食用菌加工厂可研报告

食用菌加工厂可研报告（通用6篇）

篇1：食用菌加工厂可研报告

泾川县绿色食品加工厂可行性研究报告

一．项目概况

（一）建设项目的名称：泾川县绿色食品加工厂

（二）项目的承办单位：祥云有限责任公司

（三）项目建设地点：平凉市泾川县县城郊区

（四）项目建设内容.规模与目标

建设成一个占地30亩，20000平方米，以深加工无污染.无公害.纯天然绿色农产品为主的绿色食品加工厂。生产出的产品均是按照特定生产方式生产，采用无污染，优质，有机原料制作而成，是经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。包装采用防潮包装，真空包装，充气包装，无菌包装，收缩包装，气调包装，罐头包装等包装技术。以“快，鲜，健康安全”为经营理理念。

（五）项目的功能

绿色食品加工厂是以超市，食品批发市场，西北特产批发市场为主要销售对象，按照优质农产品(无公害、绿色有机)的要求和标准进行生产、加工、储运和包装产品，生产出的产品以品牌的形式入住各大超市.食品批发市场和西北特产批发市场，它是农产品销售的一种先进业态，是农业产业化的一种最新形式，也是现代农业发展的重要方式。首先，加长农产品的产业链，不仅增加了农产品的附加值，还提高了农产品在市场上的竞争力，是当今农产品走向市场的必要途径，其次，伴随着人们收入水平和生活水平的提高，人们不再关心吃饱的问题，而更多的是关心吃好，吃的健康安全的问题，三聚氰胺，瘦肉精，染色馒头，明治奶粉，地沟油，蒙牛牛奶致癌等一系列食品不安全问题引起了广大消费者的思考。因此让农产品以“绿色食品”的市场定位走向市场是农业发展的趋势和方向，而建绿色食品加工厂正是顺应了这一趋势，对经济欠发达地区尤其是传统农业地区的发展具有重大的理论意义和现实意义。

（六）发展前景

“绿色食品”以无污染、安全、优质为基本特征。10年来，在各级政府的支持下，在社会各界的关爱下，在市场需求的拉动下，绿色食品获得了长足的发展。在我国，绿色食品已成为优质安全食品的代名词。其所倡导的生产和消费理念、质量标准、商标品牌已被越来越多的农户、生产加工企业和消费者接受发展成绿色食品。尽管相对于整个农产品和食品总量来说，绿色食品的开发规模还很小，但这项工作已经显示出重要的意义和广阔的前景。平凉地区工业发展相对落后，环境污染程度较轻，剩余劳动力多,具有适合绿色食品生产的自然条件，但是缺少技术和资本。这进一步说明平凉地区绿色食品发展的潜力很大。

（七）建设条件

1.自然条件及交通地理位置

泾川县位于秦陇交界处，是甘肃省的东大门，总面积1409.3平方公里。辖18个乡镇，31万人，总耕地面积88万亩。历史悠久，建郡设县已2100多年。地处丝绸古道要冲，历代皆为重镇，资源丰富，气候温和，俗称“陇东的小江南”。农副产品种类繁多，果品、瓜菜、烟叶、药材、油料等久负盛名。

泾川县是联结陇东地区和陕甘两省的交通枢纽，312国道横贯全境，交通便利，发展外向型市场有优势，通讯便捷，已开通3000门程控电话。

2人力、资源条件

由于项目的总体规划要求，泾川绿色食品加工厂位于泾川县城的郊区，此处劳动力密集，可以提供稳定的劳动，而农产品加工对技术要求不是很高，只需要培训即可上岗，因此人力资源雄厚。电力相对充足，水资源比较丰富，建有110千伏变电站和两处35千伏送变电工

程，泾油洪黑蒲五条河流横贯东西。因此项目所需水泥、钢材、砂石料运输方便，已具备了供电、供水、通讯设施等基础施工条件。

（八）主要技术

保鲜技术，冷冻冷藏技术，包装，运输技术，安全卫生技术

二．项目产品市场分析.（一）项目产品市场宏观环境

1、宏观经济走势及对产品市场影响

（1）国家政策：近几年国家提出的可持续发展战略，科学发展观，相继出台了鼓励和大力扶持发展立体农业，生态农业和绿色农业的政策。这些优惠政策的提出无疑吸引了更多的厂商在这些方面的投资，对我们来说即是挑战也是机遇。

（2）地方政策：《平凉市招商引资重大项目奖励办法（试行）》第二条中规定的引进项目必须符合我市“推进转型跨越、促进科学发展，建设小康平凉、和谐平凉、文明平凉、生态平凉”的奋斗目标和实施“四三二一”战略思路总体规划，以技术含量高、产业关联度大、经济效益好、上缴税收潜力大、符合循环经济发展规律的内外资项目为主。和第三条奖励投资领域：、农产品深加工业、商贸物流业、旅游业、服务业等基础产业和产业开发领域。加之地方近几年来鼓励农民大面积的种植蔬菜和瓜果等农产品，为泾川绿色食品加工厂的招商引资提供了方便。

2、产品技术走势分析

“绿色食品”不再是传统的农产品，对技术含量的要求有所提高，特别是对包装材料，保鲜，运输等物流技术的要求，不但是原料指向性和交通指向产品，同时也是技术指向性产品。

3、消费文化变迁

当今社会的消费文化和人们的消费观念正在发生着巨大的变化,消费不再单纯的是指经济学上的物质消耗,还具有社会心理和文化内涵,消费不再单纯受生物需求因素的驱动,也不纯粹由经济决定,而是带有社会象征,心理的意味。人们更加注重安全，健康方面的消费。

（二）市场调查

1、项目产品基本情况分析

项目产品的上游原料市场货源充足,同时具备了供水,供电,交通等基本设施,有一些退休的技术专家也愿意提供技术帮助,技术问题已经解决。在泾川县附近的乡镇县城大中型超市300多家，批发市场20多家，小超市，便利店2000多家，尤其是现在人们生活质量的提高对绿色食品的需求量更大了，且距西安市货物枢纽不到三个小时，因此产品下游消费市场前景看好。

2、产品产量及销售量调查

全县按建设无公害绿色产品生产基地的要求新建中拱棚3683座，在红河、高平、芮丰、泾明、罗汉洞等乡（镇）大力发展时令菜种植，今年全县已投资1050万元，建成温室墙体153座中拱棚总数累计突破1万座，实现产值849.9万元。并且提出了“科学理念精心打造陇东万亩无公害设施绿色产品基地”的口号。目前完成绿色产品总产量14.7万吨，实现收入23520万元。

3、产品细分市场调查

原料市场上销售量大但价格低；半成品市场销售量稍有下降，但是价格比较高；成品市场上销售量小，但近几年有很大的潜力且利润可观。

4、替代产品调查

目前传统农副食品在一些小乡镇占有主导地位，在大中型超市的占有率相对较低。

5、产品价格调查

6产品上游原料市场调查

今春投资2000多万元，新建四连体日光温室4座10亩，搭建钢架塑料大、中拱棚1540座，全县完成蔬菜种植面积12.7万亩。

7产品下游消费市场调查

在平凉周围有300多家大中型超市，批发市场20多家且在市和县级区域分布集中，小超市，便利店2000家，主要分布在小县镇。超市和批发市场的商品种类多，比如各种饮料，乳制品，休闲食品，米面干货，营养品，且备受广大消费者欢迎，因此需求量大。技术含量大的食品价格高，但是存在着很大的需求潜力，原料食品需求量基本处于饱和状态。在小超市便利店原料食品需求量大，技术含量大的食品需求量小。

8产品市场竞争对手调查

截至2011年底，全市共有各类农产品加工企业3617户，但都没有形成规模，都是一些散户，从业人员2万多人，完成农产品加工总值21.91亿元。全市已建成年销售收入50万元以上的农产品加工企业101户，从业人员4898人，资产总额4.7亿元，完成产值5.73亿元，但是初具规模的以加工“绿色食品”为理念的企业只有2家。

（三）市场预测

1、国内市场需求预测

收入增长引发了市场需求的变化，安全优质的绿色食品日益受到消费者的欢迎。2000年到2009年，收入水平的提高使城乡居民的肉、蛋、水产品消费量与九十年代初相比分别增长了19．4％、76．8％和55．1％，而在这10年间，绿色产品种类也由127个增到1360个。2006年，西部10个省、区、市共有107家企业开发了248个产品，分别只占全国的15％和18％，但其生产规模和数量远未能达到完全替代一般食品的程度。这说明西部地区绿色食品发展的潜力很大。在未来的市场上,还是绿色食品和非绿色食品(称为传统食品)并存的格局。

2、价格预测

在近几年绿色食品的价格高于传统食品的价格且差距也在进一步拉大。，所以只要我们能够生产出优质，健康，安全的产品就能在这个市场分得一杯羹。

3产品上游原料市场预测

近几年政府积极鼓励大面积种植绿色蔬菜，瓜果等农产品，但是由于地方政府没有联系到足够多的收购方，导致供大于求，价格低廉。这就使我们的食品加工厂有了很好的发展根本，不但不用为原料发愁还会有人自动上门！

4产品下游消费市场预测

收入增长引发了市场需求的变化，安全优质的绿色食品日益受到消费者的青睐。

（四）市场推销战略

1、推销方式：拉式推销和推式推销

2、推销措施：

（1）通过电视广播媒体大力宣传我们优质的绿色食品能给他们生活带来的变化，比如可以是病人更加早些康复；老人更加年轻有精神，身体更好远离疾病；年轻人更加帅气，美丽动人；小孩的健康成长也是不可缺少的每日一餐……

（2）在各大超市，广场做巡回讲解来使广大市民了解绿色食品并推荐我们的产品。

（3）做一些惠民活动，比如送一些我们的产品到敬老院，孤儿院，来世我们的产品更加深入人心。

（4）制作一些使消费者可以参与到我们并且收益的项目，比如在食品包装里加入一些小朋友喜欢的小玩具，或者集卡参与抽大奖的活动。

（5）主动上门推销产品，如果购买量大可以免费送货上门，采取地区定价，现金折扣，数量折扣等策略。可以让一些大型超市先提货试销后付款，再确定是否签订合同。

（六）产品销售收入预测

我们的企业预算共投资45万元，预计在投产后将会有17种产品同时生产下线，年销售额预计可以达到38万元，减去2万元的风险额，10万元的工人工资，3万元的厂房设备维护投资，11万的产品原材料以及运输成本，可年盈利12万元，预计4年收回所有成本。

三．项目的风险分析和防范风险对策

（一）法律及政策风险

企业经营中不懂法律规则、疏于法律审查、逃避法律监管所造成的经济纠纷和涉诉给企业带来的潜在或已发生的重大经济损失所带来的风险；政府有关融资方向或是对农民的投资方向发生变化，都会给企业带来风险。对于法律风险我们应该运用识别、分析、评估等技术手段，对企业现存的及可能遇到的法律风险进行全面评价诊断，并在此基础上制定出本企业法律风险管理的整体解决方案，而且在日常企业管理过程当中不去触碰法律底线。要时时关注和预测国家和当地政策的走势。

（二）市场风险

由于供需状况，消费者消费观念，社会消费文化，利率，商品价格，企业的竞争能力发生变化都会给企业的经营带来风险。因此在项目规划之前要做好市场现状调查，产品供需预测，价格预测，时刻关注竞争对手的经营方向，定价，销售策略，宣传手段，售后服务。同时也要分析项目的竞争优势和劣势，发挥项目的优势，增加新产品的技术含量和质量性能，打出项目的独有品牌，提高项目的市场竞争力和应对风险的能力。

（三）建设风险

由于无法充分认识客观事物，项目的启动，计划，执行和收尾的全过程都存在不能确定的内部和外部因素都会给项目带来一定的风险。因此在项目建设前要采用先进的技术预测方案发生巨大变化。如当地的工程地质条件，水文地质条件，同时还要防范人力物力短缺等突发事件出现。

（四）环保风险

由于我们的食品加工厂的污染主要产生在包装环节，可以通过无污染材料和精益管理方式来积极的处理这些问题，尽量少产生的废料，以及可能对环境造成的污染。

参考资料来源：百度百科，豆丁网，百度文库，中国知网，平凉门户网站，泾川门户网站，一些超市的门户网站，中国绿色食品网等网站和现代项目管理学,物流与供应链管理等书。

篇2：食用菌加工厂可研报告

-宾川县宏宇有限责任公司

第一章 项目背景

第一节 自然概况

宾川地处长江上游金沙江南岸的干热河谷区，是云南省的72个贫困县之一。位于北纬25°32′—26°12′，东径100°12′—100°59′之间。处于大理州洱海东部，面积2562.67平方公里。东与滇中腹地楚雄州的大姚县接壤，南与本州的祥云县相连，西与滇西北重镇大理市交界，北与本州的鹤庆、洱源县及丽江地区永胜县毗邻。这里，光照充足，热量丰富，干旱少雨，立体气候明显，素有“天然温室”和“热区宝地”的美誉，是核桃的适生区和主产区。也是全国优质核桃——三台核桃的原产区和主产区。优质的三台核桃，核果卵圆形，顶端突尖，基部较尖，平均3径为3.5×3.1×4.2cm；单果重10.3g；出仁率56%—60.34%；壳厚0.7mm；果实品质上等，仁黄白色，较饱满，味香；果熟，秋分节令前后；树体长势旺盛，单株结果高达400多kg。品种州内主要分布在宾川、祥云等地，州外主要分布在大姚、南华等县；1200—2400m，适宜海拔1700—2200m。嫁接繁殖，以铁核桃或夹绵核桃实生苗为砧。

第二节 核桃种植发展状况

多年来，县委、县政府大力投资绿色产业和扶贫攻坚工程的开发建设，先后完成了云南省干果基地建设，大理州核桃种植基地建设，绿色扶贫攻坚工程建设，基本形成了绿色产业构架。在以发展绿色无公害农业思想的指导下，县科技部门大力推广有机无公害核桃的种植。三台核桃以个大、壳薄、仁白、味香、出仁率高、出油率高而在出口中倍受欢迎，畅销欧洲、中远东、东南亚。经漂洗的YN101、102就是我县的核桃产品，1982年广交会上获外经部优质产品荣誉证书，以其仁加工的脱衣琥珀核桃也在大理民族节上获优质食品金花奖。

为了促进绿色有机食品产业的发展，使贫困县人民早日脱贫，改善县域生态环境，实现经济社会的可持续发展，紧紧围绕建设绿色经济强省、旅游开发大省和全县“调优一产、调强二产、调快三产”社会发展战略思路总体目标，以大农业、大旅游、大开发、大开放为主题，进一步扩大优质核桃基地建设步伐，走公司+农户+市场的基地建设之路，积极培植优质核桃产业基地，完善核桃深加工，增加优质产品，同时增强社会化服务体系，流通体系，不断开拓市场，加速资源优势向经济优势的转变，因而建立核桃种植产品深加工的开发示范项目建设，组建优质、丰产、高效的核桃基地，势在必行。

第三节 核桃加工、销售状况

目前，宾川三台核桃资源1万亩，分布在本县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇。年产1500吨干果，加之楚雄州的大姚、南华，丽江地区的永胜和本州的祥云等县的三台核桃的流入，每年经宾川转出的核桃干果接近1万吨。每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，占交易额的六成；经宾川县宏宇有限责任公司初加工成核桃仁，经过分色、分级纸箱包装后内销往广东、浙江上海等地，转口外销往韩国、德国、日本等国家，占四成的份额，其附加值得到很好提升。

第四节 项目的重要性和必要性

一、项目的重要性

核桃是我国重要的栽培经济树种，无论是木材，还是叶片、枝条、果实、青皮、根，特别是果仁，具有广泛的用途和较高的经济价值，核桃树全身是宝，市场潜力非常巨大。用途广﹕核桃树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在国内外常用做行道树或观赏树种；由于其根系发达，又是绿化荒山，保持水土的优良树种。

核桃木材﹕色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材，高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视核桃树的栽培和利用。

核桃叶片﹕除风干后可做饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的医疗价值，常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。

核桃枝条﹕除做薪材外，近年来也用于医疗，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或用枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。

核桃树皮﹕在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫树叶共熬水，可治疗肾囊风等。

核桃果实青皮﹕一是因青皮含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业；二是用于医疗，青皮含有某些药物成分，在中医验方中，称为“青龙衣”，可治疗一些皮肤病及骨神经痛等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，其残渣含有蛋白质等营养成分，可做家畜饲料。

核桃壳﹕核桃壳是提取甘磷和生产化学活性碳的最好原料。目前，国内化学活性碳需要量很大，50%还得依靠进口。还可用核桃壳炼制成药用炭、针剂炭、净化炭及电镀炭等品种。用核桃壳化学活性碳再制的LH－02型改性炭是电镀业回收金属铬的最佳炭种，售价很高（80年代初8000元╱吨）。

价值高﹕核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直 接食用外，常用做各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。据分析，核桃仁含油量平均为65.08%∼68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。蛋白质含量一般为15%左右，最高可达29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，而且核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%，因此容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白质。

保健与医疗用品﹕核桃作为保健果品早已被国内外所认识。我国人民称它为“万岁子”、“长寿果”，国外称它为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”。我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法，对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期常吃核桃仁，可促使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也有助于健康长寿。核桃仁中的维生素E可防治细胞老化和记忆力及性机能等减退。核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成，并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。美国、法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里列有核桃饼；法国人在冬季3个月里每周吃一次核桃(每人5∼10粒)，进行保健。

核桃食品﹕核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而高雅的礼品，如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中一定要核桃；欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃；我国自古以来也把核桃视为贵重的礼品。核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为主、辅原料的食品种类达200多种，依其用途大致可分为6类﹕

1、家常食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。

2、风味小吃。如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕等。

3、主食或糕点馅料。如汤圆心、核桃馍、元宵等。

4、烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁、桃肉猪头糕、桃仁鸡等。

5、加工食品。如核桃粉、核桃仁罐头、琥珀核桃仁、玉香核桃仁等。

6、核桃饮料。如核桃乳、核桃花生乳等。

利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开发中的一项重要突破，具有农业产业化的示范意义。

使用国家发明专利《液化石油气浸出油脂工艺》，在低温条件下预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有明显的差别。新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和生物活性物质，并进一步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白制成各种类型的高级核桃油、速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差、有沉淀、易变色、易变哈、易“走油”、陈化劣变、保质期短、难储藏和价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品优势。

项目的产业带动关联性强

有利于县域经济的发展。核桃功能制品开发项目的开展，必将有力地促进云南核桃产业的快速发展。它将促进云南省大理州的100万亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致 富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实施。

有利于产业带动，相关联动性强。

核桃功能制品的开发将直接改善、推动大理州和邻县的食品、包装、医药、精细化工、农业、林业、畜牧业、制糖、加工、商业、运输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。

二、项目的必要性（云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产业化开发）

我国是世界上种植核桃的大国之一，年产核桃干果17万吨，全国商品核桃年收购量在10万吨。云南省达6万吨，宾川县及其毗邻县年产核桃1万吨。

地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核桃的原产地，这里海拔、气温和土质，特别适应三台核桃的生长，核桃果大、壳簿、仁香，1979年在山西召开的核桃科技会上被评为全国优良品种。2001年，全县核桃林1万亩，年产1500吨干果，是省级核桃种植基地之一。

然而，优质核桃产区的宾川却是省级贫困县。近几年来，全县人均年收入一直在1500元上下徘徊，其中15%来自核桃的加工销售。每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，或初加工成核桃仁运往全国各地，其附加值未能得到很好提升。若该项目成立，有了龙头加工企业，它将剌激农户进一步发展核桃种植、育种和初加工，人均可从中增加300元纯收入，地方财政可增加1000万元，为宾川广大山区农户脱贫致富、地方财政增收和退耕还林还草的生态效益战略发挥不可替代的作用。

综合开发利用核桃优势资源是州、县政府多年来的发展设想。在实施西部大开发战略和云南在建设绿色经济强省的行动计划中，在云 南省大理州等各级领导的大力支持下，县委、县政府加大了核桃产业化的发展力度，在利用高新技术产业化开发核桃功能制品项目上做了大量的调研工作，决定将西部大开发用为契机，立足核桃资源优势，积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业化发展之路。优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。该项目设立后，核桃产业将是宾川县摆脱贫困的重要依托之一。

第二章 市场分析和预测

核桃经济是短缺经济，综合利用潜力巨大，待开发的品种很多。即使大规模的发展核桃生产和加工，也很难满足国内外市场的需求增长。因此，核桃的生产加工具有广阔的发展前景。

一、核桃干果和核桃仁出口增长迅速。在国际市场上，核桃和核桃仁的主要出口国家有美国、中国、法国、印度、意大利、土耳其等。其中美国和中国是两大出口的巨头，核桃皮薄易取核仁，品质较好，而且漂洗的干净，色泽美观，采用小包装，可直接在超级市场出售。

二、国内核桃市场消费潜力大。据专业市场调查发现，我国核桃年产量在17万吨左右，人均占有量约0.13千克，市场销售量约占总产量的50%，实际人均消费量仅为0.06千克，是美国人均消费量0.65千克的1/11。也就是说，每年全国核桃总产量都拿来分配，人均可分到2粒核桃。如果国内消费水平达到美国的人均水平的一半，核桃生产总量要达到84.5万吨，也就是说在现有水平上增加近4倍。

三、核桃高烹油走俏国际市场。现代社会，对天然的、无污染、无公害的食品越来越被消费者所青睐，是一种新的消费时尚。据调查，目前，国内仅有四川和云南为数不多的几家公司在进行小规模生 产这类产品，产品供不应求，属紧俏外汇储备、短缺商品。在法国，核桃高烹油500ml/瓶，售价折合人民币120元，在日本，折合人民币160元。另据资料显示，北京、沈阳、上海、广州等大城市对核桃精制油的需求量也很大，在北京，500ml/瓶，售价为40元，在沈阳，售价39元。精制核桃油在广州的售价10美元/千克，市场年需求量在1万吨左右，而目前年产量仅为0.1万吨，呈现卖方市场。

四、替代性医药保健品和营养食品尚属空白。核桃油软胶囊是替代性医药保健品，在我国尚属空白，其健脑成分ＰＵＦＡ与深海鱼相似，并能在核桃油中完好保存，全球市场年需求量在30万吨，国内市场年需求量10万吨，国内零售价每粒为2.2－3.5元，靠我们的资源优势，具有相当大的竞争力，它将是许多怕腥味消费者的首选药品；核桃炼乳是填补我国植物炼乳的一个营养食品，市场年需求量在50万吨左右，但还缺口30万吨，具有相当的市场潜力。

第三章 项目建设内容、方案、规模、地点

第一节 项目建设内容

宾川县宏宇有限责任公司拟以优质三台核桃种植，产品加工的开发作为项目建设目标。

一、培植基地

主要通过种植优质核桃嫁接苗，建立2万亩规模化的优质生态核桃基地，采取生态农产品栽培技术措施，提高核桃基地的效益，达到优质、无公害、高效的核桃基地建设目标，带动全县核桃的发展。

二、核桃干果系列加工

以提高产品价格，创名牌为目的，产品直接进入国内国际绿色食品消费市场，使企业多创汇、农户多收益。

充分利用县内和邻县核桃资源，进行无烟果加工，同时对核桃产品进行精选。加工核桃仁、琥珀核桃及其它优质产品。第二节 项目建设方案

一、项目建设依据

根据宾川县委、县政府宾发（2001）21号《关于加快工业经济发展的决定》，“今后发展兴办工业，县内投资以民营经济为主，以加工工业为重点，主要依托工业化手段开发农业资源，重点发展农副产品深精加工企业，以资源换技术，以让利吸引资金，鼓励县内外企业和个人开发、新办农副产品加工销售”。

二、项目基础工作 资源培植到位

去年以来，我公司培育了大量的核桃砧木苗（20万株）和优质核桃嫁接苗11万株，目前苗木长势喜人。

公司实力雄厚

我公司新建了1000吨保鲜库，制冰、速冻、冷贮库核桃分拣精选，凉晒场，为优质核桃的种植，产品深加工的开发示范项目奠定基础。

群众种植积极性高

我公司在核桃适生区即我县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇作了广泛而深入的宣传，发动群众种植优质核桃，建立优质核桃种植示范基地，通过与2000户农户洽谈，确定了2万亩的优质核桃种植示范基地面积，为优质核桃种植，产品深加工的开发示范项目奠定了群众及物质基础，确定了发展规模。为全面开展工作做好了准备。

三、产品方案

目前，加工无烟核桃干果，并以此产品为原料精制无烟核桃仁、琥珀核桃等产品。在基地核桃产量达到一定规模后，在现有产品的基础上，引进“低温萃取工艺”生产高级核桃油和脱脂活性蛋白粉。

第三节 生产规模

一、建成2万亩三台核桃基地。

二、深加工核桃产品

大理宾川县的核桃产量每年约为1500吨，加上邻县的大姚、永胜等县流入的在5000吨左右。本着一次规模，滚动发展，规模发展的原则，项目近期的产品规模为﹕年加工无烟干果5000吨，其中1000吨通过精选、包装后直接出口，以另外4000吨干果为原料精制无烟核桃仁1000吨、琥珀核桃1000吨。

第四节 生产地点

一、基地生产力布局

分布在本县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇，共2万亩。

二、加工地生产力布局

本项目厂址选在本县牛井镇月山。

第四章 项目技术分析

宾川县优质核桃种植、产品加工开发项目的关键技术和难点包括种植技术和产品加工技术。

第一节 种植技术分析

我县是大理州核桃的主产区之一，也是优质核桃品种三台核桃的原产地，在种植栽培管理上有丰富的经验和自成体系的栽培技术。多年来核桃基地的建设，发展的实践充分体现了丰富的栽培管理技术，对核桃基地建设提供了保障，但由于我县地处干热河地区，干旱和病虫害是制约核桃种植的难点。干旱影响栽植的成活率，而最关键的是栽植当年的春旱。通过几年的实践，采用薄膜覆盖技术可以减少水分 蒸发，提高成活率，可以克服干旱带来的威胁；病虫害可以导致核桃的减产甚至灭产，树体整株死亡，而在我县的病虫害主要有核桃木蠹蛾和核桃细菌性黑斑病，但这些风险都可以采取有效的物理和化学的防治方法消除。

第二节 加工技术分析

产品加工质量的关键性在于核桃果的干燥和核桃仁的初加工。近来，随着核桃价格的上涨，出口需求量的增加，对如何保证核桃仁的质量和出仁率方面在工具上进行了较为全面的尝试。

一、核桃果的干燥

引进油炉无烟果干燥法和塑料大棚温差控制自然晒干法，以保证核桃品质。

油炉无烟果干燥法

以油导热，加一次油，可用3年。使用该设备后，核桃成色由过去的7﹕3提高为8﹕2，白头路增多，基本没有二路以下的产品，时间缩短48小时，每千克单价在原来的基础上提高25%，干果价由13元/千克提高为17元/千克。油炉干燥法还可以在核桃仁琥珀脱衣中使用。

油炉无烟果半干燥法

在采用油炉干燥法的基础上，把核桃果的干燥时间缩短为12小时左右，使核桃果保持一定水分，出炉后进行剥壳加工，再把加工后的核桃仁放回到油炉进行烘烤4小时。其效果比全干燥还好，白头路可达95%，品质得以大幅度提高。

塑料大棚温差控制自然晒干法

充分利用厂房楼顶空间，以塑料大棚处理核桃的干燥问题，干燥时间能节约23小时，核桃仁成色也与油炉干燥法不相上下。

二、核桃仁加工 核桃仁加工，现已有三种以上人工剥壳工具为手工去壳在核桃仁加工中被广泛使用，保证了核桃仁的质量和出仁率。

第五章 项目建设的主要内容

第一节 项目建设的主要内容及规划

宾川县宏宇有限责任公司优质核桃产业开发示范项目主要通过种植优质核桃嫁接苗，建立2万亩规模化的优质生态核桃基地，采取生态农产品栽培技术措施，提高核桃基地的效益，达到优质、无公害、高效的核桃基地建设目标，带动全县核桃的发展。并同时对核桃产品进行精选，采取加工核桃仁、琥珀核桃及其它优质产品，直接进入国内国际市场，达到提高产品价格，创名牌的目的，使企业、农户获得大的实惠。此项目批准后，建设周期总的为1年建成投产，阶段进度实施期间，建设单位应统筹安排，合理交叉作业，确保阶段进度的实施，加快基建进度。

第二节 项目实施计划 初步设计 核桃苗种植 设备定货及制作 设备及管道安装 人员培训 生产准备及试生产

第六章 项目实施管理、劳动定员及人员培训 第一节 项目实施管理

一、该工程技术先进、新颖，要求实施过程中的人员素质高。

二、设备数量不多，但技术含量高、工期较短，在组织供应方面工作量相对大一些。

三、在安装过程中，有部分要使用钢筋混泥土浇灌，施工周期相 对稍长。

第二节 组织机构

企业采用现代化管理的形式设置，公司实行董事会领导下的总经理负责制。

一、劳动定员（如表一所示）表一

二、培训计划

该生产线技术含量高，生产人员要经严格的培训和实践操作实习，技术培训一般1个月以上，生产操作实习半个月，理论和操作实习均由设备提供厂家负责培训。

第七章 项目承担单位的概况

第一节 项目承担单位

项目承担单位﹕宾川县宏宇有限责任公司 第二节 公司概况

宾川县宏宇有限责任公司成立于1999年10月。离县城区500米、凤太公路旁，距昆明397公里，距下关火车站，祥云火车站50公里，距大理飞机场40公里，交通十分便利。公司占地面积40余亩，固定资产826万元，员工56人，其中﹕专业技术人员48人，公司下辖机动车驾驶员培训站一个，加油站一个，塑料制品生产线一条，冷库及制冰生产线一条（1000吨冷库、5吨制冰库、5吨速冻库），农副产品交易市场一个，集农、工、贸一体化，是宾川最大的为农副产品加工企业。公司有良好的社会信誉，在农副产品的购销上，与台商、马来西亚、新加坡、韩国等客商有良好的合作伙伴关系。2002年，公司计划实现营业收入4000万元、创汇300多万美元的目标，上缴税收150万元以上，为宾川农业产业结构的调整和财政增收作出巨大的贡献。第三节 公司地址

公司地址﹕云南省大理州宾川县牛井镇月牙山 第四节 公司经营范围

公司主要经营﹕农副产品精、深加工；农副产品的购销。第五节 公司负责人简介

公司董事长杨友良是项目承担负责人，现年46岁，具有多年从事农产品生产经营管理经验，年富力强有能力组织实施本项目。

第八章 投资概算与资金筹措

第一节 投资概算

核桃基地建设合计745.7万元，其中﹕

1、基地建设苗木费430万元。

2、肥料费278.5万元。

3、运输费13.4万元。

4、后期维护费23.8万元。加工设备费用合计994万元，其中﹕

1、干燥设备购置费322万元。

2、干燥设备运输费7万元。

3、干燥设备安装调试费14万元。

4、琥珀核桃生产线设备购置费651万元。

5、琥珀核桃生产线设备运输费7万元。

6、琥珀核桃生产线设备安装调试费14万元。

科学技术培训、服务费﹕按直接费合计的5%计67.1万元。建设期利息60万元。以上四项合计1866.8万元。第二节 资金筹措

经费的筹措，按照企业自筹，财政扶持，银行贷款的方案筹措资 金，项目总投资1866.8万元，其中﹕财政投资1185万元（申请中央财政633万元、省级财政388万元、州级财政82万元、县级财政82万元），银行专项贷款531.8万元，单位和群众自筹150万元。

第三节 贷款偿还计划

向银行贷款531.8万元和财政有偿扶持996万元，用当年未分配利润及提取的折旧费偿还，在生产第一年偿还银行贷款本息460.8万元（其中本金441.36万元，利息19.14万元）；第二年偿还银行贷款本息93.38万元（其中本金90.14万元，利息3.24万元）和财政扶持资金以及资金占用费356.62万元（其中有偿扶持资金336.7万元，资金占用费19.92万元）；第三年偿还财政扶持资金以及资金占用费450万元（其中有偿扶持资金436.81万元，资金占用费13.19万元）；第四年偿还财政扶持资金以及资金占用费226.94万元（其中有偿扶持资金222.49万元，资金占用费4.45万元）。贷款偿还年限三年六个月（包括建设期半年），共偿还本利1587.8万元。

第四节 所需流动资金及来源

一、流动资金

流动资金按分项法估算，项目达产后，年需流动资金1062.15万元，其中铺底流动资金150万元。

二、流动资金来源

包括铺底资金在内，均由项目承担单位自筹，除自有资金，其余流动资金912.15万元，通过银行贷款筹措，年利率5.85%。

第九章 项目内部收益率、投资利用率、投资回收期、贷款偿还期等指针的计算

第一节 成本与费用估算

一、成本估算 无烟干果成本﹕ 购进5000吨核桃果，每吨8000元，计4000万元； 干燥每吨核桃果耗电2kw.h，每kw.h0.6元，计0.6万元； 折旧费按满负荷生产计提，计4万元； 人工工资及福利费15.96万元； 其它2万元。

总成本共计4022.56万元，扣除15%的水分后，得干果4250吨，则每吨无烟果单价9464.85元。

核桃仁加工成本﹕

无烟干果4000吨，每吨9464.85元，共计3785.94万元； 剥壳加工费，每吨核桃仁1000元，计200万元； 人工工资及福利费330.6万元； 其它30万元。

总成本4346.54万元，按仁壳对半比，得核桃仁2000吨，则每吨核桃仁单价21732.7元。

琥珀核桃加工成本﹕

核桃仁910吨，每吨21732.7元，计1977.68万元； 蜂蜜添加剂，每吨1000元，计91万元； 核桃仁琥珀脱衣，每吨1000元，计91万元； 折旧费按满负荷生产计提，计28万元； 人工工资及福利费164.16万元； 其它30万元。

总成本2381.84万元，按1﹕1.1的出品率，得琥珀核桃1000吨，则每吨琥珀核桃单价23818.4元。

二、费用估算

管理费用﹕本项目无形及递延资产平均按生产十年摊销计入管理费用，初步估算管理费用年平均发生额约323.1万元。财务费用﹕不包括建设投资贷款利息，约63.4万元，其中流动资金贷款利息53.4万元，出口产品外汇利息折算损失10万元。

产品销售费用﹕预计今后产品的广告宣传、促销，参加各种展销会等各种营销活动较为频繁，本项目暂按销售收入的10%估算该项费用，今后可根据具体情况调整。

达产期各年产品生产成本及费用为6165.12万元，制造成本占80.9%，其中原料占64.9%；三项费用占19.1%，其中产品销售费用占12.8%。原料成本和销售费用两项因素为今后降低成本费用的主要途径。

第二节 损益计算

一、产品出厂价格和销售价格 产品出厂价格

根据前面的计算，无烟干果9464.85元/吨，无烟核桃仁21732.7元/吨，琥珀核桃23818.4元/吨。

产品销售价格

本项目所试销产品，在过去的一年里取得了较为理想的效果。无烟干果售价17000元/吨，比有烟干果的售价高4000元/吨；无烟核桃仁售价32000元/吨，比有烟核桃仁售差高2500元/吨；琥珀核桃售价40000元/吨。

二、产品销售税金及附加 主要税种及税率 增值税﹕ 销项税率 17% 进项税率 核桃果 10% 电 17% 蜂蜜 10% 城市维护建设税 5% 教育费附加 3% 所得税 33% 达产年平均交纳税费﹕

增值税﹕（250吨×17000元/吨＋1090吨×32000元/吨＋1000吨×40000元/吨）×17%－（5000吨×8000元/吨×10%＋10000kw.h×0.6元/kw.h×17%＋910吨×1000元/吨×10%）＝936.01（万元）

城市维护建设税﹕936.01万元×5%＝46.8（万元）教育费附加﹕936.01万元×3%＝28.08（万元）所得税﹕736.99×33%＝243.21（万元）共计应纳税费1254.1万元。

三、损益计算

达产后，各年平均产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21万元后，还剩净利润493.78万元。

第三节 盈利能力分析

该项目税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，税前投资回收期2年6个月零10天，税后投资回收期3年7个月零25天，按10%计算财务净现值可达1446.46万元。

项目具有很高的盈利能力。第四节 清偿能力分析

本项目银行贷款金额531.8万元（包括建设期银行贷款利息和财政有偿资金占用费60万元）,有偿财政扶持资金996万元。

偿还贷款资金来源﹕折旧费和摊销费，扣除公益金、公积金（共计15%）后的未分配利润。

达产后，年提取折旧费32万元，摊销开办费18万元，年终未分 配利润419.71万元，三项共计469.71万元。第一年偿还460.8万元是可以保证的。

第十章 项目的市场和效益分析

第一节 市场分析

一、国内外市场对绿色产品消费的持续快速增长，给绿色植物——核桃制品带来了广阔的市场和难得的机遇

席卷全球的绿色消费从食物消费开始，逐渐渗透到人类生活的诸多方面，由人们的正常生活消费到生产消费，并随着便于绿色消费和环境意识的加强，绿色生活和生产消费，尤其是对绿色植物制品的消费需求已成为新的时尚。

从国际市场的情况来分析，专家们预计在今后十年间，世界市场仅对绿色食品和绿色功能食品的需求将从现在的110亿美元增加到1000亿美元以上，年增长率达到20%∼30%，有的甚至达到50%以上；美国1999年就有6000种绿色产品，84%消费者愿意购买用有机农业生产方式生产的绿色果蔬；欧盟的调查结果也显示﹕82%的德国人和62%的荷兰人在超市购物时都会考虑到环境污染问题，希望能得到既无污染又有益于健康的绿色产品；在英国，民间测验表明，66%的消费者愿意支付更高的价格来购买绿色产品。

从国内市场看，我们通过对北京、上海两城市的调研，80%的消费者希望购买绿色食品，且愿意支付相对较高的价格。

绿色产品不仅在产品价格上得到了特别的照顾，顺应了国内外市场对绿色消费的潮流，而且绿色产品可以冲破“绿色贸易壁垒”，顺利进入绿色信道，为绿色产品的营销创造了广阔的市场。

二、国内外核桃和核桃制品市场现状 国际核桃贸易情况

世界上进口核桃的国家主要有韩国、加拿大、土耳其、德国、日 本、澳大利亚和新西兰及北欧、东欧的一些国家，年进口贸易量约在30万吨左右。德国最多，达3万吨，其次是加拿大、日本、英国、澳大利亚。我国核桃是传统的出口商品，在国际市场上享有盛誉。六十年代，我国核桃出口量占世界核桃市场的40%∼50%，到九十年代中期，由于美国核桃产量快速提高，一跃成为世界核桃出口大国，使我国核桃出口量降到了世界核桃出口量的30%左右。

核桃制品在国际市场上日益走红

欧美和日本、澳洲等核桃生产或进出口国，目前约有50%的核桃干果用于加工核桃仁食用，另50%的干果主要用于核桃系列深加工产品生产。在超级市场上核桃产品的种类很多，而深加工产品价格也特别高。以德国市场为例，加工产品有核桃油系列，包括保健功能油、色拉油、调味油等10多种品种；有核桃蛋白功能食品系列，包括以核桃粉为原料加工的食品，如“即食粉”、冰淇淋、饮料、核桃饼干与蛋糕、布丁等几十种产品；以核桃油为原料生产有医药保健品，化妆品，还有核桃生产的酒、醋、酱等，且销售价格很高，如核桃风味油2.69马克100ml，折合人民币116元1000g。

我国核桃产品市场结构及存在问题与分析

中国虽然是世界核桃生产大国和主要出口国之一，但长期以来国内消费者主要以直接食用果仁为主，深加工产品较少，核桃出口也主要是干果和果仁。使用民间传统工艺加工核桃油，不仅油色深，易酸败变哈和沉淀，销售价格低，难以批量进入市场消费，而且剩余的核桃蛋白不可能合理开发利用，往往用作饲料和肥料等；用烘焙粉碎工艺制作核桃全粉，虽然香味较浓，但口味较差，并容易“走油”、“变哈”和结块变质。

三、本项目产品的市场分析

本项目产品具有价格竞争优势。本项目所生产的产品从核桃果干 燥环节就注重技术升级，提高产品的科技含量。对核桃仁的加工和琥珀核桃生产打下了坚实基础。使用油炉干燥核桃果，无论直接出售干果，还是通过加工出售核桃仁，其价格竞争优势明显。无烟核干果，在北京市场，售价高达17000元/吨，而有烟核桃干果却只能卖12000∼13000元/吨，其价格差距在4000∼5000元之间；利用无烟果加工的核桃仁售价达32000元/吨，比有烟干果加工的核桃仁高出3000∼4000元。

本项目具有内在品质好的优势。使用无烟干果加工核桃仁，其品质得到提高。白头路的比重由过去的70%提高到85%∼95%，时间缩短2天，受到欧美客商和消费者的喜爱。

本项目产品具有资源优势。与技改生产线同时实施的核桃基地种植有2万亩三台核桃，属高嫁接的核桃苗，三年后开花，五年后挂果，八年后进入盛果期。从永续利用资源来看，可满足公司的生产需要。

本项目具有营销竞争优势。现已初步拟定了一套市场营销方案，包括市场定位、价格策略、产品渠道方案，绿色营销战略计划、市场网络建设等竞争性促销方案，并利用高技术产业化加工附加值高的特点，投入相对更多的人、财、物力用于市场开拓和新产品的导入。其核心就是﹕打好“绿色产业”牌，走特色路，不断创新市场需要的“绿色制品”，向国外核桃制品及其医疗保健产品市场积极和稳妥地推进，创名牌产品，争一流质量，赢得本项目产品的最大市场占有份额。

第二节 经济效益和社会效益分析

一、经济效益

项目正常生产后，预测每年产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21 万元后，企业净利润493.78万元。税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，远高于基准收益指针，投资利润率和投资利税率分别达到26.5%和93.6%。

从经济效益分析本项目是低投入高产出，对贫困县的财政收入和地方经济的发展都起到了积极的作用。

二、社会效益

本项目产业化的实施，有助于云南建设绿色经济强省战略行动计划的实施。

本项目产业化的实施，有助于西部大开发中山区、半山区退耕还林还草方略的实施。核桃生态基地的建立，进一步发展了林业，促进生态环境的保护与涵养，促进县域经济走可持续发展的道路。

本项目产业化的实施，可为大理州农业产业化提供借鉴。本项目产业化的实施，有助于富民强县，科技兴县，较快地增加农民收入，增加地方财政收入，有利于民族团结，社会稳定。

项目达产后，使基地农村人均年增收124.00以上的收入。

三、生态效益分析

项目建成后，可提高有林地覆盖率1.53%，使全县有林地覆盖率在原来21.2的基础上提高到22.7%。可起到一定的保持水土、保护水利设施，减少库塘淤积、泥沙淹埋农田的作用。同时，森林植被的增加，生态环境逐步得到恢复，农业生产条件得到改善，对粮食增产起到了积极的作用。项目建成后，每年可新增加蓄水116.82万m3，每年可减少土壤流失176398.2吨，每年可减少相当于23.364万吨化肥流失。三台核桃产业的开发美化了环境，对保障人民身心健康，陶冶情操，回归大自然创造了一定的物质条件。

第十一章 项目的风险分析

第一节 敏感性分析 本项目只作所得税后全部投资的敏感性分析。基本方案的财务内部收益率为23%，投资回收期从建设期算3年7个月零25天，均满足财务基准的要求。考虑到项目实施过程中一些不确定因素的变化，分别对总投资、经营成本、产品产量和价格做了单因素变化对内部收益率影响的第三性分析。通过分析，我们知道﹕各因素的变化都不同程度地影响到内部收益率，其中售价降低最为敏感，经营成本次之。

第二节 保本分析

以生产能力利用率表示盈亏平衡点为﹕

盈亏平衡点＝固定成本╱（年销售收入－销售税金－可变成本）×100%＝4955.32╱（7913－1010.89－1209.8）×100%＝87.1%。

可见，如果企业在开工时，生产规模不能达到项目设计规模的87.1%，企业将会出现亏损。

第三节 自然灾害

云南是多自然灾害的省份之一。反常冰雹会导致大面积的林果欠收。民间有“四年歇树”之说。欠收年会带来原料价格的大幅度上扬，导致企业生产成本过高，效益下滑乃至亏损。

第四节 不正当竞争

大理州是云南省核桃主产区，每当产品交易时节，各路客商云集于止此，如果企业设立后，有可能由于利益驱动而展开价格大战，流通商人大肆哄抬物价，相互厮杀，给加工企业带来压力和威胁，地方政府不可能不引进注意，未雨绸缪，注意引导，加强管理。

第五节 环境影响和评价

项目建成后，主要是核桃仁加工和冷贮保鲜，采用油炉干燥没有任何污染物的排放。再加之集中运销，对农产品的废弃物可集中处理，避免了对环境造成污染，同时，项目的建设主要是基地和分色车间建设，因此项目建设不会对现有的生态环境产生影响。

第十二章 结论

一、本项目是云南建设绿色经济强省的有机组成部分，是农业产业化的具体化，核桃资源注入高技术后，能极大地增加附加值，变资源优势为经济优势。

二、本项目引进油炉无烟果干燥设备，工艺比较独特，为核桃产品质量提供了强有力的保证。

三、核桃生态基地建设，能促进退耕还林，保护生态环境，涵养水源。核桃制品的深加工，增加农民收入，培育地方财政。

四、本项目具有很好的经济效益，年产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21万元后，企业净利润493.78万元。税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，远高于基准收益指针，投资利润率和投资利税率分别达到26.5%和93.6%。项目有较强的抗风险性，盈亏平衡点为87.1%。企业偿还债务能力强，投产后3年7个月零25天就可还清贷款。

篇3：食用菌加工技术

1 食用菌干制技术

香菇、黑木耳、金针菇、草菇、灵芝、竹荪及银耳等食用菌的加工主要以干制为主。一般要求干制品水分控制在10%~13%, 干燥后待热气散后立即用塑料袋密封, 保存在干燥、低温、避光的环境。方法有以下2种:一是自然干制。依靠太阳晒干或热风干燥的方法称为自然干制, 即将鲜菇、鲜耳薄薄地摊在苇席或竹帘上, 放在太阳下曝晒至干。二是人工干制。利用烘房或烘干机等设备使菇体干燥的方法称为人工干制, 即烘烤前先在阳光下曝晒数小时, 然后放入经过预热的烘房, 当温度达60~65℃时, 再将温度降到50~55℃, 继续烘烤2~3 h。

2 食用菌盐渍技术

一是选菇。供盐渍的食用菌应适时采收, 清除杂质, 剔除病、虫危害及霉烂个体, 剪去基部老化部分。二是漂洗。菇体采收后, 用1%的盐水清洗菇体。蘑菇清洗后还应浸入0.03%焦亚硫酸钠液中, 漂白护色10 min, 用清水冲洗3~4次[1]。三是预煮。于铝锅或不锈钢锅内加入10%的盐水 (水菇比为10∶4) , 烧至沸腾后维持5~10 min, 以剖开菇体没有白心、内外均呈淡黄色为度。四是冷却。预煮好的菇体, 要及时捞入流动的清水中冷却20~30 min, 或用4~5只冷水缸轮流连续冷却, 以菇心达到冷凉为标准。五是盐渍。用0.5%高锰酸钾对容器消毒后用开水冲洗, 将预煮冷却后沥去水分的菇体, 按每100 kg菇体加25~30 kg食盐的比例逐层盐渍, 缸内注入煮沸后冷却的饱和盐水, 使菇体浸没于盐水内。六是翻缸。盐渍后3d内必须倒缸1次, 以后5~7 d倒缸1次, 盐渍过程中要经常用波美比重计测定盐水浓度, 温度保持在23℃左右。缸口要用纱布和缸盖盖好, 15~20 d即可出售。七是调酸装桶。将已腌制好的食用菌捞起装桶, 倒入饱和盐水 (99份饱和食盐水加1份调酸剂, 调酸剂配方为55%偏磷酸钠、40%柠檬酸、5%明矾) , 再在桶面撒1层精盐即可。

3 食用菌罐藏加工技术

一是选菇。要求食用菌新鲜、无病虫害、色泽正常, 菌伞完整[2]。菌柄要切削平整, 柄长不超过8 mm。二是护色和漂洗。将选好的食用菌倒入0.03%硫代硫酸钠溶液中, 洗去泥砂和杂质, 捞出后再倒入加0.06%硫代硫酸钠液中护色, 用流水冲洗除去护色液。三是加热煮沸。先在容器内放入自来水, 加热至80℃, 加入0.1%柠檬酸煮沸, 将食用菌倒入沸水中预煮8~10 min, 不断撇除上浮的泡沫。四是冷却分级。预煮后取出食用菌放在冷水中冷却, 并按要求进行分级休整。五是装罐。容器选择马口铁罐、玻璃瓶罐、软罐头等, 并清洗干净、消毒沥干。每罐不可装得太满, 距盖留8~10 mm的空隙, 通常500 g空罐加入食用菌240~250 g, 注入汤汁180~185 g (汤汁配方:清水97.5 kg, 精盐2.5 kg, 柠檬酸50 g, 加热90℃以上, 用纱布过滤) , 注入汤汁时温度不低于70℃。六是排气封罐。原料装罐注汁后加上罐盖不密封或不加盖, 在水箱中加热排气10~15 min后, 再用封罐机等封罐。七是杀菌冷却。将罐头放在高压杀菌器内一定压力下杀菌20~30 min, 杀菌后出罐冷却。

4 食用菌蜜饯加工技术

一是分级。选用成熟度、大小一致的原料。二是整理切分。鲜菇经挑选后用清水漂洗干净, 把菇体切成小块。三是预煮。先把水烧开, 倒入菇体 (水菇比为10∶4) , 边煮边翻动, 捞出上面的泡沫, 煮到熟而不烂 (一般5~10 min) 。四是保脆硬化。将菇体放在石灰或氯化钙稀溶液中浸渍一定时间。五是染色。可用天然色素如姜黄、胡萝卜素、叶绿素等或人工色素如苋红素、胭脂红、柠檬黄、胼黄、靛蓝等, 浓度低于0.01%[3]。六是糖渍。将菇体与糖液合煮, 可一次或分次进行。糖液浓度为40%~50%。七是烘晒、上糖衣。糖渍后进行烘烤或晾晒, 然后浸入糖液中蘸湿, 立即捞起, 再进行1次烘晒, 使其表面形成1层透明薄膜。八是整理包装。可用罐头瓶、塑料袋、盒等包装, 注意防潮、防霉。

5 食用菌深加工技术

5.1 香菇果脯

一是选料与护色。选用优质新鲜香菇, 要求菌盖茶褐、菌褶白色, 菌伞完整。采收后, 立即浸入0.03%焦亚硫酸钠溶液中进行护色。二是烫漂。因菇柄质地硬, 需进行1次烫漂, 煮5~8 min, 菇水比1∶2。三是硬化处理。为防止菌盖煮烂, 经过1次烫漂的菇伞要放入0.3%无水氯化钙泡5~7 h, 捞出后洗净。四是糖浸滞。将菇体在糖液中浸滞20 h (白砂糖与淀粉糖浆之比为1∶1, 配制40%糖溶液, 并加入0.5%柠檬酸) , 菇与糖液比值为1∶2。五是糖煮。浸滞后的菇脯坯从糖液中捞出, 糖液倒入夹层锅, 加入白砂糖, 使糖度达50%, 同时加柠檬酸使p H值为3, 文火煮沸, 当其浓度为55%时立即停火。六是烘烤。将菇脯坯从糖液中捞出, 再放到烤盘摊平, 然后送入烤箱烘烤, 烘烤温度为60~65℃, 烘烤时间5~6 h, 当菇体透明、不粘手时出烤箱[4]。七是包装、检验。烘烤后的果脯应及时进行整理与分级, 装入塑料袋封口, 经检验合格即为成品。

5.2 香菇松

一是菌柄选择。选色浅、干燥、干净无霉变、长1 cm以上的粗壮菌柄。二是浸泡漂洗。将菌柄浸没清水中浸泡5~7min, 并搅拌使之均匀吸水, 最后用清水漂洗1~2次。三是加热软化。将菇柄倒入水中煮沸20~30 min, 不断搅拌, 直到软化。四是打丝。用打丝机加工成丝条状或用锅铲压搓使之分离。五是炒制。炒制过程中应不断搅拌, 以不炒焦为度。六是调味。以干菇柄100 kg计, 需要精盐7 kg, 白糖22 kg, 味精1kg, 白色酱油1 L, 料酒0.5 L, 色拉油10 kg, 辛辣料适量。调味后再炒制到7~8成干。七是搓松。晾凉后用镲菇松机搓松, 即可包装。

摘要：食用菌加工是目前食用菌生产中很有发展前景的产后处理方法。详细介绍了食用菌的干制技术、盐渍技术、罐藏加工技术、蜜饯加工技术及部分产品深加工技术, 以供参考。

关键词：食用菌,干制,盐渍,罐藏,蜜饯加工,深加工,技术

参考文献

[1]李娜.褐蘑菇采收与盐渍加工技术[J].中国食用菌, 2009 (2) :49-50.

[2]鞠国泉.平菇罐头的加工技术试验[J].农产品加工, 2005 (2) :3-4.

[3]食用菌蜜饯加工[J].农民科技培训, 2008 (12) :33.

篇4：食用菌干制加工技术

一、自然干制：是以太阳光为热源

以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种的干制，此法简单、古老、投入少。加工时，将菌体相互不挤压地平铺在竹帘上晒干，翻晒时动作要轻，以防破损，一般2～3天即可晒干。此法适用于小规模加工厂。也有的加工厂为了节约费用，到晒至半干时再进行烘烤，但需根据天气、菌体含水量等情况灵活掌握，防止菇体变形、变色，甚至腐烂。

二、机械干制：是用烘箱、烘笼、烘房或炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤而使菌体脱水干燥的方法，目前大量使用的是直线升温式烘房、回火烘房以及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等

食用菌脱水干燥的工艺多种多样，以香菇为例，为使菇形圆整、菌盖卷边厚实、菇背色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12％的出口标准，必须把握好以下环节：

1采摘、装运。要在香菇八成熟、未开伞时采摘，这时孢子还未散发，干制后香味浓郁、质量上乘采前禁止喷水，采后放在竹篮内。

2摊晾、剪柄。鲜菇采后要及时摊放在通风干燥场所的竹市上，以加快菇体表层水分的蒸发摊晾后，按市场要求，一般按菇柄不剪、菇柄剪半、菇柄全剪三种方式分别进行处理，同时清除木屑等杂物及碎菇。

3分级、装机、烘烤要求当日采收，当日烘烤将鲜菇按大小、厚薄、朵形等整理分级。菇柄朝上，质量好的均匀排放在上层烘架，质量稍差的排放在下层。为防止在烘烤过程中香菇细胞新陈代谢加剧，造成菇盖伸展开伞、色泽变白而降低品质，在烘烤鲜菇前，可先将烘烤室(机)温度调到38～40℃再排菇上架、

4掌握火候。刚采的鲜菇含水量高达90％，此时切不可高温急烘，操作务求规范。在升温的同时，启动排风扇，使热源均匀输入烘房，待温度升到35～38℃时，将摆好鲜菇的烘帘分层放入烘房，促使菇体收缩，增加卷边程度及菇肉厚度，以提高香菇品质烘房温度控制：第l～4小时保持38～40℃，第4～8小时保持40～45℃。第8～12小时保持45～50℃，第12～16小时保持50～53℃，第17小时保持55℃，第18小时至烘干保持60℃。

5注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发，如果烘房内通风不畅，会造成烘房的湿度升高，导致菇体色泽灰褐，品质下降。操作要求：第1～8小时打开全部排湿窗，第8～12小时通风量保持50％左右，第12～15小时通风量保持30％，第16小时后菇体已基本干燥，可关闭排湿窗。

用指甲顶压菇盖感觉坚硬且稍有指甲痕迹、翻动时有“哗哗”的响声，表明香菇已干，可出房、冷却、包装、储运。

篇5：项目可研性报告

目录

第一部分项目基本资料 地二部分市场状况分析 第三部分项目情况分析 第四部分项目总规划建议

第一部分项目基本资料

1.城市概述

濮阳市位于河南省的东北部，北岸，冀、鲁、豫三省交界处。东北部与山东省的聊城毗邻，东、南部与山东省济宁、菏泽隔河相望，西南部与河南省的新乡市相倚，西部与河南省的安阳市，北部与河北省的邯郸市相连。濮阳是随着中原油田的开发而兴建的一座石油化工城市，是河南省确定的重点石油化工基地。是著名的石油化工城市、国家卫生城市、国家园林城市、全国创建文明城市活动先进城市、中国优秀旅游城市、国际花园城市，中国人居环境范例奖、迪拜国际改善居住环境良好范例奖获得市。全市生产总值943.6（2011年）亿元，增长11.8%。地方财政一般预算收入30.2亿元、支出90.4亿元，分别增长19.1%和10.8%。城镇居民人均可支配收入15138元，农民人均纯收入5077元，分别增长10.2%、15.1%。

中文名称： 濮阳市

外文名称： The City of Puyang别名： 淄阳、澶州、龙都行政区类别：地级市

所属地区： 中国华中

华龙区、高新区、濮北新区、下辖地区： 濮阳县、范县 南乐县、清丰县、台前县、政府驻地： 华龙区人民路51号电话区号： 0393邮政区码： 457000

地理位置： 河南省的东北部

面积： 人口： 方言：

4266平方千米

365.17万人(2009年)中原官话

暖温带半湿润季风型大陆性

气候条件：

气候

戚城遗址,仓颉庙，学堂岗圣

著名景点：

庙

机场： 翔龙机场火车站： 濮阳火车站车牌代码：豫J生产总值：994.5亿元人民币（2012年）

2.项目介绍

篇6：可研性报告

项目名称：内蒙古磴口华润金牛2×600M发电(二期)项目

项目简介：华润金能工业园主要依托已建成的2×33万千瓦热电联产建设项目，重点发展电力工业、煤化工业、高载能工业、发酵工业、林纸工业等。该工业园将立足当地、周边地区和蒙古国的资源优势，力争用3—7年的时间把该工业园建成我市最大的煤电、高载能、煤化工产业基地。现在磴口县建设华润金牛2×600MW发电(二期)项目具有良好的条件：(1)煤资源优势：第一，与磴口毗邻的鄂尔多斯境内储有极为丰富的能源矿产资源，其中煤炭总探明储量为1674亿吨，约占全国的1/6；预测总储量1万亿吨，占全国预测总储量的1/4。第二，与磴口相距70公里的乌海市是北方著名的“煤城”，煤炭运输与加工非常方便。第三，磴口西南、北、东北毗邻的对蒙常年开放口岸，每年均大量进口蒙古国煤炭，口岸均有铁路和公路与磴口相通，项目用煤能够得到保障。(2)运输优势：磴口地处华北和西北结合部，境内包兰铁路、临策铁路穿境而过，京藏高速公路、110国道、临哈高速公路等横贯全境，境内等级公路与周边地区四通八达。(3)原材料价格优势：本工程所需煤电在毗邻的乌海本地价格约180元/吨左右，加上运费和其他因素，到厂价在230～250元/吨之间。(4)供水条件：本项目用水由园区统一供给。(5)送电条件：园区内已建有500kv输电线路(至乌海北500kv变电站)，另外，园区内建有110kv、220kv变电站，可满足项目送电需求。(6)土地条件：项目厂址在磴口工业园区内，毗邻磴口热电厂，本工程需要土地120公顷，已完成道路、给水等基本建设。

建设内容：新建2×600MW发电装置。公用工程及辅助工程由园区内统一规划建设配套。

投资估算：该项目总投资60亿元。

效益预测：本工程全部投资的财务净现值为13342万元，资本金净利润率为13.40%,全部投资的内部收益率为8.19%,大于基准收益率8%,全部投资的投资回收期为11.72年，具有良好的经济效益。

前期工作：项目在可行性研究阶段。