芽苗菜的现状（精选4篇）
篇1：芽苗菜的现状
国内芽苗菜行业生产现状
1.1.芽苗菜的发展起源:
早在古代《农政全书》、《禹贡》《本草纲目》等古书中即有芽苗菜的种植生产的历史，芽苗菜行业发展总的来说经历了传统的手工作坊式生产,到90年代后的工厂化生产模式两个大的阶段.而工厂化的生产模式,其技术体系主要是以90年代初期中国农科院蔬菜花卉研究所王德槟和张德纯教授研究的工厂化芽苗菜生产模式为代表,国内众多的芽苗菜生产企业及研究单位的芽苗菜生产都是基于此模式的,主要是实现了芽苗菜栽培的立体式栽培,有效的提高了生产的空间利用率,在生产流程上并无更多的发展与提高,还是以手工操作为主,该技术体系我们只要观看了中国农影出版社出版的《芽苗菜生产技术》光盘,就有较为清楚的认识了.豆芽苗菜伴随着古老的中华民族渡过漫长的历史进程，其自身的发展就像我们古老民族一样，以封闭、缓慢、极其平稳的姿态存在着。20世纪80年代的改革浪潮，为我们民族注入了新的活力，人们开始以一种新的思维、新的观念来审视我们今天的一切。人们憧憬美好的未来，但更着眼于当今的现实，并对现实提出更高的要求。在这种大环境下，芽苗菜作为一种优质高挡蔬菜受到了人们青睐和重视。芽苗菜的研究和生产也开始进入了一个蓬勃发展的新时期。
1.2.国内外研究趋势与发展现状
芽苗菜产业以其所特有的魅力在国内蓬勃发展，但据调查，当前国内大多以家庭作坊，及大棚简易生产为主，约占90%以上的份额，只有少部分的单位与个人使用栽培架进行立体式的工厂化生产。
虽然芽苗菜的生产已经开始流行甚久，但也存在着生产技术良莠不一，生产标准没有形成，产品质量一致性差等不足，有些单位或个人甚至使用化肥与农药，从而也影响了该产业的健康发展。
另外还存在着劳动力投入大，工厂化，自动化，智能化程度低的特点，不利于该技术的产业化运作。不像国外如日本，早就实施了芽苗菜的计算机控制生产，能使芽苗菜生产车间实现无人化操作。发达国家芽苗菜生产已从劳动密集型转为资金与技术密集型，运用工厂化的车间与计算机的智能化控制，实现智能型无人化的无菌作业，生产出的芽苗菜在质量上，产量上都大大超越于我国当前的水平。虽然在空间利用上及管理上有了较大提高与发展，但在芽苗菜的管理上还缺乏科学性与精确性。栽培架立体代替了平面苗床，管道化的喷雾代替了喷雾器的手工作业，但对芽苗菜发育的生理生化需求来说还相差较远，如最适的湿度调控，最适的温度及温差调节，最适的气体成分，最佳的光照强度与时间，最科学的杀菌方式，最节能的环控技术等与发达国家相比相差甚远。
日本的芽苗菜生产已在90年代就进行了工厂化的计算机管理生产方式，已经在生产上建立了严格的工艺流程与标准化的企业运作，如日本爱知县的一个芽苗菜企业，可日供应芽苗菜100万盘，它们的生产方式已用先进的计算机控制系统取代了繁琐的人工作业，以无菌无土的工厂取代了大棚与基质（土壤），真正做到全智能型的工厂化生产，一个大型的工厂，只需几台电脑就可完成所有的栽培作业。
而我国的山东寿光等地虽然芽苗菜也成产业趋势，但大棚与土壤（基质），人工与农药还是不能完全脱离，生产过程随意性大，没有一个严格的规范，致使产品的质量难以确保。环控的落后，致使芽苗的供应不能如期，能源的缺乏致使冬季产量大减，农药的使用导致信誉打折，劳动力的密集致使成本的提高。所以开发研究一项节能型的自动化全智能的无菌免农药生产系统已是确保芽苗菜生产健康稳健发展的当务之急。
有需求就有开发市场，于是国内也有些进行了电子化控制的栽培尝试，与一些单位所开发的温湿度控制系统，在原来的基础上已有了较大的提但缺乏科学而精确的软件，所以在控制的参数多元化基础上，还需结合各种芽苗菜不同栽培阶段最佳模式的研究显得极为重要，也就是生长模式专家系统的建立是最关键的，只有这样才能确保生产的一致性，质量的可控性，否则还是要凭经验来管理，凭技术来论成败。高，但这些控制手段，因子单一，智能化程度低，没有按芽苗菜的最佳生理生长模式来控制，只是有了工具，但不能科学地使用，有了先进性的硬件，在节能的研究上，目前国内开发的系统没有进行考虑与设计，因芽苗菜在低温季节的生产主要是依靠外来的能源来满足生产的需要，所以能源是冬季生产最主要的限制因素，传统生产常因能源成本高而影响它的发展，开发科学的节能系统对芽苗菜来说极为重要，也就是如何利用自然能源而降低人工能源的投入是设计环控系统所围绕的核心。
所以对于芽苗菜产业的深度开发研究，寻找一条能与现代农业结合的智能化生产方式，将是未来芽苗菜生产的主要方式，它对于促进推动芽苗菜事业的发展意义重大。
1.3.芽苗菜生产的第三个发展阶段:
因此,我单位针对我国的基本国情,在综合了国内外各项芽苗菜技术体系的基础上,消化吸收,开发了具有我国特色的芽苗菜智能化生产体系,简化了传统生产模式的流程,实现了芽苗菜栽培过程的全智能化管理,计算机操作,大大降低了芽苗菜生产的劳力成本及管理成本,在传统生产流程上有了长足的突破,具有划阶段的意义!标志着芽苗菜的生产行业进入了第三个发展阶段!
1.3.芽苗菜实现智能化工厂化生产的意义
?通过项目实施解决了当前我国芽苗菜生产技术落后之现状，使芽苗菜生产从传统的劳动密集或手工作业发展为现在的技术密集的工厂化智能化生产模式。使芽苗菜的生产真正实现无公害免基质无农药生产，让当地市民吃到放心菜，绿色食品蔬菜。
?通过该项目研究，可以实现节能化周年生产的目的，让消费者全年都可吃到新鲜的绿色芽苗菜。
?通过该项目的研究，大大降低劳动力成本，及简化部分生产工序，使芽苗菜的生产成本大大降低，另外使用芽苗菜生长模式的专家系统后，能够使不懂芽苗生产技术的人，也能使用计算机管理生产出一流品质与高产的芽苗菜产品。
?通过该项目研究，实现芽苗菜生产过程环境因子的全天候控制，真正意义上实现了植物工厂的生产方式，能如期应市而不受外界任何气候因子的干扰。该技术采用免基质栽培法，使上市的芽苗更洁净，更卫生，商品价值更高。
?通过车间的分区管理，能在一个大棚或工厂内生产多品种的苗菜，丰富种类，降低经营风险有实际意义。
?采用该智能系统生产能使生产耗能降到最低，大大减少了能源的投入。
?采用物理方法杀菌促长，能使芽苗在没有任何污染的情况下获取优质而丰产。
?采用立体架的栽培模式，能使有效利用面积提高3-5倍，对空间的利用及生产效率比原来有更大的提高。
?采用智能化系统还大大提高了复种指数，通常能达30-40以上，这样就使200平方米的大棚车间，日产芽苗约150盘，周年生产相当于30亩黄瓜与西红柿的产值，但它的利润却大大超越于黄瓜与西红柿，200平方米的大棚年创产值15-20万元，利润达10万元以上，是项投入少回报快效益高的好产业，是服务农村，致富农民的好项目。
所以，目前，芽苗菜项目是一个农业投资的热点，是中小型企业再创业的一个好的项目，也是一般白手起家者所认可的一个好项目；在目前其它蔬菜产品效益很低的情况下，芽苗菜都是一个可投入的好项目。
篇2：芽苗菜的现状
目前, 在提高各种芽苗菜的产量和品质方面已有很多人从不同方面做了研究, 如在培育萝卜芽苗菜的过程中施用不同浓度的不同营养元素 (例如钙、碘、铁、锌等) [4], 利用不同的无土基质栽培获得优质的苜蓿芽菜[5], 对萝卜芽苗菜进行水培研究培育高产芽苗菜等[6]。此外, 萝卜种子的浸种时间、播种密度、芽菜采收时间等也是制约萝卜芽苗菜品质和产量的重要因素[7,8], 但就这些方面的研究还不是很系统, 因此, 本文采用浸种时间、不同温度以及不同浓度GA3溶液对萝卜芽苗菜的生长、产量以及品质进行研究, 为萝卜芽苗菜生产提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料
以市购“南畔州”萝卜种子为试验材料。选择纯度较高、种皮新鲜、富有光泽、籽粒大、带有萝卜清香味、成熟度高的种子, 千粒重在100g以上, 剔除坏粒、嫩粒、虫粒、无皮粒、残破粒、变质粒, 以减少病虫的为害和烂苗, 提高出苗整齐度。
1.2 试验方法
1.2.1 准备工作。
称取数份 (每份10g) 萝卜种子分别放入各培养皿中, 记录每皿粒数。清水漂洗, 0.1%的高锰酸钾溶液消毒15min。
1.2.2 浸种时间处理。
浸种时间设6h、12h、24h 3个处理, 每处理3次重复。将萝卜种子播于铺有2层滤纸的培养皿中, 25℃下避光培养, 48h后统计发芽率。第10d采收称重, 同时测定萝卜芽苗菜中蛋白质和Vc含量。
1.2.3培养温度处理。
培养温度设15℃、25℃、35℃3个处理, 每处理3次重复。将萝卜种子播于铺有2层滤纸的培养皿中, 不同温度下避光培养, 种子发芽后每天量取苗高 (cm) , 第10d采收称重。
1.2.4 不同浓度GA3处理。
GA3浓度设200mg/L、500mg/L、800mg/L 3个处理, 清水对照, 每处理3次重复。将萝卜种子播于铺有2层滤纸的培养皿中, 25℃下避光培养, 种子发芽后每天量取苗高 (cm) , 第10d采收称重, 同时测定萝卜芽苗菜中蛋白质和Vc含量。
Vc含量的测定[9]:随机取少许芽苗菜剪碎, 混匀, 称取10g放在研钵中, 倒入2%的草酸 (现配) 约5mL研磨。将样品倒入离心管中 (草酸洗时不要超过离心管的2/3) 离心3min。然后倒入100mL容量瓶中草酸定容。取10mL的标准抗坏血酸溶液到小烧杯中, 以2, 6-二氯酚靛酚滴定至微粉色, 并在30s内不变色为终点。重复3次, 计算1mL染料相当于抗坏血酸的毫克数。并滴定空白试验, 重复3次。
蛋白质含量的测定[10]:首先标准曲线的绘制, 然后称取新鲜的萝卜芽苗菜0.5g, 加入5mL的蒸馏水研磨。几分钟后倒入离心管中, 离心10分钟。吸取样品提取液1mL, 放入具塞刻度试管 (每个样品重复3次) , 加入5mL考马斯亮蓝溶液, 充分混合, 倒入25mL的容量瓶中。放置3min后在595nm下比色, 重复3次。测吸光度, 并通过标准曲线查到蛋白质含量。
2 结果与分析
2.1 不同浸种时间对萝卜芽苗菜生长的影响
2.1.1 不同浸种时间对萝卜种子发芽率的影响。
从表1中可以看出, 随着浸种时间的延长, 萝卜种子的吸水量持续增加, 并且萝卜种子在室温下经过6h、12h、24h浸种处理后, 相对吸水量差异显著。从表2中可以看出, 萝卜种子在室温下分别浸种6h、12h、24h后, 3种发芽率存在极显著差异。其中, 浸种6h、24h的萝卜种子发芽率较低, 均在75%以下;而浸种12h的萝卜种子发芽率最高, 平均发芽率89.66%。分析结果为浸种6h萝卜种子吸水不完全, 水分不能满足萝卜种子充分萌发需求, 浸种24h的萝卜种子可能是由于浸种时间过长, 影响到种子的呼吸作用导致有害物质的积累, 从而使种子不能正常萌发。浸种12h的萝卜种子发芽率与其它2个处理相比存在显著差异, 而且发芽率最高, 说明室温下萝卜种子浸种12h比较理想。
2.1.2 不同浸种时间对萝卜芽苗菜可溶性蛋白质和Vc含量的影响。
从图1和图2中可以看出, 萝卜芽苗中可溶性蛋白质和Vc的含量均以浸种12h最高, 蛋白质含量为5.16g/kg, Vc含量为23.55mg/kg, 而浸种6h的萝卜芽苗菜中可溶性蛋白质含量和Vc含量均为最低, 我们认为主要是因为浸种6h萝卜种子吸水不充分, 进而影响了其后的生长过程, 即降低了商品质量。
2.1.3 不同浸种时间对萝卜芽苗菜产量的影响。
从图3可以看出浸种12h时萝卜芽苗菜的平均产量最高, 为44.5g/皿, 而浸种6h和24h的产量相对较低, 仅为38.5g/皿和37.5g/皿。这是由于浸种12h时发芽率最高, 种子吸水也比较充分, 所以后期长势较好, 能够获得较高的产量。
2.2 不同温度对萝卜芽苗菜生长的影响
2.2.1 不同温度对萝卜芽苗菜苗高的影响。
由图4可以看出, 萝卜芽苗菜生长的适宜温度为25℃, 在此温度下萝卜芽苗菜生长状况较好, 在第8~9天就可达到商品采收期。而在35℃的高温下, 萝卜芽苗菜的生长明显受到抑制。在15℃的低温下, 萝卜芽苗菜生长缓慢, 在第8天时还未达到采收标准。说明萝卜芽苗菜的生长比较合适的温度为20~25℃。同时, 由于萝卜是喜凉类的蔬菜, 所以萝卜芽在15℃的低温下生长状况比在35℃的高温下生长要好, 高温不适于萝卜芽菜的培育。
2.2.2 不同温度对萝卜芽苗菜产量的影响。
从表3可以看出, 不同栽培温度下萝卜芽菜鲜重存在显著差异, 其中以25℃下产量最高, 平均为46.27g/皿, 而35℃下生长最差, 产量也最低。这说明栽培温度对萝卜芽菜的生长存在一定影响。
2.3 不同浓度GA3对萝卜芽苗菜生长及品质的影响
2.3.1 不同浓度GA3对萝卜芽苗菜苗高的影响。
从图5中可以看出, 不同浓度的GA3处理的芽苗菜苗高都比对照略高, 200mg/L、500mg/L、800mg/L GA3处理的苗高在采收期分别比对照的高0.33cm、1.79cm、0.15cm。其中500mg/L GA3处理的苗高与对照差异达极显著, 但800mg/L、200mg/L GA3处理的苗高与对照差异不显著, 这些说明适宜的GA3浓度能够增加细胞壁的伸展性, 促进细胞的伸长生长, 从而提高了萝卜芽苗菜的高度和产量。
2.3.2 不同浓度GA3对芽苗菜产量的影响。
从表4可以看出, 通过GA3溶液处理的芽苗菜重量都显著高于对照, 并且在500mg/L GA3处理的芽苗菜平均重量显著地高于200mg/L GA3和800mg/L GA3。200mg/L GA3和800mg/L GA3则无明显差异, 说明GA3有提高萝卜芽苗菜产量的作用, 以500mg/L的GA3溶液为最佳。
2.3.3 GA3对萝卜芽苗菜Vc的含量的影响。
从图6中可以看出, 通过GA3溶液500mg/mL处理的萝卜芽苗菜比对照所含Vc含量要明显增多, 说明GA3溶液是可以促进萝卜芽苗菜中Vc含量的增加, 且500mg/mL的GA3溶液比200mg/mL和800mg/mL GA3溶液处理的要理想, 200mg/mL和800mg/mL GA3溶液2个处理之间无明显差别。说明GA3作用具有双重性, 浓度太高或太低, 处理效果都不理想。
2.3.4 GA3喷施后的萝卜芽苗菜蛋白质的含量。
从图7中可以看出, 喷施了GA3溶液的萝卜芽苗菜中蛋白质含量都比对照要低, 可见虽然GA3对萝卜芽苗菜的生长具有促进作用, 但却不利于蛋白质的积累, 当浓度到达500mg/L时, 蛋白质含量最少。
3 小结
本实验通过对萝卜种子在室温下经过6h、12h、24h浸种处理后, 发现种子发芽率差异显著, 在浸种12h发芽率是最高, 同时, 浸种12h的萝卜芽苗菜产量、Vc和蛋白质含量均高于其它处理;通过不同温度对萝卜芽苗菜苗高的影响, 发现萝卜芽苗菜对温度的适应范围在控制在20~25℃, 生长状况最好, 不仅发芽率比较高而且生长速度较快, 在第2~4天为芽苗的生长快速期, 一般在第7~8天采收最为适宜;用200mg/L、500mg/L、800mg/L的GA3和清水对萝卜芽苗菜进行处理, 其中经GA3溶液处理的芽苗菜都比对照的苗高和产量略高, 以500mg/L的GA3效果差异最明显, 增产效果最显著;用200mg/L、500mg/L、800mg/L的GA3和清水对萝卜芽苗菜进行处理, 相对对照, 用500mg/L GA3溶液处理过的萝卜芽苗菜中的Vc含量最高, 蛋白质含量最低。
参考文献
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篇3：几种芽苗菜的生产投资及效益分析
一、无根豆芽 多在室内密封性较好的房间里生产。投资须根据生产量购买木桶、塑料桶、瓷缸或自制水泥池及购买豆芽机等，普通生产户只需任选一种生产方式即可。无根豆芽包括无根黄豆芽和无根绿豆芽。无根黄豆芽用黄豆、黑豆等生产，每公斤大豆可产10公斤豆芽，种豆价格为每公斤6～7元；每公斤绿豆可生产无根绿豆芽12~15公斤，绿豆种子价格为每公斤7～8元。无根黄、绿豆芽市场零售价为每公斤2元左右，批发价为每公斤1.2～1.5元。无根豆芽用水较多，生产每公斤黄、绿豆芽成本为0.6～0.7元。一般生产户一人生产，可日产豆芽100～300公斤，批发可获利70～200元，零售只要生产50～100公斤豆芽即可获纯利70～150元。
二、豌豆苗 有大叶豌豆苗和龙须豌豆苗两种。投资需购买育苗盘、泡沫箱或者河沙。立体栽培需制作栽培架。生产模式有室内生产和大棚生产两种。生产方法：既可在育苗盘或者泡沫箱内无土栽培，也可在地面上沙培等。豌豆苗可用白豌豆、青豌豆、麻豌豆等生产。每公斤豌豆种可产豌豆苗1.5公斤左右。标准育苗盘（60厘米×25厘米），每盘下种量为0.35～0.45公斤（干豆），豌豆苗活体市场售价为每盘5～6元，剪切包装每包0.2～0.25公斤，批发价为每包2元左右。豌豆种子价为每公斤4～4.5元。不用激素，用水及其他可忽略不计。豌豆苗生产成本为每盘1.5～2元。普通生产户一人可日产绿色豆芽100～250公斤，如批发可获利100～250元，零售50～100公斤绿色豆芽可获纯利80～180元。
三、萝卜苗 最好选用塑料大棚生产，也可在室内生产。育苗盘生产每盘下种量50克，每盘市场售价可达4～5元，也可小包装上市。萝卜种子每公斤售价为10元左右。不用激素，用水和其他可忽略不计。萝卜苗生产成本每盘为0.75元左右。一人生产，一般日产30～40盘萝卜苗，可获纯利120～160元。
四、花生苗 又名长生菜，最好在光线暗的室内生产，有无土栽培、沙培和珍珠岩栽培多种方式。生产模式有普通模式和高产模式两种。普通生产方式每公斤花生种可产3～5公斤花生芽；高产模式每公斤花生种可产6～7公斤。花生芽市场售价每公斤可达8～12元，小包装或送酒店利润更高。花生种（指花生米）每公斤10元左右。用水及其他可忽略不计。花生芽生产成本为每公斤2元左右。日产50公斤左右的花生芽生产户，以每公斤花生生产4~6公斤花生芽计，如批发可获利400元左右，1～2人生产即可。
篇4：芽苗菜栽培技术
芽苗菜营养丰富, 在生产的过程中, 进行着一系列的物质转化。例如, 在水解酶的作用下, 将高分子贮藏的物质转为可溶性的, 人体易吸收的简单物质, 因而芽苗菜不但色泽美观, 而且食用口感脆嫩, 易消化吸收。另外, 芽苗菜还比原料增加了营养成分, 如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多, 核黄素增加3倍多, 维生素B12增加10倍。种子中不含维生素C, 而芽苗菜中却含有大量的维生素C, 每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中, 还能增加氨基酸和矿物质的含量, 同时还增加了独特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物质, 枸杞芽中含芸香甙和肌甙等, 这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质, 有助于消化, 易被人体吸收。营养学家指出, 人类每天所需要的蛋白质, 动物蛋白一般需要60克, 植物性蛋白则只需要30克, 而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富, 而且是营养精华。现将萝卜芽菜栽培要点介绍如下。
1. 精选种子
生产萝卜芽菜所用品种不限, 最好用绿肥萝卜, 根据生产条件选适宜不同温度生长的品种。同时还要调查市场消费习惯, 选择茎白色或淡绿色, 叶色浓绿或淡绿色品种。北京、上海等大城市周边已实现了萝卜芽菜工厂化生产, 露地或温室均可, 露地生产时须有遮阳防雨设施。可用土壤栽培, 也可进行无土栽培。芽菜种子要精选, 千粒重达15克以上, 48小时内发芽率应达到80%以上。
2. 有土栽培
整平畦面, 浇透底水, 浸种4~8小时, 每平方米播种80~120克, 覆细土或细沙, 厚1~1.5厘米, 上盖草帘或报纸, 早、晚喷水, 温度保持20℃左右。收获前3天, 芽长5厘米时, 将苗盘移至弱光下促其绿化, 胚轴直立, 颜色纯白。也可在播种后一次覆土10厘米厚, 或分次覆土, 使幼苗遮光软化, 出土后立即采收, 上绿下白, 品质更佳。
3. 无土栽培
先在棚室内苗床上铺一层塑料薄膜, 防止营养液渗漏, 再填入蛭石或珍珠岩, 厚10~20厘米, 浇透底水, 播种后再盖一层蛭石, 厚1~2厘米。为了保温、保湿, 再盖一层地膜或无纺布, 出苗后揭除。并常用稀营养液浇灌 (每升水中加尿素或硝酸铵1~2克) , 苗高10~15厘米时采收。水培时, 先在苗盘内铺一层塑料薄膜, 放入营养液, 再置一层或几层尼龙网或遮阳网, 种子播到网上, 使营养液面略淹没种子, 其上加盖地膜或无纺布, 出苗后揭去。在20℃条件下经1周即可采收。
4. 预防麻点病
萝卜芽子叶展开时, 子叶表面出现黑色小斑点, 影响外观商品质量。防止措施有:选用抗病品种;适当提高催芽温度, 加速出芽;降低空气相对湿度;避免过量播种, 造成芽苗拥挤。
5. 采收
萝卜芽菜食用标准不同, 采收期也有差异。从播种至采收, 食用子叶期芽苗者需4~7天, 以两片真叶展开芽苗者需10~17天。一般以苗高10~15厘米, 子叶充分展开, 真叶刚显露, 叶色绿者较好。采收宜在清晨或傍晚, 收时连根拔起、洗净、捆扎包装即可上市。食用前再切除根部。每公斤种子可生产10公斤芽菜。
6. 注意事项