的形式开展营销活动。

策划思路：“阿拉斯加美食节”活动，一定要着力对酒店自助餐这一特点进行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、国际星级酒店的品牌印象，品牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动；

如何塑造酒店餐饮高标准、高档次、更贴近广大消费者的社会形象，在策划思路上，拟采用酒店自助餐综合推出的形式，向广大消费者提供一场美食盛宴，提供一次别样的文化体验，通过“美食+异国音乐风情+惠客活动”，进而提升销售业绩。

方案内容

活动主题：国际阿拉斯加美食节，体味营养生活。

活动目的：

1、宣传、推广酒店市场，推广餐饮影响；

2、饮食文化，提高酒店销售业绩；

活动时间：2012年 月 日至2012年 月初

活动主题：相聚国际、开怀享美食、分享阿拉斯加音乐风情。

活动设计

目的：启动第二季营销序幕，提高顾客关注度；

活动形式：

1、自助海鲜+买赠活动。夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，在6楼西餐厅采用前三天啤酒的赠饮活动，短时间内提高消费者的关注度，造势，随后进行买赠活动，“买两瓶啤酒，赠一瓶”，用互补性商品特价形式，拉住消费者。

2、推出周一至周五10人送2的活动，延续一个阶段，同时在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐票，针对3-5人，6-8人，8-12人。凡预定“合家盛宴”套票顾客，酒店返（西餐自助餐7折优惠卷一张，注明活动后使用）。

3、分享阿拉斯加音乐风情，现在乐队、异国草裙舞激情演艺。下午15：00-16：30阿拉斯加情调

18：00-20：00柏悦国际异国风尚，互动、PK。

活动组织推广

方案修订到位：

方案下发到各部门负责人手中并组织学习

啤酒供应商的联系与方案沟通、10返2活动落实

平面设计工作：

美食节宣传户外幕布；活动主题海报；电梯间宣传海报；6楼返卷；易拉宝；活动主题台卡；

活动关键点：

任务分解所有参与活动人员都熟知方案，要求落实到每一个服务员，菜品支持菜品质量决定顾客能否留下的关键因素，活动期间菜品质

量必须保证。

活动推广：

本次活动主要采取三种模式推广发布：

1、网络平台，拉手网、美团网。

与拉手网和美团网签订网络服务协议，在网进行预定销售美食节票卷。（网站每售出一张票卷提取10%）

2、营销部、与酒店各部门客户销售。

部门对酒店协议与经常消费的客户进行电话术语直观的推广宣传，并且接受预定美食节的票卷销售。

3、旅行社团队推广。

与旅行社商家联盟推出团体消费，针对不同的团体可以为其单独出主题标语和团体互动节目时段。

建议此次活动以营销部为核心，其他部门为辅助。相信通过此次国际阿拉斯加美食节的开展，稳步提高酒店在莞的餐饮美食地位，突出国际的品牌，达到酒店预想的推广效果。

营销策划部

篇3：酒店行业移动办公方案简介

1. 产品简介

联通移动办公系列产品根据不同的客户群提供四个版本:标准版、基本版、平台版及移植版。标准版基于工作流开发, 可实现较复杂的流程类业务, 如公文流转、审批等。基础版实现简单的流程类业务, 包括收文、发文等功能。平台版部署在联通的宽带商务平台, 功能与标准版一致。移植版是根据原OA系统的功能定制。

充分研究酒店行业办公业务, 为宾馆酒店量身定制的办公平台解决方案。系统处理日常工作中各部门间的信息往来, 如通知、工作联系单、备忘录, 相关部门的工作日记, 销售部的团队会议接待单发放和跟踪, 各部门工作计划总结, 宾馆文件发放, 收文处理等, 并有完整的电子档案系统。

主要模块简述如下:

(1) 个人事务

个人设置:用户可以通过个人设置模块修改个人的基本信息, 可以修改登录密码和页面风格。

待办列表:可查看所有需要办理的事项, 并完成待办事项的处理工作。

已办列表:可查看历史处理过的事项。

待阅/已阅列表:针对只需阅览不需办理的事项, 其他同待办已办功能。

请假流转:可以查询个人的请假记录和已办理的请假记录。

(2) 信息中心

包括电子公告、在线新闻、通知通告等功能, 实现信息的发布、置顶、删除等管理功能和信息的浏览功能。

(3) 个人办公

在线短信:实现用户的在线感知, 在线收、发信息。接受离线信息等功能。

通讯录:查询组织内所有人员信息, 按照组织机构, 人名, 电话号码方式查询, 本单位, 本部门快速查询, 显示用户照片等。

手机短信:在系统中实现给手机发送短信的功能。

日程安排:最近日程安排, 以月历格式显示, 默认显示本月, 支持日程添加、修改、删除等操作, 对于即将到达开始时间的日程, 系统可通过短信的方式进行提醒。

(4) 内部邮件

内部邮件:实现内部邮件的收、发、转发、回复等功能。

(5) 公文流转

发文管理:发文管理适用于本单位向上级单位、平级单位和下级单位发送公文。在系统中实现了文件的起草、审核、核稿、会签、签发、编号、套红盖章、分发的全过程。

收文管理:收文管理适用于本单位收到的外单位的来文, 进行收文登记、拟办、批办、承办、传阅。

(6) 辅助办公

会议室管理、车辆管理、考勤管理、电子图书馆、网络U盘、办公用品管理、人事基本信息管理。

2. 移动办公特点

由于移动办公采用的移动网络传输、可以随身携带的手机终端, 这样与传统办公模式相比, 具有移动性、及时性和随身性的特点。

可在任何时间、任何地点处理与业务相关的任何事情。这种全新的办公模式, 可以摆脱时间和空间的束缚、提高工作效率、加强远程协作, 尤其是可轻松处理常规办公模式下难以解决的紧急事务。因此移动办公具有常规办公模式所无法比拟的优势。

通过充分研究宾馆酒店办公业务, 为宾馆酒店量身定制的办公平台解决方案, 系统处理日常工作中各部门间的信息往来, 如通知、工作联系单、备忘录, 相关部门的工作日记, 销售部的团队会议接待单发放和跟踪, 各部门工作计划总结, 宾馆文件发放, 收文处理等, 并有完整的电子档案系统。系统对人员权限控制和分配进行严格的管理, 管理员可根据需要设置操作人员的数据库权限, 片区权限, 设置不同文件类别的拟稿权限, 设置文件的查看、修改、删除权限。只要有手机信号就能随时随地开展工作, 出差在外地也能随时处理公司的办公事务。

总结

篇4：从酒店美食节 偷师世界美食

泰味

泼水节美食周

泰国泼水节是泰国的传统节日，寓意净化所有不幸，庆祝新的一年到来。我们的新年有年夜饭，泰国的泼水节也少不了纯正的泰式风味。

美味偷师要点

1酸与辣：第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出酸酸辣辣的泰式美味。

2大火快炒：这是一种近似中国广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，炒出一道道口感极其新鲜的菜。

3椰奶+咖喱：泰国的开胃方案。椰奶是将白色的椰肉放入滚烫的热水，然后再用细的滤网将汁液挤出，在许多汤和咖哩菜都会用到。

4盛器：用盛器为美食增色添香也是泰国菜的一部分，泰国人崇尚自然的盛器，早期的泰国人，是以芭蕉叶盛饭，挖空了的菠萝、竹筒都可以作为盛器使用。

推出酒店

上海威斯汀大饭店

为庆祝泼水节这個异国风情的节日，威斯汀的大厨们奉出纯正泰式风味餐，由来自泰国的厨师长宋旺主理，精心准备的菜肴中包括了传统泰式美食如香茅鲜虾沙律、冬阴功鱼汤、椰青海鲜糕、香烤椰味竹筒饭等。

瑞士

瑞士伯尔尼高地经典美食

无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，再或者是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅等美食，都是瑞士赐予我们的。瑞绯阁带来了今春佳肴一一瑞士伯尔尼高地的特色美食配以精选瑞士葡萄酒。瑞士西点师会亲自传授美味蛋糕和巧克力的制作秘笈。

美味偷师要点

1用奶酪调味：奶酪对于瑞士菜而言就如同中国的调料。比如阿彭策尔奶酪是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的奶酪，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种奶酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

2万用土豆条：烤土豆条是瑞士德语区的一大特色，将土豆切成细条状，用平底锅把土豆两面烤熟，作为伴菜或主菜用，一般是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。

推出酒店

上海宏安瑞士大酒店

宏安瑞士酒店的瑞绯阁每日自助餐呈现瑞士最大城市——苏黎世的传统美食。

您还可尽情品尝香浓诱人的瑞士传统佳肴——奶酪火锅，将细腻的瑞士奶酪在锅中融化，用叉子将面包蘸取奶酪以食用。

意大利

妈妈私房菜

意大利经典豆汤配圣达尼火腿和自制面食蒜香面包、意大利乡村风味自制肉馅馄饨配黄油鼠尾汁、烩小牛膝配藏红花米饭和番茄蔬菜汁……这些都属意大利的“私房菜”。

美味偷师要点

16种必备食材：橄榄油、黑橄榄、帕玛森奶酪、香料、番茄、玛尔萨拉酒。

这六种食材是调理上的灵魂，除此以外，意式甜醋、火腿、萨拉米腌肉肠也应常备。

2油浸：提到油浸，最出名的莫过于意大利的油浸番茄，这是意大利最古老的保存番茄的方法，之后油浸的原材料发展到多种多样，将原料放入橄榄油和香草碎中浸泡，风味独特。

3火腿起司牛排：为什么要提这個牛排?因为它最家常、最简单。火腿、起司、牛肉都是意大利特产，方便到煎好即可以食用，不用加其他酱汁最多来点橄榄油使肉质更滑嫩。

推出酒店

上海威斯汀大饭店

Aperitivo在意大利语中是“意式餐前小吃”的意思，可以说是意大利人生活方式的一部分。结束一天的忙碌，晚餐时间还没到?于是以艺术天赋和享受生活著称世界的意大利人，创造出了特有的意大利欢乐时光——Aperitivo。

泰式鱼饼

原料：草鱼肉300克、红咖喱1块、高莎草适量、鸡蛋1只、鱼露、青柠叶、长豇豆少许、黄瓜1根、花生、鸡酱、生菜少许、小番茄若干

做法：

1草鱼肉和红咖喱、鱼露、鸡蛋、高莎草一起打碎。

2青柠叶切碎、长豇豆切粒，和刚才做的鱼肉混合物拌匀。

3把做好的鱼肉糜做成饼，用热油炸熟。

4黄瓜切丁、小番茄切碎、花生拍碎，和鸡酱拌匀，生菜叶洗净后铺盘底即可装盘。

瑞士煎猪柳裹培根配洋葱酸甜酱和香脆土豆饼

材料：橄榄油适量，土豆、红洋葱、培根、黄油各适量，红酒、糖、柠檬汁、盐、白葡萄酒、胡椒各少许

做法：

1土豆去皮煮一下，然后煎成金黄色。

2红洋葱切大块，用黄油炒一下，然后加入红酒、糖和柠檬汁一起煮。

3把肉一切二，成粗条状，然后切成小段并用培根包在外面，用牙签固定。

4用盐和胡椒调味，然后用煎锅把肉的表面煎上色，并放入180摄氏度的烤箱烤熟，大约8分钟左右。

5把肉从锅中取出放到

洋葱上，在锅里倒一些白葡萄酒，并倒入肉汁收浓。

油浸牛仔骨配土豆泥和混合菌菇

原料：牛仔骨适量，土豆泥、白茵油、奶油、马尔萨拉酒、白洋葱、芹菜、大蒜头、橄榄油、香叶、黑胡椒粒、牛肝茵、香菇、百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁每样各适量

做法：

1把大蒜头、芹菜和牛仔骨一起用水煮。

2牛仔骨煮熟后取出，放入橄榄油浸泡。

3牛仔骨以180摄氏度烤2小时。

4将洋葱、大蒜头和混合菌菇放入锅中炒熟，以黑胡椒粒调味。

5用百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁制作甜酒酱汁，白菌油、奶油、马尔萨拉酒制成马尔萨拉酒酱汁，将酱汁和土豆泥一起装盘即成。

美洲焗烤龙虾

原料：龙虾1只、黄油适量、大蒜、麝香草、月桂叶少许、玉米饼1块、鳄梨酱1大匙、小茴香、香草、红椒粉、青葱、青柠汁各适量，香菜1根酱汁：番茄、杏仁、大蒜、雪利酒醋、辣椒各适量

做法：

1水里加少许黄油，把龙虾氽烫后取出肉。

2龙虾肉混合混合黄油、大蒜、麝香草和月桂叶一起，放入烤箱焗烤，增加龙虾肉的香甜。

3焗烤后的龙虾搭配经焦烤后酥脆的玉米饼和鳄梨酱，再用小茴香、香菜、红椒粉，青葱和青柠汁来增加风味。

4酱汁的做法：番茄和杏仁烤熟，和大蒜、雪利酒醋和辣椒打成酱汁。

5最后用新鲜香菜叶装饰。

篇5：酒店春季美食节的促销活动方案

一、目的：

为了给客户提供细致周到的服务，配合春天的到来，为客户的健康着想，提供部分时令蔬菜、野菜、粗粮等无污染、无农药的食品，保障客户的身心健康。

二、活动形式：

利用午餐时间，向有需要的客户出售各类时令食品，主要以生、半成品为主，配上部分加工好的成品。

三、采购方式与来源：

指定专人在南部山区农收购时令野菜、谷、豆、粗粮等存天然无污染、无农药的原材料

四、主要菜品目录：

芦笋、槐花、面条菜、花椒芽、香椿芽、苦菜、榆钱、荠菜、薄荷、人生苗、苜蓿、水芹、马芹、扁豆、白蒿、天魁、豆苗

五、部分食品的加工方式：

水芹菜：炒食、凉拌、加入适量玉米面蒸、腌制、作馅

槐花：做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子

面条菜：配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅、粉蒸沾蒜泥花椒芽：花椒芽炒肉、花椒芽切碎煎饼、炸花椒芽

香椿芽：香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼

凉面佐料、腌制小咸菜

榆钱：炒肉片、粉蒸、榆钱疙瘩汤、汆丸子

苦菜：凉拌、沾酱

六、其它注意事项：

1、生菜及野菜类：保证新鲜卫生，择洗干净，无枯萎、烂叶等现象；

2、半成品：做到主料已切配成型，配料齐全；

3、成品：即可在餐厅食用；

4、中午没有销售完毕的食品，午餐结束后可移到超市继续销售，没有销售完毕的，超市工作人员必须及时转移到冷柜中保存；

5、前日未销售完毕、不新鲜的食物第二日不得再次销售，由厨房加工成熟食销售；

篇6：2011酒店美食节方案

美食嘉年华活动方案的通知

各县区人民政府，市府直属各单位：

经市人民政府同意，现将《河源市第八届客家文化旅游节客家美食嘉年华活动方案》印发给你们，请认真组织实施。

河源市人民政府办公室

二○一一年十月八日

抄送：市委各部委办，市人大办，市政协办，市纪委办，河源军

分区，市法院，市检察院，中央、省驻市单位，市各群团组织，市各新闻单位。

河源市第八届客家文化旅游节客家

美食嘉年华活动方案

为配合国家旅游局和国家文化部2011年推出的以“文化旅游、和谐共赢”为主题的“中国文化旅游主题年”系列活动，进一步擦亮“客家古邑、万绿河源、温泉之都、恐龙故乡、红色经典”五大旅游品牌，把河源打造成最适宜人居的生态旅游示范区和岭南生态休闲旅游名城，推动河源市商贸经济活动以及促进旅游经济发展，打造河源老百姓最喜爱的节庆活动，更好地丰富河源市民的精神文化生活，在成功举办了多届河源客家美食嘉年华活动的基础上，决定举办河源市第八届客家文化旅游节客家美食嘉年华活动。现制定如下方案:

一、主办单位及承办单位

主办单位：河源市人民政府、广东省旅游局

承办单位：河源市旅游局、源城区人民政府

策划单位:广州健顺文化传播有限公司

二、活动时间与地点

活动时间：2011年11月8日至14日；

活动地点：河源市区文化广场。

三、活动主题

生态之都 · 幸福河源

四、活动内容

（一）开幕式：于11月8日上午10时在河源市文化广场举行，市领导、省旅游局领导及源城区相关领导出席，邀请各市旅游局领导、旅行社嘉宾、全市旅游系统相关人员参加。

（二）2011河源“六宝”评选

内容：组织河源旅游、文化单位参与，具体详细评比方案另附。研制河源旅游“六宝”手信盒，作为指定接待、馈赠用品。

1、时间：提前一个月开始

2、内容：通过专家初评，结合媒体参与、市民网络投票，评选

河源旅游“六宝”，并制作成“河源六宝礼盒”。

（三）美食嘉年华

1、河源特色美食展

（1）内容：展示河源酒店、餐饮企业的代表美食、招牌菜式。

（2）意义：展现河源地方饮食精华，形成浓郁的河源饮食文化。

2、中华美食廊

（1）、内容：展出南北各地的特色小吃、美食。

（2）、意义：体现出南北各地餐饮的文化特点，让市民在客家美

食嘉年华期间品尝到全国各地的特色小吃，同时了解和

体验各地的美食文化及特色风情。

3、特产食品街

（1）内容：展示全国及河源各种地方特产、名优食品、旅游生

活精品。

（2）意义：展现中华各地特色鲜明的特产文化，使游客不但在现场能品尝到各种美食，还可采购包装特产食品回家，丰

富美食嘉年华内容。

（四）啤酒嘉年华

引入著名啤酒厂家，布置成充满热带风情的露天酒廊，并举行各种游戏活动。

（五）美食一日游

策划河源美食一日游线路，选择性发动旅行社组团。

（六）文艺大汇演

1、内容：将组织活泼、风趣的表演奉献给广大游客，如歌舞、band队、杂技、小品等，并组织大胃王比赛，每天设置各种奖品供市民游客免费抽奖。

2、意义：使现场游客有得吃、有得玩、有得看、有得乐，让现

场真正成为欢乐的海洋。

（七）2011“粤唱粤闪亮”河源站赛区

1、内容：

将设立“粤唱粤闪亮”歌唱大赛河源赛区，活动分为海选、复赛、总决赛、颁奖晚会。免费报名，赛事严格执行公平、公开、公正原则。

2、意义：加强活动的渲染力，向广大青年爱好者提供一个展示与交流的音乐平台。丰富河源市民生活。

五、组织机构与工作分工

（一）组织机构

成立客家美食嘉年华活动领导小组，由市政府吴有必副市长任组长，市旅游局古敏生局长、源城区政府副区长任副组长。领导小组成员由市旅游、公安、消防、交警、工商、城管、质监、食品药品监督、供电、供水及新闻单位等部门领导及源城区政府相关部门组成。办公室设在市旅游局，由市旅游局杨友平副局长任办公室主任。

（二）工作分工

市旅游局：负责统筹、协调、指导现场相关工作及发动全市酒店、餐饮、土特产企业参展。

各县区政府:负责发动本县区餐饮企业、土特产企业参展。源城区政府负责活动现场相关工作。

市公安局：负责活动现场的治安和交通管理工作。

市公安消防局：负责对现场进行消防安全检查，在活动期间派出消防员定期、不定期进行检查，确保活动期间无消防事故发

生。

市城管局：负责做好宣传广告悬挂及张贴的协调工作；负责现场卫生管理以及现场除四害工作，保证每晚9：00时收市后派出人员做好现场垃圾清理工作；做好管理现场乱摆乱卖行为。

市工商局：负责维护现场市场秩序，打击无办理合法手续的档主在活动现场设摊摆档。

市质监局：负责做好现场展销产品质量监督检查工作。

市食品药品监督局：负责活动各摊档食品的卫生监督及卫生、安全工作。

河源供电局：负责做好活动现场电量供应工作，并确保现场用电安全。

市自来水公司：负责现场用水供应工作。

篇7：2011年酒店淡季营销方案

根据饭店、酒店目前情况，为了更好的开展销售工作，现拟制

定客房、餐饮淡季促销实施方案，具体如下：

一．目标市场：目前饭店的客源以政府接待、一．二类会议为

主；协议单位、旅游团队为辅；长住客、散客为补。酒店的客源以政

府接待、协议单位为主；会议市场、旅游团队为辅；长住客、散客为

补。现须努力开发和提高旅游团队、散客、会议市场和协议单位订房的入住率。

二． 目标任务:提高客房住客率(饭店客房月平均完成住客率

80%，客房出租间数180间以上；酒店客房月平均完成住客率80%，客房出租间数100间以上)和餐厅就餐率。

三． 促销时间:饭店客房1、2、3、4、5、9月；酒店客房1、2、3、4月。

1．饭店客房

⑴、协议客户单位房价促销：5号楼普通标准间、单人间优惠为

90元∕间含双早﹙原80元∕间不含早﹚；其他房型保持原有的协议

价不变，另赠送双份早餐。8号楼所有房型保持原有的协议价不变，套间另赠送价值50元鲜花一篮、单间送价值15元水果一份。

⑵、散客房价促销：5号楼所有房型享受饭店协议价，含双早。

如：普通标准间散客销售价原100元∕间，按协议价优惠为90元∕

间，含双早。

⑶、会议房价促销：凡是以会议形式入住，不论会议大小都可以

享受饭店的协议价，如会议预订超出40间以上﹙含40间﹚的在享受

协议客户单位活动价的基础上，另赠送豪华标准双人房1间（5号楼，含双早﹚。

⑷、旅行社促销：在饭店消费季度累计达5万﹙含5万﹚的可返

还给旅行社2％的提成，消费累计达8万﹙含8万﹚的可返还给旅行

社2.5％的提成，房价保持原协议价不变。

2．酒店客房

⑴、散客房价促销：

A、1号楼2层豪华双人房按门市价558元∕间，5折优惠﹙280

元∕间含双早，238元∕间不含早﹚。

B、2号楼推出标准双人房周末特价房（10间），房价为158

元∕间优惠为178元∕间含双早。

C、散客入住间数累计达10间的，免费赠送1间的优惠。⑵、会议房价促销：凡是以会议形式入住，不论会议大小都可

以享受酒店的协议价，如会议预订超出40间以上﹙含40间﹚的可赠

送标准双人房1间（2号楼，含双早﹚。

⑶、旅行社促销：在酒店消费季度累计达5万﹙含5万﹚的可

返还给旅行社2％的提成，消费累计达8万﹙含8万﹚的可返还给旅

行社2.5％的提成，房价保持原协议价不变。

⑷．网络单位：114、12580、芒果网、地宝网等保持原有协议

价不变。

⑸．政府机构、协议单位：保持原有协议价不变，可赠送矿泉

水两瓶（小支装）。

3．餐饮促销﹙饭店、酒店﹚

⑴．住店客人凭房卡享受9折优惠﹙含酒水、海鲜；特价菜除

外﹚，消费满200元以上，另送本餐厅特色小吃一份或水果一份。

⑵、饭店宴会厅早茶推出消费满100元送10元代金劵﹙或享受

9折优惠﹚；周末推出消费满100元送20元代金劵﹙或享受8折优

惠﹚。

⑶、根据时令季节，推出7款﹙每天一款﹚特价菜，吸引和刺激

客人消费﹙由餐饮部负责把特价菜制作成精美图片，摆放在醒目位置

进行促销﹚。

⑷、婚宴套餐推出赠送新婚蜜月房、精美小礼物的等优惠项目。⑸、会议团餐的餐标不低于600元∕席，订满10台以上配送每桌时令水果一份。

⑹、旅游团餐﹙正餐﹚不在打折的情况下，餐款可按9折的差价

返还给导游作为提成。如：500元∕席一9折后为450元∕席，应返

还导游的提成为50元/席。

四、销售措施

⑴、稳定本地区的主要旅行社，主动与外地各旅行社联系，了

解团队信息，力争饭店、酒店作为本地区重点旅游团队的指定入住点。⑵、推出“住房消费积分卡”和“餐厅消费代金劵”。

⑶、全员销售：员工揽客奖励

A、揽徕客房消费的，按每间房3％给予提成奖励。

B、揽徕餐饮消费的，按每席菜款5％给予提成奖励。

C、揽徕餐饮红、白宴消费的，按1％给予提成奖励。

⑷、餐饮尽快形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量，保证充足客源。餐饮出品的菜系定位到目前为止还没用形成主体菜系，这是造成菜肴没用特色及客源不稳当的原因之一。因此我们要尽快决定出适应多数客人口味及本餐厅的主体菜系，在确定主体菜系的同时要突出特色和风味。

⑸、快巴广告—以南宁、桂林等旅游城市为城际黄金线路，乘坐该线路前往“百色”的乘客都可全程看到饭店、酒店的广告订房信息。广告以10辆快巴车做起，广告先投放3个月，具体费用大约为1568元∕辆﹙原价1900元∕辆﹚。

⑹、制作饭店、酒店的宣传册，摆放在各旅行社的醒目位置，⑺、在高速路口到饭店、酒店门口放置醒目指示灯箱，提示和欢迎过往宾客并顺利到达酒店入住。

营销部

篇8：2011酒店美食节方案

一、活动主办名称：2010年郑州国际会展中心圣诞狂欢夜

二、活动内容主题健康、和谐；时尚、轻松；快乐、激情”

三、活动主办单位：郑州国际会展有限责任公司，郑州香港会展管理有限公司

四、活动协办单位：郑州兰亭酒店管理有限公司

三、活动时间安排

圣诞活动时间：2010年12月24日18:00——24:00以后

广告发布时间：2010年12月23日——25日

四、举办地点

郑州国际会展中心会议中

六、活动项目及区域划分

（一）互动类

1、圣诞PARTY聚会

活动场地：会议中心大堂

时间安排：18:00——24:00

活动内容：化妆舞会、街舞、蹦迪、品酒、小食品、相亲大会

2、敲响平安夜钟声仪式

活动内容：圣诞雪花，漫天飞舞，圣诞钟声，为祖国祈福，为民生喝彩。当零点到来，圣诞的钟声敲响的时刻到来，漫天的雪花飞扬在整个舞台、整个大厅

时间安排：24:003、游戏类组合活动场地：会议中心大堂接待台

时间安排：18:30——24:00

活动内容：有奖猜谜、赞助企业知识问答

4、唯美”相亲会

活动场地：会议中心大厅

时间安排：19:00——23:00

活动内容：举行盛大的主题相亲会，以访问、问答等形式，举行相亲会，让爱蔓延，让幸福撒播。

5、接吻大赛

活动场地：会议中心大厅

时间安排：21:00——23:00

活动内容：通过有趣的接吻游戏规则，点燃圣诞嘉年华的激情。

6、奖品池

活动场地：轩辕堂外接待台

时间安排：20:00——23:00

活动内容：幸运抽奖领奖处

（二）圣诞大餐类

活动场地：会议中心三楼中、西餐厅及平台，一层弧形吧台

时间安排：18:00——21:00

兰亭酒店供餐方式及区域：包桌（圣诞套餐）：兰亭酒店二楼、四楼包间 自助餐: 兰亭酒店三楼中餐厅及中餐厅外环廊。

餐饮区价格:

包 桌： 1999元/桌、2999元/桌、3999元/桌

中式自助餐： 88元/位

西式自助餐：268元/位

饮品： 水、奶茶、各种饮料、小食红酒、啤酒

（三）主题节目类

文艺演出-圣诞晚会

活动场地：轩辕堂B厅

时间安排：19:30——22:00

活动内容：文艺表演

亲子教育才艺会演

活动场地：轩辕堂A

时间安排：14:00——16:00

活动内容：少儿表演，合家欢游戏

（会演结束之后去中餐厅自助会餐）

欢喜虫笑料场相声戏曲晚会

活动场地：太室厅

时间安排：20:30——22:30

活动内容：相声、洛阳大鼓、戏曲等

（四）电影类

活动场地：大河厅、九鼎厅

时间安排：18:30——24:00

活动内容：大河厅播放适合五六十年代人群看的影片

九鼎厅播放欢快、滑稽的最新大片

（五）商品展示、售卖类

活动场地：会议中心大扶梯下（或不妨碍人流的区域）

时间安排：18:00——24:00

活动规模：预计5000人

活动内容：售卖时尚装饰、时尚服饰、户外用品、玩具、圣诞用品等

票务价格：

1、圣诞晚会入场券票价380元，2、圣诞狂欢夜门票60元。现场气氛布置

1、提前在5号门外搭建售票处，铺设红地毯

2、提前在5号门外搭建广告牌

3、提前在物流通道1号门外及展馆外网架上悬挂广告喷绘在会议 中心大堂设立 “圣诞树”及相关装饰

4、在会议中心圆型吊灯下装饰相关灯饰

5、在轩辕堂、太室厅和九鼎厅布置演出装饰

6、在兰亭酒店及西餐厅等供餐场所现场布置

十、合作模式

（一）冠名赞助

通过参与2010年会展圣诞节狂欢夜活动，可以提高企业知名度，加强与客户关系（圣诞狂欢?友情答谢），扩大社会影响力。

总冠名费用：40万

总冠名收益：

（01）本次活动以2010年“××情”圣诞节狂欢夜赞助单位冠名

（02）在会议中心主要入口门头上体现企业LOGO

（03）免费在会展中心场馆外悬挂大幅赞助单位广告

（04）免费为赞助企业提供活动场地（包括轩辕堂、会议室、贵宾 休息室等）

（05）免费为赞助单位聚餐提供场地

（06）赞助单位名称将出现在各个不同宣传广告中（包括广播、电视、报刊、宣传单等）

（07）会展中心外广场LED大屏播放赞助单位宣传片

（08）会展中心外主出入口搭建大门楼

（09）会议中心室内柱子、围栏上悬挂赞助单位LOGO

（10）会议中心内各会议室门楼体现总冠名单位

（11）圣诞文艺晚会现场悬挂赞助单位LOGO

（12）圣诞文艺晚会背景LED大屏播放冠名单位宣传片

（13）圣诞文艺晚会赞助单位领导讲话

（14）圣诞夜新年钟声由冠名单位领导和邀请领导共同敲响

（15）赞助单位来宾均有圣诞礼物

（16）参加来宾均获得总冠名单位纪念礼品

（17）门票上体现赞助单位

（18）获得2000张门票

（19）免费获得一定数量圣诞餐优惠

2、圣诞晚会方阵冠名

赞助费用：6万元

赞助收益：

（01）赞助方在赞助区域可以获得分区方阵冠名

（02）获得105—120张门票（价值39900元—45600元。

（03）赞助单位来宾均赠48元自助餐一份

（04）免费在会展中心悬挂赞助单位广告（会展中心场馆外白色网架），广告发布占地价值3万元广告位200平方米或会议中心室内广告位40平方米和50平方米的促销场地

（05）在晚会节目中根据需要可植入企业广告或上企业自制节目

（二）圣诞狂欢夜门票团购1、5000元标准获得100张圣诞狂欢夜门票，会议中心室内广告位 40平方米，会议中心大堂促销展示宣传场地30平方米。

2、10000元标准获得200张圣诞狂欢夜门票，会议中心室内广 告位120平方米，会议中心大堂促销展示宣传场地80平方米。

篇9：2011酒店美食节方案

策划方案

每年的十一国庆节，出行的人流变得庞大起来，这对于酒店来说，是促销的绝佳时机，同时，十月份又是婚庆高潮，找准自己的位置，就可以在这场促销盛宴中旺中取利，准备一份酒店国庆节促销方案则是活动举行的前提，那么酒店国庆节促销方案该如何去写呢？

这里为大家准备了一份酒店国庆节促销方案，给大家做个参考。

2013年酒店、酒店国庆节、中秋节促销方案

一、活动背景

今年的十月，赶上国庆中秋两个佳节，回家团聚，走新访友是中国人过节的传统习俗，同时，十月又是婚庆的高潮，酒店可以利用这样的环境来做促销。

二、活动时间

9.19-10.8

三、活动主题

与国同庆，共谱天伦

四、活动内容

１、活动期间，推出黄金套餐

良朋相聚宴：699元/桌

金玉满堂宴：799元/桌

富贵吉祥宴：899元/桌

２、中秋之夜推出团圆饭： 588元/桌、688元/桌、888元/桌 ；提前预定，赠送礼品一份。

３、活动期间，婚庆宴消费达万元以上，赠送价值达千元的蜜月礼物。

４、活动期间，凡是外地到本店就餐者，凭身份证就可获得中秋小点一份。

５、与旅游团联合促销，指定旅游点，发赠就餐券

五、促销宣传

1、背景音乐：以国庆，中秋为主要音乐风格。

2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造热闹氛围。

3、媒体宣传：电视台，无线电，网站，报纸。

4、视觉宣传：提前三天开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

六、人员培训

１、促销内容及目的要与工作人员介绍清楚，以达到促销的目的。

２、加强工作人员的服务意识及操作规则培训。

篇10：参加东方美食酒店考察体会

3月19日至3月23日，我有幸参加了东方美食组织的湖南长沙站的酒店考察。整个考察过程对我来说看到了、学到了很多东西。

19日报到，晚上考察长沙“好食上”酒店。20日考察“大蓉和”、“秦皇食府”、“饭怕鱼”、“玉楼东”。21日考察“毛家饭店”、“徐记海鲜”、“沿江美食城”、“老湘食”。22日考察“大碗厨”、“湘村柴房”、“博禧轩”、“新长福”、供应商见面会。每个酒店考察结束后和酒店部门经理以上管理层有一个论谈，只要你想问的他们都会毫无保留的回答你的提问。以下是我整个考察过程中所得到的体会现与大家共同分享。1． 能够认识同行，相互交流酒店经营管理经验。

这次考察人员来自全国各地的100多家餐饮企业的总经理、部门经理和厨师长，带队的是东方美食的记者。每个酒店参观结束后都有一个论谈，想请教管理、烹调、服务、理念上的问题都会有详细的解答。在途中大吧上也有一个交流任务，各自介绍自己酒店的经营模式、管理经验和考察酒店的体会。要求认识考察队伍中的每一个人，要报出所有人的姓名、职务、来自那个城市，那个酒店。所以在很短的几天里就认识了所有的人，对以后的交流提供了很大的方便。2． 体会冠军心得。

在和酒店冠军厨师进行交流中我提了二个问题，第一个问题是：您在菜品创新方面有什么心得？回答：要用心投入，把菜品当作艺术品来创作。要适应市场的潮流趋势，想要在市场立足就要不断创新、发展。第二个问题是：想成为一名优秀的厨师，您觉得必备的条件是什么？回答：反应快，学习能力强，心理素质要好能吃苦耐劳。要有扎实的基础与高超的厨艺，要有良好的厨德，要有发掘专研精神。我把冠军厨师的心得带给了我们山庄厨师，冠军厨师的心得也是我们山庄厨师努力的方向和追求的目标。3． 体会考察酒店的“五常”管理

我们这次考察的酒店有农家乐、星级酒店和会所，虽然档次不同但五常的管理基本一致，所有的物品都做到有名有家，卫生干净整洁。在和厨师长交流搞五常的过程也基本一致，从开始的不理解、勉强做、坚持到快乐工作快乐五常的整个过程。有太多的辛酸苦辣，但现在都离不开五常法了，大多数厨师长都这样认为，假如现在领导不要求搞五常我们也会坚持，因为五常真的很有用，也很方便。

我参加的团员有部分人认为我们参观的五常是经过包装的，也向东方美食的记者提出要参观原汁原味的五常管理。后来记者马上联系一家行程上没有安排的酒店，马上过去参观结果大家多服了，五常确实很到位。

4． 分享“老湘食”的员工家书

老湘食的王总介绍他们利用家书的形式教育员工，做事先做人，无论做任何事情先端正自己的心态，将自己的工作都当成自己的事业来做。尽心尽力任劳任怨，想信有付出就有回报，相信机会永远只会留给随时准备着的人。下面是老湘食酒店给员工的几封家书：A：“人生犹如一本书愚蠢的人将它草草翻过，聪明的人却会将它细细品读，因为聪明的人知道人生只能读一次，当还能拥有时好好珍惜，爱情如此、友情如此、亲情如此。”B：“人的命运决不是天定的，它不是在事先铺设好的轨道上运行的。根据我们自己的意志，命运即可以变好也可以变坏。命运可以随着我们心态的改而改变。唯一能改变命运的就是自己的心，人生由自己创造。自己撒下的种子，必定会在自己身上开花结果。”

5． 注重餐饮原料进货渠道

我们考察的酒店在餐饮原料进货方面都有一定的渠道，考察的酒店规模都比较大，原料进货量也比较大。“饭怕鱼”酒店他象武康的四季春，菜品以鱼为主，有三个品种的鱼他垄断，在市场上和别的酒店基本上看不到。“大碗厨”酒店在长沙有10家连锁店，他考察好的养鸡场、养猪场、农场专供他一家。“徐记海鲜”酒店象阳澄湖的大闸蟹第一次捕获全包，马上空运到长沙。在原材料上占有优势，客人想吃这个菜必须到你的酒店。6． 注重菜品温度

这次考察的酒店上菜时象卡式炉、酒精炉用的频率比较多，所以在菜的温度上展开了话题，有的说现在做菜“色、香、味、型、器”都讲究了，还是招来批评，真是没了招数。那么究竟问题出在那里?大家得出的答案就是温度，制作是个过程，这个过程的起点是原料的选择，中间是烹调技法的运用，终点是宴席的餐桌和食客的嘴巴。上菜速度的快慢直接影响着菜品的温度，也就是“色、香、味、型、器”的菜品“五大标准”，大多数厨师都忽视了支撑这些标准的基础，那就是“温度”。所以现在做菜必须重视温度。7． 芙蓉华天大酒店无论做人做事都注重细节

我这次考察入住芙蓉华天大酒店，四星标准比较陈旧，第一感觉不是很好。入住后服务员的服务细节让我深深的感动，第一天入住后看了一会书马上出去考察，回来后书上面放一张书签。买了水果回来放在房间，回来时水果边上放了一把水果刀。我用过的剃须刀没清理，回来时剃须刀下有一张纸条，内容是：尊敬的贵宾您好！很高兴能为您服务，今天在为您整理房间时发现您的剃须刀有点脏了，可能是您工作太忙，还来不及清洁。我已经帮您清理干净，私自动用了您的物品还望您能谅解，如您有何要求，请您致电“0”或直接留言给我们，我们将随时乐意为您服务。祝工作顺利，服务员。每天早上出门碰到服务员，在问好的同时会关照你今天外面下雨请您带好雨伞，今天天气较冷请您多穿一件衣服等让你倍感温馨的话。他们做的虽然都是小事，但没有一定的水准和素质是无法做到的。我们也需要这样的员工，需要树立细节意识，把身边的每一件小事做细。只有注意细节才能做到设身处地的为客人考虑周全，能力的体现有时就在于你注意到了别人没有注意的地方。8． 低碳、节能无纸化办公

考察团住的芙蓉华天大酒店里的一次性用品全部收费，并宣传低碳节能。所以考察团对低碳节能也作了交流，有些经验也值得我们借鉴。上海的“山间堂”酒店，把所有的系统出单字体进行修改，比原先小二号，经测算每月能节约8000元。四川“老地方”餐饮，把所有发到部门的通知单，由以前的打印到发送到邮箱也大大减少了成本。河南的“御膳大饭店”把报修单发送到邮箱的方式处理，即节省了成本又节省了时间，还方便查阅。由此可见我们在低碳节能方面真的做的很不够。9． 设备使用交流

因为我们厨房正在改造，我特地和厨师长交流了厨房设备的的使用情况，特别是炉灶。大都数厨师长说在用电磁灶。效果都还可以，火力均衡又比较干净。在长沙考察的酒店也有3家是用电磁灶，我也和用电磁灶的厨师进行了交流，一致反映很好，但我问用电磁灶、液化气、天然气那个成本最低，都个有个的说法。

虽然学习只有几天时间，但对我收获很多，我们在管理上确实有很多地方落后于你家，我要把所学到的知识运用到工作当中，理论和实际相结合，并且要学习更多的知识不断的来武装自己，充实自己，提高自己，紧跟山庄的发展步伐，努力的用心的去做好每件事情，为山庄的发展添砖加瓦。愿我们山庄越来越壮大，我们的明天会更美好。

白福敏

篇11：2011酒店美食节方案

酒店参加“泰山风味美食展”暨“泰山风味美食周”活动 “泰山风味美食展”暨“泰山风味美食周”活动9月5日在云海生态酒店隆重开幕，本次活动由泰安市旅游局、旅游协会主办，泰安风味菜品研发中心承办。

水浒度假酒店报名参加了本次泰山风味美食展活动，酒店精心准备，出品团队结合水浒文化推出了尽显水浒豪情的水浒文化宴，展台在活动现场博得与会嘉宾的一致好评，大家纷纷滞足观看并拍照留念。

篇12：2011酒店美食节方案

开业庆典致词

尊敬的各位领导、各位来宾、各位朋友,大家好: 今天，我们在这里热烈庆祝邯郸××商务酒店、邯郸××美食城隆重开业，值此庆典之际，我代表酒店和××美食全体员工向参加庆典活动的各位领导、各位来宾，表示最热烈的欢迎和最诚挚的谢意!××酒店和大融合美食是我们全体员工经过两年多的精心筹建，投资近千万元的智慧结晶，装饰精典高雅、宽敞舒适，地理位置优越，交通方便，能够为消费者提供最舒心、最惬意、最周到、最完美的优质服务。

酒店主楼七层，建筑面积7000平方米，各类客房60多间，集住宿、餐饮、棋牌、茶艺和商务服务于一体，设施齐全，冷暖自如，提供24小时淋浴、直饮水，自助早餐等，可提供团队入住。××美食城拥有30多个中餐包房，提供中华传统美食、地方特色名菜及大众喜欢的家常菜。拥有可容纳300多人同时就餐的多功能大厅，可提供婚宴、生日宴、满月酒等多项服务。

××酒店和大融合美食的顺利开业，得到了各位领导、各界朋友的大力支持和帮助，得到了银行界、的鼎力相助，我们

再次表示衷心的感谢。为回报大家的厚爱，我们将以温馨的服务、特色的餐饮、专业化的运作，为消费者打造一个吃、住、娱乐的优质环境。

各位来宾，××酒店、××美食刚刚起步，开业之后，仍需要各位朋友和社会各界的大力扶持和帮助。我们诚恳的欢迎大家、邀请大家多提宝贵意见，给予我们更多的支持、关心、重视和理解。同时，我们也将加强管理，规范运作，热忱服务，努力把酒店做成邯郸有品味、有档次、有影响、有效益的一流酒店。相信有大家的支持和帮助，我们的明天一定会更好！

篇13：美食节方案

餐饮先锋------欣凯特色佳肴------淮扬菜

酒店“欣悦”中餐厅的美食总让人垂涎三尺，大厨们传统结合创新的美食演绎，不仅将餐饮文化娓娓传递，更是将我们的生活带进一片养生、健康、美味的饮食新天地。实在忍不住要与大家一起分享，或许大家早已耳闻江南的诸多名菜之类，恐怕相交不深吧，今天就带您好好认识一下它们，它们可都是“欣悦厅”的至尊佳肴呢：

“继承传统美食文化，发展绿色健康餐饮”，欣凯将以最好的环境、最优惠的价格、最高的质量、最优质的服务，时刻为您筑造健康美食天堂。

1、厨师推荐：菜系略

2、酒店特色：菜系略

一、活动主题：食金秋美蟹，品淮阳新菜

二、活动时间：2011年10月25日起

三、活动内容

1.美味荟萃

研制开发几款新的淮阳美味菜品，并在各餐厅的菜品展区进行推介，增加消费者的选择。(如清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、枪尾虎、水晶看蹄、拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银芽鸡丝、鸡汤煮千丝、双皮刀鱼等菜品)，螃蟹方面研究一些美味螃蟹菜肴——清蒸螃蟹、姜汁螃蟹、香辣蟹、蛋黄焗蟹、酱香焗蟹、葱姜炒蟹等等，（具体菜品由餐饮部及厨房负责)。

2.菜品文化展示

（1）选择相关的宣传手段如易拉宝或宣传单页，介绍淮阳菜的悠久历史及淮菜的营养价值，螃蟹方面则介绍菜品的制作及营养知识，并教消费者如何使用“蟹八件”吃螃蟹、吃蟹的注意事项及螃蟹营养的角度传播蟹文化，让消费者“吃”有所获。

（2）按照确定的节日主题，对酒店餐饮区域进行装饰装点，营造节日氛围。可安排“螃蟹公主”若干名给客人点菜，点菜员戴螃佩带元素饰物，渲染节日氛围。

3.互动促销活动

（1）幸运转盘等您来拿奖

在餐饮区域设置幸运大转盘，当晚凡是消费 2000 元以上的客人即可获得幸运转盘的转奖券一张，获得转奖机会，通过转幸运转盘，拿到对应的奖品。

注：转盘要以螃蟹为主要的设计元素,转奖券设计成各种螃蟹的形状，上面有对应的这种螃蟹的介绍。

获得抽奖券的消费额度有酒店自行制定。

（2）节日期间提供一款特价螃蟹，促进销售。

（3）在欣凯店消费还有机会获得三十元代金券和199元/间客房体验券。

四、活动宣传

（一）印刷品宣传

1.制作统一的宣传单页，出外宣传。突出活动亮点，活动项目。

2.制作几款统一海报店内宣传

3.条幅宣传

内容为节日主题“食金秋美蟹，品淮阳新菜”

（二）销售人员的日常拜访客户时向客人介绍螃蟹美食节。

附件：

备用宣传语：

a.蟹肥美 谷丰登庆国庆食美蟹——欣凯酒店集团第一届“金秋螃蟹美食节”隆重开幕

b.西风响蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄

c.丹桂飘香螃蟹肥，吃蟹当然在欣凯！

d.秋风起，蟹脚痒，菊黄蟹肥，正是品蟹好时光！

食蟹文化

e.红楼梦中关于食蟹的描写

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

食蟹注意事项

a.首先要检查蟹是否活泼健壮，如蟹已死，则千万不可食用。

b.蟹的腮、胃、肠、心性寒，请勿食用。

c.蟹应趁热吃，不宜等冷后再吃。

d.食时应以生姜丝，镇江香醋为调料。

e.食时要用蟹钳，先食蟹脚，后食蟹肚，佐以上述调料，细细品尝蟹之鲜美。

f.如在食蟹时伴以绍兴黄酒，则更添情趣。

g.食蟹后应饮少量的姜茶，可以怯蟹之寒性。

h.每次食蟹应以1-2只为宜，不可多吃贪吃。

j.食蟹后可用菊花叶水洗手，可去除蟹之腥味。

经典淮扬菜：

1、扬州炒饭

2、蟹黄狮子头：基本特点—蟹鲜肉嫩，爽口软糯。

3、河豚鱼：河豚鱼营养丰富，具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效，味道鲜美并带有野味。

4、鮰鱼炖菜饺：金黄乳白色的汤。汤鲜、味浓

5、宫廷蚕豆：清香味

6、矿泉水煮香蒿：清淡清香味

7、清蒸咸石斑

阳澄湖大闸蟹：

阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹阳澄湖大闸蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”

三门青蟹：

三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。2006年，国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。

营养价值：

三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。

篇14：美食节方案

“千里荷香”――莲藕美食节

二、美食节目的

充分挖掘湖北饮食文化，诚信做精品鄂菜，真情回馈新老客户

三、时间安排

美食节活动时间：20**年8月1日-8月31日

准备工作到位时间：20**年7月26日-7月31日

四、活动推荐菜肴

“十全十美・清凉一下”莲藕宴(可做套餐，也可单点)

1、生鲜莲藕(用特制酱料粘蘸着吃的那种)

2、炝拌莲藕(地道湖北消暑菜肴)

3、火腿炒莲藕(秋季营养美食)

4、莲藕虾仁(精品养生菜肴)

5、滑藕片(亦或“酸辣藕片”)(清凉美食)

6、酸辣藕带(极品美食)

7、排骨莲藕汤(亦或“猪骨莲藕鲜菇汤”)(湖北特色汤类)

8、香煎莲藕饼(可做主食，亦可作菜肴)

9、荷叶莲子什锦饭(主食)

10、莲子冰糖炖银耳(亦或“百花莲子汤”、“莲子粟米羹”)(饭后甜点)

此外，还可以考虑一些能够与莲藕、莲子、荷叶、荷花等相互搭配的元素，这样可以保证菜肴的丰盛，客人可供选择的就会更多。

五、相关责任划分

(一)厅面的布局和活动

主要责任人：前厅经理

1、制定大厅的活动内容、优惠措施以及菜品介绍等详细方案;

2、搞好员工培训，让员工切实加入到宣传与推介活动中;

3、选好厅面的背景音乐，突出美食节的气氛;

4、活动期间，能够及时对优惠项目进行调整，最大限度吸引客人消费;

5、联系酒水商，做好美食节期间的酒水供应;

6、督促协调其他部门对前厅营业工作的支持和配合。

(二)后厨负责的工作部分

主要责任人：行政总厨

1、联系具体可以做上述菜肴以及其他与莲藕有关菜肴的师傅;

2、搞好菜式研发，尽可能在美食节期间发明一些符合本酒家的特色菜肴;

3、搞好明档。可以在厅面的适当区域，抽时间进行莲藕菜肴烹制表演，让过来吃饭的太太们也可以在吃饭之余，能够学到一门手艺;

4、严格审查活动期间菜品的原料质量和菜肴用量标准;

(三)宣传工作部分

1、媒体宣传

(1)可以考虑在报纸上的美食专版打一周(量力而行)的广告，专门推介特色菜肴(最好是酒家自己开发出来的);

(2)印制一些简单的宣传品(请专人设计);

(3)可以做一个稍微大一点的展架喷绘，来宣传美食节。

2、电子显示屏在一个月内均打出“千里荷香――莲藕美食节 小石灶酒家(西山华府店)欢迎您!”的字样!(如果没有电子显示屏那就取消)。

3、厨师推介

既然是美食节，当然厨师的厨艺是好戏。可以考虑将酒家的厨师进行集中包装。将他们的照片、资料、专长做成宣传板，放在酒店大厅内，这样不但可以吸引客人，也可以让厨师觉得酒家对他们很重视。

(四)其他

工程部门、采购部门以及行政部门的责任依据自己酒家的具体情况而定。

六、活动建议

1、最好是在美食节开幕的第一天，有一个仪式，具体的仪式需要你专门找人来做;

2、美食节时间较长，需要隔一阵子在菜式和花样上做一些调整。比如一周可以搞一个主题，一共是四个主题：凉拌莲藕、鲜炒莲藕、炖莲藕汤、莲藕甜品这四个。每周以一个为中心，进行重点推介，这样客人能够感受的更加情切，而且有所期待;

3、活动期间，可以考虑设计一些优惠单，凡拿着优惠单来吃饭的客人，可以优惠多少，需要根据店里的情况来进行实际考虑;

4、可以考虑在网上写一些帖子，专门为美食节来制造声势;

5、还可以在美食节期间请几个行内的大厨，或者是专门做湖北莲藕菜的师傅，现场作秀一番。当然这也需要条件许可;

6、至于整个预算，需要根据店面实际情况，以及店主心理价位来进行定制;