牛羊交易市场发展规划

牛羊交易市场发展规划（精选6篇）

篇1：牛羊交易市场发展规划

文章标题：牛羊交易市场发展规划

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第一章旧县镇综合概述

一、旧县镇概况

（一）旧县镇自然概况

1、地理位置

旧县镇位于马龙县中部偏西,地处北纬25°18′—25°26′，东经103°17′—103°31′，东与大庄乡、通泉镇接壤，西与嵩明县、寻甸县交界，南与马鸣乡相接，北与马过河镇毗邻，东西横跨25公里，南北纵距16公里。

2、地形地势

全镇国土总面积266.4平方公里，镇域最高海拔2376米，最低海拔1900米，境内相对高差476米，平均海拔2000米，山脉属乌蒙山系，主要是金沙江水系和南盘江水系的分水岭，有香炉山、诸葛山、平顶山等。河流主要有两条：红桥河、马过河，地势形成东南高而西北低的格局，属于山区、半山区和丘陵地带。

（二）旧县镇人文经济概况

1、人口民族

全镇有国土面积266.4平方公里，总耕地面积7万亩（其中水田2.84万亩），占国土面积的19％，林地面积18.8万亩，森林覆盖率为41％。2005年全镇总人口30076人，7026户，男女比率107：102，其中农业人口27320人，全镇非农业人口2756人，人口自然增长率9‰，城镇化水平10.1‰，人均占有耕地2.3亩，人口密度为112.9人/平方公里。全镇辖9个村民委员会、1个居民委员会、76个自然村，境内居住以汉族居多占92.2％,回族1302人占4.3％，苗族556人占1.9％，彝族479人占1.6％，属民族杂居地区。

2、社会经济

2005年旧县镇的森林覆盖率达到41％，生态环境得到一定的改善。旧县镇的主要农产品是：粮食（总产量1.16万吨）、烤烟（总产值281万公斤）、油料作物（总产值231吨）、蔬菜、水果（总产值307吨），主要畜产品是：猪（出栏21050头）、牛肉51吨、羊8950只、家禽17628只、蜂蜜0.7吨，畜牧业产值2230万元。农业总产值完成9250万元，农村经济总收入完成7307万元，农民人均纯收入完成1750元，地方财政收入完成了724.56万元，是一个山区农业镇。

3、综合设施

全镇9个村委会100个村组已通乡村公路，公路通车里程147公里，昆曲高速公路（国道）自西向东横穿镇域北部，全长26.4公里，宜马公路（省道）自南向北贯穿镇域长15公里，县乡公路（县道）21公里，乡村公路6条85公里，公路密度553米/平方公里。镇域范围有水库坝塘58件，总库容1622万立方米；从滇东电网已架通35KV高压输电线路，有一个35KV/10KV变电站，总容量4000KVA。

二、畜牧业发展现状

一是畜牧业向全方位、多层次发展，肉奶、蛋持续增长。2005年底全县肉奶蛋总产量达4090吨，人均畜产品占有量达136公斤。二是经济效益日渐增强，畜牧业在农业中的比重逐渐加大。2005年畜牧总产值达2230万元，畜牧业总收入达1756万元，人均畜牧业收入742元，成为了群众增收致富不可缺少的部分。三是科技兴牧成效显著。2005年畜牧科技贡献率达42.5％，试验示范推广了以“三推四有一改造”养猪配套技术为主的12项技术。四是完善了畜牧执法机构，推进了依法治牧。投入资金20万元在9个村民委员会建立村级兽医防疫室，形成了镇、村兽医防疫网络体系。五是规模化、商品化、产业化生产已初具规模。2005年底，全镇有生猪存栏28292头，肉猪出栏20145头，大牲畜存栏12773头（匹），肉牛出栏1223头，黑山羊存栏30202只，肉羊出栏13038只。全省牛存栏839万头、羊存栏912万只，曲靖市牛存栏160万只，羊存栏200万只，年肉牛出栏50万只，羊出栏90万只，预计全市及周边地区年活羊市场交易150万只。

第二章牛羊交易市场项目建设的指导思想、思路

及奋斗目标

一、指导思想、基本思路及奋斗目标

（一）指导思想

以邓小平同志建设有中国特色的社会主义理论、党的十六大、十六届三中全会精神及“三个代表”重要思想为指导，解放思想，更新观念，开拓创新，因地制宜，以经济建设为中心，以畜牧市场交易为依托，结合旧县畜牧工作发展的实际，以促进全镇畜牧业向规模化、商品化、效益化发展为目的，以培育牛养主导产业、健全农村畜牧市场体系和畜牧社会化服务体系为主导，通过牛羊交易市场项目建设，推动全市畜牧协会、畜牧交易中介组织、畜牧产品生产加工

企业的发展，引入大量畜牧龙头企业，优化全镇畜禽养殖结构，提高经济效益，为全面建设小康社会而努力奋斗。

（二）发展思路

以经济建设为中心，以牛羊交易为依托，推动牛羊产业化发展，最终达到一个目标（实现群众增收致富的目标）、加快两个发展（发展特色牛羊产业、发展无公害畜产品）、走出三条路子（科技兴牧的路子、“订单化

”的路子、商品化的路子）、把好五个环节（良种推广、疫病防制、科学饲养、加工流通、规模经营），做成牛羊品牌产业，解决畜牧业增效难、农民增收难的问题。

（三）奋斗目标

总体目标——通过牛羊交易市场的建立，引进畜牧养殖龙头企业，带动养殖协会、中介组织、营销队伍、加工企业的发展，从根本上扭转群众生产水平低、饲养品种单一的局面，使全镇畜牧养殖品种优良化、结构合理化、效益高效化，形成产、供、销一条龙发展格局。

近期目标（2006-2010年）——建成日能容纳10000余头牛羊的交易市场和电子信息彩屏，配全信息网络室、检疫诊断室、防疫注射室、隔离室、扑杀处理室，年交易额实现1.5亿元，发展成全镇的支柱产业。

中期目标（2011-2015年）——完善牛羊交易市场建设体系，引进龙头企业，建立牛羊屠宰加工厂，形成产、供、销、加一条龙发展体系。

远期目标（2016-2020年）——开发牛羊品牌产品，建立国际性交流网络，基本建成牛羊产品交流的物流中心。

二、实施对策

为实现奋斗目标，必须坚定信心，迎难而上，以更加务实的精神、更加扎实的工作，确保旧县镇牛羊交易市场顺利实施，采取以下实施对策。

1、更新观念，形成共识。改变传统观念，充分认识到牛羊交易市场建设符合旧县镇情，是旧县镇产业结构调整、群众增收致富及实现“万元增收计划”的必经之路；要破除小打小闹、分散饲养、“小而全”的旧格局，树立规模经营新观念，增强牛羊发展商品竞争意识，把牛羊交易市场建设作为旧县的主导产业来抓。

2、因地制宜，统筹规划。围绕国内国外两个市场，立足旧县资源优势，搞好全面规划；从实际出发，不搞一刀切、不搞一个固定模式，宜养则养、宜加则加、宜销则销。

3、培育主导产业，建立规模养殖基地。一是根据国内外市场需求，确定黑山羊发展思路。二是注重开发新产品，培育新的主导产业。基地建设中坚持以市场为导向，以提高经济效益为中心，利用资源优势，重点抓好专业村、专业户建设，实现一镇一业、多村一品，逐步实现与资源特点相适应的区域经济格局建立大规模的养殖基地，为交易市场及加工企业的发展提供充足的原材料。

4、完善良种繁育体系，加快品种改良推广。引进生产性能高的品种，改良生产性能低的地方品种，扩大良种普及率，提高畜禽个体的生产水平。

第三章牛羊交易市场总体规划

一、交易市场选址

经过多方考察论证，旧县镇牛羊交易市场建设拟建地址方案为：位于马龙县旧县镇宜马路上段，占地200亩，该地为集镇规划范围内，交通方便，水、电供应便利，不受外地运输车辆进入城区的限制，完全具备牲畜集中、交易、分流的地理交通优势。市场建设后对城乡居民来说较为便利，对周围环境和居民生产、生活不会产生影响，而且市场建成后把我县及周边县市和省内外的市场紧密连接，成为我县畜牧业与省内外的人流、物流、信息流汇集中心，带动我省畜牧业的发展。

二、牛羊交易市场规划

（一）征地200亩，用于牛羊交易市场、屠宰加工车间、疫病检疫诊断、牲畜交易中转饲养舍等建设。配全水、电、路等基础设施建设。

（二）检疫、办公、牛羊中转饲养区

1、建交易市场办公室3间（交易市场厂长室、综合办公室、接待室），每间20平方米。

2、检疫室4间（样本采集室、样本保存室、化验室、病料处理室），每间20平方米，建在离交易市场200米的入口处，与交易市场用绿化带和消毒沟隔开，引进世界先进的检疫设备，通过检疫的牛羊，不带有任何疫病和寄生虫，所有指标达到国际标准，并通过诚信经营，用3-5年的时间打造成旧县牛羊绿色、生态品牌。

3、建中转牛羊舍（饲养区）50间，面积5000平方米，畜房采用半通风双坡式建筑，并配建运动场6000平方米。

（三）牛羊交易区

按照企业建设、企业经营的发展思路，通过无偿提供土地等优惠政策，引进龙头企业，分成牛羊两个交易区，由投资企业自行建设，政府在交易中高好服务，收起一定的检疫费、饲料费和管理费。

三、电子信息网络规划

在交易市场中心建立电子信息彩屏，配建网络信息室，及时了解全国、全省、全市的牛羊交易动态，通过信息彩屏让群众了解，为交易提供准确的信息。同时，由于交易市场地处高速公路旁，电子彩屏的建设，可成为宣传牛羊交易市场和宣传旧县的一个窗口。

四、屠宰及加工区

1、建羊定点屠宰场房400平方米，羊肉加工车间800平方米；

2、建羊肉冷库一个，100立方米；

3、购置屠宰、加工机械设备一套。

五、牛羊生产规划

旧县镇属半山区，林地资源丰富，为牛羊养殖提供了天然的环境，围绕建立梁家田、照和、袜度、龙海、白塔五个牛羊养殖基地的目标，到2010年，通过政策扶持、技术推广，在现存栏23000只的基础上，发展到年存栏10万只，年出栏5万只，发展200只以上养殖大户300余户。同时，通过养牛养羊学会、中介组织、营销队伍的作用，辐射带动全市及周边地区牛羊业的发展。

六、冻精改良规划

在全镇建立袜度、小房子、旧县、白塔、红桥五个冻精改良站，到2008年使全镇牛羊良种率达100。

第四章牛羊交易市场项目的必要性和有利条件

一、交易市场项目建设的必要性

1、实施牛羊交易市场项目建设是市场的迫切需要。牛羊肉是一种脂肪含量低，蛋白质含量高，易消化，多食不腻的肉食品，越来越受到人们的喜爱。但由于曲靖市乃至云南省滇东北地区尚未建有一定规模及功能齐全的牛羊交易市场，我镇及周边地区的优质肉牛羊只能粗放式经营，无法形成产业，竞争力较差，抵御市场风险的能力不强。因此，实施牛羊交易市场建设迫在眉睫。

2、随着经济社会的快速发展，人们对肉、奶、蛋质量以及卫生状况要求越来越高，特别是草食动物肉食及乳制品逐年增加，发展牛羊养殖有广阔的市场和前景。同时，近年来，各种人畜共患疾病的频繁发生，给人们的生命财产安全带来较大的威胁。因此，新建牛羊交易市场，对市场进行规范管理，不仅有利于带动周边地区山羊产业的发展，有利于各种牲畜协会的组建、牲畜交易中介组织的发展、各种牲畜养殖龙头企业的建立，也有利于检疫、防疫工作的开展，及时发现疫情，避免疾病的传播，保证人民的生命财产安全。

3、实施牛羊交易市场建设项目是我镇镇情和周边地区共同的需要。由于我镇粮食产量低而不稳，人均占有粮食少，依赖粮食发展畜牧业的难度较大，但森林覆盖率高，草地资源丰富，环境小气候较好，交通、区位优势十分突出，充分利用现有草地资源，变自然优势及区位优势为经济优势，建设牛羊交易市场，有利于促进全县、全市乃至全省牛羊产业的发展，形成产、供、销、加一条龙发展体系，把牛羊生产做成一项品牌，发展成群众增收的主导产业。

3、实施牛羊交易市场项目建设是实现畜牧业内部结构调整的需要。由于我国耕地面积每年总在减少，粮食总量不足，因此，发展节粮型、草食型畜牧业是畜牧业发展的大趋势，发展牛羊业符合市场发展的规律。同时，人们对牛羊肉产品的需求越来越大，发展养羊夜有广阔的市场份额。

4、实施牛羊交易市场建设是推广科技的需要。虽然全县牛羊存栏12万只，全市存栏360万只，但由于科技含量低，饲养管理粗放，生长速度缓慢，体型较小，生产性能差，个体产肉率低，严重制约着牛羊养殖业的发展，必须通过交易市场的带动，发展大量龙头企业，带动牛羊业发展。

5、实施牛羊交易市场建设项目是山区农民全面进入小康社会的需要。曲靖市多数地方是山区、半山区，畜牧业生产在国民经济中占有十分重要的位置，随着农村产业结构调整，烤烟“双控”后，畜牧经济更显现出它的重要作用。牛羊生产是畜牧业中周期短，投入少、见效快，能充分利用山区自然资源的优势产业。全市要实现国内生产总值翻两番，全面进入小康社会的奋斗目标，就必须大力发展养羊业，大幅度增加农民收入。

二、黑山羊交易市场项目建设的有利条件

1、项目点具有优越的交通、区位优势。旧县镇位于曲靖市与昆明市两大城市之间，距曲靖市42公里，昆明市93公里，距马龙县城20公里，有昆曲高速公路（立交出口直连集镇）、昆沾铁路（有旧县火车站）、宜马公路横穿全镇而过，是昆明进入曲靖的第一镇，具有便利的交通、优越的区位优势，镇内公路、通讯已形成网络化，可谓村村通公路、村村有电话。

2、项目点具有优越的自然优势。全镇国土总面积400500亩，人均12.7亩。境内地形平缓，海拔在1900—2100米之间，年均降雨量约1000mm，年均气温13.6℃，年均日照2158小时，无霜期247天，土壤以红壤、黄沙壤、紫色土为主，PH值4—7之间。可谓“面积宽广、地势平缓、日照充足、雨水充沛、水源丰富、气候温和”，具有发展黑山羊得天独厚的自然优势。

3、项目区具有优越的草场优势。全市共有草山草坡面积130余万亩，待开发撩荒地90万余亩。草场内可食牧草种类繁多、生长茂盛。产量高、质量好，营养丰富，具有开发人工牧场的巨大潜力。

4、项目区具有丰富的饲草饲料。项目区旱地较多，农作物播种面积大，饲料粮品种多，秸杆丰富，青贮氨化饲料起步早、推广面大，完全可为黑山羊发展提供充足的饲草饲料。

5、项目区具有较好的基础牛羊群。云岭山羊等20余个品种在项目区安家落户已有几千年的历史，经长期的自然选择，具有抗病力强，生长繁殖快，耐粗饲，肉质好，数量多的特点；婆罗门、海福特、墨利灰等优良牛种在项目区已进行推广。到2005年，全市牛羊存栏360多万只（头），其中：能繁母畜160多万只（头），为发展牛羊养殖打实了基础。

6、农民养羊积极性高。“两烟双控”以后，农民家庭收入大幅度下降。养羊业变成了群众的主动要求和自觉行动。

7、项目点养殖牛羊大户已初具规模。2005年底，饲养20—49只黑山羊的大户有234户，饲养9047只；饲养50—99只黑山羊的大户有15户，饲养1050只；饲养黑山羊100只以上的有6户，饲养780只。全镇户均有1.5头牛。

8牛羊疾病监测控制体系已建成。农业部在我县实施《无规定疫病区项目》，配置了疾病监测设备、培训了监测人员，县人民政府制定了《马龙镇防制重大疫病预案》，基本做到设备、人员、方案三到位。

9、牛羊产业带已基本形成。1996年—1998年，省畜牧医兽研究所在我县大庄乡后甜进行了波尔黑山羊胚胎移植试验示范，建成了后甜种羊场；1999年以来，先后在大庄、纳章、马鸣实施了国家农业综合开发马龙县黑山羊养殖项目，这些项目的实施促进了我县黑山羊养殖业的长足发展，存栏、出栏、效益翻了一番，获得了省内专家的好评，吸引了更多省内外投资者；2004年，云南华瑞牧业有限公司入驻马龙，实施云南省种黑山羊选育与标准化饲养项目；今年，新建了马鸣乡新田村，大庄乡石河村、民村、纳章镇天生坝村四个黑山羊养殖小区。在马鸣建立了牛冻精改良点，至此，我镇已基本具备了建成云南省云岭黑山羊养殖产业带的条件。同时，会泽、师宗、陆良、罗平等县养羊业已有较大的规模，有交易市场的带动，发展成支柱产业势在必得。

第五章建设项目的指导思想

第一节项目建设的指导思想

一、在理论上要以“市场经济条件下经济布局理论”为依据，满足市场的需要

国家经济体制从计划经济向市场经济转变，经济增长方式由粗放经营为主向集约化、规模化经营为主转变，因此，牛羊交易由传统外延性粗放式发展，转变为内涵集约式发展。要树立起大市场、大流通、大生产的观念，一切都要紧紧围绕市场这个核心转，规划要为发展经济服务，为那些依靠科技创新、高水平、高科技、高附加值、高效益、低消耗、无污染、上质量、上规模、上档次的产业服务。

二、符合国家、省、市、县有关方针政策，突出政策性、整体性原则

要紧扣省委、省政府建设“绿色经济强省、中国通向东南亚、南亚的国际大通道”的崭新思路，要有利于促进镇内外畜牧业发展战略的实施，在上一层次的规划研究成果指导下进行，突出全局的观点，整体协调的原则。

三、因地制宜，与时俱进，突出地域性、发挥优势的原则

充分考虑区域的自然条件，资源开发利用条件，以及地域、经济、社会和文化因素，特别要考虑潜在牛羊资源开发，要扬长避短，适时调整发展战略，打好自己的优势品牌，唱好自己的拿手戏。

四、突出可持续发展、优化投资的原则

正确处理、协调牛羊发展与畜牧资源开发，生态环境保护、人口增长之间的关系，促进经济与社会协调发展、物质文明与精神文明协调发展，旧县将成为招商引资的基地。

五、强调节约投资原则

立足现实，充分考虑旧县城镇经济的情况，避免重复投资，尽可能利用现有的条件和设施，在此基础上进行完善经济体系，最大限度的节约投资。

第二节项目建设的基本原则

一、地域性原则

增强牛羊交易市场的地域性观念，注重从广域范围内分析旧县镇的发展，使旧县镇的发展积极融入全县、全省、全国的建设和发展中，加强中心城镇经济的地位和作用，使之成为“绿色经济强省、民族文化大省和中国通向东南亚、南亚的国际大通道”中特色鲜明、优势突出、不可或缺的有机组成部分。

二、动态性原则

牛羊交易市场立足现实，充分考虑旧县镇的实际水平，尊重畜牧业发展的秩序，同时又要做到更新观念、放眼未来，使经济规划的长远性和现实性相结合，做到“高起点、远目标、重实际、可操作”。

三、生态原则

注重保护山林、草场，调整产业结构，加大环境污染整治力度，创造良好的生态环境。

四、特色原则

充分发掘旧县镇的自然、生态优势，并在牛羊交易中因势利导，合理开发，塑造具有强烈地方特色牛羊产品。

第六章投资概算和资金筹措

一、项目建设的主要内容、投资及规模

1、土地征用200亩，每亩2万元，投资400万元；

2、新建疫病检疫、监测用房400m2，500元/m2，投资20万元；

3、新建检疫人员、市场管理人员办公、住宿用房1000m2，500元/m2，投资50万元；

4、新建中转羊舍50间，每间50m2，共计2500m2，200元/m2，投资50万元；

5、建污染设施处理一套，投资10万元；

6、新建交易栏50个，每个30m2，共计1500m2，150元/m2，投资23万元；

7、疫病检疫、监测体系及信息网络，投资40万元；

8、运动厂、临时交易区、道路、围墙、绿化带、厕所、地磅称一台、上车台等附属设施投资140万元。

二、投资来源及资金筹措

项目建设总投资633万元，其中：上级投资300万元（省级财政投资250万元，市级财政配套30万元，县级财政配套20万元），招商引资333万元。

第七章组织管理及实施方案

一、组织领导

建立健全领导责任制，实行党政一把手亲自抓，项目建设纳入领导任期目标管理，作为任期内职务任免，职称、晋升、业绩考核的一项重要依据。

二、管理措施

项目建设严格实行招投标“双合同”制度和竣工验收制度，根据工程特点和技术要求，按规定选择相应资质等级的勘察、设计、施工、监理单位，特别是施工单位确定后，甲乙双方签定廉政合同和施工合同，工程完工后，由发改委、城建、财政、监察、扶贫办等部门按国家质量规范及有关规定进行验收。

三、财力管理

项目设立资金专户，单独列帐，严格执行会计规范和财务制度。资金使用严格管理，层层把关，由项目责任人一支笔审批，专款专用，不截留、不挪用，确保项目资金不流失，使每一分钱都用在项目建设上。

第七章综合效益分析

一、经济效益

项目建设成后，年交易活牛羊40万只，交易额达15000余万元，加工业产值实现4000余万元。

二、社会效益

通过项目建设，促进全镇畜牧业的快速发展，进而促进畜牧业结构的调整，缓解市场供求矛盾，提高人民生活水平，增加农民收入，最终实现全面进入小康社会的奋斗目标。

三、生态效益

该项目是走农牧结合的道路，建立“土地-----种植业-----养殖业”三位一体的农业生态系统，发展循环经济，形成生态的良性循环，尤其种草养畜更有利于为农田提供大量有机肥，既改良了土壤，促进了粮食增产，又节约了化肥，降低了农业生产成本，同时可解决饲料资源不足，提高植被覆盖率，防止水土流失，保护生态环境。

第八章结论

旧县镇牛羊交易市场项目，经过以上分析、研究，我们认为：

本项目的建设符合国家宏观政策、西部大开发战略及曲靖市“万元增收计划”的实施，可为旧县镇人民增收创造良好的环境，有利益进一步提高人们的生活质量，促进当地经济的更大发展。

旧县镇牛羊交易市场项目建设，对于进一步加强旧县支柱产业的形成和发展，吸引大量农村剩余劳动力，保护资源与环境，拓展旧县镇的地方经济，繁荣市场，促进地方综合经济实力的发展具有较好的社会效益、环境效益和经济效益，这些项目在技术上可行，并具有较好的经济效益，因此，这些项目的建设是切实可行的。

综上所述，本项目——旧县镇牛羊交易市场项目是必要的，也是可行的。请上级有关部门列项支持。

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篇2：牛羊交易市场发展规划

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正文目录

第一章2013年世界牛羊肉产业运行态势分析1

第一节2013年世界牛肉产业发展综述1

一、国外牛羊肉市场透视1

二、世界牛肉生产与贸易状况分析3

三、世界牛肉价格分析4

四、世界牛肉市场消费量分析6

第二节2013年世界羊肉产业发展综述10

一、世界羊肉生产分析10

二、世界羊肉价格13

三、世界羊肉需求量分析15

第三节2013-2017年世界牛羊肉产业发展趋势分析

第二章2013年世界牛羊肉产业主要国家分析19

第一节美国19

一、美国羊肉生产的技术特点19

二、美国牛肉市场需求分析20

三、美国牛肉市场发展趋势22

四、美国牛肉韩国市场占有率25

第二节日本28

一、日本猪牛肉市场分析飞28

二、日本从国外进口牛肉逐年增加30

三、日本牛肉市场恢复再遇障碍33

四、日本羊肉价格看涨35

第三节澳大利亚37

一、澳大利亚牛肉出口稳定增长37

二、澳大利亚牛肉销量分析39

三、澳大利亚牛肉市场营销40

四、澳大利亚羊肉面临中东市场竞争分析42

第三章2013年中国牛羊肉产业运行环境分析47

第一节2013年中国牛羊肉产业政策分析47

一、中华人民共和国食品法47

二、肉牛养殖政策48

三、进出口政策分析50

第二节2013年中国宏观经济环境分析54

一、中国GDP分析54

二、中国CPI指数分析57

三、工业发展形势分析5917

第三节2013年中国牛羊肉产业社会环境分析61

第四章2013年中国牛肉产业运行形势分析63

第一节2013年中国牛肉产业发展概述63

一、国产牛肉如何斗过外国牛肉63

二、储备肉政策刺激肉价回升64

三、世界牛肉生产概况与我国在行业中的地位66

第二节2013年中国牛肉产业运行动态分析70

一、牛肉价格分析70

二、北京市部分市场牛肉价格73

三、中国牛肉产量取代欧盟居世界第三75

第三节2013年中国牛肉产业市场发展总况77

一、牛肉产量分析77

二、牛肉市场消费量分析79

三、牛肉需求将暴增80

第五章2013年中国羊肉产业运行态势分析84

第一节2013年中国羊肉产业市场分析84

一、羊肉市场价格分析84

二、徐州羊肉降价销量下滑86

三、全国各地羊肉价格89

第二节2013年中国羊肉市场动态分析92

一、中国羊肉产量分析92

二、中国羊肉市场销售情况分析94

三、羊肉市场需求量大价格稳中有升97

第三节2013年中国羊肉市场发展存在问题分析100

第六章2013年中国牛羊肉产业市场进出口数据分析102

第一节鲜、冷牛肉(千克)102

第二节冻牛肉(千克)103

第三节鲜、冷、冻绵羊肉或山羊肉(千克)104

第七章2013年中国鲜冷藏冻肉产量数据统计分析106

第一节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析106

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据106

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据109

第二节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析112

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据112

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据114

第三节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析（数据均可更新至最新月份）

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据118

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据121

第四节全国鲜冷藏冻肉产量增长性分析124

第八章2012-2013年中国畜禽屠宰行业规模以上企业经济运行数据监测126

第一节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业数据监测回顾126

一、竞争企业数量126

二、亏损面情况129-2-118

三、市场销售额增长1

31四、利润总额增长1

32五、投资资产增长性13

4六、行业从业人数调查分析137 第二节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业投资价值测算140

一、销售利润率140

二、销售毛利率1

42三、资产利润率14

5四、未来5年畜禽屠宰盈利能力预测147 第三节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业产销率调查149

一、工业总产值149

二、工业销售产值1

51三、产销率调查1

52四、未来5年畜禽屠宰产品产销衔接预测154第四节2012-2013年（按季度更新）畜禽屠宰出口交货值数据158

一、出口交货值增长158

二、出口交货值占工业产值的比重161 第九章2013年中国牛羊肉产业市场竞争格局分析165第一节2013年中国牛羊肉产业竞争现状分析16

5一、中外牛羊肉竞争分析16

5二、牛羊肉市场价格竞争分析167

三、牛羊肉品牌竞争分析168第二节2013年中国牛羊肉产业区域格局分析17

1一、牛羊肉生产企业集中分布17

1二、牛羊肉市场集中度分析17

2三、牛羊肉重点省市竞争力分析174第三节2013年中国牛羊肉企业提升竞争力策略分析178 第十章2013年中国牛羊肉优势企业竞争性数据分析180第一节献县伊杰清真肉类有限公司180

一、公司简介180

二、公司主要经营数据指标分析18

2三、公司竞争力分析18

5四、公司未来战略分析187第二节上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司189

一、公司简介189

二、公司主要经营数据指标分析19

1三、公司竞争力分析19

2四、公司未来战略分析194 第三节四川澳士达牧业发展有限公司198

一、公司简介198

二、公司主要经营数据指标分析20

1三、公司竞争力分析20

3四、公司未来战略分析20

4第四节平顶山市金牛足食品有限公司207

一、公司简介207

二、公司主要经营数据指标分析208

三、公司竞争力分析210

四、公司未来战略分析213

第五节阳谷县鲁信清真实业有限公司216

一、公司简介216

二、公司主要经营数据指标分析218

三、公司竞争力分析221

四、公司未来战略分析223

第六节淇县众发肉羊食品开发有限公司225

一、公司简介225

二、公司主要经营数据指标分析227

三、公司竞争力分析228

四、公司未来战略分析230

第七节山东新世纪清真食品有限公司234

一、公司简介234

二、公司主要经营数据指标分析237

三、公司竞争力分析239

四、公司未来战略分析240

第八节平顶山市迪可食品有限公司243

一、公司简介243

二、公司主要经营数据指标分析244

三、公司竞争力分析246

四、公司未来战略分析249

第九节山东凯银清真肉业有限公司252

一、公司简介252

二、公司主要经营数据指标分析254

三、公司竞争力分析257

四、公司未来战略分析259

第十节徐州澳华肉食品有限公司261

一、公司简介261

二、公司主要经营数据指标分析263

三、公司竞争力分析264

四、公司未来战略分析266

第十一节略。。。。。270

第十一章2013-2017年中国牛羊肉产业发展趋势预测分析

第一节2013-2017年中国牛羊肉行业发展趋势分析

一、畜禽屠宰行业预测分析272

二、牛羊肉加工发展方向分析274

三、牛肉市场竞争格局预测分析277

第二节2013-2017年中国牛羊肉市场供需预测分析

一、牛羊肉产量预测分析280-4-272 272 280

第三节2013-2017年中国牛羊肉市场进出口预测分析286

一、鲜、冷牛肉(千克)286

二、冻牛肉(千克)289

三、鲜、冷、冻绵羊肉或山羊肉(千克)291 第十二章2013-2017年中国牛羊肉行业投资机会与风险分析294第一节2013-2017年中国牛羊肉行业投资环境分析29

4一、宏观经济预测分析29

4二、殴债危机影响分析297 第二节2013-2017年中国牛羊肉行业投资机会分析300第三节2013-2017年中国牛羊肉行业投资风险分析30

1一、宏观调控政策风险30

1二、市场竞争风险30

3三、原料供给风险30

4四、市场运营机制风险306第四节专家投资建议310 图表名称：部分图表：2013年中国畜禽屠宰行业企业数量增长趋势图图表：2013年中国畜禽屠宰行业亏损企业数量及亏损面积 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体销售额增长趋势图 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体利润总额增长 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体从业人数分析 图表：2013年中国畜禽屠宰行业投资资产增长性分析 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业企业数量统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业企业数量分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业销售收入统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业销售收入分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额增长最快的省市对比图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产增长速度对比图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业工业总产值 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业工业销售产值 图表：2013年畜禽屠宰行业产销率（数据均可更新至最新月份）图表：献县伊杰清真肉类有限公司盈利指标情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司资产运行指标状况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司资产负债能力指标分析 图表：献县伊杰清真肉类有限公司盈利能力情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司销售收入情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司成本费用构成情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司盈利指标情况

图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司资产负债能力指标分析 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司盈利能力情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司销售收入情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司成本费用构成情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司盈利指标情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司资产运行指标状况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司资产负债能力指标分析 图表：四川澳士达牧业发展有限公司盈利能力情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司销售收入情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司成本费用构成情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司盈利指标情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司资产运行指标状况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：平顶山市金牛足食品有限公司盈利能力情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司销售收入情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司成本费用构成情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司盈利指标情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司资产运行指标状况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司资产负债能力指标分析 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司盈利能力情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司销售收入情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司成本费用构成情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司盈利指标情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司资产运行指标状况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司资产负债能力指标分析 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司盈利能力情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司销售收入情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司成本费用构成情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司盈利指标情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司资产运行指标状况 图表：山东新世纪清真食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：山东新世纪清真食品有限公司盈利能力情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司销售收入情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司成本费用构成情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司盈利指标情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司资产运行指标状况 图表：平顶山市迪可食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：平顶山市迪可食品有限公司盈利能力情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司销售收入情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司成本费用构成情况 图表：山东凯银清真肉业有限公司盈利指标情况 图表：山东凯银清真肉业有限公司资产运行指标状况

图表：山东凯银清真肉业有限公司资产负债能力指标分析图表：山东凯银清真肉业有限公司盈利能力情况

图表：山东凯银清真肉业有限公司销售收入情况

图表：山东凯银清真肉业有限公司成本费用构成情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司盈利指标情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司资产运行指标状况

图表：徐州澳华肉食品有限公司资产负债能力指标分析

图表：徐州澳华肉食品有限公司盈利能力情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司销售收入情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司成本费用构成情况

图表：2013-2017年中国畜禽屠宰行业预测分析

图表：2013-2017年中国牛肉市场竞争格局预测分析

图表：2013-2017年中国牛羊肉产量预测分析

图表：2013-2017年中国牛羊肉市场需求预测分析

图表：2013-2017年中国鲜、冷牛肉进出口预测分析394图表：2013-2017年中国冻牛肉进出口预测分析

篇3：牛羊交易市场发展规划

1 存在的一些问题

1.1 屠宰质量标准低

目前, 该市牛羊肉屠宰主要采取人工屠宰的方式, 加工场所简陋, 卫生标准低, 产品质量差, 不适应市场准入的要求。

1.2 无照经营户多

因为屠宰加工户屠宰质量标准较低, 不能通过卫生部门的经营许可审查, 因此不符合办理营业执照的前置审批条件, 均属无照经营。

1.3 检验检疫不达标

长期以来, 由于条件限制, 对屠宰后的牛羊肉不能按照食品安全要求进行正规仪器检疫, 特别是在农村, 农民卫生安全意识淡薄, 自行屠宰活畜现象普遍存在, 导致鱼龙混杂, 好坏不分。

2 措施和建议

牛羊肉是城乡居民的重要生活消费品, 保证牛羊肉供应、稳定牛羊肉市场价格, 是关系人民生活的大事情。如何促进牛羊肉市场的健康稳定发展, 加强引导和监管, 这是摆在我们面前迫切需要解决的问题, 应该从以下几点入手:

2.1 转变养殖方式, 推进规模化养殖

逐步将养殖业的经营方式由粗放型向集约化、规模化方向转变, 全面提高养殖者的组织化程度, 推进产业化经营, 畜牧业持续健康发展, 不仅能保障畜产品的有效供给, 同时能大幅增加农民收入, 为农村经济发展做出重要贡献。大力推广各地增产增收的经验和发展模式, 为促进牛羊业的快速、高效发展发挥示范带动作用。

2.2 加大扶持力度, 提高牛羊养殖率

可出台对规模化养殖户的相关优惠政策, 协调有关部门做好对养殖户水、电、路等配套设施的建设, 在资金上给与倾斜, 提供小额无息贷款或贴息贷款, 把牛、羊养殖业作为主导产业来抓。鼓励和扶持牛、羊养殖业的快速发展, 只有加快发展、增加供给量, 才是稳定牛、羊肉市场的根本途径。

2.3 加大疫病防治, 降低养殖风险

做好动物疫病防治工作, 进一步建立健全动物疫病防治体系, 完善基层兽医工作机构, 加强基层防疫队伍建设, 增加动物疫病防治的投入, 畜禽免疫密度提高, 重大动物疫病防控能力得到增强, 在一定程度上可以降低畜牧业生产的风险, 提高养殖户抗灾害能力。

2.4 加大执法力度, 维护市场秩序

篇4：牛羊交易市场发展规划

摘要： 近年来，我国牛羊肉价格一路飙升，已对人们日常生活造成一定影响。分析近10年来我国牛羊产业的发展状况发现，全国牛羊存栏量逐年下降，而人们对牛羊肉需求量却不断增加，市场牛羊肉供需关系严重失衡是导致价格不断攀升的主要原因。根据产业发展现状来看，预计未来一段时期我国牛羊肉价格还将继续在高位运行。要稳定牛羊肉价格，需从政策扶持和资金投入、良种繁育体系建设、市场调控等方面入手，积极促进我国牛羊产业健康发展。

关键词：牛羊肉；养殖业；市场价格；产业

中图分类号：F326.3文献标识码：A 文章编号：1009-9107（2014）05-0056-04

一、我国肉牛、肉羊产业发展现状

（一）牛、羊存栏量逐年下降

据国家统计局数据显示，2000～2013年，我国肉牛存栏量从9 657万头下降至不足6 300万头，降幅高达35%。河南、山东、河北和安徽是我国肉牛产业大省，但是该地区肉牛存栏量在近10年来出现加速下滑势头，由四省形成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。其中山东、河北和安徽三省的肉牛存栏量在10年前均在1 000万头左右，而现在三省的肉牛存栏量分别仅剩400万、150万和120万头；河南肉牛的存栏量连续20年高居全国榜首，而如今已从2009年的1 045万头降至860万头。此外，近年来由于缺乏对基础母牛群的保护，全国基础母牛群每年的下滑幅度在15%以上，有些地方甚至高达30%[1]。另外，目前，全国能繁母牛数量已不足2 100万头，后备力量薄弱，由此可见，我国的肉牛产业发展现状不容乐观。另外，在过去的10年内，我国肉羊总体数量一直在2.8亿只左右，2010年为28 087.9万只，比2009年下降了1.2%，但是面对市场需求的不断快速增加，国内肉羊产业发展一直停滞不前甚至衰退的局面也同样令人担忧。

（二）牛羊肉产量增长缓慢

近10年来，我国牛羊肉产量总体呈现缓慢增长趋势。从2003年到2012年，我国牛肉产量由542万吨增加到662万吨；羊肉产量由309万吨增加到401万吨，平均年增长2.5%和3.3%（见表1）。

我国牛羊肉产量增长的内在原因主要有两个方面，一是出栏率增高：国内牛羊肉市场价格的不断飙升促使“杀青弑母”现象愈发普遍和严重，因此，整体出栏量呈上升趋势。2011年，我国肉牛、肉羊出栏率分别为45.1%和94.4%；二是得益于单产的提高：通过推广和普及人工授精、短期育肥等实用养殖技术，2011年我国肉牛、肉羊平均胴体重分别比2005年增长1.2%和1.5%。

二、牛羊肉价格变化特点

（一）牛羊肉价格整体持续上涨

图12003～2014年全国牛羊肉平均价格变化情况

从图1中可以看出，近10年来，全国牛羊肉价格分别从2003年初的每公斤15元和16元一直上涨至2014年初的64元 和66元 （来源：农业部畜牧业司），平均年增长32%和30%。牛羊肉价格在2006年之前一直处于低价平稳增长中，但在2007年和2012年分别有两次大的涨幅，尤其在2012年，牛肉价格涨幅达36%。与此同时，牛羊肉价格攀升波及与牛羊肉相关的食品价格，牛肉面等下游产品价格小幅上涨。而据国家统计局有关数据显示，2003～2013年，我国居民消费价格指数（CPI ）年平均增长约3%[2，3]，总体来看，我国牛羊肉价格增长趋势一路高过CPI的增长（见图2）。另外，虽然近10年我国人均GDP稳步增长（见图3），由2003年的1 742美元增至2013年的6 363美元，年平均增长率为15%，人民生活水平逐渐提高，但牛羊肉价格的飙升幅度更大，2007年后尤为明显。

（二）牛羊肉价格存在季节性波动规律

我国牛羊肉消费逐渐趋于全民化、常态化、年轻化，但仔细分析全年牛羊肉价格规律发现，每年价格变化都存在一定的季节性波动：牛羊肉价格会在春节期间出现高涨，但回落两、三个月后会迅速回涨，整体仍呈上升趋势。就最新统计的2013年全国牛羊肉价格变化情况（见图4）来说，随着我国农历新年的到来，1～2月份牛羊肉价格大幅增高，2月份牛羊肉平均价格分别为57.89和61.46元/公斤，又创历史新高。春节过后，3月份牛羊肉价格开始回落，到4月份分别为56.99和60.18元/公斤，同比分别上涨34.9%和22.1%，然后开始反弹，一直上涨。

图42013年全国牛羊肉价格变化情况

三、近几年牛羊肉价格持续上涨的原因及未来走势分析

众所周知，在市场经济中供需关系决定市场价格。同样，在牛羊肉市场中也不例外，近年来牛羊肉供需失衡导致了肉产品价格不断持续走高。

（一）肉牛、肉羊存栏量下降，供不应求

1.养殖成本增加，效益降低。近年来，我国出台了一系列生态环境保护政策，加大了退耕还林、退耕还草和禁牧力度，给养殖户带来一定压力。养殖模式由散养加圈养结合转向单一舍饲，主要依靠玉米、麸皮等饲料。玉米价格由2005年的1元/公斤左右涨到2013年的平均2.3元/公斤，麸皮由2005年的均价0.9元/公斤涨至2011年的1.4元/公斤，青贮饲料也达到0.3元/公斤左右，苜蓿等其他饲料也都有不同程度上涨。此外，随着人们生活水平的不断提高，养殖所需的人工费用也不断提高，目前养殖工人工资需60～80元/天。众多因素导致了牛羊养殖成本的大幅增加。但是从出售方面来讲，由表2对2009～2013年全国活畜平均收购价格情况统计可见，活牛、活羊的收购价格一直很低，且涨幅不大。因此，在养殖成本增加的情况下，牛羊养殖效益不容乐观，据郑州统计信息网2013年调查统计数据显示，农民出栏一头肉牛仅获利1 800元左右，出栏一只肉羊可获利500元左右。养殖成本增加，效益降低，一些养殖企业、特别是养殖户纷纷退出，最终导致了牛羊的存栏量下降，牛羊肉市场供不应求，价格上涨进一步加剧。

2.能繁母畜数量急剧减少，限制了产业发展。由于城镇化步伐的加快、机械水平的提高，更重要的是受牛羊肉价格上涨的诱使，很多地区“杀青弑母”现象日益严重，能繁母畜数量急剧下降，造成群体结构不合理，出现了后备母畜青黄不接的现象，产业发展陷入恶性循环。据统计[4]，“十一五”期间，全国牛羊能繁母畜存栏量分别下降10.2%和5.4%。由于肉牛、肉羊生产周期长、需要的资金大，所以在未来3～5年内我国牛源紧缺的状况难以改变，产业发展受到严重制约。

（二）牛羊肉需求量增加，求大于供

随着人们生活水平的不断提高，合理、健康的饮食结构日益受到人们的重视。尽管猪肉一直是我国居民肉类消费的“主力军”，但是牛羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而越来越受到人们的青睐。牛羊肉的消费已从先前的部分群体消费逐渐趋于全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。目前，我国牛羊肉消费量约占肉类消费总量的20%，所占比重还将继续增加，逐步向国际三三制过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一）[5]。预计2015年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤，分别比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增长1.28%和1.42%，按全国有13.9亿人口算，2015年我国牛肉、羊肉需求量将分别达到721万吨和450万吨[4]，市场对于牛羊肉的刚性需求势必促使价格持续上扬。

（三）中间流通环节成本增加

从牧场到餐桌，牛羊肉生产普遍经过饲养、运输、检疫、屠宰加工、批发、销售等多个过程[6]，但是由于燃油费、土地成本、人工报酬等的上涨，每多一个环节，成本就增加一次，中间环节产品价格的节节提高，最终也使得终端鲜肉的价格持续攀升。

综合各方面因素分析，我国牛羊肉供需失衡问题还将持续，而且在短期内难以改观，因此，牛羊肉市场价格回调空间有限，预计未来10年牛羊肉价格总体上仍将在高位运行。

四、 我国肉牛、肉羊产业发展对策

（一）继续加大畜牧业的政策扶持和资金投入力度

牛和羊的生产周期长，饲养成本高，养殖收益难以保障。因此，需要尽快建立肉牛、肉羊补贴制度，按照机会均等原则，补贴饲养优质肉用牛、羊的农牧民，提高他们的生产积极性。各地应结合“菜篮子”生产扶持等项目，加大对肉牛肉羊生产大县支持力度，特别是加强对基础母畜饲养的支持，提高基础母牛、母羊的存栏量，稳定市场供应。另外，国家在禁牧的同时应出台发展草业的优惠政策，要对饲草生产给予良种补贴和生产资料综合补贴，以提高牧草质量和养殖户种植牧草的积极性，逐渐地改“粮-经”二元为“粮-经-草”三元种植模式，确保牛羊发展的饲料供给。

（二）抓好牛羊肉市场调控

首先，要加强牛羊肉供求、价格、销售量等市场信息监测，健全监测预警和信息发布制度。加强牛羊肉市场监管，严厉打击走私、贩卖、私屠乱宰、串谋欺诈等不法行为，维护养殖户和消费者的切身利益。其次，建立牛羊肉活畜储备和冻肉仓储制度，当市场牛羊肉价格涨幅过快时，应投放储备肉，稳定牛羊肉价格，缓解价格上涨对人们生活消费造成的压力。另外，要大力推动产、加、销衔接，建立和规范各地区活畜交易市场，鼓励批发市场、屠宰加工公司以及养殖企业建立长远稳定的合作关系，减少中间环节和流通成本，实现企业增效、农户获益的和谐发展。

（三）加快牛羊良种繁育体系建设

一是各肉牛肉羊繁育场要严格开展品种登记、性能测定、遗传评估和疫病防疫监测等工作，加强种公畜站的建设，保证良种供应；二是要在加强国内优良品种的保护及利用的同时，适当引进国外优良品种，有计划地开展杂交改良工作，培育一批适应性强、产肉性能高、肉质好的新品种（系）；三是龙头企业要拓展产业链，提质增效，将部分收益用于优良母畜基地建设，保障和促进产业可持续发展。

（四）充分发挥龙头企业、协会组织和专业合作社的作用

龙头企业是产业发展的“火车头”，是带动产业前进的核心动力。因此，要支持企业投资兴建集约化、标准化养殖示范基地，通过基地的运作带动周围农户进行合理、科学的规模化养殖。同时，还要发挥协会组织的职能，做好服务工作，大力推广“公司+协会组织/合作社+基地+农户”运作模式，推动龙头企业和养殖户通过利益机制实现产销和服务对接，提高农户牛羊肉养殖水平和组织化程度。

（五）切实加强牛羊产业科技创新和技术推广工作

鼓励相关企业广泛投资牛羊繁育方面的科学研究，推广产学研合作发展模式，充分发挥科研单位和大专院校的作用，理论与实践相结合，着力加大牛羊产业科技创新和实用先进技术的研发，并提高科研成果的转化率。研发适宜本地推广的优质牧草，培育高产优质的牛羊新品种，运用各种科技方法提高牛羊的存活率和产肉率等，最终促进我国肉牛、肉羊产业健康持续发展。

（六）鼓励多元化投资，提高肉牛规模化养殖水平

要在落实国家现有良种补贴、规模养殖等扶持政策的基础上，各地应继续完善产业帮扶政策，鼓励金融机构和保险企业加大支持力度，形成多元化投融资渠道，着力引导工商资本进入肉牛、肉羊生产领域，为牛羊产业持续健康发展不断注入活力，促进肉牛、肉羊产业朝规模化、集约化方向发展。

参考文献：

[1]昝林森.中国肉牛产业发展存在问题与应对方略[J].饲料与畜牧，2013（4）：1.

[2]陈成忠，林振山.中国居民消费价格指数波动的周期性及其驱动因素研究 [J].经济问题探索，2009（8）：17.

[3]王昱焱，任龙，周升起.中国 2008～2012 年 CPI 指数变化及影响原因探析[J].经济研究导刊，2013（7）：48.

[4]全国牛羊肉生产发展规划（2013～2020年）[R].2013.

[5]虞华， 虞丽娜.当前我国牛肉价格大幅上涨原因分析及后期走势判断[J].肉类工业，2013（1）：12.

[6]刘迪生.新疆牛羊肉价格走势分析及对策建议[J].价格与市场，2012（8）：2528.

2.能繁母畜数量急剧减少，限制了产业发展。由于城镇化步伐的加快、机械水平的提高，更重要的是受牛羊肉价格上涨的诱使，很多地区“杀青弑母”现象日益严重，能繁母畜数量急剧下降，造成群体结构不合理，出现了后备母畜青黄不接的现象，产业发展陷入恶性循环。据统计[4]，“十一五”期间，全国牛羊能繁母畜存栏量分别下降10.2%和5.4%。由于肉牛、肉羊生产周期长、需要的资金大，所以在未来3～5年内我国牛源紧缺的状况难以改变，产业发展受到严重制约。

（二）牛羊肉需求量增加，求大于供

随着人们生活水平的不断提高，合理、健康的饮食结构日益受到人们的重视。尽管猪肉一直是我国居民肉类消费的“主力军”，但是牛羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而越来越受到人们的青睐。牛羊肉的消费已从先前的部分群体消费逐渐趋于全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。目前，我国牛羊肉消费量约占肉类消费总量的20%，所占比重还将继续增加，逐步向国际三三制过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一）[5]。预计2015年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤，分别比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增长1.28%和1.42%，按全国有13.9亿人口算，2015年我国牛肉、羊肉需求量将分别达到721万吨和450万吨[4]，市场对于牛羊肉的刚性需求势必促使价格持续上扬。

（三）中间流通环节成本增加

从牧场到餐桌，牛羊肉生产普遍经过饲养、运输、检疫、屠宰加工、批发、销售等多个过程[6]，但是由于燃油费、土地成本、人工报酬等的上涨，每多一个环节，成本就增加一次，中间环节产品价格的节节提高，最终也使得终端鲜肉的价格持续攀升。

综合各方面因素分析，我国牛羊肉供需失衡问题还将持续，而且在短期内难以改观，因此，牛羊肉市场价格回调空间有限，预计未来10年牛羊肉价格总体上仍将在高位运行。

四、 我国肉牛、肉羊产业发展对策

（一）继续加大畜牧业的政策扶持和资金投入力度

牛和羊的生产周期长，饲养成本高，养殖收益难以保障。因此，需要尽快建立肉牛、肉羊补贴制度，按照机会均等原则，补贴饲养优质肉用牛、羊的农牧民，提高他们的生产积极性。各地应结合“菜篮子”生产扶持等项目，加大对肉牛肉羊生产大县支持力度，特别是加强对基础母畜饲养的支持，提高基础母牛、母羊的存栏量，稳定市场供应。另外，国家在禁牧的同时应出台发展草业的优惠政策，要对饲草生产给予良种补贴和生产资料综合补贴，以提高牧草质量和养殖户种植牧草的积极性，逐渐地改“粮-经”二元为“粮-经-草”三元种植模式，确保牛羊发展的饲料供给。

（二）抓好牛羊肉市场调控

首先，要加强牛羊肉供求、价格、销售量等市场信息监测，健全监测预警和信息发布制度。加强牛羊肉市场监管，严厉打击走私、贩卖、私屠乱宰、串谋欺诈等不法行为，维护养殖户和消费者的切身利益。其次，建立牛羊肉活畜储备和冻肉仓储制度，当市场牛羊肉价格涨幅过快时，应投放储备肉，稳定牛羊肉价格，缓解价格上涨对人们生活消费造成的压力。另外，要大力推动产、加、销衔接，建立和规范各地区活畜交易市场，鼓励批发市场、屠宰加工公司以及养殖企业建立长远稳定的合作关系，减少中间环节和流通成本，实现企业增效、农户获益的和谐发展。

（三）加快牛羊良种繁育体系建设

一是各肉牛肉羊繁育场要严格开展品种登记、性能测定、遗传评估和疫病防疫监测等工作，加强种公畜站的建设，保证良种供应；二是要在加强国内优良品种的保护及利用的同时，适当引进国外优良品种，有计划地开展杂交改良工作，培育一批适应性强、产肉性能高、肉质好的新品种（系）；三是龙头企业要拓展产业链，提质增效，将部分收益用于优良母畜基地建设，保障和促进产业可持续发展。

（四）充分发挥龙头企业、协会组织和专业合作社的作用

龙头企业是产业发展的“火车头”，是带动产业前进的核心动力。因此，要支持企业投资兴建集约化、标准化养殖示范基地，通过基地的运作带动周围农户进行合理、科学的规模化养殖。同时，还要发挥协会组织的职能，做好服务工作，大力推广“公司+协会组织/合作社+基地+农户”运作模式，推动龙头企业和养殖户通过利益机制实现产销和服务对接，提高农户牛羊肉养殖水平和组织化程度。

（五）切实加强牛羊产业科技创新和技术推广工作

鼓励相关企业广泛投资牛羊繁育方面的科学研究，推广产学研合作发展模式，充分发挥科研单位和大专院校的作用，理论与实践相结合，着力加大牛羊产业科技创新和实用先进技术的研发，并提高科研成果的转化率。研发适宜本地推广的优质牧草，培育高产优质的牛羊新品种，运用各种科技方法提高牛羊的存活率和产肉率等，最终促进我国肉牛、肉羊产业健康持续发展。

（六）鼓励多元化投资，提高肉牛规模化养殖水平

要在落实国家现有良种补贴、规模养殖等扶持政策的基础上，各地应继续完善产业帮扶政策，鼓励金融机构和保险企业加大支持力度，形成多元化投融资渠道，着力引导工商资本进入肉牛、肉羊生产领域，为牛羊产业持续健康发展不断注入活力，促进肉牛、肉羊产业朝规模化、集约化方向发展。

参考文献：

[1]昝林森.中国肉牛产业发展存在问题与应对方略[J].饲料与畜牧，2013（4）：1.

[2]陈成忠，林振山.中国居民消费价格指数波动的周期性及其驱动因素研究 [J].经济问题探索，2009（8）：17.

[3]王昱焱，任龙，周升起.中国 2008～2012 年 CPI 指数变化及影响原因探析[J].经济研究导刊，2013（7）：48.

[4]全国牛羊肉生产发展规划（2013～2020年）[R].2013.

[5]虞华， 虞丽娜.当前我国牛肉价格大幅上涨原因分析及后期走势判断[J].肉类工业，2013（1）：12.

[6]刘迪生.新疆牛羊肉价格走势分析及对策建议[J].价格与市场，2012（8）：2528.

2.能繁母畜数量急剧减少，限制了产业发展。由于城镇化步伐的加快、机械水平的提高，更重要的是受牛羊肉价格上涨的诱使，很多地区“杀青弑母”现象日益严重，能繁母畜数量急剧下降，造成群体结构不合理，出现了后备母畜青黄不接的现象，产业发展陷入恶性循环。据统计[4]，“十一五”期间，全国牛羊能繁母畜存栏量分别下降10.2%和5.4%。由于肉牛、肉羊生产周期长、需要的资金大，所以在未来3～5年内我国牛源紧缺的状况难以改变，产业发展受到严重制约。

（二）牛羊肉需求量增加，求大于供

随着人们生活水平的不断提高，合理、健康的饮食结构日益受到人们的重视。尽管猪肉一直是我国居民肉类消费的“主力军”，但是牛羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而越来越受到人们的青睐。牛羊肉的消费已从先前的部分群体消费逐渐趋于全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。目前，我国牛羊肉消费量约占肉类消费总量的20%，所占比重还将继续增加，逐步向国际三三制过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一）[5]。预计2015年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤，分别比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增长1.28%和1.42%，按全国有13.9亿人口算，2015年我国牛肉、羊肉需求量将分别达到721万吨和450万吨[4]，市场对于牛羊肉的刚性需求势必促使价格持续上扬。

（三）中间流通环节成本增加

从牧场到餐桌，牛羊肉生产普遍经过饲养、运输、检疫、屠宰加工、批发、销售等多个过程[6]，但是由于燃油费、土地成本、人工报酬等的上涨，每多一个环节，成本就增加一次，中间环节产品价格的节节提高，最终也使得终端鲜肉的价格持续攀升。

综合各方面因素分析，我国牛羊肉供需失衡问题还将持续，而且在短期内难以改观，因此，牛羊肉市场价格回调空间有限，预计未来10年牛羊肉价格总体上仍将在高位运行。

四、 我国肉牛、肉羊产业发展对策

（一）继续加大畜牧业的政策扶持和资金投入力度

牛和羊的生产周期长，饲养成本高，养殖收益难以保障。因此，需要尽快建立肉牛、肉羊补贴制度，按照机会均等原则，补贴饲养优质肉用牛、羊的农牧民，提高他们的生产积极性。各地应结合“菜篮子”生产扶持等项目，加大对肉牛肉羊生产大县支持力度，特别是加强对基础母畜饲养的支持，提高基础母牛、母羊的存栏量，稳定市场供应。另外，国家在禁牧的同时应出台发展草业的优惠政策，要对饲草生产给予良种补贴和生产资料综合补贴，以提高牧草质量和养殖户种植牧草的积极性，逐渐地改“粮-经”二元为“粮-经-草”三元种植模式，确保牛羊发展的饲料供给。

（二）抓好牛羊肉市场调控

首先，要加强牛羊肉供求、价格、销售量等市场信息监测，健全监测预警和信息发布制度。加强牛羊肉市场监管，严厉打击走私、贩卖、私屠乱宰、串谋欺诈等不法行为，维护养殖户和消费者的切身利益。其次，建立牛羊肉活畜储备和冻肉仓储制度，当市场牛羊肉价格涨幅过快时，应投放储备肉，稳定牛羊肉价格，缓解价格上涨对人们生活消费造成的压力。另外，要大力推动产、加、销衔接，建立和规范各地区活畜交易市场，鼓励批发市场、屠宰加工公司以及养殖企业建立长远稳定的合作关系，减少中间环节和流通成本，实现企业增效、农户获益的和谐发展。

（三）加快牛羊良种繁育体系建设

一是各肉牛肉羊繁育场要严格开展品种登记、性能测定、遗传评估和疫病防疫监测等工作，加强种公畜站的建设，保证良种供应；二是要在加强国内优良品种的保护及利用的同时，适当引进国外优良品种，有计划地开展杂交改良工作，培育一批适应性强、产肉性能高、肉质好的新品种（系）；三是龙头企业要拓展产业链，提质增效，将部分收益用于优良母畜基地建设，保障和促进产业可持续发展。

（四）充分发挥龙头企业、协会组织和专业合作社的作用

龙头企业是产业发展的“火车头”，是带动产业前进的核心动力。因此，要支持企业投资兴建集约化、标准化养殖示范基地，通过基地的运作带动周围农户进行合理、科学的规模化养殖。同时，还要发挥协会组织的职能，做好服务工作，大力推广“公司+协会组织/合作社+基地+农户”运作模式，推动龙头企业和养殖户通过利益机制实现产销和服务对接，提高农户牛羊肉养殖水平和组织化程度。

（五）切实加强牛羊产业科技创新和技术推广工作

鼓励相关企业广泛投资牛羊繁育方面的科学研究，推广产学研合作发展模式，充分发挥科研单位和大专院校的作用，理论与实践相结合，着力加大牛羊产业科技创新和实用先进技术的研发，并提高科研成果的转化率。研发适宜本地推广的优质牧草，培育高产优质的牛羊新品种，运用各种科技方法提高牛羊的存活率和产肉率等，最终促进我国肉牛、肉羊产业健康持续发展。

（六）鼓励多元化投资，提高肉牛规模化养殖水平

要在落实国家现有良种补贴、规模养殖等扶持政策的基础上，各地应继续完善产业帮扶政策，鼓励金融机构和保险企业加大支持力度，形成多元化投融资渠道，着力引导工商资本进入肉牛、肉羊生产领域，为牛羊产业持续健康发展不断注入活力，促进肉牛、肉羊产业朝规模化、集约化方向发展。

参考文献：

[1]昝林森.中国肉牛产业发展存在问题与应对方略[J].饲料与畜牧，2013（4）：1.

[2]陈成忠，林振山.中国居民消费价格指数波动的周期性及其驱动因素研究 [J].经济问题探索，2009（8）：17.

[3]王昱焱，任龙，周升起.中国 2008～2012 年 CPI 指数变化及影响原因探析[J].经济研究导刊，2013（7）：48.

[4]全国牛羊肉生产发展规划（2013～2020年）[R].2013.

[5]虞华， 虞丽娜.当前我国牛肉价格大幅上涨原因分析及后期走势判断[J].肉类工业，2013（1）：12.

篇5：牛羊买卖合同

乙方：XXX镇村工作组

为使XX县赛XXX村畜牧业发展，农民的经济收入提高，经甲乙双方协商，现就引进种羊相关事项签订如下协议：

一、甲方为乙方需要，在XX省XX县为乙方引进配种公羊只，怀胎母羊只。

二、在购买过程中一切费用由乙方负责(其中：运费19000元车、检疫费2200元车、装车费700元车、用工费1000元车)购母羊1370元只，种羊2350元只，以上共计费用元(大写：元)。

三、付款方式：甲方运到乙方指定地点后乙方付清全部费用。

四、甲、乙双方不得违约，若一方违约，应承担全部经济损失，由甲方所在法院机关制裁，此协议一式两份，甲、乙双方各一份，双方签字后生效。其它未尽事宜双方协商解决。

甲方：XXX有限公司乙方：XXX村工作组

代表人(签字)：xxx代表人(签字)：xxx

开户行：xxx

账号：xxx

篇6：牛羊生产大纲

课程目标：通过本课程的学习，学生能全面科学筹划牛生产，科学饲养管理犊牛、育成牛、成年奶牛、种公牛，有效生产育肥牛，科学利用废弃物。学生要在课程考核合格的基础上，多数通过国家“饲养工”中级工考试并取得资格证书，少数通过高级工考试并取得资格证书，使学生具备生产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人才素质。教学内容的组织与安排

本课程将《牛生产》能力和知识点以真实工作任务及其工作过程为依据进行整合，序化到学习情境中，使学生在实际“情境”下进行学习，以完成项目任务为目标，在完成项目任务教学中培养学生方法能、专业能力、社会能力。“教、学、做”结合，理论与实践一体化，激发学生的兴趣与思维，培养学生综合职业能力。1.教学过程设计

按照牛生产工作过程设计学习过程，以真实牛生产过程进行教学实施，以校内实训基地实现“教、学、做”结合，完成7个学习情境（15个项目任务）；以校外生产基地实现“工学交替”，完成生产综合实训项目，校内外两个基地承载全程教学活动。2.教学流程设计

课程全程以行动导向项目教学为主，灵活运用其它教学方法。项目教学流程见教学流程图。

教学内容的具体表现形式 1.课程标准 2.课程记时计 3.教学流程 4.教学方案设计 5.课件 6.教学进程 7.学习项目单 8.教材

9.生产实习指导手册 10.学习资料 11.网络资源 12.习题

13.奶牛小区全混合日粮（TMR）饲养技术规程 14.奶牛乳房炎诊断与防治技术规程

绪论

0.1 世界牛羊生产发展概况 0.2 我国发展牛羊生产的必要性

0.3 我国牛羊生产发展现状、存在的问题及对策 第一编 牛生产 第1章 牛的品种 1.1 牛的品种分类 1.2 牛的主要品种简介 1.3 牛的生物学特性

第2章 牛的繁殖技术与品种改良 2.1 母牛的发情与配种 2.2 母牛的妊娠与分娩 2.3 母牛的繁殖新技术 2.4 牛的品种改良 第3章 奶牛生产 3.1 奶牛业概况

3.2 奶牛体质外貌与生产力评定 3.3 奶牛的营养需要与饲料 3.4 奶牛的饲养管理 3.5 奶牛场建设与环境控制 第4章 肉牛生产 4.1 肉牛业概况

4.2 肉牛体质外貌与生产力评定 4.3 肉牛的营养需要与饲料 4.4 肉牛的饲养管理 4.5 肉牛场的设计与环境控制 第5章 牦牛的生产 5.1 我国牦牛业的概况 5.2 牦牛的地方类群 5.3 牦牛的育种与繁殖技术 5.4 牦牛的饲养管理 5.5 牦牛及其杂种牛的育肥 第6章 水牛生产 6.1 概述

6.2 奶水牛品种简介及我国水牛的改良 6.3 奶水牛的选择选配与繁育技术 6.4 奶水牛的饲养管理 第二编 羊生产 第7章 羊的品种 7.1 羊的品种分类 7.2 羊的主要品种简介 7.3 羊的生物特性

第8章 羊的繁殖技术与品种改良 8.1 母羊的发情与配种 8.2 母羊的妊娠与分娩 8.3 母羊的繁殖新技术 8.4 羊的品种改良 第9章 绵羊生产 9.1 绵羊养殖概况 9.2 羊毛

9.3 羊的营养需要与饲料 9.4 绵羊的饲养管理 第10章 山羊生产 10.1 山羊业概况 10.2 山羊的生产力评定 10.3 山羊的营养与饲料 10.4 山羊的饲养管理 第11章 羊场建设与环境控制 11.1 自然生态环境与养羊业生产 11.2 养羊场场址选择与规划 11.3 羊场的建设 11.4 养羊场机械化设备 11.5 羊场环境污染及其治理 第三编 实训 实训

实训1 牛体貌评定 实训2 乳品的质量检测 实训3 母牛的发情鉴定 实训4 牛的人工输精技术

实训5 奶牛场牛群配种产犊计划的编制 实训6 产乳母牛日粮配合 实训7 肉牛日粮配合 实训8 肉牛胴体及肉质评定 实训9 绵(山)羊体形外貌鉴定技术 实训10 羊毛品质分析